ธีมของ "มะเขือยาวดอง" มีหลากหลายรูปแบบ บางทีในอาหารประจำชาติทุกจานที่ใช้ผักนี้ อาจมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างรวดเร็ว เช่น มะเขือยาว ผักดอง หมัก และสลัดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เกือบทุกครั้ง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ของขบเคี้ยวยังรวมถึงกระเทียมและสมุนไพรด้วย ส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จกับสีน้ำเงิน ได้แก่ หัวหอม พริกหยวก และแครอท

เวลาที่ใช้ในการเตรียมของว่างดังกล่าวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณ ความซับซ้อน และจำนวนของกระบวนการทางเทคโนโลยี แต่โดยทั่วไปการเตรียมและแปรรูปผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ลองดูตัวอย่างวิธีปรุงมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรอย่างรวดเร็ว รวมถึงอาหารจานต่างๆ ด้วยแครอท หัวหอม และซอสมะเขือเทศ

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพร: สูตรด่วน

ของว่างรสเผ็ดปานกลาง กลิ่นหอมอร่อย สูตรไม่มีกระบวนการที่ซับซ้อน ดังนั้นทุกอย่างจึงใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• มะเขือยาว – ผลไม้ 3 ผล (600 กรัม)
• กระเทียม – 3 กลีบ (12 กรัม)
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - พวงที่ดี (150 กรัม)
• น้ำมันกดชีสผัก 3 ช้อนใหญ่ (30 กรัม)
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การประมวลผลผลิตภัณฑ์- 20 นาที. คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน – 0.82; ไขมัน – 2.13; คาร์โบไฮเดรต – 6.49 ปริมาณแคลอรี่ – 47.43 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรก็พร้อม คุณสามารถทานอาหารได้ทันทีแต่ถ้าสีฟ้าแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจะอร่อยยิ่งขึ้น

มะเขือยาวในน้ำสลัดมะเขือเทศผสมน้ำผึ้ง กระเทียม แครอท และสมุนไพรหมัก

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีส่วนผสมมากกว่า จึงมีรสชาติที่แตกต่างจากอาหารเรียกน้ำย่อย Quick Blue รุ่นก่อนหน้า แครอทช่วยเพิ่มความหวานให้กับจาน กระเทียมเพิ่มความฉุนเล็กน้อยและกลิ่นที่กระตุ้นความอยากอาหาร สีน้ำเงินแช่ในซอสมะเขือเทศอย่างดีและได้ความชุ่มฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• 3 มะเขือยาว (600 กรัม)
• 3 แครอท (225 กรัม)
• กระเทียม 6 กลีบ (24 กรัม)
• 3 หัวหอม (225 กรัม)
• 8 มะเขือเทศเนื้อ (750 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง (30 กรัม);
• พวงผักชีฝรั่ง (หรือผักชี) และผักชีฝรั่ง (100 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9% (20 กรัม)
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 50 มล.
• เกลือพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การประมวลผลผลิตภัณฑ์– 60 นาที ผักหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน – 1.21; ไขมัน – 2.72; คาร์โบไฮเดรต – 6.54 ปริมาณแคลอรี่ – 55.15 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง ปอกแครอท กระเทียม และหัวหอม
2. สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมหนา 2 ซม. ตักใส่ชามโรยด้วยเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช คน.
3. วางสีน้ำเงินบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 40 นาที
4. เมื่อสีน้ำเงินนิ่มแล้ว ให้ตักใส่จาน เย็น.
5. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ถูแครอทเป็นชิ้นใหญ่
6. ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันเล็กน้อย เมื่อโปร่งใสแล้ว ให้ใส่แครอทชิปลงไป เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 3 นาที
7. ผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียมจะถูกส่งผ่านไปยังกรีนโดยตรงผ่านการกด คน.
8. มะเขือเทศปอกเปลือกและขูด น้ำสลัดมะเขือเทศเทลงในกระทะแล้วนำไปปรุง นำไปต้มใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งลงในน้ำดอง ผัดและนำออกจากเตา
9. วางในขวดฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ: หัวหอมกับแครอท, มะเขือเทศสีฟ้า, มะเขือเทศ, กระเทียม + สมุนไพร เติมขวดและเติมด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วของมะเขือยาวดองพร้อมแครอท, กระเทียม, สมุนไพรและหัวหอมปิดด้วยไนลอนหรือฝายูโร เย็น. วางในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสอาหารได้ แต่สลัดจะอร่อยกว่ามากหากแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สูตรมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียม หัวหอม พริกหวาน สมุนไพร

อีกตัวอย่างง่ายๆ ของการดองมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว การแปรรูปผักจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที รสชาติของขนมมีความสดใสและเข้มข้น สูตรนี้มีไว้สำหรับการรักษาผักสีฟ้าด้วยความร้อนอย่างรวดเร็วดังนั้นวิตามินทั้งหมดในผักจึงยังคงอยู่และสลัดกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพและอร่อย

สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง:

• 6 มะเขือยาว (1,200 กรัม)
• 3 พริกหยวก (430 กรัม)
• 4 หัวหอม (300 กรัม)
• กระเทียม 5 กลีบ (200 กรัม)
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - พวง (50 กรัม)
• น้ำมันดับกลิ่นผักหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (75 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 300 มล.
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

เวลาการประมวลผลผลิตภัณฑ์- 15 นาที. การดอง- 24 ชั่วโมง. คุณค่าทางโภชนาการข 100 กรัม (เป็นกรัม): โปรตีน – 1.02; ไขมัน – 7.77; คาร์โบไฮเดรต – 7.94 ปริมาณแคลอรี่ – 108.32 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นตามยาวเป็นเส้นหนา 4 เส้น
2. แช่น้ำเย็น 2 ลิตร เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) วางบนเตา หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. นำออกจากน้ำเกลือด้วยช้อนมีรู พักให้เย็น และหั่นเป็นลูกบาศก์
4. พริกหวานที่ไม่มีเมล็ดจะถูกหั่นเป็นเส้น, หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่งวง, ผักใบเขียวที่ล้างแล้วจะถูกสับ
5. จัดเรียงมะเขือยาว พริกไทย หัวหอม และสมุนไพรลงในภาชนะแก้วทรงลึก โรยผักด้วยกระเทียมสับ
6. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เทผัก
7. อาหารที่เตรียมไว้สำหรับการดองจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นผักที่ปล่อยน้ำออกมาจะถูกผสมและโอนไปยังขวดที่มีฝาปิดไนลอน

เก็บอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างมะเขือม่วงพร้อมหัวหอมและพริกไว้ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

• มะเขือยาวสุกเกินไปจะมีรสขมเล็กน้อย เพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ผลไม้จะถูกแทงด้วยส้อมหลายแห่งและเติมน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ความขมขื่นก็จะหายไป ไม่จำเป็นต้องแช่ผลไม้เล็ก ๆ ก่อนปรุง ความขมขื่นในนั้นแทบจะมองไม่เห็น
• การใช้สูตรสำหรับการหมักมะเขือยาวอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพรคุณสามารถเตรียมฤดูหนาวได้ ชุดส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม เงื่อนไขเดียว: ปริมาณน้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้นสามเท่า การเตรียมฤดูหนาวจะถูกม้วนและเก็บไว้ในที่เย็น
• หากในตอนแรกรสชาติของของว่างดูไม่เข้มข้นพอ คุณสามารถเพิ่มเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียมสดเล็กน้อยลงในจานได้ ผักผสมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที สลัดจะมีรสชาติดีขึ้น
• หากต้องการรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มโหระพา มะรุมขูด ใบกระวาน พริก ซูเนลีฮอป และปาปริก้า ลงในมะเขือยาวที่หมักอย่างรวดเร็ว ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถผสมกับ adjika, วอลนัทบด, โยเกิร์ตไม่หวาน, ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

หากคุณไม่รู้ว่าขนมจากผักชนิดไหนที่จะเปลี่ยนเมนูหน้าร้อนของคุณได้และต้องเตรียมอะไรบ้าง

มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียม: รวดเร็วและอร่อย สูตรอาหารที่ดีที่สุด

 21:19 09 ตุลาคม 2018

หากคุณไม่รู้ว่าของขบเคี้ยวผักชนิดใดที่จะกระจายเมนูฤดูร้อนของคุณและสิ่งที่ต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาผลผลิตคุณมีทางเลือกง่าย ๆ หลายวิธีในการเตรียมอาหารอร่อย ๆ มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียม- สูตรอาหารด่วนจะมีประโยชน์ทุกวันหากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยมื้อเย็นแสนอร่อย และตัวเลือกการดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเตรียมการเพื่อให้มีสลัดผักอะโรมาติกอยู่บนโต๊ะของคุณตลอดเวลาของปี

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมอย่างรวดเร็ว

หากคุณไม่ต้องการรอจนถึงฤดูหนาวเพื่อลองทำอาหารโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม คุณก็เตรียมได้ มะเขือยาวหมักกับกระเทียมอย่างรวดเร็วที่จะประดับโต๊ะอาหารของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้าได้กับทุกมื้ออย่างสมบูรณ์แบบ แต่ผู้ชายจะชอบมากที่สุด แม้แต่อาหารเย็นที่ง่ายที่สุดก็สามารถนำเสนอได้อย่างมีกำไรด้วยการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่มีกลิ่นหอมราดด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยหัวหอมสับละเอียด

คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสม แต่จะใช้เวลาประมาณห้าวันกว่าผักจะหมักอย่างเหมาะสม ระยะเวลาหมักที่เหมาะสมคือสามวัน หากคุณลองก่อนหน้านี้ รสชาติของขนมจะไม่เข้มข้นเพียงพอ

• สีน้ำเงิน - 6 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลธรรมชาติ - 150 มล
• น้ำ - 400 มล
• Lavrushka - 5 ชิ้น
• กานพลูแห้ง - 4 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้มะเขือยาวหมักได้เร็ว ควรเตรียมปรุงอาหารอย่างเหมาะสม เราต้องการผลไม้ขนาดเล็กเนื่องจากเราจะหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ขั้นแรกต้องปอกเปลือกผลไม้โดยใช้เครื่องปอกผักแบบพิเศษจากนั้นจึงหั่นด้วยมีดคม ๆ เป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 6-9 มม.

ในสูตรนี้เราจะไม่ดองผักทันทีก่อนอื่นเราจะทอดจานในน้ำมันพืชในกระทะร้อนจนกว่าจะมีเปลือกสีทองทั้งสองด้าน ในระหว่างการทอดควรใช้ความร้อนสูงและไม่ควรเทน้ำมันลงในกระทะมากนักเนื่องจากมะเขือยาวจะดูดซับมันอย่างแรงเหมือนฟองน้ำ

หากคุณชอบของว่างที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนแต่ละชิ้นสามารถทาน้ำมันกระเทียมสับแยกกัน แต่เนื่องจากเป้าหมายของเราคือการใช้เวลาเตรียมการน้อยที่สุด เราจะใช้เส้นทางอื่นและเริ่มเตรียมน้ำดองทันที

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มโดยละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในน้ำดองทันที และตั้งไฟหลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเทกรดอะซิติกลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง โปรดทราบว่าสูตรนี้ระบุปริมาณน้ำส้มสายชูธรรมชาติโดยมีความเข้มข้น 6% หากคุณใช้น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะปกติควรลดปริมาณลงเหลือ 120 มล.

เมื่อถึงเวลา มะเขือยาวหมักพร้อมกระเทียมอย่าคาดหวังว่าจะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงผักชนิดนี้มีลักษณะเป็นของตัวเองจึงต้องหมักไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายวัน หากคุณกำลังมองหาสูตรของว่างแบบด่วนๆ ให้เตรียมบวบเกาหลีที่มีกลิ่นหอม

สำหรับกระเทียมในสูตรของเราควรหั่นกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมลงในน้ำดองพร้อมกับน้ำส้มสายชู จากนั้นทีละชิ้นคุณต้องจุ่มชิ้นมะเขือยาวลงในน้ำดองแล้ววางลงในภาชนะจากนั้นเทน้ำดองร้อน ๆ ลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อหมักเป็นเวลาสามวัน ตลอดเวลานี้ควรเก็บภาชนะปิดที่มีของว่างที่มีกลิ่นหอมในอนาคตไว้ในตู้เย็น เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวได้ แต่หากคุณต้องการเก็บรักษาในระยะยาวก็ไม่ควรปอกเปลือก

มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพร

หากคุณกำลังมองหาของว่างที่เหมาะสม คุณอาจต้องเตรียมสูตรในครัวที่บ้าน มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรเร็ว. ในสูตรนี้เราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวธรรมชาติจะทำให้ผักของเรามีความเปรี้ยวที่จำเป็นและต้องขอบคุณกระเทียมจากสมุนไพรที่ทำให้พวกมันมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

• ลูกสีฟ้า - 400 ก
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 50 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราทอดมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ไว้ล่วงหน้า วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการต้มพวกมัน ผลไม้ทั้งหมดควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ควรตัดหางสีเขียวออกอย่างระมัดระวัง และควรตัดปลายของผลไม้แต่ละชิ้นออกทั้งสองด้าน และควรใช้ส้อมเจาะผลไม้หลายครั้งเพื่อไม่ให้ผิวหนัง ระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร

ตอนนี้เราต้องการกระทะที่เราควรนำน้ำหนึ่งลิตรครึ่งไปต้มแล้วเติมเกลือเพื่อทำให้น้ำมีรสเค็ม คุณต้องใส่ลูกสีฟ้าลงไปในน้ำ จากนั้นให้นำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที มะเขือยาวควรสุกให้สุกอย่างสมบูรณ์ และหากคุณใช้ส้อมแทงมะเขือยาวก็จะเจาะเนื้อได้ง่าย

ต้องวางสีน้ำเงินที่เสร็จแล้วไว้ใต้เครื่องกดเพื่อกำจัดของเหลวที่ผักดูดซึมระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องกดมะเขือม่วงทำเองที่บ้านในฤดูหนาวที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้เขียงสองอัน: วางผักไว้ระหว่างกระดานและวางของไว้ด้านบน (เช่นขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำ) ควรทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 15 นาทีและในช่วงเวลานี้ควรเตรียมซอสหมักแบบง่ายๆ

ซอสนี้ต้องปรุงรส มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมกระเทียมและสมุนไพร: ผสมน้ำมันและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมบด และสมุนไพรสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นลงในซอสเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้สีน้ำเงินที่เสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นก้อนแล้วราดด้วยซอสหมักที่เตรียมไว้ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักมีความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของกระเทียมและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ มะเขือยาวดองด่วนยังเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและความเปรี้ยวเล็กน้อยของผักจะเน้นรสชาติของเนื้อทอด

มะเขือยาวหมักกับแครอทและกระเทียม

แน่นอนว่าอดไม่ได้ที่จะพูดถึงสูตรอาหารเกาหลีที่แม่บ้านชื่นชอบ - มะเขือยาวหมักกับแครอทและกระเทียมที่จะประดับโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่กลับมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและดูน่ารับประทานมากด้วยสีสันที่สดใสของผักที่ใช้

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับของว่างนี้มีให้สำหรับทุกครอบครัว: สามารถซื้อแครอทสีน้ำเงินและแครอทได้ที่ตลาดต้นทุนต่ำและผู้ที่ปลูกผักในแปลงควรจำสูตรนี้ไว้อย่างแน่นอนเพื่อที่พวกเขาจะได้มีอาหารจานโฮมเมดรสชาติอื่นมา กระปุกออมสินของพวกเขา คุณเพียงแค่ต้องรู้พื้นฐานของการทำอาหารเพื่อรับมือกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ และสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหาร นี่ไม่ใช่แค่ของว่างสำหรับทุกวัน แต่ยังเป็นของว่างสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุดอีกด้วย มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูที่ซับซ้อนที่สุดหากเสิร์ฟอย่างถูกต้อง

• ขนาดกลางสีน้ำเงิน - 4 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 3 หัว
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1/2 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 1/2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น - 1/4 ช้อนชา

มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมแครอทและกระเทียม

มาเริ่มทำอาหารด้วยสีน้ำเงินกันเถอะ: ล้างผลไม้ด้วยน้ำประปา ตัดปลายออก แล้วใช้มีดคม ๆ หั่นผักเป็นก้อนบาง ๆ (หั่นเป็นวงกลมเป็นมุมแล้วตัดแต่ละวงกลมออกเป็น 4-5 เส้น) . วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามกว้างแล้วโรยด้วยเกลือหยาบหนึ่งช้อนชา จากนั้นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา นอกจากน้ำผลไม้แล้ว ความขมที่มีอยู่ในผักนี้ก็จะหายไปด้วย แม่บ้านหลายคนข้ามขั้นตอนนี้เพราะในความเห็นของพวกเขาไม่รู้สึกถึงความขมขื่นในจานที่เสร็จแล้วและไม่ทำให้เสียรสชาติเลย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงชิ้นจะต้องระบายของเหลวส่วนเกินออก พวกเขาพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปในการเตรียมของว่าง

ตั้งน้ำมันสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้ววางมะเขือยาวเป็นชิ้น ทอดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยปิดฝา และต้องคนเป็นครั้งคราว

อย่าเสียเวลาและยุ่งกับการเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดหัวหอมในกระทะใส่น้ำมันสองช้อนโต๊ะ หัวหอมจะต้องผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้หัวหอมยังคงกรอบแต่สูญเสียกลิ่นฉุนไป

สำหรับสูตรนี้แน่นอนว่าเราจะขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อให้กลายเป็นแท่งยาวบาง ๆ เช่น มะเขือยาวหมักกับแครอท กระเทียม และสมุนไพรจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและสำหรับผักใบเขียวควรเลือกผักชีฝรั่งหรือผักชีหอม

มาถึงตอนนี้มะเขือยาวของเราได้เตรียมไว้แล้ว: ต้องย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่ควรใส่แครอทขูดและหัวหอมผัดลงไป ส่งเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่นี่ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ

ควรส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในผักที่เหลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมสีน้ำเงินที่เสร็จแล้วคงความสมบูรณ์ของชิ้นส่วนไว้

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาลงในภาชนะโดยตรง หรือใช้เมล็ดงาตกแต่งขนมก่อนเสิร์ฟ ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งสักสองสามนาทีแล้วโรยบนสลัดผัก

มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมแครอทและกระเทียมจะพร้อมหลังจากสี่ชั่วโมงและคุณสามารถเก็บของว่างที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้สองสามวันโดยไม่เสียรสชาติ มะเขือยาวกับกระเทียมและเครื่องเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะรื่นเริงที่มาพร้อมกับเครื่องดื่มเข้มข้น

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

และอร่อยที่สุด มะเขือยาวหมักกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้รับตามสูตรที่อธิบายไว้อย่างละเอียด แน่นอนว่าเฉพาะผลไม้ขนาดเล็กที่สามารถอัดแน่นเป็นขวดลิตรหรือสองลิตรเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการบรรจุ นอกจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมหลักของเรา - กระเทียม - คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอท, พริกหยวก, ผักชีฝรั่งและผักชีลงในไส้และถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวผักรสเผ็ดอย่าลืมพริกแดง

ไส้ของเราจะมีผักใบเขียว แครอท และพริกหยวก แต่คุณสามารถเปลี่ยนไส้พื้นฐานได้ตลอดเวลาตามดุลยพินิจของคุณ สูตรมะเขือยาวหมักกระเทียมใส่ไส้อะไรก็อร่อย

• ลูกสีฟ้า - 4 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มล
• น้ำ -1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกผักที่ระบุทั้งหมด - หัวหอม, แครอท, พริกขี้หนู, รากผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียวและกระเทียม - ควรสับละเอียด แครอทและรากผักชีฝรั่งสามารถขูดได้โดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่กระเทียมผ่านการกด แต่ควรใช้มีดสับให้ละเอียด

สีน้ำเงินจะต้องต้มในน้ำจนสุกครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที โดยควรมีความหนาแน่นปานกลาง น้ำต้องใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ผักคลายความขม มีความจำเป็นต้องผ่าตรงกลางของผลไม้แต่ละชนิดเพื่อให้สามารถใส่ไส้ที่เตรียมไว้เข้าไปข้างในได้

ผักยัดไส้สำหรับดองพร้อมแล้วตอนนี้ต้องใส่ขวดลิตรให้แน่น ขอแนะนำให้วางไว้ในแนวตั้งและหากจำเป็นสามารถผูกผลไม้ด้วยด้ายเย็บผ้าธรรมดาเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา จากนั้นขวดสามารถเติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงไปได้ สินค้านี้ควรเก็บในตู้เย็นได้ 4-6 เดือน

ติดต่อกับ

มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพร สูตรด่วนพร้อมรูปถ่าย

ในช่วงเวลาที่ลูกสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ กำลังสุกงอมและราคาถูกกว่ามากก็ถึงเวลาต้องหาสูตรอาหารหลายอย่างในการเตรียมผักนี้ ในบทความนี้ ฉันแนะนำให้ทำมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วน

สูตรที่ผมเลือกมาสำหรับแม่บ้านที่ไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร ผมว่าคงจะถูกใจครับ นอกจากนี้ บทความนี้ยังอธิบายถึงอาหารที่ใช้เวลาปรุงต่างกันตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึง 1 สัปดาห์

ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้และสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มจำนวนการเสิร์ฟได้โดยเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เติมลงในจานตามสัดส่วน

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารต่างๆ ที่รวมถึงการปรุงบลูเบอร์รี่ด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลี รวมถึงเครื่องเทศเห็ด รสชาติที่สองชวนให้นึกถึงเห็ดป่าอย่างมาก นอกจากนี้รายการที่นำเสนอยังมีสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ยัดไส้ที่ปรุงทั้งตัวและมีสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์สีน้ำเงินยัดไส้แครอท คอลเลกชันนี้ยังมีสูตรผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย เก็บไว้ค่อนข้างนาน แต่อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้ภายในหนึ่งปี ปิดท้ายด้วยสูตรวงกลมทอดที่สามารถรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังปรุงเสร็จ

มะเขือยาวดองด่วนพร้อมสมุนไพรกระเทียมและน้ำส้มสายชู

มะเขือยาวเป็นผักชั้นดีที่สามารถนำมาใช้ทำของว่างและอาหารได้หลากหลาย และยังเหมาะสำหรับทำอาหารที่บ้านอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพรนานาชนิด มะเขือยาวสามารถดอง เค็ม แช่แข็ง หมัก ตากแห้ง และบรรจุกระป๋องได้ คุณสามารถเก็บรักษาไว้เดี่ยว ๆ หรือทำเป็นสลัดกับผัก กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ

สูตรที่พบบ่อยที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้านคือมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพร มะเขือยาวเค็มจัดทำขึ้นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและการบริโภคที่รวดเร็ว นอกจากนี้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวไม่จำเป็นต้องปิดผนึกไว้ใต้ฝาโลหะ แต่ก็เพียงพอที่จะหมักไว้ใต้ฝาพลาสติกเช่นแตงกวาธรรมดาหรือมะเขือเทศในน้ำเกลือ การเตรียมการนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ยิ่งเตรียมนานเท่าไรก็ยิ่งมีความคมและเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น มะเขือยาวเหล่านี้มีรสชาติคล้ายกับเห็ดมากซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

สูตรมะเขือยาวดองกับกระเทียมและสมุนไพร

• มะเขือยาว 1 กก
• หัวกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 3 ใบ

สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการ:

ต้องเตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ต้มน้ำในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วต้มต่ออีก 3-5 นาที เพื่อให้เกลือละลาย เพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมคุณต้องใส่ใบกระวานพริกไทยสองเม็ดและกานพลู ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น

เริ่มจากมะเขือยาวกันก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำเงินกลายเป็นรสขม จะต้องทดสอบในน้ำเกลือ เราใส่น้ำให้เดือดเติมเกลือโยนสีน้ำเงินลงไปในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผิวหนังนิ่มลง จากนั้นเราก็ระบายน้ำและปล่อยให้สีน้ำเงินเย็นลงหลังจากนั้นจำเป็นต้องทำการตัดตามยาวซึ่งลึกกว่าตรงกลางเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องกดสีน้ำเงินเพื่อให้น้ำขมไหลออกจากมะเขือยาวจนหมด ในการทำเช่นนี้ ให้วางสีน้ำเงินลงในอ่างล้างจานที่ล้างอย่างดี วางเขียงไว้ด้านบน แล้ววางน้ำหนักเล็กๆ ลงไป โถลิตรที่เติมน้ำก็ใช้ได้ดี เราปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง

หลังจากนั้นให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบดกระเทียมผสมและวางสีน้ำเงินไว้ในช่อง คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากจำเป็น วางสีน้ำเงินไว้ในกระทะให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ครอบคลุมสีน้ำเงิน กดมันลงไปทั้งหมด หมักทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ยิ่งอยู่ในครัวร้อนเท่าไร ขั้นตอนการหมักก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทิ้งไว้ได้นานถึงห้าวัน ขึ้นอยู่กับระดับการหมักที่คุณต้องการ

สัญญาณที่บ่งบอกว่าสีน้ำเงินพร้อมแล้วคือน้ำเกลือขุ่น หนืด มีกลิ่นฉุนและมีรสเปรี้ยว ส่วนสีน้ำเงินเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและนิ่มลง เมื่อคุณพอใจกับระดับการหมักของสีน้ำเงินแล้ว คุณต้องนำไปแช่ในที่เย็น พวกเขาสามารถอยู่ในน้ำเกลือและความเย็นได้เป็นเวลานาน

มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมหัวหอมและกระเทียม

• 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีบดช้อนชา
• ช้อนชาผสมสมุนไพรแห้ง

ล้างมะเขือยาว ตัดหางออก ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำและเกลือ ต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณใช้บลูเบอร์รี่จากการเก็บเกี่ยวแบบเก่าก็จะมีรสขม พวกเขาจะต้องเจาะด้วยส้อมแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็น ทิ้งไว้สองชั่วโมง และถ้าคุณใช้มะเขือยาวอ่อนคุณก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะมันไม่มีความขมขื่น

ในขณะที่สีน้ำเงินกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมหัวหอม ต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยการกด ใส่หัวหอมสับ, กระเทียมที่บีบแล้วลงในภาชนะ, ใส่พริกไทยดำ, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและผักชี เทซีอิ๊วขาวน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้

เมื่อสีน้ำเงินสุกแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น หลังจากนี้สีน้ำเงินจะต้องตัดเป็นรูปร่างและขนาดตามที่คุณต้องการ เพิ่มมะเขือยาวลงในน้ำดองหัวหอมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อลิ้มรส หากมีสิ่งใดขาดหายไปให้เพิ่มเข้าไป หลังจากปรับรสชาติแล้วคุณต้องหมักอาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู 3 เท่า ม้วนของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ เก็บในที่เย็น

มะเขือยาวหมักด้วยกระเทียม

• มะเขือยาว 1 กก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4-6% ครึ่งถ้วย

ล้างมะเขือยาวและซับความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก หากสีน้ำเงินมีขนาดใหญ่ก็จะต้องตัดตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บาง ๆ และหากมีขนาดปานกลางก็ต้องหั่นเป็นวงกลม ต้องขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด เทน้ำส้มสายชูลงในจานแล้วใส่กระเทียม ทอดสีน้ำเงินด้วยไฟปานกลางโดยเติมน้ำมันตลอดเวลา หลังจากทอดมะเขือยาวแล้วจะต้องจุ่มลงในน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ เติมเกลือลงในแต่ละชั้น ประมาณหนึ่งวันมะเขือยาวก็จะพร้อม พวกเขาต้องยืนในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจึงจะสามารถใส่ในตู้เย็นได้

มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วในภาษาเกาหลีพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

ของว่างนี้เตรียมง่ายมากและพร้อมรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้:

• สีน้ำเงินขนาดกลาง - 7 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝักเล็ก
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.100 ลิตร
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 0.5 ช้อนชา

วิธีเตรียมสูตรนี้:

1. ผ่าครึ่งสีน้ำเงินตามยาวแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย คุณสามารถปรุงได้ไม่เกิน 5 นาที
2. ตัดผักที่เย็นแล้วเป็นเส้น
3. ตัดระฆังที่ล้างแล้วและพริกร้อนเป็นเส้นเดียวกับสีน้ำเงินโดยประมาณ
4. เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในจาน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ควรบริโภคแช่เย็นหลังจากแช่ไว้ 24 ชั่วโมง

มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมกระเทียมและสมุนไพร “เหมือนเห็ด”

หากคุณปรุงสีน้ำเงินตามสูตรนี้เมื่อเสร็จแล้วจะมีรสชาติคล้ายกับเห็ดทอด

ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• สีน้ำเงิน - ไม่เกิน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2,500 มล.
• เกลือในครัวชั้นดี - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเห็ด - ซอง

1. ต้มน้ำในกระทะโดยเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงไป
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อให้มีลักษณะคล้ายเห็ด
3. ปรุงลูกบาศก์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
4. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
5. ทำให้ก้อนต้มเย็นลงใส่กระเทียมเครื่องเทศและน้ำมันพืชลงไป
6. เก็บสีฟ้าไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

มะเขือยาวยัดไส้

สีน้ำเงินที่ยัดไส้ในลักษณะนี้คงอยู่ได้ค่อนข้างนานและสามารถเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวได้

ใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• สีน้ำเงินเล็ก - 1,500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน;
• พริกไทยร้อน, พริก - 1 ฝัก;
• เกลือ - 12 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:

• น้ำกรองหรือต้ม - 1 ลิตร
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน - อย่างละ 2-3 ชิ้น

1. มะเขือยาวที่เตรียมไว้สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา ควรล้างและตัดก้านออก ให้ใช้มีดกรีดลึกแทนก้านโดยไม่ต้องเจาะเนื้อจนสุด
2. ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่สมุนไพรและกระเทียมด้วย
4. ใส่เกลือคนให้เข้ากัน
5. เติมส่วนที่เป็นสีน้ำเงินด้วยส่วนผสมนี้แล้วมัดผักแต่ละชนิดด้วยด้าย
6. ต้มน้ำ ใส่ออลสไปซ์ กานพลู เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน
7. เมื่อน้ำดองเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
8. วางมะเขือยาวในขวดให้แน่น เทน้ำดองลงไปแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. หลังจากนั้นจะต้องม้วนขวดและเก็บไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

จานนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมสูตรนี้:

• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือในครัว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีฟ้าขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• น้ำกรองหรือต้ม - 1,500 มล.
• น้ำมันมะกอก - 0.100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด, ผักใบเขียว - 1 พวง;
• กระเทียมคมขนาดใหญ่ - ตั้งแต่ 6 ถึง 10 กลีบ

1. ในกระทะเจือจางเกลือตามจำนวนที่ระบุลงในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมนี้ไปต้ม
2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดไม่เกิน 1.5 ซม.
3. โยนชิ้นสับลงในน้ำดองที่เดือด
4. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากนั้นให้กรองมะเขือยาวผ่านกระชอน คุณสามารถเทน้ำดองออกได้
6. สับผักที่ล้างให้สะอาดและจัดเรียงอย่างประณีตด้วยมีด
7. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
8. ผสมสมุนไพร กระเทียม และน้ำมันมะกอก
9. ผสมน้ำสลัดแล้วเติมลงในมะเขือยาว
10. ย้ายผักใส่ขวดที่มีฝาปิดแล้วปิดให้สนิท
11. ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน

ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้สองสัปดาห์

มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมแครอทและกระเทียม

ด้านล่างนี้คือการคำนวณผลิตภัณฑ์ตามปริมาณสำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง

• สีน้ำเงิน - 1 กก.
• แครอท - 0.250 กก.
• น้ำส้มสายชู - 2.5 แก้ว;
• น้ำต้มสุก - 0.300 ลิตร
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• หัวหอม - 1/4 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก แล้วต้มในน้ำ
2. อย่าหั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวจนสุด
3. เตรียมไส้สำหรับพวกเขา: ต้มแครอท, สับละเอียดแล้วใส่สมุนไพรสับ ผัดเพิ่มพริกร้อนหัวหอมและกระเทียมบดละเอียด ผัดอีกครั้งและเติมเกลือ
4. เติมเนื้อสับสีน้ำเงินลงในชามลึก
5. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู เทลงบนมะเขือยาวแล้ววางไว้ใต้ตุ้มน้ำหนัก
6. เก็บในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตลอดเวลานี้เจ้าตัวสีน้ำเงินควรอยู่ในตู้เย็น

หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถกินมะเขือยาวที่ปรุงสุกได้ พวกเขาจะต้องรับประทานแช่เย็น

มะเขือยาวรสเผ็ดดองพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สำหรับสูตรนี้ควรเลือกสีน้ำเงินขนาดใหญ่ แต่ต้องมีผิวหนังที่สมบูรณ์

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมสีน้ำเงินตามสูตรนี้:

• สีน้ำเงินขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ผงพริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา;
• เนย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 เมล็ดเล็ก

1. ล้างสีน้ำเงินให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที ควรคงรูปร่างไว้แต่ต้องนุ่มนวล
2. หลังจากนั้นจะต้องวางไว้ใต้การกดเป็นเวลา 30 นาที
3. ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดัน คุณต้องเตรียมน้ำดอง ทำได้ดังนี้: ตีน้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นให้เติมเกลือพริกไทยและน้ำตาลลงไป ควรบดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในน้ำดอง
4. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สีฟ้าเป็นชิ้นใหญ่
5. วางบลูเบอร์รี่และหัวหอมเป็นชั้นๆ ในชามใสทรงลึก เคลือบแต่ละชั้นด้วยน้ำดอง

จานพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาวทอดกับน้ำส้มสายชู

สูตรมะเขือยาวดองนี้สามารถเตรียมและรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• น้ำมัน - มากจำเป็นสำหรับการทอดและเติมขวด
• พริกหยวกเขียวและแดง - 1 กก.
• กระเทียมร้อน - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - อย่างน้อยหนึ่งแก้วและอาจมากกว่านั้น
• เกลือ - เม็ดใหญ่สองเม็ด

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก
2. ตัดเป็นชิ้น ความหนาควรมีอย่างน้อย 1 ซม. แต่ไม่เกินครึ่งหนึ่ง ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ดี ถ้าหั่นบางเกินไปก็อาจจะไหม้ได้ และถ้าหนาเกินไปก็เสี่ยงไม่สุกข้างใน
3. วางสีน้ำเงินลงในชามลึก โรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่น้ำสีฟ้าปล่อยออกมาออกทั้งหมด
5. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้จะต้องปอกเปลือกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดและเยื่อของมันจะต้องกลายเป็นน้ำซุปข้นโดยไม่มีเมล็ดและผิวหนังเช่นโดยการขูด
6. กระเทียมจะต้องปอกเปลือกบดผ่านการกดผสมกับพริกหยวก ควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป ปริมาณน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว ไม่ควรหนาเกินไป แต่ควรเกลี่ยได้ง่ายและไม่ยึดรูปร่าง
7. ทอดสีน้ำเงินทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
8. ทันทีหลังจากการทอดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ควรจุ่มลงในน้ำดองและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากวางแผนจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว หากเตรียมมะเขือยาวสำหรับบริโภคทันที คุณสามารถย้ายไปยังภาชนะอื่นได้ หากวางไว้ในขวดที่จะม้วนขึ้นหลังจากเติมแต่ละขวดแล้วจะต้องเติมน้ำมันร้อนซึ่งเป็นอันเดียวกับที่ทอดวงกลม ไม่แนะนำให้ทอดมากกว่า 2 เสิร์ฟในน้ำมันพืชหนึ่งครั้ง โดยจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ
9. แต่ละวงกลมทอดควรจุ่มในน้ำดองทั้งสองด้านและอัดให้แน่น
10. คุณสามารถกินลูกสีฟ้าเล็กๆ เหล่านี้ได้หลังจากที่เย็นแล้วเท่านั้น

สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรรับประทานสีน้ำเงินเล็ก ๆ เหล่านี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูร้อนทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงที่เยื่อบุกระเพาะอาหารได้ง่าย การเทน้ำส้มสายชูร้อนๆ อาจส่งผลร้ายแรงและน่าสลดใจได้ ดังนั้นคุณสามารถกินสีฟ้าเล็ก ๆ เหล่านี้ได้หลังจากที่แช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิทและเย็นแล้วเท่านั้น

มะเขือยาวกับกระเทียมและสมุนไพรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

หากคุณไม่ชอบมะเขือยาว แสดงว่าคุณยังไม่รู้ว่าจะปรุงมันอย่างไรให้อร่อย! มะเขือยาวสามารถทอดตุ๋นอบได้ แต่สำหรับฉันพวกมันไม่มีที่เปรียบในผักดองน้ำหมัก (ทั้งสำหรับฤดูหนาวและเพื่อการบริโภคทันที) และการเตรียมอื่น ๆ สูตรอาหารที่เหมาะสำหรับ "การทดสอบปากกา" ในทางอาหารก็คือมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมกระเทียมและสมุนไพร สูตรนี้ง่ายมาก ก่อนอื่น คุณจะต้องต้มมะเขือยาว จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำดอง จากนั้นรอเพียงไม่กี่ชั่วโมง - และคุณก็จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ! เมื่อฉันลองทำสิ่งที่เกิดขึ้น ความสุขของฉันก็ไม่มีขอบเขต น่าประหลาดใจ แต่เป็นเรื่องจริง: ฉันใช้เวลาทั้งปีเพื่อค้นหาสูตรมะเขือยาวดองที่ประสบความสำเร็จจริงๆ หลังจากลองมาหลายสูตรแล้วในที่สุดก็เจอสูตรนั้นที่อร่อยจริงๆ

• มะเขือยาว (ยิ่งเล็กยิ่งดี) – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 4-5 ก้าน
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• มะนาวครึ่งลูก,
• เกลือ – ½ช้อนชา
• ปาปริก้า (ผง) และเมล็ดผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (ดำและออลสไปซ์) – 10 ชิ้น
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีปรุงมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ก่อนอื่นมาเตรียมมะเขือยาวสำหรับการดอง: ล้างให้สะอาดแล้วใส่ทั้งหมดในน้ำเดือดโดยไม่ต้องตัดก้านออก มะเขือยาวลูกเล็กมักไม่มีรสขม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม เช่น แช่ในน้ำเย็นหรือถูด้วยเกลือ

ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-12 นาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วใส่มะเขือยาวลงในกระชอนแล้วพักไว้เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้ผักสุกทั่วถึง ควรให้ผักมีขนาดเท่ากันโดยประมาณจะดีกว่า ในกรณีที่คุณมีเพียงตัวแทนสีน้ำเงินรายใหญ่เท่านั้น ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 15-20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มะเขือยาวควรจะนิ่ม แต่ไม่เละและยืดหยุ่น

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำสลัดหมัก ยิ่งคุณเตรียมน้ำสลัดได้เร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากคุณต้องเคลือบผักด้วยน้ำดองในขณะที่ยังอุ่นอยู่ - ด้วยวิธีนี้ผักจะดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงรสได้ดีขึ้น บดพริกไทย เครื่องปรุงรส กระเทียมสับ เกลือ น้ำมัน และน้ำมะนาวในครก ส่วนผสมมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! เกี่ยวกับน้ำมัน. ฉันชอบใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งเข้ากันได้ดีกับมะนาวและกระเทียม แต่ถ้าคุณไม่ชอบหรือไม่ชอบน้ำมันพืชชนิดนี้ก็ใช้ได้เช่นกัน

จากนั้นให้หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นสี่ส่วนอย่างรวดเร็วแล้วหั่นผักขนาดใหญ่เป็น 6-8 ชิ้น คุณสามารถวางมะเขือยาวลงในภาชนะที่จะหมักได้ทันที จะทำอะไรก็ได้: ภาชนะพลาสติกธรรมดาหรือกระทะธรรมดา สิ่งสำคัญคือผักสามารถใส่ได้อย่างสบาย

เมื่อวางให้โรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสับละเอียด

กระจายน้ำดองที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอบนมะเขือยาว จากนั้นปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง มะเขือยาวดองก็พร้อมรับประทาน แต่ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งอิ่มน้ำสลัดมากขึ้นและมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากต้องการ คุณสามารถทำมะเขือม่วงที่หมักไว้ในปริมาณที่มากขึ้น โดยจะเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

ดังที่คุณเห็นจากคอลเลกชันสูตรอาหารนี้การเตรียมมะเขือม่วงหมักทันทีด้วยกระเทียมและสมุนไพรนั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน

น่าสนใจ:

สูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวและมีความหนาปานกลาง โรยเกลือลงบนดวงตา ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 10-15 นาที มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาและความขมจะหายไป

ต้มน้ำครึ่งกระทะแล้วลวกผักประมาณ 4-5 นาที คุณไม่ควรปรุงอาหารเป็นเวลานาน มิฉะนั้นมะเขือยาวจะเสียรูปร่างและถูกต้ม

สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงแล้วพักมะเขือยาวไว้ให้เย็น

สับผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งแล้วบีบกระเทียมผ่านการกด แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งได้มันยังกลมกลืนกับมะเขือยาวอีกด้วย ถ้าคุณชอบพริกก็เพิ่มสองสามวงเพื่อเพิ่มความเผ็ดของขนม

ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในมะเขือยาว ผัดหลาย ๆ ครั้งจนเนียน

เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดอาหารเรียกน้ำย่อยอีกครั้งและแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟมะเขือยาวหมักเสร็จแล้วลงบนโต๊ะ หากคุณเตรียมอาหารจานใหญ่และกินไม่หมดในคราวเดียว คุณสามารถใส่มะเขือยาวลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน ทานให้อร่อย!

มะเขือยาวหมักสำเร็จรูปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก ความหลากหลายของผักและเครื่องเทศรสเผ็ดในองค์ประกอบช่วยให้คุณสร้างอาหารที่แปลกตามีสีสันและน่าจดจำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุด

เสริมด้วยผักฉ่ำแช่ในน้ำดองรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวมะเขือม่วงที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารที่สดใสมีกลิ่นหอมและอร่อยเช่นนี้จะเป็นกับข้าวอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารคาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ลองมัน!

การทำมะเขือยาวหมักกึ่งสำเร็จรูปต้องเตรียมส่วนผสมตามรายการ

ตัดก้านออกแล้วใช้ส้อมแทงมะเขือม่วงบ่อยๆ

นึ่งมะเขือยาวประมาณ 10-15 นาที

ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมแทงมะเขือยาว เมื่อมะเขือยาวนิ่มก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย!

ฉันปรุงมะเขือยาวในหม้อหุงช้าในโหมด "หม้อหุงข้าว" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้อีก 3-5 นาทีในหม้อหุงช้าที่ปิดและปิด

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ขูดแครอท หั่นพริกหวานเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง และกระเทียมเป็นชิ้น สับผักใบเขียว หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก

รวมผักที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่ เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนชา ผักชีบด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและบดผักด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้น้ำไหลออกมา

ทำให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ วางผักเป็นชั้นบางๆ แล้วใส่มะเขือยาวลงไป

ทำซ้ำหลายชั้นโดยค่อยๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป

สำหรับน้ำดอง: วัด 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผัก กดเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

มะเขือยาวหมักพร้อมแล้ว! อร่อย!