Aubergine stuvade med tomater. Hur man lagar auberginer snabbt och gott i en stekpanna med tomater Aubergine vitlök morötter paprika tomater

Med tomater - en mycket enkel och mycket välsmakande, aromatisk maträtt. Under stuvningsprocessen mättas grönsaker med varandras smaker, och vitlök och koriander ger aubergine stuvad med tomater en unik arom. Väldigt gott och väldigt enkelt!

Hemligheten med den här rätten är att aubergine och tomater ska vara ungefär lika stora i volym och det finns ingen anledning att sjuda dem för mycket, tills de är lite mjuka så att grönsakerna kan byta juice.

För att förbereda stuvade auberginer med tomater behöver vi

aubergine - 3-4 medelstora frukter
tomater - 3-4 stycken
koriander - ett litet gäng
vitlök - 3-4 kryddnejlika
peppar eller bättre en blandning av nymald paprika - efter smak
salt att smaka
vegetabilisk olja

Låt oss börja laga mat aubergine stuvad med tomater

Tvätta auberginerna, om det finns skador på skalet, skär sedan av dem och skär auberginerna i små kuber.
Lägg dem i en djup skål, strö rikligt över salt, fyll på med kallt vatten och låt stå i 10-15 minuter. Under denna tid kommer auberginema att avge bitterhet till vattnet.
Tvätta tomaterna, du kan ta bort skalet om du vill, men det stör mig inte i den här rätten. Om du vill ta bort skalet från tomaterna, gör ett korsformat snitt ovanpå, häll kokande vatten över dem i 30-40 sekunder, häll sedan över kallt vatten och ta bort skalet, som en apelsin. Hacka tomaterna slumpmässigt, men inte särskilt fint.
Skala vitlöken och hacka fint. Det är bättre att skära det istället för att föra det genom en press. När den passeras genom en press, störs vitlökens struktur och all arom kommer att avdunsta i luften. När den hackas fint kommer vitlöken gradvis att släppa sin smak och arom till grönsakerna - det här är kanske den andra hemligheten med denna enkla maträtt.
Tvätta koriandern noggrant och hacka den inte särskilt fint.
Auberginerna ska vara blötlagda vid det här laget. Vi dränerar vattnet från dem.
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek auberginema på medelvärme under ett stängt lock, rör om då och då, i 5-7 minuter.
När auberginerna har stelnat, tillsätt de förberedda tomaterna, rör om, täck pannan med ett lock och låt sjuda på medelvärme i 15-20 minuter. Titta på tiden själv, grönsaker ska inte stekas, de ska stuvas i varandras juice.
Tillsätt sedan finhackad vitlök, salt och mald pepparblandning. Rör om och låt sjuda under lock i ytterligare 5-7 minuter.
I slutet, tillsätt hackad koriander, blanda allt igen, ta bort från värmen, täck med ett lock och låt det brygga. Under denna tid kommer koriandern att avge sin arom till grönsakerna.

Redo! Smaklig måltid!

Det är väldigt gott att äta med potatismos eller bara som mellanmål med Borodino-bröd.

Den färdiga rätten kan dessutom ströas med finhackad koriander, den passar bra till aubergine.

- videorecept.

Leta efter nya recept . Och alla recept på sajten hittar du här .

Gillade du receptet? Dela med dina vänner utan att tveka, låt dem också njuta av det! Och dela gärna i kommentarerna om allt fungerade för dig och om allt är klart.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Vi erbjuder ett recept med ett foto av en fantastisk stuvad grönsaksgryta, som är idealisk för sommar- eller höstsäsongen. Stuvade auberginer med morötter, lök, tomater och paprika kommer att bli din favoriträtt. Detta blir också väldigt gott.

Produkter

- aubergine - 3 st.,
- tomat - 3 st.,
- söt paprika - 2 st.,
- morot - 1 st.,
- lök - 2 st.,
- vitlök - 2 kryddnejlika.,
- gröna - ett gäng.,
- vegetabilisk olja - 2 msk.,
- bordsvinägeressens - 1 tsk,
- strösocker - ½ tsk,
- en nypa bordssalt och mald svartpeppar.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

1. Skala först lökhuvudet och skär det i små tärningar. Lägg i en stekpanna med vegetabilisk olja och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna.
Tips: Glöm inte att röra löken så att den inte bränns.

2. Skala morötterna, tvätta dem och skär dem i stora strimlor. Lägg i en kastrull och låt puttra i några minuter tills det är mjukt.
Tips: Istället för att hacka kan du riva morötterna med ett rivjärn med stora tänder.

3. Tvätta den söta paprikan och skär den i två halvor. Ta bort frön och vener. Skär grönsaken i stora strimlor, lägg i en kastrull och låt puttra på svag värme tills den är mjuk.
Tips: För den som föredrar en kryddig smak rekommenderar vi att tillsätta lite chilipeppar.

4. Tvätta den mogna auberginen, skala den, skär den i tärningar och tillsätt resten av ingredienserna. Stek grönsaker på låg värme i 10 minuter, täckt.
Tips: För att ta bort bitterheten från aubergine måste du blötlägga den i kallt vatten med bordssalt.
Tips: Om skinnet är mjukt kommer skinnet att stuva under stekningen.

5. Lägg nu tomaten i den stuvade godingen. Ta först bort skalet från tomaten genom att doppa grönsaken i kokande vatten och skölja i kallt vatten. Skär tomaten i små tärningar och lägg i en form.

6. Tillsätt färska hackade örter och vitlöksmassa, låt sjuda i 3 minuter. Precis innan det är klart måste du tillsätta salt, peppar, socker och vinäger.

7. Täck med lock och ställ in kastrullen i ugnen i 10 minuter på 180 grader.

8. Stuvade auberginer är redo att serveras. Servera dessutom med majonnäs, gräddfil och ostsås. Se också hur den är förberedd.
Tips: Rätten kan ätas antingen kall eller varm.
Tillagningstid: 50 minuter. Antal portioner: 2.

Smaklig måltid!

Olika snacks och sallader baserade på blåbär blir alltid otroligt välsmakande. Grönsakerna i sig är ganska köttiga och har en uttalad smak. Men det skulle inte skada att komplettera dem med kryddor, tomater, lök och andra grönsaker. Denna uppsättning ingredienser gör en underbar konservering.

Det tar 1,5 timme att förbereda sådan konservering, och ingredienserna som anges här gör 2 halvlitersburkar.

Ingredienser

Aubergine - 1 kg
morötter - 200 g
paprika - 300 g
lök - 250 g
tomater - 400 g
vitlök - 1 huvud
persilja - 1/2 knippe
varm peppar - 2 st.
vegetabilisk olja - 1/2 msk.
socker - 1,5 msk. l.
salt - 2 msk. l.
vinäger (9%) – 40 ml

Förberedelse

1. Det första du bör göra är att ta itu med de "små blåa". Skölj först grönsakerna och torka dem sedan med en handduk. Ta bort fruktstjälkar. Skala auberginema genom att skära av dem med en kniv.

2. Skär auberginema i små bitar. Lägg dem i en djup skål. Strö auberginebitarna med 1 msk. l. salt. Rör om, låt brygga i 45 minuter.

3. Skala morötterna. Skölj rotfrukterna med vatten. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

4. Doppa tomaterna i kokande vatten. Skölj sedan tomaterna med kallt vatten. Ta bort huden. Skär ut resterande fruktstjälkar. Skär tomaterna i tunna skivor (skivor eller skivor). Lägg tomatbitarna i en skål. Strö dem med socker och resterande salt och blanda.

5. Ta bort frön och fruktstjälkar från paprika. Skär paprikan i medelstora tärningar.

6. Skala lökarna. Finhacka löken med en kniv.

7. Skölj persiljan och paprikan. Separera det gröna från stjälkarna. Lägg persiljan i en mixerskål. Ta bort stjälkar och frön från paprika. Lägg i skålen. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna. Lägg dem i en skål.

8. Mal persilja, peppar och vitlök med en mixer. Mal blandningen tills en homogen kryddig pasta bildas.

9. Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna (eller en panna med tjocka väggar). Hetta upp det. Pressa auberginebitarna med händerna för att ta bort överflödig vätska. Lägg blåbärstärningar i uppvärmd olja. Stek i 7 minuter på medelvärme, kom ihåg att röra om. Sänk sedan värmen till låg. Lägg en kryddig puré av vitlök, persilja och peppar ovanpå auberginen.

10. Tillsätt lök i pannan. Lägg ett lager morötter ovanpå och sedan paprika.

11. Fördela tomaterna i ett jämnt lager i pannan. Tillsätt vinäger.

Notera till värdinnan

1. Det verkar som om det inte spelar någon roll om tomaterna köptes för saftiga eller köttiga för att förbereda denna aptitretare, eftersom de kommer att stuvas i en timme. Faktum är att dessa egenskaper är viktiga. På grund av överflödig tomatjuice kommer hela rätten att bli vattnig och se ut som en sås varvat med grönsaker. Under värmebehandling kommer bitar av tomater med tät massa att få samma konsistens som kuber av aubergine och paprika. Konserveringen blir homogen och ganska tjock – som receptet antyder.

2. I denna vinterförberedelse känns närvaron av varm peppar tydligt. Det är en sak om bara vuxna börjar äta det, det är en helt annan när mellanmålet ingår i barnmenyn - naturligtvis inte i kosten för barn under 7 år. Ofta gillar inte tonåringar pepprig mat. Baserat på smaken i ditt hushåll kan du justera graden av kryddighet i rätten. Det är helt acceptabelt att ersätta en stickande produkt med en mer känslig, som riven pepparrot. Smaken på mellanmålet kommer att mjukna.

3. Aubergine beströdda med salt kommer att släppa en oaptitlig brun vätska och mörkna avsevärt. Detta är ett normalt fenomen på grund av frisättningen av solanin. Genom att bli av med det kommer grönsakens organoleptiska egenskaper att förbättras. Förfarandet är mycket nödvändigt!

Ett sortiment av kuber av stekta säsongsbetonade grönsaker, inklusive aubergine med deras behagliga sötsyrliga smak, är det föreslagna receptet för grönsaksgryta med aubergine, paprika och tomater. Mängden grönsaker i denna maträtt kan variera beroende på personliga preferenser, men potatis bör inte vara närvarande.
Och ytterligare en viktig nyans: den behagliga smaken av grönsaker, genomsyrad av den subtila aromen av vitlök, kommer att erhållas om vitlök läggs till en färdig, men fortfarande varm gryta.

Smakinformation För det andra: zucchini och aubergine

Ingredienser

aubergine - 3 st.;
varm peppar - en nypa;
tomater - 3-4 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
paprika - 2 st.;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
vegetabilisk olja - för stekning.

Tid: förberedelse - 30 minuter, tillagning - 20 minuter.
Portioner: 3-4.

Hur man lagar grönsaksgryta med aubergine, tomater och paprika

Tvätta auberginerna under rinnande vatten och skär av foderbladen. Skär sedan auberginema i bitar.

Strö de hackade bitarna med salt. Vi lämnar dem i en skål med salt så att beskan kommer ut ur auberginema, medan vi själva tar hand om resten av grönsakerna.

Skala löken och hacka den.

Skala morötterna, tvätta dem, riv dem på ett grovt rivjärn.

Tvätta paprikan, ta bort fröna och skär i rutor.

Fräs den hackade löken tills den är genomskinlig.

Tillsätt sedan rivna morötter i löken och fräs ihop.

Under denna tid lyckades auberginema beströdda med salt producera juice och blev av med bitterhet. Krama ur fukten ur auberginerna med händerna. Häll generöst vegetabilisk olja i en separat stekpanna och placera stekpannan på elden. Först när stekpannan med olja har blivit varm tillsätter vi auberginerna som har pressats ur fukt och steker dem.

Tillsätt hackad paprika.

Häll lök och morötter i aubergine och paprika och blanda.

Teaser nätverk

Efter att ha puttrat tomaterna i en kastrull med kokande vatten, skala dem.

Tillsätt skalade och ganska finhackade tomater till resten av grönsakerna.

Tillsätt lite hackad varm peppar. Ta en vitlöksklyfta, skala den och lägg den åt sidan. Finhacka vitlöken och tillsätt den i sautén i slutet av tillagningen.

Blanda alla grönsaker och lägg i en kittel. Du kan lägga till 1/2 matsked tomatpuré och en nypa mald svartpeppar i grytan. Du behöver inte tillsätta salt, eftersom auberginerna redan är saltade. Sjud sautén i en gryta med locket stängt i 20 minuter. Under stuvningen rör du försiktigt om grytan flera gånger. Tillsätt eventuellt fler tomater i grytan för att göra rätten saftigare.

Ingredienser:

aubergine - 2 stycken;
morötter - 3 stycken;
tomater - 2 stycken;
paprika - 1/2 stycke;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
salt - 1 tesked;
socker - 3 teskedar.

Mycket välsmakande stuvade auberginer. Steg-för-steg förberedelse

Låt oss börja med aubergine. När du köper dem, var uppmärksam på färgen: den ska vara jämn, utan bruna fläckar. Dessutom bör det inte finnas några rynkor eller mjuka fläckar på själva grönsaken och stjälken. Om dessa villkor är uppfyllda har du valt rätt aubergine och du kan laga mat från dem.
Du måste tvätta grönsaken, skära av toppen med stjälken och skära i kuber. När det är klart, häll i saltat vatten, då kommer auberginema att mättas med vätska och absorberar inte vegetabilisk olja vid stuvning. Låt det sitta så här i ungefär en halvtimme.
Låt oss gå vidare till resten av grönsakerna. Låt oss ta morötter. Rengör, tvätta och riv på ett medelstort rivjärn.
Vi rengör och tvättar löken. För att laga mat utan tårar måste du lämna den torra svansen på löken oskuren. Då kommer löken inte att sticka i ögonen, och du kommer att känna dig bekväm med att hålla den. Skär först på mitten, sedan i remsor och sedan i kuber.
Tvätta och skär tomaterna. För att tomatskinnet inte ska störa den färdiga maträtten kan den tas bort. För att göra detta, häll kokande vatten över tomaterna och låt stå i ett par minuter. Nu är de lätta att rengöra, och skorporna kommer inte att störa att äta maträtten.
Nu måste du förbereda den söta paprikan. Skär den på mitten och ta bort fröna. Göm ena halvan i kylen och skär den andra i tärningar.
Ta en stekpanna, häll lite vegetabilisk olja och lägg den på elden tills den värms upp väl.
Häll löken i en het skål och fräs tills den blir genomskinlig.
När löken har nått önskat tillstånd, tillsätt rivna morötter.
Täck med ett lock och låt sjuda tills det är halvkokt, rör om då och då.
Medan löken och morötterna kokar förbereder du vitlöken. Vi behöver två kryddnejlika som ska skalas och skäras. För att snabbt skala vitlök, lägg den på en bräda och krossa den med sidan av kniven. Efter att ha klickat, ta enkelt bort skalet och finhacka vitlöken. Detta är en hemlig metod som kockar använder på restauranger. Vitlök skalad på detta sätt är mer smakrik och lättare att skära.
Jag tycker att löken och morötterna redan har stuvats tillräckligt, så tillsätt tomater och paprika i pannan och rör om. Strö grönsakerna med socker och salt, blanda igen, täck med lock och låt sjuda i 15 minuter. Medan du kan dricka te.
Efter den uppmätta tiden, lägg till nästa ingrediens i pannan - aubergine. Blanda. Om det behövs, tillsätt lite vegetabilisk olja. Täck över och låt sjuda, rör om då och då, tills auberginema är mjuka.
Sedan måste du lägga till vitlöken, rör om igen och stäng av spisen - våra stuvade auberginer är klara.
När du serverar, lägg rätten i en hög på en fin platt tallrik och strö hackade örter (persilja eller dill) ovanpå.

Rätten visar sig mycket välsmakande och hälsosam. Den kan fungera som tillbehör till kötträtter. Du hittar recept på kötträtter och många andra på "Mycket gott". Jag är säker på att sådana stuvade grönsaker kommer att falla i smaken för alla som provar dem. Skålen blir ljus, vacker, mycket aromatisk och otroligt välsmakande. Laga mat med nöje och behandla dina nära och kära. Smaklig måltid!