Laga pannkakor med kött. Pannkakor med kött - läckra recept på pannkakor med köttfyllning

Hur man gör läckra empanadas hemma

Empanadas är en mycket känd maträtt i alla världens länder. De serveras huvudsakligen som en andrarätt till lunch eller middag. Köttpannkakor passar också bra till te eller kaffe till frukost. När det gäller fyllningen finns det väldigt, väldigt många varianter på temat för dess beredning, och varje hemmafru har sitt eget beprövade och favoritpannkaksrecept.

Empanadas är alltid en vinnare eftersom de är en mycket välsmakande och mättande rätt. De kan också förberedas i reserv och läggas i frysen. Och vid behov, ta ut den och värm den i mikron eller stek den i en stekpanna. Och voila - du kan ha ett utsökt mellanmål. Och om du gillade det här receptet rekommenderar jag ett annat liknande, ett av mina favoriter och godaste - recept på pannkakor med lever.

Alla älskar köttpannkakor, speciellt män. Pannkakor med kött serveras både varma och kalla. Du kan strö över dem med örter eller riven ost, häll gräddfil eller senap över dem. Och som ett komplement till en pannkaksrätt kan enkla grönsakssallader eller en mängd olika pickles serveras.

Ingredienser:

för att göra pannkakor:

200 g mjöl;
2 hela ägg och 2 äggulor;
100 g smör;
0,5 tsk salt;
700 ml mjölk;
en liten bit ister för att smörja pannan.

för köttfyllning:

3 medelstora lökar;
1 morot;
2 ägg;
600 g fläsk;
vegetabilisk olja för stekning;
salt och peppar efter smak.

Recept för köttpannkakor

Pannkakorna blir väldigt saftiga om du viker dem i kuvert, eftersom all köttsaft blir kvar inuti. Och för detta måste du förbereda mjuka, tunna och elastiska pannkakor. I det här receptet kommer jag att berätta i allmänna termer hur man lagar tunna pannkakor med mjölk. Men du hittar ett mer detaljerat recept med steg-för-steg-bilder.

1. Förbered degen för pannkakor. Blanda alla ingredienser i en bekväm skål. Knåda degen ordentligt. För att påskynda tillagningen, använd en visp eller mixer. Massan kom ut homogen, något tjock, som gräddfil.

2. Hetta upp stekpannan ordentligt och smörj den med en bit ister på en gaffel. Häll lite av degen i en het stekpanna. Stek på båda sidor. Se till att pannkakorna inte torkar ut – då blir de spröda och kuverten går inte att vika.

3. Lägg pannkakorna ovanpå varandra.

Råd. Om du överkokar pannkakorna, smörj var och en med en bit smör och täck med nästa heta pannkaka. Detta kommer att mjuka upp degen och göra den ännu godare.

4. Förbered köttfyllningen. Koka fläsket tills det är genomstekt, ta bort det från buljongen, lägg det på en tallrik och låt det svalna. Buljongen är lämplig för att tillaga andra rätter.

5. När köttet har svalnat lite, passera det genom en köttkvarn eller mal det med en mixer. Du kan lägga till ett par matskedar buljong till köttet.

6. Hacka löken och morötterna.

7. Häll några matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och stek grönsakerna tills de är mjuka och gula.

8. Häll köttet i stekpannan med lök och morötter och stek lite tills en aptitretande gyllene skorpa dyker upp på kornen.

9. Koka äggen mjuka, svalna under kallt rinnande vatten och skala. Riv på ett grovt rivjärn.

10. Lägg tillbaka färsen i skålen, tillsätt det rivna ägget, salta och peppra efter smak och blanda allt.

11. Lägg fyllningen i mitten av pannkakan. För en pannkaka i vanlig storlek behöver du 1,5-2 matskedar fyllning.

12. Slå in pannkakan i ett kuvert.

8. Så här rullar vi ihop alla pannkakor.

9. Häll vegetabilisk olja i stekpannan och stek på båda sidor tills den är krispig och läcker. Du kan strö toppen av empanadan med salladslök eller andra örter.

Och om tiden tillåter kan du baka pannkakor i ugnen. För smak kan receptet på köttpannkakor varieras något: pressa 1 vitlöksklyfta genom en press och belägg varje pannkaka med smör istället för vegetabilisk olja för stekning. Sätt bara pannan med pannkakor i en väl uppvärmd ugn så att de inte blir torra.

Så våra läckra, mättande och smakrika köttpannkakor är klara.

Bjud in alla till bordet och njut av din måltid!

Pannkakor fyllda med köttfärs är en traditionell rysk godbit. Du kan hitta dem frysta i vilken mataffär som helst: värm upp dem i mikrovågsugnen och du är redo för frukost, middag eller mellanmål, en vardagsrätt eller en högtidsrätt. Men varför köpa något av okänd kvalitet som du snabbt och enkelt kan tillaga i utmärkt kvalitet i ditt kök? Och det saftiga köttet kommer att vara klart från vilken och vilken sort, och oljan kommer att vara av bästa kvalitet. Pannkakor - inga alternativ - bör tillagas hemma, så här är mitt recept på pannkakor steg för steg för att göra allt klart.

Vi serverar de fyllda pannkakorna varma med gräddfil. Om du fortfarande var tvungen att lämna pannkakorna i kylen, värm dem i en stekpanna med smör.

Ingredienser

Deg:

mjölk 300 ml
salt 1,5 tsk.
socker 1 tsk
kycklingägg 3 st.
solrosolja 30 g
vetemjöl 300 g

Fyllning:

fläsk 450 g
lök 200 g
salt att smaka
mald svartpeppar efter smak
solrosolja för stekning

Hur man lagar empanadas

Förbered först pannkakorna och linda sedan in fyllningen i dem. Bryt kycklingäggen i en djup skål eller mixerskål. Tillsätt salt och socker. Vispa lätt med en mixer eller handvisp tills det kommer bubblor.
Häll rumstempererad mjölk och solrosolja i den vispade äggblandningen. Fortsätt vispa tills den är slät.
Tillsätt siktat vetemjöl i små portioner. Efter varje tillsats av mjöl, rör om tills degen är slät. Jag använder en mixer för detta.
Resultatet ska bli en flytande pannkakssmet som lätt breder ut sig i pannan.
Innan du steker pannkakor med kött måste stekpannan värmas upp och smörjas med ett tunt lager olja eller en bit ister. Häll i en del av degen. Bred ut degen genom att rotera formen i en cirkel. Stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Pannkakorna är klara. Från den angivna mängden produkter fick vi 11 pannkakor.
Nu - köttfyllningen. Skala löken och skär i små bitar. Stek i lite olja tills de är mjuka.
Till matlagning använder jag fläsk. Jag köper köttfärs väldigt sällan, jag gör det själv. Du kan använda nötkött, kyckling eller en blandning av köttfärs istället för fläsk. Mal det förberedda köttet i en köttkvarn och lägg till den stekta löken. Rör om och stek tills de är kokta i 15-20 minuter. Rör om då och då. I slutet av tillagningen, tillsätt salt och peppar och svalna något.
Lägg en del av fyllningen på den öppnade pannkakan och slå in den i ett kuvert.

Pannkakor med kött

5 (100%) 2 röster

För fyllning förberedde jag de enklaste pannkakorna, universella, tunna, som inte rivs och är lämpliga för absolut vilken fyllning som helst, både sött och kött. Tja, eftersom vi åt oss mätta på pannkakor med söt fyllning på sommaren, för vintern sparade jag ett mer kaloririkt alternativ - pannkakor med kött, receptet med bilder består av flera steg av förberedelse. Först kommer jag att visa dig hur du förbereder fyllningen för pannkakor med kött så att den inte smulas. Sen ska jag baka pannkakor. Jag stoppar den och steker den i en stekpanna i olja. Pannkakorna är mycket välsmakande, gyllenbruna, med en delikat, saftig fyllning. Gör dig redo också, vänner!

Du kan lägga till kokta ägg, kokt ris eller stekta grönsaker till receptet på pannkakor med kött, blanda med köttfärs. Dessa alternativ är användbara om du behöver göra en stor portion, men det finns inte tillräckligt med kokt kött.

Ingredienser

För att förbereda fyllda pannkakor med kött behöver du:

Pannkakssmet

varm mjölk - 250 ml;
ägg - 1 st;
mjöl - 120 g;
socker - 1 msk. l;
salt - 2 nypor;
solrosolja - 2 msk. l.

kokt kött (jag har nötkött) - 500-600 g;
lök - 3 huvuden;
solrosolja - 4 msk. l;
finmalen svartpeppar - 1 tsk;
salt att smaka;
tjock gräddfil eller majonnäs, gräddsås - 2-3 msk. l.

Hur man lagar pannkakor med kött. Recept

Till fyllningen hade jag kokt nötkött. Du kan ta inte särskilt fet fläsk eller göra blandad köttfärs. Jag kokade köttet i förväg, men tog inte bort det från buljongen så att det förblev saftigt.

Råd.För att påskynda processen är det bekvämt att använda en tryckkokare eller skära köttet i små bitar, så att det kokar snabbare.

Jag skar det avsvalnade köttet i mindre bitar och vred det genom en köttkvarn en gång. Jag använde ett vanligt galler, inte ett fint.

Jag lägger mycket lök, ungefär i förhållandet ett till två. Det ger köttfärsen inte bara smak, utan också saftighet. Torrt malet kött kommer att rinna ut ur pannkakorna; att äta sådana pannkakor är mycket obekvämt. Och när fyllningen är saftig stannar den inne. Jag skär tre lökar i tärningar.

Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt löken. Fräs på mycket låg värme tills de är mjuka. Jag stekte inte löken utan mjukade upp den så att den inte torkade ut. Du kan ta den till en lätt rodnad eller lämna den genomskinlig. Huvudsaken är att smaken inte förändras, sauterade lökar är söta, utan bitterhet.

Jag överförde löken och smöret till köttfärsen, tillsatte mald peppar och salt. Allt är efter smak.

Blandade ihop det. Även om det var mycket stekt lök blev köttfärsen inte trögflytande och smaken var som separat - köttet var separat, löken var separat. För att uppnå önskad konsistens och förbättra smaken behöver du gräddfil, majonnäs eller tjock krämig sås. Jag tillsatte tjock gräddfil och blandade väl.

Fyllningen till köttpannkakorna blev mör, saftig och smulas inte längre. Gräddfilen känns inte alls. Om du är förvirrad över att lägga till gräddfil, ersätt den med majonnäs eller gör en sås av smör, mjöl och lätt grädde eller mjölk. Nåväl, den kokta köttfyllningen för pannkakorna är klar, nu ska jag visa dig hur man bakar pannkakor.

Deg för pannkakor med kött kan göras med mjölk, fermenterade mjölkprodukter, vassle eller vatten. Du kan se olika recept i avsnittet "Pannkakor" . Jag förberedde pannkakor med mjölk för fyllning enligt ett enkelt recept. Bryt ett ägg i en djup skål, tillsätt salt och socker.

Vispa tills den är slät med lätt skum. Det är bekvämare att vispa med en mixer, men du kan även använda en handvisp.

Häll i ett halvt glas lätt värmd mjölk, vispa tills ingredienserna blandas och sockret löst sig.

Siktade mjölet i en skål, allt på en gång. Det speciella med detta pannkaksrecept är att degen först görs tjock och späds sedan med resten av mjölken till önskad konsistens. Som ett resultat har vi en smidig deg utan klumpar, vilket gör underbara tunna pannkakor.

Först blandade jag mjölet med en sked så att det inte spred sig vid vispningen. Sedan, med hjälp av en mixer, gjorde jag en tjock deg utan klumpar. Utan att sluta vispa hällde han i resten av mjölken.

Tillsätt solrosolja och blanda. Degen kommer att ha konsistensen av kefir med låg fetthalt. Att kontrollera tjockleken är mycket enkelt: hälla från en sked, det lämnar ett hål på ytan. Om det bildas veck betyder det att den är tjock och måste spädas med mjölk eller vatten. Jag låter det stå i cirka tio minuter och vispar sedan kraftigt för att skapa fler bubblor.

Jag värmer upp stekpannan och smörjer den med en bit ister. Jag öser ur degen och häller den på kanten av formen. Skakar pannan och breder ut degen över hela ytan i ett tunt lager. Jag bakar pannkakor på medelvärme. Så fort botten är brynt vänder jag på den.

Jag steker inte andra sidan, jag låter den vara ljus. Efter några sekunder tar jag bort pannkakan, häller i nästa portion osv tills alla är klara. Om du inte planerar att steka pannkakorna med kött efter fyllning, stek pannkakorna som vanligt på båda sidor.

Jag lägger pannkakan med den ljusa sidan på tallriken, den bruna sidan uppåt. Jag breder ut 1,5-2 tsk köttfyllning.

Jag täcker fyllningen först med den fria sidan, viker sedan kanterna och rullar dem till en rulle.

Efter att du fyllt pannkakorna, värm upp oljan i en stekpanna. Jag lägger den med sömmen nedåt och lämnar lite utrymme mellan bitarna.

Stek köttpannkakorna på medelvärme i några sekunder på varje sida tills de fått en jämn färg.

Efter stekning täcker jag inte pannkakorna, jag tycker att de smakar bättre med en knaprig skorpa.

Resultatet blev de mest tillfredsställande, godaste pannkakorna med kött: de har mycket saftig fyllning, en krispig skorpa på toppen, mjuka och möra inuti. Du kan lägga till vilka grönsaker som helst, en lätt sallad eller göra en sås av gräddfil med vitlök och örter. God aptit, laga mat för din hälsa! Din Plyushkin.

Du kan se en av receptversionerna i videoformat

Häll på en liter kallt vatten, tillsätt kött av god kvalitet och låt allt koka upp. Efter ett tag, ta bort skummet, tillsätt salt i buljongen och koka tills det är mjukt, det tar en timme. 30 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt en liten skalad morot, en lök, ett par kryddpepparärter och ett lagerblad till köttet.

Vispa ägg (inte särskilt mycket) med socker och salt. Detta gör jag för hand med en visp.

Tillsätt en del av mjölken, hela mängden siktat mjöl (du kan sikta det två gånger) och blanda noggrant, tillsätt den återstående mjölken. Det är lämpligt att ta mjölk i rumstemperatur, på så sätt blir det inga klumpar. Degen ska vara flytande, se ut som tunn gräddfil. Tillsätt solrosolja och blanda allt väl. Degen behöver stå i ca 20 minuter och först därefter baka pannkakorna.

Värm pannan för pannkakor väl och smörj med en bit ister. Om du inte har ister hemma, inga problem, ta en liten potatis, skär den på mitten, stick den med en gaffel och fukta den skurna kanten i solrosolja. Innan du steker pannkakan, smörj bara pannan med den. Det är väldigt bekvämt.

Stek tunna pannkakor på båda sidor.

Kyl köttet i buljongen och passera sedan genom en köttkvarn. Köttet blir alltså mjukt, mört, aromatiskt och absolut inte fet. För saftighet, häll cirka 100-150 ml i den förberedda köttfärsen. kall buljong.
I vegetabilisk olja, ta löken till en ljus gyllene färg, skär den i kuber. Kyl något och lägg i köttfärsen.