Przepis na zrazy ziemniaczane z jajkiem. Zrazy ziemniaczane z jajkiem

Zrazy ziemniaczane można przygotować z dowolnym nadzieniem, ale skoro już wiosna i przyszedł czas na młodą, soczystą cebulę, zrobimy nadzienie wiosenne – z jajkiem i dymką.

Mieszanina:
6-7 szt. Duże Ziemniaki
2 jajka
szczypta suszonego oregano
sól dla smaku
do panierowania - otręby pszenne

Do wypełnienia:
5 sztuk. gotowane jajka
1 pęczek zielonej cebuli

Przygotowanie:
Zrazy ziemniaczane można przygotować z dodatkiem mąki, ale wtedy będą wyglądać bardziej jak placki. Dzisiejsze posiłki będą bezbolesne.
Ziemniaki zalać wodą i podpalić. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
Gotowe ziemniaki odcedzić, dodać szczyptę oregano i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.
Ostudzić powstałe puree, dodać surowe jajka.

Dobrze wymieszaj puree.
Ugotowane jajka pokroić w kostkę.
Drobno posiekaj zieloną cebulę.
Do nadzienia wymieszaj posiekane jajka na twardo i zieloną cebulę.

Umieść 1 łyżkę na dłoni. z kupą puree ziemniaczanego zagnieść na płaskie ciasto. Umieść nadzienie na środku.

Z drugiej ręki ostrożnie, ponieważ Ziemniaki są bardzo miękkie, zlepiamy brzegi i formujemy kotlety.
Natychmiast obtocz ziemniaki w panierce z otrębów.

Smażyć zrazy ziemniaczane na oleju roślinnym po obu stronach na złoty kolor.

Podawaj zrazy na gorąco.

Zrazy ziemniaczane z jajkiem i cebulą to kolejna wersja Waszego ulubionego nadziewanego zrazy. Okazują się bardziej delikatne niż smażone ciasta. Przepis jest ekonomiczny i dzieciom bardzo smakuje.

Składniki na zrazę ziemniaczaną z jajkiem i cebulą

Na bazę ziemniaczaną

ziemniaki - 12 szt. (średni rozmiar)

jajko - 2 szt.

mąka - 5 łyżek.

cebula - 1 szt.

sól - 1 łyżeczka.

Liść laurowy

Do wypełnienia:

jajko - 5 szt.

cebula - 1 szt.

Do smażenia:

olej roślinny - 5-6 łyżek.

bułka tarta - 1 szklanka

Przepis na zrazy ziemniaczane z jajkiem i cebulą

1. Ziemniaki ugotować, dodać do smaku całą cebulę i liść laurowy. Sól po ugotowaniu. Gdy ziemniaki się ugotują, całkowicie odlej wodę. Lekko ostudzić, dodać jajko, wymieszać. Dodać mąkę i ponownie wymieszać.

2. Drobno posiekaj cebulę, podgrzej patelnię, podsmaż cebulę na złoty kolor. Cebulę przełóż do osobnej miski, zostawiając na patelni jak najwięcej oleju. Ugotuj jajka na twardo. Następnie zetrzyj je na grubej tarce i wymieszaj z cebulą. Nadzienie jest gotowe.

3. Zrób „podpłomyk” przypominający placek i dodaj nadzienie. Natychmiast uformuj i obtocz w bułce tartej. Jeśli ziemniaki przykleją się do dłoni, możesz okresowo zwilżyć ręce wodą.

Na rozgrzaną patelnię z powłoką nieprzywierającą dodaj odrobinę oleju roślinnego. Wkładamy zrazy. Nie pakuj ich ciasno, ponieważ trudno będzie obrócić zrazy. Smażyć na złoty kolor, 3-4 minuty z każdej strony.

Wypróbuj różne opcje napełniania zrazów ziemniaczanych i wybierz swoje:,!

Miłośnicy wyjątkowych kulinarnych arcydzieł powinni zwrócić uwagę na wyjątkowe ciasta. Mogą to być zrazy ziemniaczane (mają owalny kształt), które często przygotowuje się na Ukrainie, Litwie, Białorusi, w Polsce i Rosji. Wynaleziono je jeszcze w czasach Rzeczypospolitej Obojga Narodów. Jeśli chcesz poprawnie przygotować to danie, poniżej znajdziesz przepisy krok po kroku (z ziemniakami, grzybami i innymi składnikami).

Jak gotować zrazy ziemniaczane

Ugotowane ziemniaki rozgnieść z masłem, smażoną cebulą i jajkami (przepis krok po kroku ze zdjęciami znajdziesz w oddzielnych zasobach). Ciasto powinno być zwarte. Następnie umieszcza się w nim nadzienie (stosuje się do tego prawie wszystkie produkty). Na przykład doskonałym rozwiązaniem byłaby smażona cebula i marchewka. Można dodać mięso, kurczaka, jajka na twardo, drobno posiekaną kapustę, pieprz.

Ciasto ziemniaczane na zraz

Zrób zrazy z gorących ziemniaków. Pamiętaj, że schłodzone puree traci zdolność dobrego sklejania się. Do ciasta dodać jajka i mąkę. Dzięki tym składnikom masa dobrze zachowa swój kształt. Jeśli to możliwe, używaj żółtka. Należy pamiętać, że białko sprawia, że mieszanina jest grubsza. Nie dodawaj za dużo oleju, gdyż może to zakłócać smażenie.

Nadzienia do zrazów ziemniaczanych

Często nadzienie do zrazów ziemniaczanych przygotowuje się z grzybów i mięsa (zwykle w postaci mięsa mielonego). Pamiętaj, że wskazane jest stosowanie produktów, które dobrze komponują się z ziemniakami. Często składniki są wstępnie smażone na złoty kolor. Mogą to być siekane kiełbaski, kiełbaski, warzywa, cebula. Dla smaku warto dodać szpinak, natkę pietruszki, koperek i inne zioła.

Przepisy na Zrazę Ziemniaczaną

Zrazy to doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy chcą „uwolnić lodówkę” od niektórych produktów. Na przykład gospodynie domowe często muszą w jakiś sposób wykorzystać „wczorajsze” puree. Dodaj do tego kilka składników i możesz przystąpić do smażenia kotletów. W różnych krajach stosuje się naprawdę niezwykłe metody przygotowywania bułek ziemniaczanych (różne zdjęcia można znaleźć w Internecie). Walory smakowe zależą nie tyle od produktów, ile od sposobu przygotowania potrawy.

Ziemniaczane zrazy z puree ziemniaczanego

Kaloryczność potrawy (na 100 gramów): 115,7 kcal.
Kuchnia: rosyjska, ukraińska.

Jeśli interesuje Cię pytanie, jak przygotować zrazy z ziemniaków, przeczytaj poniższy opis. Z tym daniem poradzą sobie nawet osoby bez doświadczenia w gotowaniu. Do nadzienia nadaje się prawie każdy produkt (można dodać trochę świeżych warzyw, świeżych ziół). Danie można jeść na ciepło lub na zimno. Jego smak pozostaje niezmieniony nawet kilka godzin po przygotowaniu.

Składniki:

ziemniaki – 6 szt. średni rozmiar;
2 jajka;
mąka pszenna - 3 łyżki. l.;
olej do smażenia;
sól, curry, bułka tarta.

Metoda gotowania:

Połącz puree, jajko, mąkę, curry, sól.
Formuj kulki, obtaczaj je w bułce tartej i smaż.

Z grzybami

Ilość porcji: dla 5 osób.
Kaloryczność potrawy (na 100 gramów): 120 kcal.
Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
Kuchnia: rosyjska, ukraińska.

Wiele osób może zainteresować pytanie, jak przygotować zrazy nadziewane grzybami. Użyj określonego produktu zamrożonego, suszonego lub świeżego. Do nadzienia dodać posiekane grzyby. Warto dodać zieleninę (doskonałe danie z cebulką, szpinakiem, natką pietruszki, koperkiem), przyprawy (pysznie dodać pieprz, curry, kolendrę). Takie projekty (ich zdjęcia można zobaczyć w osobnych zasobach) wykonuje się szybko i prosto.

Składniki:

grzyby (odpowiednie są pieczarki) – około 300 g;
ziemniaki – 300 g;
1 cebula;
mąka pszenna - 3 łyżki. l.;
olej do smażenia – 4 łyżki. l.;

Metoda gotowania:

Podsmaż posiekane grzyby (można je zmielić).
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż. Połączyć z grzybami, solą i przyprawami.
Wymieszaj puree ziemniaczane, przyprawy, sól, mąkę. Formować kulki (z spodu bierzemy małe kawałki), wkładamy do nich podsmażone grzyby (na każdy podpłomy bierzemy 1 łyżkę nadzienia grzybowego).
Puree ziemniaczane zrazy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na małym ogniu.

Z mięsem

Czas gotowania: około 60 minut.
Ilość porcji: dla 3-5 osób.
Zawartość kalorii w daniu (na 100 gramów): 122,9 kcal.
Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
Kuchnia: rosyjska, ukraińska.

Wiele gospodyń domowych interesuje się przygotowaniem dania z mięsa mielonego lub kurczaka. W takim przypadku do nadzienia należy użyć smażonego mięsa mielonego z cebulą (w razie potrzeby można zrobić mięso mielone z ryb). Ten dodatek sprawia, że zrazy są niezwykłe. Formowanie kulek może być problemem, ponieważ ciasto jest lepkie. Aby zapobiec przyklejeniu się preparatu do palców, należy najpierw zmoczyć dłonie w zimnej wodzie.

Składniki:

mięso mielone (można zrobić z wątróbką) – ok. 230 g;
ziemniaki – 800 g;
3 cebule;
mąka pszenna – 200 g;
1 jajko;
olej do smażenia – 4 łyżki. l.;
sól, curry, pieprz.

Metoda gotowania:

Podsmażoną cebulę połączyć z surowym mięsem mielonym (mięsem, rybą lub kurczakiem), dodać sól. Smażymy wszystko razem.
Wymieszaj puree, jajko, sól. Musisz posypać mieszaninę pieprzem. Zrób „ciasta”, włóż do nich nadzienie mięsne.
Smażyć kotlety (powinny powstać kulki ze złotą skórką).

Z kapustą

Czas gotowania: około 50 minut.
Ilość porcji: dla 7 osób.
Zawartość kalorii w daniu (na 100 gramów): 125,8 kcal.
Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
Kuchnia: rosyjska, ukraińska.

To danie jest dziś chętnie przygotowywane przez wiele gospodyń domowych, zwłaszcza tych, które uwielbiają przepisy wielkopostne. Zyskała dużą popularność dzięki swojej prostocie. Spędzisz stosunkowo mało czasu na przygotowaniu zrazów ziemniaczanych. Poza tym kapusta i ziemniaki wspaniale się uzupełniają. Pysznie jest dodać do nadzienia świeżą kapustę (ale może być też kiszona, wtedy zrazy będą bardziej soczyste).

Składniki:

kapusta – mała główka (ok. 1kg);
ziemniaki - około 8 szt .;
1 marchewka;
2 jaja kurze;
3 cebule;
mąka pszenna - 4 łyżki. l.;
olej do smażenia;
sól, curry, pieprz, bułka tarta.

Metoda gotowania:

Połącz posiekaną kapustę, smażoną cebulę, marchewkę, sól i zioła.
Wymieszać puree, jajko, mąkę, sól, przyprawy (można zrobić bazę z oleju roślinnego). Formujemy bułeczki, do każdej nakładamy po łyżce farszu.
Obtocz zrazy w bułce tartej. Placki układamy na rozgrzanej patelni z masłem i smażymy na złoty kolor.

Z cebulą i jajkiem

Czas gotowania: około 60 minut.
Ilość porcji: dla 5-8 osób.
Zawartość kalorii w daniu (na 100 gramów): 257,7 kcal.
Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
Kuchnia: rosyjska, białoruska.

Ten przepis na zrazę ziemniaczaną jest ekonomiczny. Bułki okazują się nadzieniem. Przypominają nieco ciasta, ale wychodzą bardziej delikatne i soczyste. Jedną z głównych zalet tego kulinarnego arcydzieła jest szybkość przygotowania. Możesz nawet zjeść „ciasta” na śniadanie (na przykład zamiast zwykłego omletu). Poniżej znajduje się szczegółowy opis przygotowania tego dania.

Składniki:

ziemniaki - około 10 szt .;
2 jajka na twardo;
1 surowe jajko;
1 cebula;
mąka pszenna – 6 łyżek. l.;
olej do smażenia (około 5 łyżek);
sól, curry, pieprz, bułka tarta.

Metoda gotowania:

Podsmaż połowę cebuli, wymieszaj z ugotowanymi, startymi jajkami.
Wymieszaj masę ziemniaczaną, połowę posiekanej cebuli, jajko, mąkę, sól i przyprawy. Formujemy kulki, do środka wkładamy nadzienie z cebuli i jajek (każda kulka powinna mieć kształt ciasta).
Ziemniaczane zrazy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni.

Z serem

Czas gotowania: około 60 minut.
Ilość porcji: dla 6 osób.
Zawartość kalorii w daniu (na 100 gramów): 254,7 kcal.
Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
Kuchnia: rosyjska, białoruska.

Ten przepis spodoba się tym, którzy przestrzegają specjalnej diety (na przykład nie wszyscy mogą jeść jajka i mięso). Ponadto wegetarianie również docenią tę metodę gotowania. Rezultatem są bardzo smaczne, delikatne kulki. Jeśli chcesz, możesz dodać jajka, ale bez nich będzie pyszne. Nadzienie zaleca się przygotować z sera adygejskiego i ziół. Pysznie jest jeść kotlety ze śmietaną.

Składniki:

ziemniaki - około 1 kg;
mąka pszenna – 6 łyżek. l.;
Ser Adyghe – około 250 g;

Metoda gotowania:

Wymieszaj tarty lub posiekany ser, zioła, przyprawy, sól (jeśli ser jest przaśny).
Ugotowane ziemniaki zmiel blenderem, dodaj kurkumę i mąkę (powinno uzyskać konsystencję zwartego ciasta). Uformuj placki, włóż do środka nadzienie (1 łyżka w każdej kulce).
Smażyć kotlety (sprawdź, czy są gotowe, sprawdzając, czy mają złotą skórkę).

Żadnych jaj

Czas gotowania: około 40 minut.
Ilość porcji: dla 4-8 osób.
Kaloryczność potrawy (na 100 gramów): 230 kcal.
Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
Kuchnia: rosyjska, polska.

Ta metoda gotowania jest bardzo prosta i niedroga. Danie okazuje się niskokaloryczne i smaczne. Z pewnością wzbogaci Twoje menu. Aby kotlety były niezwykłe, do ciasta i nadzienia dodaj wszelkiego rodzaju przyprawy (curry, kminek, kolendra, kurkuma, asafetyda) oraz zioła. Uzupełnij przepis warzywami i grzybami. Aby danie było bardziej sycące, można użyć mięsa mielonego (kurczak, wołowina, wieprzowina).

Składniki:

ziemniaki - około 200 g;
mąka - 3 łyżki. l.;
olej do smażenia (około 6 łyżek);

Metoda gotowania:

Puree miesza się z przyprawami, solą i ziołami. Powinieneś otrzymać gęste ciasto.
Uformuj kulki, obtocz je w bułce tartej i lekko spłaszcz (każda kulka powinna mieć kształt kotleta).
Smaż „placki” na złoty kolor, podawaj z sosem grzybowym lub kwaśną śmietaną.

Bez wypełnienia

Czas gotowania: około godziny.
Ilość porcji: na 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu (na 100 gramów): 200,7 kcal.
Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
Kuchnia: rosyjska, polska.

Ta i poprzednie metody tworzenia „ciast” są podobne. Warto je stosować w przypadkach, gdy nie mamy czasu spędzać dużo czasu w kuchni. Świetna opcja na stworzenie doskonałego śniadania. Można eksperymentować z dodawaniem do ciasta różnych przypraw i warzyw (marchew, cebula, kapusta). Pamiętaj, że wszystkie składniki muszą być drobno posiekane.

Składniki:

ziemniaki - około 300 g;
marchewki – 2-3 szt.;
1 cebula;
mąka - 3 łyżki. l.;
olej do smażenia (około 6 łyżek);
sól, pietruszka, koper, curry, asafetyda, kurkuma, pieprz, bułka tarta - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

Zrób puree ziemniaczane. Wymieszać z mąką, solą, posiekanymi ziołami, przyprawami, podsmażoną cebulą, marchewką.
Z powstałej masy formujemy kulki (do obtaczania można użyć bułki tartej), smażymy.

W piecu

Czas gotowania: około 1 godziny 20 minut.
Ilość porcji: na 12 osób.
Kaloryczność potrawy (na 100 gramów): 220,7 kcal.
Przeznaczenie: na lunch, podwieczorek, kolację.
Kuchnia: rosyjska, polska.

Nie stanowi problemu, jeśli z lunchu lub wczorajszego obiadu zostanie trochę puree ziemniaczanego. Wykorzystaj go do zrobienia zdrowych bułek. Ten przepis szczególnie przypadnie do gustu osobom dbającym o swoją sylwetkę. Nie ma potrzeby smażenia kulek. Idealnie pieczą się w piekarniku. Warto zauważyć, że do kotletów warzywnych nie jest konieczne używanie mąki. Brak tego składnika sprawia, że danie jest delikatniejsze.

Składniki:

ziemniaki - około 1 kg;
marchewki – 2-3 szt.;
1 cebula;
grzyby – 300 g;
olej - około 3 łyżki. l.;
sól, pietruszka, koper, curry, asafetyda, kurkuma, pieprz - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

Smaż posiekaną marchewkę i cebulę. Do mieszanki dodajemy posiekane grzyby (mogą być świeże, gotowane, rozmrażane). Smaż wszystko, aż wilgoć odparuje. Dodać przyprawy, sól, zioła.
Od razu uformuj w następujący sposób: z puree uformuj płaski placek (powinien mieć jednolitą masę), nałóż nadzienie, przykryj drugim płaskim placem z puree ziemniaczanego, zwiń w kulę. Gotowe „ciasta” włóż do zamrażarki na 30 minut. Następnie ułóż kulki na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec 40 minut.

Wideo

Krok 1: przygotuj ziemniaki.

Przede wszystkim przygotuj ziemniaki. Za pomocą szczotki kuchennej umyj ją pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć piasek i inne zanieczyszczenia. Następnie włóż go do głębokiego rondla, zalej wodą tak, aby znajdował się 2-3 palce nad poziomem bulw i postaw na średnim ogniu.

Po ugotowaniu ugotuj warzywo 20 -30 minut w zależności od odmiany. Po upływie wymaganego czasu sprawdź jego gotowość widelcem stołowym. Wbijamy jego zęby w każdą bulwę jeden po drugim, jeśli wchodzą gładko i bez nacisku – ziemniaki są gotowe. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy na głęboki talerz i schładzamy do temperatury pokojowej.

Krok 2: przygotuj jaja kurze.

Równocześnie z ziemniakami przygotować jaja kurze przeznaczone do nadzienia. Umieścić je w małym rondelku, zalać bieżącą wodą powyżej poziomu o około 3-4 centymetry, dodać kilka łyżek soli i 9% octu.

Rondelek postawić na średnim ogniu i po ugotowaniu ugotować jajka na twardo 10 –12 minut. Następnie za pomocą tej samej łyżki cedzakowej przenieś je do głębokiej miski z lodowatą wodą i ostudź do temperatury pokojowej.

Krok 3: Przygotuj zieloną cebulę i inne składniki.

Podczas gdy jajka i ziemniaki studzą się, przygotowujemy pozostałe składniki. Łodygi cebuli myjemy pod zimną bieżącą wodą, odcinamy z nich korzenie i wyrzucamy, a warzywa kładziemy na desce do krojenia i drobno siekamy. Następnie kładziemy na kuchennym stole głęboki talerz z bułką tartą i wszystkimi innymi produktami, które będą potrzebne do przygotowania dania.

Krok 4: przygotuj nadzienie.

Po ostygnięciu jajka obieramy, opłukujemy ponownie w celu usunięcia resztek, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi i zecieramy na średniej tarce, drobno siekamy lub mielimy na okruchy za pomocą blendera, wszystko zależy od upodobań.

Umieść rozgniecione jajka w małej misce. Dodaj posiekaną zieloną cebulę, sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Wszystkie składniki nadzienia wymieszaj łyżką na gładką masę i przejdź do kolejnego kroku.

Krok 5: Przygotuj mieszankę ziemniaczaną.

Zdejmij skórkę ze schłodzonych ziemniaków. Połóż bulwy na desce do krojenia. Każdą z nich pokroić na 4-6 kawałków i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub rozgnieść tłuczkiem do konsystencji puree bezpośrednio w głębokiej misce.

Następnie dodaj do tego kilka surowych jaj kurzych, sól i oregano do smaku. Dokładnie wymieszaj te produkty, aż będą gładkie. Następnie wlej wymaganą ilość przesianej mąki pszennej do powstałej mieszaniny i wszystko ponownie wymieszaj.

Krok 6: uformuj ziemniaczane zrazy z jajkiem.

Teraz bierzemy łyżkę mieszanki warzywnej, kładziemy ją na dłoń i lekko dociskamy, aby powstało płaskie ciasto o grubości do 1 centymetra.

Następnie nabieramy łyżeczkę nadzienia cebulowo-jajecznego, kładziemy go na środek placka ziemniaczanego, łączymy jego brzegi, mocno ściskamy palcami i formujemy cylindryczny podłużny kotlet z dwiema dłońmi.

W razie potrzeby lekko dociśnij z obu stron, aby nadać mu bardziej płaski kształt, następnie obtocz go ze wszystkich stron w bułce tartej i połóż na desce do krojenia lub tacy. W ten sam sposób formujemy pozostałe zrazy, aż masa ziemniaczana będzie gotowa.

Krok 7: Usmaż zrazy ziemniaczane z jajkiem.

Następnie postaw patelnię na średnim ogniu i wlej do niej około 100 mililitrów oleju roślinnego. Po kilku minutach włóż tam od razu pierwszą porcję i smaż je ze wszystkich stron na złoty kolor. To zajmie 2 -3 minuty.

Następnie za pomocą kuchennej szpatułki przełóż kotlety ziemniaczane na papierowy ręcznik i poczekaj, aż wchłonie nadmiar tłuszczu. W międzyczasie smażymy kolejną partię kotletów, okresowo dodając na patelnię olej. Gdy wszystkie zrazy będą gotowe, nałóż je porcjami na talerze i podawaj na stole.

Krok 8: Podawaj zrazy ziemniaczane z jajkiem.

Zrazy ziemniaczane z jajkiem podawane są na gorąco zaraz po ugotowaniu.

W razie potrzeby każdą porcję uzupełniamy sosami na bazie pomidorów, kwaśnej śmietany, śmietany, mleka lub majonezu, a także dekorujemy gałązkami świeżych ziół. Ciesz się pysznym jedzeniem!
Smacznego!

Zestaw przypraw można uzupełnić o następujące przyprawy: ziele angielskie, kolendra, asafetyda, curry, papryka i gałka muszkatołowa;

Zamiast bułki tartej często używa się mąki pszennej;

Czasami do nadzienia dodaje się posiekany koperek lub natkę pietruszki wraz z zieloną cebulą, a także dodaje się twardy ser, rozdrobniony na drobnej tarce;

Jeśli chcemy użyć zwykłej cebuli, lepiej ją drobno posiekać i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, aż będzie prawie całkowicie ugotowana, a następnie dodać ją do posiekanych jajek;

W ten sam sposób można przygotować zrazy z dowolnym innym nadzieniem: smażoną kiełbasą, kawałkami duszonego kurczaka, smażonymi grzybami lub tym, co lubisz najbardziej.

Na scenie kulinarnej istnieje wiele dań kuchni międzynarodowej. I ogromna liczba przepisów, które podróżują po całym świecie, nie wspominając o sąsiednich krajach i regionach. Zrazy ziemniaczane to jedno z takich dań, które bardzo często pojawia się w domowych przepisach Białorusinów, Polaków, Ukraińców i Rosjan. Niektóre gospodynie domowe postrzegają takie przepisy bez większego entuzjazmu.

Istnieje opinia, że łatwiej jest uformować zrazy z mięsa niż z ziemniaków. To nie prawda. Jeśli będziesz postępować zgodnie z przepisem, nie ma nic skomplikowanego. I jak tu ich nie ugotować, skoro wyglądają apetycznie, bardzo sycąco i co najważniejsze – niesamowicie smacznie. A nadzienia do zrazów ziemniaczanych jest mnóstwo. Duża lista, która zadziwia i zaskakuje. Są to oczywiście głównie pochodne mięsa i ryb.

Dziś mam propozycję wykorzystania niezbyt klasycznego nadzienia mięsnego, ale dość znanego. To jest gotowane jajko i zielona cebula. A my otrzymamy delikatne kotlety ziemniaczane z pachnącym, niezwykłym nadzieniem, które jest jedną ze cech charakterystycznych kuchni białoruskiej. Dodatkowo gotowe zrazy można podawać z różnymi sosami, przyprawami i kwaśną śmietaną.

Wiele gospodyń domowych woli je ze skwarkami i smażoną cebulą. Właśnie przygotowałam zrazy ziemniaczane z jajkiem i cebulą, ale to Ty decydujesz, jak je podasz gościom i rodzinie. To niedrogie danie, trzeba będzie trochę majstrować, aby uformować równe i piękne zrazy, ale wysiłek jest tego wart, smak jest niesamowity, w pewnym sensie przypominają mi ciasta.

Informacje o smaku Główne dania ziemniaczane

Składniki

mąka – 2 łyżki;
jajka – 2 szt.;
ziemniaki – 400 g;
zielona cebula – 20 g;
olej słonecznikowy – 40 ml;
sól dla smaku.

Czas gotowania: 60 minut. Trudność: Łatwy

Jak gotować zrazy ziemniaczane z jajkiem i zieloną cebulą

Podobnie jak w przypadku kotletów mięsnych zaczynamy od „mięsa mielonego”, u nas jest tylko ziemniak. Aby to zrobić, należy umyć, obrać, opłukać i pokroić ziemniaki na patelnię. Dodaj wodę do garnka i ugotuj ziemniaki na zwykłe puree ziemniaczane. Pod koniec gotowania nie zapomnij dodać soli. Gdy będzie już gotowe, odlej wodę z patelni i poczekaj, aż lekko ostygnie.

Ważny! Zrazy nie powinny być przygotowywane z resztek puree ziemniaczanego, ponieważ będą wodniste.

Nie dodając masła ani mleka, jak w klasycznym przepisie na puree, dobrze rozgnieć ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków, aż uzyskają gęste puree. Przy formowaniu zrazu pomoże nam wykluczenie klasycznych składników w puree ziemniaczanym. Nie rozprzestrzenią się. A na razie na bok. Pozwól mu ostygnąć.

Ugotujmy jajka na twardo. Aby to zrobić, włóż je do rondla, zalej zimną wodą i gotuj od momentu zagotowania przez 10 minut. Następnie ostudzić, obrać i zetrzeć. Umieścić w misce. Można go po prostu rozgnieść widelcem w tej samej misce, ale drobno.

Umyj i posiekaj zieloną cebulę, ale niezbyt drobno. Niech będzie wyraźnie widoczne w nadzieniu. Wtedy zielone plamki cebuli będą pięknie wyróżniać się w samych zrazach.

Sól do smaku i wymieszaj jajka z cebulą. Ponownie możesz dodać pieprz według własnego uznania. Nie dodałem tego.

Znowu wracam do puree ziemniaczanego. Na patelnię, gdzie ostygła, dodaj dwie płaskie łyżki mąki. Niewielka ilość wcale nie pogarsza smaku. I ponownie dokładnie wymieszaj.

Na mały talerz wsyp trochę mąki. Lekko zwilż dłonie wodą i uformuj placek ziemniaczany. Połóż go na mące i przykryj nadzieniem.

Ostrożnie złóż krawędzie, upewniając się, że nadzienie jest ukryte w środku. I lekko obtaczamy w mące.

Od razu włóż nasze zrazy na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym. Nie potrzebujesz dużo oleju, w przeciwnym razie ziemniaki „unoszą się”. Ale powinien być ogień
nieco powyżej średniej.

Na dużym ogniu kotlety ziemniaczane szybko staną się złotobrązowe i nie będą się rozpływać. Smażymy je z obu stron.

Na talerzu ułożyć ziemniaczane zrazy z jajkiem i zieloną cebulką. Pozwól im trochę ostygnąć.