Hur man gör en 2-lagers smörkrämstårta. Våningskaka "Vinterkoja"

Än en gång skulle jag göra en tvåvåningstårta hemma, och den blev stor, väldigt god och vacker. När jag förberedde tårtan bestämde jag mig för att använda en kaka från en vit kaka och den andra från en choklad. Impregneringen till tårtan gjorde jag på kaffe och sprit, men man kan även blötlägga den med valfri sirap). Jag bestämde mig för att göra grädden av vispad grädde med tillsats av färskost. Dekorerade tårtan med chokladdekor och såklart färska bär. Det blev väldigt ljust och vackert. Jag delar med mig av ett steg-för-steg-recept, kanske kan någon ha nytta av mitt recept.

För att göra en tårta i två nivåer hemma behöver du:

För ett vitt kex med en diameter på 25 cm - 1 nivå):

ägg - 5 st.;

socker - 250 g;

vetemjöl - 250 g;

vegetabilisk olja för smörjning av formen.

För en chokladkex med en diameter på 18 cm - 2 våningar):

ägg - 3 st.;

socker - 150 g;

vetemjöl - 150 g;

kakao - 2 msk. l.

För grädde:

färskost (jag har hemmagjord färskost) - 500 g;

strösocker - 3-4 msk. l.;

vispgrädde - 500 ml.

För impregnering:

kaffe löst i vatten - 500 ml;

sprit jag har Baileys) - 50-100 ml istället för kaffe och sprit, du kan använda valfri sirap efter smak).

För inredning:

choklad - 600 g;

färska bär.

För att förbereda ett vitt kex för den första nivån: separera äggulorna från proteinerna.

Vispa äggvitan med en mixer tills den blir fluffig. Tillsätt sedan socker gradvis, utan att sluta vispa i 5 minuter. Massan blir vit och ökar i volym.

Tillsätt sedan äggulorna, en i taget, medan du fortsätter att vispa. Massan ska bli homogen och mycket luftig.

Häll den flytande massan i mjölet och blanda försiktigt med en silikonspatel. Degen ska bli homogen och luftig.

Smörj formen lätt med vegetabilisk olja. Lägg degen i en form. Sätt in i en förvärmd ugn och grädda i 200 grader i ca 35 minuter. Beredskap att kontrollera med en torr tandpetare. De första 20 minuterna är det bättre att inte öppna ugnsluckan, annars kan kexet falla av. Kyl det färdiga kexet i pannan och svalna sedan helt på galler.

Förbered sedan en chokladsockerkaka för tårtans andra skikt. Sikta mjöl med kakao. Separera vitan från äggulorna. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sedan socker gradvis och vispa i 5 minuter. Tillsätt sedan äggulorna en i taget och vispa igen tills den är slät.

Häll den flytande massan i mjölet och blanda försiktigt med en silikonspatel tills den är slät.

Smörj formen lätt med vegetabilisk olja, lägg degen i formen och jämna ut den. Sätt in formen med degen i en förvärmd ugn och grädda i 200 grader i ca 25-30 minuter. Beredskap att kontrollera med en torr tandpetare. Låt kakan svalna något i formen och svalna sedan helt på galler.

När tårtlagren är helt svalna skär du varje kaka i två delar. Blötlägg kakorna med valfri sirap, jag tillsatte sprit till 500 ml kaffe, blandade väl och blötlade kakorna).

Förbered grädde för vår hemgjorda tvåstegstårta: kombinera färskost med strösocker och blanda med en mixer. Du behöver inte slå länge, vi behöver bara kombinera färskost och pulver till en homogen massa.

Kyl grädden väl och vispa sedan tills den blir fast. Jag använder grädde med vegetabiliska oljor.

Tillsätt färskosten i grädden och mixa på låg hastighet tills den är slät.

Montera en tvåvåningstårta: lägg kakan på ett platt fat eller stå och smörj in den med grädde.

Lägg den andra kakan ovanpå krämen och tryck till lätt. Smörj in sidorna på kakorna med grädde.

Smörj in mitten av den vita kakan med grädde och lägg chokladkakan ovanpå. Smörj in kakan väl med grädde.

Lägg ut den andra chokladkakan och tryck till lätt. Täck toppen och sidorna av kakan med grädde. I den här formen lägger du kakan i kylen för natten.

Färdiggjord tårta i två nivåer, beredd hemma, dekorera efter önskemål. Jag omgav tårtans sidor med en chokladkant. För att göra detta, smält chokladen i ett vattenbad. Klipp ut remsor från bakplåtspapper, bestäm bredd och höjd på sidan efter din tårta. Bred ut chokladen på bakplåtspappret och lägg den på sidorna av kakan. Ställ kakan i kylen i 10-15 minuter för att chokladen ska stelna. Ta sedan försiktigt bort pergamentet. Jag gjorde chokladsidorna lite högre än kakorna och lade färska bär i de resulterande nischerna. Så här blev tårtan. Tyvärr finns det ingen bit i sektionen, eftersom hela kakan åts på en gång på festbordet, vilket inte lämnade en bit kvar till morgonen.

Glad te!

För dem som inte är rädda för svårigheter och gillar att spendera tid i köket, erbjuder vi dig att förbereda en elegant och intressant tvåskiktstårta med dina egna händer i form av en vinterkoja. Efterrätten består av vanliga kex: den nedersta med krämig grädde och jordnötter, den översta med en delikat och behaglig körsbärsmousse. Den färdiga produkten är täckt med proteinkräm och dekorerad i enlighet med nyårstemat.

För enkelhetens skull rekommenderar vi att dela upp bildningen av kakan i flera dagar, till exempel baka kex i förväg, och först då ta itu med "monteringen" av nivåer och dekoration. Tårtan är förstås inte den snabbaste att tillaga, men resultatet är värt mödan! Gäster från dina kulinariska färdigheter kommer att vara helt förtjusta, och hur barn kommer att bli glada över en sådan söt överraskning! Låt oss skapa en vintersaga med våra egna händer tillsammans!

Ingredienser:

Bottenkax (form 26 cm):

ägg - 8 st.;
socker - 240 g;
mjöl - 160 g;
stärkelse - 50 g;
smör - 50 g;
bakpulverdeg - 1,5 teskedar;
vaniljsocker - 2 teskedar.

Övre kex (form 16 cm):

ägg - 2 st.;
socker - 60 g;
mjöl - 40 g;
stärkelse - 10 g;
smör - 10 g;
bakpulverdeg - ½ tesked;
vaniljsocker - 1 tesked.

Impregnering för kex:

socker - 90 g;
vatten (kokande vatten) - 300 ml;
konjak - 1-2 msk. skedar.

Kräm till bottenkakan:

gräddfil 20% - 200 g;
vispgrädde 33-35% - 200 ml;
socker - 120 g;
jordnötter - 100 g.

Mousse för det översta kexet:

grädde 33-35% - 150 ml;
frysta körsbär - 150 g;
färskost - 130 g;
socker - 80 g;
gelatinpulver - 5 g;
vatten (för att lösa upp gelatin) - 30 ml.

äggvita - 4 st.;
socker - 200 g;
vanillin - en nypa;
smör - 320 g.

Proteinkräm för dekoration:

äggvita - 3 st.;
vatten - 75 g;
socker - 150 g;
salt - en nypa;
citronsyra - en nypa.

Registrering:

För fönster:

mörk choklad - 40 g;
smör - 10 g;
marmelad;
sött halmstrå.

För julgranar:

våffelstrutar för glass - 2 st.;
smör - 100 g;
kondenserad mjölk - 4 msk. skedar;
matfärg (grön).

Gör-det-själv bunk cake recept med foto

Hur man gör en sockerkaka för en tvåvåningstårta

Koka den nedersta kexen. Vitan separeras mycket noggrant från äggulorna, läggs i en djup, ren och torr skål. Vispa med en mixer, häll gradvis hälften av sockret. Vi arbetar tills vi får "starka toppar" (det vill säga tills vi får en tät massa som förblir orörlig när skålen lutas/vänds upp och ner).
Vispa äggulorna separat, tillsammans med den andra delen strösocker och doftande vaniljsocker. Vi arbetar med en mixer i minst 5 minuter. Massan ska ljusna, märkbart tjockna och öka med 2-3 gånger.
Rör gradvis ner äggulorna till proteinerna med försiktiga rörelser nerifrån och upp. Sikta mjölet, kombinerat med stärkelse och bakpulver, i äggblandningen i delar, blanda försiktigt varje gång. Vår uppgift är inte att rubba den frodiga massan, så vi arbetar väldigt noggrant! Du kan inte blanda den möra kexdegen i en cirkel, bara nerifrån och upp!
Smält smöret, låt det svalna och häll det runt bunkens kant på en homogen deg. Blanda kort.
Vi lägger botten av formen med en diameter på 26 cm med en cirkel av pergament, smörj inte väggarna. Vi fyller behållaren med kexdeg och skickar den till den förvärmda ugnen. Grädda i 180 grader tills det är torrt.
Vi vänder formen med en nybakad kex och lägger den på två skålar eller på ett galler. Låt kakan svalna helt i denna form. Detta steg hjälper till att förhindra att toppen av kexet sätter sig.
Vi förbereder den övre kexen på samma sätt som den nedre, bara den här gången tar vi en form med en diameter på 16 cm.
Hur man gör mousse för det översta skiktet
Som fyllning för toppkexet kommer vi att förbereda körsbärsmousse. För att göra detta, häll körsbären utan föregående upptining med socker, sätt på en långsam eld. Rör om, värm i ca 5 minuter (tills strösockret är helt upplöst och bären mjuknat).
Kyl körsbärsmassan och vänd den sedan till en "puré" med hjälp av en mixer. Gnid försiktigt igenom en fin sil. Vi kommer att använda all saft som erhålls för att förbereda moussen (vi använder inte små bitar av körsbär kvar på silen).
Vispa den kalla grädden stel. Tillsätt rumstempererad färskost och körsbärsjuice. Blanda tills en homogen, jämnt färgad massa erhålls.
Vi tar bort det övre kexet från formen (vi för först kniven längs sidorna av behållaren med en kniv). Skär degen i två lager. Vi tvättar formen, torkar den torr, lägger botten och väggarna med pergament. Vi sänker den nedre kakan i den förberedda behållaren, häller den med impregnering (för att förbereda den, lös upp socker i kokande vatten, kyl, tillsätt konjak).
Häll gelatin med kallt, förkokt vatten. Låt massan svälla.
Vi placerar skålen med svällt gelatin i en skål med varmt vatten. Rör hela tiden tills pulvret lösts upp.
Vi introducerar gelatinlösningen i den krämiga körsbärsgrädden med kontinuerlig vispning med en mixer. Vi sprider massan på bottenkakan, jämnar ut den. Vi tar bort behållaren i kylen tills moussen stelnar.
Hur man gör grädde för den nedre nivån
Medan moussen stelnar, förbered tårtans nedersta skikt. Vispa grädde med socker tills den blir tjock. Tillsätt gräddfil, vispa i några sekunder (tills komponenterna kombineras till en enda kräm).
Stek jordnötterna i en torr stekpanna, rör om då och då. Så snart huden börjar spricka, ta bort från värmen, kyl. Efter att du tagit bort skalet, mal jordnötterna med en mixer.
Vi delar kexen i 3 kakor. Häll botten med impregnering, och smörj sedan med hälften av grädden och gräddfil. Fördela hälften av jordnötterna ovanpå.
Vi täcker basen av tårtan med den andra kakan, blötlägg, applicera resten av krämen. Strö över den andra hälften av jordnötterna. Häll den sista kakan med impregnering och lägg den ovanpå. Vi belägger inte ovansidan och sidorna av arbetsstycket med något ännu.
Vi blötlägger den andra kakan för den översta kexen och breder ut den på den frysta moussen. Vi lägger både det övre och nedre skiktet för kakan i kylen.
Hur man gör smör-proteinkräm för tårtöverdrag
Blanda proteinerna med socker, ställ skålen i ett "vattenbad". Rör aktivt och kontinuerligt blandningen med en visp, värm massan på låg värme tills sockret löser sig. För att kontrollera beredskapen, ta en liten del av proteinerna och slipa mellan tummen och pekfingret. Om korn inte känns, ta bort behållaren från spisen. Det är viktigt att inte överhetta proteinerna, annars kan de stelna! Proteinskålens botten ska inte röra vattnet i bottenskålen.
Till ekorrarna, precis borttagna från värmen, tillsätt vanillin för smak och börja omedelbart slå massan. Gradvis kommer vitorna att tjockna. Vi arbetar med en mixer tills bildandet av "mjuka toppar". Det är inte nödvändigt att uppnå en mycket stark och stabil massa, som vid tillverkning av en kex. Så fort tydliga fläckar från mixern finns kvar på krämen slutar vi.
Vi laddar mjukt smör i små bitar till proteinmassan och arbetar ständigt med en mixer. Som ett resultat får vi en ganska tät oljekräm.
Vi tar ut bottenämnet från kylskåpet. Vi belägger toppen och sidorna med en oljeproteinkräm, riktar in.
Så att den nedre nivån inte lägger sig under vikten av den övre, stärker vi vår "konstruktion". Vi tar träspett, skär dem till höjden av det nedre skiktet och sticker in dem i kexet på den plats där det övre skiktet kommer att vara (enligt vår idé kommer det att stå på kanten av det nedre kexet).
Det översta skiktet läggs på en tårtbotten som är lämplig i diameter. Smörj med oljekräm, rikta in. Tillsammans med substratet placerar vi det på det förberedda nedre skiktet.
Hur man dekorerar en tårta med två nivåer med egna händer
För att få vår tårta att se ut som en koja skär vi ut och tar bort det triangulära segmentet från den nedre nivån. Vi applicerar oljekräm på snittet och sedan fäster vi sugröret för att imitera träskivor. Den övre delen är också något skuren, smord med grädde och kompletterad med sugrör.
För att göra "fönster" på en köksskiva beströdd med socker, kavla ut marmelad. Klipp ut fyrkantiga bitar så att de passar. Socker är nödvändigt för att marmeladbitarna inte ska fastna på arbetsytan.
Smält chokladen med smör i ett "vattenbad", kyl och överför till en kornett. Vi lägger en liten del av chokladmassan på sugrören och bitar av marmelad, fäster "fönstren" till "huset". Konturen av "fönstren" är också skisserad med choklad.
Hur man gör proteinkräm för att dekorera en tvåvåningstårta
För att få vår tvåvåningstårta att se ännu mer ut som en snöig hydda, täck den med proteinkräm. Koka sirap - häll socker med vatten, koka upp. Vi värmer sirapen till 118 grader.
Vispa samtidigt proteinerna med citronsyra och en nypa salt till starka toppar (när du vänder på skålen ska proteinerna "sitta" stadigt på plats).
Utan att sluta arbeta med en mixer, häll varm sirap i proteinmassan i en tunn stråle. Vispa grädden kontinuerligt tills den svalnar till rumstemperatur (ca 10 minuter).
Hur man dekorerar en tårta med två nivåer med egna händer
Vi täcker tårtans nivåer med snövit proteinkräm, vi gör virvlar runt "fönstren" för att imitera istappar.
Vi dekorerar tårtan med figurer om så önskas. För att göra en snögubbe skulpterar vi 2-3 bollar av olika storlekar från marmelad, placera dem på den fria kanten av den nedre nivån. Vi täcker figuren med proteinkräm. "Morot", "hatt" och "knappar" är återigen bildade av marmelad, "ögon" ritas med choklad, "händer" är gjorda av halmbitar. "Julgranar" är beredda av horn och smörkräm med färgämne (detaljerad teknik beskrivs i receptet

Om kakan är en pyramid, finns det en möjlighet att de övre nivåerna kommer att "krossa" de nedre med sin vikt. Om kakan har tre nivåer och det finns en mör fyllning i botten, är misslyckande definitivt garanterat.
Även om du använder täta fyllningar i de nedre skikten kommer de fortfarande att deformeras så fort kakan värms upp till rumstemperatur. Hur ser man till att detta inte händer? Det här är ganska enkelt, du behöver bara bli av med trycket från ovan, frågan är hur man uppnår detta?
Kolumner måste installeras i alla nivåer utom den översta.

Installationsordningen är följande:
- tårtämnet (fyllningen) placeras på en bricka gjord av fuktbeständig plywood av livsmedelskvalitet, samma diameter som själva kakämnet och belagt med en utjämningskräm, det blir så här:

Förresten, vem bryr sig - jag köper dem i Korobkin. tjockleken på brickan är 8 mm, vanligtvis är skärbrädor gjorda av sådan plywood för köket för att skära kött och grönsaker. De är billiga, och därför är det mycket trevligare att ge dem tillsammans med en tårta än att köra efter ett "returställbart" stativ.

Efter att ha täckts med marsipan och mastix, genomborras nivån av den framtida kolumnen:

Tre stycken behövs för varje nivå. Pelarna är förresten gjorda av rundvirke, det går att beställa där. Runtvirke skärs med en kniv:

Observera att kolumnerna måste vara lika långa så att kakan senare inte visar sig vara lutande.
det går väl ungefär så här:

Schematiskt ser det ut så här:

Om du inte vet hur man gör en "oljig" kräm för en tättslutande utjämningsbeläggning är det enkelt, det här är kondenserad mjölk och smör i förhållandet 1:1
Du måste slå i cirka fem minuter, det viktigaste är att produkterna måste värmas till rumstemperatur.

Som ett resultat, efter alla manipulationer, kan du montera detta utan rädsla för att något kommer att krossas.

I varje persons liv finns det många händelser som han vill fira med speciell glamour och omfattning, det vill säga så att det inte bara kommer ihåg av honom utan också av alla hans gäster. Det är för att betona vikten och högtidligheten av evenemanget som du kan använda en tårta i två nivåer. Du kan göra ett sådant arbete själv, utan att vända dig till professionella konditorer, idag kommer vi att lära dig hur du korrekt och välsmakande gör en sådan efterrätt, vilket är svårt vid första anblicken.

Innan du fortsätter direkt till förberedelsen av bakningen bör du fylla på ingredienserna som är nödvändiga för arbetet:

Kräm för dekoration;
Kexkakor;
Frukt och bär;
aromatiska örter;
Sylt;
Chokladkräm;
Chokladglasyr;
Cocktailrör (för att fixa det framtida mästerverket).

Skapandeprocess:

Det förberedda kexet måste skäras på ett sådant sätt att tre lager erhålls. Smörj dem med grädde (lätt så att kakorna inte "kör");
Vi skapar en sorts pool där sylten placeras;
Allt detta kompletteras med nötter, bär och grädde hälls ovanpå för bättre fixering av nästa lager;
Upprepa manipulationen med nästa lager (i det här fallet kan du använda andra frukter);
Allt täcks med den sista kakan, och hela kakan är spacklad med grädde. Du måste noggrant bearbeta sidodelarna (på ett sådant sätt att tomrum inte märks, dölj alla möjliga oegentligheter). I händelse av att mastix eller två lager kräm används, kan ytan inte göras så jämn som möjligt i detta skede;
Vi lämnar de förberedda nivåerna i kylskåpet så att de kan härda bra och kakorna kan blötläggas helt.

Uppmärksamhet! Ämnena skickas till kylskåpet i minst några timmar, men helst - hela natten.

Hur man monterar en tårta i två nivåer med egna händer

Så det mest avgörande ögonblicket har kommit, så du bör överväga alla punkter om hur du monterar en tvåvåningstårta hemma så att den ser bra ut.

Jobbprocess:

Först, med hjälp av ett fat, beskrivs diametern på den övre nivån, detta görs för att veta exakt var man ska installera klämmorna (cocktailrör kommer att användas som klämmor). Det finns två åtgärdsalternativ, du kan omedelbart sätta rören och ta bort allt överskott med sax, eller så kan du initialt mäta höjden med ett spett, skära av överskottet och först därefter sätta in klämmorna. För att designen ska stå emot måste du använda 3 rör;
Fixativ placeras i mitten, som preliminärt är markerad med grädde;
Den övre nivån installeras och kakan placeras i kylskåpet så att mästerverket "griper".https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0

Dessertdekorationsidéer

Dessert utan mastix

Nygifta kan välja sin huvudsakliga festliga efterrätt utan mastiksdekoration. I detta fall bör bottenskiktet vara så stabilt som möjligt för att tåla belastningen (därför bör en kex med en solid struktur att föredras). Men till det översta lagret används mjuka kakor. Ett idealiskt alternativ för en icke-mastik dekoration är vispad grädde med socker. I grund och botten, om kakan inte är dekorerad med mastix, smetas den med grädde på toppen och först efter det dekoreras den ytterligare.

Använd mascara för dekoration

För närvarande, i trenden att dekorera julkakor, är mastix i första hand.

Till exempel kommer en sådan tvåskiktad bröllopstårta dekorerad i den här stilen att se inte bara festlig ut, utan så snygg och vacker som möjligt.

Under arbetets gång fylls först den nedre och sedan den övre nivån med mastix (du måste först tydligt bestämma färgen). Därefter staplas delarna av desserten ovanpå varandra och dekoreras i slutskedet med de utvalda figurerna.

Viktig! För att figurerna inte ska ramla av under firandet måste kakan som de ska installeras på vara så hård som möjligt.

Den slutliga externa designen kommer att bero på konditorns kreativitet och färdigheter.

Tårta dekorerad med blommor

Blommor i designen av kakor är den mest populära trenden. I grund och botten används vispad grädde för deras tillverkning, som efter tillagning är uppdelad i flera delar (delarna kommer att ha olika färger).

För att skapa en sådan prydnad själv kan du titta på utbildningsmästarklasserna på Internet. Eller, för att inte slösa tid förgäves, kommer han att vända sig till en professionell konditor som kommer att göra allt snabbt, vackert och med hög kvalitet.

Födelsedagstårta för en pojke och en flicka

Tänk på den vanligaste och mest intressanta versionen av tårtan för ett barnkalas - "Rainbow". Faktum är att en sådan efterrätt kommer att vara ljus och minnesvärd. I allmänhet är själva kakan en produkt, vars kakor är dekorerade med olika färger. Låt oss analysera receptet för att skapa en sådan färgstark efterrätt:

Förbereder först färgämnen (i det här fallet måste du använda 6 färger). Det är bättre att använda gelfärgämnen, som för närvarande kan köpas i vilken konfektyrbutik som helst. För att allt ska bli vackert bör endast högkvalitativa färger användas, som späds med mjölk före användning (cirka 2 matskedar per 1 förpackning);
Knåda kexdegen. Du kan luta dig mot både de enklaste och mest komplexa recepten, allt beror på konditorns önskan. För att kakan ska bli god är det bättre att lägga bakpulver och vanillin till degen;
Den resulterande massan är uppdelad i 6 lika delar, och varje bit blandas med en viss nyans. Vi bakar kakor av samma storlek;
Lagret kan vara vilket som helst - det går att använda smörkräm, grädde eller annat lager. I det ögonblick när kexen har svalnat helt kan du börja avsluta med det valda fyllmedlet (efterrätten ska samlas in enligt sekvensen av regnbågsfärger);
Sidodelarna gnidas försiktigt med vit glasyr;
På den övre delen för dekoration kan du använda förköpt flerfärgad konfektyr, semesterljus eller färdiga figurer av seriefigurer.

Här är ett sådant mästerverk på det festliga bordet som inte kommer att lämna likgiltiga inte bara firandets små gäster utan också deras föräldrar.

Tårtdekoration för en semester för vuxna

Födelsedagen för inte bara barn, utan också vuxna kan inte föreställas utan en vacker tårta. Efterrätter för barn är dekorerade så ljust som möjligt, ofta används till och med figurer av favorittecknade karaktärer.

Dessutom finns det idag i butikerna ett stort urval av färdiga dekorationer för kakor. Det vill säga, för vuxna eller äldre barn kan man använda marsipanfigurer, strössel, eller göra gräddblommor.

Tänk nu på designen av den huvudsakliga semesterdessert med mastix för vuxna:

Till en början måste du komma ihåg att när du gör en tårta i två nivåer måste du definitivt täcka dess nedre del (platsen där mastiken kommer att sluta). För att göra detta kan du göra en flerfärgad tourniquet från mastik (för detta måste du använda minst 2 färger som finns i huvuddesignen). Den förberedda remsan läggs ut längs den förberedda kakan;
Efter det måste du börja det sista steget, det vill säga dekorera desserten med figurer eller blommor (det vill säga vad som ursprungligen var avsett).

Det vill säga att dekorera en tårta för en vuxen är mycket lättare än för ett barn, för här kan allt göras extremt enkelt - det viktigaste är att det är gott.

Fyllning som huvudkomponent

Som tidigare beskrivits görs kakorna för det framtida mästerverket så tjocka som möjligt. Faktum är att det är dessa kex som kommer att bli mycket godare. För att kakorna ska blötläggas skärs de på mitten och förblöts i sirap.

Om du bestämmer dig för att göra en tårta med två nivåer med dina egna händer, måste du komma ihåg att under monteringsprocessen måste de skurna kexen sättas ihop initialt enligt deras huvudsakliga initiala delar.

När det gäller fyllningen används ofta nötter och torkad frukt för en vuxenkaka, och när man arbetar med en barnkaka är det bättre att använda frukt eller sylt. För att efterrätten inte ska visa sig vara för sockersöt i slutändan kan du inte använda grädde till kexlagret.

Det vill säga att göra en tårta i två nivåer hemma är inte alls svårt, du behöver bara anstränga dig lite, lägga till fantasi och, naturligtvis, göra allt med kärlek. Det är då allt löser sig till det bästa.

Visst, många hemmafruar beundrar vackra kakor i flera nivåer och undrar hur man gör en tårta med två nivåer hemma? För vissa verkar det som magi och ett konstverk, och de är till och med rädda för att prova. Men det är inte alls så svårt som det verkar, om du vet hur man lagar vanliga tårtlager och grädde.

Naturligtvis finns det några hemligheter i förberedelserna av tårtor i två nivåer, men de handlar inte så mycket om kulinariska färdigheter som om hemligheterna med att sätta ihop en tårta. Ofta, på grund av felaktig montering, kan kakor skeva, misslyckas eller till och med kollapsa på sidan. Allt detta kan undvikas om du använder de enkla knep som används av erfarna konditorer.

Oftast använder konditorer två typer av kakor för att göra tårtor i två nivåer. Den nedre kakan är gräddad av mördeg och den övre av kex. Om den nedre kakan är kex, måste den översta lättas och göras av en lätt sufflé. Det händer dock att du behöver en tårta med båda kexnivåerna, i så fall behöver kakan förstärkas. Hur man lagar en tvåskiktstårta hemma från kexdeg, låt oss ta en närmare titt.

Gör-det-själv våningstårta, recept med foto

Du kan göra en tårta i två nivåer med dina egna händer från färdiga kex, eller baka dem själv. Naturligtvis kräver detta former av olika diametrar, och mycket tid. Det är bättre att laga degen för en kex separat för den nedre nivån och separat för den övre, för att inte förvirra. När allt kommer omkring stiger kexet kraftigt under gräddningen, och du behöver inte hälla degen i en form.

Kexdeg till bottenkakan:

Bottenkax (form 26 cm)

- 8 ägg;

- 250 gram socker;

- 160 gr mjöl;

- 50 gram stärkelse;

- 50 gr smör;

- 1 tsk läsk eller bakpulver;

- 1 tsk vaniljsocker;

- citronsyra på spetsen av en kniv.

Övre kex (form 16 cm)

- 4 ägg;

- 4 msk. l. Sahara;

- 100 gr mjöl;

- 1 msk. l. stärkelse;

- ½ tsk bakpulver;

- vanilj och citronsyra efter smak.

Laga en tårta i två nivåer med våra egna händer

Receptet för att göra kexdeg är detsamma för de översta och nedersta kakorna.

Separera mycket noggrant proteinerna från äggulorna i olika behållare.

Visning börjar med proteiner, med de minsta varv. Tillsätt gradvis socker (hälften av det totala) och öka gradvis hastigheten. Proteiner ska vispas till ett starkt skum och inte hällas ut när du vänder på skålen.

Nu kan du vispa äggulorna med resterande socker och vanilj. När äggulamassan ökar avsevärt i volym och blir vit, häll mycket försiktigt äggulorna i proteinerna och blanda med mixervispen, men sätt inte på själva mixern.

Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt det gradvis till äggblandningen, var noga med att inte fälla ut skummet.

När mjölet är helt blandat med äggmassan och degen blir homogen, smält smöret och tillsätt det i degen.

Kexdegen är klar och du kan börja baka kakor.

Baka tårta lager

Lägg en cirkel av bakplåtspapper på botten av formen, efter bottens diameter. Häll degen i formen och sätt in den i en ugn som är förvärmd till 180 grader.

Titta på kexet. När doften av nybakat kex sprider sig genom köket och toppen blir gyllene tar du ut kexet, vänder på formen och låter det stå så tills kexet har svalnat.

På samma sätt bakar vi ett kex för det övre skiktet.

När kexen svalnat behöver de skäras i 2-3 lager. Det är bekvämare att göra detta med en stark tråd eller fiskelina. Skär ett snitt längs sidan av kakan med en vass kniv, eller sätt tandpetare "beacons", spänn kexet med en tråd, överlappa tråden som om du skulle knyta en knut runt kakan och dra sakta i båda ändarna av tråden . Därmed kan kexet enkelt delas upp i jämna lager.

Om du gör en gör-det-själv födelsedagstårta i två nivåer, välj en tätare kräm för att fördela tårtorna i den nedre nivån. Tänk på vikten på kakan, och om det är en mjuk mjuk mousse kommer den helt enkelt ut på sidorna. Av samma anledning bör du inte använda impregnering, åtminstone för det nedre skiktet. För mjukt kex kan "flyta".

Smörkräm till kexbänkstårta

Denna kräm är väldigt enkel men ändå mångsidig. Den är lämplig för att breda tårtor och för att dekorera en färdig tårta.

- 1 burk kondenserad mjölk (naturlig, ej kokt);

- 350 gr smör;

- vanilj, färgämnen och aromämnen efter smak.

För att göra smörkräm behöver du mjukat smör. Ta hand om detta i förväg, och ta ut oljan ur kylen ett par timmar innan du förbereder krämen.

Lägg smöret i en djup skål och vispa det med en mixer tills det är fluffigt, mjukt och något ökat i volym. Vispa konstant, häll den kondenserade mjölken i smöret, öka gradvis hastigheten. Vispa grädden i minst 5 minuter till, tills krämen är slät.

Tårtmontering

Nu kan du börja montera tårtan. Vi börjar monteringen från bottenskiktet. Bred varje lager av kex med grädde, och vik ihop alla kakor som de ska. På samma sätt samlar vi separat kakorna i det övre skiktet. Du får två separata kakor, en stor och en liten.

Många frågor uppstår, hur man dekorerar en tvåskiktad tårta med egna händer? Trots allt vet inte alla hur man använder en konfektspruta och pressar rosor med löv. Att arbeta med mastix är inte heller så lätt. Hon är ganska nyckfull, och du kan förstöra mer än ett dussin kakor tills du börjar få något som ser ut som vackra bilder från kulinariska platser. Om du inte är expert på detta, ta ett par burkar chokladpasta. Detta är alltid ett vinnande alternativ, eftersom alla älskar choklad. Klä båda kakorna med chokladpasta och jämna till sidorna med en varm kniv.

Att montera tårtans nivåer är ett avgörande ögonblick. Vi pratade först om att stärka kakan, och nu har denna stund kommit. Pinnar används vanligtvis för att stärka kakan. De kan vara trä eller plast. Om du inte professionellt bakar mästerverk i två nivåer, köp inte dessa pinnar separat, utan använd vanliga pannstrån. Endast strån ska vara tjocka, som används till milkshakes.

Stick in ett sugrör i mitten av kakan och skär det till kakans nivå. Stick också 4-5 strån i en cirkel för att stödja kakans översta skikt på sidan, och skär dem till önskad höjd också.

Överför med en bred spatel och ställ kakans översta skikt till botten. Det är det, detta avslutar monteringen av tårtan.

Hur man dekorerar en tårta med två nivåer med egna händer?

Det är väldigt lätt att skämma bort ett mästerverk med oduglig inredning. Gå tillbaka ett par steg från kakan och titta på den från sidan. Bär, frukt, flerfärgat strössel och färdiga mastikdekorationer ser bra ut på en chokladbakgrund. De används också av erfarna kockar, så det finns ingen anledning att vägra dig sådan hjälp.

Detta är ett av de många recepten för att göra en tårta i två nivåer med dina egna händer. Trots den uppenbara komplexiteten är detta en genomförbar uppgift även för en oerfaren värdinna. Skicklighet kommer med erfarenhet, och den här kakan är väl värd ansträngningen.