Bankalarda qish uchun tuzlangan baharatlı pomidor. Bankalarda qish uchun tuzlangan pomidor

Sovuq suvli idishdagi tuzlangan pomidor taxminan bir hafta davomida fermentlanadi, shuning uchun bu retsept tez emas. Ammo agar siz ichida nordon tuzlangan bodringli kuchli, yaxshi tuzlangan pomidorni yoqtirsangiz, kutishga arziydi, chunki ular xuddi shunday bo'ladi. Fermentatsiya uchun faqat zich, elastik, shikastlanmagan pomidorlarni tanlang. Agar teri shikastlangan bo'lsa, unda boshqa retseptlar uchun bunday namunalarni qoldirish yaxshiroqdir, chunki fermentatsiya jarayonida teri yanada ko'proq yorilib ketadi va barcha mazali sho'rlar pomidordan oqib chiqadi. O'zingiz tanlagan xilma-xillikni tanlang. Pomidorlar ham yupqa teriga, ham zichroq go'shtlilarga mos keladi. Birinchisi sho'r suvga tezroq singib ketadi, qalin po'stlog'li pomidorlar bir necha kun ko'proq fermentlanadi. Bular juda mazali.

Tarkibi:

- pomidor - 1 kg;
- suv - 1,5 litr;
- tuz - 2 osh qoshiq. slayd bilan;
- qalampir no'xati (xushbo'y qalampir) - 8-10 dona;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- quritilgan arpabodiyonning soyabonlari va poyalari;
- yangi arpabodiyon, maydanoz - har biri 5-6 novda;
- oq xantal urug'lari - 0,5 choy qoshiq

Pomidorlarni konservalash uchun yangi arpabodiyon, maydanoz yoki seldereydan foydalaning - ta'mingizga qarab tanlang. Bir necha soyabon quritilgan arpabodiyonni urug'lar bilan qo'shishni unutmang va quruq poyalarni bo'laklarga bo'ling.

Ziravorlar va ziravorlardan sizga allspice (Yamayka) va qora no'xat, xantal urug'i va dafna yaprog'i kerak bo'ladi.

Keng yirtqichlardan pastki qismida biz ko'katlarning baharatlı guldastasini qo'yamiz, lavrushkani sindirib, xantal va qalampir quyamiz.

Ko'katlar va ziravorlar yostig'iga yuvilgan pomidorlarni sopisiz qo'ying. Biz deyarli yuqoriga to'ldirish uchun etarli qatlamlarni qilamiz. Agar konteyner chuqur bo'lsa, biz har ikki yoki uch qatlamli pomidorni ko'katlar bilan qatlamlaymiz.

Yuqoridan biz pomidorlarni pastki qismga qo'ygandek bir xil baharatlı ziravorlar to'plami bilan yopamiz. Siz bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin, plitalar yoki achchiq qalampir halqalari bilan kesilgan.

Biz suvni biroz qizdiramiz. Qattiq tuz qo'shing, aralashtiring. Agar cho'kma pastki qismida qolsa, suvni bir necha qatlamli doka orqali filtrlang yoki ehtiyotkorlik bilan boshqa idishga quying.

Pomidor bilan qozonga sho'r tushiring. Sizga ko'proq sho'r kerak bo'lishi mumkin, keyin suv va tuzning bir xil nisbati bilan yana bir yoki ikkita porsiya tayyorlang.

4-5 kundan so'ng siz pomidorlarni muzlatgichda qayta joylashtirishingiz yoki podvalga olib chiqishingiz mumkin. Lekin birinchi urinib ko'ring - agar ular sizning ta'mingizga tayyor bo'lsa, sovuqqa qo'ying. Agar siz hali tuz ololmagan deb hisoblasangiz, uni yana ikki yoki uch kunga qoldiring. Taxminan ikki hafta ichida pomidor butunlay tuzlanadi. Yoqimli ishtaha!

Mazali tayyorgarlik ko'radigan retseptlarning keng assortimenti mavjud. Misol uchun, siz tuzlangan pomidorni pishirishingiz mumkin - bu ishtahani sovuq yoki issiq sho'r suv yordamida kavanoz, pan yoki barrelda tuzlangan. Retseptga qarab, qizil yoki yashil sabzavotlarni tayyorlash bir kundan bir necha haftagacha fermentlanadi. Pomidorlarni pishirishdan keyin darhol iste'mol qilish yoki qishga qoldirish mumkin.

Pomidorni qanday tuzlash kerak

Mazali, xushbo'y gazak ko'plab pishirish imkoniyatlariga ega, siz faqat retseptni tanlashingiz va unga aniq amal qilishingiz kerak. Siz pishmagan va pishgan sabzavotlarni tuzlashingiz mumkin, qaymoq xamirturush uchun ideal (bunday mevalar elastik va zich). Tuzlangan pomidorda juda ko'p foydali moddalar mavjud: fermentatsiya jarayonida sut kislotasi hosil bo'ladi, u tolani parchalashi mumkin, shuning uchun organizm ovqatni yaxshiroq qabul qiladi. Bundan tashqari, sut kislotasi bakteriyalari oshqozon, ichaklarning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi..

Yashil pomidor yoki qizil mevalarni fermentatsiyalashdan oldin siz ba'zi qoidalar bilan tanishishingiz kerak. Mazali sho'r atıştırmalık qilish uchun bir nechta foydali maslahatlar:

Fermentatsiya uchun qizil (lekin jigarrang emas) yoki yashil mevalarni ishlatish yaxshidir, o'rtacha kattalikdagi, buzilmagan, zich va go'shtli. Ichkarida oq tayoq, qurt teshiklari bo'lmasligi kerak.
Ishtahani yanada to'yingan va achchiq ta'mga ega bo'lishi uchun har bir mevani tish pichog'i bilan teshish yoki mayda kesmalar qilish kerak.
Tuzlash uchun siz turli xil idishlardan foydalanishingiz mumkin: shisha idishlar, kostryulkalar, chuqur idish, plastik chelak yoki barrel.
Tuzli pomidorlarni tayyorlash uchun olcha, smorodina, eman barglari (kuch berish uchun), xren barglari (mog'ordan), xushbo'y qalampir va / yoki achchiq qalampir, xantal (o'tkirlik) ishlatiladi. Dereotu, reyhan, maydanoz, chinnigullar ham ta'mni oshiradi.
Tayyor tuzlangan pomidorlarni sovuq joyda 7-8 oydan ko'p bo'lmagan holda saqlash tavsiya etiladi.

Ovqat tayyorlash

Oshpazlik jarayonini boshlashdan oldin siz ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Yashil yoki qizil mevalarning yaxlitligi va mustahkamligi tekshirilishi kerak. Keyin tanlangan sabzavotlar yaxshilab yuviladi, sopi ulardan chiqariladi. Siz ularni butunlay achitishingiz yoki yarmiga, chorakka bo'lishingiz mumkin. Retseptga qarab, boshqa mahsulotlar tayyorlanadi: masalan, kimdir bir oz bolgar qalampiri yoki bodring qo'shishni afzal ko'radi (qalampirdan urug'lar olib tashlanadi, bodringdan "butts" kesiladi). Ko'katlar yuviladi, sarimsoq tozalanadi, tug'ralgan yoki butunlay ishlatiladi.

Tuzlangan pomidor retsepti

Tuzlangan pomidorlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Siz ularni turli xil idishlarda tuzlashingiz, tayyor bo'lganda darhol ishlatishingiz yoki qish uchun qoldirishingiz mumkin. Sovuq yoki issiq sho'r suvli, sirkali yoki sirkasiz retseptlar mavjud. Sabzavotlarga sarimsoq, ziravorlar, ziravorlar, o'tlar va ta'mni yaxshilaydigan boshqa qo'shimchalar qo'shiladi. Yashil yoki qizil mevalar fermentlanadi: butun, bo'lak yoki to'ldirilgan.

Bir piyola ichida yashil pomidor

Vaqt: 40 daqiqa (+ 3 kun xamirturush).
Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 32 kkal.
Maqsad: tayyorgarlik.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Xushbo'y, mazali gazakni tayyorlashning birinchi usuli - bu yirtqichlardan tuzlangan yashil pomidor uchun retsept. Agar siz tuzlash jarayonining barcha nozikliklariga rioya qilsangiz, ular tiniq va suvli bo'lib chiqadi.. Sarimsoq, shakar, smorodina barglari va soyabondagi arpabodiyon mukammal gazakning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi. Quyida tavsiflangan mahsulotlar uch litr ish qismi uchun etarli.

Tarkibi:

yashil mevalar - 1 kg;
tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
olma sirkasi - 15 ml;
sarimsoq - 2 dona;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
smorodina barglari - 4 dona;
arpabodiyon soyabonlari - 5 dona.

Tayyorlash usuli:

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, har birida tish pichog'i bilan bir nechta teshik qiling.
Uch litr uchun toza, quruq panani oling. Pastki qismga smorodina barglari, soyabonlarni qo'ying.
Asosiy ingredientni tepaga mahkam yotqiz. Har bir qatlamga bir necha chinnigullar tozalangan sarimsoq qo'ying.
Xona haroratida qaynatilgan suvda shakar, sirka va tuzni eritib oling.
Olingan tuzlamoq bilan panning tarkibini to'kib tashlang. 3 kun davomida muzlatgichga yoki qabrlarga yuboring.
Ba'zida pomidor ko'proq fermentlanadi, siz sinashingiz kerak.

Tuzlangan yashil pomidorlar to'ldirilgan

Vaqt: taxminan bir soat (+ 4 kun).
Porsiya: 4-8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 32 kkal.
Maqsad: gazak.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Ba'zi uy bekalari barrel yoki chelakda tuzlangan yashil pomidor qilishni afzal ko'rishadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baharatlı to'ldirilgan sabzavotlar barcha holatlar uchun universal gazak bo'lib, u kundalik menyuga kiritilishi yoki sho'r taom bilan mehmonlarni xursand qilishi mumkin. Tuzlangan pomidor qovurilgan kartoshka yoki köfte bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

sarimsoq - 4 bosh;
yashil pomidor - 5 kg;
suv - 5 l;
tuz - 400 g;
maydanoz va arpabodiyon (yangi) - har biri 2 dona;
gilos barglari, smorodina - 5 dona;
tarragon - 2 osh qoshiq. l.;
qora qalampir no'xati - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Mevalardan quyruqlarni olib tashlang, suv bilan yuving. Har biri bo'ylab kesilgan, lekin to'liq emas.
Sarimsoqni tozalang, uni matbuot ostida yoki qo'pol qirg'ichda maydalang. Achchiq gruelni tug'ralgan o'tlar bilan birlashtiring.
Pomidorlarni sarimsoq aralashmasi bilan to'ldiring (har biri 1 choy qoshiq).
Gilos barglari, smorodina, qora qalampir bilan kesishgan plastik chelakka soling.
Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, pechdan chiqarib oling va salqin.
Ingredientlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, shunda suyuqlik ularni to'liq qoplaydi.
Yuqoridan qopqoq bilan yoping, press bilan bosing (masalan, bir idish suv).
Xona haroratida to'rt kun davomida chelakda tuzlangan yashil pomidorlarni pishiring. Keyin ish qismi muzlatgichda saqlanadi.

Qish uchun bankalarda tuzlangan

Vaqt: taxminan bir soat (+ oy).
Porsiya: 5-8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 23 kkal.
Maqsad: tayyorgarlik.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Qishki tayyorgarlik assortimentini diversifikatsiya qilishni istasangiz, fotosurat bilan ushbu retsept yordamga keladi. Qish uchun tuzlangan yashil pomidor (qaymoq olish yaxshiroq) tushlik yoki kechki ovqat uchun mukammal qo'shimcha bo'ladi, ular faqat og'izda eriydi. Noodatiy ta'mi va ishtahani ochuvchi xushbo'y hidli achchiq taom. Retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar 6 litr uchun etarli.

Tarkibi:

yashil krem - 2 kg;
tuz (yodsiz) - 120 g;
sarimsoq - 1 dona;
dafna yaprog'i - 4 dona;
xushbo'y qalampir - 5 no'xat;
chinnigullar - 5 dona;
qora qalampir no'xati - 20 dona:
maydanoz - bir guruh;
horseradish va smorodina barglari, arpabodiyon urug'lari - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Petrushka yuvilishi, tug'ralgan, aralashtirilishi kerak.
Qora va xushbo'y qalampir, lavrushka, arpabodiyon urug'lari, chinnigullar va ko'katlarning to'rtdan bir qismi ikkita uch litrli bankalarda yotqizilgan.
Fermentatsiya uchun marinad qaynatilgan suvdan (0,5 l) va tuzdan tayyorlanadi.
Kremni tozalanmagan sarimsoq chinnigullari bilan almashtirib, shisha idishga soling.
Smorodina barglari, horseradish qoldiqlarini tepaga joylashtiring.
Mahsulotlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, polietilen qopqoqlar bilan yoping, teskari aylantiring.
Uch kun davomida mevalar xonada saqlanishi kerak va fermentatsiya jarayoni boshlangandan so'ng, idishlarni sovuqqa qo'ying.
Qish uchun xushbo'y, tuzlangan pomidorlar bir oy ichida tayyor bo'ladi.

tez tayyorlanadigan ovqat

Vaqt: soat (+ kun).
Porsiya: 2-3 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 37 kkal.
Maqsad: gazak.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Agar mehmonlar kelishi uchun zudlik bilan mazali narsa tayyorlash kerak bo'lsa, unda tuzlangan to'ldirilgan tezkor pomidor bu maqsad uchun juda mos keladi. Quyosh botish uchun taxminan bir kun kerak bo'ladi.. Pishgan (lekin pishmagan) mevalar, sarimsoq, ko'proq yangi o'tlar, asal, ziravorlar va ziravorlar o'rim-yig'im uchun foydalidir. Achchiq, original gazak, albatta, qadrlanadi.

Tarkibi:

qizil mevalar - 1,5 kg;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
yangi maydanoz, silantro, reyhan - 200 g.

Marinad uchun:

olma sirkasi (9%) - 5 osh qoshiq. l.;
asal - 3 osh qoshiq. l.;
suv - litr;
achchiq qalampir - 5 dona;
koriander urug'lari - 1 choy qoshiq;
lavrushka - 2 dona;
tuz - 2,5 osh qoshiq. l.;
xushbo'y qalampir - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.
Pomidorlarni uzunligi 1 sm ga etmasdan kesib oling.
Yashillarni yuving, mayda choping.
Sarimsoqni matbuot ostida maydalang yoki pichoq bilan kesing. Ko'katlar bilan birlashtiring.
Olingan aralash bilan har bir qizil mevani to'ldiring. Kavanoz yoki idishga quying.
Barcha ko'rsatilgan mahsulotlardan (asaldan tashqari) issiq tuzlamoq tayyorlang. Suyuqlikni ozgina sovutib oling, unda asalni eritib yuboring.
Kelajakdagi gazakni sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, xona haroratida bir kechada qoldiring.
Ertalab muzlatgichga qo'ying. Tuzlangan mevalar 15-20 soat ichida tayyor bo'ladi.

Sarimsoq va o'tlar bilan

Vaqt: 40 daqiqa (+ 2 hafta).
Porsiya: 2-3 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 22 kkal.
Maqsad: tayyorgarlik.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Stolga ko'katlar va sarimsoq bilan tuzlangan pomidorlarni berish orqali standart kundalik ovqatni diversifikatsiya qilish juda oson. Ularni uch litrli shisha idishda yoki boshqa qulay idishda achitadi. Ish qismining ta'mini iloji boricha to'yingan qilish uchun mevalarga olcha barglari, smorodina, arpabodiyon inflorescences, yangi maydanoz, shuningdek sevimli ziravorlar, ziravorlar va o'tlar qo'shiladi.

Tarkibi:

sarimsoq - 4 chinnigullar;
qaymoq - 2000 g;
maydanoz - bir guruh;
tuz - 50 g;
qora smorodina barglari, gilos - 3 dona;
suv - 1,3 litr;
arpabodiyon inflorescences - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni yuving, sopi olib tashlang.
Sarimsoqni tozalang, pichoq bilan mayda choping. Ko'katlarni suv bilan yuvib tashlang.
Idishning pastki qismiga maydanoz shoxlari, sarimsoq, smorodina va olcha barglari, arpabodiyon soyabon qo'ying.
Kremni ustiga qo'ying.
Suvni tuz bilan aralashtiring, panning tarkibini sho'r suv bilan to'kib tashlang.
Zulm ostida qo'ying va muzlatgichga yuboring.
Ishtahani ochuvchi tuzlangan pomidorlarni 2 haftadan so'ng tatib ko'rish mumkin.

xantal bilan

Vaqt: yarim soat (ortiqcha 2 kun).
Porsiya: 2-3 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 38 kkal.
Maqsad: tayyorgarlik.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Keyingi tayyorgarlik varianti - xantal bilan sovuq xamirturush. 3 litrli qozon uchun etarli oziq-ovqat mavjud. Retsept uchun ozgina pishmagan pomidorlarni, tercihen krem navlarini tanlash tavsiya etiladi. Fermentatsiya jarayonini tayyorlash uchun 30-40 daqiqa va natijani olish uchun ikki kun davom etadi. Har bir narsa retsept bo'yicha amalga oshirilgan bo'lsa, unda siz shunchaki "barmoqlaringizni yalaysiz" deb atir-upa olasiz.

Tarkibi:

smorodina barglari - 3 dona;
pishgan qaymoq - 2 kg;
dafna yaprog'i - 3-4 dona;
yangi arpabodiyon - 1 dona.

suv - litr;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
xantal kukuni - 20 g;
qalampir no'xati - 6 dona;
shakar - 60 g.

Tayyorlash usuli:

Fermentatsiya uchun kostryulkalar oling (3 l). Yuvilgan kremning bir qismini ichkariga qo'ying, ustiga - smorodina barglari, lavrushka. Keyin - qolgan mevalar.
Marinad tayyorlang. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar va qalampir qo'shing. Besh daqiqa qaynatib oling, xantal qo'shing, sho'r suvni aralashtiring. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
Sabzavotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, sovuq joyga qo'ying.
Tuzlash ikki kun davom etadi.

Vaqt: 40 daqiqa (+ 2 hafta).
Porsiya soni: 3-6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 180 kkal.
Maqsad: gazak.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Sovuq tuzlamoqdagi pomidorlar bir necha hafta davomida fermentlanadi, lekin bunga arziydi. Natijada ajoyib mazali, suvli, aromatik taom. Mutaxassislar tuzlash uchun o'xshash o'lchamdagi va etuklikdagi sabzavotlarni olishni maslahat berishadi, chunki bu omil fermentatsiya jarayonining davomiyligiga ta'sir qiladi. Agar siz juda o'tkir taassurot olishni istasangiz, unda siz pomidorga chili qalampirini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

maydanoz, arpabodiyon - har biri 2 dona;
shakar - 50 g;
suv - 1,5 l;
qizil krem - 2 kg;
chili qalampiri - bir dona;
tuz - 120 g;
xantal urug'lari - 50 g;
arpabodiyon inflorescences - 4 dona;
xushbo'y qalampir - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

Ko'katlar va arpabodiyon soyabonlarini yuving, quriting.
Dereotu, maydanozni qo'pol ravishda kesib oling, yarmini kavanozning pastki qismiga qo'ying (3 l). Chili bo'laklarini kesib oling, ustiga qo'ying.
Krem qo'shing, so'ngra xantal urug'i, xushbo'y qalampir qo'shing.
Suvni qaynatib oling, undagi shakar va tuzni suyultiring. O'zingizni bosing.
Qolgan ko'katlarni shishaga soling, hamma narsani sho'r suv bilan to'kib tashlang.
Idishni kichik yuk qo'yishingiz kerak bo'lgan plastinka bilan yoping.
Xona haroratida 6 kun davomida gazakni nordon qiling, keyin yana bir hafta sovuq joyda.

sirkasiz

Vaqt: yarim soat (+ 3 hafta).
Porsiya: 6-8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 28 kkal.
Maqsad: tayyorgarlik.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Ko'pincha tuzlangan pomidor retseptlari sirkani o'z ichiga oladi, lekin uni ishlatmasdan mazali tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Ingredientlar besh litr (qozon yoki chelak) ga asoslangan. Tuzlash uchun xilma-xillik zich, yoriqsiz va kichik o'lchamli bo'lishi kerak. Agar siz retseptga sodiq qolsangiz, unda 3 haftadan so'ng siz mazali, xushbo'y gazakni sinab ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

sarimsoq - 6 chinnigullar;
tuz - 5 osh qoshiq. l.;
qizil mevalar - 5 kg;
horseradish, gilos va smorodina barglari va ildizi, maydanoz;
quruq xantal - 3 osh qoshiq. l.;
achchiq qalampir - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoq chinnigullarini tozalang, tilimga kesib oling. Qalampir va ko'katlar pichoq bilan parchalanadi.
Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang.
Plastik chelakda sarimsoq, horseradish ildizi, ko'katlar, achchiq qalampir qo'ying.
Qizil mevalarni tepaga qo'ying.
Suv va tuzdan fermentatsiya marinadini tayyorlang.
Paqir tarkibini sho'r suv bilan to'kib tashlang, xantal seping. Plastinka bilan yoping, ustiga sochiq bilan yoping. Issiq joyga yuboring.
Issiq joyda 7 kun nordon.
Chelakni yana uch hafta muzlatgichga qo'ying.

Horseradish bilan

Vaqt: yarim soat (+ 6 kun).
Porsiya: 4-6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 23 kkal.
Maqsad: gazak.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Minimal mahsulotlarni talab qiladigan oddiy variant - bu horseradish bilan tuzlangan qizil pomidor. Ushbu mahsulot ko'pincha tuzlash uchun ishlatiladi, chunki u ish qismiga achchiq ta'm va juda tuyadi hid beradi. Bundan tashqari, yangi yoki quritilgan o'tlar, bir oz sarimsoq, smorodina barglari kerak bo'ladi. Achchiq tuzlangan pomidorlar bir hafta ichida tayyor bo'ladi.

Tarkibi:

qizil krem - 4 kg;
arpabodiyon inflorescences, barglari + horseradish ildizi;
smorodina barglari - 4 dona;
suv;
tosh tuzi - 150 g;
maydanoz, selderey (ko'katlar).

Tayyorlash usuli:

Sabzavotlarni, barglarni va o'tlarni yuving.
Horseradish ildizini tozalang, tilimga kesib oling.
Toza kavanozlarda (3 l), ko'katlarning shoxlarini, horseradish ildizining bir nechta bo'laklarini qo'ying.
Kremni qatlamlarda tepaga yoyib, maydanoz, arpabodiyon bilan almashtiring.
Tuzni iliq suvda eritib oling, tuzlamoqni torting.
Sabzavotlarni "to'xtashgacha" to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping, issiq tuting.
Tuzli xushbo'y mevalarni bir hafta ichida iste'mol qilish mumkin.
Sovutilgan holda saqlang.

Gruziya pomidor retsepti

Vaqt: 1 soat 40 daqiqa (+ 10 kun).
Porsiya: 8-10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 38 kkal.
Maqsad: tayyorgarlik.
Oshxona: gruzin.
Qiyinchilik: o'rta.

Mazali, og'izni sug'oradigan, achchiq gruzin uslubidagi pomidorlar tuzlangan preparat bo'lib, uni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Elastik yashil pomidorlar ziravorlar, o'tlar bilan to'ldirilgan va tuzlamoq bilan quyiladi. Agar siz qishgacha gazakni saqlashingiz kerak bo'lsa, unda fermentatsiya tugagach, u sho'r suv bilan to'ldiriladi va qovoqlari bilan qoplanadi. Gruzin tilidagi preparat 10 kun davomida tuzlanadi.

Tarkibi:

yashil qaymoq - 10 kg;
sarimsoq - 1 kg;
lavrushka - 6 dona;
selderey poyalari - 1,5 kg;
tuz - 700 g;
maydanoz - 100 g;
qalampir achchiq qalampir - 100 g;
suv - 10 l.

Tayyorlash usuli:

Qalampirdan urug'larni olib tashlang, uni pichoq bilan maydalang. Tug'ralgan sarimsoq, o'tlar, selderey sopi bilan aralashtiring.
Pomidorlarni yon tomonlari bo'ylab o'rtasiga kesib oling. Ularni o'tkir massa bilan to'ldiring. Maydanoz, ziravorlar bilan almashtirib, qatlamlarga bankalarga joylashtiring.
Suvni qaynatib oling, unda tuzni eritib oling. Marinadni sovutib oling.
Brinni bankalarga to'kib tashlang, yashil pomidorlarni bosim ostida qo'ying.
Xonada 3 kun davomida nordon, so'ngra salqin joyda joylashtiring.
10-12 kun pishiring.

Barrelda tuzlangan mazali pomidorlarni tayyorlash sirlari

Agar plastik yoki yog'och barrelda yashil yoki qizil pomidorni fermentatsiya qilish istagi bo'lsa, unda siz bu jarayonning barcha nuanslarini bilishingiz kerak. Haqiqiy, mazali sabzavotlarni tayyorlash uchun bir nechta foydali maslahatlar:

Uyda fermentatsiya qilish uchun o'rta o'lchamdagi idishlarni (10-20 litr) ishlatish yaxshiroqdir.
Ingredientlarni ichkariga qo'yishdan oldin, barrelni iliq suv va soda bilan yaxshilab davolash kerak, keyin yaxshilab yuvib tashlang.
Siz har qanday pishganlik darajasidagi pomidorlarni achitishingiz mumkin, ammo yashil mevalar yoki boshlang'ich pishgan mevalar eng yaxshi variant hisoblanadi (bir oz pishmaganlarni olishingiz mumkin).
Barrelda fermentatsiya uchun optimal harorat 15 dan 24 ° C gacha.
Mazali, og'izni sug'oradigan natijaga erishish uchun sabzavotlar idishga mahkam, lekin ehtiyotkorlik bilan yotqiziladi. Har bir qatlam ta'mni yaxshilash va tuzlangan pomidorlarni mog'ordan himoya qilish uchun ziravorlar bilan aralashtiriladi.
Mevalarni sovuq suzilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, mato peçete va yog'och doira bilan yoping (barrel bilan bir xil diametrli bo'lishi kerak). Yuqorida zulm bor.

Video

Ko'pgina oilalar uchun tuzlangan pomidor eng yaxshi gazak hisoblanadi, shuning uchun styuardessa qo'lida yaxshi va mazali retsept bo'lishi muhimdir. Tuzlangan pomidorlarni sovuq suvli idishda pishiring. Ajoyib ta'mi va aromati bilan tez tayyorlanadigan sabzavotlar. Shuning uchun ularni uyda pishirish imkoniyatini boy bermang. Men bozorda tuzlangan pomidorlarni tez-tez ko'raman, lekin men har doim o'tib ketaman, chunki o'zimning ko'p yillar davomida ishlatib kelayotgan ajoyib retseptim bor.

Stolni tuzayotganda, sho'rsiz mehmonlar uchun to'g'ri kayfiyatni yarata olmasligingizni unutmang, shuning uchun keling, sabzavotlarni, bu holda pomidorni birga tuzlaylik. Xamirturushli pomidor uchun siz nafaqat sabzavotlar, balki ziravorlar ham kerak. Tuzlangan pomidor uchun sizga sarimsoq, arpabodiyon va horseradish bargi kerak bo'ladi. Pomidorlar juda zo'r bo'lib chiqadi, o'ziga xos nordon hidi bilan siz hech narsa bilan aralashtirmaysiz. Yangi maydalangan pomidor mavsumi kelishi bilan men asta-sekin achitishni boshlayman va sizga maslahat beraman.

Kerakli mahsulotlar:

1 kg pishgan pomidor
2-3 novda arpabodiyon (siz soyabon qilishingiz mumkin),
1 varaq horseradish
2-3 chinnigullar sarimsoq
1 litr suv
1 stol. l. osh tuzi.

Tuzlangan pomidorni yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin

Emal qilingan panani oling, ichiga ziravorlar qo'shing: arpabodiyon, horseradish bargi va tozalangan sarimsoq chinnigullar. Siz arpabodiyon va novdalar va soyabonlarni olishingiz mumkin, u xushbo'y va mazali bo'ladi.

Pomidorlarni yuving, ularni yirtqichlardan ziravorlar ustiga qo'ying. Kichik pomidorlarni olish yaxshidir, ular tezroq fermentlanadi va tuzlanadi. Bundan tashqari, kichik pomidorlarni panga solib qo'yish qulayroq bo'ladi.

Pomidorlarni tuz bilan seping. Tuz bilan ortiqcha ishlamang, aks holda siz pomidorni buzasiz. Hech kim tuzlangan pomidorni iste'mol qila olmaydi, shuning uchun biz nisbatlarga qat'iy rioya qilamiz.

Sovuq suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping, xonada 2 kun davomida hech qanday joyni olib tashlamasdan fermentatsiyaga qoldiring. Men sizni xonada ikki kundan ortiq saqlashni maslahat bermayman, aks holda pomidor juda nordon bo'ladi, bu hatto tishlaringizni kamaytiradi.

Keyin biz quyidagi rasmni ko'ramiz: ko'pikli pufakchalar paydo bo'ldi va suv bulutli bo'ldi. Bu fermentatsiya va fermentatsiyaning ishonchli belgisidir. Biz pomidorlarni muzlatgichda yoki qabrlarga olib tashlaymiz. Salqin joyda kislotalash va fermentatsiya jarayoni to'xtaydi va pomidor mazali bo'lib qoladi. Bu pomidorlar bir oygacha davom etishi mumkin, lekin men ularni eyishga qarshi tura olishingizga shubha qilaman.

Maslahat: ozgina pishmagan pomidorlarni pishganlar bilan birga achitish mumkin, faqat jigarrang tayyor bo'lgunga qadar, siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi. Shuning uchun, ularni idishning eng pastki qismiga qo'ying.

Bir yirtqichlardan yashil pomidor xamirturush

Tayyorlash vaqti: 40 daqiqa

Porsiya: 35

Energiya qiymati

kaloriya tarkibi - 19,05 kkal;
oqsillar - 1,06 g;
yog'lar - 0,19 g;
uglevodlar - 3,53 g.

Ingredientlar

yashil pomidor - 3,5 kg;
suv - 2 l;
tuz - 300 g;
achchiq qalampir - 2 dona;
arpabodiyon - 1 dona;
maydanoz - 1 dona;
reyhan - 30 g;
smorodina barglari - 2 dona.

Bosqichma-bosqich pishirish

Idishni soda bilan yuving. Dezinfektsiya qilish uchun ustiga 5-10 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Toza pomidorlarda sho'r suv uning go'shtiga yaxshiroq kirib borishi uchun sabzavotning pastki yoki yuqori qismida kichik xoch shaklidagi kesiklar qiling. Sarimsoqni tozalang.
Yashil va qalampirning yarmini panning pastki qismiga tashlang. Pomidorlarni ustiga qo'ying. Oxirida yana ko'katlar qatlamini qiling.
Tuzni issiq yoki sovuq suvda eritib yuboring. To'kishdan oldin sho'r suvni sovutish kerak. Sabzavotlar ustidan suyuqlik chiqishi kerak.
Yuqoriga katta plastinka qo'ying va ish qismini qopqoq ostida 4 hafta davomida xona haroratida saqlang.

Pomidorlarni tuzlashning bunday usullarining asosiy afzalligi - ingredientlar va jihozlarning mavjudligi. Qizil pomidor gazak uchun juda mos keladi. Ko'katlar, ularning zich tuzilishi tufayli, salatlar uchun mos keladi. Pomidorlarni yirtqichlardan tuzlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. Quyidagi retseptlardan birini sinab ko'ring va oilangizni ajoyib mazali tuzlangan bodring bilan xursand qiling!