Kdaj se borovnice nabirajo v gozdu? Nabiranje jagod: jagodni koledar gozdnih in vrtnih jagod. Kako se obira jagode, katere jagode in kdaj se lahko nabirajo: brusnice, brusnice, borovnice, jagode
Julija letos se za pridelovalce jagodičja začne vroč čas: začne se nabiranje jagodičja. Da ne boste zamudili optimalnega časa za nabiranje, si oglejte naš koledar jagod za tekoče leto. Ne govori le o času nabiranja jagod, ampak tudi o njihovem uporabne lastnosti Oh.
Tukaj boste izvedeli, kako nabirati brusnice in borovnice, ko so jagode in brusnice zrele, kakšna je razlika med koščičastimi jagodami in princesami ter kako so jagode, kot so borovnice in morske jagode, koristne za telo.
O koristnih lastnostih jagodičja.
Pogovorimo se o značilnostih, ki jih ima vsaka znamka jagodičja. Jagode, tako divje kot gojene, igrajo pomembno vlogo v prehrani ljudi. Sposobni so povečati vitalnost telesa, imuniteto, pa tudi telesno in duševno zmogljivost. Jagode niso samo okusne, ampak tudi zelo zdrave!
Kako pravilno nabirati jagode.
Vsi imamo radi, da so jagode lepe, zrele in dišeče. Ampak prihraniti Visoka kvaliteta in uporabne lastnosti jagodičja, morate vedeti, kako jih pravilno nabirati.
* Pri nabiranju jagodičja ne uporabljajte zajemalk, glavnikov ipd. mehanske naprave. Poškodujejo plodne jagode, škodujejo prihodnji letini in pogosto pokvarijo same jagode.
*Poskusite nabrati največ zrelih jagod – ker po obiranju ne dozorijo v celoti.
* Zanimivo in koristno dejstvo: za marmelado in konzerviranje jagode nabiramo ob padajoči luni (shranjujejo se dlje). In da bi jedli takoj - jagode lahko naberete na Rastoči luni (imajo višji okus in aromatične lastnosti).
*Jagode je najbolje nabirati v hladnih urah (zjutraj in zvečer).
* Nabrano jagodo med transportom zaščitite pred neposredno sončno svetlobo.
Nabiranje jagod 2017: Koledar jagodičja.
Zelena barva v koledarju označuje obdobje cvetenja jagod, zelena pa čas njihovega zbiranja.
| Kdaj nabirati gozdne jagode | maja | junija | julija | avgusta | septembra | oktober | |||
| Cowberry | |||||||||
| Crowberry | |||||||||
| Borovnica | |||||||||
| Divja jagoda | |||||||||
| navadna brusnica | |||||||||
| Brusnica drobnoplodna | |||||||||
| Brusnica z velikimi plodovi | |||||||||
| princesa | |||||||||
| Kamena jagoda | |||||||||
| Krasnika | |||||||||
| Cloudberry | |||||||||
| borovnica | |||||||||
| Kavkaška borovnica | |||||||||
| Borovničev ovalni list | |||||||||
Kdaj nabirati brusnice.
Nabiranje brusnic se začne avgusta septembra. Cowberry - majhno jagodičje temno rdeče (vinske) barve kislega, rahlo grenkega okusa.
Sezona nabiranja brusnic je od konca poletja do prvih snežnih padavin.
Brusnice so pravo skladišče vitaminov. Te majhne grenko-kisle jagode vsebujejo impresiven nabor biološko aktivnih snovi, organskih kislin, sladkorjev.
Kdaj nabirati jagode.
Gozde jagode lahko nabiramo že junija-julija, bolj severno – daljši je čas obiranja tega jagodičja in s tem pozneje se konča sezona obiranja.
Jagode imajo številne uporabne lastnosti - to jagodičje je pravi prvak v vsebnosti železa, vitamina E, folne kisline in kalcija. Poleg tega ta okusna in dišeča jagoda vsebuje sladkorje, pektine, kisline, vlaknine, vitamine in eterična olja.
Jagoda ni le zelo okusno jagodičje, pomaga hitreje obnoviti moč, normalizira prebavo in pomaga pri slabokrvnosti.
Jagode se uporabljajo tudi pri zdravljenju bolezni žolčevodov, ledvic in genitourinarnega sistema, normalizira presnovo. Zahvaljujoč lastnostim jagod se iz telesa odstranijo toksini in holesterol. Jagode nabiramo za prihodnjo uporabo s sušenjem, zamrzovanjem ali drgnjenjem s sladkorjem.
Kdaj nabirati brusnice
Sezona nabiranja brusnic se začne septembra in traja zelo dolgo. Brusnica je priznano superživilo, ki ima veliko koristnih lastnosti za človeško telo.
Brusnica je odličen antioksidant, izboljšuje imuniteto zaradi visoke vsebnosti kalijevih soli in vitamina C. Zaradi antibakterijskih in protivnetnih lastnosti ima izrazite naravne antibiotične lastnosti.
Brusnice so odlično sredstvo za preprečevanje nastajanja holesterolnih plakov v žilah plakov in nastajanja krvnih strdkov.
Brusnice se uporabljajo za krčne žile, saj pomagajo povečati trdnost in elastičnost sten krvnih žil in kapilar.
Najbolje je jesti sveže ali zamrznjene brusnice.
Kdaj nabirati brusnice
Crowberry (shiksha, crowberry) je jagodičje, ki raste v severne regije država. Sezona žetve se začne avgusta in traja do zmrzali.
Crowberry je eden najboljših zdravstvenih pomočnikov. Podpira imunski sistem, odstranjuje radionuklide iz telesa, zdravi hipertenzijo, migreno, nespečnost, presnovne motnje in konvulzije.
To jagodičje je vodno in poteši žejo, ima protivnetne, antiseptične, celjenje ran, adstrigentne, antikonvulzivne, antispazmodične in antioksidativne lastnosti.
To jagodičje je nezahtevno pri shranjevanju (napolnjeno z vodo v sterilnem kozarcu, zaprite pokrov in postavite na hladno, temno mesto - tako ga lahko shranite leta), dobro prenaša zmrzovanje.
Kdaj nabirati borovnice
Sezona nabiranja borovnic je od julija do septembra. To jagodičje odlično odstranjuje radionuklide, krepi stene krvnih žil, normalizira delo srca, upočasnjuje staranje živčnih celic in možganov.
Borovnice imajo antisklerotične, kardiotonične, hipotenzivne in protivnetne učinke. Učinkovit je pri aterosklerozi, hipertenziji, kapilarni toksikozi in drugih boleznih, povezanih z insuficienco krvnih kapilar.
Kdaj nabirati borovnice
Sezona nabiranja borovnic je od julija do septembra. Borovnice delujejo tonično in pospešujejo presnovne procese, borovnice pa imajo tudi hemostatske, protivnetne, antispazmodične, analgetične in diuretične lastnosti.
Borovnice so v kozmetologiji poznane zaradi svoje sposobnosti upočasnjevanja procesa staranja in pomlajevanja telesa. Tudi v oftalmologiji so borovnice vedno na radarju – redna uporaba tega jagodičja izboljša prekrvavitev očesne mrežnice in pospešuje regeneracijo mrežničnega tkiva.
Borovnice so močan naravni antioksidant. Domneva se, da lahko samo pol kozarca borovnic na dan prepreči Parkinsonovo bolezen, Alzheimerjevo bolezen. Izvleček borovnice je pokazal sposobnost krepitve sten krvnih žil. Borovnice lahko znižujejo holesterol v krvi, pa tudi nekatera zdravila in so močno orožje v boju proti boleznim srca.
Prvič je slavni starorimski pesnik Publij Virgil zapel črno kraljico gozda.
Sodobnik Cezarja in Oktavijana Avgusta, ki je hvalil svoje zavetnike, ni pozabil na zdravo prehrano.
Borovnice je predstavil kot zdravilo za skoraj vse vrste bolezni in nesreč.
Stoletje pozneje je njegov rojak Plinij napisal delo 36 knjig "Naravne zgodovine", kjer je podrobno analiziral, kako je to jagodičje koristno za telo.
Na podlagi tega znanja so ga začeli gojiti botaniki in zdravilci iz vse Evrope, ga nabirati v gozdu in gojiti na vrtnih parcelah.
In to so opazili pri svojih zdravilne lastnosti gozdne jagode so daleč pred svojimi vrtnimi kolegi. Večinoma zdravilne jagode rastejo v borovih gozdovih, redkeje v mešanih gozdovih, opazimo jih tako na pobočjih gora in hribov ter na močvirnih območjih.
Mimogrede, v borovih gozdovih so borovnice slajše in manj vodene kot v smrekovih gozdovih. In njena koža je gostejša, tako da traja dlje.
Borovnice rastejo skoraj povsod v Rusiji, v Belorusiji in Ukrajini je veliko borovnic.
In v Zakarpatju, v vasi Huklivy, celo tam je spomenik črni gozdni kraljici. Tam, ob vznožju gore Veliki Vokh, je eno največjih polj borovnic, tamkajšnji prebivalci pa vsako leto prirejajo počitnice in hvalijo borovnice. Navsezadnje so po njeni zaslugi polni zdravja in slovijo po svoji nerealni dolgoživosti.
Borovnice spadajo v rod Vaccinium, ki ga poznamo po brusnicah in brusnicah iz družine Heather.
V Heathers so korenine prepletene z gobovimi nitmi, ki oskrbujejo rastline s humusom, v zameno pa prejemajo snovi, ki jih proizvajajo jagodni grmi. Izkazalo se je vzajemno koristna simbioza, ugodna za obe strani.
Grmovje raste od nekaj centimetrov v coni tundre, do pol metra bližje južnim regijam. Visoka trimetrska kavkaška borovnica stoji ločeno. Če ga želite zbrati, se morate dvigniti in ne plaziti na vseh štirih.
Gozdne borovnice imajo raje vlažna in kisla tla ter sonce, ki se prebija skozi gozdove. Takšne optimalni pogoji pomagajte ji zlahka prenašati kakršne koli nemire narave.
Ime jagodičja izvira iz dejstva, da črni roke in usta. Njena barva se spreminja iz nezrele modre v popolnoma zrelo črno-modro. Če odstranite voščeni premaz, bodo borovnice v celoti ustrezale svojemu imenu.
Ko borovnice dozorijo
Za razliko od svojih sester, brusnic in brusnic, borovnice odvržejo liste in zgodaj spomladi na odmrznjenih zaplatah se pojavljajo le gola sirota stebla. Toda že aprila se odprejo brsti in pojavijo se podolgovate zelene liste.
In proti koncu maja - začetku junija lahko vzamete fotoaparat in greste snemat borovničeve cvetove. Njeni cvetovi so bledo rožnati, z zelenim odtenkom in dišečim nektarjem, ki privablja žuželke.
Še posebej ga imajo radi čebele, zato ne zehajte preveč, če želite slikati borovničeve cvetove.
Fotografija, kako cveti gozdna borovnica: 
Čas zorenja jagodičja je odvisen od vremena na vašem območju, vendar se borovnice večinoma pojavijo julija, zorijo in se aktivno nabirajo od konca julija do začetka septembra.
To potrjuje ruska carina. Več stoletij so kmetje 22. julija, na dan spomina na Pankratija in Cirila, vzeli košare in šli v gozd, da bi tiho lovili črno lepoto.
Fotografija borovnic: 
V gozdu ne dozori hkrati. Na enem grmu lahko srečate od pravkar rojene modre jagode do zrele in sočne temno modre.
Ampak zelo lep video, ki prikazuje borovnice od dozorelih popkov do zrelih jagod:
kalorij
Vsebnost kalorij v borovnicah je majhna, 44 kcal na 100 gramov, kar je 3 % dnevnice. Zato jejte, uživajte in se še enkrat ne obremenjujte.
Kombajn za borovnice
Naprav za nabiranje borovnic je veliko, od domačih glavnikov do kupljenih finskih zajemalk. Vse to smo preverili na sebi in prišli do zaključka, da ni boljšega kot grablje.
Lahko se seznanite, si ogledate video in kupite kombajn (grablje) za nabiranje borovnic.
Kljub temu naša delavnica "Lesnaya Berry" velja!
Moj naslednji postanek v gozdu je pokazal, da borovnice že začenjajo zoreti in bi bilo treba v svoj gozd, da bi v celoti uživali v gozdnih jagodah.
Borovnice so zelo uporabno jagodičje.
Borovnica je trajni grm s pokončno razvejanimi stebli do 40 cm visokim. Raste v mešanih in iglavci, predvsem na senčnih in močvirnih mestih. V Rusiji so verjeli, da borovnice zorijo konec julija, po dnevu Pankratija in Cirila. Vendar pa je v razmerah globalnega segrevanja včasih mogoče to jagodičje nabirati od konca junija do prvih zmrzali.
Te črne jagode z modrikastim cvetom vsebujejo vitamine skupin B, PP in C, pektin in tanine, karoten, sladkorje, organske kisline, antociane, elemente v sledovih, eterično olje. Po mnenju znanstvenikov so borovnice absolutno vodilne v vsebnosti mangana med drugimi gozdnimi jagodami. Ameriški raziskovalci so ugotovili, da antocianini, s katerimi so bogate borovnice, zaradi svoje edinstvene sposobnosti zatiranja delovanja prostih radikalov upočasnjujejo proces staranja.
Verjetno danes vsi vedo, da so borovnice zelo koristne za vid: na njegovi podlagi se razvija cela vrsta zdravil. Znanstveniki so dokazali ne le ugoden učinek jagodičja na ostrino vida (zlasti ponoči), ampak tudi na krvni obtok v mrežnici. Zaradi sposobnosti zmanjšanja utrujenosti oči so borovnice preprosto potrebne za tiste, katerih delo je povezano s povečano obremenitvijo organov vida.
Te gozdne jagode odstranjujejo sol iz telesa, torej jih priporočajo pri ledvičnih kamnih, revmi in protinu. Koristno je jesti borovnice pri anemiji, boleznih želodca in jeter. In njegova redna uporaba zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
Sveže borovnice je dobro jesti 100-200 g 2-3 krat na dan pri okvarah vida, gastritisu, boleznih sklepov in zaprtju. Čaj iz borovnic se uporablja kot diuretik in adstringent. Zelo okusen vitaminski čaj iz plodov in listov borovnic, jagod, malin in črnega ribeza. Borovnice se uporabljajo tudi navzven: jagode, ki jih zdrgnemo skozi sito, nanašamo na ekceme, akne in rane, ki se ne celijo.
Zdravilni in borovničevi listi. Vsebujejo snovi, ki pomagajo zniževati raven sladkorja v krvi, imajo adstrigentno, protivnetno in diuretično delovanje. Za sladkorno bolezen so predpisane decokcije in infuzije iz listov. Pripravite jih lahko na naslednje načine.
Poparek: 15 g suhih listov infundirajte 1 uro v 400 ml vrele vode, pijte 100 ml 3-krat na dan pred obroki pri gastritisu, sladkorni bolezni in nefrolitiazi.
Odvar: 60 g listov kuhamo 20 minut. v 1 litru vode. Pijte 50 ml 3-krat na dan za kolitis, sladkorno bolezen in notranja krvavitev. Tako odvarek kot poparek borovničevih listov lahko uporabljamo za umivanje ran in klistiranje pri hemoroidnih krvavitvah.
Pri driski, želodčnih boleznih, enteritisu in zgagi je koristna decokcija sadja: 1 žlica. l. suhe jagode prelijemo z 2 skodelici vroča voda, pijte 60 ml 4-krat na dan pred obroki. Ta poparek se pije v enakih porcijah čez dan pri protinu, sperejo tudi usta s stomatitisom.
Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako dolgo časa pripraviti to zdravilno divje jagode.
Posušene jagode: razvrstite sveže, cele borovnice, sperite v cedilu pod vodo, pustite, da se posušijo, posušite v pečici najprej 45 °, nato 60 ° C, dokler se popolnoma ne posuši. Posušene jagode lahko hranite 2 leti.
Priporočljivo je nabirati liste za sušenje med cvetenjem, posušiti v senci, pod krošnjami, raztresiti tanek sloj na široki krožniku. Rok uporabnosti posušenih listov je 1 leto.
Borovnice so lahko pakirane in zamrznjene ali konzervirane.
Naravne borovnice: oprano sadje dajte v kozarec, rahlo zatesnite, prelijte s kuhano vodo pri temperaturi 50–60 ° C in sterilizirajte v vreli vodi s hitrostjo 10 minut. na litrski kozarec. Zavijte pokrov, obrnite in pustite, da se popolnoma ohladi.
Za pripravo naravnih borovnic s sladkorjem potrebujete 1 kg jagod in 100-300 g sladkorja. Tretjino sadja damo v ponev, dodamo sladkor, segrevamo pod pokrovom, dokler se popolnoma ne zmehča in dobro pregnetemo. Preostale jagode vlijemo v kozarec in prelijemo z vrelim sirupom. Sterilizirajte v vreli vodi 10 minut. na litrski kozarec.
Borovnice šele začenjajo zoreti. Ljudje z meritvami še niso prišli sem. Zrelih jagod za zajemalke je še malo.
Čeprav naletijo na popolnoma zrele jagode, katerih barva jim je dala ime "borovnice".
Veliko več zelenih. Pripravljeni bodo šele avgusta. Torej je še čas za razmišljanje o odhodu v gozd.
Rad hodim po gozdu. Uživajte v gozdnem zraku, še posebej, ko se na soncu segrejejo note iglic.
Samo opozorilo! V gozdu je zdaj veliko več komarjev kot borovnic. Če niste ljubitelj gozda, kot sem jaz, potem je bolje kupiti borovnice na tržnici. Toda tja morate iti z dozimetrom.
Glede na obstoječe sanitarna pravila norma "radioaktivnosti" jagodičja je 40 bekerelov na kilogram. Pri preverjanju dvomljivih serij na trgih - čemur je bila priča tudi Izvestia - je dozimeter pogosto presegel lestvico za 1500-2000 tisoč bekerelov. Po mnenju strokovnjakov so bledeči plodovi še posebej bogati z izotopom cezija-137. V telesu se ta radionuklid odlaga v mišičnih tkivih, prebavilih.
Po videzu sevalnih jagod ni mogoče določiti. In nimajo enakega okusa kot običajni. In seveda, če zaužijete celo vedro okuženih jagod, je nemogoče dobiti radiacijsko bolezen.
Po okusu sevalnega jagodičja je malo verjetno, da bo oseba takoj začutila celo rahlo slabo počutje, - pravi Viktor Tutelyan, direktor Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti, - toda po nekaj letih lahko to povzroči resne težave: sevanje se nagiba k kopičenju v telesu in prispeva k razvoju malignih tumorjev in drugih hudih bolezni. Prišlo je do onesnaženja notranjega okolja človeškega telesa z radionuklidi, ki jih potem ni tako enostavno odstraniti.
Terapevtka Olga Burmakhina dodaja, da je še posebej nevarno za nosečnice in otroke, da uživajo dvomljivo jagodičje.
Možne so genetske bolezni, mutacije pri plodu, pravi Olga. - In morda se ne pojavi takoj, ampak po nekaj letih. Vsako leto človek poje košaro okuženih borovnic, nato pa se kar naenkrat pojavijo rane. Seveda bo skoraj kdo rekel, da te danes boli ščitnica, ker si pred dvema letoma okusil kilogram borovnic. Ampak vseeno, zakaj tvegati?
Cezij-137 je najnevarnejši radionuklid za človeka. Rastline ga dobro kopičijo, vstopi živilskih izdelkov in se hitro absorbira v prebavilih. Njegova razpolovna doba je 30 let. Le 10 % te radioaktivne snovi se izloči iz telesa. Vse ostalo se kopiči v mišicah, ledvicah, srcu, vranici, pljučih, jetrih. Večina radionuklidov absorbira borovnice, borovnice in brusnice. Med gobami na lestvici "radioaktivnosti" prednjačijo oljne gobe. Nadalje v padajočem vrstnem redu - russula, prsi, oljnik, vztrajnik.
Jejte borovnice! Vaš vid in razpoloženje se bosta izboljšala. In ustnice in jezik bodo modri, kot moji.
Veliko jagodičja raste v Rusiji, kot pravijo, za vsak okus. Ampak zbirati dobra letina jagode, dovolj, da jih uživate sveže ali se pripravite na prihodnost, morate vedeti, kje rastejo, ob katerem času zorijo.
Morda najbolj dišeče divje jagode - gozdna jagoda. Ima čudovito okusne lastnosti Nastane odlična marmelada. Jagode rastejo v izobilju na robovih brezovih, mešanih in iglavcev, na jasah in pobočjih, raje imajo dokaj suho travnato-podzolsko zemljo. Najdemo ga tudi v gozdu med drevesi, vendar precej redkeje, ker obožuje razsvetljavo. Sploh ne prenaša prekomerne vlage, zato ne raste v močvirjih.
Čas zorenja gozdnih jagod je odvisen od specifičnosti klimatske razmere eno ali drugo področje. Na večjem delu evropskega ozemlja Rusije ga je mogoče nabirati od prve desetine junija, zbiranje običajno traja dva do tri tedne.
Cowberry- manjša, gosta bordo-rdeča jagoda, pogosto z belim sodom. To je zelo uporabno jagodičje. Odvar iz listov brusnice je dober pri boleznih ledvic, jagode ugodno vplivajo na revmo, tuberkulozo. Namočene brusnice so odlična priloga k mesu, perutnini in ribam. Zaradi visoke koncentracije naravnega konzervansa - benzojske kisline - se to jagodičje dolgo ne pokvari. Nabira se od druge polovice do začetka septembra v iglastih gozdovih in šotiščih.
> Tudi izredno uporabno. Jedo ga svežega, nastrganega s sladkorjem, iz njega delajo marmelade in žele. Ugodno vpliva na vid, odpravlja motnje gastrointestinalnega trakta, bolezni ustne votline. Borovnice rastejo v iglastih gozdovih, šotnih barjih, včasih na gorskih pobočjih, nabirajo jih julija-avgusta.
Seveda ne smemo pozabiti na gozdne maline . Čeprav so njegove jagode manjše od jagod vrtno jagodičje So tudi okusne in dišeče. Malina ima antipiretični učinek, normalizira presnovo. V mnogih regijah Sibirije so gozdni malinovi gozdovi dolgi in zelo gosti. Zato se lokalni prebivalci med nabiranjem jagod na glas pogovarjajo, občasno trkajo na kovinske predmete: tako da se ne bi izgubili, kot da bi prestrašili medveda, ki prav tako zelo rad poje to dišeče jagode. Čas zbiranja gozdnih malin pade konec julija - začetek avgusta.
V večini svojega obsega brusnice zorijo od sredine avgusta do sredine novembra. Ciljno zbiranje naravnih razmerah se začne v začetku septembra in traja do prvih resnih zmrzali. Po ofenzivi hude zmrzali jagode na grmovju postanejo mehke, zadušijo se tudi v košarah ali vedrih in takoj izpustijo sok. Zato je v drugi polovici novembra in pred sneženjem najraje brusnice nabirati predvsem za nadaljnjo pripravo sokov, sadnih napitkov, marmelad, konzerv ali jagod, zmletih s sladkorjem.
Zrele brusnice sredi septembra - vse jagode na grmovju imajo enako barvo, vse so precej mehke, vendar še niso zadušene.
List brusnice kot zdravilno surovino nabiramo spomladi, takoj po taljenju snega in preden se na grmovju pojavijo cvetovi. IN južni deli območje (Ukrajina, Kavkaz, južna Belorusija), to obdobje pade konec aprila - maja, na severu - konec maja-junija.
Liste je treba nabrati, preden se na grmovju pojavijo cvetovi.
Do neke mere se čas zorenja brusnic razlikuje glede na regijo. Na bolj severnih območjih (Karelija, polotok Kola, Kamčatka, skandinavske države, republika Komi, Aljaska ter celotno ozemlje Rusije in Kanade onkraj polarnega kroga) je žetev na vrhuncu septembra, od samega začetka. jug (Sibirija, Leningradska regija, Belorusija) večina jagod zori od sredine septembra do sredine oktobra.
Vendar pa je tu precejšnja heterogenost, ki je odvisna od samega gozda in višine območja nad morsko gladino. V gorah polotoka Kola ali v temnih iglastih karelijskih gozdovih se čas nabiranja brusnic premakne teden ali dva pozneje kot na odprtih in dobro osvetljenih območjih.
Prav tako se lahko čas zbiranja iz leta v leto razlikuje glede na vremenske razmere. V vročem poletju jagode zorijo prej kot v hladnem, deževnem vremenu.
Na splošno obstajajo velike razlike glede nabiranja brusnic različne regiješt. Trgalci namerno začnejo nabirati brusnice, ko na določenem območju skoraj vse jagode postanejo nasičeno rdeče. Praviloma se to zgodi v prvi ali drugi dekadi septembra.
Malo biologije: kako in kdaj zorijo brusnice
Jagode se namestijo namesto oprašenih cvetov brusnice junija-v začetku julija. Vsako sadje traja približno mesec dni, da zraste na normalno velikost brusnic. Šele po tem začnejo jagode spreminjati barvo iz bele ali svetlo zelene, najprej v rožnato, nato pa v rdečo.
V tem času so jagode zelo trde in neverjetno kisle.
Na opombo
Velikost jagod na posameznem grmu je odvisna od rodovitnosti tal, temperature zraka v obdobju zorenja in osvetlitve. Brusnice, gojene na nasadih, so skoraj vedno večje od gozdnih, ravno zaradi obilice gnojil in odsotnosti sence.
Zgodnje nastavljene jagode zorijo že v drugi polovici julija, vendar le na dobro osvetljenih območjih in v zelo majhnih količinah. Približno v tem času, vzporedno z nabiranjem borovnic, se nabiralci pogosto posladkajo z brusnicami, ki pa še niso bile namensko pobrane.
Na vsakem grmu so lahko prisotne jagode različne stopnje Zrelost. Ko so nekatere že popolnoma rdeče, druge lahko šele začnejo rožnati, a na splošno na istem grmu in na isti jasi brusnice zorijo bolj enakomerno kot na različnih geografskih območjih.
Nezrele brusnice so zelo kisle in zelo grenke. Z zorenjem se zmanjšata tako kislost kot grenkoba, ko jagoda popolnoma rdeči, je že prijetna za uživanje. V mrazu zmrznjenem sadju grenkoba popolnoma izgine. Vendar so najmanj prenosljivi in se praktično ne shranjujejo, saj jih potrgajo iz grma.
Rahlo zamrznjene postanejo brusnice veliko slajše zaradi zmanjšanja količine kislin v jagodah.
List brusnice, nabran kot zdravilna surovina, se zadrži največje število uporabne lastnosti tik pred cvetenjem. Pri oblikovanju cvetov grm porabi zanje, nato pa za zorenje jagod, veliko količino biološko aktivnih snovi, zato se vrednost listov v tem obdobju znatno zmanjša.
Ker cvetenje brusnic poteka skoraj na celotnem območju junija, se list rastline nabira maja – pred cvetenjem.
Sveže nabrani listi brusnice.
Očitno bolj severno kot je regija in krajša kot je brezsnežna doba v njej, krajše je obdobje nabiranja listov in brusnic v njej.
Roki zorenja v različnih državah in regijah Ruske federacije
Glavna mesta za nabiranje brusnic v Evraziji so skandinavske države, baltske države, ruska Arktika, Karelija in republika Komi, regija Tomsk, Sahalin in Kamčatka, Primorje, Leningradska regija in sever Belorusije. Tu se glavna trgatev brusnic izvaja od druge polovice septembra do prve ali druge polovice novembra. Obdobje žetve se praviloma konča s padcem prvega snega ali z zmanjšanjem povprečna dnevna temperatura zrak pod 0°C.
Ne samo, da se jagode med zmrzaljo zmehčajo, tudi izpod tanke plasti snega jih je težko izkopati.
IN različni deli v obsegu rastlin vrhunec zbiranja vedno pade v zgodnjo jesen z le rahlimi premiki v času:
| Regije | Datumi industrijskega obiranja brusnic | Pogoji nabiranja listov brusnice |
| Južno in središče Belorusije (vključno z Minskom in regijo Minsk), Ukrajine, Kavkaza, južno od Primorja | Druga dekada avgusta - tretja dekada oktobra | Tretja dekada aprila Tretja dekada maja |
| Moskva, moskovska regija celotna moskovska regija, regije Leningrad, Smolensk, Tver, Nižnji Novgorod, Pskov, Vologda, Vladimir (vključno s Smolenskim jezerom), Vitebsk, Primorje, Udmurtija, Republika Mari El, Latvija, Litva in Estonija, Jaroslavl , Ryazan | Tretje desetletje avgusta - drugo desetletje oktobra | Drugo desetletje maja - drugo desetletje junija |
| Syktyvkar in Republika Komi, Karelija, Finska, Švedska, Norveška (južno od polarnega kroga), Novosibirsk in Novosibirska regija, Perm, Kamčatka | Prvo desetletje septembra - drugo desetletje oktobra | Tretja dekada maja - tretja dekada junija |
| Vsa Arktika, vključno z Murmanskom in regijo Murmansk, Arkhangelskom in regijo Arkhangelsk, severno Sibirijo, severno Skandinavijo, | Prvo desetletje septembra - prvo desetletje oktobra | Prvo - tretje desetletje junija |
Praviloma se brusnice obirajo po načrtu po obiranju borovnic, skupaj z brusnicami in morovkami. Le da za to ne gredo posebej v nabiranje, a pri nabiranju drugih jagod "tihi lovci" na določenem območju označijo, kdaj brusnice dozorijo, in jih tudi začnejo nabirati.
V večini regij rasti (razen najbolj južnih - Kavkaza in Ukrajine) se zbiranje konča s prvim snegom, ko jagode niso več vidne. Precejšen del jih ostane pod snegom in služi kot hrana divjim pticam in živalim.
Kdaj je dovoljeno nabirati brusnice v gozdu?
Uradno se brusnice lahko nabirajo kadarkoli, če se nabiranje izvaja ročno brez posebnih naprav. Od konca julija, ko se pojavijo prve zrele jagode, in dokler ne nastane trajna snežna odeja, lahko brusnice nabiramo v vseh državah in regijah.
Največja količina brusnic se nabere v Kareliji, skandinavskih državah in na Daljnem vzhodu.
V Rusiji, Belorusiji in Ukrajini je pri obiranju prepovedana uporaba posebnih zbiralnikov sadja v obliki veder, grabljic, kos, zajemalk in drugih. Ker takšne naprave v večini primerov izdelujejo obiralci sami doma, ne izpolnjujejo varnostnih zahtev za grmovje, večina grmovja pa trpi na mestu intenzivnega zbiranja, kar zmanjšuje donos rastišča v naslednjih letih. .
Na opombo
Po posebnih študijah se v krajih z zelo intenzivnim nabiranjem brusnic s pomočjo "žetalcev" pridelek po spravilu povrne v 3-8 letih, odvisno od vrste tal. Hkrati ročno obiranje v Rusiji in Belorusiji, pa tudi nabiranje s kakovostnimi kombajni v skandinavskih državah (kjer je skladnost takšnih naprav s posebnimi standardi zelo strogo nadzorovana) praktično ne vpliva na pridelek divjih brusnic.
Prepovedano je na kakršen koli način nabirati brusnice - tako jagode kot liste - na ozemljih narodnih parkov in rezervatov. V nekaterih gozdarskih kmetijah je možno pridobiti dovoljenje za nabiranje brusnic, kar se velikokrat opravičuje: na takšnih območjih običajno sploh ni ljudi, jagode pa so veliko večje.
Kršitev tega zakona se kaznuje z globo do 20.000 rubljev v Rusiji in do 4.200 UAH v Ukrajini.
Ali bodo nabrane bele ali zelene brusnice zorele doma in koliko časa jih lahko hranite brez predelave?
Brusnice zorijo doma po nabiranju 4-5 dni. Hkrati se v njegovih jagodah odvijajo nekateri presnovni procesi, zaradi katerih se zmanjša količina kislin in poveča količina sladkorjev. Posledično zelo kislo in grenko jagode iz gozda po nekaj dneh postane popolnoma užitno in primerno za pripravo različnih jedi.
Zorenje brusnic je precej omejeno. Torej, zbrana bela ali zelena jagoda ne bo dozorela do rdeče, zato jih ni vredno nabirati v tej obliki. Rožnate jagode zorijo ali rdeče z še ohranjenimi rožnatimi lisami. To pomeni, da je vredno računati na zorenje le takrat, ko je v razsutem stanju zrele jagode najdemo izolirane nezrele plodove. V tem primeru bodo po nekaj dneh vse brusnice imele normalno tržno stanje in bo užitna.
Pobrane "v sezoni", imajo vse brusnice lepe videz in se lahko shrani dolgo časa.
Marsikje onkraj polarnega kroga zorenje brusnic poteka v času, ko je snežna odeja že uveljavljena. Tukaj ga nima smisla nabirati nezrelo: zeleno ne bo dozorelo doma, ne bo imel kulinarične ali komercialne vrednosti, zato bo čas zapravil le za njegovo zbiranje.
Vendar pa zaradi visoke vsebnosti naravne kisline lepo otrgane brusnice se več mesecev po obiranju praktično ne pokvarijo. Njegova letina, pobrana v septembru-oktobru, je običajno varno shranjena v primernih pogojih (nizka vlažnost, temna soba, temperatura zraka do + 13 ° C) do novega leta in božiča brez zamrzovanja ali konzerviranja. Zato lahko računate na dejstvo, da bodo jagode nekaj mesecev po nabiranju popolnoma enake, kot so bile nabrane v gozdu.
Jagode, nabrane po zmrzali, se hitro pokvarijo. Na grmovju že postanejo mehki in vodeni, ob obiranju začnejo spuščati sok v vedro. Obdelati jih je treba takoj po prihodu domov.
Mokre jagode, nabrane po dežju ali zgodnji jutranji rosi, je treba po obiranju posušiti. Same po sebi so brusnice odporne na vlago, ne vpijajo vode in ne postanejo mlahave, vendar se pri mokrem skladiščenju na njih lahko pojavi plesen.
Kako pravilno, hitro in varno nabrati to jagodičje
Zato je optimalna sezona za nabiranje brusnic konec avgusta - sredina oktobra. V tem času se nabiralci odpravijo na tiste kraje, kjer so ob nabiranju drugih jagod ali v prejšnjih letih opazili veliko število grmov brusnic, in ko najdejo zrelo jagodo, jo začnejo nabirati namenoma ali vzporedno z nabiranjem brusnic. in druge jagode.
Zanimivo je, da je v obdobju zorenja brusnic manj komarjev.
Priporočljivo je, da začnete z nabiranjem brusnic ob 9-10 zjutraj, ko rosa že pada in bodo nabrane jagode suhe.
Za spravilo v industrijskem obsegu se običajno uporabljajo posebni ročni kombajni. Omogočajo vam zelo hitro pobiranje jagodičja, ob pravilnem obiranju in uporabi kakovostnih obiralcev sadja pa bo poškodba grmovja minimalna.
Pri spravilu človek vodi glavnik kombajna od spodaj navzgor, medtem ko grm drži na drugi strani, da se ne nagne. Stebla in listi grma prehajajo skozi glavnik, jagode pa se odlomijo in vstopijo v sprejemno komoro. Ko se v vedru nabere veliko jagod, jih nabiralec zlije v vedro.
Video prikazuje, kako se jagode nabirajo v tem primeru:
Hkrati pa mnogi obiralci načeloma ne uporabljajo kombajn, saj menijo, da takšne naprave tako ali tako zmanjšujejo pridelek v naslednjih letih. Montaža v tem primeru je veliko počasnejša, zahteva več truda (morate počepiti) in vam omogoča, da naberete manjšo količino brusnic.
Na celotnem ozemlju Ruske federacije, Belorusije in Ukrajine se lahko nabiralec, ki ga inšpektor ujame v gozdu s kombajnom in jagodami, kaznuje z globo. Zato se pri nas pri kombajnah jagode pobira tam, kjer je najmanj verjetnosti, da bi imeli opravka z inšpektorji in gozdarji.
Na opombo
Večina nabiralcev, ki gredo "na brusnice" za zaslužek, se v večini primerov odloči za odhod v skandinavske države, kjer za jagode plačajo več kot v Rusiji ali Ukrajini, hkrati pa letino poberejo standardni kombajni. Glede na hitrost in produktivnost vam takšno delo omogoča, da zaslužite razumen denar. Obstajajo pa tudi zapisana in nenapisana pravila zbiranja, ki jih je treba upoštevati za varno in učinkovito delovanje.
Po obiranju ob koncu dneva nabrane jagode običajno raztresemo na sušenje, jih premaknemo z listov, zapakiramo v škatle in naslednji dan odpeljemo v nabavno pisarno.
V dobro olupljeni brusnici sploh ni listov, iglic in drugih ostankov.
Na posebnih nasadih se nabiranje brusnic izvaja s pomočjo samohodnih kombajnov in se izkaže za celo bolj produktivno kot nabiranje tudi na najbolj produktivnih območjih v gozdu.
Spodnji video prikazuje takšno kombinacijo:
Liste brusnic nabiramo ročno in jih trgamo z grmovja. Za to je nemogoče izvleči cel grm in ga utrgati po teži - s takšno zbirko se bo donos določenega območja obnovil že leta zaradi zmanjšanja števila plodonosnih grmov.
Po obiranju liste brusnice odložimo na prezračeno mesto v senco in sušimo 3-4 dni, nato pa jih pakiramo v krpe oz. kartonske škatle in shranjeni do uporabe kot zdravilna surovina.
Nalaganje...