Danie uzbeckie z warstwami pomidorów, papryki, ziemniaków. Przepis fotograficzny na gotowanie kuchni uzbeckiej - domlyamy

Oferujemy doskonały przepis. Dymlyama to jedno z najsmaczniejszych dań kuchni orientalnej. W artykule przedstawiono kilka opcji gotowania. Wybierz ten, który Ci odpowiada i zacznij. Powodzenia!

informacje ogólne

W Uzbekistanie dym jest tak samo popularny jak u nas pierogi. Danie to przygotowywane jest w dni powszednie i święta. To prawda, że \u200b\u200bw Taszkencie nazywają to „domlama”. Ale istota się nie zmienia. Danie to jest mieszanką warzyw (marchew, ziemniaki, kapusta) duszonych w określony sposób. Mięso jest również zawarte w przepisie uzbeckim. Dym jest aromatyczny, satysfakcjonujący i niesamowicie smaczny. Chcesz się o tym przekonać? Następnie przygotuj to już teraz. A my Ci w tym pomożemy.

Lista zakupów:

1/3 główki kapusty (200 g);
średnia żarówka;
0,5 kg ziemniaków;
sól morska;
bakłażany - 2 szt .;
strąk ostrej papryki;
szczypta kolendry i kminku;
3-4 główki czosnku;
marchewki - 2 szt .;
olej roślinny i woda - po ½ szklanki każda.

Jak przygotować dym w kotle:

1. Umyj i obierz marchewki, bakłażany i ziemniaki. Zacznijmy je siekać. Ziemniaki pokroić w duże plasterki. To samo robimy z bakłażanami. Ale lepiej pokroić marchewki w paski.

2. Usuń skórkę z cebuli. Miąższ pokroić (najlepiej w półpierścienie).

3. Postaw kocioł na ogniu i lekko go podgrzej. Dodaj trochę oleju. Dodaj posiekaną cebulę. Następnie do kotła wrzucamy marchewkę i ziemniaki. Następną warstwą jest bakłażan. Sól. Na wierzchu połóż ostrą paprykę. Nie ma potrzeby niczego mieszać. Pozwól warzywom się ugotować.

4. Umyj główkę kapusty pod bieżącą wodą. Będziemy potrzebować około 1/3 z tego. Zacznijmy szatkować kapustę. Następnie wysyłamy go do kotła. Znowu sól. Dodaj także pół szklanki wody. Na wierzchu ułóż nieobrane główki czosnku. Tego wymaga przepis. Smokey bez czosnku nie będzie tak aromatyczny i soczysty. Więc zamknij kocioł pokrywką. Gotuj naczynie na dużym ogniu przez 5 minut. Co dalej? Musisz zmniejszyć ogień do minimum. Mamy czas na 30 minut. Gotowy dym podawany jest na gorąco. Ozdobiony jest posiekanymi ziołami. Życzymy smacznego!

Smokey w stylu uzbeckim na ogniu

Zestaw produktów:

1,5 kg ziemniaków;
mieszanka ziół prowansalskich;
duża cebula - 2 szt .;
500 ml oleju słonecznikowego (najlepiej ogon jagnięcy);
bakłażany - 2 szt .;
1,5 kg wieprzowiny (filet);
pomidory - 3-4 szt .;
kilka liści kapusty;
3-4 ząbki czosnku;
dwie marchewki;
papryka (słodka) - 2 szt.

Jak gotować dym na ogniu:

1. Pokrój wieprzowinę na średnie kawałki. Ułożyć na głębokim talerzu.

2. Obierz ziemniaki. Jeśli owoce są małe, pokrój je na ćwiartki. Jeśli są to duże ziemniaki, należy je pokroić w plasterki.

3. Obierz i opłucz marchewki wodą. Kroić w koła – im cieńsze, tym lepsze.

4. A co z resztą warzyw? Pomidory kroimy w krążki, a bakłażany i paprykę w kawałki. Możesz po prostu posiekać czosnek nożem. Jeśli chodzi o kapustę, potrzebujemy tylko kilku liści.

5. Do zimnego kotła wlać wskazaną powyżej ilość oleju. Dodaj kawałki mięsa. Sól. Dodaj mieszankę ziół prowansalskich lub ulubionych przypraw. Następnie dodaj ziemniaki. Znowu przyprawy. Dodaj czosnek. Połóż cebulę na wierzchu. Następne są marchewki i pomidory. Sól. Posypać przyprawami. Połóż na nich bakłażany i słodką paprykę. Znowu sól i pieprz. Pozostaje tylko przykryć te składniki liśćmi kapusty. Ale to nie wszystko. Przykryj cały kocioł pokrywką o odpowiedniej średnicy. Gotuj nasze danie nad ogniem przez 1 godzinę. Nie ma potrzeby niczego mieszać. Po 60 minutach posmakuj dymu. Jeśli warzywa zmiękną, oznacza to, że można ugasić ogień i przystąpić do spożywania potrawy. Rozłóż na talerzach i posyp posiekanymi ziołami.

Przepis na multicooker

Składniki:

średnia cukinia;
cebula - 3 głowy;
700-800 g wieprzowiny;
przyprawy;
pomidory - 3 szt .;
dwie duże marchewki;
ziemniaki - 4 szt .;
pęczek koperku;
słodka papryka - 3 szt .;
200-300 g kapusty (kapusta biała).

Instrukcje gotowania

Krok 1. Pokrój wieprzowinę na kawałki. Każdą z nich natrzyj mieszanką składającą się z soli, kminku, kolendry i czarnego pieprzu. Do miski multicookera wlej odrobinę oleju. Uruchom tryb „Pieczenie warzyw”. Co dziwne, najpierw układamy mięso. Zamknij pokrywę. Odliczamy czas na 20 minut. W tym czasie wieprzowina lekko się podsmaży i puści sok.

Krok 2. Otwórz pokrywę. Połóż cebulę pokrojoną w półpierścienie na wierzchu mięsa. Po kilku minutach dodać pozostałe składniki w podanej kolejności:

pomidory pokrojone w plasterki;
słodka papryka (słomki);
marchewka (plastry);
ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki;
cukinia (małe plasterki);
kapustę pokroić na średnie kawałki.

Krok 3. Każdą warstwę należy posypać solą i ulubionymi przyprawami. Możesz także dodać czosnek, przepuszczony przez specjalną prasę.

Krok 4. Zamknij pokrywę. Uruchamiamy ten sam tryb przez 20 minut. Gotowe danie przekładamy do głębokiego kubka i posypujemy posiekanym koperkiem.

Wreszcie

Teraz masz nowy przepis w swojej kulinarnej kolekcji. Dymlyamę można gotować w kotle, powolnej kuchence i na ogniu.

Dymlyama – uzbecki gulasz warzywny – gotuje się zwykle na otwartym ogniu i zawsze w dużym kotle.

Dym nadaje potrawie szczególny aromat, ale nie dlatego danie otrzymało swoją nazwę. Aby być uczciwym, trzeba powiedzieć, że wszystkie ludy Wschodu mają to danie, a gdy tylko go nie nazywają - dimlyama, domlama, dumlama... I to wszystko na jedno))) Mówią to w tłumaczeniu „dymlash” oznacza „szybować”. Dlatego wszystkie warzywa wraz z mięsem gotuje się na parze w soku pod zamkniętą pokrywką przez co najmniej dwie godziny, a może i dłużej.

Tutaj rozważymy opcję przygotowania dymu po uzbeckim w kotle w domu i w ilości kilku porcji. Zasada pozostaje ta sama. W przypadku dużej rodziny należy zwiększyć liczbę elementów.

Aby przygotować smokeymę w stylu uzbeckim, weźmiemy wszystkie produkty z listy.

Wędzonkę w kotle najlepiej przygotować z młodej jagnięciny z kością i tłustego tłuszczu z ogona, który jest niezbędny, aby potrawa się nie przypaliła. Nie lubię tłustego tłuszczu z ogona, więc zdecydowałam się dodać kilka łyżek oleju roślinnego na dno patelni. Ale jeśli jest gruby tłuszcz z ogona, należy go bardzo drobno posiekać i umieścić na dnie naczynia.

Następnie dodaj mięso. Oczywiście im więcej mięsa, tym smaczniejszy dym. Dobrze jest także połączyć miąższ z kośćmi. Sól, pieprz, posyp przyprawami.

Następną warstwą są marchewki i cebula (trzecia część). Marchewkę można pokroić w duże pierścienie, podobnie jak cebulę. Jeśli w dużej misce przygotowujemy dym po uzbecku, to warzywa dodajemy w jeszcze większych kawałkach. Każdą warstwę posypujemy solą i przyprawami. Można tutaj umieścić połowę całkowitej ilości czosnku.

Następnie układa się grubo posiekane warzywa i grube pierścienie bakłażana. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

Pokrój słodkie pomidory w duże pierścienie. Jeśli naczynie jest duże, pomidory można przeciąć na pół. Sól, pieprz i dodaj kolejną warstwę ziół i cebuli. Dociśnij wszystkie warzywa, lekko je ubijając.

Następnie układamy warstwę grubo posiekanych ziemniaków wraz z przyprawami i solą. Zaleca się nie obierać czosnku całkowicie, ja dodałam go w postaci obranej – w goździkach.

A ostatnią warstwą jest kapusta. Jego ilość jest opcjonalna. Kapusta jest bardzo duża i podzielona na kawałki. Układa się tak, jakby przykrywał wszystkie warzywa pokrywką z liści kapusty.

Warzywa należy szczelnie przykryć. Owiń wierzch mokrym ręcznikiem, aby zapobiec ulatnianiu się płynu w postaci pary. Wszystko doprowadza się do wrzenia, a ogień zmniejsza się do minimum. W tej zamkniętej formie naczynie powinno gotować się na wolnym ogniu przez około 2,5 godziny. Dlatego wszystkie warzywa kroi się w duże kawałki. Gotowanie mojej wersji zajęło około 1,5 godziny i wszystko było dobrze ugotowane. Im mniejsze naczynia, tym szybciej dym się gotuje.

Po wyznaczonym czasie otwieramy pokrywkę i widzimy, że warzywa opadły podczas gotowania, jest to normalne. A zapach działa na wyobraźnię. Warzywa układamy na talerzu w odwrotnej kolejności, najpierw kapustę, potem ziemniaki i resztę. Na dnie powinien pozostać płyn.

Podawaj smokeymę po uzbecku ugotowaną w kociołku, posypaną świeżymi ziołami. Smacznego!

Domlama lub Dumlama to popularne danie kuchni uzbeckiej, ujgurskiej i tadżyckiej. Świetna alternatywa do gotowania na świeżym powietrzu przy ognisku lub otwartym ogniu, aby zadowolić dużą publiczność bez grzęźnięcia w rutynie gotowania.

Sekret gotowania kryje się w samej nazwie potrawy: dum ( uzbecki), dom ( Taj.) - gotować. Tradycyjnie Domlama gotowana jest w dużym kotle, co czyni ją doskonałą propozycją zarówno na świąteczne, domowe danie, jak i odpowiednią przekąskę na piknik.

Składniki potrzebne do gotowania

Podstawowa zasada przygotowania domlamu jest ta sama – jest to mięso duszone z warzywami, które nie zajmuje czasu i nie wymaga opanowania skomplikowanych technik kulinarnych.

Różnice w warzywach i ich ilości są całkiem dopuszczalne, tutaj możesz skupić się na osobistym guście i preferencjach.

Poniżej znajduje się przybliżony stosunek produktów do przygotowania 4 porcji, który dostosowywany jest w zależności od przewidywanej ilości osób w firmie.

Mięso - prawdziwy orientalny przepis obejmuje jagnięcinę, ale wołowina lub chuda wieprzowina jest całkiem do przyjęcia - 0,6 kg.
Tłuszcz z ogona (opcjonalnie)
Cebula – 2 duże cebule.
Marchew – 0,5 kg.
Pomidor – 2 szt.
Papryka (najlepiej czerwona mięsista) – 2 szt.
Bakłażan – 2 szt.
Ziemniaki – 1 kg.
Kapusta biała – 1 szt.
Zieloni (kolendra, koper, natka pietruszki, seler) - 4 pęczki.
Przyprawy: czosnek, papryczka chili, kminek, papryka suszona, groszek czarny, sól.
Pigwa – opcjonalnie.
Olej roślinny do smażenia.

Notatka! Oryginalny przepis zawiera trochę tłuszczu z ogona. Jednak ze względu na to, że nie każdemu ten produkt przypadł do gustu, dostosowana wersja pozwala na jego brak. Najważniejsze, że jeśli zdecydujesz się go użyć, nie zostawiaj skwarków w kotle, bo zepsuje to smak gotowego produktu.

Kroki gotowania

Do przygotowania tej uczty nie są wymagane żadne umiejętności kulinarne. Sposoby krojenia żywności są dość proste – tak duże, jak to możliwe, aby smak każdego kawałka wchłonął bukiet wszystkich składników, ale jednocześnie zachował piękno formy.

Długi nadchodzący proces duszenia nie powinien zamienić gotowego dania w papkę. Poniżej znajduje się szczegółowy i szczegółowy opis przygotowania pysznej Domlyamy w kotle - skorzystaj z naszych wskazówek, a Twój poczęstunek przekroczy wszelkie oczekiwania.

Etap nr 1 – smażenie

Dobra domlyama jest przygotowywana z półtłustego mięsa, nadmiar tłuszczu lub suchego mięsa nie da idealnego rezultatu. W przepisie podano przybliżoną ilość na cztery osoby. Jednak regularne gotowanie w kociołku wymaga większej liczby porcji, więc mięsa powinno być wystarczająco dużo, aby równomiernie pokryć dno.

Kocioł należy dobrze podgrzać na otwartym, dużym ogniu.
Jeśli zdecydowano się na użycie tłuszczu z ogona, najpierw go wytop, a skwarki należy usunąć.
Dodaj obficie olej roślinny.
Mięso pokroić w dość duże kawałki – wielkości pięści i smażyć na rozgrzanym oleju. Konieczne jest, aby mięso szybko zestaliło się w skórkę, aby zachowało swój smak i aromat, uzupełniając jedynie ogólny bukiet potrawy.

Rada! Nie próbuj rozgotować kawałków mięsa. Przed nimi jeszcze sporo czasu na przygotowania. Głównym zadaniem smażenia jest szybkie „zamknięcie” soku mięsnego w środku.

Etap nr 2 – smażenie

Marchewkę na domlamę w różnych wersjach sugeruje się pokroić w pierścienie lub duże paski.

Zaczynamy od pokrojenia marchewki. Preferowane są duże słomki, wtedy oddają kolor, a domlama oprócz tego, że jest smaczna, okaże się także zaskakująco piękna kolorem.
Cebulę kroi się w duże pierścienie.
Podczas smażenia mięsa należy stopniowo zmniejszać ogień. Tak, aby pozostałe ciepło pomogło w kolejnym etapie - smażeniu, ale osłabnie, zanim zaczniemy dusić.
Mięso przykrywa się równą warstwą marchewki i daje się mu czas na puszczenie soku. W tym momencie marchewka nada swojemu przyszłemu daniu piękny kolor.
Następnie dodajemy cebulę i jeszcze chwilę wszystko razem podsmażamy.
Pod koniec smażenia wszystko posypujemy obficie mieszanką kminku, papryki, soli i czarnego pieprzu.

Ważny! Staraj się tylko lekko dusić marchewki i cebulę; nie powinny być zbyt smażone. Cebula powinna nadać mięsu smak, a marchewka dodać koloru przyszłemu daniu.

Etap nr 3 – ułożenie warstw warzyw

Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na ten etap. Ostateczny aromat i smak potrawy w dużej mierze zależy od tego, jak prawidłowo dodasz warzywa przed duszeniem.

Domlama to danie, które długo się dusi, gotuje razem przez jakiś czas, wszystkie warstwy muszą osiągnąć odpowiedni stan, a jednocześnie łączą się we wspólny smak i nie zakłócają estetyki wizualnej.

Układając warstwy składników w kociołku, starają się kierować prostą zasadą – te produkty, które wymagają więcej czasu na ugotowanie, umieszcza się niżej.

Ziemniaki - w całości lub w połówkach, jeśli ziemniaki są za duże, układamy na podsmażonym mięsie z cebulą i marchewką, posypujemy mieszanką suszonej papryki, kminku, pieprzu czarnego i soli.
Kapusta - usuń górne duże liście, będziemy ich potrzebować na samą wierzchnią warstwę, a resztę pokrój w duże kwadraty, ułóż na ziemniakach i również posyp mieszanką przypraw.
Bakłażany kroi się w pierścienie i umieszcza na wierzchu warstwy kapusty. Aby usunąć charakterystyczną dla tego warzywa gorycz, lepiej usunąć skórę.
Paprykę kroimy na duże kawałki - to kolejna warstwa na bakłażanach.
Na tym etapie mieszankę przypraw ponownie obficie posypujemy, ale dodajemy posiekany czosnek i chilli.
Aby uzyskać jak najgłębszy aromat potrawy, z nadmiaru skórki można obrać 1–2 główki czosnku, opłukać je w wodzie i bez dzielenia na plasterki zagłębić je w całości do środka warstw warzyw.
Podobnie postępujemy z pigwą – wtapia się ją w całości głęboko w całą kompozycję.
Na kolejną warstwę układamy pomidory, wcześniej obrane i pokrojone na duże kawałki.
Następnie wszystko pokrywa się posiekanymi ziołami, które zostały do tego przygotowane. Jednak tę warstwę można wykluczyć. Wielu miłośników kuchni orientalnej woli gotować domlamę bez zieleni i obficie posypywać nią gotowe danie tuż przed podaniem.

Pozostałymi liśćmi kapusty przykrywamy wszystkie ułożone warstwy, aby podczas gotowania uzyskać efekt duszenia. Aromat wszystkich składników dania zmiesza się w środku, tworząc niepowtarzalne połączenie aromatu mięsa z sokami warzywnymi i pikantnością przypraw.

Rada! Nie dodawać wody. Wszystkie warzywa zawierają własny sok, który zapewni potrawie niezbędną soczystość. W ostateczności można dodać sok pomidorowy lub koncentrat pomidorowy rozcieńczony do konsystencji.

Etap nr 4 – gaszenie

Utworzoną kompozycję przyszłego dania przykrywa się pokrywką kotła i pozostawia na minimalnym ogniu. Czas gaszenia wynosi od 1,5 do 2 godzin.

Staraj się zwracać uwagę na tlący się żar ognia, aby zapobiec jego nadmiernemu nagrzaniu.
Na tym etapie ważne jest utrzymanie stałej temperatury, która pozwoli na idealne ugotowanie potrawy bez obawy, że się przypali.
Lepiej nie naruszać pokrywy kociołka, pod nią powstaje niezbędne ciśnienie, które zapewni doskonały efekt końcowy.

W żadnym wypadku nie należy mieszać potrawy, która nie jest jeszcze gotowa. Nie spiesz się, pozwól mu osiągnąć pożądany stan.

Etap nr 5 – zgłoszenie

Teraz następuje najważniejszy i długo oczekiwany etap, na który wszyscy czekali z niecierpliwością – serwowanie.

Na ogromnym wspólnym talerzu układane są kawałki mięsa, ziemniaków i warzyw.
Doskonały sos powstały podczas gotowania musi być obecny także podczas serwowania i nie należy go ignorować.
Liście kapusty, które przykrywały gotujące się naczynie, są również używane w potrawach, ponieważ są nasycone całym blaskiem aromatów jedzenia i ognia.
Przed podaniem nie zapomnij posypać potrawy świeżymi posiekanymi ziołami, aby jeszcze gorące danie przekazało swój aromat i olejki eteryczne, rozcieńczając ogólną kompozycję smakową swoim niepowtarzalnym bukietem.

Tradycyjne danie kuchni uzbeckiej jest łatwe i proste w przygotowaniu. Obfite i bardzo smaczne, pierwotnie przygotowywane było z jagnięciny. Ale później, jak zwykle, pojawiły się różne opcje z innymi rodzajami mięsa. Jedno pozostaje niezmienne – mięso, warzywa i zioła oraz niesamowity smak.

Delikatne mięso, świeże warzywa i święto na stole

Jednym z niezbędnych warunków klasycznej domlyi jest brak wstępnej obróbki cieplnej mięsa i cebuli. Ale to klasyk. Podobnie jak jagnięcina w przepisie. Ale ilu szefów kuchni - tyle smaków. Ściśle rzecz biorąc, tego, co odbiega od klasyki, nie można nazwać domowymi, co dotyczy w ogóle wszystkich potraw. Ale jeśli nazwiesz to danie gulaszem warzywnym z mięsem (co nie byłoby błędem), to składniki można zmienić. Najważniejsze, aby nie dotykać głównych produktów.

Trudno powiedzieć, że to danie narodziło się właśnie na terenie Uzbekistanu. Biorąc pod uwagę łatwość przygotowania, domlamę najprawdopodobniej przygotowywano od czasu pojawienia się pierwszych odpowiednich do tego naczyń. Danie najwyraźniej pochodziło z Azji, choć w tej kwestii nie ma konsensusu. Domlyamę przygotowuje się w kotle lub dowolnym grubościennym pojemniku. Bardzo wygodnie jest zrobić to w powolnej kuchence. Aby poczuć pełnię aromatu i smaku potrawy, należy użyć mięsa schłodzonego - nie zamrażać. I oczywiście świeże, wysokiej jakości warzywa.

Klasyczny przepis

Co będzie potrzebne:

jagnięcina (żeberka) - 1 kg;
ziemniaki - 300 g;
słodka papryka - 350 g;
cebula - 200 g;
kapusta - 1,5 kg;
pomidory - 400 g;
czosnek - 50 g;
sól;
pieprz - 5 g;
zira - 10;
olej roślinny.

Jak gotować:

Zawartość kalorii na 100 g: 112,53 kcal

Co będzie potrzebne:

wieprzowina - 800 g;
ziemniaki - 1,5 kg;
lecho - 600 g;
kapusta - 4 liście;
olej roślinny - 100 g;
sól;
pieprz.

Jak gotować:

Opłucz wieprzowinę, osusz ją i przetwórz. Pokrój w średnie kostki.
Do rondla o grubym dnie wlać olej. Podgrzej to. Wrzuć pokrojone mięso.
Można użyć dowolnego lecho. Nie ma znaczenia, czy kupione, czy domowe.
Połóż lecho na powierzchni wieprzowiny.
Przetwórz ziemniaki i umyj je. Pokrój na duże kawałki. Umieścić w rondlu. Dodaj trochę soli i pieprzu.
Opłucz kapustę. Porwij arkusze na duże kawałki. Połóż na ziemniakach tak, aby były całkowicie przykryte.
Główny sekret: zamknij rondel pokrywką i umieść na maksymalnym ogniu przez 6 minut. Następnie zmniejsz ogień do prawie minimalnego i gotuj przez 2 godziny. Nie ma potrzeby mieszania ani dodawania wody. Nie otwieraj pokrywy, dopóki gotowanie nie zostanie zakończone.

Zawartość kalorii na 100 g: 133,50 kcal

Co będzie potrzebne:

gruby tłuszcz z ogona - 400 g;
schab jagnięcy - 1 kg;
kapusta - 500 g;
ziemniaki - 1,5 kg;
cebula - 600 g;
marchewki - 500 g;
pieprz;
sól;
kolendra (ziarna);
woda - 100 ml.

Jak gotować:

Opłucz i przetrzyj polędwicę. Pokroić na kawałki wzdłuż kości.
Następnie musisz wziąć gruby ogon. Pokrój go w plasterek o szerokości 1 cm, a smalec włóż do rondla lub kotła. Pokrojone żeberka układamy na powierzchni tłuszczu. Dodaj trochę soli.
Teraz kolej na warzywa. Przetwarzaj i myj marchewki i ziemniaki. Kroimy według uznania, ale grubo. Cebulę pokroić w grube półpierścienie.
Do mięsa dodajemy przygotowane warzywa. Najpierw ułóż cebulę, rozprowadzając ją równomiernie po powierzchni. Po cebuli włóż marchewkę, a następnie ziemniaki. Warzywa posolić i posypać kolendrą.
Główkę kapusty pokroić na ćwiartki. Rozłożyć na liście. Przygotowane arkusze ułóż na warzywach, całkowicie zakrywając zawartość rondla. Wlać wodę. Przykryj naczynie pokrywką. Umieścić na umiarkowanym ogniu. Kiedy usłyszysz szelest grubego ogona, ogień należy wyłączyć. Gotuj naczynie przez co najmniej godzinę.
Po godzinie wyjmij naczynia z pieca. Pozwól mu parzyć przez kilka minut. Układać na porcjowanych talerzach, zwracając uwagę na ułożenie ich tak, aby zachować warstwy.

Zawartość kalorii na 100 g: 175,12 kcal

Co będzie potrzebne:

mięso (jagnięcina/wieprzowina/filet z kurczaka/skrzydełka - do wyboru) - 500 g;
cebula - 150 g;
marchewki - 100 g;
bakłażan - 250 g;
słodka papryka - 350 g;
ziemniaki - 300 g;
pomidory - 200 g;
kapusta - 1 kg;
pasta pomidorowa - 50 g;
woda - 250 ml;
olej roślinny - 50 ml;
zieleń;
czosnek;
sól.

Jak gotować:

Przetwórz cebulę, opłucz, drobno posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę.
Mięso umyć, przetworzyć, pokroić w średnią kostkę. Smażyć w powolnej kuchence na oleju roślinnym. Do miski dodać cebulę i czosnek.
Przetwórz marchew, bakłażany, pomidory i ziemniaki i opłucz. Pokrój w plasterki.
Przetworzyć kapustę, pokroić na kawałki 2x2 cm.Przetworzyć paprykę, pokroić w pół-słomki.
Wszystkie warzywa układamy warstwami w multicookerze. Połóż marchewki na mięsie i cebuli. Do marchwi - bakłażanów. Do bakłażanów - słodka papryka. Dalej - ziemniaki i pomidory. Ostatnim rzędem jest kapusta, którą należy położyć na powierzchni, aby przykryła resztę produktów.
Posypać posiekanymi ziołami.
W szklance ciepłej wody rozcieńczyć sól i koncentrat pomidorowy, aż będzie gładkie.
Powstały sos wlać do miski multicookera. Zamknij pokrywę. Włącz program „Gaszenie”. Czas - 40 minut.
Po 40 minutach multicooker wyłączy się. Nie otwieraj pokrywki przez około kwadrans - pozwól naczyniu zaparzyć. Następnie otwórz pokrywkę i włóż do głębokich talerzy, nie zapominając o dodaniu sosu.

Zawartość kalorii na 100 g: 148,12 kcal

Co będzie potrzebne:

wołowina - 1 kg;
cebula - 300 g;
marchewki - 200 g;
pomidory - 350 g;
słodka papryka - 300 g;
bakłażany - 400 g;
czosnek - 50 g;
pietruszka - 50 g;
ziemniaki - 600 g;
kapusta - 300 g;
zira - 10 g;
sól;
pieprz;
olej roślinny.

Jak gotować:

Wlej olej roślinny do kotła.
Przetworzyć, opłukać, pokroić mięso w średnią kostkę. Włóż go do kotła. Gotuj przez kwadrans. Następnie zdejmij mięso z pieca. Dopraw i dodaj sól do zawartości. Dodaj kminek.
Przetwórz cebulę, umyj ją, pokrój w pierścienie. Połóż cebulę na mięsie.
Przetwórz marchewki, opłucz, pokrój w plasterki. Ułożyć na cebuli. Posolić i popieprzyć marchewki.
Pomidory i bakłażany myjemy i kroimy w plasterki. Przetworzoną paprykę pokroić w pierścienie. Połóż pomidory na marchewce, następnie na bakłażanach, a na końcu na papryce.
Ponownie sól i pieprz, dodaj kminek, liść laurowy, grubo posiekaną natkę pietruszki i czosnek przekrojony wzdłuż na pół oraz grubo posiekane ziemniaki.
Wszystkie warzywa posyp grubo posiekanymi liśćmi kapusty. Wlać litr wody.
Postaw kocioł na maksymalnym ogniu. Zagotuj zawartość. Zmniejsz płomień do minimum. Gotuj przez godzinę pod przykryciem.

Zawartość kalorii na 100 g: 119,08 kcal

Co będzie potrzebne:

cebula - 300 g;
marchewki - 300 g;
słodka papryka - 500 g;
czosnek - 50 g;
ziemniaki - 800 g;
bakłażany - 1 kg;
pomidory - 600 g;
olej roślinny - 150 ml;
przyprawy;
sól.

Jak gotować:

Przetwórz cebulę i pokrój w pierścienie lub półpierścienie.
Przetwórz marchewki i pokrój je na pół plasterki.
Przetwórz ziemniaki, pokrój je w duże plasterki, paski, kostki lub plasterki.
Przetwórz bakłażany i pokrój je w duże paski lub kostkę.
Przetwarzaj słodką paprykę. Przekroić wzdłuż na cztery części.
Pomidory pokroić w duże plasterki.
W garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Ułożyć w nim warstwami: cebulę, marchewkę, ziemniaki, bakłażany, paprykę, pomidory. Do każdej warstwy dodaj trochę soli i pieprzu. Przykryj naczynie pokrywką. Ogień powinien być umiarkowany. Gdy tylko zawartość zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez około godzinę.

Zawartość kalorii na 100 g: 74,59 kcal

Co będzie potrzebne:

tłusta wołowina lub jagnięcina - 500 g;
cebula - 300 g;
marchewki - 300 g;
bakłażany - 200 g;
pomidory - 350 g;
słodka papryka - 600 g;
kapusta - 200 g;
sól;
pieprz;
czosnek;
kminek;
pietruszka;
ostra papryka - 1 szt.

Jak gotować:

Umieścić przetworzone, umyte i pokrojone w dużą kostkę mięso na dnie naczynia żaroodpornego.
Na mięsie układamy grube krążki cebuli, plasterki marchwi, bakłażanów, słodkiej papryki, pomidorów – dokładnie w tej kolejności.
Każdą warstwę solimy i pieprzymy. Posypać kminkiem i drobno posiekaną ostrą papryką.
Wierzch potrawy przykryj grubo porwanymi kawałkami liści kapusty.
Przykryj naczynie pokrywką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180°Ϲ. Czas - godzina.
Połóż gotowe naczynie na talerzach, starając się pokryć wszystkie warstwy. Udekoruj pietruszką. Podawać.

Zawartość kalorii

Danie to doskonale łączy mięso z warzywami, jest łatwe w przygotowaniu i można mieć pewność, że rodzinny obiad będzie bardzo smaczny. Proponujemy przygotować Domlamę w stylu uzbeckim, a nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami szczegółowo podpowie Ci, jak przygotować pyszne danie w domu. I niech Was nie przeraża imponująca lista składników, bo to właśnie dzięki harmonijnemu połączeniu produktów to danie cieszy się tak dużą popularnością.

Domlama to tradycyjna potrawa kuchni uzbeckiej, według klasycznej receptury należy ją przygotować w kotle i na ogniu. Już sama nazwa dymu, jak potocznie nazywa się to danie, sugeruje, że należy je gotować w dymie. W domu przygotowanie Domlamy w stylu uzbeckim jest nieco łatwiejsze. Przyda nam się kociołek i dość pokaźna lista składników, które trzeba będzie przygotować przed rozpoczęciem. Nie pozwól, aby Cię to przestraszyło, w rzeczywistości przygotowanie domlamy jagnięcej jest bardzo łatwe.

Składniki:

Jagnięcina (gruba krawędź, żeberka) - 1 kg
Cebula - 500 g
Marchew - 500 g
Ziemniaki (średnie) - 8 szt.
Pomidor (duży, dojrzały) - 3 szt.
Bakłażan - 2 szt
Papryka - 3 szt.
Kapusta - 1/2 głowy
Jabłko (kwaśne, zielone. Idealnie - pigwa.) - 2 szt.
Czosnek - 2 szt.
Olej roślinny - 70 ml
Papryka czerwona ostra - 1 szt.
Kolendra (można zastąpić natką pietruszki) - 1 pęczek.
Zira - 1 łyżeczka.
Kolendra - 1 łyżeczka.
Czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Sól (+ 1 łyżka do namaczania bakłażanów) - 2 łyżeczki.

Jak ugotować Domlamę w stylu uzbeckim w kotle

Tak naprawdę Domlama gotowana po uzbecku bardzo przypomina gulasz z warzywami, a jeśli chcesz urozmaicić go bakłażanami lub cukinią, nie jest to zabronione. Jak to mówią „smak i kolor…”. Ważne, że domlamę będziemy gotować w kotle i to właśnie to grubościenne naczynie sprawi, że nasze danie będzie tak smaczne. Danie jest uzbeckie, ale można je przygotować wszędzie, nie tylko w Uzbekistanie, ważne jest, aby mieć odpowiednie przybory.

Trzeba wybrać się na targ lub do rolników i kupić od nich dobrą jagnięcinę – to warunek konieczny, aby przygotować pyszną uzbecką domlamę. Mięso dobrze opłucz i pokrój na kawałki w ten sam sposób, w jaki kroimy mięso na pilaw. Jeśli mamy żeberka jagnięce, to je rozdzielamy.

Postaw kocioł na ogniu i wlej do niego oliwę, opuść mięso do kociołka i ułóż je w jednym rzędzie. Mięso należy smażyć na średnim ogniu.

W tym czasie obieramy ziemniaki i cebulę, a ze słodkiej papryki usuwamy nasiona.

Cebulę i ziemniaki kroimy w krążki, tylko krążki ziemniaczane powinny być grubsze od cebuli. Pomidory kroimy w pierścienie, a słodką paprykę w paski.

Mięso lub żeberka powinny być do tego czasu podsmażone, a my przewracamy mięso na drugą stronę.

Na mięso trzeba położyć kilka warstw przygotowanych przez nas warzyw. Jako pierwszą warstwę ułóż cebulę.

Potem przychodzą ziemniaki, a następnie układamy pieprz.

Po papryce należy dodać pomidory.

Kapustę należy rozebrać, a każdy liść pokroić na kilka kawałków i ułożyć na pomidorach.

Na koniec dodajemy wszystkie przyprawy i do kociołka wlewamy pół szklanki wody z czajnika.

Bierzemy talerz, który może przykryć warstwę kapusty i kładziemy na nim litrowy słoik wody. (Będzie służyć jako ładunek). Zwiększ ogień i poczekaj, aż woda się zagotuje.

Warzywa zaczną intensywnie wytwarzać sok i gdy tylko warzywa wypuszczą wystarczającą ilość soku, ładunek można usunąć. Przykryj kocioł pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i pozostaw na kolejne 1,5 godziny.

Bierzemy naczynie i próbujemy układać na nim warstwę po warstwie przygotowany domlamę w stylu uzbeckim. Jagnięcina powinna być na wierzchu. Smacznego!