Cum să sare macroul acasă. Cele mai bune rețete de sărat macrou acasă: simple, rapide și gustoase

Pentru 3 kg de hering proaspăt congelat și dezghețat, pur și simplu spălat în apă curată
(nu tăiați sau decoji!!!):
Apa 1 litru (+ apa rece fiarta pentru a acoperi heringul cu 2 degete deasupra)
6 linguri sare
3 linguri Sahara
3 frunze mari de dafin
9 boabe de piper negru
3 mazăre ienibahar
0,5 linguriță sămânță de coriandru
Toate se fierb și se răcesc.

Heringii spălați curat trebuie așezați în tigaie cu spatele foarte strâns unul față de celălalt, astfel încât să nu cadă. Este mai bine să stivuiți „jack”.
Acoperiți cu saramură rece. Acoperiți cu o farfurie mică răsturnată și asigurați-vă că apăsați cu o încărcătură (de exemplu, un borcan cu apă). Dacă saramura nu acoperă farfuria, atunci adăugați apă rece fiartă. Se ia la balcon (iarna, iar vara la frigider) timp de 5 zile. După 5 zile, apa devine maro închis, iar heringul este curățat și devine alb ca zăpada și foarte gustos. Atât băieții-pește, cât și fetele-pește devin albi.
Apropo, atunci când cumpărați un hering dintr-un magazin și are sânge în interior, înseamnă că a stat doar o zi într-o saramură foarte puternică și, cel mai probabil, posibilii viermi nu au murit. Eu însumi am văzut de mai multe ori cum vânzătorii turnau un pachet de sare în butoaie de hering și puneau heringi congelați, împingându-i chiar în fund. Iată o tehnologie atât de dubioasă.

Acum pas cu pas.

Tocmai spălat.

Așezat înapoi în oală.

Umplut cu saramură rece

Marfa livrata.
Se inveleste in folie alimentara si se pune la frigider
(poti merge si la balcon daca temperatura nu este mai mare de 8 grade).

In 5 zile.

Apa a devenit maro.

Apropo, am spionat Codul civil, puteți pune heringii cu susul în jos într-un borcan, turnați saramură și închideți capacul. Deci, în frigider ocupă mai puțin spațiu și nu există miros. Este convenabil de depozitat - am luat unul, restul în bancă. Jumătate din porție se potrivește în borcan - 1,5-2 kg (depinde de mărime) - 6 heringi.

Și heringul este alb și fără sânge.
Cu caviar și lapte.

Delicios. Incearca-l.

Astăzi vreau să vă prezint un astfel de subiect - macrou sărat foarte gustos și să vă spun câteva rețete despre cum să-l murați acasă.

Acesta este un pește frumos, gustos, care este sărat, murat, afumat.

Acest pește mic, în general, ne mulțumește invariabil cu gustul său.

Desigur, poti cumpara macrou sarat gata preparat din magazin, dar tot gatit acasa, sunt sigur ca va fi mai gustos.

Acasă, când sărați, vă puteți folosi toată imaginația gurmandă - adăugați condimentele preferate, folosiți diverse metode de sărare - în saramură, sărare uscată, umpluturi delicioase.

Cum să murați macroul întreg în saramură - cea mai ușoară rețetă

Pentru aceasta reteta avem nevoie de:

• Macrou, luați proaspăt congelat, dezghețați, îndepărtați branhiile din el, clătiți sub jet de apă
• Un vas de sărat, mai bine emailat cu capac, trebuie să fie atât de lung și de volum încât peștele să încapă în el, dacă este puțin mai mic, puteți îndoi sau tăia coada peștelui.

Pentru saramură la 1 kg. pesti:

• 0,5 litri de apă rece fiartă
• 2 linguri. linguri de sare
• 1 st. o lingură de zahăr
• 1-2 foi de dafin optional

Sărare:

1. Pregătim saramura, amestecăm sarea și zahărul în apă, amestecăm bine până se dizolvă complet

2. Punem peștele în sudok, îl umplem cu saramură, dacă nu a fost suficient și peștele nu a fost complet acoperit de el, este în regulă, trebuie doar să-l răsturnați periodic

3. Închideți capacul și lăsați 2 - 3 ore la temperatura camerei

4. Rearanjam vasul cu peste la frigider pentru 4 - 5 zile

Macrou întreg ușor sărat, sărat cu sărare uscată fără apă

Peștele este ușor sărat, fraged și foarte gustos.

1. Dezghețați macroul, spălați

2. Eviscerați carcasele, separând capetele și cozile

3. Pregatim un amestec uscat din 3 linguri de sare, 1 lingura de zahar si 1 lingurita de piper negru macinat, amestecam bine

4. Frecam pestele pe toate partile iar inauntru cu amestecul nostru pregatit il punem pe folie

5. Stropiți cu restul amestecului și rulați carcasele în el

6. Înfășurați strâns în folie, puneți mănunchiul într-o pungă

7. Se da la frigider pentru 4 zile

Cum să murați rapid și gustos felii de macrou în saramură

1. Decongelăm peștele proaspăt congelat, îl eviscerăm, separăm capul și cozile, clătim sub jet de apă
2. Tăiați în bucăți egale
3. Se pune intr-un recipient de sare
4. Ceapa se toaca marunt si se presara peste bucatele
5. Pregătim o saramură pentru turnare, pe bază de 800 ml. apă rece fiartă, adăugați 3 linguri. linguri de sare
6. Adormim 1 lingurita (fara tobogan) de piper negru macinat si condimente pentru peste
7. Opțional, puteți adăuga 1 lingură. o lingură de oțet și 2 linguri. linguri de ulei vegetal
8. Se toarnă într-un recipient cu pește și se pun 2 - 3 foi de dafin
9. Închideți ermetic recipientul și puneți-l la frigider
10. Într-o zi poți gusta pește foarte gustos

Delicioase felii de macrou în saramură cu ceai

Necesar:

• Macrou proaspăt congelat
• Sare - 4 linguri. l.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Frunza de dafin - 1 - 2 bucati, condimente dupa bunul plac
• Ceai negru - 4 lingurițe.
• apă - 1 l.

Gatit:

1. Decongelăm peștele, îl eviscerăm, separăm capetele și cozile
2. Pregatim saramura, pentru asta turnam apa in tigaie si punem pe foc
3. Aduceți la fierbere și adăugați ceaiul în apă
4. Adăugați sare, zahăr, condimente, dafin dintr-o dată, amestecați totul bine
5. Opriți focul și lăsați saramura să se răcească.
6. Filtram saramura racita printr-o sita si completam pestele asezat in vas
7. Închideți capacul și puneți la frigider pentru 4 zile
8. La prepararea saramurii, puteți adăuga și condimente după preferințele dvs. de gust.

Macrou sărat incomparabil de delicios în coajă de ceapă în 3 minute

Ingrediente:

Macrou - 1 buc. (mărime medie)

• Coaja de ceapă - 1 mână
• Sare - 5 linguri. l.
• apă - 1 l.
• Condimente după gust și discreție

Gatit:

1. Turnați apă în tigaie, înmuiați coaja în ea pentru câteva minute
2. Punem pe aragaz, amestecăm sare, condimente
3. Se aduce la fierbere, se pune pestele dezghetat si spalat timp de 3 minute
4. Aruncăm peștele într-o strecurătoare, lăsăm să se scurgă, să se răcească, peștele este gata de mâncat

Cum să murați delicios macroul în coajă de ceapă și ceai - rețetă video

Cum se prepară bucăți de macrou sărat cu muștar (umplutură picant cu muștar)

1. Decongelam pestele, il evisceram, il lasam fara cap si coada
2. Frecam pe toate partile si in interior cu un amestec de curatare si punem intr-un vas pentru sare

Amestecul de întărire la 1 kg de pește constă din:

• 100 g - sare
• 3 g - zahăr
• 3 g - nucșoară măcinată
• 1 - 2 - foi de dafin tocate marunt

3. Stropiți-l cu amestecul rămas, închideți capacul și puneți-l la frigider pentru 2 zile (întoarceți-l de mai multe ori în acest timp)

4. Îl scoatem din frigider, îl clătim din amestec sub jet de apă și îl uscăm

5. Pregătim umplutura, pentru aceasta turnăm în mojar câteva mazăre de ienibahar, piper negru, câțiva cuișoare, cardamom, nucșoară și pisăm totul cu un pistil.

6. Turnați puțină apă (100 ml.) în tigaie, turnați în ea amestecul de condimente uscate

Ingrediente ale amestecului de condimente:

• Ienibahar - 1 gr.
• Piper negru - 1 gr.
• Nucșoară - 1 gr.
• Coriandru - 1 gr.
• Garoafa - 2-3 buc.
• apă - 100 gr.

7. Se pune pe foc, se aduce la fierbere

8. Se ia de pe foc și se lasă la fiert timp de 10 minute

9. Tăiați macroul în bucăți de 2-2,5 cm grosime și puneți într-un vas pe patul de ceapă (tăiați ceapa în cercuri)

10. Ne filtram bulionul racit

11. Amesteca mustarul cu uleiul de masline

12. Adăugați zahăr și sare, amestecați, turnați bulionul, 4 g de acid acetic

Compoziția umpluturii cu muștar-picant:

• bulion picant - 100 gr.
• Muștar - 50 gr.
• Ulei vegetal - 60 gr.
• zahăr - 35 gr.
• Sare - 7 gr.
• Acid acetic - 4 gr.

13. Umpleți peștele și puneți la frigider pentru o zi

Se pare că nu este un pește, ci doar SMAK

O rețetă detaliată pentru sărarea macroului într-un borcan - video

Alege o rețetă și gătește cel mai delicios pește.

Macroul este un pește oceanic care este excelent pentru sărare. Tehnologia de sărare se remarcă prin simplitatea și fabricabilitatea sa, ceea ce îi permite să fie efectuată de fiecare gospodină.

Peștele gătit singur nu diferă cu mult de macroul sărat, care se vinde în supermarket. Cel mai important lucru este să pregătiți corect carcasa și să gătiți marinada. Marinada se gătește în mai multe etape, după care se răcește. Marinada caldă se lasă să ude macroul.

Pregătirea mâncărurilor și a peștelui

Pentru a evita orice întârzieri în timpul sărării, este necesar să pregătiți în prealabil tot ce aveți nevoie.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• tabla de taiere (pentru taierea pestelui);
• unealtă ascuțită;
• farfurie mare adâncă;
• borcan cu capac (sticlă);
• pungă transparentă (polietilenă);
• ustensile pentru prepararea saramurii (tigaie).

Pentru ca macroul să nu-și piardă gustul, trebuie tăiat corespunzător. În primul rând, carcasa este îndepărtată de pe coadă, cap și aripioare. După aceea, măruntaiele cu o peliculă întunecată sunt îndepărtate. Peștele tăiat se spală bine în apă curată și se usucă. În funcție de rețetă, carcasa este lăsată întreagă sau tăiată în un număr mic de bucăți.

Cum să murați rapid și gustos macrou cu propriile mâini

Ce este necesar pentru asta:

• două carcase de pește de talie medie;
• 1 litru de apă curată și un vas;
• piper;
• Frunza de dafin;
• putina pudra de mustar;
• trei lingurițe de zahăr;
• cinci linguri de sare de masă.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe 1 litru de apă curată.
2. Se aduce la fierbere cu condimente.
3. Se stinge focul si se lasa sa se raceasca.
4. Procesați și pregătiți peștele.
5. Bucățile de macrou sunt așezate pe o farfurie și turnate cu marinată.

Peștele preparat în acest fel se pune la frigider pentru câteva zile. După aceea, macroul poate fi servit pe masă.

Reteta usoara de macrou sarat

Trebuie să gătești:

• doi pești;
• 50 g 9% oțet;
• câteva cepe;
• 30 g sare;
• ulei vegetal - 100 g;
• 2 frunze de lavrushka;
• piper dupa gust.

Gatit:

1. Peștele este curățat și tăiat în bucăți individuale.
2. Bucățile de pește se așează pe o farfurie și se amestecă cu sare.
3. Adăugați rondelele de ceapă și ardeii și amestecați.
4. Pregătiți o marinadă pe bază de condimente și ulei de floarea soarelui.
5. Bucățile de pește se toarnă cu marinată și se îmbătrânesc timp de o zi.
6. După aceea, puneți la frigider câteva ore.

Macrou sarat cu scortisoara

Următoarele produse trebuie preparate:

• o carcasă mare de pește;
• apă;
• 250 g sare;
• boabe de piper;
• scorțișoară - pe marginea unui cuțit;
• două foi de dafin.

Tehnica de gatit:

1. Peștele se curăță și se spală.
2. Se toarnă apă în tigaie și se adaugă condimente.
3. Marinada se fierbe si apoi se raceste.
4. O carcasă întreagă de pește este turnată cu saramură rece.
5. Așezat timp de 3 zile într-un loc răcoros.

Macrou marinat cu busuioc și coriandru

Este necesar să se pregătească:

• peşte;
• Frunza de dafin;
• niște cuișoare;
• 5 g busuioc și 5 g coriandru;
• un praf de zahar;
• 25 g sare;
• apă curată.

Procesul de gatire.

1. În vase se toarnă un pahar cu apă și se adaugă condimente.
2. Se fierbe și apoi se răcește marinada.
3. Curățați și tăiați peștele, clătiți cu apă curată și uscați. Bucățile de macrou se pun într-un borcan și se toarnă cu marinată, după care borcanul se închide ermetic. Se lasa la loc racoros o zi, dupa care pestele poate fi mancat.

Gătitul macrou sărat fără marinadă

Se prepară următoarele produse:

• macrou;
• 25 g sare;
• 2 lingurite de zahar;
• putin piper;
• 1 frunză de lavrushka;
• 1 lingurita de mustar si 1 lingurita de coriandru.

Procesul de sare:

1. Peștele se curăță și se spală, apoi se usucă pe un șervețel.
2. În vase se toarnă condimente cu foi de dafin și sare.
3. Carcasa de pește este frecată cu un amestec de condimente și mutată într-un loc răcoros pentru câteva zile. Înainte de aceasta, macroul se pune într-o pungă de plastic și se leagă strâns. Pachetul trebuie agitat de mai multe ori, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în jurul carcasei.
4. Pune pachetul pe o farfurie.
5. După două zile, carcasa este scoasă din pungă și spălată cu apă rece. După aceea, macroul poate fi tăiat în bucăți și servit.

Macrou sărat în frunze de ceai

Pentru început, două carcase de macrou sunt tăiate, cu îndepărtarea tuturor părților în exces și spălate în apă. După aceea, se prepară o saramură din frunze de ceai cu așteptarea a 1 litru de apă. Soluția trebuie să se răcească, după care se toarnă în ea 40 g de sare cu zahăr și se amestecă. Înmuiați peștele în soluție, apoi dați la frigider pentru 2 ore, sau poate mai mult. Totul depinde de culoarea peștelui și de cantitatea de sare. După câteva ore, peștele este scos din saramură și agățat pentru a se scurge de pește. Macroul este apoi pus într-o pungă de hârtie și mutat la frigider.

Macrou picant sarat in marinada

Componente:

• două macrou grase mari;
• 30 g sare de mare;
• condimente pentru pește;
• putin piper;
• 2 cuișoare;
• câteva boabe de ienupăr;
• putin coriandru.

Gatit:

1. Peștele se taie pentru a obține un file.
2. Toate condimentele sunt zdrobite și amestecate cu condimente de pește.
3. Fileurile de macrou se pun intr-un vas adanc si se zdrobesc cu condimente.
4. Se amestecă peștele și condimentele, după care se acoperă peștele cu ceva greu.
5. Peștele trebuie înmuiat în condimente la temperatura camerei pe tot parcursul zilei.
6. După aceea, peștele se pune la frigider timp de trei ore.

Macrou sarat cu mustar

Trebuie să vă pregătiți:

• o carcasă mare de macrou;
• un litru de apă;
• 45 g sare;
• 30 g zahăr;
• 10 g muștar pudră;
• câteva bucăți de frunze de dafin;
• 20 ml ulei de floarea soarelui si putin piper boabe.

Metoda de gatire:

1. Macroul se taie, se curăță, se spală și se taie în bucăți mici.
2. Turnați toate condimentele în apă și fierbeți timp de 7 minute.
3. Marinada trebuie răcită și umplută cu un recipient cu bucăți de macrou.
4. Mutați-vă timp de două zile într-un loc rece.

Macrou sărat în saramură și coajă de ceapă

Componentele principale:

• file de trei macrou mici;
• coaja de ceapa;
• zahăr și sare 2 linguri. l;
• condimente după gust.

Cum să gătească:

1. Pregătiți marinada lăsând-o să fiarbă timp de 7 minute.
2. Puneți bucățile de macrou într-un vas mare și adânc și umpleți-l cu marinată.
3. Pune trei zile la loc racoros (frigider).

Macrou sărat rapid

Ingrediente principale:

• mai multe carcase de pește;
• câteva cepe;
• 35 g sare;
• 2,5 pahare cu apă;
• boabe de piper;
• Frunza de dafin.

Tehnologia de gatit:

1. Fierbe apa.
2. În apă clocotită se adaugă frunza de dafin, sare, piper.
3. Adăugați aici două cepe, după ce le tăiați în patru părți.
4. Aduceți marinada la fiert și gătiți timp de 10 minute, apoi răciți-o.
5. Tăiați peștele în bucăți mici și puneți-l într-un borcan de sticlă.
6. Se toarnă bucățile de pește pregătite cu marinată și se dau la frigider câteva ore, după care macroul poate fi servit la masă.

Câteva secrete și sfaturi practice de la bucătari experimentați despre cum să sărați corect macroul

Este mai rapid și mai ușor să sărați peștele folosind metoda sărării uscate. Toate condimentele și condimentele sunt frecate în carcasa curățată, după care este pusă într-o pungă de plastic și trebuie refrigerată câteva zile. Inainte de servire, se scoate din punga si se curata de excesul de sare si condimente. Dacă macroul este tăiat în bucăți, atunci va absorbi rapid aroma condimentelor și va absorbi mai repede sarea. Și dacă toate oasele sunt îndepărtate din pește, atunci aceasta va fi cea mai bună servire.

Această tehnologie este potrivită pentru sărarea oricărui pește proaspăt sau congelat. Pentru ca peștele congelat să nu-și piardă calitățile, ar trebui să fie dezghețat corespunzător. Și se dezgheță în apă rece în timpul zilei. Dacă procesul de decongelare este forțat, peștele își va pierde elasticitatea naturală.

Cum să murați macroul proaspăt congelat rapid și gustos

Prepararea mâncării:

• 0,5 kg de pește;
• două becuri;
• putina sare si zahar (câte un praf);
• putin piper (un praf);
• 2 frunze de lavrushka;
• niste ierburi.

Cum să gătească:

1. Curățați carcasele de tot excesul, clătiți bine și tăiați în bucăți.
2. Tăiați ceapa în rondele.
3. Măcinați condimentele rămase.
4. Bucățile de pește sunt așezate într-un borcan în straturi, în timp ce fiecare strat este mutat cu ceapă și condimente.
5. Borcanul se inchide ermetic cu un capac si se lasa timp de o ora. Apoi borcanul este răsturnat și lăsat din nou timp de o oră.
6. Poate fi răcit înainte de servire.

Cum să murați macroul proaspăt congelat întreg

Pentru asta ai nevoie de:

• mai multe carcase de pește;
• 30 g sare;
• 15 g zahăr;
• apă;
• coaja de ceapa si ceai negru.

Cum se prepară:

• Pe foc se pune o oală cu apă.
• Toate condimentele sunt turnate în el, inclusiv coaja de ceapă.
• Apa se aduce la fiert.
• Compoziția fierbe pentru scurt timp.
• Saramura este filtrată și adusă la temperatura camerei.
• Interiorul este îndepărtat de pe carcase și spălat.
• Toți peștii sunt turnați cu saramură răcită.
• Carcasele de macrou se lasă timp de 12 ore.
• După acest timp, macroul este mutat la frigider pentru 4 zile. În fiecare zi, carcasele de pește sunt răsturnate pentru cel mai bun efect.

Cum să murați felii de macrou proaspăt congelat

Este necesar să se pregătească:

• câteva carcase de macrou;
• 25 g sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 1 lingurita busuioc uscat;
• 1 pahar cu apa;
• putin cuisoare si dafin.

Metoda de gatire:

1. Toate condimentele sunt puse în apă caldă.
2. Aduceți marinada la fierbere.
3. Lasam marinata sa se raceasca.
4. Curățați și tăiați peștele.
5. Puneți bucățile într-un recipient adecvat și umpleți cu saramură.
6. Lăsați să stea puțin la temperatura camerei, apoi mutați într-un loc rece timp de 24 de ore.

Câteva rețete mai interesante

Macrou sarat cu lamaie

Ingrediente:

• 3 carcase de pește;
• 20 g sare;
• 10 ml suc de lamaie;
• câteva bucăți de boabe de piper;
• 0,5 l apă;
• Frunza de dafin.

Cum să gătească:

1. Turnați condimentele într-un vas cu apă și fierbeți, apoi fierbeți câteva minute.
2. Curățați și tăiați carcasele de pește.
3. Puneti macroul tocat intr-un recipient si turnati peste zeama de lamaie.
4. Tot peștele este turnat cu o marinadă rece.
5. Sigilați ermetic recipientul cu un capac și lăsați-l la frigider pentru o zi.

Dacă marinada se întunecă, atunci nimic deosebit. Totul este legat de lămâie, care poate provoca o reacție chimică.

Macrou sarat cu prune uscate

Ingrediente:

• o carcasă de pește;
• un litru de apă;
• o mână de prune uscate;
• 3 linguri de sare (de masă);
• 2 linguri de zahar (masa);
• 1 lingura de ceai negru.

Cum să gătească:

1. Pestele se curata si se spala bine.
2. Peștele și prunele se pun într-un castron adânc.
3. Pregătiți marinada: adăugați ceai, sare și zahăr în apă fiartă, apoi fierbeți compoziția timp de șapte minute și răciți. Asigurați-vă că treceți printr-o sită.
4. Se toarnă peștele cu saramură și se lasă câteva zile.
5. În fiecare zi, carcasa peștelui trebuie răsturnată.
6. Peștele sărat se unge cu ulei de floarea soarelui și se taie bucăți. Peștele gata este depozitat într-un recipient închis ermetic.

Macrou sărat în maioneză

Componente:

• peste proaspat congelat si un praf de piper negru;
• două linguri de sare;
• 120 g maioneza.

Sărare.

1. Macroul este dezghețat și măcelărit cu îndepărtarea tuturor oaselor. În acest caz, pielea nu este îndepărtată. Carcasa este tăiată în bucăți mici.
2. În fiecare bucată se frecă un amestec de piper și sare.
3. După aceea, peștele întreg este uns cu maioneză.
4. Bucățile de macrou se stivuiesc pe o farfurie și se pun la frigider pentru 2 ore.

Reteta de peste afumat

Achizitie de produse:

• mai multe carcase de macrou;
• 3 pumni de coaja de ceapa;
• 0,5 cani de fum lichid;
• 40 g sare;
• 20 g zahăr;
• 1 litru de apă.

Cum se prepară:

1. Fiecare carcasă este tăiată, cu îndepărtarea capului, cozii și aripioarelor, precum și măruntaiele. Apoi clătiți și tăiați în bucăți.
2. Puneți coaja într-un recipient cu apă și fierbeți până când apa se întunecă.
3. Adăugați sare și zahăr, amestecând continuu.
4. Fierbeți compoziția la foc mic timp de 20 de minute.
5. Se răcește și se strecoară, apoi se adaugă fum lichid și se amestecă.
6. Așezați macroul într-un recipient adânc, turnați peste marinată și acoperiți cu o farfurie cu încărcătură.
7. Puneți peștele marinat la frigider pentru câteva zile.
8. Inainte de servire, pestele se spala si se usuca pe un prosop de hartie.

Gătitul macrou fără oțet

Componente:

• 3 carcase de pește;
• 2 pahare cu apă curată;
• 35 g sare;
• 20 g zahăr;
• nucsoara, coriandru si piper optional.

Procesul de sare:

1. Macroul se curăță, se spală și se taie bucăți.
2. În recipient se toarnă apă și condimente, împreună cu sare și zahăr.
3. Se aduce apa la fiert si se fierbe 5-7 minute.
4. Peștele tăiat bucăți se pune într-un recipient și se toarnă cu marinată caldă.
5. Recipientul este închis ermetic și lăsat la loc răcoros timp de 24 de ore.

Sărarea macroului în saramură

Ce este necesar:

• 1 litru de apă curată;
• 2 linguri. linguri de sare;
• un praf de zahar;
• 1 frunză de dafin;
• ienibahar - după gust;
• niște cuișoare.

Gatit:

1. Marinada se fierbe la foc mediu. Apa, sarea și zahărul se fierb amestecând timp de 8 minute.
2. Macroul se curăță și se spală.
3. Bucățile de pește se toarnă cu o marinadă răcită.
4. În această stare, peștele este la frigider timp de 48 de ore.
5. După această perioadă, peștele se amestecă cu condimente și se pune într-o pungă.
6. Macroul din pungă stă din nou la frigider timp de 15 ore.

Concluzie

Macroul este un pește gras gustos, dar este și hrănitor. Carnea sa conține cantitatea necesară de acizi grași și proteine ​​cu digerare rapidă. În plus, carnea de macrou conține oligoelemente precum zinc, seleniu, fosfor și altele care afectează pozitiv viața umană.

Ce să servești cu macrou

Mulți preferă peștele sărat cu legume coapte sau fierte. Legumele și peștele se completează reciproc. Majoritatea oamenilor preferă să gătească salate delicioase din bucăți de pește și să le folosească și cu bere.

Macroul este considerat pe bună dreptate un pește pentru sănătate și frumusețe. Cum să murați macroul astfel încât să rămână cât mai sănătos și gustos. Peștele de mare este bun ca aperitiv și ca fel principal, și cu tot felul de garnituri, și în salată.

Macrou - un deliciu accesibil pe masa ta

Macroul este o viață marină cu conținut scăzut de calorii, gust excelent și preț rezonabil. Carnea sa este consistentă și sănătoasă, conține vitamine și minerale, acizi grași și antioxidanți, proteine ​​ușor digerabile și săruri sănătoase. Grăsimea de macrou va ajuta la păstrarea tinereții și la prelungirea vieții. Macroul din dietă promovează vitalitatea și bunăstarea.

Beneficiile pentru sănătate ale peștelui macrou:

• normalizează colesterolul;
• crește hemoglobina în sânge;
• oferă organismului necesarul de vitamine, micro și macro elemente;
• promovează;
• îmbunătățește metabolismul;
• reduce riscul de tromboză;
• întărește țesutul osos;
• normalizează fondul hormonal al unei persoane;
• afectează pozitiv calitatea pielii;
• reglează echilibrul apă-sare din organism;
• reface celulele nervoase;
• întărește sistemul imunitar;
• îmbunătățește vederea;
• promovează activitatea creierului;
• rezista procesului de imbatranire.

Macroul de pe masa este un beneficiu, gust si satietate pentru intreaga familie. Sărarea macroului acasă nu este dificilă.

Cum să alegi macroul potrivit pentru murat

Înainte de a mura macroul acasă, trebuie să îl cumpărați. Macroul trebuie cumpărat întreg, deoarece prospețimea produsului este ușor de determinată de aspectul ochilor și branhiilor de pește. Este dificil să alegi peștele fără cap, deoarece principalele semne de prospețime și calitate sunt absente.

Peștele macrou - semne de calitate:

• ochi ușoare bombați;
• branhii roșii întregi;
• culoare uniformă, fără îngălbenire și întunecare;
• miros plăcut caracteristic peștilor marin;
• piele fără deformare și deteriorare.

Când cumpărați macrou congelat, ar trebui să acordați atenție glazurei de gheață. Gheața trebuie să fie transparentă și uniformă, fără îngălbenire, pete întunecate, crăpături și lăsări. După decongelare, peștele de înaltă calitate rămâne elastic, oasele trebuie să rămână pe loc în timpul măcelării și să țină pasul cu carnea.

Locul de depozitare a macroului congelat este congelatorul.

Macrou proaspat congelat - cele mai bune retete de sare

Peștele de mare în magazine și în piață vine cel mai adesea într-o formă proaspăt congelată. Peștele și fructele de mare se păstrează cel mai bine după înghețarea șoc. Macroul trebuie dezghețat încet - în apă rece sau în frigider, apoi rămân în el substanțele utile, gustul și mirosul de pește de mare.
Nu se recomandă dezghețarea macroului la temperaturi ridicate sau în apă caldă. Odată cu o astfel de dezghețare, începe procesul de gătire - proteina din pește se coagulează, iar calitatea produsului este semnificativ redusă.

Peștele și fructele de mare în timpul procesului de decongelare trebuie să rămână într-o pungă de plastic sau sub folie alimentară, deoarece suprafața cărnii este un mediu favorabil pentru creșterea bacteriilor și microorganismelor.

Cum să murați macroul proaspăt congelat acasă:

Lățimea admisă a bucăților este de la 2 la 3 cm, această dimensiune permite sărarea cărnii rapid și bine. Pentru a sărați întreg, ar trebui să alegeți pește de mărime medie, se sare rapid, este convenabil să lucrați cu el în bucătărie.

Macrou în saramură de casă

Cum să murați macroul? Saramura poate fi condimentată, pentru aceasta se adaugă condimente, zahăr și condimente în timpul procesului de gătire - boabe de piper, cuișoare, foi de dafin și altele, după gustul și dorința personală. Săratul picant este o rețetă delicioasă și originală de sărare macrou. Acest fel de mâncare va decora masa festivă și va diversifica meniul zilnic. Poti mura macrou dupa reteta clasica - in saramura.

Cum să murați macroul în saramură:

Sărarea peștelui la domiciliu trebuie efectuată în porții, deoarece perioada de valabilitate a peștelui sărat în frigider este destul de limitată - nu mai mult de 5-7 zile.

Macrou sărat - gustos, simplu și rapid

Peștele de mare este un produs obligatoriu în dieta unei persoane de orice vârstă, completând substanțele vitale și unice din organism. Macroul este o sursă de proteine, aminoacizi și vitamine. Peștele de mare și fructele de mare sunt utile în special pentru copii, adolescenți și bătrâni.

Macroul face parte din categoria alimentelor dietetice cu conținut scăzut de calorii, de aceea este recomandat persoanelor care urmăresc greutatea lor.

Puteți mura macroul rapid și gustos într-un mod uscat. În procesul de gătire, peștele eliberează propriul suc, în care este sărat.
Pentru 1 kg de macrou, tăiat în bucăți, veți avea nevoie de 2 foi de dafin mari, 10 boabe de piper negru, o linguriță de zahăr și 4 linguri de sare. În plus, puteți adăuga puțin condiment universal cu morcovi și ierburi, precum și câteva linguri de pudră de muștar.

Bucățile de pește trebuie să fie răzuite cu o compoziție uscată, puse într-un recipient de sticlă sau plastic și puse la frigider. După o zi, vei obține macrou mediu sărat, iar după două zile peștele va deveni mai sărat și mai picant.

Macrou - cele mai bune retete de sare

Alimentele sărate sunt recomandate a fi consumate chiar la începutul mesei, deoarece stimulează apetitul și îmbunătățesc secreția gastrică. Macroul este un aliment de bază popular pentru multe gustări interesante. În sărbători, este bun de la sine, gustul său original completează perfect salatele.

Rețete pentru sărarea macroului acasă:

1. Cu fum lichid. Această rețetă produce macrou cu o aromă plăcută de afumat. Pentru trei pești de talie medie se face o saramură dintr-un litru de apă cu 4 linguri de sare, frunze tari de ceai, fum lichid și 2 linguri de zahăr. Fumul lichid este adăugat la saramura răcită. Peștele se pune într-un recipient de sticlă, se toarnă cu saramură gata preparată și se închide cu un capac. Macroul conform acestei rețete se gătește 2-3 zile.

Poti sara tot macroul - fara eviscerare, cu capul si coada. Compoziția pentru sărarea a doi pești mari include: 4 linguri de sare, 2 linguri de zahăr, o linguriță de mărar uscat și piper măcinat, puțin ulei vegetal. Toate ingredientele, împreună cu peștele, trebuie puse într-o pungă de plastic, care trebuie agitată bine și lăsată la frigider pentru câteva zile. Peștele finit trebuie spălat în apă, lăsat să se usuce pe hârtie și frecat ușor cu ulei.

macrou sărat pe oră

Cum să murați rapid macroul? Macroul sarat sanatos si gustos poate fi gatit in 1 ora!

Sărare rapidă - etape:

1. Spălați macroul, curățați și tăiați în bucăți mari.
2. Pentru două carcase, veți avea nevoie de aproximativ jumătate de kilogram de sare, pe care sunt așezate bucăți pregătite.
3. După o oră, peștele este gata, trebuie eliberat de excesul de sare și pus într-un recipient curat.

Frumoasă și gustoasă porție de macrou sărat pe masă - în rondele de ceapă, cu adaos de ulei vegetal și suc de lămâie.

Carnea de macrou este foarte grasă, deci nu absoarbe excesul de sare. Este permisă depozitarea peștelui finit, atât în ​​marinată, cât și fără ea.

Macroul este un pește parfumat și rafinat, care este bun la masă în zilele lucrătoare și de sărbători. Dacă gazda știe să mureze macrou acasă delicios, atunci poate surprinde oaspeții și le poate mulțumi pe cei dragi cu acest fel de mâncare neobișnuit.

Macroul, ca orice pește, este foarte util. 100 de grame de produs conțin jumătate din necesarul zilnic de proteine. În plus, compoziția conține fosfor, calciu, potasiu, iod, sodiu, zinc, fluor, magneziu, precum și vitamina D și acid nicotinic. Peștele poate fi consumat prăjit, copt, afumat, dar macroul sărat este și foarte gustos. Sărați macrou singur acasă nu este dificil. Astăzi vom împărtăși cu voi mai multe rețete și trucuri culinare, datorită cărora peștele sărat va reuși cu siguranță în gloria voastră.

Câteva trucuri despre sărarea macroului acasă

• Carcasele mari și peștii de mărime medie sunt potrivite pentru sărare, dar cele mici nu sunt cea mai bună opțiune, deoarece au multe oase și nu sunt atât de grase. Carcasa ar trebui să aibă o aromă ușoară de pește, să fie elastică și ușor umedă. O culoare gri deschis indică prospețimea peștelui, dar o nuanță gălbuie este un motiv pentru a fi precaut și a refuza să cumpărați.
• Poti sara macroul atat intregi cat si bucati. În ultima versiune, peștele va fi gata de mâncat puțin mai devreme.
• Este imposibil să suprasare macroul! Fiind destul de uleios, pestele va lua atata sare cat are nevoie. Pentru sărare, vă recomandăm să folosiți sare grosieră neiodată. Faptul este că iodul poate strica aspectul produsului finit, deși nu va afecta negativ gustul.
• Sărați peștele într-un vas care nu suferă oxidare, așa că o tigaie emailată, boluri de sticlă și plastic sunt potrivite. Nu va fi de prisos să ascuți cuțitul preferat înainte de a găti, atunci procesul va fi mai ușor și mai plăcut.
• Este necesar să păstrați macroul sărat acasă la frigider pentru cel mult 5 zile, după ce îl umpleți cu ulei de floarea soarelui inodor.

Modul clasic de sărare a macroului

Vei avea nevoie:

• macrou - 1 carcasă,
• sare - 4 linguri,
• zahăr - 2 linguri,
• oțet 9% - 2 linguri,
• frunză de dafin - 3 bucăți,
• piper negru - 3 mazăre,
• ienibahar - 2 mazăre,
• apă - 1 litru.

Metoda de gatit

• Peștele meu. Discutam. Taiem bucatele. Îndepărtăm interiorul.
• Se toarnă cantitatea specificată de apă într-o tigaie emailată.
• Adăugăm condimente. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute. O luăm de pe foc.
• Se toarnă oțet în saramura răcită. Amestecam.
• Pune bucățile de macrou într-un borcan de sticlă.
• Se toarnă marinata. Se lasa o zi la temperatura camerei. După timpul specificat, puneți peștele pe o farfurie și serviți.

O altă opțiune pentru sărarea macroului în saramură

Vei avea nevoie:

• macrou - 2 carcase,
• ulei vegetal - 3 linguri,
• sare - 2 linguri,
• ceapă - 3 bucăți,
• frunză de dafin - 5 bucăți,
• ienibahar - 5 mazăre,
• piper negru - 5 mazăre,
• cuișoare - 2 muguri,
• apă - 250 ml,
• oțet 9% - 50 ml.

Metoda de gatit

• Eviscerăm peștele. Scoateți capul și aripioarele. Ne spalam bine. Discutam. Tăiate în bucăți mici. Îl punem într-un recipient de sticlă / email / plastic.
• Curățăm ceapa. Ale mele. Tăiați în jumătate de inele subțiri.
• Se amestecă condimentele preparate.
• Umple cu apă.
• Adăugați ulei vegetal și oțet. Amestecam.
• Se toarnă marinada pregătită peste pește. Închidem recipientul. O punem la frigider. După 2 zile, puteți lua o probă.

Sărare uscată macrou

Vei avea nevoie:

• macrou - 2 carcase,
• sare - 4 lingurițe,
• zahăr granulat - 2 lingurițe,
• pudră de muștar - 2 lingurițe,
• condimente de legume - 1 linguriță,
• boabe de piper negru - 7 bucăți,
• frunză de dafin - 2 bucăți.

Metoda de gatit

• Eviscerăm peștele. Tăiați capul și aripioarele. Noi spălăm. Uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de un centimetru și jumătate lățime.
• Se presară bine bucățile de pește cu amestecul pregătit.
• Punem pestele intr-un recipient potrivit. Închidem capacul. O punem la frigider. Incerc in 2 zile!

O altă rețetă de sărare macrou bucăți

Vei avea nevoie:

• macrou - 2 carcase,
• sare - 2 linguri,
• zahăr - 1 lingură,
• coriandru măcinat - 1 linguriță,
• busuioc uscat - 1 linguriță,
• cuișoare - 3 muguri,
• frunză de dafin - 1 bucată,
• apă - 200 ml.

Metoda de gatit

• Turnați în tigaie cantitatea de apă indicată în lista de ingrediente.
• Adăugați condimentele enumerate. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Zahărul și sarea ar trebui să fie complet dizolvate. Scoateți saramura finită de pe foc, acoperiți cu un capac și așteptați să se răcească.
• În timp ce saramura se răcește, eviscerează peștele. Tăiați aripioarele și capul. Noi spălăm. Îndepărtăm coloana vertebrală. Tăiați în bucăți de dimensiune medie.
• Pune bucățile de pește pregătite într-un borcan de sticlă.
• Umpleți cu saramură. Sigilăm borcanul. Lăsați câteva ore la temperatura camerei, apoi puneți la frigider pentru o zi.
• Punem pestele finit pe o farfurie frumoasa. Se presară cu rondele de ceapă. Pulverizati cu ulei vegetal. Sa incercam!

Sare macrou întreg

Peștele sărat după această rețetă arată ca peștele afumat, dar nu este supus unui tratament termic în timpul gătitului.

Vei avea nevoie:

• macrou - 3 carcase,
• sare - 3 linguri,
• ceai negru (preparat) - 2 linguri,
• zahăr granulat - 1,5 linguri,
• apă - 1300 ml,
• coaja de ceapa.

Metoda de gatit

• Turnați apă într-o cratiță. Dăm foc.
• Trimitem în apă condimente preparate și coajă de ceapă bine spălată (cu cât sunt mai multe, cu atât mai bine, dar sunt suficiente 3 pumni).
• După ce clocotește saramura, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 5 minute.
• Saramura răcită la temperatura camerei este filtrată printr-o sită.
• Eviscerăm macroul, scoatem capul. Clătiți bine. Discutam.
• Punem carcasele intr-un recipient potrivit pentru sare.
• Umpleți cu saramură. Asigurați-vă că carcasele sunt complet acoperite cu lichid.
• Acoperim cu un capac. Se lasa 12 ore la temperatura camerei.
• După timpul specificat, trimitem peștele la frigider pentru încă 3-4 zile, fără a uita periodic să întoarcem carcasele într-un alt butoi. După aceea, puteți trata gospodăria cu delicioase sănătoase!

Reteta de sarat macrou cu lamaie

Vei avea nevoie:

• macrou - 3 carcase,
• sare - 2 linguri,
• suc de lamaie - 1 lingura,
• piper negru - 10 mazăre,
• frunză de dafin - 3 bucăți,
• apă - 500 ml.

Metoda de gatit

• Turnați apă într-o cratiță. Adăugăm condimente. Punem pe foc si gatim cateva minute dupa fierbere.
• Peștele meu. Îndepărtăm aripioarele, capul și măruntaiele. Noi spălăm. Discutam. Tăiați în bucăți de mărime medie.
• Punem bucatile de peste intr-un vas potrivit pentru sare.
• Stropiți peștele cu suc de lămâie proaspăt stors.
• Se toarnă saramura care s-a răcit la temperatura camerei. Nu vă alarmați dacă devine puțin tulbure, aceasta este o reacție normală atunci când este combinată cu suc de lămâie.
• Sigilăm recipientul. O punem la frigider. În doar o zi, puteți evalua deja rezultatul. Apropo, conform acestei rețete, macroul poate fi sărat în întregime, doar că în acest caz puteți gusta pește sărat nu mai devreme de 3 zile.

Sărare expresă a fileului de macrou

Vei avea nevoie:

• macrou - 2 carcase,
• sare - 2 linguri,
• zahăr - 1 lingură,
• ienibahar proaspat macinat - 1 lingurita,
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Metoda de gatit

• Se amestecă toate condimentele pregătite.
• Eviscerăm peștele. Tăiați capul și aripioarele. Noi spălăm. Îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
• Fileam pestele, adica scoatem coloana vertebrala si toate oasele. Tăiați fileul în bucăți mici.
• Puneți bucățile de pește într-un bol de sticlă. Stropiți generos cu amestec de condimente.
• Acoperim cu o farfurie plată și punem opresiune deasupra, de exemplu, un borcan umplut cu apă sau un obiect greu. Trimitem peștele într-un loc rece. După doar 7 ore, te poți bucura de gustul macroului autosărat. Poftă bună!

Sărarea macroului acasă este o sarcină destul de simplă, după cum puteți vedea. Trebuie doar să vă aprovizionați cu pește proaspăt și să aveți răbdare, este atât de greu să vă împiedicați să luați o probă prematur. Poate ai propria ta rețetă de sărare a peștelui, îți vom fi recunoscători dacă o vei împărtăși în comentariile acestui text. Succes culinar pentru tine!