Traškūs agurkai žiemai be sterilizacijos yra geriausi konservavimo receptai. Marinuoti agurkai žiemai: skanių agurkų sūdymo žiemai receptai

Marinuoti agurkai tikrai skiriasi nuo lengvai sūdytų. Nes raugintus ruošiame žiemai, o nesūdytus – iškart vartojimui.

Jau daviau straipsnius. Jis davė atskirai. Dabar atėjo laikas skinti raugintus agurkus žiemai. Taip, ne tik marinuoti, bet ir traškūs, putlūs. Štai ką mes dabar darysime.

Kaip marinuoti agurkus. Žingsnis po žingsnio marinuotų agurkų receptai su įvairiomis sterilizavimo galimybėmis

Šiame straipsnyje rasite 3 geriausius ir, mano nuomone, lengviausius receptus, kaip paruošti marinuotus agurkus žiemai. Jie skiriasi sterilizavimo būdais ir ingredientais.

Skaitykite, žiūrėkite ir ruoškitės. Linkiu sėkmės!

Meniu:

1. Marinuoti agurkai litriniuose stiklainiuose žiemai

Ingridientai:

• agurkai

• Stiebai (lapkočiai) ir krienų lapai
• Česnakai
• Karštas čili pipiras
• juodųjų serbentų lapai
• vyšnių lapeliai
• krapų skėčiai
• Druska, cukrus
• Actas 9%

Maisto gaminimas:

1. Turime turėti paruoštus sterilizuotus stiklainius su dangteliais. Sterilizuojame taip: stiklainius gerai išplauname su soda ar garstyčiomis, sterilizavimui skirtų stiklainių neplauname plovikliais.

2. Išplautus švarius stiklainius dedame į šaltą orkaitę, nustatome 130°C temperatūrą ir orkaitei įkaitinus ten palaikome 5 minutes, orkaitę išjungiame, atidarome dureles ir leidžiame stiklainiams visiškai atvėsti. Štai viskas, bankai pasiruošę. Na, tiesiog užpilkite dangčius verdančiu vandeniu, taip pat 5-10 minučių.

3. Agurkai turi būti švieži, jauni, 8-15 cm ilgio.Žinoma, galima ir kito ilgio, bet aš kalbu apie geriausią variantą. O tuos agurkus, kurie yra ilgesni, galima konservuoti pjaustytus, o ne sveikus.

4. Rinkitės agurkus su spuogeliais, o ne lygius. Kaip jau rašiau straipsnyje apie mažai sūdytus agurkus, rauginimui neimkite karčiųjų agurkų. Jie išliks kartūs net ir pasūdę. Druska nenužudo kartumo.

Jei perkate agurkus, paklauskite pardavėjų, ar jų agurkai tinkami konservuoti. Ne visas gražių agurkų veisles galima išsaugoti žiemai

5. Agurkus gerai nuplaukite ir iš abiejų pusių nupjaukite galiukus. Agurkus užpilkite paprastu šaltu vandeniu, nevirintu. Paliekame 1-2 valandoms, bet ne ilgiau, kad agurkai nesurūgtų.

Rauginsime litriniuose stiklainiuose. Tai patogu, nes net jei kas nors ateis į svečius, užteks agurkų stiklainio ir tuo pačiu jie suvalgomi vienu prisėdimu.

Prieskonių klojimas ruošiant būsimus raugintus agurkus marinatui

6. Prieikite prie prieskonių. Krienai – būtinas ingredientas, suteikiantis agurkams traškumo ir tvirtumo. Jei krienų lapai labai dideli, suplėšykite arba supjaustykite mažesniais ir pirmiausia sudėkite į švarius, sterilizuotus litrinius stiklainius. Nebandykite kimšti viso lakšto į stiklainį, užtenka pusės ar net ketvirtadalio lakšto.

7. Į kiekvieną stiklainį dedame po vieną serbento lapą, du vyšnių lapus, 1 česnako skiltelę, perpjautą per pusę, ir krieno stiebo gabalėlį. Vėliau į kiekvieną stiklainį įdėsime po krapų skėtį.

Prieskonių neturėtų būti per daug. Pakankamai, 10% skardinės talpos.

9. Ant agurkų išdėliosime antrą dalį tų pačių prieskonių, ant serbentų lapo, ant krieno stiebo gabalėlio, ant per pusę perpjautos česnako skiltelės.

10. Jei stiklainiuose liko vietos, ant viršaus uždėkite po nedidelį agurką ir suberkite smulkintus agurkus, kad stiklainis būtų pilnas iki viršaus. Aitriąją papriką supjaustome ir kartu su sėklomis į kiekvieną stiklainį dedame po porą smulkių gabalėlių.

Kas nemėgsta aštraus, nors marinuoti agurkai pasirodys ne itin aštrūs, to daryti negalima. Aitriosios paprikos nedėkite.

11. Iš viršaus į stiklainį paguldome vieną ar du krapų skėčius. Viskas, mūsų stiklainiai pilnai surinkti ir paruošti marinatui.

Virimo marinatas

12. Kiekvienam litrui vandens imame 2 šaukštus druskos ir vieną šaukštą cukraus. Dedame kelis lauro lapelius, kelis žirnelius juodųjų kvapiųjų pipirų, galima ir garstyčių sėklų. Na, o jei yra, tada įpilkite mišinio agurkams raugti. Viskas ten.

13. Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirinkite. Leiskite virti 3-4 minutes ir marinatas paruoštas.

14. Bet prieš pilant marinatą, dar reikia sterilizuoti agurkus ir prieskonius. Norėdami tai padaryti, į kiekvieną stiklainį lėtai įpilkite šiek tiek paprasto verdančio vandens ir tiek pat supilkite į kitus stiklainius, tada grįžkite į pirmąjį ir įpilkite dar šiek tiek.

15. Ir taip papildykite suvartojamą kiekį 3-4. Kad jūsų bankai nesprogtų. Supilkite tiesiai po kaklu, kad visi žalumynai pasidengtų vandeniu. Stiklainius uždengiame dangteliais. Leiskite pastovėti 4-5 minutes.

16. Tada nupilkite vandenį ir pakartokite procedūrą. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangčius ir palikite 5-7 minutes. Agurkai turi gerai sušilti.

17. Vandeniui nutekėti iš stiklainių, kurių turinys turi likti viduje, parduodami specialūs polietileniniai dangteliai su skylutėmis. Tai labai patogu. Būk atsargus. Nesusidegink!

Jei to nepadarysite, tokie stiklainiai nebus laikomi ilgai, jie išsipūs.

Pradėkite marinuoti agurkus

18. Marinatą užvirinkite ir iš karto, beveik verdantį, supilkite į stiklainius. Mūsų stiklainiai karšti, todėl marinatą galite pilti, nebijokite.

19. Tuo pačiu metu verdančiu vandeniu užpilkite dangtelius, kuriais uždarysime stiklainius.

20. Ar pastebėjote, kad dar neįpylėme acto. Į marinatą įpilti acto, manau, neteisinga. Verdamas jis labai išgaruos. Todėl mes jį įtrauksime tiesiai į bankus. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 30-35 ml. 9% acto. Tai yra apie 2 šaukštai.

21. Įpylę acto, marinatą įpilkite į patį skardinių viršų. Pilant stengiamės, kad į kiekvieną stiklainį iš marinato patektų laurų lapeliai, kvapieji pipirai ir kiti prieskoniai.

Dėmesio! Sūdydami paimkite akmens druską. Nevartokite druskos "Extra" ir ypač joduotos. Agurkai gali būti minkšti.

22. Stiklainius uždarome sterilizuotais dangteliais ir susukame. Apverskite kiekvieną stiklainį aukštyn kojomis. Patikrinkite, ar jis nesandarus.

23. Na, tai viskas. Mūsų marinuoti agurkai, skanūs, traškūs, paruošti žiemai. Stiklainius paliekame atvėsti uždengę dangteliais, nieko neuždarant, kitaip agurkai paruos.

Po to, kai agurkus padėjome į saugyklą, vėl su dangčiais.

Galite išbandyti juos po poros savaičių, bet geriau palikti žiemai ir pradėti atidaryti po poros mėnesių.

Skanaus!

1. Marinuotų agurkų su originalia sterilizacija receptas

   

   Ingridientai:

   1 litro stiklainiui:

   • agurkai

   

   • Krienų stiebai (lapkočiai) - 1-2 vnt.
   • Juodųjų serbentų lapai - 1-3 lapai
   • Vyšnių lapas - 2-3 lapai
   • Skėtinis krapas - 1 vnt.
   • Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
   • Kvapieji pipirai - 2-3 žirniai
   • Juodieji pipirai - 2-3 juodieji pipirai
   • Druska - 2 šaukšteliai
   • Cukrus - 3 šaukšteliai
   • Actas 9% - 50 ml.

   Maisto gaminimas:

   

   1. Agurkus gerai nuplaukite ir 1-2 valandas užpilkite šaltu vandeniu.

   Marinuosime litriniuose stiklainiuose.

   2. Krienų stiebus supjaustykite gabalėliais, kad tilptų į stiklainį. Ne visada imame krienų lapus, kartais tik stiebus. Jie yra patys svarbiausi, nuo kurių priklauso agurkų traškumas ir tankumas.

   3. Į kiekvieną stiklainį dėkite po 2-3 susmulkintus krienų stiebo gabalėlius, po 2-3 serbentų ir vyšnių lapelius, 1-2 skilteles česnako, aš jas dažniausiai perpjaunu per pusę. Ant krapų skėčio. 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų ir 2-3 žirneliai juodųjų pipirų.

   

   4. Agurkams iš abiejų pusių nupjaukite galus ir sudėkite į stiklainius.

   

   5. Paprastai visiškai užpildyti stiklainius sveikais agurkais nepavyksta. Todėl į stiklainį dedame griežinėliais.

   6. Stiklainių dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-7 minutėms, kad sterilizuotųsi.

   

   7. Norėdami sterilizuoti agurkų stiklainius, mums reikia didelio puodo. Į keptuvės dugną klojame storesnį skudurą arba dedame lėkštę, kad stiklainiai nesiliestų prie dugno.

   8. Įdėkite stiklainius į keptuvę. Į kiekvieną stiklainį įberkite po 2 arbatinius šaukštelius druskos, dar kartą primenu, imkite stambią akmens druską. Nevartokite "Extra" arba joduotos druskos.

   

   9. Užmiegame 3 arbatinius šaukštelius cukraus ir užpilame 50 ml. 9% acto.

   Pradedame sterilizuoti

   

   10. Stiklainius uždengiame paruoštais dangteliais ir labai atsargiai pradedame pilti karštą vandenį į keptuvę. Šiek tiek išpylė iš vienos pusės, pila ant kitos, ant trečios ir pan., kad mūsų bankai nesprogtų. Nepilkite vandens tiesiai ant stiklainių. Pabandykite užpilti ant puodo šonų.

   

   11. Užpilkite vandens maždaug per krantų pečius. Keptuvę dedame ant ugnies ir 20 minučių pavirę sterilizuojame stiklainius.

   

   12. Sterilizuotus stiklainius, iš karto po to, kai juos išimame iš keptuvės, užpilame verdančiu vandeniu iki pat viršaus.

   

   13. Stiklainius susukame dangteliais, apverčiame, stiklainių vynioti nereikia ir leidžiame pastovėti 30 min.

   

   14. Štai ir viskas. Mūsų marinuoti agurkai yra paruošti.

   Viską konservuotą laikome vėsioje patalpoje, bet tokie agurkai stovės kambario temperatūroje, aišku, ne prie akumuliatoriaus.

   Skanaus!

Šiandien man paskambino draugė ir sako: „Skubiai duok marinuotų agurkų receptą, tik be sterilizacijos! Nenoriu blaškytis su plikinančiomis skardinėmis, bijau! Na, nesigailiu, nes žmogus klausia. Aš turiu šiuos receptus! Ir šiandien noriu jais pasidalinti su jumis.

Taip pat atskleisiu keletą paslapčių: kaip be sterilizacijos rauginti agurkus, kad jie gerai išsilaikytų ir nesprogtų. O ką daryti, jei, nepaisant visų atsargumo priemonių, sūrymas vis tiek tampa drumstas. Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad tai nutinka itin retai. Tačiau mes vis tiek turime būti pasirengę bet kokiai situacijai, kad galėtume ją sutikti visiškai ginkluoti. Taigi pradėkime.

Marinuoti agurkai be sterilizacijos - receptas 3 litrų stiklainiui

Ingredientai (pagal vieną 3 litrų skardinę):

• 1,5-1,8 kg gražių agurkų su spuogeliais;
• 1-2 vnt. sausi krapai su skėčiais;
• Pusės lapo krienų;
• 3-4 skiltelės jauno česnako (arba 1-2 skiltelės paprastojo);
• 2-3 vnt. vyšnių, juodųjų serbentų arba ąžuolo lapų (nebūtina);
• 0,3-0,5 vnt. aitriosios raudonosios paprikos (taip pat nebūtina, jei mėgstate aštriai).
• Marinatui (vienam trijų litrų stiklainiui):
• 1,5 litro švaraus geriamojo vandens;
• 3 str. l. rupi druska (be stiklelio);
• 3-4 g. l. Sachara;
• 60 ml acto (9%);
• 1-2 vnt. lauro lapas;
• 5-6 juodųjų pipirų žirneliai.

kokius agurkus imti

Viena iš svarbiausių sąlygų – agurkai turi būti tobuli: gražūs, lygūs, švieži, nedidelio dydžio, su spuogeliais. Lygūs šiltnamiai neveiks! Šiek tiek sugadintas – dar labiau. Kadangi kočiosime agurkus be sterilizacijos, jų kokybei turime skirti ypatingą dėmesį.

kaip juos paruošti

Be to, agurkai turi būti švariai nuplauti. Niekur neturėtų likti žemės, purvo lašas. Jei turite laiko, agurkus geriau iš anksto pamirkykite labai šaltame vandenyje porai valandų. Tada jie pasirodys traškesni ir be tuštumų viduje.

apie indus ir dangčius

Antroji sąlyga – stiklainių ir dangtelių grynumas ir kokybė. Bankai turi būti nuplauti karštu vandeniu, geriausia su soda, o po to nuplikyti verdančiu vandeniu. Arba trumpam užpilkite verdančiu vandeniu, tada išpilkite. Taip pat naujus švarius dangčius nuplikome verdančiu vandeniu.

Patiekalai buvo paruošti, dabar mes tiesiogiai gaminsime marinuotus agurkus be sterilizacijos:

1. Marinatui ant viryklės statome puodą vandens, leidžiame įkaisti. Tuo tarpu nupjaukite agurkams nosis ir užpakalius.
2. Į kiekvieno stiklainio dugną dedame krapų skėčius ir pusę lapo krienų. Arba galite krienus padalinti per pusę, o antrąją dalį uždėti ant viršaus, kai užpildome stiklainius agurkais. Agurkus taip pat galite įterpti su krapais ir krienų stiebeliais, sudėjus į stiklainį.
3. Toliau sudėkite agurkus. Pirmiausia juos sustatysime vertikaliai, o arčiau stiklainio kaklelio jau galima dėti horizontaliai, kad tilptų daugiau agurkų. Įberkite aitriosios paprikos (nebūtina).
4. Kai vanduo keptuvėje užvirs, supilkite jį į stiklainius su agurkais, uždenkite dangteliais ir palikite 15 minučių. Tada atsargiai supilkite vandenį atgal į puodą. Norėdami tai padaryti, patogu naudoti specialų dangtelį su skylutėmis. Stiklainius būtinai tvarkykite rankšluosčiu arba orkaitės pirštinėmis, kad nesusidegintumėte. Nors vanduo juose šiek tiek atvėsęs, jis vis dar karštas.
5. Puode vėl užvirinkite vandenį, supilkite ant stiklainiuose supakuotus agurkus. Išeiname, jūs atspėjote, toms pačioms 15 minučių. Tada supilkite vandenį atgal į puodą. O nuluptas ir nuplautas česnako skilteles sudėkite į stiklainius.

Marinato paruošimas:

1. Vandenį pakaitiname, jame ištirpiname druską ir cukrų, dedame lauro lapelį, pipirų žirnelius.
2. Pačioje pabaigoje pilame actą, gerai išmaišome ir verdančiu marinatu supilame į stiklainius.
3. Užsukite dangtelius. Jei dangteliai įprasti, tai darome specialiu raktu. Jei sukasi, tai labai stipriai prisukame.
4. Apverskime skardines, patikrinkime, ar iš jų neišeina oro. Jei išgirsite net menkiausią šnypštimą, grąžinkite stiklainį į pradinę būseną ir priveržkite dangtelį. Arba pakeiskite į kitą ir vėl susukite. Galbūt dangtelis jums pasirodė su defektu, kažkur nutrūksta elastinė juosta, dėl to stiklainiai nebus sandarūs ir gali drumsti ir net sprogti. Geriau nerizikuoti.
5. Kai susukame visus stiklainius, apverčiame, uždengiame kuo nors šiltu ir paliekame visiškai atvėsti.

Raugintus agurkus, paruoštus be sterilizacijos, geriau laikyti vėsioje vietoje.

Ne visi mėgsta sukti agurkus dideliuose stiklainiuose, kaip mano draugas. Asmeniškai man labiau patinka litriniai stiklainiai. Galbūt jūs taip pat. Todėl pasidalinsiu su jumis dar vienu geru receptu. Labai skanu, be to, praturtinsime kitomis daržovėmis, išskyrus agurkus.

Lengvas litro indelio receptas

Ingredientai (pagal vieną 1 litro indelį):

• 0,5 kg mažų agurkų (apie 10 cm ilgio);
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 1 vidutinio dydžio morka;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 petražolių šakelė;
• 1 mažas krapų skėtis;
• 1 arb acto esencijos (arba 7 arb. 9% acto).

Marinatas (pagal dviejų litrų stiklainius):

• 1 litras geriamojo vandens;
• 1 st. l. rupi druska (su stikleliu);
• 2 valg. l. cukraus (be skaidrės);
• 4-5 puodeliai juodųjų pipirų;
• Nebūtina - 1 gvazdikėlio pumpuras, vyšnios lapelis - 1-2 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Agurkus kruopščiai nuplaukite ir maždaug dvi tris valandas pamerkite į šaltą (geriausia šulinio ar šaltinio) vandenį.
2. Litrų stiklainius gerai išskalauti su soda, užpilti verdančiu vandeniu, uždengti dangteliais ir palikti 10 min. Tuo tarpu svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nulupkite, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Česnaką nulupkite ir padalinkite į skilteles. Visas daržoves, žinoma, reikia gerai nuplauti, įskaitant petražoles.
3. Iš stiklainių nupilkite vandenį ir į kiekvieną skėtį suberkite krapus, tada nuvalykite agurkus, ant viršaus dėkite smulkintus svogūnus ir morkas, česnako skiltelę, petražolių šakelę. Apvolioti skirtus dangčius nuplikykite verdančiu vandeniu.
4. Tada atskiroje keptuvėje užvirinkite švarų vandenį (galite - tirpintą) ir supilkite į stiklainius agurkus. Palikite 10 minučių, tada supilkite vandenį atgal į keptuvę. Pakartokime šią procedūrą dar kartą: užvirinkite, užpilkite 10 minučių, vėl supilkite į keptuvę.

Dabar galite paruošti marinatą:

1. Į dubenį su kaitinamu vandeniu suberkite cukrų, druską, išmaišykite.
2. Tada suberkite pipirų žirnelius, gvazdikėlius, vyšnių lapelius.
3. Vandenį užvirinkite ir užpilkite ant agurkų stiklainių.
4. Tada į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto esencijos (70%).

Stiklainius susukame dangteliais, apverčiame, suvyniojame ir paliekame atvėsti. Tačiau jei norite, kad agurkai būtų labai traškūs, galite nevynioti stiklainių. Paruoštus raugintus agurkus laikome vėsioje vietoje.

ruošiant ištirpintą vandenį

Jei mėgstate lydytą vandenį, jis puikiai tiks ir agurkams mirkyti, ir marinatui gaminti. Agurkai ant lydyto vandens yra nuostabiai skanūs. Lengviausias būdas pasigaminti tokį vandenį geriant. Supilkite vandenį į plastikinius butelius, gerai užsukite dangtelius ir padėkite į šaldiklį nakčiai. Ryte išimkite, nusukite dangtelius ir palikite kambario temperatūroje atitirpti. Butelius geriausia dėti į kriauklę, nes atitirpinimo metu gali šiek tiek išsilieti vanduo. Kai ledas buteliuose visiškai ištirps, galite agurkus mirkyti ir marinuoti.

Ką daryti, jei marinuotų agurkų sūrymas yra drumstas

Jei viską padarėte teisingai, vargu ar taip nutiks. Galų gale, kodėl sūrymas yra drumstas? Dažniausiai – dėl to, kad kažkaip pažeidžiama gaminimo technologija. Galbūt nekokybiškos skardinės, kažkur prie kaklo yra įtrūkimas, todėl sandarumas sulaužytas. Arba nekokybiški dangteliai, guma vietomis atsiklijuoja, be to, pamiršai juos nuplikyti verdančiu vandeniu. Arba jie tingėjo du kartus pripildyti agurkų stiklainius verdančiu vandeniu prieš pilant į juos marinatą.

Galbūt nepakankamai sandariai užsukti dangteliai, arba agurkai prastai nuplauti, kažkur liko nešvarumų. Arba nepakanka acto. Buvo naudojama smulkiai sumalta arba joduota druska. Priežasčių gali būti daug.

Klausimas – ar įmanoma sutaupyti agurkus? Aš atsakau: tu gali! Kaip tai padaryti? Svarbiausia, kad dangteliai nebūtų išsipūtę, antraip tokie agurkai naudingi tik šiukšlėms.

Ir visais kitais atvejais veiksmo algoritmas yra paprastas:

1. Atidarome dangtelius, išimame agurkus, nuplauname verdančiu arba labai karštu vandeniu.
2. Stiklainius dar kartą išplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Į juos suberkime agurkus.
4. Tada užvirkite švarų vandenį, pripildykite stiklainius 5 minutes, po to vandenį supilame į puodą ir ruošiame naują marinatą. Vietoj acto į marinatą supilkite citrinos rūgštį. Jau pastebėta, kad agurkai su citrinos rūgštimi retai būna drumsti.
5. Marinatą išpilstykite į stiklainius, užsukite dangtelius, nuplikytus verdančiu vandeniu. Stebime, kad siūlės būtų sandarios, o apvertus stiklainius „nesušnyptų“. Tai viskas! Tikiuosi, kad šį kartą viskas bus gerai ir sūrymas nebebus drumstas.

Kaip matote, marinuotus agurkus virti be sterilizacijos yra lengva ir paprasta, daug greičiau ir maloniau nei sterilizuojant. Tikiuosi, kad mano receptai ir patarimai pravers, o skaniais ir traškiais agurkais mėgausitės su visa šeima dar ne kartą. Skanaus!

Beveik visos šeimininkės įvairiai ruošiasi žiemai. Agurkus stengiuosi kiek įmanoma konservuoti, nes mano šeima juos labai mėgsta. Šiandien pasidalinsiu su jumis patikrintais receptais, bet ypač noriu pabrėžti traškių agurkų receptą žiemai be sterilizacijos 3 litrų stiklainyje.

Agurkai žiemai, traškūs be sterilizacijos 3 litrų stiklainiui

Agurkai bus traškūs, kvapnūs, beveik kaip iš statinės.

• 1,5 kilogramo agurkų;
• krapai su sėklomis;
• 3 serbentų lapeliai;
• Vidutinis krienų lapas;
• 4 vyšnių lapeliai;
• Trečdalis didelės česnako galvos;
• 7 gvazdikėlių gabaliukai;
• Lauro lapas;
• 7 pipirų žirnelių;
• 14 garstyčių grūdelių;
• Nedidelė ryšelis petražolių.

3 litrams vandens:

• Trys ketvirtadaliai briaunotos stiklinės acto;
• 150 gramų cukraus;
• 90 gramų druskos.

Į gerai išplautą, užplikytą verdančiu vandeniu stiklainį suberkite žalumynus, prieskonius, česnaką. Ant viršaus sudėkite agurkus, užpilkite verdančiu vandeniu. Daržoves šildome keturiasdešimt minučių (tik palikite stiklainius ant stalo). Tada supilkite skystį į keptuvę, sumaišykite su druska ir cukrumi. Verdame. Į vaisių stiklainį suberiame garstyčias, užpilame marinatu su 9% actu. Mes užsikemšame.

Receptas be acto – labai skanus

Traškius agurkus patariu ruošti žiemai be sterilizacijos ir be acto 3 litrų stiklainiui.

Paruoškite:

• 2 kilogramai agurkų;
• 1,5 litro vandens;
• Nepilna briaunuota stiklinė druskos;
• 7 skiltelės česnako;
• krieno šaknis;
• 2 šakelės peletrūno;
• 6 mairūno lapeliai;
• krapai su sėklomis;
• Krienų lapas.

Septynias valandas užpilkite daržoves vandeniu. Jas išplovę nupjaukite kuodukus.

1. Į stiklainį dedame smulkintus žalumynus, susmulkintą česnaką ir krieno šaknį, agurkus.
2. Į verdantį vandenį įberkite druskos, maišykite, kol ištirps.
3. Sūrymą supilkite į daržoves. Uždenkite dangteliais, tris dienas palaikykite šiltai.
4. Ketvirtą dieną užvirinkite nusausintą sūrymą ir supilkite mūsų agurkus.
5. Uždarykite hermetiškai.

Agurkai stiklainiuose nuleidžiami į rūsį.

Agurkai su citrinos rūgštimi

Reikia paruošti:

• 2 kilogramai agurkų;
• Lauro lapas;
• krapų krūmas;
• 4 skiltelės česnako;
• Kvapiųjų pipirų.

1 litrui vandens:

• 50 gramų cukraus;
• 60 gramų druskos;
• Citrinų rūgštis.

Imame mažus vaisius, kruopščiai nuplauname, tada trims valandoms nusiunčiame į baseiną šalto vandens.

1. Stambiai supjaustykite nuplautus krapus, nulupkite česnaką.
2. Prieskonius, žoleles ir agurkus suberiame į sterilius stiklainius. Užpildykite ruošinį verdančiu vandeniu, palikite penkiolika minučių.
3. Praėjus šiam laikui, iš nusausinto skysčio paruošiame sūrymą, įdėjus druskos ir cukraus.
4. Daržoves užpilkite karštu sūrymu, į kiekvieną stiklainį įpylę po arbatinį šaukštelį citrinos. Susukite steriliais dangteliais.

Agurkai su citrinos rūgštimi laikomi vėsioje vietoje.

Traškūs kornišonai su obuoliais

Dabar pasidalinsiu savo super traškių agurkų be acto ir be sterilizacijos receptu. Agurkus uždarysime aspirinu.

• 3 kilogramai kornišonų;
• 3 obuoliai;
• 0,5 galvos česnako;
• Nedidelis ryšelis krapų;
• 6 serbentų lapeliai;
• 15 gabalėlių gvazdikėlių;
• 6 lauro lapai;
• 2 desertiniai šaukštai cukraus;
• šaukštas druskos;
• 3 aspirino tabletės.

Mano vaisiai, žalumynai. Obuolius supjaustykite griežinėliais, išimdami šerdį, nupjaukite kornišonų uodegas.

1. Į sterilius stiklainius sluoksniais išdėliojame agurkus, obuolius, žoleles, prieskonius, česnakus.
2. Užpildykite preparatą verdančiu vandeniu.
3. Po dvidešimties minučių supilkite vandenį į samtį, užvirkite su druska ir cukrumi. Daržoves užpilkite gautu marinatu.
4. Po penkiolikos minučių atvėsusį sūrymą nupilkite. Antrą kartą užviriname, po to užpildome ruošinį, į kiekvieną stiklainį įdedame po aspirino tabletę ir iškart susukame steriliais dangteliais.

Atvėsus konservas išimamas saugojimui.

Skanūs šaltai konservuoti traškūs garstyčių agurkai

Labai greitai galite iškepti traškius agurkus žiemai be šaltos sterilizacijos.

Ruošiame produktus 3 litrų stiklainiui:

• 1,5 kilogramo agurkų;
• Krienų lapas;
• 3 juodųjų serbentų lapeliai;
• Krapų šakelė su sėklomis;
• 3 česnako plunksnos;
• 1,5 litro vandens;
• Stiklinė druskos;
• 3 šaukštai garstyčių.

Į butelį suberiame žalumynus, po to sandariai išdėliojame mažus agurkus.

1. Šaltame vandenyje išmaišykite druską ir suberkite agurkus. Mūsų ruošinys turi būti šiltas dvi dienas.
2. Trečią dieną nuo agurkų nupilkite sūrymą.
3. Garstyčias suberiame į butelį su agurkais ir užpilame šaltu filtruotu vandeniu.

Šaltai virti agurkai bus laikomi po nailoniniu dangčiu rūsyje.

aštrus užkandis

Šį konservavimą paruošime su garstyčių milteliais. Daržovės ne tik skanios ir traškios, bet ir gana aštrios.

Ruošiame:

• 2 kilogramai agurkų;
• 200 gramų cukraus;
• 200 mililitrų augalinio aliejaus;
• Aspirino tabletė viename stiklainyje;
• 50 gramų garstyčių miltelių;
• Didelė česnako galvutė;
• krapų krūmas;
• 5 gramai raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų.

Agurkus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite uodegas.

1. Daržoves supjaustome į tris dalis, dedame į gilų puodelį.
2. Į daržoves suberkite smulkiai pjaustytus krapus, česnaką, visus likusius ingredientus, išskyrus aspiriną.
3. Viską gerai išmaišome, tris valandas paliekame šiltai po dangčiu.
4. Praėjus šiam laikui, indą su daržovėmis pastatome ant ugnies, pašildome.

Patarimas! Užkandis neturėtų užvirti. Priešingu atveju agurkai taps minkšti.

Tada užkandį supilame į sterilius stiklainius, supilame aspiriną. Suvynioti. Konservaciją uždengiame šilta antklode. Agurkus su garstyčiomis per dieną nuleidžiame į rūsį.

Skanus receptas 1 litro stiklainiui

Jei negaminate didelių kiekių, tuomet galite naudoti labai skanių, traškių agurkų receptą žiemai be sterilizacijos 1 litro stiklainiui.

Reikalingi produktai 1 litro stiklainiui:

• 7 agurkai;
• 4 skiltelės česnako;
• 4 pipirų žirneliai;
• Nedidelis krienų lapas;
• krapai su sėklomis;
• Lauro lapas;
• 25 gramai cukraus;
• 15 gramų druskos;
• 10 mililitrų acto esencijos.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplauti vaisiai tris valandas užpilami šaltu vandeniu. Daržovėms sugėrus drėgmę, jas reikia nuplauti ir nupjauti uodegas.
2. Stiklinius indus išplauti plovikliu, gerai išplauti po tekančiu vandeniu. Sterilizuokite garais dvidešimt minučių.
3. Į paruoštą stiklainį dedame nuluptas česnako skilteles, žoleles, paprikas, agurkus. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu. Daržoves pašildome septyniolika minučių. Tada supilkite skystį į kaušą, užvirinkite.
4. Į indelį su agurkais suberti druską, cukrų, užpilti actu, verdančiu vandeniu. Uždarykite steriliu dangteliu. Atvėsinkite po šilta antklode. Sandėliuojame rūsyje.

Agurkai pagal šį receptą yra traškūs ir skanūs.

Paruošimas su paprika

Reikalingi produktai pagal receptą:

• Kilogramas agurkų;
• Kilogramas bulgarų pipirų;
• Krapų krūmas su sėklomis;
• česnako galvutė;
• 2 skirtingų paprikų žirneliai;
• Lauro lapas;
• Litras vandens;
• 30 gramų druskos;
• 60 gramų cukraus;
• Šaukštelis 70% acto.

Agurkus keletą valandų pamirkykite šaltinio vandenyje.

1. Mano pipirai, be sėklų, supjaustyti didelėmis juostelėmis. Krapai ir lauro lapai užpilami verdančiu vandeniu.
2. Česnaką nuvalome nuo luobelės, kiekvieną skiltelę perpjauname išilgai į dvi dalis.
3. Į sterilizuotus stiklainius dedame saldžiąją papriką, krapus, česnaką, lauro lapą, pipirų žirnelius.
4. Agurkus sandariai išklojame, stiklainį užpilame verdančiu vandeniu.
5. Po dvylikos minučių nupilkite skystį nuo daržovių, vėl virkite. Supilkite vaisius dar dešimt minučių. Po to vandenį išpilame, nebereikia.
6. Šiuo metu paruoškite sūrymą. Į keptuvę supilkite litrą vandens, suberkite druską, cukrų, pavirkite porą minučių.
7. Agurkus užpilti sūrymu, į litrinį stiklainį įpilti 0,5 arbatinio šaukštelio acto. Hermetiškai uždarykite stiklainius.

Atvėsę nusileidžiame į rūsį.

Agurkai su salierais

Agurkus su actu ruošime litriniuose stiklainiuose, įdėjus salierų. Tai suteiks mūsų daržovėms neįprastą aromatą ir skonį.

Ruošiame:

• 0,5 kilogramo agurkų;
• Nedidelis krienų lapas;
• Nedidelis ryšelis krapų;
• 2 saliero stiebai;
• vyšnių lapai;
• pipirų žirneliai;
• 4 skiltelės česnako.

1 litrui vandens:

• 30 gramų druskos;
• 20 gramų cukraus;
• 40 mililitrų acto.

Į garuose iškeptus stiklainius dedame žalumynus, paprikas, stambiais gabalais supjaustytus salierus, česnakus, agurkus.

1. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Po trisdešimties minučių skystį supilkite į samtį, įberkite druskos, cukraus, leiskite užvirti.
3. Nukelkite nuo viryklės, supilkite actą į sūrymą. Daržoves užpilkite gautu marinatu.
4. Susukite steriliais dangteliais. Apvyniokite.

Po to, kai stiklainiai atvės, juos galima sudėti į lentyną su likusiais ruošiniais.

Bandžiau rasti receptų kiekvienam skoniui: be acto, su aspirinu, su garstyčių milteliais ir pan. Išsirinkite sau super receptą, išvirkite traškius agurkus žiemai be sterilizacijos 3 litrų stiklainyje arba 1 litro, kaip patogiau. Naudodami šiuos receptus ant stalo visada turėsite saldžių, traškių žalumynų.

Vasara įsibėgėja, o pirmieji sultingi agurkai jau subrendo, tad pats metas imtis marinuotų saldžių agurkų receptų žiemai. Bet kuri namų šeimininkė stengiasi paįvairinti pasiruošimą, ir aš noriu jums tai padėti. Daugelis žmonių skeptiškai žiūri į viską, kas nauja, bet aš jau daug metų iš eilės konservuoju šiuos receptus, todėl esu įsitikinęs galutiniu produktu.

Marinuoti traškūs saldūs agurkai be sterilizacijos žiemai

Net nepatyrusi šeimininkė gali naudoti šį marinuotų saldžių traškių agurkų receptą, nes jis yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko virti. Pagrindinis privalumas yra tai, kad jis nėra sterilizuotas.

• Agurkai - 2 kg;
• Krienų lapai smulkūs - 2 vnt.;
• Krapų žalumynai - 40 gr .;
• Petražolės ir salierai - po 6 gr;
• Česnakai - 3-4 skiltelės;
• Lauro lapas - 1 vnt.;
• Aitriosios paprikos - 1-2 apskritimai.

Saldžiam marinatui 1 litrui:

• Vanduo - 800 ml;
• Cukrus - 90 gr.;
• Druska - 40 gr.;
• Obuolių sidro actas 6% - 200 ml.

Agurkus reikia iš anksto mirkyti šaltame vandenyje 2–4 valandas, kad gautųsi tankus traškus minkštimas.

Maisto gaminimas:

1. Siuvimui tinkamiausi agurkai yra smulkūs vaisiai su tankiu minkštimu ir mažomis sėklomis.
2. Kruopščiai nuplauname daržoves ir prieskonius nuo nešvarumų, o tada dedame į stiklainį.
3. Užpildytų indų turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Į centrą supilkite vandenį, kad stiklainis tolygiai įkaistų.
4. Stiklainius uždengiame sterilizuotais dangteliais ir paliekame 5-6 min. Atvėsusį vandenį reikia nupilti, užvirinti ir antrą kartą užpilti verdančiu vandeniu. Po 5 minučių poveikio vėl nuleiskite vandenį.
5. Tada paruoškite saldų sūrymą: įpilkite cukraus, druskos ir acto į virintą nusausintą vandenį. Laukiame ir stiklainio turinį užpilame virintu sūrymu.
6. Stiklainį susukame dangteliu ir gauname konservuotus agurkus be sterilizacijos.

Dėl aitriosios paprikos agurkai pasirodo saldūs ir aštrūs, tad kam aštrus maistas kontraindikuotinas – pipirų nedėkite.

Saldūs agurkai su pomidorų asorti

Sėkmingiausias ir lengviausias konservavimo receptas, nes tuo pačiu metu gaunate trijų litrų stiklainį marinuotų traškių saldžių agurkų su pomidorais.

3 litrų stiklainiui jums reikės:

• Maži agurkai - 1 kg;
• Maži pomidorai - 800 gr.;
• Svogūnai - 150 gr.;
• Morkos - 150 gr.;
• Krienų ir serbentų lapai - 3 vnt.;
• Krapų žalumynai - 40 gr .;
• Petražolių žalumynai - 6 gr.

Saldžiųjų marinuotų agurkų ingredientai 1 litrui:

• Vanduo - 750 ml;
• Druska - 40 gr.;
• Cukrus - 90 gr.;
• Obuolių sidro actas 6% - 250 ml.

Daržoves ir prieskonius nuplauname, agurkus pamerkiame 1 val., morkas ir svogūnus supjaustome griežinėliais arba apskritimais.

1. Daržoves dedame sluoksniais, pakaitomis su prieskoniais.
2. Paruoškite saldų sūrymą: supilkite cukrų, druską ir actą į puodą su virintu vandeniu. Marinatą reikia užvirti ir atsargiai supilti į stiklainio centrą.
3. Tada pripildytą stiklainį uždenkite dangteliu ir padėkite į sterilizavimo indą 20 minučių, kai sūrymas užvirs pačiame stiklainyje.
4. Po sterilizavimo stiklainis hermetiškai uždaromas ir paliekamas atvėsti vaikams nepasiekiamoje vietoje.

Sterilizavimui indelį karšto sūrymo reikia įdėti į karštą vandenį, kad stiklainis nesprogtų.

Saldžiarūgščiai marinuoti agurkai

Šis marinuotų agurkų receptas skiriasi nuo ankstesnių saldžių receptų tuo, kad agurkai yra šiek tiek rūgštesni. Dėl mažiau cukraus ir acto agurkų skonis panašus į raugintų agurkų, tačiau jie yra labai skanūs ir traškūs.

3 litrų stiklainiui jums reikės:

• Maži agurkai - 2 kg;
• Maži krienų lapai - 6 vnt.;
• krapų ir petražolių žalumynai - po 6 gr;
• Česnako skiltelės - 3 gvazdikėliai;
• Kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
• Aitriosios paprikos raudonieji pipirai - 2-3 apskritimai.

Saldžiarūgščio marinato ingredientai 1 litrui:

• Vanduo - 1 l;
• Druska - 75 gr.;
• Cukrus - 55 gr.;
• Obuolių sidro actas 6% - 120 ml.

Maisto gaminimas:

1. Išmirkytus prieskonius ir agurkus dedame į stiklainį.
2. Agurkus du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, kad nesterilizuotų, palaikykite 5 min.
3. Kartu su daržovių ruošimu ruošiame saldžiarūgštį marinatą: į puodą supilame vandenį ir ten supilame cukrų bei druską. Dedame ant ugnies ir verdame apie 15 min, pilame actą.
4. Užpildytą stiklainį užpilkite verdančiu saldžiarūgščiu sūrymu ir susukite sterilizuotu dangteliu.
5. Stiklainį suvyniojame ir atvėsus išimame.

Traškūs agurkai su citrinos rūgštimi

Daugelis tėvų bijo mažiems vaikams duoti acto rūgšties agurkus, ne išimtis ir aš. Todėl, atsiradus dukrai, turėjau sugalvoti, kaip uždaryti agurkus be acto. Radau saldžių agurkų receptą 3 litrų stiklainiui žiemai su citrinos rūgštimi, apie kurį dabar ir pakalbėsiu.

3 litrų stiklainiui jums reikės:

• Maži agurkai - 2 kg;
• Krienų šaknis - 5 gr.;
• Džiovinti krapai - 6 gr.;
• Maži serbentų lapai - 3 vnt.;
• Česnako skiltelės - 3 vnt.;
• bulgarų pipirai - 2 griežinėliai.

Ingredientai pilimui be acto 1 litrui:

• Vanduo - 1 l;
• Druska - 30 gr.;
• Cukrus - 55 gr.;
• citrinos rūgštis - 10 gr.

Maisto gaminimas:

1. Šviežius mažus agurkus nuplauname ir 4 valandas pamerkiame į vandenį.
2. Krieno šaknį nuvalome ir supjaustome nedidelėmis juostelėmis.
3. Stiklainį užpildome agurkais, kuriuose guli prieskoniai ir saldžiosios paprikos.
4. Šiuo metu ruošiame saldų sūrymą: į virintą vandenį, kuris yra puode ant viryklės, įpilkite druskos ir cukraus. Laukiame, kol užvirs saldus įdaras.
5. Supilkite citrinos rūgštį tiesiai į stiklainį.
6. Supilkite sūrymą į užpildytą stiklainį. Uždengiame iš anksto išvirtu dangčiu.
7. Uždarome skardinės rakteliu ir suvyniojame vyniotinį į šiltą antklodę, kol atvės.

Agurkai su saldžiąja paprika marinuoti su svogūnais

Dabar pats metas parašyti šeimininkėms, kaip greitai ir lengvai uždaryti agurkus su saldžiaisiais pipirais ir svogūnais. Jau iš karto seilė eina vien paminėjus skanų daržovių derinį. Pipirai agurkams suteikia nuostabų skonį. Receptas paprastas.

Kaip gaminti:

1. Kilogramo agurkų užteks litriniam stiklainiui. Pageidautina, kad agurkai ir svogūnai būtų mažesni, paprikos tankesnės, o visi preparato ingredientai gerai derėtų.
2. Prieskonių rinkinį susirinkite patys, kaip jums patinka. Jei mėgstate aštriai, įberkite karštų pipirų. Paprastai tai yra krienų šaknys, vyšnių ir serbentų lapai. Apskritai viskas, kas auga kaime ar sode. O tai petražolės, sodo mėta, rozmarinas.
3. Agurkus geriau iš anksto mirkyti šaltame vandenyje penkias-šešias valandas.
4. Kai sudedu visas daržoves ir prieskonius į stiklainį, užpilu verdančiu vandeniu. Galite vieną kartą, sūdymas bus kvapnesnis.
5. Kai tik daržovės sušyla, į keptuvę supilkite marinatą.
6. Įberiu druskos ir cukraus, o kai užverda pilu actą.

Patarimas šeimininkei

Kartais krienų lakštą geriau įdėti į stiklainį. Agurkai labiau traškės (iš asmeninės patirties).

Marinatui:

• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 puodeliai cukraus.

Konservuotų saldžių marinuotų agurkų su paprika ir svogūnais išvaizda yra skani ir ryški. Valgyčiau ir valgyčiau. Ir gero apetito jums!

Skanus video:

Ir vakar, ir šiandien, ir rytoj tęsime pokalbius apie derliaus nuėmimo naudą žiemai. Ypač kalbant apie marinuotus agurkus. Dar kartą pateikiu šeimininkėms paprastus patarimus, kaip konservuoti agurkus. Esu tikras, kad saldieji agurkai populiarūs visose pasaulio šalyse, kur gali augti ši daržovė. Ir kaip gerai jis yra ant stalo šventei, bet su degtine!

Saldūs marinuoti agurkai su krienais

Viskas tobula paprasta, kaip ir mano agurkų stiklainio receptas.

Ingridientai:

• Agurkai - 500 gramų;
• Krapai (skėčiai) -2 vnt;
• Krienų šaknys - 1 vnt;
• pipirų žirneliai - 5-6 vnt;
• Actas - 5-7%;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas;
• Cukrus - 2 šaukštai;
• Vanduo - 1 litras;
• Česnakai - pagal skonį (2-3 galvutės);
• 1 nedidelė aitrioji paprika (nebūtina)

Marinatui:

• 1 litras vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis acto (arba citrinos rūgšties);
• 2 šaukštai druskos;
• 2 puodeliai cukraus.

Kaip gaminti:

1. Daržovės atrenkamos šviežios, ką tik nuskintos iš daržo. Aštuonias valandas užpilu sveikus žalius vaisius šaltu vandeniu. Vandenį keičiu du kartus.
2. Mano stiklainius, sausą žemę, sterilizuokite ir ant dugno suberkite prieskonius: petražoles, krienus, pipirų žirnelius, krapus ir porą lauro lapelių. Česnako skiltelės nepakenks. Agurkai pasklinda vertikaliai.
3. Stiklainius užpilu verdančiu vandeniu, praėjus laikui skystį nupilu du kartus.
4. Marinatą nesunku pasigaminti. Apskaičiuoju vandens kiekį litro indelyje, supilu į puodą, užvirinu ir įdedu porą šaukštų druskos ir du ar net tris (mėgėjui) puodelius cukraus.
5. Acto (užtenka vieno arbatinio šaukštelio), supilkite į verdantį marinatą.
6. Konservavimui paruoštas daržoves užpilkite marinatu ir uždarykite steriliais dangteliais. Stiklainius dedame į tamsią vietą, apverčiame, suvyniojame į rankšluostį ir paliekame atvėsti kambario temperatūroje. Padaryta. Kitą dieną saldžius raugintus agurkus perdedu į sandėliuką žiemai.

Patarimas šeimininkei

Jei vaisiai maži, sudėkite arčiau vienas kito. Vietoj acto galite pridėti citrinos rūgšties.

Saldūs agurkai, supjaustyti griežinėliais, su vynuogėmis

Mėgstu susukti gražius ir ryškius stiklainius žiemai. Su kuo tik agurkai neišsaugomi. Su pipirais, obuoliais, svogūnais, raudonaisiais serbentais. O saldžių griežinėliais pjaustytų agurkų su vynuogėmis receptas visada būna visiškai netikėtas. O kodėl, paklausite, ar stiklainiuose yra vynuogių? Ir tada, kad uogos pakeičia actą marinate. Agurkų skonis aštrus, saldžiai aštrus.

Patarimas šeimininkei

Konservavimui geriau rinktis neprinokusias vynuoges.

Ingridientai:

• Agurkai - 500 gramų;
• Krapai (skėčiai) - 2 vnt;
• Gvazdikų sėklos - 3 vnt.;
• pipirų žirneliai - 5-6 vnt;
• Druska - 2 šaukštai;
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų.

Kaip gaminti:

1. Agurkus renkuosi vidutinio dydžio, kaip visada septynias ar aštuonias valandas pilu šaltu vandeniu. Vandenį keičiu tris kartus.
2. Mano stiklainius, sausą žemę, sterilizuokite ir ant dugno suberkite prieskonius: vieną arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų, petražolių, pipirų, krapų (skėčių ar šakelių). Garstyčios puikiai dera su kitais prieskoniais.
3. Stiklainius užpilu verdančiu vandeniu, du kartus nupilu vandenį. Marinatą gaminu kaip įprasta. Supilu vandenį į puodą, užvirinu ir įdedu porą šaukštų druskos ir tiek pat stiklinių granuliuoto cukraus.
4. Gatavus stiklainius užpilu verdančiu vandeniu ir uždarau steriliais dangteliais. Stiklainius apverčiu ir dedu į tamsią vietą, kol atvės.

Kitą dieną savo saldžius raugintus agurkus siunčiu į rūsį žiemoti su vynuogėmis. Receptai, kaip matote, gana paprasti, bet labai skanūs.

Kaip žinote, marinuoti agurkai yra „garbės svečias“ ir mėgstamiausias tradicinio rusų stalo užkandis bei svarbus daugelio patiekalų ingredientas. Šiandien mes jums pasakysime, kaip geriausiai paruošti agurkus žiemai nesiimant sterilizacijos: jums paprasti konservuotų agurkų su citrinos rūgštimi, actu ir garstyčiomis receptai!

Galbūt ne viena šeimininkė atsisakys palepinti savo namiškius skaniais ir sveikais raugintais agurkais: agurkais, pomidorais, grybais ir net pupelėmis. Tarsi tradicija iš kartos į kartą perduodami nepaprasti naminių raugintų agurkų, konservavimo, rauginimo ir marinavimo receptai. Ir neapsieisite be uogienės iš mėgstamų vitaminingų vyšnių ir serbentų.

Sūdyti ir marinuoti agurkai mėgstami kiekvienoje šeimoje

Tačiau kartais taip norisi paįvairinti įprastą mitybą, kad pradedame domėtis naujais, o kartais ir netikėčiausiais preparatais. Raugintų ir raugintų agurkų gerbėjams pasisekė kaip niekad, nes pasidalinsime geriausiais puikių traškių agurkų su citrinos rūgštimi, paruoštų be sterilizacijos, receptais.

Originalių marinavimo ir konservavimo receptų yra labai daug, visi jie yra savaip unikalūs, o laikantis derliaus nuėmimo technologijos galima gauti tikrai nuostabių raugintų agurkų ir marinuotų gėrybių.

Sėkmingo konservavimo formulė

Daržovių, ypač agurkų, marinavimo ir konservavimo namuose paslaptis, be įkvėpimo ir entuziazmo, yra tokia:

Pirmiausia, daržovių pasėlių ir konteinerių sterilumas. Reikia suprasti, kad šie veiksniai turi įtakos ruošinių galiojimo laikui ir kokybei. Visus stiklinius indelius reikia iš anksto patikrinti, ar nėra įbrėžimų, įbrėžimų, nes per juos į raugintus agurkus gali lengvai prasiskverbti oras ir mikroorganizmai. Tokia kaimynystė, matote, visiškai nepageidautina išsaugojimui. Ne mažiau dėmesio reikėtų skirti ir siūlių dangtelių apžiūrai: visi jie turi būti lygūs ir net neturėti rūdžių užuominos. Sterilizuojant galima naudoti kelis būdus, tačiau galioja viena taisyklė – stiklo negalima daryti staigių temperatūros pokyčių, nes jis gali lengvai plyšti. Kaitinti reikia palaipsniui, tik taip išsaugosite indą konservavimui.

Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje, o tada labai gerai nuplaukite, kad į konservavimą nepatektų daržovių nešvarumai.

Antra, labai svarbu naminiams ruošiniams žiemai rinktis tikrai kokybiškas kultūras, ar tai būtų vaisiai, uogos ar, kaip pas mus, daržovės. Idealus variantas būtų agurkus apdoroti jų derliaus nuėmimo dieną, nes kiekviena laikymo diena (net ir šaldytuve) neigiamai veikia jų kokybę. Mažai tikėtina, kad vangių agurkų ruošinys bus skanus ir paprastai jį bus galima laikyti. Vos nuėmus derlių, agurkus reikėtų rūšiuoti pagal dydį: tai gali būti iki 5 cm ilgio marinuoti agurkai, gerai žinomi agurkai (5-9 cm) ir žalumynai, kurių ilgis ne didesnis kaip 12 cm. Patartina. į vieną stiklainį suberti maždaug vienodo dydžio agurkus.

Dėmesio! Atminkite, kad kuo trumpesnis agurko ilgis, tuo jis vertingesnis!

Išrūšiuoti produktai mirkomi šaltame vandenyje 5 valandas, o skystis periodiškai keičiasi. Ką daro mirkymas? Visų pirma, tai leidžia atsikratyti kartumo ir atkurti vaisių turgorą. Pildant stiklainius, agurkai kruopščiai nuplaunami, peržiūrimi, pažeisti ir supuvę egzemplioriai atidedami į šalį.

Privalomas konservavimo komponentas yra krapai, o pagal skonį pridėkite likusių prieskonių ir žolelių

Trečia, reikia pasirinkti tinkamus prieskonius. Konservuodami agurkus be sterilizacijos, jie dažniausiai naudoja:

• petražolės;
• bazilikas;
• krapų skėčiai;
• kalendra;
• peletrūno;
• salierai;
• krienų lapai ir šaknys;
• kitų žolelių, suteikiančių marinatui ir preparatams savitą, neįprastą skonį.

Lauro lapai, pipirai (raudonieji ir juodieji), česnako skiltelės, garstyčios ir kiti prieskoniai paruoštiems marinuotiems agurkams suteikia pikantiškumo. Tačiau į marinatą įdėjus serbentų lapų, vyšnių ar citrinos rūgšties, išgausite ne tik būdingą poskonį, bet ir agurkus paversite traškesniais bei putlesniais.

Prieskonius dėkite į stiklainių dugną, o žalumynus – tarp agurkų ir ant viršaus

Ketvirta reikia griežtai laikytis laikymo instrukcijų. Daugumą agurkų ruošinių galima suvartoti po 15-20 dienų, o juos reikia laikyti patalpoje, kurioje temperatūra nepakyla aukščiau 18 °C.

raugintų agurkų

Maisto ruošimui geriausia naudoti mažus šviežius agurkus – idealiu atveju jie turėtų būti maždaug tokio paties dydžio ir tinkamos formos. Visos daržovės išrūšiuojamos, kruopščiai nuplaunamos, dedamos į indą su šaltu vandeniu 6 valandoms mirkyti.

Šiuo metu galite paruošti prieskonius. Jie padarys marinuotus produktus ne tik kvapnius ir patrauklius, bet ir sustiprins jų struktūrą. Galimų prieskonių ir prieskonių sąrašas nurodytas aukščiau, tačiau nuoroda - uždėkite 1 trijų litrų stiklainį:

• 3 krienų lapai;
• 2 krapų skėčiai;
• 4-5 vyšnių lapeliai ir tiek pat serbentų;
• 4-5 česnako skiltelės;
• 1 raudonoji paprika (mėgstantiems deginantį aštrumą).

Jeigu mėgstate aštrius agurkus – dėkite daugiau pipirų ir česnako

Aštrių žalumynų paruošimas apima skalavimą ir pjaustymą. Žalumynų ilgis ruošiniuose neturi būti didesnis nei 5-8 cm.Žinoma, serbentų ir vyšnių lapams tai negalioja – jie tik nuplaunami ir nukratomi nuo vandens pertekliaus. Smulkiai supjaustytą česnaką ir pipirus.

Išmirkyti agurkai išdėliojami į sterilizuotą trijų litrų butelį, kur jau suberta pusė prieskonių ir žolelių. Dažniausiai agurkai kraunami vertikaliai, tik viršutinė eilė yra horizontali. Paskutinieji agurkai, kurie telpa į stiklainį, „uždengiami“ likusiais žalumynais.

Tada, laikantis visų rekomendacijų, stiklainis palaipsniui pilamas verdančiu vandeniu. Kad šildymas vyktų tolygiai ir indas nesprogtų, reikia jį šiek tiek pasukti ir stengtis į indo centrą įpilti verdančio vandens, vengiant tiesioginio kontakto su sienelėmis. Butelis uždaromas metaliniu dangteliu ir kurį laiką brandinamas. Po to, kai vanduo šiek tiek atvės, jis atsargiai nupilamas ir stiklainis vėl užpilamas verdančiu vandeniu.

Užpilkite sūrymu taip, kad jis visiškai uždengtų agurkus.

Trečiuoju būdu indas užpilamas karštu marinatu, pagamintu iš druskos (3 šaukštai), pridedant cukraus (6 šaukštai) ir 9% acto (200 ml). Po to stiklainis uždaromas sterilizuotu metaliniu dangteliu ir iš karto susukamas. Indą reikia apversti aukštyn kojomis, vizualiai patikrinti užsikimšimo patikimumą ir sandarumą, uždengti antklode ar antklode ir palikti kelioms valandoms atvėsti.

Vietoj serbentų lapų kai kurios šeimininkės naudoja vynuogių lapus. Dėl pikantiškumo ir skonio aštrumo galite pridėti garstyčių grūdeliais. Konservavimo namuose procesas, nepaisant jo kruopštumo, yra labai kūrybiškas, todėl eksperimentuoti pridedant įvairių aštrių prieskonių galima ir net būtina!

Agurkai su garstyčiomis

Tokiu būdu savo receptų kolekciją galite papildyti naujais, o gal net netikėtais ruošiniais, kurie labai tiks ant stalo per ilgą žiemą!

Kaimiško stiliaus konservuoti agurkai

Vertinantiems savo laiką galime pasiūlyti neįtikėtinai paprastą ir prieinamą naminių agurkų receptą. Į trijų litrų butelį dedami krapai, susmulkinti krienų lapai ir šaknys, vyšnių ar serbentų lapai (kurių buvo po ranka) ir česnakai. Išmirkyti ir išrūšiuoti agurkai dedami į stiklainį, ant viršaus užpilama druska (80 g) ir šaltu vandeniu (geriausia išgryninto, galima iš parduotuvės). Iki viršaus pripildytas stiklainis sandariai uždaromas nailoniniu dangteliu ir dedamas į šaldytuvą. Reikia pasakyti, kad nors agurkai lėtai sūdomi, jie neperoksido. Išbandykite šį greito konservavimo būdą ir tikrai nenusivilsite!

Kaimiško stiliaus agurkus reikia laikyti šaldytuve

Traškūs agurkai (be sterilizacijos) su citrinos rūgštimi

Sutikite, jūs ne visada norite įsitraukti į sterilizaciją:

• pirma, bute susidaro daug garų, pasidaro labai karšta, bet gatvėje šilumos jau pakanka;
• antra, sterilizacija yra procesas, nors ir paprastas, bet labai traumuojantis: bet kurią akimirką galite apsiplikyti, ir visas noras gaminti marinuotų gėrybių nutrūks.

Todėl esame pasiruošę Jums pasiūlyti dar vieną paprastą ir saugų būdą konservuoti agurkus su citrinos rūgštimi nesiimant sterilizacijos.

Nuplautos žolelės ir prieskoniai dedami į sterilizuotus butelius, tada dedami agurkai. Visa žalumynų ir daržovių paruošimo procedūra išsamiai aprašyta aukščiau, todėl jos nekartosime.

Druską berkite ant agurkų, kai užpilsite vandens – ji pasiskirstys po visą stiklainį

Užpildytas stiklainis atsargiai užpilamas verdančiu vandeniu, uždengiamas metaliniu dangteliu ir 10 min. Toliau vanduo iš stiklainio nupilamas į indą, įpilama druskos ir cukraus (atitinkamai 2 ir 1 šaukštai) ir dedama ant viryklės. Kol marinatas verda, citrinos rūgšties (1 šaukštelis) supilkite tiesiai į butelį. Palikite marinatą porą minučių pavirti, nukelkite nuo viryklės ir pamažu supilkite ant agurkų. Belieka tik hermetiškai užkimšti dangteliu ir apversti indą.

Dėmesio! Nepamirškite apvynioti karšto ruošinio, tai leis jį ilgiau laikyti žiemą! Nors, jei bus labai skanu, tai padaryti nebus lengva!

Traškių marinuotų agurkų receptas: vaizdo įrašas

Agurkų konservavimas žiemai: nuotr