Japońskie jedzenie. Zupa „Miso”: domowe przepisy z krewetkami i łososiem Przepis na zupę miso z krewetkami

Witajcie, drodzy smakosze!

W dzisiejszym artykule susi-college pokaże Wam nieprzyzwoicie pyszną zupę miso z krewetkami, szpinakiem i tofu. Zupa miso ma niesamowicie pyszny, delikatny i aromatyczny smak. Ta zupa będzie smakować każdemu!!! Dlatego przygotuj go nie tylko dla siebie, ale także dla gości, dzieci, przyjaciół i bliskich. Nie ukrywaj tajemniczego przepisu – podziel się nim ze wszystkimi. A w zamian ludzie będą dzielić się pozytywnymi emocjami i wrażeniami.

I dość istotne jest to, że zupa miso z krewetkami to jedno z dań dietetycznych. Na przykład w Ameryce używa się tej zupy jako zdrowej diety odchudzającej. Jedna porcja (300ml) zupy miso z krewetkami zawiera:

• 166 kalorii
• 2 g tłuszczu
• 25 g białka
• 10 g węglowodanów
• Wysoka zawartość witaminy A i wapnia
• Zawartość witaminy C i żelaza

Przeczytaj także czym jest tofu sojowe i jakie ma dobroczynne właściwości. Podobnie jak wiele innych japońskich składników jest bardzo zdrowy, nic więc dziwnego, że Japończycy słyną ze swojego zdrowia i długowieczności.

A zatem, kochani, zaczynamy przygotowywać zupę miso z krewetkami, szpinakiem i tofu.

Na 4 porcje będziesz potrzebować:

• 4 szklanki bulionu dashi
• 3 łyżki pasty miso (najlepiej białej)
• 150 gramów małych krewetek
• 100 gram serka tofu (zwykle sprzedawany w opakowaniach 400 gramowych)
• 2 szklanki liści szpinaku
• jedna szklanka gotowanego ryżu
• 1 łyżka sezamu

Scena pierwsza:

Najpierw przygotujmy się. Powinieneś już ugotować bulion dashi, będziesz potrzebować 4 kubków. I gotowa pasta miso, którą sam przygotowałeś lub kupiłeś w sklepie, będziesz potrzebować 3 łyżek stołowych. Jeśli jeszcze nie wiesz, jak to wszystko przygotować, przeczytaj artykuły: „Czy pasta Miso będzie dla Ciebie skuteczna?” oraz „Rosół Dashi to podstawa...”. Następnie zacznijmy przygotowania. Na początek ugotuj puszysty ryż długoziarnisty, będziesz potrzebować 1 szklanki ugotowanego ryżu. Teraz musisz pokroić ser tofu w kostkę o wymiarach około 1 cm na 1 cm. I rozmroź krewetki (jeśli kupiłeś je zamrożone), ale jeśli kupiłeś je świeże, gotuj je przez 5-7 minut. Następnie umyj liście szpinaku i drobno je posiekaj – przygotowanie jest zakończone.

Etap drugi:

Teraz weź gorący (jeśli wcześniej przygotowałeś bulion, podgrzej go i zagotuj). Następnie na patelnię z bulionem dashi dodajemy pokrojone kawałki sera tofu i krewetki, wszystko mieszamy i smażymy na małym ogniu kilka minut. Następnie do wrzącego bulionu dodać ryż i szpinak, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Na koniec dodać trzy łyżki pasty miso i wszystko dokładnie wymieszać (pasta miso powinna całkowicie rozpuścić się w bulionie). I rozlej zupę miso do misek, posyp sezamem. Teraz zupa miso jest gotowa - smaczna i zdrowa...

!!! Ważne jest, aby nigdy nie gotować zupy miso po dodaniu do niej pasty miso, w przeciwnym razie straci się cały smak i korzystne właściwości. Dlatego Japończycy zawsze gotują dokładnie tyle, ile są w stanie zjeść na raz.

To wszystko! Nieprzyzwoicie pyszna zupa miso z krewetkami jest gotowa. A na deser na pewno przypadną Ci do gustu japońskie słodycze, które nadają się także dla osób na diecie. Możesz zaskoczyć i zadowolić się tymi słodyczami:

• Mocz Chi Chi –
• Nadzwyczajny
• Słodycze z owocami

Smacznego!!!

Przyjaciele, wierzycie w Boga???

Zainteresowanie oryginalną kuchnią Japonii, znaną wszystkim z sushi i bułek, które od dawna stały się kulinarnymi preferencjami Rosjan, rośnie ostatnio w niewiarygodnym tempie. Wśród fanów panuje tendencja do poznawania swojej historii i technologii kulinarnej podczas odwiedzania restauracji serwujących egzotyczne dania z Krainy Kwitnącej Wiśni. Często pojawiają się pytania, czym jest zupa miso i jak ją prawidłowo przygotować? Szukają podobnych informacji na temat odpowiednich zasobów kulinarnych. To narodowe danie Wschodu, spożywane codziennie w Japonii, zyskało ogromną popularność na całym świecie dzięki swojej lekkości i niezapomnianemu smakowi.

Misoshiru, jak nazywa się to tradycyjne danie, jest jednym z głównych dań Japonii. Można go znaleźć na co dzień na stole każdej japońskiej rodziny, niezależnie od jej statusu społecznego. Co więcej, je się go nie tylko w porze lunchu, jak to jest w zwyczaju w krajach europejskich, ale także wieczorem, a nawet na śniadanie.

Zwyczaj codziennego przygotowywania tego dania ma swoje korzenie w tradycjach religijnych, które rozwinęły się wśród mieszkańców krainy wschodzącego słońca już w starożytności. Od wielu stuleci misoshiru, spożywane codziennie przez Japończyków, zapewnia im długowieczność dzięki obecności przydatnych substancji:

• Pasta miso, będąca podstawą egzotycznej zupy, wzbogacona jest o bakterie kwasu mlekowego oraz dobroczynne enzymy powstałe podczas jej fermentacji. Zawiera także prawie wszystkie mikroelementy i witaminy z grup K, E, B2 niezbędne do życia organizmu;
• zupa ta zawiera duże ilości pałeczek kwasu mlekowego, dzięki którym organizm znacznie szybciej przyswaja składniki odżywcze z pożywienia;
• danie to jest bogate w kwas linolowy, który usprawnia proces odmładzania skóry, niezbędne dla organizmu tłuszcze wielonienasycone, cenne białko i błonnik pokarmowy, który pomaga delikatnie oczyścić narządy trawienne z toksyn;
• kwas eikozapentaenowy (EPA) korzystnie wpływa na krążenie krwi;
• owoce morza zawarte w zupie zapewniają dostarczenie do organizmu codziennej dawki substancji zmniejszających zawartość złego cholesterolu we krwi, skutecznie zwiększając elastyczność ścian naczyń krwionośnych, zapobiegając ryzyku powstawania zakrzepów.

Eksperci udowodnili, że regularne spożywanie zupy miso, nawet w niewielkich ilościach, pomaga wzmocnić odporność organizmu na przeziębienia i choroby zakaźne. Ponadto lekarze i dietetycy zauważają, że u osób, których menu zawiera to danie, ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych prostaty, gruczołu sutkowego, płuc i narządów trawiennych jest znacznie zmniejszone.

Podstawowy skład zupy

Przepis na japońską zupę miso jest atrakcyjny dla smakoszy ze względu na jej wszechstronny skład, który ma ogromne korzyści zdrowotne. Dzięki swoim właściwościom leczniczym danie to zyskało miano uzdrowiciela, o czym w krainie wschodzącego słońca krąży wspaniałe powiedzenie: „Wystarczy jedna filiżanka zupy miso dziennie, a lekarz nie będzie musiał przychodzić niedaleko twoich drzwi.”

Wyjątkowość karmy polega na tym, że zawiera ona niskokaloryczne pokarmy, które są lekkostrawne i przynoszą ogromne korzyści dla organizmu. Dlatego to narodowe danie, cenione przez miłośników zdrowego odżywiania na całym świecie, ma niezrównany smak. Jego osobliwością jest to, że można zmieniać składniki w zależności od wyobraźni kulinarnej i preferencji smakowych danej osoby.

Również w oparciu o klasyczny przepis na zupę można w bardzo łatwy sposób stworzyć własne odmiany misoshiru, wystarczy tylko dodać do składu przygotowanego dania jakiś składnik roślinny, np. ziemniaki. Baza zupy miso jest jednak zawsze ta sama – jest to pasta o tej samej nazwie, przygotowana ze sfermentowanych ziaren soi z dodatkiem soli i słodu. Produkt ten musi leżakować kilka miesięcy, aż do całkowitego ugotowania, podczas którego nabierze przyjemnego aromatu i niepowtarzalnego smaku.

Oprócz pasty, która jest podstawą zupy miso, w jej klasycznym składzie muszą znaleźć się następujące produkty:

• Rosół hondashi (dashi) z ryb;
• twaróg tofu z soi;
• wakame (Undaria pierzasta), najsmaczniejsze wodorosty morskie rosnące na Oceanie Spokojnym;
• ziarenka sezamu);
• sos sojowy.

Najważniejsze w przepisie są składniki korzystne dla zdrowia człowieka, takie jak warzywa, soja, grzyby, wodorosty i ryby. Bez nich gotowanie misosiru jest niemożliwe. Ale ryż, jajka, warzywa, krewetki, a nawet kurczak dobrze się z nimi dogadują.

Nie zapomnij o złotej zasadzie zupy miso – wszystkie dodawane do niej produkty muszą być ze sobą harmonijnie połączone.

Jak zastąpić składniki?

Wiele osób ma ochotę ugotować to wyjątkowe i zdrowe danie, ale nie każdemu się to udaje. Problemem nie są tu trudności z przepisem, jest on prosty, ale niemożność znalezienia niezbędnych produktów w krajowych supermarketach. Dlatego miłośnicy kuchni japońskiej, którzy chcą zaskoczyć swoją rodzinę lub znajomych tym egzotycznym, pysznym daniem, często interesują się tym, jak przygotować zupę miso w oparciu o produkty dostępne w naszych sklepach.

Jak zauważają koneserzy dań orientalnych, niektóre specyficzne składniki można dość łatwo zastąpić analogami sprzedawanymi w Rosji:

• zamiast wakame można użyć suszonych wodorostów, zawsze dostępnych w działach z produktami do robienia sushi;
• brak twarogu fasolowego również nie jest problematyczny. Zamiast tego z powodzeniem można zastosować niesolony ser Adyghe;
• Rosół rybny, w przypadku braku specjalnego granulatu Hondashi produkowanego w Japonii, można przygotować samodzielnie, używając drobno rozdrobnionego suszonego tuńczyka.

Jedyne, czego w żadnym wypadku nie da się zastąpić, to pasta miso, która jest podstawą zdrowej zupy. Bez tego nie da się przygotować tego dania, gdyż to ono nadaje potrawie lekkości, gdyż zawiera prawie wszystkie aminokwasy i dużą ilość składników odżywczych niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Dlatego jeśli masz ochotę ugotować misosirę, powinieneś zwrócić uwagę na sklepy internetowe, które dostarczają pocztą niezbędne produkty kuchni japońskiej.

Klasyczny przepis na zupę Miso (z tofu i wodorostami)

Ze względu na to, że przepis na danie jest dość różnorodny i każdy może przygotować je według własnego gustu, należy przede wszystkim wypróbować jego oryginalny, klasyczny przepis. Nauczywszy się, jak to ugotować, możesz zacząć fantazjować o wymianie składników i wymyśleniu własnych wersji misosiru.

Do przygotowania japońskich klasyków potrzebne będą następujące produkty:

• ser tofu, pokrojony w drobną kostkę, ½ szklanki;
• zmiażdżone wodorosty - łyżka stołowa;
• granulki dashi - 1,5 łyżeczki lub litr suszonego bulionu z tuńczyka;
• pory pokrojone w krążki, 2 łyżki;
• pół szklanki pasty miso sojowej (do klasycznej wersji zupy użyj białej).

Proces gotowania nie jest skomplikowany. Poradzić sobie z tym może każda osoba, która ma pod ręką składniki podane w przepisie. Przygotowywanie zupy miso z tofu i wodorostami rozpoczynają się od zagotowania 4 szklanek wody w naczyniu do gotowania, następnie wsypują do niego przygotowane granulki dashi, mieszają aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jednorodnego bulionu, zmniejszają ogień i dodać przygotowane produkty na małym ogniu.

Jako pierwszy dodajemy ser sojowy tofu, pokrojony w średniej wielkości kostkę. Następnie dodaj do wodorostów niewielką ilość gorącej wody. Pozostawia się do namoczenia na około dwie minuty, a następnie po serze wysyła się do wrzącej wody. Podczas gdy wodorosty i tofu powoli się gotują, należy przygotować pastę miso. Aby to zrobić, włóż go do miski, dodaj odrobinę bulionu, mieszaj, aż będzie gładki. Gdy tylko rozpuści się w gorącej wodzie, masę wlewamy do przygotowywanego naczynia, wyłączamy ogień, dokładnie mieszamy i posypujemy krążkami pora.

Jeśli masz wszystkie składniki, przygotowanie dania zajmie nie więcej niż kwadrans. Ale nie powinniśmy zapominać o niektórych funkcjach.

Po pierwsze, po dodaniu pasty do zupy miso, w żadnym wypadku nie należy jej gotować, a po drugie, tego dania przygotowuje się tylko raz, bo nie można go ponownie odgrzać!

Tylko obserwując te niuanse, możesz przygotować doskonałe danie, którego smak zostanie zapamiętany na długo.

Zupa Miso z Łososiem

Po przetestowaniu klasycznej wersji dania i wyjaśnieniu procesu jej przygotowania można zacząć fantazjować. Najczęściej Japończycy do swojego narodowego dania dodają rybę, dlatego warto pomyśleć o tym, jak przygotować zupę miso z łososiem. Ten rodzaj zupy, popularny wśród koneserów zdrowego i smacznego jedzenia, ma wielu fanów ze względu na swój smak i łatwość przygotowania.

Przepis jest prawie całkowicie podobny do wersji klasycznej, jedyną różnicą jest dodatek ryby do potrawy. Najlepszym sposobem na to jest złapanie głowy łososia. Przygotowanie go do obróbki cieplnej jest najtrudniejszą częścią procesu gotowania. Ze względu na to, że ryba ta ma dużą głowę z obszernymi kośćmi, konieczne będzie podjęcie wysiłku, aby rozdzielić ją na części. Aby to zrobić, lepiej przyciągnąć ręce mężczyzny. Wszystkie inne działania nie sprawią żadnych problemów:

• wycina się skrzela, co nadaje bulionowi gorzki smak;
• głowę przekrojoną na połówki dokładnie myje się pod bieżącą wodą;
• obie części naciera się solą przez 5 minut, a następnie zmywa.

Następnie przygotowujemy zupę miso według przepisu podanego powyżej, z tą tylko różnicą, że granulat dashi początkowo rozpuszczamy w wodzie, powstały bulion doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy do niego głowę łososia i gotujemy 5 minut. Pozostała część stosu produktów jest dokładnie taka sama, jak w wersji klasycznej.

Przepis na zupę miso z krewetkami

Ta wersja egzotycznej potrawy, która pozostawia niezapomniane wrażenia smakowe, jest bardzo popularna w Japonii ze względu na wysoką zawartość łatwo przyswajalnego białka, co jest bardzo przydatne dla osób uprawiających sport. Zawiera następujący zestaw składników - 500 g krewetek, najlepiej królewskich, 100 g pieczarek, grzybów (makaron fasolowy) i pasty miso, 30 g porów, olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy.

Technologia gotowania różni się od klasycznej wersji dania narodowego.

Poniższy przepis na japońską zupę miso z krewetkami jest bardzo popularny na całym świecie:

• Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i smażyć przez 2 minuty na oleju roślinnym. Następnie dodać do nich łyżkę sosu sojowego i octu ryżowego, wszystko dokładnie wymieszać i dalej dusić na średnim ogniu;
• krewetki gotuje się, obiera, kroi na małe kawałki;
• grzybozę wlewa się wrzącą wodą, aby spęczniała;
• po 5 minutach smażone grzyby zalewa się litrem wody i doprowadza do wrzenia, a następnie dodaje resztę przygotowanych składników;
• pastę miso rozcieńcza się wodą i wlewa do zupy. Ogień należy natychmiast wyłączyć, a gotowe jedzenie dokładnie wymieszać.

Danie ułożone na talerzach posypuje się porami i podaje na stół. Według Japończyków zupa zawiera afrodyzjaki, czyli substancje wzmagające aktywność seksualną.

Przepis z krewetkami i kalmarami

To kolejna odsłona pożywnej i zdrowej zupy narodowej. W tym przypadku wyraźny smak morski rozcieńcza się ubitym jajkiem. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Wodorosty gotuje się w bulionie dashi, czyli zwykłym bulionie rybnym z suszonych płatków tuńczyka. Ten proces nie zajmuje więcej niż dwie minuty. W tym samym czasie gotuje się, oczyszcza i kroi kalmary i krewetki (dla wygody można również kupić gotowe lub konserwowane owoce morza).

Do wrzącego bulionu rybnego z wodorostami cienkim strumieniem, ciągle mieszając, dodajemy roztrzepane jajko. Następnie pastę miso rozcieńcza się w osobnej misce. Wlewa się go również do zupy, po czym wyłącza się ogrzewanie. Przygotowane krewetki i kalmary układa się porcjami na talerzach przed podaniem. Na wierzch każdej porcji można posypać porem lub sezamem (w tej kwestii każda gospodyni kieruje się własnym gustem).

Przepis na zupę grzybową

Przygotowanie tej wersji narodowego dania Japonii zajmuje zaledwie kilka minut, a ma ogromne korzyści zdrowotne, zwłaszcza po dodaniu shiitake. Grzyby te rosną wyłącznie w Chinach lub Japonii i zawierają witaminę D. Jeśli jednak nie możesz ich zdobyć, możesz użyć zwykłych pieczarek. Zmieni to trochę smak zupy, ale nie pogorszy jej.

Danie bazuje na opisanej powyżej wersji klasycznej. Istnieje wiele szczegółowych przepisów, które mówią, jak przygotować zupę miso z grzybami z różnych źródeł, dlatego chciałbym rozwodzić się nad ważnymi niuansami procesu gotowania:

1. dobrze opłucz i pokrój w cienkie plasterki shiitake, pieczarki lub boczniaki (3 sztuki);
2. pokrój tofu (50 gramów) w małe kostki, których jedna strona nie przekracza centymetra;
3. marchewkę i daikon pokroić w cienkie plasterki.

Przygotowane składniki wlewa się do wrzącego bulionu dashi i gotuje przez 5 minut. Następnie dodaje się tutaj pastę miso, wyłącza się ogrzewanie, wszystko dobrze miesza się i układa na talerzach. Dla dekoracji i poprawy smaku danie posypuje się drobno posiekanym porem lub ziarnami sezamu. Bardzo ważne jest, aby zapobiec rozgotowaniu, ponieważ długotrwała obróbka cieplna powoduje, że grzyby są pozbawione smaku i nieapetyczne.

Zupa Miso z kurczakiem

Ten rodzaj dania narodowego Japonii jest uważany za jedną z najprostszych opcji. Dużym plusem jest to, że wszystkie niezbędne składniki można kupić w dużym supermarkecie. Przepis na japońską zupę miso z kurczakiem nie sprawi żadnych trudności w przygotowaniu. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może nakarmić nią swojego domownika.

Aby w krótkim czasie przygotować smaczne i zdrowe danie na lunch lub kolację, należy wykonać kilka kroków:

• gotować do miękkości, pokroić piersi z kurczaka na małe kawałki;
• Przygotowany bulion odcedź, dodaj do niego ryż i marchewkę. Warzywa w kuchni japońskiej nigdy nie są smażone, jak to jest w zwyczaju w Europie, ale umieszczane są świeże na patelni.

Po ugotowaniu zupy z dodanymi składnikami na średnim ogniu przez 10 minut, na patelnię ponownie wrzucamy drobno posiekanego kurczaka, zalewamy kilka łyżek merynu (słodkiego wina ryżowego), łyżeczkę sosu sojowego i rozcieńczoną pastę miso. W. Wyłącz ogień i dokładnie wymieszaj gotowe danie, posypując zieloną cebulą.

Rosół z makaronem

Ta wersja tradycyjnego japońskiego dania jest prawie całkowicie identyczna z poprzednim przepisem. Jedyną różnicą jest to, że po wyłączeniu ognia dodaje się do niego narodowy makaron Udon, spęczniony we wrzącej wodzie i pokrojony na małe kawałki.

Czas przygotowania zajmie minimalną ilość czasu - nie więcej niż 20 minut, więc będzie to prawdziwe wybawienie dla pracujących kobiet. Dzięki zupie miso z kurczakiem i makaronem możesz nakarmić swoją rodzinę pełnym obiadem, pomimo napiętego grafiku.

Zupa Miso ze szpinakiem i wieprzowiną

Doświadczeni szefowie kuchni radzą przygotować narodową zupę japońską, korzystając z tego ciekawego, choć nie do końca charakterystycznego dla krainy wschodzącego słońca przepisu. W odróżnieniu od klasycznej odmiany misosiru, danie to jest znacznie bogatsze w smaku i bardziej satysfakcjonujące dzięki zawartości tłustego mięsa wieprzowego oraz grzybów enoki (grzyby miodowe ozime). Przepis na japońską zupę miso z wieprzowiną jest dość rozpowszechniony w Rosji i cieszy się dużą popularnością wśród miłośników egzotycznej kuchni.

Proces jego przygotowania wygląda następująco:

• mięso wieprzowe (dla miłośników tłustych potraw można zastosować mostek bez kości, a dla tych, którzy lubią chude produkty mięsne, odpowiednia będzie szynka) pokroić w cienkie plasterki i obsmażyć w małym rondlu na oleju sezamowym;
• Szpinak oddzielony od łodyżek i dobrze umyty gotuje się przez minutę w litrze doprowadzonej do wrzenia wody, następnie szybko schładza w zimnej wodzie i kroi na małe kawałki.

Do podgrzanego bulionu dashi umieszczamy smażoną wieprzowinę i gotowany szpinak, dodajemy ocet ryżowy, sos sojowy i rozcieńczoną w wodzie pastę miso. Ogień wyłącza się, a gotową zupę wlewa się do porcji talerzy, posypuje ziołami i podaje na stół.

Zupa miso z lucjanem

Często zadawane są pytania dotyczące przygotowania zupy miso z lucjanem. To lekkie, ale jednocześnie sycące danie od dawna cieszy się uznaniem gości japońskich restauracji. Można go także przygotować w domu, bez wysiłku i czasu.

Aby stworzyć to kulinarne arcydzieło, będziesz potrzebować minimum produktów:

• 4 kawałki małego labraksa;
• 2 myogi, pąki kwiatowe rośliny o tej samej nazwie, rosnącej wyłącznie w lasach Azji;
• łyżka pasty miso;
• 700 mililitrów dashi, które można zastąpić taką samą ilością bulionu rybnego z suszonych płatków tuńczyka;
• tofu;
• ocet ryżowy i sos sojowy.

Przygotowanie przypomina nieco klasyczny przepis na tradycyjną japońską zupę miso, ale ma pewne niuanse. Dotyczą one przygotowania ryby i polegają na tym, że okoń przed włożeniem do bulionu dashi należy dobrze osolić i zgrillować. Dopiero potem pestkujemy, kroimy w kształt rombu i dodajemy do potrawy przyrządzanej według klasycznej receptury.

Zupa Miso z shiitake i wodorostami

Wśród miłośników kuchni orientalnej znana jest ta wersja zupy narodowej, ceniona nie tylko za doskonałą jakość i łatwość przygotowania, ale także za bardzo niską kaloryczność (tylko 12,2 kalorii na 100 gramów produktu!).

Do przygotowania zupy miso z wodorostami i shiitake potrzebne będą następujące składniki:

• pasta sojowa – 60 gramów;
• bulion dashi - pół litra;
• solone wodorosty – 50 gramów;
• Grzyby shiitake – pół opakowania.

Proces gotowania polega na tym, że najpierw należy namoczyć grzyby przez około godzinę. Następnie napełnia się je bulionem dashi, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 20 minut. W tym czasie wodorosty są myte z soli i krojone na małe kawałki, które są opuszczane na grzyby. Dalsza część procesu gotowania przebiega dokładnie tak samo, jak w klasycznej wersji opisanej powyżej.

Zupa Miso (lub misoshiru, jak ją nazywają Japończycy) to tradycyjne japońskie danie. Jest tak charakterystyczna dla Japonii, jak kapuśniak dla Rosji czy barszcz dla Ukrainy – w Krainie Kwitnącej Wiśni miso przygotowywane jest w każdym domu.

Bazą tego dania jest pasta miso. Jest to mieszanka sfermentowanej fasoli z ryżem, jęczmieniem i pszenicą. W Japonii istnieje wiele odmian miso. Różnią się kolorem i smakiem – dlatego bulion przygotowany z tej pasty może być bardzo różny.

Najprostsza zupa miso przygotowywana jest z wody, pasty i wodorostów – i nawet w tej formie jest znacznie bardziej wyrafinowana. Mieszanka ta może stanowić samodzielne danie lub bazę do przygotowania bardziej skomplikowanych zup. Dodają warzywa, grzyby, mięso, ryby, owoce morza, ser tofu, sos sojowy, różne przyprawy i zioła.

Składniki

Przepis na zupę miso z łososiem

Najprostsza wersja misosiru jest z łososiem. Można do tego wykorzystać dowolne algi – takie, jakie lubisz najbardziej. Wymaganym składnikiem jest nori. Kroimy je w cienkie paski i dodajemy do zupy jako ostatnie. Pełnią rolę zarówno składnika, jak i dekoracji.

Umieść wodorosty w misce i zalej zimną wodą, aż je przykryją. Pozostawić na 2 godziny do spęcznienia. Następnie spuść wodę. Wodorosty pokroić na małe kawałki. Oddziel filet z łososia od skóry, usuń ości. Rybę pokroić w małe kostki.

Tofu również pokroić w drobną kostkę (około 1x1 cm). Na patelni lekko podsmaż nasiona sezamu bez dodatku oleju. Nori pokroić w paski. Drobno posiekaj zieloną cebulę po przekątnej. Do rondla wlać 600 ml wody, podpalić i doprowadzić do wrzenia.

Dodać pastę miso i dobrze wymieszać. Dodaj rybę i smaż na średnim ogniu przez 3-5 minut. Dodaj ser, wodorosty i sos sojowy i gotuj przez kolejne 3 minuty. Dodać nori i nasiona sezamu, wyłączyć. Podawać zupę gorącą, posypaną posiekaną zieloną cebulą.

Przepis na zupę miso z krewetkami

W tym przepisie wykorzystano inny składnik, który często pojawia się w przepisach na misosiru. To jest rosół dashi (dashi). Można go przygotować z różnych produktów - alg, ryb, grzybów. Obecnie dashi najczęściej można spotkać w postaci skoncentrowanego proszku, który należy rozcieńczyć wodą.

Składniki Grzyby shiitake namocz wcześniej. Przygotuj bulion: do rondla wlej 1 litr zimnej wody, dodaj dashi i podpal. Posiekaj shiitake i również dodaj go na patelnię. Dolać trochę wody, w której moczyły się grzyby – dzięki temu rosół będzie bardziej aromatyczny.

Przygotuj jedzenie. Krewetki rozmrozić i w razie potrzeby ugotować w osobnej misce. Tofu pokroić w małe, równe kostki. Doprowadzić bulion do wrzenia i wyłączyć. Dodać pastę miso i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

Zupa Miso to egzotyczne danie, które nadaje się na randkę.Nie doprowadzaj bulionu z makaronem do wrzenia, bo straci smak. Gdy miso się rozpuści, bulion jest gotowy. Umieść krewetki w miskach do serwowania. Do każdego wbij jajko przepiórcze. Wlać zupę, posypać sezamem i posiekaną zieloną cebulką. Podawać.

Przepis na zupę miso z grzybami

Tradycyjne japońskie grzyby to shiitake. Europejscy miłośnicy kuchni japońskiej często zastępują shiitake pieczarkami, ale smak i aromat potraw nie będą już takie same. Spróbuj zrobić zupę z shiitake, a sam wszystko zrozumiesz.

Składniki Przygotuj jedzenie. Shiitake umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie plasterki. Marchewkę i daikon umyj, obierz i pokrój w możliwie cienkie plasterki. Tofu pokroić w małe kostki. Wakame pokroić w paski. Doprowadzić bulion warzywny do wrzenia.

Dodać pastę miso i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Zmniejsz ogień, dodaj shiitake i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie do grzybów dodaj warzywa i ser, gotuj przez kolejne 2 minuty. Umyj piórka cebuli, osusz je i pokrój ukośnie. Ułożyć w miseczkach, zalać zupą, udekorować wakame. Podawać na gorąco.

Przepis na zupę miso z kurczakiem i makaronem

Japończycy często wykorzystują w przepisach kurczaka, a makaron udon to typowy japoński produkt. Jeśli ramen przygotowuje się z jajek, to nie dodaje się ich do udonu. Natomiast misoshiru z kurczakiem i makaronem udon to zupa bardzo satysfakcjonująca. Świeży imbir nadaje mu pikantny smak, a kapusta pak choi łagodny.Imbryk zetrzyj na drobnej tarce. Włóż do bulionu i postaw na dużym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dodać pastę miso. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia i gotuj przez kolejne 5 minut. Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w małe, cienkie plasterki.

Mięso włóż do bulionu i gotuj, aż będzie gotowe. Kapustę umyć i podzielić na liście. Pociąć na małe kawałki. Gdy kurczak będzie gotowy, dodaj kapustę do zupy i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Wyłącz kuchenkę, dodaj makaron do zupy i wymieszaj. Podawać na gorąco.