Технологія вирощування печериць у домашніх умовах. Як вирощувати печериці в домашніх умовах - покрокове керівництво

Печериці сьогодні стали тим видом гриба, який є доступним для вирощування в домашніх умовах. Термін між висаджуванням грибниці в субстрат та отриманням перших плодів мінімальний. Для вирощування печериць не потрібні особливі умови. Достатньо лише забезпечити прохолодне приміщення високою вологістю повітря. Цілком підійде підвал або льох.

Печериці можуть бути вирощені як для особистого використання, так і на продаж. Але важливо знати, що субстрат для їхнього росту у вологому вигляді виділяє досить сильний запах. Тримати його у житловому приміщенні не бажано.

Найпершим і найголовнішим етапом успішного вирощування грибів є правильна підготовка субстрату. Він має бути якісно приготовлений з дотриманням усіх етапів.

Субстрат для печериць складається з:

25% компосту (солома пшенична та житня)
75% кінського гною

Є досвід з вирощування печериць на основі курячого посліду або коров'ячого гною, але очікувати високу врожайність у цьому випадку не варто.

Субстрат готують на відкритому просторі на вулиці або в приміщенні, що добре вентилюється, так як в процесі його бродіння виділятимуться аміак, вуглекислий газ і волога. Додатковими добавками на 100 кг субстрату є:

2 кг сечовини
2 кг суперфосфату
5 кг крейди
8 кг гіпсу

В результаті одержуємо майже 300 кг готового субстрату. Такою масою можна заповнити грибницю із площею 3 кв. м.

Якщо ж ухвалено рішення готувати компост на основі курячого посліду, то пропорції будуть такими:

100 кг соломи
100 кг посліду
300 л води
Алебастр

Процедура приготування субстрату така.

У великій просторій ємності замочують солому.
Солому укладають, чергуючи шари з гноєм. Має бути 3 шари соломи та 3 шари гною.
Солома в процесі укладання шари змочується водою. На три шари соломи (100 кг) піде близько 300 л.
Під час укладання шарів поступово невеликими порціями додають сечовину (2 кг) та суперфосфат (0,5 кг).
Ретельно перемішують.
Додають крейду та залишок суперфосфату, гіпс.

Отриманий субстрат залишають для проходження у ньому процесу тління. При цьому температура у суміші підніматиметься до 70 градусів. Через 21 день компост буде повністю готовим для подальшого використання.

Посадковий матеріал

При придбанні посадкового матеріалу заощаджувати не варто. Тому набувають грибницю (міцелій) лише найвищої якості. Вона має бути вирощена в особливих лабораторних умовах. Виробники грибниць сьогодні представляють два види посадкового матеріалу:

Міцелій компостний
Міцелій зерновий

Зерновий міцелій виробляється у поліетиленових мішках. Зберігають його близько шести місяців при температурі від 0 до 4 градусів. Зерновий міцелій використовують із розрахунку 0,4 кг на 100 кг субстрату (площа грибниці 1 кв.м).

Компостний міцелій надходить у продаж у скляних ємностях. Термін зберігання залежить від температури. При нулі градусів він здатний зберегтися близько року, але якщо температура становить 20 градусів, то міцелій необхідно використовувати протягом 3 тижнів. Компостний міцелій використовують із розрахунку 0,5 кг на 1 кв.м субстрату. Урожайність його набагато нижча, ніж зернового.

Правильно підготовлений субстрат при натисканні обов'язково буде пружинити. Перед тим, як помістити в нього грибницю, він має пройти процес пастеризації (термообробки). Після нагрівання субстрат остигає до 25 градусів. Грибницю в 1 кв.м укладають близько 100 кг субстрату шаром приблизно 30 див.

Беруть шматочок міцелію розміром з куряче яйце і заглиблюють його в субстрат приблизно на 5 см. Кожну порцію грибниці розташовують на відстані 20 см одна від одної. Для посадки використовують шахове розташування.

Інший спосіб передбачає рівномірний розподіл (присипку) міцелієм усієї поверхні субстрату. Заглиблювати також потрібно лише на 5 див.

Подальші дії полягають у забезпеченні необхідних умов для приживання та проростання грибниці. Вологість повітря має підтримуватись на рівні близько 90 %. Субстрат також повинен перебувати у постійному вологому стані. Щоб не допустити його пересихання, грибниці можна накрити аркушами паперу. Полив субстрату проводять через папір. Важливі умови для приживання міцелію – температура субстрату, що постійно підтримується, на рівні від 22 до 27 градусів. Будь-які відхилення температури від норми необхідно негайно регулювати.

Час проростання грибниці становить приблизно від 7 до 14 днів. Субстрат після закінчення цього терміну потребує присипання покривним шаром ґрунту приблизно на 3 см. Його готують самостійно з однієї частини піску та дев'яти частин торфу. На квадратний метр грибниці піде приблизно 50 кг покривного ґрунту.

Покривний шар витримують на субстраті три дні, потім температуру повітря у підвалі чи погребі знижують до 15-17 градусів. Покривний ґрунт зволожують за допомогою пульверизатора, а приміщення постійно провітрюють. Протяги неприпустимі.

Збір врожаю

Процес самостійного вирощування печериць в умовах льоху або підвалу не є надто складним та витратним за часом. Період з моменту посадки та до збирання першого врожаю дорівнює 120 дням. Для споживання годяться тільки ті гриби, в яких пластинки під капелюшком ще не видно. Ті гриби, які мають великі розміри, перестигли, а пластики темно-коричневого кольору заборонено використовувати в їжу. Вони можуть спричинити отруєння.

Гриб необхідно не зрізати, а акуратно зривати рухом, що викручує. Поглиблення, що утворилося, присипають покривним субстратом і зволожують.

Грибниця плодоноситиме близько 2 тижнів. Кількість урожаїв, зібраних за цей період, дорівнює 7. З одного квадрата площі збирають до 14 кг урожаю.

Для вирощування печериць у великих обсягах під реалізацію через торгові мережі використовую полімерні мішки. Такий метод отримав своє визнання у багатьох країнах. З його допомогою одержують великий урожай.

Для виготовлення мішка застосовують полімерну плівку. Місткість кожного мішка буває від 25 до 35 кг.
Мішки мають бути саме такого обсягу, щоб із ними було зручно працювати. До того ж на кількість вирощених печериць впливає правильне розташування мішків. Зазвичай їх розташовують у шаховому чи паралельному порядку.
Так при установці мішків з діаметром близько 0,4 м у шаховому розташуванні буде втрачено лише 10% корисної площі, тоді як їх довільна установка дає втрати до 20%.
Висота та ширина мішків може змінюватись. Виходити потрібно їх умов та зручності роботи, а також фізичних можливостей підвалу (льоху).

Метод вирощування грибів у мішках менш затратний, тому для їх розміщення не потрібно спеціально змонтованих полиць або ємностей. Якщо з'явиться необхідність максимально ефективно використовувати площу приміщення, то для розташування мішків можна буде створити багатоярусну систему. Перевага такого способу також полягає в швидкості боротьби з хворобами або шкідниками, що виникли. Заражений мішок легко видалити від здорових сусідів і знищити, тоді як при зараженні грибниці доведеться видаляти всю її площу.

Важливо пам'ятати, що вирощування грибів досить трудомісткий процес. Якщо печериці вирощують на продаж, то тут не обійтися без використання сільськогосподарської техніки для полегшення праці робітникам.

Досвідчені грибники можуть перерахувати велику кількість випробуваних ними методів самостійного вирощування печериць в умовах підвалу (льоху). Кожен спосіб має свої переваги та недоліки. Головне – це дотримання технології вирощування, чітке дотримання всіх інструкцій та вимог. Підсумок – досягнення бажаного результату та отримання багатого врожаю грибів.

Як виростити печериці будинку (будинки)

На своїх сотках дачники культивують майже всі. Але якщо спитати, чи вирощуються в домашніх умовах гриби, то мало хто відповість ствердно. І, тим щонайменше, їх розведення як можливо, а й доцільно. Вони і відмінна добавка у вигляді різних страв до звичайного столу, і досить прибутковий бізнес. Це в першу чергу стосується печериць, якщо врахувати їхню ринкову вартість. Хоча їхній чудовий смак дещо нівелюється «кусачою» ціною, попитом вони користуються, і чималим. Основа успіху – знання тонкощів технології розведення цих грибів та грамотний підхід до справи.

Існує кілька методик домашнього вирощування печериць. Різниця – лише окремих деталях. Наприклад, у способі реалізації, обсяг виробництва. Кожен може сам визначати, що саме йому потрібно – розведення печериць для власного споживання або на продаж. Знаючи кінцеву мету і орієнтуючись на свої можливості, вибрати найкращу методику, внести необхідні коригування в окремі види робіт не складе жодних труднощів. Головне – зрозуміти усі нюанси технологічного процесу.

Правильніше розпочати саме з цього пункту, щоб читач одразу зрозумів, по-перше, що нічого особливо складного в цьому немає, по-друге, чи зможе він реалізувати якусь із перерахованих технологій з урахуванням власних можливостей та потреб.

Сприятливі умови для печериць

Багато чого їм не потрібно:

Вологість (%) – вище за середнє значення (порядку 70 – 80).
Температура (ºС) – помірна, не більше 18±4.
Гарний повітрообмін. Як організувати вентиляцію – природну чи примусову, вирішується дома.

І ніякого догляду, на відміну від більшості садово-городніх або декоративних культур.

На грядці

В даному випадку мається на увазі не тільки ділянка на ділянці, а й певна площа в теплиці, об'ємному підвалі, порожньому сараї, овочесховище і так далі. Все, що необхідно – якийсь сегмент території (горизонтальна основа), на який можна насипати підготовлений ґрунтозміш.

Покрокова інструкція:

Гідроізоляція основи. Оскільки печерицям потрібна підвищена вологість, необхідно виключити «догляд» води в ґрунт. Найпростіший спосіб - підрівняти його і накрити по всій площі майбутньої грядки плівкою п/е (бажано товстою; вона міцніша).
Укладання субстрату. Рекомендована товщина шару 35±5 см.
Посів міцелію. Можна вибрати одну з двох найпоширеніших методик. Перша полягає в тому, що в грунті проробляються борозенки, в які і завантажується посадковий матеріал, що є найтоншими тілами – «грибні» нитки печериць (грифи).

Тобто аналогічно тому, як висівається насіння моркви, буряків та інших культур. Друга технологія не складніша. Посадковий матеріал просто розкидається поверхнею. Щоб міцелій добре закріпився у субстраті, зверху – знову невеликий (приблизно 5 см) шар приготовленої землі.

Залишається лише організувати систематичне зрошення грядки. Для розростання грибниці ґрунт потрібно весь час підтримувати у зволоженому стані. Плюс – регулювати температуру (якщо йдеться про приміщення) на необхідному рівні. Появи перших грибів очікується приблизно за кілька місяців.

Переваги:

Простота такої технології.
Практично жодних підготовчих заходів, окрім вибору місця.
Мінімальне вкладення коштів. Тільки на придбання міцелію. Вартість 1 пакетика - близько 150 рублів.

Мінуси:

Великий ризик виникнення інфекційних захворювань печериць. Зрозуміло, що забиратися на готових грядках із висадженим міцелієм неможливо. Отже, при відвідуванні приміщення з грибницею печериці доведеться дотримуватись правил гігієни. Зміна взуття і таке інше. Якщо грядка на ділянці, у затіненому місці, виконати всі вимоги санітарії набагато складніше.
Неможливість зміни положення грибниці. Наскільки цей недолік є суттєвим, вирішувати власнику території. Але відзначити таки варто.
Складність у збиранні врожаю печериць.

На стелажах

Цей спосіб відомий як голландська технологія.

Відмінність від горизонтального методу в тому, що субстрат завантажується в ємності (переважно пластикові контейнери). Їх можна поставити на полиці (або перетворити вони на окремі відсіки), збиті піддони і так далі - варіантів достатньо.

Можна зробити і так - виготовити своєрідні етажерки з полицями-скриньками. Це набагато зручніше.

Переваги:

Раціональність розміщення незалежно від обраного місця. Тим більше, що при необхідності його нескладно змінити.
Значна економія простору. Полиці можна розташовувати поверхами, ярусами.
Висока якість догляду. Насамперед суттєво полегшується боротьба з інфекціями.
Різке зниження трудовитрат, з урахуванням механізації процесу.

Мінуси:

Певна складність догляду за печерицями пояснюється тим, що в процесі доведеться наглядати за кожним контейнером (відсіком) окремо. Робити ревізію ґрунту, визначати осередки ураження тощо.
Фахівці відзначають дорожнечу цієї технології. Навіть дуже приблизні підрахунки показують, що для вирощування грибів на площі 100 м потрібні фінансові вкладення в сумі не менше 500 000 рублів. Наприклад, на організацію краплинного поливу та багато іншого. Але це для об'ємного виробництва печериць.

При їх отриманні порівняно малих кількостях (для себе) великих витрат не потрібно (субстрат + контейнери). Можливо, штучне підігрів. Тому цей мінус дещо нівелюється.

У мішках

Звичайно, в поліетиленових.

Покроковий опис процесу:

У мішки завантажується субстрат, догори і трохи ущільнюється.
Заливається вода. Так, щоб ґрунт став вологим по всій глибині.
У стінках мішків роблять невеликі отвори (діаметром 8 – 10 см). Зазвичай вибирається схема у вигляді шахівниці. Це дозволяє вирощувати печериці компактніше.
У «гнізда», що утворилися, імпровізованої сітки міститься міцелій.

Переваги:

Для дому – найраціональніший спосіб. Мішки можна розташувати де і як завгодно, перенести в інше місце, якщо потрібно.
Усі витрати зводяться лише до придбання тари та міцелію.
По суті, вся грибниця поділена на частини, повністю ізольовані одна від одної. При її ураженні у одному з мішків його піддають дезінфекції чи викидають. Але «зараза» за такого способу ніколи не пошириться по всьому приміщенню.

Єдиний недолік – підвищені трудовитрати. Насамперед це пов'язано із завантаженням субстрату в мішки та висівом міцелію по лунках.

У контейнерах

Це самий домашній метод, тому що цю технологію легко організувати і в квартирі. Ємності з субстратом можна помістити де завгодно - на балконі, підвіконні, під шафою (ближче до радіатора опалення), не кажучи вже про прибудови до приватних будинків, підвалів і так далі.

Покроковий опис процесу:

Підготовка контейнерів. Потрібна не лише сама «посуд», а й кришка з піддоном.
Знезараження тари.
Посів міцелію. Орієнтовна глибина – 4,5 см.
Зволоження ґрунту з грибницею.

Практика культивування печериць у такий спосіб показує, що основну увагу слід приділяти саме поливу. Температура – фактор вторинний. Але якщо вона вища за рекомендоване значення (наприклад, близько 26 – 27 ºС), то розвиток грибів відбувається більш інтенсивно.

Плюсів у даної технології безліч, а ось недоліків практично немає. Для власного споживання (якщо врахувати, що щодня печериці їсти ніхто не стане) достатньо «зарядити» 3 – 4 невеликі контейнери. Часу на це знадобиться небагато, догляд – мінімальний (тільки полив), та й де їх розмістити, здогадатися нескладно.

Є ще ряд способів, але розглядати їх немає сенсу. Для будинку вони навряд чи підходять. Наприклад, блочне розведення печериць. Подібну тару роблять на виробництві, в основному з органіки (гній, лушпиння насіння, торф, тирсу), пресуючи приготовану суміш. Переваги є, але, за відгуками тих, хто займається вирощуванням грибів вдома, все «перекреслює» суттєвий мінус – подібні контейнери недовговічні (вистачає максимум на 3 врожаї), досить швидко руйнуються (доведеться підшукувати міцну «оболонку»), а з їх транспортуванням великі проблеми. Усе це разом призводить до значних витрат.

Приготування субстрату

Тим, хто зрозумів, що розводити печериці в домашніх умовах варте того, не менш цікаве і таке питання, як підготовка ґрунтосуміші. Субстрат (у деяких джерелах його називають) - це живильне середовище для висаджування міцелію, з якого і розвивається грибниця. Інструкції з його приготування розміщуються на звороті упаковки з посадковим матеріалом або додаються на окремому листку. Тому проблем із цим немає.

Основні компоненти субстрату:

Перепрілий гній (кінський).
Сіно чи солома (свіжі).
Різні добавки – крейда, кісткове борошно, суперфосфат та низка інших.

У принципі, слідуючи інструкції виробника, приготувати живильне середовище для печериць, знаючи пайове співвідношення компонентів, нескладно. Особливо якщо йдеться про порівняно невелику кількість субстрату.

У статті надана повна інформація щодо вирощування печериць. Ну а який із способів вибрати, враховуючи свої можливості та необхідні обсяги виробництва грибів, вирішити не важко.

Печериці навесні та влітку вирощують на грядках, а восени та взимку — в домашніх умовах, теплицях, приміщеннях, льохах, парниках.

Погріб ідеальне місце для вирощування грибів. Щоб отримати чудовий урожай, вам необхідно підготувати поживний субстрат, підготувати приміщення, проконтролювати вологість та температуру.

Підготовка субстрату

Можна використовувати кінський гній із підстилкою, покладіть його в конусоподібну форму і полийте зверху водою. Вологість має бути близько 60%.

Далі потрібно внести в субстрат амонію сульфат 3 кг на 1 т гною. Соломою або матами вкрийте купу, щоб гній почав розігріватися і вода не випаровувалась. Потім зачекайте 5-7 днів і перемішайте вилами гній разом з гіпсом в розрахунку на 1 т гною - 4 кг гіпсу.

Також субстрат можна приготувати із пшеничної соломи з курячим послідом. На 1 т соломи необхідно додати приблизно 300-400 кг курячого посліду, 60 кг гіпсу і 30 кг карбаміду.

Для початку солому змішують із 120-150 кг курячого посліду та 25 кг карбаміду (у розчині). Потім її обприскують водою протягом 7-10 днів. Далі солому складають у бурт і перешаровують послідом, близько 250-280 кг на 1 т сухої соломи.

Закладки ґрунтів

Зазвичай печериці вирощують у льоху на земляній підлозі або у дерев'яних ящиках. Гряди роблять розміром 70х70 см. Гній укладають товстим шаром близько 40 см, потім ущільнюють його трамбуванням до 25-30 см. Бічні гряди ущільнюють лопатою.

Ящики найчастіше використовують завдовжки 100 см та шириною 50 см. Набивають гноєм і ущільнюють до 20-25 см.

Посадка грибниці

Температура 26-28 ° С на глибині 4-5 см - вважається прийнятною для посадки печериць.

Для вирощування грибів використовується 500 г компостного міцелію або 400 г зернових спор печериць на 1 квадратний метр.

Насіння потрібно помістити в субстрат. Поглиблення робимо трохи більше 5 див, відстань друг від друга 15-20 див, у кожне заглиблення додаємо трохи компостного міцелію. Якщо у вас є спори печериць, тоді їх необхідно розсипати по поверхні. Помаленьку ниточки грибниці зможуть розрости по субстрату.

У період зростання грибниці потрібно підтримувати вологість повітря у льоху на рівні 65-85%, щоб ваш субстрат не висихав. Температуру потрібно підтримувати 22-28 °С. Грибні нитки зможуть активно поширюватись через 9-14 днів. Після цього поверхню субстрату слід засипати невеликою кількістю землі (2-4 см, суміш вапняку 1 частина, ґрунту 3-4 частини та торфу 4-5 частини) та почекати ще 4-6 днів. Періодично обприскуйте водою.

Вигонка плодових тіл

Коли інкубаційний період закінчиться, температуру в льоху слід зменшити до 14-16 градусів. Перший урожай можна зняти через 3-4 місяці. Вибирайте їх тільки в тому випадку, якщо нижня частина капелюшка затягнута білою плівкою, а коричневі пластинки ще не видно. Гриби не зрізають, а акуратно викручують із місця посадки.

Місце, де ріс гриб, необхідно трохи присипати ґрунтом. Печериці посилено зростатимуть протягом 12-16 днів. Якщо створені умови та компост для них були досить добрими, то за цей час можна зняти 4-8 урожаїв грибів.

Як виростити печериці вдома.

Вирощування печериць у домашніх умовах для новачків, так само як і для досвідчених грибників, є сучасним, модним, захоплюючим заняттям. Це і своєрідне хобі, і джерело додаткового прибутку, якщо підходити до справи раціонально, грамотно. Печериці – це досить популярний, завжди затребуваний, смачний та корисний продукт харчування. Вони не залежуються на магазинних полицях, незважаючи на те, що мають не найнижчу вартість. Вирощуючи їх самостійно, ви завжди будете впевнені в їхньому «чистому» походженні.

Печериці, фото:

Вони корисні: містять глюкозу, вуглеводи, вітаміни, 18 амінокислот, легкозасвоювані жири. Також гармонійно поєднуються з будь-якими продуктами, їх можна варити, смажити, запікати, маринувати, консервувати.

Цей гриб неймовірно смачний, низькокалорійний, є відмінною альтернативою м'ясу (що, безперечно, привертає увагу вегетаріанців).

Знаючи, як вирощувати печериці в домашніх умовах, ви зможете забезпечити себе, а також своїх друзів та родичів якісним продуктом.

Перш ніж починати займатися грибівництвом, слід розумно оцінити свої бажання та можливості. Крім часу та грошових вкладень (придбання матеріалів) ви повинні мати у своєму розпорядженні відповідне приміщення. Якісь навички, детальне вивчення інформації на відповідних форумах інтернету, присутність компетентного порадника ніколи вам не завадить. Якщо порівнювати процес вирощування печериць і глив, то наш випадок, звичайно, є більш трудомістким. Але якщо порівнювати його з турботами та нюансами розведення білих грибів, то він буде суттєво легшим, коротшим за термінами.

Де ростуть печериці у природі?

Якщо розглядати природні умови, то вони трапляються практично скрізь. Ліси, степи, луки, узлісся, низовини, відкриті простори з зволоженим ґрунтом і навіть напівпустелі, гірські ліси – звичайні місця зростання.

Що стосується «домашніх» умов, то вони можуть рости в саду чи городі, льоху, підвалі, спеціально обладнаному гаражі, теплиці.

Як вирощувати печериці? Багаторічним досвідом грибників було доведено, що найкраще вони ростуть там, де підвальне приміщення має гарну вентиляцію.

При цьому температура повітря повинна бути відносно прохолодною (не вище +20 °C), а якщо цей процес поставлений на потік, то показник ртутного стовпчика на градуснику має змінюватись між +12..+18 °C цілий рік. Відсоток вологості повинен становити приблизно 70...85%, освітлення не відіграє особливої ролі.

Вирощування печериць у домашніх умовах – технологія

Необхідними факторами для успішного процесу є:

Правильний вибір місця.
Знезараження приміщення.
Організація мікроклімату.
Грамотне виготовлення субстрату.
Укладання компосту.
Вибір міцелію.
Посадка міцелію.
Відповідний догляд.

Як уже було сказано вище, за правильно організованих умов гриби можна вирощувати протягом цілого року. Сама технологія не відрізняється високою складністю, як здається спочатку. Із самого початку потрібно все грамотно оформити, а далі процес піде накатаною доріжкою. Цю роботу можна назвати навіть творчою, щось на кшталт хобі. На сьогоднішній день селекціонери вивели приблизно 50 сортів цього гриба, які мають незначні відмінності у зовнішньому вигляді. Забарвлення капелюшка, його структура, тривалість зберігання можуть відрізнятися, але всі культурні сортовиди є «дітьми» звичайного білого печериці.

Приклад світло-коричневого ґатунку на фото:

Давайте, як основний приклад, розглянемо саме підвальне вирощування, оскільки цей метод вважається найпоширенішим. Для так званого «погребного» розведення найкраще вибирати високоврожайні сорти, такі як Сілван 130 (Sylvan 130), Хаусер А15 (Hauser A15) або Соміцел 512 (Somycel 512). Вони досить невибагливі, їх не складно доглядати, а також дуже «плодючі».

Запам'ятайте – найголовнішим фактором для вдалого результату ваших старань є наявність добре налагодженої вентиляції у приміщенні, де зростатимуть гриби!

Постійний приплив свіжого повітря дуже важливий, тому що під час зростання вони виділяють вуглекислий газ, а його надмірна концентрація у приміщенні веде до витягування, подовження грибної ніжки.

Як виростити вдома печериці – дезінфекція приміщення:

З найпоширеніших, часто вживаних - це побілка стелі, стін, всіх поверхонь вапною з доданим до неї сульфатом міді (мідним купоросом). Так званий «рецепт»: 2 або 3 кг гашеного вапна +100 г мідного купоросу на відро води (10 літрів). Під час роботи з дезінфекторами обов'язково надягайте захисну маску на обличчя!
Другий спосіб більш небезпечний для дихальних шляхів людини і вимагає захисту. Береться 350 г хлорного вапна, розлучається 10 л води, застосовується шляхом зрошення стін приміщення.
Зрошення стін та інших поверхонь 4% формаліном, за допомогою будівельного пульверизатора – найзручніше.
Можна обкурити приміщення за допомогою сірчаної шашки - також дає дуже ефективний профілактичний ефект.
Хлорофос – радикальний, згубний метод, але аж надто отруйний за своїм складом. Діє як на цвіль, а й у шкідливих комах.

Після будь-якої обробки приміщення необхідно якісно провітрити – це також обов'язкова умова.

Повернемося до вентиляції, точніше – уточнимо один нюанс: повітря має бути свіжим, але протяги слід виключити. Труби вентиляції ("душники") краще закрити сітками з дрібним осередком - це створить перешкоду для проникнення комах, а також невеликий бар'єр для повітряних мас. Якщо у вас серйозне приміщення великих розмірів, а вирощування поставлене на потік, то система вентиляції має бути більш глобальною, з додатковими вентиляторами, розташованими над кожним великим ящиком. Якщо дозволяють можливості, то встановлення очисників повітря зі змінними фільтрами не буде зайвою для цієї справи.

Зрозуміло, що термометр з гігрометром просто потрібні для приміщення, де вирощуються гриби. Так ви завжди зможете контролювати рівень вологості повітря: при нестачі зрошувати водою з пульверизатора, при надлишку провітрювати. З настанням літньої спеки вентилятори вирішують цю проблему, а от якщо вирощування даного виду грибів відбувається протягом круглого року, то, крім усіх вищезгаданих благ цивілізації, вам знадобиться ще й додаткове опалення підвального приміщення або льоху.

Велике приміщення льоху, фото:

Найкраще, якщо ваш льох, крім усіх вимог до вирощування, матиме саме земляну підлогу (не бетонну). За більшим рахунком, чим цілеспрямованіше приміщення буде адаптоване саме під грибівництво – тим краще. Будь-які зайві додаткові фактори в підвалі, льоху, гаражі або сараї, що не належать до теми вирощування грибів, лише заважатимуть, порушуватимуть «мікроклімат» приміщення.

До плюсів грибознавства можна додати той факт, що вони здатні чудово плодоносити навіть при повній темряві. Це відрізняє їхню відмінність від всіх інших зелених жителів. Досить найслабшої лампочки - вони будуть почуватися комфортно, а от світло, швидше, більше знадобиться вам, щоб комфортно орієнтуватися на місці.

Якщо вирощування печериць в домашніх умовах спочатку має далекосяжні плани, господар має у своєму розпорядженні велике приміщення, то розділити його на 2 зони стане розумним, зручним рішенням. Простіше кажучи - гриби повинні десь зароджуватися, а на цей процес розрахований спеціально підготовлений субстрат (про нього трохи пізніше). Так ось, в одній зоні перебуватиме субстрат, яким поширюватиметься грибниця (це називається інкубацією). У другому відсіку розміщуватимуться безпосередньо ящики з грибами, де відбуватиметься їх вигонка.

Температурний режим цих двох відсіків теж має бути різним: грибниця зазвичай розростається за температури +23..+24 С°, а зростання грибочків відбувається за показника температурного стовпа +16..+18 С°. Якщо ви пристосуєтеся, виробите свій власний «графік» переміщення ящиків з однієї зони в іншу, то зможете цілий рік вирощувати ці смачні, улюблені всіма гриби.

Компост для вирощування печериць

Приготування компосту (субстрату) є одним із найвідповідальніших аспектів грибівництва. Якість грибочків безпосередньо залежатиме від правильно приготовленого субстрату. Зазвичай, коли ви купуєте міцелій печериць, на упаковці з вмістом вказаний відповідний даному сортовиду субстрат, а також нюанси його приготування. Сорти бувають різними, і склад компосту, його технологія збору можуть різнитися. Проте найчастіше ці параметри немає істотних відмінностей.

Субстрат слід готувати або у спеціально відведеному для цього приміщення, або на відкритому повітрі (на вулиці), під добре обладнаним навісом. Важливо, щоб компост не потрапляли опади (дощ) чи сонячні промені. Також вкрай не рекомендується висипати компост на голу землю - підстеліть лист щільної поліетиленової плівки. Таким чином, небажані комахи або якісь інші шкідники не проникнуть усередину субстрату. Він не повинен стикатися із землею, але обдування його повітрям з усіх боків обов'язково!

Компост для печериць повинен бути помірно вологим, тому що надлишок вологи може порушити правильні процеси бродіння.

Як би там не було, вулиця – найкраще місце для дозрівання субстрату, активне виділення аміаку, вуглекислого газу нікому не буде корисним. Середній час «готовності» субстрату, його ферментування становить приблизно 25-30 діб. За цей період рекомендується перемішати його як мінімум три рази (для забезпечення рівномірного бродіння). Про те, що процес добіг кінця, ви дізнаєтесь за відсутністю специфічного запаху аміаку. Його колір до цього часу набуває коричневого відтінку. Поки субстрат ферментується, температура всередині нього може становити приблизно +50..+65°, а вже готовий до застосування компост має температуру не більше +24..+25°.

До речі, для збагачення вмісту компосту при першому його перемішуванні, ви можете додати до загального складу подрібнену вапну. Під час другого перемішування – добриво суперфосфат, при третьому – перетертий гіпс або його будівельний аналог (алебастр). Вже «готовий» субстрат, окрім вищеописаних ознак, не липне до рук, пружиніст при тактильному контакті, солома гранично розм'якшена, легко поділяється на фрагменти.

Як альтернативу самостійному процесу складання субстрату можна порадити придбання вже готового компосту, який продається у садово-городніх відділах супермаркетів чи квіткових магазинах. Звичайно, такий субстрат буде менш якісним, ніж приготований власноруч, хоч на упаковці і буде написано, що він має всі необхідні характеристики.

Тут вже тільки вам вирішувати – що вам зручніше, чи маєте ви часу для здійснення всіх пунктів підготовки до вирощування цих грибів. Розглядаючи загальні ознаки «хорошого» компосту, виділимо основні інгредієнти.

Склад компосту для вирощування печериць:

Для цього прийнято вважати кращими саме кінські продукти життєдіяльності. Крім цього, важливо враховувати, що коні харчувалися саме сіном, а не зеленою травою. Вологість кінського гною для складання субстрату має становити приблизно 45%. Кінські відходи можна замінювати на коров'ячі або пташині, але, згідно з досвідом бувалих грибників, урожай на такій «основі» буде набагато гіршим. Отже, кінського гною вам знадобиться приблизно 100 кг.
Солома - краще вибирайте сухий, житній або пшеничний різновид. Її також вам знадобиться приблизно 100 кг.
Алебастр (гіпс) – приблизно 6 кг.
В інших випадках алебастр замінюється сечовиною (2,5-3 кг) або такою самою кількістю селітри (на 100 кг соломи та 1000 кг гною). Як ми пам'ятаємо, ці добрива-добавки вносяться під час перемішування компосту.
Знову ж таки, використання 100 кг кінських відходів, 100 кг добре висушеної житньої соломи, 3 кг сечовини, 5 кг крейди, 2 кг суперфосфату, 8,5 кг гіпсу при змішуванні створять оптимальне співвідношення інгредієнтів.

Як у домашніх умовах вирощувати печериці? Використовуйте свіжі продукти життєдіяльності тварин, поки вони максимально містять поживні речовини. Слідкуйте за тим, щоб у складових не було хвойних стружок або тирси - вони виділяють смолу, а ці гриби її відчувають, болісно реагують на її присутність. Фосфорні добрива, як і сечовина, насправді дуже рекомендовані, корисні — це джерела фосфору і азоту, необхідні шампіньйонам. А ось крейда нормалізує кислотність субстрату, підтримує оптимальний рівень рН.

Печериці: вирощування в домашніх умовах - найпростіший спосіб створення шарів:

Беремо зручну широку тару, наповнюємо її гарячою водою, замочуємо солому приблизно на 24 години.
Після цього укладаємо її шарами разом із гноєм. У вас вийде приблизно 5-6 пластів. Не забувайте кожен пласт зволожити не гарячою водою, злегка, але не змочуйте рясно.
Після того, як пройде 3 доби, беремо вила і докладно перемішуємо компостно-солом'яний «пиріг», але при цьому додаємо добрива – суперфосфат з карбамідом (сечовину). На цьому етапі субстрат починає сильно пахнути аміаком. Після 4-х діб знову перелопатуємо субстрат, додатково додаючи ті підживлення, які потрібні за стандартом даного сортовиду.
Взагалі, перемішування компосту повинно проводитися приблизно 4 або 5 разів за весь час. Не шкодуйте зусиль на це – корисні елементи рівномірно розподіляться по всьому складу, а маса набуде відносно однорідної консистенції.

Так званий «догляд» за компостом вже описаний вище, проте хочеться додати, повторити застереження щодо надмірного зволоження. Занадто велика вологість субстрату сповільнить його дозрівання, але ще гірше – вимиє з суміші всі корисні інгредієнти, необхідні для розвитку, росту.

Складові компосту (сухе сіно, кінський гній, добрива), фото:

Міцелій печериць - посадка

Субстрат, зрозуміло, слід купувати у надійного представника (найкраще — спеціальні лабораторії). Коли компост уже дозрів, переносимо його в обумовлене місце, розкладаємо по ящиках або спеціальних формах, де відбуватимуться подальші дії:

Щоб отримати хороший урожай печериць, на 1 м² компосту знадобиться приблизно 500 г міцелію або 400 г сортових спор.
Якщо використовується міцелій, то по всій поверхні тари з компостом, на відстані 20 см один від одного потрібно виконати невеликі ямочки, 4 або 5 см глибини. У ці ямки закладається відповідна кількість міцелію, якщо для посіву використовуються суперечки грибів, їх просто рівномірно розсипають по поверхні субстрату.
Через деякий час ви помітите нитки-павутинки, що покривають поверхню контейнерів із компостом. До цього часу температура вологості повітря у приміщенні має бути на рівні 75-95%. Щоб уникнути пересихання субстрату, його можна час від часу зрошувати чистою відстояною водою з пульверизатора, а також додатково накривати чистою вологою тканиною або папером.
Грибниця печериць починає розростатися при температурі +20..+28 С°, активна фаза розповсюдження грибної «павутинки» настає приблизно через 10 або 12 діб, ось тоді верхній пласт компосту потрібно буде присипати відповідною землесумісністю (приблизно на 4-5 см), почекати ще 3 доби, після чого перенести ємності з майбутніми грибами в більш холодне приміщення з температурою +12..+16 С°. Або примусовим шляхом знизити температуру в приміщенні до цього показника ртутного стовпа.
Врахуйте, що звичайний садовий ґрунт для «присипання» вам не підійде. Заздалегідь підготуйте суміш з 1 частки вапняку, 5-ти часток торфу, 4-х часток чистого грунту. Через 3 – 3,5 місяці чекайте на перші заслужені результати своїх праць.

Урожай з однієї грибниці може дати від 5-ти до 8-ми періодів дозрівання нових грибів. Це називається «хвиля», найщедріший збір печериць припадає на перші три «хвилі». Тут важливо зловити момент дозрівання – коли капелюшок знизу ще затягнутий тонкою білою шкіркою (плівкою), а коричневих пластинок ще не бачити. Гриби потрібно хіба що викручувати з місця його зростання, але з зрізати (щоб через місце зрізу в грибницю не проникли шкідливі бактерії).

Після того, як урожай буде зібраний, знову акуратно присипте субстрат описаною вище землесумішшю. Протягом наступних двох тижнів вони зростатимуть особливо активно.

Правильно витягнутий із ґрунту гриб, фото:

Капелюшок в оптимальному стані дозрівання, фото:

Як виростити печериці на дачі у відкритому ґрунті?

Крім вищеописаного, найчастіше використовуваного «підвального» методу вирощування грибів, є інші альтернативні варіанти. Наприклад, як вирощувати печериці в домашніх умовах, а саме – на дачній ділянці. Іноді, з якихось причин (відсутність підвалу, гаража чи іншого приміщення), бажання займатися розведенням цих грибів здається неможливим. Але якщо ви є щасливим власником дачної ділянки - все можливо!

Найвдалішим періодом для цього є літо та осінь, тут теж важливо вибрати комфортне місце. Печериці – де ростуть? У затінених місцях, на спеціально підготовленому ґрунті, місце для грибниці має бути в міру зволоженим, земля не повинна пересихати, сонячні промені не повинні надто сильно висвітлювати обране місце. Для захисту від посухи в спекотні дні грядки нерідко прикривають поліетиленовою плівкою або спеціальним покривним матеріалом для створення певного мікроклімату. Важливо максимально наблизити гриби до умов, схожих із середовищем їх природного зростання. Оскільки ми не можемо вплинути на погодні умови, потрібно постаратися дати грибам вологу — коли вона їм потрібна, а також наявність свіжого повітря.

На грядці під деревами, фото:

Після засіву міцелію на грядки, на відкритому грунті, вирощування печериць – технологія їх практично нічим не відрізняється від правил вирощування в льоху. Через пару тижнів «павутинки» міцелію розростаються по поверхні ґрунту, на цьому моменті зниження температури проводиться шляхом присипання поверхні ґрунту тонким (до 5 см) шаром вологої землі. Температура, аналогічно, повинна варіюватися в межах +12 ... +15 ° С, але в жодному разі не досягати вище +20 ° °. Також як і в вищеописаному методі, буде набагато продуктивніше, якщо ця земля міститиме торф та вапняк. Регулярний полив (вірніше, делікатне зрошення) краще проводити після заходу сонця – це оптимально зволожить ґрунт, не дозволить утворитися щільній земляній кірці. При правильному підході до справи приблизно через 3-4 тижні очікується врожай власних грибів.

Міцелій пускає павутинки, фото:

Підіб'ємо підсумок того, як виростити печериці на дачі:

Міцелій або суперечки краще висаджувати на спеціально підготовленому для цього ґрунті. Це може бути ґрунт, привезений із лісової зони.
Земля має бути оптимально насичена підгодівлями, бути добре зволоженою, не мати каменів, фрагментів цегли або залишків старих коренів.
Виробляти посадку грибів на відкритому ґрунті найкраще при нейтральній температурі повітря — +21..+22°С.
Якщо для посадки вибрано парник, слід ретельно стежити за рівнем вологості та температурою повітря в ньому. Умови не дуже відрізняються від підвального чи гаражного розведення грибів. Слід пам'ятати – що спека та посуха згубні для них.
Як згадувалося, методика посадки не відрізняється від «підвального» аналога (20 див друг від друга, неглибокі ямки, присипка землесумішкою після появи «павутинки»).
З отриманням перших грибів рясність поливів можна зменшити (щоб коріння не загнивали), зрошення – наше все у цій справі.

Після того, як усі хвилі грибного врожаю зійдуть нанівець, субстрат, що відпрацював, можна просто утилізувати, а можна цілком успішно використовувати як органічне добриво або мульчу для деяких дерев або навіть клумб. Звичайно, для повторного вирощування грибів він уже не підійде, але як чудове підживлення для ваших зелених жителів - цілком послужить. Що стосується всілякої тари, ящиків після збирання врожаю та збирання компосту, то вони вимагатимуть обов'язкової дезінфікуючої обробки, так само як і приміщення, де вирощувалися гриби.