Cât cântărește un ou fiert de găină fără coajă. Știi cât cântărește un ou de găină? Cât cântărește un ou fiert de găină
Un ou de pui este un aliment familiar pe masa noastră. Rafturile magazinelor sunt pline cu o selecție uriașă a acestui produs. Și diferă nu numai prin producător și preț, ci și prin categoria de greutate, care formează practic prețul. Este util să știți care este această categorie și de ce depinde.
Semnificația etichetării ouălor
Conform standardelor noastre, orice ou produs de o fermă de păsări are propriul său marcaj. Ștampila de marcare constă din două elemente: litere și cifre. Litera este responsabilă pentru tipul de produs, iar numărul sau litera pentru dimensiunea (greutatea). Există două tipuri de litere:
- „D” - dietetic, se alocă o săptămână pentru implementarea sa;
- „C” - cantina, trebuie vândut în 25 de zile.
Important! Importatmarcaje ușor diferite: S - Mic (până la 53 g), M - Mediu (53–63 g), L - Mare (63– 73 g), XL - Foarte mare (mai mult de 73 g).
După greutate, acestea sunt împărțite în următoarele categorii:
- 3 - a treia categorie, cea mai mică;
- 2 - secunda;
- 1 - primul;
- Despre - selectiv;
- B este cel mai înalt.
Greutatea medie a unui ou de pui
Fiecărui soi descris îi corespunde o anumită valoare a produsului în grame.
class="table-bordered">
Ou crud fără coajă
Când sportivii își calculează rația zilnică, contează și pentru ei cât cântărește un ou fără coajă. Pentru a determina greutatea conținutului produsului, trebuie să știți ce procent din masa sa totală este coaja. Reprezintă aproximativ 12%. Pe baza datelor de mai sus, puteți obține următoarele:
class="table-bordered">
Greutatea gălbenușului și albului
class="table-bordered">
fiert
Este important pentru susținătorii dietelor și hostesses să știe dacă masa unui produs crud diferă de cea fiert. Pentru a înțelege această problemă, trebuie să vă aprofundați puțin în anatomia oului. Învelișul său este permeabil la aer, dar îl eliberează mult mai încet decât îl lasă să intre. Prin urmare, nu apar pierderi în timpul gătirii. Când scoatem coaja, greutatea conținutului gătit va fi egală cu greutatea conținutului crud al coajei.
Important! Este necesar să se țină cont de faptul că, dacă produsul este depozitat o perioadă lungă de timp, conținutul său se evaporă în continuare treptat, iar atunci când îl gătiți, se poate dovedi că masa lui nu va corespunde cu cea declarată de producător.
Greutatea ouălor după rasă
Indiferent de direcția căreia îi aparține un pui dintr-o anumită rasă, toți au capacitatea de a se grăbi. Adevărat, dimensiunea produsului demolat va varia. Cel mai adesea, puii de carne și ouă poartă cei mai mari, iar cei de ouă - mici. Pentru a obține mărfuri de cea mai înaltă categorie, se cresc găini ouătoare selectate, care sunt hrănite după o schemă specială. 
Valorile medii ale greutății pentru cele mai comune rase arată astfel:
| Rasă | Greutatea ouălor |
| insula Rhode | 56– 58 g |
| New Hampshire | 58– 59 g |
| Plymouth Rock | 56– 60 g |
| Moscova | 56– 58 g |
| 60– 62 g | |
| 60– 61 g | |
| 56– 58 g | |
| Pervomaiskaya | 58– 63 g |
Ouăle sunt un produs alimentar popular datorită disponibilității și ușurinței de preparare. Le cumpărăm din magazin la bucată, și nu la greutate, cantitatea potrivită este indicată și în rețetele culinare (cu excepția rețetelor rare cu o compoziție complexă), așa că oamenii sunt rar interesați de masa acestui produs. Între timp, acesta este un indicator important de care depinde categoria și, prin urmare, prețul mărfurilor.
Cât cântărește un ou de găină
Astfel de bunuri în magazine nu sunt vândute la greutate, deoarece:
- Din cauza probabilității mari ca aceștia să fie infectați cu salmonella, aceasta ar trebui să deschidă un departament în care alte produse să nu fie vândute, iar vânzătorul nu ar putea lucra în paralel în departamentul vecin. Acest lucru ar duce la o creștere semnificativă a costurilor magazinului.
- Datorită fragilității produsului, un număr mare de manipulări cu produsul ar crește costurile de luptă și depozitare a acestuia.
Cu toate acestea, greutatea acestui articol contează pentru:
- Bucătari - în unele rețete, gustul și calitatea preparatelor depind de asta.
- Fermierii - prețul mărfurilor și profitul din vânzare depind de asta.
- Cumpărători obișnuiți care doresc să verifice dacă prețul unui produs se potrivește cu calitatea acestuia.
Mărimea și greutatea unui ou de găină sunt determinate de următorii factori:
- Vârsta puiului - cu cât este mai în vârstă, cu atât produsul este mai mare.
- Fizicul ei - o pasăre mare este capabilă de un rezultat de uzură mai mare.
- Rase - rasele de carne sunt transportate mai puțin.
- Compoziția furajelor.
- Este perioada anului - în sezonul rece, uzura scade.
- Condițiile climatice din regiune - un climat cald contribuie la creșterea uzurii.
- Partea zilei.
Dependența greutății de categoria de ouă
Ouăle de pui sunt din următoarele soiuri:
- dietetice- acesta este cel mai proaspat produs care a fost demolat cu nu mai mult de 1 saptamana in urma, este marcat cu litera D in rosu.
- Cantine- dupa o saptamana, produsul alimentar isi schimba gradul intr-unul de tabel, marcajul ar trebui sa contina acum litera C albastra. Păstrați-le până la 3 luni la frigider și până la 25 de zile fără el.
Important! La depozitarea ouălor, lichidul se evaporă, astfel încât acestea devin treptat mai ușoare. Același produs, trecând de la soiul „Dietary” la soiul „Tabel”, va avea o masă mai mică.
În funcție de greutate, acestea sunt împărțite în următoarele categorii:
- Mai sus - marcat cu „B” lângă literele D sau C.
- Aleasă - cu marcajul „O”.
- Primul este etichetat „1”.
- Al doilea este etichetat „2”.
- Al treilea este marcat cu „3”.
- Foarte mare - marcat cu „XL”.
- Mare - marcat L „”.
- Mediu - marcat cu „M”.
- Mic - marcat cu „S”.
Un ou crud
În forma sa brută, produsul are următoarea masă:
- Cea mai înaltă categorie - de la 75 g în coajă, de la 66 g fără coajă.
- Selectat - de la 65 g în coajă, de la 56 g fără ea.
- Primul - de la 55 g în coajă, de la 47 g fără ea.
- Al doilea - de la 45 g în coajă, de la 38 g fără ea.
- Al treilea - de la 35 g în coajă, de la 30 g fără ea.
Cât cântărește coaja unui ou
Carcasa reprezintă aproximativ 12% din greutatea produsului, în termeni de grame va arăta astfel:
- Cea mai înaltă categorie - de la 9 g.
- Selectiv - 7-9 ani.
- Primii - 6-8 ani.
- Al doilea - 5-7 g.
- Al treilea - 4-5 g.
Culoarea cojii nu afectează gustul, varietatea sau categoria produsului, depinde de rasa de pui.
Știați? În Statele Unite, au fost crescute rase de pui care depun ouă cu coji verde, albastră și galbenă, în timp ce compoziția lor a rămas aceeași.
Dacă bucăți de gunoi și pene sunt lipite de coajă, aceasta indică o lipsă de igienă în fermă. Este mai bine să nu cumpărați acest produs, iar dacă poluarea este observată deja acasă, atunci spălați bine achiziția cu apă rece curentă înainte de utilizare. 
Greutatea proteinelor și a gălbenușului
Într-un produs crud fără coajă, proteinele și gălbenușul reprezintă 53%, respectiv 47%. În grame va arăta astfel:
- Cea mai înaltă categorie - greutatea proteinelor de la 35 g, gălbenușul - de la 31 g.
- Selectat - greutate proteine de la 30 g, gălbenuș - de la 26 g.
- Prima este masa de proteine de la 25 g, gălbenușul - de la 22 g.
- Al doilea este masa de proteine de la 20 g, gălbenușul - de la 18 g.
- Al treilea este masa de proteine de la 16 g, gălbenușul - de la 14 g.
Știați? Numărul maxim cunoscut de gălbenușuri într-un ou este de 9; acestea au fost depuse de 2 găini din SUA și URSS în 1971.
Culoarea portocalie a gălbenușului este importantă doar pentru produsele de casă; în ferme, substanțe chimice sunt adăugate în furaj pentru această culoare. 
fiert
Când este fiert, masa produsului nu se modifică, deoarece lichidul nu se evaporă prin coajă, conținutul nu se fierbe și nu câștigă umiditate suplimentară. Prin urmare, atât în coajă, cât și fără ea, produsul fiert va cântări la fel de mult ca și cel crud.
Ou de prepelita
Ouăle de prepeliță sunt mai mici decât ouăle de găină, greutatea lor este de la 10 la 12 g, din care proteine - 6-7 g, gălbenuș - 3-4 g, coajă - aproximativ 1 g (este subțire, acoperită cu pete întunecate). 
Un astfel de produs este considerat dietetic deoarece conține mai multe proteine decât puiul, dar mai puține grăsimi și carbohidrați, au și mai mult magneziu, fier și vitamine.
Important! Ouăle de prepeliță nu provoacă alergii, dar pot fi infectate cu salmoneloză.
Video: cât cântărește un ou de prepeliță
Cele mai mari ouă sunt depuse de struți - mai mult de 2 kg în greutate și până la 18 cm în dimensiune.În comparație cu puiul, acest produs conține mai puține grăsimi, colesterol, mai mulți aminoacizi, vitamine, sodiu, seleniu. Masa gălbenușului poate ajunge la 0,5 kg, proteine - 1,5 kg. Au o carcasă foarte puternică, pentru a scoate conținutul de acolo, trebuie să fie găurit. Se gătesc peste o oră.
Greutatea unui ou de pui depinde de categorie și de termenul de valabilitate al acestuia. Puțin mai mult de jumătate din masă este ocupată de proteine, învelișul cântărește puțin mai mult de 10% din masa totală. Compoziția conține multe elemente importante pentru organismul uman, dar ouăle de prepeliță sau de struț sunt considerate mai utile (și în același timp mai puțin accesibile).
Ouăle sunt consumate nu numai ca produs independent, ci și ca componentă a multor feluri de mâncare din bucătăria noastră și bucătării din întreaga lume. Dar nu mulți oameni știu despre asta, dar este important să alegeți cantitatea potrivită de alimente pentru un anumit fel de mâncare dietetică, pentru a calcula caloriile pentru alimentația dietetică.
În Federația Rusă, greutatea ouălor este împărțită conform legislației stabilite. La urma urmei, această problemă este importantă nu numai în gospodăriile personale ale cetățenilor, ci și atunci când vindeți acest produs în magazine. În funcție de categoria stabilită de ouă de găină, va depinde și greutatea.
În ceea ce privește indicatorii medii, dacă nu cumpărați produsul din magazin, ci pur și simplu colectați ceea ce a pus puiul, atunci va fi de aproximativ 40-65 de grame. Cel mai adesea vorbim de 60 de grame. Deci, această greutate este cea care poate fi considerată medie pentru un ou standard de găină.
Interesant! Se dovedește că într-un kilogram de ouă, în funcție de categoria de produs care trebuie cântărit, pot exista de la 15 până la 25 de ouă de mărime medie. O duzină de ouă de găină, respectiv, poartă aproximativ 400-650 de grame.
Tabelul de greutate prezentat este pentru un ou în coajă. Dar poate evidenția și greutatea oului fără coajă, precum și separat greutatea albuminei sau a gălbenușului. Să aruncăm o privire mai atentă la aceste date.
Ou de pui selectat: 65-74,9 greutate în coajă, 59-68 grame greutate fără coajă, 36-41 grame greutate proteine și 23-26 grame greutate proteine.
Caracteristici de marcare
Se pare că, dacă cumpărați un produs dintr-un magazin, puteți determina greutatea unui ou pur și simplu uitându-vă la marcaje. Trebuie aplicat la fermele de pasari dupa sortare. Cel mai adesea, la gătit se folosesc ouăle din a treia categorie, care cântăresc în medie 40 de grame.
Marcarea se aplică fără greșeală fiecărui ou, acest lucru este precizat clar în legislație. Apropo, prețul depinde și de categorie. A treia categorie de ouă, desigur, este cea mai ieftină. La urma urmei, un astfel de produs va fi cel mai mic în greutate.
Ouăle mari pot fi obținute numai de la găini de elită. Ele diferă nu numai prin dimensiunea lor, ci și prin condițiile de detenție și chiar prin varietatea alimentelor. Dar acest fapt nu înseamnă că ouăle mari sunt întotdeauna mai gustoase decât produsele mici. Același lucru se poate spune despre beneficii.
Aici, mai degrabă, diferența este doar în profitul vânzărilor. Deci, ce dimensiune ouă să cumpărați depinde doar de dorința gazdei și de capacitățile financiare: toate vor fi gustoase și sănătoase.
Interesant! Cel mai mare ou din lume a fost înregistrat în Cuba. Cântărea 148 de grame. Cel mai mic ou a fost depus de un pui din Papua Noua Guinee, greutatea acestuia a fost de doar 9,7 grame.
Acum puteți naviga cu ușurință ce ouă de pui în funcție de greutate, în funcție de marcaj, prezența sau absența cojii. Aceste cunoștințe sunt extrem de utile în menținerea unei alimentații alimentare adecvate și în pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare.
Conform legii din Rusia, ouăle ar trebui să fie vândute nu la greutate, ci la bucată. Chiar la ferma de pasari, dupa ouat, ouale sunt sortate, impartindu-le in mai multe categorii de greutate, apoi sunt etichetate si ambalate. Prin urmare, puteți afla greutatea aproximativă a unui ou prin marcare, care este fie aplicat pe suprafața carcasei, fie scris pe ambalaj și pe eticheta de preț. Lista completă a categoriilor posibile este prezentată în tabelul de mai jos.
| Marcare | Greutate, g | Categorie | Toleranta la greutate, g | |
|---|---|---|---|---|
| din | inainte de | |||
| 40 | Al treilea | 35 | 45 | |
| 50 | Al doilea | 45 | 55 | |
| 60 | Primul | 55 | 65 | |
| 70 | selectat | 65 | 75 | |
| 80 | Superior | 75 | - | |
Ce înseamnă cifrele și literele
Numerele 1 , 2 , 3 si scrisori DESPRE(alegere), ÎN(cel mai mare) indicați categoria de greutate a ouălor.
Scrisoare DIN(tabel) înseamnă un ou cu o perioadă lungă de valabilitate, potrivit pentru consumul uman.
Scrisoare D(dietetic) înseamnă un ou proaspăt de înaltă calitate, care după 7 zile de păstrare (din momentul depunerii) își va pierde avantajele și va trece la rangul de ou obișnuit de masă.
Ce fel de ouă să cumperi pentru rețete?
În rețetele culinare autohtone, se obișnuiește să se folosească cele mai mici ouă de pui din a treia categorie cu o greutate de 40 de grame.
De ce se vand ouale la bucata si nu la greutate?
În Rusia, acest lucru este prescris de lege. Și sunt multe.
Am cântărit ouăle cumpărate, s-a dovedit că cântăresc mai puțin. Suntem înșelați?
Fără îndoială, fermele de păsări pot înșela clienții etichetând necinstit. Dar, doar un control special de la Rospotrebnadzor poate dovedi acest lucru. Cu toate acestea, de obicei greutatea nu se potrivește deoarece în timpul depozitării, ouăle pierd în greutate foarte repede din cauza evaporării umidității prin coajă.
Nu mâncați ouă sparte. Când cumpărați, nu ezitați să căutați pachete fără ouă sparte.
Dacă nu aveți încredere în magazin sau ferma de păsări, atunci verificați greutatea ouălor chiar în magazin pe cântarele de control.
Spălați-le cu săpun înainte de a le găti.
Greutatea gălbenușului, proteinelor și coajei
Majoritatea ouălor sunt proteine. În timpul depozitării pe termen lung, o parte din apa din proteină se evaporă, în urma căreia greutatea totală a oului scade. Adesea, greutatea pierdută poate fi completată prin adăugarea de apă pură la proteină, dar acesta este cazul doar atunci când rețeta necesită agitarea proteinei sau a întregului ou.
| Codul | Categorie | General Greutate, g | Greutatea componentelor, g | ||
|---|---|---|---|---|---|
| gălbenuş | proteină | coajă | |||
| Al treilea | 40 | 12 | 23 | 5 | |
| Al doilea | 50 | 16 | 29 | 6 | |
| Primul | 60 | 19 | 34 | 7 | |
| selectat | 70 | 22 | 40 | 8 | |
| Superior | 80 | 25 | 46 | 10 | |
Greutatea ouălor importate prin marcare
De ce ouăle nu se vând la greutate, ci la bucată
Este convenabil să vinzi la bucată la pachet, este incomod să vinzi la greutate
1. Greutatea ouălor în timpul depozitării este redusă semnificativ datorită evaporării umidității prin coajă. În practică, acest lucru va duce la faptul că rețeaua comercială va cumpăra de la ferma de păsări, de exemplu, 1000 kg de ouă și va vinde doar 950 kg. Pierderea în greutate a ouălor din cauza evaporării va trebui inclusă în marja de vânzare, ceea ce va crește prețul.
2. Ouăle sunt un produs fragil, cu cât sunt manipulate mai mult, cu atât mai multe ouă se vor sparge și crăpa. La cântărirea în timpul vânzării, cantitatea de bunuri sparte va crește, ceea ce va afecta negativ atât prețul, cât și calitatea.
3. Ouăle nu trebuie vândute împreună cu alte produse din cauza posibilității de contaminare a produselor învecinate cu salmanella. Prin urmare, pentru a oferi posibilitatea de a cumpăra un număr de ouă care nu este un multiplu de 10, magazinul va trebui să deschidă un departament special pentru vânzarea de ouă și un loc de muncă suplimentar. După cum înțelegeți, prețul ouălor va crește până la valori obscene, iar magazinele mici nu își vor permite deloc să vândă ouă.
Mulți crescători de păsări sunt interesați de întrebarea - cât cântărește un ou de pui? Valery
Greutatea ouălor
Ouăle crude și fierte sunt o sursă de proteine și alte substanțe utile organismului uman. În fiecare zi trebuie să-l mănânci pentru a-ți umple rezervele de proteine și calciu. În comparație cu tipurile de ouă ale altor păsări, puiul are o greutate medie destul de modestă - aproximativ 55 - 60 de grame în fiecare bucată. Mai puțin decât sunt doar ouă de prepeliță - 10 - 12 grame și bibilică - 25 de grame. Pentru comparație, gâsca cântărește de la 180 la 220, rața - de la 80 la 100, curcanul - de la 70 la 80, fazanul - de la 60 la 70. Este clar că masa produsului fiert va fi puțin mai mare.
Pe lângă masă, un simplu profan este interesat de semnificația literelor imprimate pe suprafața cochiliei. C - un produs de masă cu o durată lungă de valabilitate, poate fi folosit pentru mâncare și gătit. D - produse alimentare, proaspete, care pot fi achiziționate în prima săptămână. Dacă a trecut o săptămână, produsul trece automat în grupa C.
Există o clasificare pe categorii, care depinde de soi și de greutatea medie. Ouăle de cel mai înalt grad pot avea o masă de 75 de grame sau mai mult. Selectați cântăresc aproximativ 65 - 75, iar ștampila de pe magazin arată ca O, CO, TO. Produsele de categoria 1 se pot strânge de la 55 la 65 și pot marca 1, C1 sau D1. Produsele de categoria 2 sunt capabile să cântărească undeva în jur de 45 - 55, pe ea veți vedea un marcaj 2, C2 sau D2. Există, de asemenea, ouă de categoria 3, greutatea lor este destul de modestă - de la 35 la 45, marcajul 3, D3 sau C3 este aplicat pe suprafața cojii. Acesta din urmă soi se găsește cel mai adesea în rețetele culinare ca componentă principală a preparatelor.
În Europa, la ambalare, clasificarea este oarecum diferită de cea obișnuită pentru țara noastră - depinde de caracteristicile externe și interne ale produsului, iar pentru marcare se folosesc literele A, AA, B. În ceea ce privește dimensiunea, în Europa ouăle sunt de asemenea împărțite în foarte mari, mari, medii și mici.
Există standarde general acceptate pentru greutatea proteinelor, gălbenușului și coajelor. Pentru produsele de cea mai bună calitate, aceste cifre sunt de 46, 25 și 10 grame. Pentru ouăle unei specii selectate, proteina trebuie să cântărească 40, gălbenușul 22, coaja 8. În prima clasă, proteina are o greutate de aproximativ 34, gălbenușul - 19, coaja 7. Pentru a doua clasă, cum ar fi indicatorii sunt relevanți - proteina 29, gălbenușul 16, coajă 6. A treia clasă are greutatea proteinei este de aproximativ 23, gălbenușul - 12, coaja - 5.
Cunoașterea răspunsului la întrebarea cât cântărește un testicul de pui poate ajuta la gătit. Deoarece în aproape fiecare dintre ele este important să se respecte anumite ingrediente, să se determine numărul de calorii furnizate de nutriție alimentară. Pentru un produs standard pe care oricine îl poate cumpăra dintr-un magazin, greutatea medie este de 60 de grame. Se pare că într-un kilogram, în funcție de tipul din clasificarea dată mai sus, pot exista de la 15 la 25 de bucăți de dimensiune medie. O duzină se va strânge în greutate aproximativ 400 - 650.
Pentru a preveni dezvoltarea bolilor nedorite la utilizarea acestui produs cel mai valoros pentru corpul uman, se recomandă utilizarea în alimente după tratamentul termic. Experții spun că proteina brută este absorbită doar pe jumătate de organism, adică o înfundă cu produse de descompunere. Înainte de gătit, produsele trebuie spălate și murdăria îndepărtată de pe suprafața cochiliei. Acest lucru se face sub un jet de apă caldă, care creează presiune în interior, ceea ce va ajuta la evitarea pătrunderii bacteriilor și a părților murdare. Există multe modalități de a pregăti un produs din activitatea de viață a puiului - prin prăjire, fierbere, dizolvare în apă fierbinte, adăugare la cocktailuri, sărare sau marinare, adăugare la cotlet sau crutoane, aluat de biscuiți sau bezea.
Video „Beneficiile ouălor de găină”
Înregistrarea oferă informații valoroase despre modul în care ouăle ne afectează corpul, proprietățile lor nutriționale și energetice valoroase, cum să le alegem, să le depozităm și să le gătim în mod corespunzător.
.Un ou de gaina este un produs valoros care ar trebui inclus in meniul tuturor celor care tin la sanatatea si aspectul sau. Conține toți nutrienții necesari unei persoane, inclusiv proteine, precum și vitamine și minerale. Pentru cei care gătesc adesea mâncăruri folosindu-le sau urmează un sistem de nutriție adecvat, este foarte important să știe cât cântărește un ou de găină.
informatii generale
Fiecare dintre noi, atunci când cumpără o duzină din aceste componente delicioase ale oricărui meniu de dietă, a acordat atenție faptului că fiecare dintre ele are litere și numere diferite pe coajă. Poate fi C, O, însoțit de o anumită numerotare. Această combinație alfanumerică se numește marcare. Tipul său cel mai simplu va conține cel puțin două caractere - de exemplu, C1. Există, de asemenea, variații mai complexe de ștampile, care indică producătorul și alte informații. Pentru a determina ușor și independent, fără greutăți, greutatea unui ou de găină, ar trebui să înțelegeți marcajele și să învățați să le înțelegeți.
Primul caracter indicat pe etichetă va indica tipul de produs alimentar, apoi categoria acestuia este deja indicată - poate avea o denumire alfabetică sau numerică. În acest caz, domeniul și data de expirare depind de prima parte a ștampilei. În conformitate cu aceasta, se disting două tipuri de ouă:
- D - dietetice, care au un termen de valabilitate de cel mult o săptămână (7 zile) din momentul sortării ouălor la ferma de păsări. Dacă pentru o perioadă măsurată de timp nu au fost realizate, atunci devin cantine;
- C - cantine care pot fi păstrate până la 25 de zile.
În general, sala de mese nu este mai proastă ca calitate decât cea dietetică. Doar că al doilea va fi mai proaspăt și va fi pe tejgheaua magazinului pentru o perioadă mai scurtă. Astfel de componente ale meniului de dietă pot fi consumate atât fierte, prăjite, cât și crude, folosite ca ingredient valoros în produse de cofetărie, sunt potrivite pentru hrănirea copiilor mici.
Masa oului, în funcție de faptul că este de masă sau dietetică, depinde puțin, dar merită să ne amintim că în timpul depozitării produsului pentru o perioadă lungă de timp, pierderea de umiditate are loc din cauza procesului de evaporare prin coajă. De aceea, chiar și ouăle de aceeași categorie și de aceeași mărime, dar tocmai depuse de găină, vor fi mai grele decât cele care stau de ceva vreme întinse pe raft în supermarket.
Greutate minima, medie si maxima in functie de categorie
De asemenea, marcajul include în mod necesar denumirea categoriei, dintre care există doar 5. Datorită acestor „semne”, va fi posibil să se determine exact care va fi dimensiunea și greutatea medie. Acestea sunt 1 - primul, 2 - al doilea, 3 - al treilea, B - cel mai înalt și O - categorii selective. Știind cât cântărește un testicul de un anumit tip, puteți determina aproximativ greutatea acestuia.
Astfel, rezultă că greutatea medie este de aproximativ 50-60 g. Datorită normei duble a conținutului de gălbenușuri, cele cu două gălbenușuri cântăresc, de regulă, de la 80 g.
În rețete, cele mai mici ouă din a 3-a categorie sunt întotdeauna luate ca bază, a căror masă este de aproximativ 40 g.
Apropo, această metodă de marcare este folosită numai în Rusia și aceste valori ale indicatorilor vor fi relevante în țara noastră. În străinătate, marcajul va fi complet diferit, iar standardele de greutate medie de acolo sunt oarecum diferite de cele obișnuite. De exemplu, în Europa, desemnările literelor vor fi astfel - S, M, L, XL - și se vor asemăna cu dimensiunile de îmbrăcăminte. Iar indicatorii de greutate medie de acolo variază de la 53 la 73 g.
Greutate fără coajă
Fiecare ou are trei componente - un gălbenuș, alb și coajă. Ponderea ultimului component este egală cu 10-11,5% din greutatea totală. Știind acest lucru, este ușor de calculat cât cântărește un ou, decojit din coajă. Și este important să calculați acest indicator pentru cei care mănâncă strict conform unui anumit program și iubesc să gătească mâncăruri gourmet după rețete exacte.
Masa cochiliei nu depinde de culoarea sa - poate avea orice culoare, iar aceasta va indica mai degrabă rasa păsării decât greutatea.
În același timp, carcasa nu trebuie considerată o parte absolut inutilă. Este perfect pentru utilizare la fermă - merge ca aditiv pentru hrana găinilor, poate fi folosit pentru a face un îngrășământ excelent pentru flori. Și chiar și meșteșugurile pentru copii folosind coajă zdrobită pot decora casa.
Crude și fierte
Ouăle pot fi consumate într-o varietate de moduri. În același timp, produsul fiert este foarte popular, este adesea inclus în dieta pentru fiecare zi a oricărei persoane și poate fi folosit și pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare. Iar pentru cei care își monitorizează cu strictețe dieta, este deosebit de important să calculeze cât cântărește un ou fiert de pui pentru a face un meniu.
Deoarece conținutul cochiliei nu are unde să meargă în timpul procesului de gătire și nu se observă pierderi de umiditate, este sigur să spunem că produsul fiert va cântări la fel de mult ca cel crud. În ambele cazuri, carcasa nu este luată în considerare. Dar după prăjire, masa sa va scădea ușor.
Greutatea gălbenușului și albului
Uneori trebuie să știți cât de multă proteină este conținută într-un ou de pui în masă, precum și cât de mult gălbenuș este în el. Acești indicatori pot fi calculați cunoscând procentul tuturor componentelor produsului. Deci, proteina conține aproximativ 55-58,5%, iar gălbenușul - 30-35%. Exemple pot fi găsite în tabel.
|
Marcare |
||
|---|---|---|
A ști câte grame de proteine există într-un ou de găină este deosebit de important pentru cei care au grijă de sănătatea lor, aderă la elementele de bază ale unei alimentații adecvate și au grijă de silueta lor. Se recomandă ca astfel de persoane să mănânce doar această parte, separând gălbenușul de el.
Interesant este că oul, în ciuda utilității sale neprețuite, este considerat o sursă de colesterol. Și cea mai mare parte a acestei substanțe este concentrată în gălbenuș. Prin urmare, este important să folosiți ouăle de pui cu prudență. Și cunoașterea greutății produsului pe care îl oferă puiul va ajuta la controlul cantității de colesterol.
Conținutul articolului:
De ce este important să cunoaștem greutatea unui ou de găină. clasele lor de greutate. Diferențele dintre categoriile rusești și europene. De ce diferă în greutate.
Nu toți cumpărătorii se gândesc la dimensiunea și greutatea ouălor achiziționate. Dacă avem nevoie de câteva pentru o rețetă, doar le luăm de la frigider. În unele cazuri, pentru pregătirea cu succes a unui fel de mâncare, de exemplu, pentru coacere, este necesar să se țină cont de câte grame sunt într-un ou. În scopuri culinare, au fost dezvoltate tabele speciale pentru transformarea numărului de ouă de o dimensiune în numărul de altă dimensiune.
De asemenea, atunci când gătiți, este important să acordați atenție nu numai la masa oului de pui, ci și la numărul de gălbenușuri din acesta. La urma urmei, uneori există opțiuni cu două gălbenușuri. Producătorii au învățat să gestioneze ciclurile reproductive ale găinilor astfel încât acestea să depună exact astfel de ouă. Înlocuind un produs obișnuit cu unul cu două gălbenușuri, riscați să obțineți un rezultat nestandard.
Categorii de greutate
Din motive de obiectivitate și comoditate, ouăle sunt clasificate nu după dimensiune, ci după greutate. Când cumpărați un pachet, nu vă gândiți că sunt toți la fel în el. Ele sunt formate nu în funcție de greutatea individuală a unui ou, ci în funcție de greutatea lor medie din ambalaj. Acest lucru se datorează limitărilor tehnologiei de clasificare automată a ouălor. Într-un singur pachet, pot arăta diferit ca mărime, dar greutatea lor fluctuează de obicei într-un anumit interval, reglementat de documentație.
- C3 - al treilea, greutate mai puțin de 45 de grame;
- C2 - secunda, 45-55 grame;
- C1 - primul, 55-65 grame;
- Oh - selectat, 65-75 grame;
- B - cea mai înaltă categorie, peste 75 de grame.
Dacă luăm greutatea medie a unui ou egală cu 50 de grame, atunci greutatea acestuia fără coajă va fi cu 5 mai mică. Masa albușului de ou este în medie de 27 de grame, iar gălbenușul este de aproximativ 18. În timpul gătitului, greutatea nu se modifică semnificativ, la fel ca și raportul dintre gălbenuș și proteine.
În magazin puteți vedea produsul importat. Ca analog aproximativ, puteți utiliza următoarele corespondențe între marcajele rusești și europene:
- S (Mic) corespunde rusești C3 și C2;
- M-C1;
- L - O;
- XL - B.
Dacă utilizați acest produs pentru a pregăti mâncăruri de bază (omletă, omletă), atunci greutatea unui ou de găină nu va conta prea mult.
În majoritatea rețetelor de copt, raportul dintre greutatea ingredientelor uscate și lichide și volumul adăugat de gălbenușuri și proteine este important. Majoritatea folosesc și ouă mari (adică prima categorie).
Caracteristicile volumetrice ale unui ou mare:
- 3 linguri ( 45 ml);
- 1 albus = 2 linguri ( 30 ml);
- 1 galbenus de ou = 1 lingura ( 15 ml).
Motivul diferenței de greutate
În creștere, găinile încep să depună ouă din ce în ce mai mari. Pentru greutatea de 1 buc. ouăle de găină sunt influențate de rasa găinii ouătoare, de sezonalitate, de compoziția hranei, de condițiile de iluminare și de o serie de alți factori. Producătorii agricoli folosesc aceste metode pentru a obține exemplare mai mari.
Dintre cele prezente la vânzare, cele mai mici sunt ouăle de prepeliță, doar cântărind 10-12 grame, iar cel mai mare - struț ( aproximativ 1,5 kilograme).
Greutatea brută a unui ou de găină este importantă în determinarea valorii produsului. Depinde de rasa păsării, de condițiile de păstrare și hrănire a acesteia, de anotimp etc.
Masa de ouă de pui fierte (fierte, prăjite etc.) depinde de tipul de prelucrare.
Greutatea medie a unui ou de pui
Conform statisticilor, oul mediu de pui cântărește 50-55 g.
Mărimea sa este influențată de o serie de factori:
- vârstă;
- rasă;
- condițiile de detenție;
- calitatea și frecvența hrănirii etc.
Masa testiculară este importantă în industria păsărilor de curte. Acest indicator este fundamental în determinarea soiului.
De ce comercianții cu amănuntul nu vând ouă în funcție de greutate:
- Oul pierde în greutate în timp pe măsură ce lichidul se evaporă prin coajă.
- Fragilitatea produsului presupune prezența unui lucrător separat care cântărește mărfurile.
- Standardele sanitare actuale impun alocarea unei încăperi separate pentru cântarele pentru produs.
Toate acestea cresc costul produsului finit.
După gradul de prospețime, ouăle se împart în:
- dietetice- nu au trecut mai mult de 7 zile de la data demolarii, sunt marcate cu litera „D”;
- cantine- au trecut mai bine de 8 zile de la demolare, sunt marcate cu litera „C”.
Important! Soiul de masă se păstrează la temperatura camerei timp de 25 de zile de la data demolării, la frigider - 90 de zile.
Ouăle sunt de obicei vândute în pachete de 12, dar pot fi mai mici (6 sau 10).
fără coajă
Greutatea cojii este de 10% din masa întregului ou, prin urmare, privind eticheta din magazin, puteți determina greutatea produsului fără coajă prin calcule aritmetice simple.
Greutatea albului și gălbenușului
Este imposibil să numiți greutatea exactă a proteinelor și a gălbenușului. Multe depind de categoria de produs.
Când cumpărăm ouă într-un supermarket sau în gospodărie, nu ne gândim adesea la greutatea lor.
Practic, cumpărătorul se uită la costul pachetului, uneori doar acasă observând că ouăle din el sunt prea mici.
De fapt, există multe tipuri diferite de ouă de găină.
În primul rând, ouăle sunt împărțite în diete (această perioadă se aplică ouălor în prima săptămână după ouat de găini) și ouă de masă obișnuite (pastrate la temperatura camerei timp de trei săptămâni și la frigider pentru toate cele 8 săptămâni).
- Oul mediu cântărește aproximativ 50-55 grame.
- Testiculele mai mici sunt de obicei purtate de găini pui, greutatea unor astfel de ouă este de aproximativ 35-40 de grame. Și există, de asemenea, ouă foarte mari - selectate, așa sunt puii deja adulți.
- Cântărește un ou selectat aproximativ 65-75 de grame, respectiv, un pachet de o duzină de ouă selectate poate fi cu ușurință de două ori mai greu decât același pachet de ouă de pui de pui.
Deoarece ouăle se vând întotdeauna nu în greutate, ci în cantitate, poate fi dificil pentru cumpărător să determine corect costul favorabil al unui anumit pachet. Din acest motiv există un sistem de etichetare a ouălor pe categorii.
Ce înseamnă literele din marcarea ouălor - este posibil să se determine greutatea ouălor din ele
Conform legilor rusești, toate ouăle care se vând gratuit sunt în mod necesar marcate în funcție de calitatea lor cu un anumit set de litere și cifre.
- Dacă prima literă din marcajul ouălor este un D mare, atunci oul este dietetic și trebuie vândut în termen de șapte zile, atunci este considerat un ou de masă.
- Dacă prima literă este un C majuscul, atunci un ou de masă obișnuit (se poate păstra aproximativ 25 de zile de la data de pe ambalaj).
În plus, la litera care denotă categoria, se adaugă o altă literă sau un număr care indică categoria de ouă în funcție de greutate.
- Litera B înseamnă că oul este de cea mai înaltă categorie și greutatea sa este de cel puțin 75 de grame.
- Litera O desemnează ouăle selectate cu o greutate de la 65 la 75 de grame.
- Ouăle mai ușoare de 65 de grame sunt marcate cu numere: 1 - ou din prima categorie cu o greutate de 55 până la 65 de grame, 2 - ou din a doua categorie cu o greutate de 45 până la 55 de grame și 3 - ou din a treia categorie cu o greutate de la 35 până la 45 de grame.
Marcarea trebuie să fie afișată atât pe ambalaj, cât și pe fiecare testicul individual.
Deci, dacă DV este pus pe ou în cerneală, asta înseamnă că cântărește cel puțin 75 de grame și este dietetic. Dacă oul este marcat C1, acesta poate fi păstrat până la 25 de zile, iar greutatea acestuia variază de la 55-65 de grame.
Sortarea ouălor într-o fermă de păsări după mărime Ouăle nu sunt doar foarte utile, ci și unice în felul lor. La urma urmei, un ou de pui este unul dintre puținele produse care pot fi numite fără deșeuri.
În general, toate componentele oului pot fi folosite cu succes ca hrană: o mare varietate de feluri de mâncare sunt preparate din gălbenuș și proteine, iar cojile de ou măcinate sunt o sursă naturală excelentă de calciu.
Doar 2-3 grame de coajă sunt suficiente pentru a satisface pe deplin necesarul zilnic de acest element. In medie coaja reprezintă aproximativ 9-11% din greutatea întregului ou, ceea ce înseamnă că un testicul de dimensiuni medii (cu o greutate totală de 45-50 de grame) vă va asigura mai mult decât un aport zilnic de calciu.
Deoarece ouăle sunt folosite nu numai la gătit, ci și pentru a face produse cosmetice de casă, multe gospodine doresc să cunoască greutatea gălbenușului de ou și a proteinelor separat de coajă. Acest lucru ar face posibilă determinarea mai precisă a proporțiilor de ingrediente în prepararea măștilor de față și de păr de casă. De fapt, totul aici este destul de simplu.
Pentru a afla cât cântărește un ou de găină fără coajă, puteți face calcule simple pe baza raportului: coajă - aproximativ 10%, gălbenuș - aproximativ 30%, proteine - aproximativ 60% din greutatea totală a ouălor.
Astfel, dacă avem un ou din prima categorie, putem calcula că cu o greutate totală medie de 60 de grame, coaja cântărește aproximativ 6 grame, gălbenușul cântărește aproximativ 18 grame, iar albușul unui ou cântărește aproximativ 36 de grame.
Este puțin mai dificil să se calculeze separat greutatea tuturor ouălor constitutive din categoria cea mai înaltă, deoarece nu există o limită superioară a greutății. Cât de mult cântărește gălbenușul unui ou de pui de cea mai înaltă categorie sau proteina acestuia este cel mai ușor de determinat folosind cântare de gătit acasă.
Este interesant de observat că, după cum sa dovedit, greutatea unui ou de găină este o valoare relativ relativă. În ciuda faptului că testiculul mediu cântărește aproximativ 50-60 de grame, există adevărați giganți în lumea ouălor și a piticilor lor.
Deci, cel mai mare ou din lume a fost depus de un pui în 1956 în America. Greutatea acestui ou a fost de 454 de grame (aproximativ cântărește pachetul nostru standard de 10 ouă). Și cel mai mic testicul a fost înregistrat în 2011 și, de asemenea, în SUA (în Charleston). Greutatea sa a fost de numai 3,5 grame.
Recomandăm și noi
Se încarcă...