Kombucha rok trajanja. Kako shraniti kombučo pozimi

čaj goba izvira iz Rusije v začetku dvajsetega stoletja in je postal razširjen v 80. letih. Danes je nezasluženo pozabljen in precej redek, kljub dejstvu, da ima pijača, pridobljena z njegovo podporo, drage zdravilne in preventivne lastnosti.

Navodila

1. čaj goba- Precej nenavadna kultura. Njegov zgornji del je gost in svetel, spodnji del pa je videti kot skupek visečih niti. Biološko gledano gre za simbiozo kvasovk goba ka in ocetnokislinske bakterije.Pogosteje kot vsak za kazalo čaja goba in uporabite 3-litrske steklene kozarce. V nobenem primeru v ta namen ne uporabljajte kovinskih pripomočkov ali posod iz polivinilklorida ali polistirena.

2. Drži pločevinko čaja goba om v zasenčenem prostoru stran od okna, ker sta zanj enako škodljiva neposredni jasni žarki in mraz. Za vse je najbolj kul postaviti posodo z goba v posebni škatli. Poskusite zagotoviti, da je škatla prezračena in brez tujih vonjav.

3. Posodo pokrijte s prtičkom ali gazo, da preprečite vdor prahu in mrčesa, nikakor pa kozarca ne zaprite s pokrovom. Goba naj.

4. Boljši kot čaj vseh gobačuti pri temperaturi okoli 25 stopinj. Temperature pod 17 stopinj so mu škodljive.

5. Za pripravo čajne raztopine uporabljajte samo predhodno prekuhano in ohlajeno vodo. Ni mogoče postaviti goba v vodo s slabo raztopljenim sladkorjem ali pa jo preprosto prelijemo na vrh. To povzroči opekline na njegovem telesu.

6. čaj goba je treba občasno oprati, najbolje v izvirski vodi. Poleti je treba to narediti vsakih 1–2 tedna, pozimi pa po 3–4 tedne.

7. Glivice lahko zbolijo in izginejo, če čajne raztopine predolgo ne menjamo. Če se na zgornji plasti pojavi rjava obloga, temeljito sperite goba, odstranite zgornjo plast in jo položite v svežo čajno raztopino.

8. Če čaj goba iz neznanega razloga je ostal brez vaše nege in pozornosti (recimo med dolgim odhodom), voda je izhlapela iz njega in se je posušila, ne hitite, da bi ga zavrgli. Goba bo oživela, če jo prelijete s svežo čajno raztopino

9. Kaj storiti, če se odločite, da nekaj časa ne boste uživali čaja goba, vendar ga želite shraniti? Odstranite del goba A. Kozarec postavite v hladilnik. Pogosto izpirajte goba hladna voda. Pri nizkih temperaturah se njegov učinek nevidno zmanjša.

Kombučo kot zelo zdravo pijačo je v 80. letih prejšnjega stoletja kupila posebna zvezdnica. Trenutno se njegova slava vrača. Kako do kombuče doma?

Navodila

1. Močan zvarek črnega čaja pustite tri dni na toplem. Po tem času se bo njegova površina začela pokrivati z oljnatim filmom, ki je sluzast na dotik. Naj "zarodek" pridobi moč in postane močnejši. Da bo postopek hitrejši, zvarku dodajte ščepec sladkorja. Po mesecu in pol bo stara plesen pridobila običajno obliko in gosto konsistenco za gobo. Zdaj ga je dovoljeno postaviti v 3-litrski kozarec na neprekinjeno mesto in skrbeti za "čudovitega zdravnika" v skladu s splošno sprejetimi tradicijami.

2. Uporabite drug način za nakup kombuče. Če nimate koščka same gobe, imate pa vodo, v kateri je napredovala, naredite naslednje: v tekočino stresite 2-3 žlice sladkorja (na liter) in popitega čaja. Po enem tednu bo vsaka od te mešanice začela peroksidirati in na površini bo nastal tanek film. 3-litrski kozarec z gobami postavite na mesto, kjer ne bo motil, vendar tako, da nanj ne pozabite. Pijačo pokrijte s štirimi plastmi gaze in jo zavežite, sicer se lahko pojavijo mušice. Kozarec je nemogoče pokriti s pokrovom, ker ... goba mora dihati.

3. Uporabite telo ene kombuče za nakup druge. Previdno odstranite eno plast odrasle večplastne gobe. Ta del sperite s hladno vrelo vodo in nato napolnite s toplo vodo v trilitrski kozarec. Pokrijte kozarec z gazo in pustite gobo 1-1,5 dni. Novorojene gobe trenutno ne hranite s sladkorjem ali čajem. Po enem dnevu ali malo več morate glivico položiti v pripravljeno raztopino.

4. Pripravite raztopino za kombučo: vzemite 2 čajni žlički črnega čaja iz listov in skuhajte. Dobljene čajne lističe precedite in vlijte v vročo vrelo vodo. Dodamo sladkor v razmerju 2-3 žlice na liter vode in raztopino dobro premešamo, da se sladkor raztopi.

5. V ohlajeno raztopino nežno potopite gobo. Optimalna temperatura za obstoj glive je 25°C. Pri nizkih temperaturah (pod 17°C) glivice ne napredujejo.

Video na temo

Kombuča ni samo okusna pijača, ampak tudi zdrava. Hkrati je precej muhast in zahteva stalno nego. Kombucha ne le obogati telo z vitamini, ampak tudi pomaga pri zdravljenju vnetega grla in prehladov nič slabše od močnega napitka.

Boste potrebovali

Za gojenje gob:
– 3 litre čaja;
– 1,5 skodelice sladkorja.
Za pripravo čajnega kvasa:
– 2,5 – 3 litre čaja;
- sladkor po okusu.

Navodila

1. čaj goba Lahko ga vzamete od znancev ali prijateljev, lahko pa ga vzgojite tudi sami. Ne zahteva veliko sestavin in nekaj mesecev potrpljenja. Vzemite kozarec, po možnosti 3-litrski, vanj vlijte čajno raztopino srednjega citadela (ne zelo močnega, a tudi ne šibkega).

2. Kozarec postavite na toplo mesto in pustite. V nekaj dneh boste na površini čaja opazili tanek film, podoben plesni. Pravzaprav je to naš goba, vendar mora še rasti in rasti. Celoten postopek lahko traja do 2 meseca, vendar ga je mogoče pospešiti s sladkanjem raztopine. Sladkorja še ugodnejša gojišče za bakterije ter goba začne naraščati pred našimi očmi.

3. pripravljena goba Je precej gosta sluzasta snov, podobna morski meduzi. Takoj ko se to zgodi, lahko pripravite napitek. Najprej sperite goba Kozarec operite pod hladno tekočo vodo, postal bo dober "dom" za vašega ljubljenčka.

4. Pripravite čajno raztopino, dodajte sladkor po okusu, dobro premešajte, pustite, dokler se ne ohladi. Ne pozabite, da je goreča tekočina goba Nemogoče ga je napolniti, nasprotno, umrl bo. Prav tako je nezaželen vdor kristalov sladkorja ali zelo močnih čajnih listov. Raztopino pri sobni temperaturi vlijemo v kozarec. Goba se bo nekaj časa spustila, potem pa se bo dvignila. Kot običajno je pozimi čas priprave gazirane pijače približno 5 dni, poleti pa 2-3 dni.

5. Končni čajni kvas prelijte v drugo posodo in shranite v hladilniku ter goba Uredite vodne postopke. Izperite ga, da odstranite odvečno sluz in vlakna. Po potrebi ločite »stari« del, ga vrnite v kozarec in napolnite s svežo raztopino. Prav tako ne pozabite oprati kozarca.

6. Uporabite gazo ali poseben pokrov z luknjami, goba mora "dihati". Za delovanje bakterij je potreben kisik. Če ste ločili stari del, ga dodajte raztopini za mlade goba in malo pripravljen goba novo vztrajanje, da se hitreje prilagodi.

Video na temo

Japonska goba, kombuča, japonska goba, čajna meduza, goba Fanga so različna imena za isto skupino organizmov, s pomočjo katerih lahko dobite rahlo gazirano pijačo prijetnega kislo-sladkastega okusa. Kombučin poparek vsebuje veliko biološko energijskih snovi, zaradi česar je zdrav napitek.

Kombuča je simbioza ocetnokislinskih bakterij in gliv kvasovk, ki tvorijo debel slojevit film, ki lebdi na površini tekočega hranilnega medija. Uradno ime japonske gobe je "medusomycete". Po videzu spominja na meduzo: vrh kombuče je gladek, gost in sluzast, spodnji del pa je obešen s številnimi nitmi. Med fermentacijo kvasovke pretvorijo sladkor v alkohol in ogljikov dioksid, bakterije pa nato oksidirajo alkohol v ocetno kislino. Poparek kombuče se tradicionalno imenuje čajni kvas.Čajna meduza je doma na Kitajskem. Kombuča je bila prvič omenjena v pisnih virih okoli 250 let pr. Po teh virih je bila goba pridobljena po naključju: spontano se je pojavila na površini nekoga pozabljenega sladkanega čaja. Kitajci so poskusili pijačo in cenili njen čudovit, osvežujoč okus. V prihodnosti so opazili koristne lastnosti kombuče, zaradi česar so jo začeli imenovati eliksir zdravja in dolgoživosti.V Evropo in Rusijo je goba Fanga prišla šele v 20. stoletju. Znanstveniki so se začeli zanimati za zdravilne lastnosti medusomycetes in izvedli ustrezne raziskave. Zato je uradna znanost potrdila koristnost kombuče.

Primerne snovi, ki jih vsebuje kombučin poparek

Čajni kvas vsebuje različne organske kisline: ocetno, oksalno, mlečno, jabolčno in citronsko. Vzdržujejo kislinsko-bazično ravnovesje v človeškem telesu in izboljšajo proces prebave. Poleg tega gobji poparek vsebuje glukonsko kislino, ki spodbuja metabolizem in povečuje mišično zmogljivost. Čajni kvas je bogat z vitamini, vključno z vitaminom B5, vitaminom C, vitaminom PP, pa tudi z encimi, taninom in kofeinom. Končna pijača vsebuje malo alkohola - približno enako kot v običajnem kefirju.

Zdravilne lastnosti čajnega kvasa

Pitje poparka kombuče normalizira želodčno mikrofloro, izboljša stanje živčnega sistema, zniža holesterol, okrepi imunski sistem, ublaži simptome mačka in povzroči naval živahnosti. Zunanje se čajni kvas uporablja za grgranje pri vnetem grlu in tonzilitisu, za zdravljenje opeklin, seboreje in gnojnih izpuščajev na koži.

Priprava poparka japonskih gob

Čajni kvas pripravimo v veliki stekleni posodi. Najpogosteje se uporabljajo navadni trilitrski kozarci. Za nakup 2,5 litra gobove infuzije boste potrebovali 2 litra vrele vode, 2-3 čajne žličke črnega ali zelenega čaja in 4-6 žlic sladkorja. Najprej morate pripraviti čajne liste, za to posušen čaj prelijete z 250-300 ml vrele vode. Po tem se sladkor raztopi v vroči vreli vodi. Ko se zvarek infundira, ga je treba napeti in dodati vodi s sladkorjem. Ko se hranilna raztopina ohladi na sobno temperaturo, lahko kombučo damo vanjo.Kozarec z gobo je najbolje postaviti v polsenco, saj so neposredni jasni žarki zanjo nevarni. Poleti bo čajni kvas pripravljen v 3-4 dneh, pozimi - v 5-6 dneh. Odcejen poparek lahko hranite v hladilniku 3-4 mesece.

čaj goba izvira iz Rusije v 19. stoletju. Znanstveniki ne morejo pravilno poimenovati njegove domovine, vendar se največ različic nanaša na dejstvo, da prihaja iz Cejlona. Poleg imena čaj goba mnogi ga imenujejo japonski, morski, indijski, mandžurski, čajna meduza, pa tudi kvašena pijača itd. Ne glede na ime ima pijača čudovit osvežujoč okus in ima dragocene lastnosti, ki omogočajo, da jo jemljemo za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni.

Boste potrebovali

– kuhanje črnega ali zelenega čaja brez dodatkov;
– čista posoda;
– 200 g sladkorja;
– gaza ali sito;
– čiste steklenice za shranjevanje.

Navodila

1. V infuziji goba ter zaradi ocetnokislinskega vrenja in delovanja kvasovk goba Pri tem nastane veliko število naravnih bakterij in vitaminov, ki jih telo potrebuje, ki pomagajo pri soočanju z različnimi boleznimi, izboljšajo imuniteto in na koncu preprečujejo nastanek resnih bolezni ter krepijo telo kot celoto.

2. Toda pijače je nemogoče piti brez mere. Kot vsako zeliščno zdravilo tudi čajni napitek iz goba vendar morate piti zmerno, sistematično in po določenih odmerkih.

3. Za pripravo pijače morate vzeti čist trilitrski kozarec, vanj vliti vrelo vodo, dodati žlico čajnih listov brez okusa, 200 g sladkorja, vse temeljito premešati in ohladiti. Gobo sperite pod tekočo vodo in potopite v pripravljeno raztopino. Pri temperaturi 25 stopinj in več bo pijača pripravljena v 5 dneh, pri nižji temperaturi - v 7-8 dneh. Zmogljivost z goba Hraniti ga je treba stran od neposredne močne svetlobe. Kot zvarek lahko uporabite črni ali zeleni čaj.

4. Po določenem času je treba pijačo precediti skozi fino cedilo ali gazo, preliti v čiste steklenice in skrbno zapreti. Shranjujte v hladilniku 7 dni. Iz daljšega skladiščenja goba lahko pokvari in izgubi svoje dragocene lastnosti.

5. Čajni napitek je treba piti 30 minut pred obroki, 300 ml 3-krat na dan. Pijejo ga tudi po obroku, vendar ne prej kot 1 uro kasneje.

6. Čajni napitek je kontraindiciran za ljudi s sladkorno boleznijo zaradi vsebnosti sladkorja, brez katerega je proces fermentacije nepredstavljiv. In tudi za bolezni prebavil z visoko kislostjo in povečano sekretorno funkcijo.

7. Indikacije za uporabo so: prehladi, virusne okužbe, hipotenzija, hipertenzija, slaba prebavna funkcija, zastrupitve, vključno z alkoholom in mamili. Pijača pomaga pri delovanju jeter in žolčevodov, normalizira blato pri dizenteriji in gastrointestinalnih motnjah. Dovoljeno jim je grgranje pri vnetem grlu, tonzilitisu, faringitisu in umivanje oči pri konjunktivitisu. Za zunanjo uporabo se pijača uporablja za zdravljenje ran, razjed, opeklin, tudi čistih. Ker čaj goba odstranjuje toksine in izboljšuje prebavo, zato ga je pametno uporabljati pri debelosti in presnovnih motnjah.

Video na temo

Kombuča ali "čajna meduza" obstaja že dolgo časa. To je debel sluzast film, sestavljen iz simbioze gliv kvasovk in ocetnokislinskih bakterij, ki plavajo na površini hranilnega medija (recimo sladkega čaja, soka).

Primerne lastnosti

Pijača, ki je pridobljena s pomočjo kombuče, ima prijeten kislo-sladkast okus. Izboljša prekrvavitev, prehrano notranjih organov, poveča imuniteto zaradi vsebnosti vitaminov B, vitamina C, PP, folne, glukonske, citronske, mlečne, ocetne in jabolčne kisline. Pitje tega čaja povzroči nalet živahnosti in zaradi kofeina in taninov v sestavi močno izboljša človekovo zmogljivost. Napitek iz »čajne meduze« je izredno primeren za bolezni želodca, jeter, ledvic in seveda črevesja. Končana infuzija pospešuje okrevanje po kolitisu in enteritisu, bakterijski griži, se bori proti zaprtju, uravnava raven holesterola v telesu, kar preprečuje odlaganje oblog na stenah krvnih žil. Ta čudna pijača se pogosto uporablja tudi v kozmetologiji. Iz nje pripravljajo različne obrazne maske, obkladke in losjone. Zaradi dragocene sestave kombuče se koža pomladi, turgor izboljša in pore se zožijo.

Skrb

Skrb za kombučo sploh ni težka. Priporočljivo je, da ga hranite v trilitrskem kozarcu s širokim vratom. Optimalna temperatura je 25-26 stopinj. Gobe imejte v senci, saj... čisti žarki so mu škodljivi. Infuzijo je treba odvajati vsakih 5-6 dni pozimi in 2-4 dni poleti. Priporočljivo je, da kozarec končne pijače shranite v hladilniku.

Kako skuhati kombučo

Za kuhanje kombuče je bolje vzeti mlade poganjke tistih, ki že dolgo gojijo kombučo. V kozarcu ali skledi skuhajte 100-120 g črnega ali zelenega čaja na 1 liter vode in dodajte 40-70 g granuliranega sladkorja. Gobji poganjek položite v trilitrski kozarec in prelijte s tankim curkom predhodno ohlajenega čaja. Pokrijte vrat kozarca z več plastmi gaze in pustite stati pri sobni temperaturi 2 tedna. Po 14 dneh morate kozarec previdno izprazniti, tako da pripravljeno, rahlo gazirano pijačo nalijete v čisto steklenico, vanjo pa ponovno nalijete čaj in sladkor. S to metodo lahko poparek kombuče »gojimo« in uživamo leta.

Kako sami vzgojite kombučo

Če želite sami gojiti kombučo, morate zmešati 120-200 ml močnega črnega čaja z 1 žlico. sladkorja in pustimo na toplem 2-3 dni. Nastane naj tanek film, ki ga je treba skupaj z infuzijo vliti v posodo, v kateri boste še naprej gojili "čajno meduzo".

Kombuče ni mogoče kupiti v nobeni trgovini ali lekarni. Podarja se odličnim ljudem kot zaklad, ko se množi. Infuzija blagodejno vpliva na človeško telo, pomaga pri zdravljenju bolezni prebavil, hipertenzije, nespečnosti itd.

Kaj je kombuča?

Kombucha je debel sluzast film na površini tekočine, ki nejasno spominja na meduze. Znanstveno ime tega organizma je medusomycete, popularno pa ga imenujejo kombuča, japonska goba, čajna meduza ali morski kvas. To je simbioza kvasovk in bakterij. Telo potrebuje poseben hranilni medij. Tako kot navaden kvas tudi kombuča potrebuje sladkor, ki ga fermentira, pri čemer nastajata etilni alkohol in ogljikov dioksid. Bakterije pa oksidirajo etilni alkohol in ga pretvorijo v ocetno kislino. Zaradi aktivnosti glive dobimo prijetno pijačo, ki ima okus po kvasu.

Kombucha nega

Da bo kombuča napredovala in rasla, jo je treba ustrezno negovati. Za hladno rast in razvoj potrebuje goba sladko tekočino. V bistvu ga lahko daste v katero koli pijačo, na primer v sadni sok ali sok iz jagodičja, vendar je najbolj okusna pijača na osnovi čaja (ni zaman, da se ta organizem imenuje kombucha).Pripravite raztopino. Skuhajte čaj. Zvarek precedite in dodajte toplo vodo do potrebne količine. Sladkor raztopite v količini 100 g na liter vode. Za vsakogar je bolj priročno pripraviti pijačo v tri-litrski kozarec, zato bo ta količina zahtevala 300 g sladkorja.Infuziji lahko dodate med po okusu, kar ji bo dalo dodatne antibakterijske in tonične lastnosti.Tekočino ohladite. in vanjo dajte kombučo. Kozarec pokrijemo s prtičkom, gazo ali drugo čisto bombažno krpo. Posodo postavite na toplo mesto (optimalna temperatura za življenje glive je približno 25 stopinj, to je običajna sobna temperatura). Hkrati je bolje, da kozarca ne postavite na okno, saj kombuča ne mara neposrednih svetlih žarkov, lahko se opeče in izgine. Pijača na osnovi kave je zelo okusna. Če želite to narediti, morate pripraviti sladko raztopino v razmerju 1 žlica vaše najljubše instant kave in 100 g sladkorja na 1 liter vode. Na vrh napitka položite kombučo in kozarec pokrijte z gazo.Napitek bo poleti pripravljen v 2-4 dneh, pozimi pa v približno enem tednu. Tekočino odlijemo, takoj pripravimo svež čaj in vanj pomakamo gobo. Nastala pijača je pripravljena za uporabo, v hladilniku jo lahko hranimo več dni, enkrat na 2 tedna je treba kombučo "okopati". Ko natočite pijačo, jo odstranite iz kozarca in sperite pod tekočo toplo vodo. Ko gliva raste, se začne razmnoževati in razvijati plasti. Z lahkoto jih je mogoče ločiti. Željeno število gob obdržite zase, ostale pa podarite. Čista kombuča bo najprej potonila na dno, nato pa se postopoma dvignila in zavzela svoje običajno mesto na površini.

Enkratni čaj goba je bil skoraj v celotni kuhinji in je veljal za zdravilo za vse bolezni. Potem so se mnogi znebili nenavadnega organizma, ki je plaval v kozarcu in spominjal na meduzo. In popolnoma neuporabna - to je skupnost ocetnokislinskih bakterij in kvasovk goba vsebuje veliko snovi, primernih za človeško telo. In z velikim uspehom se lahko uporablja za reševanje številnih zdravstvenih težav. Seveda kot spremljevalni izdelek.

Navodila

1. Pred pitjem čaja popijte goba oh, kuhati ga je treba pravilno. Skuhajte čaj in dodajte sladkor v razmerju 5 žlic na 2,5 litra vode. Ohlajeno previdno prelijte v kozarec z goba ohm in pokrijte vrat z gazo. Infuzija bo pripravljena čez en teden, ko goba bo priplaval na vrh pod vplivom ogljikovega dioksida, ki ga sam proizvaja.

2. Če nimate zdravstvenih težav, a ga želite zlahka okrepiti, pijte 2 meseca en kozarec napitka na tešče ves dan, 15 minut pred zajtrkom, enega po kosilu in enega pred spanjem. Nato vzemite odmor za en mesec in ponovite tečaj, na koncu pa ga prekinite za en mesec.

3. Pri prehladu, vnetem grlu in vnetju mandljev poparek goba V emajlirani posodi rahlo segrejemo, razredčimo z vodo v razmerju 1 proti 2 in pijemo 2-3 kozarce na dan. Istočasno s toplim poparkom grgrajte in izpirajte nos. Prav tako ga je treba razredčiti z vodo, vendar je močnejši - 1 proti 10. Med epidemijo gripe vzemite 3 kozarce pijače ves dan za preprečevanje.

4. Za normalizacijo blata med zaprtjem pijte osemdnevno infuzijo goba A. Priporočeni odmerek je pol kozarca pred vsemi obroki, približno 30 minut pred obroki. Pijača bo pomagala zatreti patogeno mikrofloro in normalizirati delovanje črevesja.

5. Za zmanjšanje želje po alkoholu lahko pijete tudi poparek goba A. Vendar le v obdobju abstinence od pitja alkohola. Najprej morate popiti vsaj liter pijače na dan, in to bolj "močno" kot običajno. Dodajte poparek v okroshko, čaj, kar tako. Po enem mesecu se delež lahko zmanjša.

6. Pri jemanju izjemno močnih antibiotikov, da bi nevtralizirali njihove škodljive učinke na telo, zaužijte čajni napitek goba A. Nikar ne pomislite, da bi zraven jemali zdravila – med jemanjem tablet in infuzijo naj mine 2-3 ure. Po celotni tableti ali injekciji popijte pol kozarca napitka.

Video na temo

Je zelo koristen za naše zdravje, začeli so ga uporabljati pred več sto leti, vendar so zdravilne lastnosti tega organizma začele zanimati znanstvenike šele v zadnjih letih. Ugotovili so, da tekočina takšne gobe blagodejno vpliva na vse organe našega telesa in jih očisti patogene mikroflore. To zdravilo pomaga pri zdravljenju želodca, ledvic in jeter. V državah Daljnega vzhoda velja kombuča za nepogrešljivo zdravilo, ki se pije ob najrazličnejših priložnostih.

Navzven kombucha izgleda kot velika meduza. Sestavljen je iz številnih encimov, vitaminov in kislin, ki so izjemno koristni za naše telo. Ta pijača praktično ne more škodovati človeku, vendar je tudi ne bi smeli obravnavati kot rešitev. Vendar pa ima kombuča širok spekter blagodejnih lastnosti, uporablja se pri zdravljenju prehladov, nespečnosti, hipertenzije, črevesnih motenj, zdravi pa lahko tudi boleče glavobole. Z rednim uživanjem tega napitka se lažje borimo proti številnim tegobam.

Kombuča ne zahteva posebne nege. Priporočljivo je, da ga postavite v velik kozarec (dva ali tri litre), na vrat pa nanesite gazo, zloženo v več plasteh. Vrata ne pokrijemo s pokrovom, saj le oviramo razvoj glivic. Za hitro in učinkovito rast kozarec napolnimo s sladkim čajem.

Za pripravo vzemite sto gramov sladkorja za en liter šibke pijače. Tekočino ohladimo in dobro premešamo ter z njo prelijemo gobe. V nobenem primeru ne smete preprosto zaspati, saj bo to povzročilo opekline na sluznici telesa in lahko celo povzroči njeno smrt.

Poleti morate infuzijo izprazniti vsake štiri dni, pozimi pa enkrat na teden. Če opazite, da je zgornja plast gobe postala temno rjava, hitro izpustite raztopino - zadržala se je preveč in lahko povzroči smrt gobe. Napitek postavite v ločen kozarec, ki ga postavite v hladilnik. Lahko jo gojite in uživate leta, saj tudi zelo stare gobe ne hranijo črvov.

O prijavi

Kombuča je odličen kozmetični izdelek. Učinkovito čisti kožo, zožuje pore, pomlajuje, dodaja elastičnost in gladkost. Za pripravo maske morate poparek le malo segreti, vanj navlažiti bombažni prtiček in ga za deset minut položiti na obraz. Pokrijte s frotirno brisačo.

Za zoženje por zamrznite enomesečni poparek v modelčkih za led in z njim obrišite očiščeno kožo obraza.

Drug način za pripravo maske iz kombuče: bananino kašo temeljito pretlačite, nekaj žlic te mase zmešajte s pol kozarca gobove infuzije (najbolje je, da vzamete mesečno količino). Mešanici dodamo par žličk olivnega olja, par rumenjakov in žličko sveže iztisnjenega limoninega soka. Vse sestavine stepemo z mešalnikom in nanesemo na predhodno očiščen obraz za trideset minut. Ta izdelek je treba sprati z navadno toplo vodo brez dodajanja detergentov.

Kombuča vam bo pomagala hitreje pozdraviti opekline. Nanesite tanko plast mešanice gob na prizadeto mesto in jo nenehno menjajte, ko se posuši.

Pri alergijskih boleznih morate zjutraj na prazen želodec popiti nekaj kozarcev tridnevnega poparka, ki mu dodate zelišča za zdravljenje tovrstnih bolezni. Čez dan morate popiti še nekaj kozarcev pijače. To zdravilo vam bo v kratkem času pomagalo okrepiti imunski sistem in pozabiti na bolezen.

Pri gastritisu, ne glede na stopnjo kislosti, morate vzeti nekaj kozarcev infuzije na dan in pijači dodati naravni med. Že drugi dan bo bolečina in teža izginila, apetit se bo normaliziral.

Redno uživanje poparka kombuče znatno zniža raven holesterola v krvi, zato je odlična metoda za zdravljenje in preprečevanje ateroskleroze. Priporočljivo je, da zdravilo pijete pet do šest dni.

Za sinusitis morate uporabiti infuzijo gobe za izpiranje nosu. Segrejte ga in nalijte v krožniček, nato pa se nagnite nad umivalnik in posesajte izdelek v eno nosnico, drugo nosnico pa držite s prstom. Če vam raztopina pride v usta, jo izpljunite, sicer jo samo izdihnite v umivalnik. Postopek večkrat ponovite z različnimi nosnicami.

Kombucha tekočina odlično odpravi še tako močno žejo. Tudi ob daljšem shranjevanju v hladilniku ohrani vse svoje zdravilne lastnosti. Vsakdo lahko vzame to zdravilo, nima kontraindikacij. Priporočljivo je le, da se sladkorni bolniki vzdržijo uživanja te pijače, saj vsebuje precej sladkorja. Poleg tega morate vedeti, kdaj prenehati, ne smete piti zelo močnega poparka, dnevni odmerek pa ne sme preseči litra. Pri jemanju je priporočljiv tudi premor - vsaj za nekaj tednov, najbolje pa za en mesec.

Previdni morajo biti tudi tisti, ki imajo glivična obolenja, saj so še posebej občutljivi na sladkor. Za povečanje baktericidnih lastnosti napitku dodajte malo naravnega medu, vendar ne pretiravajte, saj lahko to znatno upočasni razvoj in rast glivic.

Kombuča je v Rusiji postala priljubljena že v osemdesetih letih. Danes je bolj znana kot »kombucha«. Če želite to zdravo pijačo pripraviti sami, jo morate znati pravilno shraniti. O tem bomo še govorili.

Pravilni pogoji shranjevanja

Če redno pijete kombučo, jo hranite v stekleni posodi, na primer v trilitrskem kozarcu. Posode ni priporočljivo tesno zapreti s pokrovom. Da preprečite usedanje prahu na površino pijače, preprosto pokrijte kozarec z gazo. Kovinske posode niso primerne za shranjevanje kombuče.

Posode z infuzijo ni priporočljivo hraniti v hladilniku, v hladnih razmerah se lahko goba pokvari. Kozarec postavite v temen in zračen prostor. Optimalna temperatura za čajni napitek je od 22 do 25 stopinj.

Kako ohraniti kombučo za dolgo časa

Če morate na dopust ali si želite oddahniti od pitja pijače, vam gobe ni treba zavreči. Življenje mu lahko podaljšate na enega od naslednjih načinov.

V raztopini

Med odmorom gobo damo v šibko čajno raztopino in jo odnesemo na prezračeno mesto, na primer na balkon, v shrambo ali v hladnem vremenu postavimo na okensko polico. Približno enkrat na 14 dni naredite svežo raztopino, pred tem pa temeljito sperite gobo.

V hladilniku

Če se odpravljate na daljše potovanje, vzemite kombučo iz raztopine, jo sperite in položite v plastično vrečko. Gobo je treba postaviti v hladilnik, v predel za sadje in zelenjavo. Hladne razmere bodo kvasovkam preprečile začetek njihovih življenjskih procesov. Na toplem bodo spet izstopili iz zaustavljene animacije in začel se bo postopek za proizvodnjo pijače.

Sušenje

S sušenjem lahko svojo kombučo ohranite tudi za odhod. Temeljito ga sperite in položite v suho skledo ter občasno obrnite, da preprečite nastanek plesni. Priporočljivo je, da posodo postavite v globoko ponev, ki mora biti prekrita z gazo ali prtičkom. Tako boste kombučo zaščitili pred prahom in mrčesom. Posušeno gobo postavimo v hladilnik ali v omaro.

Za oživitev posušenega pridelka pripravite čajno raztopino z dodatkom sladkorja. Ko bo goba en teden v svojem okolju, se bo vrnila v prejšnje stanje. Prvo pijačo je treba izliti, naslednjo infuzijo pa lahko že zaužijete.

Splošna pravila za nego kombuče

Številnim težavam se je mogoče izogniti, če za kombučo poskrbite pravilno:

Pridelek gojite le v steklenih posodah, izogibajte se uporabi kovinskih posod.
Potrebno je spremljati čistočo posode, ne pozabite izpirati in sterilizirati kozarca.
Za cejenje pijače ne smemo uporabljati železnega cedila. Uporabite gazo ali plastično sito.
Kisik je nujen za življenje kombuče, zato posode ne zaprite s pokrovom.
Kozarca ne puščajte na neposredni sončni svetlobi. Lahko povzročijo pojav alg.
Zagotovite zahtevano temperaturo. Pri nizkih temperaturah (17 stopinj in manj) bo pijača zorela zelo počasi.
Prepih ima škodljiv učinek na glivico, zlasti pozimi.
Kombučo je treba v topli sezoni sprati enkrat na 7 dni. Pozimi je treba ta postopek izvajati enkrat na 3-4 tedne.
Kombučo je priporočljivo spirati samo v hladni vodi, po možnosti kuhani. Goba bo umrla v vroči vodi.
Pri pripravi čajne raztopine pazite, da vanjo ne pridejo čajni lističi. Prav tako je potrebno temeljito premešati sladkor, preden damo gobo v raztopino. Neraztopljena zrna sladkorja in čajni lističi poškodujejo površino tega organizma. Zato je priporočljivo filtrirati pripravljeno raztopino.

Reševanje različnih problemov

Včasih lahko kombučo napadejo različne bolezni in nadloge. Oglejmo si najpogostejše:

Kultura se je preveč razrasla

To dejstvo je dokaz dobre nege, vendar zaraščen primerek zavzame veliko prostora v posodi. V tem primeru morate le odstraniti stare plasti.

Goba potone na dno

Običajno lebdi na površini, če pa začne toniti, pomeni, da je primerek že star in je čas, da počiva. Z njegove površine odstranimo tanko prozorno plast in jo položimo v sveže pripravljeno čajno raztopino s sladkorjem.

Pijača zori zelo počasi

Morda je goba prehladna. Preprosto prestavite posodo v toplejši prostor.

Pojavila se je rjava obloga

Odstranite zgornjo plast in gobo sperite. Postavite jo v novo raztopino s čajem in pozorneje spremljajte stanje gobe.

Goba je prekrita z majhnimi pikami

Pojav madežev lahko kaže na opekline zaradi sladkorja ali čajnih listov. Pri pripravi raztopine bodite previdni, dobro jo precedite in vmešajte sladkor.

Če želite kombučo ohraniti, jo morate položiti na suh krožnik in jo enkrat na dan obrniti, da ne splesni (v tem času je pomembno preprečiti dostop mušic do kombuče, ki rade odlagajo svoje ličinke na telesu).
Ko se kombuča posuši na tanko ploščo, jo lahko shranimo v omari ali hladilniku. Ko kombučo ponovno potrebujete, jo morate dati v kozarec sladkega čaja - tam bo v enem tednu oživela in bo ponovno pripravljena za uporabo.

Za vzrejo kombuče doma uporabite 3-litrski kozarec. Če je mogoče, je priporočljivo vzeti kozarec s širokim vratom (za pripravo in shranjevanje pijače ne uporabljajte kovinskih posod).
Priprava ne zelo močnega sladkega čaja(približno 5 žlic sladkorja in 2 žlički črnega ali zelenega čaja na 1 liter vode) je dobrega okusa. Priporočljivo je, da čaj kuhate vsaj 15 minut.
Precedite čaj. Sladkor naj bo popolnoma raztopljen in ne sme biti nobenih delcev čajnih listov. Čaj naj se ohladi na sobno temperaturo. Kultura bo umrla, če jo damo v vročo raztopino. Za mlade gobe: čaju iz kozarca, kjer je bil prej shranjen, dodamo malo gobjega poparka kot »začetno jed« (količina poparka naj bo približno 1/10 celotne količine tekočine).
Gobo položite v kozarec. Grlo posode zapremo z gazo ali papirnato servieto in pritrdimo s pletenico ali elastiko, da kombuča diha, a da mušice in prah ne morejo prodreti v kozarec.
Kozarec postavite na temno, toplo mesto- idealna temperatura za čajno gobo je približno 25 °C.
Po 4-10 dneh infundiranja je kombuča pripravljena za uporabo.
Čas fermentacije je odvisen od temperature zraka v prostoru - višja kot je temperatura, hitreje bo pijača pripravljena. Ko pijača doseže želeno kislost po vašem okusu, s čistimi rokami odstranite kombučo, jo splaknite pod mrzlo tekočo vodo in položite v kozarec hladnega sladkega čaja, vnaprej pripravljenega po enakem postopku.
Končano pijačo vlijemo v stekleno posodo s tesnim pokrovom in jo napolnimo do roba. Da bi pijača čim bolj uživala, jo pustite zoreti še nekaj dni na hladnem (vsaj 5 dni) - bakterije prenehajo delovati brez dostopa zraka, kvasovke pa nadaljujejo z delovanjem, če je posoda tesno zaprta, plin, ki nastane zaradi aktivnost kvasovk ne bo mogla ubežati in dobili boste okusno gazirano pijačo. Pred pitjem pijačo precedite skozi gazo ali plastično (ne kovinsko) cedilo.
V starejši starosti goba doseže debelino nekaj centimetrov (njena površina je odvisna od površine posode, v kateri živi) in vam omogoča, da vsak dan pijete poparek neposredno iz kozarca, v katerem je goba (seveda , ne pozabite dopolniti infuzije z novo porcijo hladnega, sladkega čaja).
Priročno je imeti na voljo dva enaka kozarca: v enega bo kombuča, v drugega pa boste natočili končni napitek. V hladilniku lahko hermetično zaprte steklene posode z infuzijo čajne gobe shranite precej dolgo, pri čemer ohranite svoje zdravilne in okusne lastnosti.

Gliva ne absorbira aromatičnih, taninskih in drugih snovi čaja, vendar brez njega ne more živeti. Brez čaja ne more na primer sintetizirati kislin. Pravzaprav je skrivnost priprave tega zdravega in aromatičnega napitka iz kombuče zelo preprosta: voda, čaj, sladkor, zrak, osamljen prostor ter nega in čiščenje.
Proces fermentacije sprožijo kvasovke. Posledično iz sladkorja nastaneta etilni alkohol in ogljikov dioksid.
Nato pridejo na vrsto bakterije. Alkohol oksidirajo, nastala ocetna kislina pa ustavi proces fermentacije. Rezultat je tekočina, ki vsebuje še premalo fermentiran sladkor, ogljikov dioksid, tanine (vsebujejo jih uporabljeni čajni listi), vitamin B in vitamin C. Ta poparek vsebuje tudi organske kisline (mlečno, ogljikovo, glukonsko, kojično, itd.), encimi, aromatične snovi.

V podrobnostih o zgodovini, zdravilnih lastnostih in receptih za pripravo napitka iz kombuče Lahko bereš iz članka

Spomnim se, da je bila v času popolnega pomanjkanja kombuča zelo priljubljena med gospodinjami. Z njegovo pomočjo je bil narejen kvas iz čaja - naravne gazirane pijače. Potem je bil skoraj v vsakem domu, danes pa je ta domači pomočnik nezasluženo pozabljen, in če se nekdo nenadoma odloči, da si bo privoščil okusen in zdrav kvas, bo zagotovo imel vprašanja: kje dobiti ta čudež narave in kako shraniti kombučo?

Kombuča ali kombuča je rumeno-rjava struktura, ki je zelo podobna meduzi, z dna pa visijo vrvice sluzi. Neestetski videz več kot odtehtajo prednosti, ki jih ta stvaritev prinaša. Ker je pravzaprav simbioza ocetnokislinskih bakterij in gliv kvasovk, črni čaj spremeni v gazirano pijačo, ki so jo stari Kitajci imenovali eliksir nesmrtnosti.

Čajni kvas vsebuje:

vitamini C in B1;
maščobne in organske kisline;
čaj kofein;
etanol;
ogljikovi hidrati;
veliko število prebavnih encimov.

Takšna sestava ne more pozdraviti vseh bolezni, toda dejstvo, da izboljša prebavo, je dejstvo, ki so ga dokazale številne generacije ljubiteljev gobovega poparka. Z oskrbo telesa s potrebnimi encimi kvas pomaga pri prebavi hrane. Njegov poparek je dobro uporabiti pri različnih zastrupitvah in zastrupitvah, driski in griži.

Kombucha ima antiseptične lastnosti in pomaga pri prehladih in virusnih boleznih: z razredčenim kvasom lahko izpirate nos in grgrate. Poleg tega ima kombuča regenerativni učinek na človeško telo. Če ga nanesete na rano ali pooperativni šiv, bo lajšal vnetje v tkivih in njihovo spajanje se bo zgodilo veliko hitreje.

Napitek iz kombuče se pogosto uporablja zunaj, kar izboljša stanje kože in las doma. Z njeno pomočjo se lahko znebite prhljaja, mozoljev, ogrcev in mastnega sijaja.

Morate piti 100-150 ml čajnega kvasa pol ure pred obroki ali 2-3 ure po obroku. Ta pijača je še posebej uporabna za ljudi po 45-50 letih, ko se količina encimov, ki jih proizvaja telo, začne zmanjševati.

Zaradi prisotnosti velike količine kislin in sladkorja v čajnem kvasu ima ta izdelek številne kontraindikacije. Prvič, prepovedano ga je jemati, če:

povečana kislost želodčnega soka;
gastritis, razjede, gastroduodenitis, gastroezofagealni refluks (zgaga) in druge resne bolezni prebavil;
diabetes mellitus (kvas je narejen iz čaja z dodatkom velike količine sladkorja);
debelost;
alergije;
nestrpnost katere koli sestavine, ki je vključena v infuzijo.

Poleg tega čajni kvas vsebuje alkohol (ne več kot 2,5%), zato ga ne smejo uživati otroci, mlajši od treh let, nosečnice in vozniki.

Kombucha nega

Kombuča ne uživa čaja, je pa nujna za normalno delovanje tega organizma. Gobo morate nahraniti z raztopino, katere priprava traja najmanj časa. Potrebovali boste 2 čajni žlički čajnih listov, 5 žlic sladkorja in liter vode. Čaj morate skuhati, pustiti 15-20 minut, v njem popolnoma raztopiti sladkor, precediti in ohladiti na sobno temperaturo. Voda za kuhanje čaja mora biti kuhana, sicer bo na dnu pijače padla neprijetna usedlina. V čist 2-3-litrski kozarec (lahko črnega ali zelenega) nalijte čaj, vanj položite gobo in posodo na vrhu pokrijte z gazo.

Kozarec kombuče hranite v temnem prostoru pri temperaturi 20-25 ºС. Čajni kvas zori od 5 do 10 dni, odvisno od starosti gobe in temperature v prostoru. Če dobljene pijače ne zaužijemo, ampak jo pozabimo na mizo, bo v njej zrasla nova goba - tanek sluzast film na površini, ki se bo sčasoma spremenil v tradicionalno večplastno "meduzo".

Koristen nasvet. Pripravljen kvas lahko zaužijete takoj, vendar postane veliko okusnejši, če ga precedite in postavite v hladilnik ter posodo zaprete s pokrovom. V nekaj dneh boste prejeli gazirano pijačo, ki odlično poteši vašo žejo.

Da bi se izognili različnim težavam, je treba skrb za kombučo izvajati v skladu z naslednjimi pravili.

Ne gojite gob v kovinskih posodah, saj bo kislina v njih reagirala s kovino. Najbolje ga je hraniti v steklenem kozarcu.
Kozarec je treba občasno oprati in sterilizirati.
Napitek precedite samo skozi plastično cedilo in se gobe ne dotikajte z železnim priborom.
Nikoli ne zaprite kozarca s pokrovom: brez kisika kombuča hitro umre.
Kozarec hranite stran od sončne svetlobe; pod njihovim vplivom se lahko na dnu pojavijo alge.
Pazite na temperaturo: če pade pod 17 ºС, bo priprava infuzije potekala prepočasi.
Izogibajte se prepihom, zlasti pozimi: lahko uničijo gobo.
Kombučo je treba oprati: poleti enkrat na teden in pozimi enkrat na 3-4 tedne.
Voda za izpiranje mora biti kuhana in hladna. Kombuča bo umrla zaradi stika s prevročo tekočino.
Pazite, da v čaju, s katerim prelijete gobo, ni delcev čajnih lističev ali zrnc sladkorja. Povzročajo opekline na občutljivi površini tega organizma, zato je treba sladkor popolnoma raztopiti, čaj pa skrbno precediti.

Bolezni in težave

Včasih se kljub negi z gobo začnejo pojavljati različne težave. Če jo najdete na dnu kozarca, je prekrita s pikami ali plesnijo, je spremenila barvo ali postala zatočišče mušicam ali ličinkam, pomeni, da so kombučo prebolele bolezni in je čas, da jih začnete zdraviti. .

Najpogostejše bolezni so:

Rjav film na površini. V tem primeru je zdravljenje samo eno: gobo je treba dobro oprati, odstraniti zgornjo plast s površine in potopiti v svežo porcijo čaja. V prihodnosti poskusite zanj skrbneje skrbeti.
Pege na gobi. Pravzaprav njihov videz ne kaže na bolezen, temveč na to, da nega kombuče ni povsem pravilna. Madeži so opekline od zrn sladkorja in ostankov čajnih listov. Zdravljenje sploh ni potrebno, le čaj bolj skrbno precedite, v njem raztopite sladkor brez ostanka - in čez nekaj časa bodo madeži izginili.
Kombuča slabo raste in kuhanje je prepočasno. Najverjetneje je razlog prenizka temperatura: samo prestavite kozarec na toplejše mesto.
Kombuča je preveč zrasla. Če goba dobro raste, to samo pomeni, da je odlično oskrbovana in je popolnoma zdrava. Vendar pa je za preraščen primerek težko skrbeti in zavzame preveč prostora v kozarcu. Previdno odstranite nekaj najstarejših plasti in skrb za vašo kombučo bo postala veliko lažja.
Goba se utaplja. V normalnem stanju kombuča lebdi in ves čas ostane na površini poparka, včasih pa lahko potone na dno. Kaj storiti, če se to zgodi? Najprej poiščite tanek prozoren film na površini. Očitno se je stara goba preprosto odločila za upokojitev in je potonila na dno, da bi »rodila« mladega naslednika. Previdno prenesite tanek film v raztopino svežega sladkega čaja.

Pozor! Za pripravo infuzije ne smete uporabljati prestarih gob: izkazalo se bo za preveč kislo. Z njihovo pomočjo lahko naredite naravni kis za gospodinjske namene.

Na gobi se je pojavila plesen. Če je vaša goba plesniva, to ne pomeni, da jo morate takoj zavreči. Tega ne smete storiti, saj je kombuča le bolna in če jo pravilno negujete, se lahko popolnoma pozdravi. Ugotovimo, zakaj goba postane plesniva. V kombuči živeče bakterije in glivice so dovolj močne, da odvrnejo napad tujih mikroorganizmov. Če pa glive niso v pravih razmerah ali če zanje slabo skrbimo, je njihova obramba oslabljena in plesen se lahko pojavi. Kaj storiti, če je goba prekrita s plesnijo? Najprej gobo temeljito sperite pod tekočo vodo in odstranite prizadete plasti. Operite dno in stene kozarca, v katerem živi goba, obdelajte s kisom in temeljito sperite. Nato kombučo napolnite z novo porcijo čaja in kozarec postavite na temno, toplo mesto ter ga pokrijte z gazo ali prtičkom.

Pomemben odtenek. Včasih se na gobi pojavi belkasta mehurčasta obloga. Ne zamenjujte ga s plesnijo: to so le mehurčki ogljikovega dioksida, ki nastanejo med fermentacijo infuzije. Ni znakov bolezni in ni treba začeti zdraviti glivic.

Če se odločite za odmor pri pitju infuzije, lahko gobo konzervirate v šibkem čaju in ga postavite na hladno in temno mesto. Doma je to lahko balkon, loža, shramba, omara blizu vhoda ali temen prostor na okenski polici v hladni sezoni. Enkrat na 2-3 tedne naredite novo raztopino, ne da bi pozabili temeljito sprati gobo.

Za ohranitev kombuče med vašo daljšo odsotnostjo jo morate vzeti iz raztopine, oprati, dati v plastično vrečko in shraniti v hladilniku, v predalu za sadje in zelenjavo. Mraz zavira delovanje kvasovk in bakterij; gredo v začasno animacijo. Če jih postavite v toplejše pogoje, se bodo prebudile in ponovno začele proizvajati okusno pijačo.

Kombučo lahko med vašo odsotnostjo konzervirate tudi tako, da jo posušite. Gobo operemo, položimo na suh krožnik in občasno obrnemo, da se na dnu ne naredi plesen. Priporočljivo je, da ploščo postavite na dno globoke ponve in strukturo pokrijete s kosom goste tkanine, da omejite dostop do gliv prahu, žuželk in škodljivih mikroorganizmov. Posušeno kombučo lahko shranite v hladilniku ali kuhinjski omari.

Posušeno gobo morate oživiti v običajni raztopini sladkega čaja. Tja postavite kombučo in v enem tednu se bo vrnila v prvotno obliko. Prve infuzije ne smete zaužiti interno, naslednjo serijo pa lahko že popijete, še posebej, če gobi zagotovite ustrezno nego.

Tvoj mali rjavček