วิธีการปรุงลูล่าเคบับ เนื้อสับสำหรับเคบับลูล่า

เพื่อให้ลิลยาอร่อย ให้ซื้อเนื้อแกะที่มีสีแดงสด เขาจะยืนยันว่าสินค้ามีความสดใหม่ อย่าเข้าใกล้เนื้อสีน้ำตาลเบอร์กันดีด้วยซ้ำ เพราะเก็บไว้นานกว่าที่คาดไว้ น้ำมันหมูควรเป็นสีขาว สีเหลืองบ่งบอกอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับ ด้วยส่วนผสมดังกล่าวเคบับจะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

จำเป็น:

เนื้อแกะ 1.5 กก.
ไขมันหางไขมัน 100 กรัม
หัวหอมใหญ่ 2 หรือ 3 หัวขนาดกลาง
พวงผักชี;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หากคุณมีเวลาเหลืออีกครึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถทำเนื้อสับได้

ขั้นแรก ให้ล้างเนื้อแกะ แยกเยื่อออก ถ้ามี ใช้มีดคมๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ

ซ้อน 3-4 ชิ้นวางซ้อนกัน ใช้ขวานทำอาหารสับตามยาว จากนั้นตามขวางให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ทำเช่นนี้กับชิ้นทั้งหมด นำกระดานไม้ขนาดใหญ่มาใช้แล้วใช้ขวานสับเป็นชิ้นๆ

หากคุณต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น ให้วางตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ไว้บนเครื่องบดเนื้อ

บิดเนื้อเปลี่ยนย่างเป็นเนื้อละเอียดส่งไขมันหางผ่านตามด้วยหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว

ล้างผักชีสับให้ละเอียดใส่ในเนื้อสับใส่เกลือใส่พริกไทยแล้วผสมด้วยช้อน

ดำเนินการขั้นตอนต่อไป

หยิบเนื้อสับด้วยมือทั้งสองข้างแล้วยกขึ้นเหนือโต๊ะ

วางลงบนกระดานไม้ขนาดใหญ่หรือลงบนพื้นผิวงานของคุณโดยตรง

รวบรวมชิ้นส่วนที่กระจัดกระจายและทำซ้ำการจัดการ

ทำเช่นนี้ประมาณ 10 นาที เนื้อสับควรหยุดแตกเป็นชิ้นๆ และกลายเป็นชิ้นเดียวกัน

หากคุณพบว่ามันยากที่จะทำงานกับเนื้อสับพร้อมเครื่องเทศจำนวนมาก ให้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ตีส่วนหนึ่งก่อนแล้วจึงตีอีกส่วนหนึ่ง

ตอนนี้ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมเตาย่างได้ นำเนื้อสับออก ถ้ามันปล่อยน้ำออกมาให้สะเด็ดน้ำ

ทำไส้กรอกหนายาว 10 ซม. แหลมปลายทั้งสองข้างเล็กน้อย เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านประมาณ 20 นาที

หากคุณกำลังทำอาหารที่บ้าน ให้เปิดเตาอบที่ 220°C วางไม้เสียบไม้ที่ทาน้ำมันพืชไว้บนตะแกรงแบบพิเศษหรือถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ปล่อยให้เนื้อ "เซ็ตตัว" ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200°C และปรุงต่ออีก 25-30 นาที

Lula kebab ในภาษาจอร์เจีย

จำเป็น:

เนื้อวัวและหมูพร้อมไขมันอย่างละ 700 กรัม
1 หัวหอม;
กระเทียม 2 กลีบ
ครึ่งช้อนชา เมล็ดยี่หร่าและผักชี
1 ช้อนโต๊ะ บาร์เบอร์รี่แห้ง
พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อ แยกไขมันออกจากหมู ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่บดเนื้อวัวและหมูไม่ติดมัน

ผ่านตะแกรงที่มีไขมันชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมสับหยาบ

บีบกระเทียมด้วยการกดใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อ

ใส่ผักชีและเมล็ดยี่หร่าลงในกระทะที่แห้ง

หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ก็จะเริ่มส่งกลิ่นหอมออกมา

หลังจากผ่านไป 4 นาที ปิดกระทะ บดเมล็ดพืช ใส่เนื้อสับพร้อมกับเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ

ฉันแนะนำให้เตรียมอาหารจานเนื้อสับที่น่าสนใจโดยใช้สูตรลูล่าเคบับที่บ้าน บ่อยครั้งที่ไส้กรอกเหล่านี้ปรุงด้วยไฟแบบเปิด แต่สูตรของฉันสำหรับ lyulaki bab เกี่ยวข้องกับการใช้เตาอบและกระทะ มันสะดวกสบายมาก

เมื่อเริ่มต้นวันที่อากาศอบอุ่น ทุกคนต่างกระตือรือร้นที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ การปิกนิกจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากเนื้อย่างบนไฟ ทุกบริษัทมีผู้เชี่ยวชาญที่สามารถทอดเคบับ สเต็ก และไส้กรอกหลากหลายชนิดด้วยไฟได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุง Babka Lyulaki ที่บ้านโดยใช้เตาย่างไฟฟ้าหรือเตาอบแทนบาร์บีคิว

ไม้เนื้อทอดเรียกว่าทั้ง lyulaki bab และ lyulya kebab ฉันรับรองกับคุณว่ามันเป็นสิ่งเดียวกัน ไม่ว่าชื่อจะเป็นอย่างไรจานนี้ก็อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

ฉันจะปรุงลูล่าบนเตาย่างไฟฟ้า ข้อดีของการใช้อุปกรณ์ในครัวคือไม่มีการใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการปรุงอาหาร โดยปกติในการทำเนื้อทอดให้อร่อย ให้เลือกหมูติดมัน เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร ไม่ควรเลือกตัวเลือกนี้ ทางเลือกที่ดีสำหรับคอหมูที่มีไขมันคือเนื้อไม่ติดมันที่มีรสชาติสดใส

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วผสม หัวหอมสับละเอียดด้วยมีดยิ่งชิ้นเล็กก็ยิ่งดี ห้ามใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อสับหัวหอมไม่ว่าในกรณีใดๆ หัวหอมสับอย่างหนักจะให้น้ำผลไม้จำนวนมาก ซึ่งทำให้เนื้อสับเป็นของเหลว ด้วยเหตุนี้เนื้อชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วจึงไม่ติดกับไม้เสียบไม้
2. ผักใบเขียวจะถูกแยกออกล้างใต้น้ำไหลใบจะถูกฉีกออกและสับละเอียด ควรมีผักชีมากพอๆ กับผักชีฝรั่งและผักชีลาวรวมกัน สมุนไพรรสเผ็ดสดจะทำให้เคบับโฮมเมดมีกลิ่นหอมพิเศษ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปล่อยทิ้งไว้และเติมเพิ่ม
3. เนื้อผสมกับหัวหอมและสมุนไพร มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - ต้องตีเนื้อสับ เทคนิคนี้ช่วยให้มีโครงสร้างที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ ในกรณีนี้ ชิ้นเนื้อลูล่าเคบับที่ถูกตีจะยึดเกาะได้ดีและจะไม่แตกออกจากกัน การตีทำได้โดยการโยนเนื้อสับทั้งหมดลงบนโต๊ะหรือลงในชามขนาดใหญ่ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง คุณไม่สามารถเอาชนะระดับเสียงทั้งหมดได้ แต่แต่ละส่วนแยกกัน แบ่งเนื้อทั้งหมดเป็นก้อนเท่าๆ กัน เตรียมไม้เสียบหรือไม้เสียบไม้ เราย้ายเนื้อสับส่วนหนึ่ง 4-6 ครั้งจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งในขณะเดียวกันก็สร้างชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. ค่อยๆ ร้อยไส้กรอกที่ขึ้นรูปแล้วลงบนไม้เสียบแล้ววางลงบนตะแกรงที่อุ่นไว้ ต้องทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ ตามสูตร lulyaki ของผู้หญิงจะถูกย่างประมาณ 15-25 นาที - ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ ระดับการทอดควรอยู่ในระดับที่น้ำใสถูกปล่อยออกมาจากไส้กรอกเนื้อเมื่อแตก

สูตร Lula Kebab ในเตาอบ

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะย่างลูลาเคบับที่บ้าน คุณจึงสามารถอบไส้กรอกบนไม้เสียบในเตาอบได้

1. เมื่อใช้ตัวเลือกนี้ ให้ทอดบาบาลูยากิในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย (ให้ความร้อนเหนือไฟปานกลาง)
2. ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้วางเคบับ lula ลงในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-190 องศา นำจานมาเตรียมไว้ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
3. คุณต้องใส่ใจกับขั้นตอนการทอดเป็นพิเศษ เพราะจะทำให้เนื้อแห้งได้ง่าย ต้องหมุนชิ้นเนื้อที่เสียบไม้เป็นประจำเพื่อให้มีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไร: Baba lyulyaki เสิร์ฟร้อนเท่านั้น

Lula kebab เป็นอาหารอาหรับแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเนื้อทอดยาวๆ ทอดแล้วเสียบไม้หรือไม้เสียบ วัตถุดิบดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานนี้คือเนื้อสัตว์และหัวหอม

ต้องรับประทานหัวหอมในปริมาณมากและสำหรับข้อกำหนดสำหรับเนื้อแกะนั้นเนื้อที่มีไขมันจะดีกว่า ลูลาเคบับแตกต่างจากเนื้อทอดทั่วไปตรงที่ไม่มีไข่และขนมปัง แต่ใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น กระเทียมและพริกไทย มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการทำเคบับ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่เตรียมไว้

Lula kebab ที่บ้านในเตาอบ - สูตรรูปถ่าย

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะออกไปสู่ธรรมชาติและทำเคกับแกะแท้บนถ่าน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงไส้กรอกดั้งเดิมในเตาอบโดยใช้หมูเนื้อวัวหรือไก่ได้

สิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารตะวันออกนี้คือการผสมและตีเนื้อสับให้ละเอียดซึ่งจะไม่ทำให้ไส้กรอกเนื้อแตกสลายระหว่างการปรุงอาหารต่อไป สูตรนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมเคบับลูล่าจากเนื้อบดและหมูพร้อมเครื่องเทศต่างๆ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับและหมู: 1.5 กก
• หัวหอม: 2 หัวใหญ่
• กระเทียม: 4 กลีบ
• ผักชีบด: 2 ช้อนชา
• ปาปริก้า: 3 ช้อนชา
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช:สำหรับการทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการปรุง lula kebab บนตะแกรง

ทำเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเพิ่มเซโมลินาและไข่ลงในเนื้อสับเนื่องจากสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ชิ้นเนื้อ เนื้อสับนวดให้ละเอียดและตีให้เข้ากันเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ใช้มือทำไส้กรอกหนา 3-4 ซม. แล้วนำไปเสียบไม้ หากต้องการคุณสามารถปั้นเนื้อสับลงบนไม้เสียบได้โดยตรงทำให้ได้ไส้กรอกที่หนาและหนาแน่น

ในการเตรียมเคบับลูล่าบนตะแกรง ให้ใช้ทั้งไม้เสียบและไม้เสียบ โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์อาจหลุดออกจากไม้เสียบแบนได้ ซึ่งมีความเสี่ยงมาก คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้

Lula kebab เสียบไม้หรือไม้เสียบ ทอดบนถ่านร้อนบนตะแกรง อย่าลืมหมุนไม้เสียบไม้ตลอดเวลาเพื่อให้ได้เปลือกที่มีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอกัน

เคบับลูลาในอุดมคติมีเปลือกหนาและเป็นสีน้ำตาลทอง และข้างในมีความนุ่มและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ลูล่าเคบับสำเร็จรูปจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีร่วมกับซอสและอาหารเรียกน้ำย่อยผัก

สูตร Lula Kebab ในกระทะ

การปรุง lula kebab ในกระทะจะง่ายกว่าเล็กน้อย สิ่งนี้ทำให้งานง่ายขึ้นเพราะแม้ว่าชิ้นเนื้อจะเริ่มแตกเป็นชิ้น แต่ก็จะไม่ตกลงไปไกลกว่ากระทะและจะไม่ไหม้ในถ่าน นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงเคบับลูล่าที่บ้านได้ทุกวัน ไม่ใช่แค่ในวันที่อากาศดีเท่านั้น

ในการเตรียมเคบับ lula ในกระทะ คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 300 กรัม อ้วน;
• 300 กรัม ลุค;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อแกะสับโดยสับให้ละเอียด
2. จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
3. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย
4. จากนั้นคุณต้องนวดเนื้อสับอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปั้นเนื้อสับให้ยาวขึ้น
6. ตอนนี้คุณสามารถนำไม้เสียบไม้มาวางบนชิ้นเนื้อโดยตรง นี่คือลูล่าเคบับในอนาคตของเรา
7. คุณต้องใช้กระทะแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชมีความเหมาะสม นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอีกครั้ง
8. กระทะต้องได้รับความร้อน จากนั้นจึงใส่เคบับลูล่าลงไปได้
9. มีความจำเป็นต้องทอดจนสุกนั่นคือจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น ระหว่างปรุงอาหารควรลดความร้อนลงเหลือปานกลาง และควรหมุนไม้เสียบกับผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ
10. โดยรวมแล้วทอดชิ้นเนื้อประมาณ 8 นาทีจนสุกเต็มที่

เคบับหมู

หนึ่งในนั้นคือเคบับหมู

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หมูสับ - 700 กรัม;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารเคบับหมู:

1. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นบดหมูสับให้ละเอียด
3. เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อหมู ใบโหระพาแห้ง ผักชี ผักชี และอื่นๆ สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้
4. จากนั้นนำชามมานวดเนื้อสับเป็นเวลา 20 นาที แต่ไม่น้อย เพิ่มหัวหอมให้กับมวลผลลัพธ์
5. หลังจากนั้นให้เทผักหรือน้ำมันมะกอกลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง
6. การดำเนินการเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียมเคบับลูล่าที่ไหน หากคุณกำลังทำอาหารที่ปิกนิก คุณจะต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้เสียบ ถ้าที่บ้านใช้กระทะก็ใช้กระทะเท่านั้น
7. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนไม้เสียบไม้
8. จากนั้นทอดเคบับลูล่าประมาณ 12 นาทีจนสุก ในเวลาเดียวกันคุณต้องพลิกบ่อยกว่าเนื้อทอดทั่วไปเพื่อที่จะทอดทุกด้าน
9. Lula kebab เสิร์ฟพร้อมกับผักสด ซอสรสอร่อย และสมุนไพร คุณยังสามารถเพิ่มขนมปังพิต้าลงในเนื้อได้อีกด้วย

สูตรเคบับเนื้อ

เคบับเนื้อเป็นอาหารตะวันออกแสนอร่อย แน่นอนว่าถ้าคุณปรุงเคบับในอากาศ มันจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมของไฟที่ไม่มีใครเทียบได้

ในการเตรียมเคบับคุณต้องมี:

• เนื้อสับ -1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ

นอกจากนี้ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีเขียง ชาม ไม้เสียบ กระทะ และเตาหากคุณทำอาหารที่บ้าน หรือต้องใช้ไม้เสียบ เตาย่าง และถ่าน หากคุณทำอาหารนอกบ้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อสับ โดยสับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีด
2. สับหัวหอมให้ละเอียดด้วย แต่ห้ามใช้เครื่องบดเนื้อไม่ว่าในกรณีใด
3. จากนั้นคลุกเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากัน เพียงใส่แล้วนำออกแล้วโยนกลับเข้าไปในชามจนเหนียวและเนียน ชิ้นเนื้อจะแตกเป็นชิ้นๆ ในระหว่างกระบวนการทอดหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสับนั้นถูกตีออกมาได้ดีเพียงใด
4. หลังจากนั้นให้นำเนื้อสับไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. จำเป็นต้องนำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นไส้กรอกยาวโดยนำไปเสียบไม้หรือไม้เสียบ
6. จากนั้นคุณสามารถปรุงเคบับลูล่าได้โดยตรงบนตะแกรงหรือในกระทะ
7. หลังจากที่ลูล่าเคบับสุกซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 12 นาที คุณจะต้องจัดจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด แล้ววางเคบับไว้ด้านบน

วิธีปรุงเคบับไก่ลูล่าให้อร่อย

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำเคบับคือการใช้ไก่สับ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูป 500-600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมไก่สับคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเป็นเส้นแล้วสับให้ละเอียด
2. หัวหอมยังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้เครื่องบดเนื้อเนื่องจากในกรณีนี้จะไม่ได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ
3. หลังจากสับเนื้อแล้ว ให้ผสมกับหัวหอม น้ำมัน เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แล้วตีเนื้อสับออก
4. จากนั้นเราแบ่งมวลออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยมือของเราและสร้างชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วทำเป็นลูกบอลจากแต่ละส่วน จากนั้นทำเป็นชิ้นหนาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากลูกบอลนี้
5. จากนั้นคุณสามารถวางเคบับบนถาดอบหรือกระทะทันที หรือวางบนไม้เสียบและไม้เสียบ จากนั้นจึงปรุงบนถ่าน ในเตาอบ หรือในกระทะเท่านั้น
6. ในการอบคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้นำเคบับลูล่าที่เสร็จแล้วออกมาและเสิร์ฟพร้อมกับผักสด

วิธีทำ lula kebab จากเนื้อแกะ

ตามเนื้อผ้าเคบับทำจากเนื้อแกะ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 500 กรัม เนื้อแกะควรเอาส่วนหลังดีกว่า
• 50 กรัม น้ำมันหมูหรือไขมัน
• 250gr. ลุค;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. สับเนื้อและน้ำมันหมูอย่างประณีตด้วยมีดและหัวหอม จากนั้นผสมทุกอย่างจนเนียน ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
2. หลังจากนั้นให้เทน้ำมะนาวลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง
3. จากนั้นคุณต้องตีเนื้อสับเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในชามหรือโดยการโยนมันลงบนกระดาน
4. หลังจากนั้น คุณสามารถสร้างเคบับลูล่าชิ้นเล็กได้ ทำไมต้องถือเนื้อสับเล็กน้อยด้วยมืออีกข้างนวดขนมปังแผ่นแล้วปั้นเคบับลูล่าบนไม้เสียบ กดเนื้อสับให้แน่นบนไม้เสียบและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตก
5. หลังจากนั้นให้วางไม้เสียบไม้ลงในกระทะหรือบนตะแกรง
6. คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 12 นาที หากต้องการทราบว่าเคบับสุกแล้ว ให้ดู: มันควรมีเปลือกสีน้ำตาลทอง อย่าให้เคบับร้อนจนเกินไปไม่ว่าจะในสถานการณ์ใดก็ตาม เพราะเนื้อสับข้างในควรจะชุ่มฉ่ำ
7. หลังจากปรุงอาหารแล้ว เสิร์ฟเคบับบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับการปิกนิกจริงๆ ความลับของการทำเคบับลูลาที่ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่เนื้อสับ ซึ่งจะต้องโปร่งและเบาอย่างแน่นอน

ในการเตรียม lula kebab บนไม้เสียบ คุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว หมู หรือส่วนผสมก็ตาม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ล้างเนื้อ หั่นเป็นชั้นๆ แล้วสับให้ละเอียด
2. ผสมมวลที่ได้กับหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมอีกครั้ง
3. หลังจากนั้นให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมเนื้อสับอีกครั้ง หากมวลเปียกเกินไปให้เคาะออก
4. จากนั้นนำไม้เสียบไม้มาปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่าลืมวางชามน้ำเย็นไว้ใกล้บริเวณปรุงอาหารเพื่อจุ่มมือลงไป เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกัน
5. หลังจากนั้นให้เตรียมเตาย่างด้วยถ่านสำหรับทำเคบับลูล่า โปรดทราบว่าความร้อนควรจะแรงกว่าการปรุงเคบับเล็กน้อย
6. วางไม้เสียบไม้บนตะแกรงแล้วปรุงเคบับลูล่าเป็นเวลาประมาณ 8 นาที โดยต้องพลิกไม้เสียบไม้ทุกนาที ทางที่ดีควรเสิร์ฟเคบับพร้อมซอส สมุนไพรสด และผัก

1. เนื้อสับสำหรับเคบับทำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ โดยคุณสามารถแยกเนื้อวัวเนื้อแกะหมูแยกหรือผสมทุกอย่างก็ได้
2. เนื้อสับต้องสับละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ หนา 1-1.5 ซม. ขั้นแรกให้เอาฟิล์มและไขมันออก จากนั้นนำมาหลายชั้นวางบนเขียงแล้วสับตามแล้วข้ามเส้นใย คุณต้องสับจนกว่าคุณจะได้เนื้อสับละเอียด หากคุณใช้เครื่องเตรียมอาหาร เนื้อจะผลิตน้ำผลไม้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการนวดเนื้อสับยุ่งยากขึ้น
3. นอกจากนี้สำหรับเคบับคุณต้องมีน้ำมันหมูซึ่งควรมีอย่างน้อย 25% ของปริมาณเนื้อสัตว์ทั้งหมด คุณสามารถทานได้มากขึ้น แต่ไม่น้อยลงเนื่องจากเป็นน้ำมันหมูที่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความหนืดในอุดมคติของเนื้อสับ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบดน้ำมันหมูได้ เนื่องจากความคงตัวที่มีลักษณะคล้ายครีมเป็นสิ่งสำคัญ
4. แน่นอนว่าส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งก็คือหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปริมาณของหัวหอม เพราะถ้าคุณทำมากเกินไป น้ำหัวหอมอาจทำให้เนื้อสับ "เหลว" จนเคบับใช้งานไม่ได้ ปริมาณหัวหอมถูกกำหนดโดยปริมาตรของเนื้อสัตว์: ปริมาณหัวหอมสูงสุดคือหนึ่งในสามของปริมาณนั้น สับหัวหอมจะดีกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพราะจะช่วยรักษาน้ำหัวหอมได้

เราชอบเคบับคลาสสิกทั่วไปที่ทำจากหมูหรือเนื้อวัว และอาจมีน้อยคนที่รู้ว่าคุณสามารถทำเคบับแสนอร่อยจากเนื้อสับที่เรียกว่า lula kebab ได้

จานนี้เป็นเนื้อทอดยาวหรือไส้กรอกสับพร้อมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน เนื้อบดปรุงด้วยความร้อนจากถ่านหิน

เนื้อที่เสร็จแล้วจะออกมาชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่สูงกว่าเคบับทั่วไป

วิธีปรุง lula kebab บนเตาย่างให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย

ค้นหารสชาติของชิชเคบับที่ทำจากเนื้อสับเสียบไม้ คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง แต่จะทำให้คุณประหลาดใจ

ที่จำเป็น:

• เนื้อวัว - 2 กก
• เนื้อไก่ – 1 กก
• น้ำมันหมู - 450-500 กรัม
• หัวหอม - 600-700 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น, ผักชีบด, กระเทียม

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อสับจากเนื้อปรุงสุกด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

เตรียมไส้เนื้อ

2. เพิ่มเนื้อสับเสร็จแล้ว: 2 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา, ผักชีบด 4 ช้อนชา

3. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด

4. เราเริ่มนวดเนื้อสับด้วยมือโดยไม่มีหัวหอม

5. เนื้อสับพร้อมแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป

6. ใช้มือผสมหัวหอมเข้ากับเนื้อสับเพื่อการเชื่อมต่อที่แน่นหนา

7. วางเนื้อสับเสร็จแล้วในภาชนะเคลือบปิดด้วยฟอยล์หรือฟิล์มยึดที่มีรูที่ทำขึ้นเพื่อให้ความชื้นออกจากเนื้อสับและไม่ทำให้เป็นของเหลว

8. เราไปที่กระท่อมฤดูร้อนที่มีอากาศบริสุทธิ์ซึ่งเราจะจุดไฟและปรุงเคบับลูล่าบนถ่าน

9. ขณะที่ไฟกำลังลุกอยู่ เนื้อสับก็อยู่ในตู้เย็น ทันทีที่ถ่านพร้อมเราก็เริ่มปั้นชิ้นยาวบนไม้เสียบไม้

กำลังปั้น lula kebab บนไม้เสียบไม้

10. หยิบเนื้อสับจำนวนพอเหมาะในมือ ใช้งานด้วยมือแล้วร้อยเข้ากับไม้เสียบ

11. วางฝ่ามือขวาบนผิวน้ำในถ้วย และเริ่มกดเนื้อสับลงบนไม้เสียบ น้ำช่วยให้เนื้อสับไม่ติดมือและไม่ฉีกขาด

12. ใช้นิ้วของคุณเคลื่อนไหวเป็นวงกลมในขณะเดียวกันก็ยืดเนื้อสับตามความยาวแล้วปั้นไส้กรอกยาว

13. เราทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสับที่เหลือโดยมัดไว้บนไม้เสียบอย่างระมัดระวัง

ชิชเคบับย่าง

14. วางเนื้อสับเสียบไม้บนตะแกรงแล้วเร่งไฟเล็กน้อย

15. ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีเทาเล็กน้อย เราก็เริ่มหมุนไม้เสียบ ยังไม่จำเป็นต้องนำไปให้เปลือกกรอบอีกต่อไป และไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นดิบ จากนั้นคุณจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ (โปร่งสบาย) เนื้อไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีดำ

16. นำเคบับ lula ที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบด้วยขนมปังพิต้าชิ้นหนึ่งซึ่งเมื่อสัมผัสกับน้ำผลไม้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

17. คุณสังเกตเห็นว่ามีลาวาชอยู่บนจาน หัวหอมและสมุนไพรบนลาวาช ซึ่งยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อได้กลิ่นเคบับ

18. เมื่อหักไส้กรอกจะดูชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่นุ่มลิ้นและอร่อยจนบรรยายไม่ได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับเนื้อฉ่ำสไตล์คอเคเซียน

สูตรเคบับเนื้อแกะฉ่ำ

มันกลายเป็นเคบับเนื้อแกะธรรมชาติที่ดีและมีเครื่องเทศน้อยที่สุด

ที่จำเป็น:

• 3 กก. - เนื้อแกะ
• 300-450 กรัม - หางอ้วน
• 3 ชิ้น - หัวหอม
• เกลือทะเลพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อแกะ มันหาง และหัวหอมเป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเพียงครั้งเดียว

2. เพิ่มมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อยลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว เกลือทะเล 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะก็แค่นั้นแหละ

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ตอนนี้เราจะทำขั้นตอนที่สำคัญที่สุดเพื่อให้เนื้อติดดีและนุ่มเราจะตีด้วยเกลือ

5. เราเอาชิ้นเนื้อ (กอง) ไว้ในฝ่ามือยกขึ้นแล้วโยนลงบนโต๊ะอย่างแรงเพื่อไม่ให้กระจัดกระจายและล้มลงกับพื้น เราทำสิ่งนี้ 15 ครั้ง

6. วางเนื้อบนถาดและปรับระดับพื้นผิว

7. ปิดด้านบนของเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงวันพรุ่งนี้

8. เอามือจุ่มน้ำแล้วเอาลูกแกะสับแล้วปิดไม้เสียบไว้แล้วใช้นิ้วกดอย่างช่ำชอง นี่คือเคบับลูล่าที่สวยที่สุดพร้อมคลื่นที่แทบจะมองไม่เห็น

9. วางเคบับพร้อมไม้เสียบไม้บนตะแกรง

10. วินาทีผ่านไป ด้านล่างของเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีเทา ให้หมุนอย่างรวดเร็ว เราหมุนไม้เสียบบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

11. ไขมันเผาผลาญ หยดลงบนถ่านหิน เกิดควันจำนวนมาก และกลิ่นหอมชวนให้หัวหมุน

12. วางเคบับที่เสร็จแล้วลงบนขนมปังพิต้า กดขอบของขนมปังพิต้าลงบนเคบับแล้วดึงไม้เสียบออก

13. เชิญแขกและใส่ซอสที่คุณชื่นชอบ

เคบับแกะพร้อมแล้ว อร่อย!

Lula kebab บนไก่ย่าง

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ให้คุณปรุงไส้กรอกยาวบนไก่เสียบไม้

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับขาไก่ 1 กิโลกรัม ให้แยกกระดูกไว้ล่วงหน้าและนำชิ้นเนื้อไปแช่แข็ง

2. ใช้มีดหั่นเนื้อไก่ที่ละลายเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็กๆ

3. หั่นน้ำมันหมู 150 กรัมเป็นชิ้นๆ แล้วใส่เนื้อไก่ลงไป

4. ชิ้นเนื้อแช่แข็งจะช่วยเพิ่มความเหนียวในการปรุงเคบับอย่างเหมาะสม เพิ่มเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส พริกไทยแดงป่นหวาน และพริกไทยดำป่น เรายังสับหัวหอม 150 กรัมแล้วผสมทุกอย่าง

5. นำชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง

6. ผสมไก่สับที่ได้ให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

7. นำเนื้อสับ 180 กรัมแล้วเริ่มปั้นไส้กรอกยาวด้วยมือของคุณแล้วราดด้วยน้ำ

8. วางไม้เสียบเนื้อบนตะแกรง และค่อยๆ หมุนไม้เสียบบนถ่าน

9. หลังจากผ่านไป 10 นาทีมีเปลือกทอดเล็กน้อยบนเนื้อ - เคบับก็พร้อม

10. วางไส้กรอกไก่บนขนมปังพิต้าแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร สนุกกับการกิน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำชิชเคบับจากเนื้อหมู (เนื้อบด)

Shish kebab ที่ทำจากเนื้อดิน (เนื้อสับ) บนตะแกรงที่มีกลิ่นควันนั้นเตรียมได้ยากกว่าปกติเล็กน้อย แต่เมื่อบริโภคเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำจะช่วยให้คุณลืมมันไปได้

มีเพียงไม่กี่คนที่เสี่ยงต่อการทำบาร์บีคิวและจุดถ่านในอพาร์ตเมนต์ในเมืองเพื่อทอดเนื้อบนไม้เสียบไม้ แต่ดังที่ประสบการณ์แสดงให้เห็น ไม่จำเป็นต้องทำอะไรสุดขั้ว คุณมักจะใช้เตาในครัวทั่วไปได้ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะได้เคบับลูล่าที่อร่อยมากในกระทะ นอกจากนี้ยังสามารถปรับสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับหม้อทอดไร้น้ำมัน หม้อทอดอเนกประสงค์ หรือเตาย่างไฟฟ้าได้ สิ่งสำคัญคือผสมเนื้อสับอย่างเหมาะสมโดยคำนึงถึงสัดส่วนของเนื้อสัตว์ผักและเครื่องปรุงรส และจำไว้ว่า: ห้ามขนมปังหรือไข่แช่ในนม! นี่ไม่ใช่ชิ้นเนื้อธรรมดา เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

การปรุงเคบับ lula ฉ่ำในกระทะธรรมดา

รูปแบบนี้เกี่ยวข้องกับการหายใจ ไม่คลาสสิกเลย แต่มันอร่อยแค่ไหน! เปลือกกรุบกรอบที่มีกลิ่นหอมเครื่องเทศตรงกลาง ทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับรุ่นคลาสสิค - ย่าง -

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทอด lula kebab ที่บ้านในกระทะ (สูตรพร้อมรูป):

จานนี้พบได้ทั่วไปในประเทศมุสลิม ดังนั้นเนื้อที่ "ถูกต้อง" สำหรับเขาคือเนื้อแกะ ความนิยมอันดับสองคือเนื้อวัว แต่ใครจะห้ามทำอาหารด้วยหมูถ้าศาสนาอนุญาต? แน่นอนว่านี่จะไม่ใช่เวอร์ชันจริง แต่เป็นการดัดแปลง แต่เราไม่ได้ปรุงอาหารด้วยไม้เสียบและเตาย่าง แต่บนกระทะและไม้เสียบไม้ไผ่ ดังนั้นเนื้อสับ ใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ตาข่ายละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความหนืดสูงสุด
สับหัวหอมอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด ล้างผักและสับมัน คุณสามารถใช้สมุนไพรได้หลายประเภท - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ เพิ่มเครื่องเทศแห้ง ฉันใช้พริกขี้หนูรมควัน เอฟเฟกต์นั้นน่าสนใจ นอกจากนี้ ชุดอุปกรณ์เสริมแต่น่าพอใจยังประกอบด้วยผักชีบดและเมล็ดพริกไทย (ดำและแดง) เครื่องปรุงรสอื่นๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เติมเกลือเล็กน้อย
คน. นวดด้วยมือของคุณจนมวลยืดหยุ่นและมีความหนืด เพิ่มแป้ง คน. ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเพื่อให้ไขมันแข็งตัว
เตรียมขนมปัง. แครกเกอร์ที่ซื้อตามร้านนั้นไม่ค่อยมีคุณภาพสูง ดังนั้นการทำแครกเกอร์ที่บ้านจึงปลอดภัยกว่า ตัดขนมปังขาวหรือก้อน 3-4 ชิ้น อบแห้งในไมโครเวฟหรือเตาอบ บดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
จุ่มมือลงในน้ำ แล้วปั้นเคบับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางไว้บนไม้เสียบ หากเตรียมฐานเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง เนื้อสับจะไม่เปลี่ยนรูป แตกหัก หรือหลุดออกจากแท่ง
ม้วนลูล่าในการหายใจ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แป้งแทนแครกเกอร์ได้
ทอดในกระทะในน้ำมันที่ร้อนดีทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอ
เสิร์ฟเคบับลูลาโฮมเมดพร้อมขนมปังพิต้า หัวหอมแดงดอง ทับทิม และผักสด

เคบับลูล่าคลาสสิก แต่ไม่ใช่บนตะแกรง แต่อยู่ในกระทะ

นี่คือวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ในครอบครัวคอเคเชียนหลายครอบครัว มีเพียงแหล่งความร้อนเท่านั้นที่ไม่ทำให้ถ่านหินที่คุกรุ่นอยู่ในเตาย่าง แต่เป็นเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าในบ้าน ใช้ทดแทนชิ้นเนื้อปกติได้ดี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีการโดยละเอียดในการเตรียมเคบับลูล่าจากเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือหมูในกระทะ:

เพื่อให้เนื้อคงรูปเป็น "หลอด" ได้ดี จะต้องมีไขมันค่อนข้างมาก เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันในเนื้อแกะหรือเนื้อวัว จะมีการเติมไขมันที่ได้จากส่วนหางที่มีไขมันเข้าไป คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูลงในหมูได้ หั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปอกกระเทียม สับหยาบ แยกใบผักชีออกจากก้าน ปอกเปลือกหัวหอมสองสามหัวออก ตัดแต่ละชิ้นเป็น 6-8 ชิ้น วางทุกอย่างลงในเครื่องปั่น
บด ควรมีหัวหอมและเครื่องเทศชิ้นเล็ก ๆ ออกมา
โอนส่วนผสมผักไปที่เนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสพื้นดิน ผสมให้เข้ากันจนเนื้อสับมีความหนืด ในการรับฐานพลาสติกสำหรับเคบับ lula แนะนำให้แช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที ไขมันแช่แข็งจะช่วยให้คุณสร้างชิ้นเนื้อคอเคเชียนที่เรียบร้อยซึ่งจะไม่เสียรูปร่างเมื่อทอด มันจะค่อยๆ ละลายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน และจะถูก "ปิดผนึก" ไว้ข้างในภายใต้เปลือกที่กรุบกรอบ จานจะออกมาชุ่มฉ่ำมาก!
ใส่เคบับหลายๆ ชิ้นลงในไขมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดทั้ง 4 ด้าน พลิกชิ้นขณะทอด สิ่งสำคัญคือกระทะต้องมีสารเคลือบกันติด หากอาหารเป็นเรื่องธรรมดาก็ควรปิ้งลูล่าด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังจะดีกว่า
วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินจากพื้นผิว เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ