Przepisy na gotowanie bajgli. Bajgle - przepis z margaryną

Być może najprostszą opcją przygotowania produktów mącznych jest użycie ciasta drożdżowego. Można je ugniatać z mlekiem lub wodzami, zmieniając ilość pozostałych składników. Nie można powiedzieć, że ten sposób wypieku jest szybki, gdyż drożdże muszą wejść w reakcję z innymi składnikami, a to zajmie około 40 minut. Tymczasem gotowe produkty okażą się smaczne, puszyste i satysfakcjonujące.

Bajgle drożdżowe - przygotowywanie potraw i przyborów kuchennych

Do przygotowania bajgli można użyć dowolnych drożdży, jednak większość kucharzy zauważa, że suche drożdże nie wymagają specjalnej temperatury podczas przechowywania. Ponadto będziesz potrzebować mleka lub wody, cukru i mąki.

Bajgle drożdżowe (z ciasta drożdżowego) można przygotować zarówno w formie słodkiego ciasta z cukrem lub nadzieniem, jak i jako przekąskę z kiełbasą lub mięsem mielonym.

Przepisy na bajgle z ciasta drożdżowego:

Przepis 1: Bułeczki drożdżowe

Spróbuj zrobić proste danie deserowe - bajgle drożdżowe z ciasta drożdżowego bez nadzienia cukrem pudrem.

Wymagane składniki:

Żółtko jaja 1 sztuka
Mleko 1,5 szklanki
3 szklanki mąki
Drożdże suche 1 łyżka
1 opakowanie proszku do pieczenia (11 gramów)
1 szklanka cukru pudru
Olej roślinny

Metoda gotowania:

Na kuchence podgrzej mleko do temperatury pokojowej, następnie dodaj łyżkę cukru pudru i drożdże.
Suche składniki (wystarczy wziąć połowę mąki na początek) należy wymieszać, do suchej masy wlać mleko i przystąpić do wyrabiania ciasta. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę do mieszanki, aż uzyskasz elastyczne ciasto. Aby wszystko się skończyło, należy je odstawić na czterdzieści do pięćdziesięciu minut.
Gotowe ciasto pokroić na cztery części. Każdą część rozwałkowujemy na cienki placek i kroimy w trójkąty. Zwiń ciasto w bułeczki.
Powstałe produkty umieść na dobrze natłuszczonej tacy. Każdy bajgiel posmaruj żółtkiem i posyp cukrem pudrem. Włóż blachę do piekarnika na dwadzieścia pięć minut i piecz w temperaturze 170 stopni.

Przepis 2: Bajgle z ciasta drożdżowego ze skondensowanym mlekiem

To niesamowite, jak z zupełnie prostych produktów można zrobić coś tak smacznego jak bułeczki drożdżowe z ciasta drożdżowego ze skondensowanym mlekiem. Jednak mleko skondensowane jest jedną z opcji gotowania, możesz wziąć dowolne nadzienie - twarożek, dżem, mak lub marmoladę.

Wymagane składniki:

1 szklanka mleka
3 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
Gotowane mleko skondensowane
Drożdże 1 łyżka
1 żółtko
Proszek do pieczenia 1 saszetka
Olej roślinny
Szczypta soli

Metoda gotowania:

Podgrzej mleko na kuchence, następnie rozpuść w nim drożdże i jedną łyżkę cukru.
Wymieszaj połowę mąki, sól, cukier, proszek do pieczenia.
Suchą mieszankę łączymy z mlekiem i zaczynamy ugniatać, stopniowo dodając do mieszanki pozostałą mąkę. Powstałe ciasto pozostawić na 40-50 minut.
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy i kroimy na cztery trójkąty. Na środek każdego trójkąta nałóż łyżkę skondensowanego mleka.
Powstałe produkty z ciasta drożdżowego umieść w natłuszczonym pojemniku do pieczenia, a następnie posmaruj wierzch każdego bajgla żółtkiem. Piec około trzydziestu minut w temperaturze 160 stopni.

Przepis 3: Bajgle z ciasta drożdżowego z kiełbaskami

Kiełbasa w cieście to danie niewyszukane w większości lokali gastronomicznych i bistro, a jednocześnie bardzo smaczne. Przygotujmy podobny produkt z ciasta drożdżowego w postaci bajgli.

Wymagane składniki:

Woda 1 szklanka
Drożdże 1 łyżka.
Mąka 3 szklanki
Cukier 2 łyżki
Kiełbaski mleczne 10 sztuk
Proszek do pieczenia 1 opakowanie
Żółtko jaja 1 szt.
Olej roślinny
Szczypta soli

Metoda gotowania:

Podgrzej wodę do temperatury pokojowej i rozpuść w niej drożdże i cukier, mieszając łyżką.
Połącz jedną trzecią mąki, soli i proszku do pieczenia. Do suchej mieszanki wlać wodę i drożdże. Całość zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta, stopniowo dodając pozostałą mąkę. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30-35 minut.
Powstałe ciasto podzielić na cztery części i pokroić w trójkąty. Połóż kiełbasę na środku każdego trójkąta, a następnie zawiń wokół niej bajgiel.
Na stolnicy ułożyć bajgle z ciasta drożdżowego z kiełbasą i posmarować z wierzchu żółtkiem.
Piec bajgle przez około dwadzieścia pięć minut w temperaturze nie wyższej niż 170 stopni.

Nie bądź leniwy, aby przesiać mąkę przed wyrabianiem ciasta - sekret puszystego pieczenia tkwi w mące nasyconej tlenem.

Nie masz w domu proszku do pieczenia? Nie ma problemu, zastąp go sodą, kroplą gaszonego octu lub sokiem z cytryny.

Nie piecz bajgli z ciasta drożdżowego dłużej niż pół godziny, w przeciwnym razie okażą się twarde.

Bajgle to wyrób powstały na bazie ciasta, które przygotowuje się z nadzieniem. Nazwa ta wzięła się stąd, że bardziej przypominają one rogi zwierzęcia. Przepis kulinarny opiera się na stosowaniu różnych rodzajów ciasta, np. ciasta francuskiego, i dodawaniu różnych nadzień.

Z reguły taki deser przygotowuje się z drożdżami, ale jeśli go nie masz, nie denerwuj się. Danie można przygotować bez drożdży.

Bajgle nazywane są czasem rosyjskimi rogalikami.

Z orzechami

Rogaliki to danie znane każdemu od dzieciństwa. W tym przepisie wykorzystuje się orzechy włoskie, które dodaje się razem z dżemem. Warto wybrać najgrubszy dżem, bo... Podczas pieczenia może wyciekać płyn. Dlatego podczas gotowania należy unikać używania dżemu.

Przepis na bezdrożdżowe ciasto na rogaliki polega na wykorzystaniu następujących produktów:

Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
Śmietana - 1 szklanka (śmietana nie powinna być zbyt płynna);
Masło (masło) - 200 - 250 g;
Mąka - 3-4 szklanki (możesz potrzebować trochę więcej);
Dżem (dowolny) - stosowany jako nadzienie;
Orzech (orzech włoski) - wchodzi w dżem.

Przygotowanie bazy bez drożdży:

Wymieszaj proszek do pieczenia, śmietanę, masło. Stopniowo dodawaj mąkę do powstałej konsystencji;
Ciasto zagnieść aż będzie elastyczne i włożyć do lodówki na ok 20-40 minut. Jest to konieczne do zaparzenia;
Odrywamy mały kawałek spodu i rozwałkowujemy go na cienką warstwę. Pokrój go w taki sam sposób, jak zwykle kroisz pizzę (w trójkąty). Na brzegach ułóż dżem i orzechy. Twórz puste miejsca;
Ułóż rogaliki na blasze do pieczenia, na której wcześniej ułożono specjalny papier;
Piec w temperaturze nie niższej niż 180 stopni. Konieczne jest pieczenie, aż pojawi się złota skórka.

Po upieczeniu bajgle z konfiturą i orzechami należy posypać proszkiem (cukrem).

Z wódką

Wiele osób z wielką przyjemnością zajada się bajgle z konfiturą z ciasta francuskiego, jednak niewiele osób stanowi podstawę rogalików z wódką.

Przepis na przygotowanie bajgli opiera się na takich składnikach jak:

Mąka - 2 szklanki (możesz potrzebować trochę więcej);
Żółtko - 1 sztuka;
Wódka - 1 łyżka;
Woda - 0,5 szklanki;
Masło (można zastąpić margaryną) - 100 g;
Sól dodaje się do smaku.

Aby uzyskać ciasto francuskie, wykonaj następujące kroki:

Wymieszaj olej z 3 łyżkami. mąka. Z powstałej konsystencji zrób mały prostokąt i odłóż go na bok;
Zrób dziurę w kupie przesianej mąki;
Do powstałego dołka dodać żółtko, wodę, sól i wódkę. Zacznij wyrabiać ciasto. Nie ugniataj długo;
Bazę zawiń w folię spożywczą i odstaw do zaparzenia w chłodnym miejscu na 30-45 minut;
Rozwałkuj warstwę i połóż kawałek masła na środku. Można go wałkować rękoma do całkowitego rozpuszczenia się w bazie lub można wykorzystać folię spożywczą. Aby to zrobić, połóż na środku kawałek masła, weź folię spożywczą i połóż ją na maśle. Okrężnymi ruchami rozprowadź olej po całej podstawie, aż całkowicie się w nim ukryje;
Odetnij nadmiar, zakryj jedną stronę, drugą pozostaw nietkniętą;
Złóż podstawę w 3 warstwach. Ważne jest, aby otwarte sekcje były zagięte do środka. Następnie należy go ponownie złożyć na pół;
Rozwałkuj podstawę do tego samego rozmiaru. W takim przypadku musisz rozwałkować od krawędzi do środka. Na tym etapie dodaj odłożony kawałek podstawy;
Złóż ciasto na dwie warstwy;
Przykryj podstawę folią i połóż ją 30 minut. w lodówce. Jest to konieczne, aby ciasto ostygło;
Wyjmij podstawę i zwiń ją do pierwotnego rozmiaru;
Włóż ponownie do lodówki na ok 30-40 minut.

Aby uzyskać ciasto francuskie, należy wykonać co najmniej 6 fałd.

Przepis na same bajgle z konfiturą z ciasta francuskiego:

Piekarnik wymaga pieczenia 20-30 minut.

Rogaliki rosyjskie z dżemem to ulubione danie wielu osób. Każdy przepis różni się składem, jednak jedno pozostaje niezmienne – sposób przygotowania!

Przepisy krok po kroku na bajgle z konfiturą z ciasta kruchego, francuskiego, drożdżowego i twarogowego

2018-07-19 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

3560

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

6 gr.

5 gr.

Węglowodany

47 gr.

268 kcal.

Opcja 1: Klasyczne bajgle drożdżowe z konfiturą

Przepis na małe, delikatne i bardzo puszyste bajgle z konfiturą. Są bardzo podobne do miniaturowych bułeczek. Ciasto na drożdżach robione na mleku, ale świetnie sprawdza się także z wodą. Dżem do nadzienia to jabłkowy, ale można go zastąpić innym rodzajem. Ważne jest tylko, aby wybrać grube wypełnienie, w przeciwnym razie całkowicie wycieknie.

Składniki

600 g mąki;
250 ml mleka;
220 g dżemu jabłkowego;
50 g masła;
2 jajka;
70 g cukru;
8 g drożdży.

Przepis krok po kroku na klasyczne bajgle z dżemem

Do ciasta dodajemy jedno jajko, najpierw rozbijamy je do miski, dodajemy cukier z ciepłym mlekiem, dodajemy sól, wystarczą dwie szczypty, mieszamy. Dodajemy suche drożdże, a po rozpuszczeniu wlewamy roztopione masło. Na samym końcu wymieszać z mąką. Ciasto musi stać około 80 minut. Jeśli w domu jest zimno, zwiększ czas do dwóch godzin.

Ciasto podzielić na trzy części. Rozwałkuj kawałki jeden po drugim, dzieląc je na trójkąty lub sektory, jak pizza. Szerokie części smarujemy konfiturą jabłkową i zwijamy bajgle.

Przenieś bajgle na blachę do pieczenia. Końcówka powinna być opuszczona, aby podczas podnoszenia nic się nie rozwijało. Pozostaw na pół godziny. Przechowywać w pomieszczeniu bez przeciągów, aby ciasto nie wyschło.

Gdy bułeczki się rozrosną i rozrosną, posmaruj każdy z nich roztrzepanym jajkiem. Piec 12-15 minut w temperaturze 180 stopni.

Dżem prawie zawsze wycieka z bajgli lub lekko wsiąka, dlatego pamiętaj o przykryciu blachy do pieczenia pergaminem, specjalnym papierem, folią lub po prostu matą silikonową.

Opcja 2: Szybki przepis na bajgle z dżemem

Najprostsze i najszybsze bajgle robi się z ciasta francuskiego. Taki wypiek możesz przygotować nawet na śniadanie i nie musisz wstawać dwie godziny wcześniej, żeby go zrobić. Wszystko jest znacznie prostsze i łatwiejsze. Do nadzienia wybieramy konfiturę jabłkową, morelową lub inną.

Składniki

500 g ciasta;
250 g dżemu;
cukier puder;
jajko.

Jak szybko zrobić bajgle z dżemem

Aby ciasto dobrze i bez wysiłku rozwałkowało się na grubość trzech milimetrów, należy je rozmrozić. Następnie rozwałkuj i pokrój na kilka kwadratów. Za pomocą ostrego noża wykonaj przecinające się ukośne linie, aby utworzyć trójkątne kawałki.

U podstawy każdego trójkąta nakładamy odrobinę dżemu, ale jeszcze go nie przekręcamy. Ubij jedno jajko i nasmaruj wszystkie puste części. Następnie bajgiel można zwinąć, teraz na pewno się nie rozpadnie. Przenieść na blachę do pieczenia.

Teraz możesz włożyć bajgle z dżemem do piekarnika. Najważniejsze, aby nie popełniać typowych błędów. Do tego momentu piekarnik powinien być już nagrzany, temperatura nie powinna być niższa niż 200 stopni, a czas pieczenia nie powinien być dłuższy niż 20 minut. W tym czasie ciasto francuskie zrumieni się, ale nie wyschnie.

Można te bajgle posmarować jajkiem i posypką, posypać dodatkowo sezamem lub orzechami – nie jest to czynność bardzo czasochłonna, ale świetnie ozdabia wypieki. Dodatkowo orzechy i nasiona brązowieją i nadają bardzo przyjemny aromat.

Opcja 3: Bajgle z konfiturą z miękkiego ciasta

Wersja domowych bajgli z konfiturą z miękkiego i delikatnego ciasta na kwaśnej śmietanie i miodzie. Gotują się bardzo szybko, gdyż nie wymagają dodatku drożdży. Aby uzyskać miękkość i lekkość, stosuje się proszek do pieczenia. Wybierz dżem do nadzienia według własnego uznania.

Składniki

0,32 kg mąki;
5 łyżek kwaśnej śmietany;
1,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
łyżka miodu;
jajko;
żółtko;
30 g cukru;
gęsty dżem;
1 łyżeczka. cukier waniliowy (opcjonalnie);

Jak gotować

Żółtko pozostawić do wysmarowania, a całe jajko wbić do miski, dodać miód i cukier granulowany, posolić i zmielić. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, dodaj śmietanę. Jeśli nagle miód jest bardzo gęsty i zamrożony, należy go wcześniej podgrzać i stopić, szybko się topi.

Do ciasta dodać mąkę i proszek do pieczenia, zagnieść. Jeśli nagle przyklei się do rąk, dodaj trochę więcej mąki. Może się tak zdarzyć z powodu dużego jajka lub rzadkiej kwaśnej śmietany, przyjrzyjmy się temu miejscu.

Natychmiast podziel ciasto na pół i zwiń kawałki w kulki. Pozostaw na dziesięć minut, następnie rozwałkuj na koła i podziel każdy na osiem części. Połóż pół łyżeczki dżemu na szerszej stronie. Zwiń bajgle. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę do pieczenia.

Żółtko wymieszaj z łyżką wody lub mleka. Ubij, zanurz pędzel, posmaruj wszystkie bułeczki. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Aby dżem nie wypływał z bajgla za bardzo, podczas wałkowania należy przykryć go ciastem i docisnąć luźny brzeg, a następnie zwinąć go dalej w rulon.

Opcja 4: Bajgle kruche z konfiturą

Bajgle z ciasta kruchego mają zupełnie inny smak i kolor, są kruche i rozpływają się w ustach, jeśli przygotujemy wszystko według przepisu. Oto domowa wersja z ciasta margarynowego. Jeszcze lepiej wyjdzie, jeśli ugniatamy je z dobrym masłem. Lub zmieszaj go z margaryną w dowolnych proporcjach.

Składniki

160 g cukru;
paczka margaryny;
worek zrywaka;
220 g dżemu;
proszek do posypania;
4 łyżki mąka;
kilka jajek.

Przepis krok po kroku

Ciasto zagniata się z roztopioną margaryną. Dlatego przede wszystkim przygotowujemy: otwieramy opakowanie, kroimy na kawałki, wkładamy do miski i wkładamy do kuchenki mikrofalowej. Lub włóż go do rondla (na patelnię) i po prostu podgrzej na kuchence. Po zniknięciu wszystkich grudek pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ciasto kruche nie lubi ciepła.

Dodać jajka i cukier, lekko ubić widelcem lub trzepaczką, puszystość nie jest nam potrzebna. Następnie do jajek dodać margarynę, wymieszać, dodać mąkę, dodać proszek do pieczenia i wyrobić ciasto. Nie powinno okazać się lepkie. Włóż do zamrażarki na piętnaście minut. Jeśli ciasto zostało wcześniej wyrobione, włóż je do torby i po prostu włóż do lodówki, gdzie możesz je przechowywać nawet przez jeden dzień.

Na razie trzeba rozgrzać piekarnik do 190 stopni, przygotować konfiturę na bajgle, a także przykryć blachę do pieczenia papierem lub matą.

Nasze ciasto dzielimy na pół. Możesz zrobić małe bajgle, a następnie podzielić je na trzy lub cztery części. Kulki maczamy w mące, cienko rozwałkowujemy i kroimy na osiem trójkątów, wystarczy zrobić linie na krzyż.

Teraz rozłóż konfiturę pomiędzy wszystkie kawałki, zwiń bułki w klasyczny sposób, a następnie od razu przełóż je na wcześniej przygotowaną blachę i włóż do piekarnika.

Piec bajgle na złoty kolor, nie trzeba ich przyrumieniać ani zbytnio suszyć. Gotowe produkty ostudzić, następnie posypać cukrem pudrem. Aby mieć pewność, że leży równomiernie na powierzchni, wygodnie jest użyć sitka.

W razie potrzeby takie bajgle można upiec nie na sucho, ale posmarować żółtkiem i posypać zwykłym cukrem, również okaże się piękne i apetyczne, w tym przypadku nie potrzebujemy proszku.

Opcja 5: Bajgle twarogowe z dżemem

Ciasto to ma bardzo podobny skład do wersji kruchej, jest również przygotowywane z tłuszczami, ale dodatkowo zawiera twarożek. Nadaje kremowy smak i niesamowity aromat. Te bajgle szczególnie dobrze smakują z konfiturą morelowo-jabłkową.

Składniki

150 g margaryny;
0,4 kg mąki;
Zrywak 10 g;
300 g twarogu;
150 g dżemu;
2 łyżki cukru;
4 g soli;
jajko.

Jak gotować

Do tego ciasta potrzebna jest schłodzona margaryna lub masło. Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, na wierzch zetrzyj masło lub margarynę, dodaj kilka łyżek cukru i dokładnie zmiel. Dodać jedno duże jajko, a następnie starty twarożek. Wymieszaj masę. Jeśli nagle zrobi się klejące, dodaj więcej mąki.

Ciasto wkładamy do lodówki na dokładnie godzinę. W tym czasie nieco stwardnieje, co ułatwi pracę z nim. Następnie wyjmujemy i dzielimy na dwie części, kładziemy na posypanym stole, wałkujemy równe i cienkie kółka.

Dzielimy krążki ciasta na sektory, robimy 8 lub więcej części, rozprowadzamy na nich dżem i po prostu zwijamy bajgle. Ułożyć na blasze do pieczenia, nie trzeba natłuszczać. Piec w temperaturze 180 stopni na złoty kolor, dekorować proszkiem, ale dopiero po wystygnięciu. Na gorącej powierzchni cukier się roztopi, a bajgle staną się mokre i przykleją się do dłoni.

Wilgotność twarogu, nawet tego samego producenta, jest zawsze inna, dlatego podana ilość mąki jest przybliżona; w razie potrzeby dodać więcej. Jeśli ciasto nie będzie się łączyć i okaże się suche, dodaj do niego odrobinę kwaśnej śmietany, kefiru, masła lub surowych żółtek.

Kupując bułeczki w sklepie, wielu jest głęboko przekonanych, że robienie bułeczek z dżemem z ciasta drożdżowego - jest długi, trudny i podstępny. Dlatego lepiej nie marnować czasu i produktów, ale od razu udać się na najbliższy targ po gadżety. Tak naprawdę to nic innego jak mit, a robienie domowych bajgli jest tak proste, jak obieranie gruszek, najważniejsze jest poczekać na inspirację, a my podzielimy się z Tobą kilkoma podstawowymi przepisami.

Ciasto bajgielowe z żywymi drożdżami

Dla wielu początkujących kucharzy przygotowanie ciasta wydaje się czymś tak fantastycznie trudnym, że poradzi sobie z nim tylko wirtuoz. Jednak po pokonaniu strachu i spróbowaniu przynajmniej raz ugotować, prawie niemożliwe jest skuszenie ich innym przepisem na ciasto. Przepis na bajgle z dżemem na drożdżach to jeden z tych przypadków, który tylko na pierwszy rzut oka wydaje się trudny.

Składniki:

Drożdże - 30 gramów;
Mleko - 300 ml;
Mąka - 700 gramów;
Jajka - 4 sztuki;
Olej roślinny - 3 łyżki;
Cukier - 3 łyżki;
Dżem - do napełniania;
Sól - szczypta.

Wszystko przygotowujemy w następującej kolejności:

Przygotuj ciasto: podgrzej mleko do 40 stopni, następnie wymieszaj z drożdżami, łyżką cukru i 4 łyżkami mąki. Przykryj czystą serwetką i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce. Gdy wzrośnie 2-3 razy, kontynuujemy proces gotowania.
Jajka ubić z pozostałym cukrem i solą na puszystą pianę, następnie ostrożnie wlać do ciasta. Po wymieszaniu dodaj tam olej roślinny.
Następnie przesiej mąkę, przesianą kilka razy i uformuj kulę. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw w cieple na kolejną godzinę.
Gdy ciasto trochę podrośnie, zaczynamy przygotowywać same bajgle: rozwałkowujemy je, wycinamy trójkąty, na spodzie układamy nadzienie i zwijamy w kierunku od szerszego brzegu do środka.
Półfabrykaty kładziemy na natłuszczonej blasze do pieczenia, nie zapominając, że urosną pod wpływem wysokich temperatur. Wstawić do piekarnika na około 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

Oczywiście proces gotowania zajmuje dużo czasu, ale niesamowity smak domowych wypieków jest tego wart!

Bajgle z suchego ciasta drożdżowego

Wynalazek ten ułatwił życie wielu gospodyniom domowym, ponieważ przygotowując ulubione dania, nie trzeba już zmagać się z ciastem, a czas poświęcony na jego przygotowanie zostaje znacznie zaoszczędzony. Ten przepis jest bardzo prosty, więc może być łatwo przyjęty przez tych, którzy po prostu nie mogą pracować z żywymi drożdżami.

Składniki:

Masło - 200 gramów (opakowanie), można zastąpić margaryną;
Mąka - 3 szklanki;
Drożdże suche - opakowanie (10 gramów);
Jajka - 2 sztuki;
Mleko - 200 ml;
Cukier - ½ szklanki;
Sól - szczypta;
Dżem - około łyżeczki na każdy bajgiel;
Żółtko - 1 szt.

Miłośnicy przypraw mogą doprawić ją wanilią.

Teraz rozpocznijmy proces gotowania:

Mąkę przesiać i połączyć z suchymi drożdżami.
Zimne masło (margarynę) podzielić na małe kawałki, dodać do mąki i zagnieść. Efektem końcowym powinny być drobne okruszki.
W osobnej misce wymieszaj jajka, sól i cukier, a jeśli chcesz, dodaj wanilię w dowolnej postaci.
Ubijaj, aż pojawi się piana, następnie wlej mleko do mieszanki.
Do mąki dodajemy porcjami składniki płynne i zagniatamy ciasto. Na etapie ugniatania możesz dodać trochę mąki, ale staraj się nie przesadzić. Idealnie powinno wyjść masa, która trochę klei się do dłoni.
Teraz będziemy mieć krótką przerwę, ponieważ musi „odpocząć” w lodówce przez 30-40 minut (jeśli naprawdę nie możesz się doczekać, możesz włożyć go do zamrażarki na 15-20).
Następnie podziel ciasto drożdżowe na 4 części. Podczas gdy będziemy pracować z jednym, pozostałe trzy włożymy do lodówki i wyjmiemy jeden po drugim.
Rozwałkować na warstwę o grubości około 5 mm i podzielić na kawałki (6-8 kawałków). Na szerszą część każdego z nich nałóż około łyżeczki dżemu i zacznij wałkować od krawędzi do środka.
Połóż puste miejsca na natłuszczonej blasze do pieczenia i przykryj żółtkiem (w ten sposób powstaje złota skórka);
Bajgle piecze się około pół godziny w temperaturze 180 stopni. Piekarnik należy wcześniej nagrzać.

Bajgle bez drożdży

Wiele kobiet nie lubi pracować z drożdżami, bo takie ciasto, choć bardzo smaczne, jest dość kapryśne. I nie zawsze są pod ręką. Dlatego oferujemy alternatywną opcję gotowania - przepis bez drożdży. , które w niczym nie ustępują swoim drożdżowym odpowiednikom.

Składniki:

Śmietana - 200 gramów (lepiej wziąć tłustą);
Masło - 200 gramów (opakowanie);
Proszek do pieczenia - około 2 łyżeczki (można zastąpić sodą);
Mąka - 3 szklanki (użyj ciasta jako przewodnika, może trochę więcej);
Dżem - łyżeczka na każdy bajgiel;
Żółtko - 1 sztuka (do smarowania).

Proces gotowania jest niezwykle prosty:

Masło zmiękczyć do temperatury pokojowej i wymieszać ze śmietaną. Wysyłamy tam również proszek do pieczenia. Jeśli zamiast tego użyjesz sody, nie musisz jej gasić - śmietana poradzi sobie z tym zadaniem;
Mąkę przesiej i porcjami dodawaj do płynnej bazy. Zagnieść na miękkie, elastyczne ciasto. Jeżeli po zużyciu całej mąki lepi się do rąk, dodaj jeszcze trochę. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, żeby masa nie okazała się zbyt ciasna.
Tak przygotowane ciasto na bajgle z konfiturą bez drożdży wkładamy do lodówki na około pół godziny.
Otrzymaną masę podzielić na 2-3 części. Każdą rozwałkowujemy na cienką warstwę (około 5 mm) i dzielimy na kawałki. W szerszej części nakładamy nadzienie konfiturowe i zaczynamy zwijać w stronę środka.
Bajgle układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia (można po prostu wyłożyć je pergaminem) i smarujemy ubitym żółtkiem. Wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni.

Jeśli w lodówce zostało trochę twarogu, można go wykorzystać jako bazę do ciasta, zastępując w ten sposób śmietanę. Do tej ilości składników będziemy potrzebować 205-300 gramów twarogu. Ciasto można po prostu rozgnieść widelcem lub przetrzeć przez sito.

Drugą opcją przygotowania ciasta na bajgle bez drożdży jest dodatek wódki. Pomimo obecności składnika alkoholowego deser jest idealny dla dzieci, a samej wódki jest bardzo mało.

Składniki:

Woda - 100 gramów;
Mąka - 2 szklanki;
Wódka - 1 łyżka stołowa;
Masło - 100 gramów;
Żółtko - 1 sztuka;
Sól - szczypta.

Z tych składników otrzymamy doskonałe ciasto francuskie, choć jego przygotowanie będzie wymagało trochę pracy:

Do miękkiego masła dodać 3 łyżki mąki i wymieszać na gładką masę.
Resztę mąki przesiać i uformować w wzgórek, na środku którego należy zrobić wgłębienie.
Żółtko, wodę, wódkę i sól mieszamy i wlewamy cienkim strumieniem do zagłębienia w mące. Zagnieść ciasto i wysłać je do zabiegów kriogenicznych w lodówce na pół godziny.
Rozwałkuj niezbyt cienko. Na środek połóż masło i „zwiń” je w cieście. Następnie zwijamy go w kopertę i zwijamy ponownie. złóż go na dwie warstwy i zwiń ponownie do tego samego rozmiaru.
Złóż ponownie w dwóch warstwach i włóż do lodówki na pół godziny. Następnie powtarzamy procedurę ponownie.
Po drugim etapie studzenia przystępujemy do formowania rogalików: rozwałkowujemy ciasto, posypujemy cukrem, kroimy na trójkątne kawałki, układamy nadzienie i formujemy rogaliki.
Piec około 30 minut, skupiając się na wyglądzie złotobrązowej skórki.

Delikatne, miękkie i pachnące, te bajgle zostaną zmiecione ze stołu w ciągu jednej minuty!

Przepis dla leniwych

Najprostszy i najbardziej nieskomplikowany. Jeśli zdecydujesz się zadowolić swoich bliskich domowymi przysmakami, po prostu idź do sklepu w drodze do domu po paczkę ciasta francuskiego drożdżowego, a teraz powiemy Ci, jak zrobić z niego bajgle z dżemem.

Składniki:

Ciasto francuskie drożdżowe - 1 opakowanie;
Żółtko - 1 sztuka;
Dżem - do nadzienia.

Algorytm gotowania nie może być prostszy:

Rozmrozić ciasto i rozwałkować je na cienką warstwę;
Pokrój w trójkąty;
Rozłóż nadzienie i zwiń bułeczki;
Posmarować żółtkiem i piec w temperaturze 180 stopni.
Wyjmij, poczekaj, aż ostygnie i słuchaj komplementów od bliskich.

Oczywiście są zagorzali przeciwnicy półproduktów, ale taka opcja ekspresowego gotowania pozwoli zaoszczędzić dużo czasu i wysiłku. Poza tym nie pozwalamy sobie zbyt często na relaks.

Bajgle z ciasta drożdżowego z dżemem– ulubione ciasto wielu dzieci i dorosłych. Dla wielu pierwsza znajomość bajgli ma miejsce w dzieciństwie, różni się tylko rodzajem tego ciasta. Mogą więc być wykonane z ciasta kruchego, francuskiego lub drożdżowego, a także różnią się rodzajem nadzienia.

Ponieważ bajgle wyglądają jak małe bułeczki, starają się używać jak najgrubszego nadzienia, aby zapobiec jego wyciekaniu. Najczęściej stosowanym nadzieniem jest gęsty dżem lub konfitura lub drobno posiekane świeże owoce. Dodatkowo nadzieniem do bajgli mogą być suszone owoce i mak.

Myślę, że nie ma sensu spierać się, które bajgle są smaczniejsze. Na przykład bajgle kruche są pyszne dzięki kruchemu cieście, natomiast bułeczki drożdżowe urzekają przewiewnością ciasta i niezrównanym aromatem wanilii.

Zobaczmy teraz, jak gotować Bajgle z ciasta drożdżowego - przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Składniki:

Mleko - 1 szklanka,
Cukier - 1 szklanka,
Drożdże - 40 gr.,
Mąka pszenna – 3,5 szklanki (ewentualnie trochę więcej, w zależności od jakości mąki),
Wanilina - 1 saszetka,
Jajka - 1 szt.,
Margaryna lub masło - 150 gr.,
Dżem - 200 gr.

Bajgle z ciasta drożdżowego z dżemem - przepis

Do miski wlać mleko. Jeśli jest zimny, podgrzej go w kuchence mikrofalowej do temperatury 35-40 C.

Wkruszyć do niego mokre drożdże.

Mleko wymieszać z drożdżami za pomocą trzepaczki.

Dodaj cukier. Zamiast cukru można użyć cukru pudru, choć nie jest to konieczne. Zamieszaj ponownie.

W kąpieli wodnej rozpuść margarynę lub masło pokrojone na małe kawałki. Dodaj do innych składników.

Na tym etapie przygotowania ciasta dodaj do niego torebkę waniliny. Przez przypadek zapomniałem zrobić zdjęcie tego kroku, więc przepraszam. Wszystkie składniki ciasta na bajgiel wymieszać.

Pamiętaj, aby przed dodaniem mąkę przesiać. W ten sposób zostanie nasycony tlenem, a wypieki będą dzięki niemu lepiej wyrastać. Do płynnych składników stopniowo, małymi porcjami, dodawaj mąkę. Dodając ostatnie porcje mąki, zagniatamy ciasto rękoma. Jak widać, ciasto drożdżowe na bajgle okazuje się gęste i można je zwinąć w bułkę. Nawiasem mówiąc, możesz gotować z tego ciasta.

Gotowe ciasto drożdżowe na bajgle przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Po tym czasie będzie można z nim pracować. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość. Owiń go rękami. Posyp stół mąką. Oderwij ciasto, około 200 g. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj je na cienką warstwę. Używając pokrywki od garnka lub patelni o średnicy 20 cm lub większej, wytnij okrąg.

Powstały okrąg pokrój na sektory ostrym nożem. Efektem końcowym są te trójkąty.

Na szeroki brzeg każdego trójkąta nałóż kroplę dżemu (dżemu lub konfitury). W tym przepisie na bajgle z ciasta drożdżowego z konfiturą wykorzystałam domową konfiturę gruszkową. Do zrobienia bajgli drożdżowych możesz użyć dowolnego dżemu, który masz w domu lub gęstego dżemu lub konfitury.

Trójkąt ciasta z dżemem zwiń w rulon, zaczynając od szerszej strony, a kończąc na wąskiej. Gotowy bajgiel z ciasta drożdżowego zagnij w łuk. Posyp blachę do pieczenia mąką. Ułożyć w rzędach bajgle z ciasta drożdżowego z konfiturą.

Aby były chrupiące, posmaruj je roztrzepanym jajkiem.

Pamiętaj, aby wstawić blachę z bajglami do piekarnika nagrzanego do 180-190°C. Piec bajgle w tej temperaturze przez 20 minut. Radzę zwrócić uwagę na fakt, że czas pieczenia bajgli jest dowolny, ponieważ każdy piec działa inaczej. W jednym piekarniku bajgle z ciasta drożdżowego będą gotowe w 20 minut, pokryte złotą skórką, w innym nie zdążą się w tym czasie nawet zarumienić. Podczas pieczenia tych bajgli mieszkanie wypełni się niesamowitymi aromatami.

Gotowe ułożyć na talerzu. Posypać cukrem pudrem. Podawać schłodzone z herbatą i kawą. Ciesz się herbatą. Będzie mi miło, jeśli spodoba Ci się ten przepis na bajgle z ciasta drożdżowego.