Frittata: sabzavot, pishloq va kolbasa bilan retsept - bizning Spasskayaga etib keldi. Italiya frittasining 10 ta varianti Bu erda frittata uchun qiziqarli kombinatsiyalar mavjud

– sirli eshitiladi. Bu aslida italyan omleti, asosan pishloqli. Bu so'zlar, umuman olganda, butun frittata retsepti. U har qanday narsa bilan tayyorlanishi mumkin - sabzavot, qo'ziqorin, tovuq va boshqalar. Rus omletidan asosiy farq shundaki, frittata sut qo'shmasdan tayyorlanadi, ustiga pishloq sepiladi va pechda tayyor bo'ladi. Rostini aytsam - men pechni bezovta qilmayman, o'rniga yaxshi shisha qopqog'ini ishlataman va bundan ham yomoni bo'lmaydi. Men pechda frittata ham qildim. Men katta farqni sezmaganimni barcha mas'uliyat bilan e'lon qilaman. Endi men italyan omletini tayyorlashning oddiy algoritmini tasvirlab beraman va uning asosida boshqa barcha frittatalarning bizning rus haqiqatiga nisbatan barcha xilma-xilligi bilan qanday tayyorlanganligi aniq bo'ladi.

Frittata tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: pochta: :

6 tuxum
1 osh qoshiq. smetana qoshiq
3 chinnigullar sarimsoq
1 piyoz
1 kichik shirin qalampir
2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
70-100 g pishloq - bir turdagi yoki bir nechta.

Sabzavotli frittata, retsept:

Qovurilgan idishni eng past olovga qo'ying, ichiga yog' quying.
Sarimsoqni tozalang, tilimga kesib oling va qovurilgan idishga soling.
Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va sarimsoq bilan boring.
Piyoz va sarimsoq biroz qizarib ketgan bo'lsa-da, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling. Biz uni qovurilgan idishga yuboramiz.
Tuxumni vilkalar bilan ozgina uring, lekin juda qisqa, faqat oq va sarig'i birlashmaguncha. Smetana qo'shing va aralashtiring. Asos sifatida, siz smetanasiz qilishingiz mumkin, ammo smetana bilan ta'mi yanada nozik bo'ladi.
Tuxum aralashmasini skovorodkadagi sabzavotlarga to'kib tashlang.
Biz pishloqni maydalaymiz va frittatamizning chetlari qotib qolishini kutamiz. Ideal holda, siz uni pishloq bilan sepib, pishloq eriguncha oldindan qizdirilgan pechga qo'yishingiz kerak. Lekin men unchalik stress qilmayman. Men omletning o'rtasida bir nechta qiziqarli harakatlar qilaman, shunda muzlatilmagan tuxum massasi pastga tushadi, ustiga pishloq seping, qopqog'ini mahkam yoping va bir daqiqadan so'ng pechni o'chiring. Pechkadagi frittata "tayyor" bo'lib, bir necha daqiqada yopiq qopqoq bilan o'chadi.

Shunday qilib, u tayyor - bu sabzavotli yumshoq, nozik, pishloq va oq nam omlet, ta'mga juda yoqimli, ayniqsa issiq bo'lsa. Umid qilamanki, siz ushbu retseptni mustaqil taom sifatida ham, ushbu yo'nalishdagi kelajakdagi improvizatsiya uchun asos sifatida ham foydali deb topasiz.

Ovrupoliklar o'z oshxonalari bilan faxrlanadilar va biz odatda chet el nomlaridan muqaddas qo'rquvni boshdan kechiramiz, ba'zida ular orqasida bolalikdan butunlay oddiy va tanish taomlarni yashirishlariga shubha qilmaymiz. Frittatani uy qurilishi pishgan tuxumning o'zgarishi sifatida ham yoqtirishingiz mumkin. Va siz tupurib, cho'chqa yog'i bilan o'zingizning mayin omletingiz ancha mazali ekanligini aytishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, endi siz frittata nima ekanligini bilasiz. Va bu allaqachon yaxshi - bitta kam illyuziya.

Salom, aziz o'quvchilar! Siz ishonmaysiz, lekin Italiyada ular omletni ham eyishadi. Bunga kim shubha qiladi. Ular uni yanada murakkab tarzda tayyorlashadi. Va u ko'proq sabzavotli omletimizga o'xshaydi. Retsept, ingredientlarning ko'pligiga qaramay, juda oddiy. Frittata, ularning burjua tuxumidan tayyorlangan taomning nomi, ikki bosqichda tayyorlanadi. Birinchidan, mahsulotlar qovurilgan idishda qovuriladi va keyin pechda pishiriladi.

Shunday qilib, umuman olganda, men qiziquvchan boshlang'ich oshpazlarning savoliga javob berdim - tushunarsiz nomga ega bu mazali oddiy narsa nima? Buni yanada aniqroq qilish uchun fotosuratga qarang yoki bunday rasmni tasavvur qiling. Klassik kaltaklangan tuxum bilan surtiladi va yassi nonda emas, balki skovorodkada pishiriladi. Aslida, frittata retseptini qisqacha tasvirlab berishingiz mumkin.

Menimcha, hech biringiz taomning juda mazali bo'lib chiqishiga shubha qilmaysiz. Men uni har kuni nonushta qilish uchun iste'mol qiladigan italiyaliklarga hasad qilaman. Nega biz yomonroqmiz? Muxtasar qilib aytganda, endi men sizga pomidor, qalampir va pishloq bilan klassik retseptni qanday tayyorlashni aytaman. Va, albatta, men O'rta er dengizi taomini bizning rus sovuq haqiqatimizga mos ravishda o'zgartirib, ikki sentimni qo'yaman. Men kolbasa qo'shaman. Sovuq iqlim sharoitida biz sog'lig'imiz bilan xayrlashmaslik uchun yaxshi ovqatlanishimiz va to'g'ri ovqatlanishimiz kerak.

Vivat Italiya yoki Frittatani qanday moslashtirish kerak

Tarkibi:

6 tovuq tuxumi;
2 ta pomidor;
2 qizil shirin qalampir;
2 piyoz;
100 gr. pishloq;
150 gr. kolbasa;
bir nechta yashil piyoz;
arpabodiyon;
ozgina sabzavot;
tuz.

Ko'tarilgan mavzuni davom ettirish. Yaqinda televizorda bir dasturni tomosha qildim. Unda foyda olishni istagan oziq-ovqat korporatsiyalari tomonidan odamlar nimadan yaxshiroq bo'lishi va insoniyatga qanday begona oziq-ovqat madaniyati yuklangani aytilgan. Shuningdek, u kilogramm va yuqori xolesterinni keltirib chiqaradigan yog' emas, balki uglevodlar ekanligini tushuntirdi. Bu nima uchun va qanday sodir bo'lishi tushuntirildi. U butunlay eng foydali mahsulot deb ataldi.

Va men dasturdan juda ko'p qiziqarli va hayratlanarli narsalarni o'rgandim. Men endi frittata retseptini tayyorlash uchun ishlatadigan kungaboqar yog'i zaytun moyiga qaraganda ancha foydali ekanligi meni hayratda qoldirdi. Mana, do'stlar! Bundan buyon va abadiy men idishlarimni faqat kungaboqar urug'lari bilan pishiraman. Har bir qiziquvchi maqolaning oxirida teleko'rsatuvning ushbu qismini tomosha qilishi mumkin. Men buni juda tavsiya qilaman.

Eng foydali retsept - yog ', yog' va oqsil

Men sabzavotlardan boshlayman. Men piyozni tozalayman va maydalab to'g'raman. Men shirin qalampirdan urug'larni olib tashlayman va ingichka halqalarga kesib tashlayman, men yarmini kesib tashladim.
Shaffof bo'lgunga qadar piyozni o'simlik yog'ida qovuring.
Piyoz bilan panga qalampir yarim halqalarini qo'shing.
Men 5 daqiqa qovurishda davom etaman. Qalampir endigina yumshay boshlaganda, uni issiqdan olib tashlang.
Qovurilgan sabzavotlarni pishiriladigan idishga o'tkazing.
Men Spasskaya kolbasasini mazali kubiklarga kesib tashladim.
Men uni qalampir va piyoz bo'lgan bir xil qovurilgan idishda qovuraman. Bu tarzda kolbasa ta'mi ancha yaxshi bo'ladi.
Men pishirish uchun tayyorlangan Enskiy go'shtni qayta ishlash zavodining mahsulotlarini sabzavotli qolipga o'tkazaman.
Yashil piyoz seping, 2-3 sm bo'laklarga bo'ling.
Men tuxumni tuzlayman va ularni engil uraman.
Men tuxumni mog'or tarkibiga quyaman.
Pomidorlarni taxminan yarim santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladim.
Men pomidor bo'laklarini qolgan mahsulotlarning ustiga qo'yaman.
Va men qiladigan oxirgi narsa - hamma narsani maydalangan pishloq bilan seping.

Nonushta yoki tushlik sizning oldingizda turganda klassik yoqimli rasm, bu muhim emas.

Siz uni o'zlashtirishga butunlay tayyorsiz. Yangi ta'm va aromalardan bahramand bo'ling. Qolgan narsa arpabodiyonni maydalash va hali ham issiq, yangi noziklikni o'tlar bilan sepishdir. Qo'llaringizga pichoq oling va och ko'zlarning qat'iy tavsiyalariga berilib, o'zingiz uchun kattaroq bo'lakni kesib oling.

Qizil qalampir xushbo'y, pomidor yaxshi! Bu chiroyli kolbasa bo'lagi va men pishloqni yurakdan qo'shdim. Sariq doira ichida frittataga sepilgan yangi ko'katlar. Pichoq bilan tirnab qo‘ydim, birdan qornim gurillab ketdi. Sabzavotlardan sharbat oqadi, endi ushlab turish uchun kuch yo'q. U vasvasaga tushib qolishi mumkin emas - u mazali imkoniyatni qo'ldan boy bermadi!

Yoqimli ishtaha bilan - Aleksandr Abalakov.

Va bu erda rus olimlari tomonidan va'da qilingan tergov.

3 tuxum.
100 ml. sut yoki 10% qaymoq.
Kichik bir guruh ismaloq.
50 gr. qattiq pishloq.
Bir chimdik tuz.
7-8 gilos pomidor.
1 osh qoshiq. zaytun yoki sariyog '.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Yangi va muzlatilgan ismaloq ham frittata tayyorlash uchun mos keladi, ammo ular boshqacha tayyorlanishi kerak.

Yangi ismaloq 4-5 daqiqa davomida sovuq suvda saqlanishi kerak, shunda bog 'to'shagidagi kirni namlash kerak, so'ngra har bir bargni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quritish uchun filtrga soling.

Muzlatilgan ismaloqni eritish va ortiqcha suvni to'kib tashlash uchun darhol filtrga soling.

Tuxumni sut bilan vilkalar yordamida uring. Sut o'rniga siz 10% yog'li suyuq qaymoq yoki 15% yupqa smetana olishingiz mumkin.

Ismaloqni qo'shing, chiziqlar bilan kesib oling, kaltaklangan tuxumga soling, tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring.

Shakl sayoz bo'lishi kerak, tomonlari 2-3 sm balandlikda bo'lishi kerak. Shisha, keramika yoki metall pishirish idishi, hatto erimaydigan tutqichli quyma temir qovurilgan idish ham ishlaydi.

Frittani pishiradigan shaklning pastki va devorlarini moy bilan yog'lang; zaytun moyi bizning taomimizga eng mos keladi - biz italyan tilida pishiramiz :) .

Tuxum-ismaloq aralashmasini qolipga quying va mayda maydalangan pishloq seping.
Yaxshi eriydigan pishloqni olish yaxshidir.

Frittata idishini 5 daqiqa davomida 200 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Ayni paytda, gilos pomidorini yuving. Agar sizda gilos pomidorlari bo'lmasa, siz oddiy kichik pomidorlarni olib, ularni yarmiga yoki chorakka kesib olishingiz mumkin. Gilos kabi mayda gilos pomidorlari esa butun holda ishlatilishi mumkin!

Biz pechdan panani olib, pomidorlarni yotqizamiz, ularni ozgina suvga solamiz. Yana 10-15 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Frittata mayin bo'lib, tepasi jigarrang bo'lganda tayyor bo'ladi.

Frittani to'g'ridan-to'g'ri shaklda qismlarga bo'linib, qaymoq yoki qaymoq bilan to'ldirilgan issiq holda xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Frittata omletning italyan turi bo'lib, u klassik retseptdan ancha farq qiladi. Odatda, frittata birinchi navbatda pechkada tayyorlanadi va keyin pechda pishiriladi. To'ldirishdan foydalanish ham majburiydir - ko'pincha sabzavotli, lekin pastırma yoki kolbasa ham unda mos keladi. Yana bir majburiy element - bu pishloq, lekin aks holda siz o'zingizning tasavvuringizga erkinlik berishingiz mumkin (agar, albatta, siz haqiqiy frittata tayyorlash vazifasiga duch kelmasangiz, lekin bu holda italyan manbalariga murojaat qilish yaxshiroqdir).

Sabzavotli frittata

2 ta porsiya

4 yangi tuxum
bir hovuch maydalangan parmesan
bir guruh maydanoz

2 chinnigullar sarimsoq
1/2 qizil piyoz
1 o'rta pomidor
1/2 shirin qalampir
1 stakan yashil loviya

Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, tuz va qora murch seping, Parmesan va tug'ralgan o'tlarni qo'shing va ozgina uring. Tuxumdon bazasini bir chetga surib qo'ying, biz unga birozdan keyin qaytamiz, lekin endi kelishib olaylik. Frittata juda shov-shuvli taom emas, shuning uchun muzlatgichda har qanday sabzavotlardan foydalaning. Menda allaqachon tasvirlangan mahsulotlar to'plami bor edi va men uni quyidagicha davom ettirishim kerak.

Sarimsoqni maydalab, piyozni halqalarga kesib oling, qalampir va loviyani mayda bo'laklarga kesib oling, pomidordan suyuqlik va urug'larni olib tashlang va uni ham choping. Issiqlikka chidamli shaklda yoki qovurilgan idishda ozgina zaytun moyini qizdiring, sarimsoqni qovuring, bir daqiqadan so'ng piyozni, keyin qolgan sabzavotlarni qo'shing va bir necha daqiqa davomida past olovda qovuring. Tuxumni to'kib tashlang va tuxum aralashmasi yon tomonlarga o'rnatila boshlaganini sezmaguningizcha, aralashtirib pishiring. Idishni pechkada yana bir necha daqiqaga qoldiring - o'rtasi hali ham suyuq bo'lishi kerak - keyin frittani pechda 180 daraja 15 daqiqa davomida tugating.

Ushbu miqdordagi ingredientlar omletning 3-4 ta porsiyasini tashkil qiladi

Pishloqni o'rta qirg'ichdan o'tkazing, jambon va qalampirni mayda kubiklarga kesib oling, piyozni chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoq va maydanozni mayda to'g'rang, brokkolini muzdan tushiring va mayda bo'laklarga bo'ling. Tabiiyki, qalampir, piyoz va maydanoz oldindan yuvilishi va quritilishi kerak, qalampir urug'lardan tozalanishi va sarimsoqni tozalash kerak :)

Tuxumni idishga uring, qaymoq, tuz va murchni tatib ko'ring, muskat yong'og'i yoki boshqa ziravorlar qo'shing.

Tuxumni qaymoq bilan ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirish bilan ozgina uring

Pishloq qo'shing va ...

maydanoz Hamma narsani aralashtiring

Qovurilgan idishda yoki yong'inga chidamli idishda (menda diametri 22 sm bo'lgan kichik tagin bor), zaytun moyini qizdiring va past olovda sarimsoqni qovuring.

Sarimsoq qizarib ketgach, piyoz qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.

Keyin qalampir qo'shing va hamma narsani yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.

dudlangan cho'chqa go'shti. Yana 2-3 daqiqa davomida past olovda hamma narsani birga qovuring.

Endi tuxum-pishloq aralashmasini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, ozgina aralashtiramiz va omlet qo'yishni boshlaguncha kuting.

Bu sodir bo'lishi bilan panani 15-20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Frittatani to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada, issiq va issiq holda berish yaxshidir :)

Yoki uni qismlarga bo'lib, yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Yangi sabzavotlar frittaga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Ko'rib turganingizdek, bu taom juda tez tayyorlanadi, lekin u har doim aromatik, mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, frittata - bu ijodkorlik va yangi lazzatlarni kashf qilish uchun haqiqiy parvoz! Tongingiz serquyosh va mehribon bo'lsin:) Ishtaha tilaymiz!