Kuhanje palačink z mesom. Palačinke z mesom - okusni recepti za palačinke z mesnim nadevom

Kako narediti okusne empanade doma

Empanade so zelo znana jed v vseh državah sveta. V glavnem jih postrežemo kot drugo jed za kosilo ali večerjo. K čaju ali kavi za zajtrk se odlično podajo tudi mesne palačinke. Kar zadeva nadev, obstaja zelo, zelo veliko različic na temo njegove priprave in vsaka gospodinja ima svoj preverjen in najljubši recept za palačinke.

Empanade so vedno zmagovalne, saj so zelo okusna in nasitna jed. Lahko jih pripravimo tudi na rezervo in postavimo v zamrzovalnik. In ko je treba, ga vzamemo ven in pogrejemo v mikrovalovni pečici ali popečemo v ponvi. In voila – lahko si privoščite slasten prigrizek. In če vam je bil ta recept všeč, priporočam še enega podobnega, enega mojih najljubših in najbolj okusnih - recept za palačinke z jetri.

Vsi obožujejo mesne palačinke, še posebej moški. Palačinke z mesom postrežemo tako tople kot hladne. Po vrhu jih lahko potresemo z zelišči ali naribanim sirom, prelijemo s kislo smetano ali gorčico. In kot dopolnilo k jedi iz palačinke lahko služijo preproste zelenjavne solate ali različne kisle kumarice.

Sestavine:

za pripravo palačink:

200 g moke;
2 celi jajci in 2 rumenjaka;
100 g masla;
0,5 žličke sol;
700 ml mleka;
majhen košček masti za mazanje pekača.

za mesni nadev:

3 srednje čebule;
1 korenček;
2 jajci;
600 g svinjine;
rastlinsko olje za cvrtje;
sol, poper po okusu.

Recept za mesne palačinke

Palačinke bodo zelo sočne, če jih zložite v ovojnice, saj bo ves mesni sok ostal notri. In za to morate pripraviti mehke, tanke in elastične palačinke. V tem receptu vam bom na splošno povedal, kako kuhati tanke palačinke z mlekom. Vendar boste našli podrobnejši recept s fotografijami po korakih.

1. Pripravite testo za palačinke. Vse sestavine zmešajte v priročni skledi. Testo temeljito pregnetite. Za pospešitev kuhanja uporabite metlico ali mešalnik. Masa je postala homogena, rahlo gosta, kot kisla smetana.

2. Ponev dobro segrejemo in jo namastimo s kosom masti na vilicah. Del testa vlijemo v vročo ponev. Popecite na obeh straneh. Pazimo, da se palačinke ne izsušijo – potem bodo postale krhke in ovojnic ne bo mogoče zložiti.

3. Palačinke položimo eno na drugo.

nasvet. Če ste palačinke prepekli, vsako namažite s koščkom masla in pokrijte z naslednjo vročo palačinko. Tako se bo testo zmehčalo in bo še bolj okusno.

4. Pripravite mesni nadev. Svinjino skuhajte do kuhanja, jo odstranite iz juhe, položite na krožnik in pustite, da se ohladi. Juha je primerna za pripravo drugih jedi.

5. Ko se meso nekoliko ohladi, ga pretlačimo skozi mlin za meso ali zmeljemo v mešalniku. Mesu lahko dodamo par žlic juhe.

6. Sesekljajte čebulo in korenje.

7. V ponev vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja in zelenjavo prepražimo do mehke in rumene barve.

8. Meso vlijemo v ponev s čebulo in korenjem in malo prepražimo, dokler se na zrnih ne pojavi okusna zlata skorja.

9. Jajca skuhajte do mehkega, ohladite pod hladno tekočo vodo in olupite. Nastrgamo na grobo strgalo.

10. Mleto meso prestavimo nazaj v skledo, mu dodamo naribano jajce, sol in poper po okusu ter vse premešamo.

11. Na sredino palačinke položite nadev. Za navadno veliko palačinko potrebujete 1,5-2 žlici nadeva.

12. Palačinko zavijte v ovojnico.

8. Tako zvijemo vse palačinke.

9. V ponev vlijemo rastlinsko olje in pražimo na obeh straneh, dokler ne postane hrustljavo in okusno. Vrh empanad lahko potresete z zeleno čebulo ali drugimi zelišči.

In če vam čas dopušča, lahko palačinke spečete v pečici. Za okus lahko recept za mesne palačinke nekoliko spremenite: stisnite 1 strok česna skozi stiskalnico in vsako palačinko premažite z maslom namesto rastlinskega olja za cvrtje. Samo ponev s palačinkami postavite v dobro segreto pečico, da ne pridejo ven suhe.

Naše okusne, krepke in dišeče mesne palačinke so pripravljene.

Povabite vse k mizi in uživajte v obroku!

Palačinke, polnjene z mletim mesom, so tradicionalna ruska poslastica. Zamrznjene najdete v kateri koli trgovini: pogrejte jih v mikrovalovni pečici in že ste pripravljeni za zajtrk, večerjo ali malico, vsakodnevno ali praznično jed. Toda zakaj bi kupili nekaj neznane kakovosti, ki ga lahko hitro in enostavno pripravite v odlični kakovosti v svoji kuhinji? In sočno meso bo jasno, iz česa in kakšne vrste, olje pa bo najboljše kakovosti. Mlete palačinke - brez možnosti - je treba pripraviti doma, zato je tukaj moj recept za mlete palačinke korak za korakom, da bo vse jasno.

Nadevane palačinke postrežemo tople s kislo smetano. Če ste palačinke vseeno morali pustiti v hladilniku, jih segrejte v ponvi z maslom.

Sestavine

Testo:

mleko 300 ml
sol 1,5 žličke.
sladkor 1 žlička
piščančje jajce 3 kos.
sončnično olje 30 g
pšenična moka 300 g

Polnjenje:

svinjina 450 g
čebula 200 g
sol po okusu
mleti črni poper po okusu
sončnično olje za cvrtje

Kako kuhati empanade

Najprej pripravimo palačinke, nato pa vanje zavijemo nadev. Piščančja jajca razbijte v globoko skledo ali skledo mešalnika. Dodamo sol in sladkor. Rahlo stepajte z mešalnikom ali ročno metlico, dokler se ne pojavijo mehurčki.
V stepeno jajčno zmes vlijemo mleko sobne temperature in sončnično olje. Nadaljujte s stepanjem, dokler ni gladka.
V majhnih delih dodajte presejano pšenično moko. Po vsakem dodajanju moke premešajte testo do gladkega. Za to uporabljam mešalnik.
Rezultat mora biti tekoča masa za palačinke, ki se zlahka razlije po ponvi.
Preden ocvrete palačinke z mesom, je treba ponev segreti in namastiti s tanko plastjo olja ali koščkom masti. Vlijemo del testa. Testo raztegnemo tako, da pekač krožno vrtimo. Palačinke ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Palačinke so pripravljene. Iz določene količine izdelkov smo dobili 11 palačink.
Zdaj - mesni nadev. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Popecite na malo olja do mehkega.
Za kuhanje uporabljam svinjino. Zelo redko kupujem mleto meso, delam ga sama. Namesto svinjine lahko uporabite govedino, piščanca ali mešanico mletega mesa. Pripravljeno meso zmeljemo v mlinčku za meso in dodamo prepraženi čebuli. Mešajte in pražite do kuhanja 15-20 minut. Občasno premešamo. Na koncu kuhanja jih solimo in popramo ter nekoliko ohladimo.
Na odprto palačinko položimo del nadeva in jo zavijemo v ovojnico.

Palačinke z mesom

5 (100%) 2 glasova

Za nadev sem pripravila najpreprostejše palačinke, univerzalne, tanke, ki se ne trgajo in so primerne za čisto vsak nadev, tako sladkega kot mesnega. No, ker smo poleti jedli palačinke s sladkim nadevom, sem za zimo shranil bolj kalorično možnost - palačinke z mesom, recept s fotografijami je sestavljen iz več faz priprave. Najprej vam pokažem, kako pripraviti nadev za palačinke z mesom, da se ne drobi. Potem bom spekel palačinke. Nadevam in popečem v ponvi na olju. Palačinke so zelo okusne, zlato rjave barve, z nežnim, sočnim nadevom. Pripravite se tudi vi, prijatelji!

V recept za palačinke z mesom lahko dodate kuhana jajca, kuhan riž ali ocvrto zelenjavo, ki jo zmešate z mletim mesom. Te možnosti so uporabne, če morate pripraviti veliko porcijo, vendar ni dovolj kuhanega mesa.

Sestavine

Za pripravo polnjenih palačink z mesom boste potrebovali:

Masa za palačinke

toplo mleko - 250 ml;
jajce - 1 kos;
moka - 120 g;
sladkor - 1 žlica. l;
sol - 2 ščepca;
sončnično olje - 2 žlici. l.

kuhano meso (imam govedino) - 500-600 g;
čebula - 3 glave;
sončnično olje - 4 žlice. l;
drobno mleti črni poper - 1 čajna žlička;
sol - po okusu;
gosta kisla smetana ali majoneza, smetanova omaka - 2-3 žlice. l.

Kako kuhati palačinke z mesom. Recept

Za nadev sem imela kuhano govedino. Lahko vzamete ne zelo mastno svinjino ali naredite mešano mleto meso. Meso sem vnaprej skuhala, vendar ga nisem odstranila iz juhe, da je ostalo sočno.

nasvet.Za pospešitev postopka je priročno uporabiti lonec na pritisk ali pa meso narezati na majhne koščke, da se bo hitreje skuhalo.

Ohlajeno meso sem narezala na manjše kose in ga enkrat previla skozi mlinček za meso. Uporabil sem navadno rešetko, ne fine.

Dala sem veliko čebule, približno v razmerju ena proti dve. Mletemu mesu daje ne le okus, ampak tudi sočnost. Iz palačink se bo razlilo suho mleto meso, jesti takšne palačinke je zelo neprijetno. In ko je nadev sočen, ostane notri. Tri čebule sem narezala na kocke.

V ponvi segrejemo olje in dodamo čebulo. Pražite na zelo nizkem ognju do mehkega. Čebule nisem pražila, ampak sem jo zmehčala, da se ni izsušila. Lahko ga pripeljete do lahkega rdečila ali pa ga pustite prozornega. Glavna stvar je, da se okus ne spremeni, pražena čebula je sladkasta, brez grenkobe.

Čebulo in maslo sem preložila na mleto meso, dodala mleto papriko in sol. Vse je po okusu.

Zmešal. Čeprav je bilo veliko ocvrte čebule, mleto meso ni postalo viskozno in okus je bil kot ločen - meso je bilo ločeno, čebula ločena. Da bi dosegli želeno konsistenco in izboljšali okus, boste potrebovali kislo smetano, majonezo ali gosto kremno omako. Dodala sem gosto kislo smetano in dobro premešala.

Nadev za mesne palačinke je postal nežen, sočen in se ni več drobil. Kisle smetane se sploh ne čuti. Če ste zmedeni glede dodajanja kisle smetane, jo nadomestite z majonezo ali naredite omako iz masla, moke in manj mastne smetane ali mleka. No, nadev iz kuhanega mesa za palačinke je pripravljen, zdaj vam bom pokazal, kako speči palačinke.

Testo za palačinke z mesom lahko naredite iz mleka, fermentiranih mlečnih izdelkov, sirotke ali vode. Različne recepte si lahko ogledate v razdelek "Palačinke" . Palačinke z mlekom za nadev sem pripravila po preprostem receptu. V globoko skledo razbijte eno jajce, dodajte sol in sladkor.

Stepajte do gladkega z rahlo peno. Bolj priročno je stepati z mešalnikom, lahko pa uporabite tudi ročno metlico.

Prilijemo pol kozarca rahlo segretega mleka, mešamo toliko časa, da se sestavine povežejo in se sladkor raztopi.

V skledo presejemo moko, vse naenkrat. Posebnost tega recepta za palačinke je, da se testo najprej zgosti in nato razredči s preostalim mlekom do želene konsistence. Kot rezultat imamo gladko testo brez grudic, iz katerega nastanejo čudovite tanke palačinke.

Najprej sem z žlico vmešala moko, da se pri stepanju ni raztresla. Nato sem z mešalnikom naredila gosto testo brez grudic. Ne da bi nehal mešati, je vlil preostanek mleka.

Dodamo sončnično olje in premešamo. Testo bo imelo konsistenco kefirja z nizko vsebnostjo maščob. Preverjanje gostote je zelo preprosto: vlivanje iz žlice pusti luknjico na površini. Če nastanejo gube, pomeni, da je gosta in jo je treba razredčiti z mlekom ali vodo. Pustim približno deset minut, nato močno stepam, da naredim več mehurčkov.

Ponev segrejem in namastim s kosom masti. Izdolbem testo in ga vlijem na rob pekača. S stresanjem ponve sem testo razporedila po celotni površini v tanki plasti. Palačinke pečem na zmernem ognju. Takoj ko se spodnji del zapeče, ga obrnem.

Druge strani ne cvrem, pustim svetlo. Po nekaj sekundah vzamem palačinko, vanjo vlijem naslednjo porcijo in tako naprej, dokler niso vsi pripravljeni. Če po nadevu ne nameravate ocvreti palačink z mesom, jih popečemo kot običajno na obeh straneh.

Palačinko položim s svetlo stranjo na krožnik, z rjavo stranjo navzgor. Namažem 1,5-2 žlički mesnega nadeva.

Nadev pokrijem najprej s prosto stranjo, nato robove zaviham in zvijem v rolado.

Po nadevu palačink v ponvi segrejemo olje. Položim ga s šivi navzdol, med kosi pustim malo prostora.

Mesne palačinke pečemo na zmernem ognju nekaj sekund na vsaki strani, da enakomerno porjavijo.

Po cvrtju palačink ne pokrivam, mislim, da so boljše s hrustljavo skorjico.

Rezultat so bile najbolj zadovoljive, najbolj okusne palačinke z mesom: imajo veliko sočnega nadeva, hrustljavo skorjo na vrhu, mehko in nežno znotraj. Dodate lahko poljubno zelenjavo, lahko solato ali naredite omako iz kisle smetane s česnom in zelišči. Dober tek, kuhajte za svoje zdravje! Tvoj Pljuškin.

Eno od različic recepta si lahko ogledate v video obliki

Zalijemo z litrom hladne vode, dodamo kakovostno meso in vse skupaj zavremo. Čez nekaj časa odstranite peno, dodajte sol v juho in kuhajte do mehkega, to bo trajalo eno uro. 30 minut pred koncem kuhanja dodajte mesu majhen olupljen korenček, čebulo, nekaj zrn pimenta in lovorov list.

Jajca stepemo (ne preveč) s sladkorjem in soljo. Jaz to naredim ročno z metlico.

Dodamo del mleka, celotno količino presejane moke (lahko dvakrat) in dobro premešamo, dodamo preostalo mleko. Priporočljivo je, da mleko vzamete pri sobni temperaturi, tako ne bo grudic. Testo mora biti tekoče, videti kot redka kisla smetana. Dodamo sončnično olje in vse dobro premešamo. Testo mora stati približno 20 minut in šele nato spečemo palačinke.

Ponev za palačinke dobro segrejemo in namastimo s kosom masti. Če doma nimate zaseke, nič hudega, vzemite majhen krompir, ga prerežite na pol, prebodite z vilicami in odrezan rob navlažite v sončničnem olju. Preden ocvrete palačinko, z njo preprosto namastite ponev. Je zelo udobno.

Na obeh straneh ocvremo tanke palačinke.

Meso ohladite v juhi in nato prenesite skozi mlin za meso. Meso se tako izkaže za mehko, nežno, aromatično in popolnoma ne mastno. Za sočnost v pripravljeno mleto meso vlijemo približno 100-150 ml. hladna juha.
V rastlinskem olju prinesite čebulo do svetlo zlate barve in jo narežite na kocke. Malo ohladimo in dodamo mletemu mesu.