ถั่วเลนทิล - 150 กรัม
หัวหอม -2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศบด -300 กรัม
กระเทียม - 1-2 กลีบ
น้ำซุป -2 ลิตร
มะนาว
เกลือ
พริกไทย
สำหรับคาราเมล:
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผัดหัวหอมและแครอทหั่นลูกเต๋า ใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศบด แล้วตั้งไฟให้ร้อน
เทน้ำซุปเดือดเทลงในกระทะใส่ถั่วเลนทิลแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาที เกลือพริกไทยเติมน้ำมะนาว
ตัดหัวหอมที่สองเป็นวง
วางในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล และน้ำมะนาว ปรุงอาหาร กวนจนหัวหอมเป็นคาราเมล
เสิร์ฟซุปราดด้วยหัวหอมคาราเมล

เนื้อลูกวัวหรือเนื้อ (หน้าอก) – 500 กรัม
ถั่วเล็ก – 1 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่โฮมเมด – 2 กำมือ
หัวหอม – 2 หัว
แครอท – 1 ชิ้น
มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชี - อย่างละครึ่งพวง
เนย – 100 กรัม
เกลือ พริกไทย ขมิ้น
อาหารจานนี้มักจะเตรียมในช่วงฤดูหนาว ขั้นแรก ให้ล้างเนื้อ สับเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอมเล็กน้อยประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที ใส่แครอทและมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นกวนแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ตอนนี้เพิ่ม ถั่วล้างและแช่ในน้ำเย็นในตอนเย็น
เทน้ำเดือด 3 ลิตรลงบนเนื้อสัตว์ ผัก และถั่ว นำไปต้มและตามปกติให้ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ควรปรุงเนื้อสัตว์และถั่ว
เกลือและพริกไทยในซุป เพิ่มขมิ้นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสัน เพิ่มบะหมี่ลงในซุปปรุงต่ออีก 5 นาทีปิดกระทะใส่สมุนไพรสับแล้วปิดฝากระทะ

Harira โมร็อกโก (ซุปถั่วชิกพีรสเผ็ด)

นี่เป็นหนึ่งในอาหารคลาสสิกของอาหารโมร็อกโก Harira เป็นซุปรสเผ็ดที่ผสมผสานรสชาติที่สดใสของถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล มะเขือเทศสุก และเครื่องเทศ และทั้งหมดนี้อยู่ในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น
สำหรับน้ำ 2.5 ลิตร:
เนื้อวัว 300 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อแกะ)
ถั่วชิกพีแห้ง 1/2 ถ้วย (หรือกระป๋อง)
ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล 1/2 ถ้วย
ข้าวกลม 1/2 ถ้วย
พริกหยวกแดง 1 อัน
คื่นฉ่าย 3-4 ก้าน
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
มะเขือเทศสุกมาก 400 กรัมหรือขวดกระป๋องที่ไม่มีผิวหนัง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
ขิงชิ้นกับวอลนัท
1/2 ช้อนโต๊ะ อบเชย
1 ช้อนชา วิกผมรสเผ็ด
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
หญ้าฝรั่นเล็กน้อย (สามารถแทนที่ด้วยขมิ้นได้)
พริก 1/2 เม็ด
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง หรือผักชี และมะนาวสำหรับเสิร์ฟ
สำหรับฮาริราตัวจริง พวกเขาเอาเนื้อแกะ ไหล่ที่มีกระดูก ขั้นตอนแรกคือการแช่ถั่วชิกพี (ควรข้ามคืน)
สะเด็ดน้ำออกจากถั่วชิกพีที่แช่ไว้แล้ว ล้างด้วยน้ำไหล ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น ตั้งไฟ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด ตักโฟมที่ก่อตัวออกแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ ชั่วโมง.
ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับหัวหอม ผัก และเครื่องเทศ วางในกระทะพร้อมกับถั่วชิกพี
ในขณะที่ถั่วชิกพีและเนื้อสัตว์กำลังปรุง คุณต้องเตรียมน้ำสลัดผักรสเผ็ดสำหรับซุป
ใส่เครื่องเทศลงในครกแล้วบดด้วยเกลือเล็กน้อย
สับหัวหอม ปาปริก้า คื่นฉ่าย ขิง และพริกให้ละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและเคี่ยวผักโดยเติมเครื่องเทศบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 8-10 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่มะเขือเทศสับซึ่งเอาเปลือกออกก่อนหน้านี้แล้วใส่ลงไป
หลังจากเริ่มปรุงถั่วชิกพีและเนื้อสัตว์ประมาณ 40 นาที ให้ใส่ถั่วเลนทิลและข้าวแล้วปรุงซุปต่ออีก 20 นาที จากนั้นใส่ผักตุ๋นและปรุงซุปจนสุกต่ออีก 15 นาที ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรสน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือผักชีฝรั่งสับละเอียด
เทซุปลงในชาม โรยด้วยพริกไทยบดสด ใส่มะนาวฝานและสมุนไพรเล็กน้อยในแต่ละชาม

เนื้อสับผสม 300 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำซุปผัก 1/2 ลิตร
มะเขือเทศ 2 ขวดไม่มีผิวหนัง
ถั่วแดง 1 กระป๋อง
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
2 ช้อนชา ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
สำหรับการให้บริการ:
ครีมเปรี้ยว
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด เพิ่มหัวหอมสับครึ่งหนึ่งและสมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนชาลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ม้วนเนื้อสับเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกทุกด้าน วางลูกชิ้นที่เสร็จแล้วบนจานแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมในไขมันที่เหลือจนโปร่งใส
สับมะเขือเทศเบา ๆ จากขวดแล้ววางในกระทะ เติมน้ำซุปผักหรือน้ำ ½ ลงในมะเขือเทศ ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนชา แล้วนำไปต้ม
เพิ่มหัวหอมทอดและกระเทียมลงในซุปแล้วต้มซุปเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทยซุปเพื่อลิ้มรสปรับรสชาติด้วยน้ำตาล
ล้างถั่วออกจากขวดแล้วใส่ซุปใส่ลูกชิ้นทอดที่นั่นต้มต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาเทใส่จานใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละจานแล้วเสิร์ฟ Croutons กับชีสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซุป

มันฝรั่ง-3 ชิ้น
กระดูกเนื้อกับเนื้อ
น้ำ-2.5 ลิตร
เกลือ-1 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
สำหรับลูกชิ้น:
เนื้อสับ-300 กรัม
ข้าวฟ่างต้ม - 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 0.5 ชิ้น
ข้าวต้ม - 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา (จากฉัน)
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใช้เวลาเตรียมนานกว่าซุปลูกชิ้นทั่วไปเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง
ต้มน้ำซุปบนกระดูกแล้วเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ
เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ (คุณสามารถทอดก่อน) เพิ่ม phon ต้มสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมมวลให้ละเอียด แยกผักออกเป็นข้าวใส่เกลือและพริกไทย
ตักโฟมออกจากน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งเป็นก้อน
สำหรับลูกชิ้นให้เอามือเปียกเอาเนื้อสับหนึ่งช้อนบนฝ่ามือขวาแล้วแผ่ให้แบนใส่ข้าวที่อยู่ตรงกลางเล็กน้อยเชื่อมต่อตะเข็บด้วยมือสองที่จุ่มลงในน้ำแล้วหมุนลูกบอลเพื่อไม่ให้ตก แยกออกจากกันในน้ำซุป
จุ่มลูกบอลลงในน้ำซุปร้อน ๆ อย่างระมัดระวังและอย่าสัมผัสมันจนกว่ามันจะลอยขึ้นมา! ลูกชิ้นควรจะใหญ่ นั่นเป็นประเพณี!
เจือมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วเทลงในน้ำซุป ปรุงจนเสร็จ สามารถคนซุปได้เฉพาะเมื่อลูกบอลตั้งตัวแล้วเท่านั้น

เพื่อถอดความคำพูดของพระเอกในภาพยนตร์ชื่อดังเรื่องหนึ่งเราสามารถพูดเกี่ยวกับอาหารตะวันออกได้ว่านี่เป็นเรื่องละเอียดอ่อน มันแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากสิ่งที่เราคุ้นเคย บางครั้งอาหารจานนี้อาจมีส่วนผสมที่แปลกใหม่ เช่น เนื้องูเห่า เนื้อละมั่ง หรือตั๊กแตน อาหารตะวันออกคืออะไรและคุณลักษณะเฉพาะบางอย่างจะกล่าวถึงในบทความนี้

อาหารตะวันออก

อาหารตะวันออกเป็นชื่อทั่วไปของประเพณีการกิน ซึ่งรวมถึงอาหารของชาวมุสลิม เอเชีย ประเทศอาหรับ รัฐในคาบสมุทรบอลข่าน และคอเคซัส คำนี้มีความสัมพันธ์กัน เนื่องจากนอกเหนือจากแนวโน้มทั่วไปแล้ว ยังมีความแตกต่างซึ่งบางครั้งก็สำคัญมากอีกด้วย
ตัวอย่างเช่น ในประเทศส่วนใหญ่ในภูมิภาคนี้ มักให้ความสำคัญกับเนื้อแกะ ในขณะที่ในประเทศจีนและญี่ปุ่นจะเน้นไปที่อาหารทะเลและปลา อาหารตะวันออกมีลักษณะเป็นของตัวเองโดยมีลักษณะหลักดังนี้:

• สำหรับเนื้อสัตว์นั้นให้ความสำคัญกับเนื้อแกะมากกว่า
• ธัญพืชของพวกเขาคือข้าว
• ไม่มีซุปอย่างที่ชาวยุโรปเข้าใจ
• จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสร้อน
• ในบรรดาเครื่องดื่มที่พบมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์นมหมัก กาแฟตะวันออก ชา;
• การปรากฏตัวของของหวานที่ทำจากถั่วและผลไม้แห้ง (บาคลาวา, เชอร์เบท, ความสุขของตุรกี) และขนมปังลาวาชไร้เชื้อ

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ไม่มีลักษณะเฉพาะสำหรับอาหารประเภทนี้ (มีข้อยกเว้นบางประการ):

• หมูและเนื้อวัว
• ชีสและไข่
• ปลาและไวน์

อาหารตะวันออก

อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ซีเรียล และนมมักพบเห็นได้ทั่วไปในอาหารตะวันออก สถานที่พิเศษมอบให้กับผลิตภัณฑ์แป้งและขนมอบที่มีไส้คาว ซึ่งรวมถึง:

• เบยาชิและซัมซา;
• echpochmak และ peremyachis
• แบ็กเคน และ kystybys

ไส้สำหรับพวกเขาคือเนื้อสัตว์ข้าวผัก Shurpa มักพบเป็นอาหารจานแรกในเมนูอาหารตะวันออก ซุปซีเรียลเนื้อและบะหมี่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มีซุปทั้งหมดถึงแปดสิบประเภท อดไม่ได้ที่จะนึกถึง pilaf ที่เราชื่นชอบ (ประมาณร้อยสายพันธุ์), shish kebab (ประมาณสามสิบ) และ lula kebab
อาหารมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากมีเครื่องปรุงรสและผักมากมาย มีอาหารในอาหารตะวันออกซึ่งเป็นเรื่องปกติในบางช่วงเวลาของปี ตัวอย่างเช่น ในฤดูใบไม้ผลิ เมนูจะประกอบด้วย:

• สลัดหัวไชเท้าใส่ครีมเปรี้ยว
• Samsa และ Sumalak พร้อมผักใบเขียว
• ซุปกับมิ้นต์มาช่า

ในฤดูร้อน คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยชิชเคบับกับมะเขือเทศ ราดด้วยสลัดซุสมา หรือซุปนมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร ในฤดูหนาว พิลาฟแสนอร่อย โพสต์ดัมบา และซุปทอดเป็นที่นิยม

สลัด

สถานที่พิเศษในเมนูอาหารตะวันออกคือสลัดประเภทต่างๆ พวกเขามักจะเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีลักษณะเฉพาะของพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งเสมอ มักจะปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ในบางพื้นที่จะมีการเติมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวลงไป
อาหารที่หลากหลายที่น่าสนใจคืออาหารตะวันออกที่อบอุ่นเช่น สลัดที่เสิร์ฟร้อนๆ พวกเขาสามารถเปลี่ยนกับข้าวได้อย่างง่ายดาย สลัด Tabbouleh เป็นที่นิยมมากในประเทศอาหรับ สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายภายใต้เงื่อนไขของเรา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• bulgur หรือ couscous (ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ด้วยลูกเดือย)
• มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและสะระแหน่สด;
• น้ำมะนาวคั้นสด
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันมะกอก.

คุณสามารถดูคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมได้จากแหล่งข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์ด้านการทำอาหาร เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวหรือเป็นจานอิสระ

จานเนื้อ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วหนึ่งในคุณสมบัติหลักของอาหารของประเทศตะวันออกคือการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศร้อนจำนวนมากในการปรุงอาหาร ควรเพิ่มอาหารจานเนื้อในรายการนี้ซึ่งเตรียมโดยใช้ไฟแบบเปิด ลักษณะเฉพาะของที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของประเทศที่อยู่ในภูมิภาคตะวันออกและเอเชียเป็นตัวกำหนดว่าไม่มีอาหารทะเลอยู่บนโต๊ะ
อาหารตะวันออกที่พบบ่อยที่สุดที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ ได้แก่ :

• ชาชลิก,
• ชาวาร์มา,
• ลูล่าเคบับ,
• โดลมา,
• กระเบนราหู

เนื้อแกะมักใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อแบบตะวันออกทำให้มีรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัว นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟผักใบเขียวและผักหลากหลายชนิด รวมถึงเค้กข้าวโพด (ข้าวสาลี) หรือขนมปังพิต้า

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะต้องชื่นชอบอาหารยุโรปรสเลิศอย่างแน่นอน ชื่อสลัดออเรียนทัลซ่อนสูตรไว้มากมาย ได้แก่ สลัดผักจีน สูตรขนมพัฟคลาสสิกกับมายองเนส เผ็ดกับซอสเปรี้ยวหวาน เผ็ดหวาน โดยทั่วไปสำหรับทุกรสนิยมและด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย

หลายสูตรต้องมีเนื้อสัตว์ด้วย ท้ายที่สุดแล้วชายตะวันออกที่ทำงานหนักต้องทำงานหนักจึงจำเป็นต้องบริโภคโปรตีนในปริมาณมากอย่างแน่นอน สถานที่พิเศษมอบให้กับซีอิ๊ว ตามกฎแล้วจะไม่ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่จะเจือจางด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำส้มสายชู ช่วยให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม

และแน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศด้วย ที่พบมากที่สุดคือปาปริก้า ผักชี ขมิ้น และขิง แต่เมื่อเพิ่มคุณต้องระวังอย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

ผักและสมุนไพรมักใช้ในการเตรียมสลัดแบบตะวันออก เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าสดและไม่มีรอยบุบหรือจุดด่างดำหรือรอยเน่า

วิธีทำสลัดแบบตะวันออก - 15 พันธุ์

สูตรที่ง่ายมากและเป็นมิตรกับงบประมาณ รสชาติน่าจะถูกใจคุณ

สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:

• หัวใจไก่ - 300 กรัม
• หัวไชเท้าสีเขียวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เฟต้าชีส - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• มายองเนส.

ทำอาหารอย่างไร:

• ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เติมเกลือแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 1-2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและย้ายหัวไชเท้าลงในชามที่สะอาด
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทันที
• ต้มหัวใจแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
• สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมเฟต้าชีส มายองเนส สมุนไพร และกระเทียมตามชอบ

สามารถแทนที่เฟต้าชีสด้วยมอสซาเรลลาได้

• ปรุงรสสลัดด้วยซอสแล้วเสิร์ฟ

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาอย่างแน่นอน

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อต้ม (อบ) - 200-300 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• ใบผักกาดหอมหรือผักกาดขาวปลี
• พวงหัวหอมสีเขียว
• ซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉีกเนื้อเป็นเส้นบางๆ
2. หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
3. เราฉีกใบสลัดด้วยมือแล้วส่งผักและเนื้อสัตว์ไปให้พวกเขา
4. โรยต้นหอมสับละเอียดไว้ด้านบน
5. ราดสลัดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช
6. คุณสามารถโรยเมล็ดงาลงไปด้านบนได้

สลัดอร่อยมากรสเผ็ดและแปลกตา บางสูตรเรียกว่าจีน คุณสมบัติหลักของสลัดนี้คือเห็ดทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู -250-300 กรัม;
• มะเขือเทศฉ่ำ 2 ลูก
• แตงกวาขนาดกลาง 2 อัน
• เห็ดที่มีอยู่ในกรณีของเราคือเห็ดแชมปิญอง - 250-300 กรัม
• เครื่องปรุงรส: เกลือ, ผักชีแห้งหรือชุดเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส 2-3 กลีบ;
• ซีอิ๊ว.

การตระเตรียม:

• เนื้อวัวชิ้นหนึ่ง ทำความสะอาดเส้นเลือด หั่นเป็นเส้นแล้วทอดบนไฟจนน้ำเดือดหมด

หากเนื้อแข็งก่อนอื่นคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ตีให้เข้ากันโรยด้วยเครื่องเทศเทซีอิ๊วขาวแล้วหมักไว้ 24 ชั่วโมง

• ในขณะเดียวกันล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปผัดกับเนื้อ หากต้องการสามารถเปลี่ยนเห็ดด้วยพริกหวานสีแดงได้
• เพิ่มซีอิ๊วลงในส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป
• เราหั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นก้อน จากนั้นในชามแยกต่างหากผสมกับเนื้อสัตว์และเห็ด
• เราหั่นกระเทียมหรือกดกระเทียมแล้วใส่ลงในสลัดของเรา

ทางที่ดีควรปล่อยให้สลัดแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นจึงนำไปแช่ในซีอิ๊วขาวอย่างทั่วถึงและได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรสลัดแบบตะวันออกที่อร่อยและคลาสสิกพร้อมน้ำสลัดซีอิ๊ว

ส่วนผสมสำหรับส่วนผสมสลัด:

• เมล็ดงา - 1 ช้อนชา;
• แตงกวาขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม - 1 พวง;
• อกไก่ต้ม - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

สำหรับการเติมเชื้อเพลิงเราต้องการ:

• น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1-3 กลีบ (เพื่อลิ้มรส);
• ซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดไก่และแตงกวาเป็นเส้น
2. เราเติมส่วนผสมน้ำสลัดแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. การทำแพนเค้กไข่. ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือแล้วทอดทั้งสองด้าน
4. วางใบผักกาดหอมลงในชามลึกที่ด้านล่าง เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้กับไก่แล้วตกแต่งด้วยเมล็ดงาและแถบแพนเค้กด้านบน

หากไม่มีไก่แต่มีเนื้อต้มก็ใช้ได้เช่นกัน

คุณสามารถทำสลัดได้ไม่เพียง แต่สำหรับปีใหม่เท่านั้น มักจะมีชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการในทุกบ้านในช่วงวันหยุดปีใหม่

สิ่งที่เราจะต้องมี:

• Pastrami หรือ balik - 250 gr;
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แตงกวาดองหรือเค็ม - 3 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• แครอทเกาหลี - 150-200 กรัม
• แครกเกอร์ขนมปังขาว.
• เขียวขจี.
• มายองเนส.

การตระเตรียม:

1. คุณต้องทำแพนเค้กไข่สองฟอง ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่ 1 ฟองตีด้วยเกลือแล้วทอดในกระทะร้อนที่มีน้ำมันทั้งสองด้าน
2. ตัดแตงกวา เนื้อรมควัน และแพนเค้กไข่เป็นเส้นบางๆ ประมาณความกว้างของแครอทเกาหลี
3. สับผักอย่างประณีต
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมที่สับแล้ว ใส่ถั่วและแครอท จากนั้นปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส
5. ย้ายสลัดใส่ชามสลัดแล้วตกแต่งด้วยขนมปังกรอบ

มันต้องการ:

• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง - 1 พวง;
• ถั่วเขียวครึ่งกระป๋อง
• แตงกวาสดหนึ่งลูก
• ล้างใบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมะนาวและน้ำมันพืชอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

สูตรอาหาร:

1. ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นใหญ่
2. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ใบภูเขาน้ำแข็ง
3. เพิ่มถั่วเขียวลงไป
4. สับสะระแหน่และสมุนไพรอย่างประณีตแล้วใส่ลงในสลัด
5. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช

สลัดกลายเป็นไส้ที่แปลกและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• Couscous - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เคเปอร์ - 100 กรัม
• ถั่ว (วอลนัท, สน) - 50 gr.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
• พริกไทยเกลือ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

1. เตรียมคูสคูส. เติมน้ำเดือดในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เติมเกลือ/พริกไทยตามชอบและน้ำมันพืช วางบนไฟประมาณ 5-10 นาทีจนน้ำระเหย จากนั้นจึงโอนไปยังภาชนะที่สะดวก
2. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. สับถั่วและสมุนไพรอย่างประณีต
4. เพิ่มเคเปอร์ มะเขือเทศ ถั่ว และสมุนไพรลงในคูสคูส และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัดนี้สามารถรับประทานได้ทั้งเย็นและร้อน

สลัดนี้เป็น "สลัดแบบขี้เกียจ" ของสลัดไส้กรอกคลาสสิกหลายชั้น

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• ไส้กรอกรมควันหรือแฮม - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• กระเทียม;
• มายองเนสและมัสตาร์ด

ทำให้มันง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์:

1. ตะแกรงชีส
2. ตัดไส้กรอกเป็นเส้น
3. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
4. บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียม
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดแบบตะวันออกแบบหลายชั้น การทำไม่ใช่เรื่องยาก แต่ทั้งครอบครัวจะต้องประทับใจกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควันต้มสุก - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• มายองเนส

ไม่จำเป็นต้องผสมสลัดเพราะทำเป็นชั้นๆ

ควรวางเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้:

1. ไส้กรอกขูดหรือหั่นเป็นก้อน
2. มายองเนส;
3. มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. กระเทียมขูดกับมายองเนส
5. ไข่ต้มสับละเอียด
6. มายองเนส;

ในตอนท้ายคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดและตกแต่งสลัดด้วยใบผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตรนี้ทำให้บวบนุ่มและเผ็ดมาก

• บวบ - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ¼ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เกลือหรือซีอิ๊ว

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาขั้นต่ำ:

1. ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เราทำซอสจากส่วนผสมของน้ำมัน น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู กระเทียมสับและสมุนไพร
3. เทส่วนผสมลงบนบวบและหมักไว้ 6 ชั่วโมงในตู้เย็น

สลัดนี้พบได้ทั่วไปในประเทศแถบเอเชียกลาง คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมราคาแพงในการเตรียม มันทำเร็วและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจมาก

เราจะต้อง:

• ถั่วชิกพี - 100 กรัม;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีสีเขียว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (ขมิ้น, ผักชีบด, เกลือ, ปาปริก้า)

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ปรุงถั่วชิกพีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่ลงในชามสลัด
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. สับผักอย่างประณีต
4. ผสมผักทั้งหมดกับถั่ว ในการเติมเชื้อเพลิงเราจำเป็นต้องมีน้ำมัน "พิเศษ" ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะร้อนใส่เครื่องเทศและกระเทียมและหลังจากผ่านไป 3 นาทีคุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยได้

สลัดสไตล์จีนเรียบง่ายที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 3 ใบ
• ก้านคื่นฉ่าย - 3 ชิ้น
• พริกหยวกสีแดงขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันงา - 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• เมล็ดงา
• ¼ มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลีและพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ตัดก้านคื่นฉ่ายและหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมสำหรับซอส: น้ำมันงาและเมล็ดพืช ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง มะนาว ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วปรุงรสสลัดของเรา 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ปลาเป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในภาคตะวันออกโดยเฉพาะประเทศจีน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในการเตรียมสลัดแบบตะวันออกพร้อมปลาเราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก (อาจเป็นเชอร์รี่) - 8 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดกลางหนึ่งอัน
• พริกหยวกแดงครึ่งลูก
• ปลาหรือกุ้ง - 50 กรัม;
• ใบผักกาดหอม.

สำหรับซอส:

• น้ำมันพืชและซีอิ๊วขาว - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/4

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด
2. เราหั่นมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่งและแตงกวาและพริกไทยเป็นเส้น โอนผักลงในชามสลัด
3. ถ้าคุณมีปลาเค็ม ก็หั่นเป็นลูกเต๋า และถ้าคุณมีกุ้งก็ต้มได้เลย จากนั้นวางลงบนสลัด
4. ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว ซีอิ๊ว และน้ำมันพืช

สูตรนี้กลายเป็นเผ็ดเผ็ดและตะวันออก เป็นไปตามหลักการของอาหารตะวันออก

เพื่อเตรียมมันเราต้องการ:

• บวบ - 1 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 200 กรัม
• ข้าวโพดฝักเล็ก - 100 กรัม
• ขิง - ¼ราก
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เห็ดหอม - 100 กรัม
• บรัสเซลส์ถั่วงอก - 100 กรัม
• ผักกาดขาวปลี - 3 ก้าน
• น้ำมันงาและน้ำปลา - 2 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

• ในกระทะแยกต่างหาก ต้มหัวไชเท้าและกะหล่ำดาวเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่มลงเล็กน้อย
• จากนั้นนำกระทะใบใหญ่ตั้งไฟให้ร้อนที่สุดใส่น้ำมันงาแล้วใส่ผักของเราตามลำดับต่อไปนี้:
  • เห็ดหอมสับหยาบ
  • ขิงสับละเอียด
  • กระเทียมหั่นเป็นวง
  • บวบหั่นเป็นชิ้นยาว
  • ซังข้าวโพดแคระทั้งหมด
  • กะหล่ำปลีปากชอย
  • หัวไชเท้าต้มและกะหล่ำดาว;
• เทน้ำปลาให้ทั่วแล้วโรยด้วยงา

อาหารเอเชียกลาง อินเดีย จีน อาหรับ ญี่ปุ่น - อาหารตะวันออกประกอบด้วยอาหารหลากหลายจากประเทศในเอเชียทั้งหมด เมนูหลากหลาย: เครื่องดื่ม ของว่าง ระดับ: ทุกวัน เทศกาล เป็นทางการ ให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติ กลิ่น และอาหารที่หลากหลายอย่างแท้จริง การปฏิบัติตามประเพณีและขนบธรรมเนียมซึ่งผู้อยู่อาศัยในประเทศในเอเชียให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมอาหารถือเป็นส่วนบังคับของโครงการ

ความรื่นรมย์ประจำชาติของตะวันออก ได้แก่ ความละเอียดอ่อนของนิทานของ Scheherazade และความลึกลับของอารยธรรมโบราณ และผู้อยู่อาศัยก็ปฏิบัติต่ออาหารของตนด้วยความเคารพทางศาสนา หลายประเทศในเอเชียตะวันออกนับถือศาสนาอิสลาม ซึ่งมีการห้ามการบริโภคเนื้อหมูและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก็ไม่ได้ทำให้เมนูอาหารมีน้อยลง ลักษณะพิเศษของอาหารตะวันออกและอาหารคือการใช้เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ การผสมผสานเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

อาหารตะวันออกนั้นมีสีสันมากมาย รสชาติอันละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารที่เตรียมไว้ ไทย ญี่ปุ่น จีน เกาหลี ไม่ว่านักท่องเที่ยวจะอยู่ในประเทศใดก็ตาม วัตถุดิบหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและเป็น "แขกในครัว" อยู่เสมอ

ผลิตภัณฑ์ประจำชาติของอาหารตะวันออก

เมนูวันหยุดที่เป็นทางการทุกวันถือเป็นพิธีเตรียมอาหารที่แท้จริง โดยมีพื้นฐานคือรายการผลิตภัณฑ์ยอดนิยม การทำอาหาร การตกแต่ง การเสิร์ฟ - ขั้นตอนการรับประทานอาหารเป็นพิธีกรรมการบูชาของขวัญจากโลก การแสดงความเคารพต่อพลังและความเอื้ออาทรของธรรมชาติ อาหารจีน อาหารอาหรับ หรืออาหารเอเชียอื่นๆ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รูปพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว. พื้นฐานของเมนูอาหารเอเชีย ชาวญี่ปุ่นใช้ข้าวกลมในการปรุงอาหาร คนไทยชอบดอกมะลิเมล็ดยาว (ฟรังแกรนท์ไทย) หรือสีแดง ชาวอินเดียชอบพันธุ์บาสมาติและอินดิก้า ไม่ว่าจะเป็นของหวานหรือเมนูพื้นฐาน ข้าวถือเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดของชาวตะวันออก
• ก๋วยเตี๋ยว. อาหารรสเลิศที่ชาวเอเชียปรุงจากธัญพืชและพืชผลอื่นๆ คือบะหมี่ อาจเป็น: - ไข่ทำจากแป้งสาลีและไข่ธรรมดา - แก้วบางเหมือนใยแมงมุมและโปร่งใสเหมือนแก้วทำจากถั่วทองคำใส่สลัดซุปอาหารปรุงสุก ในกระทะแบบพิเศษ - กระทะ - ข้าวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเหมาะสำหรับปรุงอาหารในเตาอบพร้อมกับสัตว์ปีกหรือกุ้ง อาหารประเภทเส้นแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่นคือโซบะและอุด้ง ถ้าอุด้งทำจากแป้งสาลี โซบะก็เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากบัควีต เส้นโซบะเส้นเล็กมีสี่ประเภท (หนึ่งประเภทสำหรับแต่ละฤดูกาล) และมีสีที่แตกต่างกัน: สีเขียว (สีฤดูใบไม้ผลิ), สีแดง (รุ่นฤดูร้อน), สีขาว (ฤดูหนาว), สีน้ำตาล (ฤดูใบไม้ร่วง) อุด้งและโซบะเสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อน แต่มักจะเสิร์ฟพร้อมดาชิหรือซีอิ๊วปกติ - บะหมี่ญี่ปุ่นประเภทที่สามที่รู้จักจากละครหลายเรื่องคือราเมนหลากหลายชนิดหรือที่เรียกว่าบะหมี่ข้าวสาลีของจีน โดยปกติแล้วบะหมี่จีนจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือในน้ำซุปที่มีรสเผ็ดมาก
• แกง. เครื่องแกงเป็นส่วนผสมที่ประกอบด้วยพืชหลายชนิด ได้แก่ พริก กระเทียม ตะไคร้ ข่า และมีเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิด สีอาจเป็นสีแดง เขียว เหลือง ความเข้มข้นของรสชาติจะแตกต่างกันเฉพาะปริมาณของเครื่องเทศและสมุนไพรที่รวมอยู่ในสูตรเท่านั้น
• กะทิ (ครีม) ส่วนประกอบหลักสองประการของผลิตภัณฑ์อาหารตะวันออกที่ได้มาจากสูตรของครอบครัวคือหัวกะทิและนม กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นของมวลที่ทำเสร็จแล้วทำให้ขนมหวานและการหมักมีรสชาติเพิ่มเติมทำให้อาหารจานนี้แปลกและน่าจดจำ
• เครื่องปรุงรสพริก พริกสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออก ด้วยสารพิเศษ - แคปซาซิน พริกจึงพบได้ในเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และซอสทุกชนิด พริกหนุ่มปรุงรสสดมีสีเขียวสุก - แดง เมื่อพืชโตขึ้นจะได้รูปทรงและสีที่แตกต่างกันซึ่งช่วยให้คุณเก็บผลไม้ในระยะต่าง ๆ ของการสุกจึงได้พริกที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเฉดสีที่โดดเด่น
• ผงยี่หร่า. เมล็ดของพืชชนิดนี้ถือว่าศักดิ์สิทธิ์ในเอเชีย และใช้ในรูปแบบบดและถั่วเพื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สตูว์ผัก และแกงปลา
• ข่าและขิง ข่าเป็นรากขิงชนิดหนึ่ง แต่มีรสเผ็ดน้อยกว่าและมีกลิ่นหอมเข้มข้น พื้นที่ใช้งานหลักคือซอสและน้ำพริก ขิงที่มีรสฉุนเป็นที่นิยมในการเตรียมอาหารตะวันออกทั้งหมด: ซอสและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผลไม้ และขนมหวาน รากขิงญี่ปุ่นหมักในน้ำซุปข้าวหวานปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อเสิร์ฟการิแผ่นโปร่งแสงละเอียดอ่อนระหว่างซูชิประเภทต่างๆ
• ผักชี. สมุนไพรที่ใช้ในอาหารเอเชียทั้งหมด ได้รับความนิยมในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ลำต้นและใบถูกนำมาใช้ในสลัดรากทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการทำซอสเมล็ดผักชี (ผักชี) เป็นแขกประจำในสูตรซอสแกงกะหรี่
• มะขาม. รสเปรี้ยวของมะขามช่วยให้คุณเพิ่มเครื่องเทศให้กับซอสที่มีอยู่ทั้งหมด อาหารยุโรปตะวันออก อาหารประเภทถั่วเลนทิลและผัก ชัทนีย์ ซอสหวาน เครื่องปรุง จะไม่สมบูรณ์หากปราศจากการใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์
• วาซาบิ. ซาซิมิ ซูชิ เนื้อ ปลาที่ไม่มี "มะรุม" แบบตะวันออก กลิ่นและรสชาติเข้มข้นจะสูญเสียความซับซ้อนไป ดังนั้นจึงเติมวาซาบิในรูปแบบใดก็ได้: ผง ซอส วาง
• การัม มาซาลา. ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของเครื่องปรุงรสถือเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศในเมนูอาหารตะวันออก ประกอบด้วยกระวาน อบเชย กานพลูในสัดส่วนที่แม่นยำ จะช่วยตกแต่งชาให้สวยงาม เพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารจานที่ 1 และ 2 และกลายเป็นตัวเชื่อมโยงหลักในการเตรียมสตูว์ปลาและเนื้อสัตว์
• ชัทนี่. รสชาติคล้ายเยลลี่ผสมรสหวานอมเปรี้ยว - แขกจากอินเดีย โดยเตรียมจากผักและผลไม้ที่หมักในน้ำส้มสายชูและน้ำตาลก่อนหน้านี้ โดยเติมพริก กระเทียม และขิง ด้วยการผสมชัทนีย์กับผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณสามารถเลือกน้ำสลัดที่เหมาะกับเนื้อย่างได้
• มิโซะ. Dark paste - ส่วนผสมของถั่วเหลืองหมัก ข้าวสาลี ข้าว ข้าวบาร์เลย์ มีคุณสมบัติในการเปลี่ยนรสชาติ กลิ่น ความสม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร เป็นผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบสำหรับเตรียมอาหารจานแรก น้ำหมัก และซอส
• น้ำส้มสายชูข้าว เครื่องปรุงรสที่ได้มาจากไวน์ข้าวที่มีรสขมเข้ากันได้ดีกับสลัด น้ำหมัก อาหารจานแรก และสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับข้าวซูชิได้
• มิริน. น้ำเชื่อมไวน์ข้าวเป็นน้ำสลัดที่ไม่ธรรมดาเหมาะสำหรับการทำซอสเทอริยากิซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรสที่ดีที่สุด
• น้ำตาลอ้อย. กลิ่นคาราเมลและรสชาติที่แปลกใหม่ทำให้น้ำตาลอ้อยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซอส อาหารจานหลัก เครื่องดื่ม และของหวาน
• ซอส: - หอยนางรม: ซอสหอยนางรมสีเข้มมีรสชาติดั้งเดิมผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก - ถั่วเหลือง - สารทดแทนเกลือ ซึ่งเป็น "รสชาติที่ห้า" ที่ได้รับการขัดเกลาของอูมามิ ทำให้อาหารมีสีเข้มสวยงาม เป็นที่รู้จักในทุกประเทศทั่วโลก สูตรอาหารตะวันออกประกอบด้วยซีอิ๊วขาวหรือสีเข้มหลากหลายชนิดที่ใช้เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับซุป น้ำหมัก เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารผัก - ปลา - ส่วนผสมลับที่มีเฉพาะอาหารตะวันออกเท่านั้นที่รู้จัก สูตรอาหารทะเลเกือบทุกจานประกอบด้วย น้ำปลา . ทำจากเอนไซม์ปลาเหลว ทำหน้าที่แทนเกลือและมีลักษณะคล้ายถั่วเหลือง
• ส่วนผสมของพืช - หน่อไม้อ่อน หน่ออ่อนของพืชชนิดนี้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เหมาะสำหรับทำสลัดจานผักและสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวแยกต่างหากสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา - ตะไคร้ รสชาติที่แท้จริงของก้านตะไคร้ที่แปลกใหม่ทำให้อาหารเอเชียมีความพิเศษ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ใบแข็งและหัวหอมเพิ่มน้ำผลไม้ในอาหารจานแรกเครื่องเคียงมวลใบและน้ำผลไม้บดสามารถพบได้ในสูตรหมักซอสและน้ำพริกพิเศษ - สาหร่ายทะเล แร่ธาตุและธาตุที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในสาหร่ายทะเลและการขาดแคลอรี่ทำให้สาหร่ายทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย สาหร่ายทะเล ได้แก่ โนริญี่ปุ่น (ใบบาง ๆ หรือสะเก็ดแห้ง); อะราเม่ (ริบบิ้นสีดำดองที่มีรสชาติพิเศษ); คอมบุ; วากาเมะ ใช้สำหรับทำซุป ปรุงรสปลา เนื้อสัตว์ทอด และใช้สำหรับทำซูชิ - กระดาษข้าว เวียดนามมอบกระดาษแผ่นโลกที่เหมาะกับการทำม้วนไส้เนื้อสัตว์ กุ้ง และผัก เพียงแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 3 นาทีก็เพียงพอแล้วและสามารถใช้กระดาษข้าวได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
• เต้าหู้. เต้าหู้มีรสชาติที่เป็นกลาง แต่ "ดูดซับ" กลิ่นและรสชาติของอาหารอื่นๆ ได้ดี ดังนั้นเต้าหู้จึงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก เครื่องเคียงรสเปรี้ยว และของหวาน
• น่าน. ขนมปังแบบดั้งเดิมที่ใช้กับอาหารเอเชียจากอินเดีย นวดด้วยนม โยเกิร์ต และแป้งสาลี แล้วอบในทันดูริ ขนมศักดิ์สิทธิ์นี้กินอุ่น ๆ อร่อยมากด้วยเนยล้างด้วยชายามเช้าที่เข้มข้น
• ชา. พิธีชงชาในทุกประเทศในเอเชียเป็นพิธีกรรมการทำสมาธิที่มีลักษณะและประเพณีเป็นของตัวเอง สิ่งเหล่านี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศในเอเชียตะวันออก แต่นั่นไม่ได้ทำให้พวกเขามีความสำคัญน้อยลงแต่อย่างใด ชาเสิร์ฟก่อนและหลังอาหาร โดยเติมอบเชย สะระแหน่ กระวาน นม ตะไคร้ และกานพลู สีเขียว สีแดง สีดำคลาสสิกหรือรวมถึงสมุนไพร พืช และเครื่องเทศอันประณีต ชาถือเป็นเจ้าบ้านหลักของโต๊ะเอเชีย เอเชียตะวันออกพร้อมเสมอที่จะนำเสนอ "แท่งชา" หรือ "ชากุหลาบ" ซึ่งจัดเตรียมในรูปแบบพิเศษ วิธี: โดยการกดลำต้นและใบของต้นชาเป็นเวลาหลายปีติดกาวด้วยสารสกัดจากข้าวชนิดพิเศษ เทคโนโลยีการกดชาประเภทนี้มีมายาวนานกว่าพันปีและถือเป็นสูตรที่เก่าแก่ที่สุดในเอเชีย

เอกลักษณ์และความซับซ้อนของอาหารตะวันออก

อาหารตะวันออกมีความหลากหลายมาก สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายแสดงว่ามีสถานที่ในเมนูอาหารสำหรับผู้สนับสนุนอาหารมังสวิรัติ เทคโนโลยีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมอาหารมีอยู่ในหนังสือ "อาหารจานโปรดของอาหารมังสวิรัติอินเดีย" ของ Yamuna Devi ซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเตรียมง่ายได้

ภาพของอาหารตะวันออกเป็นเหมือนลวดลายที่สดใสซึ่งทอจากเส้นด้ายหลายล้านเฉดสีที่แตกต่างกัน รสหวาน เผ็ด ร้อน มัสกี้ สมุนไพรอ่อนๆ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงต่างๆ ล้วนทำให้อาหารตะวันออกมีความประณีตที่สุดในบรรดาอาหารที่มีอยู่ทั้งหมด เมื่อดูดซับรสชาติของเอเชียแล้ว อาหารตะวันออกแสนอร่อยของผู้คนในทวีปนี้พร้อมที่จะดื่มด่ำกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในอาณาจักรแห่งรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีต

เนื้อสัตว์หลักสำหรับประเทศตะวันออกยังคงเป็นเนื้อแกะซึ่งบริโภคทั้งเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเป็นเนื้อสับ ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันมากและต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างละเอียด อย่างไรก็ตามแม้จะมีความลับของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตะวันออก แต่อาหารนี้ก็ถือว่ามีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและอุดมไปด้วยส่วนผสมที่มีไขมัน

Pilaf, shurpa, Shawarma, Dolma และ Manti - อาหารเหล่านี้ทั้งหมดตามสูตรดั้งเดิมใช้เนื้อแกะร่วมกับส่วนผสมยอดนิยมอื่น ๆ

การศึกษาสูตรอาหารตะวันออกพร้อมรูปถ่ายแม่บ้านหลายคนสังเกตเห็นว่าอาหารของประเทศตะวันออกนั้นไม่เกี่ยวข้องกับซุปคลาสสิกซึ่งถูกแทนที่ด้วยอาหารจานหนาคล้ายซอสและเละเทะ - babcherbe, khash, shurpa เป็นต้น บ่อยครั้งทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองจะเสริมด้วยผักและผลไม้แห้งรวมถึงถั่ว

แน่นอนว่าการปรุงอาหารแบบตะวันออกแบบคลาสสิกคือการใช้ข้าวโพดบาง ๆ หรือข้าวสาลีลาวาช เช่นเดียวกับขนมปังแผ่นแทนขนมปัง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงขนมตะวันออกที่มีชื่อเสียงระดับโลก

บนเว็บไซต์ KitchenMag คุณจะพบข้อมูลการทำอาหารที่หลากหลาย: สูตรอาหารตะวันออก + ภาพถ่ายและบทวิจารณ์วิดีโอเกี่ยวกับการทำอาหาร รายละเอียดปลีกย่อยของเทคนิคการทำอาหารและการแปรรูปอาหาร รวมถึงคุณสมบัติของขนมหวานแบบตะวันออกแบบดั้งเดิม ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารกลางวันที่แปลกใหม่ด้วย KitchenMag