Kako zložiti pečene žemljice. Oblike žemljic iz kvašenega testa in kako narediti lepe žemljice

Žemljice(Na podlagi gradiva s spletnega mesta http://www.good-cook.ru/) se nadaljuje

žemlja "KORUZA"

1. Naredimo rez do sredine zvitka.
2. Nerazrezan del zarežemo z nožem v obliki majhnih kvadratov.
Zareza naj bodisi zdrobi testo ali prereže samo eno plast testa.
3. Odrezane konce položite na stranice neobrezanega dela in jih obrnite z zarezi navzgor.

žemlja "JELENJI ROGI"

1. Rolado prerežite čez. Rezi morajo biti pod kotom 45° glede na os zvitka.
2. Zvitek upognite v polkrog z zarezami navzven. Pri zlaganju se zareze odprejo.

žemlja "PAJK"

1. Na obeh koncih zvitka naredite zareze, tako da je med njima 1~2 cm neprerezanega prostora.
2. Dobljene 4 dele obrnite z rezom navzgor.
3. Vsak del ponovno prepolovimo po dolžini.
Dobiš 8 "nog", ki jih je treba razmakniti, da izdelek dobi videz pajka.

žemlja "TULIPAN"

1. Na kolutu naredimo dva vzdolžna reza, tako da na sredini ostane nerazrezan del dolžine 1~2 cm.
2. Povežite nastala 2 trakova z ene strani, da naredite zanko.
3. Preostala dva konca obrnite z rezom navzgor in rob postavite pod nastalo zanko.

žemlja "METLA"

1. Rolado prerežemo po dolžini do sredine. Odrezane kose obrnite navzgor.
2. Vsako prerežite še 1~3 krat, da dobite videz palic.
3. Nerazrezan del prerežemo čez, tako da prerežemo samo eno plast testa.

Žemljice iz zvitkov po videzu niso slabše od porcioniranih izdelkov in zanje porabimo veliko manj časa.

Iz testa oblikujemo kroglo.
Nato ga razvaljamo v plast velikosti približno 25x35 centimetrov.
Enakomerno razporedite rastlinsko olje in potresemo s sladkorjem.

Zvijte v zvitek.

Rolato lahko zvijete tako po dolžini kot po širini. Od tega bo odvisna velikost gotovih žemljic.

ŽGOLA "URL" ali "SPIRALNA"

1. Zvitek narežite na rezine široke 2~2,5 cm.
2. Rezine položite na pekač.

žemlja "DVOJNA SPIRALA"

1. Zvitek narežite na debele rezine široke 5~7 centimetrov.
2. Na sredini čez obdelovanec naredite rez, ne da bi prerezali 1~2 plasti do konca.
3. Položimo na pekač, odpremo žemljico vzdolž reza.
Po želji lahko naredite ne enega, ampak 2-3 reze. Nato bo izdelek, ko ga razgrnete, dobil obliko rože iz več spiralnih cvetnih listov, povezanih skupaj.

žemlja "Ostrige"

1. Zvitek narežite na koščke, pri čemer nož upognete za 30 stopinj v levo ali desno. Ko gledamo od zgoraj, morajo kosi zvitka izgledati kot enakostranični trapezi.
2. Trapez postavite na najširšo stran. Ozka stran bo na vrhu. Na sredino ozke strani trapeza močno pritisnite tanko okroglo palčko, na primer kemični svinčnik, svinčnik ali leseno nabodalo.

žemlja "KRIZANTEMA"

1. Zvitek narežite na 10~12 centimetrov dolge palice.
2. Postavite jih pokonci.
Škarje naredijo navpične reze v krogu - od sredine do roba.
3. Poravnajte nastalo obrobje.

žemljica "LASTOVKA"

1. Zavitek narežemo na rezine. Toda rez ne sme biti raven, ampak sestavljen iz dveh rezov - od središča do robov z naklonom 45 stopinj.
Dobiti bi morali figuro, ki ima na eni strani izrez lastovičjega repa, na drugi strani pa štrleči vogal (lasovičji rep).
2. Vzemite obdelovanec v roko. Prerezano stran stisnite.
3. Obdelovanec položite na pekač s ščepcem navzdol.
Odprite zgornji štrleči kot v plasteh.

Kako včasih želite izboljšati svoje kulinarične sposobnosti in narediti edinstveno jed, ki bo navdušila vso družino. Seveda hostese dajejo poseben poudarek sladicam, saj imajo tako otroci kot odrasli radi sladkarije.

Veliko lažje je iti v najbližjo slaščičarno in kupiti priboljšek za čaj, bolj zanimivo in bolje pa je okusno pecivo speči doma sami.

Žemljice so odličen dodatek k čaju. Kuhanje sploh ni težko, glavna stvar je, da jed lepo okrasite. Ne zna vsak speči zvitih žemljic s pletenimi vzorci.

Toda v tem članku se lahko naučite, kako to storiti lepe žemljice zelo preprosto. To bodo pletenice z vzorci, nad katerimi se bodo vsi razveselili.

Vsak recept je dopolnjen s koraki, s katerimi boste lažje ugotovili, kakšni so načini oblikovanja žemljic in kako jih izvajati v praksi.

Ne bojte se, da žemljic ne boste mogli oblikovati. Moji recepti niso zapleteni, učinek pa bo presenetil vsakogar. Predlagam, da se čim prej naučite receptov za oblikovanje.

kvasne žemljice

Sestavine: 100 gr. Sahara; 250 ml mleka; 2 kos. piščanci. rumenjaki; ½ žličke sol; pakiranje. vanilin; 100 gr. sl. olja; 25 gr. kvas; 1 kg moke; 30 ml mleka; 1 PC. piščanci. rumenjak.

Zadnji 2 sestavini na seznamu sta potrebni za mazanje žemljic.

Algoritem kuhanja:

Začenjam kuhati čudovite zvitke kvašeno testo od priprave testa za gnetenje testa. Toplo mleko do sobna temperatura, šele nato ji dodamo kvas in v njem popolnoma raztopimo njihovo sestavo. Prav tako morate vnesti 2 žlici. sladkorja pesek, premešamo. Mešanica mora postati homogena. Vanj je vredno vnesti 1 žlico. moko in premešamo. Testo pokrijemo z brisačo, prestavimo na toplo, pustimo stati približno 15 minut.
Ne bo vam dolgčas, saj se splača tudi pogreti sl. olja, ohladimo in dodamo 2 kos. piščanci. jajca.
dodam sladkor. pesek in premešamo. Najbolje je, da to storite z metlico. Pripeljem kombi. prah, sol, sejemo moko. Zadnjo sestavino je vredno dodati po delih, da bo testna serija iz sestave kvasa bujna. Z žlico premešajte maso, ostane jo gneteti z rokami.
Testo kvasne sestave pokrijem z brisačo, pustim stati 40 minut na toplem, lahko ga zavijemo v folijo. V tem času bo postal 2-krat večji. Sledi oblikovanje žemljic.

Obstaja en recept za pripravo testa za žemljice, vendar bom nekoliko nižje ponudil metode za njihovo oblikovanje. Seveda ima vsak recept za oblikovanje žemljic svoje značilnosti, kako jih oblikovati, zato sem jim za udobje priložila fotografijo.

omrežje

Shema oblikovanja zvitkov:

Pletenica je lahko velika in ne. Če naredite velike zvitke, potem je vredno razdeliti maso testa na 2,3 dela. Vsak del testa dobro pregnetemo. Po razdelitvi na 3 snope njihovega testa in razvaljamo.
Spletite snope testa v obliki pujta. Preostale pletenice je treba narediti na enak način. Kot lahko vidite, je tudi takšne oblike žemljic, kot so pleteni zvitki, osnovno zvijati.
V skodelici je vredno mešati mleko s piščanci. rumenjak. Premagati maso v tem primeru ni vredno. Samo poskrbite, da bo enoten.
Z mešanico namažemo površino testa in obložimo s sezamom, makom, sladkorjem. Na splošno je posipanje testa po vaši osebni presoji.

Srce

Tokrat za delitev pripravljeno testo na dele. En del testa razvaljamo v obliki torte, drugega namažemo. olje. Površino testa po vrhu potresemo s sladkorjem.

shema:

Torto razvaljajte na koščke.
Povezujem robove testa. Zvitek prerežem po dolžini in izkaže se srce, ostalo je le, da ga poravnam.
Ta shema bo enaka za druge vrste žemljic, ki jih želite izklesati.

Metulj

shema:

Maso testa razdelim na dele, zdaj ga je vredno razvaljati in posuti s sladkorjem.
Ostaja zviti zvitek, zavijem ga v nosilec, tako da sta konca povezana v sredini.
Rolado prerežem za 1 cm na sredini in razgrnem metulja. Krila je treba obrniti na straneh. To je vse, metuljček s sladkorjem je pripravljen. Vaša družina bo navdušena nad zvitki.

Peka lepih zavitkov

Ko je postopek oblikovanja žemljic končan, jih morate dati na pekač, da se spečejo. Pečico je treba segreti na 200 gr. Pečenje naj traja približno 10 minut pri tej nastavitvi temperature.

Nato temperaturo prerazporedite na 180 gr., vendar vam žemljic ni treba dobiti, ker jih je treba peči še približno 20 minut.

Na tem recepti in načini oblikovanja se še niso končali, še vedno imam kaj presenetiti svoje zveste bralce.

Domače žemljice z nadevom

Makove zvitke lahko naredimo v obliki lepe vrtnice. Najverjetneje ste v trgovinah videli podoben dizajn. Poglejte fotografijo in razumeli boste, o kakšnih vrtnicah govorim.

Vas zanima? Potem je čas, da se naučite narediti žemljice z vrtnicami makov nadev Hiše.

Algoritem kuhanja:

Končano mešanico testa je treba razvaljati, šele nato razdeliti na enake polovice.
Enega od njih je treba razvaljati v pravokotnik, torta ne sme biti tanka, namastim rast. maslo in potresemo po vrhu pravi znesek mak.
Testo ponovno razvaljamo v zvitek. Razrezal sem ga na koščke, njihova širina bo približno 10 cm. Ostaja samo oblikovati vrtnice.

Kot lahko vidite, so vse metode izjemno preproste!

Kodri in pletenice

shema:

Končano testo za gnetenje položim na površino mize, potresem z moko. Testo razvaljam v obliki plasti, bo pravokotno. Nanj potresem mak. Prekrivam plast. Prečno sem narezala na trakove. Dobili boste približno 12 trakov.
Vse trakove zavijem v spirale 3-4 krat. Zvijem v kolobarje. Peka s sladkorjem bo kuhana po 20 minutah peke pri 200 gr. v pečici. Toda to niso vsi načini in oblike za okusne zvitke.

Polnjena srca

shema:

delam torte ne velika številka, pokrivam rast. maslo, sladkor. Nalijem mak. Mimogrede, testo lahko varno pokrijete s cimetom, izkaže se res zelo okusno in tudi žemljice imajo hladen okus.
Maso testa zvijem v cev, zvijem in razrežem. Oblikujem srce. Ostaja samo, da pošljemo pečene žemljice. Končni rezultat vas bo navdušil s svojo lepoto in izvirnostjo.

Poglejte na fotografiji, kakšne žemljice s sladkorjem so nastale pri meni.

Sladke žemljice

Sestavine: 4 žlice. moka; 1 žlica suhi kvas; 250 ml mleka; 1 PC. piščanci. jajce; sol; 2 žlici sladkorja pesek; kombi. prah; 0,5 pakiranje. sl. olja.

Algoritem kuhanja:

Moka s suhim kvasom, sladkor. zmešajte pesek in sol. Dodajam kombi. prahu, gnetem.
Pogrejem malo mleka in zmešam s suhimi sestavinami. ubijam kokoši. jajce tam.
Zmehčan sl. V zmes sem dal olje. Mešam z žlico, nato ročno gnetem testo.
Testo razvaljam v kepo, pokrijem z brisačo. Posodo pustim na toplem 1 uro.

Ukvarjamo se z oblikovanjem zvitkov, njihove metode so predstavljene spodaj.

Recepti za oblikovanje žemljic z jabolki

Žemljice z jabolčno marmelado niso le zelo okusne, ampak so lahko tudi spektakularne in lepe.

Spodaj sem predstavila recept z marmelado, a namesto marmelade lahko daš jabolka, potem ko jih nekaj minut dušiš v ponvi.

Ampak samo ne pozabite odstraniti sredice jabolk in narezati na skodelice ali rezine.

Majhne pletenice z marmelado

shema:

Testo je treba razvaljati v torto, narezano na srednje velike kvadrate. Sredino napolnim z marmelado.
Kvadratke sem ob straneh razrezala na majhne koščke. Ni vam treba iti na sredino. V središču morate še vedno pustiti prostor 5 cm.
Robove zapletem v kito z marmelado. Oblikovanje pletenice z marmelado, kot na fotografiji, ni težko.

omrežje

shema:

Iz plasti oblikujem 2 klobasi.
Obrnem jih naokrog. Pripravljen. Video v pomoč na koncu članka.

Ribja kost

shema:

Testo je treba razvaljati v obliki torte. Razrezala sem na trikotnike.
Vsak rob z 2 strani razrežem na segmente, oblikujem božična drevesca.
Zgornji del peke namažem z mešanico mleka in rumenjaka. Oblikujem žemljice. Njihova oblika bo res lepa. Da so zlati, jih dobro spečem v pečici.

Spirale z marmelado

shema:

Razvaljam plast velike velikosti. Nanj sem dal nadev. Jabolčni nadev dopolnite z okusnimi rozinami.
Prekrivam robove. Rolado sem prečno narezala na trakove. Njihova širina naj bo 3 cm, dovolj bo približno 12 trakov.
Trakove zvijem v obliki spiral. Spiralke z marmelado sem dala peči na pekač pokrit s predrastjo. olje. Če imate kakršna koli vprašanja, si lahko ogledate videoposnetek, da bolje razumete, kako se peka doma. Izkazalo se bo zelo lepo.

vrtnice

Tudi iz jabolčnih žemljic lahko naredite čudovite oblike.

Algoritem kuhanja:

Jabolka sem narezala na rezine. Kuham od 5 minut v vodi, jim dodam citronska kislina. Testo razvaljam v plast in narežem na trakove.
Vse trakove namažem z jabolčno marmelado, po vrhu potresem cimet in sladkor.
Trakove dam na sredino, jabolčne rezine na trak položim na pol, tako da se izkaže, kot je bilo na fotografiji.
Trak zložim v obliki vrtnice z jabolkom.

Skutine žemljice

Malo ljudi zavrača skutne zvitke, ko jih postrežejo s čajem. Dejstvo je, da je nadev s skuto skoraj najbolj priljubljen med ljubitelji žemljic.

Pečete lahko ne samo sladke zvitke, prav pride tudi slana skuta. Najbolj zanimivo pa je, da vas oblike skutinih žemljic ne morejo presenetiti, osebno si oglejte fotografijo.

Če vas ta tema zanima, potem sem spodaj predstavil številne zanimive recepte.

Ovojnice s skuto

shema:

Testo razdelim na kvadratke. Na sredino dam skutin nadev.
Obrnem vogale proti sredini. Pečem do konca.

Kot lahko vidite, je ta metoda najlažja. Ostale načine si oglejte v videu.

Vrtnice s skuto

shema:

Kolač iz testa razvaljam in razrežem na 3 dele, vendar ne v celoti.
Na sredino sem dala nadev.
Rob zavijem okoli nadeva. Zapognem robove in oblikujem vrtnice.

Skutine žemljice

Dobijo se zelo lepe skutne žemljice.

shema:

Testo razvaljam v pravokotnik. Razrezala sem na kvadratke. Na sredino dam nadev in v vogalih naredim zareze.
Testo prepognem z nadevom in robove dam v luknjice.
Zavijem drugi rob. Končano, lahko pošljete na peko. Vsaka žemljica vas bo navdušila s čudovitim razgledom.

Kot lahko vidite, lahko tudi najpreprostejša žemljica, če poznate skrivnosti njenega oblikovanja, postane mojstrovina. Možnosti njihovega oblikovanja so zelo različne, zato bo vsaka gospodinja lahko našla tisto, ki ji ustreza, tako po načinu priprave kot po učinku.

Video posnetki oblikovanja žemljice

Preberite druge recepte za peko na moji spletni strani, da ugotovite, kako drugačen in spektakularen je lahko v oblikovanju.

Načini oblikovanja zvitkov.

Za posipanje se poleg sladkorja uporabljajo:

Cimet;

majhne rozine;

zdrobljeni oreščki;

Sezamova ali sončnična semena.

Pripravljene torte zvijte v svaljke.

žemlja "SRCE"

1. Zvitek prepognite na pol.

2. Konci zvitka morajo biti povezani skupaj.

3. Z nožem naredite prerez vzdolž figure, ne da bi dosegli konec (stičišče obeh koncev zvitka) 2~3 cm.

4-5. Razvijte vzdolž linije reza, plasti navzgor.

Bun "SRCE", možnost 2

Ta žemljica je oblikovana na popolnoma enak način kot prva, vendar rez ni narejen v celoti, tako da ostaneta 1 ali 2 plasti neporezani.

V tem primeru se žemljica razpre ne tako široko in rez tvori nekaj podobnega vodnjaku ali vdolbini, v katero lahko dodatno daš nekaj, na primer kos masla ali dodaš sladkor.

žemlja "TULIP" ali "THROLIF"

1. Vzdolž obdelovanca se naredita dva reza.

2. Obrezek se odpre vzdolž rezov - skrajni cvetni listi so razmaknjeni na straneh in razgrnjeni v plasteh navzgor. Srednji cvetni list se ne premika ali se vrti.

Bun "ROSE" ali "CURL"

Te žemljice lahko naredite tako majhne kot velike.

Za majhne žemljice so narejene majhne torte in s tem tudi majhni zvitki za veliko testo zviti v eno veliko plast, ki se nato zvije v velik zvitek.

1. Zvitek narežemo na koščke.

2. Stisnite en konec kosa.

3. Plasti z drugega konca se odprejo kot cvetni listi.

žemljica "Plok"

1. Rolado (brez upogibanja) prerežite na obeh straneh, tako da ostane na sredini še nerazrezan del. Naredite zareze vzdolž zvitka.

2. Raztegnite žemljico vzdolž rezov.

Žemljice položimo na pekač, namaščen z maslom ali obložen s peki papirjem, in pustimo 15-30 minut, da se strdi.

Pečemo v pečici, ogreti na t=180~200°C 15~20 minut.

Pripravite zvitke, kot je prikazano na prvi strani .

žemlja "ČOLN"

1. Zvitek prepognite na pol.

Naredite rez vzdolž figure, ne da bi dosegli konec (stičišče obeh koncev zvitka) ~ 2 cm.

2. Odrezani obdelovanec obrnite na stran. Upognite zgornji del, tako da leži na mizi.

3. V tem primeru so pritrjeni konci zvitka POD razširjenimi cvetnimi listi.

žemlja "TWIST"

1. V zvitku naredite skoznjo režo (vzdolž izdelka) od enega roba do drugega, ne da bi segali do koncev ~ 2 cm.

2. Odmaknite nastalo luknjo narazen.

3. En konec zvitka potegnite vanj.

žemlja "VRV"

To figuro je najbolje narediti iz velikega zvitka. Če naredite majhne "vrvi", potem dobite le 1-2 tkanja in pripravljen izdelek ima slabši videz.

1. Odmika od enega konca zvitka za 2 ~ 4 cm (odvisno od velikosti zvitka), naredite vzdolžni rez do drugega konca. Izdelek razširite vzdolž reza v plasteh navzgor.

2. Oba nastala trakova zvijte skupaj. Konce združite in tesno stisnite.

žemlja "OSEM"

1. Na kolutu naredimo dva vzdolžna reza, tako da na sredini ostane nerazrezan del dolžine 1~2 cm.

2. Vzemite nastale trakove na stran in jih povežite v parih (da dobite številko 8).

3. Previdno pritrdite konce.

žemlja "METULJ"

1. Pri zvitku upognemo oba konca tako, da se povežeta na sredini zvitka.

2. Kjer so gube, naredite reze.

3. Izdelek odprite vzdolž rezov v plasteh navzgor.

žemlja "SONCE"

1. Rolado prerežite čez. Razdalja med rezi je 1-1,5 cm.

2. Zvitek zavijemo v obroč, zareze navzven (to bo odprlo zareze).

BUUN "CAB"

1. Pri zvitku naredimo enake reze kot pri opciji "Sonce".

Zvitek zavrtite tako, da bo neobrezana stran spodaj, rezi pa obrnjeni navzgor.

2. Izmenično upognite zobe v levo, nato v desno.

žemlja "KRIZANTEMA"

1. Zvitek narežite na 10~12 centimetrov dolge palice.
2. Postavite jih pokonci.
Škarje naredijo navpične reze v krogu - od sredine do roba.
3. Poravnajte nastalo obrobje.

žemlja "Ostrige"

1. Zvitek narežite na koščke, pri čemer nož upognete za 30 stopinj v levo ali desno. Ko gledamo od zgoraj, morajo kosi zvitka izgledati kot enakostranični trapezi.
2. Trapez postavite na najširšo stran. Ozka stran bo na vrhu. Na sredino ozke strani trapeza močno pritisnite tanko okroglo palico, na primer kemični svinčnik, svinčnik ali leseno nabodalo.

žemlja "DVOJNA SPIRALA"