Boala ouălor crude. Ouăle conțin salmonella?

Salmoneloza nu este nicidecum o „boală a ouălor crude”. De fapt, nu există bacterii în ouă, dar se pot infecta dacă excrementele de pui ajung pe ele. Aflați despre cele mai comune mituri despre salmonella și ouăle crude.

Mitul 1. Sursa salmonelozei sunt ouăle.

De fapt sursa salmoneloza sunt gaini, si nu exista salmonela in ouale proaspete, chiar daca sunt foarte bine cautate. Deci, de ce este posibil să obțineți salmonella din consumul de ouă? Chestia este că particulele de gunoi de grajd de pui (care conțin salmonella) pot ajunge pe coajă și pot infecta oul. De aceea, se recomandă să spălați bine ouăle înainte de utilizare.

Cotlet cu ou fiert moale

Mitul 2. Salmonella poate fi contractată doar prin consumul de ouă domestice.

Aceasta este o mare concepție greșită. Nicio fermă de păsări nu vă poate garanta siguranța completă a produselor sale. Este imposibil din punct de vedere fizic.

Ouă omletă la cuptor

În plus, salmoneloza este purtată și de bovine, capre, oi și chiar porci.

Mogul din gălbenușuri de ou cu lapte și zahăr, infuzat într-o baie de apă timp de cinci minute de la Evil Olive Food

Mitul 3. Salmonella moare în congelator și în timpul tratamentului termic.

Salmonella este o bacterie foarte rezistentă.În apă, trăiește până la 6 luni, în cârnați și carne - până la 4 luni, iar la păsările congelate - până la un an sau mai mult.

Timpul de fierbere a ouălor și stadiul de pregătire

Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, salmonella moare. Adevărat, ea moare cu condiția să gătiți un ou fiert tare sau să prăjiți o omletă pe ambele părți. Un ou fiert moale sau prăjit prezintă același pericol ca (dacă este infectat inițial cu salmonella).

Mitul 4. Ouăle de prepeliță nu conțin salmonella.

Poate că acesta este cel mai comun mit despre salmonella. De fapt, orice pasăre se poate infecta cu salmonella dacă nu este hrănită corespunzător și ținută într-un mediu prea cald și cald. Prin urmare, dacă prepelițele sunt ținute în astfel de condiții, atunci se pot infecta cu ușurință cu salmonella.

Mitul 5. Vă puteți recupera singur de la salmoneloză, luați doar antibiotice

Rețineți că salmoneloza este o boală infecțioasă destul de gravă. Cu un tratament necorespunzător, salmoneloza poate deveni chiar cronică. De aceea, dacă bănuiți salmoneloză, trebuie să consultați imediat un medic, iar dacă diagnosticul este confirmat, trebuie să urmați un tratament complet într-un spital.

Rețineți că majoritatea agenților patogeni intestinali sunt rezistenți la multe antibiotice. Dacă alegeți singur un antibiotic, riscați să deveniți un purtător latent al infecției.

Bună tuturor, aceasta este Olga Ryshkova. Salmonella este o problemă potențială de pericol pentru ouă și alimente care conțin ouă.

Cum arată ouăle de salmonella?

Doar privind un ou, nu poți spune dacă este infectat. Aspectul ouălor de la găini cu salmoneloză în exterior nu este diferit de sigur.

Unde se găsesc salmonela - afară pe coajă sau în interiorul ouului?

Agentul patogen trăiește în intestinele găinilor, în care infecția este în cea mai mare parte asimptomatică și este excretată împreună cu așternutul. Cloaca păsărilor este un loc obișnuit pentru clocirea așternutului și a ouălor. Prin urmare, agenții cauzali ai salmonelozei se găsesc pe coajă. Dar se găsesc și în interiorul ouălor curate și întregi.

Puteți obține salmoneloză din ouă de găină?

Este posibil, dar riscul de a te îmbolnăvi este relativ mic. Totuși, trebuie să ne amintim că infecția poate fi periculoasă pentru persoanele cu imunitate slabă, în special pentru cei mai mici copii, pentru bătrâni și pentru cei care sunt slăbiți de o altă boală.

Cum și unde se păstrează ouăle?

Nu lăsați ouăle și produsele care conțin ouă la temperatura camerei mai mult de două ore, deoarece acest lucru poate duce la creșterea rapidă a bacteriilor.

Ouăle trebuie păstrate întotdeauna la frigider pentru a opri creșterea microorganismelor. După cumpărare, acestea trebuie puse în frigider cât mai curând posibil. Asigurați-vă că depozitați ouăle într-o cutie de carton în partea principală a frigiderului. Este convenabil, dar nu corect, să depozitați ouăle crude în ușa frigiderului. Nu le spălați înainte de a le pune în frigider, apa va spăla folia de protecție, deschizând porii din coajă, prin care bacteriile pot pătrunde ușor.

Cât timp le poți păstra?

Utilizați ouă întregi crude păstrate la frigider în decurs de trei până la cinci săptămâni. Dacă gălbenușurile sau albușurile rămân după gătire, folosiți-le în termen de patru zile. Pentru a congela ouăle întregi, amestecați gălbenușurile și albușurile. Albusurile pot fi congelate si separat. Ouăle congelate pot fi folosite în decurs de un an. Amintiți-vă că salmonella nu moare atunci când este congelată.

Adesea apar întrebări despre ouăle de Paște. Nu este indicat să le păstrați mai mult de 2 ore din frigider. Ouăle care sunt păstrate la temperatura camerei mai mult de 2 ore sunt susceptibile la creșterea bacteriilor. Ouăle fierte tari pot fi păstrate în siguranță la frigider timp de 7-10 zile.

De ce nu le tin la frigider din magazin?

Acest standard este valabil atat la noi cat si in Europa - nu le depozitati la rece pana la consumatorul final. Când este expusă la un mediu cald, învelișul rece se aburiază rapid, devine umed și creșterea microbilor de pe ea se accelerează. În plus, umiditatea distruge filmul protector de pe suprafața sa și microorganismele pătrund în interior.

Cum se spală ouăle?

Înainte de a găti, este mai bine să le spălați bine cu apă curentă caldă. Nu este nevoie de săpun și alți detergenți, apa va face treaba bine. Dar trebuie să fie cald și iată de ce. În interiorul oricărui ou sub coajă există o cavitate cu aer. Apa rece acționează în așa fel încât aerul să fie comprimat, se formează un spațiu care, prin porii din înveliș, aspiră microbii de la suprafața sa.

Cum să nu obțineți salmoneloză din ouă?

Produsele alimentare cu ouă insuficient prelucrate termic sau puțin fierte, de exemplu, în creme, sunt periculoase, salmonella ar putea pătrunde în ele din ouă. Încercați să evitați alimentele făcute cu ouă crude, cum ar fi maioneza de casă, smogul de ouă, înghețata de casă.

Ouăle trebuie fierte până când proteinele și gălbenușul devin tari, nu fierte moale. Cât de mult să gătești? Se știe că aceste microorganisme mor când sunt încălzite la 60 de grade timp de 12 minute. Prin urmare, pentru o protecție fiabilă împotriva infecțiilor, experții recomandă fierberea ouălor timp de 10 minute, astfel încât temperatura lor internă să ajungă la cel puțin 75 ° C.

Ouăle prăjite bine, nu ouăle prăjite, sunt, de asemenea, sigure.

Nu folosiți ouă cu coji crăpate. Când pregătiți mese care conțin ouă, spălați-vă mâinile, ustensilele și suprafețele de lucru care vin în contact cu ouăle crude. Amintiți-vă că salmonella rămasă pe vase și pe suprafețele de lucru va fi vie și periculoasă pentru încă o săptămână.

Ce știm despre salmoneloză? Practic, este o boală infecțioasă periculoasă care se poate contracta prin consumul de ouă crude, precum și de pui insuficient gătit sau prăjit. Dar ouăle de prepeliță, după părerea unora, pot fi consumate crude, deoarece salmonella nu trăiește în ele.

Getty Images

Cu toate acestea, cele mai multe dintre aceste opinii sunt recunoscute de oamenii de știință medicali drept o amăgire sinceră. Care sunt cele mai comune mituri despre salmoneloză? A spus despre asta specialist șef independent în boli infecțioase la Kiev Tatiana Egorova.

Mitul unu. Ouăle sunt sursa de infecție.

Puii sunt sursa de infecție. Nu în ouă proaspete. Cu toate acestea, particulele de gunoi de pui care conțin bacterii pot ajunge pe coajă. După ceva timp (de la 4 ore la 5 zile), bacteriile pătrund în coajă în ou și îl infectează. Prin urmare, ouăle trebuie spălate bine cu apă și săpun înainte de utilizare.

Mitul doi. Sursa de infecție este doar păsările de curte

Este o iluzie. Pe lângă găini, bovinele, oile, caprele și chiar și porcii sunt purtătoare de salmoneloză. De asemenea, rezervorul de infecție sunt rozătoarele, păsările sălbatice (vrabii, porumbei, pescăruși, cintecele), stridiile, melcii, omizile, gândacii, muștele, albinele, broaștele, țestoasele, peștii, șerpii.

Mitul trei. Salmonella moare în congelator

Foarte rezistent. În apă, pot supraviețui 5-6 luni, în carne și cârnați - 3-4 luni, în congelator pot rezista aproximativ șase luni, iar în carcase de păsări congelate - chiar mai mult de un an (temperaturi foarte scăzute, dimpotrivă , conservă salmonella, lăsându-le viabile) .

Mitul patru. Ouăle prăjite pot fi consumate fără teamă de infecție

Într-adevăr, ca urmare a tratamentului termic, agentul patogen moare. Dar omletă pot fi consumate în siguranță numai dacă sunt prăjite pe ambele părți. Dar ouăle prăjite rămân la fel de periculoase ca ouăle proaspete.

Mitul cinci. Ouăle de prepeliță nu conțin salmonella

Ouăle omletă pot fi consumate în siguranță numai dacă sunt prăjite pe ambele părți

De fapt, păsările se infectează din cauza hrănirii de proastă calitate și a îngrijirii necorespunzătoare. În majoritatea cazurilor, principala sursă de infecție este furajele combinate, care includ materii prime animale prelucrate (în principal bovine și vite mici, porci). Prin urmare, dacă astfel de hrană se dă prepelițelor și dacă acestea sunt ținute într-o casă de păsări în care microclimatul este perturbat (foarte fierbinte), atunci salmonella poate apărea și în ouăle de prepeliță.

Mitul șase. Cuțit, după ce au tăiat carnea crudă, este suficient să o speli cu apă rece

Astfel (prin echipamente de bucatarie) este foarte usor sa te infectezi cu salmoneloza. La urma urmei, carnea crudă poate conține bacterii. Prin urmare, nu va fi suficient ca cuțitul și placa de tăiat să fie spălate cu apă rece. Pentru a neutraliza agentul patogen, ustensilele de bucătărie trebuie stropite cu apă clocotită. Dar este mai bine să alocați un cuțit separat și o placă de bucătărie separată pentru carne.

Mital șaptelea. Vă puteți recupera de la salmoneloză pe cont propriu, luați doar antibiotice

Salmoneloza este o boală infecțioasă gravă care, dacă nu este tratată corespunzător, poate deveni cronică. Prin urmare, este imperativ să urmați un curs complet de tratament internat. În nici un caz nu trebuie să vă automedicați și să luați antibiotice - majoritatea agenților patogeni care provoacă sunt rezistenți la acestea. Prin urmare, ca urmare a unui tratament necorespunzător, o persoană se poate transforma într-un purtător latent de infecție și poate infecta pe alții. Prin urmare, dacă există semne ale bolii, asigurați-vă că consultați un medic.

Simptomele salmonelozei

Simptomele salmonelozei sunt similare cu cele ale majorității altor infecții intestinale acute. Perioada de incubație este în medie de 12-24 de ore (dar uneori durează până la 2-3 zile).

Boala debutează acut: febră mare (până la 38-39 de grade), frisoane, slăbiciune generală, stare generală de rău, cefalee, crampe în abdomen, greață și vărsături. Scaunul este în cele mai multe cazuri lichid, apos, spumos, de culoare verzuie, cu o frecvență de 5 până la 10 ori pe zi. În a 2-a-3-a zi de boală, în scaun se pot găsi mucus și impurități de sânge. Boala durează de la 3 zile la 2 săptămâni.

Salmoneloza nu este nicidecum o „boală a ouălor crude”. De fapt, nu există bacterii în ouă, dar se pot infecta dacă excrementele de pui ajung pe ele. Aflați despre cele mai comune mituri despre salmonella și ouăle crude.

Mitul 1. Sursa salmonelozei sunt ouăle.

De fapt sursa salmoneloza sunt gaini, si nu exista salmonela in ouale proaspete, chiar daca sunt foarte bine cautate. Deci, de ce este posibil să obțineți salmonella din consumul de ouă? Chestia este că particulele de gunoi de grajd de pui (care conțin salmonella) pot ajunge pe coajă și pot infecta oul. De aceea, se recomandă să spălați bine ouăle înainte de utilizare.

Cotlet cu ou fiert moale

Mitul 2. Salmonella poate fi contractată doar prin consumul de ouă domestice.

Aceasta este o mare concepție greșită. Nicio fermă de păsări nu vă poate garanta siguranța completă a produselor sale. Este imposibil din punct de vedere fizic.

Ouă omletă la cuptor

În plus, salmoneloza este purtată și de bovine, capre, oi și chiar porci.

Mogul din gălbenușuri de ou cu lapte și zahăr, infuzat într-o baie de apă timp de cinci minute de la Evil Olive Food

Mitul 3. Salmonella moare în congelator și în timpul tratamentului termic.

Salmonella este o bacterie foarte rezistentă.În apă, trăiește până la 6 luni, în cârnați și carne - până la 4 luni, iar la păsările congelate - până la un an sau mai mult.

Timpul de fierbere a ouălor și stadiul de pregătire

Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, salmonella moare. Adevărat, ea moare cu condiția să gătiți un ou fiert tare sau să prăjiți o omletă pe ambele părți. Un ou fiert moale sau prăjit prezintă același pericol ca (dacă este infectat inițial cu salmonella).

Mitul 4. Ouăle de prepeliță nu conțin salmonella.

Poate că acesta este cel mai comun mit despre salmonella. De fapt, orice pasăre se poate infecta cu salmonella dacă nu este hrănită corespunzător și ținută într-un mediu prea cald și cald. Prin urmare, dacă prepelițele sunt ținute în astfel de condiții, atunci se pot infecta cu ușurință cu salmonella.

Mitul 5. Vă puteți recupera singur de la salmoneloză, luați doar antibiotice

Rețineți că salmoneloza este o boală infecțioasă destul de gravă. Cu un tratament necorespunzător, salmoneloza poate deveni chiar cronică. De aceea, dacă bănuiți salmoneloză, trebuie să consultați imediat un medic, iar dacă diagnosticul este confirmat, trebuie să urmați un tratament complet într-un spital.

Rețineți că majoritatea agenților patogeni intestinali sunt rezistenți la multe antibiotice. Dacă alegeți singur un antibiotic, riscați să deveniți un purtător latent al infecției.

Boala Salmonella este o infecție care se transmite prin anumite alimente contaminate cu Salmonella. Mai frecvent la copii și adolescenți. Începe violent cu o creștere a temperaturii corpului. Este necesară intervenția medicală de urgență pentru a preveni șocurile toxice și dezechilibrele electrolitice și fluide. Oferim material care vorbește despre salmoneloza la om.

Se crede că cele mai sănătoase și mai sigure alimente pot fi obținute doar în sat. Se presupune că nu poate exista nicio infecție în laptele crud de la propria vacă și în ouăle de la pui domestici. Dar, de fapt, există un pericol - salmoneloza.

Salmoneloza este o infecție cauzată de salmonela, o bacterie în formă de tijă. În total, există peste 2000 de specii. Acești microbi infectează nu numai oamenii, ci și animalele (bovine și vite mijlocii, diferite rozătoare), ducând la moartea acestora. Recent, păsările, în principal păsările de apă, se îmbolnăvesc din ce în ce mai mult de salmoneloză.

Infecția cu salmoneloză

Bacteriile intră în corpul nostru atunci când mănâncă carne prost procesată termic, lapte, smântână, ouă de la păsări infectate. Infecția cu salmoneloză poate apărea atunci când igiena personală este încălcată.

Cum se transmite salmoneloza?

Există o singură modalitate de transmitere a salmonelozei. Aceasta este pătrunderea în tractul digestiv uman. Teoretic, cel mai simplu mod de a te infecta este de la ouă de rață. Potrivit medicilor veterinari, fiecare a doua rață din țara noastră este infectată cu salmonella.

Dar cel mai adesea, pacienții preiau salmoneloza de la pui. Printre aceste păsări, incidența nu este la fel de mare ca la rațe, dar mâncăm mult mai des ouă de pui și carne.

salmoneloza în ouă

Salmoneloza este prezentă în ouăle de pui, prepeliță și rață? Da, si in oua prajite! În general, dacă albusul și gălbenușul sunt lichide, bacteriile din ele pot supraviețui.

Conform statisticilor, cel mai adesea pacienții se infectează cu salmoneloză tocmai atunci când mănâncă ouă insuficient fierte sau insuficient fierte. Desigur, cel mai simplu mod de a te îmbolnăvi este dacă le bei crude. Dar, din fericire, acum astfel de cazuri sunt din ce în ce mai puține.

Este mai bine să excludeți complet ouăle omletă din dietă? Ouăle sunt un produs alimentar valoros, dar trebuie gătite cu mare grijă: astfel încât să fiarbă în apă cel puțin 10 minute. Abia atunci mor toată salmonela.

Sunt produsele din pui sigure? De îndată ce o boală izbucnește la un capăt al cotetului de găini, aproape întreaga fermă se îmbolnăvește. Printre săteni, puii trăiesc mai izolați, dar nu există nicio garanție că nu se vor infecta cu salmoneloză.

Infecția se răspândește prin apă? Mult mai rar, deoarece umiditatea pentru salmonella nu este un mediu foarte favorabil. Pentru a se infecta, o persoană trebuie să bea apă crudă, în care agenții patogeni au intrat recent și în cantități mari. In plus, poti lua salmoneloza daca nu se respecta igiena, daca mananci legume si fructe nespalate.

Se poate transmite salmonella de la o persoană la alta? Este imposibil să te infectezi cu picăturile din aer. Pacientul îi poate infecta pe alții dacă gătește alimente sau folosește articole de igienă obișnuite fără să se spele pe mâini după ce a folosit toaleta. În acest caz, o persoană poate nici măcar să nu bănuiască că este periculoasă. Deoarece pacienții subtratați sau pacienții cu transport latent de bacterii pot fi contagioși.

În ce perioadă a anului este boala cea mai periculoasă? Această boală poate fi luată pe tot parcursul anului, de exemplu, consumând în mod regulat ouă și carne. Cu toate acestea, primăvara și vara, salmoneloza este mai frecventă decât de obicei. În acest moment, oamenii încep să călătorească în sate, dachas, să aibă grijă de grădini și livezi, să bea lapte crud și să cumpere alimente din mâinile lor. Pe străzi apar tarabele cu pui prost prăjiți la grătar. În plus, în căldura verii, microbii se înmulțesc mult mai repede.

Cine este cel mai probabil să facă salmoneloză? Depinde de apărarea organismului și de numărul de bacterii care au pătruns în el. Uneori se întâmplă ca toată familia să mănânce același fel de mâncare, dar unii s-au infectat, în timp ce alții nu. Dacă pacientul are un sistem imunitar slab, atunci este mai probabil să se îmbolnăvească.

Dar dacă o persoană este sănătoasă, poate fi purtatoare de salmoneloză într-o formă ușoară. De exemplu, va decide că a fost otrăvit de ceva învechit (acest simptom este caracteristic multor boli), se va întinde acasă o zi și se va recupera. Adevărat, în acest caz, el poate deveni purtător al infecției.

Semne de salmoneloză

Salmonella intră în intestinul subțire și se înmulțește acolo. Bacteriile produc toxine care otrăvesc corpul uman. Există semne de salmoneloză

Simptomele salmonelozei

Boala debutează acut la 12-24 de ore după infectare. Temperatura pacientului crește (uneori până la 40 ° C), se dezvoltă intoxicația, apar dureri în abdomen, cap, greață, vărsături, slăbiciune, apetitul dispare, pielea devine foarte palidă. Scaunul devine frecvent, lichid, fetid, spumos, adesea verde. Cele mai importante simptome ale salmonelozei sunt deshidratarea severă.

Ce se întâmplă dacă pacientul nu se prezintă la medic? Salmoneloza este periculoasă din cauza deshidratării severe și a intoxicației. În același timp, pacientul dezvoltă o slăbiciune ascuțită, presiunea și temperatura corpului scad, pulsul se accelerează, apare scurtarea respirației, pacientul nu se poate mișca.

O temperatură ridicată înseamnă că sistemul imunitar luptă cu infecția, dar o temperatură scăzută indică faptul că corpul pacientului s-a „predat” și persoana se află între viață și moarte. De aceea, chiar și la începutul bolii, ar trebui să consultați imediat un medic.

Ce complicații pot rămâne după boală? Cu un tratament în timp util și cu o dietă corectă, complicațiile nu se vor dezvolta. Dar dacă pacientul nu respectă recomandările medicului, gastrita și gastroduodenita pot rămâne „în memoria” salmonelozei.

Consecințele și complicațiile salmonelozei

Pot exista consecințe negative ale salmonelozei. Dacă salmoneloza nu este tratată mult timp, se poate transforma într-o formă generalizată foarte severă. Odată cu acesta, bacteriile trec dincolo de intestine, intră în sânge, se răspândesc în tot corpul și se instalează simultan în diferite organe (plămâni, stomac).

Se dezvoltă complicații ale salmonelozei, cu o creștere a ficatului și a splinei observată adesea, iar în a șaptea zi apare o erupție rozoloasă pe abdomen și pe părțile laterale (neproeminentă, nepruriginoasă, mică, cu limite clare). Dacă medicii nu intervin în această etapă, boala se va transforma într-o formă septică generalizată, în care salmonella formează focare purulente în organism. Bacteriile infectează în principal ficatul, plămânii, inima și rinichii. Acest lucru amenință cu consecințe foarte deplorabile, chiar cu moartea.

Prevenirea salmonelozei

Prevenirea specifică a salmonelozei prin vaccinare nu este posibilă. Nu există astfel de vaccinuri. După boală, imunitatea nu numai că nu se formează, ci dimpotrivă - pacientul devine mai susceptibil la diferite infecții intestinale. Și îi devine și mai ușor să prindă salmoneloză a doua oară.

Cum te poți proteja de această boală? Gătiți alimentele cu grijă, păstrați alimentele în mod corespunzător, spălați-vă mâinile în mod regulat, cumpărați carne numai în magazine mari, nu luați pui de la persoane private de pe stradă.

Simptomele salmonelozei la copii

La copii, perioada de incubație pentru salmoneloză este de aproximativ 3-4 zile. Cât de pronunțate vor fi simptomele și semnele bolii la un pacient tânăr, depinde de vârsta acestuia. Salmoneloza este cea mai severă la sugari și copiii cu vârsta sub 1 an. La sugari, simptomele salmonelozei pot dura câteva ore să apară.

În primele zile ale salmonelozei, copiii dezvoltă o intoxicație severă. Se manifestă prin slăbiciune, pierderea poftei de mâncare, febră (până la 39 ° C). În a 3-4-a zi, pacienții dezvoltă diaree. Nevoia de a merge la toaletă devine foarte frecventă, uneori chiar de peste 10 ori pe zi. Scaunul la copiii cu salmoneloză este apos, cu o nuanță verzuie. În a 7-a zi a bolii apar dungi de sânge în fecale. Acestea sunt simptome tipice ale salmonelozei la copii.

Dacă copiii mici nu primesc la timp asistență medicală profesională pentru salmoneloză, acest lucru poate fi fatal. Când apar primele simptome, este urgent să duceți copilul la spital.

Înainte de sosirea medicilor, este important să vă asigurați că copilul bea mult. Este de dorit ca acestea să fie soluții saline speciale. Daca nu sunt disponibile, bebelusului i se poate da ceai, suc de fructe. În plus, un pacient tânăr cu suspiciune de salmoneloză trebuie izolat de alți copii. Amintiți-vă că salmoneloza la copii este periculoasă.

Tratamentul salmonelozei

Autotratamentul pentru salmoneloză este inacceptabil. Primele semne ale unei infecții intestinale sunt un motiv pentru a solicita ajutor medical. Cum se tratează salmoneloza? Ce se poate și ce nu se poate face după recuperare? Ce dieta este prescrisa.

Diagnosticul salmonelozei

Diagnosticul salmonelozei începe cu faptul că pacientul este spălat cu apă pentru analiza florei. De asemenea, ei examinează urina și fac o dublă cultură bacteriană a fecalelor.

Medicii trebuie să efectueze un sondaj asupra pacientului (aceasta se numește anamneză): ce a mâncat și a băut cu o zi înainte, unde a fost, dacă a fost bolnav de ceva similar înainte, un meniu aproximativ pentru rude în zilele următoare, cum se simt .

De asemenea, palpează abdomenul: la salmoneloză apare durerea în jumătatea superioară a abdomenului. După aceea, pacientul donează sânge pentru determinarea anticorpilor împotriva salmonelei. Dacă se suspectează o formă generalizată a bolii, bacteriile în sine sunt căutate în sânge.

Cum să tratezi salmoneloza

Schema de tratare a salmonelozei este aleasă de medic în funcție de starea pacientului. Dacă boala este ușoară, pacientul poate rămâne acasă. Alocate dietei tractului gastrointestinal, repaus la pat. Pentru a elimina intoxicația și deshidratarea, se prescriu absorbanți și soluții saline (enterode, rehydron, hydrovit).

În cazurile moderate și mai ales severe ale bolii, este necesar să fie tratat într-un spital. Acolo, pacientul se află în permanență sub supravegherea personalului medical, ceea ce previne posibilitatea complicațiilor bolii. În plus, acolo se efectuează tratamente și examinări mai intensive. Se spală stomacul pacientului, se prescriu soluții intravenoase împotriva deshidratării (clozol, acesol). Se efectuează tratament complex, inclusiv terapie cu antibiotice (în prezent preparate cu fluorochinolone), detoxifiere, terapie antispastică, simptomatică.

De asemenea, pacientului i se administrează preparate enzimatice pentru a restabili funcționarea tractului gastrointestinal.

Anterior, salmoneloza era tratată cu tetraciclină și cloramfenicol. Acum aceste medicamente nu mai sunt folosite. În plus, acum 20 de ani nu existau antibiotice puternice și soluții saline. Și acum pot fi obținute cu ușurință în aproape orice farmacie.

De obicei, stau în spital nu mai mult de 2 săptămâni. Uneori se întâmplă ca, după perioada prescrisă de tratament, pacientul să fie externat din spital, dar el continuă să arunce bacterii sau chiar să prezinte simptome ale bolii. Apoi pacientul este trimis acasă, dar concediul medical nu este închis și ei continuă să fie observați în clinică.

Dieta după salmoneloză

Convalescentul trebuie să continue să ia antispastice, enzime și medicamente de înlocuire. Va beneficia si de vitaminele B.

Principalul lucru este însă să urmezi o dietă după salmoneloză: sunt excluse alimentele grosiere și alimentele bogate în fibre (salate, legume crude, fructe, suc de varză), deoarece pun prea mult stres asupra tractului gastrointestinal.

La început, este mai bine să renunți la cafea, sucuri naturale, produse lactate și sifon.

Dieta ar trebui să includă supe de legume și cereale, cereale, legume fierte, fructe coapte. Puteți include pește și carne în dietă, dar numai în formă fiartă. Kissels, compoturi, ceai sunt permise. Dieta (tabelul numărul 4) trebuie respectată cel puțin 2 săptămâni.

Nu există restricții privind activitatea fizică. După externarea din spital, pacientul poate merge imediat la muncă - nu mai are nevoie de supravegherea unui medic generalist sau a unui specialist în boli infecțioase.

Pentru informația dumneavoastră

Salmonella este foarte rezistentă la diverse influențe: la temperatura camerei, bacteriile persistă pe articolele de uz casnic până la 3 luni, în fecalele uscate de animale - până la 4 ani, în apă - până la 5 luni, în carne și produse lactate - până la 6 luni, pe coji de ouă - până la 24 de zile;

Salmonella este ucisă aproape instantaneu la 100°C și în 30 de minute la 70°C. Când agenții patogeni se găsesc în produsele din carne, aceștia devin mult mai rezistenți la temperaturi ridicate. De exemplu, 400 g de carne de 19 cm grosime trebuie fierte timp de 2,5 ore;

Bacteriile rezistă la temperaturi foarte scăzute, până la -80 ° C; Salmonella este rezistentă la radiațiile ultraviolete; atunci când sunt tratați cu dezinfectanți, agenții patogeni mor în 20 de minute.

Dieta pentru salmoneloza

Dieta pentru salmoneloză - tabelul numărul 4, care este prescris pentru boli acute și exacerbări ascuțite ale afecțiunilor intestinale cronice cu diaree severă.

Ei scriu că folosesc de 4 ori pe zi, la aceleași ore. Meniul trebuie să includă preparate lichide și semi-lichide, făcute piure, fierte în apă și fierte la abur. Sărați mâncarea cu moderație.

Produse permise:

Bauturile- ceai fara lapte, cacao pe apa cu o cantitate mica de lapte.

produse de paine- pâine de grâu albă și gri din produsele de patiserie de ieri, soiuri slabe de produse de panificație și prăjituri, pesmet alb.

Gustări- brânză blândă, hering cu conținut scăzut de grăsimi, pate de carne de casă.

Lapte și produse lactate- brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi proaspăt preparată, sufleu cu abur, chefir de trei zile, lapte acidophilus, smântână în cantitate mică (se adaugă la fel de mâncare).

Grasimi- unt proaspat 5 g per fel de mancare, ghee si ulei de masline.

Ouă și feluri de mâncare cu ouă- 1 ou fiert moale pe zi, omletă, oul se poate adăuga la diferite feluri de mâncare.

Supe- gătite pe carne cu conținut scăzut de grăsimi și bulion de pește cu adaos de decocturi mucoase de cereale (griș, orez), carne fiartă și piure, găluște și chiftele aburite, precum și fulgi de ouă, tăiței de casă, vermicelli.

Mâncăruri din carne și pește- diverse produse din carne de vită, vițel și pește cu conținut scăzut de grăsimi și tocată. Este mai bine să gătiți pentru un cuplu, atunci când prăjiți produsele nu se sfărâmă în pesmet. Se recomanda sufleul de carne fiarta, carnea tocata.

Cereale și paste- piure de cereale pe apă sau bulion cu conținut scăzut de grăsimi - orez, fulgi de ovăz, hrișcă, din făină de cereale, sub formă de budinci coapte și cotlet din cereale fără crustă aspră; paste fierte și vermicelli.

Legume și verdeață- piure din diverse legume, budinci, cotlet de legume, coapte sau prajite fara crusta aspra. Sunt utile conopida fiartă cu unt, dovlecelul timpuriu înăbușit și dovleacul. Verdeturile crude timpurii tocate, mararul si patrunjelul sunt recomandate a fi adaugate in diverse feluri de mancare.

Fructe și fructe de pădure- piure, pupici, jeleu, mousse, gemuri, preparate din fructe si fructe de padure proaspete si uscate. Bomboana de zahar.

Sucuri- in cantitate limitata se foloseste sucuri crude de fructe, fructe de padure si legume, calde si pe jumatate diluate cu apa sau ceai. Decoct util de măceșe și tărâțe de grâu.

Produse interzise:

• Produse din aluat dulce și cald.
• Carne și pește gras; murături, fumat, marinate; carne, pește și alte gustări conservate; cârnați.
• Mei, orz, crupe de orz.
• Bauturi reci si carbogazoase, cafea cu lapte; inghetata, ciocolata, produse din frisca.
• Legume și fructe în forma lor naturală; muștar, hrean, piper, leguminoase; ciuperci.

Exemplu de meniu pentru diaree

Opțiunea numărul 1

Primul mic dejun: piure de ovăz pe apă; brânză de vaci proaspăt piure; ceai.

Masa de pranz: decoct de afine uscate.

Masa de seara: bulion de carne cu gris; chiftele la abur; terci de orez piure pe apă; jeleu.

Gustare de după amiază: bulion cald de macese neindulcit.

Masa de seara: omletă cu abur; terci de hrișcă piure pe apă; ceai.

Pentru noapte: kissel

Opțiunea numărul 2

Primul mic dejun: 300 g terci de orez pe apă cu adaos de o treime de lapte și 5 g de unt; 100 g brânză de vaci proaspătă nedospită cu 10-15 g smântână și 5 g zahăr; un pahar de ceai.

Masa de pranz: pui fiert cu orez; omletă cu proteine; ceai; pâine.

Masa de seara: supă pe bulion de carne cu vermicelli; 125 g de cotlet de carne la abur; 150 g piure de morcovi; un pahar de cidru de mere.

Masa de seara: 85 g de peste fiert; 150 g piure de cartofi; chiflă necomestabilă; 25 g brânză rusească; un pahar de ceai.

Pentru noapte: un pahar de chefir neacid cu pâine albă sau un pahar de ceai cu prăjituri uscate (biscuiți, biscuiți uscati).

Toată ziua: 400 g pâine albă; 50 g zahăr (o parte din zahăr poate fi înlocuită cu dulceață, dulciuri).

Prevenirea salmonelozei

Specialiștii sunt obligați să efectueze supraveghere veterinară și sanitară asupra sacrificării animalelor și prelucrării carcaselor, pentru a verifica dacă diversele companii alimentare, fabrici, unități de alimentație publică, magazine alimentare respectă regulile sanitare: dacă produsele alimentare sunt pregătite, depozitate și vândute corect. Medicii sunt obligați să examineze persoanele care obțin locuri de muncă în astfel de locuri.

Cetățenii ar trebui să rețină că laptele proaspăt și ouăle crude nu trebuie consumate. De asemenea, trebuie să manipulați corect jucăriile și articolele de îngrijire a bebelușului (în special sfarcurile). Iar cea mai bună prevenire a salmonelozei este spălarea regulată a mâinilor.

Articolul a fost citit de 82.289 de ori.