Caviar de ciuperci făcut din ciuperci proaspete. Caviar de ciuperci din ciuperci fierte cu usturoi

Se știe că oamenii din Rusia se amestecau cu ciuperci chiar înainte de adoptarea creștinismului. Deși cuvântul în sine a intrat în uz abia în secolul al XVI-lea. Înainte de aceasta, țăranii mergeau în pădure pentru a „smulge buzele”, ceea ce însemna să culeagă ciuperci. Mai mult, au fost adunate de sate întregi. Și, desigur, ca să nu se piardă recolta, chiar și atunci au încercat să facă pregătiri.

Usturoiul a aparut relativ recent, abia in secolul al XIX-lea, cand au invatat sa faca primele conserve. Astăzi, această delicatesă este pregătită pentru iarnă, adăugată la plăcinte și transformată în toppinguri pentru pizza. Serviți ca aperitiv cu preparate gata preparate din carne și mâncați pur și simplu sandvișuri cu caviar.

Cel mai adesea, caviarul de ciuperci cu usturoi este preparat din plante proaspete. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile sărate și murate pot distorsiona gustul special al felului de mâncare.

O rețetă universală poate include următoarele ingrediente:

• ciuperci proaspete - 0,5 kilograme;
• usturoi - 3-5 catei;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• mărar - 10 grame;
• patrunjel - 10 grame;
• condimente.

În plus, puteți adăuga 1 ceapă.

Cum să gătească:

1. Ciupercile trebuie curățate, tăiate, turnate într-o tigaie și fierte la foc mic. Adăugați apă acolo, ca să nu se ardă deliciosul. Ciupercile trebuie să fiarbă într-o tigaie timp de cel puțin 45-60 de minute.
2. Ceapa tocata marunt se caleste in ulei.
3. Ciupercile răcite se rulează într-o mașină de tocat carne de două ori.
4. Usturoiul poate fi zdrobit cu un concasor special sau ras pe razatoarea fina.
5. Toate ingredientele preparate se amestecă, se adaugă suc de lămâie și condimente (piper și sare).
6. Dacă vasul este servit, acesta poate fi decorat cu ierburi.

Această gustare poate fi păstrată la frigider până la 5 zile.

Pregătirea pentru iarnă

Merită să luați în considerare faptul că usturoiul este preparat după o rețetă puțin diferită. În primul rând, toate ingredientele enumerate sunt luate în cantități mai mari. Un borcan pentru iarnă nu este grav. Cel mai bine este să le înmulțiți proporțional de 3-4 ori (nu 0,5 ciuperci, ci 1,5 kilograme, nu 1 ceapă, ci 3 etc.).

În plus, ar trebui să existe produse suplimentare pe masa de bucătărie:

• oţet;
• frunza de dafin.

Deci, cum se prepară caviarul de ciuperci cu usturoi? Reteta pentru iarna este:

1. Ciupercile decojite și tocate mărunt trebuie fierte timp de o oră. Apoi clătiți și așteptați până când toată apa s-a scurs. Altfel, în loc de o gustare gustoasă, vei ajunge cu ciupercă apoasă.
2. Apoi, trebuie să prăjiți ceapa și să adăugați preparatul de ciuperci la ea. Amesteca.
3. Adăugați condimente și foi de dafin la amestecul rezultat. Se fierbe timp de 1,5-2 ore.
4. La sfârșit, adăugați usturoi și o lingură de oțet.

După gătire, aperitivul încă fierbinte se pune în borcane sterile și se păstrează în pivniță.

Alternativ, puteți păstra caviarul în congelator. Apoi nu este nevoie să adăugați oțet în timpul procesului de gătit.

Cel mai delicios caviar de ciuperci cu miere

Bucătarii cu experiență sunt siguri că mâncarea are cel mai bine gust cu usturoi.

Pentru a vă răsfăța cu acest fel de mâncare delicios, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• ciuperci proaspete cu miere - 1 kilogram;
• ceapa - 2 bucati;
• usturoi - 4-5 căței;
• ulei vegetal;
• oţet;
• condimente după gust.

Celor care doresc să pregătească o gustare pentru câteva zile li se recomandă să folosească prima rețetă descrisă. În acest caz, nu este nevoie să adăugați oțet. Pentru a vă răsfăța cu ciuperci iarna, trebuie să le pregătiți conform celei de-a doua rețete.

Apropo, pentru a păstra mai bine caviarul, puteți turna deasupra uleiul rămas în care s-a prăjit ceapa în borcan.

Nu strica vasul cu legume

În plus, gospodinele cu experiență sunt sigure că caviarul de ciuperci cu usturoi se dovedește mai picant dacă îi adaugi legume. Cel mai des se găsește în rețete:

• morcovi (de obicei limitați la o singură legumă rădăcină de mărime medie);
• roșii (se recomandă să luați 2-3 bucăți la kilogram de ciuperci).

Mai mult decât atât, legumele pot fi luate în duet, sau poți folosi doar un ingredient în rețetă. Morcovii sunt de obicei rasi si tocaniti impreuna cu ceapa. Roșiile, la rândul lor, se toacă mărunt și se trimit și la tigaie. Dacă rețeta conține atât roșii, cât și morcovi, se recomandă să prăjiți amestecul până se rumenește. Pentru cei care preferă gustările picante, puteți adăuga puțin ardei iute în preparat.

Caviar de ciuperci porcini

Rețeta de ciuperci porcini arată diferit. Acest nobil „locuitor al pădurii” se distinge nu numai prin gustul său, ci și prin metodele sale de gătit.

Deci, cum se prepară caviarul de ciuperci „albe” cu usturoi? Rețeta include de obicei următoarele ingrediente:

• un kilogram de ciuperci porcini nobile;
• 3-4 roșii;
• usturoi după gust;
• ulei vegetal;
• 50 de grame de unt;
• condimente.

Pentru caviar, alege cele mai mari ciuperci, curata-le de coaja si toca-le marunt. Apoi sunt trimise la tigaie. Mai întâi trebuie să încălziți uleiul vegetal și untul pe el.

Este de remarcat faptul că ciupercile porcini sunt prăjite timp de 20 de minute, apoi sunt răcite și zdrobite folosind un blender sau mașină de tocat carne.

În această rețetă, se recomandă să curățați roșiile de coajă și, de asemenea, să le măcinați printr-o mașină de tocat carne. În pasul următor, toate ingredientele sunt amestecate. Apoi intră în tigaie pentru câteva minute. Gazda trebuie doar să aștepte ca excesul de umiditate să se evapore din gustare.

Ce alte ciuperci pot fi transformate în caviar?

Caviarul de ciuperci cu usturoi poate ieși delicios din aproape orice ciupercă. Gustările câștigătoare provin din:

• uleios;
• șampioane;
• russula;
• capace de lapte de șofran;
• chanterele;
• ciuperci de stridii;
• ciuperci din lapte;
• roşcate.

În orice caz, ciupercile din lapte trebuie fierte mai întâi. Chiar dacă acesta nu este un preparat pentru iarnă, ci un fel de mâncare pentru masa de sărbători. Se gătesc chiar și cel puțin 40 de minute.

În plus, în zilele noastre caviarul poate fi preparat în orice perioadă a anului. Ciupercile congelate și uscate sunt potrivite pentru deliciu. Numai în primul caz, acestea trebuie dezghețate și excesul de umiditate scurs, iar în al doilea, dimpotrivă, trebuie să fie înmuiate timp de câteva ore.

Chiar și iarna puteți găsi ciuperci proaspete pe rafturile magazinelor. Cel mai adesea ciuperci de stridii și ciuperci. Dar uneori apar acolo și ciuperci de miere sau ciuperci porcini.

Când ai un multicooker acasă

Gospodinele moderne pot pregăti cele mai multe feluri de mâncare într-un aragaz lent. Caviarul de ciuperci cu usturoi nu a făcut excepție. Principalul lucru este să mențineți proporțiile.

Pentru gustare veți avea nevoie de:

• ciuperci proaspete congelate - 0,6 kilograme;
• ceapa - 2 capete;
• morcovi - 1 bucată;
• usturoi - 2-3 capete;
• ulei vegetal - 5-6 linguri;
• apă - 2 litri;
• oţet;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Puneți ciupercile într-un bol și acoperiți cu apă. Adăugați condimente, oțet și usturoi, amestecați. Porniți programul „Supă” și setați cronometrul pentru 20 de minute.
2. Se strecoară ciupercile răcite printr-o sită și se pisează într-o mașină de tocat carne. Măcinați ceapa și morcovii.
3. Turnați ulei vegetal în tigaia multicooker, adăugați și amestecați legumele. Închideți capacul și puneți-l pe „Fry” timp de 15 minute.
4. Apoi amestecați totul și setați programul „Tocană” pentru 20 de minute.

Caviarul este gata. Îl poți pune în borcane sterile sau pur și simplu îl poți întinde pe un sandviș.

Mai sunt câteva sfaturi pe care nu ar trebui să le ignorați.

În primul rând, gospodinele cu experiență sfătuiesc să folosească capace de nailon liber pentru ciuperci. Nu se recomandă sigilarea ermetică a borcanelor. Faptul este că ciupercile fără aer creează un mediu bun pentru înmulțirea bacteriilor. Inclusiv botulismul, care pune viața în pericol.

Nu trebuie să pregătiți mult caviar de ciuperci pentru iarnă. Este încă mai sigur să murați ciupercile.

Puteți găti numai din ciuperci comestibile sigure. Este mai bine să refuzați o astfel de gustare atunci când vizitați oaspeți necunoscuti. Nu există nicio garanție că felul de mâncare este pregătit conform tuturor regulilor.

În plus, nu este nevoie să-i lași pe copii să-l încerce, aceasta este o hrană prea grea pentru organism.

Caviarul de ciuperci este un preparat excelent pentru iarnă, care absoarbe cea mai bună combinație de arome de ciuperci și legume. Aromele parfumate vor suna o notă nostalgică în amintirea verii și nu îi vor lăsa indiferenți nici pe gurmanzi.

Pentru a pregăti caviar de ciuperci, puteți lua orice ciuperci de pădure comestibile: ciuperci albe, ciuperci aspen, ciuperci cu miere, ciuperci hribi, ciuperci chanterelle, ciuperci hribi, ciuperci de lapte. Mai multe rețete simple - cum să gătești caviar de ciuperci - sunt date în articol, pas cu pas cu fotografii.

Caviarul de ciuperci este un preparat excelent pentru iarnă

Cea mai simplă rețetă de caviar cu ciuperci nu va dura mult timp, iar în ceea ce privește conținutul de calorii este foarte profitabilă:

1. Timpul de gătire este puțin peste o oră (70 de minute).
2. Conținutul de calorii la 100 g este de aproximativ 88 kcal.

Ingrediente pentru 1 litru de produs finit

• orice ciuperci sălbatice după gust – 1 kg;
• 1 litru de apă;
• sare - 2-3 linguri;
• ceapă - 4 bucăți;
• usturoi – 4 catei;
• 4 linguri de ulei (vegetal);
• 2 linguri mari de otet de masa (9%);
• piper negru - la discreția dvs.

Cel mai important proces este, desigur, prepararea și prelucrarea ciupercilor. Este clar că este suficient să sortați ciupercile clasice de pădure (înlăturați corpurile fructifere vechi, uscate și viermitoare) și apoi să le spălați de mai multe ori.

În ceea ce privește ciupercile de lapte și russula, acestea trebuie, de asemenea, să fie înmuiate în apă rece timp de 1-2 zile (apa se schimbă la fiecare 4 ore). Atunci își vor pierde complet gustul amar.

Cum să gătești caviar de ciuperci

Pasul 1. Tăiați ciupercile în bucăți medii de aceeași dimensiune. Pune-le apoi intr-un litru de apa rece si fierbe la foc mare doar 10 minute (apa nu trebuie sa aiba timp sa fiarba).

Lichidul trebuie scurs, apoi adăugați un nou litru de apă, precum și sare. Acum aduceți la fierbere și apoi gătiți timp de 30 de minute.

Pasul 2. Apa trebuie scursa, ciupercile trebuie racite si apoi trecute printr-o masina de tocat carne.

Pasul 3. Între timp, turnați ulei într-o tigaie și încălziți-l timp de 5 minute, apoi prăjiți ceapa în ea aproximativ 7-10 minute până devine translucid.

Pasul 4. Adăugați ciupercile la ceapă și fierbeți încă 25 de minute. La final se adauga usturoiul tocat marunt, iar dupa 3 minute se poate lua de pe foc.

Pasul 5. Adăugați toate condimentele. La sfârșitul gătitului, adăugați 2 linguri de oțet 9%. Acum lasa amestecul sa se raceasca putin si pune-l in borcane presterilizate.

Trebuie să sterilizăm vasele pentru caviar de ciuperci! Vă reamintim că pasteurizarea borcanelor mărește termenul de valabilitate al caviarului de ciuperci pentru iarnă.

Pentru o mai bună conservare, sterilizați borcanele de caviar (30 de minute). Rulați capacele fierte și răciți sub o pătură timp de 1-2 zile.

Pastram caviarul de ciuperci la frigider, iar dupa deschiderea borcanului este indicat sa consumam produsul in cateva zile.

Acest caviar poate fi servit ca adaos la o garnitură sau pur și simplu ca aperitiv rece pentru masa de sărbători. Fotografia prezintă o opțiune de servire a caviarului cu morcovi înăbușiți - se prepară exact așa cum este descris mai sus.

Icre delicioase de ciuperci cu legume și nuci

Acest fel de mâncare simplu, dar foarte interesant poate fi preparat din orice legume, deoarece acestea vor servi ca un excelent adaos la ingredientul principal. Fanii pot folosi nu numai opțiunile clasice cu ceapă, usturoi și morcovi, ci și:

• ardei gras;
• roșii;
• vânătă;
• murături.

Iată, de exemplu, o versiune foarte interesantă a caviarului cu ciuperci, a cărei rețetă poate fi folosită pentru a pregăti un aperitiv pentru masă sau pentru a se pregăti pentru utilizare ulterioară pentru iarna lungă.

Vom avea nevoie de aceste ingrediente

• 0,5 kg ciuperci fierte;
• ceapă și morcovi - câte 1 rădăcină;
• castraveți murați – 1 bucată;
• 2 linguri nuci tocate marunt;
• patrunjel tocat – 3-4 lingurite;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• condimente - la discreția ta.

Cum se prepară caviar de ciuperci folosind această rețetă originală

Pasul 1. Turnurile interesante încep din prima etapă. Mai întâi, morcovii vor intra în acțiune - trebuie spălați și întregi, cu coaja, înveliți în folie, apoi dați la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 o C. Apoi tăiați morcovii copți în roți.

În comparație cu prăjirea, această tehnică oferă un avantaj incomparabil - mult mai puțin ulei va ajunge în vasul finit. Și astfel de morcovi arată mai atractiv.

Pasul 2. Între timp, toacă și prăjește ceapa în ulei până este pe jumătate fiartă.

Pasul 3. În același timp, se toacă mărunt ciupercile pre-preparate (fierte) și se prăjesc împreună cu ceapa la foc mediu timp de 10-15 minute.

Pasul 4. Adaugam patrunjelul si telina tocate marunt, mai lasam sa se incalzeasca 5 minute. Sare și piper, amestecați bine. Si apoi adauga un praf de nuca tocata marunt.

Pasul 5. Răciți prăjirea rezultată și adăugați morcovi și castraveți murați, care trebuie, de asemenea, tăiați în felii. Rulați caviarul de ciuperci pregătit în borcane.

Caviar de ciuperci din ciuperci proaspete cu lamaie

Puteți face caviar de ciuperci cu acest fruct. Lămâia oferă preparatului finit nu doar o tentă plăcută acrișoară, care compensează prezența grăsimilor și condimentelor, ci și prospețimea citricelor. În plus, sucul de lămâie servește și ca un excelent conservant.

Veți avea nevoie de astfel de produse

• 1 kg de ciuperci sălbatice proaspete;
• 2 cepe mici;
• patrunjel - cateva crengute;
• suc de lamaie – 1 lingura este suficienta;
• ulei vegetal - 4-5 linguri;
• sare și piper - la discreția dvs.

Cum se prepară caviar de ciuperci - rețetă pas cu pas

Pasul 1. Pregătiți ciupercile (sortați, sortați, spălați), umpleți-le cu apă și gătiți în total doar 50 de minute (după fierbere, căldura este medie). Vă reamintim că după prima fierbere, ciupercile se fierb timp de 10 minute, apoi se umplu din nou cu apă și se fierb a doua oară timp de 30 de minute de la fierbere.

Pasul 2. Între timp, tăiați ceapa și prăjiți-o (nu puteți lua mai mult de 1-2 linguri de ulei).

Pasul 3. Pătrunjelul se spală, se usucă și se toacă mărunt.

Pasul 4. Între timp, ciupercile fierte se scurg într-o strecurătoare, apoi se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă ceapa și ierburile, iar uleiul.

Pasul 5. Ultima etapă - adăugați sucul de lămâie, toate condimentele și amestecați. Puteți pune caviarul în borcane și le puteți rula.

Caviar de ciuperci picant din ciuperci proaspete cu ierburi

Iată cum poți face caviar picant de ciuperci - cu trei tipuri de verdeață.

Ingrediente

• 1 kilogram de ciuperci proaspete (boletus, boletus, boletus);
• 3 cepe;
• oțet de mere – 4 linguri;
• mărar;
• pătrunjel;
• coriandru (fiecare tip de verde – 1 crenguță);
• ulei vegetal - 1,5 căni.

Principiul de preparare a caviarului de ciuperci după această rețetă este exact același ca în rețetele anterioare.

Acționăm astfel

Pasul 1. Curățați ciupercile, spălați-le, tăiați-le bucăți. Apoi bucățile de ciuperci se fierb aproximativ 40-50 de minute, se scurg într-o strecurătoare, apoi se toacă într-o mașină de tocat carne.

Pasul 2. Ceapa trebuie tocată și prăjită.

Pasul 3. Între timp, trebuie să pregătiți verdeața - se spală și se usucă puțin. Bineînțeles, scoatem tulpinile tari de mărar și pătrunjel și tăiem mărunt frunzele în bucăți egale.

Pasul 4. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, condimente și oțet. Puneți în borcane, adăugând uleiul rămas. Pasteurizam borcanele (timp de pasteurizare pana la 40 de minute) si rulam capacele, le intoarcem si le invelim. După ce s-a răcit, pune-l într-un loc răcoros.

Cum să gătești caviar din ciuperci fierte cu ceapă și morcovi

Desigur, puteți face caviar delicios de ciuperci adăugând morcovi prăjiți. Nu numai că va adăuga o dulceață plăcută, dar va înviora și aspectul produsului finit - datorită culorii sale portocalii pozitive.

Să luăm aceste ingrediente

• 1 kilogram de ciuperci;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 1 lingura otet 9%;
• 1,5 cani de ulei vegetal;
• sare si condimente dupa gust (poti adauga 5 g de piper rosu macinat pentru picant).

Gătirea caviarului de ciuperci pas cu pas

Pasul 1. Fierbeți ciupercile pregătite (curățate, spălate, tăiate bucăți) în apă timp de 40 de minute și scurgeți apa.

Pasul 2. Între timp, tăiați ceapa în bucăți mici, dați morcovii pe răzătoarea de mărime medie și prăjiți-i (întâi ceapa, apoi morcovii) până când sunt complet fierți.

Pasul 3. De data aceasta, amestecați ciupercile cu legumele, adăugați sare și condimentele și fierbeți împreună timp de 15-20 de minute. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a preveni arderea amestecului.

Pasul 4. Literal cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați oțet, apoi răciți puțin caviarul și puneți-l în borcane, adăugând uleiul rămas. Sigilăm borcanele și pasteurizăm (20-30 minute din momentul fierberii).

Caviar de ciuperci din ciuperci cu miere

Să pregătim icre de ciuperci din ciuperci de miere fierte simplu și rapid - în această rețetă vom măcina ciupercile printr-o mașină de tocat carne.

Să luăm aceste produse

• ciuperci de miere fierte - 1 kg;
• ceapă - 2-3 bucăți;
• morcovi - 2 rădăcinoase;
• ulei vegetal - 150 ml;
• oțet 9% - 2 lingurițe;
• sare, piper negru - dupa gust;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți.

Ciupercile cu miere sunt ciuperci excelente pentru prepararea caviarului.

Instrucțiuni de gătit

Pasul 1. Sortați ciupercile proaspete cu miere și clătiți bine. De asemenea, este foarte bine să le înmuiați în prealabil în apă sărată timp de 1 oră.

Fierbeți ciupercile cu miere în apă cu sare timp de 30 de minute din momentul fierberii la foc moderat. Răciți apoi ciupercile și măcinați-le într-o mașină de tocat carne.

Pasul 2. Curățați legumele. Treceți morcovii printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt ceapa. Se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.

Pasul 3. Acum luați o cratiță cu pereți groși și fierbeți ciupercile și legumele timp de 1 oră: căldura este mai întâi mare, apoi moderată. Dacă este necesar, adăugați puțină apă.

Pasul 4. După aceasta, adăugați sare, condimente, dafin și oțet în caviarul de ciuperci și fierbeți împreună încă 10 minute. Apoi puteți arunca frunza de dafin.

Pasul 5. Așezați caviarul în borcane (este mai bine să luați borcane de jumătate de litru) și puneți-le într-un vas cu apă pentru sterilizare - astfel încât borcanele să fie acoperite până la talia de sus.

Sterilizam borcanele timp de 30 de minute, avand grija ca apa sa nu intre in borcane la fierbere. Le rulăm, le răcim sub o pătură și le dăm la frigider.

Caviarul de ciuperci din ciuperci cu miere este un produs excelent pentru iarnă

Caviar cu ciuperci chanterelle cu roșii

Acest caviar de iarnă este foarte suculent, fraged și apetisant ca aspect și gust. Și, de asemenea, frumos datorită chanterelelor strălucitoare și roșiilor suculente.

Veți avea nevoie de aceste ingrediente

• chanterelles - 2 kg;
• roșii proaspete – 1 kg;
• ceapa – 0,5-0,6 kg;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• oțet 9% - 2 linguri;
• sare si condimente dupa gust.

Cum să gătești caviar de ciuperci din chanterelles

Pasul 1. Curățați cântarelele de murdărie, spălați-le bine și opăriți-le timp de 20 de minute. Apoi il trimitem la prajit in ulei incins.

Pasul 2. Spălați roșiile, turnați apă clocotită peste ele și îndepărtați coaja - astfel caviarul nostru va avea un gust mai bun și va arăta mai plăcut. Apoi măcinați-l.

Pasul 3. Tocați mărunt ceapa și prăjiți.

Pasul 4. Acum puneți cântecele, ceapa și roșiile într-un bol, adăugați sare și condimente și fierbeți aproximativ o oră la foc moderat. Cu puțin timp înainte de sfârșit, adăugați oțet și amestecați totul bine.

Pasul 5. Tot ce rămâne este să împachetezi caviarul în borcane sterilizate, să-l rulezi și să-l împachetezi. Se lasa sa se raceasca o zi.

Caviar de ciuperci din hribi - o rețetă foarte gustoasă pentru iarnă

Atenție - caviarul de ciuperci de la hribi este atât de gustos încât odată ce îl gătiți, îl veți face tot timpul! În plus, admirăm și ne bucurăm de hribi mici și frumoși marinați și în supă. Dar pentru caviarul de ciuperci, este potrivită hribi diferite - mari, sparte și altele substandard.

Ingrediente pentru caviar

boletus proaspăt – 1 kg; sare de bucătărie (obișnuită, neiodată) – 2 lingurițe pline; zahăr – 1 linguriță rată; ceapa - 0,6 kg; foi de dafin 2-3 bucăți; cuișoare - 1-2 bucăți; piper negru măcinat - ½-1 linguriță; usturoi – 6-8 catei; și bineînțeles - ulei vegetal.

Prepararea caviarului din boletus (pas cu pas)

Pasul 1. Este și cel mai laborios - sortarea și curățarea ciupercilor. Aici trebuie să vă faceți timp pentru a îndepărta pielea alunecoasă și lipicioasă din fiecare farfurie cu unt - atunci caviarul de ciuperci va fi frumos și apetisant.

Apoi clătiți și opărțiți ciupercile sortate - doar prima dată aduceți la fiert, apoi clătiți bine din nou. Și apoi adăugați apă, adăugați sare și continuați să fierbeți până când este gata. Scurgeți untul într-o strecurătoare și lăsați să se răcească.

Pasul 2. Măcinați untul într-o mașină de tocat carne. Separat, rasucim ceapa si o caliti intr-o tigaie cu ulei vegetal.

Pasul 3. Când ceapa este maro aurie, adaugă hribii răsucite. Se fierbe împreună timp de 50 de minute. Adăugați zahăr, piper, dafin, căței, stors printr-o presă sau usturoi tocat mărunt.

Mai fierbeți puțin (10-15 minute). Apoi scoateți frunza de dafin.

Pasul 4. Așezați caviarul în recipiente de sticlă sterilizate și etanșați bine cu capace fierte.

Caviarul de ciuperci din hribi se păstrează la frigider până la șase luni.

Caviar de ciuperci din hribi - un produs gustos pentru iarnă

Reteta de caviar de ciuperci cu legume asortate

În general, puteți găti caviar de ciuperci cu o varietate de legume. De exemplu, luați aceste produse simple:

Ingrediente

• 1 kg de ciuperci fierte;
• 2 ardei grasi;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• roșii - 3-4 bucăți;
• sare - 1 lingura;
• ulei vegetal - 1 cană;
• condimente - după gust.

Metoda de preparare este exact aceeași ca și în cazul caviarului de ciuperci cu miere. Și de data aceasta trebuie să toci și ciupercile împreună cu legumele.

Ne comportam asa

Pasul 1. Sortați, spălați și fierbeți ciupercile timp de 30-40 de minute. Spălați legumele, curățați-le, tăiați-le în bucăți de dimensiuni arbitrare, treceți-le printr-o mașină de tocat carne împreună cu ciupercile răcite.

Pasul 2. Umpleți totul cu ulei, adăugați condimente și fierbeți la foc moderat timp de 1 oră. Amestecați constant caviarul și asigurați-vă că există suficientă umiditate; Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă.

Pasul 3. Pune caviarul de ciuperci în borcane, sterilizează, rulează și răcește sub o pătură. O punem la frigider pentru depozitare.

Icre cu ciuperci sărate cu ceapă

Și o altă variantă este să pregătiți acest preparat de casă pentru iarnă din ciuperci sărate. Prepararea caviarului din ciuperci sărate este simplă și rapidă. Daca ciupercile sunt foarte sarate (ciuperci de lapte, valui), atunci trebuie sa fie inmuiate.

Noi vom avea nevoie

• 1 kg de ciuperci sărate;
• 1 ceapă;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• condimente după gust - piper, dafin (sare, desigur, nu mai este necesară).

Cum se face caviar din ciuperci sărate

Pasul 1. Treceți ciupercile și ceapa sărate printr-o mașină de tocat carne (ceapa poate fi mai întâi prăjită în ulei până se rumenește).

Pasul 2. Adăugați uleiul rămas, condimentele, amestecați și încălziți totul împreună într-o tigaie timp de 10-15 minute.

Pasul 3. Pentru picant, puteți adăuga puțin usturoi și oțet. De asemenea, puteți adăuga murături și morcovi înăbușiți - atunci caviarul va deveni atât mai gustos, cât și mai elegant.

Trimitem caviarul în borcane și îl păstrăm într-un loc răcoros.

SFAT IMPORTANT

Este necesar să monitorizați cu atenție borcanele de caviar de ciuperci. Dacă vreuna dintre ele se umflă sau „explodează”, aruncați imediat conținutul borcanului în coșul de gunoi! Un astfel de caviar poate fi dăunător sănătății și nu este potrivit pentru consum.

A fost odată ca niciodată în viața oricărei gospodine care iubește să gătească și să surprindă pe cei dragi cu deliciile sale culinare, vine momentul adevărului: toate rețetele au fost executate cu bubuitură de sute de ori. Pentru a-i face pe plac celor dragi, incearca sa-i surprinzi cu un aperitiv rece care este uitat nemeritat de multi bucatari, care poate fi servit perfect ca si cald. Vorbim despre caviar de ciuperci făcut din ciuperci fierte. Orice reprezentanți ai speciilor comestibile sunt potrivite pentru prepararea acestuia.

Icrele cu ciuperci sunt în prezent uitate nemeritat de mulți

Necesar:

• ciuperci (asortate sau orice tip) - 1,9 kg;
• morcovi - 0,240 kg;
• ceapa - 0,240 kg;
• oțet de masă - 0,020 l;
• sare de masă neiodată - după gust;
• ulei vegetal - 0,400 l;
• piper negru proaspăt măcinat - 0,003 kg;
• frunză de dafin - 3 buc.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, trebuie să spălați bine masa de ciuperci. Curățați-l cu grijă de murdăria și resturile aderente.
2. Puneți produsul preparat într-o cratiță mare și largă și umpleți-l cu apă cu sare. Pune tigaia pe aragaz.
3. Gatiti produsul la foc mediu la foc mic pana este gata. Acest lucru durează de la 20 la 40 de minute, în funcție de soiul folosit.
4. Odată ce amestecul de ciuperci este gata, turnați-l într-o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă complet, lăsând-o un timp într-o strecurătoare.
5. In timp ce apa se scurge, curatam legumele, le taiem marunt si le calim.
6. Scoateți ciupercile din strecurătoare. Pentru a obține o consistență mai pufoasă, este mai bine să folosiți un blender.
7. Cand ciupercile sunt tocate, adauga-le in legumele sotate.
8. Adăugați grăsime, dafin, piper, sare. La focul cel mai mic, fierbeți amestecul sub capac cu amestecare constantă timp de 1,5 ore. Cu ceva timp înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet, amestecați conținutul și luați de pe foc.
9. Misto. Puneți în recipiente pregătite, sterilizate. Nu închideți complet capacele. Lăsați produsul să se răcească.

Diverse retete de murat capace de lapte de sofran pentru iarna

Ca opțiune, puteți folosi usturoi, ierburi, condimentele preferate și câteva cuburi de ciuperci.

Icre cu ciuperci (video)

Pregătirea unei gustari din ciuperci cu miere

Necesar:

• ciuperci cu miere - 0,500 kg;
• ulei vegetal - 0,200 l;
• ceapa - nap - 0,250 kg;
• morcovi - 0,250 kg;
• oțet de masă - 0,020 l;
• sare;
• piper.

Piesa de prelucrat este depozitată exclusiv la o temperatură care nu depășește +10°Ϲ

Procesul de gatire:

1. Se toarnă ulei (0,030 l) într-o tigaie mare și se pune pe aragaz.
2. Tăiați legumele fâșii și le puneți la sot. Apoi se ia de pe foc și se transferă într-un bol separat.
3. Se toarnă ulei (0,070 l) într-o cratiță și se încălzește bine. Prăjiți ciupercile cu miere aproximativ un sfert de oră.
4. Se ia de pe foc, se răcește ușor și se pasează cu legume într-un blender.
5. Se toarnă uleiul rămas în tigaie și se întoarce la aragaz.
6. Puneți amestecul preparat de ciuperci cu miere și legume într-o cratiță. Adăugați condimente. Gatiti acoperit timp de un sfert de ora.
7. Dacă aperitivul nu va fi servit imediat, adăugați oțet, amestecați bine și fierbeți puțin. Apoi împachetați-l în borcane.

Piesa de prelucrat este depozitată exclusiv la o temperatură care nu depășește +10°Ϲ.

Caviar din ciuperci de miere fierte cu vinete

Necesar:

• ciuperci cu miere - 1,0 kg;
• vinete - 1,0 kg;
• patrunjel - 0,100 kg;
• usturoi - 0,020 kg;
• ceapa - nap - 0,300 kg;
• oțet de masă - 0,020 l;
• ulei vegetal;
• condimente.

Aperitivul poate fi servit cald

Procesul de gatire:

1. Se fierbe un kilogram de ciuperci cu miere timp de un sfert de oră în apă cu sare. Tăiați în bucăți mici. Puneți într-o tigaie mare. Se prăjește câteva minute.
2. Tăiați vinetele în cuburi mici. Înmuiați în apă cu sare. Scurgeți apa. Prăjiți vinetele în porții și puneți-le într-un bol separat.
3. Adaugam ulei in aceeasi tigaie, adaugam ceapa curatata marunt. Se prăjește puțin.
4. Se macină toate ingredientele pregătite într-un blender. Pune înapoi în tigaie. Sare, piper, adauga ulei, adauga usturoi tocat. Prăjiți totul împreună pentru câteva minute. Aduceți după gust.
5. Se adauga patrunjel tocat marunt. Puteți folosi orice verdeață (mărar, busuioc).

Cum să murați ciupercile: rețete pas cu pas și sfaturi

Aperitivul poate fi servit cald. Caviarul arată frumos în tartele, mai ales pe o masă festivă.

Aperitiv de șampioane fierte și ficat

O rețetă destul de originală, rară, dar rezultatul merită să-i petreci timp.

Necesar:

• ficat - 0,400 kg;
• ceapa - 0,200 kg;
• morcovi - 0,200 kg;
• ciuperci fierte - 0,400 kg;
• ulei vegetal - 0,100 l;
• unt - 0,200 kg.

Reteta originala

Procesul de gatire:

1. Tăiați morcovii și ceapa procesate în bucăți arbitrar de mari. Se prăjește până se rumenește.
2. Se spală ficatul, se taie cubulețe, se adaugă la legume, se amestecă, se adaugă un pahar cu apă clocotită și se închide cu un capac. Se fierbe timp de un sfert de oră.
3. Prăjiți ciupercile fierte.
4. Se face piure de legume cu ficat și ciuperci într-un blender. Transferați într-o cratiță. Adăugați sare, orice piper, usturoi, ierburi după gust.
5. Amestecați bine conținutul tigaii. Adăugați untul tăiat în bucăți mici. Se amestecă din nou și se așteaptă până se dizolvă. Scoateți de pe aragaz. Împărțiți în borcane.

Vara a avut succes, iar „vânătoarea tăcută” de ciuperci a avut succes? Unde să pui „prada”? Desigur, pregătiți-vă pentru utilizare ulterioară. Și caviarul de ciuperci pentru iarnă este mult mai gustos decât ciupercile congelate. Rețetele pentru prepararea unei astfel de gustari sunt variate și destul de simple; chiar și un bucătar neprofesionist le poate stăpâni. Ei bine, vrei să te răsfăț cu o gustare cu ciuperci parfumate în mijlocul iernii? Apoi pregătim acasă caviar din ciuperci sălbatice proaspete!

Reguli de bază pentru prepararea caviarului de ciuperci pentru iarnă

Ce ciuperci sunt bune pentru caviar? Practic, totul este comestibil. Dar deosebit de populare sunt ciupercile albe, ciupercile cu miere și hribii, hribii de aspen, ciupercile hribii și cântecele. Dar caviarul din ciuperci de lapte, russula sau ciuperci de mușchi iese foarte bine. Este posibil să se facă o gustare din mai multe tipuri de ciuperci. Și dacă ați murat ciuperci și tulpinile au rămas, aceasta este și o „materie primă” bună pentru o gustare cu caviar.

1. Înainte de gătit, toate ciupercile trebuie sortate, curățate și spălate. Cele putrezite și cu viermi nu sunt potrivite - le aruncăm. Gospodinele știu că cel mai de rutină lucru în gătitul ciupercilor este să cureți fructele pădurii. Recomand metoda mea dovedită. Curățăm ciupercile proaspete cu partea tare a unui burete de vase sau a unei periuțe de dinți, îndepărtând resturile care aderă, apoi le clătesc doar cu apă curentă.
2. Caviarul de ciuperci este făcut din ciuperci fierte, așa că mai întâi fierbeți ciupercile timp de aproximativ patruzeci de minute. Uneori, ciupercile sunt fierte într-o tigaie.
3. Dar legumele care vor îmbogăți suplimentar caviarul cu aromă și gust, precum și care vor spori culoarea (ceapă, morcovi), trebuie să fie prăjite.
4. Motivul pentru care caviarul este caviar este că are o consistență omogenă, așa că atât ciupercile, cât și legumele trebuie tocate. Cel mai bun asistent aici este un blender.
5. Este mai bine să luați borcane mici pentru depozitarea caviarului (până la un litru de volum). Ne asigurăm că le sterilizăm și nu uitam să repetă procedura pentru capace.
6. Ei bine, cea mai importantă regulă, care se aplică absolut oricărui preparat: gătim cu dispoziție - atunci caviarul va avea un gust grozav și va fi păstrat mult timp.

Icre de ciuperci printr-o mașină de tocat carne

O variantă clasică de gustare este caviarul simplu de ciuperci pentru iarnă, rețetă printr-o mașină de tocat carne. Vă puteți aproviziona cu orice ciuperci pentru asta. Volumul lor este același, dar pentru confortul calculării ingredientelor, pornim de la un kilogram. Pentru ciuperci veți avea nevoie de:

• 150-200 de grame de morcovi și ceapă;
• ulei vegetal - ¼ sticlă fațetată;
• condimente pentru condiment - sare și piper măcinat.

1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare cu foi de dafin timp de o jumătate de oră. Se prajesc morcovii rasi si ceapa tocata marunt in ulei. Apoi trecem legumele și ciupercile pregătite printr-o mașină de tocat carne. Ar fi bine să o faci printr-o plasă cu găuri fine, apoi consistența caviarului va fi mai uniformă și mai fragedă.
2. După mașina de tocat carne, puneți întreaga masă într-un vas cu pereți groși, sare după gust și adăugați puțin piper. Se fierbe, amestecând constant, la foc mic timp de 40 de minute.
3. Caviarul finit trebuie pus în sticlă mică, borcane sterilizate și sterilizate în orice mod convenabil.

Caviar de ciuperci pentru iarnă - rețete cu usturoi

Caviarul de ciuperci cu adaos de usturoi este incredibil de aromat și ușor picant.
Ingrediente pentru o reteta universala cu aperitiv cu ciuperci si usturoi:

• ciuperci fierte - 2 kg;
• 2-3 cepe mari;
• o jumătate de kilogram de morcovi;
• Un pahar de suc de roșii;
• usturoi - 5-10 catei;
• după gust - piper și sare;
• ulei vegetal.

1. Tăiați ceapa cât mai fin și prăjiți-o foarte bine într-o tigaie adâncă până se rumenește. Pune morcovii răzuiți pe răzătoarea cu ochiuri fine în ceapa prăjită și fierbeți până se înmoaie. Apoi adaugam in legume ciuperci fierte si tocate. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, se amesteca si se fierbe cu sucul de rosii pana se evapora tot lichidul. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat.
2. Cât este încă cald, pune caviarul în borcane sterile. Se sterilizeaza la foc mic o jumatate de ora intr-o cratita cu apa clocotita. Apoi rulăm capacele și le punem cu capul în jos sub „blană” până se răcesc complet.

Acesta este departe de a fi singurul mod de a pregăti pentru iarnă un deliciu atât de gustos precum caviarul de ciuperci; rețetele sunt variate. Caviarul cu usturoi și oțet se păstrează foarte bine. Se face asa:

• Pentru aceeași cantitate de ingrediente, luați o lingură de oțet 9%. Nu avem nevoie de suc de roșii.
• Prăjiți legumele, adăugați-le ciuperci tocate, fierbeți la foc mic timp de o oră și jumătate, adăugați piper și sare, nu uitați de usturoi - adăugați-l înainte de a termina fiertura.
• La sfârșitul tocanei, adăugați oțet. Se amestecă totul bine - iar caviarul este gata să fie „împachetat” în borcane sterile. Nu este necesară sterilizare suplimentară. Rulați capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos până se răcesc complet.

Caviar de ciuperci cu rosii

Caviar cu ciuperci cu gust plăcut, servit cu roșii. Usor de preparat si se pastreaza bine. Il poti servi cu carne sau cu orice garnitura. Sau o poți întinde pe pâine și vei obține un sandviș uimitor. Ingrediente:

• ciuperci proaspete - 1,5 kg;
• câteva roșii mari;
• ceapa de marime medie;
• usturoi - 3-4 catei;
• ulei de floarea soarelui - aproximativ 3-5 linguri;
• sare si piper rosu si negru (macinat) dupa gust.

1. Ciupercile sortate si spalate le tocam foarte marunt cu un cutit. Într-o tigaie uscată, încinsă, fără ulei, prăjiți ciupercile până când lichidul nu mai curge din ele.
2. Tăiați mărunt ceapa. Arunca ceapa in ciuperci, amesteca, dupa un minut adauga ulei vegetal. Se prajesc pana sunt fierte, se adauga bucatele de rosii taiate cubulete.
3. După 5-10 minute, scoatem cratita de pe aragaz, răciți puțin conținutul ei și măcinați cu un blender. Reveniți în tigaie și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
4. Se pune caviarul in borcane, se sterilizeaza si se acopera cu un capac.

De asemenea, este bine să pregătiți caviar cu roșii astfel:

• ciuperci - 1 kg. (boletus albi, hribi, hribi, hribi sunt potriviti);
• morcovi curățați - jumătate de kilogram;
• roșii - 1 kg;
• usturoi - 100 gr;
• ulei vegetal - un pahar și jumătate;
• mărar - după gust;
• sare - 40 g;
• zahăr - 30 gr.

1. Se fierb ciupercile în apă cu sare timp de douăzeci de minute, se scurg printr-o strecurătoare.
2. Separat, gătiți morcovii până sunt gata.
3. Curata rosiile.
4. Tocați ciupercile, legumele, mărarul, adăugați ulei, sare și zahăr. Se pune acest amestec la foc mic, se fierbe timp de o oră și jumătate, amestecând din când în când. Puneți în borcane curate și rulați.

Caviar de ciuperci într-un aragaz lent

Un aragaz lent va veni, de asemenea, în ajutor în prepararea caviarului de ciuperci. Această cratiță electrică vă va economisi timp și va simplifica procesul de preparare a aperitivelor cu ciuperci. Deci, cum să gătești caviar de ciuperci într-un aragaz lent?

Ciupercile trebuie mai întâi fierte. Să fie boletus (sau orice altul) - 800-1000 de grame. Vom avea nevoie de ele:

• câțiva morcovi medii;
• ceapă mare - câteva bucăți;
• catei de usturoi - 5 bucati;
• sare si piper cat este nevoie pentru ca gustul preparatului sa iti fie placut;
• ulei vegetal - aproximativ o jumătate de pahar;
• 9% oțet - 2 linguri.

1. În primul rând, adăugați morcovii rasi și ceapa tocată mărunt în multicooker. Turnați puțin ulei în ele și puneți-le în modul „coacere” timp de o jumătate de oră.
2. Intre timp, trecem ciupercile printr-o masina de tocat carne. Dar nu scoatem mașina de tocat carne - când legumele sunt gătite, le mărunțim și cu ajutorul ei.
3. Combinați legumele și ciupercile tocate într-un aragaz, adăugați sare și piper, adăugați restul de ulei și păstrați ingredientele în modul „tocană” timp de jumătate de oră. Apoi adăugați usturoiul tocat, oțetul, amestecați - și iată, caviarul este gata să intre în borcane.
4. Nu este necesar să sterilizați; puteți păstra borcanele în frigider - caviarul nu se strica timp de 3-4 luni.

Caviar de ciuperci din ciuperci cu miere

De obicei, există o mulțime de ciuperci cu miere, așa că puteți aloca câteva kilograme pentru caviar. Pentru 2 kilograme de ciuperci vom avea nevoie de:

• ceapa - 500 g;
• usturoi - 6-7 catei;
• Sarat la gust;
• un praf de acid citric;
• ulei vegetal - 5 linguri.

1. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei. Adăugați la el ciuperci prefierte. Se prăjește până se fierbe până când lichidul se evaporă.
2. Apoi, adăugați sare și usturoi (treceți-l printr-o presă de usturoi). Mai prăjiți puțin.
3. Puneți delicioasele ciuperci într-un blender. Pisa.
4. Transferați caviarul în borcane (sterile) și stropiți cu acid citric. Rulați și răciți cu susul în jos. Caviarul de ciuperci cu miere este gata!

Caviar de ciuperci fără sterilizare

Sterilizarea nu este o condiție necesară pentru ca caviarul să fie păstrat o perioadă lungă de timp. Este posibil să omiteți acest articol.

Luăm o mulțime de ciuperci - 3 kilograme, mai puțin pur și simplu nu are sens - un astfel de aperitiv nu va stagna! Pentru ciuperci ai nevoie de:

• o jumătate de kilogram de ceapă și morcovi;
• ulei vegetal fără arome - 2 căni;
• sare si piper macinat dupa gust;
• boabe de piper negru - 5 bucăți;
• frunze de dafin - o pereche de frunze;
• 9% oțet - 3 lingurițe.

1. Se fierb ciupercile. Prăjiți ceapa și morcovii. Trecem ciupercile și legumele printr-o mașină de tocat carne. Apoi fierbeți amestecul în ulei, adăugând sare, piper și foi de dafin. Va dura cel puțin 1,5 ore pentru a se stinge.
2. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și începeți să puneți caviarul de ciuperci în borcane sterile. Rulați capacul și păstrați în siguranță timp de șase luni în pivniță.

Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă

Nu există o rețetă mai simplă pentru caviar de ciuperci decât cu morcovi și ceapă. Cum se prepară caviarul de ciuperci după această rețetă simplă?

1. Luați orice ciuperci și fierbeți-le. Apropo, chiar și cele înghețate vor face. Apoi luăm legume în proporție de un morcov și ceapă pentru fiecare jumătate de kilogram de ciuperci. Veți avea nevoie de ulei vegetal, piper măcinat și sare. Puteți adăuga și verdeață, dar aveți grijă cu ele pentru a nu întrerupe aroma de ciuperci.
2. Se calesc legumele in ulei. Cand sunt gata, le macinati impreuna cu ciupercile fierte intr-un blender.
3. Transferăm viitorul caviar într-o cratiță, adăugăm sare și piper și fierbem la foc mic timp de o oră și jumătate.
4. După ce am pus caviarul în borcane, completăm prepararea prin sterilizarea în apă clocotită și rularea capacului.

Caviar de ciuperci porcini

Ciupercile porcini nobile conferă caviarului lor un gust unic și o aromă unică. Și dacă o faci cu vinete, va fi atât de greu să te desprinzi de un astfel de fel de mâncare!

Ingrediente:

• kilogram de ciuperci porcini proaspete;
• aceeași cantitate de vinete;
• ceapă - câteva capete;
• cap de usturoi;
• lingura 9% otet;
• ulei vegetal;
• sare si piper macinat.

1. Se fierb ciupercile. Acest lucru va dura 15 minute dacă le tăiați.
2. Tăiați vinetele în cuburi medii fără a îndepărta coaja.
3. Tăiați ceapa și rumeniți-o în ulei. Adăugați bucăți de vinete la el. Presați usturoiul printr-o presă, fierbeți toate legumele sub capac până se înmoaie. Apoi trecem legumele printr-o mașină de tocat carne sau un blender fin. La fel facem și cu ciupercile.
4. Se amestecă ingredientele, sare și piper, se fierbe într-o tigaie timp de 10 minute.

Ori de câte ori am norocul să culeg chanterele în pădure, pregătesc acest caviar după rețetă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg fiecare. ciuperci porcini și chanterelles;
• 1 pahar cu apă;
• 5 linguri. ulei vegetal;
• 5 linguri. 6% oțet;
• 1 lingura. muștar uscat;
• 1 lingura acid citric;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

1. Spalam si curatam ciupercile.
2. Dizolvați acidul citric și 10 grame de sare în apă, aduceți la fierbere, coborâți ciupercile tocate, gătiți încet până se înmoaie, amestecați constant, îndepărtați spuma cu o lingură.
3. Ciupercile plutesc la suprafață în timpul gătitului, le pun într-o strecurătoare, le clătesc, lasă apa să se scurgă și le macină printr-o mașină de tocat carne.
4. Se condimentează cu ulei vegetal amestecat cu muștar și oțet, se adaugă sare și piper după gust, se amestecă bine.
5. Transferați masa de ciuperci în borcane sterilizate, acoperiți cu capace curate, sterilizați timp de o oră și sigilați. Depozitare - subsol sau alt loc răcoros.

Caviar de ciuperci din boletus

Gătitul caviarului din pește-unt este o plăcere. Acest aperitiv iese incredibil de fraged!

Puteți îndepărta pelicula uleioasă din ciupercile crude sau nu puteți fi deranjat și doar schimbați apa de mai multe ori în timpul gătitului.

1. Se macină un kilogram de unt fiert într-un blender. Prăjiți o ceapă mare, tăiată pesmet, în ulei vegetal. Adăugați pulpa de ciuperci la ceapă, sare și piper după gust. Se fierbe la foc foarte mic timp de o oră și jumătate.
2. Punem caviarul finit din boletus în borcane, îl sterilizăm în apă clocotită timp de o jumătate de oră, îl acoperim cu un capac și îl păstrăm în siguranță într-un loc răcoros și întunecat.

Reguli pentru păstrarea caviarului de ciuperci

Puteți păstra caviarul în borcane în frigider, dar viața lui acolo este de scurtă durată - în medie o săptămână. Ei bine, acest lucru, desigur, se aplică rețetelor fără sterilizare.

Sterilizarea permite păstrarea alimentelor mai mult timp și este o modalitate excelentă de a stoca cantități mari de provizii. Borcanele sterilizate de caviar cu ciuperci pot fi păstrate în subteran, în pivniță sau în cămară răcoroasă, în medie, 3-6 luni.

Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare. Vrei amintiri luminoase și delicioase de vară? Atunci lasă-l printre pregătirile tale caviar de ciuperci pentru iarnă! Rețete de gătit Aceste gustări sunt variate, dar simple - gătește, experimentează, surprinde-ți gospodăria cu abilitățile tale culinare. Grăbește-te să faci și să pui cadourile pădurii în borcane, și multe dintre ele, ca să ai de ce să te bucuri iarna!

Uite, caviar de ciuperci pentru iarnă, rețete de gătit cu usturoi, videoclip:

În bucătărie, preparatele cu ciuperci sunt decor de masă. Destul de ciudat, cu cât progresul este mai mare, cu atât mai puține dintre aceste feluri de mâncare în dietă. Iar teama de a mânca o ciupercă proastă nu are nicio legătură cu asta. Merită să revenim la tradiții. Caviarul de ciuperci din ciuperci fierte va fi un început excelent pentru acest proces. Să gătim?

Ce trebuie să știți despre procesul tehnologic

Conservarea ciupercilor necesită concentrare maximă din partea bucătarului, mai ales în ceea ce privește siguranța acestor preparate. Aceasta a fost întotdeauna principala cerință pentru produsele închise pentru iarnă, dar pentru ciuperci trebuie triplat.

Pentru a face caviar de ciuperci din ciuperci fierte atât gustoase, cât și sigure, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Recipiente sterile, sortarea atentă a produselor și curățarea lor - aceasta ar trebui să fie în primul rând, iar pe locul doi este pasteurizarea, deoarece cu ajutorul ei poate fi distrusă toată flora patogenă.
2. Dacă rețeta presupune fierberea tuturor ingredientelor, atunci trebuie să înțelegeți că ciuperca are o structură mai densă, ceea ce înseamnă că trebuie gătite mai mult decât alte produse.
3. Practic, caviarul este preparat din ciuperci și legume, care sunt aproape pe jumătate saturate cu apă. Prin urmare, este indicat să o luați filtrat.
4. Siguranța produsului și perioada de valabilitate a acestuia vor depinde de calitatea etanșării cutiilor.
5. În rețetele fără sterilizare, cantitatea de conservanți naturali trebuie mărită, dar gustul produsului are de suferit.
6. Condimentele nu numai că îmbunătățesc gustul conservelor, dar pot servi și ca agenți antimicrobieni. Aceasta include turmeric, ardei, dafin etc.
7. Condimentele proaspete sunt adăugate cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, pentru ca aroma și gustul lor să fie mai bine păstrate.

Dacă cunoștințele dvs. în domeniul ciupercilor sunt departe de a fi bune, atunci pentru conservare trebuie să luați numai acele ciuperci care sunt cultivate artificial.

Icre delicioase cu ciuperci (video)

Caviar de ciuperci din ciuperci fierte: rețetă de gătit pas cu pas

Pentru a pregăti ciupercile conform acestei rețete, trebuie să le luați numai proaspete. Cel mai gustos caviar este făcut din ciuperci cu miere. Ciupercile din lapte nu sunt mai puțin gustoase, dar înainte de a fi gătite se pun la înmuiat în apă rece pentru a elimina amărăciunea. Odată ce stăpâniți această rețetă pas cu pas, puteți pregăti cu ușurință alte variante ale acesteia.

Baza felului de mâncare constă din următoarele ingrediente:

• aproximativ un kilogram de ciuperci;
• 150-200 de grame de ceapă;
• suc de la un sfert de lămâie;
• 3-4 linguri de ulei de măsline;
• sare si piper negru dupa gust.

5 pași pentru rețeta perfectă:

1. Fierbeți ciupercile decojite în multă apă timp de cel puțin 60 de minute. Se scurge printr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca.
2. Prăjiți ceapa tocată în ulei până se rumenește.
3. Atât ciupercile, cât și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne cu sită fină de câteva ori, presară generos cu piper negru și sare.
4. Se prăjește amestecul într-un ceaun încins timp de 10 minute, adăugând la final suc de lămâie.
5. Puneți în borcane pregătite. Sterilizați cel puțin o jumătate de oră, cu condiția ca volumul recipientului să nu depășească 0,5 litri.

Cum se prepară caviarul din ciuperci cu miere pentru iarnă

O reteta la fel de gustoasa pentru conservarea ciupercilor cu miere pentru iarna cu morcovi. Nu este mult mai dificil de preparat, dar rezultatul este excelent, iar un astfel de fel de mâncare zboară instantaneu de pe masă. Folosind-o poti prepara 5 cutii de caviar, de 0,5 litri in volum.

Ingrediente:

• aproximativ cinci kilograme de ciuperci;
• puțin mai mult de un kilogram de ceapă;
• aproximativ o jumătate de kilogram de morcovi;
• câteva cepe;
• condimente: piper negru, nucsoara, dafin;
• ulei vegetal - un pahar;
• o treime dintr-un pahar de oțet;
• sare si ierburi dupa gust.

Pregătește-te astfel:

1. Până și ciupercile deformate pot fi folosite pentru caviar, iar cele frumoase pot fi lăsate la uscare sau sărare. Se spala si se inmoaie in apa rece timp de un sfert de ora.
2. Se pune in apa rece si se pune pe foc. Din momentul in care apa fierbe, fierbeti 30 de minute, adaugand o ceapa intreaga curatata de coaja si un morcov cu condimente.
3. După ce ciupercile se scufundă pe fund, se aruncă într-o strecurătoare și se spală, îndepărtând condimentele.
4. Măcinați ciupercile și legumele printr-o mașină de tocat carne, de preferință de câteva ori.
5. Fierbeți amestecul cu oțet și ulei până când apar bule și puneți în recipiente pregătite.

Se sterilizeaza 1 ora din momentul in care apa fierbe.

Clasici ale genului: caviar de ciuperci cu ceapă

Această rețetă este considerată un clasic pentru prepararea caviarului de ciuperci pentru iarnă. După ce îl stăpâniți, puteți introduce orice componente și puteți efectua diverse experimente. O condiție prealabilă este un tandem de mai multe tipuri de ciuperci într-un singur caviar.

Produse:

• un kilogram și jumătate de amestec de ciuperci;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• trei cepe.

Pregătește-te astfel:

1. Curățați și sortați ciupercile. Fierbeți-le în apă cu sare timp de cel puțin o oră. Scurgeți apa.
2. Măcinați ciupercile și ceapa proaspătă curățată printr-o mașină de tocat carne. Acest lucru trebuie făcut de cel puțin câteva ori și pe cea mai fină plasă.
3. Se condimentează cu condimente, sare, ulei. Se fierbe câteva minute.

Puneți în recipiente și sterilizați timp de 1 oră dacă volumul recipientului este de 1 litru.

Chanterelles: caviar cu roșii

Ciupercile conform acestei rețete sunt atât de delicioase încât sunt închise de mai multe ori în timpul sezonului ciupercilor. La urma urmei, adesea încep să le mănânce cu mult înainte de debutul frigului de iarnă. Aceasta reteta este de 12 cutii de caviar a cate 0,5 litri fiecare.

Ingrediente:

• ceva mai mult de patru kilograme de chanterelles;
• un kilogram de roșii dense, coapte;
• o jumătate de kilogram de ceapă și morcovi;
• pastaie de ardei iute;
• cap mare de usturoi;
• condimente: ienibahar, cuișoare și coriandru după gust;
• 80 de grame de sare și zahăr;
• o grămadă mare de verdeață;
• jumătate de oțet de 100 de grame;
• un litru și jumătate de lapte.

Preparare:

1. Se spală ciupercile, se sortează și se lasă la macerat timp de 3 ore în apă rece. Scurgeți apa și înmuiați din nou, dar într-un amestec de lapte și apă timp de o oră.
2. Clătiți și fierbeți în apă cu sare până se așează pe fundul cratiței.
3. Curățați și tăiați legumele rămase. Se prăjește în ulei vegetal încălzit.
4. Se amestecă toate ingredientele și se trece printr-o mașină de tocat carne.

Se aduce la fierbere și se distribuie în recipiente. Sterilizați timp de 45 de minute.

Russula: caviar cu fasole la roșii

Nici această rețetă nu te va lăsa indiferent. În plus, poate servi ca înlocuitor complet pentru orice masă. Mâncarea este hrănitoare, dar nu grea.

Produse:

• 2-2,5 kilograme de ciuperci;
• o jumătate de kilogram de ceapă și fasole;
• borcan mare de pasta de tomate;
• un sfert de litru de ulei;
• sare după gust, ca usturoiul, și condimente cu zahăr;
• oțet - 50 ml pe litru de borcan.

Cum să gătească:

1. Fasolea se sortează și se înmoaie timp de o zi în apă rece. Se fierbe până se înmoaie, dar nu se sfărâmiciază.
2. Ciupercile curățate și sortate se pun la înmuiat câteva ore în apă cu sare și apoi se fierb timp de cel puțin 20 de minute.
3. Se prăjește ceapă și pastă de roșii, se adaugă condimente, usturoi și zahăr. Treceți printr-un blender.
4. Într-o cratiță mare, combinați ciupercile, fasolea și friptura. Se fierbe un sfert de oră din momentul în care fierbe.
5. Puneți într-un recipient și turnați oțet. Sterilizați timp de 40 de minute. Rulează. Ulterior, este mai bine să-l păstrați în casă timp de trei zile pentru a vă asigura că conservarea a mers bine.

Dacă borcanele se umflă, trebuie aruncate înăuntru.

Icre cu ciuperci (video)

Acum, gătitul caviarului cu ciuperci nu vă va provoca dificultăți. Dar poți oricând să-ți surprinzi oaspeții. Deci, de ce să uiți tradițiile străvechi și să mănânci fast-food? Astfel de feluri de mâncare nu numai că vor adăuga varietate dietei tale, dar te vor ajuta și să slăbești. Și acum nu este doar important, ci și în vârful popularității. Așa că mâncați ciuperci și rămâneți subțiri.