Hur man lagar kondenserad mjölk i en burk så att den inte exploderar. Hur man lagar kondenserad mjölk från mjölk hemma

Varje person har delikatesser, älskad sedan barndomen. Kanske levererar de inte längre ett sådant nöje som för många år sedan, men varje gång påminner de om lyckliga år. Kokt kondenserad mjölk är förtjusningens apoteos för små gourmeter. De föredrar att äta det med skedar. Tja, vuxna använder det mer som en kräm, efterrätt. Idag kan denna delikatess köpas i vilken butik som helst, men smaken är inte alls densamma. Eller kanske det är bättre att göra kokt kondenserad mjölk med dina egna händer? Förresten, tidigare år sålde de inte färdig kokt kondenserad mjölk, hennes mamma gjorde det. Varför provar vi inte delikatessen som tillagas i vårt eget kök? Dessutom räcker recepten ganska bra.

Klassiskt sätt
Kom ihåg - detta är det mest bekanta, men också det farligaste receptet. Minsta förbiseende - och en burk kondenserad mjölk kommer att explodera. Så var vaksam.
Detta alternativ kräver en burk fabriksmjölk. Vi lägger det i en kastrull, häller vatten så att burken drunknar i den. Vi kokar upp vattnet, minskar värmen och kokar i 3-4 timmar.Vattennivån måste övervakas, tillsätt regelbundet när det kokar. Tiden är ute, ta upp burken ur pannan, låt mjölken svalna, öppna den - och njut av den möra bruna fudgen!

Gör-det-själv kokt kondenserad mjölk
Var beredd på att denna metod kommer att ta mycket tid och arbete och kommer att kräva särskild omsorg. Resultatet är dock att du inte kommer att ångra ditt beslut att göra kokt kondenserad mjölk hemma. När allt kommer omkring, efter att ha öppnat en annan burk med vår favoritgodis hemma, suckar vi: smaken är inte densamma och det är inte känt vilka tillsatser som finns där. Så vi kommer att göra allt själva.

Vi tar två liter 3% färsk mjölk (i extrema fall i påsar eller flaskor). Du behöver också 0,5 kg socker, lite vanillin (om du gillar det) och en tesked läsk. Det är önskvärt att laga mat i en bassäng gjord av koppar, om det inte finns någon kan du använda en panna med tjock botten. Häll mjölk i en skål, tillsätt vanilj. Vi lägger mjölken på elden, koka upp och häll socker och läsk i den, blandad med en liten mängd vatten.

Mjölken fortsätter att koka och vår uppgift är att röra om intensivt. Det kommer att ta lång tid att laga mat - minst två timmar. När du märker att mjölken tjocknar och ändrar färg ska elden minskas. Så snart tillagningstiden har passerat ska rätterna med mjölk placeras i en stor behållare fylld med kallt vatten och förvaras där i cirka tio minuter, under konstant omrörning.

Det är allt. Kyl den kokta kondenserade mjölken helt och du kan ta ett prov från en doftande unik godbit som du inte kan köpa i en butik! De som har sötsuger kommer förmodligen att vilja äta den i sin rena form, men hemmagjorda konditorer kommer definitivt att använda den som kräm till våffelkaka eller bakverk.

Koka kondenserad mjölk i ugnen
Också ett mycket vanligt sätt. Häll en burk kondenserad mjölk från butiken i en värmebeständig panna. Ta sedan en hög bakplåt eller bara en stor form, fyll den med vatten och placera en behållare med mjölk i den. Vattnet bör komma upp till ungefär halva nivån av den kondenserade mjölken.
Vi täcker pannan med folie och lägger hela strukturen i ugnen, förvärmd till 200 grader. Vi väntar i 2-3 timmar. Tiden beror på hur mörk du vill att den färdiga godingen ska vara. Kontrollera med jämna mellanrum om vattnet har kokat bort. Om det behövs måste du hälla det. Timern signalerade slutet på processen - vi tar ut bakplåten med pannan från ugnen, tar bort folien och blandar mjölkmassan. Så fort det svalnar kan festen börja.

Kokt kondenserad mjölk i mikrovågsugn
Särskilt otålig kan göra kokt kondenserad mjölk hemma mycket snabbare. Men detta kräver en mikrovågsugn.
Öppna en burk kondenserad mjölk och häll den i en mikrovågssäker skål. Vi sätter pannan i ugnen och kokar i 15 minuter med medium effektläge. Jag måste säga att köpt kondenserad mjölk kan vara av olika kvalitet, så tillagningstiden för "varenka" kanske inte är densamma, du kan behöva lägga till några minuter. Du måste navigera efter färgen på kokt kondenserad mjölk. Vidare, som i andra recept, kyler vi och njuter av smaskigt.

Vi använder en tryckkokare
Denna metod kommer att tilltala dem som inte ständigt vill övervaka matlagningsprocessen.
Vi fyller tryckkokaren med kallt vatten, sänk burken med kondenserad mjölk där. Vattnet ska täcka det helt. Vi stänger tryckkokaren och lägger den på en stark eld. 12 minuter bör gå från det att vattnet kokar. Stäng av enheten. Låt vattnet svalna. Efter det tar vi fram burken, öppnar den – och äter den tillsammans.

Du kan koka kondenserad mjölk i en långsam spis
För att göra detta måste du ta en burk köpt mjölk, bäst märkt "GOST". Öppna den, häll innehållet i en glasburk och stäng locket. Klä botten av krukan med en fuktig trasa för att undvika repor i botten. Vi lägger en burk i en långsam spis, häll vatten till ungefär hälften av mjölknivån. Stäng locket och välj programmet "Släckning" eller "Mjölkgröt", ställ in tiden på 4 timmar. Vi trycker på "Start". Processen gick dock inte fort, men detta är en egenskap hos denna hushållsapparat. Det finns ingen anledning att öppna locket och tillsätta vatten - det avdunstar inte från multikokaren. Beredskapssignalen lät - ta försiktigt bort burken, kyl och sedan, som i tidigare recept.

Om resultatet gör dig besviken
Sällan, men det händer att det inte går att göra kokt kondenserad mjölk av god kvalitet hemma. Och detta händer av en av två anledningar. Du köpte inte särskilt högkvalitativ kondenserad mjölk, som innehöll för många föroreningar. En god bör bestå av mjölk med en fetthalt på minst 8 procent och socker, annars kokade du helt enkelt inte den kondenserade mjölken, du gav för lite tid på processen. Det finns ett sådant mönster: ju längre den kondenserade mjölken tillagas, desto tjockare, mörkare och följaktligen godare är den.

Inte bara barn älskar godis, utan även vuxna. Godis, kakor, pepparkakor, bakverk piggar upp, ger njutning. Och den verkliga smaken från barndomen är kokt kondenserad mjölk. Ja, stormarknader säljer redan kokt kondenserad mjölk - kola. Men, mycket godare får en delikatess tillagad av dig själv. Naturligtvis är många hemmafruar väl medvetna om hur denna process går till. Det är viktigt att följa alla steg. Annars kommer det att ta timmar att städa köket. Faktum är att med felaktig matlagning kan en burk med rå sötma helt enkelt spricka. Så hur lagar man kondenserad mjölk i en burk själv?

Valet av kondenserad mjölk i en burk för matlagning

Om du bestämmer dig för att göra din egen kokt kondenserad mjölk i en burk, måste du ägna särskild uppmärksamhet åt valet av denna produkt. Annars kommer alla dina ansträngningar att vara förgäves. Tack vare denna popularitet försöker många tillverkare att spara på råvaror, minska kostnaderna för godis. I processen att laga sådana produkter förvandlas det till en obegriplig massa, vilket är mycket skadligt för människors hälsa.

För att undvika obehagliga konsekvenser måste du vara uppmärksam på några faktorer:

Bankmärkning. En kvalitetsprodukt har med nödvändighet en präglad märkning, och inte bara tryckt eller skrivet. Samtidigt slås den ut på locket eller botten av burken från insidan. Först är bokstaven "M" fylld och siffrorna. Om de två sista tecknen är "76" är den kondenserade mjölken av hög kvalitet.
Standardmärkning. Den högsta kvaliteten och den mest utsökta kondenserade mjölken beredd enligt GOST. TU-märkning är tillåten. I detta fall används växtkomponenter i tillverkningen i stora mängder. Detta försämrar produktens smakegenskaper.
Namn. För att laga läcker kondenserad mjölk, eller för att äta den rå, välj namnet på burken "Kondenserad mjölk med socker". Vissa tillverkare skriver "fullmjölk". Detta alternativ är också acceptabelt. Andra produkter är inte tillverkade enligt standarden och kan vara skadliga.
Lagringstid. Äkta, korrekt tillverkad kondenserad mjölk kan inte lagras i mer än ett år. Om förpackningen anger längre hållbarhet betyder det att konserveringsmedel tillsattes under tillverkningen. Med värmebehandling kan de förvandlas till en riktig tidsbomb.

Var uppmärksam på kvaliteten på själva förpackningen. Både för matlagning och för konsumtion i sin naturliga form är en goding i en plastbehållare inte lämplig. Riktig kondenserad mjölk förpackas endast i burkar. Endast sådana förpackningar tillåter att produkter lagras under så lång tid utan användning av konserveringsmedel. På en plåtburk är sprickor och bucklor oacceptabla.

Hur lagar man kondenserad mjölk i en burk i en kastrull?

För att laga läckra sötsaker i en burk måste du överväga några punkter. Först och främst beaktas produktens tillagningstid. Hur mycket kokar man kondenserad mjölk i en burk? Vill du ha en delikat, beige nyans blir tillagningstiden endast 1 timme. För att få en mörkbrun färg måste du koka sötman i cirka 3,5-4 timmar.

Tillagningstiden påverkar också smakegenskaperna, konsistensen av kondenserad mjölk. Ju längre den kokar, desto tjockare blir den. Som regel används sådana massor inte för direkt konsumtion, utan för tillverkning av en fyllning eller kräm för en konfektyrprodukt. Under tillagningsprocessen kommer vattnet i pannan att avdunsta. Det måste läggas till. Men så att det inte blir någon explosion och att kondenserad mjölk inte hamnar på väggarna i köket tillsätts bara varmt vatten.

Följ dessa tillagningssteg:

Rensa burken från etiketten;
Placera burken i sidled i pannan;
Fyll den kondenserade mjölken med kall vätska;
Koka upp den kondenserade mjölken vid maximal värme;
Minska branden till minimimärket;
Koka den kondenserade mjölken under inställd tid.

Om du märker att mjölk har börjat rinna ut ur burken bör du sluta laga mat. Annars kommer banken definitivt att explodera. Öppna inte den kondenserade mjölken omedelbart när den är tillagad. Vänta tills produkten har svalnat helt. Så kondenserad mjölk kommer att vara välsmakande, och behållaren kommer inte att spricka. Undersök sammansättningen av kondenserad mjölk före tillagning. Den erforderliga konsistensen erhålls endast när mjölkfetthalten inte överstiger 8%.

Vi kokar kondenserad mjölk i en burk i en långsam spis

Idag finns en multicooker i nästan alla kök. Med den här enheten kan du också laga läcker kondenserad mjölk. Liksom i den tidigare versionen måste strykjärnsburken tas bort från etiketten och torkas av med en fuktig tvättlapp. Multikokarskålen måste täckas med en servett (tyg) så att den inte repas från plåten.

Själva burken med kondenserad mjölk kan antingen läggas på sidan eller placeras jämnt. Du behöver tillräckligt med vatten för att täcka lite ovanför burken. Men du kan inte överskrida maxmärket i multikokarskålen. Om enheten har en ventil för ånga, bör den vara stängd. Således kommer vätskan inte att avdunsta, och den behöver inte fyllas på.

I läget "Frying" måste vätskan med burken koka upp. Efter det, stäng multikokaren med ett lock och ställ in läget "Släckning". Som regel ställs temperaturläget in automatiskt. Den ska hållas inom 100-110 grader. Att laga kondenserad mjölk snabbt även i en långsam spis fungerar inte. För att få en tjock, brun massa bör det gå minst 2,5-3 timmar.

Hur gör man kondenserad mjölk själv?

Du kan laga kondenserad mjölk själv. Det finns ett universellt, klassiskt recept. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

Fettmjölk - 1,3 l;
Socker - 0,6 kg;
Bakpulver - 3 g;
Vatten - 0,1 l;
Vanillin - 20 g.

Du kan bara laga kondenserad mjölk på egen hand i en kastrull med en speciell beläggning (non-stick), tjockväggig. Kombinationen av mjölk och socker kommer att skumma först och sedan börja fastna i botten av skålen. För tunn botten kommer att förstöra smaken på rätten. Om det inte finns någon lämplig panna måste massan hela tiden röras om.

Så i det första steget bereds en blandning av vanillin, socker, vatten. Allt blandas med en träspatel. Elden är inställd på under medel på spisen. Massan rörs om med en visp tills sockret är helt upplöst. Efter att sirapen är klar kan du sakta hälla den feta mjölken i massan. Som alltid, under omrörning, bringas blandningen att koka upp. Det är viktigt att hälla mjölk inte kall, men i rumstemperatur.

Elden reduceras till minimimärket så snart flera bubblor börjar dyka upp. I detta skede tillsätts läsk till produkten. Eftersom ett skarpt väsande, sjudande börjar, måste den kondenserade mjölken omröras intensivt. Nu täcks den kondenserade mjölken med ett lock och puttras på minsta värme i en timme. Mjölken rörs om var 10:e minut.

Efter ungefär en timme kommer mjölken att få en delikat beige färg. Just nu kan kondenserad mjölk tas bort från elden, om det finns en önskan att få en flytande konsistens. För tjock, kokt kondenserad mjölk måste du sjuda produkten i ytterligare 40 minuter. Efter att du tagit bort produkten från spisen täcks pannan med ett lock och den kondenserade mjölken svalnar. Den redan kylda sötman hälls i en burk, matbehållare, tätt stängd med lock.

Andra recept för att göra godsaker

Det visar sig mycket välsmakande kondenserad mjölk med grädde. I det här fallet är sammansättningen av ingredienserna något annorlunda:

Socker - 1,2 kg;
Mjölkpulver - 370 g;
Grädde (33% fett) - 1 l;
Spädbarnsmjölksersättning (torr) - 210 g;
Vatten - 120 g;
Vaniljsocker - 10 g.

Kokgrytan ska vara densamma som i föregående fall. En blandning av deras vanilj och enkelt socker, vatten bereds i en kastrull. Blandningen puttras på svag värme tills den kokar. I detta skede har sockret ännu inte lösts upp helt. När blandningen är homogen, avlägsnas den från gasen. Nu kan du lägga till grädde, mjölkpulver, modersmjölksersättning till pannan. Disken placeras på en minimal eld och den kondenserade mjölken omrörs konstant. Detta kommer att undvika bildning av klumpar.

Produkten ska försvinna i 1,5 timmar. Under tillagningsprocessen omrörs produkten ständigt, och skummet som har lagt sig på väggarna skickas igen till pannan. Du måste stänga av elden när massan blir tjock och trögflytande. Kylar godsaken i rumstemperatur. Sådan sötma kommer att visa sig vara mycket välsmakande, måttligt söt. I en behållare med tättslutande lock (helst glas) kan produkten förvaras i kylen under lång tid.

Många hemmafruar är väl medvetna om att hemlagad kondenserad mjölk kommer att ha en fundamentalt annorlunda smak än den som säljs färdiglagad i butik. Men många anser att processen att laga kondenserad mjölk är en mycket lång och besvärlig verksamhet. De som en gång kokt kondenserad mjölk i en burk, besluta om upprepade experiment inte omedelbart.

Resultatet och smakegenskaperna hos kokt kondenserad mjölk kommer dock till stor del att bestämmas av originalproduktens kvalitet. Idag finns det ett stort antal olika tillverkare av kondenserad mjölk. Och kostnaden för en sådan produkt har också vida gränser med en relativt identisk massa. De flesta hemmafruar, som väljer mat, försöker verkligen spara pengar.

Därför, som ett resultat, finns den billigaste av produkterna i konsumentkorgen. Detta kan även gälla kondenserad mjölk. Det är rimligt att dra slutsatsen att ju lägre pris, kommer kvaliteten att drabbas avsevärt. Tillverkare av denna produkt förser i de flesta fall sammansättningen av kondenserad mjölk med ämnen som antingen inte kokar alls eller så tar det för lång tid. Det kan visa sig att efter några timmar av att hålla burken med kondenserad mjölk i brand, kommer dess huvudsakliga mängd att förbli flytande.

Därför, om du väljer kondenserad mjölk bara för husmanskost, försök först köpa den högsta kvaliteten på dessa produkter. Endast vid tillagning av högkvalitativ kondenserad mjölk får du ett riktigt bra resultat. Och denna omständighet kräver inte alls att priset på kondenserad mjölk är mycket dyrt.

Du behöver bara lära dig att köpa bara de produkter vars tillverkare redan har fått ett oklanderligt rykte. Kvaliteten på kondenserad mjölk garanterar inte i sig att den som ett resultat av tillagning kommer att visa sig vara perfekt välsmakande. Här kommer naturligtvis mycket att bero på värdinnan också. Av denna anledning måste du följa reglerna för hur och hur mycket tid du ska laga kondenserad mjölk. Den direkta tillagningsprocessen innefattar följande steg. Först ska etiketten på burken tas bort. Skölj den väl under kranvatten.

Kondenserad mjölk måste hitta en lämplig behållare. Observera att det kommer att ta mycket lång tid att tillaga produkten. Och vatten, som vi vet, kommer oundvikligen att koka bort. Hitta därför omedelbart en gryta med ganska stor volym, för att inte stå hela tiden vid spisen och se till att vattnet inte tömmer ut sig självt. Sätt en burk kondenserad mjölk på botten av behållaren. Fyll grytan med kallt vatten. Häll vatten upp till högsta möjliga nivå. Så när du kokar kondenserad mjölk måste du lägga till den sällan. Vänta tills vattnet kokar. När detta händer måste kaminbranden minskas. Se till att hålla tiden. Frågan är hur mycket koka upp kondenserad mjölk, kanske kommer att vara den viktigaste i denna process.

Detta bör ta minst en och en halv timme. Som ett resultat kommer kondenserad mjölk att bli inte för tjock i konsistensen. I denna form är det optimalt att använda det för att skapa grädde till en tårta eller fyllning för kakor. Om du kokar kondenserad mjölk lite längre, säg två eller tre timmar, så blir den tjockare. Dess nyans kommer också att se en storleksordning mörkare ut. Just sådan kondenserad mjölk används oftast för att skapa en fyllning för en sådan efterrätt som nötter med kondenserad mjölk. I tre till fyra timmar kokas kondenserad mjölk av dem som föredrar dess mycket tjocka utseende och mörka färg.

Kontrollera vattennivån i en kruka med en burk var tjugonde till trettionde minut. Och kom ihåg att vattennivån nödvändigtvis måste täcka burken. Om du börjar lägga till vatten, använd för all del dess varma form. Om det finns ett kraftigt temperaturfall kan en burk kondenserad mjölk helt enkelt spricka. Och om det finns en brist på vatten, kan detta leda till ett så tråkigt resultat som en explosion av en burk. Det är ganska farligt. Den kondenserade mjölken som sprids under burkens explosion blir varm. Det kan bränna dig allvarligt.

Men även om du själv inte lider av detta på något sätt, kommer du fortfarande att behöva skrapa bort resterna av kondenserad mjölk från väggarna eller taket, vilket inte är särskilt lätt. Därför är det redan från början klokare att visa en tillräcklig grad av vaksamhet för processen att koka kondenserad mjölk. Efter tillagning måste burken med kondenserad mjölk kylas.

Många människor gör det helt enkelt av vana, det vill säga för att kyla ner sänker de burken i en behållare med kallt vatten. Men detta kan inte göras för att inte skapa ett kraftigt temperaturfall och förhindra att burken spricker. Detta är den korrekta kylmetoden.

Låt bara burken stå i vattnet där den kokades tills vattnet har svalnat helt. Samtidigt kommer även kondenserad mjölk att svalna, varefter den redan kan användas för sitt avsedda ändamål. Med hjälp av en anordning som en tryckkokare är det mycket lättare att koka kondenserad mjölk. Om du vill använda en tryckkokare är det bara att sätta en burk i den och fylla den med vatten.

Nivån på den senare bör, som med den vanliga tillagningsmetoden, vara något högre. Slå på elden på spisen och vänta tills vattnet kokar. Notera sedan femton minuter, under vilka vattnet ska koka. Stäng sedan av elden och vänta tills vattnet har svalnat utan att ta bort locket från tryckkokaren. Att använda en tryckkokare kommer inte att spara tid.

När allt kommer omkring kommer vattnet i den här enheten med locket stängt att svalna under lång tid, nämligen två till tre timmar. Men fördelen med en tryckkokare framför en vanlig kastrull är att du inte behöver oroa dig för att vattnet kokar ur grytan.

Hotar inte tillagningsprocessen och explosionen av burken. Medan tryckkokaren fylld med vatten kommer att svalna, kan du göra ditt jobb och till och med lämna huset. Genom att känna till dessa hemligheter kan du ordna en liten semester för dig själv och njuta av den utsökta smaken av självkokt kondenserad mjölk.

Alla hemmafruar är väl medvetna om att godis av bästa kvalitet är de som görs med sina egna händer hemma. Därför är frågan: hur mycket man ska laga kondenserad mjölk i en burk alltid mycket relevant; den butiksköpta analogen av den kokta produkten, tyvärr, förlorar i många avseenden till hemgjorda produkter.

Därför är matlagningsdelikatesser hemma det bästa matlagningsalternativet som gör att du kan göra godbiten till den rätta när det gäller konsistens, färg och smak.

Hur man lagar kondenserad mjölk i en burk: recept "Classic"

Att laga kondenserad mjölk är ganska enkelt om du känner till matlagningens grundläggande hemligheter och egenskaperna hos själva produkten. När du bestämmer dig för tillagningstiden, kom ihåg att fetthalten i mjölk kommer att vara avgörande.

Om kondenserad mjölk har en fetthalt på 8%, tar det 1,5-2 timmar att tillaga den i en järnburk, om andelen fetthalt i mjölk är högre, bör tiden ökas till 2-2,5 timmar.

Klassiska regler för att laga kondenserad mjölk i en burk:

Häll vatten i pannan, sätt behållaren på elden.
Vi sänker burken i vatten, men så att vätskan helt täcker den.
Koka upp vattnet på medelhög till hög värme. Så snart vattnet kokar minskar vi lågan, nästan till ett minimum, och fortsätter att koka den kondenserade mjölken ytterligare. Vattnet i grytan ska inte koka för mycket.
Under tillagningsprocessen, se till att vattnet inte förångas helt, annars kommer burken med det söta innehållet att "explodera". När vätskan avdunstar är det nödvändigt att gradvis lägga till en ny portion vatten i pannan.

Omedelbart efter beredningen tar vi inte ut en burk kondenserad mjölk från varmt vatten. Det är nödvändigt att mjölken svalnar direkt i pannan. Lägg den inte i kallt vatten. I genomsnitt kan det ta från 1 till 2 timmar att svalna, men det är denna metod som kommer att rädda burken från skador.

Under tillagningsprocessen bör endast varmt vatten tillsättas i pannan. Plötsliga temperaturförändringar kan göra att burken spricker.
Därför, parallellt med behållaren för att koka kondenserad mjölk, lägg en behållare med rent vatten på spisen, uppvärmning som du gradvis kommer att lägga till i pannan där en burk kondenserad mjölk kokas.

För att svara korrekt på frågan: hur lång tid tar det att koka kondenserad mjölk måste du först svara själv - vilken typ av kondenserad mjölk vill du få och för vilket ändamål planerar du att använda den.

Om du gillar sötma som inte är för tjock eller om du vill använda den som grund för att göra chokladkorvar, kakor, bakverk etc., måste du förbereda halvflytande mjölk.

För att göra detta, koka kondenserad mjölk i en järnburk i högst 1 timme över måttlig värme.
Planerar du att få en måttligt tjock konsistens, med en behaglig mjölkaktig nyans, kommer det att vara nödvändigt att koka kondenserad mjölk i cirka 2-3 timmar.
För att få en mycket tjock massa, färgen på färskt kaffe med mjölk, måste bryggtiden ökas till 4 timmar.

Inte alltid kondenserad delikatess säljs i burkar, ibland kan du hitta den på butikshyllorna i glasbehållare.

Hur man lagar kondenserad mjölk i det här fallet, och är det värt det att laga mat i glas? Naturligtvis är det värt det, dessutom har detta matlagningsalternativ fler fördelar än att laga kokt kött i en järnburk.

Metallbehållare under kokningsprocessen bildar oxider som är osäkra för människors hälsa.

Dessutom, under påverkan av heta temperaturer, förstörs burkens tennbeläggning och skadliga ämnen frigörs från den, direkt i den kondenserade mjölken.

Det är därför det är att föredra att laga din favoritdelikatess inte i en plåtburk, utan i glas, eller utan burk alls - i någon form av emaljerad panna eller skål.

Hur och hur mycket man kokar kondenserad mjölk i en glasburk

I en tom kastrull lägger vi en glasbehållare med kondenserad mjölk.
Täck behållaren löst med ett lock. Det är önskvärt att locket är större i diameter än själva glasvarornas diameter. Om du stänger behållaren ordentligt kan den spricka under tillagningsprocessen.
Häll så mycket kallt vatten i pannan så att det når nivån av kondenserad mjölk i burken.
Vi sätter pannan på elden, vänta tills vattnet kokar.
Så snart kokande bubblor dyker upp på vattnet reduceras lågan till ett minimum.
I detta läge, koka produkten i 3,5 timmar. Det är inte nödvändigt att röra om den kondenserade mjölken under tillagningsprocessen.

Håll ett öga på vätskan i pannan och glöm inte att tillsätta varmt vatten till den ungefär var 20-30:e minut. När delikatessen är klar, låt den svalna i pannan.

Enligt ovanstående princip är det bekvämt att tillaga kondenserad mjölk. Men tänk om den utkastade produkten såldes till dig inte i en glasburk, utan till exempel i en plastflaska.

Är det möjligt att koka kondenserad mjölk i en sådan behållare?

Det är möjligt, men det är starkt avskräckt att göra det. Det finns en ganska stor risk att plasten smälter under tillagningen, och skadliga ämnen kommer att börja frigöras från den, vilket kan vara hälsofarligt.

Det är därför det är bättre att koka den köpta kondenserade mjölken i glas, eller till och med koka den utan burk, till exempel i mikrovågsugnen.

Ett av de enklaste och snabbaste sätten att göra kondenserad mjölk är att koka mjölk i mikrovågsugnen. Det tar 15-30 minuter, inte mer, allt beror på hur tjock produkten du vill uppnå. När allt kommer omkring, ju längre du lagar mat, desto tjockare blir det.

Hur man gör kokt kondenserad mjölk av enkel kondenserad mjölk

För att förbereda maträtten måste du först och främst hälla mjölken i en skål eller i någon annan maträtt som är lämplig för matlagning i mikrovågsugn.
Använd inte i något fall metallbehållare, de är inte lämpliga för detta.
När du har hällt den kondenserade mjölken i en skål, täck den med ett lock (inte tätt) och ställ in den i mikrovågsugnen i 15-20 minuter.
Koka på medelkraft och glöm inte att röra om produkten då och då. Det är viktigt att efterrätten tillagas jämnt, och att inget bränns under processen.

Hela tiden kan du övervaka resultatet av tillagningen och avgöra efter färg om den kondenserade mjölken är kokt eller inte. Genom att kontrollera resultatet kommer du själv att bestämma hur länge du ska koka kondenserad mjölk - 10-15 minuter eller ungefär en halvtimme.

Du kan snabbt laga kondenserad mjölk hemma med en modern tryckkokare. Detta tar 10 minuter, en burk kondenserad mjölk som uppfyller alla GOST-standarder och själva tryckkokaren.

Matlagningssteg

Vi lägger burken i en tryckkokare, fyll den med vatten så att behållaren med sötma "dränks" i vatten.
Koka upp vätskan och koka mjölken i 10-12 minuter.
Omedelbart efter tillagning, öppna inte locket på tryckkokaren, vänta tills burken har svalnat helt i vattnet.

Övervaka noggrant temperaturen på vattnet i grytan under matlagning. Vätskan får inte överhettas för mycket, det kan göra att den kondenserade mjölken koagulerar eller att burken deformeras.

Alternativa sätt att laga kondenserad mjölk hemma

Hur man kokar mjölk i ett vattenbad

En mindre populär, men ganska effektiv, metod för att förbereda kokt kondenserad mjölk är ett vattenbad. Denna metod är inte så populär på grund av att det tar minst 5 timmar att laga mat enligt den. Det här är långt och ganska jobbigt med tanke på att man hela tiden måste hålla koll på vattnet i pannan så att det inte avdunstar helt.

Men om du fortfarande bestämmer dig för att använda ångkokning, måste du hälla den kondenserade mjölken i en emaljerad panna och sedan placera den i en behållare med kokande vatten.

En kastrull med vatten ska koka över medelvärme, i denna takt kommer den kondenserade mjölken att koka i 5-7 timmar. Den exakta tiden beror på hastigheten för beredningen av produkten.

Kondenserad mjölk tillagad i en långsam spis

Du kan också laga sötma i en slow cooker eller i en slow cooker-tryckkokare. Matlagningstekniken i en multi-enhet är mycket lik klassisk matlagning i en konventionell kastrull.

För mer information om att laga kondenserad mjölk i en slowcooker, läs artiklarna på webbplatsen.

Som du kan se är det väldigt enkelt att få en färdig kokt produkt hemma. Nu vet du hur och hur mycket man lagar kondenserad mjölk i en burk och utan den. De enkla matlagningsrecepten vi har gett gör att du kan laga favoritefterrätten för vuxna och barn med hög kvalitet.

Laga mat med nöje och njut av varje sked hemlagad godis.

Smaklig måltid!

Om hur man lagar kondenserad mjölk i en burk är inte nödvändigt, sa min mamma till mig som barn. Omfattningen av den "förstörelse" som en vanlig burk kondenserad mjölk, oavsiktligt lämnad utan noggrann övervakning, kan orsaka vandrarhemsköket är verkligen imponerande. Det är bättre att ta ett ord än att kontrollera det i praktiken. Nu minns hon detta med ett lätt nostalgiskt flin. Men sedan, för flera decennier sedan, var det inte roligt för henne att torka av de sött-klibbiga bruna fläckarna från saker och möbler som föll in i epicentrum av en förtätad explosion. Det är bättre att ägna några minuter åt att läsa tips om hur man brygger kondenserad mjölk än att spendera hela dagen i sällskap med en trasa och en bassäng med vatten.

Hur man lagar kondenserad mjölk så att burken inte exploderar

Välj rätt kruka. En burk kondenserad mjölk ska få plats fritt där "stående" eller "liggande". Det är bättre att ta bort etiketten från burken omedelbart. I själva verket, under matlagningsprocessen, kommer det säkert att falla av och kommer att flyta i kokande vatten med oaptitlig och onödig barlast. Om det inte går att skala av så blötlägg limmet med en fuktig trasa eller svamp. Lägg burken med kondenserad mjölk i en kastrull. Eller lägg inte, utan lägg på sidan. Häll i lite vatten. Banken måste vara helt täckt. Sätt på spisen, sätt på medelvärme. Kokade vattnet? Minska eldens intensitet.

Hur mycket man kokar konserverad kondenserad mjölk i en kastrull

Tiden som spenderas på att koka kondenserad mjölk beror direkt på dina kulinariska mål. För en lätt karamellfärg på en godbit och en flytande, trögflytande konsistens måste du koka kondenserad mjölk med en konstant lätt kokning av vatten i ungefär en timme. Sådan kokt kondenserad mjölk är lämplig för att göra potatiskakor, dessertkorvar från kakor, för att hälla pannkakor, pannkakor och andra godsaker.

Men att förbereda en tjock kräm för en kexkaka eller en fyllning för mördegsnötter från sådan mjölk kommer inte att fungera. Hur mycket ska man koka kondenserad mjölk i en burk i det här fallet? För att sötman ska bli som kola och bli tjock behöver den kokas i minst 2,5-3 timmar.

Och den mest tjocka och mörka kondenserade mjölken erhålls efter 4 timmars tillagning.

Och, viktigast av allt, övervaka hela tiden vätskenivån i pannan så att den kondenserade mjölken i burken inte exploderar. Och fyll på vid behov. En burk som kikar upp ur vattnet är en genomskinlig antydan om möjligheten av en explosion. Läcker explosion, men från detta inte mindre obehagligt. Dessutom är det osannolikt att du i det här fallet lyckas prova en goding.

Ta bort burken med färdig kondenserad mjölk från pannan. För att undvika att bränna dig, dra ut med en tång. Kyl och använd enligt anvisningarna.

Hur man lagar kondenserad mjölk i en långsam spis

Som i den första metoden för att laga kondenserad mjölk är det bättre att ta bort etiketten från burken omedelbart. Torka av burken med en fuktig svamp. Lägg en ren trasa på botten av multikokarskålen för att förhindra repor på non-stick-beläggningen. Lägg den kondenserade mjölken i burken i botten. Ännu bättre, lägg den på en tunna. Fyll på med rent vatten så att burken är helt täckt. Men inte högre än maxmärket på skålen. Så sannolikheten för detonation av den "söta bomben" kommer att vara mycket mindre. Även om vattnet praktiskt taget inte kokar bort i en långsam spis. Speciellt om din enhet har förmågan att stänga ångutloppsventilen. Koka upp vattnet i läget "Frying" eller "Boiling". Stäng sedan locket på enheten. Välj läget "Släckning" eller "Multi-cook" (temperatur - 100-105 grader). Tillagningstid - 2-3 timmar, beroende på önskat resultat.

Hur man lagar öppen kondenserad mjölk i en glasburk

Vill du laga kondenserad mjölk, men burken öppnades oförsiktigt? Eller köpte bunglermannen kondenserad mjölk inte i en burk, utan i en påse? Var inte upprörd. Koka upp kondenserad mjölk i en glasburk. Dessutom kan du laga den på detta sätt både i en kastrull och i en långsam spis. Men här finns det några viktiga nyanser som hjälper dig att undvika problem. Under burkens botten, se till att lägga en ren trasa vikt i flera lager. Eller ett speciellt metallstativ. Så uppvärmningen blir så enhetlig som möjligt, och den kondenserade mjölken i botten av burken kommer inte att brinna. Vätskenivån måste hela tiden ligga över nivån för den kondenserade mjölken i burken så att den inte exploderar. Följaktligen bör inte glasbehållaren fyllas till sin kapacitet. Det är omöjligt att stänga burken ordentligt. Täck den med ett större lock. Eller helt enkelt vänd locket upp och ner och lägg det på halsen. Koka upp vattnet. Minska elden. Koka kondenserad mjölk i en glasburk i 2-4 timmar. Ju längre du kokar, desto tjockare och mörkare blir delikatessen.

Koka kondenserad mjölk i en tryckkokare

Jag föreslår att du använder en tryckkokare med fördel. Den beskrivna metoden minskar inte tillagningstiden för godsaken. Men du kommer att vara helt säker på att du inte behöver spendera resten av dagen med att tvätta bort söta fläckar från väggar, golv, bord, tallrikar, tak. Fördelarna med att koka kondenserad mjölk i en tryckkokare är mycket tydliga. Låt oss gå vidare till själva proceduren. Lägg den kondenserade mjölken i en burk på botten av apparaten. Häll i rent vatten. Inte högre än den maximala uppdelningen, men inte lägre än nivån på en burk kondenserad mjölk. Sänk locket. Starta tryckkokaren. Kokade vattnet? Koka kondenserad mjölk i 10-15 minuter. Vänta sedan tills vattnet i apparaten svalnat med locket stängt. Och detta är samma 2-3 timmar.

Hur man snabbt kokar kondenserad mjölk (i mikrovågsugn)

Det snabbaste sättet. Men det behöver ständig uppmärksamhet. Det är omöjligt att koka kondenserad mjölk i mikrovågsugnen direkt i en plåt. Öppna därför den och häll den i en mikrovågssäker skål. Koka mjölk vid 400 W i en halvtimme. Men var 2-3 minut, stoppa apparaten och rör om godbiten så att den inte bränns.

Allt, kondenserad mjölk kokas. Ge dig av för att erövra de kulinariska höjderna. Eller mysa på en stol med en kopp varmt te och en sked.

Den sötaste aptiten!