Uzo ichimligi: ism va fotosuratning kelib chiqishi. Yunon anis arog'i Ouzo

Qahva ayniqsa sevgan va ko'p jihatdan tayyorlangan. Kuchli qora qahva uchun donlar maxsus tarzda maydalanadi va bir stakan toza suv bilan birga kichik stakanlarda xizmat qiladi: juda shirin qahva glikos, o'rtacha shirinlik metrios, shakar esa sketos deb ataladi. Undan ko'pirtirilgan sovuq kofe frappe sorbeti ham tayyorlanadi, bu mo''jizaviy tarzda eng kuchli issiqlikda chanqoqni qondiradi.

Choy Gretsiyada ichish odatiy hol emas, u shamollash va boshqa kasalliklar uchun davo sifatida ishlatiladi.

Vino. Yunonlar uni boshqa barcha spirtli ichimliklardan afzal ko'rishadi. Gretsiya vinochilik mamlakatidir. Bu yerda yumshoq va iliq iqlim tufayli qadim zamonlardan beri uzum yetishtirilgan. Shuning uchun ishlab chiqarilgan vinolar assortimenti juda xilma-xildir.

Eng mashhur quruq sharob - bu retsina. Uning g'ayrioddiy ta'mi unga ozgina qarag'ay qatroni qo'shilishi bilan izohlanadi.

Qizil vinolardan rapsanini sinab ko'rishga arziydi, uni tayyorlashda bir vaqtning o'zida uch xil uzum ishlatiladi. Qattiqlashtirilgan vinolardan muskatlar eng mashhurlari, masalan MOSCATO ALEXANDREIAS, "Alexandrian Muscat", LEUKO, "oq", RODOI, TRANI.

Qadimgi Yunonistonda turli tuproq va iqlim sharoitlariga moslashgan uzumning 150 navi yetishtirilgan. Hatto o'sha paytda ham juda ko'p turli xil yunon vinolari bor edi, ular engil oq, shirin yoki quruqdan atirgul va qizil, yarim shirin va shiringacha. Har bir shahar-polis o'z vinolarini ishlab chiqardi. Yunonlar qalin to'q qizil sharobni afzal ko'rdilar. Katta idishlarda (pithoy) u olti oy davomida yerto'lalarga joylashtirildi - fermentatsiya uchun. Keyin sharob har doim mo'l-ko'l bo'lgan mayiz bilan yoki asal bilan tuzatildi. Samos va Yudos vinolari eng yaxshi deb hisoblangan. 1,5 million gektardan bir oz ko'proq erni do'l egallaydi. Har yili taxminan 500 million litr vino ishlab chiqariladi, shundan yarmi import qilinadi. Xios va Lesbos orollarining vinolari ulardan kam emas edi. Va bugungi kunga qadar Santorini oroli (Thira) va shahardan vulqon kulida etishtirilgan tort sharobi ayniqsa mashhur.

Yunon aroqlaridan uzo va tsipouro keng qo'llaniladi.

Lesbos oroli dunyoga Gretsiyaning yana bir o'ziga xos spirtli ichimlik - uzosini berish bilan mashhur. Aytgancha, uzum ham uni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Ko'pchilik beparvolik bilan bu nom turk rakisi kabi uzum aroqiga berilganiga ishonishadi. Bu shunchaki noto'g'ri tushuncha. Uzum aroqini Gretsiyadagi boshqa alkogolli ichimlik - tsipouro deb atash mumkin. U uzoq vaqtdan beri uzumzorlari bo'lgan mahalliy bog'bonlar tomonidan boshqariladi, ular aytganidek, o'zlari uchun, oilalari uchun. Ammo uning modifikatsiyasi Gretsiyaning alkogolli ichimligi emas, balki mahalliy rangning o'ziga xos elementi, masalan, Meksika uchun tekila. 1989 yilda bu nom yunoncha ro'yxatga olingan, shuning uchun o'shandan beri bu ichimlik faqat o'zining tarixiy vatanida tayyorlanishi mumkin. Yunonlarning yo'tal davosining xushbo'y hidli anis ichimligiga bo'lgan muhabbati, suv qo'shilganda oq rangga aylangani shunchalik kattaki, hatto Lesbos orolida butun bir muzey bor, ammo adolat uchun shuni ta'kidlash kerakki, Tirnavos, Kalamata shaharlarida ham ko'p miqdorda ishlab chiqariladi. Muzeyni yaratish uchun 170 yildan ortiq vaqt davomida Gretsiyada ushbu alkogolli ichimlikni ishlab chiqaradigan Varvenislar oilasiga tegishli.

Yunonlar o'zlarining urf-odatlarini ehtiyotkorlik bilan saqlab qolishadi va bu nafaqat ularning milliy spirtli ichimliklar retseptiga, balki uni ishlab chiqarish va ichish bilan birga keladigan marosimlarga ham tegishli. Masalan, yozning birinchi kunida Mitilini shahrida Ouzo festivali doimo o'tkaziladi. Bu erda joylashgan qal'a o'yin-kulgining markaziga aylanadi. Bu yerda nafaqat mamlakatda taniqli aktyor va xonandalar ishtirok etadigan barcha turdagi spektakllar bo‘lib o‘tadi, Gretsiyaning ushbu milliy ichimlikini ishlab chiqaruvchi kompaniyalar uni tomoshabinlar uchun tekinga quyib berishadi va shu orqali ularga o‘z mahsulotlarini tatib ko‘rish imkonini beradi.

Gretsiyadagi har qanday alkogolli ichimliklar, shuningdek, boshqa mamlakatlarning milliy alkogolli lazzatlari bu hududga ma'lum bir aloqaga ega. Bu erda, masalan, "tsipouro" deb nomlangan qizilmiyaning alkogolli ichimlikining paydo bo'lishi tarixi afsonaviy Afina shahri bilan uzviy bog'liqdir.

Umuman olganda, ba'zi dalillar shuni ko'rsatadiki, uzum pomasidan tayyorlangan bu yunon alkogolli ichimlik 14-asrda Athos tog'ida joylashgan pravoslav monastirining rohiblari tomonidan ixtiro qilingan. Ularning aytishicha, ular monastirga tashrif buyurgan har bir kishiga tsipouro bilan munosabatda bo'lishgan. Bir asr o'tgach, Gretsiyaning bu alkogolli ichimligi Afinada ishlab chiqarila boshlandi. Buning hujjatli dalillari ham bor - o'sha davrlarda spirtli ichimliklar ishlab chiqarish maxsus sulton farmonlari bilan tartibga solingan. Ushbu sirkulyarlardan birida tsipouro ham tushib ketdi. Endi u Gretsiyaning aksariyat hududlarida, jumladan, Thessaly, Kritda ishlab chiqariladi (aytmoqchi, bu erda asal ba'zan tsipouroga qo'shiladi, natijada o'ziga xos ichimlik "rakomelo"), Epirus. Bu hududlarda uzum moonshine "tsikudya" deb ham ataladi. Ammo uni o'z nomidan tashqarida (yunoncha moonshiner yashaydigan hudud) erkin savdoga faqat 1980 yilda ruxsat berilgan. Aytgancha, ayni paytda yirik litsenziyalangan korxonalarda tsipouroning in-line ishlab chiqarilishi ham yo'lga qo'yilgan.

Ko'rinib turibdiki, nega afinaliklar 15-asrda ichgan ichimlikni tayyorlash kerak, agar boshqa ko'plab zamonaviylari bo'lsa? Har kim o'zi uchun javobni tanlaydi. Ba'zi yunonlar ajdodlar an'analarini saqlash tarafdori, boshqalari xilma-xillikni qadrlashadi ("Yunonistonda hamma narsa bor!" Deb bejiz aytilmagan), boshqalari esa uzoda mavjud bo'lgan anis ta'mini yoqtirmaydi. Ajabo, ular hammasi joyida. Albatta, Gretsiyaning bu alkogolli ichimligi juda o'ziga xos xususiyatga ega, uni hamma ham yoqtirmaydi, lekin bu uning yaratilgan shahar bilan o'xshashligini ko'rsatadi. Afina Yunonistonning madaniy markazi bo'lib, u erda qadimgi zamonlardagi binolar eng so'nggi zamonaviy arxitektura asosida qurilgan uylar bilan tinch-totuv yashaydi. Yangi paydo boʻlgan butiklar koʻrgazmalari u yerda va u yerda saqlanib qolgan Vizantiya bazilikalari bilan uygʻunlashib, oʻzining uzoq tarixida koʻp pasayishlarni boshidan kechirgan bu goʻzal shaharning oʻziga xos qiyofasini yaratadi. Tsipouro - Gretsiyaning milliy alkogolli ichimligi so'nggi o'ttiz yil ichida o'zining ukasidan kam ahamiyatli va talabga aylangan. Bugungi kunda tsipouro ishlab chiqarish haqiqiy marosim bo'lib qolmoqda. Ushbu kult harakati oktyabr oyida bo'lib o'tadi. Gretsiyaning ushbu milliy alkogolli ichimlikini mis qozonlari atrofida qo'shiqlar va raqslar bilan birga olib boradi. Tsipouro tayyor bo'lgach, dumaloq raqslar shovqinli bayramlar va bayramlarga yo'l beradi.

Gretsiyadan tashqarida juda mashhur brendi METAXA.

Ushbu yunon spirtli ichimlik - bu ma'lum o'tlarning damlamasi qo'shilgan sharob bilan suyultirilgan brendi. Aniq retsept yunonlar tomonidan eng qat'iy ishonch bilan saqlanadi. Ushbu jarayonning mohiyati O'rta er dengiziga xos bo'lgan uch navli uzumning ozgina uzumidan sharob ishlab chiqarishda, uni keyinchalik distillashda, shuningdek, shirin Muskat sharobini, distillangan suvni va sirli o'tlar to'plamidan damlamani qo'shishdan iborat. distillat, uning tarkibi bilmaganlarga ma'lum.
ruxsat berilmagan. Eng kamida 3 yil qarigandan so'ng, bunday aralashma metaxga aylanadi.

Aytgancha, Gretsiyaning bu milliy alkogolli ichimligi nisbatan yaqinda paydo bo'lgan. Uni ishlab chiqaradigan birinchi zavod 1882 yilda Kifisiya shahrida ochilgan. Retsept muallifi ma'lum bir Spyros Metaxa edi, undan keyin Gretsiyaning bu alkogolli ichimligi o'zining g'ayrioddiy nomini oldi. Dastlab, faqat retsept ixtirochisining vatandoshlari uni ishlatishdi, lekin ular buni shunday zavq bilan qilishdiki, 1892 yilda u eksport uchun partiyani yuborishga qaror qildi. Uch yil o'tgach, Gretsiyaning milliy ruhi Birmingemda (Germaniya) bo'lib o'tgan Xalqaro ko'rgazmada oltin medalni qo'lga kiritib, chet elda birinchi mukofotini oldi. O'shandan beri u nozik ta'm va xushbo'ylikni biluvchilar uchun ajoyib ichimlik sifatida o'z maqomini yo'qotmadi.

Yunonlar o'zlarining alkogolli aqllari bilan juda faxrlanadilar. Gretsiyaning ushbu alkogolli ichimligi milliy boylik ekanligini yana bir bor ta'kidlash uchun Yanis Tseklenis ismli dizayner 1963 yilda amforaga o'xshash maxsus shakldagi shishaga patent oldi. Aynan shunday idishlarda 7 yoshli metaxa endi quyiladi.

Bu kontekstda mantiqiy va g'ayrioddiy komponentlar aralashmasi bo'lgan yana bir yunon alkogolli ichimlik deyiladi "masticha" . Bu Xios orolidan an'anaviy likyor bo'lib, u ta'sirchan qal'a (taxminan 30%) va kompozitsiyada mastikaning mavjudligi bilan ajralib turadi. Agar rus kishi kuchli ichimliklar bilan birinchi bo'lib duch kelmasa, unda ishtahaning oxirgi komponenti juda hayajonli emas.

Aslida, mastika faqat Xiosda o'sadigan pista daraxtlarining pastki turlaridan birining qatroni (to'g'rirog'i, bu hatto buta). Ular ularni turli joylarda o'stirishga harakat qilishdi, lekin faqat injiq butalar nafaqat chet elda, balki Gretsiyaning boshqa mintaqalarida ham ildiz otishni xohlamadi. Geologlarning fikriga ko'ra, Xiosda mastik daraxtlari Psarona vulqonining ta'siri bilan ohaktoshga boy tuproqlarning kombinatsiyasi tufayli o'sadi. Bitta daraxtdan atigi 300-400 gramm qatron olishingiz mumkin. Gretsiyada u ko'pincha pishirishda, ovqatga, shirinliklarga va hatto saqichga, shuningdek ichimliklarga qo'shiladi. Mastikaning yopishqoq, achchiq hidi sharqiy mamlakatlarni eslatadi. Qadim zamonlardan beri eng yuqori sifatli qatronlar Konstantinopol sultonining haramiga yuborilgan. Shunday qilib, uning yuzlab kanizaklari mastik moyidan foydalanishga muvaffaq bo'lishdi va terini xushbo'y va ipakdek qilishdi.

Masticha yumshoq ignabargli-mevali xushbo'y va bodringning yangi teginishi bilan shirin ta'mga ega. Ushbu likyor butunlay ko'p qirrali. Gretsiyaning bu alkogolli ichimligi erkaklar tomonidan sigaret bilan to'ldirilgan konyak stakanlaridan zavqlanadi. Ayollarga mastikli kokteyllar yoki uning shirinliklar bilan kombinatsiyasi yoqadi. Aytgancha, bunday yunon alkogolli ichimlik ko'pincha to'y ziyofatlarida, asosiy taom allaqachon iste'mol qilinganida xizmat qiladi.

Uzo an'anaviy yunon kuchli alkogolli ichimlik bo'lib, Gretsiyada ham, butun dunyoda ham iste'mol qilinadi. Bu ichimlik Vizantiya imperiyasining qadim zamonlaridan beri ma'lum bo'lgan. Qadimgi Misrda u shifobaxsh ichimlik hisoblangan. Boshqacha qilib aytganda, uni anis aroq deb atash mumkin. Aslida, bu anis ekstrakti asosida Gretsiyada keng qo'llaniladigan brendi. Boshqa mamlakatlarda bunday ichimlikni saraton, mastik, arak deb atash mumkin.

RCD tarixi

Ouzo nomi 1989 yildan beri yunoncha patentlangan va bu nomdagi ichimlik faqat Gretsiyada ishlab chiqarilishi mumkin. Ichimlikning an'anaviy ishlab chiqarish joylari - Lesvos, Tirnavos, Kalamata. Mashhur yunon aperitifining nomi Ouzo (Uzo) bu ichimlikning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan qizilmiyani anglatadi. Bu so'zning o'zi turkcha "uzum dastasi" yoki "uzum damlamasi" so'zidan kelib chiqqan.

Uzo spirt va xushbo'y o'tlar aralashmasidir. Anisning asosiy tarkibiy qismiga qo'shimcha ravishda, ichimlik tarkibi turli xil aromatik o'tlarni o'z ichiga oladi. Odatda bu chinnigullar, doljin, muskat yong'og'i kabi komponentlardir. 1932 yildan beri mis kublari xom ashyoni distillash uchun ishlatilgan. Ichimlik uzum distillashining kichik ulushiga ega, taxminan 20%. Ba'zi hollarda, yuqori foiz bor. Uzoq distillash va fermentatsiya jarayonidan so'ng ichimlikning kuchi 40 - 50 darajaga yetishi mumkin.

Lesvos orolida Ouzo muzeyi mavjud bo'lib, u erda siz mashhur ichimlikning boy tarixi va uni ishlab chiqarishning nozik jihatlari bilan tanishishingiz mumkin. Barbayanni spirtli ichimliklar zavodi hududida Barbayanni oilasining shaxsiy muzeyi ham mavjud. U erda siz ichimlikni shishaga solib, markali ko'k yorliqni yopishtirish uchun ishlatilgan eski asboblarni ko'rishingiz mumkin. Ushbu muzeyda siz yuqori sifatli an'anaviy uzoni tatib ko'rishingiz va sotib olishingiz mumkin.

Ichimlik 0,2 dan 2 litrgacha bo'lgan turli o'lchamdagi shishalarda mavjud. Eng mashhur brendlardan biri Ouzo 12.

Ouzo qanday va nima bilan ichish kerak

Uzoni iste'mol qilishning eng keng tarqalgan usuli bu aperitif sifatida. U 50 - 100 ml hajmdagi tor uzun ko'zoynaklarda beriladi. katta miqdor sovuq suv va muz. Yunonlar an'anaviy ravishda bu ichimlikni tushlik paytida va kechqurun asosiy ovqatdan oldin ishtahani oshirish uchun ichishadi. Aperatif sifatida u turli kokteyllarning tarkibiy qismi sifatida ham ishlatiladi. Uzo, boshqa ko'plab kuchli ichimliklardan farqli o'laroq, Gretsiya kabi issiq mamlakatda ichish juda yaxshi.

Ouzoning haqiqiy muxlislari uni suyultirmasdan ishlatishadi. Faqat shu tarzda, ularning bayonotlariga ko'ra, siz ichimlikning haqiqiy ta'mini his qilishingiz mumkin. Biroq, bu usul yangi boshlanuvchilar uchun tavsiya etilmaydi. Ajam uzo sevuvchilar uchun suv va muz kublari bilan aralashtirilgan ichimlik ko'proq mos keladi, bu esa kuchni yumshatadi va ta'mni yanada yoqimli qiladi. Suv qo'shilganda, ichimlik shaffofligini yo'qotadi va loyqa sutli rangga ega bo'ladi. Bu uning bir qismi bo'lgan anis yog'i bilan bog'liq.

Agar ichimlik gazak bilan xizmat qilsa, dengiz mahsulotlari, baliq, salatlar va qandolat mahsulotlari eng mos keladi. Yunon restoranlarida u qovurilgan sakkizoyoq, hamsi, sardalya, tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar, yangi o'tlar kabi an'anaviy gazaklar bilan xizmat qiladi. Yunon pishloqining yaxshi mos navlari va an'anaviy yunon salatasi "horiatiki", unga oq pishloq, zaytun, zaytun moyi, yangi pomidor va bodring kiradi. Qovun Uzo uchun ishtahani qo'shish uchun juda mos keladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, ichimlik kokteyllar uchun ingredient sifatida mos keladi. Uzo asosidagi eng mashhur kokteyllar: "Ilaida", "Buzo", "Blue Negligee", "Zorbantini", "Master Scatter", "Jelly Bean", "Greek Tiger", "Greek Tycoon", "Lumberjack" va boshqalar. boshqalar.

Kokteyllar turli xil ingredientlardan foydalanadi. Masalan, yunon yo'lbarsi romantik nomi bilan kokteyl uchun juda oddiy kompozitsiyadan foydalaniladi, jumladan Ouzoning bir qismi va muz kublari bilan to'rt qismli apelsin sharbati. Va Jelly Bean-da, Ouzoga qo'shimcha ravishda, qizil yoki ko'k likyor va limonad qo'shiladi. Shunday qilib, bu ichimlik sizga ta'm va rangning noyob kombinatsiyasini yaratishga imkon beradi. Xizmat qilishning turli usullari uni ayniqsa mashhur qiladi.

Tegishli tarkib:

"Uzo" - yunon arog'i yoki brendi, nafaqat Hellas, balki qo'shni mamlakatlarda ham keng qo'llaniladi. Ta'mga ko'ra, bu ichimlik Serbiya, Makedoniya va Xorvatiyada ishlab chiqarilgan bolgar "Mastic" ga, qizilmiya qo'shilgan konyakga, shuningdek, "arak" umumiy nomi ostida Yaqin Sharqdagi kuchli alkogolli ichimliklarga yaqin. Ular, shuningdek, anis ekstrakti bilan xushbo'y.

1

"Ouzo" nomi faqat yunoncha mahsulot bo'lishi mumkin. U rasmiy ravishda faqat 1989 yilda ro'yxatga olingan, garchi ichimlikning o'zi bir necha asrlar davomida ma'lum bo'lgan. Gretsiyada "Uzo" nafaqat alkogolli ichimlik, balki anis ham deyiladi, bu albatta yunon brendining bir qismi bo'lishi kerak.

"Uzo" alkogolli ichimlik etil spirtini distillash orqali tayyorlanadi, unga turli xil aromatik o'tlar qo'shiladi. Aralashmaning majburiy tarkibiy qismi anisdir. Spirtli ichimliklar uzumni qisman distillash orqali olinadi. Distillat aralashmaning taxminan 20% ni tashkil qilishi kerak. Odatda distillash katta mis qozonlarda amalga oshiriladi, bu bizning moonshine kadrlarimizga o'xshaydi.

Distillash va aralashtirishdan keyin kompozitsiyani kamida ikki marta fermentatsiyalash kerak. Natijada, o'ziga xos anis ta'mi va juda kuchli hidi bilan 40 - 50 daraja kuchli alkogolli mahsulot hosil bo'ladi.

Anis ta'mi bilan alkogolli mahsulot

U ishlab chiqariladigan an'anaviy hududlar - Larisa viloyatidagi Tirnavos shahri, Thessaly; Messeniya nomining poytaxti - Kalamanta shahri, shuningdek, Egey dengizining shimoli-sharqida joylashgan Lesbos.

Yunonistonning Lesvos orolidagi Plomari shahrida hatto uzo muzeyi ham bor. Uni Barbayanni alkogolli ichimliklar ishlab chiqaradigan xususiy zavod egalari tashkil qilgan. Muzeyda siz 1858 yilda Konstantinopoldan olib kelingan birinchi distillash qozonini ko'rishingiz mumkin. Unda muzey bo‘ylab ekskursiya o‘tkazayotgan oila vakilining so‘zlariga ko‘ra, ularning buyuk bobolari asrlar davomida faqat oila a’zolariga ma’lum bo‘lgan ishlab chiqarish sirlarini gavdalantirish bo‘yicha ilk tajribalarni o‘tkazgan. Bundan tashqari, shishalarga mashhur ko'k yorliqlarni yopishtirish va uzoni shishalarga quyish uchun ishlatiladigan birinchi uskuna mavjud.

Muzeyda uzo tatib ko'rish mumkin, bundan tashqari, u erda siz esdalik sovg'alari va ichimlikni sotib olishingiz mumkin. Hatto Mitilini shahridagi Lesvosda ham har yili 1 iyunda uzo festivali o'tkaziladi. Bu erda nafaqat eng yaxshi ishlab chiqaruvchilarning mahsulotini tatib ko'rish, balki musiqa kontsertlari ham mavjud.

Bilish muhim!

Miyaning halokatli ta'siri spirtli ichimliklarning insonga ta'sirining eng dahshatli oqibatlaridan biridir. Elena Malysheva: Alkogolizmni yengish mumkin! Yaqinlaringizni qutqaring, ular katta xavf ostida!

2

An'anaga ko'ra, yunon arog'i 50 dan 100 grammgacha bo'lgan tor uzun bo'yli stakanlarga quyiladi.

Ushbu brendi an'anaviy rus aroqidan kuchliroq bo'lishiga qaramay, uni bir qultumda ichmaslik kerak, stakanni butunlay yiqitib yuboring - sizga yoqmasligi mumkin.

"Uzo" aroqli stakan

Gretsiyada va boshqa qo'shni mamlakatlarda bu aroqni muzli suv bilan suyultirish odatiy holdir. Shundan so'ng, spirtli ichimlik nafaqat kuch darajasini pasaytiradi, balki suyultirilgan sutga o'xshash zerikarli oq rangga ham ega bo'ladi. Buning sababi, alkogol tarkibida mavjud bo'lgan anis yog'i oddiygina eriydi. Ammo bu qal'ani tushirgandan keyin sezilarli bo'ladi. Yog 'cho'kma hosil qiladi, u go'yo suspenziya hosil qiladi va suyuqlikning butun hajmiga tarqaladi.

Odatda, "Uzo", o'zining hamkasblari kabi - "Mastic", "Rakia", arak - bayramdan oldin aperitif sifatida ishlatiladi. Ammo ko'plab yunon tavernalarida bu ichimlik gazaklar bilan xizmat qiladi. Ko'pincha bu quvvatda dengiz mahsulotlari ishlatiladi: kalamar, midiya. Ba'zan esa pomidor, qalampir, zaytun va qo'y pishloqli salat ishtaha sifatida xizmat qiladi.

Anisli aroq "Uzo" deyarli yunonlarning milliy g'ururi mavzusidir. Siz bizdan mashhur ko'k stikerli, qo'shimcha ravishda oq va qizil-sariq rangdagi "Uzo" yunon brendi sotib olishingiz mumkin. Ammo bu ichimliklarning barchasi hamma uchun emas, odatda anisning ta'mi va hidini sezadiganlar uchun.

Va ba'zi sirlar ...

Biotexnologiya kafedrasining rossiyalik olimlari atigi 1 oy ichida alkogolizmni davolashda yordam beradigan dori yaratishdi. Preparatning asosiy farqi uning 100% TABIYLIGI bo'lib, samaradorlik va hayot uchun xavfsizlikni anglatadi:

Psixologik istaklarni yo'q qiladi
Buzilishlarni va depressiyani yo'q qiladi
Jigar hujayralarini shikastlanishdan himoya qiladi
24 SOAT ichida kuchli ichkilikdan xalos bo'ladi
Bosqichdan qat'i nazar, alkogolizmdan TO'LIQ BO'LING!
Juda hamyonbop narx.. atigi 990 rubl!

FAQAT 30 KUNDA KURS BOSHQARISH ALKOLLIK MUAMMOSIGA HAM TO‘PLAK YECHIMI BERADI. Noyob ALKOBARRIER kompleksi alkogolizmga qarshi kurashda eng samarali hisoblanadi.

Gretsiyada spirtli ichimliklar nafaqat bayramning elementi. Bu oddiy tushlikmi yoki bayramona kechki ovqatmi, muhim emas, spirtli ichimliklar doimo stolda.

Milliy alkogol bilan tanishish yanada qiziqarli bo'ladi, chunki mamlakatda alkogolning bir nechta noyob navlari mavjud. Ular dunyoning boshqa joylarida ishlab chiqarilmaydi. Eng mashhur yunon ruhlari - uzo, tsipouro va raki.

Uzo

Mahsulotni yaratish uchun etil spirtini distillashning oddiy texnologiyasi qo'llaniladi. Distillashdan so'ng olingan moonshine chinnigullar, bodom, doljin, muskat yong'og'i, boshqa o'tlar va ziravorlar qo'shilishi bilan qizilmiyaning ustida turib oldi.

Lesvos orolining janubiy qismidagi kichik Plomarion shahri uzoning tug'ilgan joyi sifatida tan olingan. 1989 yildan beri bu nom va tarkibga ega alkogolli ichimlik faqat Gretsiyada ishlab chiqarilishi mumkin.

Qo'shimchalarning tarkibi va kombinatsiyasi mamlakat mintaqasiga qarab farqlanadi. Ammo mashhur yunon spirtli ichimliklarini tayyorlash uchun anis urug'idan foydalanish o'zgarishsiz qolmoqda. Anis "nektar" yumshoq va boy ta'mga ega, chunki u an'anaviy ravishda ikki marta distillangan.

Uzoni +20 ° C haroratgacha sovutilgan aperitif sifatida berish tavsiya etiladi. Foydalanilgan ziravorlarning eslatmalari asta-sekin oshkor bo'lishidan zavqlanib, uni kichik qultumlarda tatib ko'rgan ma'qul. Va agar siz spirtli ichimlikning kuchidan biroz qo'rqsangiz - 50 daraja! - keyin uzoni sovuq suv bilan 1: 1 nisbatda suyultirish mumkin.

An'anaviy yunon alkogolli ichimlik har qanday do'konda bir shisha uchun 5-7 € (0,5 l) narxda sotiladi.. Shubhasiz bozor rahbari - Plomari Isidoros Arvanitis.

Tsipouro va kerevit

Uzoga o'xshash texnologiyaga ko'ra, Gretsiyada yana ikkita milliy alkogolli ichimliklar - tsipouro va raki ishlab chiqariladi. Ulardan birinchisini tayyorlash uchun distillat etil spirti bilan aralashtiriladigan va uzo kabi anis bilan to'ldirilgan fermentlangan uzum pomasi ishlatiladi. Qisqichbaqa ishlab chiqarish uchun nafaqat uzum, balki qovun, behi, olxo'ri, olma ham ishlatilishi mumkin. Bunday meva va berry aralashmalarida anis ishlatilmaydi.

Raki qal'asi 35 dan 47 darajagacha. Iste'mol qilish va xizmat qilish usuli uzoni berish bilan bir xil - 50 ml hajmli kichik sovutilgan stakanlarda. An'anaga ko'ra, tsipouro va raki mezo (yunoncha: lede) yoki panjara qilingan dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi.

Tsipouroni materikdagi ko'plab tsipouradiko tavernalarida sinab ko'rishga arziydi. Va haqiqiy raki tatib ko'rish uchun Kritga borish yaxshidir. Aynan shu erda 1920 yilda mahalliy hokimiyat distillash yo'li bilan ichimliklar ishlab chiqarish uchun birinchi rasmiy ruxsatnomani berdi.

Gretsiyada mashhur spirtli ichimliklar hamma joyda sotiladi va nisbatan arzon, 0,2 litrli shisha uchun 3-4 evro. Orasida katta raqam brendlar, Tsipouro Tsilili yoki Tsipouro Tirnavou Katsarosga alohida e'tibor berilishi kerak.

Metaksa

E'tiborga sazovor bo'lgan yana bir yunon milliy spirtli ichimlik - bu Metaxa, 40 daraja. Uning ishlab chiqarilishi 1888 yilda Spyros Metaxas tomonidan tashkil etilgan. Aslida, bu yunon ichimligining retsepti g'oyasi uni sharob bilan aralashtirishdir.

Yaratish usuli uchta uzum navining distillatlarini aralashtirishga asoslangan. Ular kamida uch yil davomida kichik teshiklari bo'lgan eman barrellarida qariydi. Konyakning siri barrellarga qo'shiladigan o'simlik ekstraktlarining kombinatsiyasida yotadi. O'simliklarning nisbati qat'iy ishonch bilan saqlanadi va Muskat sharobi yunoncha kuchli spirtli ichimlikka yumshoqlik beradi. Shu bois Metaxaning ta’mi o‘ziga xos bo‘lib, mahsulot mamlakat eksport siyosatida katta hajmni egallaydi.

An'anaga ko'ra, spirtli ichimliklar toza (muz bilan) iste'mol qilinadi va ko'plab kokteyllarning asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

1895 yildan beri Metaxa ko'plab mukofotlarni qo'lga kiritdi, avval Evropada, keyin esa Amerika qit'asida. Ikkinchi jahon urushi konyak yoki konyakni ichish kerakmi degan savolga ba'zi tuzatishlar kiritdi. Frantsuz ishlab chiqaruvchilari boshqa alkogolli mahsulotlarni belgilashda foydalanish taqiqlangan "konyak" nomini patentlashdi.

Boshqa tomondan, ishlab chiqarish usulining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda, mahalliy tadbirkorlar ham "konyak" so'zidan voz kechishdi. Va ular xato qilishmadi. Metaksa o'zining beqiyos ta'mi tufayli mintaqadan tashqarida ham tanilgan va aniqlik kiritish shart emas. Milliy alkogolning narxi yulduzlar soniga qarab 13 dan 30 evrogacha o'zgaradi.

Masticha

Masticha - mastik qatroni qo'shilgan achchiq yunon likyori. Ichimlikning o'ziga xosligi shundaki, undan qatron olinadigan pista daraxtlari faqat Xios orolida o'sadi. Spirtli ichimliklarni tayyorlash an'anasi qatron pishirish uchun ishlatilgan chuqur o'tmishda ildiz otgan.

Qatronlar yig'ish jarayoni yozning boshida qo'lda amalga oshiriladi. Mastikaning qobig'i biroz kesilgan va keyingi ishlab chiqarish idishlarni qatron bilan to'ldirishni kutishdan iborat. U tozalanadi, spirt bilan aralashtiriladi va past olovda tanklarda "qaynatiladi". Natijada 30 graduslik quvvatga ega qalin spirtli ichimlik va ignabargli o'rmonning nozik hidi.

Asosiy tarkibni hisobga olsak, mastika, albatta, dorivor xususiyatlarga ham ega. Bu asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, oshqozonga yordam beradi va shamollash uchun foydalidir, deb ishoniladi.

Likyor asosiy yunon taomlari bilan aperitif sifatida yoki bodomli shirinliklar bilan ovqat oxirida sovutilgan holda beriladi. Ayni paytda eng mashhur mintaqaviy brend - Skinos spirtli ichimliklar zavodi.

Yunonistonda yevropaliklarga ko'proq tanish bo'lgan ichimliklardan nima ichishni qidirayotganlar buni albatta sinab ko'rishlari kerak. Tushlik vaqtida butun mamlakat bo‘ylab kafelarda mast qiluvchi ichimlik solingan krujkalar bilan to‘ldirilgan stollarni ko‘rishingiz mumkin. Garchi yunon pivosi dunyoda kam ma'lum bo'lsa-da, bu toifaning o'ziga xos namunalari bor. Ko'pgina pivo sevuvchilarga tanish bo'lgan Mythos brendidan tashqari, mamlakatdagi eng qadimgi brendlardan biri bo'lgan Fix kabi milliy brendni sinab ko'rishga arziydi.

Boshqa mahalliy pivo zavodlarining mahsulotlari ham alohida maqtovga loyiq: Tinos orolidan Nissos, Santorinidagi Vulqon, Euboea (Evia) orolidan Septem. Har bir ishlab chiqaruvchi o'z mahsulotlarini chindan ham mazali va original qilishga intiladi. Bir shisha yunon pivosining o'rtacha narxi 1 evrodan oshmaydi.

Vino

Ular jahon bozorida kuchli milliy alkogolli ichimliklar sifatida unchalik mashhur emas, lekin ular orasida ajoyib namunalar bor. Bu, ayniqsa, uzum navlaridan tayyorlangan oq sharoblar uchun to'g'ri keladi - Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponnese), Robolla (Kefaloniya), Savatiano (ko'p hududlarda keng tarqalgan), Malagousia (Makedoniya). Umuman olganda, Gretsiyada ajoyib oq, qizil va pushti sharoblarning vatani bo'lgan 10 ga yaqin mintaqalar mavjud.

Gretsiyada dunyoda o'xshashi bo'lmagan eng kam uchraydigan sharob - bu retsina. Ichimlik Aleppo qarag'ay qatroni qo'shilgan oq uzumdan tayyorlanadi.

Eng mashhur yunon vino brendlari - Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Bir shishaning narxi, toifaga va ishlab chiqaruvchiga qarab, 7-20 € va undan ko'p.

Gretsiyada nima ichish va do'stlarga sovg'a sifatida nima olib kelish - bu faqat individual savollar. Xarid qilishdan oldin ichimlikni tatib ko'rish va uning sifatiga ishonch hosil qilish imkoniyatini topish yaxshidir.

Bundan tashqari, Gretsiyadan qancha spirtli ichimliklarni olib ketishingiz mumkinligini esga olishingiz kerak. Shunday qilib, hech qanday qoidalar yo'q, shuning uchun siz kelgan davlat qoidalariga amal qilishingiz kerak. Misol uchun, bir kishi Rossiyaga shaxsiy foydalanish uchun 70 darajadan kam quvvatga ega 5 litr olib kelishi mumkin..

Agar siz boshqa mamlakatdan to'g'ridan-to'g'ri Hellas yurtiga sayohat qilayotgan bo'lsangiz va yukingizda boshqa milliy alkogolli ichimliklar olib yursangiz, Gretsiyaga qancha spirtli ichimliklar olib kelishingiz mumkinligini unutmang. Import normasi 1 litr (22% dan ortiq) yoki 2 litr (22% dan kam).

Gretsiya odamlar ongli ravishda alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishni boshlagan birinchi mamlakatlardan biridir. Spirtli ichimliklar har doim pishgan rezavorlar va mevalarda mavjud bo'lgan. Qadimgi yunonlar sharob tayyorlash uchun uzum etishtirishni o'rgandilar.

Sharob va uzum xudo Dionis homiyligida edi. U ko'pincha satirlar va nimflar bilan o'ralgan mo'l-ko'l libatsiya paytida tasvirlangan.

Metaxa - eng mashhur yunon brendi

Eng mashhur yunon spirtli ichimlik. Metaxa butun dunyoda mashhur, ammo u faqat Gretsiyada ishlab chiqariladi. Uning retsepti juda murakkab va sirli, shuning uchun Gretsiyadan tashqarida bir shisha asl ichimlikni sotib olish xavfli va qimmat bo'lishi mumkin.

Moliyaviy foyda aniq. Gretsiyadagi 7 yoshli metaxa 0,7 litrli shisha uchun 16-20 evroga sotiladi. Moskvada siz uni 30 evrodan arzonroq sotib olishingiz dargumon.

Metaksa ko'pincha mamlakatimizda konyak deb ataladi. Biroq, biz har qanday konyak konyakni chaqirishni yaxshi ko'ramiz. SSSR fuqarolari import qilingan alkogolli ichimliklar bilan unchalik buzilmagan va bunday an'ana bizning tilimizda ildiz otgan.

Aytgancha, Metaxa konyakning o'zi kabi brendi sinfiga kiradi. Konyaklar oddiygina Konyak provinsiyasida Frantsiyada ishlab chiqarilgan brendi navlari deb ataladi.

Metax tarixi, qanchalik paradoksal tuyulmasin, baliqdan boshlangan. Grek Spyros Metaksas baliqchilar oilasida tug'ilgan va ota-onasi u oilaviy biznesni davom ettirishni orzu qilgan. Ammo Spiros kelajagini baliq bilan bog'lamadi va shaharga ko'chib o'tdi va u erda spirtli ichimliklar ishlab chiqarish kompaniyasiga asos soldi.

U turli xil ingredientlar bilan ko'p tajriba o'tkazdi. Hatto kakao va mastik uning ko'rish maydoniga tushdi. U turli xil ichimliklar, jumladan vermut, absinthe, vino va likyorlarni aralashtirishga harakat qildi. Qidiruv natijasida u hozirda "metaksa" deb ataladigan ichimlik retseptini oldi. Bu voqea 1888 yilda sodir bo'lgan deb ishoniladi.

Ichimlik Gretsiyada, keyinroq boshqa mamlakatlarda mashhur bo'ldi. Ayniqsa, ular o'sha paytda yana bir iqtisodiy yuksalish bo'lgan Qo'shma Shtatlarga import qilish uchun uni faol ravishda sotib olishni boshladilar.

Spirosga uning akalari Ilyos va Jorj yordam berishdi. Metaxa kompaniyasi hali ham "oilaviy" kompaniya bo'lib, ichimlik retsepti sirini saqlashga imkon berdi.

Ma'lumki, ichimlik uchta uzum navidan uzum sharobi va uzum va qora smorodinadan tayyorlangan brendi aralashmasidir. Aralashmaga o'tlar qo'shiladi, qaysi biri aniq ma'lum emas, lekin atirgul barglari aniq ishlatilgani haqida ma'lumot mavjud.

Ichimlik kompaniya Italiyada sotib oladigan maxsus bochkalarda quyiladi. Siz ularni o'ngdagi fotosuratda ko'rishingiz mumkin. Ta'sir qilish vaqtiga qarab, metaxa o'zining "yulduzlarini" oladi.

Metaxa 3 yulduzi eng past sifat hisoblanadi. Ko'pgina yunonlar bu ichimlikni faqat oshpazlik maqsadlarida ishlatishini aytishadi.

Metaxa 5 va 7 yulduzlari ajoyib ta'mga ega va biz ushbu variantni Gretsiyaga sayohat paytida sotib olish uchun tavsiya qilamiz.

Metaxa 12 yulduz allaqachon alkogolning elita navlariga tegishli. Albatta, bunday ichimlikni sinab ko'rishga arziydi, lekin narxlar allaqachon "tishlamoqda".