Perioada de valabilitate a șampiilor. Champignons: păstrând calitățile utile

Fiecare gazdă s-a confruntat cel puțin o dată cu pregătirea mâncărurilor de champignon și prelucrarea acestora. Este important să depozitați corespunzător produsele semifabricate, astfel încât acestea să nu-și piardă proprietățile utile. Dacă decideți să faceți cumpărături pe scară largă, consultați câteva sfaturi care vă vor spune cum să păstrați corect ciupercile.

Cum să alegi ciupercile

Pentru a nu face o greșeală cu alegerea, trebuie să acordați atenție mai multor nuanțe. În primul rând, uită-te la pălărie - ar trebui să fie uniformă, curată, albă. Dacă capacul are o culoare închisă, atunci produsul este supracoapt și și-a pierdut proprietățile benefice. De asemenea, piciorul trebuie să fie elastic și să nu aibă pete întunecate. Foarte des, în supermarketurile mari, ceva expirat se ascunde sub alimente proaspete, așa că vă sfătuim să fiți deosebit de atenți atunci când alegeți fiecare articol.

Cum se depozitează corespunzător pentru a nu se înnegri

Multe gospodine se întreabă cum să salveze semifabricate pentru a putea fi folosite în viitorul apropiat? Totul este foarte simplu – este recomandat să le puneți într-o tavă și să le puneți la frigider. În această formă, ei pot minți nu mai mult de trei zile, după care trebuie eliminate.

Un truc interesant pentru cei care nu doresc ca ciupercile să se înnegrească repede: trebuie să goliți tava inferioară din cameră și să puneți acolo produsele libere într-un strat îngrijit. Acoperiți-le cu un șervețel subțire sau prosop de hârtie și păstrați-le calm într-un loc rece timp de 4-5 zile.

Cum să depozitați corect un produs pentru a-i crește durata de valabilitate? Această întrebare este destul de populară în ultima vreme, iar răspunsul la ea este simplu. Utilizați la fermă recipiente speciale „perforate” care permit aerului să treacă. Așezați semifabricatele într-un strat una peste alta și acoperiți-le. Dacă nu aveți un recipient, îl puteți face singur: trebuie să faceți găuri într-o tavă obișnuită, apoi să o acoperiți cu folie alimentară sau un prosop subțire.

Dacă trebuie să economisiți pentru o săptămână

Există multe modalități de a vă ajuta să învățați cum să depozitați în mod corespunzător alimentele congelate în congelator pentru a prelungi durata de valabilitate a acestora la 6-7 zile. După cumpărare, puneți articolul într-un recipient pentru legume respirabil. În primul rând, împachetați-le în pungi mici de material textil, care pot fi achiziționate de la orice magazin de hardware. Daca doriti, puteti achizitiona „Saci de ciuperci” specializate care vor permite produsului sa ramana proaspat mai mult de o saptamana jumatate.

Depozitare adecvată la rece

Pentru cei care doresc să prelungească termenul de valabilitate al ciupercilor buton proaspete, există câteva alte metode de păstrare a acestora la congelator. Înainte de a trimite mărfurile trebuie pregătite. Pentru asta ai nevoie de:

1. Cumpărați șampioane vrac și selectați cele mai bune exemplare.
2. Îndepărtați foliile de pe capace și reparați toate daunele.
3. Clătiți cu apă caldă și tăiați-le în cuburi sau felii subțiri.
4. Puneți semifabricatele în pungi, puneți pungile într-un recipient mare și trimiteți-l la răcit. Astfel, le puteți prelungi cu ușurință viața pentru încă câteva zile.

Există și alte moduri de a îngheța ciupercile proaspete în frigider. Nu tuturor gospodinelor le place să se încurce cu procesarea atentă, iar acest lucru nu este deloc necesar pentru o depozitare eficientă. Dar nu uitați că, după dezghețarea ciupercilor, va fi foarte dificil să le curățați ulterior și va trebui să le folosiți fără coajă.

Care este cea mai bună temperatură pentru depozitarea la rece? Aceasta este temperatura - 7-8 grade. Dacă păstrați produsul în congelator, atunci perioada de valabilitate poate crește, deoarece temperatura optimă variază de la -15 la -25 de grade.

Depozitare adecvată și îndelungată în congelator

Șampignonii fierți se vor păstra perfect la congelator cu o pregătire adecvată. Curățați ciupercile, îndepărtând excesul de peliculă de pe capac, fierbeți-le în apă cu sare timp de 7-10 minute. Așteptați să se răcească și puneți-le în pungi speciale de hârtie. Această metodă va ajuta la conservarea produsului acasă în formă fiartă timp de până la șase luni.

Cum să alegi ciupercile vrac în magazin

Când cumpărați un produs, nu uitați de aspectul acestuia. Ciupercile proaspete se disting prin puritatea capacelor lor și absența oricăror daune. Cu cât stau mai mult la fereastră, cu atât pălăriile se întunecă mai repede. Ciupercile deschise pot fi păstrate nu mai mult de 2 zile, deoarece. după această perioadă, acestea încetează să fie proaspete, devin negre și pot fi otrăvitoare. Cumpărarea nu în funcție de greutate este destul de riscantă, deoarece acestea continuă să se coacă la temperatura camerei, pierzându-și proprietățile benefice. După ce ați achiziționat un produs, nu vă leneși să-l pregătiți imediat.

Apropo, ciupercile prăjite pot fi păstrate și la frigider. După ce le preprocesează, se taie în bucăți mici sau felii, se prăjesc în ulei vegetal și, după ce s-au răcit ușor, se pun într-un recipient. Trimite recipientul la congelator și nu-ți face griji: ciupercile prăjite pot fi păstrate 4 până la 6 luni la temperatură normală.

Păstrați șampile coapte

Vă interesează cum să păstrați un produs de copt acasă? Nu există nimic supranatural în asta - trebuie doar să-l curățați și să îl procesați înainte de depozitare. Coaceți ciupercile la cuptor pentru 15-20 de minute, lăsați-le să se răcească și puneți-le într-un recipient pregătit în prealabil. Astfel de spații libere pot zace mult timp - mai mult de șase luni. Dar nu vei aștepta atât de mult pentru a te răsfăța cu o supă delicioasă, nu-i așa?

Acum știi cum să păstrezi acasă alimente proaspete. Nu este dificil să faceți acest lucru - tot ce aveți nevoie este o procesare adecvată și respectarea datei de expirare a acestora. Nu vă fie teamă să experimentați cu noi preparate, iar ciupercile coapte, fierte sau crude vă vor ajuta să vă îndepliniți visele culinare.

Champignons sunt liderii în popularitate în rândul ciupercilor. Sunt mereu la dispoziție, versatile pentru multe feluri de mâncare, ușor de preparat și, de asemenea, se păstrează bine chiar și într-un frigider de acasă. Astăzi vă voi spune în detaliu cum să păstrați corect șampioanele proaspete.

Caracteristici de depozitare a champignons

Indiferent de modul în care sunt depozitate ciupercile, există mai multe reguli pentru pretratare. Și înainte să vă dați seama cum să păstrați ciupercile în frigider, trebuie să le pregătiți:

1. pălării din murdărie cu mișcări ușoare tangențiale ale cuțitului, în caz de poluare severă - tăiați piciorul.
2. Tăiați toate zonele deteriorate pentru a preveni răspândirea în continuare a bacteriilor.
3. În cazul în care îndepărtați murdăria cu apă sau cu un prosop umed, asigurați-vă că lăsați umezeala să se usuce.

Nu trimiteți ciuperci umede și chiar aburite în frigider la frigider - acest lucru va reduce semnificativ durata de valabilitate a ciupercilor.

Depozitarea ciupercilor la frigider

Pentru început, să desemnăm termenul acestui produs. Cât timp se păstrează ciupercile la frigider? Depinde de modul în care sunt tratate termic.

Ciupercile proaspete pot fi păstrate deschise până la trei zile. După aceea, vor începe să se întunece și să se întunece. Dacă sunteți îngrijorat de întrebarea cum să păstrați șampioanele proaspete pentru o perioadă mai lungă - utilizați folie alimentară obișnuită - va ajuta la păstrarea proprietăților benefice și a gustului produsului timp de șase zile.

Congelarea ciupercilor

Dacă nu aveți de gând să gătiți ciuperci imediat, dar în viitor doriți cu siguranță să le folosiți gustul și avantajele nutriționale, acestea trebuie congelate. Desigur, puteți cumpăra produse semifabricate congelate din magazin - iar alegerea este mare, iar prețul nu mușcă. Dar congelarea șampioanelor cu propriile mâini nu este dificilă.

Pregătiți șampile pentru congelare în același mod ca și pentru păstrarea la frigider: spălați, curățați, ștergeți. Apoi alegem metoda de pregătire și acționăm.

Congelarea ciupercilor crude

Cum să îngheți șampile crude? Instruire:

• Ciupercile pre-tratate trebuie puse în recipiente de plastic sau pungi de plastic.
• Este mai bine să separați ciupercile mari de cele mici: pe cele mici le înghețați întregi și pe cele mari le tăiați în bucăți familiare preparatelor dumneavoastră.

• Cât timp pot fi păstrate ciupercile în congelator? Proaspăt 30-40 de zile.
• Interesant este că șampioanele crude congelate sunt păstrate mult mai puțin decât cele procesate.

Ciupercile, ca și alte produse, nu pot fi recongelate, așa că este mai bine să faceți pachete porționate.

Congelarea șampioanelor fierte

Puteți prelungi durata de valabilitate a șampiilor fierte:

• După curățare prealabilă, ciupercile trebuie tăiate în bucăți convenabile și scufundate în apă clocotită cu sare timp de 10 minute.
• Scurgeți apa printr-o strecurătoare, puneți ciupercile pe prosoape de hârtie. Înainte de congelare, șampioanele nu trebuie doar să se răcească, ci și să se usuce.

Asigurați-vă că lăsați apa să se scurgă complet - altfel, la dezghețare, veți obține un produs apos și liber, care va strica în mod semnificativ gustul preparatelor gata preparate.

Congelarea șampioanelor prăjite

Pentru a prelungi depozitarea ciupercilor prăjite, le puteți congela:

• Ciupercile pretratate trebuie prăjite într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui până când sucul de ciuperci este complet fiert.
• Puneți pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și răciți ciupercile.
• Aranjați în containere sau pachete.
• Ciupercile prăjite, precum și coapte la cuptor, se păstrează perfect la congelator până la 6 luni.

Alegerea ciupercilor potrivite

Și, în final, voi da câteva sfaturi simple, dar practice despre cum să alegeți ciupercile:

1. Cumpărați ciuperci albe sau ușor maronii, cu un luciu ușor mat. Culoarea închisă este un semn al ciupercilor vechi și prea coapte, care devin dure în timpul procesului de gătire.

1. Acordați o atenție deosebită pălăriei - ar trebui să fie fără pete și pete întunecate.
2. Încălcarea integrității filmului dintre capac și picior este un semn că produsul este învechit.

1. Alegeți doar ciuperci ferme și rezistente.
2. Simțiți-vă liber să adulmecați ciupercile înainte de a cumpăra - ar trebui să aibă o aromă puternică de ciuperci. Un miros acru sau umed, la rândul său, va indica depozitarea necorespunzătoare a ciupercilor.
3. Acordați atenție fiecărei ciuperci de pe blat sau din tavă - vânzătorii fără scrupule amestecă adesea mărfuri învechite cu cele proaspete și încearcă să le vândă cumpărătorilor creduli.

1. Mărimea contează: ciupercile mici sunt bune pentru murat și salate, cele medii sunt bune pentru prăjit, tocănit, pentru a face plăcinte, cele mari sunt ideale pentru grătar și umplut.

rezumat

Acum știi cum să alegi și să păstrezi acasă ciupercile tale preferate. Și puteți experimenta în siguranță cu pregătirea unei game largi de feluri de mâncare în orice moment. Un videoclip util din acest articol vă va consolida cunoștințele. Lăsați întrebări și comentarii în comentarii.

Champignons sunt gustoase și ieftine. Le puteți cumpăra în siguranță în cantități mari „în rezervă”. Dar trebuie să știți cât timp pot fi păstrate ciupercile proaspete alb-cenușii în frigider și cum să le faceți să rămână sănătoase și gustoase mai mult timp.

La temperatura camerei, șampioanele proaspete (sunt și brutărie și agaric) se păstrează doar 6-8 ore. Termenul, știi, este scurt. Pentru ca acestea să nu se deterioreze mai mult timp, aveți nevoie de o temperatură nu mai mare de +4 grade. Aici frigiderul este la îndemână.

în aer liber

Fără ambalare, șampioanele proaspete nu vor rezista mai mult de câteva zile în compartimentele frigidere deschise.

Dar în secțiunea de legume închisă, unde temperatura este mai scăzută (aproximativ +2 grade), acestea nu se vor strica timp de 3-4 zile. Dar numai dacă le întindeți într-un singur strat și le acoperiți cu un șervețel de hârtie sau un prosop.

Ambalat în vid

Ciupercile pot fi păstrate într-un ambalaj "de depozitare" în vid timp de o săptămână.

După deschidere, ciupercile pot fi consumate nu mai mult de 2 zile.

Într-o pungă de hârtie

Încercați să puneți nu mai mult de 500 g de șampioane într-un pachet.

În compartimentul pentru legume, șampioanele „ambalate” pot fi păstrate timp de 7 zile.

Pe rafturile frigorifice deschise, acestea vor fi păstrate timp de 4 zile.

Champignon proaspăt are un miros plăcut de „pădure”, în timp ce champignonul putred miroase a umezeală și acru. Scapa de asta.

Într-o geantă din material natural

Pe rafturile deschise, șampioanele „sac” vor rezista 8-9 zile.

Se pot pastra in compartimentul pentru legume 10-12 zile.

Champignonul putrezește dacă pe capac apar pete întunecate și mucus urât lipicios. La o ciupercă nealterată, culoarea capacului este roz sau maro deschis.

În celofan sau folie alimentară

Ciupercile învelite în celofan sau folie alimentară se pot păstra timp de 5 zile. Și în compartimentul alimentar și chiar mai mult - 7 zile.

Deschideți celofanul la fiecare 3-4 zile pentru ca condensul să nu se acumuleze, provocând descompunerea.

Schimbați zilnic folia alimentară, altfel umiditatea acumulată va începe să distrugă ciupercile.

În fiecare zi, inspectați ciupercile și îndepărtați-le pe cele putrede.

Important: Picioarele neelastice și golurile din interior sunt un semn că șampignonul putrezește. Aruncă acea ciupercă.

În recipiente din plastic, metal sau sticlă

După ce puneți ciupercile într-un astfel de recipient pentru depozitare, acoperiți-le cu o cârpă sau un prosop de hârtie.

Borcanele de sticlă, bolurile de plastic, tăvile și tigăile metalice vor păstra champignons timp de 8-10 zile.

Și la temperaturi de la -2 la +2 grade - 12-14 zile.

Pecheritsa a început să se deterioreze dacă o parte din farfuriile de sub pălărie începeau să se întunece și să se desprindă. Aruncă acea ciupercă.

Aceste reguli sunt puține și sunt foarte simple:

Puneți ciupercile într-un recipient de depozitare într-un singur strat.

Pentru a le ușura respirația, acoperiți tăvile și borcanele cu celofan „criuit”, folie alimentară sau șervețel de hârtie. Faceți găuri în ele cu o scobitoare sau o furculiță.

Inspectați cu atenție ciupercile înainte de a le păstra la frigider. Elimină totul cu picioare rupte, lovituri și puncte negre. Dacă îl colectați singur, tăiați piciorul și nu îl rupeți.

Nu este necesar să spălați bine ciupercile. Nici măcar să nu te gândești la înmuiere. Cu cât au mai multă umiditate, cu atât se vor deteriora mai repede. Este mai bine să le clătiți puțin cu apă călduță și apoi să le uscați cu un prosop de hârtie.

Sau nu a mea deloc. Se pune intr-un vas cu email, se acopera cu o carpa sau un servetel de hartie si se tine cateva ore la frigider. Apoi transferați într-un recipient ermetic și trimiteți-l înapoi la frigider.

Nu faceți nicio curățare specială înainte de depozitare. Doar îndepărtați folia de pe capacele ciupercilor, tăiați vârful tulpinii și pete cu pete.

Pentru a face ciupercile mai ușor de gătit în viitor, tăiați ciupercile mari în bucăți înainte de a le depozita.

În timpul depozitării, zbârciți, atingeți și mutați ciupercile dintr-un loc în altul cât mai puțin posibil. În caz contrar, vor putrezi rapid.

Scapă imediat de exemplarele de ciuperci stricate, pentru ca cele sănătoase să nu înceapă să putrezească.

Tăiați ciupercile mari.

arrow_left Tăiați ciupercile mari.

Reguli de depozitare în congelator

Dacă doriți să savurați șampioane în sezonul rece, nu ezitați să le trimiteți pentru a fi păstrate la congelator. Ciupercile pot fi păstrate acolo pentru o perioadă decentă - 6 luni. Temperatura maximă de congelare admisă pentru șampioane: minus 18 grade.

Cum să înghețe

Spălați ușor sau uscați ciupercile cu prosoape de hârtie. Nu le puteți uda prea mult, pentru că în congelator apa se va transforma în gheață. Acest lucru va slăbi pulpa ciupercilor și va face ciupercile prea poroase. În timpul gătirii, ciupercile vor „suge” lichidul, devin apoase și fără gust.

Așteptând să se usuce.

Ai tăiat tot ce nu este necesar, necomestibil. Nu te poți descurca fără asta - ciupercile dezghețate vor fi greu de curățat.

Exemplarele mari sunt tăiate în bucăți mici.

Se pune pe o tava sau o tava de copt si se da la congelator. Stai acolo câteva ore.

Apoi împachetați în recipiente cu etanșeitate ridicată (vase de plastic, tăvi, recipiente metalice).

În cele din urmă, îl îngheți și îl trimiți la depozitare în frigiderul congelator.

Champignonul s-a deteriorat dacă pelicula dintre tulpină și capac a devenit maro închis.

Cum să dezgheți

Nu puteți scoate imediat ciupercile din congelator. În primul rând, trebuie să fie transferate în compartimentele frigorifice superioare, să țină acolo câteva ore și abia apoi să înceapă gătitul.

Nu este de dorit să congelați din nou ciupercile dezghețate și să le trimiteți la depozitare.

Champignons decongelati se strica repede, asa ca incearca sa le consumi in maxim o zi.

Nu dezghețați niciodată porții mari deodată, altfel va trebui să aruncați câteva.

Și ultimul videoclip:

Ciupercile sunt un produs destul de comun în bucătăria europeană. Prin urmare, de foarte multe ori gospodinele preferă să le cumpere cu o marjă. Adevărat, aici trebuie să vă gândiți cum să asigurați păstrarea corespunzătoare a șampignonilor, ce condiții trebuie îndeplinite și cât timp să le folosiți.

Într-un frigider

Depozitarea ciupercii proaspete la frigider nu trebuie să depășească 7 zile. În acest caz, ciupercile nu trebuie mutate dintr-un loc în altul. Suprafața lor este ușor deteriorată și acoperită cu pete întunecate, care declanșează în continuare procesele de degradare și deteriorare.

Dacă nu aveți ocazia să vă ocupați de ciuperci imediat după cumpărare, nu le spălați sau sortați, ci doar puneți-le la frigider. În această formă - pe raftul din mijloc și într-un vas deschis - ciupercile vor sta aproximativ 3 zile. Într-o cutie de legume și o pungă de hârtie, termenul de valabilitate va crește la 5-6 zile.

Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete poate fi mărită prin transferul lor în tăvi speciale pentru alimente sau recipiente cu orificii, precum și în pungi din material natural. Când depozitați în recipiente, pliați ciupercile într-un singur strat și acoperiți cu folie alimentară deasupra. Faceți găuri în el cu o scobitoare pentru a crește circulația aerului.

în congelator

Este permisă păstrarea ciupercilor în congelator atât proaspete, cât și fierte sau prăjite. Înainte de a trimite ciupercile la depozitare, împărțiți-le în porții mici și aranjați-le în pungi sau alte recipiente. Pentru a simplifica prelucrarea ulterioară, puteți tăia imediat ciupercile în bucăți. Amintiți-vă că recongelarea nu este recomandată, așa că formați porții pe baza fiecărui fel de mâncare.

Există mai multe moduri de a îngheța ciupercile.

• Congelarea ciupercilor proaspete. Spălați și curățați bine ciupercile proaspete. Se usucă bine. Tăiați în bucăți dacă doriți. Trimiteți pentru depozitare la congelator.
• Congelarea ciupercilor prăjite. Pregătiți ciupercile: spălați-le și curățați-le. Tăiați în bucăți subțiri și prăjiți. Se răcește semifabricatul finit, se pune în recipiente și se îngheață.
• Congelarea ciupercilor fierte. Fierbeți șampioanele pregătite în apă cu sare timp de 5-7 minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se usuca bine. Puneți în pungi și congelați.

Amintiți-vă că umiditatea rămasă pe șampioane are un efect negativ asupra structurii lor, făcând pulpa mai liberă și mai apoasă. Prin urmare, uscați întotdeauna bine ciupercile înainte de a le congela. Perioada de valabilitate a șampiilor congelate este de 6-8 luni.

Uscare

Uscarea este o altă modalitate excelentă de a păstra ciupercile. Ciupercile pot fi deshidratate atât în ​​mod natural, cât și în cuptor sau într-un uscător special. Spălați și curățați bine ciupercile. Tăiați-le în farfurii. Dacă sunteți un fan al uscării naturale, înșiră ciupercile pe o sfoară și atârnă să se usuce într-un loc însorit și bine ventilat. Când se usucă în cuptor, întindeți ciupercile într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscați timp de 1 oră la o temperatură de 40-45 ° C, apoi 3 ore la o temperatură de 70-80 ° C. Puneți ciupercile uscate în pungi de hârtie sau pungi de in și păstrați-le la temperatura camerei timp de 1-1,5 ani.

Murarea

Cea mai îndelungată păstrare a șampignonilor se realizează prin decapare sau decapare. În acest caz, puteți nu numai să rezolvați problema de depozitare, ci și să obțineți o gustare grozavă. Marinarea începe cu saramură clocotită. Pregătiți marinada în ritm de 1 lingură. sare, 1 lingura zahăr, 5 mazăre de ienibahar și piper negru, 1-2 foi de dafin la 1 litru de apă. Aduceți saramura la fierbere, puneți ciupercile în ea și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Răciți ciupercile în marinată. Se adauga apoi 50 g de otet, se aranjeaza ciupercile preparate in borcane sterilizate si se ruleaza. Este mai bine să depozitați astfel de semifabricate în frigider sau pivniță. Perioada de valabilitate depinde de temperatură și poate fi de până la doi ani.

Alegerea modului de depozitare a șampiilor depinde de ceea ce anume intenționați să gătiți în viitor. Deci, atunci când pregătiți ciuperci pentru julienne și feluri secunde, este mai bine să folosiți congelarea. Se obișnuiește să se adauge preparate uscate în supe. Cimpignonurile murate și sărate pot fi folosite ca mâncăruri independente. Amintiți-vă că orice ciupercă nu tolerează bine căldura. Prin urmare, vara, chiar și șampioanele uscate se păstrează cel mai bine la frigider.

Champignons sunt cele mai comune ciuperci sigure. Au devenit faimoși în secolul al XVI-lea, când francezii au început să le cultive pentru gătit în cele mai prestigioase restaurante și cafenele. Până în prezent, șampioanele sunt disponibile consumatorului în vânzare gratuită. Sunt folosiți în gătit, atât ca fel de mâncare independent, cât și ca garnitură. De asemenea, este un ingredient popular în supe cremă, pizza, produse de patiserie, salate, julienne etc.

Champignon ca depozit de vitamine

Pe lângă relevanța acestui produs, șampioanele se disting prin utilitatea lor excepțională:

• Conțin o cantitate mare de vitamina D2, care are un efect pozitiv asupra reînnoirii țesutului osos, previne dezvoltarea osteoporozei. Lipsa D2 în organism provoacă rahitism, fragilitate osoasă.
• Dacă depozitați șampile proaspete acasă și le mâncați regulat, acestea vor deveni o resursă indispensabilă de sodiu, care are un efect benefic asupra rinichilor, sistemului nervos și muscular.
• Vitamina B2 este utilă pentru sistemul nervos, sistemele de organe interne și membranele mucoase.
• Potasiul ajută la depanarea funcționării corecte a sistemului cardiovascular.
• Produsul conține fosfor, care promovează metabolismul accelerat, ameliorează oboseala și iritabilitatea și dă un plus de energie organismului.
• Conținutul de Omega-6 și alți acizi grași are un efect preventiv împotriva aterosclerozei deja într-o zi de utilizare a produsului.
• Ciupercile nu sunt inferioare cărnii în conținutul de proteine, iar peștele, carnea și ouăle câștigă în compoziția calitativă a elementelor utile.

Un element precum pirocatechina este de neprețuit, ceea ce vă va permite să începeți procesele de recuperare, să curățați corpul de metale grele și să normalizați funcționarea tractului digestiv.

Deși șampioanele contribuie la pierderea în greutate, dar nu și atunci când sunt în pizza

Pentru a obține un beneficiu maxim de pe urma utilizării lor și pentru a asigura un efect benefic asupra stării generale a organismului, trebuie să cunoașteți regulile de bază pentru gătit, precum și câte ciupițe sunt depozitate.

Câte zile pot fi păstrate acasă va depinde de calitatea șampignonilor. De unde sa cumperi produsul? Într-un magazin, într-o piață spontană - orice opțiune va fi potrivită. Principalul lucru este că produsul este proaspăt.

Există câteva reguli simple cu care felurile de mâncare cu șampioane vor încânta întotdeauna cu gustul și conținutul de vitamine:

• În primul rând, trebuie să acordați atenție capacului de ciuperci. O culoare „sănătoasă” pentru champignon este o culoare ușor roz sau bej. Nu sunt permise tăieturi și pete. Un champignon cu capac întunecat nu va dura mult timp, acesta este un indicator că ciuperca este prea coaptă.
• Ar trebui să te uiți sub pălărie - ar trebui să stea bine pe picior. Cât de proaspăt poate fi înțeles champignonul prin petele întunecate din apropierea tulpinii sau dacă capacul este înfășurat.
• Nu ar trebui să existe gol în picior, elasticitatea este semnul principal al prospețimii ciupercii.
• În alegere, este, de asemenea, important să luați timp pentru fiecare ciupercă, deoarece chiar și una care nu este proaspătă va accelera deteriorarea „vecinilor” în masa totală. Acasă, șampioanele pot fi păstrate la frigider, congelator, uscate sau murate.

Frigider - un depozit fiabil de ciuperci proaspete

Cel mai simplu și cel mai comun mod de a păstra alimentele este frigiderul. Cât timp pot fi păstrate ciupercile la frigider?

Se pot lăsa deschise 2-3 zile, după care ciupercile se vor întuneca. Perioada de valabilitate a șampiilor proaspete învelite în folie alimentară sau polietilenă crește la o săptămână. După această perioadă, este mai bine să nu păstrați în continuare produsul, deoarece toate calitățile sale utile pot fi transformate în unele nocive.

Pentru a crește timpul de păstrare a ciupercilor în frigider, este necesar să ventilați recipientul cu ciuperci, prevenind astfel condensul. Absența condensului va asigura depozitarea pe termen lung, din cauza lipsei condițiilor de degradare. Se recomandă să nu spălați ciupercile înainte de a le pune la frigider.

Cum să salvezi șampile în congelator

Ciupercile se păstrează la congelator în cantități mari, cu o marjă. Și nu e de mirare, deoarece aceasta este cea mai bună opțiune pentru economii pe termen lung:

• fiert,
• proaspăt,
• ciuperci prajite.

Cum se păstrează ciupercile proaspete?

Ciupercile fierte se vor păstra mult timp dacă sunt spălate înainte de procesare, toate impuritățile sunt îndepărtate și fiecare ciupercă este tăiată felii. Trebuie să gătiți până când este gătit în apă sărată, este indicat să descompuneți produsul gătit în pungi și să îl înghețați.

Pentru prăjire și uscare, tăiați specimenele mari în farfurii subțiri.

Ciupercile prăjite într-o cantitate mică de ulei pot fi trimise și în compartimentul congelator al frigiderului. După prăjire, acestea trebuie să fie răcite și descompuse în recipiente sau pungi. Este optim să păstrați produsul în porții, înghețarea repetată va duce la deteriorarea rapidă și putrezirea. Folosind metodele descrise mai sus, perioada de valabilitate a șampiilor în congelator poate fi prelungită până la șase luni.

Uscarea ciupercilor ca metodă de păstrare

O altă opțiune de depozitare este uscarea. Cu toate acestea, este important să înțelegem aici că volumul total al produsului va scădea semnificativ după uscare: aproximativ 90% din greutatea inițială se pierde în masă. Proprietățile utile sunt pe deplin păstrate.

Uscarea ciupercilor acasă nu este deloc o știință complicată, iar un astfel de produs poate fi păstrat aproximativ un an. Tot ce trebuie este să uscați ciupercile la cuptor sau în aer liber, la umbră. Ciupercile sunt pre-înmuiate în apă rece timp de aproximativ trei ore.

Opțiune de depozitare - ciuperci murate

O modalitate foarte gustoasă de a prelungi perioada de valabilitate a șampiilor este marinada. Marinarea lor este destul de simplă:

1. Se spală bine, dacă este mare - poate fi tăiată.
2. Pentru gătit, aveți nevoie de usturoi tocat mărunt.
3. Condimentul va fi adăugat prin adăugarea de cuișoare și coriandru.
4. Turnați apă într-o cratiță de dimensiune medie. Adăugați condimente, foi de dafin, zahăr acolo. Fierbeți ciupercile în această apă timp de aproximativ 7 minute.
5. Oțetul trebuie adăugat la masa totală - va adăuga condiment în vas. Gatiti inca cinci minute.
6. Ciupercile sunt gata! Acum sunt trimise în borcane, umplute cu marinată gătită și rulate.

Această metodă vă permite să păstrați produsul preferat în cămară timp de cel puțin un an. Cu o pregătire adecvată, timpul crește.

În funcție de metoda de prelucrare sau preparare, aceste ciuperci au o perioadă de valabilitate diferită:

• temperatura camerei permite păstrarea calității produsului timp de un an, camera frigorifică crește această perioadă;
• ciupercile uscate pot fi păstrate cel puțin 8-12 luni;
• fara ambalaj, produsul se va pastra la frigider aproximativ 4 zile, in ambalaje etans pana la o saptamana;
• depozitarea champignons în congelator crește perioada la 40 de zile, dar dacă sunt fierte sau prăjite, puteți păstra produsul în siguranță până la șase luni.

Cât timp îți poți păstra ciupercile preferate, gazda determină singură, în funcție de preferințele personale, de modalitatea de păstrare aleasă și de nevoie. Champignons, al căror termen de valabilitate a expirat, trebuie eliminate fără milă.

Rețete pas cu pas și trucuri de viață