Кулінарія рецепти рогалики. Рогаліки - рецепт на маргарині

Мабуть, найпростіший варіант приготування борошна це використання дріжджового тіста. Ви можете замісити його як на молоці, так і на віжки, варіюючи при цьому кількість інших інгредієнтів. Не можна сказати, що такий спосіб приготування випічки є швидким, адже дріжджі повинні вступити в реакцію з іншими компонентами, а на це потрібно близько 40 хвилин. Тим часом готові вироби вийдуть смачними, пишними та ситними.

Рогаліки дріжджові - підготовка продуктів та посуду

Дріжджі для приготування рогаликів можна використовувати будь-які, проте більшість кухарів відзначають, що сухі дріжджі не вимагають особливого температурного режиму при зберіганні. Крім того, вам знадобиться молоко або вода, цукор і борошно.

Рогаліки дріжджові (з дріжджового тіста) можна приготувати як у формі солодкої здоби, з цукром або начинкою, так і у вигляді закуски, з сосискою або фаршем.

Рецепти рогаликів із дріжджового тіста:

Рецепт 1: Рогаліки дріжджові

Спробуйте приготувати просту десертну страву – дріжджові рогалики з дріжджового тіста без начинки з цукровою пудрою.

Необхідні інгредієнти:

• Яєчний жовток 1 штука
• Молокf 1,5 склянки
• 3 склянки борошна
• Дріжджів сухих 1 столова ложка
• 1 пакетик розпушувача для тесту (11 грам)
• 1 склянка цукрової пудри
• Масло рослинне

Спосіб приготування:

1. На плиті нагрійте молоко до кімнатної температури, після чого розмішайте в ньому ложку цукрової пудри та дріжджів.
2. Сухі інгредієнти (тільки спочатку візьміть половину борошна) потрібно перемішати, влийте в суху масу молоко, і починайте вимішувати тісто. Додайте поступово в масу борошно, що залишилося, до тих пір поки не отримаєте еластичне тісто. Його треба залишити постояти на сорок-п'ятдесят хвилин, щоб воно дійшло.
3. Готове тісто наріжте на чотири частини. Кожну частину розкотіть у тонкий млинець, поріжте на трикутники. З тіста згортайте рогалики.
4. Викладіть вироби на дічку, змащену добре маслом. Кожен рогалик змастіть яєчним жовтком і присипте цукровою пудрою. Відправте деку в духовку на 25 хвилин і готуйте при температурі 170 градусів.

Рецепт 2: Рогаліки з дріжджового тіста зі згущеним молоком

Навіть дивно, як із зовсім простих продуктів можна приготувати дещо настільки смачне, як дріжджові рогалики з дріжджового тіста зі згущеним молоком. Втім, згущене молоко це як один з варіантів приготування, ви можете взяти будь-яку начинку - сир, повидло, мак або мармелад.

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка молока
• 3 склянки борошна
• 0,5 склянки цукру
• Варене згущене молоко
• Дріжджі 1 столова ложка
• 1 жовток яєчний
• Розпушувач 1 пакетик
• Масло рослинне
• Дрібка солі

Спосіб приготування:

1. Підігрійте на плиті молоко, після чого розчиніть у ньому дріжджі та одну столову ложку цукру.
2. Змішайте половину борошна, сіль, цукор, розпушувач.
3. З'єднайте суху суміш з молоком і починайте вимішувати, поступово додаючи борошно, що залишилося у вас до маси. Тісто, що вийшло, залиште на 40-50 хвилин.
4. Коли тісто підійде, розділіть його на 4 шматки. Кожен шматок розкачуйте та розрізайте на чотири трикутники. У середину кожного трикутника кладіть по ложці згущеного молока.
5. Викладіть вироби з дріжджового тіста в ємність для запікання, змащену маслом, після чого кожен рогалик змастіть зверху яєчним жовтком. Випікайте близько тридцяти хвилин|мінути| при температурі 160 градусів.

Рецепт 3: Рогаліки з дріжджового тіста з сосисками

Сосиска в тесті - невигадлива страва більшості забігайлівок і бістро, але разом з тим дуже смачна. Приготуємо подібне вироби з дріжджового тіста у формі рогаликів.

Необхідні інгредієнти:

• Вода 1 склянка
• Дріжджі 1 ст.
• Борошно 3 склянки
• Цукор 2 столові ложки
• Сосиски молочні 10 штук
• Розпушувач для тесту 1 пакет
• Яєчний жовток 1 шт.
• Масло рослинне
• Сіль щіпка

Спосіб приготування:

1. Підігрійте воду до кімнатної температури і розчиніть у ній дріжджами цукор, розмішуючи ложкою.
2. З'єднаємо третину борошно, сіль, розпушувач. Влийте воду з дріжджами у суху суміш. Вимішуємо масу до отримання однорідного тіста, додаючи борошно, що поступово залишилося. Поставте тісто підійти на 30-35 хвилин|мінути|.
3. Отримане тісто поділіть на чотири частини і поріжте трикутниками. У середину кожного трикутника кладіть сосиску, після чого згортайте рогаликом навколо неї.
4. Викладайте рогалики дріжджові із дріжджового тіста з сосискою на деку і змащуйте зверху яєчним жовтком.
5. Випікайте рогалики близько 25 хвилин при температурі не більше 170 градусів.

Не лінуйтеся просівати борошно перед замісом тіста - саме в насиченому киснем борошні і приховувати секрет пишної випічки.

Вдома не виявилося розпушувача для тесту? Нічого страшного, замініть його содою, гашеною краплею оцту чи лимонного соку.

Не випікайте рогалики з дріжджового тіста понад півгодини, інакше вони вийдуть твердими.

Рогаліки - це виріб із тестової основи, який готується з начинкою. Ця назва з'явилася через те, що вони більше нагадують роги тварини. Рецепт приготування грунтується на використанні різних видів тіста, наприклад, листкового, і додаванні різної начинки.

Як правило, такий десерт готують на дріжджах, але якщо їх немає, то не варто засмучуватися. Страву можна приготувати без дріжджів.

Рогаліки також іноді називають російськими круасанами.

З горіхами

Круасани – це страва, знайома кожному з дитинства. Цей рецепт приготування страви передбачає використання волоських горіхів, які додаються разом із повидлом. Повидло варто вибирати найгустіше, т.к. рідке при запіканні може витекти. Саме тому від варення при приготуванні варто відмовитись.

Рецепт приготування бездрожжевого тіста для круасанів передбачає використання таких продуктів, як:

1. Розпушувач – 2 ч.л;
2. Сметана - 1 склянка (сметана має бути не надто рідкою);
3. Олія (вершкове) - 200 - 250 гр;
4. Борошно - 3-4 склянки (може знадобитися трохи більше);
5. Повидло (будь-яке) - використовується як начинка;
6. Горіх (волоський) - лягає в повидло.

Приготування основи без дріжджів:

• Змішати розпушувач, сметану, олію. В отриману консистенцію потроху додавати муку;
• Замісити тісто до появи еластичності і відправити його в холодильник на 20-40 хв. Це потрібно для того, щоб воно наполягало;
• Взяти невеликий шматочок основи та розкотити його у тонкий шар. Нарізати його так само, як зазвичай нарізається піца (трикутниками). На край викласти повидло та горішок. Зробити заготівлі;
• Викласти круасани на лист, на який попередньо викладається спеціальний папір;
• Випікати слід за температури не нижче 180 градусів. Пекти необхідно доти, поки не з'явиться золотиста скоринка.

Рогаліки з повидлом і горіхом після того, як вони спекли, необхідно посипати пудрою (цукровою).

З горілкою

Багато хто з великим задоволенням їдять рогалики з повидлом, зроблені з листкового, проте мало хто робить основу під круасани з горілкою.

Рецепт приготування рогаликів ґрунтується на таких інгредієнтах, як:

• Борошно - 2 склянки (може знадобитися трохи більше);
• Жовток – 1 шт;
• Горілка – 1 ст.л;
• Вода - 0.5 склянки;
• Олія (можна замінити на маргарин) - 100 гр;
• Сіль додається до смаку.

Для отримання листкового тесту необхідно слідувати наступним крокам:

• Змішати олію з 3 ст.л. борошна. З отриманої консистенції зробити невеликий прямокутник і відкласти його убік;
• У гірці просіяного борошна зробити поглиблення;
• Додати в ямку, що утворилася, жовток, воду, сіль, а також горілку. Почати замішувати тісто. Не місіть його довго;
• Основу загорнути в харчову плівку та відправити наполягати у прохолодне місце на 30-45 хв;
• Пласт розкотити і по центру покласти шматочок олії. Його можна катати руками доти, доки він повністю не розчиниться в основі, а можна скористатися плівкою (харчовою). Для цього покласти шматочок олії в центр, взяти харчову плівку та покласти на олію. Круговими рухами катати масло по всій основі доти, доки воно повністю не сховається в ній;
• Зрізати все зайве, заліпити одну сторону, другу ж залишити недоторканою;
• Скласти основу в 3 шари. При цьому важливо, щоб відкриті зрізи були складені до середини. Після цього його ще раз необхідно скласти вдвічі;
• Розкачати основу до колишніх розмірів. При цьому потрібно розкачувати від країв до центру. На цьому етапі додаємо відкладений шматочок основи;
• Тісто скласти у два шари;
• Накрити основу плівкою та поставити на 30 хв. в холодильник. Це потрібно для того, щоб тісто охолонуло;
• Дістати основу та назад розкотити її до початкового розміру;
• Назад покласти в холодильник на 30-40 хв.

Для отримання листкового тесту необхідно зробити не менше 6 додавань.

Рецепт приготування самих рогаликів із повидлом із листкового тіста:

Пекти потрібно протягом 20-30 хв.

Російські круасани з повидлом - це улюблена страва багатьох людей. Кожен рецепт відрізняється своїми інгредієнтами, однак одне залишається незмінним - спосіб приготування!

Покрокові рецепти рогаликів з повидлом із пісочного, листкового, дріжджового, сирного тіста

2018-07-19 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

3560

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

5 гр.

Вуглеводів

47 гр.

268 ккал.

Варіант 1: Класичні дріжджові рогалики з повидлом

Рецептура маленьких, ніжних та дуже повітряних рогаликів з повидлом. Вони дуже схожі на мініатюрні булочки. Тісто з дріжджами на молоці, але на воді воно також добре виходить. Повидло для начинки вказане яблучне, можна замінити на інші види. Важливо лише вибирати густе наповнення, інакше воно повністю витікає.

складові

• 600 г борошна;
• 250 мл молока;
• 220 г яблучного повидла;
• 50 г олії;
• 2 яйця;
• 70 г цукру;
• 8 г дріжджів.

Покроковий рецепт класичних рогаликів із повидлом

Одне яйце додаватиметься в тісто, його першим у миску і розбиваємо, вводимо цукор з теплим молоком, кидаємо сіль, достатньо двох щіпок, перемішуємо. Вводимо сухі дріжджі, а після розчинення заливаємо розтоплену олію. Наприкінці замішуємо з борошном. Тесту потрібно постояти приблизно 80 хвилин. Якщо вдома холодно, то збільшуємо до двох годин.

Ділимо тісто на три частини. Розкочуємо по черзі зі шматочків кола, ділимо їх на трикутники або сектори, наче піцу. На широкі частини викладаємо яблучне повидло, скручуємо рогалики.

Переносимо рогалики на лист. Кінчик повинен бути внизу, щоб нічого не розкрутилося під час підйому. Залишаємо на півгодини. Тримаємо у приміщенні без протягів, щоб тісто не підсихало.

Як тільки рогалики розправляться і піднімуться, змащуємо кожен збитим яйцем. Випікаємо 12-15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Повидло майже завжди витікає з рогаликів або злегка просочується, тому обов'язково застилаємо лист листом пергаменту, спеціальним папером, фольгою або просто силіконовим килимком.

Варіант 2: Швидкий рецепт рогаликів із повидлом

Найпростіші та найшвидші рогалики робляться з листкового тіста. Таку випічку можна встигнути навіть до сніданку і не потрібно для цього прокидатися на дві години раніше. Все набагато простіше та легше. Повидло для начинки вибираємо яблучне, абрикосове або будь-якого іншого виду.

складові

• 500 г тіста;
• 250 г повидла;
• цукрова пудра;
• яйце.

Як швидко приготувати рогалики з повидлом

Щоб тісто добре і без зусиль розкотилося до товщини трьох міліметрів, даємо йому відтанути. Потім розгортаємо, розрізаємо на кілька квадратів. Гострим ножем робимо діагональні лінії, що перетинаються, щоб отримати трикутні шматочки.

В основу кожного трикутника поміщаємо трохи повидла, але поки що не скручуємо. Збиваємо одне яйце і змащуємо всі порожні частини. Після цього рогалик можна скрутити, тепер він точно не розклеїться. Переносимо на лист.

Тепер можна ставити рогалики із повидлом у духовку. Головне – не здійснити поширені помилки. Пекти повинна до цього моменту бути прогріта, температура не нижче 200 градусів, час випічки не більше 20 хвилин. За цей час листкове тісто підрум'яниться, але не пересохне.

Можна такі рогалики змащувати яйцем і зверху, додатково присипати кунжутом або горішками, це не дуже затратне за часом заняття, але прикрашає випічку. До того ж горіхи, насіння підрум'янюються і дають дуже приємний аромат.

Варіант 3: Рогаліки з повидлом з ніжного тіста

Варіант домашніх рогаликів із повидлом із м'якого та ніжного тіста на сметані з медом. Готуються вони дуже швидко, тому що без додавання дріжджів. Для м'якості та легкості використовується розпушувач. Повидло для начинки вибираємо на власний смак.

складові

• 0,32 кг борошна;
• 5 ложок сметани;
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• ложка меду;
• яйце;
• жовток;
• 30 г цукру;
• густе повидло;
• 1 ч. л. ванільного цукру (необов'язково);

Як приготувати

Жовток залишаємо для змащування, а ціле яйце кладемо в миску, додаємо до нього мед та цукровий пісок, солимо, розтираємо. Як тільки суміш стане однорідною, вводимо сметану. Якщо раптом мед дуже густий і застигав, його потрібно заздалегідь підігріти і розтопити, тане він швидко.

Додаємо в тісто борошно та розпушувач, замішуємо. Якщо раптом воно буде липнути до рук, то муки підсипаємо трохи більше. Там може статися через велике яйця або рідку сметану, орієнтуємося на місці.

Відразу ділимо тісто навпіл, скочуємо зі шматочків колобки. Залишаємо на десять хвилин, після чого розкочуємо до кіл і кожен ділимо на вісім частин. З широкого боку кладемо по половині чайної ложки повидла. Скручуємо рогалики. Переносимо на застелений лист.

Жовток змішуємо з ложкою води чи молока. Збиваємо, занурюємо пензлик, змащуємо всі рогалики. Випікаємо 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Щоб повидло не сильно витікало з рогалика, при скручуванні накриваємо його тісто і защипуємо вільніше від краю, потім крутимо далі в рулон.

Варіант 4: Пісочні рогалики з повидлом

Рогаліки з пісочного тіста зовсім інші на смак і колір, вони розсипчасті тануть у роті, якщо приготувати все за рецептом. Тут домашній варіант із тіста на маргарині. Ще краще вийде, якщо замісити його на гарному вершковому маслі. Або змішуємо його з маргарином у довільних пропорціях.

складові

• 160 г цукру;
• пачка маргарину;
• пакетик розпушувача;
• 220 г повидла;
• пудра для посипання;
• 4 ст. борошна;
• пара яєць.

Покроковий рецепт

Тісто замішується на розтопленому маргарині. Тому насамперед готуємо його: відкриваємо пачку, ріжемо шматочками, відправляємо в миску, ставимо в мікрохвильову піч. Або викладаємо в каструльку (у сковорідку), підігріваємо просто на плиті. Після зникнення всіх грудочок залишаємо до повного остигання. Пісочне тісто тепло не любить.

Яйця та цукор присолити, збити злегка виделкою чи віночком, пишність нам не потрібна. Потім додаємо до яєць маргарин, розмішуємо, вводимо борошно, засипаємо розпушувач, робимо тісто. Воно не повинно вийти липким. Забираємо на п'ятнадцять хвилин у морозилку. Якщо тісто замішується заздалегідь, то кладемо в пакет і поміщаємо просто в холодильник, там його можна тримати до доби.

Поки потрібно прогріти духовку до 190 градусів, підготувати повидло для рогаликів, застелити деко папером або килимком.

Ділимо наше тісто навпіл. Можна зробити дрібні рогалики, тоді ділимо на три чи чотири частини. Обвалюємо кульки в муці, розкочуємо тоненько і ріжемо на вісім трикутників, просто робимо перехресні лінії.

Тепер розподіляємо між усіма шматочками повидло, класичним способом скручуємо рулети, після чого відразу переносимо на раніше підготовлене деко і ставимо в духовку.

Випікаємо рогалики до золотистого відтінку, не потрібно їх сильно підрум'янювати та висушувати. Готові вироби остудити, потім посипати цукровою пудрою. Щоб вона рівномірно лягала на поверхню, зручно використовувати ситечко.

За бажанням такі рогалики можна випікати не сухими, а змастити жовтком і присипати звичайним цукром, теж вийде красиво і апетитно, пудра в такому разі нам не потрібна.

Варіант 5: Сирні рогалики з повидлом

Це тісто дуже схоже на пісочний варіант, теж готується з жирами, але додатково в ньому присутній сир. Він дає вершковий смак та дивовижний аромат. Особливо вдалими такі рогалики виходять з абрикосовим та яблучним повидлом.

складові

• 150 г маргарину;
• 0,4 кг борошна;
• 10 г розпушувача;
• 300 г сиру;
• 150 г повидла;
• 2 ложки цукру;
• 4 г солі;
• яйце.

Як приготувати

Для такого тесту необхідний охолоджений маргарин чи олія. Просіяти в миску борошно, розпушувач, натерти зверху масло|мастило| або маргарин, додати|добавляти| до них пару ложок цукру і ретельно перетерти. Ввести одне велике яйце, а потім і перетертий сир. Вимішуємо масу. Якщо раптом вона липне, то підсипаємо ще муку.

Забираємо тісто полежати в холодильник рівно на годину. За цей час воно трохи застигне, працюватиме з ним простіше. Потім дістаємо та ділимо на дві частини, викладаємо на присипаний стіл, розкочуємо рівні та тоненькі кружки.

Ділимо кружки з тіста на сектори, робимо 8 або більше частин, розподіляємо по них повидло і просто скручуємо рогалики. Перекладаємо на лист, змащувати не потрібно. Випікаємо при 180 градусів до золотистого кольору, прикрашаємо пудрою, але тільки після остигання. На гарячій поверхні цукор розтане, а рогалики стануть мокрими, липнуть до рук.

Вологість сиру навіть від одного виробника завжди різна, тому кількість борошна вказана зразкова, за потреби підсипаємо. Якщо ж тісто не збирається, виходить сухим, то додаємо в нього трохи сметани, кефіру, олії чи сирі жовтки.

Купуючи рогалики в магазині, багато свято впевнені, що готувати рогалики з повидлом з дріжджового тіста. - це довго, складно та мудро. Тому краще не витрачати свій час і продукти, а відразу вирушити до найближчого маркету за смакотою. Насправді ж це не більше ніж міф, а домашні рогалики приготувати простіше простого, головне - дочекатися натхнення, а кількома елементарними рецептами поділимося з вами ми.

Тісто для рогаликів із живими дріжджами

Приготування опари для багатьох кулінарів-початківців представляється чимось настільки фантастично складним, що впоратися з цим може тільки віртуоз. Однак, подолавши свій страх і спробувавши приготувати його хоча б раз, спокусити їх якимось іншим рецептом тесту практично неможливо. Рецепт рогаликів із повидлом на дріжджах – один із таких випадків, коли складно лише на перший погляд.

Інгредієнти:

• Дріжджі – 30 грам;
• Молоко – 300 мл;
• Борошно – 700 грам;
• Яйця – 4 штуки;
• Рослинна олія - ​​3 столові ложки;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Повидло – для начинки;
• Сіль – щіпка.

Готуємо все так:

1. Готуємо опару: молоко підігріваємо до 40 градусів, після чого змішуємо з дріжджами, столовою ложкою цукру та 4 столовими ложками борошна. Накриваємо чистою серветкою та відправляємо у тепле містечко на півгодини. Після того як вона збільшиться в 2-3 рази, продовжуємо процес готування.
2. Яйця з цукром і сіллю, що залишився, збиваємо до пінки, після чого обережно вливаємо в опару. Після перемішування туди ж відправляємо олію.
3. Потім черга просіяної кілька разів борошна, формуємо з нього кулю. Накриваємо чистим рушником і даємо настоятися в теплі ще годину.
4. Коли тісто підійде ще трошки, приступаємо до приготування самих рогаликів: розкочуємо, вирізаємо трикутнички, в основі яких викладаємо начинку, скочуємо в напрямку від краю до центру.
5. Заготівлі розташовуємо на змащеній деко не забуваючи, що під впливом високих температур вони збільшаться. Відправляємо до духовки приблизно на 30 хвилин. Духовку гріємо до 190 градусів.

Звичайно ж процес приготування займає досить багато часу, але дивовижний смак домашньої випічки того вартий!

Рогаліки з тіста на сухих дріжджах

Цей винахід полегшив життя багатьох господинь, адже для приготування улюблених страв відтепер не потрібно мучитися з опарою, та й час, витрачений на її приготування, суттєво економиться. Цей рецепт дуже простий, тому його цілком можуть взяти на озброєння ті, хто просто не в змозі працювати з живими дріжджами.

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 200 грам (пачка), можна замінити маргарином;
• Борошно - 3 склянки;
• Сухі дріжджі – упаковка (10 грам);
• Яйця – 2 штуки;
• Молоко – 200 мл;
• Цукор - ½ склянки;
• Сіль – щіпка;
• Повидло – біля чайної ложки на кожен рогалик;
• Жовток – 1 шт.

Любителі спецій можуть приправити його ваніліном.

Тепер приступимо до процесу приготування:

1. Просіюємо муку|борошно| і з'єднуємо з|із| сухими дріжджами.
2. Холодне масло (маргарин) ділимо на дрібні шматочки і додаємо в муку|борошно| і вимішуємо. У результаті має вийти дрібна крихта.
3. В окремому посуді змішуємо яйця, сіль та цукор, і, якщо хочете, додаєте ваніль у будь-якому вигляді.
4. Збиваємо до появи пінки, після чого вливаємо в суміш молоко.
5. Порційно додаємо до борошна рідкі компоненти та вимішуємо тісто. На етапі вимішування можна додати трохи борошна понад норму, але намагайтеся не переборщити. В ідеалі має вийде маса, яка трішки липне до рук.
6. Тепер у нас буде невелика перерва, оскільки йому потрібно «відпочити» в холодильнику 30-40 хвилин (якщо зовсім не терпиться, можна помістити в морозилку на 15-20).
7. Потім дріжджове тісто поділяємо на 4 частини. Поки ми будемо працювати з однією, решту три відправимо в холодильник і діставатимемо їх по черзі.
8. Розгортаємо його в пласт завтовшки приблизно 5 мм і ділимо на сегменти (6-8 штук). На широку частину кожного їх викладаємо приблизно чайну ложку повидла і починаємо згортати від краю до центру.
9. Заготовки розкладаємо на змащеному листі і покриваємо жовтком (завдяки цьому утворюється золотиста скоринка);
10. Випікаються рогалики приблизно півгодини при температурі 180 градусів. Духовку потрібно прогріти заздалегідь.

Рожевки

Багато жінок не люблять працювати з дріжджами, адже таке тісто хоч і дуже смачне, але досить примхливе. Та й під рукою вони далеко не завжди. Тому пропонуємо вам альтернативний варіант приготування - рецепт без дріжджів. , які за смаком анітрохи не поступаються своїм дріжджовим побратимам.

Інгредієнти:

• Сметана - 200 грам (краще брати ту, що пожирніше);
• Вершкове масло - 200 грам (пачка);
• Розпушувач- приблизно 2 чайні ложки (можна замінити содою);
• Борошно - 3 склянки (орієнтуйтеся на тест, може бути трохи більше);
• Повидло – по чайній ложці на кожен рогалик;
• Жовток – 1 штука (для мастила).

Процес приготування гранично простий:

1. Олію розм'якшуємо при кімнатній температурі і змішуємо зі сметаною. Туди ж відправляємо розпушувач. Якщо замість останнього використовуєте соду, можете її не гасити – сметана впорається із цим завданням;
2. Просіюємо муку|борошно| і порціями додаємо до рідкої основи. Вимішуємо м'яке еластичне тісто. Якщо воно липне до рук після використання всього борошна, додайте ще трохи. Головне - не перестаратися, щоб маса не вийшла надто тугою.
3. Приготоване таким чином тісто на рогалики з повидлом без дріжджів відправляємо у холодильник приблизно на півгодини.
4. Отриману масу ділимо на 2-3 частини. Кожну розгортаємо в тонкий (приблизно 5 мм) пласт і ділимо на сегменти. У широкій частині маємо начинку з повидла і починаємо згортати до центру.
5. Рогаліки розкладаємо на змащеній листі (можна просто застелити пергаментом) і покриваємо збитим жовтком. Відправляємо в духовку та запікаємо до рум'яності за температури 180 градусів.

Якщо в холодильнику трохи залежався сирок, можна його використовувати як основу для тесту, замінивши тим самим сметану. На таку кількість інгредієнтів нам знадобиться 205-300 грам сиру. Для тесту його можна просто розім'яти вилкою чи перетерти через сито.

Другий варіант приготування тіста для бездрожжових рогаликів – з додаванням горілки. Незважаючи на наявність алкогольного інгредієнта, десерт чудово підходить для діток, а самої горілки там дуже мало.

Інгредієнти:

• Вода – 100 грам;
• Борошно - 2 склянки;
• Горілка – 1 столова ложка;
• Вершкове масло – 100 грам;
• Жовток – 1 штука;
• Сіль – щіпка.

З цих інгредієнтів ми отримаємо чудове листкове тісто, правда над його приготуванням доведеться трохи попрацювати:

1. До м'якого масла додати 3 столові ложки борошна, змішати до однорідності.
2. Решту борошна просіюємо і формуємо з неї гірку, в центрі якої потрібно зробити поглиблення.
3. Жовток, воду, горілку і сіль змішуємо і тоненьким струмком вливаємо в поглиблення в борошні. Замішуємо тісто і відправляємо його на кріо-процедури в холодильник на півгодини.
4. Розкочуємо його не надто тонко. У центрі викладаємо олію і «вкачуємо» її в тісто. Потім згортаємо його конвертом і прокочуємо ще раз. складаємо у два шари і знову прокочуємо до колишніх розмірів.
5. Знову складаємо у два шари і відправляємо на півгодини у холодильник. Потім повторюємо процедуру вкотре.
6. Після другого етапу охолодження починаємо формування круасанів: тісто розкочуємо, посипаємо цукром, розрізаємо на трикутні сегменти, викладаємо начинку і формуємо круасани.
7. Випікаємо приблизно 30 хвилин, орієнтуючись на появу рум'яної скоринки.

Ніжні, м'які та ароматні, такі рогалики зметуться зі столу за одну хвилину!

Рецепт для лінивих

Найпростіший і нехитрий. Задумавши порадувати рідних домашніми ласощами, просто дорогою додому зайдіть до магазину за пачкою дріжджового листкового тіста, а як зробити з нього рогалики з повидлом, ми зараз розповімо.

Інгредієнти:

• Дріжджове листкове тісто - 1 упаковка;
• Жовток – 1 штука;
• Повидло – для начинки.

Алгоритм приготування тут простіше не вигадаєш:

1. Розморожуємо тісто та розкочуємо його в тонкий пласт;
2. Ріжемо на трикутники;
3. Викладаємо начинку та скручуємо рогалики;
4. Змащуємо жовтком і відправляємо випікатися за температури 180 градусів.
5. Виймаємо, даємо охолонути та вислуховуємо компліменти від близьких.

Звичайно ж є затяті противники напівфабрикатів, зате такий експрес-варіант приготування заощадить масу часу і сил. До того ж ми не так і часто дозволяємо собі розслабитися.

Рогаліки з дріжджового тіста з повидлом- Улюблена випічка багатьох діточок і дорослих. Перше знайомство з рогаликами у багатьох відбувається саме у дитинстві, відрізняється лише вид цієї випічки. Так, можуть бути приготовані з пісочного, листкового або дріжджового тіста, а також відрізнятимуться між собою та видом начинки.

Так як рогалики мають вигляд невеликих рулетиків, то щоб начинка з них не витікала назовні, її намагаються використовувати якомога густіший. Як начинку найчастіше використовують густе повидло або варення, або дрібно нарізані свіжі фрукти. Крім того, начинкою для рогаликів можуть стати сухофрукти і мак.

Думаю, що абсолютно безглуздо сперечатися про те, які з рогаликів смачніші. Наприклад, пісочні рогалики смачні розсипчастим тістом, своєю чергою дріжджові рогалики підкорюють легкістю тіста і незрівнянним ванільним ароматом.

А тепер давайте подивимося, як приготувати рогалики з дріжджового тіста - покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти:

• Молоко - 1 склянка,
• Цукор - 1 склянка,
• Дріжджі - 40 гр.,
• Борошно пшеничне - 3,5 склянки (можливо і трохи більше, залежно від якості борошна),
• Ванілін - 1 пакетик,
• Яйця - 1 шт.,
• Маргарин або вершкове масло - 150 гр.,
• Повидло – 200 гр.

Рогаліки з дріжджового тіста з повидлом – рецепт

У миску налийте молоко. Якщо воно холодне, підігрійте його в мікрохвильовій печі до температури 35-40 С.

Покришіть у нього мокрі дріжджі.

Молоко із дріжджами перемішайте віночком.

Всипте цукор. Замість цукру ви можете використовувати цукрову пудру, хоча це не принципово. Знову перемішайте.

Розтопіть на водяній бані, нарізаний невеликими шматочками маргарин або вершкове масло. Додайте до решти інгредієнтів.

На цьому етапі приготування тіста додайте пакетик ваніліну. Цей крок випадково забула сфотографувати, тож вибачайте. Перемішайте усі компоненти тесту для рогаликів.

Борошно перед додаванням обов'язково просійте. Так вона насититься киснем, і випічка з нею краще підніметься. Борошно вводите у рідкі компоненти поступово, невеликими порціями. При додаванні останніх порцій борошна тісто домішуйте руками. Як бачите, дріжджове тісто для рогаликів виходить густим і можна скачати в колобок. До речі, із цього тесту можна готувати.

Готове дріжджове тісто для рогаликів накрийте рушником та залиште у теплому місці на 1 годину. Після цього з ним можна буде працювати. Тісто за цей час збільшиться обсягом вдвічі. Обомніть його руками. Присипте стіл борошном. Відірвіть тіста, приблизно 200 гр. Кондитерською качалкою розкотіть його тонким шаром. За допомогою кришки від каструлі чи сковороди діаметром від 20 см. виріжте коло.

Отримане коло розріжте гострим ножем на сектори. Вийшли в результаті такі трикутники.

На широкий край кожного з трикутників викладіть по крапельці повидла (джему або варення). У даному рецепті рогаликів із дріжджового тіста з повидлом я використала грушевий джем домашнього приготування. Ви можете використовувати для приготування дріжджових рогаликів будь-який джем, який є в будинку або густе варення, конфітюр.

Трикутник тесту з джемом, починаючи від широкого боку і до вузького, скачайте трубочкою. Готовий рогалик із дріжджового тіста зігніть дугою. Деко присипте борошном. Викладіть на нього рядами рогалики із дріжджового тіста з повидлом.

Для того, щоб вони виявилися зажаристими, змастіть збитим яйцем.

Форму з рогаликами обов'язково ставте в духовку нагріту до 180-190С. Випікайте рогалики за цієї температури протягом 20 хвилин. Раджу звернути увагу на те, що час випікання рогаликів умовно, так як у кожного плита працює по-різному. В одній духовці рогалики з дріжджового тіста будуть готові вже через 20 хвилин, покриються золотистою скоринкою, тоді як в іншій за цей час не встигнуть навіть підрум'янитися. Під час випікання таких рогаликів квартира наповниться просто дивовижними ароматами.

Готові викладіть на тарілку. Присипте цукровою пудрою. Подавайте їх остиглими до чаю та кави. Приємного вам чаювання. Буду рада, якщо цей рецепт рогаликів із дріжджового тіста вам сподобався.

Рогаліки з дріжджового тіста з повидлом. Фото