Ankborsjtj - steg för steg recept med foto på. Ankborsjtj - matlagningsrecept med foto Hur man lagar utsökt ankborsjtj

Mycket välsmakande rejäl ankborsch erhålls. Serveras varm med gräddfil, örter och färskt bröd.

Anka (del av slaktkroppen) 800-900 Gram
Potatis 350 gram
Kål 500 gram
Lök 1 st
Morot 1 st
Rödbetor 1 st
Tomatjuice 1 glas

eller tomatpuré 2 msk

Bulgarisk peppar 1 st

Salt, mald svartpeppar Efter smak

Vegetabilisk olja 2 msk. skedar

för att steka grönsaker

Gröna efter smak

Gräddfil efter smak

Förbered anka och grönsaker för borsjtj.

Jag brukar använda köttben, som jag skär kött av till andra rätter, rygg, nacke och slaktbiprodukter. Denna mängd räcker till en god borsjtj. Om du vill laga en fetare förrätt, lägg nedre delen av rygg och ben. Till buljongen: använd endast köttet i kallt vatten, koka upp och koka i minst en timme. Lägg till lagerblad poäng.

Förbered grönsaker för stekning. Rödbetor, morötter, lök och paprika skär i tunna strimlor.

Skicka grönsaker till en stekpanna med uppvärmd olja. Koka tills det är halvkokt, häll sedan i tomat juice eller tomatpuré utspädd med vatten. Sjud tills den är klar.

Förbered kål och potatis. Strimla kålen, skär potatisen.

Lägg potatis och kål i den förberedda buljongen. Koka i 15-20 minuter. Salta borsjten efter smak.

Fyll borsjten med stekning. Koka ytterligare ett par minuter och stäng av. Låt borsjten brygga i 30-40 minuter. Servera med gräddfil och örter. Njut av!

1. Ankan behöver inte användas som en helhet. Tvärtom är det rationellt att skära fågelkroppen, lämna den mjuka filén för bakning och lägga benen och vingarna i borsjtj. Dessutom, för buljongen, är det tillräckligt att bestämma ankskelettet från rester av massa, nacke, hjärta eller mage. Om ankan inte är särskilt fet, skicka också huden till buljongen. Om det finns mycket fett, som mitt, på platser där det samlas, separera det från slaktkroppen när du skär ankan.
Doppa de förberedda ankbitarna i kastrullen och tillsätt den skalade löken, lagerbladet och pepparkornen.

2. Häll upp köttet dricker vatten och sätt den på spisen för att laga mat. Efter kokning, sänk temperaturen till ett minimum och fortsätt att koka buljongen i ca 1 timme.

3. Skala under tiden rödbetorna med morötter och riv på ett grovt rivjärn. Sätt pannan på spisen, häll vegetabilisk olja och värma upp. Skicka morötter och rödbetor till pannan, häll i vinäger, några slevar buljong som anka kokas i och låt puttra under lock på svag värme i 20 minuter.

4. Rör om rödbetan flera gånger och tillsätt mer buljong efter behov.

5. Vid det här laget har du buljongen klar, så lägg i den skalade och medelstora potatisen.

6. Koka potatisen i 15 minuter och skicka de stuvade rödbetorna med morötter till pannan.

7. Lägg sedan den hackade vitkålen.

8. Tillsätt tomatpuré i pannan. Krydda borsjten med salt och mald peppar.

9. Koka borsjten i ytterligare 7-10 minuter och ta bort den kokta löken från pannan. Hon gav rätten dess smak, arom och fördelar. Lägg sedan finhackat grönt, som kan användas färskt eller fryst. Koka borsjten i 5 minuter och ta bort den från spisen. Slå in med en varm filt och låt dra i 20-30 minuter. Servera den till bordet med vitlöksmunkar, svartbröd med senap, ister och vitlök.

Se även videoreceptet om hur man lagar ankborsjtj.

Har du någonsin ätit rik och mycket utsökt borsjtj från en anka? Om det inte har hänt än är det dags att fixa det. Denna maträtt har en mycket rik och djup smak. Och vilken doft som sveper genom lägenheten! Borsjtj i denna version kan mycket väl bli en frekvent gäst på ditt bord! Den tillagas på samma sätt som liknande rätter från annat kött. Är att ankan tillagas lite snabbare än till exempel fläsk eller lamm!

Några enkla tips för att göra borsjtj underbar:

använd en bit anka tillsammans med benet och ta bort köttet från matlagningsfältet och dela det i fibrer - buljongen blir rikare;
lägg grönt i de sista 20-25 minuterna av tillagningen så att det behåller sin arom;
koka köttet i minst 50-60 minuter, tillsätt sedan grönsaker så att alla ingredienser är lika kokta i slutet av tillagningen;
Servera sådan borscht med gräddfil - dina nära och kära kommer definitivt att uppskatta dina ansträngningar!

Om du älskar kålsoppa och ofta lagar dem, titta då på de andra recepten jag har presenterat. Du kanske gillar , eller .

Ingredienser:

anka med ben - 400 g;
kål - 250 g;
potatis - 4-6 st.;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
rödbetor -1 st.;
salt - 1-1,5 msk. l.;
vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
lagerblad - 1 st.;
vatten - 2,5 liter.

Som alltid kommer förberedelsen av den första kursen att börja med att skära kött, i det här fallet anka. Jag kommer inte att mala min bit, utan helt enkelt skölja den under kranen och sedan lägga den i en kastrull med nödvändig kvantitet vatten och sätt på medelvärme. Jag råder dig att göra detsamma!

Förresten, då kan du ta ut en köttbit och ta bort benet!

När vätskan kokar, se till att ta bort skummet som har bildats på ytan. Vi kokar ankan i ungefär en timme. Så att det inte är tråkigt börjar vi förbereda grönsaker :)

Tvätta morötterna och skär av ändarna på båda sidor. Mal grönsaken med ett stort rivjärn. Löken i sin tur skalas och finhackas. Vi kombinerar grönsakerna i en liten stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja (hälften av den tidigare uppmätta mängden) och stek tills den är mjuk.

Vi gör med rödbetor på ett liknande sätt. Skala av skalet, skär av ändarna och hacka den skalade grönsaken med ett grovt rivjärn. Stek i resterande olja.

Shinkuem rätt mängd kål. När rätt ögonblick kommer, tillsätt det till köttet som kokar i buljongen.

Vi väntar på att kålen ska koka. Skala och skär under tiden potatisen i små bitar. Efter att ha kokat kålsoppan, doppa i buljongen och hackad potatis.

Vi tar bort benet från det tidigare avlägsnade köttstycket. Vi river köttet i fibrer eller finhacker. Lägg till kokande buljong.

Efter resten av ingredienserna, tillsätt stekt lök och morötter i pannan.

Salta praktiskt taget färdig måltid efter din smak.

Vi doppar rödbetorna i borsjtj.

Tvätta ankbenen under vatten, lägg i en kastrull och fyll på med vatten. I mitt fall var det ca 3 liter. Sedan saltar vi, och för ytterligare arom och smak lägger vi en kycklingkub, till exempel Galina Blanca. Koka köttet i ca 40 minuter.

Samtidigt steker vi. Häll vegetabilisk olja i pannan, gnugga rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn. Lök kan finhackas och läggas i pannan, eller så kan hälften av löken helt enkelt slängas i pannan för att ge rätten smak. Glöm inte att lägga till grönt, det fanns persilja i mitt kylskåp. Stek grönsakerna i en panna i 5 minuter och häll allt i pannan, i den redan kokta buljongen.

Ta sedan ett litet kålhuvud. Beroende på hur tjock du gillar borsjtj kan du skära antingen hela kålen eller 3/4 av ett kålhuvud. Efter att kålen har kokat är det nödvändigt att lägga till tomatpuré för smaken och aromen av borsjtj. Vi tar en liten skål och lägger vår tomatpuré där. Sedan måste du tillsätta några matskedar buljong för att röra om pastan och ge denna tillsats ett mer flytande utseende. Om detta inte görs kommer det att vara ganska svårt att röra om det genom att helt enkelt lägga det till borsjten. Koka i ytterligare 5 minuter och stäng av vår borsjtj. Smaklig måltid!

Recept på riktig ukrainsk borsjtj med anka. Ankaborsjtj: recept med foto.

Dags för förberedelser- 2-2,5 timmar.

Kalorier per 100 g- 200 kcal.

Buljongen på ankkött visar sig vara mer rik och stark än på kycklingkött. Av denna anledning är den perfekt för borsjtj. Du kommer att behöva mixtra med dess förberedelse längre, eftersom ankkött tillagas under relativt lång tid. Men resultatet är värt det.

Ankfett, som förvandlas till buljong under tillagningen, anses läkande. Inte konstigt att de första rätterna av ankkött är mycket förtjusta i kineserna.

Till exempel, i den kinesiska provinsen Funjian anses ankbuljong nästan nationalrätt. Det är sant att det tillagas enligt traditioner - de puttrar hela natten på spisen och var noga med att lägga till olika varma kryddor och kryddor.

I det slaviska köket används ett sådant antal varma kryddor sällan, och inte alla älskar dem. Men hela familjen kommer säkert att uppskatta den riktiga ukrainska borsjtj med anka.

För att förbereda det behöver du följande produkter:

400 g ankkött,
3-4 potatisar
lök,
morot,
1 liten rödbeta
3 malda tomater,
1-2 paprika
pepparskida,
matsked tomatpuré,
kålhuvud som väger ca 1 kg,
salt,
vegetabilisk olja,
lite grönt
pepparkorn,
Lagerblad.

Innan, hur man lagar ankborsjtj, måste du förbereda ankköttet. Hacka ankkroppen i lagom stora bitar. För borsjtj är det bäst att lägga undan slaktbiprodukter, vingar, nacke. Resten av delarna är möjliga.

Lägg de förberedda ankbitarna i en kastrull. Häll i kallt vatten och skicka för att laga mat i ugnen. Efter kokning, ta bort skummet, sänk värmen och koka i cirka en och en halv timme tills köttet är mjukt.

Du kan också lägga ett helt skalat huvud lök i buljongen. Detta kommer att göra det mer doftande och vackert (vi äter och går ner i vikt info). Efter tillagning måste löken tas bort och slängas.

Medan buljongen kokar kan du förbereda grönsakerna. Dessutom kommer många av dem att behövas för borsjtj. Hacka först den skalade löken i tärningar. Skala och riv morötter och rödbetor. Peppar skuren i strimlor.

Stek alla grönsaker i en stekpanna i olja. Detta bör göras i etapper: bryn först löken och lägg sedan till morötter, rödbetor och paprika.

På slutet, lägg en matsked tomatpuré och låt allt sjuda i cirka 10 minuter. Stäng sedan av värmen och låt grönsakerna stå tills vidare.

Skala och skär potatis. När köttet är tillagat, lägg det i grytan. Skär kålen.

Efter att potatisen har kokat i 5-7 minuter, tillsätt kålen i buljongen. Passera tomaterna genom en köttkvarn. Du kan ta dem istället. Häll den i en kastrull.

Tillsätt sedan grönsakerna från pannan. Salt att smaka. Tillsätt lagerblad och pepparkorn. Koka tills grönsakerna är klara. Kål i borsjtj ska vara knaprig, så koka den inte för mycket. Stäng sedan av elden och låt borsjten brygga en stund.

Överför till skålar. Du kan lägga till gräddfil till denna maträtt enligt din smak.