Cum să gătești clătite cu lapte și chefir. Clatite subtiri pe chefir si lapte

Le-am scris deja. Dar astăzi vreau să vă povestesc despre o tehnică neobișnuită de preparare a aluatului. Apoi clătitele se obțin cu siguranță în gaură. Interesant este că sunt destul de ușor de îndepărtat, nici măcar nu am primit un bulgăre prima dată.

Să trecem la rețetele în sine și să descriem mai detaliat nuanțele preparării lor.

Nuanțe la prepararea aluatului:

Ouăle, laptele și chefirul trebuie să stea și să se țină calde, astfel încât vor adăuga aerisire aluatului.
Soda se stinge în apa clocotită în sine sau un produs fierbinte (zer, lapte).
După fiecare clătită, trebuie să ungeți puțin tava pentru ca marginile să fie crocante.
Făina cernută este saturată cu oxigen și dă volum aluatului.
Înainte de a ridica următorul polonic, amestecați masa astfel încât grosul depus să se ridice și să se amestece.
Folosiți un fel de mâncare pentru a măsura ingredientele (cană, pahar).
Obțineți o tigaie grea cu fund gros.
Lăsați bolul cu aluatul deoparte cel puțin cinci minute, glutenul din făină va începe deja să lucreze și va da coerență și uniformitate întregii mase.

Aud adesea că clătitele se fac mai mult pe chefir decât pe clătite. Dar este o bază excelentă și pentru ei. Trebuie doar să-l amestecați cu apă clocotită în proporțiile potrivite, apoi aluatul se va dovedi lichid, iar delicatesa va fi subțire.

Ingrediente:

1 pahar de chefir
1 cană apă clocotită
1 cană de făină
2 oua
2 linguri Sahara
0,5 linguriță sare
0,5 linguriță sifon
Ulei vegetal

Este mai bine să măcinați ouăle cu zahăr și sare până se formează spumă. Turnați chefir în acest amestec și amestecați bine.

Cerneți făina într-un bol comun și obțineți uniformitate, amestecând totul bine.

Acum turnați apă clocotită în același pahar cu care s-a măsurat făina și chefirul și adăugați puțin sifon.

În timp ce amestecați constant aluatul, turnați apa clocotită.

Și adăugați ulei de floarea soarelui.

Incepem sa coacem intr-o tigaie incinsa cu fundul ingrosat, putin unsa cu ulei.

Se coace foarte repede.

Uleiul ajută clătitele să se răstoarne ușor și dă un plus de aromă, așa că este mai bine să le luați fără miros sau să le înlocuiți cu unt.

Reteta de clatite subtiri cu gauri in lapte si apa clocotita

Una dintre retetele mele preferate pe baza de lapte si apa clocotita. Aceste clătite ies întotdeauna! Aluatul incepe foarte repede si se scot usor din tava.

Am scos si oul si laptele in avans si s-au incalzit la temperatura camerei timp de doua ore.

Ingrediente:

250 ml lapte
350 ml apă
1,5 cani de faina
2 oua
1 lingura ulei vegetal
Lingură de zahăr granulat

Rupem două ouă, le amestecăm cu zahărul și laptele.

Cerneți făina cernută în acest bol și frământați până se omogenizează. Adăugați ulei vegetal.

În timp ce faceți acest lucru, porniți fierbătorul și fierbeți-l. Se amestecă un pahar de apă clocotită cu sifon și se toarnă în aluatul finit de pe podea. Amesteca rapid apa clocotita cu restul masei.

Aluatul este foarte neted și dens, deși este lichid.

Înainte de fiecare clătită nouă, trebuie să ungeți puțin tava, acest lucru este important pentru clătitele cu cremă pentru a obține delicatețe.

Când am încercat prima dată această rețetă, mi-a fost teamă de această consistență lichidă, dar am decis să coac prima clătită oricum. În mod surprinzător, totul a mers bine.

Într-o tigaie fierbinte, aluatul a început imediat să degaje dioxid de carbon și a intrat în găuri. Marginile sunt uscate și rumenite. Îmi place marginea crocantă, conform acestei rețete se dovedește.

Dar aveam un miros de ulei și, bineînțeles, s-a transferat în clătite. M-am gândit să încerc să adaug unt data viitoare. Cred că cu el granița va fi mai delicată.

Apropo, am vrut să le umplu cu brânză de vaci, dar nu era la îndemână, se pare că fiica mea a găsit-o înaintea mea. Prin urmare, pur și simplu am întins clătitele cu caș și le-am rulat într-un tub. Este o gustare foarte satisfăcătoare.

Cum se face aluat de zer

Cred că multe mame s-au adaptat să facă brânză de vaci pentru copiii lor din chefir. Deci se împarte în fulgi de caș și zer, care rămâne destul de mult. Cel mai adesea îl turnez, deși știu că mulți oameni îl beau, îl adaugă la okroshka sau îl folosesc ca produs de îngrijire personală.

Dar recent am găsit o rețetă grozavă despre cum să folosesc zerul rămas în clătite. Mi-a plăcut foarte mult această idee și o împărtășesc cu voi.

Ingrediente pentru 30 de clatite:

720 ml ser
300 ml apă
300 gr faina
2 oua
2 linguri amidon
1 lingura zahar granulat
0,5 linguriță sare
0,5 linguriță sifon
60 gr unt (unt sau vegetal)

In faina pregatita se adauga 2 linguri de amidon, un praf de sare si zahar.

Punem 500 ml zer pe aragaz pana da in clocot.

În acest moment, introducem două ouă, turnăm zerul rămas și apă în ele.

Se amestecă cu făină. Așa arată aluatul acum.

Zerul a început să fiarbă și se toarnă în el sifon. Va apărea o spumă puternică, acest sifon a dat o reacție, așa cum ar trebui să fie.

Il introducem in aluat, adaugam ulei si trecem la coacere.

Veți obține o masă foarte luxuriantă și voluminoasă.

Se toarnă cantitatea necesară de aluat într-o tavă unsă încins. Vedeți ce găuri se formează.

Este nevoie de un minut pentru a găti pe ambele părți.

Clatite subtiri cu crema cu lapte si chefir

Am încercat deja să fierbem aluatul cu apă clocotită. Și acum vă voi spune cum să-l înlocuiți cu lapte. Procesul este practic același, doar că gustul este mai moale.

Rețeta este foarte interesantă și ușor de reținut, deoarece ingredientele principale le luăm în aceeași cantitate - câte un pahar sau o cană fiecare.

Ingrediente:

1 pahar de chefir
1 pahar de lapte
1 cană de făină
1 ou
1 lingura Sahara
1 lingura sare
1 lingura sifon
Ulei

Intr-un vas cu faina adauga oul, zaharul, un praf de sare si soda. Se toarnă un pahar de chefir cald și se amestecă.

Se toarnă cantitatea necesară de lapte într-o cratiță și se încălzește, dar nu se fierbe. Și le facem aluat gata făcut.

Se toarnă 2 linguri de orice ulei (floarea soarelui sau unt).

Mutăm masa deoparte timp de cinci minute, astfel încât glutenul din făină să înceapă să funcționeze și să se îngroașe.

Apropo, dacă le întrebi pe bunicile tale, atunci asigură-te că acestea cunosc de mult rețetele pentru prepararea aluatului și crezi că apa clocotită este cea care dă clătitelor aceste găuri.

După gust, cred că clătitele cu cremă și clătitele obișnuite nu sunt deosebit de diferite, dar din anumite motive sunt mai ușor de îndepărtat. De aceea, le sfătuiesc pe gospodinele fără experiență să înceapă cu ele activitățile culinare.

Pentru 1 cana de ceai de lapte ies cam 15 clatite.

Dar, dacă ai gătit pentru o jumătate de litru, atunci ai un teanc mare. Și, dacă vă faceți griji că nu se vor mânca și nu se vor usca, atunci ungeți fiecare clătită cu unt sau înfășurați umplutura în ele și trimiteți-le la congelator. Am scris despre cele mai delicioase umpluturi.

Cel mai adesea folosim umpluturi de ficat și caș. Scoți cantitatea potrivită de clătite din congelator și o trimiți la cuptorul cu microunde pentru a se dezgheța. Astfel de semifabricate ajută foarte mult.

Am dat cele mai comune rețete de clătite cu cremă. Sunt luate ca bază și interpretate de fiecare gospodină: cineva adaugă mai mult zahăr, cineva introduce turmeric și alte condimente. Dar toate acestea se fac exact pe rețetele de mai sus.

Dacă faceți clătite pe chefir și lapte, acestea se vor dovedi a fi foarte gustoase, bogate, subțiri și delicate. Rețetele dovedite pentru astfel de produse de patiserie vor ajuta la prepararea unui răsfăț delicios pentru întreaga familie, pot fi servite cu o varietate de umpluturi sau pur și simplu înmuiate în smântână rustică.

reteta traditionala

O astfel de rețetă este adesea numită „a bunicii” datorită faptului că acest fel de mâncare este preparat din ingrediente simple, iar clătitele în sine sunt delicate și foarte gustoase.

Pentru aceste clătite veți avea nevoie de următoarele produse:

2 pahare pline de lapte (350 ml.);
2 ouă (de preferință mari);
45 gr. zahăr granulat (4 linguri pline);
sare pe vârful unui cuțit;
vanilină (după gust, fără acest produs, gustul clătitelor nu se va deteriora);
praf de copt pe vârful unui cuțit;
250 gr. făină (puțin mai puțin de două pahare pline);
50 gr. ulei vegetal de calitate.

Cum să gătească:

Toate produsele lichide disponibile trebuie bătute bine, adăugând treptat sare și zahăr alb în masă.
Treceți făina de grâu și praful de copt printr-o sită, adăugați vanilia.
După ce produsele uscate sunt amestecate cu lichid și bine amestecate, consistența aluatului trebuie să fie netedă și fără cocoloașe.
În cele din urmă, se adaugă ulei vegetal în aluat și se amestecă din nou totul până la omogenizare.
Etapa de coacere este aceeași ca la clătitele clasice în lapte.

Clatitele gatite cu chefir si lapte se recomanda a fi unse cu unt imediat dupa coacere, astfel incat vor deveni si mai aerisite si se vor topi in gura.

Clătite subțiri cu chefir cu lapte

Clătitele dantelate (cum se numesc) sunt gustoase și subțiri, iar când sunt coapte pe ele, se obține un model foarte frumos într-o gaură mică. Clătitele conform acestei rețete se vor dovedi pentru toată lumea, deoarece este foarte simplu să le gătești.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

500 ml. chefir;
1 pahar mare plin de lapte;
câteva ouă mari de pui;
o cană și jumătate de făină (sau amestec gata pentru clătite);
1 lingura praf de copt;
1/3 lingurita sare albă fină;
3 linguri mari de ulei vegetal sau unt;
25 gr. Sahara.

Pregătirea pas cu pas:

Pentru a pregăti clătite cu cremă, trebuie să încălziți chefirul la o temperatură de 50 ° C. Este foarte important să urmăriți chefirul, astfel încât să nu se transforme în brânză de vaci, așa că trebuie să îl amestecați cu atenție și des și să monitorizați temperatura.
După ce chefirul este îndepărtat de pe foc, trebuie să adăugați sifon, acesta va schimba imediat consistența produsului din lapte fermentat și îl va transforma într-o masă similară cu frișca, după ce reacția a trecut, puteți adăuga ouă, sare și zahăr.
Făina în aluat trebuie adăugată în porții printr-o sită și amestecați fiecare strat separat.
După aceea, într-un alt vas, puneți la fiert laptele și uleiul vegetal, apoi scoateți imediat amestecul de lapte-unt de pe aragaz, turnați-l în restul produselor și amestecați rapid.
Ultimul pas este coacerea.

Clatitele cu creme pot fi servite cu smantana sau unt de calitate topit.

Clatite „blande”.

Produse necesare:

0,2 l. chefir;
25 gr. zahar alb;
25 gr. ulei vegetal;
0,4 linguriță sifon;
niste sare;
250 gr. făină (puteți folosi făină specială pentru clătite).

Etape de gătit:

Chefirul trebuie bătut cu un tel pentru a forma bule. Pentru clătite pe chefir și lapte, procentul de grăsime al chefirului nu este important, dar consumul de făină va depinde de densitatea acestui produs, așa că dacă chefirul este gros și dens, atunci cantitatea de făină se dublează.
Adăugați ulei, toate produsele vrac, cu excepția făinii, în recipientul pentru chefir. Totul trebuie amestecat bine.
Apoi puteți adăuga făină, dar încet și în porții, amestecând fiecare porție de făină în aluat. De îndată ce ultima porție a fost turnată cu un tel, trebuie să amestecați bine aluatul, aproximativ 15 minute. Apoi puteți coace clătite.

Din cauza absenței ouălor din rețetă, aceste lungimi sunt cele mai puțin hrănitoare și sunt potrivite pentru cei care nu mănâncă produse de origine animală.

Clatite cu diferiti aditivi

Clatitele nu sunt doar retete traditionale si ingrediente simple, pe baza lor au aparut multe feluri de mancare cu aditivi neobisnuiti.

Clatite flamboase

Această rețetă vă va permite să gătiți clătite foarte gustoase și neobișnuite, iar combinația de portocale și coniac le face un desert rafinat.

Produse pentru gatit:

2 pahare pline de lapte (350 ml.);
1,5 pahare pline de chefir (200 ml.);
2 portocale mari coapte;
200 gr. făină cernută;
60 gr. unt de calitate;
50 ml. coniac;
1 ou de marime medie;
1 galbenus de ou;
câteva linguri de zahăr alb;
un praf mic de sare (poate fi de mare).

Etape pentru prepararea clătitelor:

Topiți cea mai mare parte a untului, și anume 50 gr.
Se cerne făina printr-o sită fină și se amestecă cu ou, 1 gălbenuș, lapte, chefir, unt topit și sare. După ce aluatul este bine amestecat, trebuie lăsat să se odihnească 30 de minute.
După ce a venit timpul, puteți începe să coaceți clătite. Clătitele gata se recomandă să fie rulate cu un plic pentru alte manipulări.
Topiți untul rămas (10 gr.), adăugați zahăr și coaja a 2 portocale, pentru gust, puteți adăuga sucul de la câteva felii de portocale.
Cand sosul dulce-citrice este gata, punem mai multe clatite intr-un strat intr-o tigaie si turnam coniacul, apoi dam foc lichidului. Astfel, dupa flambare, clatitele vor capata o aroma placuta si un gust interesant. Faceți asta cu toate clătitele fierte și puteți servi.

Cel mai bine este sa servim astfel de clatite in portii, cu o lingura de inghetata de vanilie si resturile de sos de citrice, decorand totul cu felii de portocale.

Clatite dulci

Rețeta de clătite dulci pe chefir și lapte nu va lăsa pe nimeni indiferent, iar dacă sunt servite cu sos de ciocolată, siropuri de fructe de pădure, frișcă, primești un mic dejun delicios de delicios sau un desert deplin.

Produse necesare:

330 ml. lapte;
180 ml. chefir;
mai multe ouă (de preferință mari);
75 gr. făină cernută;
75 gr. făină integrală;
50 gr. unt;
zahăr pudră pentru stropire;
1 lingură plină de trestie sau zahăr brun;
25 gr. ulei de masline;
niste sare.

Ne pregătim astfel:

Până la o masă omogenă, trebuie să amestecați o parte din produse (lapte, chefir, ouă, sare, zahăr), atunci când adăugați unul dintre produse, trebuie să amestecați totul bine.
Se toarnă făina în untul topit și se toarnă amestecul de kefir-lapte, se amestecă totul astfel încât să nu fie cocoloașe.
Aproximativ 30 min. aluatul trebuie infuzat. După aceea, puteți coace clătite, apoi le puteți pune pe un vas obișnuit și le stropiți cu zahăr pudră.

Rețetă de clătite ajurate cu lapte și chefir (video)

Aluatul pentru clătite pe chefir și lapte poate fi preparat pe făină de secară și castane, există clătite cu adaos de amestec de tărâțe și migdale-hercule (pentru aceasta, petale de migdale și hercule sunt măcinate în făină), dar rețeta clasică vă permite pentru a experimenta cu umpluturi. Fiecare dintre retete este gustoasa si unica in felul ei, iar preparatele pregatite dupa ele vor incanta cu siguranta gospodaria si oaspetii.

Procesul de preparare a clătitelor pe chefir și lapte constă în 3 etape:

prepararea aluatului;
prepararea clătitelor;
decorarea vaselor.

Pe lângă ingredientele de mai sus, pentru a crea clătite cu lapte și chefir, veți avea nevoie de o tigaie, un tel pentru frământat aluatul, alte ustensile și ustensile culinare.

Înainte de a găti, trebuie să vă asigurați că tigaia este din fontă sau modernă, cu un strat antiaderent. Este mai bine să folosiți o tigaie specială pentru clătite. Trebuie să fie uscat și curat. Învelișul tigaii trebuie să fie intact.

Etapa 1 - Pregatirea aluatului:

Scoateți laptele și chefirul din frigider, lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei.
Cerne 250 de grame de făină de grâu împreună cu 1,5 lingurițe de praf de copt. Praful de copt este necesar pentru ca clătitele să devină frumoase ajurate, se formează găuri în ele.
Se toarnă 250 de mililitri de chefir, o jumătate de litru de lapte și 3 ouă de pui într-un recipient curat pentru bătut, se adaugă 3 lingurițe de zahăr, o jumătate de linguriță de sare și o jumătate de linguriță de zahăr vanilat. Se bate bine cu mana.
Adăugați în amestecul de lapte 250 de grame de făină de grâu cernută cu 1,5 lingurițe de praf de copt. Se amestecă bine cu un tel până se omogenizează și fără cocoloașe.
Adăugați 3 linguri de ulei rafinat de floarea soarelui în aluat. Amesteca bine.

Etapa 2 - Gătirea clătitelor:

Ungeți tava cu ulei vegetal folosind o perie de gătit. Puneți focul mic pe aragaz și încălziți bine tigaia până aproape de o ceață ușoară.
Se toarnă un polonic de aluat în centrul tăvii și se întinde pe toată suprafața cu ușoare înclinări ale tăvii. Daca clatitele nu se rastoarna bine si sunt rupte, mai adaugam putina faina in aluat si amestecam bine pana se omogenizeaza.
Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se înroșesc, răsturnându-le și scoțându-le din tigaie din timp, astfel încât să fie prăjite, dar nu arse. Puteți încerca prima clătită și adăugați sare și zahăr în aluat după gust. Înainte de fiecare preparare a unei clătite, este indicat să ungeți tigaia cu ulei vegetal folosind o perie.

Etapa 3 - Decorarea vasului:

Topiți sau înmoaie 50 de grame de unt.
Clătitele trebuie unse cu unt topit sau topit, așezându-le într-un tobogan, una peste alta. În felul acesta nu se vor lipi unul de celălalt.
Poți servi delicioase clătite subțiri pe chefir și lapte cu smântână, miere sau lapte condensat, stropite cu zahăr pudră, alături de fructe pentru ceai.
Sau înfășurați pește roșu, caviar, carne tocată prăjită și alte umpluturi în clătite.

Clătitele ajurate cu găuri pe chefir și lapte sunt gata! Bucura-te de masa ta! Și vacanță plăcută!

Pentru a găti clătite ajurate pe chefir și lapte, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

170 ml chefir
170 ml lapte
120 ml apă clocotită
1 ou mare de pui
2 linguri de zahar
2 linguri de ulei vegetal.
150-170 de grame de făină de grâu premium
2/3 lingurita de bicarbonat de sodiu
Un vârf de cuțit de sare

Timp: 15 minute pentru a pregăti aluatul și 35-40 de minute pentru a coace.

Randament: 15 clătite.

Vă propun să gătesc clătite simple și delicioase pe chefir și lapte cu găuri. Chefirul si laptele conform retetei se folosesc in jumatate, insa daca nu ai suficient lapte, poti adauga mai mult chefir si invers. Rețeta de clătite cu lapte și chefir este destul de simplă, trebuie doar să depui puțin efort și îți poți răsfăța familia și prietenii cu clătite minunate.

Cum să gătești clătite cu chefir și lapte

Înainte de a pregăti aluatul, trebuie să puneți apa să se încălzească. Vom găti clătite cu cremă pe chefir cu găuri, așa că trebuie să aveți la îndemână apă clocotită.

Sa incepem sa framantam aluatul. Trebuie să amestecați într-un castron: ou, zahăr, ulei vegetal, chefir, lapte și sare. Și bate totul bine.

Acum adăugați făina cernută în porții mici (în funcție de mărimea oului și de conținutul de umiditate al făinii, este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin din ea).

Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna.

Adăugați ușor sifon, amestecând constant aluatul cu un tel și adăugați imediat apă clocotită. Acum aluatul ar trebui să semene cu un jeleu foarte lichid. Datorită acestui lucru, veți obține clătite subțiri.

Acum trebuie să încălziți tigaia și să o ungeți cu ulei vegetal (sau o bucată de untură). Ung la fiecare cinci sau șase clătite când folosesc o tigaie din fontă. Daca prajesc intr-o tigaie cu invelis antiaderent, o ung doar inaintea primei clatite.

Acum turnați aluatul cu o oală în timp ce răsuciți tigaia pentru a o distribui uniform și prăjiți pe prima parte până când marginile încep să se întunece și să se îndepărteze de părțile laterale (de obicei durează unul și jumătate până la două minute).

Pe a doua parte, clătite pe chefir și lapte, se prăjesc nu mai mult de jumătate de minut.

Rețetă de clătite gata făcute pe chefir și lapte cu o fotografie pas cu pas cu găuri pe care le-ați văzut pot fi servite în ceai. Bucura-te de masa ta!

Clătitele obișnuite pot fi transformate într-o operă de artă cu câteva trucuri.

Clătitele subțiri, transparente, ajurate, pot fi consumate atât la micul dejun, cât și servite la masa festivă.

Aceasta este cea mai ușoară rețetă. Cu el trebuie să înceapă tinerele gospodine pentru a pregăti o mâncare uimitoare din dantelă.

Vei avea nevoie:

Trei ouă;
lapte - 0,7 l;
făină de grâu - 0,24 kg;
Unt - 30 gr.;
zahăr - 60 gr.;
Sare - 5 gr.

Cum să gătești clătite subțiri ajurate în lapte:

În primul castron, spargeți ouăle, turnați zahăr și sare în ele. Bateți ingredientele cu un tel până apare o spumă albă.
Se toarnă 0,4 l de lapte în masa de ouă.
Adăugați toată făina și amestecați bine. Consistența trebuie să iasă groasă.
Turnați untul topit și laptele rămas în amestec. Amesteca totul.
Aluatul nu trebuie să fie prea lichid. Adăugați mai multă făină dacă este necesar.
Se încălzește tigaia, se scoate aluatul cu o oală și se toarnă în tigaie într-un strat subțire.
Ungeți fiecare clătită rezultată cu o bucată de unt sau ghee.

Reteta de kefir cu lapte

Cu chefir, aluatul va deveni foarte moale și fraged. Cel mai important lucru este să-l diluați cu apă clocotită, apoi un strat subțire de aluat nu se va rupe în timpul gătirii.

Compoziția necesară a componentelor:

Făină de clasa I - 0,25 kg;
chefir - 0,5 l;
Două ouă de găină
apă clocotită - 0,2 l;
sifon - 3 gr.;
zahăr - 0,1 kg;
Ulei vegetal - 40 ml;
Sare și vanilie - după gust.

Metoda de gatire:

Sparge două ouă într-un bol, adaugă zahăr. Cantitatea sa variaza in functie de daca clatitele sunt dulci sau cu carne. Zahărul din această rețetă este conceput pentru un fel de mâncare dulce. Se presară sare și se bate totul bine.
Se toarnă chefir în masa luxuriantă rezultată.
Faina trebuie trecuta mai intai printr-o sita pentru a indeparta cocoloasele. Apoi turnăm în masa principală împreună cu vanilie.
Frământați un aluat gros.
Turnați apă clocotită într-un alt bol și adăugați sifon, amestecați.
Turnați acest lichid în aluat și amestecați. Obțineți o masă omogenă cu bule.
Adăugați ulei vegetal și așteptați 5 minute.
În acest timp, încălzim tigaia și prăjim clătite frumoase ajurate pe chefir.
Trebuie să întoarceți produsul pe cealaltă parte când bulele de pe aluat explodează și apar găuri în locul lor.

Gătiți fără a adăuga ouă

Când aveți nevoie urgent să gătiți clătite, dar nu există ouă în bucătărie, câteva secrete vă vor ajuta. Felul de mâncare va deveni la fel de fraged și galben ca și cu adăugarea de ouă.

Lista de cumparaturi:

făină premium - 0,3 kg;
lapte - 1 l;
Sare - 3 gr.;
zahăr - 75 gr.;
sifon - 3 gr.;
Ulei vegetal - 30 ml;
Unt - 65 gr.

Instrucțiuni pas cu pas:

Într-un recipient, combina zahărul, sarea, sifonul, făina și jumătate din cantitatea totală de lapte. Toată masa iese foarte groasă. Asigurați-vă că amestecul este omogen în compoziție.
Se încălzește și se topește untul în cuptorul cu microunde și se toarnă în aluat împreună cu legumele, se amestecă din nou.
Se fierb 0,5 litri de lapte și se adaugă treptat la vrac.
Se toarnă aproximativ o jumătate de polonic de aluat în tava pregătită și se întinde peste vase. Clatita trebuie sa fie foarte subtire.
După un minut, întoarce-l pe cealaltă parte.
Vasul finit nu poate fi acoperit cu ulei.

Clătite ajurate cu drojdie

Clatitele cu drojdie ies subtiri si pufoase, fragede si gustoase in acelasi timp.

Componente necesare:

lapte - 0,3 l;
Drojdie uscată - 10 gr.;
Făină - 0,5 kg;
Doua oua;
zahăr - 50 gr.;
Sare - 6 gr.;
Ulei vegetal - 32 ml.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să fierbi laptele la foc mic.
După aceea, turnați drojdia, puțin zahăr într-un bol și turnați toți cei 50 ml de lapte. Pune vasele deoparte într-un loc cald.
În acest moment, să începem cu aluatul. Faina trebuie scapata de cocoloase prin sita. Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, spargeți ouăle și turnați cea mai mare parte a laptelui. Se toarnă amestecul de drojdie, se frământă aluatul. Ar trebui să fie omogen, fără cocoloașe și alte impurități.
Lăsați aluatul rezultat sub capac. După 20 de minute, când produsul crește, trebuie amestecat. Repetați această procedură de patru ori.
Când aluatul este complet gata, se recomandă să încălziți o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal și să prăjiți clătite frumoase cu model.

Pe aluat de lapte cremă

Aluatul choux este cel mai bine care oferă clătite subțiri cu găuri.

Lista de cumparaturi:

Făină - 0,32 kg;
lapte - 0,25 l;
apă clocotită - 0,2 l;
Două ouă de găină;
Ulei vegetal - 30 gr.;
zahăr - 50 gr.;
Aluat praf de copt - 5 gr.

Cum să gătească:

Se toarnă apă curată într-un bol și se aduce la fierbere.
În acest timp, puteți combina într-un alt bol laptele, zahărul granulat și puteți sparge ouăle.
Se procesează făina cu o sită și se toarnă în lapte. Se amestecă totul cu grijă.
Se adauga praful de copt si se toarna peste tot cu un pahar cu apa fierbinte. Se dovedește aluat choux.
Nu uitați să vă preîncălziți tigaia cu ulei vegetal înainte de a găti.
Clatitele se vor intoarce usor.
Felul finit poate fi servit cu lapte condensat sau gem.

Clătite ajurate pe chefir și lapte

Chefirul împreună cu laptele vă vor oferi un mic dejun hrănitor și sănătos. Dar nu va fi prea gras, deoarece clătitele sunt aproape lipsite de greutate.

Ingrediente necesare:

Făină de clasa I - 0,24 kg;
lapte - 0,2 l;
Chefir - 0,25 l;
Ulei vegetal - 20 ml;
zahăr - 17 gr.;
Două ouă proaspete de pui;
sifon - 6 gr;
Sare - 3 gr.

Opțiune de gătit:

Kefirul trebuie să fie cald în timpul gătitului, așa că se încălzește, dar nu-l lăsa să atingă temperaturi ridicate.
Turnați zahăr granulat, sare, sifon într-un castron cu chefir încălzit și spargeți ouăle. Amestecam toate ingredientele.
Adăugați făina rafinată în porții la amestecul principal.
Este de dorit să aduceți laptele la o temperatură de 90 de grade și să turnați într-un vas comun.
Adăugați ulei vegetal și frământați aluatul. Ar trebui să conțină bule mici.
Adăugați ulei într-o tigaie fierbinte și începeți să prăjiți. Fiecare parte a clătitelor trebuie prăjită nu mai mult de 1 minut.
Clătitele ajurate pe chefir și lapte pot fi pliate într-o grămadă sau puteți rula un plic.

Pe laptele acru

Dacă aveți bănuiala că laptele din frigider începe să se acru, nu îl turnați imediat. Utilizați ca bază pentru clătite subțiri și fragede.

Ingrediente reteta:

lapte acru - 0,6 l;
Apa - 0,2 l;
Făină - 0,25 kg;
Doua oua;
sifon - 4 gr.;
Sare - 2 gr.;
ulei de floarea soarelui - 50 ml;
zahăr - 0,1 kg.

Cum să gătească:

Amesteca laptele lichid cu apa si faina cernuta. Din această masă facem aluat.
Se toarnă ulei, se toarnă sifon, zahăr, sare.
Nu atingem aluatul omogen timp de 15 minute. În acest timp, făina se va lega cu toate ingredientele.
Turnați ulei de orice fel într-o tigaie deja fierbinte și turnați prima porție de aluat. Ar trebui să se așeze într-un strat subțire. După un minut, bulele izbucnesc, iar în locul lor se formează mici găuri. Apoi puteți întoarce clătitele pe cealaltă parte.