Reteta de casa pentru prajitura Count Ruins. Prajitura Count's ruins - reteta clasica cu fotografii pas cu pas

Ruinele Contelui sunt exact genul de prăjitură pe care oamenii nu-l iubesc pentru designul său frumos și abundența de flori crem. Acest desert captivează prin nepăsarea, bucățile proeminente și jeturile jucăușe de ciocolată, care sunt mereu prezente în rețetele clasice. Dar gustul unic este deosebit de plăcut. Să încercăm să gătim?

Tort „Ruinele Contelui” clasic - principii generale de preparare

Este dificil să evidențiem o rețetă clasică de prăjitură, deoarece este preparată în două moduri diferite: fie din pandișpan, fie din bezea aerisită. Adesea, aceste ingrediente sunt combinate într-un singur desert, care, de asemenea, nu este interzis. Dacă folosiți bezea de casă, procesul poate dura puțin mai mult. Bezea durează destul de mult să se usuce în cuptor. Pentru o prăjitură scurtă, trebuie să pregătiți un pandișpan, care poate fi făcut cu ouă sau smântână, după preferință.

Cremele sunt folosite în toate versiunile de tort. Practic, stratul este preparat din smantana sau lapte condensat. Nuci și prune uscate sunt adesea adăugate. Glazura de ciocolată este întotdeauna folosită pentru a decora ruinele contelui. Dar nu ar trebui să acopere complet tortul. De obicei, ele înfățișează șuvoaie de ciocolată care curg pe un tobogan.

Tort „Ruinele Contelui” clasic cu smântână

Rețeta de prăjitură clasică „Ruinele Contelui”, care este foarte ușor de preparat și nu necesită ingrediente rare.

Ingrediente

0,24 kg făină albă (cernută);

1,5 linguriță. sifon;

230 g smantana;

2 linguri de cacao;

0,18 kg zahăr.

0,5 kg de smântână grasă, groasă;

0,175 kg pulbere;

Un praf de vanilie.

Glazura pentru decor: 100 g unt si cate 4 linguri zahar, smantana, cacao.

Pregătirea

1. Pregătiți pandișpanul cu smântână într-un bol, apoi separați jumătate pentru prăjitura de ciocolată. Bateți două ouă, puteți adăuga imediat nisip. Apoi adăugați smântână, dar nu toată, lăsați deoparte 30 g. Se amestecă.

2. Adăugați făină. Stingeți imediat sifonul și, de asemenea, turnați-l. Amestecați aluatul, separați jumătate.

3. Turnați partea albă într-o formă de 20 cm și coaceți. Temperatura 180.

4. Adăugați cacao și smântână care rămâne la a doua parte. Se amestecă și se toarnă, de asemenea, în formă, se coace după prăjitura albă până se fierbe. Lasam toti biscuitii sa se raceasca.

5. Pentru a pregăti crema, trebuie doar să amesteci totul.

6. Dupa ce s-a racit, taiati prajitura alba in doua farfurii.

7. După ce s-a răcit, tăiați prăjitura închisă la culoare în cuburi.

8. Îmbrăcăm prăjiturile albe ca pe un tort obișnuit. Deasupra puneți bucăți de pandișpan de ciocolată înmuiate în cremă. Formăm un tobogan.

9. Faceți glazură din ingredientele enumerate mai sus. Apoi se răcește puțin amestecul; nu trebuie să fie fierbinte, altfel va curge smântâna. Turnăm glazură peste „ruine”. Nu este nevoie să acoperiți complet.

Tort „Ruinele Contelui” clasic cu lapte condensat

Pentru acest tort se coace cel mai obișnuit pandișpan, dar crema este uimitor de gustoasă și dulce. Este mai bine să pregătiți singur laptele condensat.

Ingrediente

0,14 kg făină;

0,03 kg cacao;

0,17 kg zahăr granulat.

0,4 kg lapte condensat;

0,27 kg unt;

25 g coniac;

0,18 kg smantana.

De asemenea, aveți nevoie de un baton de ciocolată și 3 linguri de unt.

Pregătirea

1. Scoateți untul pe masă și lăsați-l să se înmoaie. Scoateți și laptele condensat, astfel încât temperatura ingredientelor pentru cremă să fie aceeași.

2. Pune ouăle într-un castron. Se bate cateva minute, apoi se adauga zaharul putin cate putin. Bate încă zece minute.

3. Adăugați făina și cacao, amestecați.

4. Turnați aluatul pe o foaie de copt și coaceți crusta. Deoarece nu va fi gros, setați temperatura la 200, timp 10-11 minute. Lasa sa se raceasca.

5. În timp ce biscuitul se răcește, bateți untul înmuiat până devine pufos și abia după aceea adăugați laptele condensat pe părți, iar la final smântâna. Pentru bogăție, puteți adăuga coniac, orice lichior sau vanilină obișnuită.

6. Tăiați un cerc din biscuit - acesta va servi drept bază. Ungeți cu cremă. Îl poți stropi cu cafea sau ceai înainte de asta, va fi mai suculent.

7. Tăiați restul de prăjitură în bucăți, ungeți fiecare cu cremă și puneți o movilă.

8. Tăiați ciocolata, combinați cu untul și puneți la cuptorul cu microunde pentru 20 de secunde. Apoi amestecați și reîncălziți dacă este necesar.

9. Peste „ruine” se toarnă ciocolata topită și se lasă prăjitura la înmuiat.

Tort „Ruinele Contelui” clasic cu nuci și prune uscate

Pentru prăjitura clasică „Ruinele Contelui”, este mai bine să folosiți nuci. Cu ei iese mult mai gustos. Îl puteți decora în bucăți mari și îl puteți toca pentru un strat de sâmburi.

Ingrediente

0,3 kg unt;

0,4 kg zahăr;

10 proteine;

0,3 kg nuci;

150 g ciocolată;

2 lămâi;

O cutie de lapte condensat fiert;

150 g prune uscate.

Pregătirea

1. Spălați citricele, îndepărtați coaja pe răzătoarea fină.

2. Luați un castron mare. Bate albusurile spuma si zaharul pana devin gros si pufos, nu te lasa intimidat de cantitate. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Restul citricelor nu sunt utile.

3. Transferați bezeaua într-o pungă de patiserie sau într-o pungă simplă, în al doilea caz, faceți o tăietură. Stoarceți bezele mici pe o tavă de copt. Se usucă la cuptor pentru 80 de minute (aproximativ) la 90-100 de grade. Dacă temperatura crește mai mult, deschideți periodic ușa.

4. Amestecați untul și laptele condensat fiert.

5. Întindeți bezeaua în straturi, ungeți cu lapte condensat și stropiți cu nuci împreună cu coaja. Împrăștiați bucăți de prune uscate ici și colo. Colectăm toată prăjitura.

6. Topiți ciocolata și turnați deasupra prăjiturii.

7. Aranjați miezul de nucă rămas. Ca să se lipească, întinde-le peste ciocolată.

Tort „Ruinele Contelui” clasic din bezea cu cremă

O rețetă simplificată pentru prăjitura clasică „Ruinele Contelui”, care se prepară cu cremă obișnuită, este mai ușoară decât versiunile făcute cu lapte condensat.

Ingrediente

250 g zahăr granulat.

0,2 kg unt;

3 gălbenușuri;

0,5 linguri. Sahara;

2 linguri faina;

0,2 l lapte;

Vanilie, coniac.

Pentru decorul de sus, ciocolata, optional nuci.

Pregătirea

1. Pregătiți bezea. Batem albusurile pana devin pufoase, adaugam zaharul. Este de dorit ca acesta să fie mic.

2. Puneți bezele mici pe o foaie de copt, cu diametrul de cel mult trei centimetri. Se usucă până la gata la 100 de grade.

3. Gatiti crema. Lucrul bun la această rețetă este că nu trebuie să te gândești la gălbenușuri. Toți vor pleca. Adăugați zahăr în gălbenușuri și pisați. Apoi adăugați făina și laptele.

4. Puneți smântâna într-o cratiță pe aragaz și gătiți până când consistența începe să semene cu laptele condensat. Se amestecă constant.

5. Scoateți crema îngroșată de pe foc și răciți. Adăugați untul înmuiat și vanilia.

6. Unge bezea cu smântână și asamblați tortul.

7. Turnati peste ciocolata topita, puteti stropi cu nuci. Se lasa la macerat 10 ore.

Tort „Ruinele Contelui” clasic cu prune uscate

O variantă a unei minunate prăjituri de prune, care este preparată cu smântână tradițională. Prăjitura se face și cu smântână, dar teoretic poți folosi orice alte prăjituri.

Ingrediente

3 linguri. făină;

Patru ouă (mari, luați 5 mici);

4 linguri de cacao;

260 g smantana;

Un pahar de zahăr;

2 lingurite ripper.

600 g smantana;

250 g prune uscate;

180 g de pulbere.

Ciocolată;

40 g smantana.

Pregătirea

1. Mai întâi faceți un aluat general. Apoi ne vom împărți. Se amestecă 200 g de smântână, zahăr și ouă, se adaugă praful de copt și făina, se amestecă și se împarte în două părți. O jumătate poate fi turnată imediat în formă și introdusă la cuptor. Coacem la 180.

2. Adăugați la al doilea smântână și cacao. Se amestecă și se coace la aceeași temperatură.

3. Umpleți prunele cu apă caldă, înmuiați, stoarceți și tăiați fiecare prună în patru părți.

4. Amestecați ingredientele pentru cremă.

5. Unge prajitura alba. Dacă este posibil, este mai bine să-l tăiați și să-l înmuiați în interior cu cremă.

6. Asezati un strat de prune tocate.

8. Stropiți tortul cu ciocolată topită și glazură de smântână.

Tort „Ruinele Contelui” clasic din straturi de tort gata preparate și banane

O versiune fără coacere a prăjiturii clasice „Ruinele Contelui”. Trebuie să cumpărați un pachet de pandișpan și în 15 minute va fi gata un tort minunat! Bananele sunt folosite pentru strat, dar puteți lua fructe de pădure sau alte fructe pe care nu trebuie să adăugați prea multe;

Ingrediente

Ambalare prăjituri (3 bucăți);

1 baton de unt;

1 cutie de lapte condensat fiert;

0,5 cutii de lapte condensat alb;

2 banane sau alte fructe.

De asemenea, 80 g ciocolată și 20 g unt.

Pregătirea

1. Amestecați untul înmuiat și laptele condensat fiert, apoi diluați crema cu lapte alb.

2. Tăiați bananele în bucăți mici de orice formă.

3. Tăiați prăjiturile în cuburi de 2 cm, lăsați unul pentru bază.

4. Asamblați tortul după schema clasică: bază, bucăți înmuiate în smântână, dar nu uitați să puneți banane între ele. Vor face desertul mai interesant.

5. Tăiați ciocolata, puneți-o într-o baie de apă să se topească, adăugați untul, amestecați.

6. Se toarnă glazura peste „ruinele” formate, apoi se scoate la macerat și se întărește la rece.

Tort clasic „Ruinele Contelui” – sfaturi și trucuri utile

Tortul poate fi asamblat din bezea achiziționată. De asemenea, se dovedește delicios.

Dacă crema este groasă, bucățile vor dura foarte mult să se înmoaie. Este mai bine să diluați puțin masa cu smântână sau lapte fiert, dar nu fierbinte. Laptele condensat lichid este, de asemenea, potrivit.

Crema va fi mai moale și mai pufoasă dacă bateți untul cu un mixer înainte de a-l adăuga la restul ingredientelor.

Pentru a umple ruinele contelui, puteți folosi orice fructe de pădure și fructe, funcționează uimitor cu bezele. Poți adăuga marmeladă și drajeuri colorate la desertul copiilor tăi.

Nu turnați ciocolată fierbinte peste tort. Se va scurge rapid, va sta inestetic si va topi crema. Glazura trebuie să fie caldă, dar nu groasă.

Pasul 1: Pregătiți aluatul.

Într-un castron adânc, amestecați ouăle și zahărul granulat. Se adauga smantana si se amesteca din nou bine. Apoi stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet și puneți-l pe o farfurie cu restul ingredientelor. Se amestecă.
Acum începeți să adăugați făină de grâu în porții mici, frământând bine aluatul. Ar trebui să obțineți o masă destul de groasă.


Împărțiți aluatul rezultat în două părți egale. Lăsați unul ca atare și adăugați cacao la al doilea și amestecați bine.

Pasul 2: Coaceți pandișpanul.

Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Pregătiți-vă tavile de copt căptușindu-le cu pergament de copt. Turnați aluatul alb într-unul, iar aluatul de cacao în al doilea. Coaceți împreună, dacă dimensiunea cuptorului permite, sau separat 20 de minute fiecare tort
Verificați starea de pregătire a aluatului cu o scobitoare, doar străpungeți tortul cu el și scoateți-l dacă nu au mai rămas bucăți de aluat pe scobitoare și este uscat, atunci aluatul este copt și îl puteți scoate; cuptor, altfel gătitul ar trebui să continue.
Scoateți cu grijă biscuiții finiți din formă și tăiați-i pe fiecare pe lungime în jumătate folosind un fir tare. Sau le puteți lăsa să se răcească la temperatura camerei și abia apoi le puteți separa cu ajutorul unui cuțit lung.

Pasul 3: Pregătiți smântână.

Folosind un mixer, bateți smântâna, apoi adăugați treptat zahăr la ea, amestecând constant. Cand adaugi tot zaharul si este complet dizolvat in smantana, crema este gata.

Pasul 4: Pregătiți glazura.

Puneti cratita la foc mic si turnati laptele in ea, adaugati cacao si zahar. Amestecând tot timpul, gătiți pentru 7-10 minute. Scoateți cratita de pe foc. Adăugați untul în glazură și amestecați până se dizolvă complet.
Lăsați conținutul tăvii să se răcească ușor, acest lucru va ușura aplicarea glazurei pe tort.

Pasul 5: Formați tortul.

Luați o farfurie plată și puneți în ea una dintre jumătățile de tort, tăiată în sus (ciocolată sau nu, nu contează), acoperiți cu smântână și acoperiți deasupra cu o jumătate de tort de altă culoare.
Rupeți părțile rămase din prăjituri și tăiați-le bucăți de diferite dimensiuni. Este mai bine să le faceți mai mici, atunci tortul va arăta mai apetisant.
Acum scufundați bucățile de biscuiți în smântână și puneți-le pe baza prăjiturii.


Mai întâi, alegeți bucăți mai mari, apoi mai mici și lăsați-le deasupra pe cele mai mici. Forma tortului trebuie să fie conică.
La final, când bucățile de burețel sunt terminate, turnați cu grijă smântâna rămasă deasupra prăjiturii.


La final se toarna prajitura „Ruinele Contelui” cu smantana si glazura de ciocolata. De obicei, prelevesc glazura într-o lingură și îl torn ușor deasupra pentru a-l întinde uniform.
Atât, prăjitura este gata, pune-l la frigider pentru câteva ore, ca să se înmoaie puțin mai bine și glazura să se întărească.

Pasul 6: Serviți tortul.

Prajitura „Ruinele Contelui” cu smantana trebuie, desigur, servita ca desert, nu poate fi altfel. Preparați ceai fierbinte sau cafea tare cu el, dar numai fără zahăr, deoarece tortul în sine se dovedește foarte dulce. Tăiați-o bucăți și așezați-o în farfurii porționate, iar apoi tot ce trebuie să faceți este să savurați desertul delicat cu smântână.
Poftă bună!

Pentru glazura se poate folosi ciocolata neagra amestecata cu unt si topita in baie de apa.

Blatul tortului “Ruinele Contelui” poate fi decorat cu nuci zdrobite, ciocolata rasa si chiar fructe am dat de cateva ori de varianta de a face aceasta prajitura cu banane;

Pentru a face smântâna mai repede, adăugați zahăr pudră în loc de zahăr granulat se va dizolva și se va amesteca mai ușor.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Prăjiturile moi, umplutura cremoasă delicată, bezea aerisită și o suprafață neuniformă caracteristică sunt trăsăturile distinctive ale acestui tort rafinat. Desertul mai este cunoscut și sub denumirea de „Pincher”, „Curly Boy”, „Castle of Love”, „Caprice”. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor îl cunosc drept prăjitura Ruinele Contelui. Poți cumpăra cu ușurință un produs de cofetărie dintr-un magazin, dar dacă îndrăznești să-l gătești acasă, vei înțelege diferența. Gustul și aroma produselor coapte de casă nu pot fi comparate cu produsele fabricate din fabrică.

Pregătirea produselor de copt

Cel mai greu de făcut este bezea. Cei care coac pentru prima dată o prăjitură rareori reușesc să o facă cu succes. Este important să respectați proporțiile exacte ale produselor: pentru un ou cântărind 65-75 g ar trebui să luați 50 g de zahăr. Important: nu puteți folosi zahăr pudră, altfel consistența va fi prea lichidă. Opțiunea ideală este să cumpărați zahăr obișnuit cu boabe fine. În plus, merită luate în considerare următoarele puncte importante atunci când pregătiți un tort:

• când separați albușurile, încercați să nu introduceți nici cea mai mică parte din gălbenuș în ele;
• recipientul in care va fi batuta bezeaua trebuie sa fie complet uscat;
• Inainte de a bate albusurile, acestea trebuie racite;
• pentru a obține o masă de bezea aerisită, sărați albușurile în timp ce bateți;
• pentru a verifica dacă bezeaua este gata de copt, răsturnăm vasul cu frișcă: dacă amestecul își păstrează forma și este strălucitor, totul este în regulă;
• Nu ungeți pergamentul cu unt când coaceți bezeaua, altfel se va înmui pe fund sau se va înmuia.

Rețete de prăjituri Ruinele Contelui

Există mai multe variante ale preparării ruinelor contelui: prăjitură cu bezea (clasică), cu lapte condensat fiert, cu caramel sau cremă cremoasă, cu prăjitură de ciocolată, pe bază de pandişpan, altele. Fiecare opțiune de gătit este interesantă, așa că merită să le încercați pe toate pentru a decide ce rețetă de prăjitură vă place cel mai mult. Dacă dorește, oricine, chiar și un bucătar fără experiență, poate face Ruinele Contelui.

Reteta clasica cu bezea

Rețeta tradițională de prăjitură Ruinele Contelui nu implică un proces complex de gătit, așa că chiar și un adolescent poate stăpâni tehnica. Principalul lucru este să urmați cu strictețe recomandările pentru prepararea bezelor. Nu deschideți cuptorul în primele 30 de minute de coacere a bezei pentru a preveni depunerea acesteia. Pentru a economisi timp, puteți încălzi cuptorul la 180-200 de grade și puteți coace timp de 30 de minute în loc de 2 ore. Când bezeaua capătă o nuanță bej, aceasta poate fi îndepărtată.

Ingrediente pentru impregnare, umplutură:

• zahăr - 1 lingură;
• veverițe – 4 buc.;
• unt – 220 g;
• vanilină - ½ linguriță;
• lapte condensat - 8 linguri;
• nuci;
• ciocolată - 1 baton.

Pregătirea pas cu pas a ruinelor clasice ale Contelui:

1. Pentru a face bezeaua, batem albusurile spuma, adaugam zaharul si vanilia. Continuați să bateți amestecul până când obțineți o substanță groasă.
2. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și scoateți bezeaua cu o lingură sau o seringă. Uscați-l timp de 2 ore la 100 de grade.
3. Combinați untul topit cu laptele condensat și bateți până devine pufos și neted. Apoi pune-l la frigider pentru 20-25 de minute.
4. Înmuiați bezeaua finită în cremă și împăturiți-le într-o piramidă.
5. Topiți ciocolata, turnați-o peste tort, presărați deasupra nuci zdrobite. Serviți Ruinele Contelui după câteva ore.

Cu lapte condensat si fructe

Pentru a face desertul mai ușor și mai puțin stânjenitor, folosiți fructe proaspete și fructe de pădure. Cireșele adaugă un picanț deosebit tortului, care poate fi folosit chiar și atunci când este înghețat (principalul este să lăsați boabele să se dezghețe). Fanii fructelor exotice vor adora umplutura cu ananas sau banane. Orice fruct suculent și moale va fi potrivit pentru Ruinele Contelui, așa că nu vă fie teamă să experimentați.

Ingrediente pentru crusta:

• zahăr - 1 lingură;
• ouă de pui – 2-3 buc.;
• făină de clasa I - 1,5 linguri;
• smântână 20% – 250 ml;
• sifon stins cu oțet - 2 lingurițe;
• pudră de cacao - 2 linguri.

Ingrediente pentru impregnare, umplutură:

• 20% smântână - 2,5 linguri;
• lapte condensat - 5-6 linguri;
• zahăr granulat - 1,5 linguri;
• cacao;
• banane și conserve de caise.

Pregătirea ruinelor contelui cu fructe:

1. Pentru aluat se bat ouale, zaharul, smantana. Adăugați încet făina în timp ce continuați să bateți amestecul cu mixerul. Adăugați sifon la sfârșit.
2. Când aluatul de biscuiți pentru tort a fost lăsat o jumătate de oră, împărțiți-l în trei părți, adăugați 1 lingură la 2 dintre ele. cacao. Coaceți prăjiturile la 200°C timp de 15 minute.
3. Bateți 2 linguri. smântână cu lapte condensat - aceasta va fi impregnarea pentru prăjituri.
4. Cand straturile de pandispaniu sunt gata, ungem pe cel alb cu smantana si asezam deasupra fructele tocate.
5. Tăiați prăjiturile maro finite în cuburi de aproximativ 2,5 cm pe 2,5 cm, scufundați-le în crema rezultată și puneți-le deasupra fructelor.
6. Se toarnă crema rămasă peste ruinele Contelui. Se răcește desertul și se servește.

Cu cremă pe gălbenușuri de ou

Acest tort este apreciat pentru crema sa neobișnuită, gustoasă, care, totuși, nu este potrivită pentru persoanele care țin dietă. Din unt se prepară impregnarea grasă și bogată a Ruinelor Contelui. Aceasta reteta este buna pentru ca nu presupune risipa: se folosesc atat albusuri (in bezea), cat si galbenusuri (in crema). Nu toată lumea reușește să gătească perfect Ruinele Contelui de prima dată, așa că nu disperați dacă nu reușiți - încercați din nou.

Ingrediente pentru impregnare, bezea:

• zahăr - 2 linguri;
• lapte proaspăt - 2 linguri;
• ouă de pui – 4 buc.;
• făină de clasa I - 2-2,5 linguri;
• unt – 210-220 g;
• nuci, migdale.

Pregătirea ruinelor contelui cu cremă:

1. Ouăle răcite trebuie împărțite în albușuri și gălbenușuri.
2. Bate albusurile pana devine spuma timp de 3 minute. Apoi adăugați puțină sare, 1 lingură. Sahara. Bateți amestecul la viteză mare cu un mixer/blender, adăugând treptat zahăr (1 cană în total).
3. Cand consistenta bezei devine groasa si se lipeste de o lingura, asezam amestecul pe o tava de copt folosind o lingura, formand cercuri mici.
4. Așezați foaia de copt pe raftul de jos al cuptorului, aprinzându-se la 100 de grade, timp de 2 ore. Cuptorul nu trebuie deschis în acest moment. Cand timpul a trecut, inchideti cuptorul, asteptati inca o jumatate de ora si abia apoi puteti scoate bezeaua.
5. În timp ce se pregătește crema de bezea pentru prăjitură, puteți pregăti crema. Luați gălbenușuri, făină, 1 lingură. zahar si bate ingredientele cu un mixer. Ar trebui să obțineți o masă ușoară, omogenă.
6. Adăugați laptele în cremă, bateți din nou smântâna și puneți-o pe arzător, dând la foc mic. În timp ce crema se încălzește, amestecați-o cu un tel pentru ca masa să nu se ardă pe fund. Înainte de a fierbe, veți observa cum crema s-a îngroșat foarte mult - scoateți imediat tigaia de pe foc.
7. Bateți untul topit cu 2 linguri de zahăr, adăugați amestecul în cremă treptat - câte 2 linguri. Bateți ingredientele până la omogenizare.
8. Se macină nucile, prunele și se adaugă imediat la smântână.
9. Asezam bezeaua pe o farfurie, acoperindu-le cu crema. Când formați un tobogan, stropiți ruinele Contelui cu nuci și puneți-le puțin la frigider pentru ca crema să se întărească.

Urmărește videoclipul pentru o altă rețetă de prăjitură cu cremă Ruinele Contelui.

Cum se face cu smantana si glazura de ciocolata

Tortul și-a primit numele pentru aspectul său unic, neobișnuit, care amintește de molozurile rămase de la moșia unui conte frumos. Mai jos aveti o reteta de preparare a acestui desert cu smantana, care face gustul prajiturii mai delicat si usor. Impregnarea cu smântână face prăjiturile parfumate și foarte dulci, iar o ușoară amărăciune a glazurei de ciocolată neagră conferă preparatului o aromă picant.

Ingrediente pentru crusta:

• smântână (sau maioneză) - 1 lingură;
• făină de clasa I - 1,5 linguri;
• lapte condensat – ½ bidon;
• ouă de pui – 2 buc.;
• sifon stins - 2 lingurițe;
• pudră de cacao - 2 linguri.

Componente pentru impregnare, glazură:

• smântână – 1 l;
• unt – 35 g;
• zahăr - 12 linguri;
• cacao pudră - 4 linguri;
• nuci - 1 lingura.

Pregătirea ruinelor contelui cu glazură de ciocolată:

1. Pentru a pregăti un pandișpan, amestecați ouăle cu zahărul, sifonul cu făina. Adăugați la ingrediente lapte condensat, smântână, cacao. Consistența aluatului va fi ca o smântână groasă.
2. Se toarnă jumătate din aluatul rezultat în formă, astfel încât grosimea prăjiturii să fie de aproximativ 2 cm Coaceți pandișpanul timp de 15 minute la 180 de grade.
3. Puneți a doua jumătate de aluat pe o tavă de copt unsă cu ulei și coaceți până la 7 minute la aceeași temperatură.
4. Se amestecă smântâna, cacao, 6 linguri de zahăr și se bate până la omogenizare.
5. Se intinde crema pe crusta si se presara nuca deasupra.
6. Tăiați al doilea biscuit în pătrate. Înmuiați-le în smântână și puneți-le pe prajitura de jos într-o piramidă, turnând smântână peste ele și stropindu-le cu nuci.
7. Faceți glazură din cacao, 2 linguri de smântână, 6 linguri de zahăr și unt. Odată ce ciocolata s-a răcit, o toarnă peste prăjitură. Pune desertul la frigider pentru câteva ore.

Pandișpan Ruinele Contelui cu prune și nuci

Fanii fructelor uscate ar trebui să încerce să coace o prăjitură cu prune uscate. Acest desert are o aromă și un gust foarte plăcut. Adăugând nuci sau arahide prăjite, obțineți o versiune festivă a produsului de cofetărie. Familiei și invitaților dumneavoastră le va plăcea cu siguranță gustul. Dacă se dorește, blatul tortului poate fi turnat cu ciocolată topită sau decorat cu bezele.

Ingrediente:

• ouă de pui – 2 buc.;
• smântână 20% - 1 lingură;
• făină clasa I – 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• cacao pudră - 1-2 linguri;
• praf de copt - 1 linguriță;
• albușuri – 4 buc.;
• lapte condensat – ½ b.;
• unt - 1 pachet;
• prune uscate;
• nuci;
• ciocolată.

Cum se prepară prăjitură cu prune:

1. Bate zaharul si ouale pana se omogenizeaza. Adăugați 1 linguriță. praf de copt, făină, frământați aluatul. Împărțiți-l în 2 recipiente de copt, adăugând praf de cacao într-unul.
2. Coaceți biscuiții în cuptor.
3. Albusurile se bat spuma bine si se coace bezele mici (la 100 de grade timp de 2 ore).
4. Se bate untul cu lapte condensat, se imbraca prajitura alba cu acest amestec, se aseaza deasupra bucatele de prune uscate (se inmoaie in prealabil fructele uscate in apa calduta).
5. Tăiați prajitura închisă la culoare în cuburi, puneți-le pe bază amestecată cu prune și nuci și umpleți-le cu smântână. Stropiți Ruinele Contelui cu ciocolată topită deasupra.

O altă rețetă video pentru prăjitura Ruinele Contelui.

Cum se coace cu chefir într-un aragaz lent

Multe gospodine s-au convins deja de comoditatea unui astfel de aparat de bucătărie ca un multicooker. Cu ajutorul lui, prepararea produselor de copt nu este dificilă. În plus, într-un cuptor cu mai multe arcuri, prăjiturile se coace mai repede, ard mai rar și se sparg atunci când sunt scoase. Dacă aveți o astfel de tehnică în bucătărie, încercați să faceți Furculițele Contelui cu ea pentru a vedea cât de convenabilă și simplă este.

Ingrediente pentru crusta:

• smântână - 1,5 linguri;
• cacao pudră - 2 linguri;
• ouă de pui – 2-3 buc.;
• bicarbonat de sodiu/praf de copt – 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură.

Ingrediente pentru impregnare, glazură:

• unt proaspăt – 35 g
• zahăr granulat - 3 linguri. + 6 linguri;
• smântână 20% – 350 ml + 6 linguri;
• cacao pudră - 2-3 linguri.

Cum se prepară tortul:

1. Pentru aluat, amestecați toate ingredientele și bateți cu un mixer.
2. Se unge vasul cu ulei si se toarna aluatul. Porniți dispozitivul timp de 1,5 ore (opțiunea „Coacere”). După o oră de gătit, lăsați tortul timp de o jumătate de oră în multicooker-ul oprit. Apoi scoateți biscuitul.
3. Pentru impregnare, bateți smântâna (350 ml) și zahărul (3 linguri).
4. Cu ajutorul unui cuțit, împărțiți tortul finit pe lungime în două părți. Unge unul cu smantana.
5. Tăiați cealaltă jumătate în cuburi și amestecați cu impregnarea.
6. Puneți biscuitul feliat într-o grămadă pe bază, turnați peste Ruinele Contelui glazura de ciocolată pregătită (cacao, unt, câte 6 linguri de smântână și zahăr).

Cum să decorezi frumos un tort

Decorarea cu fructe de pădure sau fructe este cea mai simplă, mai ieftină și delicioasă modalitate de a face un desert mai frumos. În plus, puteți lua nu numai fructe proaspete, ci și conserve și congelate. Capsunile si zmeura, strugurii si prunele, bananele si piersicii sunt perfect combinate intr-un singur tort. Este și mai ușor și mai rapid să decorezi produsele de copt cu fulgi de ciocolată. Pentru a face acest lucru, răzuiți țigla, distribuind frumos buclele rezultate pe tort.

Ciocolata ajurata este o optiune mai complexa, mai sofisticata pentru decorarea produselor de cofetarie. Pentru a o pregăti, topește ciocolata la foc mic sau la cuptorul cu microunde. Trebuie să desenați orice model pe hârtie de pergament și apoi, umplând o seringă culinară cu glazură, conturați modelele cu ciocolată. Puneți decorațiunile la frigider pentru câteva ore pentru a le lăsa timp să se întărească. Apoi separă cu grijă modelele de foaie și se așează pe tort.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Bezea aerisită și o structură surprinzător de delicată sunt trăsăturile distinctive ale rafinatei prăjituri „Ruinele Contelui”. Desigur, puteți cumpăra cu ușurință acest desert din supermarket, dar dacă îl gătiți singur, veți obține o capodopera cu adevărat uimitoare.

Observați proporțiile, urmați instrucțiunile, iar „Ruinele Contelui” se va dovedi grozav chiar și pentru un bucătar fără experiență.

Reteta clasica de prajitura Ruinele Contelui cu bezea

Ustensile de bucătărie: containere de diferite adâncimi și dimensiuni; cântare de bucătărie și accesorii de măsură; robot de bucatarie, blender sau mixer; două lingurițe; Hârtie de copt; o cratiță sau o cratiță cu fund gros; Tel; tigaie antiaderentă; cuțit de bucătărie și masă de tăiat; vas mare plat.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Hai sa pregatim bezeaua

Hai sa pregatim crema

1. Se toarnă 180-200 ml lapte într-o cratiță, se aduce la fierbere, amestecând din când în când.
   
   
2. Puneți patru gălbenușuri într-un recipient adânc separat. Se adauga 100-130 g zahar, 17-20 g amidon, 12-15 g cacao pudra si 10-13 g zahar vanilat.
   
   
3. Amestecați bine toate ingredientele cu un tel până se omogenizează și cocoloașele de cacao dispar complet.
4. Amestecând intens masa rezultată, turnați lapte fierbinte într-un flux subțire. Se toarnă masa lichidă omogenă rezultată înapoi în cratiță și se pune la foc mic.
   
   
5. Amestecând în mod constant și destul de intens masa, aduceți-o la îngroșare.
   
   
6. Răciți crema finită la temperatura camerei, amestecând-o din când în când pentru a evita formarea unei cruste.
7. În timp ce crema se răcește și bezeaua se pregătește, prăjiți ușor 100-140 g de nuci decojite într-o tigaie preîncălzită.
   
   
8. Lasam nucile sa se raceasca putin, apoi le tocam marunt cu un cutit.
9. Pune 180-200 g de unt pre-înmuiat într-un recipient curat. Bateți untul cu un mixer la viteză mare timp de un minut.
   
   
10. Fără a înceta să bată nicio secundă, adăugați crema răcită câte o lingură în unt până se amestecă totul.
    
    

Asamblarea tortului

Rețetă video pentru prăjitură cu bezea „Ruinele Contelui”

După ce vizionați videoclipul de mai jos, veți învăța cum să pregătiți prajitura „Ruinele Contelui” acasă, așa cum este descris în rețeta de mai sus, și veți afla cum să pregătiți corect o cremă delicată pentru el.

• Când separați gălbenușurile de albușuri, asigurați-vă că nici măcar o părticică mică de gălbenuș nu intră în recipientul cu albușuri.
• Pentru ca albușurile să se bată mai bine, dați-le la frigider pentru aproximativ 10-15 minute când se răcesc devin mai repede pufoase.
• Bucătarii cu experiență recomandă adăugarea unui praf de sare în albușuri în timp ce pregătesc bezea - ​​acest lucru va face masa mult mai pufoasă.
• Pentru a înțelege dacă bezeaua este gata de coacere, trebuie să întoarceți vasul cu albușuri bătute, iar dacă masa își păstrează forma și nu cade, atunci totul este bine și bezea poate fi gătită.

Reteta pentru prajitura „Ruinele Contelui” cu smantana

Timp de gătit: 1:15-1:25.
Conținut caloric (la 100 g): 372-376 kcal.
Numar de portii: de la 7 la 10.
Ustensile de bucătărie: mai multe recipiente de diferite dimensiuni și adâncimi; ustensile de măsurat și cântare de bucătărie; cuțit ascuțit; Tel; blender sau mixer; robot de bucatarie; vas rotund de copt; Hârtie de copt; placă de tăiat; vas de sticla cu laturi inalte; răzătoare fină.

Ingrediente

ou de pui selectat	2 buc.
zahar granulat	420-440 g
smântână (conținut de grăsime nu mai puțin de 15%)	980-1050 ml
lapte condensat	180-200 ml
făină de grâu premium	380-410 g
sare	1 praf
bicarbonat de sodiu	6-8 g
oţet	10-12 ml
ulei de floarea soarelui	7-10 ml
pudră de cacao	13-15 g
banane coapte medii	2 buc.
kiwi mare copt	3 buc.
ciocolata neagra	45-55 g
nuci decojite	25-35 g

Pregătirea pas cu pas

Hai sa pregatim si sa coacem aluatul

Hai sa pregatim crema

Asamblarea tortului

Rețetă video pentru prăjitura „Count Ruins” cu smântână și lapte condensat

Dacă vrei să înveți cum să prepari rapid prăjitura Ruinele Contelui cu lapte condensat și smântână, vezi videoclipul de mai jos.

• În perioada sovietică, un desert cu biscuiți numit tortul „Natasha” era extrem de popular. Vă sugerez să încercați rețeta clasică din epoca sovietică.
• Vă sfătuiesc să fiți foarte atenți la extraordinarul tort „Pincher”. Acest desert este atât de fraged și frumos încât este greu să nu-l încerci.
• Tortul „Ziua și Noaptea” vă va satisface așteptările la orice eveniment festiv. Un desert neobișnuit, cu aspect decent, va uimi pe toată lumea prin gustul și splendoarea lui.
• Tortul armenesc „Mikado” este un deliciu incredibil de gustos, care este ușor și rapid de preparat și își păstrează aspectul proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.

Până la noi întâlniri dulci! Dacă aveți și alte rețete pentru a face prăjitura Ruinele Contelui, vă rugăm să împărtășiți-mi informațiile. Pur și simplu nu pot rezista să încerc ceva nou! De asemenea, spuneți-ne dacă v-a plăcut desertul preparat după rețetele descrise mai sus. Sanatate si fericire pentru tine!

Prajitura Ruinele Contelui este o delicatesa clasica care ramane populara ca inainte. Nu sunt necesare preparate culinare speciale si ingrediente speciale... In ciuda acestui lucru, gustul promite sa lase impresii cele mai placute.

Ruinele Contelui este un tort uimitor care există de câteva decenii. Se crede că această delicatesă este o rudă directă a prăjiturii Kiev. În același timp, rețeta de bază a fost inventată datorită angajaților talentați ai fabricii de prăjituri din Kiev, numită după Karl Marx.

Specialiștii companiei de cofetărie au încercat să experimenteze activ o varietate de ingrediente și proporțiile acestora, rezultând un tort unic. În ciuda execuției neobișnuite sub formă de bucăți de aluat mărunțite sau prăjituri asemănătoare bezea, gustul se dovedește a fi uimitor.

Ruinele Contelui: reteta clasica cu smantana

Prima versiune a celebrului tort.

Pentru a pregăti prăjitura sunt necesare anumite ingrediente:

• 2 oua;
• două sute de grame de smântână, indiferent de conținutul de grăsimi;
• făină (volum optim - 1,5 căni);
• zahăr (porția clasică - un pahar);
• sifon stins (cel mai bine este să crești porția la două lingurițe);
• cacao naturala;
• o bucată mică de unt.

Crema se prepară din următoarele ingrediente:

• un pahar de zahăr;
• 500 de grame de smântână groasă (conținutul optim de grăsimi este de 20 - 25%);
• vanilină.

Ingrediente pentru prepararea glazurei:

• zahăr;
• cacao naturală (glazura trebuie să aibă o aromă de ciocolată);
• ambalaje cu unt;
• smântână (conținutul optim de grăsimi este de aproximativ douăzeci la sută).

Pulberea necesită nucă mărunțită.

Etape de gătit

1.La început, bate cele trei componente principale: zahăr, ouă, smântână. Adăugați făină suplimentară. Numai la sfârșit este permis să adăugați sifon.

2. Aluatul trebuie să fie destul de lichid. După preparare, trebuie să lăsați deoparte o jumătate de oră pentru perfuzie.

3. Acum separați o treime din masa totală. Turnați acest aluat în tava pregătită, care trebuie mai întâi unsă cu un strat subțire de unt.

4. Lăsați aproximativ douăzeci de minute pentru coacere. În acest caz, temperatura ar trebui să fie de 180 - 200 de grade. Datele exacte depind de tipul cuptorului.

6.Adăugați două linguri de cacao în aluat și amestecați-l bine. Împărțiți-l în două părți.

7.Acum coaceți două prăjituri cu adaos de cacao.

8.In acest moment puteti face crema. Pentru a face acest lucru, toate componentele sale sunt bine bătute cu un mixer. În același timp, nici cele mai mici boabe de zahăr nu trebuie găsite în smântână.

9.Consistența optimă a cremei va fi groasă. După ce toate ingredientele sunt bătute, se recomandă să puneți smântâna la frigider.

10.Tăiați prăjiturile finite în bucăți mici. Dacă doriți, rupeți-le cu mâinile. De fapt, dimensiunea și forma pieselor nu joacă niciun rol. Fiecare cifră trebuie scufundată în crema pregătită și apoi așezată pe un strat ușor de tort. Rezultatul ar trebui să fie un tort în formă de diapozitiv.

11.Rămășițele de smântână preparată trebuie turnate cu grijă.

12.Acum pregătiți glazura amestecând toate ingredientele necesare. Gătitul ar trebui să se facă într-o baie de apă. Aduceți la fiert și opriți imediat, deoarece nu este nevoie să fierbeți glazura. Masa trebuie să fie groasă și lucioasă.

14.Puneți tortul la frigider. Ar trebui să stea cel puțin câteva ore.

În ciuda ușurinței de pregătire, trebuie să înțelegeți ce schemă să urmați pentru a pregăti cu succes delicatesa.

Secrete importante de cofetărie

Pentru a pregăti o adevărată delicatesă, cel mai bine este să înțelegeți ce aspecte trebuie luate în considerare pentru un rezultat excelent.

• Puteți folosi diverse nuci pentru stropire. Sarcina principală este de a ține cont de preferințele personale de gust. Este important de reținut că varianta clasică a felului de mâncare presupune utilizarea nucilor, care trebuie tocate și prăjite ușor într-o tigaie uscată. Dacă doriți, adăugați o cantitate mică de zahăr granulat deoarece va adăuga o aromă de caramel;
• nucile tocate pot fi folosite pentru a stropi blatul și părțile laterale ale prăjiturii;
• Cel mai bine este să înmuiați cuburile de aluat în smântână gata preparată pe bază de smântână, care este folosită în ansamblul total al prăjiturii. Dacă doriți, alternați cuburile cu felii mici sau cuburi de fructe;
• glazura poate fi inlocuita cu ciocolata topita;
• Puteți folosi mai mult decât nuci pentru stropire. Ele pot fi înlocuite cu așchii de nucă de cocos și fructe uscate;
• o cantitate mică de lapte condensat adăugat va ajuta la prepararea unei creme delicioase, netede;
• Prajitura poate fi preparata dupa reteta clasica in slow cooker. Pentru a face acest lucru, utilizați modul „Coacere”, setat pentru 50 de minute.

Tort „Ruinele Contelui” din bezea

La dorință, prăjitura poate fi pregătită pe bază de bezea, cu care vă puteți răsfăța cu o delicatețe uimitoare. Cum să prepari o astfel de delicatesă specială?

• o proteină;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• pachet mic de unt;
• un sfert de lingurita de sifon;
• o jumătate de pahar de făină.

• albusuri (cantitatea clasica de 4 ar trebui crescuta la 6);
• trei pahare de zahăr;
• un praf mic de sare.

• șase gălbenușuri de ou;
• trei sferturi dintr-un pahar de zahăr;
• trei sute de grame de unt;
• șaptezeci de mililitri de lapte.

În ciuda faptului că există cu adevărat o mulțime de rețete de prăjituri, poți face cea mai demnă alegere pentru tine. Varianta clasică necesită prepararea merengue (bezea) pentru colectarea ulterioară a castelului cu adăugarea de smântână de unt și lapte condensat. Dacă vrei să te răsfeți cu o delicatesă delicioasă, poți folosi gălbenușurile de ou pentru a face cremă.

Un sfat important de luat în considerare este că trebuie folosit doar zahăr fin, deoarece acesta trebuie să se dizolve și să garanteze prepararea bezelor și a cremei de consistență uniformă.

Etape de gătit

1. La început, ar trebui să formați o spumă mare și groasă pe bază de albuș și zahăr. În plus, se folosește unt topit. Masa trebuie să fie omogenă.

2.Adăugați sifon în făină și combinați cu albușurile.

3. Tava de copt se tapetează cu grijă cu unt, după care se tapetează suplimentar cu hârtie. Asezati aluatul pe suprafata pregatita pentru a pregati prajiturile, care se coace cel mai bine in cuptorul preincalzit.

4. Lăsați aproximativ cincisprezece minute pentru coacere. Temperatura optimă ar trebui să fie de o sută optzeci de grade. Se recomanda scoaterea prajiturii principale si racirea acestuia, dupa care se desprinde cu grija de hartie.

5.Fă bezeaua. În mod tradițional, se folosesc patru proteine, dar numărul acestora poate fi crescut la șase. Ca rezultat, tortul va atinge o înălțime de 30-35 de centimetri. Acum bate albusurile cu un praf mic de sare pana cand apar varfuri tari. Adăugați zahăr. Bateți totul timp de aproximativ opt minute pentru a obține o masă groasă. După ce baza de bezea a fost bătută, cel mai bine este să o coaceți la cuptor.

6.Bezele mici pot fi întinse cu o linguriță sau chiar cu o lingură de desert sau cu o seringă de patiserie. Este necesar să așezați semifabricatele la o distanță de 3 centimetri unul de celălalt, deoarece creșterea volumului va fi un pas obligatoriu.

7.Dacă este necesar, uscați bezeaua la cuptor pe mai multe foi de copt deodată (de exemplu, 2 - 3). Temperatura optimă pentru gătit nu depășește 110 de grade. Lăsați aproximativ 1,5 ore pentru coacere, iar prăjiturile în orice caz trebuie să fie mici și ușoare.

8. Începeți să pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, bateți gălbenușurile și zahărul, apoi adăugați puțin lapte. Gatiti pana se ingroasa complet. Acum combinați crema pregătită cu untul topit.

9. Următoarea etapă este asamblarea prăjiturii. Ungeți ușor prăjiturile cu smântâna pregătită, apoi întindeți mici bezele la grămadă și nu uitați să le scufundați în cremă.

10.Vaful delicatesei se decoreaza cu ciocolata, care poate fi topita sau rasa pe razatoarea fina sau medie.

Tortul promite să încânte cu gustul său armonios, care nu este atât de ușor de descris rapid în cuvinte obișnuite... Beatitudinea este cea mai potrivită definiție a plăcerii gustative!

Ruinele Contelui Tort cu cremă

O altă variantă interesantă pentru prepararea desertului presupune folosirea cremei. Gustul clasic va lăsa doar cele mai bune și mai plăcute impresii despre tine. Care este cel mai bun mod de a pregăti un astfel de desert?

Ingrediente:

• patru sute de grame de bezea;
• cinci ouă;
• o sută cincizeci de grame de zahăr;
• 450 mililitri de lapte;
• amidon (porția optimă este o lingură);
• două linguri de făină;
• patru sute de grame de unt;
• un baton de ciocolată naturală;
• o sută de grame de nuci mărunțite;
• ceva coniac de calitate.

Etape de gătit

1. Asigurați-vă că toate produsele sunt efectiv în stoc.

2. Primul pas al procesului de gătit este să bateți ouăle. Apoi adăugați puțin zahăr la ele.

3. Adăugați făină și amidon.

4.Toarnă o sută de mililitri de lapte.

Se fierb 6,350 mililitri de lapte și se toarnă în amestecul de ouă într-un jet subțire. Gatiti acest amestec pana se ingroasa.

7.Adăugați unt topit la crema pregătită. Amesteca totul.

8.Adăugați puțin coniac și amestecați din nou.

9. Ungeți ușor fundul bezei cu smântână.

10.Intindeti primul strat si intindeti cu crema.

11 Puneți deasupra un al doilea strat de bezele mici. Folosind acest model, deplasați-vă în vârful turnului.

9. Cel mai bine este să decorezi tortul cu ciocolată rasă și nuci mărunțite.

Ruinele Contelui sunt o prăjitură uimitor de delicioasă care încântă prin gustul său armonios... Fiecare gospodină are dreptul să pregătească acest desert. În plus, există cu adevărat multe versiuni de rețete. Poate că veți putea descoperi în continuare prăjitura clasică sub numele neobișnuit „Ruinele Contelui”.