Tehnologie pentru cultivarea champignons acasă. Cum să crești șampioane acasă - un ghid pas cu pas

Champignons astăzi au devenit tipul de ciupercă care este disponibil pentru cultivare acasă. Perioada dintre plantarea miceliului în substrat și primirea primelor fructe este minimă. Cultivarea șampanilor nu necesită condiții speciale. Este suficient doar pentru a oferi o cameră răcoroasă cu umiditate ridicată a aerului. Un subsol sau o pivniță este destul de potrivită.

Champignons pot fi cultivate atât pentru uz personal, cât și pentru vânzare. Dar este important de știut că substratul pentru creșterea lor, atunci când este umed, emite un miros destul de puternic. Nu este indicat să-l păstrați într-o zonă rezidențială.

Primul și cel mai important pas în creșterea cu succes a ciupercilor este pregătirea corectă a substratului. Trebuie să fie pregătit cu înaltă calitate, respectând toate etapele.

Substratul pentru champignon este format din:

25% compost (paie de grâu și secară)
75% gunoi de grajd de cal

Există experiență în cultivarea șampioanelor pe bază de gunoi de pui sau gunoi de vacă, dar nu trebuie să vă așteptați la randamente mari în acest caz.

Substratul este pregătit într-un spațiu deschis pe stradă sau într-o cameră bine ventilată, deoarece în timpul fermentației sale se vor elibera amoniac, dioxid de carbon și umiditate. Aditivii suplimentari la 100 kg de substrat sunt:

2 kg uree
2 kg superfosfat
5 kg cretă
8 kg gips

Ca rezultat, obținem aproape 300 kg de substrat finit. Această masă poate umple un miceliu cu o suprafață de 3 metri pătrați. m.

Dacă decideți să pregătiți compost pe bază de gunoi de grajd de pui, atunci proporțiile vor fi următoarele:

100 kg paie
100 kg așternut
300 l apa
Alabastru

Procedura de pregătire a substratului este următoarea.

Paiele sunt înmuiate într-un recipient mare și spațios.
Paiele sunt așezate alternativ straturile cu gunoi de grajd. Ar trebui să existe 3 straturi de paie și 3 straturi de gunoi de grajd.
Paiele sunt umezite cu apă în timpul procesului de ouat. Trei straturi de paie (100 kg) vor dura aproximativ 300 de litri.
În timpul așezării straturilor, se adaugă treptat uree (2 kg) și superfosfat (0,5 kg) în porții mici.
Amestecați bine.
Adăugați cretă și restul de superfosfat, gips.

Substratul rezultat este lăsat să sufere procesul de mocnit. În acest caz, temperatura din amestec va crește la 70 de grade. După 21 de zile, compostul va fi complet gata pentru utilizare ulterioară.

Material săditor

Nu este nevoie să economisiți atunci când cumpărați material săditor. Prin urmare, ei cumpără miceliu (miceliu) numai de cea mai înaltă calitate. Trebuie cultivat în condiții speciale de laborator. Producătorii de micelii prezintă astăzi două tipuri de material săditor:

Miceliu de compost
Miceliu de cereale

Miceliul din cereale este produs în pungi de plastic. Se păstrează aproximativ 6 luni la o temperatură de 0 până la 4 grade. Miceliul de cereale este utilizat în proporție de 0,4 kg la 100 kg de substrat (suprafața miceliului 1 mp).

Miceliul de compost este vândut în recipiente de sticlă. Perioada de valabilitate depinde de temperatură. La zero grade poate dura aproximativ un an, dar dacă temperatura este la 20 de grade, atunci miceliul trebuie folosit în 3 săptămâni. Miceliul de compost este utilizat în proporție de 0,5 kg pe 1 mp de substrat. Randamentul său este mult mai mic decât cel al cerealelor.

Un substrat pregătit corespunzător va răsări cu siguranță când este presat. Înainte de a introduce miceliu în el, acesta trebuie să fie supus unui proces de pasteurizare (tratament termic). După încălzire, substratul se răcește la 25 de grade. Aproximativ 100 kg de substrat se așează în 1 mp de miceliu într-un strat de aproximativ 30 cm.

Luați o bucată de miceliu de mărimea unui ou de găină și îngropați-o aproximativ 5 cm în substrat.Fiecare porțiune de miceliu este plasată la o distanță de 20 cm una de cealaltă. Pentru plantare se folosește un aranjament eșalonat.

O altă metodă implică distribuția uniformă (stropire) a miceliului pe întreaga suprafață a substratului. De asemenea, trebuie îngropat nu mai mult de 5 cm.

Acțiunile ulterioare sunt de a asigura condițiile necesare pentru stabilirea și germinarea miceliului. Umiditatea aerului trebuie menținută la aproximativ 90%. De asemenea, substratul trebuie menținut constant umed. Pentru a preveni uscarea acestuia, miceliul poate fi acoperit cu foi de hârtie. Udarea substratului se realizează prin hârtie. O condiție importantă pentru formarea miceliului este menținerea constantă a temperaturii substratului de 22 până la 27 de grade. Orice abateri de temperatură de la normă trebuie ajustate imediat.

Timpul de germinare a miceliului este de aproximativ 7 până la 14 zile. După această perioadă, substratul trebuie acoperit cu un strat de pământ de aproximativ 3 cm.Se prepară independent dintr-o parte de nisip și nouă părți de turbă. Va fi nevoie de aproximativ 50 kg de sol de acoperire pe metru pătrat de miceliu.

Stratul de acoperire se ține pe substrat timp de trei zile, apoi temperatura aerului din subsol sau pivniță se reduce la 15-17 grade. Pământul de acoperire este umezit cu o sticlă de pulverizare, iar camera este ventilată în mod constant. Ciornele nu sunt permise.

Recoltarea

Procesul de cultivare a șampiilor într-o pivniță sau subsol nu este prea complicat și nu necesită mult timp. Perioada de la plantare până la recoltarea primei recolte este de 120 de zile. Doar acele ciuperci în care farfuriile de sub capac nu sunt încă vizibile sunt potrivite pentru consum. Acelor ciuperci de dimensiuni mari, prea coapte, iar cele din plastic sunt de culoare maro închis, li se interzice utilizarea ca hrană. Ele pot provoca intoxicații.

Ciuperca nu trebuie tăiată, ci smulsă cu grijă cu o mișcare de răsucire. Depresiunea rezultată este stropită cu un substrat de acoperire și umezită.

Miceliul va da roade timp de aproximativ 2 săptămâni. Numărul de recolte colectate în această perioadă este de 7. Se recoltează până la 14 kg de recoltă dintr-un pătrat de suprafață.

Pentru a cultiva șampile în cantități mari pentru vânzare prin lanțuri de retail, folosesc pungi de polimer. Această metodă a câștigat recunoaștere în multe țări. Cu ajutorul lui se obține o recoltă mare.

Pentru realizarea pungii se folosește o peliculă polimerică. Capacitatea fiecărui sac variază de la 25 la 35 kg.
Pungile ar trebui să aibă volumul potrivit pentru a le face ușor de lucrat. În plus, amplasarea corectă a pungilor afectează numărul de șampioane cultivate. Ele sunt de obicei aranjate într-un model eșalonat sau paralel.
Așadar, la instalarea pungilor cu diametrul de aproximativ 0,4 m în aranjament eșalonat, se va pierde doar 10% din suprafața utilă, în timp ce instalarea lor aleatorie are ca rezultat pierderi de până la 20%.
Înălțimea și lățimea pungilor pot varia. Trebuie să țineți cont de condițiile și ușurința lor de lucru, precum și de capacitățile fizice ale subsolului (pivniță).

Metoda de cultivare a ciupercilor în pungi este mai puțin costisitoare, deoarece nu sunt necesare rafturi sau recipiente special montate pentru plasarea lor. Dacă este nevoie de a folosi spațiul camerei cât mai eficient posibil, atunci se poate crea un sistem cu mai multe niveluri pentru aranjarea genților. Avantajul acestei metode constă și în viteza de combatere a bolilor sau dăunătorilor emergente. O pungă infectată poate fi îndepărtată cu ușurință de la vecinii sănătoși și distrusă, în timp ce dacă miceliul se infectează, întreaga sa zonă va trebui îndepărtată.

Este important să ne amintim că cultivarea ciupercilor este un proces destul de intensiv în muncă. Dacă șampioanele sunt cultivate pentru vânzare, atunci este imposibil să faci fără utilizarea mașinilor agricole pentru a ușura munca muncitorilor.

Culegătorii de ciuperci cu experiență pot enumera un număr mare de metode pe care le-au testat pentru cultivarea independentă a ciupercilor într-un subsol (pivniță). Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje. Principalul lucru este respectarea tehnologiei în creștere, respectarea strictă a tuturor instrucțiunilor și cerințelor. Rezultatul este obținerea rezultatului dorit și obținerea unei recolte bogate de ciuperci.

Cum să crești șampioane acasă (acasă)

Pe hectarele lor de pământ, locuitorii de vară cultivă aproape totul. Dar dacă întrebi dacă ciupercile sunt cultivate acasă, puțini vor răspunde afirmativ. Și, cu toate acestea, reproducerea lor nu este doar posibilă, ci și recomandabilă. Sunt un adaos excelent sub formă de diverse feluri de mâncare la masa de zi cu zi și o afacere foarte profitabilă. Acest lucru se aplică în primul rând șampioanelor, având în vedere valoarea lor de piață. Deși gustul lor excelent este oarecum compensat de prețul „mușcător”, sunt la cerere și destul de mult. Baza succesului este cunoașterea complexității tehnologiei de creștere a acestor ciuperci și o abordare competentă a afacerilor.

Există mai multe metode de cultivare a șampiilor acasă. Diferența este doar în anumite detalii. De exemplu, în metoda de implementare, volumul producției. Fiecare este liber să stabilească singur ce anume are nevoie - să cultive șampioane pentru consumul propriu sau pentru vânzare. Cunoașterea scopului final și concentrarea pe capacitățile tale, alegerea celei mai bune metodologii și efectuarea ajustărilor necesare anumitor tipuri de muncă nu va fi dificilă. Principalul lucru este să înțelegeți toate nuanțele procesului tehnologic.

Este mai corect să pornim de la acest punct, astfel încât cititorul să înțeleagă imediat, în primul rând, că nu este nimic deosebit de complicat în acest lucru și, în al doilea rând, dacă poate implementa oricare dintre tehnologiile enumerate, ținând cont de propriile capacități și nevoi.

Condiții favorabile pentru șampioane

Nu au nevoie de mult:

Umiditate (%) – peste medie (aproximativ 70 – 80).
Temperatura (ºС) – moderată, în intervalul 18±4.
Schimb bun de aer. Modul de organizare a ventilației - naturală sau forțată - se decide pe loc.

Și practic fără grijă, spre deosebire de majoritatea culturilor de grădinărit sau ornamentale.

În grădină

În acest caz, ne referim nu numai la un teren pe site, ci și la o anumită zonă într-o seră, un subsol mare, un hambar gol, un depozit de legume și așa mai departe. Tot ce este nevoie este un segment de teritoriu (bază orizontală) pe care să poată fi turnat amestecul de sol pregătit.

Instrucțiuni pas cu pas:

Hidroizolarea bazei. Deoarece șampioanele au nevoie de umiditate ridicată, este necesar să se prevină scurgerea apei în sol. Cel mai simplu mod este să-l tăiați și să acoperiți întreaga zonă a viitorului pat cu folie de polietilenă (de preferință groasă; este mai puternică).
Așezarea substratului. Grosimea recomandată a stratului său este de 35±5 cm.
Semănat miceliu. Puteți alege una dintre cele două metode comune. Primul este că se fac șanțuri în solul în care este încărcat materialul săditor, care sunt cele mai subțiri corpuri - fire „ciuperci” de șampioane (vulturi).

Adică, similar cu modul în care sunt semănate semințele de morcovi, sfeclă și o serie de alte culturi. A doua tehnologie nu este mai complicată. Materialul de plantare este pur și simplu împrăștiat pe suprafață. Pentru a vă asigura că miceliul este bine stabilit în substrat, deasupra există din nou un strat mic (aproximativ 5 cm) de pământ pregătit.

Tot ce rămâne este să organizăm irigarea sistematică a paturilor. Pentru ca miceliul să crească, solul trebuie menținut umed tot timpul. Plus - reglați temperatura (dacă vorbim de o cameră) la nivelul necesar. Apariția primelor ciuperci poate fi așteptată în aproximativ câteva luni.

Avantaje:

Simplitatea acestei tehnologii.
Practic nu există activități pregătitoare, în afară de alegerea unei locații.
Investiție minimă. Doar pentru achiziționarea de miceliu. Costul unui plic este de aproximativ 150 de ruble.

Minusuri:

Există un risc ridicat de boli infecțioase la șampile. Este clar că este imposibil să curățați paturile gata făcute cu miceliu plantat. Prin urmare, atunci când vizitați o cameră cu miceliu champignon, va trebui să respectați regulile de igienă. Schimbarea pantofilor și așa mai departe. Dacă patul este pe un teren, într-un loc umbrit, este mult mai dificil să respectați toate cerințele de salubritate.
Incapacitatea de a schimba poziția miceliului. Cât de semnificativ este acest dezavantaj depinde de proprietarul teritoriului să decidă. Dar încă merită remarcat.
Dificultate în recoltarea șampiilor.

Pe rafturi

Această metodă este cunoscută ca tehnologie olandeză.

Diferența față de metoda orizontală este că substratul este încărcat în containere (de preferință recipiente din plastic). Ele pot fi plasate pe rafturi (sau transformate în compartimente separate), bătute împreună pe paleți și așa mai departe - există o mulțime de opțiuni.

Puteți face și acest lucru - faceți un fel de rafturi cu rafturi cu sertare. Este mult mai convenabil.

Avantaje:

Amplasare rațională indiferent de locația aleasă. În plus, dacă este necesar, este ușor de schimbat.
Economii semnificative de spațiu. Rafturile pot fi aranjate pe etaje sau pe etaje.
Îngrijire de înaltă calitate. În primul rând, lupta împotriva infecțiilor este mult facilitată.
O reducere bruscă a costurilor cu forța de muncă, ținând cont de mecanizarea procesului.

Minusuri:

O anumită dificultate în îngrijirea șampioanelor se explică prin faptul că în acest proces va trebui să aveți grijă de fiecare recipient (compartiment) separat. Efectuați o inspecție a solului, identificați leziuni etc.
Experții notează costul ridicat al acestei tehnologii. Chiar și calculele foarte brute arată că cultivarea ciupercilor pe o suprafață de 100 m² necesită investiții financiare în valoare de cel puțin 500.000 de ruble. De exemplu, pentru organizarea irigațiilor prin picurare și multe altele. Dar aceasta este pentru producția în volum de șampioane.

Dacă le obțineți în cantități relativ mici (pentru dvs.), nu va trebui să cheltuiți mulți bani (substrat + recipiente). Posibil încălzire artificială. Prin urmare, acest „minus” este oarecum nivelat.

În saci

Desigur, în polietilenă.

Descrierea pas cu pas a procesului:

Substratul este încărcat în pungi, până sus, și compactat puțin.
Se toarnă apă. Astfel încât solul să devină umed pe întreaga sa adâncime.
În pereții pungilor se fac găuri mici (8–10 cm în diametru). De obicei, se alege un model de tablă de șah. Acest lucru vă permite să creșteți șampioane mai compact.
Miceliul este plasat în „cuiburile” rezultate ale plasei improvizate.

Avantaje:

Pentru casă - cel mai rațional mod. Sacii pot fi așezați oriunde și cum doriți și mutați în alt loc dacă este necesar.
Toate costurile se reduc la achiziționarea de recipiente și miceliu.
De fapt, întregul miceliu este împărțit în părți, complet izolate unele de altele. Dacă este deteriorat într-unul dintre pungi, este dezinfectat sau aruncat. Dar „infecția” cu această metodă nu se va răspândi niciodată în întreaga cameră.

Singurul dezavantaj este creșterea costurilor cu forța de muncă. Acest lucru se datorează în primul rând încărcării substratului în pungi și semănării miceliului în găuri.

În containere

Aceasta este metoda cea mai familiară, deoarece această tehnologie este ușor de organizat într-un apartament. Containerele cu substrat pot fi plasate oriunde - pe un balcon, pervaz, sub un dulap (mai aproape de radiatorul de încălzire), ca să nu mai vorbim de extensii la case private, subsoluri și așa mai departe.

Descrierea pas cu pas a procesului:

Pregătirea recipientelor. Nu este nevoie doar de „vase” în sine, ci și de un capac cu o tavă.
Dezinfectarea recipientelor.
Semănat miceliu. Adâncime aproximativă – 4,5 cm.
Umidificarea solului cu miceliu.

Practica cultivării champignonului în acest fel arată că atenția principală trebuie acordată udării. Temperatura este un factor secundar. Dar dacă este mai mare decât valoarea recomandată (de exemplu, aproximativ 26 - 27 ºС), atunci dezvoltarea ciupercilor are loc mai intens.

Această tehnologie are multe avantaje, dar practic nu există dezavantaje. Pentru consumul propriu (având în vedere că nimeni nu va mânca șampioane în fiecare zi), este suficient să „încărcați” 3-4 recipiente mici. Acest lucru va dura puțin timp, întreținerea este minimă (doar udare) și nu este dificil să ghiciți unde să le plasați.

Există o serie de alte moduri, dar nu are sens să le luăm în considerare. Cu greu sunt potrivite pentru uz casnic. De exemplu, cultivarea în bloc de șampioane. Astfel de recipiente sunt realizate în producție, în principal din materie organică (balegar, coji de semințe, turbă, rumeguș), prin presarea amestecului preparat. Există avantaje, dar, conform recenziilor celor care cultivă ciuperci acasă, totul „elimină” un dezavantaj semnificativ - astfel de recipiente sunt de scurtă durată (suficient pentru maximum 3 recolte), se prăbușesc destul de repede (veți avea să caute o „cochilie” durabilă, iar cu transportul lor mari probleme. Toate acestea împreună duc la costuri semnificative.

Pregătirea substratului

Pentru cei care și-au dat seama că merită să cultive șampioane acasă, problema pregătirii amestecului de sol nu este mai puțin interesantă. Substratul (în unele surse se numește) este un mediu nutritiv pentru plantarea miceliului, din care se dezvoltă miceliul. Instrucțiunile pentru pregătirea acestuia sunt așezate pe spatele pachetului cu material săditor sau atașate pe o bucată de hârtie separată. Prin urmare, nu există probleme cu asta.

Componentele principale ale substratului:

Gunoiul de grajd putrezit (cal).
Fân sau paie (proaspete).
Diverși aditivi - cretă, făină de oase, superfosfat și o serie de alții.

În principiu, urmând instrucțiunile producătorului, prepararea unui mediu nutritiv pentru șampioane, cunoscând raportul proporțional al componentelor, nu este dificilă. Mai ales dacă vorbim de o cantitate relativ mică de substrat.

Articolul oferă informații complete despre cultivarea champignons. Ei bine, nu este dificil să decizi ce metodă să alegi, ținând cont de capacitățile tale și de volumele necesare de producție de ciuperci.

Champignons sunt cultivate în paturile de grădină primăvara și vara, iar toamna și iarna - acasă, în sere, în interior, pivnițe și focare.

Pivnița este un loc ideal pentru cultivarea ciupercilor. Pentru a obține o recoltă excelentă, trebuie să pregătiți un substrat nutritiv, să pregătiți camera, să controlați umiditatea și temperatura.

Pregătirea substratului

Puteți folosi gunoi de grajd de cal cu așternut, puneți-l în formă de con și turnați apă deasupra. Umiditatea ar trebui să fie în jur de 60%.

Apoi, trebuie să adăugați 3 kg de sulfat de amoniu la 1 tonă de gunoi de grajd pe substrat. Acoperiți grămada cu paie sau rogojini, astfel încât gunoiul de grajd să înceapă să se încălzească și apa să nu se evapore. Apoi așteptați 5-7 zile și folosiți o furcă pentru a amesteca gunoiul de grajd cu gips la 1 tonă de gunoi de grajd - 4 kg de gips.

Substratul poate fi preparat și din paie de grâu cu excremente de pui. Pentru 1 tonă de paie trebuie să adăugați aproximativ 300-400 kg gunoi de grajd de pui, 60 kg gips și 30 kg uree.

Pentru început, paiele se amestecă cu 120-150 kg gunoi de grajd de pui și 25 kg uree (în soluție). Apoi se pulverizează cu apă timp de 7-10 zile. Apoi, paiele sunt pliate într-o grămadă și stratificate cu bălegar, aproximativ 250-280 kg la 1 tonă de paie uscată.

Așezarea solului

De obicei, șampioanele sunt cultivate într-o pivniță pe o podea de pământ sau în cutii de lemn. Coamele sunt realizate cu dimensiunea de 70x70 cm, gunoiul de grajd se așează într-un strat gros de aproximativ 40 cm, apoi se compactează cu un tamper la 25-30 cm.Coamele laterale se compactează cu o lopată.

Cutiile sunt cel mai adesea folosite cu lungimea de 100 cm și lățime de 50 cm.Sunt umplute cu gunoi de grajd și compactate la 20-25 cm.

Plantarea miceliului

O temperatură de 26-28 °C la o adâncime de 4-5 cm este considerată acceptabilă pentru plantarea champignons.

Pentru a crește ciuperci, folosiți 500 g de miceliu de compost sau 400 g de spori de boabe de șampină pe 1 metru pătrat.

„Semințele” trebuie plasate în substrat. Facem o depresiune de cel mult 5 cm, distanța unul de celălalt este de 15-20 cm, adăugați puțin miceliu de compost în fiecare depresiune. Dacă aveți spori de champignon, atunci aceștia trebuie să fie împrăștiați pe suprafață. Încetul cu încetul, firele de miceliu vor putea crește pe substrat.

În perioada de creștere a miceliului, trebuie să mențineți umiditatea aerului din pivniță la 65-85%, astfel încât substratul să nu se usuce. Temperatura trebuie menținută la 22-28 °C. Firele de ciuperci se vor putea răspândi activ în 9-14 zile. După aceasta, suprafața substratului trebuie acoperită cu o cantitate mică de pământ (2-4 cm, un amestec de calcar 1 parte, pământ 3-4 părți și turbă 4-5 părți) și așteptați încă 4-6 zile. Pulverizați cu apă periodic.

Fortarea corpurilor roditoare

Când perioada de incubație se termină, temperatura din pivniță trebuie să fie scăzută la 14-16 grade. Prima recoltă poate fi recoltată după 3-4 luni. Alegeți-le numai dacă partea inferioară a capacului este acoperită cu o peliculă albă și plăcile maro nu sunt încă vizibile. Ciupercile nu sunt tăiate, ci răsucite cu grijă de la locul de plantare.

Locul în care a crescut ciuperca trebuie stropit cu puțin pământ. Champignonii vor crește viguros în 12-16 zile. Dacă condițiile create și compostul pentru ei au fost suficient de bune, atunci în acest timp puteți recolta 4-8 recolte de ciuperci.

Cum să crești șampioane acasă - video

Cultivarea ciupercilor acasă pentru începători, precum și pentru culegătorii de ciuperci experimentați, este o activitate modernă, la modă și incitantă. Acesta este atât un fel de hobby, cât și o sursă de venit suplimentar, dacă abordați problema rațional și competent. Champignons sunt un produs alimentar destul de popular, mereu la cerere, gustos și sănătos. Nu zăbovesc pe rafturile magazinelor, în ciuda faptului că nu au cel mai mic cost. Creștendu-le singur, vei fi întotdeauna sigur de originea lor „pură”.

Champignons, foto:

Sunt sănătoase: conțin glucoză, carbohidrați, vitamine, 18 aminoacizi și grăsimi ușor digerabile. De asemenea, se potrivesc armonios cu orice mâncare; pot fi fierte, prăjite, coapte, murate, conservate.

Această ciupercă este incredibil de gustoasă, săracă în calorii și este o alternativă excelentă la carne (care atrage, fără îndoială, atenția vegetarienilor).

Știind cum să crești șampanie acasă, poți să-ți oferi tie, precum și prietenilor și rudelor, un produs de calitate.

Înainte de a începe cultivarea ciupercilor, ar trebui să vă evaluați în mod sensibil dorințele și capacitățile. Pe langa timp si investitii financiare (achizitionarea materialelor), trebuie sa ai spatii corespunzatoare. Unele abilități, studiul detaliat al informațiilor pe forumurile relevante de pe Internet, prezența unui consilier competent nu vă va răni niciodată. Dacă comparăm procesul de cultivare a ciupercilor și a ciupercilor stridii, atunci cazul nostru, desigur, necesită mai multă muncă. Dar dacă o comparați cu grijile și nuanțele de creștere a ciupercilor porcini, atunci va fi mult mai ușor și mai scurt în timp.

Unde cresc șampioanele în natură?

Dacă luăm în considerare condițiile naturale, acestea se găsesc aproape peste tot. Pădurile, stepele, pajiştile, marginile pădurilor, zonele joase, spaţiile deschise cu sol umed şi chiar semi-deşerturile, pădurile de munte sunt locuri comune de creştere.

În ceea ce privește condițiile „acasă”, acestea pot crește într-o grădină sau grădină de legume, pivniță, subsol, garaj special echipat sau seră.

Cum să crești șampioane? Mulți ani de experiență ale culegătorilor de ciuperci au dovedit că cresc cel mai bine acolo unde subsolul este dotat cu o bună ventilație.

În acest caz, temperatura aerului ar trebui să fie relativ rece (nu mai mare de +20 °C), iar dacă acest proces este pus în funcțiune, atunci coloana de mercur de pe termometru ar trebui să varieze între +12..+18 °C an- rundă. Procentul de umiditate ar trebui să fie de aproximativ 70..85%, iluminatul nu joacă un rol deosebit.

Cultivarea șampanilor acasă - tehnologie

Factorii necesari pentru un proces de succes sunt:

Alegerea corectă a locației.
Dezinfectarea spațiilor.
Organizarea microclimatului.
Pregătirea corectă a substratului.
Așezarea compostului.
Selecția miceliului.
Plantarea miceliului.
Îngrijire corespunzătoare.

După cum am menționat mai sus, în condiții bine organizate, ciupercile pot fi cultivate pe tot parcursul anului. Tehnologia în sine nu este foarte complexă, așa cum ar putea părea inițial. De la bun început, trebuie să aranjați totul corect, iar apoi procesul va urma calea bine uzată. Această lucrare poate fi numită chiar creativă, ceva ca un hobby. Până în prezent, crescătorii au dezvoltat aproximativ 50 de soiuri ale acestei ciuperci, care prezintă ușoare diferențe de aspect. Culoarea capacului, structura sa și durata de depozitare pot varia, dar toate soiurile cultivate sunt „copiii” champignonului alb obișnuit.

Un exemplu de soi maro deschis în fotografie:

Să aruncăm o privire la creșterea subsolului ca exemplu de bază, deoarece această metodă este considerată cea mai comună. Pentru așa-numita reproducție „pivniță”, cel mai bine este să alegeți soiuri cu randament ridicat, cum ar fi Sylvan 130, Hauser A15 sau Somycel 512. Sunt destul de nepretențioși, nu sunt greu de îngrijit și sunt, de asemenea, foarte prolifici.

Amintiți-vă - cel mai important factor pentru succesul eforturilor dumneavoastră este prezența unei ventilații bine stabilite în camera în care vor crește ciupercile!

O alimentare constantă cu aer proaspăt este foarte importantă, deoarece în timpul creșterii emit dioxid de carbon, iar concentrația excesivă a acestuia în cameră duce la întinderea și alungirea tulpinii ciupercii.

Cum să crești șampioane acasă - dezinfectarea spațiilor:

Cel mai obișnuit și frecvent utilizat este văruirea tavanului, pereților și a tuturor suprafețelor cu var cu sulfat de cupru (sulfat de cupru) adăugat. Așa-numita „rețetă”: 2 sau 3 kg de var stins + 100 g de sulfat de cupru per găleată de apă (10 litri). Când lucrați cu dezinfectanți, asigurați-vă că purtați o mască de protecție pe față!
A doua metodă este mai periculoasă pentru tractul respirator uman și necesită, de asemenea, protecție. Luați 350 g de înălbitor, diluați-l cu 10 litri de apă și aplicați-l prin irigarea pereților camerei.
Irigarea pereților și a altor suprafețe cu formaldehidă 4% folosind un spray de construcție este cea mai convenabilă.
Puteți fumiga o cameră cu o bombă cu sulf - oferă, de asemenea, un efect preventiv foarte eficient.
Clorofosul este o metodă radicală, distructivă, dar este prea otrăvitor în compoziția sa. Afectează nu numai mucegaiul, ci și insectele dăunătoare.

După orice tratament, camera trebuie să fie ventilată corespunzător - aceasta este, de asemenea, o condiție prealabilă.

Să revenim la ventilație, sau mai degrabă, să clarificăm o nuanță: aerul ar trebui să fie proaspăt, dar curenții trebuie excluse. Este mai bine să acoperiți țevile de ventilație („sufocatoare”) cu plase cu plasă fină - acest lucru va crea un obstacol în calea pătrunderii insectelor, precum și o mică barieră pentru masele de aer. Dacă aveți o cameră mare și serioasă, iar cultivarea este în curs, atunci sistemul de ventilație ar trebui să fie mai global, cu ventilatoare suplimentare amplasate deasupra fiecărei cutii mari. Dacă oportunitățile permit, atunci instalarea de purificatoare de aer cu filtre înlocuibile nu va fi de prisos în această privință.

Este clar că un termometru și un higrometru sunt pur și simplu necesare pentru camera în care sunt cultivate ciuperci. Astfel puteți controla oricând nivelul de umiditate a aerului: dacă este lipsă, pulverizați cu apă dintr-o sticlă de pulverizare, dacă este în exces, ventilați. Odată cu apariția căldurii verii, fanii rezolvă această problemă, dar dacă acest tip de ciupercă este cultivat pe tot parcursul anului, atunci pe lângă toate beneficiile civilizației menționate mai sus, veți avea nevoie și de încălzire suplimentară a subsolului sau a pivniței.

Pivniță mare, foto:

Cel mai bine este dacă pivnița dvs., pe lângă toate cerințele de creștere, are podea de pământ (nu beton). În general, cu cât camera este adaptată în mod special pentru cultivarea ciupercilor, cu atât va fi mai bine. Orice factori suplimentari inutil din subsol, pivniță, garaj sau hambar, care nu au legătură cu tema creșterii ciupercilor, vor interfera și perturba doar „microclimatul” camerei.

La „avantajele” științei ciupercilor putem adăuga faptul că acestea sunt capabile să rodească perfect chiar și în întuneric complet. Acest lucru îi deosebește de toți ceilalți locuitori verzi. Cel mai slab bec este suficient - se vor simți confortabil, dar, cel mai probabil, lumina vă va fi mai utilă pentru a naviga confortabil în locul.

Dacă cultivarea șampignonilor acasă are inițial planuri de anvergură, iar proprietarul are o cameră mare, atunci împărțirea acesteia în 2 zone va fi o soluție rezonabilă și convenabilă. Mai simplu spus, ciupercile trebuie să provină de undeva și un substrat special pregătit este conceput pentru acest proces (mai multe despre asta puțin mai târziu). Deci, într-o zonă va exista un substrat de-a lungul căruia se va răspândi miceliul (aceasta se numește incubație). În cel de-al doilea compartiment vor fi amplasate direct cutiile cu ciuperci, unde vor fi forțate să iasă.

Regimul de temperatură al acestor două compartimente ar trebui să fie, de asemenea, diferit: miceliul crește de obicei la o temperatură de +23..+24 C°, iar creșterea ciupercilor are loc la o coloană de temperatură de +16..+18 C°. Dacă vă obișnuiți și vă dezvoltați propriul „program” pentru mutarea cutiilor dintr-o zonă în alta, veți putea crește aceste ciuperci delicioase și îndrăgite pe tot parcursul anului.

Compost pentru cultivarea champignons

Pregătirea compostului (substratului) este unul dintre cele mai critice aspecte ale cultivării ciupercilor. Calitatea ciupercilor va depinde direct de substratul pregătit corespunzător. De obicei, atunci când cumpărați miceliu de champignon, ambalajul cu conținutul indică substratul corespunzător soiului dat, precum și nuanțele preparării acestuia. Soiurile sunt diferite, iar compoziția compostului și tehnologia de colectare a acestuia pot varia. Cu toate acestea, cel mai adesea acești parametri nu diferă semnificativ.

Substratul trebuie pregătit fie într-o încăpere special destinată acestor scopuri, fie în aer liber (pe stradă), sub un baldachin bine echipat. Este important ca compostul să nu fie expus precipitațiilor (ploaie) sau razelor solare. De asemenea, este foarte recomandat să nu turnați compost pe solul „gol” - așezați o foaie de folie groasă de plastic. Astfel, insectele nedorite sau orice alți dăunători nu vor pătrunde în substrat. Nu trebuie să intre în contact cu solul, dar suflarea aerului pe el din toate părțile este o necesitate!

Compostul pentru șampioane trebuie să fie moderat umed, deoarece excesul de umiditate poate perturba procesele de fermentație adecvate.

Oricum ar fi, strada este cel mai bun loc pentru maturarea substratului; eliberarea activă de amoniac și dioxid de carbon nu va fi benefică nimănui. Timpul mediu pentru ca substratul să fie „gata” și fermentat este de aproximativ 25-30 de zile. În această perioadă, se recomandă amestecarea acestuia de cel puțin trei ori (pentru a asigura o fermentație uniformă). Veți ști că procesul s-a încheiat prin absența mirosului specific de amoniac. În acest moment, culoarea sa capătă o nuanță maronie. În timp ce substratul fermentează, temperatura din interiorul acestuia poate fi de aproximativ +50..+65 C°, iar compostul gata de utilizare are o temperatură de cel mult +24..+25 C°.

Apropo, pentru a îmbogăți conținutul compostului la prima amestecare, puteți adăuga var zdrobit la compoziția generală. În timpul celei de-a doua amestecări - îngrășământ superfosfat, în timpul celui de-al treilea - gips măcinat sau analogul său de construcție (alabastru). Substratul deja „gata”, pe lângă caracteristicile descrise mai sus, nu se lipește de mâini, este elastic la contactul tactil, paiele sunt extrem de înmuiate și se împart ușor în fragmente.

Ca o alternativă la procesul de realizare a propriului substrat, puteți recomanda achiziționarea de compost gata făcut, care este vândut în departamentele de grădinărit din supermarketuri sau florării. Desigur, un astfel de substrat va fi de o calitate inferioară celui preparat manual, chiar dacă pe ambalaj va fi scris că are toate caracteristicile cerute.

Aici rămâne la latitudinea dvs. să decideți ce este mai convenabil pentru dvs., dacă aveți timp să efectuați toate pregătirile pentru cultivarea acestor ciuperci. Privind caracteristicile generale ale compostului „bun”, să evidențiem ingredientele principale.

Compoziția compostului pentru cultivarea champignons:

În aceste scopuri, este în general acceptat că deșeurile de cai sunt cele mai bune. În plus, este important să luăm în considerare că caii au mâncat fân, și nu iarbă verde. Conținutul de umiditate al gunoiului de grajd de cal pentru alcătuirea substratului ar trebui să fie de aproximativ 45%. Deșeurile de cai pot fi înlocuite cu deșeuri de vacă sau de pasăre, dar, conform experienței culegătorilor de ciuperci cu experiență, recolta pe o astfel de „bază” va fi mult mai proastă. Deci, veți avea nevoie de aproximativ 100 kg de gunoi de grajd de cal.
Paie - este mai bine să alegeți un soi uscat, de secară sau de grâu. De asemenea, veți avea nevoie de aproximativ 100 kg din aceasta.
Alabastru (gips) – aproximativ 6 kg.
În alte cazuri, alabastrul este înlocuit cu uree (2,5-3 kg) sau aceeași cantitate de salpetru (la 100 kg de paie și 1000 kg de gunoi de grajd). După cum ne amintim, acești aditivi de îngrășăminte sunt adăugați la amestecarea compostului.
Din nou, folosind 100 kg de deșeuri de cal, 100 kg de paie de secară bine uscate, 3 kg de uree, 5 kg de cretă, 2 kg de superfosfat, 8,5 kg de gips atunci când sunt amestecate va crea raportul optim de ingrediente.

Cum să crești șampioane acasă? Utilizați produse de origine animală proaspete cât timp conțin încă cei mai mulți nutrienți. Asigurați-vă că componentele adăugate nu conțin așchii de pin sau rumeguș - eliberează rășină, iar aceste ciuperci o simt și reacționează dureros la prezența acesteia. Îngrășămintele cu fosfor, precum și ureea, sunt de fapt foarte recomandate și utile - sunt surse de fosfor și azot, atât de necesare pentru șampioane. Dar creta normalizează aciditatea substratului și menține un nivel optim de pH.

Champignons: cultivarea acasă este cel mai simplu mod de a crea straturi:

Luăm un recipient larg convenabil, îl umplem cu apă fierbinte și înmuiăm paiele timp de aproximativ 24 de ore.
După aceasta, o așezăm în straturi împreună cu gunoi de grajd. Veți obține aproximativ 5-6 straturi. Nu uitați să umeziți fiecare strat cu apă nu foarte fierbinte, ușor, dar nu îl udați din abundență.
După ce au trecut 3 zile, luăm o furcă și amestecăm bine „plăcinta” cu paie de compost, dar în același timp adăugăm îngrășăminte - superfosfat cu uree (uree). În această etapă, substratul începe să miroasă puternic a amoniac. După 4 zile, luăm din nou cu lopata substratul, adăugând suplimentar acele hrăniri care sunt necesare conform standardului pentru acest soi.
În general, amestecarea compostului trebuie făcută de aproximativ 4 sau 5 ori pe parcursul întregului proces. Nu economisiți efort în acest sens - elementele utile vor fi distribuite uniform în întreaga compoziție, iar masa va dobândi o consistență relativ uniformă.

Așa-numita „îngrijire” compostului a fost deja descrisă mai sus, dar aș dori să adaug și să repet avertismentul privind umiditatea excesivă. Prea multă umiditate în substrat îi va încetini maturarea, dar ceea ce este și mai rău este că va spăla din amestec toate ingredientele utile necesare dezvoltării și creșterii.

Componente de compost (fân uscat, gunoi de grajd de cal, îngrășăminte), foto:

Miceliu Champignon - plantare

Substratul, desigur, ar trebui achiziționat de la un reprezentant de încredere (laboratoarele speciale sunt cele mai bune). Când compostul este deja copt, îl transferăm într-un loc stabilit, îl punem în cutii sau forme speciale, unde vor avea loc acțiuni ulterioare:

Pentru a obține o recoltă bună de șampioane, 1 m² de compost va necesita aproximativ 500 g de miceliu sau 400 g din acești spori de soi.
Dacă se folosește miceliu, atunci trebuie făcute găuri mici, de 4 sau 5 cm adâncime, pe toată suprafața recipientului cu compost, la o distanță de 20 cm unul de celălalt. O cantitate adecvată de miceliu este plasată în aceste găuri; dacă sporii fungici sunt utilizați pentru însămânțare, ei sunt pur și simplu împrăștiați uniform pe suprafața substratului.
După ceva timp, veți observa fire de păianjen care acoperă suprafața recipientelor de compost. Până în acest moment, temperatura umidității din cameră ar trebui să fie la nivelul de 75-95%. Pentru a preveni uscarea substratului, acesta poate fi irigat din când în când cu apă curată, soluționată dintr-o sticlă de pulverizare și acoperit suplimentar cu o cârpă sau hârtie curată și umedă.
Miceliul de ciuperci începe să crească la o temperatură de +20...+28 C°, faza activă a răspândirii „pânzei” de ciuperci începe după aproximativ 10 sau 12 zile, apoi stratul superior de compost va trebui să fie stropite cu amestecul de sol adecvat (aproximativ 4-5 cm), se asteapta inca 3 zile, dupa care se transfera recipientele cu viitoare ciuperci intr-o camera mai rece cu temperatura de +12..+16 C°. Sau scădeți forțat temperatura din cameră la o anumită coloană de mercur.
Vă rugăm să rețineți că pământul obișnuit de grădină pentru „stropire” nu vă va potrivi. Pregătiți în prealabil un amestec de 1 cotă de calcar, 5 părți de turbă, 4 părți de pământ curat. După 3 – 3,5 luni, așteaptă-te la primele rezultate binemeritate ale muncii tale.

O recoltă dintr-un miceliu poate produce de la 5 până la 8 perioade de coacere a ciupercilor noi. Acesta se numește „val”; cea mai generoasă colecție de șampioane apare în primele trei „valuri”. Aici este important să prindem momentul coacerii - când capacul de dedesubt este încă acoperit cu piele subțire albă (film), iar plăcile maro nu sunt încă vizibile. Ciupercile trebuie deșurubate din locul lor de creștere, dar nu tăiate (pentru ca bacteriile dăunătoare să nu pătrundă în miceliu prin locul tăiat).

După ce recolta este recoltată, stropiți cu grijă substratul din nou cu amestecul de sol descris mai sus. În următoarele două săptămâni ei vor crește deosebit de activ.

O ciupercă extrasă corect din sol, foto:

Capac in stare optima de maturare, foto:

Cum să crești șampioane la dacha în pământ deschis?

În plus față de metoda descrisă mai sus, cea mai frecvent utilizată „subsol” de cultivare a ciupercilor, există și alte opțiuni alternative. De exemplu, cum să crești șampioane acasă, și anume într-o cabană de vară. Uneori, din anumite motive (lipsa unui subsol, garaj sau alte spații adecvate), dorința de a crește aceste ciuperci pare imposibilă. Dar dacă ești fericitul proprietar al unei cabane de vară, totul este posibil!

Perioada cea mai de succes pentru aceasta este vara și toamna; aici este, de asemenea, important să alegeți un loc confortabil. Champignons - unde cresc? În locuri umbrite, pe pământ special pregătit, locul pentru miceliu să fie moderat umed, solul să nu se usuce, iar razele soarelui să nu lumineze prea mult locul ales. Pentru a proteja împotriva secetei în zilele caniculare, paturile sunt adesea acoperite cu folie de plastic sau material special de acoperire pentru a crea un anumit microclimat. Este important să aduceți ciupercile cât mai aproape de condiții similare cu mediul lor natural de creștere. Deoarece nu putem influența condițiile meteorologice, trebuie să încercăm să dăm ciupercilor umezeală atunci când au nevoie, precum și prezența aerului proaspăt.

În patul de grădină de sub copaci, fotografie:

După însămânțarea miceliului pe paturi, în pământ deschis, creșterea șampioanelor - tehnologia lor nu este practic diferită de regulile de creștere în pivniță. După câteva săptămâni, „pânzele” de miceliu cresc pe suprafața solului; în acest moment, temperatura este scăzută prin stropirea suprafeței solului cu un strat subțire (până la 5 cm) de pământ umed. Temperatura, în mod similar, ar trebui să varieze în intervalul +12..+15 C°, dar în niciun caz să nu ajungă peste +20 C°. Ca și în cazul metodei descrise mai sus, va fi mult mai productiv dacă acest teren conține turbă și calcar. Udarea regulată (sau mai degrabă, irigarea blândă) se face cel mai bine după apusul soarelui - aceasta va umezi în mod optim solul și va preveni formarea unei cruste dense de pământ. Cu o abordare corectă a afacerilor, în aproximativ 3-4 săptămâni vă puteți aștepta la o recoltă de ciuperci proprii.

Miceliul scoate „pânze de păianjen”, foto:

Să rezumăm cum să crești șampioane în țară:

Este mai bine să plantezi miceliu sau spori pe sol special pregătit în acest scop. Acesta poate fi pământ adus dintr-o zonă de pădure.
Solul trebuie să fie optim saturat cu îngrășăminte, bine umezit și fără pietre, fragmente de cărămizi sau resturi de rădăcini vechi.
Cel mai bine este să plantați ciuperci în pământ deschis, la o temperatură neutră a aerului - +21..+22 C°.
Dacă se alege o seră pentru plantare, ar trebui să monitorizați cu atenție nivelul de umiditate și temperatura aerului din ea. Condițiile nu sunt foarte diferite de cultivarea ciupercilor de la subsol sau de garaj. Trebuie amintit că căldura și seceta sunt distructive pentru ei.
După cum sa menționat deja, metoda de plantare nu diferă de analogul „subsol” (20 cm unul de celălalt, găuri puțin adânci, stropire cu amestec de pământ după ce apar „pânzele de păianjen”).
Odată obținute primele ciuperci, cantitatea de udare poate fi redusă (pentru ca rădăcinile să nu putrezească), irigarea este totul în această chestiune.

După ce toate valurile recoltei de ciuperci s-au stins, substratul uzat poate fi pur și simplu aruncat sau poate fi folosit cu succes ca îngrășământ organic sau mulci pentru unii copaci sau chiar paturi de flori. Desigur, nu va mai fi potrivit pentru recreșterea ciupercilor, dar va servi bine ca un supliment excelent pentru locuitorii tăi verzi. În ceea ce privește tot felul de recipiente, cutii după recoltare și compostare, acestea vor necesita dezinfecție obligatorie, precum și încăperea în care au fost cultivate ciupercile.