Рецепт зразки картопляні з яйцем. Картопляні зрази з яйцем

Картопляні зрази можна приготувати з будь-якою начинкою, але так як зараз весна і настала пора молодої, соковитої зеленої цибулі, то і начинку ми зробимо весняну - з яйцем і зеленим цибулькою.

Склад:
6-7 шт. великої картоплі
2 яйця
щіпка сухого орегано
сіль за смаком
для паніровки — висівки пшеничні

для начинки:
5 штук. варених яєць
1 пучок зеленої цибулі

Приготування:
Картопляні зрази можна готувати з додаванням борошна, але вони більше будуть схожі на пиріжки. Сьогоднішні зрази будуть без муки.
Картоплю залити водою та поставити на вогонь. Коли вода закипить, додати сіль та варити до готовності картоплі.
З готової картоплі злити воду, додати щіпку орегано і за допомогою картоплем'ялки зробити пюре.
Отримане пюре остудити, додати|добавляти| сирі яйця.

Добре перемішати пюре.
Варені яйця нарізати кубиками.
Зелену цибулю дрібно покришити.
Змішати для начинки порізані варені яйця та зелену цибулю.

На долоню викласти 1 ст. з гіркою картопляного пюре, розім'яти у вигляді коржика. На середину покласти начинку.

Другий рукою акуратно, т.к. картопля дуже м'яка, заліпити краї і надати форму котлети.
Картопляну зразу обваляти в паніровці з висівок.

Смажити картопляні зрази на олії з двох сторін до рум'яної скоринки.

Подавати зрази гарячими.

Картопляні зрази з яйцем і цибулею - ще один варіант улюблених зразок з начинкою. Виходять ніжніші, ніж смажені пиріжки. Рецепт економічний та дуже подобається дітям.

Інгредієнти для картопляних зраз з яйцем та цибулею

Для картопляної основи

картопля - 12 шт. (середнього розміру)

яйце - 2 шт.

борошно - 5 ст.л.

цибуля - 1 шт.

сіль - 1 ч.л.

лавровий лист

Для начинки:

яйце - 5 шт.

цибуля - 1 шт.

Для смаження:

рослинна олія - 5-6 ст.л.

панірувальні сухарі - 1 склянка

Рецепт картопляних зраз з яйцем та цибулею

1. Варимо картоплю, для смаку додаємо цілу цибулину та лавровий лист. Солимо після закипання. Коли картопля звариться, повністю зливаємо воду. Трохи остуджуємо, додаємо яйце, перемішуємо. Додаємо муку|борошно|, знову перемішуємо.

2. Дрібно ріжемо цибулю, розігріваємо сковорідку, смажимо цибулю до золотистого кольору. Перекладаємо цибулю в окремий посуд, максимум залишаючи масло на сковороді. Варимо яйця круто. Потім трьом їх на великій тертці і змішуємо з цибулею. Начинка готове.

3. Робимо «коржик» як на пиріжки, кладемо начинку. Формуємо зразу, обвалюємо її в панірувальних сухарях. Якщо картопля прилипає до рук, можна періодично змочувати руки водою.

Додаємо трохи олії на розігріту антипригарну сковорідку. Укладаємо зрази. Не укладайте їх щільно, тому що буде складно перевернути зрази. Смажити потрібно до золотистої хрусткої скоринки по 3-4 хвилини з кожного боку.

Спробуйте різні варіанти начинок для картопляних зразок та виберіть свою: , !

Любителям унікальних кулінарних шедеврів варто звернути увагу на своєрідні пиріжки. Це можуть бути картопляні зрази (вони мають овальну форму), які часто готують в Україні, Литві, Білорусії, Польщі, Росії. Їх вигадали ще під час існування Речі Посполитої. Якщо хочете створити цю страву правильно, нижче представлені покрокові рецепти (з використанням картоплі, грибів, інших компонентів).

Як приготувати картопляні зрази

Розминайте відварену картоплю з олією, обсмаженою цибулею, яйцем (покроковий рецепт з фото ви знайдете на окремих ресурсах). Повинне вийти туге тісто. Згодом у нього вміщують начинку (для неї використовуються практично будь-які продукти). Наприклад, чудовим рішенням буде обсмажена цибуля з морквою. Можна додати м'ясо, курку, варені яйця, дрібно подрібнену капусту, перець.

Картопляне тісто для зразок

Робіть зрази із гарячої картоплі. Пам'ятайте, що пюре втрачає здатність добре склеюватися. У тісто додайте яйця, борошно. З використанням цих компонентів маса добре триматиме форму. По можливості застосовуйте жовток. Враховуйте, що білок робить суміш грубішою. Не додавайте занадто багато олії, тому що вона може заважати під час смаження.

Начинки для картопляних зразок

Часто начинка для картопляних зразів робиться з грибами, м'ясом (як правило, у вигляді фаршу). Зважайте на те, що бажано використовувати продукти, які добре поєднуються з картоплею. Часто компоненти попередньо обсмажуються до золотистого кольору. Це можуть бути подрібнені сосиски, ковбаса, овочі, цибуля. Для смаку варто додавати шпинат, петрушку, кріп, іншу зелень.

Рецепти картопляних зразок

Зрази – відмінне рішення для тих, хто хоче звільнити холодильник від якихось продуктів. Наприклад, часто господиням потрібно якось застосувати «вчорашнє» пюре. Додайте до нього кілька компонентів і можна буде приступати до обсмажування котлеток. У різних країнах використовують незвичайні способи приготування картопляних рулетів (у мережі можна знайти різні фото). Смакові якості залежать не так від продуктів, як від методики створення страви.

Картопляні зрази з пюре

Калорійність страви (на 100 г): 115.7 ккал.
Кухня: російська, українська.

Якщо цікавить питання, як приготувати зрази з картоплі, то ознайомтеся з наведеним нижче описом. З цією стравою зможуть впоратися навіть люди, які не мають досвіду в кулінарії. Для начинки підійдуть практично будь-які продукти (можна додати трохи свіжих овочів, свіжу зелень). Їсти страву можна як гарячою, так і охололою. Його смакові якості залишаються незмінними навіть за кілька годин після приготування.

Інгредієнти:

картопля – 6 шт. середніх розмірів;
2 яйця;
пшеничне борошно - 3 ст. л.;
олія для смаження;
сіль, карі, панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

Поєднайте пюре, яйце, борошно, каррі, сіль.
Зробіть кульки, обвалюйте їх у сухарях, обсмажте.

З грибами

Кількість порцій: на 5 осіб.
Калорійність страви (на 100 г): 120 ккал.
Призначення: на обід, полуденок, вечеря.
Кухня: російська, українська.

Багатьох людей може цікавити питання, як приготувати зрази із начинкою із грибів. Використовуйте цей продукт у замороженому, засушеному, свіжому вигляді. Подрібнені гриби додайте в начинку. Варто класти зелень (відмінний варіант страви із зеленою цибулею, шпинатом, петрушкою, кропом), спеції (смачно класти перець, каррі, коріандр). Такі зрази (їхні фото можна побачити на окремих ресурсах) робляться швидко і просто.

Інгредієнти:

гриби (підійдуть печериці) – близько 300 г;
картопля – 300 г;
1 цибулина;
пшеничне борошно - 3 ст. л.;
олія для смаження – 4 ст. л.;

Спосіб приготування:

Обсмажте подрібнені гриби (можна пропустити через м'ясорубку).
Цибулю дрібно наріжте, обсмажте. З'єднайте його з грибами, сіллю, спеціями.
Змішайте пюре з картоплі, спеції, сіль, борошно. Зліпите кульки (основу беріть невеликими частинами), в них покладіть смажених грибів (грибну начинку беріть по 1 ст. л. на один коржик).
Обвалюйте зрази з картопляного пюре у сухарях, обсмажте на невеликому вогні.

З м'ясом

Час приготування: приблизно 60 хвилин.
Кількість порцій: на 3-5 осіб.
Калорійність страви (на 100 г): 122,9 ккал.
Призначення: на обід, полуденок, вечеря.
Кухня: російська, українська.

Багато господарки цікавляться, як приготувати страву з м'ясним або курячим фаршем. В даному випадку для начинки варто застосовувати смажений фарш із цибулею (за бажанням можна зробити фарш і з риби). Це доповнення робить зразки незвичайними. При формуванні кульок можуть виникати проблеми, тому що тісто виходить липким. Щоб воно не чіплялося до пальців, попередньо змочуйте руки в холодній воді.

Інгредієнти:

фарш (можна зробити з печінкою) – близько 230 г;
картопля – 800 г;
3 цибулини;
пшеничне борошно – 200 г;
1 яйце;
олія для смаження – 4 ст. л.;
сіль, каррі, перець.

Спосіб приготування:

Обсмажену цибулю з'єднайте із сирим фаршем (м'ясним, рибним або з курячого філе), додайте сіль. Обсмажте усі разом.
Змішайте пюре, яйце, сіль. Потрібно поперчити суміш. Зробіть «пиріжки», покладіть у них м'ясну начинку.
Обсмажте котлетки (мають вийти кульки із золотистою скоринкою).

З капустою

Час приготування: приблизно 50 хвилин.
Кількість порцій: на 7 осіб.
Калорійність страви (на 100 г): 125,8 ккал.
Призначення: на обід, полуденок, вечеря.
Кухня: російська, українська.

Цю страву сьогодні охоче роблять багато господинь, особливо любительки пісних рецептів. Велику популярність вона набула за рахунок простоти. На приготування картопляних зразів ви витратите порівняно мало часу. Крім того, капуста та картопля чудово доповнюють один одного. Смачно додавати в начинку свіжу капусту (але може бути і в квашеному вигляді, тоді зрази вийдуть соковитішими).

Інгредієнти:

капуста - невеликий качан (близько 1кг);
картопля – приблизно 8 шт.;
1 морквина;
2 курячі яйця;
3 цибулини;
пшеничне борошно - 4 ст. л.;
олія для смаження;
сіль, каррі, перець, панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

З'єднайте подрібнену капусту, обсмажену цибулю, моркву, сіль, зелень.
Змішайте пюре, яйце, борошно, сіль, спеції (можна робити основу з олією). Зробіть рулетики, кожен покладіть столову ложку начинки.
Обвалюйте зрази в сухарях. Коржики викладаємо на гарячу сковороду з вершковим маслом, смажимо до золотої кірки.

З цибулею та яйцем

Час приготування: приблизно 60 хвилин.
Кількість порцій: на 5-8 осіб.
Калорійність страви (на 100 г): 257,7 ккал.
Призначення: на обід, полуденок, вечеря.
Кухня: російська, білоруська.

Цей рецепт картопляних зразів є економічним. Рулетики виходять ситними. Вони чимось нагадують пиріжки, але виходять ніжнішими та соковитішими. Одна з основних переваг цього кулінарного шедевру – це швидкість приготування. Вживати пиріжки можна навіть на сніданок (наприклад, замість звичного омлету). Далі варто докладно описати, як приготувати цю страву.

Інгредієнти:

картопля – приблизно 10 шт.;
2 відварені яйця;
1 сире яйце;
1 цибулина;
пшеничне борошно - 6 ст. л.;
олія для смаження (близько 5 ст. л.);
сіль, каррі, перець, панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

Обсмажте половину цибулини, змішайте з відвареними, натертими на тертці яйцями.
Змішайте картопляну масу, половину подрібненої цибулини, яйце, борошно, сіль, спеції. Зробіть кульки, покладіть всередину цибульно-яєчну начинку (кожна кулька повинна прийняти форму пиріжка).
Обвалюйте зрази з картоплі в сухарях, обсмажте на сковороді.

З сиром

Час приготування: близько 60 хвилин.
Кількість порцій: на 6 осіб.
Калорійність страви (на 100 г): 254,7 ккал.
Призначення: на обід, полуденок, вечеря.
Кухня: російська, білоруська.

Даний рецепт припаде до душі тим, хто дотримується особливої дієти (наприклад, не всім людям можна вживати яйця, м'ясо). Крім того, і вегетаріанці гідно оцінять цей метод готування. Виходять дуже смачні, ніжні кульки. За бажання можна додати яйця, але смачно буде і без них. Начинку рекомендується робити з адигейського сиру, зелені. Смачно вживати котлетки зі сметаною.

Інгредієнти:

картопля – приблизно 1 кг;
пшеничне борошно - 6 ст. л.;
адигейський сир – близько 250 г;

Спосіб приготування:

Змішайте натертий чи нарізаний сир, зелень, спеції, сіль (якщо сир прісний).
Подрібніть блендером варену картоплю, додайте куркуму, борошно (має вийти консистенція тугого тіста). Зробіть пиріжки, всередину потрібно викласти начинку (у кожну кульку по 1 ст. л.).
Обсмажте котлетки (готовність перевіряйте за наявності золотистої скоринки).

Без яєць

Час приготування: близько 40 хвилин.
Кількість порцій: на 4-8 осіб.
Калорійність страви (на 100 г): 230 ккал.
Призначення: на обід, полуденок, вечеря.
Кухня: російська, польська.

Даний спосіб приготування є дуже простим, маловитратним. Страва виходить низькокалорійною, смачною. Воно обов'язково збагатить ваше меню. Щоб котлетки вийшли незвичайними, додайте в тісто, начинку всілякі спеції (каррі, зіру, коріандр, куркуму, асафетиду), зелень. Доповнюйте рецепт овочами, грибами. Для надання страві більшої ситності можна застосовувати фарш (курячий, яловичий, свинячий).

Інгредієнти:

картопля – приблизно 200 г;
борошно - 3 ст. л.;
олія для смаження (близько 6 ст. л.);

Спосіб приготування:

Пюре перемішують із спеціями, сіллю, зеленню. Повинно вийде цупке тісто.
Скачайте кульки, обваляйте їх у сухарях, трохи приплюсніть (кожна кулька повинна набути форми котлети).
Обсмажте пиріжки до золотого відтінку, подавайте з грибним соусом або сметаною.

Без начинки

Час приготування: близько години.
Кількість порцій: на 10 осіб.
Калорійність страви (на 100 г): 200,7 ккал.
Призначення: на обід, полуденок, вечеря.
Кухня: російська, польська.

Цей і попередній способи створення пиріжків є схожими. Ними варто користуватись у випадках, коли немає часу довго перебувати на кухні. Відмінний варіант для створення чудового сніданку. Можна поекспериментувати з додаванням до тіста різних приправ, овочів (морква, цибуля, капуста). Пам'ятайте, що всі інгредієнти мають бути дрібно нарізаними.

Інгредієнти:

картопля – приблизно 300 г;
морква – 2-3 шт.;
1 цибулина;
борошно - 3 ст. л.;
олія для смаження (близько 6 ст. л.);
сіль, петрушка, кріп, каррі, асафетида, куркума, перець, панірувальні сухарі – за бажанням.

Спосіб приготування:

Зробіть картопляне пюре. Змішайте його з борошном, сіллю, подрібненою зеленню, спеціями, смаженою цибулею, морквою.
Зробіть із маси кульки (для обвалювання можна використовувати паніровку із сухарів), обсмажте.

В духовці

Час приготування: приблизно 1 годину 20 хвилин.
Кількість порцій: на 12 осіб.
Калорійність страви (на 100 г): 220,7 ккал.
Призначення: на обід, полуденок, вечеря.
Кухня: російська, польська.

Не проблема, якщо з обіду чи відучора залишилося пюре. Використовуйте для приготування корисних рулетиків. Цей рецепт особливо сподобається тим, хто стежить за фігурою. Смажити кульки не потрібно. Вони добре пропікаються в духовці. Для овочевих котлеток не обов'язково застосовувати борошно. Відсутність цього компонента робить страву ніжнішою.

Інгредієнти:

картопля – приблизно 1 кг;
морква – 2-3 шт.;
1 цибулина;
гриби – 300 г;
олія – близько 3 ст. л.;
сіль, петрушка, кріп, каррі, асафетида, куркума, перець – за бажанням.

Спосіб приготування:

Обсмажте подрібнену моркву, цибулю. Додайте до суміші нарізані гриби (вони можуть бути свіжими, вареними, розмороженими). Обсмажте все до випаровування вологи. Додати спеції, сіль, зелень.
Формують зразу так: з пюре (воно повинно мати однорідну масу) зробіть коржик, покладіть начинку, прикрийте зверху другий корж з пюре, скачайте кульку. Готові «пиріжки» покладіть у морозилку на 30 хвилин. Далі викладіть кульки на змащене маслом деко. Запікайте 40 хвилин.

Відео

Крок 1: готуємо картоплю.

Насамперед готуємо картопля. За допомогою кухонної щітки промиваємо його під холодною проточною водою від піску та будь-яких інших забруднень. Потім кладемо в глибоку каструлю, заливаємо водою так, щоб вона була вищою за рівень бульб на 2-3 пальці, і ставимо на середній вогонь.

Після закипання варимо овоч 20 -30 хвилинв залежності від сорту. Через потрібний час перевіряємо його готовність столовою вилкою. По черзі вводимо її зубці в кожну бульбу, якщо вони плавно входять без напору. – картопля готова. Використовуючи шумівку, перекладаємо його в глибоку тарілку та остуджуємо до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо курячі яйця.

Одночасно з картоплею готуємо курячі яйця, призначені для начинки. Кладемо їх у невеликий сотейник, заливаємо проточною водою вище за рівень приблизно на 3–4 сантиметри, туди ж додаємо по парі столових ложок солі та 9% оцту.

Ставимо сотейник на середній вогонь і після закипання варимо яйця круто 10 -12 хвилин. Потім за допомогою тієї ж шумівки перекладаємо в глибоку миску з крижаною водою і остуджуємо до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо зелену цибулю та інші інгредієнти.

Поки остигають яйця з картоплею, займаємося іншими інгредієнтами. Під струменем холодної проточної води промиваємо стеблинки цибулі, зрізаємо з них коріння і викидаємо, а зелень кладемо на обробну дошку і дрібно шаткуємо. Потім ставимо на кухонний стіл глибоку тарілку з панірувальними сухарями та решту продуктів, які знадобляться для приготування страви.

Крок 4: готуємо начинку.

Після того, як яйця охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи, повторно промиваємо від уламків, сушимо паперовими рушниками і натираємо на середній тертці, дрібно рубаємо або перемелюємо за допомогою блендера в крихту, все залежить від вашого бажання.

Кладемо подрібнені яйця у невелику миску. Додаємо до них нарізану зелену цибулю, на смак сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо всі складові начинки столовою ложкою до однорідної консистенції та переходимо до наступного кроку.

Крок 5: готуємо картопляну суміш.

Видаляємо з остиглої картоплі шкірку. Викладаємо бульби на обробну дошку. Розрізаємо кожен на 4-6 частин і пропускаємо їх через м'ясорубку або розминаємо товкачем до консистенції пюре у глибокій мисці.

Потім додаємо до нього пару сирих курячих яєць, на смак сіль і орегано. Ретельно перемішуємо ці продукти до однорідності. Після цього всипаємо в суміш потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і повторно все змішуємо.

Крок 6: формуємо картопляні зрази із яйцем.

Тепер набираємо столову ложку овочевої суміші, кладемо її в долоню і злегка придавлюємо, щоб вийшов коржик завтовшки до 1 сантиметра.

Потім набираємо чайну ложку цибульно-яєчної начинки, викладаємо в центр картоплі, з'єднуємо її краї, щільно защипуємо їх пальцями і двома долонями формуємо циліндричну довгасту котлетку.

За бажанням злегка притискаємо її з обох боків, щоб надати більш плоску форму, потім обвалюємо з усіх боків у панірувальних сухарях і відправляємо на обробну дошку або тацю. Тим же способом формуємо інші зрази, поки не закінчиться картопляна суміш.

Крок 7: смажимо картопляні зрази з яйцем.

Далі ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо до неї приблизно 100 мілілітрів олії. Через пару хвилин викладаємо туди першу партію зраз і обсмажуємо їх з усіх боків до золотистої рум'яної скоринки. На це піде 2 -3 хвилини.

Потім за допомогою кухонної лопатки перекладаємо картопляні котлетки на паперовий рушник і даємо йому можливість увібрати в себе надлишки жиру. Тим часом смажимо наступну партію котлет, періодично підливаючи в сковороду олію. Коли всі зрази будуть готові, розкладаємо порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 8: подаємо картопляні зрази з яйцем.

Картопляні зрази з яйцем подають відразу після приготування у гарячому вигляді.

За бажанням кожну порцію доповнюють соусами на основі томатів, сметани, вершків, молока або майонезу, а також прикрашають гілочками свіжої зелені. Насолоджуйтесь смачною їжею!
Смачного!

Набір спецій можна доповнити такими прянощами: запашний перець, коріандр, асафетида, каррі, паприка та мускатний горіх;

Замість панірувальних сухарів часто використовують пшеничне борошно;

Іноді в начинку разом із зеленою цибулею кладуть нашатковану зелень кропу або петрушки, також додають твердий сир, подрібнений дрібною терткою;

Якщо ви хочете використовувати звичайну цибулю, її краще дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількості олії майже до повної готовності і вже після цього додавати до подрібнених яєць;

У такий же спосіб можна готувати зрази з будь-якою іншою начинкою: обсмаженою ковбаскою, шматочками тушкованої курочки, смаженими грибами або тим, що більше подобається.

У кулінарії безліч міжнародних страв. І величезна кількість рецептів, які кочують по всьому світу, вже не кажучи про сусідні країни та регіони. Картопляні зрази одна з таких страв, яка дуже поширена у домашніх рецептах білорусів, поляків, українців та росіян. Деякі господині без особливого ентузіазму сприймають такі рецепти.

Існує думка, що легше сформувати зрази з м'яса, ніж із картоплі. Це не правда. За дотримання рецептури нічого складного немає. Та й як можна не готувати їх, якщо вони апетитні на вигляд, дуже ситні, а головне – надзвичайно смачні. І яких тільки немає начинок для картопляних зразок. Великий перелік, який і вражає та дивує. Звичайно, в основному це похідні від м'яса та риби.

Сьогодні у мене пропозиція використовувати не таку класичну м'ясну начинку, але досить відому. Це відварене яйце та зелена цибуля. І вийдуть у нас ніжні картопляні котлетки з ароматною неординарною начинкою, які є однією з візитних карток білоруської кухні. А плюс до цього готові зрази можуть подаватись із різними соусами, приправами, зі сметаною.

Багато господинь віддають перевагу їм зі шкварками та обсмаженою цибулею. Я приготувала просто картопляні зрази з яйцем і цибулею, а як подавати гостям і домашнім, ви вирішите самі. Страва з розряду бюджетних, доведеться трохи повозитися, щоб сформувати рівні та красиві зрази, але зусилля того варті, смачність неймовірна, чимось вони мені нагадують пиріжки.

Смак Інфо Другі страви з картоплі

складові

борошно - 2 ст.л.;
яйця – 2 шт.;
картопля – 400 г;
зелена цибуля – 20 г;
олія соняшникова – 40 мл;
сіль за смаком.

Час приготування: 60 хв. Складність: Легка

Як приготувати картопляні зрази з яйцем і зеленою цибулею

Так само, як і у випадку з м'ясними котлетами, починаємо з фаршу тільки він у нас картопляний. Для цього необхідно картоплю вимити, очистити, обполоснути і нарізавши довільно викласти в каструлю. Додаємо в каструлю воду і варимо картоплю для звичайного пюре. Наприкінці варіння не забудемо посолити. Як тільки вона буде готова, зливаємо воду з каструлі і дамо їй трохи охолонути.

Важливо! Зрази не готують з картопляного пюре, що залишилося, оскільки вони будуть водянистими.

Не додаючи ні олії, ні молока, як у класичному рецепті пюре, добре розминаємо картоплю товкачем до стану щільного пюре. Виняток класичних інгредієнтів у картопляному пюрі допоможе нам при формуванні зраз. Вони не розповзатимуться. І поки що в сторону. Нехай остигає.

Зваримо яйця круто. Для цього викладемо їх у каструлю, заллємо холодною водою та варимо з моменту закипання 10 хвилин. Потім охолодимо, очистимо і натріть на тертці. Викладемо в миску. Можна просто розім'яти у цій же мисці вилкою, але дрібно.

Зелену цибулю помиємо і наріжемо, але не дуже дрібно. Нехай у начинці він буде добре видно. Тоді і в самих зразах красиво виділятимуться зелені цятки цибулі.

Солимо на смак і перемішуємо яйця з цибулею. Знову ж таки, на свій розсуд, ви можете додати перець. Я не додавала.

Знову повернемося до картопляного пюре. У каструлю, де воно остигало, додамо дві столові ложки без гірки борошна. Невелика кількість анітрохи не погіршить смаку. І ще раз ретельно перемішаємо.

У невелику тарілку насипаємо трохи борошна. Руки злегка змочуємо у воді та формуємо картопляну котлетку. Викладемо її на муку, а зверху начинку.

Акуратно загорнемо краї, домагаючись, щоб начинка була захована всередині. І легенько обваляємо у борошні.

Тут же викладаємо наші зрази на добре розігріту сковороду із олією. Олії багато не треба, інакше картопля «попливе». А ось вогонь має бути
трохи вище за середнє.

На гарному вогні картопляні котлетки швидко покриються рум'яною скоринкою і не розповзуться. Обсмажуємо їх із двох сторін.

Викладемо картопляні зрази з яйцем та зеленою цибулею на тарілку. Нехай трохи охолонуть.