Zucchini tillagad i ukrainsk sås. Stekt zucchini för vintern på ukrainska

Det är inte nödvändigt att uteslutande frysa zucchini för vintern: de kan stekas och förslutas i burkar enligt detta recept.

Vad är bra med denna metod att tillaga zucchini? Föreställ dig: allt arbete nu, och sedan behöver du bara öppna burken och njuta av det aromatiska, infunderade mellanmålet. Är det inte en underbar utsikt?

Även en oerfaren kock kan stänga sådan zucchini för vintern - det här är ett väldigt enkelt recept som är tillgängligt för alla.

Recept på stekt zucchini för vintern på ukrainska

För 1 burk med en kapacitet på 0,5 l:

800-850 g zucchini

2 msk. vinäger 5%

1 huvud vitlök

1,5-2 msk. vegetabilisk olja

2-3 tsk. hackad dill och persilja

½ tsk. salt

Hur man förseglar stekt zucchini för vintern:

Tvätta zucchinin och skär i skivor upp till 2 cm tjocka, lägg i en stekpanna med uppvärmd olja och stek på båda sidor tills de fått färg.

Låt zucchinin svalna, skala och för vitlöken genom en press, hacka örterna.

Packa zucchinin i burkar så här: häll först vinäger och olja i botten på varje burk, tillsätt salt, tillsätt vitlök och örter, lägg sedan den stekta zucchinin tätt bredvid varandra.

Täck burkarna med lock, sterilisera dem genom att placera dem i en behållare med vatten (för 0,5 liters burkar räcker det med 20-30 minuters sterilisering), och rulla ihop locken.

Glada förberedelser!

Vänner, hur förbereder du zucchini för vintern, förutom att bara frysa? Berätta för oss i kommentarerna om dina favoritzucchinipreparat.

Zucchini i ukrainsk stil för vintern, ett recept med bilder som jag erbjuder, kommer att erövra alla med sin smak. Det här är alternativet jag bestämde mig för att erbjuda dig att laga mat idag. Hur vill du ha det?
Om du bestämmer dig för att prova det här receptet, kommer jag gärna att berätta i detalj hur du förbereder det, eftersom det är så de förbereder det på ukrainska.

Så, först och främst, för att förbereda zucchini i ukrainsk stil för en 1-liters burk, behöver vi:
- färsk zucchini - 1,5 kg,
- vegetabilisk olja - 120 gram,
- vitlök - 15 gram,
- persilja och dill - 7 gram,
- salt - 10-12 gram,
- vinäger 6% - 50 gram.

Recept med bilder steg för steg:

Efter att ha förberett alla nödvändiga ingredienser börjar vi omedelbart processen med att förbereda arbetsstycket. Vi väljer endast ung zucchini med mycket tunn hud. Vi tvättar dem under rinnande kallt vatten. Vi rengör vid behov med en liten borste. Låt vattnet rinna av.

Skär bort stjälken och de återstående blomställningarna från framsidan av zucchinin. Skär zucchinin i cirklar som inte är tjockare än 2,5 cm.

Värm hälften av mängden vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek zucchinin på båda sidor i het olja tills de är gyllenbruna.

Lägg sedan den färdiga zucchinin på en bred tallrik för att svalna. Skölj dill och persilja under kallt vatten och ta bort överflödigt vatten. Skär grönsakerna i en och en halv till två centimeter stora bitar. Skala vitlöken och tvätta den. Mal sedan vitlöken med salt i en mortel eller på en bräda. Låt oss förbereda burkarna i förväg. Vi skållar dem med kokande vatten och torkar dem. Häll resten av den vegetabiliska oljan i botten av torra, sterila burkar. Tillsätt vinäger, salt, vitlök och hackade örter i burken. Lägg sedan den stekta zucchinin tätt ovanpå.

Vi fyller burkarna 2 cm under halsen. Täck burkarna med lock och lägg dem i en kastrull med varmt vatten för att sterilisera. Vi steriliserar burkar med en kapacitet på 1 liter i fyrtio minuter. Sedan försluter vi burkarna hermetiskt och kyler dem.

Och vår ukrainska friterade zucchini är redo för vintern. Smaklig måltid!
Författare: arivederchy

Jag rekommenderar också att du förbereder dig

Jag skulle vilja erbjuda dig ukrainsk zucchini till vintern. De är vår familjs favorit vintermellanmål. De blir lite kryddiga, ganska till och med pikanta, samtidigt aromatiska och tillfredsställande tack vare vegetabilisk olja. Grönsaker steks och toppas med vitlök. Och även om jag vet ett hundratal recept för att förbereda zucchini, återkommer jag ständigt till detta. När allt kommer omkring är receptet på zucchini i ukrainsk stil för vintern i burkar verkligen universellt.

Läs dock själv och laga mat med nöje.

Ingredienser

Beräkning av produkter för en liters burk:

färsk zucchini - 1,7 kg;
vegetabilisk olja - 100 gram (för stekning och tillsättning i burken);
vitlök - 15 gram;
dillgrönt - 10 gram;
salt 10 - 12 gram;
vinäger 6% koncentration - 60 gram.

Förberedelse

Vi väljer ut mogna och oskadade frukter. Diametern på zucchinin bör inte vara mer än 5 - 6 cm. Detta är den idealiska storleken för förberedelser. Vi tvättar zucchinin i kallt rinnande vatten. Lägg dem i ett durkslag eller finsil och låt det rinna av helt. Sedan skär vi av svansarna och skär zucchinin i skivor ca 2 - 2,5 cm tjocka. Stek sedan de hackade grönsakerna på båda sidor i het vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Gjort? Lägg nu ut zucchinin stekt i en stekpanna i ett lager och kyl dem. Låt oss förbereda vitlöken. Vi skalar det, tvättar det och maler det i en mortel med salt. Skär dillen i små bitar.

Låt oss förbereda burkar för skörd. För att göra detta, häll vegetabilisk olja och vinäger i botten av torra, rena burkar, helst steriliserade. Deras kvantiteter anges ovan i ingredienserna. Tillsätt dill, salt och pressad vitlök. Lägg sedan den stekta zucchinin tätt. Täck burkarna med lock och lägg dem i en kastrull med varmt vatten för sterilisering. Burkar med en kapacitet på 1 liter - sterilisera i ca 40 minuter. Efter bearbetning, förslut burkarna fyllda med grönsaker hermetiskt, vänd dem och svalna. Du kan slå in den i en filt i 12 timmar för att burkarna ska hålla sig varma längre - detta är ytterligare sterilisering. Och sedan, när våra burkar med ämnen är helt kylda, skickar vi dem till en mörk och sval plats. Så här tillagas zucchini på ukrainska för vintern.

Steg-för-steg-bilder för receptet:

Att förbereda sig för vintern är nyttigt, men det kan också vara roligt. Kommer du ihåg hur skördesäsongen brukar börja? Du måste hitta de bästa beprövade recepten, förbereda burkar och andra behållare och sedan sakta köpa allt du behöver och göra förberedelser.

Och om du tar bort det svåraste steget från den här listan - sökningen efter beprövade recept, kommer processen att förbereda vinterförberedelser att vara väldigt, väldigt trevlig. Zucchinibaserade preparat är en hälsosam och smakrik produkt som är lätt att tillaga (och dessutom väldigt billig).

Hur kan vinterförberedelser göras av zucchini?

Zucchini är en unik produkt. Liksom gurkor har de praktiskt taget ingen egen smak, vilket innebär att du med rätt skicklighet kan laga allt från dem. Olika sallader - både vegetabiliska och med olika tillsatser som ris.

Du kan göra kaviar - det finns hundratals recept: från bakade och råa grönsaker, med tillsats av vitlök och alla typer av kryddor. Sylt och kompotter är gjorda av zucchini, de är inlagda (som gurka och svamp) och saltas. Läs recepten, välj de du gillar och laga mat för din hälsa!

Zucchini kaviar - steg-för-steg recept

Squashkaviar är en underbar och smakrik aptitretare som kan ätas på egen hand (bara med bröd), användas som tillsats till grönsaks- och kötträtter, eller ätas som tillbehör.

Ingredienser:

5 kg ung skalad zucchini
250 g tomatpuré (det är bättre att ta burk från affären istället för hemlagad);
300 ml raffinerad olja;
2 msk. vinägeressens (den som är 70%);
100 g vitlök;
0,5 l vatten;
3 msk. salt;
2 chilipeppar.

Förberedelse:

Skala den råa zucchinin, ta bort fröna och mal i köttkvarn (eller mixer), mal paprikan och blanda massan.
Blanda vatten med tomatpuré och häll sedan i en kastrull med zucchini-pepparblandningen.
Häll raffinerad olja i en kastrull med zucchinimassan, tillsätt socker och salt, blanda väl och sätt på medelvärme.
Sjud grönsaksblandningen i cirka en och en halv timme, rör om då och då.
Skala tre vitlökhuvuden och hacka.
När blandningen har varit på elden i 70-80 minuter, tillsätt vitlök och vinäger, blanda hela blandningen väl och koka i tio minuter.
Ta av kastrullen från spisen, lägg den i burkar och rulla ihop locken, vänd upp och ner och lägg den under filten.

Fingerslickande zucchini - en mycket välsmakande beredning

Fingerslickande zucchini är gott och ganska lätt att tillaga.

Ingredienser:

3 kg ung skalad zucchini;
1 kg paprika (helst röd) paprika;
0,5 kg tomater;
1 msk. raffinerad olja;
0,5 msk. (eller mer - efter din smak) vinäger 9%;
1 msk. Sahara;
2 vitlökhuvuden;
2 chilipeppar;
2 msk. salt.

Förberedelse:

Hacka zucchinin i stora bitar (detta är nödvändigt för att zucchinin inte ska koka över under processen).
Purea tomaterna och paprikan med en mixer eller köttkvarn, lägg dem i en kastrull, häll i salt, socker, häll i oljan, tillsätt hackad vitlök (du kan mala den i köttkvarn eller mixer tillsammans med tomater och paprika). Blandningen måste blandas väl.
Lägg zucchinin i en kastrull med grönsaksblandningen, blanda väl, täck med lock och ställ på medelvärme.
När blandningen kokar måste du lämna den på spisen i ytterligare tjugo minuter (om blandningen kokar för mycket måste du sänka värmen).
Tillsätt sedan vinägern, blanda, värm i två minuter och lägg i burkar (försteriliserade), rulla sedan ihop.

Zucchinisallad för vintern - steg-för-steg fotorecept

I kallt väder, när det blåser ute och frost täcker fönstren med snygga mönster, vill du verkligen se en doftande bit sommarvärme på bordet. Sylt, kompott, gurka, tomater... vad mer kan du skämma bort din familj med? Om dina trädgårdssängar är fulla av zucchini, kan du förbereda en kryddig sallad med tomatsås.

Tillagningstid: 3 timmar 0 minuter

Antal: 3 portioner

Ingredienser

Zucchini: 2 st. medelstorlek
Rosett: 3 st.
Morötter: 10 st. små
Färsk dill: gäng
Vitlök: några kryddnejlika
Tomatsås: 120 ml
Salt: 1 msk. l.
Vatten: 125 ml
Vegetabilisk olja: 2 msk. l..

Matlagnings Instruktioner

Förvara burkar med squashsallad på en sval plats.

Salladen är så god att den inte alltid överlever till vintern. Naturligtvis är detta ett bra tillskott till många sommarrätter.

Zucchinisallad i tomatsås passar perfekt till kokt färskpotatis. Servera den även med ris, pasta eller bovete. Kombinationen av en sådan kryddig sallad med kött skulle också vara lämplig.

Koreansk zucchini för vintern - det bästa receptet

Kryddiga zucchinirullar bleknar i jämförelse med koreanska zucchini; om du gillar kryddig mat, se till att prova det.

Ingredienser:

1 kg. mogen stor zucchini;
1 msk. rivna morötter;
1 msk. hackade lökringar;
1 msk. tunt skivad paprika;
6-8 vitlöksklyftor;
0,5 msk. vinäger 9%;
3 msk. socker (om du föredrar sötare, då med en bild);
10 g salt;
koreanska morotskryddor (1,5 msk);
ett gäng dill och persilja.

Förberedelse:

Riv zucchinin och lägg i en kastrull.
Sedan måste du lägga till morötter, lök, paprika, hackad vitlök, raffinerad olja, socker och salt, krydda, hackade örter och vinäger, blanda allt och låt vila i 4 timmar.
Blanda sedan igen, lägg i steriliserade burkar och täck med lock, lägg burkarna i en kastrull, häll vatten i pannan och låt koka upp.
Preparaten behöver kokas på detta sätt i 25 minuter (för 500-700 grams burkar), varefter vi stänger locken och ställer burkarna att svalna med locken nere.

Ett mycket enkelt recept för att förbereda zucchini: minimal tid, utmärkta resultat

Jättebra recept som är lätt att göra. Denna sallad bör förvaras i kylen.

Ingredienser:

1 liters burk hackad zucchini;
1 liters burk hackade tomater;
1 liters burk riven lök, morötter och vitlök (förhållandet är efter din smak, inte mer än ett vitlökhuvud för denna mängd grönsaker);
0,5 msk. raffinerad olja;
2 tsk salt;
2 msk. Sahara;
1 tsk vinäger 70%.

Blanda alla produkter och låt puttra på medelvärme i cirka en och en halv timme (beroende på hur länge zucchinin är mognad) och lägg sedan i steriliserade burkar och rulla ihop. Kyl med botten upp, i en filt.

Svärmors tunga från zucchini - steg-för-steg detaljerat recept

Alla kommer att gilla detta kryddiga mellanmål som kallas "Svärmors tunga" - det är väldigt gott.

Vi kommer att behöva:

2 kg. mogen stor zucchini;
1 kg. Sötpeppar;
1 msk. vegetabilisk olja;
1 kopp socker;
2 chilipeppar;
1 vitlökhuvud;
1 tsk salt;
1 kg. Tomat ketchup;
1 msk. vinäger 70%;
flera lagerblad, ett paket pepparkorn.

Förberedelse:

Paprika och zucchini måste tvättas, rengöras från svansar och frön och skäras i stora bitar i en kastrull.
Den heta paprikan ska skäras i ringar, blandas med vitlök pressad genom en speciell press och läggas till grönsaksblandningen.
Sedan måste du lägga ketchup i en kastrull (om du gillar det kryddigare kan du använda en kryddig variant av ketchup), häll i olja och vinäger, tillsätt kryddor, salt och socker.
Koka upp blandningen, sänk värmen och låt sjuda i en timme.
Blandningen ska hällas i steriliserade burkar och rullas ihop.

Inlagd zucchini - perfekt förberedelse för vintern

Det enklaste sättet att förbereda zucchini för vintern är att sylta den.

För bordets kung - inlagd zucchini, behöver vi följande ingredienser:

3 kg. ung zucchini;
ett halvt vitlökhuvud;
1 msk. salt;
1 msk. Sahara;
2 msk. vinäger 9%;
2 msk. vodka.

Du kan lägga till blad och rötter som du brukar lägga till gurka eller tomater – det kan vara vinbär och hallonblad, dill, pepparrot, persilja.

Förberedelse:

Zucchini måste skäras i tunna skivor och läggas i burkar (det är bäst att ta 500-700 grams burkar).
Lägg några vitlöksklyftor och ett par pepparkorn i varje burk.
Koka upp vatten (2 liter), tillsätt salt, socker och vinäger, rör om och häll över zucchinin.
Rulla sedan ihop locken och låt svalna upp och ner (gärna i en filt).

Adjika från zucchini - enkelt och gott

Zucchini-adjika kan tillagas på mindre än en timme, men jag varnar dig - det är en kryddig och välsmakande aptitretare.

Ingredienser:

3 kg. ung zucchini;
0,5 kg sötpeppar;
0,5 kg morötter;
1 kg tomater;
1 msk. raffinerad olja;
2 matskedar vardera av salt, socker, röd peppar och vinäger 9%.

Allt måste krossas på ett bekvämt sätt (jag föredrar en mixer), blandas med kryddor, olja och kokas i fyrtio minuter. Tillsätt sedan vinäger, koka i ett par minuter och lägg i burkar, stäng med lock och täck med en filt.

Zucchini lecho recept

Älskar du zucchini lecho lika mycket som jag älskar det? Om ja, var uppmärksam på receptet!

Ingredienser:

2 kg vardera köttiga tomater, söt paprika (godare med gul eller röd paprika, grön ger skarp smak) och zucchini (om de inte är för unga är det bättre att skala och ta bort fröna).
För sirapen behöver du 0,5 koppar raffinerad olja, äppelcidervinäger och socker, samt 2 msk. salt.

Dessa är grundingredienserna för klassisk lecho, om du vill diversifiera smaken kan du lägga till peppar, vitlök, dill och andra kryddor.

Alla grönsaker måste skäras i lika stora kuber, läggs i en kastrull och kokas i 15 minuter efter att kokningen börjar, och tillsätt sedan salt, socker, olja och vinäger. Den färdiga produkten läggs i burkar (säkert efter sterilisering), steriliseras i ytterligare 20 minuter, rullas ihop och vänds. Svalka under filten.

Zucchini som mjölksvamp - steg-för-steg-recept

Det är väldigt lätt att överraska din familj och gäster med en ny aptitretare - förbered zucchini för mjölksvamp. Krispigt, med rik smak... mmm - det här är ett mästerverk!

Ingredienser:

2 kg av valfri zucchini (om för stor, skär tunnare);
1 msk. l. havssalt;
0,5 msk. peppar (malen eller ärter);
3 msk. Sahara;
3 msk. raffinerad olja;
0,5 msk. vinäger 9%;
vitlök och dill efter smak.

Förberedelse:

Grönsaker måste skalas och skäras så att bitarna visuellt liknar hackad svamp.
Hacka vitlök och dill, blanda allt (inklusive vinäger, olja och kryddor) och låt stå i flera timmar.
Sterilisera burkar och lock.
Lägg zucchinin med dill och vitlök i burkar, täck med lock och sterilisera burkarna genom att koka i 10 minuter.
Efter detta rullas burkarna ihop, vänds och kyls. Det finns ingen anledning att täcka med en filt.

Det finns många recept på inlagda grönsaker, men detta recept kommer att överraska även erfarna hemmafruar.

Ingredienser för en 0,5-0,7 l burk:

4 fasta tomater;
liten ung zucchini;
en halv söt paprika;
lite morötter och vitlök.

Till marinaden behöver du 3 vitlöksklyftor, 1 tsk. senapsfrön, 3-5 pepparkorn, 1 msk vinäger, salt och socker efter smak.

Förberedelse:

Grönsaker måste skäras i bitar.
Lägg vitlök, pepparkorn och senap på botten av en torr burk.
Lägg sedan ut lager av paprika, morötter, zucchini och tomater.
För att förbereda marinaden måste du koka upp 300 ml vatten, tillsätt salt, socker (ca 2 matskedar vardera eller efter din smak) och vinäger och häll marinaden över grönsakerna.
Täck burkarna med lock och sterilisera i 10 minuter.
Rulla sedan ihop locken, vänd burkarna och täck med en handduk.

Zucchini med majonnäs - ett utsökt vinterrecept

Om du vill laga zucchini med majonnäs för vintern, måste du bestämma exakt vad du vill laga mat - majonnäs kan läggas till nästan vilken vintersallad som helst. Squashkaviar med majonnäs visar sig mycket välsmakande.

Zucchini (cirka 3 kg) måste skalas och rivas (eller hackas i en köttkvarn), blandas med en burk tomatpuré (250 gram räcker), lägg de scrollade löken i en köttkvarn (0,5 kg) och tillsätt en 250 grams förpackning helfet majonnäs. Sedan måste du lägga till 3 msk. socker, 2 msk salt, lite peppar efter din smak och ett halvt glas vegetabilisk olja.

Blandningen ska puttra på låg värme i cirka en timme, tillsätt sedan kryddor och koka ytterligare en timme. Burkarna måste steriliseras (på det sätt som är mest bekvämt för dig), kaviaren ska läggas ut och täckas med lock. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt och svalna i ungefär ett dygn.

Zucchini som ananas - ett originalrecept för vinterberedning

Gillar du experiment? Testa att göra kompott av zucchini - gott och sött, och zucchinin i den ser ut som ananas. Receptet är väldigt enkelt och även en nybörjare hemmafru kan göra kompott.

Ingredienser:

1 medium zucchini (det är bättre att ta en som inte är för gammal - ung zucchini är mycket mer mör);
5-7 plommon, om möjligt bör körsbärsplommon användas;
1 facetterat glas strösocker;
1 liters burk vatten;
1 tsk vinäger (det är säkrast att använda 9% bordsvinäger);
ett par citronskivor.

Använd min kryddbukett – ett par kryddpepparärtor, 2 kryddnejlika, ett par myntablad (eller en halv tesked torkad mynta), eller gör din egen. Du kan prova att lägga till kardemumma, apelsinskal och citronmeliss.

Vad ska man göra:

Du måste förbereda zucchinin för matlagning - zucchinin måste tvättas noggrant, skalas, ta bort frön om det behövs (du behöver inte ta bort dem från ung zucchini, fröna är väldigt mjuka), och sedan skäras i ringar - ca. en centimeter tjock. Om din zucchini har sett mycket i livet, är det bättre att skära den tunnare.
Tvätta sedan plommonet.
Lägg kryddor i botten av en liters burk (tom) - kryddpeppar, kryddnejlika, mynta och vinäger.
Vi lägger vatten och socker för att koka, vid denna tid lägger vi zucchini, citron och plommonskivor i en burk.
Fyll på med kokande sirap och ställ in att sterilisera i tio minuter (så att vattnet i burkarna kokar).
Sedan förseglar vi den med lufttäta lock och väntar några dagar (minst).
Förvara konserver på en mörk plats (ett skafferi duger). Njut av din hälsa!

Kryddig zucchini - fotorecept

Receptet för att göra kryddig zucchini är väldigt enkelt. För 1 kg zucchini behöver du:

lagerblad - 5 medelstora blad;
kryddpeppar - 8 ärtor;
pepparrotsblad;
persiljekvistar och dillparaplyer (för arom);
några vitlöksklyftor;
2 heta paprika;
för marinad: salt, strösocker och vinäger efter smak

Utbyte: 4 halvlitersburkar.

Matlagningsmetod

1. Tvätta burkarna med läsk och skålla med kokande vatten tillsammans med locken.

2. Skär zucchinin i halva ringar och överför till en behållare.

3. Lägg pepparrotsblad på botten av burken, smula ett paraply av dill och några persiljekvistar. Lägg en vitlöksklyfta skuren i flera bitar och ett par pepparringar.

4. Fyll burkarna med zucchini.

5. Koka upp vatten till marinaden: andelen per liter vatten är 100 gram socker och 50 gram salt. Tillsätt lagerblad och kryddpeppar för smak. Efter kokning, häll i vinäger.

6. Häll den förberedda marinaden över zucchinin, rulla ihop den och täck den med en filt. Låt burkarna stå med locken nere i ett dygn.

Perfekt förberedelse utan sterilisering

En bra hemmafru vet att vinterzucchinipreparat är ett utmärkt alternativ till komplexa sallader och svamppreparat, men att förbereda zucchini är mycket lättare och de kostar mindre. Och om du lagar zucchini utan sterilisering, tar hela beredningen inte mer än en halvtimme.

Ingredienser för 3 l:

1,5 kg zucchini;
4 kvistar persilja;
4 vitlöksklyftor;
3 msk. strösocker;
3 msk. l. fint salt;
6 msk. l. vinäger (ta 9%);
ett par lagerblad och några svartpepparkorn.

Vad ska man göra:

Tvätta och skär zucchinin (det är bäst i skivor, men du kan skära det som du vill), blötlägg i vatten i tre timmar och häll sedan av vattnet.
Sedan måste du förbereda en tre-liters burk - tvätta den, häll lite vatten (cirka 0,5-1 cm) i botten och lägg den i mikrovågsugnen. Två och tre liters burkar får som regel inte plats i en mikrovågsugn på höjden, så du kan lägga burken på sidan. Kör mikrovågsugnen i 2 minuter - vattnet i burken kommer att koka och desinficera det - detta är ett bra alternativ för sterilisering. Häll ut det återstående vattnet - burken torkar på ett par sekunder.
Därefter måste du lägga persilja, lagerblad, vitlök och pepparkorn i en burk och placera zucchinin så tätt som möjligt.