겨울 요리법을 위한 가지 캐비아 수확. 겨울을위한 가지 캐비아 : 요리법

배움의 어머니. "GOST에 따른 조리법"은 무엇이며이 용어를 사용하지 않는 이유는 GOST가 조리법을 처방하지 않았고 처방하지 않았기 때문입니다. 이 문서에는 재료 및 완제품의 품질에 대한 요구 사항, 포장, 보관에 대한 요구 사항 등이 있습니다. 소련의 조리법은 완전히 다른 부서에서 개발 및 승인 한 다음 별도의 판으로 출판되었습니다. 차례로, 이러한 조리법에 대한 지침, 즉 준비 기술도 완전히 다른 출판물 및 문서에서 별도로 찾아야합니다.

기술은 표준이었지만 일부 변형이 포함될 수 있습니다. 기업은 공식 부서에서 권장하는 레시피를 변경하거나 재료를 대체하거나 새로운 레시피를 만들 수 있으므로 케이크, 번, 스쿼시 캐비어의 맛과 모양은 모스크바는 물론 이웃 도시에서도 다를 수 있습니다. 극동. 지금도 똑같은 기술을 따르고 있습니다. 현대적인 장비와 독특한 재료에 대해 이야기하지 않는 한 완전히 새로운 것을 떠올리기는 어렵습니다.

편지에 대한 공식 소비에트 요리법 편지를 따르더라도 결과 케이크, 롤빵 또는 야채 캐비아는 특정 함량의 고체, 지방이 있고 재료로 준비된 경우에만 "GOST에 따라 준비"라고 부를 수 있습니다. 적절한 품질 등 "Gostovsky"를 "naked"레시피라고 부르는 것은 올바르지 않습니다.

나는 "소련 요리법"과 "전문가의 요리법"이라는 태그와 함께 내 블로그에 모든 소비에트 요리법을 게시합니다.

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가지 캐비아 제조 기술은 스쿼시 캐비아와 동일합니다.따라서 이전에 이야기한 세부 정보를 여기에 복사합니다(위의 스쿼시 캐비아에 대한 소련 공식 레시피 링크 참조). 차이는 물론 일부 성분의 이름과 비율, 그리고 가지 자체의 존재 여부에만 있을 것입니다.

가지 캐비아 레시피, %(첫 번째 줄에는 호박이 있었고 나는 그것을 제거했습니다)

다음 표는 완제품 1톤당 소비량을 킬로그램 단위로 나타낸 것입니다.

가정 요리를 위해 더 적은 양으로 계산하기 쉽습니다.

예를 들어, 가지 1.2kg에 대한 내 비율은 다음과 같습니다.
당근 - 100g
흰색 뿌리 - 30g(파슬리, 파스닙 및 셀러리 뿌리)
양파 - 80g
채소 - 5g (파슬리, 딜, 셀러리)
식탁용 소금 - 15g
설탕 - 7g
갈은 후추 - 0.5g
지상 딸기 - 0.5g
토마토 퓌레 12% - 190g(토마토 페이스트는 포돌스크 가지 캐비아에 사용됨, 표 참조)
식물성 기름 - 약 100ml

소금, 설탕, 토마토 페이스트 정보:그들의 번호는 초기 목록에 표시된 다른 성분의 수만큼 유효합니다. 튀긴 야채의 양이 크게 줄어들면 소금, 설탕 및 토마토 페이스트 / 퓌레의 양도 줄여야합니다!

야채 캐비아에 관한 텍스트는 큽니다. 나는 다양한 출판물에서 그것을 수집했지만 모든 것을 알아 냈습니다. 야채를 씻고 자르는 방법, 튀기는 방법, 어떤 오븐에서 튀기는 방법 등 여기에서는 일부 페이지의 복사본만 보여줍니다.

"해외 캐비어 ... 가지." 소비에트 영화 "Ivan Vasilievich Changes Profession"(1973)에서 촬영.

집에서 요리하기:

1. 껍질을 벗긴 가지, 당근과 양파를 자릅니다(다진 부분의 모양과 두께가 규정된 아래 표 참조). 흰색 뿌리는 강판이나 잘게 썬 것으로 밝혀졌습니다(단단하고 섬유질임). 혼합물에 추가하기 전에 30분 이내에 채소를 갈아야 합니다.

2. 다진 야채를 볶는다.모든 야채를 함께 또는 따로 볶을 수 있습니다. 두 번째 경우 캐비아의 출력이 더 커질 수 있음을 알았습니다. 또한 특정 기름 온도에서 튀기는 것이 좋습니다(위 책의 첫 번째 사진 참조). 이제 나는 항상 별도로 튀깁니다. 완성 된 캐비아의 맛과 향도 이것에 달려있는 것 같습니다.

집에서는 산업 환경과 유사한 조건을 만드는 것이 불가능합니다. 예를 들어 우리는 특수 용광로나 진공 설비가 없습니다. 그건 그렇고, 기업의 야채 캐비아는 그러한 장치를 사용하는 다른 방법으로 준비할 수 있습니다.

3. 다음 단계는 야채 다지기, 그러나 먼저 과도한 기름을 제거해야 합니다. 집에서는 분쇄를 위해 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 야채의 양이 적으면 칼로 슥슥 썰어주시면 됩니다 :)

4. 다진 야채 혼합물을 반환불에 태우고 야채가 "친구를 사귈 수 있도록"(우리가 그러한 요리를 준비할 때 항상 하는 것처럼) 조금 끄십시오. 강하게 튀기고 오랫동안 끓일 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 소금, 설탕 및 토마토 퓌레의 양을 줄여야합니다.

5. 소금, 설탕, 토마토퓨레를 넣는다, 고추, 다진 채소의 혼합물. 부드러워질 때까지 빠르게 섞는다. 소금과 설탕이 녹을 때까지 가열하십시오.

6. 포장항아리에 담긴 캐비아는 따뜻해야(70C), 더 나은 보관을 위해 멸균해야 합니다.

"과일 및 채소 보존 기술 및 제품 품질 관리" 간행물 페이지.

공식 간행물 "과일 및 채소 요리법 모음" 페이지

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공백의 식초와 관련하여 다시 한 번 상기시켜 드리겠습니다. 식초(아세트산)는 특정 조건과 특정 농도에서만 공백의 안전성에 영향을 미칩니다!

준비된 캐비아는 적어도 몇 시간 또는 그 이상 동안 주입되어야 합니다.그렇지 않으면 맛을 결정하기 어려울 것입니다. 이 시간이 지나면 예를 들어 소금, 설탕의 비율이 최적인지 여부와 미래에 따라야 할 로스팅 기술(별도 또는 공동)이 명확해집니다. 예를 들어, 뜨거운 캐비아는 짜거나 신 것처럼 보일 수 있지만 일단 담그면 거의 완벽합니다! 그러한 순간을 이해하려면 그러한 요리를 적어도 한 번, 바람직하게는 두 번 요리해야합니다. :)

이 조리법에 따르면 스쿼시보다 우수하고 훨씬 더 "버섯" 캐비어를 얻었습니다!나는 별도의 기사에서 요리 요리의 버섯 맛 모방에 대해 이야기했습니다.

겨울을위한 호박과 가지 캐비어 : 손가락을 핥는 요리법

가지 캐비아는 많은 국가에서 사랑 받고 있으므로 동양의 가지 캐비아, 오데사, 몰다비아, 가정식 등 많은 요리법이 있습니다. 어쨌든 전채는 단순히 맛있고 자신을 찢을 수 없습니다. 가지 캐비아 요리는 매우 쉽습니다. 모든 재료를 구입하고 모든 팁과 요령을 따르면 요리를 처음 접하더라도 성공할 것입니다. 오늘 우리는 뜨거운 마늘과 칠리 페퍼를 추가하여 냄비에 튀긴 오리엔탈 스타일 가지 캐비아를 요리 할 것입니다. 또한 맛을 좋게 하기 위해 어린 애호박과 채소를 추가합니다. 여름 시즌에는 항상 이 레시피의 제품 세트를 쉽게 구입할 수 있으므로 이 시간을 놓치지 마세요. 주방에서 몇 분을 보낼 수 있습니다. 야채 요리는 테이블에 색을 더하고 새로운 미각 감각과 좋은 분위기를 더할 것입니다.

필수 제품:

• 300g 가지;
• 300g 서양 호박;
• 300g 토마토;
• 200g 양파;
• 마늘 2-3쪽;
• 칠리 페퍼 맛;
• 300g 달콤한 고추;
• 녹색 (파슬리, 딜) 맛;
• 70g 식물성 기름;
• 소금.

집에서 겨울 동안 가지 캐비아를 요리하는 법

완성 된 캐비아를 테이블에 제공하고 부분적으로 할 수 있으며 각 손님에게 멋진 간식을 맛볼 수 있습니다. 녹색을 추가하십시오. 캐비어에 신선한 맛을 줄 것입니다.

겨울 동안 감아 올리기 위해 먼저 항아리와 뚜껑을 소독 한 다음 즉시 뜨거운 덩어리를 항아리에 넣고 감습니다.

겨울을위한 느린 밥솥의 가지 캐비아 : "손가락을 핥아 라"를위한 요리법

요리에 전혀 어려움이 없습니다. 가장 중요한 것은 좋은 분위기와 요리 능력에 대한 자신감입니다. 다른 모든 것은 부엌의 슈퍼 쿡인 슬로우 쿠커가 알아서 해줍니다. 필립스가 있습니다. 아주 유용하고 편리한 아이템입니다.

성분(1/2리터 병당):

• 가지 - 1 개;
• 피망 - 1 개;
• 당근 - 1/2 조각;
• 양파 -1/2개;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 소금 - 맛;
• 갈은 후추-맛보기,
• 토마토 페이스트 - 1 큰술;
• 식초 9% - 1/2 tsp;
• 물 - 50ml.

그런 가지 캐비아를 만드는 방법

고기 분쇄기 또는 믹서기를 통한 겨울용 가지 캐비아 간단한 요리법

클래식 가지 캐비아는 일상 및 축제 저녁 식사 모두에서 여름 시즌의 진정한 히트작입니다. 육즙이 풍부하고 향긋하고 저렴한 제품으로 준비되어 있으며 요리 과정 자체가 너무 간단하고 빨라서 초보 안주인도 다룰 수 있습니다!

식료품 목록:

• 가지 - 2-3 조각;
• 토마토 - 1-2 개;
• 양파 - 1-2 개;
• 당근 - 1 개;
• 마늘 - 1-2 정향;
• 파슬리 - 2-3 가지;
• 소금 - 0.7 tsp;
• 설탕 - 0.5 tsp;
• 검은 후추 -0.1 tsp;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 물 - 150ml.

겨울을위한 가지 캐비아 만드는 법 (간단한 레시피)

상점으로 겨울을위한 가지 캐비아 레시피

미식가를 용서하십시오. 그러나이 조리법에는 피망이 없습니다. 나는 모든 것을 이해하지만, 요리 실험을 사랑하고 친숙한 오래된 요리의 새로운 맛을 발견합니다. "요리 전문가" 슬리퍼를 나에게 던지지 말고 요리를 시도하고 시식 후 의견을 표현하십시오. 그리고 조리법의 이름이 "... 가게에서처럼"이지만 맛은 물론 몇 배 더 좋습니다.

재료:

• 가지 - 500g;
• 양파 - 1개(150g);
• 중간 크기 당근 - 1개(150g);
• 토마토 - 1개(300g);
• 마늘 - 1 정향 (선택 사항);
• 오일 - 70ml;
• 소금 - 1 tsp;
• 설탕 - 0.5 tsp;
• 갈은 후추 - 0.5 tsp;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술.

"가게처럼"가지 캐비아 요리하기

1. 제품을 준비합시다 - 신선하고 익고 조밀하고 부패하지 않아야합니다. 철저히 씻고 씨앗, 줄기를 제거하고 양파에서 껍질을 제거하십시오.
2. 토마토에서 피부를 제거하십시오. 쉽게 제거 할 수 있도록 끓는 물로 데우거나 단순히 칼로 자릅니다. 큰 조각으로 자릅니다.
   
   
3. 가지는 큐브로 자른다. 소금을 넣고 15~20분 동안 떫은맛을 제거합니다. 주스를 배출하고 흐르는 소금물로 헹굽니다.
   
4. 우리는 큰 세포가있는 강판에 당근을 문지릅니다. 양파 - 작은 입방체로.
   
5. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 양파, 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
   
   
6. 과도한 수분에서 가지를 짜내고 튀긴 야채에 첨가하십시오. 토마토를 위에 놓습니다. 우리는 가볍게 추가합니다.
   
   
   
7. 팬을 뚜껑으로 덮고 완성될 때까지 약한 불로 끓인다. 시간적으로는 약 30-35분이 소요됩니다.
   
   
8. 우리는 그것을 불에서 꺼냅니다. 우리는 덩어리를 블렌더 유리로 옮깁니다. 모두 부피에 달려 있습니다. 작으면 연삭 절차를 여러 번 수행해야 합니다. 퓌레가 될 때까지 이머전 블렌더로 야채를 갈아줍니다. 덩어리는 덩어리 없이 매끄러워야 합니다.
   
   
9. 우리는 꼬인 것을 팬으로 되돌리고 다진 마늘 (선택 사항), 설탕, 토마토 페이스트, 후추, 소금을 넣습니다. 중불에서 10분 더 끓이고 반드시 저어주세요. 덩어리가 화상을 입을 수 있습니다.
   
   
10. 뜨거우면 멸균된 병에 담고 양철 뚜껑을 닫고 단열하고 식힙니다. 모두! 캐비어가 준비되었습니다.
    

이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 칼로리가 높지 않고 영양가가 높으며 비타민, 산 및 많은 섬유질이 포함되어 있습니다. 따라서 겨울에 우리 몸은 결핍으로 고통받지 않을 것입니다. 게으르지 말고 시장이나 슈퍼마켓을보십시오. 블루 시즌이 한창입니다. 그리고 요리가 끝나면 "가지 캐비아 - 해외"(c) 수제 유명한 문구를 말하면서 미소로 테이블에 제공하십시오. 행운을 빕니다.

안녕 친구들! 이번 여름은 따뜻했지만 가을은 수확량이 꽤 많습니다. 아마도 많은 사람들이 환상이 끝난 야채 주식을 가지고 있고 보존을 위해 대기하고 있습니다. 이 기사에서는 겨울에 쓰레기통에 맛있는 준비를 할 수 있도록 가지를 가장 잘 사용하는 장소와 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

이 아름다운 보라색 과일의 캐비아는 놀랍습니다! 부드럽고 육즙이 많으며 가지 맛이 독특합니다. 애호박과 달리 식물성 중립성이라고 부르기 어렵기 때문입니다. 전채도 매우 유연하며 다양한 야채 및 조미료와 잘 어울립니다.

이 요리는 물론 많은 기름과 함께 섭취하지 않는 한 허리에 여분의 파운드로 보관되지 않습니다. 그것은 상당히 합리적으로식이 요법으로 간주되며 비타민 및 기타 영양소로 풍부하게 포화되어 있습니다.

독립적인 간식으로, 샌드위치 속 속재료, 샐러드의 별도 재료로 다양한 방법으로 사용이 가능합니다.

비틀면 요리 절차가 크게 간소화됩니다. 첫째, 깔끔한 절단에 시간을 낭비하지 않습니다. 둘째, 스크롤 야채는 더 부드러운 맛이 있습니다. 고기 분쇄기로 요리할 기회가 있다면 놓치지 마세요!

재료:

• 가지 과일 - 3kg;
• 토마토 (큰 것이 더 좋고 더 쉽습니다) - 3kg;
• 매운 고추 - 1kg;
• 양파 - 1kg;
• 해바라기 또는 올리브 오일 (취향에 따라) - 2-3 큰술. 숟가락;
• 맛에 소금과 후추 (소금의 평균 2.5 큰 스푼).

요리:

1. 야채를 준비하고 잘 헹굽니다. 양파를 껍질을 벗기고 다른 재료에서 과도한 요소를 제거하십시오.

2. 냄비를 가지고 물을 붓고 불에 올린다. 끓어오르면 무작위로 자른 보라색 채소를 넣고 부드러워질 때까지 끓인다.

3. 주요 야채를 요리하는 동안 껍질을 벗긴 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그런 다음 팬에 옮기고 희미한 황금색이 나타날 때까지 볶습니다.

기름을 튀기는 것을 잊지 마십시오.

4. 자색 열매가 덜 딱딱해지면 끓는 물에서 건져내어 물기를 뺀다.

5. 그 덩어리에 토마토와 파프리카를 추가합니다(많은 사람들이 먼저 피부를 제거하지만 실제로는 별로 신경 쓰지 않습니다). 고기 분쇄기로 이 모든 것을 같은 방식으로 처리한 다음 가마솥에 분쇄된 모든 요소를 ​​결합합니다.

6. 스토브에서 가마솥을 제거하고 과도한 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 기호에 따라 후추와 소금, 약간 과도하게 소금을 넣을 수 있습니다. 격렬하게 저어주고 저온 살균된 병에 뜨겁게 붓습니다.

느린 밥솥에 가지 캐비아를 만드는 간단한 요리법

글쎄,이 기술을 사용하면 접시의 상태를 확인해야 할 필요성에 대한 생각에서 침착하게 산만해질 수 있습니다. 우리는 그 요리가 놀랍게 나올 것이며 기술의 매우 조용한 버즈가 약간의 자극을 일으키지 않을 것이라고 자신있게 말할 수 있습니다. 슬로우 쿠커가 요리되는 동안 몇 분 또는 몇 시간을 자신의 일에 할애할 수 있습니다.

재료:

• 어린 가지 - 1kg;
• 당근 - 3가지;
• 달콤한 고추 - 4 과일;
• 토마토 - 5개 큼;
• 마늘 - 1 머리;
• 양파 (파란색 일 수 있음) - 2 개의 중간 머리;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 숟가락.

요리:

1. 잘 헹구고 제품에 남아있는 잔여물을 제거합니다. 즉시 갈아서 : 가지와 토마토를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판으로 처리하십시오. 좁은 스트립에 후추, 마늘 정향을 잘게 자르고 양파 머리를 자릅니다.

2. 만능볼에 식용유를 약간 두르고 '튀김' 또는 '베이킹' 기능을 켜고 다진마늘과 함께 양파를 넣고 6분간 볶는다.

3. 그런 다음 피망과 당근을 넣고 5분 정도 둡니다.

5. 가지는 마지막에 올려주세요. 점차적으로 추가하고 모든 것이 단일 덩어리가되도록 저어줍니다. 철저히 저어 준 후 30 분 동안 "베이킹"모드를 켭니다.

6. 시간이 지나면 뚜껑을 열고 이머전 블렌더로 갈아줍니다. 일관성은 묽은 퓌레와 같아야 합니다. 준비가 되 자마자 멸균 된 항아리의 레이아웃으로 진행하십시오.

마요네즈와 함께 겨울을위한 가지 캐비아 - 손가락을 핥아 라.

캐비어에 마요네즈 또는 마요네즈 소스를 추가하는 것이 가능하고 때로는 필요하다는 사실이 일부에게는 전혀 발생하지 않았을 수도 있습니다. 고쳐! 여러 조리법의 맛을 비교하면 아마 놀랄 것입니다.

재료:

• 가지 과일 - 6kg;
• 양파 - 2.5kg;
• 마늘 - 약 3 개의 머리;
• 마요네즈 (가장 좋아하는 것을 선택하십시오) - 0.5 킬로;
• 아세트산 9% - 100ml;
• 정제유 - 400ml;
• 소금 - 3.5 큰술. 숟가락;
• 향긋한 후추 맛.

요리:

1. 자색 호박은 미리 씻어서 말린다. 큰 입방체로 자르고 용기에 넣고 식용 소금과 섞는다. 이것은 쓴 맛을 방출하는 데 도움이됩니다. 30분이면 충분합니다.

2. 동시에 양파 껍질을 제거하고 머리 자체를 고리 또는 반 고리로 자르고 약간의 기름으로 볶습니다.

3. 30분 후, 가지는 액체를 배출하고 물기를 빼고 황금빛 갈색이 될 때까지 잘게 잘린 큐브를 볶습니다.

4. 튀긴 보라색 과일 전체를 별도의 용기에 넣고 마늘을 넣고 (프레스를 통과하거나 잘게 썰 수 있음) 소금과 후추를 취향에 따라 넣습니다.

그런 다음 볶은 양파와 식초를 넣으십시오.

5. 마요네즈를 듬뿍 붓고 고루 섞는다. 멸균된 병에 혼합물을 채우고 단단히 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

마늘을 곁들인 가지 캐비아를 위한 아르메니아 요리법

아르메니아 요리는 특이한 매운 맛, 매운 향 및 놀라운 매운맛으로 유명합니다. 가지 캐비아도 예외는 아닙니다. 이 조리법은 그러한 흥미로운 사람들의 문화와 습관적인 요리에 대해 더 잘 알게 되는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 작은 크기의 자주색 과일 - 3-4 조각;
• 마늘 정향 - 1-3 조각;
• 파슬리 - 반 무리;
• 호두 - 100gr;
• 사과 사이다 식초 - 5 큰술. 숟가락;
• 맛에 식용 소금;
• 식물성 기름;
• 검은 후추.

식초가없고 살균되지 않은 토마토 페이스트가 든 가지 캐비아 조리법

개인적인 경험을 바탕으로 나는 말할 것입니다. 그러한 공백이 쓰레기통에서 오래 가지 않을 것이라는 사실에 대비하십시오. 예를 들어, 우리 가족은 겨울까지 거의 남아 있지 않습니다. 그리고 나는 많은 항아리를 만듭니다!

재료:

• 어린 가지 과일 - 3kg;
• 불가리아 고추 - 1.2kg;
• 순무 양파 - 1kg;
• 당근 - 반 킬로;
• 토마토 페이스트 - 3 큰술. 숟가락;
• 음식 소금 - 2 티스푼;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 채소: 건조 또는 신선 - 재량에 따라(딜, 파슬리, 파, 고수 등)
• 튀김 기름.

요리:

1. 푸른색 채소는 씻어 채 썰어 따뜻한 소금물에 1시간 30분 담가둔다. 이것은 과도한 쓴맛을 제거합니다.

2. 이때 고추, 양파, 당근은 껍질을 벗겨주세요. 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 통해 양파와 당근을 전달하십시오. 모든 것을 함께 볶습니다. 불린 블루 애호박을 제거하고 큐브로 자릅니다.

가지 껍질은 일반 칼로 자르기가 쉽지 않으니 빵을 자를 때는 톱니 모양의 칼을 사용하는 것이 좋다.

3. 볶은 재료에 가지를 넣고 30분 정도 끓인다. 그런 다음 토마토 페이스트 몇 큰술을 넣고 신선하게 자르거나 즉시 마른 허브, 소금, 후추를 뿌려 맛을 내고 약 40분 동안 끓입니다.

4. 캐비어를 끓이는 동안 항아리와 뚜껑을 저온 살균합니다. 절차가 끝나면 불을 끄지 않고 야채를 놓으십시오. 그런 다음 뚜껑을 비틀고 따뜻한 담요 아래에 8-10시간 동안 두십시오.

오븐에 구운 가지에서 가장 맛있는 캐비아

이 전채는 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 향신료의 향기는 누구에게나 기쁨을 줄 것이며 요리 자체는 부드럽고 육즙이 많으며 엄청나게 부드럽습니다! 사전 베이킹은 문제를 일으키지 않으며 많은 시간이 필요하지 않습니다.

재료:

• 가지 - 1 킬로;
• 당근 - 약 500g;
• 토마토 - 700 gr;
• 불가리아 고추 - 반 킬로그램;
• 양파 - 800gr;
• 옥수수 기름 (올리브 가능) - 170 ml;
• 고수풀 - 1 티스푼;
• 갈은 후추 - 1 티스푼;
• 소금 - 2.5 티스푼;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 아세트산 9% - 50ml;
• 마늘 - 1 개의 큰 머리.

요리:

1. 먼저 "파란 것"과 피망 열매를 구워야합니다. 이렇게하려면 오븐을 200C로 예열하고 바닥에 호일 한 장을 놓고 씻은 야채를 그 위에 놓습니다.

전체를 굽습니다.

2. 10분마다 뒤집어서 앞뒤로 골고루 구워주세요. 야채가 더 부드러운 질감을 얻을 때까지 이것을해야합니다. 연화한 후 오븐에서 꺼내 종자 꼬투리를 포함하여 초과분을 제거하고 큐브로 자릅니다.

3. 토마토는 끓는 물을 붓고 뜨거운 물에 15분 정도 담갔다가 껍질을 벗기고 믹서기로 썬다.

4. 양파와 다진마늘을 자른다. 그런 다음 당근을 가져다가 거칠게 문지릅니다.

5. 바닥이 두꺼운 냄비(가마솥도 가능)를 제거하고 기름을 두르고 약한 불에 볶는다. 양념, 마늘, 양파를 투하합니다. 센 불에서 7분간 볶는다.

6. 이제 당근, 피망, 가지, 토마토 퓌레 차례입니다. 야채가 끓기 시작하면 저열로 끓이면서 30분 더 그대로 두십시오. 덩어리가 식 자마자 설탕과 소금을 넣고 식초를 떨어 뜨리고 40 분 더 끓입니다.

나무 주걱으로 가끔 저어줍니다.

7. 그리고 40분 후에 가공된 항아리에 접시를 놓습니다. 단단히 밀봉하여 어두운 방에 보관하십시오.

토마토, 고추, 식초를 곁들인 매운 가지 캐비어

이러한 전채는 고기와 반찬에 이상적이므로 추가 소스가 필요하지 않습니다! 간단하고 빠르게 준비하면 겨울을 기다리지 않고 더 일찍 먹을 수 있습니다.

재료:

• "파란색"과일 - 2-3kg;
• 토마토 - 1kg;
• 핫 칠리 페퍼 - 2 과일;
• 달콤한 고추 - 5 개의 큰 조각;
• 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 머리 - 1 조각;
• 튀김 기름 - 125 ml;
• 소금과 설탕 맛.

요리:

1. 제품을 준비하고 씻고 과도한 요소를 제거하십시오. 가지는 굵게 채썰어서 찬물에 30분정도 담가둡니다. 그들이 몸을 담그는 동안 믹서기에서 토마토를 스크롤하십시오.

2. 냄비, 양면 프라이팬 또는 가마솥에 기름을 붓습니다. 양파와 마늘을 썰어서 넣어주세요. 멋진 황금색이 나타날 때까지 볶습니다. 그런 다음 피망을 입방체로 자른 다음 튀긴 재료를 넣으십시오.

3. 가지는 물에서 건져 흐르는 물에 헹구고 잘게 썬다.

자르기가 너무 게으르면 토마토와 같은 방식으로 믹서기로 자릅니다.

4. 완성된 토마토와 가지 퓌레를 가마솥에 넣습니다. 약 30분 동안 끓입니다. 30분 후에 식초를 넣고 끓입니다.

5. 불을 끄고 덩어리에 소금과 후추를 넣고 잘 섞어 병에 담습니다.

믹서기에서 가지 캐비아를 요리하는 법

현대 사회에서는 다양한 분야에서 사람의 삶을 더 쉽게 만들어주는 많은 것들이 발명되었습니다. 이것은 요리를 우회하지 않았습니다. 블렌더의 도움으로 간섭하는 덩어리가 확실히없는 엄청나게 부드러운 균질 덩어리를 준비 할 수 있습니다. 그리고 이 비디오 레시피에서 더 잘 하는 방법을 배우게 될 것입니다!

재료:

• 가지 - 2kg;
• 토마토 - 400g;
• 양파 - 400g;
• 레몬산.

겨울용 가지, 호박, 후추로 만든 캐비어

항아리의 내용물은 말 그대로 몇 분 안에 날아갑니다! 우리 가족은 빵에 캐비아를 뿌리는 것을 좋아합니다. 샌드위치는 매우 맛있습니다. 출구에서 질량은 상당히 두껍습니다.

재료:

• "파란색"야채 - 2kg;
• 호박 - 1kg (하나의 큰 또는 여러 개의 중간);
• 양파 - 4개의 큰 머리 또는 8개의 작은 머리;
• 당근 - 반 킬로;
• 음식 소금 - 1 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 토마토 페이스트 - 3 큰술. 숟가락;
• 파슬리 또는 신선한 딜 - 무리;
• 튀김용 식물성 기름.

요리:

1. 음식을 준비합니다. 씻고 청소하고 초과분을 자릅니다. 모든 것을 큐브로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

2. 가마솥을 꺼내어 거기에 양파와 당근을 넣고 약한 불에서 볶는다. 5~7분 볶은 후 다진 파프리카를 넣어주세요. 15분 동안 그대로 두십시오.

3. 그런 다음 호박과 파란색을 옮깁니다. 약 1시간 동안 끓입니다. 가지 자체에 황금빛 색조가 나타날 때까지 기다리는 것이 가장 좋습니다.

4. 소금과 설탕을 넣는다. 다진 채소와 토마토 페이스트 몇 큰술을 넣으십시오. 잘 저어주고 끓여서 25분 더 끓입니다.

5. 전원을 끈 후 멸균된 유리용기에 넣고 단단히 밀봉한다.

집에서 가지 캐비아 요리를위한 비디오 레시피

가정 요리는 건강에 좋은 음식일 뿐만 아니라(유해 물질을 넣지 않겠죠?) 매우 흥미로운 활동입니다. 즐거움을 선사할 수 있는 실험의 장소가 있습니다. 영상의 레시피를 시청하고 꼭 시도해보세요!

재료:

• 가지 - 대형 1개(또는 중형 2개);
• 달콤한 고추 - 1개의 큰 과일;
• 토마토 - 2 개;
• 양파 순무 - 1 개의 큰 머리;
• 해바라기 기름 - 4 큰술. 숟가락;
• 마른 마요라나 - 몇 그램;
• 소금, 후추, 설탕 맛.

상점에서와 같이 GOST에 따른 겨울용 가지 캐비어

상점에서 구입한 캐비어는 의심할 여지 없이 맛있습니다. 그러나 쓸모없고 때로는 해로운 요소의 수는 끔찍합니다. 따라서 나는 결정을 내렸습니다. 우리는 같은 것을 준비하고 있지만 이점이 있습니다!

재료:

• 작은 파란색 - 2kg;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 달콤한 고추 - 1 킬로;
• 당근 - 1kg;
• 음식 소금 - 4 큰술. 슬라이드가없는 숟가락;
• 토마토 - 1.5kg;
• 양파 순무 - 1 킬로;
• 식물성 기름 - 2컵(400ml);
• 지상 검은 후추.

요리:

1. 가지는 미리 소금물에 1시간 정도 담가서 쓴맛을 제거한다. 씨앗, 껍질 및 껍질에서 모든 야채를 청소하십시오. 양파 머리, 가지 꼬투리, 고추 및 토마토를 작은 입방체로 자르고 당근을 큰 강판으로 가공하십시오.

2. 가마솥을 제거하고 기름을 붓습니다. 먼저 파란색 큐브를 볶은 다음 다른 모든 재료를 추가합니다. 약 1/4 시간 동안 볶습니다.

3. 후추, 소금, 야채 덩어리를 팬으로 옮깁니다. 그것을 가스에 넣고 40 분 더 끄십시오.

접시가 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.

4. 끓인 후 캐비어를 믹서로 잘게 썰어 멸균된 병에 담는다.

조지아 가지 캐비어

이 레시피를 구현하려면 제품이 그리 많지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 조리법을 정확하게 따르고 걱정하지 마십시오. 끔찍하고 복잡한 것은 없습니다. 행운을 빕니다!

재료:

• 가지 - 2kg;
• 달콤한 불가리아어 - 300 gr;
• 양파 - 400gr;
• 채소 (파슬리, 딜, 실란트로) - 반 무리;
• 마늘 - 2-3 머리;
• 해바라기 기름 - 60ml.

요리:

1. 야채를 씻는다. 파란색을 반으로 자르고 기름을 살짝 두른 후 200~250C의 오븐에 20분간 굽는다.

필요한 시간이 지나면 꺼내어 식힌 다음 피부를 제거하십시오.

2. 야채 펄프를 네모지게 자른다. 양파와 청양고추도 같은 방법으로 다져주세요. 토마토를 2-3분 동안 데쳐서 껍질을 제거하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다.

3. 냄비 또는 가마솥과 같은 깊은 용기를 가져 가십시오. 그것에 기름을 붓고 양파와 후추를 넣고 약 7 분 동안 볶습니다.

4. 그런 다음 토마토 퓌레와 가지를 붓고 15분 더 끓입니다. 마늘 머리를 껍질을 벗기고 프레스를 통해 밀고 총 질량에 추가하십시오. 칼로 채소를 자르고 거기에 보내십시오.

5. 소금과 설탕을 넣고 15분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 병을 채웁니다.

구운 야채의 가지 캐비아 : 간단하고 맛있는 요리법

구운 야채는 영양소를 보존하는 특성이 있으며 과도한 칼로리의 출현도 배제합니다. 또한 시간이 많이 걸리지는 않지만 훨씬 맛있습니다. 그러나 각 레시피에 대한 애호가가 충분하므로 자신을 위한 특별한 레시피를 찾을 수 있습니다.

재료:

• 작은 파란색 - 3kg;
• 토마토 (설익었을 수 있음) - 1.5kg;
• 양파 - 1.5kg;
• 호박 - 큰 2개;
• 소금, 설탕 - 맛;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 조미료(기호에 따라 선택 가능, 저는 마요라나, 올스파이스 다진 고추, 고수를 추가)

요리:

1. 가지, 애호박, 양파를 반으로 자른다. 슬라이스에 기름을 바르고 15분 동안 오븐에 넣습니다. 온도를 200C로 설정합니다.

야채의 끝을 자르는 것을 잊지 마십시오.

2. 토마토를 2~3분간 데친다. 피부와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.

3. 가마솥이나 기타 유사한 용기를 가져옵니다. 오일을 붓습니다. 오븐에서 야채를 꺼내 입방체로 자르고 가마솥에 넣으십시오. 20분간 끓입니다.

4. 생성된 토마토 페이스트를 총 질량에 추가합니다. 잘 섞고 조미료, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 20분 더 끓입니다.

5. 준비가 끝나면 항아리 레이아웃을 진행하십시오. 뚜껑을 덮은 후 깊은 냄비나 양동이에 넣고 10분간 저온 살균합니다. 그 후에는 막히고 청소할 수 있습니다.

오데사 가지 캐비아

오데사는 다채롭고 육즙이 많으며 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리로 유명합니다! 이제 당신도 그들에 대해 알게 될 것입니다. 글쎄, 이미 알고있는 사람들은 여기에서 스스로 새로운 것을 찾을 수 있습니다. 바라보다!

재료:

• 작은 파란색 - 3kg;
• 토마토 - 1.5kg;
• 순무 양파 - 반 킬로그램;
• 마늘 - 2 머리;
• 해바라기 기름 - 200ml;
• 식초 9% - 75ml;
• 음식 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕 - 2 초. 숟가락.

글이 끝났으니 실전 연습을 해봅시다! 어떤 요리법이 가장 마음에 들었는지 의견을 공유하십시오. 공유하고 싶은 개인 레시피가 있을 수 있습니다. 듣고 싶습니다! 가장 중요한 것은 즐거움을 위해 요리하는 것입니다. 맛있게 드세요!