เป็ด Borscht - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย Borscht เป็ด - สูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุง Borscht เป็ดแสนอร่อย

ได้รับ Borsch เป็ดแสนอร่อยแสนอร่อย เสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพร และขนมปังสด

• เป็ด (เศษซาก) 800-900 กรัม
• มันฝรั่ง 350 กรัม
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• บีทรูท 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว

หรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น

เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับผัดผัก

สีเขียวเพื่อลิ้มรส

ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

เตรียมเป็ดและผักสำหรับ Borscht

ฉันมักจะใช้กระดูกเนื้อซึ่งฉันหั่นเนื้อสำหรับคอร์สที่สอง หลัง คอ และเครื่องใน จำนวนนี้เพียงพอสำหรับ Borscht ที่ดี หากคุณต้องการปรุงอาหารจานแรกให้ใส่ส่วนล่างของหลังและขา สำหรับน้ำซุป: ใช้เฉพาะเนื้อใน น้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพิ่ม ใบกระวานคะแนน

เตรียมผักสำหรับทอด บีทรูท แครอท หัวหอม และ พริกหยวกตัดเป็นเส้นบาง ๆ

ส่งผักไปที่กระทะด้วยน้ำมันอุ่น ผัดจนสุกครึ่งแล้วเทใส่ น้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ เคี่ยวจนสุก

เตรียมกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ฉีกกะหล่ำปลีหั่นมันฝรั่ง

ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ต้ม 15-20 นาที เกลือ Borscht เพื่อลิ้มรส

เติม Borscht ด้วยการทอด ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วปิด ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร สนุก!

1. ไม่ต้องใช้เป็ดทั้งตัว ในทางตรงกันข้าม มันมีเหตุผลที่จะตัดซากนก ทิ้งเนื้อที่นุ่มไว้สำหรับการอบ แล้วใส่ขาและปีกเข้าไปในบอร์ชท์ นอกจากนี้สำหรับน้ำซุปก็เพียงพอที่จะกำหนดโครงกระดูกเป็ดจากเศษเยื่อกระดาษคอหัวใจหรือท้อง ถ้าเป็ดไม่มันมากก็ส่งหนังไปที่น้ำซุปด้วย หากมีไขมันจำนวนมากเช่นของฉัน ในสถานที่ที่มันสะสม ให้แยกมันออกจากซากเมื่อตัดเป็ด
จุ่มชิ้นเป็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อ แล้วใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยลงไป

2.เทเนื้อ น้ำดื่มและนำไปตั้งบนเตาเพื่อทำอาหาร หลังจากเดือดลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดและต้มน้ำซุปต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมง

3. ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวบีทด้วยแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะบนเตา เท น้ำมันพืชและทำให้ร้อนขึ้น ส่งแครอทและหัวบีทไปที่กระทะ เทน้ำส้มสายชู น้ำซุปสองสามทัพพีที่เป็ดต้มและเคี่ยวภายใต้ฝาบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที

4. ผัดบีทรูทหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมน้ำซุปตามต้องการ

5. ถึงเวลานี้ คุณจะเตรียมน้ำซุปให้พร้อม ดังนั้นให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วและขนาดกลางลงไป

6. ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วส่งหัวบีทตุ๋นกับแครอทไปที่กระทะ

7. ถัดไปใส่กะหล่ำปลีขาวสับ

8. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงรส Borscht ด้วยเกลือและพริกไทยป่น

9. ต้ม Borscht ต่ออีก 7-10 นาทีแล้วนำหัวหอมที่ต้มออกจากกระทะ เธอให้รสชาติกลิ่นหอมและประโยชน์แก่จาน จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียดซึ่งจะใช้สดหรือแช่แข็งก็ได้ ต้ม Borscht เป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมโดนัทกระเทียม ขนมปังดำกับมัสตาร์ด น้ำมันหมู และกระเทียม

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ด Borscht

คุณเคยกินมั่งและมั่งมั้ย Borscht แสนอร่อยจากเป็ด? หากยังไม่เกิดขึ้นก็ถึงเวลาแก้ไข จานนี้มีรสชาติเข้มข้นและลึกมาก และกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วอพาร์ตเมนต์! Borscht ในเวอร์ชันนี้อาจกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ! มันถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับอาหารที่คล้ายกันจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ คือว่าเป็ดสุกเร็วกว่าหมูหรือแกะนิดหน่อย!

เคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยให้ Borscht ยอดเยี่ยม:

• ใช้เนื้อเป็ดกับกระดูกแล้วเอาเนื้อออกจากทุ่งแล้วแบ่งเป็นเส้นใย - น้ำซุปจะเข้มข้นกว่า
• ใส่ผักใบเขียวในช่วง 20-25 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้ยังคงกลิ่นหอม
• ปรุงเนื้ออย่างน้อย 50-60 นาทีจากนั้นใส่ผักเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกเท่ากันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• เสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมเปรี้ยว - คนที่คุณรักจะต้องซาบซึ้งในความพยายามของคุณ!

ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีและมักจะปรุงมัน ให้ดูสูตรอื่นๆ ที่ฉันนำเสนอ คุณอาจจะชอบหรือ.

วัตถุดิบ:

• เป็ดกับกระดูก - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวบีท -1 ชิ้น;
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

เช่นเคย การเตรียมหลักสูตรแรกจะเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อในกรณีนี้คือเป็ด ฉันจะไม่บดชิ้นส่วนของฉัน แต่เพียงแค่ล้างมันใต้ก๊อกแล้วใส่ลงในกระทะด้วย ปริมาณที่จำเป็นน้ำและวางบนไฟร้อนปานกลาง ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน!

โดยวิธีการนั้นคุณสามารถเอาเนื้อชิ้นหนึ่งและเอากระดูกออกได้!

เมื่อของเหลวเดือด อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก เราปรุงเป็ดประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้เบื่อเราเริ่มเตรียมผัก :)

ล้างแครอทและตัดปลายทั้งสองด้าน บดผักด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่ ในทางกลับกันหัวหอมก็ปอกเปลือกและสับละเอียด เรารวมผักในกระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืช (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่วัดได้ก่อนหน้านี้) แล้วทอดจนนิ่ม

เราทำกับหัวบีท ในทำนองเดียวกัน. ลอกผิวตัดปลายแล้วสับผักที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมันที่เหลือ

ชินกุเอม ปริมาณที่เหมาะสมกะหล่ำปลี. เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ให้ใส่เนื้อที่ต้มในน้ำซุป

เรากำลังรอให้กะหล่ำปลีเดือด ในระหว่างนี้ ให้ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากต้มซุปกะหล่ำปลีให้จุ่มลงในน้ำซุปและมันฝรั่งสับ

เราเอากระดูกออกจากชิ้นเนื้อที่เอาออกก่อนหน้านี้ เราฉีกเนื้อเป็นเส้นใยหรือสับละเอียด เพิ่มในน้ำซุปเดือด

ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในกระทะ

เกลือในทางปฏิบัติ อาหารพร้อมทานตามความชอบของคุณ

เราจุ่มหัวบีทลงใน Borscht

ล้างขาเป็ดใต้น้ำใส่กระทะแล้วเติมน้ำ ในกรณีของฉันคือประมาณ 3 ลิตร จากนั้นเราก็ใส่เกลือและสำหรับกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติมเราใส่ก้อนไก่เช่น Galina Blanca ปรุงเนื้อประมาณ 40 นาที

ในขณะเดียวกัน เรากำลังย่าง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ถูหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สามารถสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ หรือใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน อย่าลืมใส่ผักใบเขียว เพราะในตู้เย็นฉันมีผักชีฝรั่ง ผัดผักในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเททุกอย่างลงในกระทะลงในน้ำซุปที่ปรุงแล้ว

ต่อไปก็นำกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ ขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณชอบ Borscht คุณสามารถตัดกะหล่ำปลีทั้งหมดหรือ 3/4 ของหัวกะหล่ำปลี หลังจากที่กะหล่ำปลีต้มแล้วจำเป็นต้องใส่มะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของ Borscht เราใช้ชามใบเล็กแล้ววางมะเขือเทศของเราไว้ที่นั่น จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะเพื่อคนพาสต้าและทำให้สารเติมแต่งนี้ดูเป็นของเหลวมากขึ้น หากยังไม่เสร็จสิ้น จะค่อนข้างยากในการกวนโดยเพียงแค่เพิ่มลงในบอร์ชท์ ปรุงอาหารอีก 5 นาทีแล้วปิด Borscht ของเรา อร่อย!

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆกับเป็ด เป็ด Borscht: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ได้เวลาเตรียมตัว- 2-2.5 ชม.

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม- 200 กิโลแคลอรี

น้ำซุปเนื้อเป็ดจะเข้มข้นและเข้มข้นกว่าเนื้อไก่ ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับ Borscht คุณจะต้องคนจรจัดในการเตรียมการนานขึ้นเพราะเนื้อเป็ดปรุงสุกค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ไขมันเป็ดซึ่งเปลี่ยนเป็นน้ำซุประหว่างการปรุงอาหารถือเป็นการรักษา ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารจานแรกของเนื้อเป็ดจะชื่นชอบคนจีนมาก

ตัวอย่างเช่นในจังหวัด Funjian ของจีน น้ำซุปเป็ดถือว่าเกือบ อาหารประจำชาติ. จริงอยู่ที่มันถูกจัดทำขึ้นตามประเพณี - ​​พวกเขาอิดโรยบนเตาตลอดทั้งคืนและต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มเครื่องปรุงและเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ

ในอาหารสลาฟเครื่องเทศร้อนจำนวนมากนั้นไม่ค่อยได้ใช้และไม่ใช่ทุกคนที่รักพวกเขา แต่ทั้งครอบครัวจะต้องประทับใจกับเป็ดยูเครนแท้ๆ

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อเป็ด 400 กรัม
• มันฝรั่ง 3-4 หัว
• หอมหัวใหญ่,
• แครอท,
• บีทรูท 1 ลูกเล็ก
• มะเขือเทศบด 3 ลูก,
• พริกหวาน 1-2 เม็ด
• ฝักพริกไทยร้อน,
• ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
• หัวกะหล่ำปลีน้ำหนักประมาณ 1 กก.
• เกลือ,
• น้ำมันพืช,
• สีเขียวเล็กน้อย
• พริกไทย,
• ใบกระวาน.

ก่อน, วิธีการปรุง Borscht เป็ดคุณต้องเตรียมเนื้อเป็ด สับซากเป็ดเป็นชิ้นขนาดกัด สำหรับ Borscht ควรแยกเครื่องใน, ปีก, คอ ส่วนอื่นๆ เป็นไปได้

ใส่ชิ้นเป็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เท น้ำเย็นและส่งไปปรุงในเตาอบ หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเนื้อนิ่ม

ปอกทั้งหัวก็ได้ หอมหัวใหญ่ลงในน้ำซุป ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและสวยงามมากขึ้น (ข้อมูลที่เรากินและลดน้ำหนัก) หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องเอาหัวหอมออกแล้วทิ้ง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมผักได้ ยิ่งไปกว่านั้น Borscht จำเป็นสำหรับพวกเขาจำนวนมาก ขั้นแรกให้สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน ปอกเปลือกและขูดแครอทและหัวบีท พริกไทยหั่นเป็นเส้น

ผัดผักทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมัน ควรทำเป็นขั้นตอน: ขั้นแรกให้หัวหอมสีน้ำตาล จากนั้นใส่แครอท หัวบีต และพริกลงไป

ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งผักไว้สักครู่

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ใส่ลงในหม้อ ตัดกะหล่ำปลี

หลังจากที่มันฝรั่งต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุป ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้แทนได้ เทลงในกระทะ

จากนั้นใส่ผักจากกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงจนผักพร้อม กะหล่ำปลีในบอร์ชควรกรุบ ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ Borscht ต้มสักครู่

โอนไปยังชาม คุณสามารถเพิ่มครีมในจานนี้ตามรสนิยมของคุณ

คุณอาจสนใจ:

ซุปผักไก่
บอร์ชท์สีเขียวกับตำแย

ซุปไก่ใส่ถั่วลันเตา