Фріттата: рецепт з овочами сиром і ковбаскою - докотився до нашої Спаської. 10 варіантів італійської фритати А ось і деякі цікаві поєднання для фрітати

– звучить загадково. Насправді, це італійський омлет, переважно з сиром. У цих словах, загалом, і складається весь рецепт фрітати. Її роблять із чим завгодно – з овочами, з грибами, з куркою та багато чим ще. Головна відмінність від російського омлету в тому, що фріттат робиться без додавання молока, зверху посипається сиром і доводиться до готовності в духовці. Скажу відверто - з духовкою я не морочуся, замість неї користуюся гарною скляною кришкою, і виходить нітрохи не гірше. Я готувала фріттату і в духовці. Заявляю з усією відповідальністю – особливої різниці не помітила. Зараз розпишу простенький алгоритм приготування італійського омлету, і на його основі буде зрозуміло, як готуються всі інші фрітати у всій їхній різноманітності стосовно нашої, російської дійсності.

Для приготування фритати нам знадобиться:

6 яєць
1 ст. ложка сметани
3 зубчики часнику
1 цибулина
1 невеликий солодкий перець
2 ст. ложки оливкової олії
70-100 г сиру – одного виду або кількох.

Фріттата з овочами, рецепт приготування:

Поставити сковорідку на найменший вогонь, налити в неї олію.
Часник почистити, нарізати платівками та відправити у сковорідку.
Нашаткувати тонкими кільцями цибулю і - туди ж, в компанію до часнику.
Поки цибуля з часником легенько рум'яниться, ріжемо болгарський перець смужками. Відправляємо на сковорідку.
Яйця злегка збиваємо вилкою, але дуже недовго, щоб з'єдналися білки з жовтками. Додаємо сметану та перемішуємо. В принципі, можна і без сметани, але зі сметаною ніжніший смак.
Виливаємо яєчну суміш на овочі у сковороді.
Трьом на тертці сир і чекаємо, коли схопляться краї нашої фрітати. В ідеалі потрібно посипати сиром і відправити в розігріту духовку до розплавлення сиру. Але я так не напружуюсь. Просто роблю кілька рухів, що піддягають у центрі омлета, щоб незастигла яєчна маса скла вниз, посипаю зверху сиром, накриваю щільно кришкою і через хвилину вимикаю плиту. Фріттата «доходить» на вимкненій плиті під закритою кришкою буквально кілька хвилин.

Отже, готова - це ніжна тонка сирно-білкова волога яєчня з овочами, дуже приємна на смак, особливо поки гаряча. Сподіваюся, вам знадобиться цей рецепт, як самостійна страва, і як основа для майбутніх імпровізацій у цьому напрямку.

Європейці пишаються своєю кухнею, а ми звично відчуваємо священне трепет перед іноземними назвами, часом не підозрюючи, що за ними часто криються абсолютно елементарні та знайомі з дитинства страви. Можливо, вам сподобається і фріттата як варіант домашньої яєчні. А можливо, що ви сплюнете і скажете, що рідний пишний омлет на салі набагато смачніший. У будь-якому випадку, тепер ви знаєте, що таке фріттату. І це вже добре – однією ілюзією менше.

Здрастуйте, дорогі читачі! Ви не повірите, але й в Італії теж їдять яєчню. Хто б сумнівався. Тільки готують її більш витонченим способом. І схожа вона більше на наш омлет із овочами. Рецепт, незважаючи на всю різноманітність інгредієнтів досить-таки простий. Фріттата, так називається страва з їх буржуйських яєць, готується в два етапи. Спочатку продукти обсмажуються на сковороді, а потім уже запікаються у духовці.

Ось, загалом, я і відповів на запитання початківців допитливих кулінарів — що це таке смачне просте з незрозумілою назвою? А щоб стало ще зрозуміліше, подивіться на фото або уявіть собі таку картину. Класична залита збитими яйцями та запечена у формі, а не на коржі з тіста. У принципі і таким чином двома словами можна описати рецепт фритати.

Те, що виходить страва дуже смачною, гадаю, ніхто з вас не сумнівається. Заздрю білою заздрістю італійцям, які їдять його на сніданок щодня. А чим ми гірші? Коротше зараз вам розповім, як приготувати класичний рецепт із помідорами, перцем та сиром. Ну і, звичайно ж, свої п'ять копійок вставлю, доопрацювавши середземноморське частування під нашу морозну російську дійсність. Додам ковбаски. У холодному кліматі потрібно ситно і правильно харчуватися, щоб нам не розпрощатися зі здоров'ям.

Віват Італія або як адаптувати Фріттату

Інгредієнти:

6 курячих яєць;
2 помідори;
2 червоні солодкі перці;
2 цибулини;
100 гр. сиру;
150 гр. ковбаси;
кілька пір'я зеленої цибулі;
кріп;
рослинне мало;
сіль.

Протягом порушеної теми. Нещодавно дивився передачу по телику. У ній говорилося, від чого люди одужують і те, що людству нав'язана харчовими корпораціями, які прагнуть наживи чужа культура харчування. Також у ній пояснювалося у тому, що жир є причиною набору ваги і підвищеного холестерину, а вуглеводи. Розжовувалося, чому і як це відбувається. Було повністю і названо найкориснішим продуктом.

І ще багато чого цікавого і разючого я дізнався з програми. Мене здивував той факт нібито соняшникова олія, яку я використовуватиму зараз для приготування рецепту фрітати, набагато корисніша, ніж оливкова. Отак ось, друзі! відтепер і назавжди готуватиму свої страви виключно на соняшниковому. Хто зацікавився, цей випуск телепередачі може переглянути наприкінці статті. Дуже рекомендую.

Найкорисніший рецепт - і жир і олія і білок

Почну з овочів. Чищу і подрібнюю цибулю. З солодкого перцю видаляю насіння та нарізаю тонкими кільцями, які розрізаю навпіл.
Обсмажую цибульку на рослинній олії до прозорості.
Додаю до сковороди з цибулею півкільця перцю.
Продовжую смажити 5 хвилин. Коли перчик тільки починає набувати м'якості, знімаю з вогню.
Обсмажені овочі перекладаю у форму для запікання.
Нарізаю Спаську ковбаску смачними кубиками.
Смажу її в тій же сковорідці, де був перець та цибуля. У такому вигляді ковбаса набагато смачніша.
Перекладаю підготовлену для запікання продукцію енського м'ясокомбінату у форму з овочами.
Посипаю зеленою цибулею, нарізаною по 2-3 см.
Солю яєчка і трохи їх збиваю.
Заливаю яйцями вміст форми.
Помідори ріжу кружальцями завтовшки близько півсантиметра.
Укладаю помідорну нарізку поверх інших продуктів.
І крайнім, що роблю, це рясно посипаю все тертим сиром.

Класична чарівна картина, коли перед тобою стоїть твій сніданок чи обід, не має значення.

Ти повністю готовий опанувати його. Насолодитися новими смаками та ароматами. Залишається тільки покришити кріп, обсипати зеленню ще гарячі ласощі, що пихають свіжістю. Взяти в руки ніж і відкромсати для себе більший шматочок, піддавшись наполегливій рекомендації голодних очей.

Червоний перчик ароматний, помідорки гарні! Ковбаси шматочок знатний, сир додав щиро. Зелень свіжу, насипав на фрітати жовте коло. Ножком її похитав, забурчало в пузі раптом. Сік із овочів сочиться, немає триматися більше сил. Їй не можна не спокуситися - смачний шанс не прогаяв!

Із приємним апетитом – Олександр Абалаков.

А ось і обіцяне розслідування російських вчених.

3 яйця.
100мл. молока чи 10% вершків.
Невеликий пучок шпинату.
50 гр. твердого сиру.
Дрібка солі.
7-8 штучок помідорів чері.
1 ч. л. оливкової чи вершкового масла.

Готуємо по кроках:

Для приготування фриттати підходить як свіжий, так і заморожений шпинат, тільки готувати його слід по-різному.

Свіжий шпинат потрібно потримати 4-5 хвилин у холодній воді, щоб відмокла бруд з грядки, а потім добре промити кожен лист під проточною водою і покласти в друшляк для обсушування.

Заморожений шпинат відразу кладемо в друшляк, щоб він відтанув і стекла зайва вода.

Яйця збиваємо з молоком за допомогою виделки. Замість молока можна брати рідкі вершки жирністю 10% або негусту 15% сметанку.

Шпинат, нарізаний смужками, додаємо у збиті яйця, солимо-перчимо, перемішуємо.

Форма потрібна неглибока, з бортиками 2-3 см заввишки. Підійде скляна, керамічна або металева форма запікання, навіть чавунна сковорода з неплавкою ручкою.

Дно і стінки форми, в якій Ви запікатимете фриттату, змащуємо маслом, оливкове, для нашої страви, підійде найкраще - адже ми готуємо по-італійськи:) .

Виливаємо яєчно-шпинатну суміш у форму і посипаємо сиром, натертим на дрібній терочці.
Сир краще брати такий, що добре плавиться.

Форму з фріттата ставимо в духовку, розігріту до 200 ° на 5 хвилин.

Тим часом ми помідори черрі. Якщо у Вас немає чері, можна взяти звичайні дрібні помідори і розрізати їх на половинки або четвертинки. А чері, крихітні, як вишеньки, можна використовувати цілком!

Дістаємо з духовки форму і викладаємо, трохи утоплюючи, помідори. Знову ставимо у духовку ще на 10-15 хвилин.

Фріттата буде готова тоді, коли стане пишною, а верх почне підрум'янюватися.

Прямо у формі ділимо фріттату на порції і подаємо гарячою, полив сметаною або вершками.

Смачного!

Фріттата — італійський різновид омлету, і відмінностей від класичного рецепту має досить багато. Як правило, спочатку фрітта готується на плиті, після чого запікається в духовці. Обов'язковим є і використання начинок - найчастіше овочевих, але бекон або ковбаса теж будуть доречно виглядати в ній. Ще один обов'язковий елемент - сир, в іншому ж можете дати волю своєї фантазії (якщо, звичайно, перед вами не стоїть завдання приготувати автентичну фриттату, але в цьому випадку краще звернутися до італійських джерел).

Фріттата з овочами

2 порції

4 свіжі яйця
жменя тертого пармезану
пучок петрушки

2 зубчики часнику
1/2 червоної цибулини
1 середній помідор
1/2 солодкого перцю
1 склянка стручкової квасолі

Розбийте яйця в миску, приправте сіллю та чорним перцем, додайте пармезан та подрібнену зелень і злегка збийте. Відставте основу для омлету убік, ми повернемося до неї трохи пізніше, а тепер давайте домовимося. Фріттата - страва не дуже вибаглива, так що використовуйте ті овочі, які є в холодильнику. У мене вже був описаний набір продуктів, і з ним слід вчинити так.

Часник подрібніть, цибулю наріжте кільцями, перець і квасолю наріжте невеликими шматочками, очистіть помідор від рідини і насіння і також наріжте. У жароміцній формі або сковороді розігрійте трохи оливкового, обсмажте часник, через хвилину додайте цибулю, потім решту овочів і обсмажуйте на невеликому вогні кілька хвилин. Влийте яйця і готуйте, помішуючи, доки не помітите, що у стінок яєчна суміш починає схоплюватися. Не знімайте сковороду з плити ще кілька хвилин - середина все ще повинна залишатися рідкою - а потім доведіть фриттату до готовності в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 15 хвилин.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 3-4 порції омлету

Сир натерти на середній тертці, шинку і перець порізати невеликими кубиками, порізати цибулю соломкою, часник і петрушку дрібно нарізати, броколі розморозити і порізати невеликими шматочками. Звичайно, перець, цибуля і петрушка повинні бути попередньо помиті і висушені, перець почищений від насіння, а часник - від лушпиння:)

У ємність вбити яйця, влити вершки, посолити, поперчити до смаку, додати мускатний горіх чи інші приправи

Яйця з вершками трохи збити віночком до пишної піни

Додати сир в..

петрушку. Все перемішати

На сковороді або у вогнетривкій формі (у мене маленький таджин діаметром 22 см) розігріти оливкову олію і на невеликому вогні обсмажити часник

Як тільки часник зарум'яниться, додаємо цибулю, обсмажуємо пару хвилин.

Потім додаємо перець і томимо все разом ще 2-3 хвилини.

шинка. Обсмажуємо на легкому вогні всі разом ще 2-3 хвилини

Тепер акуратно вливаємо яєчно-сирну масу, злегка перемішуємо і чекаємо на момент, коли омлет почне схоплюватися.

Як тільки це станеться, ставимо форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин

Подавати фріттату краще прямо в сковороді відразу ж, із запалу, із жару:)

А можна нарізати на порційні шматочки і прикрасити свіжою зеленню. Хорошим доповненням до фритата будуть свіжі овочі. Як бачите, готується ця страва дуже швидко, а виходить завжди ароматно, смачно та ситно. До того ж фріттата - це справжній політ для творчості та відкриття нових смаків! Нехай ваш ранок буде сонячним і добрим :) Приємного апетиту!

Головна > Математика