Bakłażany duszone z pomidorami. Jak szybko i smacznie ugotować bakłażany na patelni z pomidorami Bakłażany czosnek marchewka papryka pomidory

Z pomidorami - bardzo proste i bardzo smaczne, aromatyczne danie. Podczas duszenia warzywa nasycają się smakami, a czosnek i kolendra nadają bakłażanowi duszonemu z pomidorami niepowtarzalnego aromatu. Bardzo smaczne i bardzo proste!

Sekret tego dania polega na tym, że bakłażan i pomidory powinny mieć mniej więcej równą objętość i nie trzeba ich zbytnio dusić, aż lekko zmiękną, aby warzywa mogły wymienić soki.

Aby przygotować duszone bakłażany z pomidorami, potrzebujemy

bakłażany - 3-4 średnie owoce
pomidory - 3-4 sztuki
kolendra - mała pęczek
czosnek - 3-4 ząbki
pieprz lub lepiej mieszanka świeżo zmielonej papryki - do smaku
sól dla smaku
olej roślinny

Zacznijmy gotować bakłażan duszony z pomidorami

Bakłażany umyj, jeśli skórka jest uszkodzona, następnie odetnij je i pokrój w drobną kostkę.
Włóż je do głębokiej miski, obficie posyp solą, zalej zimną wodą i odstaw na 10-15 minut. W tym czasie bakłażany oddają wodzie gorycz.
Pomidory myjemy, jeśli chcemy, możemy zdjąć skórkę, ale w tym daniu mi to nie przeszkadza. Jeśli chcesz zdjąć skórkę z pomidorów, wykonaj na górze nacięcie w kształcie krzyża, zalej je wrzącą wodą przez 30-40 sekund, następnie zalej zimną wodą i zdejmij skórkę niczym pomarańcza. Pomidory pokroić losowo, ale niezbyt drobno.
Obierz czosnek i drobno posiekaj. Lepiej go pociąć, niż przepuszczać przez prasę. Po przepuszczeniu przez prasę struktura czosnku zostaje naruszona, a cały aromat wyparuje w powietrze. Drobno posiekany czosnek stopniowo odda warzywom swój smak i aromat – to chyba drugi sekret tego prostego dania.
Kolendrę dokładnie myjemy i siekamy niezbyt drobno.
Bakłażany powinny być już namoczone. Odlewamy z nich wodę.
Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż bakłażany na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając, przez 5-7 minut.
Gdy bakłażany stwardnieją, dodać przygotowane pomidory, wymieszać, przykryć patelnię pokrywką i dusić na średnim ogniu przez 15-20 minut. Sam spójrz na czas, warzyw nie należy smażyć, należy je dusić w soku nawzajem.
Następnie dodajemy drobno posiekany czosnek, mieszankę soli i mielonego pieprzu. Mieszaj i gotuj pod pokrywką przez kolejne 5-7 minut.
Na sam koniec dodajemy posiekaną kolendrę, wszystko ponownie mieszamy, zdejmujemy z ognia, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na chwilę do zaparzenia. W tym czasie kolendra odda warzywom swój aromat.

Gotowy! Smacznego!

Bardzo smacznie smakuje z puree ziemniaczanym lub po prostu jako przekąska z pieczywem Borodino.

Gotowe danie można dodatkowo posypać drobno posiekaną kolendrą, świetnie komponuje się z bakłażanami.

- przepis wideo.

Szukaj nowych przepisów . Wszystkie przepisy na stronie można znaleźć tutaj .

Spodobał Ci się przepis? Bez wahania udostępniaj znajomym, niech też będą się tym cieszyć! I podzielcie się proszę w komentarzach, czy wszystko Wam się udało i czy wszystko jest jasne.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Oferujemy przepis ze zdjęciem niesamowitego gulaszu z duszonych warzyw, który idealnie sprawdzi się w sezonie letnim lub jesiennym. Bakłażan duszony z marchewką, cebulą, pomidorami i papryką stanie się Twoim ulubionym daniem. To również okazuje się bardzo smaczne.

Produkty

- bakłażan – 3 szt.,
- pomidor – 3 szt.,
- papryka słodka – 2 szt.,
- marchewka – 1 szt.,
- cebula – 2 szt.,
- czosnek – 2 ząbki.,
- warzywa - pęczek.,
- olej roślinny – 2 łyżki,
- esencja octowa stołowa – 1 łyżeczka,
- cukier kryształ – ½ łyżeczki,
- szczypta soli kuchennej i mielonego czarnego pieprzu.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

1. Najpierw obierz główkę cebuli i pokrój ją w drobną kostkę. Umieścić na patelni z olejem roślinnym i smażyć na średnim ogniu na złoty kolor.
Wskazówka: Nie zapomnij wymieszać cebuli, aby się nie przypaliła.

2. Marchew obierz, umyj i pokrój w duże paski. Włóż do rondelka i gotuj przez kilka minut, aż będzie miękki.
Wskazówka: Zamiast siekać, możesz zetrzeć marchewki na tarce o dużych zębach.

3. Umyj słodką paprykę i przekrój ją na dwie połówki. Usuń nasiona i żyły. Warzywa pokroić w duże paski, włożyć do rondla i dusić na małym ogniu, aż będą miękkie.
Wskazówka: Dla tych, którzy preferują pikantny smak, zalecamy dodanie odrobiny papryczki chili.

4. Dojrzałego bakłażana umyć, obrać, pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników. Smaż warzywa na małym ogniu przez 10 minut pod przykryciem.
Wskazówka: Aby usunąć gorycz z bakłażana, należy namoczyć go w zimnej wodzie z dodatkiem soli kuchennej.
Wskazówka: Jeśli skórka jest miękka, podczas smażenia będzie się dusić.

5. Teraz włóż pomidora do duszonej uczty. Najpierw usuń skórkę z pomidora, zanurzając warzywo we wrzącej wodzie i płucząc w zimnej wodzie. Pomidora pokroić w drobną kostkę i ułożyć w naczyniu.

6. Dodaj świeże posiekane zioła i miąższ czosnku, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Tuż przed przygotowaniem należy dodać sól, pieprz, cukier i ocet.

7. Przykryć pokrywką i wstawić rondelek do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180 stopni.

8. Duszone bakłażany są gotowe do podania. Dodatkowo podawać z majonezem, kwaśną śmietaną i sosem serowym. Zobacz także, jak jest przygotowywany.
Wskazówka: Danie można jeść na zimno lub na ciepło.
Czas gotowania: 50 minut. Liczba porcji: 2.

Ciesz się posiłkiem!

Różnorodne przekąski i sałatki na bazie jagód zawsze okazują się niezwykle smaczne. Same warzywa są dość mięsiste i mają wyraźny smak. Ale nie zaszkodzi uzupełnić je przyprawami, pomidorami, cebulą i innymi warzywami. Z takiego zestawu składników powstaje wspaniała konfitura.

Przygotowanie takiej konfitury zajmuje 1,5 godziny, a z podanych tutaj składników wychodzą 2 półlitrowe słoiczki.

Składniki

Bakłażany – 1 kg
marchewka – 200 g
papryka – 300 g
cebula – 250 g
pomidory – 400 g
czosnek – 1 główka
natka pietruszki – 1/2 pęczka
ostra papryka – 2 szt.
olej roślinny – 1/2 łyżki.
cukier – 1,5 łyżki. l.
sól – 2 łyżki. l.
ocet (9%) – 40 ml

Przygotowanie

1. Pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, to zająć się „niebieskimi”. Najpierw opłucz warzywa, a następnie osusz je ręcznikiem. Usuń łodygi owoców. Obierz bakłażany, odcinając je nożem.

2. Pokrój bakłażany na małe kawałki. Umieść je w głębokiej misce. Posyp kawałki bakłażana 1 łyżką. l. sól. Wymieszaj, pozostaw do zaparzenia na 45 minut.

3. Obierz marchewki. Opłucz warzywa korzeniowe wodą. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

4. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie. Następnie opłucz pomidory zimną wodą. Usuń skórę. Wytnij pozostałe łodygi owoców. Pomidory pokroić w cienkie plasterki (plastry lub plasterki). Kawałki pomidorów włóż do miski. Posypać je cukrem i pozostałą solą i wymieszać.

5. Usuń nasiona i łodygi owoców z papryki. Paprykę pokroić w średniej wielkości kostkę.

6. Obierz cebule. Drobno posiekaj cebulę nożem.

7. Opłucz natkę pietruszki i ostrą paprykę. Oddziel warzywa od łodyg. Włóż pietruszkę do miski blendera. Usuń łodygi i nasiona z ostrej papryki. Dodaj do miski. Usuń skórkę z ząbków czosnku. Umieść je w misce.

8. Zmiel pietruszkę, pieprz i czosnek za pomocą blendera. Mieszaj mieszaninę, aż utworzy się jednorodna pikantna pasta.

9. Wlać olej roślinny na głęboką patelnię (lub patelnię o grubych ściankach). Podgrzej to. Ściśnij kawałki bakłażana rękami, aby usunąć nadmiar płynu. Kostki jagód układamy na rozgrzanym oleju. Smaż przez 7 minut na średnim ogniu, pamiętając o mieszaniu. Następnie zmniejsz ogień do niskiego. Na wierzchu bakłażana ułóż pikantne puree z czosnku, pietruszki i pieprzu.

10. Dodaj cebulę na patelnię. Na wierzchu ułóż warstwę marchewki, a następnie papryki.

11. Rozłóż pomidory równomiernie na patelni. Dodaj ocet.

Uwaga dla gospodyni

1. Wydawać by się mogło, że nie ma znaczenia, czy do przygotowania tej przekąski kupiliście soczyste, czy mięsiste pomidory, bo będą duszone przez godzinę. W rzeczywistości te cechy są ważne. Z powodu nadmiaru soku pomidorowego całe danie stanie się wodniste i będzie wyglądać jak sos przeplatany warzywami. Podczas obróbki cieplnej kawałki pomidorów o gęstym miąższu nabiorą takiej samej konsystencji jak kostki bakłażana i słodkiej papryki. Konserwacja będzie jednorodna i dość gęsta – jak sugeruje przepis.

2. W tym zimowym przygotowaniu wyraźnie wyczuwalna jest obecność ostrej papryki. Co innego, jeśli zaczną ją spożywać wyłącznie dorośli, a co innego, gdy przekąska znajdzie się w jadłospisie dzieci – oczywiście nie w diecie dzieci poniżej 7. roku życia. Często nawet nastolatki nie lubią pieprznych potraw. W zależności od gustów domowników możesz dostosować stopień pikanterii potrawy. Całkowicie dopuszczalne jest zastąpienie gorącego produktu delikatniejszym, np. tartym chrzanem. Smak przekąski złagodzi się.

3. Bakłażany posypane solą wydzielają nieapetyczny brązowy płyn i znacznie ciemnieją. Jest to normalne zjawisko spowodowane wydzielaniem się solaniny. Pozbycie się go poprawi właściwości organoleptyczne warzywa. Procedura jest bardzo potrzebna!

Asortyment kostek smażonych warzyw sezonowych, w tym bakłażanów o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku, to propozycja przepisu na gulasz warzywny z bakłażanem, papryką i pomidorami. Ilość warzyw w tym daniu może się różnić w zależności od osobistych preferencji, ale ziemniaki nie powinny być obecne.
I jeszcze jeden ważny niuans: przyjemny smak warzyw przesiąknięty subtelnym aromatem czosnku uzyskamy, jeśli do gotowego, ale wciąż gorącego gulaszu dodamy czosnek.

Informacje o smaku Po drugie: cukinia i bakłażan

Składniki

bakłażany - 3 szt .;
ostra papryka - szczypta;
pomidory - 3-4 szt .;
czosnek - 1 ząbek;
papryka - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
olej roślinny - do smażenia.

Czas: przygotowanie - 30 minut, gotowanie - 20 minut.
Porcje: 3-4.

Jak gotować gulasz warzywny z bakłażanami, pomidorami i papryką

Bakłażany myjemy pod bieżącą wodą i odcinamy działki. Następnie pokroić bakłażany na kawałki.

Posyp posiekane kawałki solą. Zostawiamy je w misce z solą, aby z bakłażanów wypłynęła goryczka, a resztą warzyw zajmujemy się sami.

Obierz cebulę i posiekaj ją.

Marchew obierz, umyj, zetrzyj na grubej tarce.

Paprykę słodką myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kwadraty.

Smaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.

Następnie do cebuli dodajemy startą marchewkę i razem podsmażamy.

W tym czasie bakłażany posypane solą zdążyły wypuścić sok i pozbyć się goryczy. Dłońmi wyciśnij wilgoć z bakłażanów. Na osobną patelnię wlać obficie olej roślinny i postawić patelnię na ogniu. Dopiero gdy patelnia z olejem się rozgrzeje dodajemy wyciśnięte z wilgoci bakłażany i smażymy je.

Dodaj posiekaną słodką paprykę.

Do bakłażanów i papryki wsypać cebulę i marchewkę i wymieszać.

Sieć zwiastunów

Po ugotowaniu pomidorów w rondlu z wrzącą wodą obierz je.

Do pozostałych warzyw dodajemy obrane i dość drobno pokrojone pomidory.

Dodaj trochę posiekanej ostrej papryki. Weź jeden ząbek czosnku, obierz go i odłóż na bok. Drobno posiekaj czosnek i dodaj go do smażenia pod koniec smażenia.

Wszystkie warzywa wymieszaj i włóż do kotła. Do gulaszu można dodać 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego i szczyptę zmielonego czarnego pieprzu. Nie trzeba dodawać soli, ponieważ bakłażany są już osolone. Gotuj smażoną potrawę w naczyniu żaroodpornym pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut. Podczas duszenia ostrożnie wymieszaj gulasz kilka razy. W razie potrzeby do gulaszu dodać więcej pomidorów, aby danie było bardziej soczyste.

Składniki:

bakłażany - 2 sztuki;
marchewki - 3 sztuki;
pomidory - 2 sztuki;
papryka - 1/2 sztuki;
czosnek - 2-3 ząbki;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 3 łyżeczki.

Bardzo smaczne duszone bakłażany. Przygotowanie krok po kroku

Zacznijmy od bakłażanów. Kupując je, zwróć uwagę na kolor: powinien być równy, bez brązowych plam. Ponadto na samym warzywie i łodydze nie powinno być żadnych zmarszczek ani miękkich plam. Jeśli te warunki są spełnione, wybrałeś odpowiednie bakłażany i możesz z nich gotować.
Warzywa należy umyć, odciąć górę łodygą i pokroić w kostkę. Po zakończeniu zalej osoloną wodą, wtedy bakłażany będą nasycone płynem i nie będą wchłaniać oleju roślinnego podczas duszenia. Pozostawiamy tak na około pół godziny.
Przejdźmy do reszty warzyw. Weźmy marchewki. Oczyścić, umyć i zetrzeć na średniej tarce.
Czyścimy i myjemy cebulę. Aby gotować bez łez, należy pozostawić suchy ogon cebuli nieobcięty. Wtedy cebula nie będzie szczypać oczu i będziesz czuć się komfortowo trzymając ją. Najpierw przekroić na pół, potem w paski, a następnie w kostkę.
Umyj i pokrój pomidory. Aby skórka pomidora nie kolidowała z gotowym daniem, można ją usunąć. Aby to zrobić, zalej pomidory wrzącą wodą i pozostaw na kilka minut. Teraz są łatwe do czyszczenia, a skórki nie będą przeszkadzać w jedzeniu potrawy.
Teraz musisz przygotować słodką paprykę. Przekrój go na pół i usuń nasiona. Jedną połowę włóż do lodówki, a drugą pokrój w kostkę.
Weź patelnię, wlej odrobinę oleju roślinnego i podpal, aż dobrze się rozgrzeje.
Do gorącej miski wsyp cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
Gdy cebula osiągnie pożądany stan, dodaj startą marchewkę.
Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie w połowie ugotowany, od czasu do czasu mieszając.
Podczas duszenia cebuli i marchewki przygotuj czosnek. Potrzebujemy dwóch goździków, które należy obrać i pokroić. Aby szybko obrać czosnek, połóż go na desce i rozgnieć bokiem noża. Po kliknięciu łatwo usuń skórkę i drobno posiekaj czosnek. To sekretna metoda, którą szefowie kuchni stosują w restauracjach. Obrany w ten sposób czosnek jest smaczniejszy i łatwiejszy w krojeniu.
Myślę, że cebula i marchewka są już wystarczająco duszone, więc na patelnię dodajemy pomidory i paprykę i mieszamy. Warzywa posyp cukrem i solą, ponownie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Chociaż możesz pić herbatę.
Po odmierzonym czasie na patelnię dodać kolejny składnik - bakłażana. Mieszać. Jeśli to konieczne, dodaj trochę oleju roślinnego. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż bakłażany będą miękkie.
Następnie dodaj czosnek, ponownie zamieszaj i wyłącz kuchenkę - nasze duszone bakłażany są gotowe.
Podając, ułóż naczynie w kopczyku na ładnym płaskim talerzu i posyp posiekanymi ziołami (natką pietruszki lub koperkiem).

Danie okazuje się bardzo smaczne i zdrowe. Może służyć jako dodatek do dań mięsnych. Przepisy na dania mięsne i wiele innych znajdziesz w „Bardzo Smacznym”. Jestem pewna, że takie duszone warzywa przypadną do gustu każdemu, kto ich spróbuje. Danie okazuje się jasne, piękne, bardzo aromatyczne i niezwykle smaczne. Gotuj z przyjemnością i obdaruj swoich bliskich. Smacznego!