Kombucha hållbarhet. Hur man lagrar kombucha på vintern

Te svamp uppstod i Ryssland i början av 1900-talet och blev utbredd på 80-talet. Nuförtiden är det oförtjänt glömt och är ganska sällsynt, trots att drycken som erhålls med dess stöd har dyra läkande och förebyggande egenskaper.

Instruktioner

1. Te svamp– En ganska ovanlig kultur. Dess övre del är tät och ljus, och dess nedre del ser ut som en samling hängande trådar. Biologiskt är det en symbios av jäst svamp ka och ättiksyrabakterier. Oftare än var och en för innehållsförteckningen av te svamp och använd 3-liters glasburkar. Använd under inga omständigheter metallredskap eller behållare gjorda av polyvinylklorid eller polystyren för detta ändamål.

2. Håll i teburken svamp om på en skuggig plats borta från fönstret, eftersom direkta klara strålar och kyla är lika skadliga för det. Det coolaste för alla är att placera en container med svamp i en speciell låda. Försök att se till att lådan är ventilerad och fri från främmande lukt.

3. Täck behållaren med en servett eller gasväv för att förhindra att damm och insekter kommer in, men stäng under inga omständigheter burken med ett lock. Svampen ska.

4. Bättre än allas te svamp känns vid en temperatur på ca 25 grader. Temperaturer under 17 grader är skadliga för honom.

5. För att förbereda telösningen, använd endast vatten som har kokats och kylts i förväg. Kan inte placera svamp i vatten med dåligt löst socker eller helt enkelt häll det ovanpå. Detta orsakar brännskador på hans kropp.

6. Te svamp måste tvättas med jämna mellanrum, bäst av allt i källvatten. På sommaren bör detta göras var 1–2 vecka och på vintern efter 3–4 veckor.

7. Svampen kan bli sjuk och försvinna om telösningen inte byts ut för länge. Om en brun beläggning visas på det översta lagret, skölj noggrant svamp, ta bort det översta lagret och lägg det i färsk telösning.

8. Om te svamp av någon anledning lämnades det utan din vård och uppmärksamhet (säg under en lång avresa), vattnet avdunstade från det och det torkade upp, skynda dig inte att kasta bort det. Svampen kommer till liv om du häller upp den med färsk telösning

9. Vad du ska göra om du bestämmer dig för att inte använda te på ett tag svamp, men vill du spara det? Ta bort delen svamp A. Ställ burken i kylen. Skölj ofta svamp kallt vatten. Vid låga temperaturer reduceras dess effekt osynligt.

Kombucha som en mycket hälsosam dryck köptes av en speciell kändis på 80-talet av förra seklet. Just nu är hans kändis på väg tillbaka. Hur får man kombucha hemma?

Instruktioner

1. Lämna den starka bryggningen av svart te på en varm plats i tre dagar. Efter denna tid kommer dess yta att börja täckas av en oljig film som är slemmig vid beröring. Låt "embryot" få styrka och bli starkare. För att få processen att gå snabbare, tillsätt en nypa socker i bryggningen. Efter en och en halv månad kommer den gamla formen att få den vanliga formen och täta konsistensen för en svamp. Nu är det tillåtet att placera det i en 3-liters burk på en kontinuerlig plats och ta hand om den "underbara doktorn" i enlighet med allmänt accepterade traditioner.

2. Använd en annan metod för att köpa kombucha. Om du inte har en bit av själva svampen, men har vatten som den har fortskridit i, gör så här: häll 2-3 matskedar socker (per liter) och dricket te i vätskan. Efter en vecka kommer var och en av denna blandning att börja peroxidera, och en tunn film kommer att bildas på ytan. Placera 3-liters burken med svamp på en plats där den inte kommer att störa, men så att du inte glömmer det. Täck drycken med fyra lager gasväv och bind fast, annars kan det uppstå myggor. Det är omöjligt att täcka burken med ett lock, eftersom... svampen måste andas.

3. Använd kroppen av en kombucha för att köpa en annan. Ta försiktigt bort ett lager av en vuxen flerlagersvamp. Skölj den här delen med kallt kokt vatten och fyll den sedan med varmt vatten i en tre-liters burk. Täck burken med gasväv och låt svampen stå i 1-1,5 dagar. Mata inte den nyfödda svampen med socker eller te vid denna tidpunkt. Efter en dag eller lite mer bör du placera svampen i den beredda lösningen.

4. Förbered en lösning för kombucha: ta 2 teskedar svart bladte och brygg. Sila de resulterande tebladen och häll det i varmt kokt vatten. Tillsätt socker i en hastighet av 2-3 matskedar per liter vatten och blanda lösningen väl så att sockret löser sig.

5. Doppa försiktigt svampen i den kylda lösningen. Den optimala temperaturen för svampens existens är 25°C. Vid låga temperaturer (under 17°C) utvecklas inte svampen.

Video om ämnet

Kombucha är inte bara en aptitretande dryck, utan också en hälsosam. Samtidigt är han ganska nyckfull och kräver kontinuerlig vård. Kombucha berikar inte bara kroppen med vitaminer, utan hjälper också till vid behandling av halsont och förkylningar som inte är värre än en potent dryck.

Du kommer behöva

Att odla svamp:
- 3 liter te;
– 1,5 koppar socker.
För att förbereda te kvass:
– 2,5 – 3 liter te;
- socker efter smak.

Instruktioner

1. Te svamp Du kan ta den från bekanta eller vänner, men du kan också odla den själv. Det kräver inte många ingredienser och några månaders tålamod. Ta en burk, helst en 3-liters, häll i den en telösning av medium citadel (inte särskilt stark, men inte svag heller).

2. Ställ burken på en varm plats och lämna. Inom några dagar kommer du att märka en tunn hinna som mögel på ytan av teet. Egentligen är det här vår svamp men han måste fortfarande växa och växa. Den fullständiga processen kan ta upp till 2 månader, men den kan påskyndas genom att söta lösningen. Socker gör grogrunden för bakterier ännu mer gynnsam, och svamp börjar öka mitt framför våra ögon.

3. Redo svamp Det är ett ganska tätt slemmigt ämne, som liknar en havsmanet. Så snart detta händer kan du förbereda drycken. Skölj först svamp Tvätta burken under kallt rinnande vatten, det kommer att bli ett bra "hem" för ditt husdjur.

4. Förbered en telösning, tillsätt socker efter smak, rör om väl, låt svalna. Kom ihåg att den brinnande vätskan svamp Det är omöjligt att fylla det, tvärtom, det kommer att dö. Oönskat är också inträngning av sockerkristaller eller mycket starka teblad. Häll lösningen i rumstemperatur i en burk. Svampen kommer att gå ner ett tag, men sedan stiga. Som vanligt, på vintern är förberedelsetiden för en kolsyrad dryck cirka 5 dagar, på sommaren - 2-3.

5. Häll den färdiga tekvassen i en annan behållare och förvara den i kylskåpet, och svamp Ordna vattenbehandlingar. Skölj den för att ta bort överflödigt slem och fibrer. Om det behövs, separera den "gamla" delen, lägg tillbaka den i burken och fyll den med färsk lösning. Glöm inte heller att skölja burken.

6. Använd gasväv eller ett speciellt lock med hål, svamp måste "andas". Syre behövs för att bakterier ska fungera. Om du har separerat den gamla delen, lägg den sedan till lösningen för de unga svamp och lite klar svamp ny insisterande, så att han anpassar sig snabbare.

Video om ämnet

Japansk svamp, kombucha, japansk svamp, temanet, Fanga-svamp är olika namn på samma grupp av organismer, med hjälp av vilka man kan få en lätt kolsyrad dryck med fin syrlig-sockrig smak. Kombucha infusion innehåller mycket biologiskt energirika ämnen, vilket gör det till en hälsosam dryck.

Kombucha är en symbios av ättiksyrabakterier och jästsvampar som bildar en tjock skiktad film som flyter på ytan av ett flytande näringsmedium. Det officiella namnet på den japanska svampen är "medusomycete". Dess utseende liknar en manet: toppen av kombucha är slät, tät och slemmig, och botten är hängd med många trådar. Under jäsningen omvandlar jäst socker till alkohol och koldioxid, och bakterier oxiderar i sin tur alkoholen till ättiksyra. Kombucha infusion kallas traditionellt te kvass.Te maneter är infödd i Kina. Kombucha nämndes första gången i skriftliga källor omkring 250 år f.Kr. Enligt dessa källor erhölls svampen av en slump: den dök spontant upp på ytan av någons bortglömda sockerhaltiga te. Kineserna provade drycken och uppskattade dess underbara, uppfriskande smak. I framtiden märktes de fördelaktiga egenskaperna hos kombucha, som ett resultat av vilket det började kallas elixiret för hälsa och livslängd. Fanga-svampen kom till Europa och Ryssland först på 1900-talet. Forskare blev intresserade av de helande egenskaperna hos medusomycetes och genomförde relevant forskning. Som ett resultat har officiell vetenskap certifierat fördelarna med kombucha.

Lämpliga ämnen som ingår i kombucha-infusion

Te kvass innehåller en mängd olika organiska syror: ättiksyra, oxalsyra, mjölksyra, äppelsyra och citronsyra. De upprätthåller syra-basbalansen i människokroppen och förbättrar matsmältningsprocessen. Dessutom innehåller svampinfusionen glukonsyra, vilket stimulerar ämnesomsättningen och ökar muskelprestanda. Te kvass är rikt på vitaminer, inklusive vitamin B5, vitamin C, vitamin PP, samt enzymer, tannin och koffein. Den färdiga drycken innehåller lite alkohol - ungefär samma mängd som i vanlig kefir.

Läkande egenskaper hos te kvass

Att dricka kombucha-infusion normaliserar magens mikroflora, förbättrar nervsystemets tillstånd, sänker kolesterol, stärker immunförsvaret, lindrar symtomen på baksmälla och orsakar en ökning av livlighet. Externt används tekvass för att gurgla mot halsont och tonsillit, för att behandla brännskador, seborré och pustulära utslag på huden.

Beredning av japansk svampinfusion

Te kvass bereds i en stor glasbehållare. Oftast används vanliga trelitersburkar. För att köpa 2,5 liter svampinfusion behöver du 2 liter kokt vatten, 2-3 teskedar svart eller grönt te och 4-6 matskedar socker. Först måste du förbereda teblad; för detta hälls torrt te med 250-300 ml kokande vatten. Efter detta löses socker i varmt kokt vatten. Efter att brygden har infunderats måste den silas och läggas till vatten med socker. När näringslösningen svalnat till rumstemperatur kan du lägga kombuchan i. Det är bäst att placera burken med svampen i halvskugga, eftersom direkta, klara strålar är farliga för den. På sommaren kommer te kvass att vara klart om 3-4 dagar, på vintern - om 5-6 dagar. Den dränerade infusionen kan förvaras i kylskåp i 3-4 månader.

Te svamp uppstod i Ryssland på 1800-talet. Forskare kan inte korrekt namnge hans hemland, men det största antalet versioner kokar ner till det faktum att han kommer från Ceylon. Förutom namnet te svamp många kallar det japanska, hav, indiska, manchuriska, temaneter, samt jäst dryck, etc. Oavsett namn har drycken en underbar uppfriskande smak och har värdefulla egenskaper som gör att den kan tas för att förebygga och behandla olika sjukdomar.

Du kommer behöva

– brygga svart eller grönt te utan tillsatser;
– ren behållare;
- 200 g socker;
– gasväv eller sil;
– rena flaskor för förvaring.

Instruktioner

1. I infusion svamp och på grund av ättiksyrafermentering och jästaktivitet svamp Detta producerar ett stort antal naturliga bakterier och vitaminer som kroppen behöver, som hjälper till att hantera olika sjukdomar, förbättrar immuniteten och i slutändan förhindrar uppkomsten av allvarliga sjukdomar och stärker kroppen som helhet.

2. Men det är omöjligt att dricka drycken utan mått. Som alla naturläkemedel, en tedrink gjord av svamp men du måste dricka måttligt, systematiskt och efter vissa doser.

3. För att förbereda drycken måste du ta en ren tre-liters burk, hälla kokande vatten i den, tillsätta en matsked smaklösa teblad, 200 g socker, blanda allt noggrant och kyla. Skölj svampen under rinnande vatten och doppa i den beredda lösningen. Vid en temperatur på 25 grader och över kommer drycken att vara klar om 5 dagar, vid en lägre temperatur - om 7-8 dagar. Kapacitet med svamp Den måste hållas borta från direkt starkt ljus. Du kan använda svart eller grönt te som en brygd.

4. Efter det angivna tidsintervallet måste drycken silas genom en fin sil eller gasväv, hällas på rena flaskor och förslutas noggrant. Förvara i kylen i 7 dagar. Från längre förvaring svamp kan försämras och förlora sina värdefulla egenskaper.

5. Tedrycken ska tas 30 minuter före måltid, 300 ml 3 gånger om dagen. De dricker det också efter måltider, men inte tidigare än 1 timme senare.

6. Tedrycken är kontraindicerad för personer med diabetes på grund av sockerhalten, utan vilken jäsningsprocessen är otänkbar. Och även för sjukdomar i mag-tarmkanalen med hög surhet och ökad sekretorisk funktion.

7. Indikationer för användning är: förkylning, virusinfektioner, hypotoni, högt blodtryck, dålig matsmältningsfunktion, förgiftning, inklusive alkohol och droger. Drycken hjälper leverns och gallgångarnas funktion, normaliserar avföring vid dysenteri och gastrointestinala störningar. De får gurgla efter ont i halsen, halsfluss, faryngit och tvätta ögonen för konjunktivit. För utvärtes bruk används drycken för att behandla sår, sår, brännskador, inklusive klara. Eftersom te svamp tar bort gifter och förbättrar matsmältningen är det klokt att använda det för fetma och metabola störningar.

Video om ämnet

Kombucha eller "temaneter" har funnits ganska länge. Det är en tjock slemhinna, bestående av en symbios av jästsvampar och ättiksyrabakterier, flytande på ytan av ett näringsmedium (säg, sockerhaltigt te, juice).

Lämpliga egenskaper

Drycken, som erhålls med stöd av kombucha, har en fin syrlig-sockrig smak. Det förbättrar blodcirkulationen, näring av inre organ, ökar immuniteten på grund av innehållet av B-vitaminer, vitamin C, PP, folsyra, glukonsyra, citronsyra, mjölksyra, ättiksyra och äppelsyra. Att dricka detta te orsakar en ökning av livlighet och förbättrar också en persons prestation avsevärt på grund av koffeinet och tanninerna i kompositionen. En dryck gjord av "temaneter" är extremt lämplig för sjukdomar i mage, lever, njurar och naturligtvis tarmar. Den färdiga infusionen påskyndar återhämtningen från kolit och enterit, bakteriell dysenteri, bekämpar förstoppning, reglerar kolesterolnivåerna i kroppen, vilket förhindrar avsättning av plack på blodkärlens väggar. Denna konstiga dryck används också flitigt inom kosmetologi. Olika ansiktsmasker, kompresser och lotioner tillverkas av det. På grund av den värdefulla sammansättningen av kombucha föryngras huden, turgor förbättras och porerna minskas.

Vård

Att ta hand om kombucha är inte alls svårt. Det rekommenderas att förvara det i en tre-liters burk med bred hals. Den optimala temperaturen är 25-26 grader. Håll svampen i skuggan, för... klara strålar är skadliga för honom. Infusionen ska tömmas var 5-6 dag på vintern och 2-4 dagar på sommaren. Det rekommenderas att förvara burken med den färdiga drycken i kylskåpet.

Hur man brygger kombucha

För att brygga kombucha är det bättre att ta unga skott från dem som har odlat kombucha under lång tid. Brygg 100-120 g svart eller grönt te per 1 liter vatten i en burk eller skål och tillsätt 40-70 g strösocker. Lägg svampskottet i en trelitersburk och häll i en tunn stråle av förkylt te. Täck burkens hals med flera lager gasväv och låt dra i rumstemperatur i 2 veckor. Efter 14 dagar måste du försiktigt tömma burken genom att hälla den färdiga, lätt kolsyrade drycken i en ren flaska och hälla te och socker i den igen. Med denna metod kan en infusion av kombucha "odlas" och konsumeras i flera år.

Hur man odlar kombucha själv

För att odla kombucha själv måste du blanda 120-200 ml starkt svart te med 1 msk. socker och låt stå på en varm plats i 2-3 dagar. En tunn film bör bildas, som måste hällas tillsammans med infusionen i en behållare där du kommer att fortsätta att odla "temaneterna".

Kombucha kan inte köpas i någon butik eller på apotek. Den ges till utmärkta människor som en skatt när den förökar sig. Infusionen har en gynnsam effekt på människokroppen, hjälper till vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, högt blodtryck, sömnlöshet, etc.

Vad är Kombucha?

Kombucha är en tjock slemhinna på vätskans yta, som vagt påminner om maneter. Det vetenskapliga namnet på denna organism är medusomycete, och det kallas i folkmun kombucha, japansk svamp, temanet eller havskvass. Detta är en symbios av jäst och bakterier. Kroppen behöver ett speciellt näringsmedium. Liksom vanlig jäst behöver kombucha socker, som det jäser, vilket resulterar i etylalkohol och koldioxid. Bakterier oxiderar i sin tur etylalkohol och omvandlar den till ättiksyra. Som ett resultat av svampens aktivitet erhålls en trevlig dryck som smakar kvass.

Kombucha vård

För att kombucha ska utvecklas och växa måste den vårdas ordentligt. För sval tillväxt och utveckling behöver svampen en söt vätska. Du kan lägga det i princip i vilken dryck som helst, till exempel fruktjuice eller bärjuice, men den mest utsökta drycken är baserad på te (det är inte för inte som denna organism kallas kombucha). Förbered en lösning. Brygg lite te. Sila av brygden och tillsätt varmt vatten till önskad mängd. Lös upp socker med en hastighet av 100 g per liter vatten. Det är bekvämare för alla att göra en drink i en tre-liters burk, så denna mängd kommer att kräva 300 g socker. Du kan tillsätta honung till infusionen efter smak, vilket ger den ytterligare antibakteriella och toniska egenskaper. Kyl vätskan och lägg kombucha i den. Täck burken med en servett, gasväv eller någon annan ren bomullsduk. Placera behållaren på en varm plats (den optimala temperaturen för svampens liv är cirka 25 grader, det vill säga vanlig rumstemperatur). Samtidigt är det bättre att inte placera burken på fönstret, eftersom kombucha inte gillar direkta ljusa strålar, det kan brännas och försvinna. En kaffebaserad dryck är väldigt aptitretande. För att göra detta måste du göra en sockerhaltig lösning i en hastighet av 1 matsked av ditt favorit snabbkaffe och 100 g socker per 1 liter vatten. Placera kombucha ovanpå drycken och täck burken med gasväv Drycken är klar på 2-4 dagar på sommaren och på vintern om ungefär en vecka. Töm vätskan, förbered omedelbart färskt te och doppa svampen i det. Den resulterande drycken är klar för användning; den kan förvaras i kylskåpet i flera dagar. En gång varannan vecka måste kombuchan "badas". Efter att ha tömt drycken, ta bort den från burken och skölj den under rinnande varmt vatten. När svampen växer börjar den föröka sig och utveckla lager. De kan lätt separeras. Behåll det nödvändiga antalet svampar för dig själv och ge resten i present. Ren kombucha kommer först att sjunka till botten och sedan gradvis stiga och ta sin vanliga plats på ytan.

En gång te svamp fanns nästan i hela köket och ansågs vara ett universalmedel för alla sjukdomar. Då blev många av med den ovanliga organismen som flyter i en burk och liknade en manet. Och absolut värdelös - det här är en gemenskap av ättiksyrabakterier och jäst svamp innehåller många ämnen som är lämpliga för människokroppen. Och det kan användas med stor framgång för att lösa många hälsoproblem. Naturligtvis som en sällskapsprodukt.

Instruktioner

1. Innan du dricker en tedrink svampåh, det måste tillagas rätt. Brygg te och tillsätt socker i proportionen 5 matskedar per 2,5 liter vatten. När svalnat, häll försiktigt i en burk med svamp ohm och täck halsen med gasväv. Infusionen kommer att vara klar om en vecka, när svamp kommer att flyta till toppen under påverkan av koldioxid, som själv producerar.

2. Om du inte har några hälsoproblem, men vill enkelt stärka den, drick ett glas av drycken på fastande mage hela dagen i 2 månader, 15 minuter före frukost, ett efter lunch och ett till innan du lägger dig. Ta sedan en paus i en månad och upprepa kursen, sluta igen i en månad i slutet.

3. För förkylningar, halsont och tonsillit, infusion svamp Värm något i en emaljskål, späd med vatten i förhållandet 1 till 2 och drick 2-3 glas om dagen. Gurgla samtidigt med varm infusion och skölj näsan. Det måste också spädas med vatten, men det är mer kraftfullt - 1 till 10. Under en influensaepidemi, ta 3 glas av drycken hela dagen för att förebygga.

4. För att normalisera avföring under förstoppning, drick en åtta dagar lång infusion svamp A. Den rekommenderade dosen är ett halvt glas före alla måltider, cirka 30 minuter före måltider. Drycken hjälper till att undertrycka patogen mikroflora och normalisera tarmfunktionen.

5. För att minska suget efter alkohol kan du även dricka en infusion svamp A. Men bara under perioden av avhållsamhet från att dricka alkohol. Först måste du dricka minst en liter av drycken per dag, och den bör vara mer "kraftig" än vanligt. Tillsätt infusionen till okroshka, te, precis som det. Efter en månad kan andelen sänkas.

6. När du tar extremt starka antibiotika, för att neutralisera deras skadliga effekter på kroppen, ta en tedrink svamp A. Tänk bara inte ens på att ta mediciner med det - håll 2-3 timmar mellan att ta tabletterna och infusionen. Efter hela tabletten eller injektionen, drick ett halvt glas av drycken.

Video om ämnet

Det är mycket användbart för vår hälsa, det började användas för många hundra år sedan, men de helande egenskaperna hos denna organism har blivit intressanta för forskare först under de senaste åren. De fann att vätskan i en sådan svamp har en gynnsam effekt på alla organ i vår kropp och renar dem från patogen mikroflora. Detta botemedel hjälper till att behandla mage, njurar och lever. I länderna i Fjärran Östern anses kombucha vara en oumbärlig medicin som dricks vid en mängd olika tillfällen.

Externt ser kombucha ut som en stor manet. Den består av många enzymer, vitaminer och syror som är extremt fördelaktiga för vår kropp. Denna dryck är praktiskt taget oförmögen att orsaka skada på en person, men den bör inte heller betraktas som ett universalmedel. Kombucha har dock ett brett utbud av fördelaktiga egenskaper; det används vid behandling av förkylningar, sömnlöshet, högt blodtryck, tarmsjukdomar, och det kan också bota smärtsam huvudvärk. Regelbunden konsumtion av denna dryck gör det lättare att bekämpa många åkommor.

Kombucha kräver ingen speciell vård. Det rekommenderas att placera det i en stor burk (två eller tre liter) och applicera gasväv vikt i flera lager på halsen. Täck inte halsen med ett lock, eftersom det bara hindrar svampens utveckling. För att säkerställa snabb och effektiv tillväxt är burken fylld med sött te.

För att förbereda det, ta hundra gram socker för en liter svag brygd. Kyl och blanda vätskan noggrant och häll den sedan över svampen. Under inga omständigheter bör du helt enkelt somna, eftersom detta kommer att leda till brännskador på kroppens slemhinnor och kan till och med orsaka dess död.

Du måste tömma infusionen var fjärde dag på sommaren och en gång i veckan på vintern. Om du märker att svampens översta film har fått en mörkbrun färg, dränera snabbt lösningen - den har stannat kvar och kan orsaka svampens död. Lägg drycken i en separat burk, som du lägger i kylen. Du kan odla och konsumera det i flera år, eftersom även mycket gamla svampar inte hyser maskar.

Om ansökan

Kombucha är en utmärkt kosmetisk produkt. Den rengör effektivt huden, stramar upp porerna, föryngrar, tillför elasticitet och släthet. För att förbereda masken behöver du bara värma infusionen lite, fukta en bomullsservett i den och placera den på ansiktet i tio minuter. Täck med en frottéhandduk.

För att dra åt porerna, frys in en månads infusion i isbitbrickor och använd den för att torka av rengjord ansiktshud.

Ett annat sätt att göra en mask av kombucha: mosa bananmassan noggrant, blanda ett par matskedar av denna massa med ett halvt glas svampinfusion (det är bäst att ta en månad). Tillsätt ett par teskedar olivolja, ett par äggulor och en tesked färskpressad citronsaft i blandningen. Vispa alla ingredienser med en mixer och applicera på ett tidigare rengjort ansikte i trettio minuter. Denna produkt bör tvättas av med vanligt varmt vatten utan att tillsätta rengöringsmedel.

Kombucha hjälper dig att läka brännskador snabbare. Applicera ett tunt lager svampblandning på det drabbade området och ändra det hela tiden när det torkar.

För allergiska sjukdomar bör du dricka ett par glas av en tredagars infusion på morgonen på fastande mage och lägga till det örter som används för att behandla sådana sjukdomar. Under dagen måste du dricka ytterligare ett par glas av drycken. Detta botemedel kommer att hjälpa till att stärka ditt immunförsvar på kort tid och glömma sjukdomen.

För gastrit, oavsett surhetsgrad, måste du ta ett par glas infusion per dag och lägga till naturlig honung till drycken. Redan på den andra dagen försvinner smärta och tyngd, och aptiten normaliseras.

Regelbunden konsumtion av kombucha-infusion minskar avsevärt kolesterolnivåerna i blodet, därför är det en underbar metod för att behandla och förebygga åderförkalkning. Det rekommenderas att dricka ett medel på fem till sex dagar.

För bihåleinflammation måste du använda en infusion av svampen för att skölja näsan. Värm upp den och häll den i ett fat, luta dig sedan över diskbänken och sug in produkten i ena näsborren, håll i den andra näsborren med fingret. Om lösningen kommer in i munnen, spotta ut den, annars är det bara att andas ut den i diskhon. Upprepa proceduren flera gånger med olika näsborrar.

Kombucha-vätska tar perfekt bort även mycket stark törst. Den behåller alla sina läkande egenskaper även när den förvaras i kylen under lång tid. Vem som helst kan ta detta botemedel, det har inga kontraindikationer. Det enda som rekommenderas är att diabetiker avstår från att ta denna dryck, eftersom den innehåller ganska mycket socker. Dessutom måste du veta när du ska sluta; du bör inte dricka en mycket stark infusion, och den dagliga dosen bör inte överstiga en liter. Det rekommenderas också att ta pauser från att ta det - åtminstone i ett par veckor, och gärna i en månad.

De som har svampsjukdomar måste också vara försiktiga, eftersom de är extra känsliga för socker. För att förbättra de bakteriedödande egenskaperna, tillsätt lite naturlig honung till drycken, men överdriv inte, eftersom detta avsevärt kan bromsa utvecklingen och tillväxten av svampen.

Kombucha fick sin popularitet i Ryssland redan på åttiotalet. Numera är det mer känt som "kombucha". Om du vill göra denna hälsosamma dryck själv, bör du veta hur du förvarar den på rätt sätt. Vi kommer att prata om detta vidare.

Korrekta lagringsförhållanden

Om du regelbundet dricker kombucha, bör den förvaras i en glasbehållare, till exempel i en tre-liters burk. Det är inte tillrådligt att stänga behållaren ordentligt med ett lock. För att förhindra att damm lägger sig på ytan av drycken, täck helt enkelt burken med gasväv. Metallbehållare är inte lämpliga för förvaring av kombucha.

Det rekommenderas inte att förvara behållaren med infusionen i kylskåpet, i kalla förhållanden kan svampen försämras. Ställ burken på en mörk och ventilerad plats. Den optimala temperaturen för en tedryck är från 22 till 25 grader.

Hur man bevarar kombucha under lång tid

Om du behöver åka på semester eller vill ta en paus från att dricka drinken behöver du inte slänga svampen. Du kan förlänga hans liv på något av följande sätt.

I lösning

Under pausen, lägg svampen i en svag telösning och ta den till en ventilerad plats, till exempel till en balkong, till ett skafferi, eller placera den på en fönsterbräda under kallt väder. Ungefär en gång var 14:e dag, gör en färsk lösning, och innan dess, skölj svampen noggrant.

I ett kylskåp

Om du ska ut på en lång resa, ta bort kombuchan från lösningen, skölj den och lägg den i en plastpåse. Svampen ska placeras i kylen, i frukt- och grönsaksfacket. Kalla förhållanden kommer att hindra jäst från att starta sina livsprocesser. I värmen kommer de återigen att dyka upp från suspenderad animation, och proceduren för att producera drycken kommer att börja.

Torkning

Genom att torka kan du också bevara din kombucha till när du går. Skölj den noggrant och lägg i en torr skål, vänd då och då för att förhindra att mögel bildas. Det rekommenderas att placera skålen i en djup panna, som måste täckas med gasväv eller en servett. Detta kommer att skydda kombuchan från damm och insekter. Den torkade svampen ställs i kylen eller läggs i en garderob.

För att återuppliva en torkad gröda, förbered en telösning genom att tillsätta socker. Efter att svampen har varit i sin miljö i en vecka kommer den att återgå till sitt tidigare tillstånd. Den allra första drinken ska hällas ut, och nästa infusion kan redan konsumeras.

Allmänna regler för att ta hand om kombucha

Många problem kan undvikas om du tar hand om din kombucha på rätt sätt:

Odla grödan endast i glasbehållare, undvik användningen av metallbehållare.
Det är nödvändigt att övervaka behållarens renlighet, inte att glömma att skölja och sterilisera burken.
En järnsil bör inte användas för att sila drycken. Använd ostduk eller en plastsil.
Syre är nödvändigt för kombuchas liv, så förslut inte behållaren med ett lock.
Lämna inte burken i direkt solljus. De kan få alger att dyka upp.
Ange önskad temperatur. Vid låga temperaturer (17 grader och lägre) kommer drycken att mogna i mycket långsam takt.
Drag har en skadlig effekt på svampen, särskilt på vintern.
Kombucha bör tvättas en gång var 7:e dag under den varma årstiden. På vintern måste denna procedur utföras en gång var 3-4 vecka.
Det rekommenderas att skölja kombucha endast i kallt vatten, helst kokt. Svampen kommer att dö i varmt vatten.
När du förbereder en telösning, se till att teblad inte kommer in i den. Det är också nödvändigt att röra om sockret noggrant innan du placerar svampen i lösningen. Olösta sockerkorn och teblad skadar ytan på denna organism. Därför rekommenderas det att filtrera den beredda lösningen.

Att lösa olika problem

Ibland kan kombucha angripas av olika sjukdomar och problem. Låt oss titta på de vanligaste:

Kulturen har vuxit sig för stor

Detta faktum är bevis på god skötsel, men ett övervuxet exemplar tar upp mycket plats i behållaren. I det här fallet behöver du bara ta bort de gamla lagren.

Svampen sjunker till botten

Vanligtvis flyter det på ytan, men om det börjar sjunka betyder det att exemplaret redan är gammalt och det är dags för det att vila. Ta bort ett tunt genomskinligt lager från dess yta och lägg det i en nyberedd telösning med socker.

Drycken mognar mycket långsamt

Kanske är svampen för kall. Flytta bara behållaren till ett varmare område.

En brun beläggning har dykt upp

Ta bort det översta lagret och skölj svampen. Placera den i en ny lösning med te och övervaka svampens tillstånd noggrannare.

Svampen är täckt med små fläckar

Uppkomsten av fläckar kan indikera brännskador från socker eller teblad. Var försiktig när du förbereder lösningen, sila den noggrant och rör om sockret.

För att bevara kombuchan måste du lägga den på en torr tallrik och vända den en gång om dagen så att den inte möglar (vid det här tillfället är det viktigt att förhindra att myggor kommer åt kombuchan, som gärna lägger sina larver på kroppen).
När Kombucha torkar till en tunn tallrik kan den förvaras i garderob eller kylskåp. När du behöver kombucha igen måste du lägga den i en burk sött te - den kommer att återupplivas där inom en vecka och är redo att användas igen.

För att odla kombucha hemma, använd en 3-liters burk. Om möjligt är det lämpligt att ta en burk med bred hals (använd inte metallbehållare för att förbereda och lagra drycken).
Förbereder inte särskilt starkt sött te(cirka 5 matskedar socker och 2 tsk svart eller grönt te per 1 liter vatten) smakar gott. Det rekommenderas att brygga te i minst 15 minuter.
Silar teet. Sockret ska vara helt upplöst och det ska inte finnas några partiklar av teblad. Låt teet svalna till rumstemperatur. Kulturen kommer att dö om den placeras i en varm lösning. För unga svampar: tillsätt lite svampinfusion från burken där den tidigare förvarades som en "förrätt" till teet (mängden infusion bör vara ungefär 1/10 av den totala volymen vätska).
Lägg svampen i en burk. Vi stänger skålens hals med gasväv eller en pappersservett och fäster den med fläta eller ett elastiskt band så att kombuchan kan andas, men så att små flugor och damm inte kan tränga in i burken.
Ställ burken på en mörk, varm plats- den idealiska temperaturen för tesvamp är cirka 25 °C.
Efter 4-10 dagars infusion är Kombucha klar för användning.
Jäsningstiden beror på lufttemperaturen i rummet - ju högre temperatur desto snabbare blir drycken klar. När drycken når önskad syrlighet enligt din smak, ta bort kombuchan med rena händer, skölj den under kallt rinnande vatten och lägg den i en burk kallt sött te som är tillagat i förväg enligt samma procedur.
Häll den färdiga drycken i en glasbehållare med tätt lock, fyll den till brädden. För att få maximal njutning av drycken, låt den mogna i flera dagar på en sval plats (minst 5 dagar) - bakterier slutar fungera utan lufttillgång och jäst fortsätter att fungera om behållaren är tätt stängd, gasen som härrör från aktivitet av jäst kommer inte att kunna fly och du kommer att få en utsökt kolsyrad dryck. Innan du dricker, sila drycken genom ostduk eller en sil av plast (ej metall).
Vid en hög ålder når svampen en tjocklek av flera centimeter (dess yta beror på området på behållaren där den lever) och låter dig dricka infusionen varje dag direkt från burken som innehåller svampen (naturligtvis , du måste komma ihåg att fylla på infusionen med en ny portion kallt, sött te).
Det är bekvämt att ha två identiska burkar tillgängliga: en rymmer kombuchan och den andra ska du hälla den färdiga drinken i. I kylskåpet kan hermetiskt förslutna glasbehållare med tesvampinfusion förvaras ganska länge och bibehålla deras läkande och smakegenskaper.

Svampen absorberar inte teets aromatiska, tannin och andra ämnen, men kan inte leva utan det. Utan te kan han till exempel inte syntetisera syror. Egentligen är hemligheten med att förbereda denna hälsosamma och aromatiska dryck från kombucha väldigt enkel: vatten, te, socker, luft, en avskild plats, plus vård och rengöring.
Jäsningsprocessen initieras av jäst. Som ett resultat bildas etylalkohol och koldioxid av socker.
Då spelar bakterier in. De oxiderar alkoholen och den resulterande ättiksyran stoppar jäsningsprocessen. Resultatet är en vätska som fortfarande innehåller underjäst socker, koldioxid, tanniner (de finns i tebladen du använde), B-vitaminer och vitamin C. Denna infusion innehåller även organiska syror (mjölksyra, kolsyra, glukonsyra, kojic, etc.), enzymer, aromatiska ämnen.

I detalj om historien, läkande egenskaper och recept för att göra kombucha-dryck Du kan läsa från artikeln

Jag minns att under tider av total brist var kombucha mycket populärt bland hemmafruar. Med dess hjälp gjordes kvass av te - en naturlig kolsyrad dryck. Då var han i nästan alla hem, men idag är denna hemassistent oförtjänt glömd, och om någon plötsligt bestämmer sig för att unna sig välsmakande och hälsosam kvass, kommer han säkert att ha frågor: var kan man få tag i detta naturmirakel och hur man lagrar kombucha?

Kombucha, eller kombucha, är en gulbrun struktur som mycket liknar en manet med slemsträngar som hänger från botten. Det oestetiska utseendet uppvägs mer än väl av fördelarna med denna skapelse. Eftersom det i själva verket är en symbios av ättiksyrabakterier och jästsvampar, förvandlar det svart te till en kolsyrad dryck, som de gamla kineserna kallade odödlighetens elixir.

Te kvass innehåller:

vitaminer C och B1;
fettsyror och organiska syror;
te koffein;
etanol;
kolhydrater;
ett stort antal matsmältningsenzymer.

En sådan komposition kan inte bota alla sjukdomar, men det faktum att den förbättrar matsmältningen är ett faktum som bevisats av många generationer av fans av svampinfusion. Genom att förse kroppen med de nödvändiga enzymerna hjälper kvass till att smälta maten. Det är bra att använda dess infusion för olika förgiftningar och berusningar, diarré och dysenteri.

Med antiseptiska egenskaper hjälper kombucha mot förkylningar och virussjukdomar: utspädd kvass kan användas för att skölja näsan och gurgla. Dessutom har kombucha en regenerativ effekt på människokroppen. Om du applicerar det på ett sår eller postoperativ sutur, kommer det att lindra inflammation i vävnaderna, och deras sammansmältning kommer att ske mycket snabbare.

Drycken gjord med kombucha används ofta externt, vilket förbättrar hudens och hårets tillstånd hemma. Med dess hjälp kan du bli av med mjäll, finnar, pormaskar och fet glans.

Du måste dricka 100-150 ml te kvass en halvtimme före måltid eller 2-3 timmar efter en måltid. Denna dryck är särskilt användbar för människor efter 45-50 års ålder, när mängden enzymer som produceras av deras kropp börjar minska.

På grund av närvaron av stora mängder syror och socker i tekvass har denna produkt ett antal kontraindikationer. Först och främst är det förbjudet att ta det om:

ökad surhet av magsaft;
gastrit, sår, gastroduodenit, gastroesofageal reflux (halsbränna) och andra allvarliga gastrointestinala sjukdomar;
diabetes mellitus (kvass är gjord av te med tillsats av en stor mängd socker);
fetma;
allergier;
intolerans mot någon komponent som ingår i infusionen.

Dessutom innehåller te kvass alkohol (högst 2,5%), så det bör inte konsumeras av barn under tre år, gravida kvinnor och förare.

Kombucha vård

Kombucha äter inte te, men det är nödvändigt för denna organisms normala funktion. Du måste mata svampen med en lösning, vars beredning tar ett minimum av tid. Du behöver 2 teskedar teblad, 5 matskedar socker och en liter vatten. Du måste brygga teet, låt stå i 15-20 minuter, lösa upp sockret helt i det, sila och kyla till rumstemperatur. Vattnet för att brygga te måste kokas, annars kommer ett obehagligt sediment att falla i botten av drycken. Häll te i en ren 2-3-liters burk (du kan använda antingen svart eller grön), lägg svampen i den och täck behållaren med gasväv ovanpå.

Du måste förvara en burk kombucha på en mörk plats vid en temperatur på 20-25 ºС. Te kvass mognar från 5 till 10 dagar, beroende på svampens ålder och temperaturen i rummet. Om den resulterande drycken inte konsumeras, men glöms bort på bordet, kommer en ny svamp att växa i den - en tunn slemhinna på ytan, som med tiden kommer att förvandlas till en traditionell skiktad "manet".

Användbara råd. Den beredda kvasen kan konsumeras omedelbart, men den blir mycket godare om du silar den och lägger den i kylskåpet och stänger behållaren med ett lock. Om några dagar får du en kolsyrad dryck som perfekt släcker din törst.

För att undvika olika problem bör vård av kombucha göras i enlighet med följande regler.

Odla inte svamp i metallbehållare, eftersom syran i dem kommer att reagera med metallen. Det är bäst att förvara den i en glasburk.
Burken måste tvättas och steriliseras med jämna mellanrum.
Sila drycken endast genom en plastsil och rör inte svampen med ett järnredskap.
Stäng aldrig burken med ett lock: utan syre kommer kombucha snabbt att dö.
Håll burken borta från solljus; under deras inflytande kan alger dyka upp på botten.
Titta på temperaturen: om den sjunker under 17 ºС kommer beredningen av infusionen att gå för långsamt.
Undvik drag, särskilt på vintern: de kan förstöra svampen.
Kombucha måste tvättas: en gång i veckan på sommaren och en gång var 3-4 vecka på vintern.
Vatten för att skölja ska kokas och svalna. Kombucha kommer att dö av kontakt med för het vätska.
Se till att det inte finns några partiklar av teblad eller sockerkorn i teet du häller över svampen. De orsakar brännskador på den känsliga ytan av denna organism, så sockret måste vara helt upplöst och teet måste filtreras noggrant.

Sjukdomar och problem

Ibland, trots omsorg, börjar olika problem uppstå med svampen. Om du hittar det i botten av burken, det är täckt med prickar eller mögel, har ändrat färg eller har blivit ett tillflyktsort för myggor eller larver, betyder det att kombuchan har övervunnits av sjukdomar och det är dags att börja behandla dem .

De vanligaste sjukdomarna är:

Brun film på ytan. I det här fallet finns det bara en behandling: svampen ska tvättas väl, det översta lagret tas bort från ytan och doppas i en färsk portion te. Försök att ta hand om det mer noggrant i framtiden.
Fläckar på en svamp. Egentligen indikerar deras utseende inte sjukdom, utan snarare det faktum att vård av kombucha inte görs helt korrekt. Fläckarna är brännskador från sockerkorn och överblivna teblad. Behandling är inte alls nödvändig, sila bara teet noggrannare, lös upp sockret i det utan rester - och efter ett tag försvinner fläckarna.
Kombucha växer inte bra och bryggningen går för långsamt. Anledningen är troligen att temperaturen är för låg: flytta bara burken till en varmare plats.
Kombucha har växt för mycket. Om svampen växer bra, indikerar detta bara att den är försedd med utmärkt vård och är helt frisk. Ett övervuxet exemplar blir dock svårt att ta hand om, och det tar för mycket plats i burken. Ta försiktigt bort några av de äldsta lagren så blir det mycket lättare att ta hand om din kombucha.
Svampen håller på att drunkna. I sitt normala tillstånd flyter kombucha och ligger kvar på ytan av infusionen hela tiden, men ibland kan den sjunka till botten. Vad ska man göra om detta händer? Leta först och främst efter en tunn transparent film på ytan. Uppenbarligen bestämde sig den gamla svampen helt enkelt för att gå i pension, och den sjönk till botten för att "föda" en ung efterträdare. Överför försiktigt den tunna filmen till den färska söta telösningen.

Uppmärksamhet! Svampar som är för gamla bör inte användas för att förbereda infusionen: det kommer att visa sig vara alltför surt. Med deras hjälp kan du göra naturlig vinäger för hushållsändamål.

Mögel har dykt upp på svampen. Om din svamp är möglig betyder det inte att du behöver slänga den direkt. Du bör inte göra detta, för kombuchan är bara sjuk, och om du tar hand om den ordentligt kan den botas helt. Låt oss ta reda på varför svampen blir möglig. Bakterierna och svamparna som lever i kombucha är starka nog att stöta bort attacken av främmande mikroorganismer. Men om svamparna inte är i rätt förhållanden eller är dåligt omhändertagna försvagas deras försvar och mögel kan mycket väl ta över. Vad ska man göra om svampen är täckt med mögel? Först av allt, skölj svampen noggrant under rinnande vatten och ta bort de drabbade lagren. Tvätta botten och väggarna på burken som svampen lever i, behandla den med vinäger och skölj noggrant. Fyll sedan kombuchan med en ny portion te och placera burken på en mörk, varm plats, täck den med gasväv eller en servett.

En viktig nyans. Ibland dyker det upp en vitaktig bubblig beläggning på svampen. Förväxla det inte med mögel: det här är bara bubblor av koldioxid som bildas under jäsningen av infusionen. Det finns inga tecken på sjukdomen, och det finns ingen anledning att börja behandla svampen.

Om du bestämmer dig för att ta en paus från att dricka infusionen, kan svampen bevaras i svagt te, placera den på en sval, mörk plats. Hemma kan detta vara en balkong, loggia, skafferi, garderob nära ingången eller en mörk plats på fönsterbrädan under den kalla årstiden. En gång var 2-3 vecka bör du göra en ny lösning, inte glömma att skölja svampen ordentligt.

För att bevara kombucha under din långa frånvaro måste du ta bort den från lösningen, tvätta den, placera den i en plastpåse och förvara den i kylskåpet, i frukt- och grönsakslådan. Kyla hämmar aktiviteten av jäst och bakterier; de går in i avstängd animering. Om du placerar dem under varmare förhållanden kommer de att vakna och börja producera den läckra drycken igen.

Du kan också bevara kombucha under din frånvaro genom att torka den. Tvätta svampen, lägg den på en torr tallrik och vänd på den då och då så att det inte bildas mögel på botten. Det är lämpligt att placera plattan i botten av en djup panna och täcka strukturen med ett stycke tätt tyg för att begränsa tillgången till svampen av damm, insekter och skadliga mikroorganismer. Du kan förvara torkad kombucha i kylen eller köksskåpet.

Du måste återuppliva en torkad svamp i en vanlig söt telösning. Placera kombucha där och inom en vecka kommer den att återgå till sin ursprungliga form. Den första infusionen bör inte konsumeras internt, men nästa sats kan redan drickas, särskilt om du ger svampen ordentlig vård.

Din lilla brownie