Olma sirkasi bilan ketchup uchun retsept. Qish uchun uyda pomidor ketchup uchun oddiy retseptlar

Ketchup ko'plab oilalarda, shu jumladan menikida ham kattalar, ham bolalar uchun sevimli soslardan biridir. Lekin men uni do'konda sotib olishni yoqtirmayman - chunki men ishlab chiqaruvchilar u erda nima qo'yishini umuman bilmayman. Shuning uchun, yoz va kuzda, mazali, suvli va arzon pomidorlar ko'p bo'lganda, men uy qurilishi ketchupini albatta yopaman.

Keyin qishda go'sht, makaron yoki tovuq filesi nuggetlari uchun kavanozni ochganimda, uning ta'mi va tarkibiga, albatta, ishonch hosil qilaman.

Tarkibi:

2,5 kg pomidor;
3 piyoz (o'rta kattalikdagi);
0,5 stakan shakar;
80 ml 9% sirka;
0,5 choy qoshiq qora qalampir, chinnigullar kurtaklari, koriander urug'lari;
2 choy qoshiq tuz.

* Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 1 litr ketchup olinadi (bu ko'rsatkich bir yo'nalishda yoki boshqasida biroz farq qilishi mumkin - bu ketchupning zichligiga bog'liq).

Pishirish:

Pomidor va piyozni yuving. Piyozni tozalang, bazal pastki qismini kesib oling va kichik bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni yarmini kesib oling, sopi va zich yorug'lik joylarini (agar mavjud bo'lsa) biriktiruvchi joylarni kesib tashlang. Pomidorlarni tilimga kesib oling. Qalin pastki qismi bo'lgan keng yirtqichlardan pomidor va piyozni joylashtiring. Biz aralashtiramiz.

Kastryulni olovga qo'ying, o'rta olovda qaynatib oling. Keyin olovni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va massani 40 daqiqa davomida pishiring.

Olingan massa biroz sovutiladi va elakdan o'tkaziladi (agar siz avval massani teshilgan süzgeç orqali, keyin esa elakdan yoki nozik to'rli filtrdan o'tkazsangiz, tezroq bo'ladi). Natijada, biz suyuqlik massasini olamiz, biz panga qaytamiz. Pomidor massasi bilan yirtqichlardan olovga qo'ying va qaynatib oling.

Keng bandajdan 30-40 sm uzunlikdagi bo'lakni kesib oling.Bu bo'lakning chetiga qalampir, chinnigullar va koriander qo'ying va mahkam bog'lang. Bandajdan uzun "ip" ustida ziravorlar solingan to'plam chiqdi.

Biz ziravorlar bilan to'plamni qaynab turgan pomidor massasiga tushiramiz va bintning boshqa uchini panning dastagiga bog'laymiz (shuning uchun pishirishdan keyin uni olib tashlash oson bo'ladi).

Pomidor massasini yarim hajmgacha kamaytirguncha va kerakli zichlikka yetguncha pishiring. Agar siz past haroratda pishirsangiz, taxminan 1 soat davom etadi, o'rtacha olovda jarayon ikki baravar tez ketadi, lekin yonib ketmasligi uchun massani tez-tez aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Qanday qilib ketchupni pishirish sizga qulayroq ekanligini o'zingiz uchun tanlang. Ketchup kerakli zichlikka yetganda, tuz, shakar va sirka qo'ying, yana 5-10 daqiqa pishiring. Biz bir sumka ziravorlar olamiz.

Ketchupni tayyorlangan, sterillangan bankalarga to'kib tashlang va darhol qopqoqlarni yoping.

Ketchup idishlarini teskari aylantiring va adyolga o'rang. Biz ketchupni bu shaklda bir kunga qoldiramiz, shundan so'ng idishlarni doimiy saqlash joyiga o'tkazish mumkin. Bunday ketchup xona haroratida saqlanishi mumkin, lekin qorong'i joyda.

Shunday qilib, aziz styuardessalarim! O'rim-yig'im, shuningdek, uni tayyorlash vaqti keldi. Axir, qishda siz sabzavotlarni juda xohlaysiz. Lekin hamma ham ularni muzlatib qo'ya olmaydi. Biroq, siz ularni qish uchun salatlar, marinadlar, ketchuplar, soslar shaklida tayyorlashingiz mumkin.

Bugun biz pomidor ketchup shaklida bo'sh joyni ko'rib chiqamiz. Hammaga albatta yoqadi. Axir, boshqacha bo'lishi mumkin emas. Hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, kelajakda uni do'konda sotiladiganiga almashtira olmaysiz.

Uyda tayyorlangan ketchup har qanday taom bilan yaxshi ketadi. Asosiysi, uni tayyorlash uchun harakatlar ketma-ketligiga qat'iy rioya qilish. U stolga qo'shimcha sifatida qo'yilishi yoki birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Siz meva, sabzavotlar, o'tlar bilan ta'm sifatlarini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Axir, bu ta'mga bog'liq masala. Kattalar va bolalar bu sousni yaxshi ko'radilar.

Ketchup tayyorlashdagi muvaffaqiyatingizni ta'minlash uchun ba'zi sirlarga e'tibor bering:

1. Sabzavotlar tabiiy va juda pishgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, bog'dan endigina uzilgan va xira bo'lishga ulgurmagan narsalarni ishlatish tavsiya etiladi. E'tibor bering, ular tabiiy ravishda, hech qanday kimyoviy qo'shimchalarsiz etishtiriladi.

2. Sirkani 6 - 9% dan foydalanish yaxshidir. Qo'shilishi kerak bo'lgan sirka miqdori kislotalilik foiziga bog'liq. Kislota ulushi qanchalik past bo'lsa, sirka shunchalik ko'p quyilishi kerak.

3. Ushbu ish qismini saqlamoqchi bo'lgan idish haqida unutmang. Yangi metall qopqoqlar bilan o'ralgan shisha butilkalar yoki bankalar yaxshi.

4. Agar pomidor bo'lmasa, ularni yuqori sifatli tomat pastasi bilan almashtiring.

Hammasi shu. Bu osonlashmaydi. Faqat olish va pishirish uchun qoladi. Quyida men sizga oddiy, ammo foydali retseptlarning kichik tanlovini taklif qilaman. Umid qilamanki, kamida bittasi sizga mos keladi. Sizga muvaffaqiyat va quyoshli hafta oxiri tilayman!

1. Qish uchun qovoqli uy qurilishi pomidor ketchup

Qovoq yordamida siz ta'mni diversifikatsiya qilasiz. Juda mazali, xushbo'y va ishtahani ochadi. Va agar siz qovoqni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda bu sous sizni albatta zabt etadi, chunki unda kichik sabzavot bo'laklari mavjud. Umuman olganda, keling, biznesga kirishaylik! Sizga kerak bo'lgan hamma narsani to'plang va boring! Biroq, o'zingiz bilan ajoyib kayfiyat va faqat ijobiy his-tuyg'ularni oling!

Murakkab:

Qovoq (siz qovoq mumkin) - 800 g
Pomidorlar - 5 dona.
Piyoz - 2 bosh
Sarimsoq - ta'mga
Petrushka yoki silantro - ta'mga
Qora qalampir no'xati - ta'mga
Kraxmal - 1 osh qoshiq.
Sirka 70% - 1/2 choy qoshiq
Tuz - ta'mga
Qaynatilgan sovuq suv - 1 osh qoshiq
Issiq qaynatilgan suv - 1 osh qoshiq. qoshiq

Ish tartibi:

1. Barcha sabzavotlarni tozalash va yuvish kerak. Qovoqdan terini kesib oling va ichidagi urug'larni olib tashlang. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling. Yangi o'tlardan foydalaning.

2. Kichkina go'sht maydalagich orqali qovoq massasining yarmini va barcha pomidorlarni, sarimsoqni, piyozni maydalang. Hamma narsani aralashtiring. Pishirish idishiga o'tkazing. O'rtacha olovga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Olingan ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang.

3. Olingan massaga tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. 1 choy qoshiq tuz tushiring. Maydalangan qora qalampir qo'shing.

4. Ingredientlarni o'zaro teng taqsimlash uchun yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qaynatib oling. Issiqlikni o'rtachadan sekingacha kamaytiring. Yonib ketmaslik uchun massani aralashtiring. 45 daqiqa qaynatib oling.

5. Pyuresni pishirgandan so'ng, uni qo'llaringiz o'rgangan haroratgacha biroz sovib turing. Keyin pyureni elakdan o'tkazing. Bir lahzaga chetga surib qo'ying.

6. Keyingi bosqichda qolgan qovoqni kub shaklida kesib oling. Uni oddiy sho'r suvda pishganicha qaynatib oling.

7. Ularni ham elakdan o'tkazing. Allaqachon maydalangan pyuresi bilan birlashtiring.

8. Pyuresli massani qaynatib oling. Olovdan olib tashlang. Qaynatilgan sovuq suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing. Massa darhol sezilarli darajada qalinlashadi.

9. Issiq qaynatilgan suvda sirka alohida suyultiriladi. Olingan eritmani massaga qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

10. Ketchupni oldindan tayyorlangan bankalar va shishalarga quying. Qopqoq ostida mahkam yoping yoki buning uchun maxsus kalit yordamida o'rang. To'liq sovib ketguncha qopqoqqa, mo'ynali kiyim ostida qo'ying. Keyin muzlatgichda saqlang.

Yaxshi ishtaha, siz uchun issiq kuz dam olish kunlari!

2. Qish uchun achchiq qalampir "Simple Velvet" bilan pomidor ketchup

Ketchupning go'zal va qiziqarli nomi bor. Biroq, uni tayyorlash oson. Bu jarayon biroz vaqt oladi. Natija sizni ta'mi, xushbo'yligi va baxmal ko'rinishi bilan quvontiradi.

Murakkab:

Pomidorlar - 3 kg
Issiq qizil qalampir - 4 dona
Sarimsoq - 1 dona
Qora qalampir (tuproq) - 1 choy qoshiq
dafna yaprog'i - 3 dona
Tuz - 2 osh qoshiq
Shakar - 5 osh qoshiq. l.
kungaboqar yog'i - 100 ml
Sirka (9%) - 100 ml

Ish tartibi:

1. Kerakli mahsulotlarni tayyorlash bilan pishirish jarayonini boshlang. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang. O'zaro faoliyat shaklida kesmalar qiling.

2. Qizil achchiq qalampirni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Poya va urug'larni olib tashlang. Har bir qalampir no'xatini uzunligi bo'yicha ikkita teng bo'lakka kesib oling.

3. Sarimsoqni tozalash kerak. Tishlarni kesish kerak emas. Pishirish jarayonida siz mahsulotlarni blender bilan maydalaysiz.

4. Endi siz pomidordan qobig'ini olib tashlashingiz kerak. Buni qilishning bitta juda oddiy usuli bor. Sabzavotni 30 soniya davomida qaynoq suvga, so'ngra darhol muzli suvga botiring. Endi terini olib tashlang.

5. Tayyorlagan barcha sabzavotlarni bir nechta, taxminan bir xil qismlarga bo'lish yaxshiroqdir. Chunki ular bir vaqtning o'zida blender yoki kombayn idishiga kirmaydi. Siz hamma narsani go'sht maydalagich orqali aylantirishingiz mumkin.

6. Olingan pyureni qalin taglikli ish qismlari uchun maxsus mo'ljallangan panga quying. Qora qalampir va dafna bargini massaga soling. Maksimal olovga qo'ying.

7. Massa qalinlashguncha doimiy aralashtirish bilan pishiring. Bu sodir bo'lgach, issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Taxminan yarmiga kamayguncha pishirishni davom eting. Shundan keyingina panani issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

8. Dafna bargini torting. Keyin, suvga cho'mdiruvchi blenderdan foydalanib, idishning tarkibini silliq pyurega aylantiring.

9. Pyuresga tuz va shakar tushiring. Sirka, kungaboqar yog'ini quying. Barcha ingredientlar bir-biriga teng taqsimlanishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yana past olovga qo'ying va qaynab turgan paytdan boshlab yigirma daqiqa davomida pishiring.

10. Olingan baxmal ketchupni sterillangan bankalarga soling va qopqoqlar ostiga o'rang. To'liq sovib ketguncha bankalarni adyol ostiga qo'ying. Shundan so'ng, podvalda uzoq muddatli saqlash uchun ularni qayta tashkil qiling.

Mana, bu retsept bo'yicha olingan ajoyib ketchup.

Va sizga yaxshi ishtaha va yaxshi kayfiyat tilayman!

3. Qish uchun pomidordan ketchup uchun retsept, qalampir va kraxmal bilan

Sabzavot va kraxmalning g'ayrioddiy kombinatsiyasi sizga juda mazali sousni olish imkonini beradi. Va uni kichik, oldindan tayyorlangan idishlarga parchalash orqali siz hech bo'lmaganda har kuni o'z xonadoningizni xursand qilishingiz va ajablantirishingiz mumkin. Mazali, faqat barmoqlaringizni yalang!

Murakkab:

Pomidorlar - 8 kg
Barbekyu uchun ziravorlar - 60 g
Koreys sabzi uchun ziravorlar - 30 g
Issiq qalampir - 150 g
Shirin qalampir - 500 g
Sarimsoq - 40 g
Kraxmal - 10 osh qoshiq
Sirka 9% - 200 ml
Shakar - 2,5 stakan
Tuz - 3 osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir - 3 osh qoshiq

Ish tartibi:

1. Yaxshi pishgan pomidorlarni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Qog'oz sochiq bilan ortiqcha namlikni artib oling. Ulardan sharbat chiqargichda sharbatini siqib oling. Olingan sharbat miqdoridan kraxmalni eritish uchun yarim litrni to'kib tashlang.

2. Shirin qalampirni oling. Uni urug'lardan tozalang. Poyadan ajrating. Chaying, maydalang.

3. Sarimsoqni qobig'idan tozalang va uni ham choping.

4. Umumiy idishda tayyorlangan sabzavotlarni sharbat bilan birlashtiring. U erda ziravorlar, tuz, shakar va maydalangan qalampir qo'shing. Aralashmani yuqori olovga yaxshilab joylashtiring va qaynatib oling. Keyin uni o'rtacha olovda taxminan o'n besh daqiqa qaynatib oling. Massani iloji boricha tez-tez aralashtirishni unutmang.

5. To'kilgan pomidor sharbatiga kraxmal qo'shing. Barcha mumkin bo'lgan bo'laklar eritilishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

6. Olingan eritmani asta-sekin umumiy mustahkamlikka to'kib tashlang, uni aralashtirishda davom eting. Keyin yana yigirma daqiqa qaynatib oling. Vaqt o'tgandan so'ng, sirka qo'shing. Shundan so'ng, sousni yana besh daqiqa pishiring.

Sterilizatsiyalangan bankalarga to'liq yoying (siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda). Qopqoq ostida aylantiring. Idishlarni teskari aylantirib, mo'ynali kiyim ostiga qo'ying. Ular soviganida, ularni saqlash uchun sovuq joyda qayta joylashtirishingiz mumkin.

Yoqimli va mazali tayyorgarliklar!

4. Pomidor va olxo'ridan qish uchun uyda ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibga olxo'ri kabi berry qo'shsangiz, siz ajoyib ketchup olasiz. Bu ta'mni o'zgartiradi. Hech qachon boshqa kompozitsiyani sinab ko'rishni xohlamaysiz. Ishonchim komilki, bu retsept sizga yoqadi! Tayyorgarligingizda muvaffaqiyatlar tilayman!

Murakkab:

olxo'ri - 1 kg
Pomidor - 2 kg
Piyoz - 250 g
Bolgar qalampiri - 5 dona
Chili qalampiri - 2 dona
Sarimsoq - 1 bosh
Shakar - 200 g
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq
Chinnigullar va maydalangan qalampir - ta'mga

Ish tartibi:

1. Sabzavot va mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va agar kerak bo'lsa, tozalang. Shundan so'ng ularni maydalang. Bu erda siz uchun qulay bo'lgan har qanday qurilmadan foydalaning: go'sht maydalagich, oziq-ovqat protsessor yoki blender.

2. Olingan maydalangan aralashmani qalin taglikli yirtqichlardan quying. Pishirish uchun pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin yigirma daqiqa davomida pishiring. Aralashtirishga ishonch hosil qiling.

Ayniqsa, pastki bo'ylab spatulani yaxshi boshqaring. Shunday qilib, massa yonmaydi. Axir, bu darhol ta'mga ta'sir qiladi.

3. Massa hajmi taxminan yarmiga kamayishi kerak.

4. Tayyorlangan aralashmaning hosil bo'lgan miqdorini elak yoki doka orqali torting. Qalin qismini yana bir soat qaynatish uchun qo'ying.

5. Tuz, shakar, chinnigullar va sirkani to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz.

6. Taxminan yarim soat davomida qaynatiladi. Issiq sterillangan bankalarga soling va metall qopqoq ostiga o'rang. Sovuq tuting.

Dam olish kunlarini samarali o'tkazing va blankalaringizni muvaffaqiyatli saqlang!

5. Video - Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupining retsepti

Uyda ketchupni qanchalik tez, sodda va oson tayyorlashingiz mumkinligini ko'ring.

Albatta, bunday ajoyib tayyorgarlikni tayyorlashning barcha variantlari va usullarini sanab bo'lmaydi. Biroq, siz uchun, menimcha, eng yaxshi retseptlarni tasvirlab berdim. Ulardan foydalanib, siz natijadan mamnun bo'lasiz. O'zingizni va atrofingizdagi odamlarni xursand qiling.

Shunday ekan, vaqtni behuda o'tkazmaylik! Aksincha, biz yangi pishgan hosilni yig'ib, oshxonaga boramiz. Axir vaqt bir joyda turmaydi. Va styuardessalar bir kunda juda ko'p ish qilishlari kerak!

Allaqachon o'qilgan: 6652 marta

Agar pomidor ko'p bo'lsa, ularni qayta ishlash va saqlash mumkin. Qanday mazali uy qurilishi ketchup qilish kerak qish uchun, o'qing va quyida ko'ring.

Qish uchun qalin va mazali uy qurilishi ketchup retsepti

Ketchupsiz kolbasa yoki kotlet yeyish mumkin emas. Lekin tabiiy ketchupdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Faqat qo'lda tayyorlangan ketchup.

Ketchup uchun sizga pishgan, go'shtli pomidor kerak. Qayta ishlash uchun maydalangan mevalardan foydalanishingiz mumkin, lekin chirigan yoki mog'orlangan emas.

uy qurilishi ketchup retsepti

Tarkibi:

3 kg pomidor
0,5 kg olma
250 gr. piyoz
1,5 st. l. tuz
1,5 st. Sahara
1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
50 ml olma sirkasi

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni yuving.

2. Toza pomidorlarni tilimga kesib oling.

3. Olmalarni yuving va tozalang.

4. Olmalarni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

5. Piyozni tozalang va kub shaklida kesib oling.

6. Pomidor, piyoz va olmalarni katta yirtqichlardan soling.

7. Pomidor va sabzavot massasini taxminan 1 soat davomida pishiring.

8. Issiq massani elakdan o'tkazing, shunda pomidor urug'lari qoladi va qolgan hamma narsa monoton bo'ladi.

9. Pomidor massasini qalampir, shakar, tuz va sirka bilan seping.

10. Pomidor massasi bilan panani o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Ketchupni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

11. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

12. Ketchupni bankalarga soling va darhol qopqoqlarni o'rang.

13. Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha taxminan bir kun o'rang.

Ketchupni salqin joyda saqlang.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

uy qurilishi ketchup makaron uchun sous sifatida yoki karam rulolarini pishirish uchun ishlatilishi mumkin;
ketchupning yanada tanish ta'mi maydalangan chinnigullar, koriander va kardamon aralashmasini beradi;
ketchupga ko'katlar yoki sarimsoq qo'shilishi mumkin, sarimsoq ayniqsa reyhan bilan yaxshi ketadi;
ozgina limon qobig'i ketchupga g'ayrioddiy tazelik va o'tkirlikni beradi.

Yoqimli ishtaha!

Batafsil ma'lumot uchun video retseptini ko'ring.

video retsept "Qishki "Pomidor" uchun uy qurilishi ketchup"

Mashq bilan pishiring va sog'lom bo'ling!

Har doim sizning Alena Tereshina.

Uzoq vaqt davomida men uyda sevimli soslarni qanday tayyorlash mumkinligi haqidagi savolga qiziqib qoldim. Va men o'yladimki, qo'lda juda ko'p pomidor bor, ularni butalardan olib tashlash vaqti keldi, lekin ularni saqlash uchun joy yo'q. Va u qish uchun yopiq bo'lishi mumkin bo'lgan ketchup tayyorlash variantlarini izlay boshladi. Shuning uchun, bugungi kunda 10 ta mazali va oddiy retseptlar tanlovi mavjud bo'lib, ular haqida "barmoqlaringizni yalang" deyishadi. Aytgancha, men umuman bo‘rttirib aytmayman.

Mening tushunishimga ko'ra, ketchup biroz shirin va har doim qalin bo'lishi kerak. Ammo, ma'lum bo'lishicha, uni tayyorlashning juda ko'p usullari borki, siz hamma narsani sinab ko'rmoqchisiz. Bundan tashqari, ularning har biri mutlaqo universaldir. U ikkalasi bilan ham, ha, umuman olganda, har qanday idish bilan xizmat qilishi mumkin.

Bundan tashqari, men hech qachon to'ldirilgan bankalarni sterilizatsiya qilish zaruratini hech qachon qondirmaganimdan mamnunman. Bu bizning qimmatli vaqtimizni ancha tejaydi. O'ylaymanki, bugun siz retseptni tanlash haqida aniq qaror qabul qilasiz.

Har doimgidek, boshlashdan oldin, men ish qismini buzmaslik uchun rioya qilish yaxshiroq bo'lgan kichik nuanslar haqida gapirmoqchiman.

Temir idishlardan foydalanmaslikka harakat qiling. Biz pomidorda juda ko'p kislota borligini bilamiz, shuning uchun nima uchun bizga ketchupdagi metallning ta'mi kerak? Emaylangan, shisha idishlar va plastmassa, yog'och spatulalar, qoshiqlar va elakni olish yaxshiroqdir.
Bizning muhim qoidamiz: bankalar steril bo'lishi kerak.
Shakar va tuz qo'shilsa, pomidor massasi pastga qaynay boshlaydi, shuning uchun bu bosqichda uni tez-tez aralashtirish kerak.
Agar siz sousdagi sabzavotli pulpa bo'laklarini yoqtirmasangiz, pishirgandan so'ng ularni süzgeçten o'tkazing yoki tülbentga siqib qo'ying.
Yoki pomidordan terini oldindan olib tashlang.
Idishlarni yopishdan oldin, elakdan o'tkazilgan o'simlik massasini qaynatish kerak.

Hammasi shu, pishirish vaqti keldi.

Sabzavotlardan olingan ushbu retseptda biz faqat pomidorni olamiz. Ziravorlar qo'shilmasa, sos juda mazali bo'lib chiqadi. Lekin lazzatlanish uchun ba'zi ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Menga bu retsept juda yoqadi, chunki biz juda chiroyli bo'lmagan mevalarni quritilgan va qoraygan joylar bilan ishlatishimiz mumkin. Faqat ularni kesib oling va go'sht maydalagichga aylantiring. Shuning uchun, biz tuzlash uchun qo'ya olmagan hosilning bir qismini tashlashingiz shart emas. Ha, va bir vaqtning o'zida ko'plab pomidorlarni qayta ishlash mumkin bo'ladi, bu har qanday styuardessa kelajakda engil nafas olish imkonini beradi.

Xo'sh, asosiy qiymat - hamma narsa uy qurilishi, lazzatlar, kimyoviy konservantlar va boshqa bema'niliklardan foydalanmasdan. Shuning uchun, bolalarni vijdon azobisiz davolash mumkin.

Murakkab:

1,5 kg. pomidor,
50-70 g donador shakar,
0,5 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq 9% sirka yoki 1 osh qoshiq. 70% sirka,
15-20 qora qalampir no'xati
8 dona koriander,
2 novda chinnigullar,
4-5 no'xat qalampir,
tatib ko'rish uchun ko'katlar.

Belgilangan miqdorda pomidordan taxminan 500 ml ketchup olinadi.

Biz mevalarni yuvamiz, barcha sifatsiz joylarni kesib, tilimga kesib tashlaymiz.

Biz bo'laklarni yirtqichlardan qo'yamiz, qopqoq bilan yopamiz va kuchli olovga qo'yamiz.

Qaynatgandan so'ng, pulpa yumshoq bo'lguncha 10 daqiqa davomida pishiring.

Mevalarni blender bilan bir hil gruelga maydalang.

Biz pomidor massasini 1,5-2 soat davomida sekin olovda bug'lanish uchun o'rnatdik.

Keyin mustahkamlik zichligini tekshiramiz. Agar u bizga mos bo'lsa, shakar va tuz qo'shing. Eriguncha aralashtiring va tatib ko'ring. Agar shirinlik etarli bo'lmasa, unda bir oz ko'proq shakar qo'shing.

Hatto ziravorlarsiz ham juda mazali bo'lib chiqdi. Lekin siz quritilgan o'tlar va maydanoz yoki silantro sopi qo'shishingiz mumkin. Siz usiz ham qila olasiz. Va keyin sirka tushiring.

Yana 10 daqiqa ketchup pishiring.

Biz tayyor massani elakdan o'tkazamiz. Plastik versiyadan foydalanish yaxshiroqdir. Urug'lar va terilarning qoldiqlari (pirojnoe) tashlanishi mumkin.

Steril bankalarga quying.

Ularni qopqoq bilan yopish va sovushini kutish qoladi. Uni muzlatgichda yoki podvalda saqlash tavsiya etiladi.

Olma va piyoz bilan pomidordan qalin ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Olma va piyoz qo'shilishi bilan yana bir juda mazali retsept. Pomidorlarning kislotaligi yaxshi suyultiriladi va sousning ta'mi juda konsentratsiyalangan emas.

2 kg pomidordan 3 ta to'liq yarim litrli bankalar chiqadi va taxminan 200 ml darhol ovqatlanish uchun qoladi.

Tarkibi:

pomidor - 2 kg.,
nordon olma, o'rta - 2 dona,
o'rta piyoz - 2 dona,
tuz qo'shing - 0,5 - 1 osh qoshiq. qoshiqlar,
shakar - 75-80 gr.,
chinnigullar - 3 dona,
maydalangan qizil yoki qora qalampir - 0,5 osh qoshiq,
olma sirkasi 6% - 3 osh qoshiq. l.

Pomidorlar yuviladi va saralanadi. Biz qorong'u va buzilgan joylarni kesib tashladik. Olmalardan terini olib tashlang va urug'larni kesib oling.

Va biz barcha mahsulotlarni go'sht maydalagich yoki blender orqali maydalaymiz. Onam ko'pincha oziq-ovqat protsessorining maxsus biriktirmasini ishlatadi.

Aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang. O'rtacha olovga qo'yamiz va taxminan 50 daqiqa davomida pishiramiz.Masa qaynatiladi va qalinroq bo'ladi.

Blender bilan yana uchragan pulpa bo'laklarini pyurega aylantiring.

Tuz, shakar va chinnigullar qo'shing. Aralashtiring va tatib ko'ring. Istalgan zichlikka erishish uchun yarim soat davomida pomidor aralashmasini ham qoraytiramiz. Keyin maydalangan qalampir va sirka qo'shing. Aralashtiring, harakat qilib ko'ring.

Bu massani aralashtirish kerak, shuning uchun u yonmaydi.

Sosni tayyorlangan bankalarga to'kib tashlang.

Qanday mazali uy qurilishi pomidor va olxo'ri sousini tayyorlash mumkin

Ko'pincha olxo'rining katta hosili bo'lgan keng mamlakatimizning janubiy kengliklari uchun men ularni sousga qayta ishlashni maslahat beraman.

Ular pomidor bilan yaxshi ketadi, garchi biz ularni shirinliklar sifatida tez-tez ishlatishga odatlanganmiz.

Murakkab:

olxo'ri - 2 kg,
pomidor - 3 kg,
piyoz - 250 gr,
sarimsoq - 2 bosh,
3 ta olma
bir stakan shakar,
2 osh qoshiq tuz,
100 ml 9% stol sirkasi,
ziravorlar (chinnigullar, maydalangan qalampir, maydalangan koriander) - har biri 0,5 choy qoshiq.

Olma o'rtasidan qutuladi. Uyda tayyorlangan xushbo'y va yashil navlarga ega bo'lsangiz yaxshi bo'ladi. Biz piyoz va sarimsoq boshini qobig'idan tozalaymiz.

Olxo'rini yuving va chuqurni olib tashlang. Biz pomidorlarni yuvamiz va saralaymiz, bir vaqtning o'zida barcha keraksiz joylarni kesib tashlaymiz.
Barcha sabzavotlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.

Siz o'simlik massasining to'liq 5 l idishini olasiz. Alyuminiyni olmang, qozondan foydalanish yaxshidir.

Biz massani qaynatishga qo'yamiz, qaynab chiqqandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiramiz va 2 soat qaynatamiz. Qopqoqni yopishning hojati yo'q, chunki aralashmaning qalinlashishi uchun keraksiz namlikni bug'lantirmoqchimiz.

Sarimsoq, ziravorlar va sirkani massaga siqib, yana 30 daqiqa pishiring.

Aralashmani steril bankalarda yoping.

Bu olxo'ri va pomidor ketchup ham mutlaqo ko'p qirrali.

Sterilizatsiyasiz bolgar qalampiri bilan achchiq ketchup

Siz bu sousning achchiqligini o'zgartirishingiz mumkin. Achchiq qalampirni yoqtirmaysiz, lekin bolgar tilini yaxshi ko'rasizmi? Xo'sh, pishirishda uning turlaridan birini ishlating. Axir, har qanday retsept styuardessa ta'miga moslashguncha ko'p o'zgarishlardan o'tadi. Men ham achchiq ovqatlarni yoqtirmayman, shuning uchun men bu sousga chili qo'ymayman va hammasi shu.

Ammo, aksincha, o'tkirroq narsani qidirayotganlar haqida nima deyish mumkin? Albatta, qizil podlarni olib, ularning pomidor massasini qo'shing.

3 kg pomidor uchun masalliqlar:

0,3 kg piyoz,
achchiq qalampir podasi,
5 chinnigullar sarimsoq,
0,5 st. kungaboqar yog'i,
0,5 st. sirka,
4 osh qoshiq tuz,
4 osh qoshiq granüllangan shakar.

Pomidorlarni yuving va bo'laklarga bo'ling. Biz kaltaklangan, quruq va buzilgan joylarni kesib tashladik.

Qalampirdan markazni olib tashlang.

Biz piyozni katta bo'laklarga kesib tashladik.

Biz mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Taxminan 3 litr pomidor aralashmasi chiqdi.

Keyin piyoz va qalampirni ham maydalang. Biz sabzavot massasini isitishga qo'yamiz. Unga sarimsoqni siqib, tuz va shakar qo'shing. O'simlik yog'ini qo'shing va 1 soat qaynatib oling. Sirka qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Sabzavot aralashmasi qaynadi va uni tatib ko'rish kerak. Ushbu bosqichda quruq ziravorlar qo'shiladi.

Steril bankalarga quying va o'rang. Ketchup sovuqda ham, kvartirada ham yaxshi saqlanadi.

Pomidor va qovoq sousini qanday tayyorlash mumkin

Va endi qovoq qo'shilishi bilan ketchup tayyorlashning yana bir noodatiy usuli. Ishoning, bu sous sizni hayratda qoldiradi. Bundan tashqari, yosh mevalardagidek suv ko'p bo'lmagan katta, o'sib chiqqan mevalarda qulayroqdir.

Bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin siz namlikning bug'lanishiga vaqtni tejaysiz.

3 kg qovoq uchun masalliqlar:

1,5 kg pomidor,
2 o'rta bosh,
4 osh qoshiq tomat pastasi,
1 choy qoshiq achchiq qalampir,
4 shirin bolgar qalampiri,
250 ml kungaboqar yog'i,
250 g granüllangan shakar,
2 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq sirka kislotasi (70%).

Qovoqni tozalang va bo'laklarga bo'ling.

Pomidorlarni pyuresi shaklida maydalang. Buning uchun go'sht maydalagich yoki blenderni olish yaxshidir.

Ularga qovoqni maydalab, tomat pastasini qo'ying. Bu butun massaga chuqurroq rang beradi.
Qalampirni xuddi shu tarzda maydalang.

Sarimsoqni matbuot orqali qo'shing. Tuz, shakar va hidsiz o'simlik moyini quying.

Bir oz qizil achchiq qalampir qo'shing.

30 daqiqa qaynatilgandan keyin aralashtiramiz va pishiring. Sirka qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.

Biz massani steril bankalarga yotqizamiz va qishgacha yopamiz.

Albatta, bu turdagi ketchup pulpa bilan olinadi. Lekin siz uni suvga cho'mdiruvchi blender bilan pyuresi yoki süzgeç orqali maydalashingiz ham mumkin.

Uyda sirkasiz doljin bilan retsept

Va bu erda yana bir g'ayrioddiy va ko'pchilik tomonidan sevilgan retsept. Bu achchiq bo'lib chiqadi, chunki biz doljin va chinnigullar ishlatamiz. Sirka ham limon sharbati bilan almashtirildi. To'g'ri ovqatlanish yoki parhezga rioya qilganlar uchun. Bizning harakatlarimiz bunday ketchupni uzoq muddatli saqlashga ta'sir qilmaydi.

Murakkab:

450 g pomidor pyuresi
stakan suv,
1 piyoz
2 chinnigullar sarimsoq,
70 g shakar
20 ml limon sharbati
tuz - 3 gr,
bir oz doljin
3 novda chinnigullar,
qora qalampir - 8-10 dona,
xushbo'y qalampir - 4-5 dona.

Biz pomidorlarni elakdan o'tkazamiz. Buni yanada qulayroq qilish uchun pechning o'rtacha isishida yumshoq bo'lgunga qadar ularni qaynatishingiz mumkin. Keyin bu massa suv bilan suyultiriladi.

Biz piyoz va sarimsoqni kesib tashlaymiz. Biz hamma narsani pomidorga yoyib chiqdik. Va darhol ziravorlarni to'kib tashlang: chinnigullar, qalampir.

Aralashmani yarim soat davomida pishiring, sous qalinlashishi kerak.

Keyin limon sharbati, bir chimdik doljin, tuz va shakarni kiritamiz.

Keling, uni yana 3 daqiqaga qo'yamiz. Biz aralashmani suzgichda artib tashlaymiz, suyaklar va terini olib tashlaymiz.

Va keyin yana 5 daqiqa qaynatib oling. Biz steril bankalarda tozalaymiz.

"Marinara" rayhon va sarimsoqli pomidor ketchup

Fesleğen ketchupga italyan ta'mini qo'shadi. U yangi va quritilgan holda ishlatilishi mumkin. Ikkalasini bir vaqtning o'zida ishlatish yaxshiroqdir.

1 kg pomidor uchun:

tuz - 1 osh qoshiq,
1 choy qoshiq shakar,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1-2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i,
1 choy qoshiq paprika,
bir oz qora qalampir yoki italyan o'tlari,
quritilgan reyhan va yangi reyhan barglari.

Pomidordan terini olib tashlang. Buni 15 soniya davomida qaynoq suvga botirib, tepada xoch shaklidagi kesma qilinganidan keyin amalga oshirilishi mumkin. Yoki go'shtni qoshiq bilan teridan qirib tashlashingiz mumkin.

Ularni blenderda maydalang.

Yog'ni panga quying, sarimsoqni siqib oling va oltin holatga keltiring.

Ustiga pomidor tushiring.

Massa qaynatish kerak, lekin qaynatilmaydi. Tuz va shakarni yoyib chiqing.

Yangi reyhanni mayda bo'laklarga kesib oling va sous qalinlashganda eng oxirida qo'shing. Tayyor bo'lishdan taxminan 7 daqiqa oldin.

Va tayyorlangan idishlarga quying.

Shirin pomidor sousi "tilimni deyarli yutib yubordi"

Bu retsept men kabi shirin tishlar uchun. Men yordam berolmayman, lekin ketchup shirinlik bilan bog'liq. Butun retseptning mohiyati shundaki, odatdagidan ko'ra ko'proq shakar qo'yiladi. Agar ilgari biz 70-80 grammga erishgan bo'lsak, bu erda biz 250 (bir stakan) hammasini olamiz.

Murakkab:

pomidor - 2,5 kg,
3 lampochka
shakar - 250 g,
sirka (9%) - 90 ml,
o'simlik yog'i - 60 ml,
qora qalampir - 1/2 choy qoshiq,
suneli hops - 1 osh qoshiq,
koriander - 1 osh qoshiq,
tuz 1,5 osh qoshiq,
4 osh qoshiq kraxmal.

Tug'ralgan pomidorlarni blenderda maydalang. Ulardan terini oldindan olib tashlashingiz mumkin.

Piyozni to'g'rang va qizdirilgan yog'da qovuring. U oltin rangga aylandi va moyga o'zining xushbo'y hidini berdi. Biz uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlaymiz va pomidor massasini yog'ga quyamiz. Qaynatishga keltiring va issiqlikni minimal darajaga tushiring. Tomim 30 daqiqa.

Shakar va tuz, qora murch, chili, koriander va şerbetçiotu qo'shing.

Yana 30 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring.

Yarim stakan suvda kraxmalni suyultiring.

Va u joylashishga vaqt topolmaganda, uni sabzavot massasiga quying. Yana 15 daqiqa qaynatamiz.

Steril idishlarga quying, mantar va adyol bilan o'rang.

Sekin pishirgichda kraxmalli olma holda ketchup retsepti

Kraxmal ko'pincha qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Misol uchun, juda suvli pomidor ushlanganda. Shuningdek, sabzavotni uzoq vaqt davomida pishirish mumkin emasligi tarafdorlari, chunki foydali vitaminlar va mikroorganizmlar chiqib ketadi va yo'q qilinadi. Va kraxmal namlikni bug'lantirmaslikka imkon beradi va shu bilan sabzavotlarni issiqlik bilan ishlov berish vaqtini oshirmaydi.

Sekin pishirgich bizning ishtirokimizsiz ovqatni mukammal tayyorlaydi, siz yugurib, biror narsani aralashtirishingiz shart emas. Lekin biz yopiq qopqoq ostida pishiramiz, ya'ni biz ko'p miqdorda sharbat chiqaramiz.

1 kg pomidor uchun:

0,5 dona. shirin bolgar qalampiri (agar xohlasangiz, qo'sha olmaysiz),
1 piyoz
1 o'rta olma
2 osh qoshiq. l. shakar,
1,5 osh qoshiq tuz
1-2 osh qoshiq kraxmal.

Olma tozalanadi, o'rtasini kesib, bo'laklarga bo'linadi. Biz ularni darhol multivarkning idishiga solamiz.
Biz pomidorlarni kesib, sopi olib tashlaymiz.

Biz piyoz va qalampirni ham maydalaymiz.

Tuz va shakar bilan seping.

1 soat qaynatib oling. Buning uchun "O'chirish" rejimini tanlang. Bundan tashqari, "Pishirish" yoki "Kek" dasturidan foydalanishingiz mumkin (kimning ingliz tilida menyusi bor).

Ko'p sharbat chiqdi, uni to'kib tashlash yaxshidir.

Keyin biz massani konteynerga o'tkazamiz va uni blender bilan maydalaymiz.

Biz ketchup qalinroq bo'lishi uchun kraxmalni kiritamiz.

Steril bankalarda yoping yoki muzlatib qo'ying.

Xantal bilan pomidor sousi uchun video retsepti

Hech qayerda xantal yo'q! Va u bodring va kapalaklarga boradi. Umuman olganda, uning ta'mi mutlaqo har qanday shakarsiz mahsulotlarga mos keladi. Shuningdek, u tabiiy tabiiy konservant sifatida ishlaydi.

Retsept bo'yicha mahsulotlar ro'yxatini qidirmaslik uchun men uni bu erda beraman:

2 kg pomidor,
8 chinnigullar sarimsoq
1 choy qoshiq slayd bilan xantal kukuni,
1 choy qoshiq shakar,
1 choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Va bu erda video retsepti.

E'tiboringiz uchun tashakkur! Bundan tashqari, qish uchun uy qurilishi ketchupining bir nechta bankalarini yopishingizni maslahat beraman, chunki u do'konda sotib olinganidan ancha mazali. Va siz uning xavfsizligi haqida o'ylay olmaysiz, chunki hamma narsa uning bog'idan.

Eng ko'p tasdiqlangan ketchup retseptlari. Saqlash oson!

Eng ko'p tasdiqlangan ketchup retseptlari. Saqlash oson!
Qish uchun mazali ketchup uchun maxfiy retsept.

Ketchup, ehtimol, barcha iqtisodiy uy bekalari tomonidan qishga tayyorlanishi kerak. Bu barcha taomlar uchun ajoyib ziravor: sabzavot, go'sht. Ketchupsiz siz makaron va mazali pizza pishirolmaysiz. Xushbo'y ketchup bilan ziravorlangan oddiy qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka ham nozik taomga aylanadi (ayniqsa ro'za tutishda)

Bu retseptni menga bir italyan restoranining tanish oshpazi aytdi va bu uning "maxfiy retsepti" ekanligini aytdi. Men bu ketchupning siri nimada ekanligini va u boshqalardan qanday farq qilishini bilmayman - men solishtirmadim. Ammo bir marta, bu ketchupni tayyorlab, men boshqa retseptlar kerak emasligini angladim.

Ketchup uchun nima kerak?

Pomidorlar yupqa po'stlog'li, go'shtli 2 (4) kg (4 bo'lakka kesilgan)
Yashil, nordon olma (Semerenko turi 250 (500) g po'stlog'i bilan, lekin yadrosiz. katta bo'laklarga kesilgan)
Piyoz 250 (500) g (po'stlog'ini tozalang va 4 qismga bo'ling)

1 osh qoshiq tuz
150 g shakar
7 dona. chinnigullar
1 shirin qoshiq doljin
pichoqning uchida muskat yong'og'i
75 g sirka va qizil qalampir (ta'mga qarab)

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin?

Tug'ralgan sabzavotlar, pishirish uchun idishga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.

Pomidor darhol sharbat chiqaradi, shuning uchun suv qo'shmang.

Ikki soat o'tgach, hamma narsa siz uchun yumshoq qaynatilgan bo'lishi kerak, va olma "yiqilib tushishi" kerak. Biz sovutamiz.

1. Ko'proq vaqt talab qiladi: go'sht maydalagichda burang va elakdan o'tkazing (elakda faqat quruq terilar qolishi kerak).
2. Shnekka sharbat chiqargichdan o'tkazing. Bundan tashqari, biz siqish moslamalarini ikki marta aylantiramiz, ular bizga pulpani beradi va deyarli quriydi.

Maydalangan aralashmani pishirish idishiga quying va ziravorlar qo'shing (sirka va qizil qalampirdan tashqari):

Yana 40 daqiqa pishirib, ketchup yonib ketmasligi uchun aralashtiring.

Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin 150 g sirka va qizil qalampir qo'shing (asl retseptda 1 osh qoshiq, lekin juda achchiq bo'lmasligi uchun men 1 choy qoshiq qo'shaman)

Agar siz bir vaqtning o'zida katta qismni qilishni istasangiz, ziravorlar qo'shganda, nisbatlarni saqlang.

Ketchup tayyor. Siz darhol ovqatlanishingiz mumkin. Bu taxminan 1,2 litrni tashkil qiladi.

Va siz uni do'konda sotib olingan ketchupdan kichik steril bankalarga yoki shisha butilkalarga quyishingiz mumkin, "mahalliy" metall qopqoqlar bilan mahkam yoping va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Bu uy qurilishi ketchup yaxshi saqlanadi. Va u ajoyib ovqatlanadi.

Uyda ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Albatta, endi do'konda ketchup sotib olish muammosi yo'q. Faqat bu xilma-xillik orasida faqat tabiiy xom ashyolardan va hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlanganlari kamdan-kam uchraydi. Agar tabiiy ketchup topilsa, unda narx, albatta, "tishlaydi". O'z qo'lingiz bilan ketchup tayyorlashga harakat qiling. Uyda ketchup tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Biz eng ko'p tasdiqlangan retseptlarga misol keltiramiz.

ketchup retsepti

Siz sog'lom, kuchli, pishgan pomidorlarni olishingiz, ularni yuvishingiz va quritishingiz kerak. Agar so'ralsa, pomidordan terini oldindan olib tashlashingiz mumkin. Keyin pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni muzlatgichli qoplarga yoki idishlarga soling. 1 litr tayyor ketchup - 0,5 porsiya nisbatida kichik qismlarga qo'ying. Siz pomidorga bir necha bo'lak shirin qalampir qo'shishingiz mumkin, bundan tashqari, kichikroq kesilgan. Siz o'zingiz yoqtirgan tug'ralgan o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan sumkalarni, idishlarni muzlatgichga qo'ying. Hamma narsa, ish qismi tayyor.

Stol uchun sous kerak bo'lganda, pomidorlarni olib tashlang, ularni tursin va blenderda maydalang. Ta'mga ziravorlar qo'shing: tuz, shakar, sarimsoq, maydalangan qora qalampir, achchiq qalampir.

Ko'p variantlarni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Köfte uchun, masalan, smetana yoki mayonez bilan pomidor sousi juda yaxshi.

Va endi issiq qayta ishlangan ketchup uchun retseptlar:

Ketchup to'rt

To'rtta ketchupni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

4 kg pishgan pomidor
4 dafna yaprog'i,
4 dona piyoz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
yarim choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan doljin
300 g granüllangan shakar,
tatib ko'rish uchun tuz
sirka 0,5 stakan 6% (lekin siz qo'sha olmaysiz).

Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Dafna yaprog'i va piyoz qo'shing. Piyozni oldindan to'g'ralgan bo'lishi mumkin yoki oddiygina yarmini kesib, pishirgandan keyin uni olib tashlashingiz mumkin. Hammasini birga 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidor massasidan dafna yaprog'i va piyozni olib tashlang, agar siz uni yarmiga bo'lsangiz. Pomidor massasini elakdan o'tkazish mumkin yoki siz usiz ham qilishingiz mumkin. Qora va achchiq qalampir, doljin, shakar va tuz qo'shing. Yana 40 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan bankalarga issiq massani to'kib tashlang va o'rang.

Xantal bilan ketchup

Xantal ketchupini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kg pishgan pomidor,
yarim kilogramm piyoz,
yarim kilogramm shirin qalampir,
bir stakan shakar,
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq quruq xantal
1 choy qoshiq silantro

Tayyorlangan sabzavotlar - pomidor, piyoz, shirin qalampir, go'sht maydalagichdan o'tadi. Sabzavot massasini bir soat qaynatib oling. Keyin shakar, tuz, quruq xantal, qizil qalampir, silantro qo'shing. Aralashmani yana 10-20 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan bankalarga issiq massani to'kib tashlang va o'rang.

Olxo'ri ketchup

Olxo'ri ketchupini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

2 kg pomidor, yarim kilogramm olxo'ri,
1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
250 g piyoz,
0,2 kg donador shakar,
1 osh qoshiq tuz
100 g sirka 9%,
tatib ko'rish uchun chinnigullar.

Pomidor, o'rik, piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan massani bir soat qaynatib oling. Keyin siz massani elakdan o'tkazishingiz mumkin, ammo buni qilolmaysiz. Shakar, tuz, qalampir, chinnigullar qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida sirkani to'kib tashlang, qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Roll up - uyda ketchup tayyor.

"Achchiq" ketchup.

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 6,5 kg
Piyoz - 300 g
Shakar - 450 g
Tuz - 100 g
Sarimsoq - o'rta boshning yarmi.
Xantal (chang) - yarim choy qoshiq.
Chinnigullar, qalampir no'xati, xushbo'y qalampir - har biri 6 dona.
Dolchin - ixtiyoriy, 1/4 choy qoshiq
Sirka - 350 ml. 9% (agar siz mohiyatni olsangiz, u holda 40 ml.)

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun ularni ko'ndalang kesib, qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatish kerak. Keyin sovuq suvga botiring - keyin teri osongina chiqariladi.
2. Pomidorlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, yirtqichlardan soling va olovga qo'ying.
3. Bir yirtqichlardan maydalangan piyoz, sarimsoq, shakarning uchdan bir qismini blenderga soling. Ziravorlar maydalangan bo'lishi kerak, shuningdek, skovorodkada.
4. Butun massani yarimga kamayguncha past olovda pishiring. Qolgan shakar, tuz, sirkani panga solamiz, yana 15 daqiqa pishiramiz.
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling (ular issiq bo'lishi kerak) va o'rang.

Horseradish bilan ketchup.

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 2 kg
Piyoz - 2 ta katta piyoz
Shakar - 100 g
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
Har qanday brendning quruq qizil sharobi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Maydalangan qora qalampir, maydalangan zanjabil, maydalangan chinnigullar - har biri 1 choy qoshiq.
Yangi maydalangan horseradish - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni, piyozni tilimga kesib oling (siz darhol pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin, buni qanday qilish kerakligi haqida birinchi retseptni o'qing).
2. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz elakdan o'tkazamiz.
3. Shakar, tuz, barcha ziravorlar, quruq sharob qo'shing va tez-tez aralashtirib, yana bir soat davomida past olovda pishiring.
4. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, skovorodkada horseradish qo'ying va tugashidan 5 daqiqa oldin - sirka (sharobni olma bilan almashtirish mumkin).
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va o'rang.

"Achchiq" ketchup

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 500 g
Piyoz - 500 g
Shirin qalampir - 500 g
Achchiq qalampir - 2 dona, agar siz juda issiqni yoqtirmasangiz - bittasini oling.
Shakar - yarim stakan.
Tuz - 1 choy qoshiq.
O'simlik yog'i - 100 ml
Sirka 9% - yarim stakan.
Sarimsoq - yarim kichik bosh.
Qora qalampir, xushbo'y qalampir - har biri 5 - 7 no'xat.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidor, piyoz, shirin qalampir, achchiq qalampirni blenderda maydalang yoki go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
2. Biz butun massani olovga qo'yamiz, uni qaynatamiz va yarim soat davomida past olovda pishiramiz.
3. Idishga o'simlik yog'i, shakar, tuz, tug'ralgan sarimsoq, barcha ziravorlar qo'shing va massa yarmigacha kamayguncha pishiring.
4. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. issiqdan olib tashlang, sterillangan issiq bankalarga soling va o'rang.

Uyda ketchup

Tavsiya etilgan ketchup retsepti asos sifatida olinishi mumkin, lekin quyida yozilganlarning hammasini qo'yish shart emas, lekin siz o'zingizdan ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin - bu ham mazali bo'ladi.

Qishki ketchup uchun ingredientlar:

◾ pomidor - 5 kg;
◾ Bolgar issiq yoki shirin qalampir - 300 g;
◾ piyoz - 500 g;
◾ granüllangan shakar - 200 g;
◾ tuz - 1-2 osh qoshiq;
◾ maydalangan chili qalampiri - 2 osh qoshiq (tepasiz);
◾ stol sirkasi 9% - yarim stakan.

Uyda ketchup retsepti:

1. Biz barcha sabzavotlarni suv ostida yuvamiz, qalampirni kesib, urug'larning ichki qismini tozalaymiz.

2. Keyin pomidorlarni qaynoq suvga botirib, 5 daqiqa davomida pishiring.

3. Shundan so'ng biz ularni olib chiqib, oldindan tayyorlangan sovuq suv bilan idishga tushiramiz.

5. Tozalangan piyozni katta bo'laklarga kesib oling, qalampirni bir necha bo'laklarga bo'ling.

6. Biz barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichga aylantiramiz.

7. Keyin ularni katta, keng panga o'tkazamiz. Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.

8. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Taxminan yarim soat davomida pishiramiz.

9. Shundan so'ng, chili qo'shing va ketchupni kerakli zichlikka qaynatishda davom eting.

11. Olingan ketchupni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying, metall qopqoqlar bilan burang.

12. Biz blankalarni teskari aylantiramiz, ularni adyol bilan o'rab, bankalar sovib ketguncha qoldiramiz.

Majburiy emas va achchiqlikni oshirish uchun (bu retseptda u juda ko'p bo'lsa-da), xizmat qilishdan oldin sousga tug'ralgan sarimsoq qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

Pomidorlar - 5 kg;
Piyoz - 350-400 gramm;
shakar - 1 stakan;
Sirka - tercihen meva - 50 g;
Tuz - 2 osh qoshiq. l;
Qora qalampir qalampiri 1-2 osh qoshiq;
Sarimsoq - ixtiyoriy;
Achchiq qalampir - ixtiyoriy;
Kraxmal - 1-2 osh qoshiq. l;

Uyda ketchup tayyorlash

Ushbu sousni tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch talab etilmaydi, lekin siz nafaqat pulni tejashingiz, balki haqiqiy ketchup deb atash mumkin bo'lgan narsalarni ham tayyorlaysiz. Sharbatni tayyorlash uchun siz har qanday pishgan pomidorni olishingiz mumkin, lekin ko'proq go'shtli navlarni olish yaxshiroqdir.

Keyin sharbat ancha qalinroq bo'ladi, ya'ni ko'proq ketchup bo'ladi. Besh kilogramm pomidordan siz to'rt litrdan bir oz ko'proq sharbat olasiz.

Taxminan bir stakan sharbat qoldiramiz, qolganini pishiramiz. Bu vaqtda boshqa ingredientlarni tayyorlang. Biz piyozni tozalaymiz va go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalaymiz - siz piyozni pyurega aylantirishingiz kerak.

Tezroq qilishni istasangiz, oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Sharbat qaynatilganda, piyoz pyuresini qo'shing va birga pishiring.

Pomidor massasini yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishga harakat qiling. Piyozli sharbat sotib olinishi bilanoq, olovni kamaytiring va taxminan bir yarim soat qaynatib oling - miqdori taxminan yarmiga kamayishi kerak.

Sharbat ko'piklanadi - biz tayyorlikni juda oddiy tekshiramiz - ko'pik paydo bo'lishi to'xtashi bilan biz sharbat tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Darhol tuz va shakar qo'shmang - aks holda, sharbat qaynatilganda, uy qurilishi ketchupining ta'mi buziladi.

Sovuq sharbatga kartoshka kraxmal va maydalangan qalampir qo'shing. Juda yaxshi aralashtiramiz.

Sharbat qalinlashganda, tuz va shakar qo'shing, yana besh daqiqa qaynatib oling - sinashdan qo'rqmang. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar miqdorini oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin.

Istalgan ta'mga erishganingizda, sirka qo'shing. Pishirishning eng oxirida sharbatni kraxmal bilan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va o'chiring - ortiqcha pishirmang, aks holda ketchup suyuqlik bo'lib qoladi. Issiq ketchupni bankalarga quying va o'rang.

Ta'mi va xushbo'yligi uchun siz ozgina doljin yoki chinnigullar qo'shishingiz mumkin, quritilgan arpabodiyon yoki sarimsoqdan ham foydalanishingiz mumkin.

Pomidor sousi "Klassik"

Home Economics jurnalining 1969 yilgi sonida tasvirlangan klassik pomidor sousi-ketchup pomidor, tuz, shakar, sirka va ziravorlardan iborat. Bu, ta'bir joiz bo'lsa, asosiy retsept, chunki hozirda har qanday lazzat uchun mo'ljallangan juda ko'p sonli modifikatsiyalari mavjud.

Tarkibi:

3 kg pomidor,
150 g shakar
25 g tuz
80 g 6% sirka,
20 dona. chinnigullar,
25 dona. qalampir no'xati,
1 bosh sarimsoq
bir chimdik doljin,
issiq qizil qalampir pichoqning chetida.

Pishirish:

Pomidorlarni mayda to'g'rab oling, idishga soling, olovga qo'ying va qopqog'ini yopmasdan, uchdan bir qismini qaynatib oling. Keyin shakar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Ziravorlar va ziravorlarni pomidor bilan bir yirtqichlardan soling, 10 daqiqa qaynatib oling va po'lat elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Uni yana panga soling, qaynatib oling, sirka quying va sterillangan bankalarga joylashtiring. Rolling.

Uy qurilishi ketchup "Achchiq"

Tarkibi:

6,5 kg pomidor,
10 g sarimsoq
300 g piyoz
450 g shakar
100 g tuz
¼ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq xantal,
6 dona. chinnigullar,
6 dona. qalampir no'xati,
6 dona. qalampir no'xati,
40 ml 70% sirka yoki 350 ml 9%.

Pishirish:

Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suvda oqartiring, so'ngra muzli suvga botirib, terini olib tashlang. Agar kimdir sousda ularni yoqtirmasa, urug'larni olib tashlashingiz mumkin: urug'lik kameralarini qoshiq bilan qirib tashlang va ularni panning ustida turgan elakka soling. Sharbat idishga oqib tushadi. U erda tug'ralgan pomidorlarni qo'ying va hamma narsani blender bilan maydalang (yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing). Faqat chopish va piyoz, sarimsoq, ziravorlar tegirmonda maydalanadi. Sirka, isachar tuzidan tashqari barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtiring, olovga qo'ying. Shakarning uchdan bir qismini qo'shing va massani 2 marta qaynatib oling. Qolgan shakar qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz va sirka qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling va sterillangan idishlarga issiq joylashtiring. Rolling.

Pomidor sousi "achchiq"

Tarkibi:

3 kg pomidor,
500 g piyoz
300-400 g shakar,
2 osh qoshiq. l. xantal,
300-400 ml 9% sirka,
2-3 dafna yaprog'i,
5-6 dona qora qalampir
3-4 archa rezavorlari,
tuz.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, piyozni maydalang, qopqoq ostidagi yirtqichlardan o'rtacha olovda bir oz bug'lang, elakdan o'chiring. Sirkani qizdiring, ichiga ziravorlar qo'ying, qaynatib oling, salqin va tomat pyureiga quying. Olingan massani sekin olovda uchdan bir qismga qaynatib oling, shakar, tuz, xantal qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sterillangan bankalar va qo'ziqorinlarga issiq tarzda parchalang.

Faqat ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
1 stakan tug'ralgan piyoz
150-200 g shakar,
30 g tuz
1 stakan 9% sirka
1 choy qoshiq qora qalampir no'xati,
1 choy qoshiq chinnigullar,
dolchin bo'lagi,
½ choy qoshiq maydalangan selderey urug'lari.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, sekin olovda qopqoq ostida bir oz qaynatib oling, elakdan o'chiring. Kastryulkaga quying, olovga qo'ying. Ziravorlarni gazli sumkaga soling va qaynab turgan pomidor massasiga tushiring. Taxminan uchdan biriga kamaytiring. Tuz, shakar qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar bilan sumkani olib tashlang, sterillangan shisha yoki bankalarga quying, mantar.

Ketchup "mazali"

Tarkibi:

3 kg pomidor,
10-15 katta sarimsoq chinnigullar,
1 stakan shakar,
1 st. l. yuqori tuz bilan,
10 ta go'shtli qalampir,
1-3 dona achchiq qalampir (ta'mga ko'ra) yoki 1 choy qoshiq. maydalangan qayin yoki chili qalampiri.

Pishirish:

Pomidorlarni, shirin va achchiq qalampirni maydalang (go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender bilan choping), yirtqichlardan soling, tuz, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkaziladi. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

500 g pomidor,
500 g piyoz
1 kg ko'p rangli shirin qalampir,
2 ta katta achchiq qalampir,
100 ml o'simlik yog'i,
1 stakan 9% sirka
½ stakan shakar
1 choy qoshiq tuz,
7 chinnigullar sarimsoq
7 qora qalampir no'xati,
7 no'xat qalampir.

Pishirish:

Pomidor, piyoz, shirin va issiq (urug'lar bilan birga) qalampirni (go'sht maydalagich yoki blender) maydalang. Olingan massani olovga qo'ying, qaynatib oling, issiqlikni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin matbuotdan o'tgan o'simlik yog'i, sirka, shakar, tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing. Doimiy aralashtirib, kerakli qalinlikka qadar qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Uyda tayyorlangan ketchuplar nafaqat pomidordan tayyorlanadi, balki ularga olma, o'tlar, olxo'ri, shirin bolgar qalampiri qo'shiladi ... Bularning barchasi turli xil idishlar uchun ajoyib sousni tayyorlashga imkon beradi.

Olma bilan ketchup

300 grammlik banka uchun masalliqlar:

10 ta yirik go'shtli pomidor,
4 shirin olma
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan doljin,
1 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i (slaydsiz),
½ choy qoshiq maydalangan issiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq asal,
2 osh qoshiq. l. 9% sirka,
3 ta katta sarimsoq chinnigullari.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, ularni kastryulga soling, yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Olmalarni kesib oling, qopqog'i ostida yumshoq bo'lguncha pishiring va elakdan o'tkazing. Pomidor va olma pyuresini bir yirtqichlardan birlashtirib, sekin olovga qo'ying va qalin bo'lguncha, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qalampir, doljin, muskat yong'og'i, tuz, asal qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Sirka, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling va darhol sterillangan bankalarda joylashtiring. Rolling.

Ketchup "Hech qanday qiyinchiliksiz"

Tarkibi:

2 kg pishgan pomidor,
500 g shirin qalampir,
500 g piyoz
1 stakan shakar,
200 g zaytun moyi,
1 st. l. maydalangan qora qalampir,
1 st. l. quruq xantal,
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, aralashtiring, ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang.

"Achchiq" ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
10 shirin qalampir
10 lampochka
2,5 stakan shakar
2,5 st. l. tuz,
200 g 9% sirka,
10 dona. qora qalampir no'xati,
10 dona. qalampir no'xati,
10 dona. chinnigullar,
½ choy qoshiq doljin,
½ choy qoshiq qizil qalampir,
½ choy qoshiq maydalangan qalampir,
½ choy qoshiq zanjabil,
1 st. l. kraxmal (agar kerak bo'lsa).

Pishirish:

Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling. Qalampir va chinnigullar qo'shing. Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5-2 soat qaynatib oling. Olingan massani elakdan o'tkazing, tuz, shakar, qolgan ziravorlar qo'shing va past olovda kerakli zichlikka qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, muzli suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, o'rang. Sovuq joyda saqlang.

Paprika bilan ketchup

Tarkibi:

5 kg pomidor,
3-4 lampochka
3 shirin qalampir
2 osh qoshiq. l. tuz,
300 g shakar
100-150 ml 9% sirka,

½ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir,
bir oz doljin
yashillik.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling, olovga qo'ying. Piyozni maydalang, pomidorga qo'shing, shirin qalampirni tozalang, maydalang va pomidorga ham qo'shing. Qopqoqni ochiq holda 3 soat davomida sekin olovda qaynatilgan massani 2 marta qaynatib oling. Sovutib, elakdan o'tkazing. Yana olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz, shakar, qalampir, doljin, sirka qo'shing. Ushbu ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz boshqalarni qo'shishingiz mumkin - zerdeçal, koriander va boshqalar. Yashillarni bir to'plamga bog'lab, pomidor massasiga tushiring. Suyuqlikni bug'lash uchun yana 3 soat qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Ketchup "Hrenovy"

Tarkibi:

2 kg pomidor,
2 ta katta piyoz
100 g shakar
1 st. l. tuz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil,
1 choy qoshiq maydalangan chinnigullar,
2 osh qoshiq. l. quruq qizil sharob
1 st. l. yangi maydalangan horseradish
2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi.

Pishirish:

Pomidordan terini olib tashlang, tilimga kesib oling, tug'ralgan piyoz qo'shing va 20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Elakdan o'tkazing. Shakar, tuz, ziravorlar, sharob qo'shing, doimo aralashtirib, 1 soat davomida past olovda pishiring. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, horseradish va tugashidan 5 daqiqa oldin - sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Ketchup "Pomidor olxo'ri"

Tarkibi:

2 kg pomidor,
1 kg olxo'ri,
500 g piyoz
1 bosh sarimsoq
1 choy qoshiq qora qalampir
1 choy qoshiq qizil qalampir,
tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Pishirish:

Pomidorlarni kesib oling, ularni sekin olovda qopqoq ostida bir yirtqichlardan bug'lang, elakdan o'chiring. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, bug'da pishiring va elakdan o'tkazing. Pomidor va olxo'ri massasini aralashtiramiz, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, uchdan bir qismini qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq quying, o'rang.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi ketchuplari turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin. Tayyorgarlikda omad tilaymiz!

Larisa Shuftaykina