Hur man steker biff entrecote i en panna. Entrecote i panna

Entrecote är en nötkotlett med ben gjord på mellankostalkött. Detta är en doftande, mjukaste och saftiga köttbit. En restaurangrätt som kom till oss från det franska köket. Även om receptet på nötkött entrecote faktiskt inte är så komplicerat. Det är inte svårt att tillaga den om du kan nyanserna, annars kan även perfekt nötkött komma ut övertorkat och smaklöst. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur man lagar biff entrecote klassisk och med tillägg av smakförbättrande ingredienser.

Entrecote är en speciell, mycket delikat och extremt välsmakande del av köttkroppen. Ursprungligen styckades den uteslutande från oxkött, dessutom, som primärkällorna skriver, från det interkostala utrymmet mellan 9:e och 10:e revbenet. Idag har även restaurangers krav på entrecote blivit enklare: denna kötträtt tillagas bland annat av fläsk, men den klassiska versionen är av nötkött. Dessutom är köttet på denna plats särskilt mört, så att det kan tillagas genom snabb stekning utan att tillgripa efterföljande stuvning.

Ofta, innan tillagning, slås köttet lite, och för att göra det mjukare behandlas det med speciella mjukgörare. Nu om hur man steker biff-entrecote - ett klassiskt recept med variationer.

Hur man marinerar kött

Även den bästa biten behöver marineras. Innan detta tvättas köttet, torkas med en handduk. Den slås lätt med en kökshammare och gnids sedan med en blandning av peppar, salt, örter och hackad vitlök. I marinaden är det bättre att en bit får stå över natten eller minst tre timmar.

Fryskött måste vara helt tinat innan det marineras. Avskurna bitar ska vara tvärsöver fibrerna och inte vara mer än 3 cm tjocka.

Marinad för entrecote kan vara det enklaste - salt och peppar. Du kan komplicera kompositionen genom att skära flera lökar i ringar, lägga till lite trasigt lagerblad, salt, peppar och vin (du kan också ta öl). Vätskan tas med en hastighet av 1 glas per 1 kg kött. Inte illa för entrecote i marinaden och muskotnöt, i allmänhet kan kryddor tas efter smak.

Därefter måste du steka entrecoten i en panna eller laga i ugnen.

Hur man steker entrecote i panna

Entrecote steks i en panna i vegetabilisk olja eller i en blandning med tillsats av smör. Elden ska vara stor så att köttet snabbt "lägger fast" och saften bevaras inuti biten. Det räcker med några minuter för att köttet ska få färg på ena sidan. Efter det måste du vända pjäsen.

För att laga mat i en panna måste du ta en bit ca 3 cm tjock. För en entrecote går kött som väger ett halvt kilo, detta blir en portion för två. För stekning behöver du två till tre matskedar olja.

Det görs så här:

Häll olja i pannan. Om du lagar mat på non-stick panna kan du helt enkelt smörja köttbiten ordentligt innan tillagning.
Torka nötköttet och gnid in kraftigt med salt och nymalen peppar. Kryddor tas efter smak, men om du behöver vara kryddigare, lägg då mer peppar.
När du steker kött är det inte önskvärt att använda en gaffel, det är bättre att vända på biten med en spatel eller tång.
Innan servering får entrecoten, stekt på båda sidor, ligga en stund så att den senare "vilar".

Biff entrecote i ugnen i folie

Mycket gott och mört är entrecote i ugnen, bakad i folie. Slå in köttet så att det inte torkar ut.

Produkter som krävs:

ett halvt kilo nötkött;
1 tesked färdig granulerad senap;
lite salt efter smak;
lite koriander;
20 g citronsaft;
5 g honung och sojasås;
andra kryddor.

Utförandeprocess:

Den tvättade och torkade biten gnuggas med en blandning av honung, senap, citron och kryddor, lämnas i marinaden i en halvtimme.
Bred sedan ut på folie, inslagna för att bevara saften.
De skickas till ugnen och gräddas vid en temperatur av 180 grader i cirka 20 minuter, varefter folien packas upp, köttet hälls med den frigjorda juicen och får steka.

Lagar upp ärmen

För att förbereda en entrecote bakad i en ärm behöver du produkter i en godtycklig volym:

en bit kött på benet;
en sked senap redo;
ett par matskedar olivolja;
saft av en halv citron;
salt, peppar, torra örter efter smak;
vitlök.

Arbetsprocess:

Bred ut köttet med senap och ställ i kylen en timme. Under denna tid kommer senap att mjuka även det äldre köttet.
Ta en bit, tvätta, torka.
Häll den med citronsaft, olja, som kan vara vad som helst, men helst olivolja. Olja är en slags ledare för alla kryddor i köttfibrerna, dessutom ger den entrecote med låg fetthalt mjukhet.
Strö över köttet med salt, örter och peppar, mal alla kryddor väl i bitar.
Fyll köttet med tunt skivad vitlök.
Låt ligga i en kvart på ett varmt ställe och skicka för att baka i en hylsa vid en temperatur av 175 grader. Grädda i en och en halv till två timmar, beroende på storleken på biten.
Servera med kokt hel potatis, potatismos eller grönsakstillägg.

Bretonsk entrecote

Mycket gott och riktigt franskt recept - Bretonsk entrecote.

Produkter:

kött - 0,6 kg;
50 g smör och lök;
lite salt och peppar efter smak;
grön persilja.

Vi förbereder oss så här.

Vispa lite av köttet skuret i bitar.
Marinera den i salt och peppar.
Ringla över olja och låt dra en stund.
Stek mycket snabbt på hög värme så att köttet täcks av en aptitretande skorpa, men förblir fuktigt inuti.
I botten av en djup tallrik, lägg en blandning av smör, riven lök och hackad persilja. Lägg det stekta köttet ovanpå denna gröna massa, täck med en tallrik och låt rätten stå i ett vattenbad för att komma upp tills den är kokt - det tar cirka 8-10 minuter.
Innan servering, garnera entrecoten med potatismos, häll över den med saften som finns kvar efter att du har stuvat köttet.

Biff entrecote med äpplen och lök

För 1,3 kg kött behöver du:

1 tsk salt;
1 stor lök;
1 glas vatten;
lite vitlök eller vitlökspulver;
en halv sked sojasås;
lite Browningsås och Worcestershiresås;
majsstärkelse - ett par msk. skedar;
äpplen för garnering (4-5 st.).

Hur man lagar biff-entrecote:

Stek köttet på båda sidor i en belagd panna.
Lägg köttprodukten i en kastrull och häll i vatten, sätt på eld.
Häll i Worcestershiresås, salta, tillsätt vitlökspulver eller lägg finhackad vitlök.
Lägg hackad lök och äpplen ovanpå köttet. Håll övertäckt på låg värme tills köttet är mjukt.
När köttet är tillagat ska det tas bort, ställ åt sidan i en kvart så att det blir färdigt att skära.
Häll av den återstående vätskan från grytan, sätt på eld och koka tills det återstår cirka 2 koppar. Tillsätt sedan utspädd stärkelse. Häll i den brynande såsen också. Koka allt tillsammans tills det tjocknat.
Häll såsen över köttet och servera med äpplen och lök.

Entrecote är lätt att tillaga. Den kan vara en utmärkt huvudrätt på festbordet och passar bra som måltid till vardagsmiddagen.

Min man och mitt barn älskar kött väldigt mycket. Speciellt för dem lärde jag mig att laga entrecote. När min farfar kommer på besök, vars löständer hålls fast av snor, lagar jag en mjuk entrecote åt honom. Idag ska jag berätta hur man lagar nötentrecote på olika sätt. Det är inte så svårt som det verkar. Låt oss laga den första rätten på det mest tillgängliga sättet: i ugnen.

Saftigt kött tillagat i ugnen för den mest älskade

Lista över ingredienser:

Portioner: 4-5

En bit gott kött till entrecote
Salt, peppar, kryddor lämpliga för nötkött.
Vegetabilisk olja.

Det här receptet är kanske ett av de mest prisvärda för hemmafruar, eftersom nästan alla har en ugn!

Tvätta en bit kött noggrant i vatten, torka av med servetter.

Smörj bakplåten som vi ska baka i med olja. Den torkade nötköttsbiten behandlas också med olja, gnids in med kryddor som du gillar.

Gräddningens varaktighet beror på bitens storlek, dess form och andra faktorer som påverkar tillagningshastigheten.

Den färdiga rätten ska serveras skuren i bitar, med massor av färska grönsaker.

Nästa sätt att få en läcker rätt är i en stekpanna. Den har också sina egna knep angående hur man får en saftig köttbit.

En köttbit tillagad genom stekning på spis

Lista över ingredienser:

Portioner: 4-5

nötkött entrecote - 400-500 g;
vegetabilisk olja - 30 ml;
peppar;
salt.

Det här receptet kommer att tilltala dem som vill laga en utsökt maträtt utan att ha moderna apparater i sin arsenal.

Förbered nötköttet: rengör köttet från senor, skölj, skär i portioner.

Vispa köttet, strö över peppar, salt.

På högsta värme, stek tills det är knaprigt.

Vänd, sänk värmen och koka i minst 20 minuter till.

Som tillbehör kan du ge stekt potatis, som kokades i samma olja.

För mer smak, servera senapssås, färska grönsaker.

Naturligtvis erbjöd vi hemmafruar så många som två matlagningsalternativ. En god entrecote kan dock även tillagas i en slowcooker. På grillen kan du också, men det här alternativet är inte tillgängligt för alla. Låt oss ta en närmare titt på metoden med en multicooker.

Kött tillagat i multi med garnering

Mängd ingredienser:

Portioner: 6-8

1 bit fläsk entrecote;
stor potatis - 3 st;
majonnäs - 50 ml;
vegetabilisk olja - 20 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
salt;
malen svartpeppar;
krydda.

Kokt med potatis, köttfilé på benet kommer definitivt att glädja älskaren av köttmat.

Rengör köttet från ådrorna, skölj, slå av med en hammare.

I en annan skål, blanda gräddfil, vitlök, salt, kryddor.

Belägg kycklingen med denna massa, häll olja i multikokarskålen, slå på "Baking" -läget och låt den värmas upp.

Rulla köttbitarna i gräddfilsfyllning.

Stek i het olja i minst 10 minuter.

Skala och skär potatisen i tärningar. Stek med kött tills potatisen är klar.

Även vegetarianer kommer att älska denna rejäla maträtt. Dessutom kommer den långsamma kokaren att göra allt för att göra din köttbit mjuk. Ett av de sista recepten kommer att överväga metoden för matlagning i folie.

Aptitretande kött bakat i en plåt

Lista över ingredienser:

Portioner: 2

500 g nötkött (2 entrecote);
2 msk. l. olivolja;
2 nypor peppar;
2 nypor salt.

En aptitretande rätt som tilltalar alla köttätare.

Förbered köttet genom att tvätta och torka med servetter.

Vispa av lätt, strö över kryddor.

Lägg på en smord plåt.

Grädda under folie i minst en timme.

Om du vill få en läcker skorpa, ta bort folien en halvtimme innan tillagning.

Så du kan enkelt och enkelt laga kött på en mängd olika sätt. Var inte rädd för att experimentera, prova nya rätter. Således kommer du att tjäna dig själv ryktet om en professionell kock som inte skyr svårigheter. Tja, många hushåll kommer att vara dig tacksamma för en mängd olika kulinariska mästerverk. Alla kan laga mat enligt våra recept, eftersom de är utrustade med detaljerade fotoinstruktioner. Vi kommer att vara tacksamma om du delar bilder på dina kulinariska segrar i kommentarerna.

Matlagning

För att få delikatessen välstekt, försök att skära köttet (på benet eller utan) cirka 2,5 centimeter tjockt. Men kom ändå ihåg: närvaron av ben i produkten ger mättnad till maträtten. Lämna det i köttet eller inte, det är upp till dig. När du skär nötkött, var uppmärksam på tjockleken på fibrerna i produkten. Det är att föredra att deras struktur inte är för tjock, men inte för tunn. Det senare alternativet behöver inte slås bort med en speciell köksklubba, och för fibröst nötkött måste "knådas" lite med en hammare. Innan du steker produkten är det nödvändigt att endast använda ett torrt köttstycke, men i inget fall en från vilken överskottsfuktighet flödar. Om du har en sådan möjlighet, lägg sedan huvudköttkomponenten i skålen ur kylskåpet ett par timmar före tillagning. Detta kommer att hjälpa till att säkerställa att maten tillagas jämnt.

För att förbereda en traditionell entrecote i en fransk stekpanna måste du först fylla på en bit ångad nötkött, något åldrad efter slakten av djuret. Fryst eller långt gammalt kött (entrecote eller biff) rekommenderas inte. Köttprodukten måste först förberedas ordentligt, eftersom den är grunden för maträtten. Arbetsstycket måste vara saftigt och ha en delikat konsistens. Skölj kalvköttet under rinnande kallt vatten, torka med en engångspapper och låt stå i 10 minuter. Under denna tidsperiod kommer köttberedningen att få den erforderliga rumstemperaturen. Detta är ett mycket viktigt tillstånd, bristande efterlevnad kan påverka smaken av den färdiga godbiten.

Från det beredda och torkade köttet måste du skära 2 stycken från den tjocka kanten (1 portion). Entrecoten ska skäras med en välslipad kniv över muskelfibrerna (detta är mycket viktigt att observera). Av den återstående köttbiten kan du laga ytterligare några portioner godsaker till resten av familjen.

Efter det måste du sätta grillpannan på elden, värm den till maximal värme. Broilern ska vara väldigt varm, men inte röka. Lägg det smälta fettet på grillen och skicka sedan köttet dit.

Nötkött bör stekas på båda sidor i minst 5 minuter. Lite närmare mitten av stekningen behöver den maximala elden minskas lite och gå över till lägre värme. Detta bör göras när nötköttet är väl brynt. Om du föredrar att sluta med medium-rare kött, bör produkten stekas på båda sidor inte i fem minuter, utan i fyra. För att få en biff med blod måste du tillaga nötkött på varje sida i 3 minuter. Hela stekgraden kan uppnås genom att steka köttprodukten i tre minuter över intensiv värme. Du kan få köttet till full beredskap med måttlig värme på bara 6 minuter.

Under tiden måste du skala pepparrotsroten och sedan skära kryddan i en separat skål med en vass kniv eller med ett rivjärn. Om du har en liten rot av växten behöver du bara riva 1/3 av den varma kryddan, och från en stor rot måste du ta 1/4 av ingrediensen. I framtiden kommer vi att behöva den här ingrediensen för en sidrätt, eftersom vi inte kommer att lägga till pepparrot till själva maträtten. Denna komponent kommer inte att kräva ytterligare termisk eller annan bearbetning, eftersom hackad pepparrotsrot säkert kan ätas rå, doppas i sås eller marinad.

Sedan måste du finhacka persiljan, på grundval av vilken vi kommer att göra grön olja med kryddor och örter.

Därefter måste du ta mjukt smör, eftersom det inte kommer att fungera att göra den nödvändiga ingrediensen från en fryst mejeriprodukt. Därför måste den krämiga produkten strax före tillagning tas ur kylen.

Ett litet råd. Det finns flera alternativ för att göra grönt smör. Det enklaste och snabbaste sättet att förbereda produkten är att använda en mixer. För att göra detta, lägg mjukt, men inte smält smör i enhetens skål, tillsätt hackad färsk persilja (utan stjälkar, bara löv) och 2-3 vitlöksklyftor (valfritt). Krydda toppen med salt och mald svartpeppar. Efter det, med en mixer i maximalt läge, måste du mala ingredienserna. Denna metod för matlagning av grön olja är den grundläggande som du kan använda. Du bör få en homogen krämig massa med gröna stänk av persilja (se bild). Vi kommer att behöva denna ingrediens som ett tillägg till smörgåsar.

Lägg de färdiga stekt köttbitarna på en tallrik och låt rätten stå i minst 10 minuter innan servering. Sedan kan du lägga till en tillbehör till köttet. Kötträtten kompletteras perfekt med kokt eller stekt potatis, stuvade, färska eller konserverade grönsaker (gröna ärtor, bönor, majs), svamp, blomkål, tomat och gurksallad, färska örter, riven pepparrotsrot, smör med färska örter och kryddor ( för smörgåsar). Marinaden eller såsen till kött som du gillar passar också till godingen. Du kan även smaksätta nötköttet med resterande saft från köttet efter stekning (valfritt). Läcker entrecote i en stekpanna, tillagad för hand hemma, är klar.

Kötträtter har alltid varit efterfrågade på alla bord. En maträtt med rätt tillagat kött kommer att vara fördelaktigt för människokroppen, men nötkött är fortfarande av särskilt värde på grund av dess sammansättning. Det är därför som nötentrecote har varit så populärt i olika världskök i flera århundraden.

Val av ingredienser

Nötkött började användas i människans kost för cirka åtta tusen år sedan under domesticeringen av den en gång vilda tjuren. Idag erhålls det godaste köttet från unga djur som har genomgått en preliminär kastrering. Detta bör beaktas när man väljer kött för beredning av entrecote. Denna maträtt har franska rötter. Dess bokstavliga översättning är "mellan revbenen", vilket talar för sig självt om hur en del av slaktkroppen används för att tillaga en kötträtt.

För korrekt val av entrecote-delen av slaktkroppen bör man komma ihåg att storleken på biten ska vara storleken på en genomsnittlig palm medan den optimala tjockleken på filén är cirka tre centimeter. Men en viktig faktor för att välja rätt del för en varm maträtt är metoden för dess beredning. Eftersom storleken på köttet som används kommer också att bero på den valda varianten av sidorätten, värmebehandling och marinad.

Saftig och välsmakande entrecote kan tillagas inte bara av fruktköttet, utan också från en del av filén på benet. Dessutom inkluderar varianter av moderna recept användningen av både en stor bit och hackad i portioner. Stormarknader och marknader säljer vanligtvis nötkött, som skärs speciellt för att göra entrecote av det.

Matlagningsregler

Förutom en korrekt utvald del av nötköttsmassan, för att köttdelikatessen ska lyckas, måste du känna till och använda några rekommendationer angående beredningen av en kötträtt. För att göra entrecotefilén så mjuk som möjligt brukar den marineras eller ångas i flera timmar. Smaken på den färdiga rätten kommer att öka avsevärt om salt och kryddor läggs till vattnet. Dessutom blir allt kött saftigare om färsk citronsaft används under tillredningen.

Innan du lagar mat är det bäst att knacka på entrecoten, detta kommer avsevärt att minska tiden som krävs för att baka eller steka delikatessen. När det gäller den traditionella metoden att tillaga kött, kan filén värmebehandlas i en panna tills en aptitretande gyllene skorpa bildas på fruktköttet. Som ett pikant tillskott till en varm maträtt läggs en blandning bestående av smör och en mängd olika färska örter på toppen.En liknande nyans kommer att ha en positiv effekt på smaken av entrecote.

I matlagning fungerar nötkött entrecote som en oberoende maträtt som inte kräver inkludering av några ingredienser. Även om i vissa fall en varm rätt serveras med en skiva bröd eller vitlökskrutonger. Du kan också steka eller baka entrecote och servera med potatis, grönsaker eller sötsur sås.

Recept

Idag kan du hitta många olika alternativ för att laga entrecote. Det vanligaste receptet involverar användningen av följande komponenter:

färsk oxfilé;
salt och eventuella kryddor efter smak;
oliv- eller majsolja.

Steg-för-steg-tekniken för att arbeta med ingredienser ser ut så här.

Tvättat och rengjort kött läggs ut på en servett för att avlägsna fukt.
Massan skärs över fibrerna i bitar av den valda storleken.
Varje bit måste gnidas med salt och kryddor och sedan försiktigt slås av med en köttklubba.
Det är viktigt att fruktköttet är mättat med kryddor. För att göra detta är det värt att göra flera små snitt i den, häll över med olja och marinera i 20-30 minuter.

Det är bäst att steka entrecoten i en wok, du behöver inte tillsätta mer olja i rätten. Du måste laga maträtten på medelvärme, men när det gäller högkvalitativ och enhetlig stekning av bitarna är pannans hethetsnivå av stor betydelse. Dessutom behöver du steka i öppen wok eller stekpanna utan lock. Det vore mer korrekt att lägga ut ytterfilén med kökstång. Det tar cirka 5-6 minuter att bearbeta ena sidan av fruktköttet. Längre stekning kan torka ut köttet, dessutom tappar det sin mörhet. Färdigt nötkött inuti ska vara rosa.

Entrecote kan även tillagas i ugnen. Detta alternativ är det näst mest populära receptet som låter dig laga en utsökt kötträtt. Innan värmebehandling ska filén tvättas och torkas. Och om en stor bit nötkött köptes, dela den över fibrerna i portioner. Köttet ska saltas och rivas med valfria kryddor efter behag och lämnas för att marinera.

Innan du skickar rätten till ugnen måste köttet stuvas i en panna i 3-4 minuter på varje sida. För att ge entrecoten en mer uttrycksfull smak är det bäst att steka nötköttet efter att löken eller vitlöken har stekts i denna olja. Efter det måste filén överföras till en ugnsform eller på en plåt, häll saft från pannan och sätt in i ugnen i 7-10 minuter så att entrecoten är mjuk, den måste gräddas vid en temperatur på inte mer än 180 C.

En intressant och inte mindre framgångsrik lösning skulle vara matlagningsmetoden när du använder bakfolie med lök. För att göra detta förbereds och torkas nötköttet, varefter det gnids med salt och kryddor efter smak. För köttsås, kombinera gräddfil och senap. Den resulterande blandningen ska beläggas på alla sidor med bitar av nötkött och låt den marinera i ungefär en halvtimme. Därefter läggs fruktköttet med lök i folie och bakas i en och en halv timme i ugnen vid 170-180 C.

Entrecotens beredskapsgrad kan kontrolleras med en vanlig tandpetare. Om pinnen tränger igenom köttet utan hinder, är rätten bakad - den kan serveras på bordet.

Allt kött passar mycket bra med grönsaker eller svamp, dessutom använder världsberömda kockar väldigt ofta en liten mängd alkoholhaltiga drycker som marinad eller krydda för kötträtter. Följande recept involverar användningen av sådana produkter:

nötkött entrecote;
Champinjon;
rödvin;
grädde eller fet gräddfil;
stärkelse, salt, kryddor.

Matlagningstekniken inkluderar följande steg i följd.

Nötköttet ska stekas på båda sidor i en panna med tillsats av smör.
Löken skärs i ringar och stuvas i köttsaft i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Därefter tillsätts vin till det, efter kokning introduceras grädde.
Stärkelsen blandas med vatten och hälls i små portioner i lök-vinsåsen.
Svamp steks i en separat panna och blandas sedan med såsen.

Portionsbitar måste hällas med varm sås och serveras.

Det finns ett annat alternativ för att baka biff-entrecote i ugnen, där ägg används som en extra ingrediens. Förutom hög smak har denna maträtt ett mycket ovanligt och vackert utseende. Dess förberedelse kräver ett minimum av tid och produkter. Ägget är inte kokt, utan stekt, vilket resulterar i att stekta ägg läggs till köttet. Du måste laga entrecote enligt följande recept.

Köttet skärs i bitar, saltas och peppras.
Efter det läggs nötköttsbitarna ut på en het stekpanna med tillsats av vegetabilisk eller majsolja. Massan steks tills en gyllene färg visas, som regel räcker 3-5 minuter för detta.
Därefter kommer köttet att bakas i ugnen i formen. I ugnen bör entrecote inte förvaras längre än 10 minuter så att fruktköttet inte torkar ut.
Ägg steks i panna på vanligt sätt, dock bör man vara noga med att hålla gulan i flytande tillstånd. Så snart proteinet börjar stelna måste äggröran tas bort från spisen.
Efter den angivna tiden tas nötköttet ur ugnen och läggs ut på tallrikar. Ovanpå entrecoten läggs ett ägg som bäst strös med färska örter eller finhackade färska grönsaker, som paprika eller gurka.

Saftig nötentrecote kan också göras på en luftgrill, och en grönsaksrätt till den i en långsam spis. I det här fallet kommer middag eller lunch inte bara att vara otroligt välsmakande, utan också hälsosamt. För att förbereda maträtten måste du köpa följande produkter:

nötkött;
vitlök;
Soja sås;
någon olja;
kryddor;
färsk citron;
zucchini för grönsakstillskott.

För att köttet ska bli så saftigt som möjligt måste oxfilén marineras innan stekning. Köttdressing är gjord av sojasås, olja, hackad vitlök och kryddor samt citronsaft. I denna komposition måste entrecoten hållas i cirka 3-4 timmar. Efter den angivna tiden läggs massabitarna i folie och skickas för värmebehandling i varmluftsugnen. Gräddningstiden är 50-60 minuter. Under tillagningen kan entrecoten vändas, men bara en gång.

För garnering måste zucchini skäras i kuber, tillsätt salt och kryddor. Koka en grönsak i en långsam spis i "Frying" -läget. I slutet av tillagningen lägger du köttet och zucchinin på en tallrik, du kan dessutom strö över eventuella hackade örter eller vitlök.

Näringsvärde och kalorier

Den största fördelen med nötkött i jämförelse med andra typer av kött är dess låga fetthalt. Det noteras att hundra gram kött efter värmebehandling inte innehåller mer än 10,8 gram fett. Det mesta av den kemiska sammansättningen faller på proteiner, vilket är viktigt för en kost och hälsosam balanserad kost, eftersom protein kan mätta kroppen med den nödvändiga energin. Proteinnivån i nötköttsmassa är i intervallet 29,6 gram, utan kolhydrater.

Dessutom gör de mineralkomponenter som finns i nötentrecote att rätten kan fungera som en komplett näringskälla och en viktig produkt som förser kroppen med vitaminer, mikro- och makroelement.

Själva användningen av nötkött blir under lågsäsong och på vintern, då det finns en allvarlig brist på livsnödvändigt vitamin D. Dessutom är filén ett förråd av lättsmält järn, vilket är viktigt för anemi av varierande grad.

När det gäller kaloriinnehållet i maträtten innehåller hundra gram färdigt kött cirka 200-220 kcal.

För information om hur man lagar nötentrecote, se följande video.

Ordet "entrecote" kom till oss från fransmännen. Den bokstavliga översättningen är "mellan revbenen". Faktum är att köttet som är avsett för denna maträtt är skuret från nötkadaver mellan åsen och revbenen. Det är denna del som kockar tar när de ska laga nötentrecote. Men kockar älskar att bryta traditioner. Därför kan du allt oftare på kaféer och restauranger hitta fläsk, kalvkött och till och med lamm entrecote. Vi måste hålla med om att rätter från dessa typer av kött är riktigt goda. Men om du vill få en produkt tillagad enligt alla regler, så ska det vara nötentrecote. För att göra detta måste du gå till marknaden och köpa färsk filé där. Det är önskvärt att det bara är fruktköttet, även om entrecoten på benet också ser ganska imponerande ut.

Nötkött är som bekant ett ganska segt kött. Denna funktion bör definitivt beaktas och försöka fixa den. Vissa rekommenderar att innan du börjar laga nötentrecote, se till att marinera köttet. För att göra detta, per liter vatten, måste du ta en tesked salt, ett halvt glas socker och saften av en halv citron. I denna lösning ska köttet ligga ner i två timmar. Efter en sådan procedur kan du med fullt ansvar garantera att nötentrecoten inte blir värre än fläsk. Konsistensen på köttet kommer att bli mer lös, och smaken - ganska saftig.

Nu måste du samla alla produkter och försöka svara på frågan om hur man lagar entrecote. Innan processen påbörjas bör det finnas: salt och peppar på skrivbordet.

Förberedelsen av rätten är som följer:

Köttet ska skäras över fibrerna i 2-3 centimeter tjocka bitar.
Vanligtvis slås det inte av för en entrecote, men det är möjligt att undantagsvis avvika från de fastställda reglerna.
Om du bestämmer dig för att inte sylta produkten först, kan du hitta en annan väg ut. För att göra massan mer mör och saftig måste varje bit gnidas med kryddor, hällas med vegetabilisk olja, läggas på en tallrik och lämnas en stund i denna position.
Tillsätt lite vegetabilisk olja i en het stekpanna. Lägg köttbitar i kokande fett och stek på båda sidor. Tidigare kan flera grunda snitt göras på ytan av varje arbetsstycke. Detta är nödvändigt för att köttet inte ska skrynklas under tillagningen. Produktens beredskap är lätt att bestämma av den karakteristiska skorpan. Stektid - cirka 5 minuter på varje sida. Man måste komma ihåg att inuti entrecoten ska förbli en ljusrosa färg. Därför är det inte nödvändigt att steka det mycket.

Den färdiga produkten kan läggas ut i portionerade tallrikar och serveras med potatismos eller grönsakssallad.

Hemma kan du laga inte mindre välsmakande entrecote i ugnen. Det finns det enklaste alternativet som inte kräver ett stort antal ytterligare produkter. Stekning i detta fall kommer att ske på en blandning av grönsaker och smör. För att lägga till ytterligare smak till den färdiga rätten kan du försteka en bit lök eller några vitlöksklyftor i detta fett. Resten av receptet förblir detsamma. Medan köttet är lugnt stekt på båda sidor är det nödvändigt att förvärma ugnen till 95 grader. I slutet av stekningen ska pannan med den färdiga produkten sättas in i ugnen i ett par minuter. Vänd sedan köttet på andra sidan och vänta lika länge. Ugnsluckan behöver inte stängas ordentligt. Färdigt kött kan läggas på en uppvärmd tallrik och säkert serveras på bordet. Som tillbehör passar stekt eller kokt potatis med grönsaker. Det är bättre att dricka mineralvatten utan kolsyra. Och älskare av berikade drycker kan njuta av den delikata smaken av saftig entrecote, skugga den med ett glas halvsött vitt vin.