Många kommer att säga detta och de kommer inte att ha så fel. Medan riktiga kockar diskuterar om de ska lägga potatis i okroshka eller är det oäkta, kommer vi som vanligt att överväga alla möjliga och omöjliga alternativ.

Låt oss först definiera terminologin: okroshka, enligt min uppfattning, är en kall soppa baserad på kvass. Så alla dessa "okroshka på kefir" eller "okroshka på betbuljong" är inte okroshka alls. Jag tvivlar bara på det när det gäller betkvassoppa. Å ena sidan verkar det vara kvass. Å andra sidan verkar det inte visa sig vara okroshka. För säkerhets skull delar jag upp den här soppan i ett separat recept.

Om din kvass redan är klar, kyl den sedan. Om du inte är redo, gå och köp en färdig. Se bara till att den är osötad. Och ibland händer det att bara att dricka det blir stökigt, än mindre att koka soppa med det. Kvass med pepparrot var till försäljning en gång - jag kommer inte ihåg vem som tillverkade den. Han var perfekt.

Låt oss nu bestämma vad vi ska lägga i okroshka. På första plats kommer unga rädisor och gurkor. Fräscht såklart. Gärna direkt från trädgården. Jag brukar riva rädisor, men om du är för lat kan du skära dem i skivor. Gurkor kan skäras hur du vill, jag brukar ge bitarna formen av kuber eller pinnar. Om frukterna är små kan du skära dem i cirklar och varje cirkel i hälften eller i fyra delar.

Sedan greenerna - allt som finns i huset. Utan salladslök fungerar äkta okroshka, även om du river den på mitten, inte. Men om du inte har salladslök, prova gräslök eller purjolök. Lägg inte en liten del av den hackade löken i skålen med sumpen – ställ åt sidan, vi kommer att behöva det senare.

Kött. Detta är också en principfråga. Ska jag lägga kokt nötkött, kyckling eller till och med korv, korv eller skinka i okroshka? Naturligtvis kommer riktiga mästare i slev och panna inte att smutsa ner händerna med köpt korv. Men vi håller fortfarande på att lära oss - så om du gillar korv, ta det. Men bara bra.

Ett intressant alternativ är att baka köttet för okroshka istället för att koka det. I det här fallet finns det inte en hel kastrull med buljong kvar, som måste ätas akut eller inte mindre brådskande frysas. Men om du bestämmer dig för att laga mat, kom ihåg: för att få saftigt kött måste du lägga det direkt i kokande vatten och salta det när det nästan är klart. Och du bör koka det inte i vatten, utan i grönsaksbuljong. Koka upp vatten, tillsätt persiljerot, sellerirot, morötter, en liten lök och ett litet gäng olika gröna. Koka i cirka femton till tjugo minuter, sila, koka upp och tillsätt sedan köttet, väl tinat (om du tog en fryst produkt) och tvättat med kallt vatten, i denna buljong.

Kyl det färdiga köttet och skär det. Tillsätt den till gurkor, rädisor och örter. Koka några hårdkokta ägg, kyl, skala. Hacka vitorna och lite av gulorna i en skål med soppsump. Ställ åt sidan de återstående äggulorna. Om du behöver göra soppan mer mättande, hacka kall kokt potatis i den och ställ skålen svalt.

Nu ska vi förbereda dressingen. Mal de återstående äggulorna i en liten skål eller skål med en liten mängd senap, en nypa salt och nymalen svartpeppar. Mal de reserverade salladslökarna separat med en nypa salt. Blanda dessa två ämnen och häll i en liten mängd kvass. Rör om ordentligt och ställ in i kylen en stund för att brygga.

Nu måste du bestämma vilken skola av okroshka-tillverkare du tillhör. Vissa kockar häller marken med kvass direkt i tallrikar, medan andra häller i en kastrull och låter dem sitta ordentligt. Ibland gör jag på det här sättet, ibland annorlunda - på båda sätten blir det läckert.

Så häll kvass i marken, tillsätt dressing och, om så önskas, krydda med gräddfil (detta bör göras i en tallrik). Den klassiska - enligt min uppfattning - okroshka är klar. Smaklig måltid. Ja, och förresten, du kan lägga till lite mer pepparrot för att piffa till.

Okroshka är en kall soppa gjord på (för det mesta) kvass. Kvass var våra förfäders favoritdryck och har inte förlorat sin popularitet idag. Sedan urminnes tider har det använts för att smaksätta kalla rätter gjorda av rädisor, pepparrot och andra produkter; enkla flytande rätter som turi (smulad lök och bröd eller kex utspädd med kvass), samt okroshka, botvinya och rödbetskakor, var också förberedda med den.

Det är märkligt att redan i början av 1800-talet serverades okroshka inte som en förrätt, utan som en aptitretare. Den tillreddes med kvass och surkålssoppa, gurk- och kålsoppa, surmjölk, vassle och kärnmjölk.

Andra komponenter i okroshka är olika grönsaker - gurka, lök, kokt potatis, rutabaga, morötter, kålrot. Ibland tillsätts köttingredienser, fisk och svamp – och en dressing som innehåller gräddfil, senap, pepparrot och kryddiga örter (dill, persilja, selleri, vitlök).

Konsten att förbereda okroshka är att uppnå ett sådant förhållande mellan smaken av vätskan och de fasta råa delarna av okroshka, så att ingen av komponenterna sticker ut, men alla tillsammans bildar en - okroshka karakteristisk smak. Okroshka ska vara väldigt kall.

Hemlagad okroshka

Kvass - 1,5 l, potatis - 8-10 st. , morötter - 2 st. , rutabaga - 1/8 knöl, grön lök (stam) - 2 st. , rädisor - 1 gäng, gurka - 2 st. , ägg - 2 st. , gräddfil - 4 msk, senap - efter smak, socker, salt - efter smak, gröna - efter smak.

Tvätta potatis, morötter, rutabaga väl och koka separat, skala och skär i små tärningar. Skala, skölj och skär färsk gurka, salladslök, rädisor i små kuber. Koka äggen hårt, separera äggulorna och skär vitorna i små tärningar. Kombinera äggulorna med salt, socker och lök, gräddfil och beredd senap, mal väl och krydda med beredd kvass. Häll sedan den förberedda potatisen, morötterna, rutabaga, gurkor, lök, rädisor och ägg med kryddat kvass och strö över dill.

Byter du ut rädisor mot riven svarträdisa får du okroshka på sibiriska.

Kött okroshka

1 liter brödkvass, 100 g vardera nötkött, skinka, tunga, 2 färska gurkor, 10-12 salladslökar, 2 ägg, 0,5 msk. gräddfil, salt, socker, senap efter smak, dill.

Hårdkoka äggen och svalna. Mal äggulorna med salt, socker, gräddfil, senap och späd med kallt brödkvass. Skär kokt nötkött, skinka, tunga och färsk skalad gurka i tärningar. Finhacka salladslöken och mal den med salt. Hacka vitorna. Lägg de beredda produkterna i en kastrull med kvass. Vid servering, strö över finhackad dill.

Grönsaksokroshka

1 liter brödkvass, 2 potatisar, 1 morot, 2-3 rädisor, 10-12 salladslökar, 2 färska gurkor, 0,5 msk. gräddfil, 2 ägg, salt, socker, senap efter smak, dill.

Koka potatis och morötter i skalet, kyl och skala. Skär rädisor, färsk gurka, potatis och morötter i små tärningar, hacka salladslök. Mal de kokta äggulorna med gräddfil, senap, salt och socker, tillsätt finhackad äggvita, späd med kallt brödkvass och tillsätt hackade grönsaker. Strö över dill.

Fisk okroshka

300 g filéer av kokt fisk (utan skinn och ben), 6 msk. brödkvass (se sid. 242), 3-4 färska gurkor, 3-4 potatisar, 100 g salladslök, 3 msk. gräddfil, 2 ägg, 1 tsk. senap, salt efter smak, persilja och dill.

Skala kokt potatis och skär i tärningar, skär också färsk gurka i tärningar, finhacka salladslök, mal med salt, socker, senap och späd med brödkvass. Häll kvass över de hackade produkterna och blanda försiktigt. Före servering, lägg till bitar av kokt fisk, gräddfil, finhackat ägg till okroshka och strö över hackad persilja eller dill.

Svamp okroshka

6 msk. brödkvass, 400 g saltad svamp, 3 potatisar, 1 morot, 100 g salladslök, 2 färska gurkor, 1 ofullständig msk. gräddfil, 2 ägg, 1 tsk. bordssenap, socker, salt efter smak, dill.

Tvätta den saltade svampen med kallt vatten och låt vattnet rinna av. Skär sedan svampen och färsk gurka i små tärningar, hacka salladslöken. Koka oskalade morötter och potatis, kyl, skala och skär i tärningar. Mal äggulorna av kokta ägg med beredd senap och en liten mängd gräddfil. Hacka vitorna. Lägg de beredda produkterna i färskt brödkvass, krydda med en blandning av äggulor och senap, tillsätt salt och socker. Före servering, tillsätt gräddfil och hackad dill.

Svamp okroshka "Borovik"

Krävs: 1,5 liter brödkvass, 800 g porcini-svamp, 150 g potatis, 80 g morötter, 100 g salladslök, 100 g färsk gurka, 100 g gräddfil, 2 ägg, 8 g senap, salt, socker, dill.

Matlagningsmetod. Hacka svampen (inte särskilt fint), stek dem i smör och svalna. Skär gurkorna i små tärningar, hacka salladslöken. Koka morötter och potatis i skalet, kyl, skala och skär på samma sätt som gurka. Blanda allt, häll kyld kvass. Krydda med gräddfil, senap och garnera med ägg, skär i skivor

Svamp okroshka "Lätt"

Krävs: 1 liter brödkvass, 120 g saltad svamp, 100 g majonnäs, 100 g salladslök, 2-3 potatisar, salt, socker.

Matlagningsmetod. Tvätta den saltade eller inlagda svampen, låt rinna av och hacka fint. Koka potatisen i sina jackor, kyl, skala och skär i tärningar. Blanda med svamp och häll kall kvass. Låt oss nu förbereda en speciell dressing. Hacka vitlök och örter (vilka som helst, ju fler desto bättre). Vispa majonnäs med 1 tsk. vinäger och lägg till örterna och vitlöken. Tillsätt peppar efter smak. Före servering lägg 1 msk på varje tallrik. vår dressing och rör inte om.

Okroshka "Asorted"

Behövs: 1 bakade rödbetor, 1 färsk gurka, 1 inlagd gurka, 8-10 st. saltad svamp, 1 blött äpple, 1/4 kopp vita bönor, 4 kokt potatis, 1 tsk. senap, salladslök, persilja, salt, kanel, kryddnejlika.

Matlagningsmetod. Skala grönsakerna och skär i tärningar. Koka bönorna och lägg dem i grönsakerna. Lägg upp på tallrikar och toppa med kyld kvass. Blanda hackade örter med salt, senap och kryddor, mal allt väl och krydda okroshkan med denna blandning precis innan servering.

Okroshka "Spring"

Krävs: 0,5 liter brödkvass, 6 gurkblad, 6 salladsblad, 10-15 sorrelblad, 6 salladslökar, ett gäng dill, 2 ägg, 1 potatis, gräddfil, salt, citronsyra.

Matlagningsmetod. Hacka det gröna och mosa med salt och gräddfil. Skär ägg och potatis i tärningar och blanda med örter. Häll kyld kvass och tillsätt citronsyra efter smak. Vid servering, garnera varje tallrik okroshka med en kvist av valfri grönska.

Okroshka "City"

Krävs: 1 liter brödkvass, 300 g lågfettkorv (rå), 5 stora potatisar, 3 färska gurkor, 10 rädisor, salt, örter, majonnäs.

Matlagningsmetod. Koka potatisen i deras jackor, kyl och skala. Skär korven, gurkan och potatisen i tärningar. Finhacka ägg och vitlök med en kniv. Och skär rädisorna som din fantasi säger. Blanda alla ingredienser, lägg på tallrikar och häll kyld kvass. Krydda med majonnäs, strö över hackade örter och servera.

Okroshka "senap"

Krävs: 1,2 liter brödkvass, 1 msk. mycket bitter senap, 1 msk. socker, pepparrot efter smak, 300 g rädisor, 2 färska gurkor, 2 kokta morötter, 200 g salladslök, 1 knippe persilja, 4 msk. vegetabilisk olja, salt, spiskummin.

Matlagningsmetod. Skär morötter och gurka i små tärningar, rädisor i skivor. Mal salladslök med senap, socker, salt och spiskummin. Blanda allt, häll kyld kvass. Tillsätt vegetabilisk olja, finhackad persilja och pepparrot.

Okroshka "Gorkaya"

Behövs: 1 liter rönnkvass, 1 vit rädisa, 1 svart rädisa, 4 kokta potatisar, 1 lök, 1 msk. senap, salt.

Matlagningsmetod. Riv rädisan på ett medelstort rivjärn och mosa med salt. Låt den sitta i ca 40 minuter så att den hinner släppa saften. Finhacka potatisen och löken och lägg dem i rädisan. Häll kyld kvass över allt och krydda okroshkan med senap och salt.

Okroshka "Spel"

Krävs: 1 liter brödkvass, 2 inlagda gurkor, 2 kokta morötter, 200 g salladslök, 4 msk. vegetabilisk olja, 150 g stekt viltmassa, 200 g stekt kalvkött, salt, peppar.

Matlagningsmetod. Hacka grönsakerna och löken så fint som möjligt, skär viltet och kalvköttet i tärningar. Blanda allt, häll kyld kvass, tillsätt salt och peppar efter smak. Vid servering lägg 1 msk på varje tallrik. gräddfil, strö okroshka med hackade ägg.

Okroshka "Hare"

Krävs: 1 liter brödkvass, 250 g färsk kål, 250 g surkål, 250 g kålrabbikål, 2 morötter, 100 g salladslök, salt, gräddfil.

Matlagningsmetod. Skär råa morötter och kålrabbi i tärningar och färsk och surkål i strimlor. Blanda allt, tillsätt salt efter smak och häll kyld kvass över det. Vid servering, strö över salladslök.

Okroshka "Grönkålssoppa"

Nödvändigt: 200 g syra, 200 g spenat, 2 potatisar, 50 g salladslökar, 1 färsk gurka, 0,5 l kvass "surkålsoppa", 100 g gräddfil, peppar, salt.

Matlagningsmetod. Koka spenaten i rikligt med saltat vatten, låt rinna av i ett durkslag och låt rinna av. Sjud syran i sin egen juice och torka även av. Kombinera de purerade gröna, späd med mycket varmt kvass och kyl. Koka potatisen i sina jackor, kyl, skala och skär i tärningar. Lägg i en skål med okroshka och tillsätt gurka, tärnad och riven med salt, hackad salladslök och finhackade ägg. Tillsätt salt efter smak. Vid servering, toppa med gräddfil.

Okroshka i marin stil

Krävs: 1 liter brödkvass, 500 g köttfärs, 2 färska gurkor, 1 lök, 100 g salladslök, 2 ägg, 100 g gräddfil, salt, vitlök, majonnäs, peppar.

Matlagningsmetod. Stek köttfärsen i en liten mängd fett. Riv löken och lägg den i köttet under stekning. När köttfärsen har svalnat, blanda den med finhackad gurka, ägg och salladslök. Lägg upp på tallrikar och toppa med kyld kvass. Hacka vitlöken och blanda med majonnäs. Lägg inte mer än 1 msk på varje tallrik. en sådan dressing, annars kommer vitlöken att överväldiga smaken av andra ingredienser.

Okroshka med surkål

Krävs: 1 liter brödkvass, 2 potatisar, 2 morötter, 5 salladslökar, 1 msk. surkål, 1 picklad gurka, 2 ägg, persilja, majonnäs, salt.

Matlagningsmetod. Koka morötter och potatis, skala och skär i små tärningar. Hacka gurka, vitkål och lök i mindre bitar och tillsätt salt tills saften syns. Blanda allt och häll kall kvass. Vid servering, smaksätt med majonnäs, strö över hackat ägg och persilja.

Okroshka med rädisa

Nödvändigt: 200 g färsk kål, 2 kokta rödbetor, 1 rädisa, 1 lök, 1 msk. gräddfil, 1 liter brödkvass, 2 msk. dill, salt.

Matlagningsmetod. Skär rödbetor, vitkål och lök i strimlor, häll i mycket varm kvass, kyl sedan, tillsätt hackad rädisa, salt och smaka av med gräddfil. Vid servering, strö över okroshkan med hackad dill.

Okroshka med rödbetor

Krävs: 450 g rödbetor, 1,5 liter brödkvass, 150 g gräddfil, 4 ägg, 200 g pickles, 40 g sallad, 50 g sallad, persilja, citronsyra, socker.

Matlagningsmetod. Koka rödbetorna med citronsyra, kyl sedan och skala. Hacka det fint, tillsätt socker och hackat ägg. Skär gurkorna i tärningar och lägg i okroshka. Före servering lägg gräddfil blandat med finhackade örter på varje tallrik.

Kryddig okroshka

Kyckling 1 kg, vatten 3 l, citronsyra på spetsen av en kniv, potatis 4-5 st., färsk gurka 1-2 st., örter, salt, ägg 3.

Koka kycklingbuljong, kyl och ta bort allt fett, sila. Tillsätt citronsyra eller citronsaft efter smak. Skär den skinnfria kycklingen i bitar, tillsätt tärnad färsk gurka, kokt potatis, salt och häll i buljong. Servera med ett hårdkokt ägg, strö med finhackade örter.

Okroshka med korv

Kvass - 1 l., kokt korv - 200g, gurka - 150g, potatis (kokt) - 200g, ägg (hårdkokt) - 4 st., salladslök - 50g, dill - efter smak, salt, gräddfil.

Skär korven, potatisen och gurkan i tärningar, finhacka ägg, lök och dill. Tillsätt salt efter smak. Häll i kvass. Innan servering, toppa med gräddfil. Tillsätt sedan resten av kryddorna, låt stå i 15-20 minuter på varm spis eller i ugnen på låg värme, tillsätt sedan uppvärmd gräddfil, rör om och låt svalna under lock.

Okroshka med bläckfisk

500-600 g bläckfiskfilé, 1,5 liter kvass, 100 g vardera kokt potatis och salladslök, 400-500 g, färsk gurka, 3 ägg, 5 msk. l. gräddfil, 1 msk. l. senap, socker, persilja eller dill, salt efter smak

Skär kokt bläckfisk, potatis och färsk gurka i tärningar. Hacka salladslök. Mal en fjärdedel av de kokta äggulorna och gräddfil med bordssenap, salt, socker, mal en fjärdedel salladslök med salt; Kombinera allt med kvass och blanda. Finhacka de hårdkokta äggen. Vid servering, lägg alla hackade produkter i tallrikar, häll i kryddat kvass, tillsätt gräddfil och strö över finhackade örter.

Okroshka med fisk

2-2,5 liter kvass, 200 g valfri stekt fisk, 50 g kokt stör, 30 g sill, 4 st. kokta rödbetor, 100 g salladslök, 2 - 3 färska gurkor, 3 - 4 matskedar olivolja, 1 - 2 matskedar beredd pepparrot, persilja och dill efter smak.

Separera köttet från den stekta fisken från benen, smula sönder det, tillsätt pepparrot, finhackad sill, salladslök, skalade och tunt skivade gurkor, rivna rödbetor, olivolja och mal i en porslinsskål. Häll i kvass, rör om ordentligt, tillsätt bitar av stör, ätbar is och strö över finhackad persilja och dill.

Grönsaksokroshka

Kvass - 300 g, potatis - 75 g, morötter - 20 g, rädisor - 20 g, salladslök - 30 g, gurka - 65 g, gräddfil - 30 g, ägg - 1 st. ,socker, senap - efter smak, örter - efter smak.

Tvätta potatisen och koka den i skalet. Skala morötter och kålrot och koka separat. Kyl grönsakerna och skär i små tärningar (2-2,5 cm); Skala potatisen och skär den i tärningar. Hacka löken och fräs med lite salt tills saften syns. Hacka vitan av hårdkokta ägg, mal äggulorna i en kastrull, tillsätt gräddfil, lite senap, socker, salt; Rör om ordentligt och späd med brödkvass. Lägg de förberedda produkterna i en kastrull och rör om väl. Vid servering, strö över dill.

Okroshka "kallt kött".

Kvass 1,5 l., vegetabilisk olja 1,5 msk. sked, 2 ägg, 1 tsk senap, 1 msk socker. sked pepparrot efter smak, 2 gurkor, salladslök 150-200 g, dill 1 knippe, gräddfil 0,5 dl, nötkött 200 g, kalvkött 120-150 g, skinka 100-150 g.

Hårdkoka äggen, svalna och separera vitan från äggulorna. Lägg äggulorna i en skål där okroshka kommer att förberedas, mal med senap, socker, salt och pepparrot (efter smak) och blanda med 1/2 kopp kvass. Finhacka köttet och lägg i en skål med dressingen. Finhacka där gurka, salladslök och äggvita. Häll 2 koppar kvass i en skål, rör om väl men försiktigt, häll i en behållare med tätt lock och ställ i kylen i 2-3 timmar. Innan servering, häll kvarvarande kvass i okroshka. Lägg en sked gräddfil eller vegetabilisk olja och örter i en tallrik med okroshka. Gräddfilen måste röras snabbt och väl så att den inte kurar. Grönsaker i okroshka kan vara väldigt olika (potatis, morötter, kålrot, rädisor, etc.). De av dem som vanligtvis inte äts råa måste tillagas. Alla produkter är finhackade. Gurkor i okroshka kan ersättas med finstrimlad surkål, pressad ur saltlake eller inlagd svamp.

Attityden till okroshka i samhället är tvetydig, en del älskar det, andra har ingen aning om hur denna maträtt kan ätas. Men det finns fortfarande fler fans, okroshka är kanske den mest populära typen av kall soppa i det slaviska köket. Dess fördel är att ingredienserna för okroshka med kvass kan ändras för att passa din smak. Du kan utesluta eller lägga till något, huvudsaken är att du gillar receptet.

Det finns inte mindre recept på okroshka än det finns sätt att laga borsjtj. Men huvudprincipen för beredning förblir oförändrad - alla fasta ingredienser krossas, blandas och hälls i en flytande bas.

En mängd olika ingredienser används för att förbereda okroshka. Du kan göra en kött-, fisk- eller mager version av denna kalla soppa. Det finns till och med recept på svampokroshka. Man kan mala komponenterna på olika sätt, vissa gillar att skära i tärningar eller skivor, andra föredrar att använda ett rivjärn. Huvudsaken är att alla produkter skärs i ungefär lika stora bitar.

En mycket viktig ingrediens i okroshka är dess flytande bas. Om ett klassiskt recept används blir det kvass. Du måste förstå att inte någon typ av kvass som köps i en butik är lämplig för att göra soppa. Du bör inte köpa en söt eller starkt kolsyrad dryck. Det är bäst att välja kvass som säger "för okroshka." Det ska vara en naturligt fermenterad produkt utan stark smak.

Du kan göra kvass hemma med rågkex eller rågmjöl. Det ideala alternativet är okroshka med vit kvass. Denna dryck har en ljus färg och en lätt brödig smak.

Okroshka serveras med gräddfil, även om vissa föredrar alternativet med majonnäs, och om du behöver förbereda en version med lägre kalorier av soppan kan du servera kall soppa med kefir. Var noga med att lägga till en stor mängd färska örter.

Soppan bringas till önskad smak med hjälp av kryddor. Om kvass har en neutral smak, kan okroshka förberedas med vinäger, det kommer att lägga till den nödvändiga surheten. För att tillsätta krydda serveras rätten med senap eller pepparrot.

Intressanta fakta: förfadern till modern okroshka är en enkel bonderätt "tyurya", som bara innehåller tre ingredienser - svart bröd, lök och kvass.

Ingredienser för klassisk köttokroshka

Det mest populära receptet för okroshka är. Du kan laga den med nötkött eller magert fläsk. Du kan också använda vilket annat magert kött som helst

• 300 gr. redan kokt magert kött;
• 4 potatisar, kokta i sina jackor;
• 4 färska gurkor;
• 4 kokta ägg;
• 100 gr. gröna (det är bäst att använda en blandning av salladslök, persilja och dill);
• 1,5 liter okroshche kvass;
• 0,5 koppar gurka pickle;
• 1 matsked beredd senap;
• 5 matskedar gräddfil;
• salt och peppar efter smak.

Koka köttet i saltat vatten i förväg, det är bättre att kyla det i buljongen. Koka potatisen separat i skalet, alla produkter måste kylas till rumstemperatur.

Skär köttet i små tärningar. Skala potatis och ägg, skär dem på samma sätt som kött. Tvätta gurkorna, skala skalet vid behov. Skär i små tärningar. Blanda alla hackade produkter.

Finhacka salladslöken, tillsätt salt och gnugga med en sked i en separat skål. Hacka persilja och dill. Blanda gräddfil och senap i en separat skål.

Häll kvass över de hackade produkterna och krydda med gurklake. Krydda med färska örter och en blandning av gräddfil och senap. Blanda allt.

Okroshka med kokt korv

Många föredrar att laga okroshka med kokt korv, eftersom det i det här fallet inte finns något behov av att förkoka köttet. Istället för kokt korv kan du ta mager skinka.

• 300 gr. kokta korvar, som "Doctorskaya";
• 3 medelstora gurkor;
• 3 ägg;
• 3 potatisar;
• gröna (olika) efter smak;
• okroshechny kvass, gräddfil, salt - efter smak.

Koka, kyl och skala potatisen och kycklingäggen i förväg. Skär dem i små tärningar, hacka på samma sätt korven och färsk gurka. Finhacka det gröna. Mal salladslöken med en sked med salt tills saften dyker upp.

Läs också: Okroshka med vatten och majonnäs – 5 recept

Blanda alla beredda produkter och tillsätt kvass. Salta efter smak, du kan använda andra kryddor efter smak. Om så önskas, krydda med beredd senap eller pepparrot.

Okroshka med rökt korv på kvass

Okroshka tillagad med rökt korv har en ovanlig smak. Men tänk på att korven måste vara god, en billig produkt kan fullständigt förstöra smaken på rätten.

• 1 liter osötat brödkvass;
• 300 gr. kokta potatisar;
• 5 kycklingägg;
• 200 gr. färska gurkor;
• 1 gäng dill;
• 50 gr. gröna lökar;
• 300 gr. gräddfil;
• 300 gr. rökt korv;
• 150 gr. rädisa;
• 1 tsk salt (eller efter smak);
• 1 tsk socker;
• 1,5 matskedar beredd senap;
• 1 matsked vinäger.

Koka potatis och kycklingägg i förväg. Sval och ren. Skär kall potatis, färsk gurka, rädisor och rökt korv i lika små tärningar. Skär de kokta äggen på mitten och ta bort äggulorna. Skär vitorna i små tärningar.

Mal äggulorna i en separat skål med tillsats av vinäger, gräddfil, socker och senap. Resultatet ska bli en helt homogen massa.

Häll kvass över de hackade produkterna, tillsätt hackade örter och beredd dressing. Salta och krydda efter smak. Låt stå kallt i cirka en timme innan servering.

Okroshka med kycklingbröst

En annan version av okroshka är beredd med kycklingbröst. Du kan använda förkokta och kylda kycklingbröst eller köpa rökt kyckling. I det senare fallet får den kalla soppan en kryddig smak.

• 300-350 gr. beredd kycklingfilé;
• 5 färska gurkor;
• 1,5 liter kvass;
• 5 potatisar;
• 5 ägg;
• 4 matskedar gräddfil;
• örter, salt, citronsyra och peppar efter smak.

Koka potatisen i förväg utan att skala den, samt kycklingägg. Låt produkterna svalna helt, skala och skär i kuber. Tvätta gurkorna, om skalet är grovt måste det skalas. Skär grönsakerna i samma tärningar som potatisen.

Kokt eller rökt kycklingfilé utan skinn skärs över kornet i tärningar. Blanda det med resten av ingredienserna. Tillsätt hackade gröna. Fyll maten med kvass, tillsätt gräddfil, salt och peppar. Smaka av med citronsyra. Ställ den färdiga soppan i kylen i 40-60 minuter och servera.

Originalrecept med fisk och potatis

Okroshka tillagas sällan med fisk. Denna kalla soppa är gjord på potatis, gurka och ägg. Vit (torsk, gös) eller röd (rosa lax, chum) fisk är utmärkt för att göra soppa.

• 1,2 liter kvass;
• 300 gr. torsk (vikten av den färdiga produkten);
• 2 potatisar;
• 2 gurkor;
• 3 ägg;
• 5-6 rädisor;
• 3 matskedar gräddfil;
• 1 tsk senap;
• 1 gäng gröna (vi använder grön lök, persilja, dill);
• salt, socker efter smak.

Koka potatis, ägg och fiskfiléer i förväg. Kyl maten och skär den i tärningar.

Råd! För att göra fiskfilén mer saftig är det bättre att koka den i en dubbelpanna. Kyl den färdiga fisken väl innan du skivar den, du måste skära den inte för fint så att bitarna kan kännas i okroshkan.

Skär potatis, gurka och rädisor i tärningar. Skala äggen, dela dem i halvor och ta bort äggulorna. Hacka vitorna fint och tillsätt dem i huvudprodukterna. Tillsätt finhackad dill där.

Mal salladslöken med tillsats av salt och tillsätt dem till resten av produkterna. I en separat skål, mal äggulorna med senap, socker och peppar, tillsätt sedan gräddfil. Blanda den beredda dressingen med den beredda fasta delen av okroshka och späd med kvass.

Okroshka på kvass med rädisor

Mycket ofta förbereder de okroshka med rädisor. Tillsatsen av denna grönsak ger den kalla soppan en uppfriskande, lätt syrlig smak.

• 4 potatisar;
• 3 gurkor;
• 12 rädisor;
• 5 ägg;
• 450 gr. kokt korv av typen "Doctorskaya" eller kokt magert kött;
• 1 knippe salladslök;
• 1 gäng dill;
• 1 liter kvass;
• 6 matskedar gräddfil eller majonnäs;
• salt, senap efter smak.

Det första steget är att koka potatisen och äggen. Om kött används istället för korv måste det kokas i förväg och kylas helt. Vi skalar grönsakerna.

Skär potatis, ägg, gurka, rädisor och korv (kött) i små tärningar. Blanda allt i en ganska djup skål. Tillsätt finhackat grönt. Fyll med kvass, tillsätt gräddfil (eller majonnäs) och blanda. Salta efter smak och smaka av med senap.

Läs också: Okroshka på ayran – 6 recept

Ingredienser för okroshka med rödbetor

Okroshka med rödbetor bereds mer sällan; unga rödbetor kan användas tillsammans med topparna.

• 150 gr. rödbetor;
• 200 gr. potatisar;
• 200 gr. färska gurkor;
• 50 gr. färska äpplen;
• 2 ägg;
• 100 gr. gröna lökar;
• 100 gr. gräddfil;
• 15 gr. färdig senap;
• 20 gr. persilja;
• 1,3 liter kvass;
• salt att smaka.

Koka potatis och rödbetor utan att skala grönsakerna. Kyl allt, skala det, skär det i små tärningar. Koka äggen separat, separera äggulorna. Hacka vitorna och lägg äggulorna i en separat skål.

Skala gurka och äpplen och skär frukterna i små tärningar. Blanda dem med kokta grönsaker och proteiner. Hacka salladslöken, tillsätt ett par nypor salt och fräs så att saften frigörs. Tillsätt den beredda löken till resten av produkterna tillsammans med hackad persilja.

Mal de tidigare avsatta äggulorna med tillsats av senap och salt, späd med kvass till en konsistens. Kefir. Blanda denna massa med de beredda produkterna och häll i resterande kvass. Tillsätt eventuellt salt och lite vinäger eller citronsaft. Rör om, kyl och servera.

Okroshka med grön rädisa

Du kan laga okroshka med rädisa. Det är bättre att använda grönrädisa, den kallas även Margilanrädisa. Denna rotfrukt har en mildare smak.

• 200 gr. grön rädisa;
• 500 gr. gurkor;
• 6 ägg;
• 500 gr. potatisar;
• 250 gr. kokt kyckling (vikt utan ben och skinn);
• 1,5 liter kvass;
• salt och örter efter smak.

Koka och kyl kycklingen i förväg. Du kan använda bröst- eller kycklinglår, beroende på din smak. Ta bort det färdiga köttet från benen, ta bort skinnet och skär i små bitar.

Du måste också koka potatisen och äggen i förväg, kyla produkterna, skala dem och skära dem i små kuber. Skala rädisan och riv den på ett grovt rivjärn. Fyll på med kallt kokt vatten och låt stå i en halvtimme. Häll sedan av vattnet och krama rädisan väl, ta bort överflödig fukt. Denna behandling kommer att bli av med den bittra smaken som finns i rotfrukten.

Finhacka grönsakerna, tillsätt salt och mal tills saften syns. Skala och skär gurkorna i tärningar. Hacka gurkorna fint och blanda med örter och andra produkter. Fyll med kvass och salt efter smak. Tillsätt en stor sked gräddfil till varje portion.

Grönsaksokroshka

Du kan förbereda kall soppa utan att lägga till köttingredienser; grönsaksokroshka visar sig inte mindre välsmakande.

• 0,75 liter kvass;
• 150 gr. färska gurkor;
• 50 gr. morötter;

Koka potatisen och morötterna utan att skala dem. Koka kycklingägg separat. Alla kokta produkter är helt kylda. Skär de kokta grönsakerna i små tärningar. Vi skalar och skär färska kålrot i tärningar, du kan riva rotfrukten.

Separera de kokta äggulorna och skär vitorna i små bitar. Finhacka grönsakerna, strö över dem med ett par nypor salt och mal tills saften dyker upp.

Mal äggulorna med tillsats av gräddfil, späd med en liten mängd kvass. Blanda kokta och färska grönsaker, proteiner och örter, blanda med en dressing av gräddfil och äggulor. Fyll med kall kvass. Rör om och svalna i kylen i minst en timme.

Lenten okroshka med kvass

Du kan också laga okroshka under fastan, men den är tillagad utan korv, ägg och gräddfil. Vegetarisk okroshka är kryddad med kvass och pepparrot.

• 350 ml kvass;



Tvätta potatisen väl, lägg den i kokande vatten och koka tills den är mjuk. Häll sedan kallt vatten över den, låt den svalna helt och skala den. Skär potatisen i tärningar.

Skala löken och daikonen. Istället för daikon kan du använda rädisa eller rädisa. Riv daikonen på ett grovt rivjärn. Hacka löken så fint som möjligt. Strö löken med en liten mängd salt och fräs tills saften släpper och saltkornen löses upp. Vi skalar färska gurkor, men om huden är tunn kan du klara dig utan detta steg. Skär dem i kuber.

Okroshka är friskhet i sin renaste form, en idealisk kombination av smak och fördelar. Alla älskar denna nationella ryska sommarsoppa. Den klassiska versionen av okroshka-receptet inkluderar: potatis, ägg, rädisor, gurka, dill, salladslök, gräddfil för dressing och, naturligtvis, kvass! Okroshka är dock vad okroshka är till för: du kan smula ner vad som helst i det: tillsätt kött- eller fiskingredienser, använd vassle eller kefir istället för kvass. Men fortfarande anses okroshka med hemlagad kvass vara det perfekta klassiska alternativet.

Du bör inte omedelbart hälla i de hackade ingredienserna till okroshka; prova denna kalla, uppfriskande soppa med olika pålägg. Ingredienserna för kvass okroshka är perfekta för kefir okroshka och mer. Prova flera rätter på en gång: ett recept på läcker okroshka med kvass, okroshka med vassle, kefir eller mineralvatten.

Vilken kvass behövs för okroshka

Få människor vet att okroshka kräver doftande, sur och i inget fall söt kvass. Butiksköpt kvass kan bringas till önskat tillstånd genom att lägga till ett par skorpor av svart eller Borodino bröd till det och låta det brygga på en varm plats i tre timmar. Sila, svalna och få nästan den kvass du behöver.

Om du vill laga okroshka med hemlagad kvass måste du ägna tid åt denna process. Äkta hemlagad kvass kan tillagas efter olika recept - välj det som passar dig och sätt igång.

Hur man lagar okroshka

Serverad kall är den ryska nationalrätten idealisk för en sommarmeny. Enkla produkter kan hittas i varje hem, det finns inga svårigheter att förbereda, och kroppen, utmattad av värmen, tar gärna emot vitaminer från grönsaker och örter och får tillräckligt med köttkomponenten.

• hur man häller okroshka

Okroshka kan tillagas med uppfriskande kvass, det finns okroshka med delikat vassle, för variation kan du laga okroshka med kryddig ayran eller mjuk kefir, och fiskokroshka ibland till och med hälls med öl. Du kan också helt enkelt fylla okroshkan med mineralvatten.

• vilken typ av kött läggs i okroshka

För mättnad, lägg kött eller korv i okroshka. Det är att föredra att använda magert kött - kokt nötkött är perfekt för att göra okroshka, du kan lägga till kyckling eller kalkon, vissa använder kokt tunga. Om det inte finns något kött, förbered okroshka med kokt korv.

• vilka grönsaker man ska lägga i okroshka

Som regel innehåller det klassiska okroshka-receptet kokt potatis, färsk gurka och rädisor. Grönsaker måste skäras i lika stora kuber eller remsor.

• hur man lägger ett ägg i okroshka

Du kan lägga kokta ägg i okroshka, skära dem i tärningar, eller skära bara det vita och förbereda en dressing från äggulan. För att göra detta kan du mala äggulorna med senap, tillsätt gräddfil, socker, salt efter smak och blanda med en liten mängd kvass

• vilka gröna man ska lägga i okroshka

Tillsätt salladslök och dill till okroshkan. Förresten, du kan mala salladslök med salt. Du kan också lägga till finhackad lök för extra kryddighet.

Okroshka recept

Det finns väldigt många recept på okroshka. Det är därför hon är okroshka. Det finns dock en klassisk okroshka med kvass, det finns ett recept på okroshka med kefir, vissa förbereder okroshka med mineralvatten, det finns okroshka med vassle och med ayran kan fiskokroshka smaksättas med öl. Okroshka-recept är enkla - bara vissa ingredienser och fyllning ändras. Låt oss ta reda på hur man lagar okroshka, vilka okroshka-recept som ska användas som grund och hur det är - klassisk okroshka.

Okroshka klassiskt recept

Vad du behöver för att förbereda klassisk okroshka:
kvass - 1 liter, kokt kött eller skinka - 200 g, potatis 3-4 st., gurka - 2 st., rädisor - 5-7 st., ägg 2-3 st., salladslök - 1 knippe, dill - 1 gäng, salt efter smak

Hur man förbereder klassisk okroshka:
Koka potatis i deras jackor. Koka äggen hårt. Cool varm mat. Tvätta och torka grönsaker och örter. Skär den skalade potatisen och köttet (skinkan) i små tärningar. Lägg i en djup skål. Finhacka även rädisan och gurkan. Separera vitan från gulorna och hacka dem också. Det rekommenderas att mosa äggulorna med en gaffel. Och lägg det också i en skål. Salladslök och dill ska finhackas och mosas lite i en kopp med salt. Tillsätt sedan till den totala massan och blanda noggrant. Okroshka serveras i tallrikar fyllda med kvass och smaksatt med gräddfil. För att smaka kan du lägga till senap eller riven pepparrot till okroshka.

Okroshka kött recept

Vad du behöver för att förbereda kött okroshka:
Kokt nötkött - 200 g, gurka - 3 st., kokta ägg - 2 st., gräddfil - 4 msk. skedar, kvass - 2 l, dill - 60 g, salladslök - ett gäng, socker - 20 g, senap - 8 g, salt

Hur man lagar kött okroshka:
Skär nötköttet och gurkan i strimlor. Hacka en del av salladslöken och mal den med salt tills juice dyker upp, tillsätt senap. Separera äggulan från vitan, mosa äggulan och skär den vita i strimlor. Kombinera kvass med salt och socker och blanda. Kombinera de beredda ingredienserna, tillsätt lite gräddfil, blanda. Späd med kvass. Servera okroshka med finhackade örter och gräddfil.

Okroshka med kefir recept

Kefir - 1 liter; kvass eller mineralvatten med gas - 0,5 liter, kokt potatis - 2 st; rädisor - 5 st., kokt korv (kokt kött) - 200 g, kokt kycklingägg - 2 st., färsk gurka - 1-2 st., rädisor och salladslök - 0,5 gäng, senap - 1 tsk. , gräddfil, salt, kryddor - efter smak.

Hur man förbereder okroshka med kefir:
Receptet för att göra okroshka med kefir skiljer sig inte mycket från den klassiska okroshka med kvass. Det viktigaste att komma ihåg är att läcker okroshka med kefir, som välsmakande okroshka med kvass, endast erhålls när den är väl infunderad och kyld. Klassisk okroshka med kefir tillagas på samma sätt som okroshka med kvass med senap, ingredienserna skärs i små bitar och blandas med dressing.

Grönsaksokroshka recept

Vad du behöver för att förbereda grönsaksokroshka:
Bröd kvass - 2 liter, kokta morötter - 1 st., kokt potatis - 3 st., rädisor - 5-6 st., gurka - 2 st., kokt ägg - 2 st., hackad salladslök, gräddfil, senap, salt och socker efter smak.

Hur man förbereder grönsaksokroshka:
Skär grönsakerna i strimlor, kombinera med ett finhackat ägg och lök, mosade med salt. Vispa. Vid servering, lägg en grönsaksskål på en tallrik, tillsätt salt, tillsätt lite senap och häll kvass. Servera gräddfilen separat.

Okroshka med vassle recept

Vad du behöver för vasslebaserad okroshka:
Vassle - 1 liter; kokt potatis - 2 st.; kokt kött eller korv - 200 - 300 gr.; färsk gurka - 1-2 st.; färsk rädisa - 4 st.; kokta kycklingägg - 2 st .; grön lök - 1 gäng, dill - 1 gäng, senap - 1 tsk; gräddfil, salt.

Hur man förbereder okroshka med vassle:
Okroshka gjord med vassle är mycket välsmakande och hälsosam, eftersom vassle innehåller många mikroelement som är fördelaktiga för kroppen. Tvätta och torka färska grönsaker, skala kokt potatis, skala även kokta ägg och skär i små tärningar. För att veta hur man lagar okroshka med vassle eller kefir läckert, måste du komma ihåg om dressingen. Detta är gräddfil, senap och salt. Du måste först blanda gräddfil med senap och sedan tillsätta salt lite i taget, bara på detta sätt blir okroshka gjord med vassle och kefir måttligt kryddig, salt och välsmakande. Nu kan du blanda allt, häll i serumet och låt det sitta.

Okroshka med mineralvatten recept

Vad du behöver för okroshka med mineralvatten:
Mineralvatten okroshka framställs endast med hjälp av mousserande vatten. Du måste också ta kokt potatis - 2 st., kokt ägg - 3-4 st., kokt kött eller korv - 300 g, färsk gurka - 1-2 st., färska rädisor - 3-4 st., salladslök, dill, gräddfil, salt.

Hur man förbereder okroshka med mineralvatten:
Skär grönsaker, ägg och köttingredienser i tärningar eller strimlor. Hacka det gröna. För dressing, blanda ett halvt glas gräddfil med en tesked senap. Om mineralvattnet okroshka inte är tillräckligt surt, tillsätt en nypa citronsyra eller en droppe bordsvinäger. Servera beströdd med örter.

Tidigare i ämnet:

	Krispiga lättsaltade gurkor är en bordsdekoration och värdinnans stolthet. Läckert, aromatiskt, kryddigt! Det finns många recept på lättsaltade gurkor, men de som kan tillagas snabbt är särskilt populära: lättsaltade gurkor i påse, klassiska...
	Hemma kan du salta kaviaren av vilken fisk som helst, så länge den är nyfångad. Hemsaltad kaviar är särskilt bra tillsammans med rågbröd. Smörgåsar med det kommer att vara ett utmärkt tillskott till din meny. Låt oss ta reda på hur du...
	Vitlökens unika medicinska egenskaper har varit kända under lång tid. Att äta vitlök eliminerar överskott av kolesterol, förebygger åderförkalkning, förbättrar hjärtfunktionen, sänker blodtryck och blodsocker,...
	Torkad saltad fisk förknippas ofta som ett ölmellanmål. Men torkad, torkad och rökt fisk är inte bara ett gott mellanmål, utan ett riktigt lager av näringsämnen! Låt oss ta reda på hur man saltar fisk, hur man torkar fisk och hur man röker...
	Hösten är svamptid och framgångsrika svampplockare, som har skördat en rik skörd, undrar hur man bäst bevarar svamp: frysa eller torka? Låt oss förstå de enkla reglerna för hur man torkar svamp - i solen, i ugnen eller i ugnen, vi kommer att förtydliga hur...
	Rökt fisk. Utsökt. Doftande. Smälter i munnen. Allt du behöver för att röka fisk hemma eller på en fisketur är ett rökeri och en eld. Låt oss ta reda på hur man lagar rökt fisk hemma. Låt oss ta reda på hur man röker fisk, vilken typ av trä...

De mest populära är okroshkas av grönsaker, kött och fisk. Författaren till många kända böcker om matlagning, William Vasilyevich Pokhlebkin, nämner särskilt rädisor, som förgrovar maträtten. Men i vårt urval av recept hittar du okroshka-alternativ med olika ingredienser för alla smaker, och älskare av rädisor och korv kommer inte att bli förolämpade.

Nödvändiga komponenter

Varje okroshka bör innehålla två typer av grönsaker: intetsägande efter smak och varm (kryddig). De första inkluderar potatis, morötter, färsk gurka, kålrot och rutabaga. Den andra innehåller salladslök, persilja, dill, dragon, selleri. Grönsaker skärs vanligtvis i små kuber, gröna hackas fint. I kött och fisk okroshki bör grönsaker och örter utgöra ungefär hälften av massan av alla ingredienser.

I kött okroshka är det bäst att kombinera köttet från olika djur och fåglar - det visar sig mycket godare. Men du klarar dig med kokt nötkött.

För fisk är okroshka, sutare, abborre, gös lämpliga - de har sött kött, och från havet - bara torsk, eftersom det passar bäst med kvass och grönsaker. Kött och fisk skärs i tärningar, ca 1x1 cm.

En vanlig komponent i alla typer av okroshka är hårdkokta ägg och gräddfil, som används för att krydda okroshka som en sista utväg.

Vad ska man fylla med?

Valet av kvass och dess smaksättning med kryddor är också viktigt. Vanligtvis används den så kallade vita okroshka kvass till okroshka, som är surare än vanlig dricksbrödskvas. Den kryddiga dressingen består av antingen gurka av god kvalitet, eller senap och mald svartpeppar, tidigare utspädd i ett halvt glas kvass, eller en kombination av båda.

Dressingen bör vara ungefär 1/6 - 1/5 av okroshka-vätskan, eller från 0,5 till 1 kopp per 1 liter kvass.

Det bör noteras att, men också vassle, och även ayran.

4 recept från V.V. Pokhlebkin.

GRÖNTSAK SOMMAR OKROSHKA

1 liter kvass, 0,5 koppar gurka, 2 kålrot, 1 kopp tärnad kokt potatis, 2 färska gurkor, 1 kopp salladslök, 2 msk. skedar dill, 0,5 msk. skedar persilja, 1 msk. en sked senap, 0,5 tsk svartpeppar, 3 hårdkokta ägg.

GRÖNTSAKE OKROSHKA HÖST

1,25 liter kvass, 0,75 koppar gurka, 1 morot, 1 kålrot, 0,75 koppar tärnad kokt potatis, 0,75 koppar hackad saltad svamp, 1,5 färsk gurka, 1 kopp salladslök, 1 kopp salladslök, 1 dl. sked dill, 1 msk. sked selleri eller körvel, 1 äpple, 2 hårdkokta ägg, 0,5 msk. skedar senap, 0,5 teskedar svartpeppar.

Koka och skär i små tärningar 0,5 cm rotfrukter, även hackad gurka, äpplen, svamp, finhackade kryddiga örter och lök, kombinera med en kryddig dressing utspädd i gurklak, låt stå i 20-30 minuter.

Häll kvass, salt, rör om, krydda med hackade ägg.

KÖTT OKROSHKA

1,25 liter kvass, 0,75 koppar gurka inlagda, 1 kopp kokt kött, finhackat, 1 rutabaga, 0,75 koppar kokt potatis, finhackad, 1 lök, 0,75 koppar salladslök, 1,5 koppar, cumber 1, cumber picked hårdkokta ägg, 1 msk. en sked persilja, selleri, dill, 1 msk. sked senap, 0,5 msk. skedar dragongrönt, 0,5 teskedar mald svartpeppar.

FISK OKROSHKA

1,25 liter kvass, 1 kopp gurka, 1 kopp finhackad fisk, 2 morötter, 0,75 koppar potatis, 1 kopp salladslök, 1 lök, 2 färska gurkor, 1 msk. sked persilja, 2 msk. skedar dragon och dill, 3 hårdkokta ägg, 0,5 citron, 0,5 teskedar svartpeppar.

Populära recept

OKROSHKA VÅR

Skär kokt potatis, rädisor, färsk gurka i små tärningar eller strimlor, hacka salladsblad med händerna. Mal salladslök (hackad) med salt tills saften kommer ut. Mal äggulorna med senap, salt och socker, häll i kvass. Tillsätt beredda grönsaker och hackat protein. Tillsätt till sist salt.

Håll okroshkan kallt i högst 15-30 minuter, annars blir soppan smaklös. (bröd kvass - 1 l, potatis (kokt) - 3-4 st., rädisor - 100g, grönsallad (blad) - 2-3 st., gurka - 1 st., salladslök (hackad) - 2-3 msk .l., ägg (hårdkokt) - 1-2 st., gräddfil - 3-4 msk., senap - 1 tsk., socker, salt - efter smak, hackad dill - efter smak.)

OKROSHKA URAL

Koka potatis, morötter, skala, skär i små tärningar. Skär även rädisor och färsk gurka i tärningar. Sortera surkålen och löken och hacka fint. Lägg de beredda grönsakerna i en kastrull, tillsätt kvass och tillsätt hackad äggvita. Mosa äggulan väl, späd med kvass, kombinera med andra produkter.

Servera beströdd med dill och smaka av med gräddfil.

(Potatis - 250 g, ägg - 5 st, surkål - 150 g, morötter - 100 g, salladslök - 150 g, gurka - 150 g, dill (grönt) - efter smak, senap, salt - efter smak., kvass - 1 l)

FISK OKROSHKA MED PEPPARKOT ELLER RÄDISOR

Skär fisken i filéer, koka, kyl och skär i bitar. Hacka äggen. Riv färsk gurka och rädisor (små) på ett rivjärn med stora hål. Mal löken med salt.

Om okroshka är beredd med pepparrot, riv den på ett fint rivjärn, lägg sedan till kvasset och blanda.

Kombinera de beredda produkterna, häll kvass, tillsätt gräddfil och strö över dill. Servera okroshka med varm kokt potatis, beströdd med dill.

(rågkvass - 1,5 l, fisk - 500 g, salladslök (finhackad) - 1/2 kopp, gurka - 3 st., ägg (kokt) - 2-3 st., potatis (kokt) - 3 st., rädisa - 1 st, pepparrot (liten rot) - 1 st, gräddfil - 2-3 msk., gröna - 1 gäng, salt - efter smak.)

OKROSHKA MED KrillKÖTT

Koka upp krillköttet och bryt det i bitar. Finhacka salladslöken. Mal en fjärdedel av de kokta äggulorna och gräddfil med bordssenap, salt, socker, mal en fjärdedel salladslök med salt; Kombinera allt med kvass och blanda. Finhacka de hårdkokta äggen.

Vid servering, lägg alla hackade produkter i tallrikar, häll i kryddat kvass, tillsätt gräddfil och strö över finhackade örter.

(kvass - 1,5 l, krillkött (kokt-fryst) - 200g, ägg (kokt) - 2, gurka - 3 st., salladslök (finhackad) - 1/2 kopp, potatis (kokt) - 2 st., gräddfil - 2-3 msk, bordssenap - 1 tsk, socker - 1 tsk, gröna - 1 gäng, salt - efter smak.)

BETA OKROSHKA

Finhacka salladslöken och dillen. Lägg i skålen där okroshkan är tillagad, tillsätt salt och mosa lätt med en träslev. Tillsätt hackade ägg, finhackad färsk gurka, rädisor och kokta rödbetor (finhackade eller rivna). Häll i kefir.

(grön lök, dill, ägg - 3-4 st., gurka - 300 g, rädisor - 1 gäng, rödbetor (kokta) - 1 st.)

OKROSHKA MED BLOMKÅL

Tvätta blomkålen, dela i buketter och koka i saltat vatten. Tvätta, skala och koka morötterna i en liten mängd vatten, efter att ha skurit dem i cirklar eller kuber. Hårdkoka äggen, skala och skär i skivor. Blanda blomkål, morötter och ägg, häll kefir utspädd med vatten, tillsätt salt och tillsätt finhackad persilja.

(kefir - 500 g, vatten (kokt) - 500 g, blomkål - 500 g, morötter - 100 g, ägg - 2 st., persilja (grönt) - 10 g, salt - efter smak.)

SVAMP OKROSHKA

Sortera saltad eller inlagd svamp, skölj och finhacka. Koka potatis i skalet, skala och finhacka. Riv den skalade pepparroten och hacka salladslöken. Lägg allt i en kastrull och häll i brödkvass, rör om väl, tillsätt salt, smaka av med hälften av gräddfilen, häll över resten och servera.

(bröd kvass - 2 l, saltad eller inlagd svamp - 200 g, salladslök - efter smak, potatis - 4-5 potatis, pepparrot - 50 g, dill - efter smak, gräddfil - 5-6 msk salt - efter smak )

OKROSHKA MED NÖTTER

Vispa gräddfil eller yoghurt med en mixer. Tillsätt krossad vitlök, salt och peppar till den resulterande massan. Kyl ordentligt. Skär gurkan i tunna skivor och riv rädisorna. Före servering, blanda gräddfil (yoghurt) med malda nötter. Lägg några skivor gurka och några rädisor på en tallrik och häll blandningen över.

(tjock gräddfil eller yoghurt - 2 koppar, valnötter (malda) - 4 msk., gurka - 1 st, rädisa - 2-3 st, vitlök - 1 kryddnejlika, salt, peppar - efter smak, dill - efter smak. )

OKROSHKA MED RÖKT KORV

Koka potatis och ägg, svalna. Skär rädisor, gurka, korv, smula ägg. Mosa potatisen med en gaffel (men inte mosa den), mal löken med salt. Blanda allt, tillsätt dill, salt, tillsätt kvass.

(rädisa - 1 gäng, potatis - 5-6 st., ägg - 2 st., gurka - 4-5 st., korv (rökt) - 3-4 st., dill (stort gäng) - 1 st., grön lök, kvass.)

FRUKT OKROSHKA

Skala melon, äpplen, skär i tärningar. Skålla och skala persikorna och hacka fruktköttet. Tvätta körsbären och ta bort gropar. Hacka syran och sallad. Mal körsbär, fruktskal, häll kokande vatten och förbered infusionen i 1,5-2 timmar. Häll infusionen över de kokta frukterna. Servera med gräddfil och xylitol.

(fruktinfusion - 300 ml, äpplen - 40 g, melon - 20 g, persika - 50 g, körsbär - 40 g, syra - 15 g, sallad - 20 g, xylitol - 10 g, gräddfil - 15 g)

Nationella soppor som okroshka

OKROSHKA PÅ ABKHASISKA

Skär gurkorna i tärningar, hacka rädisor och lök, lägg dem sedan i en kastrull eller djup skål, häll i surmjölk, tidigare utspädd med kallt kokt vatten, krydda med pressad vitlök, salt och adjika efter smak. Koka äggen hårdkokta, hacka fint och lägg i soppan. Innan servering, strö över finhackad dill.

(sur (fermenterad) mjölk - 3-3,5 glas, vatten - 1-2 glas, salladslök - 50-75 g, gröna gurkor - 150 g, rädisor - 50 g, vitlök - 1-2 kryddnejlika, dill (grönt) - 4 -5 st., ägg - 2 st., salt och adjika - efter smak.)

OKROSHKA PÅ LITAUNSKA

Stek köttfärsen i en liten mängd fett. Riv löken och lägg den i köttet under stekning.

När köttfärsen har svalnat, blanda den med finhackad gurka, ägg och salladslök. Lägg upp på tallrikar och toppa med kyld kvass.

Hacka vitlöken och blanda med majonnäs. Lägg inte mer än 1 msk på varje tallrik. l. en sådan dressing, annars kommer vitlöken att överväldiga smaken av andra ingredienser.

(bröd kvass - 1 l, malet kött - 500 g, gurka - 2 st., lök - 1 st., grön lök - 100 g, ägg - 2 st., gräddfil - 100 g, salt, peppar - efter smak, vitlök - efter smak, majonnäs - efter smak.)

OKROSHKA ASHGABAD

Skär alla ingredienser i små tärningar. Det är tillåtet att ersätta färsk gurka med inlagd gurka och rädisor, och lamm med nötkött och magert fläsk. Okroshka tillagas också med potatis, vilket minskar mängden kött med 20 g.

(chal (gjord av kefir) - 300 ml., lamm - 120 g, salladslök - 40 g, gurka - 80 g, gräddfil 20 g, ägg - 1/2 st., dill - 50 g, salt - efter smak .)

RYSKA OKROSHKA

Häll öl över russin och låt stå i flera timmar. Tillsätt sedan kanel, socker, tärnad citron till den. Torka det svarta brödet i ugnen eller brödrost och riv det. Lägg till ölblandningen. Kyl skålen med okroshka i kylen. De äter öl okroshka, som alla andra, kall.

(ljusöl - 2 glas, russin (små, kärnfria) - 3 msk., svart bröd - 2 stycken, socker - 1 msk., citron (skivor) - 2-3 st., kanel - efter smak .)

KÖTT OKROSHKA MED KEFIR I TURKMEN STIL

I kefir, lägg kallt kokt kött skuret i små kuber, bitar av färsk gurka eller rädisa (du kan göra båda tillsammans), hackat ägg, gräddfil. Mal den hackade salladslöken med lite salt tills saften kommer ut, tillsätt dem sedan i soppan. Krydda med hackad dill, salt och en nypa socker, ställ kallt i ca 30 minuter och servera direkt.

(kefir eller kold mjölk - 1 l, kokt kött (nötkött, fläsk, lamm) - 150 g, salladslök (hackad) - 3 msk., gurka eller rädisor - 150 g, gräddfil - 3 msk., ägg (hårt- kokt) - 1 st., dill (hackad) - 1 msk., socker, salt - efter smak.)

- använd rätter som inte oxiderar;

- potatis för okroshka ska kokas i skalet, men det är bättre att mosa dem och servera dem separat;

- det är bättre att hacka hårda produkter fint, annars kommer stora hårda bitar att sticka ut från den övergripande smakensemblen;

- om du använder kokta grönsaker måste du lägga dem i kallt vatten och täcka med ett lock - detta kommer att bevara den maximala mängden vitaminer;

- pepparrot går bra med fisk okroshka, och senap går med kött, grönsaker och svamp okroshka;

- om fyllningen inte är tillräckligt sur kan du lägga till äppelcidervinäger, citronsaft eller citronsyra till okroshka;

- salta okroshka på en tallrik; salt ger rätten den önskade smaken;

- om du lägger till socker till okroshka kommer dess smak att bli mer raffinerad;

- snåla inte med gräddfil;

- improvisera!