อาหารญี่ปุ่น. ซุป “มิโซะ” สูตรโฮมเมดใส่กุ้งและปลาแซลมอน สูตรทำซุปมิโซะใส่กุ้ง

สวัสดีคนรักอาหารที่รัก!

ในบทความวันนี้ วิทยาลัย susi จะนำเสนอซุปมิโซะที่แสนอร่อยพร้อมกุ้ง ผักโขม และเต้าหู้ ซุปมิโซะนี้มีรสชาติอร่อย ละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ใครๆ ก็ชอบซุปนี้!!! ดังนั้นควรเตรียมมันไม่เพียงแต่สำหรับตัวคุณเองเท่านั้น แต่ยังสำหรับแขก ลูก ๆ เพื่อนและญาติด้วย อย่าซ่อนสูตรลึกลับ - แบ่งปันกับทุกคน และในทางกลับกัน ผู้คนก็จะแบ่งปันอารมณ์และความรู้สึกเชิงบวก

และที่สำคัญอีกอย่างก็คือซุปมิโซะกับกุ้งเป็นหนึ่งในอาหารลดน้ำหนัก ตัวอย่างเช่น ในอเมริกา พวกเขาใช้ซุปนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนัก ซุปมิโซะพร้อมกุ้งหนึ่งหน่วยบริโภค (300มล.) ประกอบด้วย:

• 166 แคลอรี่
• ไขมัน 2 กรัม
• โปรตีน 25 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม
• มีวิตามินเอและแคลเซียมสูง
• ปริมาณวิตามินซีและธาตุเหล็ก

นอกจากนี้ ลองอ่านว่าเต้าหู้ถั่วเหลืองคืออะไรและคุณประโยชน์อะไรบ้าง เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ของญี่ปุ่น คือดีต่อสุขภาพมาก จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงมีชื่อเสียงในเรื่องสุขภาพและการมีอายุยืนยาว

เอาล่ะเพื่อนๆ มาเริ่มเตรียมซุปมิโซะกับกุ้ง ผักโขม และเต้าหู้กันดีกว่า

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• น้ำซุปดาชิ 4 ถ้วย
• มิโซะวาง 3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีขาว)
• กุ้งตัวเล็ก 150 กรัม
• เต้าหู้ชีส 100 กรัม (ปกติขายเป็นแพ็คเกจ 400 กรัม)
• ใบผักขม 2 ถ้วย
• ข้าวต้มหนึ่งแก้ว
• งา 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่หนึ่ง:

ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน คุณควรปรุงน้ำซุปดาชิแล้ว คุณจะต้องใช้แก้ว 4 ใบ และมิโซะสำเร็จรูปที่คุณเตรียมเองหรือซื้อที่ร้านคุณจะต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ หากคุณยังไม่ทราบวิธีเตรียมตัวทั้งหมดนี้ โปรดอ่านบทความ: “มิโซะจะได้ผลสำหรับคุณไหม?” และ “น้ำซุป Dashi เป็นพื้นฐานของพื้นฐาน…” ต่อไปเรามาเริ่มการเตรียมตัวกันเลย ก่อนอื่นให้ต้มข้าวเหนียวเมล็ดยาว 1 ถ้วยตวง ตอนนี้คุณต้องหั่นเต้าหู้ชีสเป็นก้อน ขนาดประมาณ 1 ซม. x 1 ซม. และละลายกุ้ง (ถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็ง) แต่ถ้าคุณซื้อแบบสด ๆ ให้ต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นล้างใบผักโขมแล้วสับให้ละเอียด - การเตรียมการเสร็จสมบูรณ์

ขั้นที่สอง:

ตอนนี้ให้เอาอันที่ร้อน (หากคุณเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าแล้ว ให้ตั้งไฟให้ร้อนแล้วนำไปต้ม) จากนั้น ใส่เต้าหู้ชีสและกุ้งสับลงในกระทะพร้อมน้ำซุปดาชิ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที จากนั้นใส่ข้าวและผักโขมลงในน้ำซุปเดือด นำไปต้มแล้วปิด สุดท้าย เติมมิโซะบด 3 ช้อนโต๊ะ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (มิโซะบดควรละลายในน้ำซุปจนหมด) และเทซุปมิโซะลงในชาม โรยงาลงไปด้านบน ตอนนี้ซุปมิโซะพร้อมแล้ว - อร่อยและดีต่อสุขภาพ...

!!! สิ่งสำคัญคือต้องไม่ต้มซุปมิโซะหลังจากเติมมิโซะบดลงไป มิฉะนั้นรสชาติและคุณประโยชน์ทั้งหมดจะสูญหายไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคนญี่ปุ่นมักจะปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ในคราวเดียว

นั่นคือทั้งหมด! ซุปมิโซะกับกุ้งแสนอร่อยพร้อมแล้ว และสำหรับของหวาน คุณจะต้องชอบขนมญี่ปุ่นอย่างแน่นอนซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักด้วย คุณสามารถแปลกใจและทำให้ตัวเองพอใจด้วยขนมหวานเช่นนี้:

• ปัสสาวะจิจิ -
• พิเศษ
• ของหวานกับผลไม้

อร่อย!!!

เพื่อนๆ เชื่อเรื่องพระเจ้ามั้ย???

ความสนใจในอาหารต้นตำรับของญี่ปุ่นซึ่งทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่ซูชิและโรลซึ่งกลายเป็นที่ชื่นชอบในการทำอาหารของชาวรัสเซียมายาวนานได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อไม่นานมานี้ แฟนๆ มีแนวโน้มที่จะเรียนรู้ประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีการทำอาหารของพวกเขาเมื่อไปเยี่ยมชมร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารแปลกใหม่จากดินแดนอาทิตย์อุทัย คำถามที่มักถูกถามบ่อยๆ ว่าซุปมิโซะคืออะไร และจะเตรียมอย่างไรให้ถูกต้อง? พวกเขากำลังมองหาข้อมูลที่คล้ายกันเกี่ยวกับแหล่งข้อมูลด้านการทำอาหารที่เกี่ยวข้อง อาหารประจำชาติทางตะวันออกนี้ซึ่งบริโภคกันทุกวันในญี่ปุ่น ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามไปทั่วโลกในเรื่องของความเบาและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

มิโซชิรุหรือที่เรียกว่าอาหารแบบดั้งเดิมนี้เป็นหนึ่งในอาหารหลักของญี่ปุ่น พบได้ทุกวันบนโต๊ะของครอบครัวชาวญี่ปุ่น โดยไม่คำนึงถึงสถานะทางสังคม ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาไม่เพียงกินในช่วงอาหารกลางวันตามธรรมเนียมในประเทศยุโรป แต่ยังกินในตอนเย็นหรือแม้แต่อาหารเช้าด้วย

ประเพณีในการเตรียมอาหารจานนี้ทุกวันมีรากฐานมาจากประเพณีทางศาสนาที่พัฒนาขึ้นในหมู่ชาวดินแดนแห่งพระอาทิตย์ขึ้นในสมัยโบราณ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มิโซชิรุที่ชาวญี่ปุ่นบริโภคทุกวันทำให้อายุยืนยาวเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์:

• มิโซะซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปที่แปลกใหม่ อุดมด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคและเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบย่อยและวิตามินเกือบทั้งหมดของกลุ่ม K, E, B2 ที่จำเป็นต่อชีวิตของร่างกาย
• ซุปนี้มีแลคโตบาซิลลัสในปริมาณมากซึ่งทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่ได้รับจากอาหารเร็วขึ้นมาก
• จานนี้อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกซึ่งทำให้กระบวนการฟื้นฟูผิวมีประสิทธิภาพมากขึ้น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สำคัญต่อร่างกาย โปรตีนที่มีคุณค่าและใยอาหารซึ่งช่วยทำความสะอาดอวัยวะย่อยอาหารของสารพิษอย่างละเอียดอ่อน
• กรด eicosapentaenoic (EPA) มีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต
• อาหารทะเลที่รวมอยู่ในซุปช่วยให้มั่นใจได้ว่าร่างกายได้รับสารตามปกติทุกวันซึ่งช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันความเสี่ยงของการอุดตันของเลือด

ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคซุปมิโซะเป็นประจำแม้จะในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัดและโรคติดเชื้อได้ นอกจากนี้แพทย์และนักโภชนาการยังทราบด้วยว่าในผู้ที่มีเมนูรวมถึงอาหารจานนี้ความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกมะเร็งในต่อมลูกหมาก, ต่อมน้ำนม, ปอดและอวัยวะย่อยอาหารจะลดลงอย่างมาก

ส่วนประกอบพื้นฐานของน้ำซุป

สูตรซุปมิโซะของญี่ปุ่นเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเนื่องจากมีส่วนผสมที่หลากหลายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ด้วยคุณสมบัติในการรักษาโรค จานนี้จึงได้รับชื่อเสียงของผู้รักษา ซึ่งมีคำพูดที่น่าอัศจรรย์ในดินแดนอาทิตย์อุทัยว่า “ซุปมิโซะวันละแก้วก็เพียงพอแล้ว และหมอจะไม่ต้องมาเลย” ใกล้ประตูของคุณ”

ความพิเศษของอาหารอยู่ที่ว่าประกอบด้วยอาหารแคลอรี่ต่ำที่ย่อยง่ายและให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารประจำชาตินี้ซึ่งได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพทั่วโลกจึงมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ลักษณะเฉพาะของมันคือคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการในการทำอาหารและรสนิยมของบุคคล

นอกจากนี้ ตามสูตรซุปแบบคลาสสิก คุณสามารถสร้างมิโซชิรุประเภทต่างๆ ของคุณเองได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนประกอบผัก เช่น มันฝรั่ง ลงในองค์ประกอบของจานที่เตรียมไว้ แต่พื้นฐานของซุปมิโซะจะเหมือนกันเสมอ - เป็นซุปที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งทำจากถั่วเหลืองหมักโดยเติมเกลือและมอลต์ ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องมีอายุหลายเดือนจนกระทั่งสุกเต็มที่ในระหว่างนั้นจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นอกจากพาสต้าซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปมิโซะแล้ว องค์ประกอบคลาสสิกยังต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย:

• ฮอนดาชิ (ดาชิ) น้ำซุปที่ทำจากปลา
• เต้าหู้ทำจากถั่วเหลือง
• วากาเมะ (Undaria pinnate) สาหร่ายทะเลที่อร่อยที่สุดที่เติบโตในมหาสมุทรแปซิฟิก
• เมล็ดงา);
• ซีอิ๊ว.

ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เช่น ผักใบเขียว ถั่วเหลือง เห็ด สาหร่ายทะเล และปลา ที่ใช้ในสูตรเป็นส่วนประกอบหลัก หากไม่มีพวกเขา การทำมิโซซิรุก็เป็นไปไม่ได้ แต่ข้าว ไข่ ผัก กุ้ง แม้กระทั่งไก่ก็เข้ากันได้ดี

อย่าลืมกฎทองของซุปมิโซะ - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไปจะต้องผสมให้เข้ากันอย่างกลมกลืน

คุณจะเปลี่ยนส่วนผสมได้อย่างไร?

หลายคนมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารที่มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ และปัญหาที่นี่ไม่ใช่ปัญหาของสูตรอาหาร แต่เป็นเรื่องง่าย แต่ไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศได้ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นที่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือเพื่อนฝูงด้วยอาหารจานอร่อยที่แปลกใหม่นี้ มักสนใจวิธีการเตรียมซุปมิโซะตามผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในร้านของเรา

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกทราบว่าส่วนผสมเฉพาะบางอย่างนั้นค่อนข้างง่ายที่จะแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่ขายในรัสเซีย:

• แทนที่จะใช้วากาเมะ คุณสามารถใช้สาหร่ายทะเลแห้งซึ่งมีอยู่ในแผนกที่มีผลิตภัณฑ์สำหรับทำซูชิอยู่เสมอ
• การไม่มีเต้าหู้ก็ไม่เป็นปัญหาเช่นกัน คุณสามารถใช้ชีสจืด Adyghe ได้สำเร็จแทน
• น้ำซุปปลาหากไม่มีเม็ดฮอนดาชิพิเศษที่ผลิตในญี่ปุ่น สามารถเตรียมแยกกันได้โดยใช้ทูน่าแห้งที่โกนละเอียด

สิ่งเดียวที่ไม่สามารถทดแทนได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็คือมิโซะซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปเพื่อสุขภาพ หากไม่มีมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารจานนี้เพราะมันทำให้จานมีน้ำหนักเบาเนื่องจากมีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดและสารอาหารจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นหากคุณมีความปรารถนาที่จะทำมิโซซิระ คุณควรให้ความสนใจกับร้านค้าออนไลน์ที่จัดส่งผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นที่จำเป็นทางไปรษณีย์

สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปมิโซะ (พร้อมเต้าหู้และสาหร่าย)

เนื่องจากสูตรอาหารนั้นค่อนข้างหลากหลายและแต่ละคนสามารถปรุงตามรสนิยมของตัวเองได้ ก่อนอื่นคุณต้องลองใช้สูตรคลาสสิกดั้งเดิม เมื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารแล้ว คุณก็เริ่มจินตนาการถึงการเปลี่ยนส่วนผสมและประดิษฐ์มิโซซิรุในแบบของคุณเองได้

เพื่อเตรียมอาหารญี่ปุ่นคลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เต้าหู้ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ½ถ้วย;
• สาหร่ายทะเลบด - ช้อนโต๊ะ;
• เม็ดดาชิ - 1.5 ช้อนชาหรือน้ำซุปปลาทูน่าแห้งหนึ่งลิตร
• กระเทียมหอมหั่นเป็นวง 2 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว (สำหรับซุปแบบคลาสสิก ให้ใช้สีขาว)

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อน ใครก็ตามที่มีส่วนประกอบตามที่ระบุไว้ในสูตรก็สามารถจัดการได้ โดยเริ่มเตรียมซุปมิโซะกับเต้าหู้และสาหร่ายโดยนำน้ำ 4 ถ้วยไปต้มในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทเม็ดดาชิที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมดและได้น้ำซุปที่เป็นเนื้อเดียวกันลดความร้อนและ เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อน

อย่างแรกที่ใส่คือเต้าหู้ซีอิ๊วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นเติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในสาหร่าย อนุญาตให้แช่ไว้ประมาณสองนาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเดือดหลังจากชีส ในขณะที่สาหร่ายและเต้าหู้กำลังเคี่ยวอย่างช้าๆ คุณต้องเตรียมมิโซะบด โดยใส่ลงในชามเติมน้ำซุปเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเนียน ทันทีที่ละลายในน้ำร้อน เทส่วนผสมลงในจานที่เตรียมไว้ ปิดไฟ ผสมให้เข้ากันแล้วโรยต้นหอมที่ด้านบน

หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการเตรียมอาหาร แต่เราไม่ควรลืมคุณสมบัติบางอย่าง

ประการแรก หลังจากใส่ซุปมิโซะลงไปแล้ว ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดๆ ก็ตาม และประการที่สอง จานนี้ปรุงเพียงครั้งเดียว เนื่องจากไม่สามารถอุ่นซ้ำได้!

โดยการสังเกตความแตกต่างเหล่านี้เท่านั้นคุณจึงจะสามารถเตรียมอาหารจานเลิศได้ซึ่งรสชาติจะถูกจดจำไปอีกนาน

ซุปมิโซะกับปลาแซลมอน

หลังจากทดสอบอาหารจานคลาสสิกแล้วและขั้นตอนการเตรียมอาหารมีความชัดเจนคุณสามารถเริ่มเพ้อฝันได้ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักใส่ปลาลงในอาหารประจำชาติของตน ดังนั้นเราจึงควรหาวิธีทำซุปมิโซะกับปลาแซลมอน ซุปประเภทนี้ยอดนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมีแฟน ๆ มากมายในเรื่องรสชาติและความสะดวกในการเตรียม

สูตรนี้เกือบจะคล้ายกับเวอร์ชันคลาสสิกโดยสิ้นเชิงข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเติมปลาลงในจาน วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเอาหัวปลาแซลมอน การเตรียมสำหรับการอบร้อนถือเป็นส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการปรุงอาหาร เนื่องจากปลาตัวนี้มีหัวที่ใหญ่และมีกระดูกใหญ่จึงต้องใช้ความพยายามในการแยกมันออกเป็นส่วน ๆ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะดึงดูดมือของผู้ชาย การดำเนินการอื่นๆ ทั้งหมดจะไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ:

• เหงือกถูกตัดออกทำให้น้ำซุปมีรสขม
• หัวที่ผ่าครึ่งจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• ทั้งสองส่วนถูด้วยเกลือเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงล้างออก

ต่อไป การเตรียมซุปมิโซะจะเป็นไปตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในตอนแรกเราจะละลายดาชิเม็ดในน้ำ นำน้ำซุปที่ได้ไปต้ม จากนั้นลดหัวปลาแซลมอนลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์จะเหมือนกับในเวอร์ชันคลาสสิกทุกประการ

สูตรซุปมิโซะกุ้ง

อาหารแปลกใหม่เวอร์ชันนี้ที่คงรสชาติอันน่าจดจำไว้ ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่นเนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูง ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬา ประกอบด้วยชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้ - กุ้ง 500 กรัม ตัวคิงดีที่สุด แชมปิญอง 100 กรัม ฟุนโชส (บะหมี่ถั่ว) และมิโซะบด ต้นหอม 30 กรัม น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว

เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างจากอาหารประจำชาติรุ่นคลาสสิก

สูตรซุปมิโซะญี่ปุ่นพร้อมกุ้งต่อไปนี้เป็นที่นิยมทั่วโลก:

• แชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลาง
• กุ้งต้มปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• funchose เทน้ำเดือดเพื่อให้บวม
• หลังจากผ่านไป 5 นาทีเห็ดทอดจะถูกเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้มจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้
• มิโซะบดเจือจางในน้ำแล้วเทลงในซุป ต้องปิดไฟทันทีและอาหารสำเร็จรูปต้องผสมให้ละเอียด

จานที่วางบนจานโรยด้วยกระเทียมและเสิร์ฟบนโต๊ะ ตามที่ชาวญี่ปุ่นกล่าวไว้ ซุปนี้มีส่วนผสมของยาโป๊ ซึ่งเป็นสารที่ช่วยเสริมกิจกรรมทางเพศ

สูตรใส่กุ้งและปลาหมึก

นี่เป็นอีกเวอร์ชันหนึ่งของซุปประจำชาติที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในกรณีนี้รสชาติของทะเลที่เด่นชัดจะเจือจางด้วยไข่ที่ตีแล้ว มันง่ายมากที่จะเตรียม สาหร่ายทะเลต้มในน้ำซุปดาชิหรือน้ำซุปปลาทั่วไป ซึ่งทำจากเกล็ดทูน่าแห้ง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินสองนาที ในขณะเดียวกันก็ต้มปลาหมึกและกุ้งให้สะอาดและหั่น (เพื่อความสะดวกคุณสามารถซื้ออาหารทะเลสำเร็จรูปหรืออาหารทะเลกระป๋องก็ได้)

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำซุปปลาเดือดพร้อมสาหร่ายในกระแสบาง ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้น มิโซะบดจะถูกเจือจางในชามแยกต่างหาก มันยังเทลงในซุปหลังจากนั้นก็ปิดไฟ กุ้งและปลาหมึกที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางเป็นส่วนๆ บนจานก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยกระเทียมหอมหรือเมล็ดงาที่ด้านบนของการเสิร์ฟแต่ละครั้ง (ในเรื่องนี้แม่บ้านแต่ละคนจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของเธอเอง)

สูตรซุปเห็ด

อาหารประจำชาติของญี่ปุ่นเวอร์ชันนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาทีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโรยหน้าด้วยเห็ดหอม เห็ดเหล่านี้เติบโตเฉพาะในจีนหรือญี่ปุ่นและมีวิตามินดี แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาได้ คุณสามารถใช้แชมปิญองธรรมดาได้ นี่จะเปลี่ยนรสชาติของซุปเล็กน้อยแต่จะไม่ทำให้แย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว

จานนี้มีพื้นฐานมาจากเวอร์ชันคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น มีสูตรอาหารโดยละเอียดมากมายที่บอกวิธีเตรียมซุปมิโซะกับเห็ดจากแหล่งต่างๆ ดังนั้นฉันจึงอยากจะพูดถึงความแตกต่างที่สำคัญของกระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดหอม, แชมปิญองหรือเห็ดนางรม (3 ชิ้น)
2. หั่นเต้าหู้ (50 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ ด้านหนึ่งไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
3. แครอทและหัวไชเท้าถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงในน้ำซุปดาชิที่เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเติมมิโซะบดที่นี่ ปิดไฟ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วจัดวางบนจาน เพื่อตกแต่งและปรับปรุงรสชาติจานจะโรยด้วยกระเทียมสับหรือเมล็ดงาสับละเอียด สิ่งสำคัญมากคือต้องป้องกันไม่ให้สุกเกินไป เนื่องจากการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้เห็ดไม่มีรสชาติและไม่น่ารับประทาน

ซุปมิโซะกับไก่

อาหารประจำชาติของญี่ปุ่นประเภทนี้ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ข้อดีที่สำคัญคือสามารถหาซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ สูตรซุปมิโซะญี่ปุ่นกับไก่จะไม่ทำให้เกิดปัญหาในกระบวนการทำอาหาร แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเลี้ยงให้ครอบครัวของเธอได้

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในระยะเวลาอันสั้นคุณต้องปฏิบัติตามหลายขั้นตอน:

• ปรุงจนนุ่ม สับอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• กรองน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่ข้าวและแครอทลงไป ผักในอาหารญี่ปุ่นจะไม่ผ่านการผัดตามธรรมเนียมในยุโรป แต่จะนำมาใส่ในกระทะแบบสดๆ

หลังจากที่ซุปที่ใส่ส่วนผสมลงไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ไก่สับละเอียดก็จะถูกส่งกลับลงไปในกระทะ เมริน 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าวหวาน) ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา และมิโซะเจือจางเจือจาง ใน. ปิดไฟแล้วผสมจานที่เสร็จแล้วให้ละเอียด โรยด้วยต้นหอม

ก๋วยเตี๋ยวไก่

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเวอร์ชันนี้เกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้โดยสิ้นเชิง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจากปิดไฟแล้ว ใส่เส้นอุด้งประจำชาติที่บวมในน้ำเดือดและสับเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป

เวลาในการเตรียมการจะใช้เวลาน้อยที่สุด - ไม่เกิน 20 นาที ดังนั้นจึงจะเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงวัยทำงาน ต้องขอบคุณซุปมิโซะกับไก่และบะหมี่ คุณจึงสามารถเลี้ยงอาหารค่ำครอบครัวได้อย่างเต็มที่ แม้ว่าคุณจะมีตารางงานที่ยุ่งก็ตาม

ซุปมิโซะกับผักโขมและหมู

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมซุปประจำชาติของญี่ปุ่นโดยใช้สูตรที่น่าสนใจนี้ แต่ไม่เฉพาะเจาะจงกับดินแดนอาทิตย์อุทัยทั้งหมด อาหารจานนี้แตกต่างจากมิโซซิรุแบบคลาสสิกตรงที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าและน่าพึงพอใจมากกว่าเนื่องจากมีเนื้อหมูติดมันและเห็ดเอโนกิ (เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว) สูตรซุปมิโซะหมูญี่ปุ่นค่อนข้างแพร่หลายในรัสเซียและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่

กระบวนการเตรียมการมีดังนี้:

• เนื้อหมู (ผู้ที่ชอบอาหารที่มีไขมันมากขึ้นสามารถใช้เนื้ออกไร้กระดูกได้และสำหรับผู้ที่ชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่ติดมันแฮมก็เหมาะ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำมันงา
• ผักโขมที่แยกออกจากลำต้นและล้างให้สะอาดต้มเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มจากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่หมูทอดและผักโขมต้มลงในน้ำซุปดาชิอุ่นๆ เติมน้ำส้มสายชู ข้าว ซีอิ๊ว และมิโซะบดที่เจือจางในน้ำ ไฟถูกปิดและซุปที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในจานที่แบ่งส่วนโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ซุปมิโซะกับปลากะพง

มักมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำซุปมิโซะกับปลากะพง อาหารมื้อเบาๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้อิ่มอร่อยจนได้รับความชื่นชมจากผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารญี่ปุ่นมาเป็นเวลานาน คุณยังสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลาใดๆ

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• ปลากะพงตัวเล็ก 4 ชิ้น;
• 2 เมียวกิ ดอกตูมของพืชชื่อเดียวกัน เติบโตเฉพาะในป่าในเอเชีย
• มิโซะวางหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ดาชิ 700 มิลลิลิตรซึ่งสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำสต๊อกปลาที่ทำจากทูน่าเกล็ดแห้งในปริมาณเท่ากัน
• เต้าหู้;
• น้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊ว

การเตรียมการค่อนข้างคล้ายกับสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปมิโซะญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่มีความแตกต่างบางประการ พวกเขาเกี่ยวข้องกับการเตรียมปลาและประกอบด้วยความจริงที่ว่าคอนจะต้องเค็มและย่างอย่างดีก่อนจะหย่อนลงในน้ำซุปดาชิ หลังจากนั้นก็เจาะรูแล้วหั่นเป็นรูปเพชรแล้วใส่ลงในจานตามสูตรคลาสสิก

ซุปมิโซะกับเห็ดหอมและสาหร่าย

ในบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกซุปประจำชาติรุ่นนี้เป็นที่รู้จักกันดีซึ่งมีคุณค่าไม่เพียง แต่ในด้านคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและความสะดวกในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำมาก (เพียง 12.2 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์!)

เพื่อเตรียมซุปมิโซะกับสาหร่ายและเห็ดหอม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซอสถั่วเหลือง – 60 กรัม;
• น้ำซุปดาชิ - ครึ่งลิตร;
• สาหร่ายทะเลเค็ม – 50 กรัม;
• เห็ดหอม - ครึ่งซอง

ขั้นตอนการทำอาหารคือก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำซุปดาชิลงไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้สาหร่ายจะถูกล้างจากเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งลดลงเหลือเห็ด กระบวนการทำอาหารที่เหลือจะเหมือนกับในเวอร์ชันคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ

ซุปมิโซะ (หรือมิโซะชิรุตามที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า) เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องปกติของญี่ปุ่นเนื่องจากซุปกะหล่ำปลีสำหรับรัสเซียหรือ Borscht สำหรับยูเครน - ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยนั้น ทุกบ้านจะเตรียมมิโซะไว้

ฐานของจานนี้คือมิโซะบด เป็นส่วนผสมของถั่วหมักกับข้าว ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลี มิโซะมีหลายประเภทในญี่ปุ่น พวกเขามีสีและรสชาติแตกต่างกัน - ดังนั้นน้ำซุปที่เตรียมจากกะปินี้อาจแตกต่างกันมาก

ซุปมิโซะที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำ ซุปข้น และสาหร่าย และแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ก็ยังได้รับการขัดเกลามากกว่ามาก ส่วนผสมนี้อาจเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียวหรือเป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปที่ซับซ้อนมากขึ้น โดยใส่ผัก เห็ด เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล เต้าหู้ชีส ซีอิ๊ว เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

วัตถุดิบ

สูตรซุปมิโซะปลาแซลมอน

มิโซซิรุแบบที่ง่ายที่สุดคือกับปลาแซลมอน คุณสามารถใช้สาหร่ายอะไรก็ได้สำหรับมัน – สาหร่ายที่คุณชอบมากที่สุด ส่วนผสมที่ต้องการคือโนริ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมลงในซุปครั้งสุดท้าย พวกเขามีบทบาทเป็นทั้งส่วนผสมและการตกแต่ง

วางสาหร่ายลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นจนท่วม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้บวม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ หั่นสาหร่ายเป็นชิ้นเล็กๆ แยกเนื้อปลาแซลมอนออกจากผิวหนัง เอากระดูกออก หั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1x1 ซม.) ผัดเมล็ดงาเบา ๆ ในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ตัดโนริเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตในแนวทแยง เทน้ำ 600 มล. ลงในหม้อ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

เพิ่มมิโซะวางและผสมให้เข้ากัน เพิ่มปลาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ใส่ชีส สาหร่ายทะเล และซีอิ๊วขาว แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่โนริและเมล็ดงา ปิดไฟ เสิร์ฟซุปร้อนโรยด้วยต้นหอมสับ

สูตรซุปมิโซะกุ้ง

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมอื่นที่มักปรากฏในสูตรมิโซซิรุ นี่คือน้ำซุปดาชิ (ดาชิ) สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น สาหร่าย ปลา เห็ด ปัจจุบันดาชิมักพบได้ในรูปของผงเข้มข้นซึ่งควรเจือจางด้วยน้ำ

วัตถุดิบ แช่เห็ดหอมไว้ล่วงหน้า. เตรียมน้ำซุป: เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ดาชิแล้วตั้งไฟ สับเห็ดหอมและเพิ่มลงในกระทะ เทน้ำที่แช่เห็ดไว้ลงไป ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น

เตรียมอาหารของคุณ ละลายกุ้ง และหากจำเป็น ให้ต้มในชามแยกต่างหาก หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็กๆ เท่าๆ กัน นำน้ำซุปไปต้มแล้วปิด ใส่มิโซะบดลงไปผัดจนละลายหมด

ซุปมิโซะเป็นอาหารแปลกใหม่ที่เหมาะกับการออกเดต อย่านำน้ำซุปกับพาสต้าไปต้มไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสียไป เมื่อมิโซะละลาย น้ำซุปก็พร้อม ใส่กุ้งลงในชามเสิร์ฟ ตอกไข่นกกระทาลงในแต่ละฟอง เทซุปโรยด้วยเมล็ดงาและหัวหอมสับ ให้บริการ.

สูตรซุปมิโซะกับเห็ด

เห็ดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคือเห็ดหอม ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นในยุโรปมักจะเปลี่ยนเห็ดหอมเป็นเห็ดแชมปิญอง แต่รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจะไม่เหมือนเดิม ลองทำซุปเห็ดหอมแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ เตรียมอาหารของคุณ ล้างเห็ดหอม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างแครอทและหัวไชเท้า ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางที่สุด หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็กๆ ตัดวากาเมะเป็นเส้น นำน้ำซุปผักไปต้ม

ใส่มิโซะบดลงไปผัดจนละลายหมด ลดความร้อน เพิ่มเห็ดหอม และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นใส่ผักและชีสลงในเห็ดปรุงต่ออีก 2 นาที ล้างขนหัวหอม ตากให้แห้ง แล้วตัดเป็นแนวทแยง วางในชาม เทซุป ตกแต่งด้วยวากาเมะ เสิร์ฟร้อน

สูตรซุปมิโซะไก่และบะหมี่

คนญี่ปุ่นมักใช้ไก่ในสูตรอาหาร และเส้นอุด้งก็เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของญี่ปุ่น ถ้าราเมนปรุงโดยใช้ไข่ ก็จะไม่ใส่ลงไปในอุด้ง อย่างไรก็ตาม มิโซชิรุกับไก่และบะหมี่อุด้งเป็นซุปที่น่าพึงพอใจมาก ขิงสดให้รสชาติที่ฉุน และผักกาดขาวให้รสชาติอ่อนๆ ใส่ในน้ำซุปและวางบนไฟแรง นำไปต้ม ลดความร้อน และเพิ่มมิโซะบด คนจนละลายหมดและปรุงต่ออีก 5 นาที ล้างไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ใส่เนื้อลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุก ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นใบ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เมื่อไก่พร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที ปิดเตา ใส่บะหมี่ลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อน