Варення з журавлини: найкращі рецепти! Вітамінні заготівлі на зиму з королівської ягоди – журавлини Джем із журавлини на зиму простий рецепт.

Варення з журавлини в домашніх умовах варять як із чистої ягоди, так і в поєднанні, наприклад, з апельсином, з додаванням яблук, груш або навіть волоських горіхів. Серед господарок популярне як сире варення з журавлини, так і варення-п'ятихвилинка із зелених або вже стиглих ягід, які дуже корисні і є ліками від різноманітних хвороб, завдяки чому їх називають «цар-ягодою». Вони містять органічні кислоти, комплекс вітамінів групи У, З та інших корисних речовин. У кожної господині має бути журавлинне варення, адже воно допомагає при алергії, діареї, печії, ангіні, шкірних, гінекологічних та багатьох інших недугах. Свіжа заморожена журавлина має кислувато-гіркуватий смак, але варення з неї виходить просто чудово смачним. Дивіться зібрані у нас рецепти та фото приготування варення з журавлини та бажаємо вам вдалих заготовок!

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Готується журавлина із цукром на зиму легко. Рецепт простий, складається лише з двох складових: ягоди та цукор. Стане в нагоді така заготівля з журавлини, коли є гостре бажання з'їсти щось смачненьке або підживити організм вітамінами.

Журавлина - смачна і корисна ягода, що має легку гіркуватість і кислоту. Через що вживати її у свіжому вигляді можна лише невелику кількість. Зберегти всі корисні властивості і надати корисній ягоді приємніший смак можна, зваривши смачні ласощі.

Пропоновані рецепти дуже прості, а зваривши по одному з них варення з журавлини хоча б один раз, ви внесете його до списку обов'язкових заготовок на зиму.

Класичний рецепт

Даний варіант варіння десерту досить простий, тому що в нього входить всього 2 компоненти - цукор та ягоди. Дотримуючись зазначених пропорцій ласощі виходять приємними до смаку.

Продукти:

• журавлина свіжа - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг.

Порядок роботи:

1. Ягоди перебрати, видалити все велике сміття. Викласти в емальовану каструлю, наповнити водою та руками акуратно перемішувати. Злити рідину та повторити процедуру промивання до повного усунення бруду. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи. Розподілити на чистий рушник та обсушити. Викласти в чашу блендера та перетворити на пюре.
2. Готову масу з'єднати з|із| цукровим піском, прикрити тару марлевою серветкою і залишити на кухонному столі на 2 години.
3. Через вказаний час ємність із вмістом поставити на плиту, встановивши повільний режим нагрівання. Дочекатися закипання, варити 10 хвилин. Не забувайте знімати пінку, щоб варення не гірчило.
4. У гарячому вигляді розлити стерильними банками, щільно закрити, остудити і прибрати на зберігання в льох.

Варення з журавлини без варіння

Термічна обробка знижує вітамінний склад готової консервації у кілька разів. Тому розглянемо докладний рецепт, як зберегти всі вітаміни та елементи у блюді в максимальній кількості.

Продукти:

• журавлина - 700 г;
• цукор-пісок - 700 г.

1. Ягоди перебрати, промити у кількох водах. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи, просушити плоди на рушнику.
2. Викласти в каструлю та додати 1/2 частину цукрового піску. Дерев'яною товкачем, потовкти журавлину. Прикрити марлевою серветкою та залишити на кухонному столі до повного розчинення.
3. Після закінчення часу розкласти по стерильним банкам, щоб залишилося 2 див від краю верху. Засипати решту місця цукровим піском. Щільно закрити кришками та прибрати у холодне приміщення для зберігання.
4. Якщо на поверхні з'явилася скоринка із цукру лякатися не варто, досить просто перемішати склад після відкриття тари.

Варення «Ягідний мікс»

Даний варіант приготування солодких і корисних ласощів користується особливою популярністю серед господинь, оскільки саме в ньому поєднуються всі корисні ягоди, насичені вітамінами та корисними компонентами. Варитиметься десерт із застосуванням 2 видів ягід — журавлина та брусниця. Таке унікальне поєднання дозволяє використовувати ласощі як лікарський засіб від багатьох хвороб, а також як профілактику. Термін зберігання варення тривалий – 2 роки. Розберемося, як зварити варення з журавлини та брусниці в домашніх умовах.

Продукти:

• журавлина - 500 г;
• брусниця - 250 г;
• відфільтрована рідина - 200 мл;
• яблука - 150 г;
• цукор-пісок - 750 г.

Порядок роботи:

1. Зібрані, свіжі ягідки перебрати, видалити сміття, промити у кількох водах. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої рідини.
2. Переходимо до приготування солодкого сиропу. У каструлю вилити фільтровану рідину, додати цукровий пісок. Після закипання варити до повного розчинення крупинок та загусання самого сиропу.
3. Готову ягоду обдають окропом, для усунення патогенної мікрофлори. Викласти у солодкий сироп. Поставити на плиту, прогрівати доти, поки плоди не розварюватимуться.
4. Яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини нашаткувати часточками. Обдати окропом і викласти в солодкий десерт. Прогрівати масу на повільному нагріві протягом 10 хвилин.
5. Ось і все варення повністю готове. Розфасувати по стерильним банкам, закрити кришками, а після остигання прибрати у холодне місце.

Глазуровані журавлини

Не знаєте, як правильно зберегти ягоди у цільному вигляді? Пропонуємо розглянути покроковий рецепт приготування журавлини в цукрі. При даному методі консервування, плоди зберігають максимальну кількість корисних речовин і мають приємний смак, за рахунок цукру. Тому солодкі і корисні ласощі особливо сподобаються дітям.

Продукти:

• стиглі плоди - 400 г;
• цукрова пудра - 400 г;
• відфільтрована рідина - 240 мл;
• цукровий пісок - 200 г.

Порядок роботи:

1. Цукор з'єднати з водою у каструлі. Встановити на плиту, варити до розчинення солодкого компонента.
2. Ягоду добре перебрати, прибрати сміття, зіпсовані плоди. Викласти в друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи. Напівсухі журавлини обваляти в цукровій пудрі.

Порада!Для покращення смакових та ароматних якостей готового виробу в цукрову пудру дозволяється додати трохи ваніліну.

1. Визначити її у солодкий сироп, розмішати. Важливо, щоб кожна ягідка була вкрита ним. Шумівкою або ситечком дістати ягоди і розкласти у пластиковій мисці тонким шаром на невеликій відстані один від одного.
2. Як тільки сироп трохи підсох на ягідках, поверх знову потрібно посипати цукровою пудрою, розмішати руками для рівномірного розподілу глазурі. Розкласти ягоду по стерильним банкам, щільно закрити та прибрати в холодильник.

Варення з журавлини «П'ятихвилинка»

Продукти:

• журавлина - 500 г;
• цукор-пісок - 1 кг;
• відфільтрована вода - 100 мл.

Порядок дій:

1. Зібрані, свіжі ягоди потрібно ретельно перебрати, видалити бруд, листя та гілочки. Визначити продукт в емальовану миску, наповнити її водою та руками добре перемішати. Процідити вміст через сито. Додатково обдати окропом, залишити для стікання зайвої рідини.
2. В окрему ємність вилити необхідну кількість води. Встановити на повільний вогонь, невеликими порціями всипати пісок, постійно помішуючи. Густу масу довести до кипіння, важливо, щоб кристали солодкого компонента повністю розчинилися.
3. У готовий сироп визначити ягідні плоди, розмішати та закип'ятити. Розфасувати за чистими, обробленими банками. Щільно закрити та прибрати в холодне місце.
4. У цій заготовці міститься велика кількість цукрового піску, тому додатково прогрівати закуску не потрібно.

Десерт «Для імунітету»

Підвищити захисні сили організму допоможе смачне варення з журавлини, апельсина та лимона. Унікальні властивості ягоди та цитрусових, заповнять в організмі нестачу корисних речовин. Розглянемо рецепт цього незвичайного журавлинного варення.

Продукти:

• журавлина - 1 кг;
• апельсини - 250 г;
• лимон - 1 шт.;
• лайм - 1 шт.;
• квітковий мед - 1 кг.

1. Ягідні плоди перебрати, видалити зіпсовані та гнилі. Викласти в друшляк і ретельно промити. Апельсини обполоснути, обдати окропом. Очистити від шкірки, білої гіркої плівки та кісточок. Ягоду, підготовлений апельсин, пропустити через м'ясорубку.
2. Лайм та лимон розрізати на часточки і акуратно витягти кісточки. Шкірку зчищати не треба. З'єднати їх в іншій тарі разом із медовим продуктом, ретельно перемішати. Прикрити та залишити на півгодини.
3. Змішати дві маси медово-лимонну та ягідно-апельсинову. Розмішати, розфасувати чистими, стерильними банками. Щільно закрити та прибрати на зберігання в холодне місце.

Солодкі ласощі в мультиварці

Пропонуємо розглянути полегшений варіант заготівлі смачного джему на зиму в мультиварці. Найкращим із рецептів вважається з додаванням яблучних плодів.

Продукти:

• солодкі яблука - 1 кг;
• журавлина - 400 г;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 400 мл.

Порядок дій:

1. Ягоди дозволяється використовувати як у свіжому вигляді, так і замороженому. Перебрати, видалити гнилі плоди та бруд. Промити під проточною водою, обсушити.
2. Яблука обполоснути, очистити тонким шаром шкірку. Викидати її не потрібно, тому що з неї надалі вийде відмінний пектин - загусник природного походження. Її потрібно викласти у чашу мультиварки, влити трохи чистої рідини. Встановити режим «Варка на пару» та таймер на 20 хвилин. Через вказаний час відвар процідити через сито з дрібними осередками.
3. Підготовлені яблука розрізати на 2 частини та видалити акуратно насіннєву коробку. Нашаткувати скибочками однакового розміру. Викласти в чисту чашу мультиварки, засипати цукровим піском, встановити режим "Гушіння", а за часом на 60 хвилин. У перші чверть години кришка приладу закрита, а решту часу повністю відкрита.
4. Потім до вмісту потрібно додати відвар, викласти журавлину, розмішати. Вибудувати режим "Випічка", а таймер на 6 хвилин.
5. При необхідності час варіння дозволяється збільшити, якщо конфітюр виходить дуже рідкий. Але не більше ніж на 20 хвилин.

Журавлина – одна з перших у рейтингу за кількістю вітамінів та мінералів серед ягідної різноманітності. Користь надають не тільки плоди, а й листя з яких готують вітамінний чай. Найпоширенішим використанням журавлини є приготування морсів, киселів, соків, компотиків. Але баночка варення не применшує переваг цієї ягоди. Варення з журавлини, рецепти яких ми представимо на ваш розгляд, доповнять скарбничку будь-якої господині, щоб вона могла порадувати своїх домочадців.

1. Ягоди для варення мають бути цілими, не розчавленими.
2. Якщо врожай зібраний вами, його потрібно акуратно перебрати і промити під проточною водою. Струмінь не повинен бути дуже сильним, так як шкірка плодів може пошкодитися.
3. Промиту ягоду розсипте на паперові рушники, щоб надлишки вологи ввібралися.
4. Головне місце в плодах займає аскорбінова кислота, а під тривалим впливом тепла вона може зруйнуватись, тому, як правило, варення варять не довго.
5. Зберігати готові ласощі необхідно в маленькій скляній тарі, щоб вона зручно помістилася в холодильнику або льоху.
6. Перед розливанням готового продукту банки та кришки слід простерилізувати або обдати окропом, щоб знищити хвороботворні мікроби.
7. Кислота ягоди передбачає велику кількість цукру або сиропу з нього, тому не шкодуйте його, щоб варення простояло якомога довше.
8. Якщо до варення додати фрукти або інші ягоди, то смак вийде незабутнім.

Робіть собі відкриття, а ми вам допоможемо, надавши добірку чудових рецептів.

Варення на зиму – простий рецепт

Все просто, вам знадобиться по 1 кілограму плодів та цукру.

Спосіб варіння:

1. Заздалегідь зібраний урожай переберіть від листків та гілочок, промийте водою.
2. Подрібніть ягоди через м'ясорубку, на блендері або за допомогою міксера.
3. Ягідне пюре змішайте із цукром. Залишіть на дві години, щоб він розчинився, періодично помішуючи.
4. Перелийте пюре в посуд для варіння, поставте на плиту і закип'ятіть. Під час термічної обробки слід знімати піну, яку можна їсти. Діти дуже оцінять ласощі, мачучи в неї шматочок хліба.
5. Гаряче варення розлийте по баночках, закупоріть кришками та остудіть.
6. Визначте варення на тривале зберігання.

Загальний час приготування після закипання 10-15 хвилин. Рецепт вважається простим, тому що до нього входять два компоненти.

Варення «П'ятихвилинка»

Назва говорить сама за себе. Інгредієнти на 2,5 літра варення:

• 1 кг плодів журавлини;
• 1,5 кг цукру;
• півлітра води.

Приготування:

1. Перебрану ягоду засипте в таз та залийте водою.
2. Поставте на плиту та прокип'ятіть 5 хвилин. Слідкуйте, щоб вогонь був повільним.
3. Отриманий сік злити в окремий посуд, з'єднати з цукром і поставити на вогонь. Вийде густий сироп.
4. Сиропом залити зварену журавлину і дати настоятися кілька годин.
5. Настоєне варення довести до кипіння і тримати на вогні ще 5 хвилин.
6. Варення готове. Розлийте в тару, закрийте кришками, остудіть і поставте у холодильник чи підвал. Ягідки у такому варенні залишаються круглими, цілими.

Як видно, час на приготування йде небагато, але кінцевий результат вас здивує, тому що в цьому варенні зберігаються практично всі вітаміни. Ви не зможете дочекатися перших зимових днів, щоб насолодитися своїми працями.

Журавлинне варення без цукру

Не дивуйтесь, таке варення не менш солодке, ніж із цукром. Для приготування вам знадобиться:

• 1 кг ягоди;
• 300 мл меду;
• спеції: кориця, гвоздика.

Мед беріть будь-який, який є у вас вдома.

Приготування:

1. Очищену ягоду пересипте в таз, додайте на дно води, спеції (за смаком) і доведіть до кипіння. Кип'ятити потрібно, щоб плоди розварилися.
2. Гаряче ягідне пюре змішайте із медом.
3. Кип'ятити трохи менше півгодини.

Таке медово-журавлинне варення з'їдається в мить, але якщо ви хочете заготовити його про запас, то після остигання доведіть до кипіння ще раз і потримайте на вогні ще хвилин 20. Потім розлийте по маленьких баночках і приберіть на зберігання.

Варення в мультиварці

Сьогодні технології не стоять на місці, завдяки чому винайшли найкращу помічницю для господині на кухні. У мультиварці можна приготувати чудове варення з журавлини, причому швидкий рецепт. Надаємо вам покрокове приготування варення з журавлини з апельсином:

1. Приготуйте інгредієнти: 1 кг ягід, 1,5 кг цукру, 500 г апельсинів.
2. Ягоду та апельсини промити в холодній воді.
3. Журавлину подрібнити звичним для вас способом. Фрукти порізати, видалити кістки і подрібнити разом із цедрою.
4. Пюре з журавлини та фруктів змішати, засипати цукром і настояти протягом 30 хвилин.
5. Отриману масу перекласти в каструлю мультиварки та встановити режим «Гасіння». Варити 20-30 хв.
6. Розфасувати по банках та закупорити.

Така заготівля може зберігатися у звичайних домашніх умовах.

Варення з журавлини з яблуками та з волоським горіхом

Незвичайний склад. Як зварити, багато хто не знає. Що вам знадобиться:

• 500 г журавлини;
• 500 г яблук;
• волоський горіх очищений - 100 г;
• 250 г меду.

Приготування:

1. Чисту ягоду залийте у тазу невеликою кількістю води (1 склянка). Доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин|мінути|.
2. Пропустіть ягоди через сито, щоб позбутися зайвої води.
3. Яблука очистіть від шкірки та насіння, подрібніть.
4. Горіхи також поріжте ножем.
5. Мед влийте в таз та розігрійте на повільному вогні до рідкої консистенції.
6. Всипте в мед яблука, прокип'ятіть кілька хвилин.
7. Потім кілька хвилин яблука проваріть з доданою журавлиною.
8. Додати горіхи і кип'ятити ще 5 хвилин.
9. Готово, всього вам знадобиться 15 хвилин для варіння. Розлийте в тару та закрийте кришками.

Смачний і корисний продукт багатий на вітаміни, будь-яка сувора зима вам не загрожує застудами і грипом.

Варення без варіння

Рецепти приготування зимових заготовок дуже різноманітні, скільки людей, стільки способів. Найкращий – це суміш із свіжої ягоди та цукру. Головне не варити, а виходить смачним та корисним.

Приготування:

1. 1 кг журавлини переберіть та просушіть, розсипавши на папері.
2. 0,5 кг цукру змішайте з|із| протертою ягодою.
3. Заважайте доти, поки цукор не розійдеться.
4. Розлийте по баночках, не займаючи місце до верху.
5. Поверх ягідної суміші рясно засипте цукром, що залишився.

Свіже вітамінне пюре порадує вас цілий рік, тому що зберігається дуже довго. Верхню цукрову плівку можна прибрати.

Якщо у вас не вдалося зібрати свіжі журавлини, її можна придбати в будь-якому супермаркеті в замороженому вигляді. Така ягідка теж згодиться для приготування джемів та інших десертів. Відомо, що заморожена ягода після її розморожування стає кислішою, тому деякі додають полуницю.

• журавлина – 1 кг;
• полуниця – 300 г;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди полуниці та журавлини розморозьте, перемішайте із цукром.
2. У такому положенні залиште на 12 годин.
3. На повільному вогні після закипання варити 30 хвилин.
4. Піну, що утворилася, зніміть.
5. Усього час варіння має становити 1 годину. Варення виходить густим та темним.
6. Розлийте у маленькі баночки.

Важливо! Посуд для зберігання повинен бути стерилізований.

Варення з груш із журавлиною

• груші – 1 кг;
• журавлина – 300-400 г;
• цукор – 800 г;
• одна паличка кориці.

Рецепт варіння:

1. З'єднайте 1 ст. води та цукор, додайте корицю та розчиніть на повільному вогні.
2. В отриманий сироп додайте журавлину (свіжу або заморожену) і кип'ятіть 15-20 хвилин.
3. Не слід допустити, щоб ягода розварилася.
4. Груші очистіть від шкірки і виріжте серцевину з кісточками. Фрукти мають бути стиглими та соковитими.
5. Поріжте груші кубиками або скибочками, як зручно вам, опустіть в киплячу журавлину. Варіть ще 20 хвилин.

Порада! Готовність визначають за такими критеріями: груша стане прозорою, журавлина не розвариться, а саме варення у вигляді краплі не розтечеться по поверхні. Продукт готовий.

З журавлини та брусниці

Разом з журавлиною можна варити будь-яку ягоду: смородину, шипшину, кістянику, горобину, барбарис та ін. Спосіб варіння незначно відрізняється. Єдине потрібно підібрати кількість цукру, щоб готовий продукт не забродив, а воно залежить від кислоти ягоди.

Інгредієнти:

• 0,5 кг журавлини;
• 0,5 кг брусниці;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 750 мл.

Приготування:

1. Цукор змішайте з|із| водою в каструлі. Доведіть до кипіння, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
2. Всипте чисті ягоди і кип'ятіть 30 хвилин|мінути|, помішуйте дерев'яною ложкою. Пінку краще відразу видаляти. Розлийте в тару.

На замітку! Журавлина любить корицю, тому можна додати її в кінці варіння.

І це, мабуть, не весь перелік рецептів варення з журавлини. Гарний той, який ви вже перевірили та спробували. Не варто зупинятися, експериментуйте та насолоджуйтесь смакотою щодня.

Журавлинне варення - вишукані ласощі та скарбниця вітамінів, макро- та мікроелементів. Приємно взимку відкрити баночку корисного десерту. Його можуть їсти городники, яким не подобається надто кислий смак ягоди.

Раніше журавлину збирали в дикій болотистій місцевості. Складачі здавали її до пунктів прийому або продавали на ринках. Сьогодні городники вирощують урожай ягоди на своїх ділянках. Корисний продукт слід правильно зберегти: усі вітаміни мають залишитися у варенні.

Тонкощі приготування

Варення – традиційна заготівля ягід на зиму. Його робили тільки в багатих будинках: цукор був занадто дорогий.

Згодом продукт став доступнішим. Господині почали дбати про користь ласощів. Для збереження вітамінів та отримання якісного продукту слід дотримуватись правил:

Слід відрізняти джем від варення. Для останнього можна використовувати перезрілу ягоду. Але шкірка має бути цілою.

Як вибрати журавлину для варення

Якісну заготівлю можна зробити тільки з високосортної ягоди. Зібрані на ділянці або куплені на ринку журавлини слід ретельно перебрати. Від зеленої ягоди необхідно позбутися.

У варення йде ягода щільна, пружна. Колір сировини – яскраво-червоний або пурпуровий. У жовтих журавлинах корисних речовин немає: вони забродили.

При покупці морозива потрібно простежити за розсипчастістю продукту. Ягоди, що злиплися, говорять про повторне заморожування і неналежне зберігання.

Які бувають рецепти

Огородники знають достатньо рецептів для приготування зимових заготовок. Який рецепт використовувати, залежить від фантазії господині, підручної сировини та вільного часу. Не останнє значення має місце зберігання.

Простий рецепт на зиму

Його застосовують за наявності великої кількості сировини та нестачі вільного часу. Стояти біля плити доведеться 20-25 хвилин. Потрібно:

• 1 кг журавлини;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 250 мл води.

Як готувати:

1. Цукор залити водою та зварити сироп. Регулярно знімати піну.
2. Сироп остудити та залити їм ягоду. Залишити на 3-4 години. Сировина має просочитися сиропом.
3. Поставити на вогонь. Довести до кипіння, варити 5 хвилин|мінути|. Знімати піну.
4. Відставити таз на 5-6 годин.
5. Пункти 3-4 повторити 4 рази.
6. Варення, що кипить, розлити по банках і закатати кришками. Перевернути і залишити для охолодження.
7. Зберігається варення за кімнатної температури.

Зручно розпочинати займатися приготуванням увечері. За ніч напівфабрикат охолоне. Вранці процес потрібно продовжити.

Варення з журавлини без варіння

Простий спосіб приготування. Він дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів. Знадобиться:

• 1 кг журавлини;
• 2 кг цукрового піску.

Як діяти:

1. Ягоду засипати цукром. Залишити на 2-3 години: сировину має дати сік.
2. Подрібнити все за допомогою блендера.
3. Розкласти по невеликих банках, закрити кришками.
4. Зберігати у холодильнику не більше півроку.

Деякі городники мають місткі морозильні камери. Вони розкладають протерту журавлину по пластикових ємностях і поміщають у морозильну шафу. Варення зберігається до наступного врожаю (при -18 градусів за Цельсієм).

Варення в мультиварці

Іноді городники користуються для приготування зимових ласощів хлібопічками (за наявності режиму) або мультиварками. Переваги цих приладів: сировина прогрівається рівномірно, присутність господині не потрібна. Знадобиться:

• 1 кг ягоди;
• 1,5 кг піску;
• кориця до смаку.

Як готувати:

1. Ягоду закласти у мультиварку. Засипати пісок та корицю. Залишити на 2 години виділення соку.
2. Закрийте кришку. Вибрати режим випікання, час 45 хвилин.
3. Гаряче варення розкласти банками і закатати.

Деякі мультиварки відраховують час після натискання кнопки «пуск».І тут слід враховувати час розігріву. Його потрібно додати.

Журавлинне варення з бананом

Ідеальне поєднання солодощі, кислоти та терпкості. Цей десерт чудово доповнить ранкову кашу і припаде до смаку дітям. Знадобиться:

• 1 кг ягід;
• 1,5 кг бананів;
• 1 кг цукру.

Як зварити десерт:

1. Журавлину пюрувати блендером або протерти через сито. Викласти у таз.
2. Засипати цукром пюре і залишити на 1 годину для виділення соку.
3. Частина бананів пюрувати та змішати з журавлиною.
4. Банани, що залишилися, нарізати шматочками.
5. Поставити таз на повільний вогонь. Довести до кипіння та варити 15 хвилин.
6. Акуратно покласти шматочки бананів. Зняти з вогню та залишити на 30 хвилин: банани повинні просочитися соком.
7. Перемішати та варити ще 15 хвилин. Банани мають стати прозорими.
8. Гарячий продукт розкласти по стерильним банкам та закатати.

Смачний десерт зберігається за кімнатної температури. Він має густу консистенцію.

Варення «П'ятихвилинка»

Вариться недовго. Але потрібно витратити час на підготовку. Потрібно:

• 1 кг журавлини;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 500мл води.

Як діяти:

1. Журавлину викласти в таз і засипати 300 г цукру. Залишити на годину для виділення соку.
2. З піску і води, що залишився, зварити сироп.
3. Зцідити сік журавлини. Додати|добавляти| в сироп і довести до кипіння.
4. Залити ягоди сиропом. Довести до кипіння та варити рівно 5 хвилин.
5. Гарячий десерт розлити по банках і закупорити.

«П'ятихвилинку» можна тримати тільки в холодильнику. Десерт зберігає свіжість півроку.

Журавлинне варення з апельсином

Цитрус вносить несподівану смакову нотку смак журавлини. Цей вишуканий десерт порадує гурманів. Слід приготувати:

• 1 кг журавлини;
• 0,5 кг апельсинів;
• 2 кг цукру.

Що робити:

1. З 1 апельсина зчистити цедру. Інші - очистити від шкірки, видалити кісточки і зняти плівки.
2. Журавлину змішати з апельсинами, засипати піском. Залишити на 1 годину до виділення соку.
3. Пюрувати суміш за допомогою блендера. Додати цедру.
4. Поставити таз на вогонь. Довести до кипіння, варити 15 хвилин|мінути|.
5. Зняти з вогню. Залишити на 30 хвилин.
6. Поставити на вогонь та варити ще 15 хвилин.
7. Гарячу суміш розлити по банках і закупорити.

Варення зберігається у льоху чи кімнаті.

Журавлинне варення без цукру

Оригінальний рецепт корисного десерту. Господині доведеться витратити на приготування достатньо часу. Як готувати:

Недолік десерту: надто кислий смак.

Варення з журавлини з яблуками та волоським горіхом

Традиційний яблучний десерт доповнюється вишуканою журавлиною та волоськими горіхами. Поєднання меду та смаку фруктів робить страву незабутньою. Потрібно:

• 1 кг журавлини;
• 1 кг яблук зимових сортів;
• 3 кг рідкого меду;
• склянку чистих волоських горіхів.

Як готувати:

1. Журавлину пюрувати, викласти в таз, залити медом.
2. Яблука очистити та нарізати тонкими часточками.
3. З'єднати нарізані яблука та пюре. Залишити на 3 години. Яблука повинні просочитися соком.
4. Додати подрібнені волоські горіхи. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Варити до прозорості яблук.
5. Готове варення розкласти по стерильним банкам і закупорити.

Десерт зберігається у холодильнику чи іншому прохолодному місці. Термін придатності до споживання: 6 місяців.

Із замороженої журавлини

Заморожена ягода зберігає корисні властивості. З неї можна приготувати будь-яке варення. Перед приготуванням журавлину потрібно розморозити. Її вага при розморожуванні зменшується: це слід враховувати під час розкладки.

Особливості зберігання

Журавлинне варення зберігається в холодильнику, підвалі або при кімнатній температурі. Особливості зберігання залежать від кількості цукрового піску, додаткових інгредієнтів та способу приготування.

Журавлина - це корисна лісова ягода, але на смак кисла і з легкою ноткою гіркуватості. Їсти її у свіжому вигляді не дуже приємно, якщо приготувати джем, повидло чи будь-який інший десерт, то смак її зміниться. Простий рецепт варення з журавлини на зиму допоможе запастися корисним продуктом надовго.

Особливості приготування

Щоб варення вийшло максимально корисним та смачним, необхідно враховувати деякі нюанси при його приготуванні:

1. Збирати ягоди потрібно акуратно, не стискаючи їх. Після цього ретельно перебрати, очистивши від лісової сміття, листя. Помити під струменем води, але вона має бути несильною, інакше цілісність плодів буде порушена. Просушити, прибравши надлишки вологи, і лише після цього можна приступати до приготування варення, вибравши один із рецептів.
2. Користь журавлинного варення у хімічному складі. У ньому є багато вітаміну С, який при тривалій термічній обробці може руйнуватися. Тому готувати варення краще недовго. Зберігати подібний продукт краще в холодильнику або льоху, а розливати в невеликі ємності, щоб відразу після відкриття вжити.
3. Тару під варення обов'язково стерилізувати, а кришки кип'ятити.
4. Готувати продукт можна із свіжої або мороженої ягоди.
5. Журавлина дуже кисла, тому цукру для приготування варення потрібно брати багато. Іноді у рецептах рекомендовано замінити його на мед. Якщо є бажання самим це зробити, співвідношення цих двох продуктів 1:1.

Важливо! Щоб покращити смак та наповнити варення ще більшою кількістю вітамінів та мікроелементів, можна готувати його з додаванням інших ягід та фруктів.

Рецепти варення з журавлини

Заготовити на зиму варення з журавлини можна кількома способами. Який би рецепт не був обраний, потрібно пам'ятати, що зібрана восени ягода тверда і має специфічний гіркуватий присмак. Щоб його усунути, потрібно журавлину залити окропом і залишити на 2 хвилини або пробланшувати, опустивши друшляк з ягодами в окріп на ту саму кількість часу. Всі продукти за рецептами смачні, але корисними вважаються ті, що не передбачають тривалого варіння.

Цей рецепт використовують, якщо ягоди дуже багато, а часу на її консервацію немає. На одну порцію варення потрібно стільки інгредієнтів:

• 1 кг журавлини;
• 6 ст. цукру;
• 1 ст. води.

1. Зварити сироп. Остудити та залити перебрані та вимиті ягоди. Відставити на 4:00.

   Порада! Сироп вважається готовим, коли всі крупинки розчиняться, а піна не з'являтиметься.

2. Поставити на вогонь та прокип'ятити 5 хвилин. З появою піни – її знімати.
3. Відставити ємність на 6 годин.
4. Повторити другий етап 3-4 рази.
5. Після останнього етапу гаряче варення розлити по стерильних банках і герметично закупорити.

Зручно розпочинати першу процедуру вранці, другу – ввечері, а другого дня також повторити двічі і закрити.

Варення з журавлини П'ятихвилинка

Цей рецепт хоч не готується за 5 хвилин (піде до півгодини), зате зберігає всі корисні властивості лісової ягоди. Продукти:

• 1 кг ягід;
• 1 кг цукрового піску.

Варення з журавлини «П'ятихвилинка» на зиму готується так:

1. Плоди перебрати, вимити та просушити. Подрібнити за допомогою блендера, щоб вийшло пюре.
2. Всипати цукор, перемішати.
3. Поставити на слабкий вогонь і потім 5 хвилин.
4. Розлити банки, закрити кришками.

Ароматне варення з журавлини на зиму

Зробити варення з журавлини ароматним допоможуть цитрусові. Подібну заготівлю можна використовувати як соус для приправки молочної каші або десерту на завтра. Продукти:

• 2,5 кг журавлини;
• 3 кг цукру;
• 4 апельсини;
• 2 лимони.

Етапи заготівлі на зиму за цим рецептом:

1. Помити цитрусові та ягоди.
2. Лимони та апельсини нарізати часточками, але разом із шкіркою, але кісточки краще вийняти. Пропустити через м'ясорубку.
3. Ягоди також перемолоти. Можна перетворити на пюре блендером.
4. Всипати в ягідно-цитрусову суміш цукор, ретельно перемішати.
5. Розкласти варення по стерильним банкам, щільно закрити кришками.
6. Зберігати подібну суміш краще у холодильнику, але й підвал підійде.

Рецепт журавлинного варення з яблуками та горіхами

Цей надзвичайно смачний рецепт сподобається багатьом. Для його приготування слід запастись такими складовими:

• 300 мл води;
• 800 г журавлини;
• 1 ст. очищених горіхів;
• 8 ст. цукру;
• 1 кг яблук.

Готується варення на зиму за цим рецептом так:

1. Яблука нарізати часточками, видаливши серцевину.
2. Перебрані ягоди залити 1/2 ст. води, проварити чверть години. Подрібнити блендером. Перетерти через сито, прибравши шкірки.
3. Зварити сироп.
4. Горіхи розламати на шматки, але не дрібні.
5. З'єднати разом усі інгредієнти, проварити на повільному вогні близько години, розкласти по банках та герметично закупорити.

Варення з журавлини без варіння

У свіжих ягодах міститься 26 ккал на 100 г. Саме тому їх рекомендують використовувати у багатьох дієтах. Калорійність журавлинного варення може досягати 200 ккал, залежно від кількості цукру.

Якщо приготувати десерт на зиму без варіння, можна зберегти всі корисні властивості ягоди. Інгредієнти:

• 1 кг журавлини;
• 1 кг цукру.

Приготувати такий продукт нескладно: досить ретельно перемішати інгредієнти, розкласти готову суміш по стерильним банкам, але залишити місце, щоб присипати після цього варення цукром. Закрити щільно.

Варення із замороженої журавлини

Цей рецепт сподобається багатьом господаркам тим, що варення виходить густим і його можна використовувати як начинку для випічки. Продукти:

• 800 г заморожених плодів;
• 200 г полуниці;
• 4 ст. цукру.

Покрокове консервування на зиму за цим рецептом:

1. Заморожені плоди засипати цукром і залишити проти ночі.
2. Вранці поставити ємність на вогонь, додати свіжі ягоди полуниці та проварити її півгодини.
3. Спробувати на солодощі, якщо потрібно, додати. Проварити доти, доки консистенція не влаштує господиню. Після загусання – зняти з вогню.
4. Розкласти варення по банках, надійно закрити кришками.

Як зробити журавлинне варення з апельсинами

Цей рецепт допоможе зміцнити імунітет холодною зимою, коли організм особливо потребує вітамінів. Для приготування знадобляться:

• 1 кг журавлини;
• 6 ст. цукру;
• 2 апельсини.

Готується десерт на зиму за таким рецептом:

1. Плоди помити та просушити на рушник. Перетворити на пюре, скориставшись блендером або м'ясорубкою.
2. Цитруси очистити, вийняти насіння, перемолоти.
3. Поєднати разом два види пюре, всипати цукор і поставити на вогонь.
4. Варення лише довести до кипіння та зняти з плити.
5. Взяти стерильну тару, заповнити готовим десертом, герметично закрити.

Варення з журавлини з грушами

Солодкий сорт груш зможе пом'якшити кислоту журавлини, та й зробить варення ароматнішим. Інгредієнти:

• 500 г свіжих лісових плодів;
• 1 кг груш солодкого гатунку;
• 6 ст. цукру;
• 500мл води.

Готується повидло так:

1. Помити фрукти та плоди. Подрібнити блендером журавлину, нарізати груші тонкими часточками.
2. Ягідне пюре з'єднати з|із| цукром, влити воду і проварити.
3. Всипати груші.
4. Тримати на вогні до готовності.
5. Розкласти рожево-персиковий колір варення по банкам, закупорити.

Журавлинне варення з брусницею

Щоб приготувати вітамінний продукт на зиму за цим рецептом потрібні такі інгредієнти:

• по 500 г журавлини та брусниці;
• 6 ст. цукру;
• 500мл води.

Зварити сироп, додати|добавляти| в нього помиті ягоди, варити півгодини. Розкласти по банкам.

Варення без цукру

Щоб принесло журавлинне варення максимальну користь, готувати його на зиму краще з додаванням меду. Продукти:

• 1 кг журавлини;
• 1,5 ст. меду;
• кориця або гвоздика по щіпці.

Готується повидло на зиму за цим рецептом так:

1. Ягоди перемити та просушити.
2. Влити в каструлю влити воду, всипати журавлину і варити доти, доки частково плоди не розваляться.
3. Ягоди в сиропі перекласти в миску і змішати з|із| медом.
4. Знову помістити в каструлю та готувати чверть години.
5. Варення готове. Законсервувати його на зиму у стерильні банки.

Варення з журавлини з айвою

В айві присутня велика кількість пектину, завдяки якому під час варіння утворюється драглиста маса, а додавання журавлини робить його корисним. Продукти:

• 0,5 кг журавлини;
• 0,5 кг айви;
• 2 часточки кореня імбиру;
• 2 ст. меду;
• 1 ст. води.

Етапи готування джему на зиму за цим рецептом:

1. Спочатку необхідно зварити сироп.
2. Айву промити, нарізати великими кубиками. Перекласти сироп і варити 20 хвилин. Визначити готовність фрукта можна за його прозорим кольором.
3. Всипати в масу журавлину та покласти корінь імбиру, готувати ще півгодини.
4. Коли варення стане густим, дістати шматки імбиру.
5. Розлити товар по банкам. Герметично закрити.

Варення з жовтої журавлини та сливи

Десерт, приготований з жовтих журавлин, має гарний бурштиновий колір. Цей рецепт готується на зиму з таких інгредієнтів:

• 0,6 кг жовтих журавлин;
• 1,2 кг сливи;
• 1 кг цукру.

1. Щоб зварити смачне варення, потрібно видалити кісточки із слив.
2. Ягоди та фрукти перетворити на пюре, додати цукор.
3. Проварити чверть години.
4. Розлити банки і закрити герметично кришками.

Журавлинне варення на меду

Зробити варення ще кориснішим допоможе мед, який може повністю замінити цукор. Щоб його заготувати на зиму, знадобляться:

• 1 кг журавлини;
• 500 мг води;
• 6 ст. меду.

Етапи консервування на зиму за цим рецептом:

1. Плоди перебрати, помити та прибрати надлишки вологи.
2. З води та меду зварити сироп та залити їм ягоду.
3. Варити десерт до тих пір, поки він не стане густим.

   Важливо! Помішувати потрібно обережно, щоб плоди не втратили цілісність.

4. Коли маса охолоне, розкласти її банками, щільно закрити.

Журавлинне варення з цедрою лимона

Цей рецепт делікатесного варення сподобається багатьом господаркам. Після приготування виходить густий продукт, який можна використовувати для створення десертів, або просто подавати до чаю. Заготовляється десерт на зиму за цим рецептом так:

1. Взяти 1 кг журавлини, промити її, просушити.
2. Яблука (1 кг) очистити від шкірки та насіннєвих коробок, нарізати кубиками.
3. Лимони (2 шт.) обдати окропом.
4. Змішати яблука та ягоди, всипати цукор, влити воду, поставити варити чверть години, доки інгредієнти не стануть м'якими.
5. За допомогою тертки з лимонів зняти цедру, видавити сік, додати до загальної маси.
6. Варити до загусання, розкласти банками, поставити стерилізувати 10 хвилин, закатати.

Приготування варення в мультиварці

Останнім часом завдяки появі сучасного кухонного начиння можна швидко та смачно заготовити на зиму різні види консервації. Перевага варення в мультиварці в тому, що продукти прогріваються рівномірно, та й присутність господині необов'язкова. Потрібні:

• 4 ст. журавлини;
• 6 ст. цукру;
• кориці на кінчик ножа.

Готувати джем за цим рецептом на зиму потрібно так:

1. Плоди після миття закласти у чашу мультиварки, засипати цукром і додати корицю.
2. Залишити на 2 години, щоб сік виділився.
3. Встановити функцію «Випічка» та дочекатися її закінчення.
4. Розкласти по банках, закупорити.

Журавлинне варення в мікрохвильовій печі

Навіть у мікрохвильовій печі, яка спочатку створювалася для того, щоб розігрівати страви, можна заготовити на зиму смачний журавлинний десерт. Продукти:

• 1 кг яблук;
• 2 ст. журавлини;
• 6 ст. меду;
• 1 ст. л. пектину;
• 1 ч. л. прянощів (цедра лимона, кориця, кардамон).

Готується заготівля на зиму за цим рецептом так:

1. Яблука очистити, вирізати коробки із насінням, подрібнити на тертці.
2. Журавлину вимити, з'єднати з яблуками і залити медом. Залишити на 5 годин.
3. Встановити потужність мікрохвильової печі на 800 Вт і проварити масу 7 хвилин.
4. Додати в масу прянощі, пектин і перемішати.
5. Знову поставити в мікрохвильову піч на 7 хвилин, знизивши потужність до 500 Вт. Після цього десерт повинен загуснути.
6. Остудити, розкласти сухими банками, закрити щільно.

Висновок

Простий рецепт варення з журавлини на зиму – це корисна заготівля, яка в холодну пору року допоможе зміцнити та захистити організм від вірусів та інфекцій. Незважаючи на те, що термічна обробка знижує кількість вітамінів у продукті, без неї теж не обійтися, адже вона допомагає прибрати гіркий присмак. Щоб запастись корисним продуктом, потрібно правильно вибрати рецепт.

Відео з приготуванням журавлинного джему: