Gătitul clătite cu carne. Clatite cu carne - retete delicioase de clatite cu umplutura de carne

Cum să faci empanadas delicioase acasă

Empanadas este un fel de mâncare foarte renumit în toate țările globului. Sunt servite în principal ca fel al doilea la prânz sau cină. Clatitele din carne se potrivesc bine cu ceaiul sau cafeaua la micul dejun. În ceea ce privește umplutura, există foarte, foarte multe variații pe tema preparării acesteia, iar fiecare gospodină are propria ei rețetă dovedită și preferată de clătite.

Empanadas sunt întotdeauna un câștigător, deoarece sunt un fel de mâncare foarte gustos și sățios. Se pot prepara si in rezerva si se pun la congelator. Iar la nevoie, scoateți-l și încălziți-l în cuptorul cu microunde sau prăjiți-l într-o tigaie. Și voilà - poți avea o gustare delicioasă. Iar daca ti-a placut aceasta reteta, iti recomand o alta asemanatoare, una dintre preferatele mele si cele mai delicioase - reteta de clatite cu ficat.

Toată lumea iubește clătitele cu carne, în special bărbații. Clatitele cu carne se servesc atat calde cat si reci. Le puteți stropi deasupra cu ierburi sau brânză rasă, turnați peste ele smântână sau muștar. Și ca o completare a unui preparat de clătite, pot servi salate simple de legume sau o varietate de murături.

Ingrediente:

pentru a face clătite:

200 g faina;
2 ouă întregi și 2 gălbenușuri;
100 g unt;
0,5 linguriță sare;
700 ml lapte;
o bucată mică de untură pentru unge tava.

pentru umplutura cu carne:

3 cepe medii;
1 morcov;
2 oua;
600 g carne de porc;
ulei vegetal pentru prăjit;
sare si piper dupa gust.

Reteta de clatite cu carne

Clatitele vor fi foarte suculente daca le impaturi in plicuri, deoarece toata sucul de carne va ramane inauntru. Și pentru asta trebuie să pregătiți clătite moi, subțiri și elastice. În această rețetă vă voi spune în termeni generali cum să gătiți clătite subțiri cu lapte. Dar veți găsi o rețetă mai detaliată cu fotografii pas cu pas.

1. Pregătiți aluatul pentru clătite. Combinați toate ingredientele într-un bol convenabil. Frământați bine aluatul. Pentru a accelera gătitul, folosiți un tel sau un mixer. Masa a iesit omogena, usor groasa, ca smantana.

2. Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu o bucată de untură pe o furculiță. Turnați o parte din aluat într-o tigaie fierbinte. Se prăjește pe ambele părți. Asigurați-vă că clătitele nu se usucă - atunci vor deveni casante și plicurile nu vor putea fi pliate.

3. Așezați clătitele una peste alta.

Sfat. Dacă gătiți prea mult clătitele, ungeți-le pe fiecare cu o bucată de unt și acoperiți cu următoarea clătită fierbinte. Acest lucru va înmuia aluatul și îl va face și mai gustos.

4. Pregătiți umplutura de carne. Fierbeți carnea de porc până este fiartă, scoateți-o din bulion, puneți-o pe o farfurie și lăsați-o să se răcească. Bulionul este potrivit pentru prepararea altor feluri de mâncare.

5. Când carnea s-a răcit puțin, treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-o cu ajutorul unui blender. Puteți adăuga câteva linguri de bulion în carne.

6. Tocați ceapa și morcovii.

7. Turnați câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți legumele până se înmoaie și se îngălbenesc.

8. Se toarnă carnea în tigaia cu ceapa și morcovii și se prăjește puțin până când pe boabe apare o crustă aurie apetisantă.

9. Fierbeți ouăle până se înmoaie, răciți sub jet de apă rece și curățați de coajă. Se da pe răzătoarea grosieră.

10. Transferați carnea tocată înapoi în bol, adăugați oul ras, sare și piper după gust și amestecați totul.

11. Puneți umplutura în centrul clătitei. Pentru o clătită de mărime obișnuită aveți nevoie de 1,5-2 linguri de umplutură.

12. Înfășurați clătita într-un plic.

8. Așa rulăm toate clătitele.

9. Turnați ulei vegetal în tigaie și prăjiți pe ambele părți până devine crocant și delicios. Puteți stropi partea de sus a empanadas cu ceapă verde sau alte ierburi.

Și dacă timpul vă permite, puteți coace clătite în cuptor. Pentru aromă, rețeta de clătite cu carne poate fi puțin variată: stoarceți 1 cățel de usturoi printr-o presă și ungeți fiecare clătită cu unt în loc de ulei vegetal pentru prăjit. Doar puneți tava cu clătite într-un cuptor bine încălzit pentru a nu ieși uscate.

Așadar, clătitele noastre delicioase, satisfăcătoare și aromate cu carne sunt gata.

Invitați-i pe toți la masă și bucurați-vă de masa!

Clatitele umplute cu carne tocata sunt un deliciu traditional rusesc. Le puteți găsi congelate în orice magazin alimentar: încălzește-le în cuptorul cu microunde și ești gata pentru micul dejun, cină sau o gustare, un fel de mâncare de zi cu zi sau un fel de sărbători. Dar de ce să cumpărați ceva de o calitate necunoscută pe care să-l pregătiți la o calitate excelentă în bucătărie rapid și ușor? Și carnea suculentă va fi clară din ce și ce fel, iar uleiul va fi de cea mai bună calitate. Clatitele tocate - fara optiuni - trebuie preparate acasa, asa ca iata reteta mea de clatite tocate pas cu pas pentru a clarifica totul.

Vom servi clătitele umplute calde cu smântână. Daca tot a trebuit sa lasi clatitele la frigider, incinge-le intr-o tigaie cu unt.

Ingrediente

Aluat:

lapte 300 ml
sare 1,5 linguriță.
zahăr 1 linguriță
ou de gaina 3 buc.
ulei de floarea soarelui 30 g
făină de grâu 300 g

Umplere:

carne de porc 450 g
ceapa 200 g
Sarat la gust
piper negru măcinat după gust
ulei de floarea soarelui pentru prajit

Cum să gătești empanadas

Mai întâi, pregătiți clătitele și apoi înfășurați umplutura în ele. Rupeți ouăle de pui într-un castron adânc sau într-un castron pentru mixer. Adăugați sare și zahăr. Bateți ușor cu un mixer sau un tel până când apar bule.
Turnați laptele la temperatura camerei și uleiul de floarea soarelui în amestecul de ouă bătute. Continuați să bateți până la omogenizare.
Adăugați făina de grâu cernută în porții mici. După fiecare adăugare de făină, amestecați aluatul până se omogenizează. Folosesc un mixer pentru asta.
Rezultatul ar trebui să fie un aluat lichid de clătite care se va răspândi cu ușurință în tavă.
Înainte de a prăji clătitele cu carne, tigaia trebuie încălzită și unsă cu un strat subțire de ulei sau o bucată de untură. Se toarnă o porție din aluat. Întindeți aluatul rotind tava în cerc. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
Clatitele sunt gata. Din cantitatea specificată de produse am obținut 11 clătite.
Acum - umplutura cu carne. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Se prajesc in putin ulei pana se inmoaie.
Pentru gătit folosesc carne de porc. Cumpăr carne tocată foarte rar; o fac singur. Puteți folosi carne de vită, pui sau un amestec de carne tocată în loc de carne de porc. Se pisează carnea pregătită într-o mașină de tocat carne și se adaugă la ceapa prăjită. Se amestecă și se prăjește până la fiert timp de 15-20 de minute. Se amestecă din când în când. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper și răciți puțin.
Pune o parte din umplutură pe clătită deschisă și înfășoară-o într-un plic.

Clatite cu carne

5 (100%) 2 voturi

Pentru umplutura am pregatit cele mai simple clatite, universale, subtiri, care nu se rupe si sunt potrivite pentru absolut orice umplutura, atat dulce cat si de carne. Ei bine, din moment ce ne-am mâncat vara umplutura de clătite cu umplutură dulce, pentru iarnă am păstrat o variantă mai bogată în calorii - clătite cu carne, rețeta cu fotografii constă în mai multe etape de preparare. În primul rând, vă voi arăta cum să pregătiți umplutura pentru clătite cu carne, astfel încât să nu se sfărâme. Apoi voi coace niște clătite. Il umplu si il prajesc intr-o tigaie in ulei. Clatitele sunt foarte gustoase, aurii, cu umplutura delicata, suculenta. Pregătiți-vă și voi, prieteni!

Puteți adăuga ouă fierte, orez fiert sau legume prăjite la rețeta de clătite cu carne, amestecând cu carnea tocată. Aceste opțiuni sunt utile dacă trebuie să faceți o porție mare, dar nu este suficientă carne fiartă.

Ingrediente

Pentru a pregăti clătite umplute cu carne veți avea nevoie de:

Aluat de clătite

lapte cald – 250 ml;
ou - 1 buc;
făină - 120 g;
zahăr - 1 lingură. l;
sare – 2 vârfuri;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

carne fiartă (eu am carne de vită) – 500-600 g;
ceapa – 3 capete;
ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l;
piper negru măcinat fin - 1 linguriță;
Sarat la gust;
smântână groasă sau maioneză, sos de smântână - 2-3 linguri. l.

Cum să gătești clătite cu carne. Reţetă

Pentru umplutură am avut carne de vită fiartă. Puteți lua carne de porc nu foarte grasă sau puteți face carne tocată amestecată. Am fiert carnea dinainte, dar nu am scos-o din bulion ca sa ramana suculenta.

Sfat.Pentru a accelera procesul, este convenabil să folosiți o oală sub presiune sau să tăiați carnea în bucăți mici, astfel încât se va găti mai repede.

Am tăiat carnea răcită în bucăți mai mici și am răsucit-o o dată printr-o mașină de tocat carne. Am folosit un grătar obișnuit, nu unul fin.

Am pus foarte multa ceapa, aproximativ in raport de una la doua. Oferă cărnii tocate nu numai gust, ci și suculenta. Carnea tocată uscată se va vărsa din clătite; mâncarea unor astfel de clătite este foarte incomod. Iar când umplutura este suculentă, rămâne înăuntru. Am tăiat trei cepe cubulețe.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa. Se caleste la foc foarte mic pana se inmoaie. Eu nu am prajit ceapa, ci am inmuiat-o sa nu se usuce. Îl poți aduce la un fard ușor sau îl poți lăsa transparent. Principalul lucru este că gustul nu se schimbă; ceapa călită este dulce, fără amărăciune.

Am transferat ceapa și untul în carnea tocată, am adăugat piper măcinat și sare. Totul este de gust.

Am amestecat-o. Deși era foarte multă ceapă prăjită, carnea tocată nu a devenit vâscoasă și gustul era parcă separat - carnea era separată, ceapa era separată. Pentru a obține consistența dorită și pentru a îmbunătăți gustul, veți avea nevoie de smântână, maioneză sau sos cremos gros. Am adaugat smantana groasa si am amestecat bine.

Umplutura pentru clătite cu carne a devenit fragedă, suculentă și nu s-a mai fărâmițat. Smântâna nu se simte deloc. Dacă sunteți confuz cu privire la adăugarea de smântână, înlocuiți-o cu maioneză sau faceți un sos din unt, făină și smântână sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Ei bine, umplutura de carne fiartă pentru clătite este gata, acum vă voi arăta cum să coaceți clătite.

Aluatul pentru clătite cu carne se poate face cu lapte, produse lactate fermentate, zer sau apă. Puteți vedea diverse rețete în secțiunea „Clătite” . Am pregatit clatite cu lapte pentru umplutura dupa o reteta simpla. Spargeți un ou într-un castron adânc, adăugați sare și zahăr.

Bateți până se omogenizează cu spumă ușoară. Este mai convenabil să bateți cu un mixer, dar puteți folosi și un tel de mână.

Se toarnă o jumătate de pahar de lapte ușor încălzit, se bate până când ingredientele se combină și zahărul se dizolvă.

Se cerne făina într-un castron, toată deodată. Particularitatea acestei rețete de clătite este că mai întâi aluatul se face gros, apoi se diluează cu restul de lapte până la consistența dorită. Drept urmare, avem un aluat neted, fără cocoloașe, ceea ce face minunate clătite subțiri.

Mai întâi am amestecat făina cu o lingură ca să nu se împrăștie la amestecare. Apoi, folosind un mixer, am făcut un aluat gros, fără cocoloașe. Fără să se oprească din amestecat, turnă restul de lapte.

Adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați. Aluatul va avea consistența chefirului cu conținut scăzut de grăsimi. Verificarea grosimii este foarte simpla: turnand dintr-o lingura, lasa o gaura la suprafata. Dacă se formează pliuri, înseamnă că este groasă și trebuie diluată cu lapte sau apă. O las vreo zece minute, apoi batem energic pentru a crea mai multe bule.

Incalzesc tigaia si o ung cu o bucata de untura. Scot aluatul și îl torn pe marginea cratiței. Scuturând tava, am întins aluatul în strat subțire pe toată suprafața. Coc clătite la foc mediu. Imediat ce fundul s-a rumenit, il intorc.

Nu prăjesc cealaltă parte, o las ușor. Dupa cateva secunde scot clatita, turnam urmatoarea portie si tot asa pana cand toata lumea este gata. Dacă nu intenționați să prăjiți clătitele cu carne după umplutură, prăjiți clătitele ca de obicei pe ambele părți.

Asez clatita cu partea usoara pe farfurie, cu partea maro in sus. Am intins 1,5-2 lingurite de umplutura de carne.

Acopăr mai întâi umplutura cu partea liberă, apoi îndoiesc marginile și le rulez pentru a face un rulou.

După ce ați umplut clătitele, încălziți uleiul într-o tigaie. O așez cu cusătura în jos, lăsând puțin spațiu între piese.

Prăjiți clătitele de carne la foc mediu câteva secunde pe fiecare parte până se rumenesc uniform.

După prăjire, nu acoper clătitele, cred că au un gust mai bun cu o crustă crocantă.

Rezultatul au fost cele mai satisfăcătoare, cele mai delicioase clătite cu carne: au multă umplutură suculentă, o crustă crocantă deasupra, moale și fragedă în interior. Puteți adăuga orice legume, o salată ușoară sau puteți face un sos de smântână cu usturoi și ierburi. Pofta buna, gateste pentru sanatatea ta! Plyushkin al tău.

Puteți viziona una dintre versiunile rețetei în format video

Turnați un litru de apă rece, adăugați carne de bună calitate și aduceți totul la fiert. După un timp, îndepărtați spuma, adăugați sare în bulion și gătiți până se înmoaie, acest lucru va dura o oră. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în carne un morcov mic decojit, o ceapă, câteva mazăre de ienibahar și o frunză de dafin.

Bate ouale (nu foarte mult) cu zaharul si sarea. Fac asta manual, folosind un tel.

Adăugați o parte din lapte, toată cantitatea de făină cernută (o puteți cerne de două ori) și amestecați bine, adăugați laptele rămas. Este indicat să luați lapte la temperatura camerei, astfel nu vor fi cocoloașe. Aluatul trebuie să fie lichid, să arate ca smântâna subțire. Adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați totul bine. Aluatul trebuie să stea aproximativ 20 de minute și abia apoi coace clătitele.

Se încălzește bine tigaia pentru clătite și se unge cu o bucată de untură. Dacă nu aveți untură acasă, nicio problemă, luați un cartof mic, tăiați-l în jumătate, înțepați-l cu o furculiță și umeziți marginea tăiată în ulei de floarea soarelui. Înainte de a prăji clătitele, pur și simplu ungeți tigaia cu ea. Este foarte confortabil.

Prăjiți clătite subțiri pe ambele părți.

Răciți carnea în bulion și apoi treceți printr-o mașină de tocat carne. Carnea iese astfel moale, fragedă, aromată și absolut deloc grasă. Pentru suculenta se toarna aproximativ 100-150 ml in carnea tocata pregatita. bulion rece.
În ulei vegetal, aduceți ceapa la o culoare aurie deschisă, tăind-o cubulețe. Se raceste putin si se adauga la carnea tocata.