Gobov kaviar iz svežih gob. Gobov kaviar iz kuhanih gob s česnom

Znano je, da so se ljudje v Rusiji ukvarjali z gobami že pred sprejetjem krščanstva. Čeprav se je sama beseda začela uporabljati šele v 16. stoletju. Pred tem so kmetje hodili v gozd »pulit ustnice«, kar je pomenilo nabiranje gob. Poleg tega so jih zbirale cele vasi. In seveda, da pridelek ne bi propadel, so se že takrat trudili s pripravami.

Česen se je pojavil relativno nedavno, šele v 19. stoletju, ko so se naučili narediti prve konzervirane hrane. Danes to poslastico pripravljajo za zimo, jo dodajo pitam in iz nje naredijo nadev za pico. Postrezite kot predjed k že pripravljenim mesnim jedem in preprosto jejte sendviče s kaviarjem.

Najpogosteje je gobji kaviar s česnom pripravljen iz svežih rastlin. To je posledica dejstva, da lahko soljene in vložene gobe izkrivljajo poseben okus jedi.

Univerzalni recept lahko vključuje naslednje sestavine:

• sveže gobe - 0,5 kg;
• česen - 3-5 strokov;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• limonin sok - 1 žlica;
• koper - 10 gramov;
• peteršilj - 10 gramov;
• začimbe.

Poleg tega lahko dodate 1 čebulo.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​je treba olupiti, narezati, stresti v ponev in dušiti na majhnem ognju. Tam dodajte vodo, da se okus ne zažge. Gobe ​​naj se v ponvi dušijo vsaj 45-60 minut.
2. Drobno sesekljano čebulo prepražimo na olju.
3. Ohlajene gobe se dvakrat pomaknejo v mlin za meso.
4. Česen lahko zdrobimo s posebnim drobilnikom ali naribamo na drobno.
5. Vse pripravljene sestavine zmešamo, dodamo limonin sok in začimbe (poper in sol).
6. Če jed postrežemo, jo lahko okrasimo z zelišči.

Ta prigrizek lahko shranite v hladilniku do 5 dni.

Priprava na zimo

Upoštevati je treba, da je česen pripravljen po nekoliko drugačnem receptu. Najprej vse naštete sestavine vzamemo v večjih količinah. En kozarec za zimo ni resno. Najbolje je, da jih sorazmerno pomnožite 3-4 krat (ne 0,5 gobe, ampak 1,5 kilograma, ne 1 čebula, ampak 3 itd.).

Poleg tega naj bodo na kuhinjski mizi dodatni izdelki:

• kis;
• lovorjev list.

Torej, kako je pripravljen gobov kaviar s česnom? Recept za ozimnico je:

1. Olupljene in drobno narezane gobe je treba kuhati eno uro. Nato sperite in počakajte, da vsa voda odteče. V nasprotnem primeru boste namesto okusnega prigrizka dobili vodeno kašo.
2. Nato morate prepražiti čebulo in ji dodati pripravek iz gob. Zmešajte.
3. V nastalo zmes dodamo začimbe in lovorjev list. Dušimo 1,5-2 ure.
4. Na koncu dodamo česen in žlico kisa.

Po kuhanju še vročo predjed naložimo v sterilne kozarce in shranimo v kleti.

Druga možnost je, da kaviar shranite v zamrzovalniku. Potem med kuhanjem ni treba dodajati kisa.

Najbolj okusen kaviar iz medenih gob

Izkušeni kuharji so prepričani, da je hrana najbolj okusna s česnom.

Če želite pripraviti to okusno jed, morate vzeti naslednje sestavine:

• sveže medene gobe - 1 kg;
• čebula - 2 kosa;
• česen - 4-5 strokov;
• rastlinsko olje;
• kis;
• začimbe po okusu.

Tistim, ki želijo pripraviti prigrizek za nekaj dni, priporočamo uporabo prvega opisanega recepta. V tem primeru ni treba dodajati kisa. Če si želite pozimi privoščiti gobe, jih morate pripraviti po drugem receptu.

Mimogrede, da se kaviar bolje ohrani, lahko preostalo olje, v katerem je bila ocvrta čebula, vlijete v kozarec na vrh.

Ne pokvarite jedi z zelenjavo

Poleg tega so izkušene gospodinje prepričane, da je gobji kaviar s česnom bolj pikanten, če mu dodate zelenjavo. Najpogosteje najdemo v receptih:

• korenje (običajno omejeno na eno srednje veliko korenasto zelenjavo);
• paradižnik (priporočljivo je, da vzamete 2-3 kose na kilogram gob).

Poleg tega lahko zelenjavo vzamete v duetu ali pa v receptu uporabite samo eno sestavino. Korenje običajno naribamo in dušimo skupaj s čebulo. Paradižnik se nato drobno seseklja in prav tako pošlje v ponev. Če recept vsebuje tako paradižnik kot korenje, je priporočljivo, da mešanico prepražimo do zlato rjave barve. Za tiste, ki imate raje pikantne prigrizke, lahko jedi dodate malo čilija.

Kaviar iz jurčkov

Recept za jurčke izgleda drugače. Ta plemeniti "gozdni prebivalec" se ne odlikuje le po okusu, ampak tudi po načinu kuhanja.

Torej, kako je pripravljen kaviar iz "belih" gob s česnom? Recept običajno vključuje naslednje sestavine:

• kilogram žlahtnih jurčkov;
• 3-4 paradižnika;
• česen po okusu;
• rastlinsko olje;
• 50 gramov masla;
• začimbe.

Za kaviar izberemo največje gobe, jih olupimo in drobno nasekljamo. Nato jih pošljejo v ponev. Na njej morate najprej segreti rastlinsko olje in maslo.

Omeniti velja, da se jurčki pražijo 20 minut, nato se ohladijo in zdrobijo z mešalnikom ali mlinom za meso.

V tem receptu je priporočljivo, da paradižnik olupimo in zmeljemo tudi skozi mlinček za meso. V naslednjem koraku se vse sestavine zmešajo. Nato gredo za nekaj minut v ponev. Gostiteljica mora samo počakati, da odvečna vlaga izhlapi iz prigrizka.

Katere druge gobe lahko spremenimo v kaviar?

Gobji kaviar s česnom je lahko okusen iz skoraj vseh gob. Zmagovalni prigrizki prihajajo iz:

• mastna;
• šampinjoni;
• russula;
• kape iz žafranovega mleka;
• lisičke;
• gobe ostrige;
• mlečne gobe;
• rdečelaske.

V vsakem primeru je treba mlečne gobe najprej skuhati. Tudi če to ni priprava na zimo, ampak jed za praznično mizo. Celo kuhajo se vsaj 40 minut.

Poleg tega lahko dandanes kaviar pripravimo kadar koli v letu. Za okus so primerne zamrznjene in suhe gobe. Samo v prvem primeru jih je treba odmrzniti in odcediti odvečno vlago, v drugem pa jih je treba namakati nekaj ur.

Tudi pozimi lahko na trgovskih policah najdete sveže gobe. Najpogosteje ostrigarji in šampinjoni. Včasih pa se tam pojavijo tudi medene gobe ali jurčki.

Ko imate doma multicooker

Sodobne gospodinje lahko večino jedi pripravijo v počasnem kuhalniku. Gobji kaviar s česnom ni bil izjema. Glavna stvar je ohraniti razmerja.

Za prigrizek boste potrebovali:

• sveže zamrznjene gobe - 0,6 kg;
• čebula - 2 glavi;
• korenje - 1 kos;
• česen - 2-3 glave;
• rastlinsko olje - 5-6 žlic;
• voda - 2 litra;
• kis;
• lovorjev list - 2-3 kosi;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​dajte v skledo in jih prelijte z vodo. Dodamo začimbe, kis in česen, premešamo. Vklopite program "Juha" in nastavite časovnik na 20 minut.
2. Ohlajene gobe pretlačimo skozi cedilo in zmeljemo v mlinčku za meso. Čebulo in korenje zmeljemo.
3. V ponev za več kuhalnikov vlijemo rastlinsko olje, dodamo in premešamo zelenjavo. Zaprite pokrov in nastavite na "Fry" 15 minut.
4. Nato vse premešajte in nastavite program "Dušenje" za 20 minut.

Kaviar je pripravljen. Lahko ga nadevate v sterilne kozarce ali preprosto namažete na sendvič.

Obstaja še nekaj nasvetov, ki jih ne smete prezreti.

Najprej izkušene gospodinje svetujejo uporabo ohlapnih najlonskih pokrovov za gobe. Kozarcev ni priporočljivo hermetično zapreti. Dejstvo je, da gobe brez zraka ustvarijo dobro okolje za razmnoževanje bakterij. Vključno z botulizmom, ki je življenjsko nevaren.

Za zimo ne bi smeli pripraviti veliko gobjega kaviarja. Še vedno je varneje vlagati gobe.

Kuhate lahko samo iz varnih užitnih gob. Takšen prigrizek je bolje zavrniti ob obisku neznanih gostov. Nobenega zagotovila ni, da je jed pripravljena po vseh pravilih.

Poleg tega ga ni treba pustiti otrokom, saj je to pretežka hrana za telo.

Gobji kaviar je odlična priprava za zimo, ki vpije najboljšo kombinacijo okusov gob in zelenjave. Dišeče arome bodo zazvenele z nostalgijo v spomin na poletje in ne bodo pustile ravnodušnih niti gurmanov.

Za pripravo gobjega kaviarja lahko vzamete poljubne užitne gozdne gobe: bele gobe, trepetlike, medene gobe, jurčke, lisičke, jurčke, mlečne gobe. Več preprostih receptov - kako kuhati kaviar iz gob - je podanih v članku, korak za korakom s fotografijami.

Gobji kaviar je odlična priprava za zimo

Najenostavnejši recept za kaviar iz gob ne bo vzel veliko časa, glede vsebnosti kalorij pa je zelo donosen:

1. Čas kuhanja je nekaj več kot eno uro (70 minut).
2. Vsebnost kalorij na 100 g je približno 88 kcal.

Sestavine za 1 liter končnega izdelka

• vse gozdne gobe po vašem okusu - 1 kg;
• 1 liter vode;
• sol - 2-3 žlice;
• čebula - 4 kosi;
• česen – 4 stroka;
• 4 žlice olja (rastlinskega);
• 2 veliki žlici namiznega kisa (9%);
• črni poper - po vaši presoji.

Najpomembnejši proces pa je seveda priprava in predelava gob. Jasno je, da je dovolj, da klasične gozdne gobe sortiramo (odstranimo stare, suhe in črvive plodove) in jih nato večkrat operemo.

Kar zadeva mlečne gobe in russulo, jih je treba tudi namočiti v hladni vodi 1-2 dni (voda se zamenja vsake 4 ure). Takrat popolnoma izgubijo grenak okus.

Kako kuhati gobji kaviar

Korak 1. Gobe narežite na srednje kose enake velikosti. Nato jih damo v liter mrzle vode in na močnem ognju kuhamo le 10 minut (voda ne sme imeti časa zavreti).

Tekočino je treba odcediti, nato dodati nov liter vode in sol. Sedaj zavrite in nato kuhajte 30 minut.

Korak 2. Vodo je treba izsušiti, gobe ohladiti in nato preiti skozi mlin za meso.

Korak 3. Medtem v ponev vlijemo olje in ga segrevamo 5 minut, nato pa v njem približno 7-10 minut pražimo čebulo, da postekleni.

Korak 4. Dodajte gobe na čebulo in dušite še 25 minut. Na koncu dodamo drobno sesekljan česen in po 3 minutah lahko odstavimo z ognja.

Korak 5. Dodajte vse začimbe. Na koncu kuhanja dodamo 2 žlici 9% kisa. Zdaj pustite, da se mešanica nekoliko ohladi in jo položite v predhodno sterilizirane kozarce.

Posodo za gobji kaviar moramo sterilizirati! Spomnimo vas, da pasterizacija kozarcev poveča rok uporabnosti gobjega kaviarja za zimo.

Za boljše ohranjanje sterilizirajte kozarce s kaviarjem (30 minut). Kuhane pokrove zavijte in ohladite pod odejo 1-2 dni.

Gobji kaviar hranimo v hladilniku, po odprtju kozarca pa je priporočljivo izdelek porabiti v nekaj dneh.

Ta kaviar lahko postrežemo kot dodatek k prilogi ali preprosto kot hladno predjed za praznično mizo. Na fotografiji je prikazana možnost serviranja kaviarja z dušenim korenjem - pripravljen je natanko tako, kot je opisano zgoraj.

Okusen gobji kaviar z zelenjavo in oreščki

To preprosto, a zelo zanimivo jed lahko pripravite iz katere koli zelenjave, saj bo služila kot odličen dodatek k glavni sestavini. Ljubitelji lahko uporabljajo ne le klasične možnosti s čebulo, česnom in korenjem, ampak tudi:

• podolgovate paprike;
• paradižnik;
• jajčevec;
• kumarice.

Tukaj je na primer zelo zanimiva različica gobjega kaviarja, katerega recept lahko uporabite za pripravo predjedi za mizo ali za pripravo za prihodnjo uporabo za dolgo zimo.

Te sestavine bomo potrebovali

• 0,5 kg kuhanih gob;
• čebula in korenje - po 1 korenasta zelenjava;
• kisle kumare - 1 kos;
• 2 žlici drobno sesekljanih orehov;
• sesekljan peteršilj - 3-4 žličke;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• začimbe - po vaši presoji.

Kako narediti gobji kaviar po tem originalnem receptu

Korak 1. Zanimivi zavoji se začnejo že na prvi stopnji. Najprej bo šlo v akcijo korenje, ki ga je treba oprati in celega, z olupkom, zaviti v folijo, nato pa dati v pečico za pol ure na 180 o C. Nato pečeno korenje narežemo na kolesca.

V primerjavi s cvrtjem je ta tehnika neprimerljiva prednost - v končni jedi bo končalo veliko manj olja. In takšno korenje izgleda bolj privlačno.

Korak 2. Medtem sesekljajte in prepražite čebulo na olju do polovice.

Korak 3. Istočasno na drobno sesekljajte predhodno pripravljene (kuhane) gobe in jih skupaj s čebulo pražite na srednjem ognju 10-15 minut.

Korak 4. Dodajte drobno sesekljan peteršilj in zeleno, pustite, da se segreje še 5 minut. Sol in poper, temeljito premešajte. In nato dodajte ščepec drobno sesekljanih orehov.

Korak 5. Ohladite nastalo cvrtje in dodajte korenje in vložene kumare, ki jih je treba tudi narezati na rezine. Pripravljen gobji kaviar razvaljamo v kozarce.

Gobov kaviar iz svežih gob z limono

S tem sadjem lahko pripravite gobji kaviar. Limona daje končni jedi ne le prijeten kiselkast odtenek, ki kompenzira prisotnost maščobe in začimb, temveč tudi svežino citrusov. Poleg tega limonin sok služi tudi kot odličen konzervans.

Takšne izdelke boste potrebovali

• 1 kg svežih gozdnih gob;
• 2 majhni čebuli;
• peteršilj - nekaj vejic;
• limonin sok - 1 žlica je dovolj;
• rastlinsko olje - 4-5 žlic;
• sol in poper - po vaši presoji.

Kako narediti kaviar iz gob - korak za korakom recept

Korak 1. Pripravite gobe (razvrstite, sortirajte, operite), jih napolnite z vodo in kuhajte skupaj le 50 minut (po vrenju je toplota srednja). Spomnimo vas, da po prvem vrenju gobe kuhamo 10 minut, nato jih ponovno napolnimo z vodo in drugič kuhamo 30 minut od vrenja.

Korak 2. Medtem sesekljajte čebulo in jo prepražite (lahko vzamete največ 1-2 žlici olja).

Korak 3. Peteršilj operemo, posušimo in drobno sesekljamo.

Korak 4. Medtem kuhane gobe odcedimo v cedilo, nato preidemo skozi mlin za meso, dodamo čebulo in zelišča ter dodamo olje.

Korak 5. Zadnja faza - dodajte limonin sok, vse začimbe in premešajte. Kaviar lahko daste v kozarce in jih zvijete.

Pikantni gobji kaviar iz svežih gob z zelišči

Takole lahko naredite pikanten kaviar iz gob - s tremi vrstami zelenja.

Sestavine

• 1 kilogram svežih gob (jurčki, jurčki, jurčki);
• 3 čebule;
• jabolčni kis - 4 žlice;
• koper;
• peteršilj;
• cilantro (vsaka vrsta zelene - 1 veja);
• rastlinsko olje - 1,5 skodelice.

Načelo priprave gobjega kaviarja po tem receptu je popolnoma enako kot v prejšnjih receptih.

Delujemo tako

Korak 1. Očistite gobe, jih operite, narežite na koščke. Nato koščke gob kuhamo približno 40-50 minut, odcedimo v cedilu in nato sesekljamo v mlinčku za meso.

Korak 2. Čebulo je treba sesekljati in ocvrti.

Korak 3. V tem času morate pripraviti zelenice - jih operemo in malo posušimo. Kopru in peteršilju seveda odstranimo trda stebla, liste pa drobno sesekljamo na enake kose.

Korak 4. Zmešajte vse sestavine, dodajte sol, začimbe in kis. Naložimo v kozarce, dodamo preostalo olje. Kozarce pasteriziramo (čas pasterizacije do 40 minut) in zavijemo pokrove, jih obrnemo in zavijemo. Ko se ohladi, ga postavite na hladno mesto.

Kako kuhati kaviar iz kuhanih gob s čebulo in korenjem

Seveda lahko naredite okusen gobov kaviar, če mu dodate ocvrto korenje. Ne samo, da bo dodal prijetno sladkobo, ampak bo tudi poživil videz končnega izdelka - zahvaljujoč svoji pozitivni oranžni barvi.

Vzemimo te sestavine

• 1 kilogram gob;
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• 1 žlica 9% kisa;
• 1,5 skodelice rastlinskega olja;
• sol in začimbe po okusu (za pikantnost lahko dodate 5 g mlete rdeče paprike).

Kuhanje gobjega kaviarja korak za korakom

Korak 1. Pripravljene gobe (olupljene, oprane, narezane na koščke) kuhajte v vodi 40 minut in vodo odcedite.

Korak 2. Medtem narežite čebulo na majhne koščke, korenje naribajte na srednje velikem graterju in ga prepražite (najprej čebulo, nato korenje), dokler ni popolnoma kuhano.

Korak 3. Tokrat zmešajte gobe z zelenjavo, dodajte sol in začimbe ter skupaj dušite 15-20 minut. Po potrebi dodamo malo vode, da se mešanica ne zažge.

Korak 4. Dobesedno nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte kis, nato pa kaviar malo ohladite in ga dajte v kozarce ter dodajte preostalo olje. Kozarce zapremo in pasteriziramo (20-30 minut od trenutka vretja).

Gobji kaviar iz medenih gob

Pripravimo gobji kaviar iz kuhanih medenih gob preprosto in hitro - v tem receptu bomo gobe zmleli skozi mlinček za meso.

Vzemimo te izdelke

• kuhane medene gobe - 1 kg;
• čebula - 2-3 kosi;
• korenje - 2 korenasti zelenjavi;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• kis 9% - 2 žlički;
• sol, črni poper - po okusu;
• lovorjev list - 2-3 kosi.

Medene gobe so odlične gobe za pripravo kaviarja.

Navodila za kuhanje

Korak 1. Razvrstite sveže medene gobe in jih temeljito sperite. Zelo dobro jih je tudi predhodno namočiti v slani vodi za 1 uro.

Medene gobe kuhamo v slani vodi 30 minut od trenutka vrenja na zmernem ognju. Nato gobe ohladimo in zmeljemo v mlinček za meso.

Korak 2. Olupite zelenjavo. Korenje prepustite skozi mlinček za meso, čebulo drobno sesekljajte. Pražite na sončničnem olju do zlato rjave barve.

Korak 3. Zdaj vzemite ponev z debelimi stenami in kuhajte gobe in zelenjavo 1 uro: toplota je najprej visoka, nato zmerna. Po potrebi dodamo malo vode.

Korak 4. Po tem dodajte sol, začimbe, lovorjev list in kis gobovemu kaviarju in skupaj dušite še 10 minut. Potem lahko lovorjev list zavržete.

Korak 5. Kaviar položite v kozarce (bolje je, da vzamete pollitrske kozarce) in jih postavite v posodo z vodo za sterilizacijo - tako da so kozarci pokriti do zgornjega pasu.

Kozarce steriliziramo 30 minut, pri tem pa pazimo, da pri vrenju v kozarce ne pride voda. Zvijemo jih, ohladimo pod odejo in postavimo v hladilnik.

Gobji kaviar iz medenih gob je odličen izdelek za zimo

Gobji kaviar iz lisičk s paradižnikom

Ta zimski kaviar je po videzu in okusu zelo sočen, nežen in prijeten. In tudi lepa zaradi svetlih lisičk in sočnega paradižnika.

Potrebovali boste te sestavine

• lisičke - 2 kg;
• sveži paradižnik - 1 kg;
• čebula - 0,5-0,6 kg;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• kis 9% - 2 žlici;
• sol in začimbe po okusu.

Kako kuhati gobji kaviar iz lisičk

Korak 1. Očistite lisičke iz umazanije, jih temeljito operite in opecite 20 minut. Nato ga pošljemo za cvrtje v vročem olju.

Korak 2. Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo in odstranimo kožo - tako bo naš kaviar boljši okus in videti bolj prijeten. Nato ga sesekljamo.

Korak 3. Čebulo drobno sesekljajte in prepražite.

Korak 4. Zdaj dajte lisičke, čebulo in paradižnik v eno posodo, dodajte sol in začimbe ter kuhajte približno eno uro na zmernem ognju. Malo pred koncem dodajte kis in vse dobro premešajte.

Korak 5. Vse kar ostane je, da kaviar zapakirate v sterilizirane kozarce, zvijete in zavijete. Pustite, da se ohladi en dan.

Gobji kaviar iz jurčkov - zelo okusen recept za zimo

Pozor – gobji kaviar iz jurčkov je tako okusen, da ga boste, ko ga enkrat skuhate, delali ves čas! Poleg tega občudujemo in uživamo majhne in lepe jurčke vrinirane in v juhi. Toda za gobji kaviar so primerni različni jurčki - veliki, zlomljeni in drugi podstandardni.

Sestavine za kaviar

sveži jurčki - 1 kg; kuhinjska sol (navadna, nejodirana) – 2 zvrhani žlički; sladkor – 1 ravna čajna žlička; čebula - 0,6 kg; lovorjev list 2-3 kosi; nageljnove žbice - 1-2 kosov; mleti črni poper - ½-1 čajne žličke; česen - 6-8 strokov; in seveda - rastlinsko olje.

Izdelava kaviarja iz jurčkov (korak za korakom)

Korak 1. Je tudi najbolj delovno intenziven - sortiranje in čiščenje gob. Tukaj si morate vzeti čas, da odstranite spolzko, lepljivo kožo iz vsake posode z maslom - potem bo gobji kaviar lep in okusen.

Razvrščene gobe nato oplaknite in poparite – le prvič jih zavrite, nato jih še enkrat dobro sperite. In nato dodajte vodo, dodajte sol in nadaljujte s kuhanjem do konca. Maslo odcedimo v cedilu in pustimo, da se ohladi.

2. korak. Maslo zmeljemo v mlinčku za meso. Ločeno zvijte čebulo in prepražite v ponvi z rastlinskim oljem.

Korak 3. Ko je čebula zlato rjava, ji dodajte zvite jurčke. Skupaj dušimo 50 minut. Dodajte sladkor, poper, lovorjev list, nageljnove žbice, stisnjene skozi stiskalnico ali drobno sesekljan česen.

Še malo dušimo (10-15 minut). Nato odstranite lovorjev list.

Korak 4. Kaviar postavite v sterilizirane steklene posode in tesno zaprite s kuhanimi pokrovi.

Gobji kaviar iz jurčkov je shranjen v hladilniku do šest mesecev.

Gobji kaviar iz jurčkov - okusen izdelek za zimo

Recept za gobji kaviar z izbrano zelenjavo

Na splošno lahko gobji kaviar kuhate z različno zelenjavo. Na primer, vzemite te preproste izdelke:

Sestavine

• 1 kg kuhanih gob;
• 2 papriki;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• paradižnik - 3-4 kosi;
• sol - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 1 skodelica;
• začimbe - po okusu.

Način priprave je popolnoma enak kot pri kaviarju iz medenih gob. In tokrat morate skupaj z zelenjavo sesekljati tudi gobe.

Delujemo tako

1. korak. Gobe razvrstite, operite in kuhajte 30-40 minut. Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na poljubno velike kose, skupaj z ohlajenimi gobami precedimo skozi mlinček za meso.

Korak 2. Vse napolnite z oljem, dodajte začimbe in dušite na zmernem ognju 1 uro. Nenehno mešajte kaviar in se prepričajte, da je dovolj vlage; Po potrebi lahko dodamo malo vode.

Korak 3. Gobji kaviar položite v kozarce, sterilizirajte, zvijte in ohladite pod odejo. Postavili smo ga v hladilnik za shranjevanje.

Soljeni gobji kaviar s čebulo

In druga možnost je, da pripravite to domačo pripravo za zimo iz soljenih gob. Priprava kaviarja iz soljenih gob je preprosta in hitra. Če so gobe zelo slane (mlečne gobe, valui), jih je treba namočiti.

Potrebovali bomo

• 1 kg soljenih gob;
• 1 čebula;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• začimbe po okusu - poper, lovorjev list (sol seveda ni več potrebna).

Kako narediti kaviar iz soljenih gob

Korak 1. Soljene gobe in čebulo prepustite skozi mlinček za meso (čebulo lahko najprej prepražite na olju do zlato rjave barve).

2. korak. Dodamo preostalo olje, začimbe, premešamo in vse skupaj segrevamo v ponvi 10-15 minut.

Korak 3. Za pikantnost lahko dodate malo česna in kisa. Dodate lahko tudi kumarice in dušeno korenje - takrat bo kaviar okusnejši in bolj eleganten.

Kaviar pošljemo v kozarce in shranimo na hladnem.

POMEMBEN NASVET

Treba je skrbno spremljati kozarce z gobjim kaviarjem. Če kateri od njih nabrekne ali »eksplodira«, vsebino kozarca takoj vrzite v koš! Takšen kaviar je lahko zdravju škodljiv in ni primeren za uživanje.

Nekoč v življenju vsake gospodinje, ki rada kuha in preseneča svoje ljubljene s svojimi kulinaričnimi užitki, pride trenutek resnice: vsi recepti so bili stokrat izvedeni z udarcem. Da razveselite svoje najdražje, jih poskusite presenetiti s hladno predjedjo, ki je nezasluženo pozabljena pri mnogih kuharskih mojstrih, ki jo lahko odlično postrežete kot toplo. Govorimo o gobjem kaviarju iz kuhanih gob. Za njegovo pripravo so primerni vsi predstavniki užitnih vrst.

Gobji kaviar so trenutno mnogi nezasluženo pozabljeni

Zahtevano:

• gobe (različne ali katera koli ena vrsta) - 1,9 kg;
• korenje - 0,240 kg;
• čebula - 0,240 kg;
• namizni kis - 0,020 l;
• nejodirana kuhinjska sol - po okusu;
• rastlinsko olje - 0,400 l;
• sveže mleti črni poper - 0,003 kg;
• lovorjev list - 3 kos.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate temeljito oprati maso gob. Previdno ga očistite oprijete umazanije in ostankov.
2. Pripravljen izdelek položite v veliko široko ponev in ga napolnite s slano vodo. Ponev pristavimo na kuhalnik.
3. Izdelek kuhajte na srednjem ognju pri nizkem vrenju, dokler ni pripravljen. To traja od 20 do 40 minut, odvisno od uporabljene sorte.
4. Ko je mešanica gob pripravljena, jo prelijemo v cedilo. Pustimo, da voda popolnoma odteče, nekaj časa pustimo v cedilu.
5. Medtem ko voda odteka, zelenjavo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo.
6. Odstranite gobe iz cedila. Da bi dosegli bolj puhasto konsistenco, je bolje uporabiti mešalnik.
7. Ko so gobe narezane, jih dodamo k dušeni zelenjavi.
8. Dodamo maščobo, lovorov list, poper, sol. Na najnižjem ognju zmes dušimo pod pokrovom ob stalnem mešanju 1,5 ure. Nekaj ​​časa pred koncem kuhanja prilijemo kis, vsebino premešamo in odstavimo z ognja.
9. Kul. Postavite v pripravljene, sterilizirane posode. Ne zaprite pokrovov popolnoma. Pustite, da se izdelek ohladi.

Različni recepti za kisanje pokrovčkov žafranika za zimo

Kot možnost lahko uporabite česen, zelišča, svoje najljubše začimbe in nekaj kock gob.

Kaviar iz gob (video)

Priprava prigrizka iz medenih gob

Zahtevano:

• medene gobe - 0,500 kg;
• rastlinsko olje - 0,200 l;
• čebula - repa - 0,250 kg;
• korenje - 0,250 kg;
• namizni kis - 0,020 l;
• sol;
• poper.

Obdelovanec je shranjen izključno pri temperaturi, ki ne presega +10°Ϲ

Postopek kuhanja:

1. V večjo ponev vlijemo olje (0,030 l) in postavimo na kuhalnik.
2. Zelenjavo narežemo na trakove in prepražimo. Nato odstranite z ognja in prenesite v ločeno posodo.
3. V ponev vlijemo olje (0,070 l) in ga dobro segrejemo. Medene gobe pražimo približno četrt ure.
4. Odstranite z ognja, nekoliko ohladite in z zelenjavo pretlačite v pire.
5. V ponev vlijemo preostalo olje in vrnemo na štedilnik.
6. Pripravljeno mešanico medenih gob in zelenjave damo v ponev. Dodajte začimbe. Pokrito kuhamo četrt ure.
7. Če predjedi ne bomo postregli takoj, dodamo kis, dobro premešamo in malo pokuhamo. Nato zapakiramo v kozarce.

Obdelovanec je shranjen izključno pri temperaturi, ki ne presega +10°Ϲ.

Kaviar iz kuhanih medenih gob z jajčevci

Zahtevano:

• medene gobe - 1,0 kg;
• jajčevci - 1,0 kg;
• peteršilj - 0,100 kg;
• česen - 0,020 kg;
• čebula - repa - 0,300 kg;
• namizni kis - 0,020 l;
• rastlinsko olje;
• začimbe.

Predjed lahko postrežemo toplo

Postopek kuhanja:

1. Kilogram medenih gob kuhajte četrt ure v slani vodi. Narežemo na majhne koščke. Postavite v veliko ponev. Pražimo nekaj minut.
2. Jajčevce narežemo na majhne kocke. Namočite v slani vodi. Odlijemo vodo. Jajčevce prepražimo na porcije in damo v ločeno skledo.
3. V isto ponev dodamo olje, dodamo olupljeno drobno sesekljano čebulo. Malo prepražimo.
4. Vse pripravljene sestavine zmeljemo v blenderju. Postavite nazaj v pekač. Solimo, popramo, dodamo olje, dodamo sesekljan česen. Vse skupaj pražimo nekaj minut. Po okusu.
5. Dodamo drobno sesekljan peteršilj. Uporabite lahko katero koli zelenjavo (koper, baziliko).

Kako kisati gobe: recepti in nasveti po korakih

Predjed lahko postrežemo toplo. Kaviar izgleda lepo v tartletih, še posebej na praznični mizi.

Predjed iz kuhanih šampinjonov in jeter

Precej izviren recept, redek, vendar je rezultat vreden časa.

Zahtevano:

• jetra - 0,400 kg;
• čebula - 0,200 kg;
• korenje - 0,200 kg;
• kuhane gobe - 0,400 kg;
• rastlinsko olje - 0,100 l;
• maslo - 0,200 kg.

Originalni recept

Postopek kuhanja:

1. Predelano korenje in čebulo narežemo na poljubno velike kose. Pražite do zlato rjave barve.
2. Jetra operemo, narežemo na kocke, dodamo k zelenjavi, premešamo, prelijemo s kozarcem vrele vode in zapremo s pokrovom. Dušimo četrt ure.
3. Kuhane gobe prepražimo.
4. V mešalniku pretlačite zelenjavo z jetri in gobami. Prenesite v ponev. Dodamo sol, poljubno papriko, česen, zelišča po okusu.
5. Vsebino ponve temeljito premešajte. Dodamo na majhne koščke narezano maslo. Ponovno premešajte in počakajte, da se raztopi. Odstranite s štedilnika. Razdelimo v kozarce.

Poletje je bilo uspešno, "tihi lov" na gobe pa uspešen? Kam dati "plen"? Seveda pripravite za prihodnjo uporabo. In gobji kaviar za zimo je veliko okusnejši od zamrznjenih gob. Recepti za pripravo takšnega prigrizka so raznoliki in precej preprosti, obvlada jih lahko tudi neprofesionalni kuhar. No, si želite sredi zime privoščiti dišeč gobji prigrizek? Potem doma pripravimo kaviar iz svežih gozdnih gob!

Osnovna pravila za pripravo gobjega kaviarja za zimo

Katere gobe so dobre za kaviar? V bistvu je vse užitno. Posebej priljubljeni pa so beli jurčki, medene gobe in jurčki, jurčki, jurčki in lisičke. Toda kaviar iz mlečnih gob, russula ali mahovih gob se zelo dobro izkaže. Prigrizek je mogoče pripraviti iz več vrst gob. In če ste vložili gobe in so stebla ostala, je to tudi dobra "surovina" za prigrizek s kaviarjem.

1. Pred kuhanjem je treba vse gobe sortirati, olupiti in oprati. Gnile in črvive niso primerne - jih odstranimo. Gospodinje vedo, da je najbolj rutinska stvar pri kuhanju gob čiščenje gozdnih sadežev. Priporočam svojo preverjeno metodo. Sveže gobe očistim s trdo stranjo gobice za posodo ali zobno ščetko, pri čemer odstranim morebitne oprijete ostanke, nato pa jih samo splaknem v tekoči vodi.
2. Gobov kaviar je narejen iz kuhanih gob, zato gobe najprej kuhamo približno štirideset minut. Včasih se gobe dušijo v ponvi.
3. Toda zelenjavo, ki bo kaviar dodatno obogatila z aromo in okusom ter okrepila barvo (čebula, korenje), je treba prepražiti.
4. Razlog, zakaj je kaviar kaviar, je, da ima homogeno konsistenco, zato je treba tako gobe kot zelenjavo sesekljati. Najboljši pomočnik tukaj je mešalnik.
5. Za shranjevanje kaviarja je bolje vzeti majhne kozarce (do litra prostornine). Obvezno jih steriliziramo, pri pokrovčkih pa ne pozabimo ponoviti postopka.
6. No, najpomembnejše pravilo, ki velja za absolutno vsako pripravo: kuhamo z razpoloženjem - potem bo kaviar odličen okus in bo dolgo shranjen.

Gobji kaviar skozi mlin za meso

Klasična možnost prigrizkov je preprost gobov kaviar za zimo, recept skozi mlinček za meso. Za to se lahko založite s poljubnimi gobami. Njihova prostornina je enaka, vendar zaradi lažjega izračuna sestavin začnemo s kilogramom. Za gobe boste potrebovali:

• 150-200 gramov korenja in čebule;
• rastlinsko olje - ¼ fasetiranega stekla;
• začimbe za začimbe - sol in mleti poper.

1. Gobe ​​pol ure kuhamo v slani vodi z lovorjem. Na olju prepražimo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Nato pripravljeno zelenjavo in gobe pretlačimo skozi mlinček za meso. Lepo bi bilo, da to storite skozi mrežo s finimi luknjami, potem bo konsistenca kaviarja bolj enotna in nežna.
2. Po mlinčku za meso celotno maso položite v posodo z debelimi stenami, solite po okusu in dodajte malo popra. Med nenehnim mešanjem kuhajte na majhnem ognju 40 minut.
3. Končni kaviar je treba dati v majhne steklene, sterilizirane kozarce in sterilizirati na kateri koli primeren način.

Gobji kaviar za zimo - recepti s česnom

Gobji kaviar z dodatkom česna je neverjetno aromatičen in rahlo pikanten.
Sestavine za univerzalni recept z predjedjo iz gob in česna:

• kuhane gobe - 2 kg;
• 2-3 velike čebule;
• pol kilograma korenja;
• Kozarec paradižnikovega soka;
• česen - 5-10 strokov;
• po okusu - poper in sol;
• rastlinsko olje.

1. Čebulo čim bolj drobno sesekljamo in jo v globlji ponvi zelo dobro prepražimo do zlato rjave barve. Na prepraženo čebulo damo korenje, naribano na strgalu, in dušimo, dokler se ne zmehča. Nato zelenjavi dodamo kuhane in narezane gobe. Po okusu začinimo s soljo in poprom, premešamo in dušimo s paradižnikovim sokom, dokler vsa tekočina ne izpari. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan česen.
2. Še topel kaviar naložimo v sterilne kozarce. Sterilizirajte na majhnem ognju pol ure v ponvi z vrelo vodo. Nato zavijemo pokrove in jih na glavo postavimo pod "krzneni plašč", dokler se popolnoma ne ohladijo.

To še zdaleč ni edini način za pripravo tako okusne dobrote, kot je gobov kaviar, za zimo, recepti so različni. Kaviar s česnom in kisom je zelo dobro shranjen. To se naredi takole:

• Za enako količino sestavin vzemite žlico 9% kisa. Ne potrebujemo paradižnikovega soka.
• Zelenjavo prepražimo, ji dodamo sesekljane gobe, dušimo na majhnem ognju uro in pol, dodamo poper in sol, ne pozabimo na česen - dodamo ga pred koncem dušenja.
• Na koncu dušenja dodamo kis. Vse dobro premešajte - in kaviar je pripravljen za "pakiranje" v sterilne kozarce. Dodatna sterilizacija ni potrebna. Zavijte pokrove in kozarce obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Gobji kaviar s paradižnikom

Gobji kaviar prijetnega okusa, postrežen s paradižnikom. Enostaven za pripravo in dobro shranjen. Lahko ga postrežete z mesom ali s poljubno prilogo. Lahko pa ga preprosto namažete na kruh in dobili boste odličen sendvič. Sestavine:

• sveže gobe - 1,5 kg;
• nekaj velikih paradižnikov;
• srednje velika čebula;
• česen - 3-4 stroka;
• sončnično olje - približno 3-5 žlic;
• sol ter rdeči in črni poper (mlet) po okusu.

1. Prebrane in oprane gobe z nožem zelo drobno sesekljamo. V suhi, vroči ponvi brez olja prepražimo gobe, dokler iz njih ne preneha iztekati tekočina.
2. Čebulo drobno sesekljajte. Čebulo vrzite v gobe, premešajte, čez minuto dodajte rastlinsko olje. Pražimo do kuhanja, dodamo na kocke narezan paradižnik.
3. Po 5-10 minutah ponev odstavimo s štedilnika, vsebino nekoliko ohladimo in zmeljemo z mešalnikom. Vrnemo v ponev in na majhnem ognju dušimo pol ure.
4. Kaviar položite v kozarce, sterilizirajte in pokrijte s pokrovom.

Prav tako je dobro pripraviti kaviar s paradižniki tako:

• gobe - 1 kg. (primerni so beli jurčki, jurčki, jurčki, jurčki);
• olupljeno korenje - pol kilograma;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - 100 gr;
• rastlinsko olje - eno in pol kozarca;
• koper - po okusu;
• sol - 40 g;
• sladkor - 30 gr.

1. Gobe ​​kuhamo v slani vodi dvajset minut, odcedimo skozi cedilo.
2. Ločeno kuhajte korenje, dokler ni pripravljeno.
3. Paradižnik olupimo.
4. Sesekljajte gobe, zelenjavo, koper, dodajte olje, sol in sladkor. To mešanico postavite na majhen ogenj, kuhajte uro in pol, občasno premešajte. Naložimo v čiste kozarce in zvijemo.

Kaviar iz gob v počasnem kuhalniku

Pri pripravi gobjega kaviarja bo na pomoč priskočil tudi počasni kuhalnik. Ta električna ponev vam bo prihranila čas in poenostavila postopek priprave gobjih predjedi. Kako torej kuhati gobji kaviar v počasnem kuhalniku?

Gobe ​​je treba najprej skuhati. Naj bo jurček (ali kateri koli drug) - 800-1000 gramov. Potrebovali jih bomo:

• nekaj srednje velikih korenčkov;
• velika čebula - nekaj kosov;
• stroki česna - 5 kosov;
• toliko soli in popra, kolikor je potrebno, da vam bo okus jedi prijeten;
• rastlinsko olje - približno pol kozarca;
• 9% kis - 2 žlici.

1. Najprej v multivark dodamo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Nalijte malo olja in jih nastavite na način "pečenje" za pol ure.
2. Medtem gobe pretlačimo skozi mlinček za meso. Toda mlinčka za meso ne odstranimo - ko bo zelenjava kuhana, jo bomo z njeno pomočjo tudi zmleli.
3. V multivarku združite sesekljano zelenjavo in gobe, dodajte sol in poper, dodajte preostalo olje in pustite sestavine v načinu "dušenje" pol ure. Nato dodamo sesekljan česen, kis, premešamo - in glej, kaviar je pripravljen za v kozarce.
4. Sterilizacija ni potrebna, kozarce lahko shranite v hladilniku - kaviar se ne pokvari 3-4 mesece.

Gobji kaviar iz medenih gob

Običajno je veliko medenih gob, zato lahko kaviarju namenite nekaj kilogramov. Za 2 kilograma gob bomo potrebovali:

• čebula - 500 g;
• česen - 6-7 strokov;
• sol po okusu;
• ščepec citronske kisline;
• rastlinsko olje - 5 žlic.

1. Čebulo sesekljamo in prepražimo na olju. Dodajte ji predhodno kuhane gobe. Pražite do kuhanja, dokler tekočina ne izhlapi.
2. Nato dodamo sol in česen (precedimo skozi stiskalnik za česen). Še malo popražimo.
3. Slastne gobe dajte v blender. Mleti.
4. Kaviar prenesite v kozarce (sterilne) in potresite s citronsko kislino. Zvijemo in ohladimo obrnjeno navzdol. Kaviar iz medenih gob je pripravljen!

Gobji kaviar brez sterilizacije

Sterilizacija ni nujen pogoj za dolgotrajno shranjevanje kaviarja. Ta element je mogoče izpustiti.

Vzamemo veliko gob - 3 kilograme, manj preprosto nima smisla - takšna predjed ne bo stagnirala! Za gobe potrebujete:

• pol kilograma čebule in korenja;
• rastlinsko olje brez okusa - 2 skodelici;
• mleta sol in poper po okusu;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• lovorjev list - par listov;
• 9% kis - 3 žličke.

1. Gobe ​​skuhamo. Prepražimo čebulo in korenje. Gobe ​​in zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso. Nato zmes dušimo na olju, solimo, popramo in dodamo lovorjev list. Gašenje bo trajalo najmanj 1,5 ure.
2. Na koncu kuhanja dodajte kis, premešajte in začnite dajati gobji kaviar v sterilne kozarce. Zavijte pokrov in varno shranite šest mesecev v kleti.

Gobov kaviar s korenjem in čebulo

Ni enostavnejšega recepta za kaviar iz gob kot s korenčkom in čebulo. Kako pripraviti gobji kaviar po tem najpreprostejšem receptu?

1. Vzemite poljubne gobe in jih zavrite. Mimogrede, tudi zamrznjene bodo naredile. Nato vzamemo zelenjavo v višini enega korenja in čebule na vsakih pol kilograma gob. Potrebovali boste rastlinsko olje, mlet poper in sol. Dodate lahko tudi zelenje, a z njim previdno, da ne zmotite okusa gob.
2. Na olju prepražimo zelenjavo. Ko so pripravljeni, jih skupaj s kuhanimi gobami zmeljemo v blenderju.
3. Prihodnji kaviar prenesemo v ponev, dodamo sol in poper ter kuhamo na majhnem ognju uro in pol.
4. Ko kaviar položimo v kozarce, zaključimo pripravo s sterilizacijo v vreli vodi in zavijemo pokrov.

Kaviar iz jurčkov

Žlahtni jurčki dajejo kaviarju edinstven okus in edinstveno aromo. In če ga naredite z jajčevci, se bo tako težko odtrgati od takšne jedi!

Sestavine:

• kilogram svežih jurčkov;
• enaka količina jajčevcev;
• čebula - nekaj glav;
• glava česna;
• žlica 9% kisa;
• rastlinsko olje;
• sol in mleti poper.

1. Gobe ​​skuhamo. Če jih sesekljate, bo to trajalo 15 minut.
2. Jajčevce narežite na srednje velike kocke, ne da bi jim odstranili lupino.
3. Čebulo sesekljamo in prepražimo na olju. Dodajte mu koščke jajčevca. Česen stisnite skozi stiskalnico, vso zelenjavo kuhajte pod pokrovom, dokler se ne zmehča. Nato zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso ali fin mešalnik. Enako naredimo z gobami.
4. Sestavine zmešamo, solimo in popramo, dušimo v ponvi 10 minut.

Kadarkoli imam srečo, da v gozdu naberem lisičke, pripravim ta kaviar po receptu.

Boste potrebovali:

• po 1 kg. jurčki in lisičke;
• 1 kozarec vode;
• 5 žlic. rastlinsko olje;
• 5 žlic. 6% kis;
• 1 žlica suha gorčica;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• mleti črni poper in sol po okusu.

1. Gobe ​​operemo in očistimo.
2. V vodi raztopimo citronsko kislino in 10 gramov soli, zavremo, spustimo sesekljane gobe, počasi kuhamo do mehkega, nenehno mešamo, peno posnamemo z žlico.
3. Gobe ​​med kuhanjem priplavajo na površje, jih damo v cedilo, oplaknemo, pustimo, da odteče voda in jih zmeljemo skozi mlinček za meso.
4. Začinite z rastlinskim oljem, pomešanim z gorčico in kisom, dodajte sol in poper po okusu, dobro premešajte.
5. Gobovo maso preložimo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s čistimi pokrovi, steriliziramo eno uro in zapremo. Skladiščenje - klet ali drugo hladno mesto.

Gobji kaviar iz jurčkov

Kuhanje kaviarja iz maslenice je užitek. Ta predjed se izkaže za neverjetno nežno!

S surovih gob lahko odstranite oljnat sloj ali pa se ne trudite in med kuhanjem večkrat zamenjate vodo.

1. V blenderju zmeljemo kilogram kuhanega masla. Na rastlinskem olju prepražimo veliko čebulo, narezano na drobtine. Čebuli dodajte gobovo kašo, sol in poper po okusu. Kuhajte na zelo majhnem ognju uro in pol.
2. Končni kaviar iz jurčkov damo v kozarce, pol ure steriliziramo v vreli vodi, pokrijemo s pokrovom in varno shranimo na hladnem in temnem mestu.

Pravila za shranjevanje gobjega kaviarja

Kaviar lahko shranite v kozarcih v hladilniku, vendar je njegova življenjska doba tam kratka - v povprečju en teden. No, to seveda velja za recepte brez sterilizacije.

Sterilizacija omogoča daljše shranjevanje živil in je odličen način za shranjevanje velikih količin zalog. Sterilizirane kozarce gobjega kaviarja lahko hranite v povprečju 3-6 mesecev pod zemljo, v kleti ali hladni shrambi.

Sezona gob je v polnem teku. Si želite svetlih in slastnih poletnih spominov? Potem naj bo med vašimi pripravki gobji kaviar za zimo! Kuharski recepti Ti prigrizki so raznoliki, a preprosti - kuhajte, eksperimentirajte, presenetite svoje gospodinjstvo s svojimi kulinaričnimi veščinami. Pohitite z izdelavo in v kozarce pospravite darove gozda, in to na veliko, da boste pozimi imeli v čem uživati!

Poglej, gobji kaviar za zimo, recepti za kuhanje s česnom, video:

V kuhinji so jedi iz gob okras mize. Nenavadno je, da večji kot je napredek, manj je teh jedi v prehrani. In strah, da bi pojedli slabo gobo, nima nič s tem. Vredno se je vrniti k tradiciji. Gobov kaviar iz kuhanih gob bo odličen začetek tega procesa. Bomo kuhali?

Kaj morate vedeti o tehnološkem procesu

Konzerviranje gob od kuharja zahteva največjo koncentracijo, zlasti glede varnosti teh pripravkov. To je bila vedno glavna zahteva za pozimi zaprte izdelke, za gobe pa jo je treba potrojiti.

Da bi bil gobji kaviar iz kuhanih gob okusen in varen, morate upoštevati naslednja pravila:

1. Sterilne posode, skrbno sortiranje izdelkov in njihovo čiščenje - to bi moralo biti na prvem mestu, na drugem pa pasterizacija, saj je z njeno pomočjo mogoče uničiti vso patogeno floro.
2. Če recept vključuje kuhanje vseh sestavin, potem morate razumeti, da ima goba gostejšo strukturo, kar pomeni, da jih je treba kuhati dlje kot druge izdelke.
3. V bistvu je kaviar pripravljen iz gob in zelenjave, ki je skoraj do polovice nasičen z vodo. Zato ga je priporočljivo jemati filtriranega.
4. Varnost izdelka in rok uporabnosti bosta odvisna od kakovosti tesnjenja pločevink.
5. V receptih brez sterilizacije je treba povečati količino naravnih konzervansov, vendar trpi okus izdelka.
6. Začimbe ne le izboljšajo okus konzerv, ampak lahko služijo tudi kot protimikrobna sredstva. To vključuje kurkumo, poper, lovor itd.
7. Sveže začimbe dodamo nekaj minut pred koncem kuhanja, da se njihova aroma in okus bolje ohranita.

Če vaše znanje o poslovanju z gobami še zdaleč ni dobro, potem morate za konzerviranje vzeti le tiste gobe, ki so umetno gojene.

Okusen kaviar iz gob (video)

Gobov kaviar iz kuhanih gob: recept za kuhanje po korakih

Za pripravo gob po tem receptu jih morate vzeti samo sveže. Najbolj okusen kaviar je narejen iz medenih gob. Mlečne gobe niso nič manj okusne, vendar jih pred kuhanjem namočimo v hladni vodi, da odstranimo grenkobo. Ko obvladate ta recept po korakih, lahko preprosto pripravite druge njegove različice.

Osnova jedi je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• približno kilogram gob;
• 150-200 gramov čebule;
• sok iz četrtine limone;
• 3-4 žlice oljčnega olja;
• sol in črni poper po okusu.

5 korakov za popoln recept:

1. Olupljene gobe kuhajte v veliko vode vsaj 60 minut. Odcedimo skozi cedilo in pustimo, da se ohladi.
2. Na olju zlato rjavo prepražimo sesekljano čebulo.
3. Tako gobe kot čebulo nekajkrat pretlačimo skozi mlinček za meso s finim sitom, velikodušno potresemo s črnim poprom in soljo.
4. Mešanico pražimo v segretem kotlu 10 minut, na koncu dodamo limonin sok.
5. Naložite v pripravljene kozarce. Sterilizirajte vsaj pol ure, pod pogojem, da prostornina posode ne presega 0,5 litra.

Kako pripraviti kaviar iz medenih gob za zimo

Enako okusen recept za konzerviranje medenih gob za zimo s korenčkom. Priprava ni veliko težja, rezultat pa je odličen in takšna jed takoj odleti z mize. Z njim lahko pripravite 5 pločevink kaviarja s prostornino 0,5 litra.

Sestavine:

• približno pet kilogramov gob;
• malo več kot kilogram čebule;
• približno pol kilograma korenja;
• nekaj čebule;
• začimbe: črni poper, muškatni orešček, lovor;
• rastlinsko olje - kozarec;
• tretjina kozarca kisa;
• sol in zelišča po okusu.

Pripravite takole:

1. Tudi deformirane gobe lahko uporabimo za kaviar, lepe pa pustimo za sušenje ali soljenje. Operemo jih in namočimo v mrzli vodi četrt ure.
2. Postavite v hladno vodo in postavite na ogenj. Od trenutka, ko voda zavre, kuhamo 30 minut, dodamo celo olupljeno čebulo in en korenček z začimbami.
3. Ko gobe potonejo na dno, jih damo v cedilo in operemo ter odstranimo začimbe.
4. Gobe ​​in zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso, po možnosti nekajkrat.
5. Mešanico s kisom in oljem prevremo, dokler se ne pojavijo mehurčki, in damo v pripravljene posode.

Sterilizirajte 1 uro od trenutka, ko voda zavre.

Klasika žanra: gobji kaviar s čebulo

Ta recept velja za klasiko za pripravo gobjega kaviarja za zimo. Ko ga obvladate, lahko uvedete poljubne komponente in izvedete različne poskuse. Predpogoj je tandem več vrst gob v enem kaviarju.

Izdelki:

• kilogram in pol mešanice gob;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• tri čebule.

Pripravite takole:

1. Gobe ​​očistimo in razvrstimo. Kuhamo jih v slanem kropu vsaj eno uro. Odlijemo vodo.
2. Gobe ​​in sveže olupljeno čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso. To je treba narediti vsaj nekajkrat in na najfinejši mrežici.
3. Začinimo z začimbami, soljo, oljem. Pustite vreti nekaj minut.

Dajte v posode in sterilizirajte 1 uro, če je prostornina posode 1 liter.

Lisičke: kaviar s paradižnikom

Jurčki po tem receptu so tako okusni, da jih med gobarsko sezono večkrat zaprejo. Navsezadnje jih pogosto začnejo jesti že dolgo pred nastopom zimskega mraza. Ta recept je 12 pločevink kaviarja, vsaka po 0,5 litra.

Sestavine:

• nekaj več kot štiri kilograme lisičk;
• kilogram gostih, zrelih paradižnikov;
• pol kilograma čebule in korenja;
• strok pekoče paprike;
• velika glava česna;
• začimbe: piment, nageljnove žbice in koriander po okusu;
• 80 gramov soli in sladkorja;
• velik kup zelenja;
• pol 100-gramske kapljice kisa;
• liter in pol mleka.

Priprava:

1. Gobe ​​operemo, razvrstimo in namočimo 3 ure v hladni vodi. Odlijemo vodo in ponovno namočimo, vendar v mešanici mleka in vode za eno uro.
2. Oplaknemo in kuhamo v slani vodi, dokler se ne usedejo na dno posode.
3. Preostalo zelenjavo olupimo in nasekljamo. Popecite v segretem rastlinskem olju.
4. Vse sestavine zmešajte in prelijte skozi mlin za meso.

Zavremo in razporedimo po posodah. Sterilizirajte 45 minut.

Russula: kaviar s fižolom v paradižniku

Tudi ta recept vas ne bo pustil ravnodušne. Poleg tega lahko služi kot popolna zamenjava za kateri koli obrok. Jed je hranljiva, a ne težka.

Izdelki:

• 2-2,5 kilograma gob;
• pol kilograma čebule in fižola;
• velik kozarec paradižnikove paste;
• četrt litra olja;
• sol po okusu, kot česen, in začimbe s sladkorjem;
• kis - 50 ml na litrski kozarec.

Kako kuhati:

1. Fižol sortiramo in za en dan namočimo v hladni vodi. Kuhajte do mehkega, a ne drobljivega.
2. Očiščene in sortirane gobe za nekaj ur namočimo v slani vodi in nato kuhamo vsaj 20 minut.
3. Prepražimo čebulo in paradižnikovo pasto, dodamo začimbe, česen in sladkor. Precedite skozi mešalnik.
4. V veliki ponvi zmešajte gobe, fižol in pečenko. Kuhajte četrt ure od trenutka, ko zavre.
5. Postavite v posodo in prelijte s kisom. Sterilizirajte 40 minut. Zavihamo. Potem je bolje, da ga hranite v hiši tri dni, da zagotovite, da je konzerviranje potekalo dobro.

Če kozarci nabreknejo, jih je treba vreči.

Kaviar iz gob (video)

Zdaj vam kuhanje gobjega kaviarja ne bo povzročalo težav. Vedno pa lahko presenetite goste. Zakaj bi torej pozabili na starodavne tradicije in jedli hitro hrano? Takšne jedi ne bodo le popestrile vaše prehrane, ampak vam bodo tudi pomagale pri izgubi teže. In zdaj ni le pomembno, ampak je na vrhuncu priljubljenosti. Jejte torej gobe in ostanite vitki.