Крок 1: готуємо фарш для котлет.

М'якуш хліба розмочіть у молоці, потім обов'язково відіжміть.
Моркву і картопля очистіть від шкірки, добре промийте і подрібніть за допомогою середньої тертки.
Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть прохолодною водою і наріжте кубиками невеликого розміру.
Змішайте в глибокій тарілці розморожений фарш, картопля, морква, цибуля, додайте м'якоть хліба та яйце. Посоліть, поперчіть і дуже добре змішайте між собою. Якщо ви погано перемішаєте, то ваші котлети можуть розвалитися в процесі.
Сформуйте з фаршу котлети і обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях. Якщо ви ліпите котлети для дітей, робіть вироби невеликого розміру.

Крок 2: обсмажуємо котлети з індички у мультиварці.

Налийте в мультиварку олію, викладіть котлети з індички і обсмажте їх протягом 25 хвилинв режимі "Випічка". Тільки через 10-15 хвилинкотлети потрібно буде перевернути на інший бік, щоб вони підрум'янилися з усіх боків.
Котлет виходить багато, тому за один раз вони у чашу мультиварки не увійдуть. Але ви можете приготувати частину відразу на пару, просто встановивши спеціальну чашу, або можете заморозити ті котлети, що не увійшли на потім. А можете смажити кілька прийомів, спочатку одну партію, тому іншу.

Крок 3: гасимо котлети з індички у мультиварці.

Коли котлети підсмажаться, складіть їх назад у чашу мультиварки, можна вже укласти їх один на одного, і залийте сметаною, змішаною з водою. Посоліть, додайте лавровий лист і, встановивши режим "Гасіння", заведіть таймер на 1 година.


Через годину котлети з індички будуть повністю готові. Дістаньте їх із мультиварки, розкладіть на порції та полийте зверху соусом. Можна за бажанням прикрасити все свіжою зеленню.

Крок 4: подаємо котлети з індички у мультиварці.

Подавайте котлети з індички відразу після приготування, поки вони гарячі. Як гарнір добре підходить відварений рис і ніжне картопляне пюре на вершках або молоці. Все разом і виходить смачний повноцінний обід, багатий на корисні поживні речовини.
Смачного!

Для кольору до сметанного соусу можна додати трохи томатної пасти.

Можна змішати фарш індички з курячим або свинячим.

Індичине м'ясо саме по собі є дуже дієтичним, а якщо його приготувати правильно і смачно - йому просто ціни немає! Воно не таке сухе, як куряче, не так жорстко, як яловичина, не має неприємного запаху, подібно до баранини, і зовсім не жирне, на відміну від свинини. А якщо запекти котлети з індички в духовці, то їх можна буде їсти навіть малюкові, у якого ледь зубки прорізалися. І готувати їх зовсім не складно.

Такі прості котлетки

Розберемося для початку, як приготувати котлети з індички без усяких витівок та вишукувань. Єдине, на чому ми наполягаємо в принципі, то це на використанні натурального м'яса, а не готового фаршу. Так ви точно будете впевнені у всіх компонентах, які «пустили в справу», і їх свіжості. Береться півкіло індичати (найбільше для наших цілей підходить грудка, але якщо у вас під рукою інші частини тушки, можна цілком використати і їх, тільки доведеться докласти трохи зусиль, щоб відокремити м'якоть від кісток). М'ясо перемелюється з головкою цибулі та трьома часточками часнику (якщо ви не проти нього) і вимішується з додаванням солі, перцю та двох яєць. У мисці з'єднуються півсклянки молока та 100 грамів панірування; можна додати і нарубаної зелені. Повинна вийти досить густа кашка. У цю суміш занурюються сформовані котлетки та розкладаються на змазаному листі. Температура у печі піднімається до 190 градусів. Наші котлети з індички в духовці проведуть трохи більше півгодини.

Котлети із сирною начинкою

Якщо вам не хочеться обмежуватись найпростішим рецептом, можете звернути увагу на наступний. Фарш робиться так, як описано вище, тільки в нього домішуються три скибочки хліба, розмочені в молоці, а часник зі списку забирається. Додатково в миску натирається брусок сиру грамів у 150. З фаршу робляться свого роду коржики досить великого діаметру, але не тонкі. У середину кожної кладеться ложечка сиру, після чого формується напівфабрикат. Тепер треба обваляти в сухарях котлети з індички – у духовці вони пробудуть стільки ж, скільки й у першому рецепті, тільки температуру треба підняти до 200 градусів. Для гарантії (щоб сир не витік із випадкової щілини) у сухарях виріб можна обвалювати двічі, але тоді скоринка буде жорсткішою.

Рубані котлетки

Зазвичай перед тим, як приготувати котлети з індички чи іншого м'яса, вихідний продукт пропускають через м'ясорубку. Однак генії від кулінарії вважають, що соковитішими і ароматнішими виходять такі вироби без застосування приладів, що перемелюють. Ті ж півкіло філе індички треба ретельно промокнути рушником і дрібно-дрібно нарубати гострим ножем. Так само подрібнюються зелень і велика цибулина. Усі компоненти присолюються, перчати, збризкуються бальзамічним оцтом (0.5 ч. л.) і перемішуються. Після цього фарш повинен відстоятись третину години. Потім у нього вводиться яйце, він знову вимішується, і починається захоплюючий процес: мокрими руками ліпиться котлетка і відразу кладеться на сковороду з нагрітою оливковою олією. Смажити з двох сторін докладно, не поспішаючи, до скоринки, а їсти бажано гарячими.

Дитячі котлети з гарбузом

Для малюків адаптуємо рубаний варіант так, щоб він приніс їм більше користі і легше засвоївся, тобто приготуємо котлети з індички в духовці. Філе птиці у кількості того ж півкілограма дрібно рубається, грамів двісті гарбуза натираються, середня цибулина розрізається на кілька частин і перетворюється блендером на кашу. Усі складові об'єднуються; в масу вводяться сіль, яйце і панірувальні сухарі (ложки три-чотири), щоб вона стала досить густою. З неї робляться невеликі котлетки, розкладаються по деку, простелену пергаментом і присипаного тими ж сухарями. Зверху виробу треба змастити топленим маслом|мастилом| і прикрити фольгою. На двадцять хвилин лист поміщається в піч, потім знімається фольга і ще стільки ж часу котлети запікаються відкритими.

Котлети з грибним соусом

Метод виготовлення самих виробів можна вибрати будь-який з описаних вище. Головне тут – соус. Для нього чверть кілограма чистих печериць дрібно ріжеться, обсмажується у вершковому маслі. Як гриби стануть коричневими – всипається борошно (дві ложки). Зарум'яниться борошно – вливається склянка вершків та всипаються улюблені спеції. Через п'ять хвилин кип'ятіння соус готовий і пахне. З ним ваші смачні котлети з індички стануть ще апетитнішими!

Рецепт для мультиварки

Так само, як описано вище, робиться фарш з півкілограма філе, головки цибулі, яйця і двох шматочків батона. Сформовані вироби обвалювати в борошні або паніровці не треба - котлети з індички в мультиварці не пригорають. Однак якщо вам так звичніше та смачніше, можете їх і запанувати. Підготовлені «кругляшики» розкладаються по дну чаші, вливається пара ложок олії, закривається кришка і вмикається режим смаження на п'ять хвилин. По дзвінку котлети з індички в мультиварці перевертаються і процес точно повторюється. Як бачите, з цим апаратом вони готуються навіть швидше, ніж із використанням звичної плити.

Котлети на пару з індички

Дуже вдало, якщо у вас знайдеться пароварка. Якщо ні - доведеться відшукати великий друшляк і ставити його на каструлю з окропом, та ще й прикривати кришкою відповідного діаметру. Такі хитрощі доречні тільки в тому випадку, якщо котлети з індички на пару вам знадобилися дуже терміново і несподівано. Якщо вам просто подобається такий спосіб приготування їжі, то згаданий агрегат, швидше за все, займає почесне місце на вашій кухні. Отже, до діла! Рецепт фаршу ви використовуєте звичайнісінький, тільки домішує в нього ложку пісної (краще оливкової) олії. У пароварці котлети готуються третину години і навіть перевертати їх не доведеться.

А якщо вам захочеться ще більш ніжних і соковитих котлеток, можете в фарш індички домішати натертий кабачок - трохи менше половини від маси м'яса. Вийде просто повітряна страва!

Час: 50 хв.

Порцій: 12-14

Складність: 3 з 5

Рецепт ніжних котлет з м'яса індички в мультиварці на пару

Котлети з – це досить універсальна страва. Ними можна нагодувати і дорослого чоловіка, і найменшого члена вашої родини. Головне, що за допомогою «диво-пічки» вони готуються за лічені хвилини.

Індичка - дуже корисна пташка, мало того, що вона дієтична, так в ній ще й вітамінів повно. Котлети з індички у мультиварці рекомендують зовсім маленьким діткам, адже таке м'ясо повно заліза, магнію, йоду, фосфору, кальцію, калію та багатьох інших корисних елементів. Саме цю страву лікарі рекомендують, як першу м'ясну страву.

Але парові котлети корисні не лише для малюків, а й для дорослих. Якщо приготувати котлети з індички в мультиварці, їх із задоволенням поглинатиме вся родина. Парові котлети виходять настільки ніжними та повітряними, що від них просто неможливо відірватися. А якщо додати в них моркву, то вони будуть досить незвичайного, але дуже смачного кольору. Деякі інгредієнти взаємозамінні, тому ви можете вибрати продукти, які підійдуть саме вам.

Інгредієнти:

Технологія приготування

Крок 1

Щоб приготувати парові котлети можна перекрутити м'ясо самостійно, а можна купити готовий фарш.

Тепер до нього додаємо хліб, який розмочили та віджали від зайвої рідини заздалегідь. Цибулю можна пропустити через м'ясорубку, а можна дрібно нарізати.

М'ясо, до речі, теж можна не крутити, а дрібно посікти.

Крок 2

Тепер настала черга спецій. Потім у фарш вбиваємо яйце і всю масу добре вимішуємо.

Я це роблю руками. А вже після цього можна додати овочі та злакові. Якщо фарш здається сухуватим, розбавте його вершками або молоком. Тепер настав час приступати до формування котлеток.

Крок 3

У чашу мультиварки потрібно налити воду до певного рівня. Сітку для парової обробки змастіть олією. Маю маленьку хитрість. Я додаю у воду трохи дрібно нарізаного кропу, тоді котлети матимуть неповторний аромат.

Крок 4

Викладаємо наших колобків на сітку для парообробки та виставляємо у мультиварці режим «Готування на пару».

Чекати доведеться хвилин сорок. Тоді котлетки повністю пропаряться.

Крок 5

Після звукового сигналу дієтичну страву можна витягувати їх «диво-печі». Але пам'ятайте, що коли ви відкриєте кришку мультиварки, звідти вирветься стовп пари, що обпалює, так що будьте гранично обережні, щоб не ошпаритися.

Невеликі хитрощі

• Щоб ваше блюдо цього разу вийшло ніжніше і соковитіше ніж зазвичай, покладіть всередину котлети часточку масла.
• Якщо цибуля злегка обсмажити перед тим, як покласти її у фарш, то смак котлет буде досить незвичайним.

У «чудо-печі» можна приготувати багато різних страв. У цього кухонного приладу зараз з'явилася величезна кількість шанувальників. Адже він помітно полегшує життя сучасним жінкам. Мало того, завдяки йому можна заощадити масу часу, який потім буде витрачено з користю.

Якщо у вас є цей чудовий агрегат, то я пропоную вам сьогодні приготувати котлети з індички в мультиварці.

Класичний метод

Що потрібно

• Півкіло індичого м'яса.
• Одна головка цибулі.
• Зубок часнику.
• Пара шматочків білого хліба.
• Півсклянки молока.
• Одне яйце.
• Пісна олія.
• Сухарі або борошно для паніровки.
• Сіль і перець.

Технологія приготування

Крок 1

М'ясо птиці відправляємо до м'ясорубки, адже нам потрібен фарш. Цибулю позбавляємо від лушпиння і або теж перекручуємо, або дрібно шаткуємо і додаємо до фаршу. Так само чинимо з часником.

Крок 2

Шматочки хліба покладіть у молоко, і зачекайте, поки вони повністю просочаться. Потім їх також додаємо у фарш. Посолити і поперчити масу, потім можна все це перемішати.

Крок 3

Чашу мультиварки добре змастіть маслом і встановіть режим «Випічка». Тепер можна сміливо надсилати туди котлетки. Смажити їх потрібно хвилин по п'ятнадцять із кожного боку.

Пропоную приготувати найсмачніші і дуже корисні, як і дієтичні, котлети з індички на пару. Такі котлетки дуже добре готувати для дітей, тим, кому необхідно дотримуватися дієти, і тим, хто стежить за своєю вагою.

Додавання в індичий фарш для котлет овочів надає котлетам більш насиченого смаку і красивого кольору, адже зазвичай м'ясо, приготовлене на пару, виглядає не так апетитно, як смажене.

Приготуємо всі продукти за списком.

Моркву натріть на дрібній тертці. Болгарський перець наріжемо дуже дрібним кубиком.

Червону цибулю (хоча це і не принципово - цілком підійде і біла ріпчаста) наріжемо дуже дрібним кубиком, чим дрібніше, тим краще. Зелень кропу також наріжемо дуже дрібно.

Філе індички пропустимо через м'ясорубку або проб'ємо в блендері. Викладемо фарш в миску і додамо решту нарізаних інгредієнтів. Додамо сіль та перець за смаком та оливкову олію. Можна додати спеції для курки.

Дуже добре перемішуємо всі інгредієнти та відбиваємо фарш, для цього візьмемо фарш до рук і з силою кинемо його назад у миску. Це допоможе нам позбавитися повітря в фарші і надасть йому гладкість і однорідну структуру.

З|із| отриманого фаршу формуємо котлетки будь-якої форми.

На дно пароварки наливаємо склянку води, встановлюємо підставку, вона повинна бути вищою за рівень води. У піддон викладаємо котлети. Накриваємо пароварку кришкою та ставимо її на вогонь. Готуємо котлети на пару 15-20 хвилин. Якщо у вас немає пароварки або мультиварки, ви можете використовувати звичайну каструлю з водою та друшляк, виклавши котлети в друшляк і накривши каструлю кришкою.

Готові котлети з індички на пару подаємо як основну страву із салатом, рисом, макаронними виробами чи картоплею.

Діти ж із задоволенням тягатимуть ці котлетки і без жодного гарніру, оскільки котлети виходять смачними, соковитими і, що найголовніше, корисними.

М'ясо птиці є основою дієтичного та дитячого харчування, особливо у подрібненому вигляді. А серед усієї різноманітності м'яса птиці найдієтичнішою вважається індичка. Тому котлети на пару з індички – це найдієтичніша страва, яку тільки можна собі уявити.

Такі котлети підійдуть для харчування дітей, для дієти після загострення гастриту, для тих, хто прагне схуднути і для тих, хто просто любить харчуватися смачно, але правильно.

Скільки зазвичай потрібно готувати котлети на пару

Багато тут залежить від способу приготування. Для приготування їх на пару є кілька способів:

• у мультиварці з функцією «пароварка» або «варіння»;
• у каструлі-пароварці;
• в електричній пароварці;
• у каструлі на залізному друшляку.

На відміну від м'яса іншого птаха - курки, індичка готується на пару приблизно рази на два довше. Але індичка вважається м'ясом більш дієтичним, ніж курка. По-перше, індичку краще містять, а в корм для неї складно додати гормони росту, вона більш вибаглива ніж курка.

А по-друге, у м'ясі індички в 4 рази менше жиру. Залежно від величини та товщини котлет з індички готуються на пару від 30 до 60 хвилин. У мультиварці трохи довше, ніж у спеціалізованій пароварці.

Рецепт котлет з індички на пару для дитини

Такі котлетки чудовий варіант для дитячого харчування. Якщо готувати їх у пароварці, весь жир стіче, а в котлетах залишиться тільки все найкорисніше. Тому більшість мам вибирають пюре з індички для першого прикорму, а такі котлетки для подальшого харчування після появи перших зубів.

Так як дитина за раз багато не з'їсть, краще відразу заготовити кілька котлет і заморозити їх. А готувати безпосередньо перед їжею по 1-2 котлети. Так буде краще, ніж зберігати готові котлети або щоразу возитися з фаршем.

На гарнір чудово підійдуть овочі, які можна готувати одночасно з котлетами на пару. Для дітей, які ще давляться великою їжею, котлети можна подрібнити вилкою та навіть блендером.

Дієтичні котлетки з індичати.

Для соковитості до котлет можна додати вівсяні пластівці або звичайний геркулес. Цей рецепт для справжніх прихильників здорового способу життя, тому що вівсяні пластівці замінять булку або сухарі для надання соковитості.

Необхідні інгредієнти:

• 600 г індичати;
• півсклянки нежирної сметани;
• вода;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• півсклянки вівсяних пластівців;
• сіль, спеції за смаком.

Час приготування: 70 хв.
Калорійність на 100 г: 95 ккал.

1. На початку розвести сметану трьома ложками дуже теплої води, додати пластівці і дати їм набухнути 20 хвилин;
2. У цей час прокрутити індичатину через м'ясорубку разом з цибулею;
3. Натерти на терці моркву і додати до фаршу;
4. Змішати пластівці, що набрякли в сметані, і фарш;
5. Котлетну масу посолити та поперчити;
6. Сформувати круглі котлетки та викласти їх у чаші пароварки;
7. Готувати на пару.

Соковиті котлети з фаршу птиці

У мультиварці котлети готуються трохи довше, оскільки вода доводиться до кипіння довше і кипить негаразд інтенсивно, як у газу. Але можна поставити котлети в мультиварку, виставивши необхідний час, і зайнятися своїми справами. Щоб котлети вийшли соковитіше, рекомендується додати варену картоплю.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г індичати;
• 5 картоплин;
• 2 яйця;
• скибочка вершкового масла;
• 2 цибулини;
• сіль, перець за смаком.

Час приготування: 75 хв.
Калорійність на 100 г: 90 ккал.

1. Проварити картоплю 10 хвилин|мінути|, остудити і натерти на тертці;
2. Повернути м'ясо індички у м'ясорубці разом із цибулею;
3. Додати|добавляти| яйця, перемішати. Фарш посолити, поперчити;
4. Змішати картоплю та підготовлений фарш;
5. Сформувати котлетки та укласти в чашу для пароварки, попередньо змастивши її вершковим маслом;
6. Готувати на режимі «пароварка» або, за відсутності такого, на режимі «варіння» 60 хв.

Як приготувати котлети з індички з кабачком

Так як індичка нежирне блюдо всі рецепти зводяться до того, щоб зробити котлети соковитіше. Для соковитості замість картоплі корисніше додати кабачки чи цукіні. Такі котлети також дуже смачні.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г індички;
• 2 скибочки булки;
• 2 яйця;
• 3 часточки часнику;
• 1 середній або 2 маленькі кабачки;
• півсклянки сметани;
• сіль, перець за смаком.

Час приготування: 60 хв.
Калорійність на 100 г: 46 ккал.

1. Прокрутити індичку в м'ясорубці;
2. Додати до фаршу яйця, спеції та сіль;
3. Кабачок натерти на тертці та приєднати до фаршу;
4. Додати сметану, давлений часник ретельно перемішати;
5. Дати стекти зайвої рідини в друшляку;
6. Сформувати котлети та приготувати їх на пару.

Котлети з індичати з сиром

Цю дієтичну страву можна урізноманітнити сирною начинкою. Можливо, що так його дієтичні властивості трохи применшуються, але смакові лише виграють.

Необхідні інгредієнти:

• м'ясо індички 600 г;
• сир твердих сортів
• 2 великі яйця;
• 2 скибочки хліба;
• 3 зубчики часнику;
• зелень;
• сіль перець.

Час приготування: 65 хв.
Калорійність на 100 г: Ккал.

1. Зробити з філе індички фарш, під час прокручування додавши шматочки хліба;
2. Змішати фарш із яйцем, рубаною зеленню, давленим часником, спеціями, посолити;
3. Фарш добре віджати від зайвої рідини і дати їй стекти в друшляку;
4. Сир натерти на тертці;
5. З м'яса сформувати кругляшок і сильно його плескати, так щоб вийшов плоский круг;
6. У центр цього кола покласти ложку тертого сиру і акуратно скачати тефтельку, щоб сир залишився всередині;
7. Приготувати котлети на пару.

Котлети потрібно їсти теплими. Так можна буде насолодитися розплавленим сиром, що витікає з серцевини при обробці котлети.

Щоб котлети були справді смачними та соковитими, потрібно прислухатися до кількох порад.

1. Свіжа індичатина світлого кольору не має яскраво вираженого запаху, трохи волога;
2. Такі котлети чудово поєднуються з будь-якою зеленню. Наприклад, зеленою цибулею, петрушкою, кропом або м'ятою;
3. На гарнір чудово підійдуть овочі, кус-кус, відварений рис, гречка, картопля;
4. Найдієтичніша частина птиці – це грудинка. Стегна та ніжки жирніші;
5. Шкіру необхідно зрізати, тому що в ній дуже багато жиру та шкідливих речовин;
6. Фарш краще робити самому, так у фабричний фарш крім філе додають субпродукти. Якщо немає м'ясорубки можна дрібно нарубати м'ясо;
7. Для соковитості котлети з індички на пару пропонується додати булку, хліб, манку або сухарі, розмочені в молоці. Або ж додати шматочки хліба до м'яса під час прокручування. Вони можуть бути навіть трохи черствими, але без ознак цвілі;
8. До індички добре підходять такі спеції, як зіра, сумах, м'ята, також відмінно доповнює їх смак лимонний сік.

Смачного!