Achma av pitabröd med ost - ja, ja, ja! Det finns ingen lättare paj! Recept och montering av lat achma från pitabröd med ost. Lazy achma från lavash Achma från lavash med keso

Lavash achma med ost och keso är en variant av den klassiska georgiska ostpajen. När du inte har mycket tid och lust att förbereda degen och koka den i saltat vatten, kommer detta enkla recept på achma från pitabröd i ugnen att komma till undsättning.

Achma-paj gjord av lavash visar sig mycket välsmakande, otroligt aromatisk och ganska mättande. Denna lata lavash achma är idealisk för söndagsfrukost, när hela familjen samlas vid ett bord och njuter av den nya dagen. Var säker, denna saftiga och möra paj kommer att göra din morgon ännu bättre!

Ingredienser:

1-2 ark pitabröd
500 g keso
200 g suluguni ost
100 g hårdost
400 ml kefir
3 kvistar dill
1 msk. l. vegetabilisk olja

Hur man förbereder achma från lavash med ost och keso:

I en djup skål, kombinera 5% fet keso med suluguni hackad på ett grovt rivjärn. Det är bättre att använda smulig keso, det blir bekvämare att kombinera med ost.

Skär pitabrödet i bitar som motsvarar storleken på ugnsformen (jag har en form som mäter 16 gånger 25 cm).

Använd en silikonborste och smörj in formen med solrosolja så att det lata lavashbrödet inte bränns.

För enkelhetens skull, häll kefiren i en djup skål. Lägg ett ark lavash på botten av formen och smörj det generöst med kefir med en fetthalt på 2,5%.

Lägg ett tunt lager fyllning ovanpå och fördela det jämnt över pitabrödet, enligt receptet på achma från pitabröd i ugnen.

Doppa det andra arket pitabröd i kefir och lägg det ovanpå fyllningen. Omväxlande lager av lavash och fyllning, fyll formen till toppen.

Lägg ett ark lavash indränkt i kefir som det sista lagret. Strö den med riven hård ost för att göra achma lavash-pajen med en vacker gyllene ostskorpa.

Sätt in formen i en varm ugn på 180 grader. Att förbereda achma från lavash tar inte mycket tid. På bara 30 minuter är rätten klar.

Garnera den med finhackad dill och servera varm, skär i portioner.

Achma med ost och keso från lavash - en utsökt paj tillagad i ugnen. För att förbereda den i Georgien använder de riktig hemgjord ost och tunn och mör deg. Ibland tillsätts örter eller andra kryddor för att passa ätarens smak.

Beskrivning av rätten

Det är en paj, vars bakningsform kan antingen göras självständigt eller köpas i en butik. Det finns en lat version, där de istället för deg använder lavashark indränkta i kefir.

Delikatessen består av två lager, mellan vilka det ligger degark. Denna mängd varierar beroende på vilken storlek av achma som behövs. Det finns både tre- och fyralagersalternativ. Det viktigaste är att korrekt fördela den befintliga fyllningen mellan dem.

Det tar ungefär en timme att förbereda, utan att räkna tiden för att förbereda degen för bakning. Receptet är ganska enkelt och kräver inga speciella färdigheter. Även en oerfaren hemmafru kan uppnå ett idealiskt resultat.

Tips: ”Få några skålar, ett rivjärn, en ugnsform, en visp och en elektrisk hemugn. Det är bättre att lägga degen i förväg så att den jäser i tid."

Funktioner av förberedelse

Försiktighet bör iakttas när du väljer ost, huvudingrediensen i bakning.

Följande ingredienser finns:

Suluguni.
Imerinsky.
Adyghe.

Ett bra alternativ är att blanda suluguni med fetaost. Då blir fyllningen smakrik, pikant och inte för torr. Mozzarella läggs också ibland mellan deglagren.

Du kan inte snåla med huvudingrediensen. Achma-receptet för pitabröd med ost kräver endast högkvalitativ ost, annars blir pajen smaklös och för torr. Ett hemgjort alternativ fungerar bra här.

Ingredienser till rätten

250 gram suluguni ost.
250 hårdost, Adyghe eller annat.
2 kycklingägg.
1 glas kefir.
50 gram smör.
3 förpackningar pitabröd (phyllo).
Lite salt efter smak.
Färska gröna.

Recept på lat achma med ost med foton och videor steg för steg

Börja med att knäcka flera kycklingägg i en speciellt förberedd skål. Vispa dem med en visp tills de är jämna, så att äggulorna blandas med vitan och får samma färg. Efter detta, häll gräddfil och kefir i blandningen. Rör om igen tills det ser ut som på bilden.

Ta två sorters saltad ost, ta bort dem från förpackningen och den lilla skorpan på baksidan av biten. Skär dem eventuellt i mindre bitar för att göra dem lättare att arbeta med och riv dem på ett grovt rivjärn.

För att förstå i vilka proportioner du behöver blanda ostar för achma, bör du prova både Suluguni och Adyghe. Om någon av dem är för salt, blöt eller kryddig, tillsätt lite mindre av det. Annars kommer en komponent i fyllningen att täppa igen den andra helt.

Därefter, för att göra en paj med Achma-ost, måste du packa upp färsk armenisk lavash. Efteråt, förbered en speciell rektangulär form och fodra försiktigt bottnen med basen. Du måste placera pitabrödet så att det täcker skålen helt. Det är bättre att låta kanterna hänga ner med 10 centimeter.

Gnid in lite ost på botten, helt täcker botten av den läckra pajen. Försök att inte missa ett enda tomt utrymme så att achmaen inte blir för tom och som ett resultat smaklös.

Ta det andra arket med armenisk lavash. Fukta den försiktigt i kefirblandningen, som ses på bilden. Försök att se till att allt "bröd" är helt mättat i det. Om det behövs kan du tillsätta salt.

Lägg den fuktade filon på det översta lagret av ost, strö återigen riven suluguni ovanpå, som i videon. Stäng med överhängande kanter. Fortsätt göra detta tills huvudingrediensen är borta. Lägg ett annat ark ovanpå.

Enligt steg-för-steg-receptet, smörj den framtida georgiska achmaen med smält smör så att det inte brinner vid bakning. Efter detta, sätt in i ugnen och grädda i 180 grader. Achma måste kokas i 20 minuter.

Den färdiga rätten kan ätas både kall och varm. Den försvinner inte på länge, du kan ta den med dig till jobbet eller servera den på bordet just nu. För att hålla värmen täcks bakverken med en varm bomullshandduk.

Degen ingredienser

300 gram vetemjöl.
2 kycklingägg.
60 milliliter vatten.
Lite salt efter smak.

Pajdeg recept steg för steg

Genom att veta hur man lagar achma med ost kan du försöka göra en fullfjädrad hemlagad paj. Fyllningen görs enligt samma princip som tidigare. Det är inte svårt att förbereda - även en oerfaren kock kan hantera det.

Till att börja, vispa några kycklingägg i en förberedd liten skål. För att förbereda achma måste du lägga till lite salt till den framtida degen. Men det viktigaste är att inte överdriva det. Inte mer än en halv matsked är tillåten, eftersom Suluguni är en mycket salt ost. Det går inte att kombinera med samma test.

Enligt steg-för-steg-receptet måste du lägga till lite mjöl till äggblandningen. Börja knåda arbetsstycket tills en homogen massa uppstår. Tillsätt gradvis vatten. Det ideala resultatet är en deg som inte är för flytande och inte klibbig. Ett skonsamt och luftigt alternativ är bra. För att uppnå det, använd läsk.

Lägg degen på en sval, varm plats i en halvtimme. Vänta tills den reser sig, blir mjuk och lätt att forma. Efter detta, dela i flera lika delar, pensla degen med smör eller vegetabilisk olja. Lägg även i lager på en plåt.

Resten av tillagningsprincipen är densamma. Grädda redan i 200 grader. Den tid som krävs är minst 45 minuter så att degen för achma med ost hinner bakas väl och få en krispig skorpa.

Serveringsalternativ

För att göra rätten smakrik och saftig serveras den bäst varm – från ugnen direkt till bordet. Men den går även bra att förvara i kylen vid behov.

En lätt grönsakssallad kan vara ett utmärkt tillskott. Passar bra med vanligt grönt eller svart te och kall öl. Går inte med andra alkoholhaltiga drycker.

Receptändringar

Om en enkel ost achma verkar för tråkig och original bör du förbereda en annan fyllning.

Du kan lägga till där:

Gröna - koriander, persilja, dill.
Gräddfil, gärna hemgjord.
Svamp stekt i olja.
Riven potatis.
Liten tomat.
Hackat kött.
Keso.

Enligt det traditionella achma-receptet görs små platta kakor av deg. De måste kokas i saltat vatten och sedan läggas i kallt vatten. Detta gör att du kan uppnå en mjuk och ovanlig struktur.

Om blandningen av två salta ostar verkar för skarp och salt, kan du lägga till en annan ost till achma-fyllningen - fetaost. Häll vid behov spånen med kefir eller mjölk med låg fetthalt, men i små mängder.

Vegetabilisk eller olivolja läggs till degen för att göra den mjuk och ovanlig. För samma ändamål kan du rulla basen till en boll och låta den förvaras i denna form i 20 minuter. Täck med en vanlig handduk eller tjock matfilm.

Du kan också laga mat i en långsam spis. För att göra detta bör små runda bitar skäras ut av armenisk lavash för att passa storleken på enhetens skål. Det är viktigt att inte överanvända lager av deg - det är bättre att begränsa dig till ett par ark.

Tips: "Innan du förbereder ostpajen måste du lägga den i kall mjölk i minst en halvtimme. Som ett resultat kommer den att bli mättad, ge upp överflödigt salt och avslöja alla smaktoner."

När du skapar kakor behöver du inte lägga tid på att anpassa kanterna, eftersom de kommer att rullas ihop senare. Det viktigaste är att behålla samma tjocklek på alla lager.

Achma med ost är en underbar georgisk bakelse, perfekt för alla bord. Serveras både på semester och en vanlig dag. Folk tar också med sig pajen till jobbet för att överraska sina kollegor med sina kulinariska färdigheter. Det visar sig mycket välsmakande och originellt.

Achma lat från lavash- det här är en förenklad version av receptet på den berömda georgiska lagerpajen fylld med mjuk, salt ost. I den klassiska versionen av att förbereda achma används kokt deg. Det tar ganska lång tid att förbereda det, och för att minska det kom företagsamma hemmafruar på ett lat sätt att förbereda achma. I den lata varianten används vanligt pitabröd istället för kokt deg.

Salta ostar används som fyllning - Suluguni, Adygei, fetaost eller en kombination av dem. Om osten är för salt kan du blanda den med keso.

För älskare av keso och ost är lazy achma gjord av lavash ett riktigt fynd! Helt enkelt en fantastiskt läcker paj, som är väldigt enkelt och snabbt tillagad av flera lager fyllning och pitabröd.

Denna paj kan serveras varm med te eller kaffe. Även om lazy achma också är väldigt gott när den svalnat!

Vad du behöver för att förbereda lat achma från lavash:

produkter för att göra achma från lavash

2 tunna pitabröd (230 g);
300 g Adyghe-ost (eller suluguni);
2 råa kycklingägg;
500 ml kefir;
ett gäng gröna (persilja och dill);
50 g mjukt smör.

Hur lagar man lat achma från lavash?

Att göra lata achma kunde inte vara lättare! Bryt två råa ägg i en skål och vispa med en gaffel. Kombinera ägg med kefir och blanda noggrant.

Tvätta grönsakerna och hacka fint. Rör ner de hackade örterna i ägg-kefirblandningen.

förbereda ägg-kefirblandning med örter

Riv Adygheosten på ett grovt rivjärn.

riven Adygheost för att fylla achma

Det är väldigt bekvämt att använda en springform för bakning. Vik ett pitabröd på mitten och skär ut två cirklar i lämplig storlek för botten av din form. Riv de återstående bitarna av lavash i små bitar.

skära cirklar från pitabröd

Nu kan du börja montera den lata achmaen. Lägg hela pitabrödet i formen så att kanterna hänger ner.

Häll 3-4 matskedar av ägg-kefirblandningen på pitabrödet och fördela jämnt. Strö riven ost ovanpå.

lavash med det första lagret av fyllning

Nästa, andra lager är en cirkel av pitabröd.

cirkel av pitabröd - andra lagret av paj

Sedan ägg-kefirblandningen och riven Adyghe-ost.

Upprepa det tredje lagret på samma sätt som det andra.

flera lager lavash med fyllning

Fjärde lagret - lägg bitar av lavash jämnt över hela formen, fyll med kefirblandning och strö över ost.

Vik över de överhängande kanterna på huvudpitabrödet. Häll den återstående ägg-kefirblandningen jämnt och lägg bitar av smör ovanpå. Låt dra i femton till tjugo minuter.

lat achma förberedd för bakning

Värm ugnen till 180 grader och grädda lazy achma i 35-40 minuter.

portionerade bitar av achma från lavash

Lazy lavash achma är redo! Dags att sätta på vattenkokaren och dricka te med en väldoftande ostpaj!

I det här receptet påverkar kvaliteten och kvantiteten av pitabröd och kefir i hög grad det slutliga resultatet. Tunn lavash och 400 ml kefir kommer att göra achma mjuk, smältande i munnen och mycket ostliknande. Den kommer att hålla sin form när den skärs i portioner först efter att den har varit i kylen. Jag gillar det här alternativet mest - jag presenterar det för dig. Om du vill att din achma ska ha en tätare struktur, minska mängden kefir till cirka 300 ml och du kan lägga till lite mer än 200 g lavash. Samtidigt finns det ingen anledning att hälla kefir-äggfyllningen på botten (endast på själva ostlagren och ovanpå). I det här fallet blir det mycket deg och ett tunt lager fyllning, och de portionerade bitarna kommer lätt att behålla sin form.

Smörj formen med olja och klä den med pitabröd så att kanterna hänger ner (om du använder pitabrödsplåt, lägg 2 plåtar på tvären). I mitt fall delade jag rullen i 2 delar (dess längd är 1 meter). Jag täckte botten med en och använde den andra delen för det inre lagret.

Blanda äggen med en gaffel.

Tillsätt kefir.

Detta är vår mättnad.

Häll lite fyllning på botten (så att det hela täcks med fyllning med ca 0,5 cm).

Riv resterande lavash i godtyckliga bitar (hacka inte).

Lägg lavashbitarna i kefir-äggsåsen...

Och blanda.

Vi delar osten i tre delar. Häll den första delen av osten på botten av formen, täckt med fyllning.

Vi tar bort de blötlagda bitarna av lavash från fyllningen och lägger dem ovanpå osten (det kommer att finnas två lager av lavashbitar, så i det här skedet lägger du ut exakt hälften).

Tillsätt ost igen.

Lägg den andra halvan av bitarna.

Strö över resterande ost.

Lyft upp kanterna på pitabrödet och täck hela toppen med dem.

Fyll blandningen med den återstående kefir-äggfyllningen, lägg tunna skivor smör ovanpå och sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 20-25 minuter.

Så fort achmaen blir brun kan du ta ut den. En mycket välsmakande rätt som kan serveras som tillägg till förrätter eller som fristående rätt, till exempel till frukost! Smakfullt, mättande och väldigt snabbt! Smaklig måltid!