씨 없는 매실 잼: 겨울을 위한 간단한 요리법. 구덩이가 있거나없는 건강한 매실 잼 요리법

움푹 패인 매실 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

자두 - 2kg
설탕 - 2kg
물 - 250ml

자두는 돌 과일 중에서 가장 소박하고 유익한 것입니다. 또한 7 월에서 9 월 말까지 과일을 기쁘게하기 시작합니다. 하지만 그렇게 긴 '매화' 기간도 언젠가는 끝나기 때문에 미리 공백을 관리해야 합니다. 과일은 겨울 동안 건조, 절인, 잼 또는 움푹 들어간 자두 잼이 될 수 있습니다. 자두 잼은 모든 품종이 맛있지만 특히 푸른 자두(Tulskaya Blue, Prunes 또는 Hungarian 품종)가 풍부하고 식욕을 돋웁니다.

또한 정말 맛있는 디저트를 얻으려면 움푹 패인 매실 잼에 대해 완전히 간단한 요리법을 사용하면 충분합니다.

씨없는 매실 잼을 요리하는 방법?

우선, 미래 잼을 위해 시럽을 끓입니다. 이렇게하려면 물 한 잔에 설탕을 녹이고 덩어리를 조용한 불에 놓고 끓입니다.

설탕 시럽이 요리되는 동안 자두를 분류하고 상하고 지나치게 익은 과일을 제거하십시오. 흐르는 찬물로 철저히 헹굽니다. 뼈를 제거합니다.

준비한 매실을 뜨거운 설탕시럽에 담그고 팬을 세게 흔들어 과일이 액과 완전히 섞이도록 하고 매실잼을 약한 불에서 1시간 동안 끓인다. 떠오르는 거품을 제거하고 때때로 덩어리를 저어주는 것을 잊지 마십시오.

자두 조각이 부드럽고 시럽이 두껍고 진해지면 씨를 뺀 자두 잼을 깨끗하고 건조한 병에 붓고 말아 올릴 차례입니다.

이 잼은 보편적인 디저트입니다. 매실 시럽에서 맛있는 키셀과 설탕에 절인 과일을 요리하고 아이스크림이나 셔벗 위에 부을 수 있습니다. 과일 조각은 케이크와 파이에 들어갈 것입니다.

잼에 다양한 과일, 견과류, 코코아, 초콜릿, 감귤류, 향신료를 추가하면 다양한 맛의 달콤한 디저트를 쉽게 얻을 수 있습니다.

잼 "견과류가 든 자두"

호두는 기분 좋은 가벼운 쓴 맛으로 매실 잼을 완벽하게 보완 할뿐만 아니라 영양가 있고 건강하게 만듭니다. 자두를 씻고 돌을 제거하고 바닥이 넓은 금속 접시에 넣고 물을 약간 넣고 끓입니다. 부드러워질 때까지 약한 불에서 15분간 끓입니다. 견과류와 설탕을 넣고 잼을 25-30 분 더 요리하십시오. 요리가 끝나기 3 분 전에 한 숟가락의 코냑을 덩어리에 넣고 철저히 섞습니다.

잼 "초콜릿에 매실"

초콜릿에 아주 편안한 자두를 느낍니다. 블랙 비터 초콜릿과 오렌지 제스트를 곁들인 움푹 파인 블루 플럼 잼은 정말 달콤한 간식입니다!

큰 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 설탕을 붓고 시럽을 만들기 위해 잠시 둡니다(보통 4-5시간이면 충분합니다). 잼을 중불로 끓여 20분간 끓입니다. 그런 다음 스토브에서 자두가 든 팬을 제거하고 완전히 식히십시오. 다크 초콜릿 조각, 오렌지 제스트를 잼에 넣고 가끔 저어주면서 15분 더 잼을 요리합니다. 마지막에 코냑이나 럼주 5~10ml를 붓습니다.

코코아 잼이 든 자두는 동일한 원리로 준비되며 다크 초콜릿 대신 코코아 만 사용되며 오렌지 제스트는 바닐라 또는 계피로 대체됩니다.

오렌지와 매실 잼

껍질을 벗기고 으깬 오렌지, 제스트, 오렌지 주스를 매실 잼에 넣지만 껍질을 벗긴 오렌지가 가장 유익한 매실 맛을냅니다.

물과 설탕을 섞어 끓입니다. 얇게 썬 오렌지를 뜨거운 시럽에 담그십시오. 10분 동안 끓이다가 완전히 식도록 따로 둡니다. 자두를 준비하고 씻어서 씨를 제거하십시오. 오렌지 설탕 시럽에 자두를 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 중불에서 40~50분 동안 요리합니다(시럽 한 방울이 모양을 유지해야 함). 멸균 병에 잼을 굴립니다.

사과와 자두 잼

사과를 추가하여 매실 잼을 만들어 특이한 과일 믹스를 얻습니다. 사과와 자두 잼의 경우 가을, 탄력있는 펄프가있는 늦은 과일이 적합합니다. 사과 (껍질을 벗기지 않은)는 큰 조각으로 자르고 설탕을 뿌리고 약간의 물을 넣으십시오. 사과가 반투명해질 때까지 약한 불에서 15~20분 동안 끓입니다. 그런 다음 잼과 함께 스튜 냄비에 움푹 들어간 자두를 넣으십시오. 때때로 저어 주면서 20 분 동안 계속해서 덩어리를 요리하십시오. 과일이 시럽으로 잘 포화되도록 7-8 시간 동안 잼을 그대로 두십시오. 그런 다음 스토브에 잼 냄비를 놓고 중불을 켜고 10분 동안 디저트를 요리하십시오.

매실 잼 5분

5분 잼은 만드는 방법에서 그 이름을 얻었습니다. 그것은 단지 5분 동안 여러 가지 접근 방식으로 요리되고 그 사이에 주입됩니다.

순수한 자두는 설탕과 섞고 시럽이 형성될 때까지 그대로 둡니다. 매실 덩어리를 중불에서 7~8시간 간격으로 각각 5분씩 4세트(끓인 후) 삶습니다. 동시에 과일을 방해하지 말고 부드러운 움직임으로 시럽에 담그십시오.

리얼 오리엔탈 노트는 생강(갈은 것 또는 신선한 것), 계피, 정향, 아니스, 블랙 올스파이스와 같은 향신료를 잼에 추가합니다. 향신료로 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 몇 그램의 향기로운 조미료만으로도 과일 킬로그램에 충분합니다.

계피를 곁들인 매실 잼

주요 조리법에 따라 잼을 요리하십시오. 요리가 끝나면 (5-10 분 동안) 매실 덩어리에 분말이나 계피 스틱을 넣으십시오.

매실 잼, 집에서 겨울을위한 요리법

매실 잼 - 진미 "강타"! 겨울을 위해 정원 매실을 신선하게 유지하기는 어렵지만 건강한 잼을 요리 할 수 있습니다. 펄프에는 혈관벽을 강화하고 혈압을 정상화하는 비타민 P(루틴)가 많이 포함되어 있습니다. 이 물질은 자두에 자주색 색조를줍니다. 감기 퇴치의 주요 동맹국 인 비타민 C는 삶은 자두에서 완전히 보존되며 루틴은 그 효과를 향상시킵니다. 이 모든 것 외에도 매실의 칼륨은 신체에서 과도한 수분을 제거하고 신장 질환과 싸우는 데 도움이됩니다. 매실 잼은 집에서 요리하는 것이 아니라 진짜 매실 약으로 밝혀졌습니다!
우리는 과일의 전체 조각이 시럽에 남도록 움푹 들어간 자두 반으로 잼을 만들 것입니다. 그래서 진미가 더 식욕을 돋우고 달콤한 파이를 채우기에 좋습니다. 조각이 끓지 않도록 자두를 요리하는 방법? 잼이 아니라 통째로 달콤한 시럽에 잼! 작고 매우 간단한 조리법이 있습니다. 과일을 오랫동안 끓일 필요가 없습니다. 여러 단계로 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 이 잼을 5분이라고 합니다. 왜요? 자두는 5분 이상 삶지 않기 때문에 모양이 유지됩니다. 씨 없는 잼을 요리하려면 돌이 펄프에서 쉽게 분리되는 적절한 종류의 자두를 선택해야 합니다. 전체 매실 잼은 약간 다른 방식으로 요리됩니다. 맛있고 믿을 수 없을만큼 건강하며 놀랍도록 간단한 겨울 매실 잼 레시피에 대해 알아 봅시다!

재료:

자두 2kg(자두, 헝가리, izumerik);
설탕 1.2kg;
1st. 물.

겨울을위한 매실 잼을위한 간단한 요리법.

1. 깨끗이 씻은 매실은 꼭지에서 분리하여 반으로 갈라 씨를 제거한다. 손상 없이 잘 익은 매실만을 선별합니다.

2. 움푹 들어간 자두 반쪽을 깊은 냄비나 대야에 접습니다. 잼 요리를위한 요리 선택은 철저히 접근해야합니다. 에나멜 팬은 잼이 타서 겨울 동안 전체 디저트가 손상 될 수 있기 때문에 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 우리 할머니는 거대한 구리 대야에서 잼을 요리했으며 (단계별 사진에서와 같이) 이제 주부들은 주로 스테인레스 스틸 팬이나 특수 붙지 않는 코팅을 사용합니다.

3. 우리는 설탕과 함께 잠이 듭니다. 스토브에 자두를 놓기 전에 설탕에 담그고 주스가 흐르도록 시간을 둡니다. 맛을 더 풍부하게 만들기 위해 잼에 구연산이나 계피를 조금 첨가할 수 있습니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다. 매실 잼이므로 향기로운 것으로 판명되었습니다.

4. 자두의 형태가 손상되지 않도록 살살 섞는다. 그릇에 물 1컵을 붓습니다.

5. 자두를 요리하는 방법? 우리는 이것을 여러 단계로 할 것입니다. 우리는 분지를 스토브에 놓고 끓여서 즉시 끕니다. 반쪽을 소화 할 필요는 없으며 부서 질 수 있지만 전체적이고 탄력있는 조각이 필요합니다. 스토브를 끄고 과일을 완전히 식히십시오. 이제 설탕 시럽을 완전히 담글 시간이 필요합니다.

사진에서 볼 수 있듯이 첫 번째 요리 후에도 자두는 통째로 남아있었습니다. 그러나 규칙에 따라 모든 것을하고 불에서 잼을 빨리 제거하더라도 분해되기 시작할 수 있습니다. 이것은 매실의 종류가 잘못되었기 때문일 수 있으며 혼동하기 쉽습니다. 그러나 낙담하지 마십시오.이 경우 겨울 동안 맛있는 매실 잼을 요리 할 수 있습니다. 조리법은 링크에 있습니다.

6. 6-12시간 후에 냉각된 잼으로 돌아갑니다. 다시 끓어오르면 1분정도 더 끓이다가 불을 끕니다. 거품이 생기면 항아리에 싼 잼이 발효되지 않도록 조심스럽게 제거한다.

7. 그리고 다시 매실 잼을 식힙니다.

8. 다시 살짝 끓인다.

9. 그리고 다시 식히십시오. 이미 포화 된 색의 시럽을 얻었습니다. 자두 조각이 시럽으로 포화될 때까지 절차를 반복해야 합니다. 약간 구겨져야 하고 주스가 걸쭉해집니다.

10. 마지막으로 끓인다.

11. 뜨거운 매실 잼을 미리 멸균된 건조하고 뜨거운 항아리에 붓습니다. 용기를 가공하지 않으면 잼이 발효되어 변질될 수 있습니다. 항아리와 뚜껑을 소독하는 방법을 참조하십시오.

12. 우리는 살균 된 뚜껑으로 매실 진미를 말아서 하루 동안 식히고 추운 날씨가 시작될 때까지 벽장에 숨 깁니다. 기다리기 싫으면 잼을 양피지로 덮고 바로 먹습니다. 잼은 차, 코코아, 뜨거운 우유와 함께 제공되며 달콤한 파이와 팬케이크를 맛있게 채워줍니다. 그리고 잼으로 만든 매실주스는 토핑과 같은 제형으로 디저트나 아이스크림에 쉽게 장식할 수 있습니다.

겨울을 위한 향긋하고 건강한 매실잼이 완성되었습니다. 맛있게 드세요!

좋은 오후입니다 친애하는 친구. 오늘 나는 자두 잼을위한 훌륭한 요리법을 제공합니다. 이 베리는 종종 간과되지만 자두는 단순히 달콤한 디저트를 만들기 위해 만들어졌습니다.

맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋으며 루틴으로 더 잘 알려진 희귀한 비타민 P를 함유하고 있습니다. 이 비타민은 혈압, 위장관의 작용을 정상화하고 면역 체계의 기능을 돕습니다.

물론 신선한 제품에 더 많은 이점이 있지만 추운 계절에도 혜택을 볼 수 있습니다. 겨울을 위해 매실을 적절하게 준비하는 것으로 충분합니다. 설탕에 절인 과일, 말린 딸기 또는 마시멜로를 요리 할 수 있지만 오늘은 집에서 맛있고 건강한 매실 잼을 요리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 이 달콤한 나무의 걸작 중 일부는 성장했으며 오늘 논의될 것입니다.

고전적인 조리법에서는 쉽게 늘리거나 줄일 수 있는 두 가지 주요 재료만 있으면 됩니다. 가장 중요한 것은 올바른 비율을 유지하는 것입니다. 그러면 치료는 적당히 달콤하고 매우 맛있습니다.

재료.

매실 1kg.
설탕 1.5kg.

요리 과정.

수집 한 열매를 잘 헹구고 씨앗을 제거하십시오. 베리가 크면 큰 반쪽을 더 반으로 나눌 수 있습니다. 당신은 분기를 얻을.

준비된 매실을 법랑 팬에 옮기고 설탕을 가볍게 뿌립니다. 서늘한 곳에 5~6시간 둡니다. 보통 나는 저녁에 요리를 시작하고 밤 동안 공작물을 남겨 둡니다.

아침에 나는 잘 섞어서 스토브에 공작물을 놓습니다. 나는 그것을 끓여서 5-7 분 동안 끓여서 열을 완전히 끕니다.

덩어리가 실온으로 냉각 된 후 스토브에 다시 놓고 끓게 가져 오지만 끓지 않습니다. 다시 불을 끄고 잼을 실온으로 식힙니다.

세 번째로 잼을 끓이기 전에 먼저 항아리를 준비합니다. 나는 증기로 살균하고 뚜껑에 끓는 물을 붓습니다.

나는 달콤한 덩어리가 든 팬을 불에 태우고 끓여서 열을 줄이고 5-7 분 동안 요리합니다.

끓을 때 거품이 나타나면 제거하고 청소해야합니다. 식힌 후 이 거품은 차를 처음 마실 때 먹습니다.

그래서 잼은 7 분 동안 삶았으므로 이제 항아리에 넣고 뚜껑으로 뒤틀 수 있습니다.

마지막 뚜껑을 트위스트 한 후 뚜껑을 덮은 항아리를 만들고 따뜻한 천으로 덮습니다. 나는 잼이 완전히 식을 때까지 잼을 유지하고 그 후에야 요리 과정이 완료된 것으로 간주됩니다.

두꺼운 움푹 패인 5분 잼

물론 전체 조리 과정은 5분 이상 걸립니다. 요리하는 데 5분이 채 걸리지 않기 때문에 5분이라고 합니다. 이러한 짧은 기간의 열처리로 제품에 많은 양의 유용한 물질을 저장할 수 있습니다.

재료.

매실 1kg.
설탕 800g
물 150ml.
구연산 0.2 티스푼.

요리 과정.

냄비나 작은 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 뜨거운 물에 설탕을 넣기 시작합니다. 저으면서 시럽을 준비합니다. 즉, 150ml입니다. 물 800g의 설탕을 녹일 필요가 있습니다. 시럽이 준비되면 따로 보관하고 천천히 식히십시오.

시럽이 식는 동안 매실을 준비할 시간이 있습니다. 그것은 씻어서 각 뼈에서 제거해야합니다. 이 과정은 상당히 힘들고 주의를 기울여야 합니다. 저를 믿으십시오. 뼈에 걸려 이를 부러뜨리는 것은 매우 모욕적이고 고통스러울 것입니다. 따라서 저는 이 과정을 매우 조심스럽게 다루고 있습니다.

그리고 매실이 준비되었으므로 시럽을 부어 잘 섞어야합니다. 베리를 시럽에 3-4시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 잼을 5분 이상 끓이지 마십시오. 요리 할 때 숟가락으로 거품을 제거하십시오.

덩어리가 잘 식으면 그릇을 다시 스토브에 놓고 요리 과정을 반복하십시오. 준비 2분 전에 구연산을 추가하십시오.

그런 다음 멸균 항아리에 잼을 놓고 뚜껑을 조일 수 있습니다.

은행은 뒤집어서 포장합니다. 식힌 후 서늘한 곳으로 옮기십시오.

집에서 매실 잼 만드는 법

재료.

매실 1kg.
설탕 1.5kg.
구연산 꼬집음.

요리 과정.

잼을 만들 때는 약간 익은 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 딸기를 잘 씻으십시오.

뼈에서 펄프를 분리합니다.

우리는 피부를 제거하기 위해 체를 통해 펄프를 닦습니다. 그렇기 때문에 너무 익은 과일은 껍질과 쉽게 분리되기 때문에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

결과 덩어리를 설탕과 섞으십시오.

스토브에 놓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 요리하십시오. 요리 과정에서 덩어리가 두꺼워지기 시작합니다. 요리가 끝나기 2분 전에 구연산을 넣고 미래의 잼을 잘 저어줍니다.

완제품을 멸균 병에 붓고 뚜껑을 조입니다.

잼은 두껍고 젤리 같으며 적당히 달고 거의 상점에서 구입한 것과 같습니다.

매실 잼 조각

이 조리법의 경우 크고 강한 품종이 가장 적합하며 베리는 떨어지지 않지만 전체적이고 아름답고 맛있습니다. 이것은 설탕에 절인 과일과 잼의 교차점이며 전체 요리 과정은 몇 시간 밖에 걸리지 않습니다.

재료.

매실 2kg.
설탕 750-800g.
구연산 반 티스푼.
물 2리터.

요리 과정.

그래서 매실은 건져내고 잘 헹궈주세요. 2 시간 동안 베리를 물로 채우면 더 많은 힘을 얻을 수 있습니다.

반으로 자르고 뼈를 제거하십시오.

항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 자두 반쪽을 항아리에 나눕니다. 반쪽을 가능한 한 꽉 채우되 너무 많이 쌓지는 마십시오. 모든 것이 제자리에 들어갈 때까지 항아리를 두 번 흔드는 것만으로도 충분합니다.

물을 데우고 병에 붓고 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 냄비에 물을 버리고 설탕을 넣고 끓입니다. 시럽을 5~7분간 끓이고 요리가 끝나기 2분 전에 구연산을 넣는다.

그 후에 시럽을 항아리에 다시 붓고 뚜껑을 비틀 수 있습니다.

겨울에는 자두를 모든 디저트의 장식으로 사용할 수 있으며 케이크는 시럽에 담글 수 있습니다.

코코아와 초콜릿을 곁들인 느린 밥솥의 자두 잼

코코아 가루와 초콜릿을 첨가하여 매우 특이한 매실 잼을 요리하는 것이 좋습니다. 예, 예, 코코아와 초콜릿, 당신은 모든 것을 올바르게 읽었습니다. 당신에게는 이상하게 보일지 모르지만 그러한 조리법이 존재하며 매우 인기가 있습니다. 한 번 시도해 보세요. 귀하와 귀하의 가족이 이 간식을 좋아할 것이라고 장담합니다.

재료.

매실 2kg.
설탕 600g
코코아 가루 2 큰 술.
다크 초콜릿 60g.
버터 50g
물 50ml.

요리 과정.

열매를 씻고 씨를 제거하십시오. 슬로우 쿠커에 넣고 50ml를 부으십시오. 물, 20분 동안 스팀 모드를 켭니다.

매실은 거의 둘로 끓을 것이지만 엄청난 양의 액체를 얻게 될 것입니다.

퓌레가 될 때까지 믹서기로 뜨거운 덩어리를 섞으십시오.

설탕을 넣고 섞는다. 슬로우 쿠커를 소화 모드로 설정하고 타이머를 45-50분 동안 설정합니다.

초콜릿은 작은 조각으로 부수거나 강판에 갈 수 있습니다.

스튜 25 분에 초콜릿과 코코아를 끓는 덩어리에 넣으십시오. 거품기로 살살 섞어주고 뚜껑을 닫고 남은 시간 동안 닫힌 뚜껑 아래에서 끓인다.

준비 신호가 끝나면 뚜껑을 열고 버터를 바르십시오.

우리는 기름이 완전히 녹을 때까지 덩어리를 섞고 결과 매실 초콜릿 잼을 멸균 병에 넣고 뚜껑으로 단단히 비틀어 놓습니다.

주어진 양의 재료에서 3 개의 반 리터짜리 잼 병을 얻습니다. 그리고 아직 시도해야 할 것이 남아 있습니다.

호두와 계피를 곁들인 달콤한 디저트

거의 매년 보존의 세계는 즉시 메가 히트를 기록하는 새로운 요리법으로 채워집니다. 이 새로운 호두와 계피 잼 레시피도 마찬가지입니다. 모든 것이 자세히 설명되고 각 단계가 표시되는 자세한 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다.

이 달콤함은 달콤한 패스트리와 잘 어울립니다. 어머니가 우리를 위해 요리를 하실 때 자주 매실이나 매실을 주셨던 기억이 납니다. 그리고 오늘을 위해 나는 모든 것을 가지고 있습니다. 제안된 옵션에서 무언가를 요리하고 의견에 인상과 결과를 공유하십시오. 모든 사람에게 평화, 선함, 맛있는 음식.

요리 에뛰드 03.08.2018

어쩐지 두 달의 여름이 눈에 띄지 않게 지나갔다. 본격적인 수확의 계절이 다가옵니다. 주방에 있는 작은 통조림 공장은 쉬지 않고 운영됩니다. 그리고 식료품 저장실의 선반은 새로운 항아리로 채워집니다. 8월 초는 겨울을 위한 자두 잼을 만들기에 가장 좋은 시기입니다.

겨울에 호박죽, 향긋하거나 걸쭉하고 고급스러운 매실잼을 먹으면 얼마나 좋을까(항상 구덩이 없이 끓인다). 자주는 아니지만 감당할 수 있겠지요?

계속해서 선두를 달리고 있는 Irina Rybchanskaya가 자두 잼을 위한 그녀의 수제 레시피를 지금 알려줄 것입니다. 이리나의 말을 들어보자.

Irochka Zaitseva 블로그 독자 여러분, 안녕하세요. 몇 년 전, 남편과 나는 자두나무가 우거진 작은 골목을 꾸몄습니다. 우리 자두는 올해 많은 수확을 거두었습니다. 작은 나무는 말 그대로 과일로 점재되어 있습니다.

매실 품종이 다르기 때문에 우리 작물은 서서히 익어갑니다. 이제 자두가 열매를 맺고 있습니다 - 헝가리는 가장 "귀족적인"품종으로 간주됩니다. 그들은 훌륭한 자두와 최고의 잼을 만듭니다.

그리고 우리와 이웃 사이트의 경계에는 거대한 오래된 매화가 자랍니다. 풍성한 열매를 맺는 가지의 일부가 우리 쪽으로 기울어져 있습니다. 오래된 계약에 따르면 이 국경 지점의 전체 수확은 우리의 것입니다. 과일이 너무 많아서 처리할 시간이 거의 없습니다.

썩은 고기에서 나는 유명한 Transcarpathian lekvar-설탕없이 심하게 삶은 매실 잼을 요리합니다. 그리고 선별된 탄력 있는 매실은 가장 맛있는 잼이 됩니다. 겨울에는 가끔 50리터 끓입니다.

물론 우리는 그렇게 많이 먹을 수 없습니다. 나는 어린이, 손자, 어머니, 친척과 같은 모든 사람에게 잼을 입힙니다. 그리고 잉여는 친절한 사람들을위한 "구전"의 도움으로 흩어집니다. 아래에서 사진과 함께 단계별 요리법을 알려 드리겠습니다. 가족이 좋아하는 것이되면 기쁠 것입니다.

겨울을위한 씨없는 매실 잼 - 사진과 함께 단계별 조리법

우리 가족의 단골이 된 간단한 요리법. 처음부터 끝까지의 과정은 시간이 많이 걸립니다. 그러나 안주인의 적극적인 참여는 꽤 많이 필요합니다. 우수한 품질의 잼을 얻는 열쇠는 자두를 올바르게 선택하는 것입니다.

이 잼의 경우 뼈가 쉽게 분리되고 피부가 회색인 강하고 약간 덜 익은 과일을 선택해야 합니다.

편의를 위해 순 원료 100g에 대한 계산을 제공합니다. 그리고 사용 가능한 과일의 실제 양을 계산합니다. 단계별 사진은 요리 과정을 명확하게 보여줍니다.

재료

씨가 있는 자두 100g;
과립 설탕 100g;
물 20ml.

요리법

수집한 과일을 분류합니다. 잼 만들기에 적합한 것은 분리하십시오.

흐르는 물에 헹굽니다. 홈을 따라 매화를 자르거나 부수고 돌을 제거하십시오. 반쪽을 잼 그릇에 넣으십시오.

설탕을 부어 물을 부으십시오. 접시를 아주 작은 불에 놓고 설탕이 녹을 때까지 기다리십시오.

끓여서 열을 가하십시오. 미사를 밤새 또는 8시간에서 12시간 동안 그대로 두십시오.

요리 후 휴식과 함께 3-4 단계를 더 반복하십시오. 사진에서 - 두 번째 및 세 번째 요리 후 잼.

네 번째로 잼이 부드러워질 때까지 요리합니다. 랜드마크 - 접시에 시럽 한 방울. 퍼지지 않아야 합니다.

오래된 로제트에 완성된 제품입니다.

겨울 5 분 매실 잼 - 간단한 요리법

이 잼의 경우 완벽하게 익었지만 부드러운 자두는 먹지 않습니다. 저는 잼을 만들기 전에 항상 포크로 찔러서 즙이 더 잘 나오고 설탕이 녹도록 합니다.

준비는 꽤 액체로 판명되었습니다. 겨울에는 잼 시럽을 사용하여 설탕에 절인 과일을 만들 수 있으며 과일은 파이, 파이, 타르트의 속을 채우고 차용으로 사용할 수 있습니다.

재료

씨가 있는 자두 100g;
과립 설탕 100g.

요리법

과일을 분류하십시오. 익었지만 단단한 표본을 선택하십시오. 씻고 포크로 찌르십시오. 잼 요리용 용기에 접고 과일의 각 층을 설탕으로 덮으십시오.
과일이 주스를 방출하려면 밤새 또는 8-10 시간 동안 설탕과 함께 서 있어야합니다. 때때로 접시를 다른 방향으로 흔듭니다.
필요한 시간이 지나면 접시를 작은 불에 올려 놓고 숟가락으로 부드럽게 섞습니다.
화염을 최대로 높입니다. 5분 동안 끓여서 마른 멸균 항아리에 붓고 뚜껑을 조입니다.
잼 병을 따뜻한 것으로 싸서 뚜껑에 거꾸로 놓으십시오. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

겨울을위한 자두에서 초콜릿 잼

초콜릿이 든 자두 잼은 Nutella 및 이와 유사한 다른 제품과 같이 널리 광고된 초콜릿 페이스트와 쉽게 경쟁할 수 있습니다. 예, 수제 과자는 의심의 여지없이 더 건강합니다.

엄밀히 말하면 잼이 아니라 두꺼운 잼이다. 하지만 그 이름은 확고하게 자리잡고 있어서 이 제품을 저라고 부릅니다. 모든 매실은 요리에 적합합니다. 가장 자주, 나는 다양한 어두운 품종의 썩은 고기에서이 진미를 요리합니다.

재료

씨를 뺀 자두 500g.
과립 설탕 50g;
다크 초콜릿 50g;
브랜디 20ml(선택사항)

요리법

과일을 씻고 씨를 제거하십시오.
과일 반쪽을 잼 요리용 용기에 접고 칸막이에 놓습니다.
먼저 중불에서 끓이다가 걸쭉해지면 약불로 줄여주세요. 전체적으로 작은 불에서 10~12시간 동안 요리하고 가끔 저어주고 잼이 타지 않도록 합니다.
덩어리가 충분히 두꺼워지면 초콜릿을 넣고 조각으로 부수고 코냑을 부어 저어줍니다.
잼을 멸균 된 항아리에 붓고 비틀고 뒤집고 포장하십시오. 조각이 식을 때까지 그대로 두십시오.

겨울을위한 견과류가 든 초콜릿 매실 잼 레시피

겨울 동안 견과류와 함께 자두에서 초콜릿 잼을 요리하는 방법에 대한 흥미로운 비디오를 시청하십시오. 이 조리법은 잼에 초콜릿 맛을 내기 위해 양질의 코코아를 사용합니다.

겨울을 위한 자두와 포도 잼 - 나의 시그니처 레시피

보통 나는 "몰도바"품종의 최신 자두와 검은 포도로 그러한 잼을 만듭니다. 이 잼은 염소 우유 치즈와 잘 어울립니다.

잼에서 나온 치즈, 견과류, 딸기 조각은 이쑤시개에 찔려 남은 시럽에 살짝 담가야 합니다. 치료 용량에서는 도덕적, 정신적, 육체적 건강에 매우 유용합니다.

재료

움푹 패인 자두 500g;
어두운 씨가없는 포도 500g;
과립 설탕 500g;
물 125ml.

요리법

씻은 자두에서 구덩이를 제거하십시오.
포도를 씻고 열매를 따서 반으로 자르고 작은 칼 끝으로 씨를 제거하십시오.
준비된 원료를 볼에 담아 잼을 요리하고 물과 설탕으로 만든 시럽을 붓습니다.
작은 불에서 20분간 끓인다. 10시간에서 12시간 동안 휴식을 취하십시오.
끓는 상태에서 45 분 동안 요리하고 멸균 된 0.5 리터 항아리에 붓습니다. 회전하고 평소처럼 식히십시오.

잼을 요리하는 특이한 방법은 오븐에 있습니다. 배수구가 있을 때 도움이 되지만 시간이 없을 때입니다. 잼은 움푹 들어간 자두와 움푹 들어간 자두로 만들 수 있습니다.

재료

씨가 있는 자두 500g 또는 씨가 있는 자두 600g;
설탕 200g;
물 1/4 잔;
하프 스타 아니스, 계피 조각.

요리법

깨끗하게 분류된 과일에서 씨를 제거하십시오. 또는 포크로 씨를 뺀 자두를 자르십시오.
과일을 베이킹 접시에 넣고 설탕을 뿌리고 향신료를 넣으십시오.
150°C의 오븐에 넣습니다. 때때로 저어주면서 90분 동안 요리하십시오.
잼을 포장하고 롤업하십시오.

내 발언

이렇게 익힌 매실잼은 너무 걸쭉하지 않다. 과일은 베이킹과 시럽에 사용할 수 있습니다. 말린 과일 설탕에 절인 과일을 요리하기 위해 아이스크림, 푸딩, 수플레 소스로 사용할 수 있습니다.

겨울을위한 레드 와인을 곁들인 매실 잼

때때로 나는 요리 창의성의 물결에 사로잡힙니다. 그러면 아주 독창적인 것이 나타납니다. 드라이 레드와인을 곁들인 매실잼입니다.

갑자기 손님이 찾아오면 레드와인 매실잼을 곁들인 카망베르나 브리 치즈로 대접하세요. 이것은 요리 마법사를 통과하기에 충분합니다.

재료

자두 100g(그물);
설탕 100g;
드라이 레드 와인 50ml.

요리법

설탕과 포도주로 시럽을 만드십시오.
씨를 뺀 자두 반쪽을 끓는 시럽에 담그십시오.
약한 불에서 5분간 끓인다. 완전히 식히십시오.
작업을 3~4회 반복합니다. 마지막 요리 과정에서 잼을 준비하십시오. 접시에 시럽 한 방울은 모양을 유지하고 퍼지지 않습니다.

잼을 요리하는 상당히 부드러운 방법. 거의 사용하지 않지만 젤라틴으로 자두와 다른 과일에서 잼을 만드는 방법을 자주 묻습니다. 여기 조리법이 있습니다 - 누군가에게 유용하기를 바랍니다.

재료

자두 100g(그물);
설탕 50g;
물 20ml;
젤라틴 4g.

요리법

깨끗한 자두에서 구덩이를 제거하십시오.
과립 설탕을 젤라틴과 섞고 자두 혼합물을 뿌립니다.
8시간에서 12시간 동안 그대로 두십시오.
물을 붓고 혼합물을 작은 불로 끓입니다.
7-8분 동안 끓이고 멸균된 마른 항아리에 붓고 뚜껑을 조이고 뒤집고 자체 살균을 위해 따뜻한 담요로 덮습니다.

내 발언

이 잼은 천연 감미료인 스테비아로 요리할 수 있습니다.
자두 100g의 경우 스테비아 1.5 정을 취하여 부수고 원료와 섞어야합니다. 그런 다음 위와 같은 방법으로 요리하십시오.

Irina Zaitseva 블로그 독자 여러분! 내 수제 요리법이 도움이된다면 기쁠 것입니다. 실험, 매실 잼에 다양한 향신료를 추가하십시오. 자두는 계피, 정향, 딸기와 쓴 고추, 아니스, 스타 아니스, 레몬 및 오렌지 껍질을 좋아합니다. 물 대신 사과나 다른 과일 또는 베리 주스를 사용하여 시럽을 만드십시오.

질문이 있으시면 댓글로 답변해 드리겠습니다. 사랑하는 사람과 가까운 사람들의 서클에서 진지한 겨울 티 파티를 기원합니다.

친애하는 독자 여러분, 건강, 사랑, 행운과 마음의 평화. 최고의 Irina Rybchanskaya 블로그 작성자의 소원으로 요리 아마추어의 에세이.

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매실 잼은 어린 시절부터 가장 좋아했습니다. 기분 좋은 신맛과 함께 매우 향긋합니다. 나는 그 문제를 무기한 미루지 않고 오늘 매실 잼을 요리할 것을 제안합니다. 나는 당신이 겨울을 위해 아주 맛있는 준비를 할 6 가지 요리법을 쓸 것입니다. 자두는 구덩이가 있거나 없는 잼을 만드는 데 사용할 수 있으며 두꺼운 잼이나 왕실 디저트인 초콜릿으로 덮인 자두를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

자두 잼에 계피, 정향, 생강, 바닐라, 오렌지 또는 레몬 향을 추가하여 친숙한 주제를 새롭게 해석하십시오. 또한 준비 5 분 전에 잼에 아몬드, 헤이즐넛, 호두와 같은 견과류를 추가 할 수 있습니다.

다른 보존과 마찬가지로 뜨거운 잼은 멸균 된 항아리에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 말아야한다는 것을 잊지 마십시오. 잼에서 거품을 제거하는 것은 필수적입니다! 잼이 시큼해질 수 있는 것은 거품이나 소독이 제대로 되지 않은 항아리 때문입니다. 설탕을 충분히 넣은 잼은 실온에서 보관할 수 있으며 어두운 곳에서만 보관할 수 있습니다. 설탕을 조금 넣으면 - 찬물에 보관하십시오.

또한 은행에주의하십시오. 칩이나 균열 없이 온전해야 합니다. 하단에서 캔 발행 연도를 확인하십시오. 5년을 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 은행이 파산할 큰 위험이 있습니다.

초콜릿이나 코코아를 곁들인 매실 잼은 매우 인기가 있습니다. 그리고 헛되지 않습니다. 빵에 발라서 즐기는 아주 맛있는 디저트이기 때문입니다. 그리고이 디저트의 기초는 천연 자두입니다.

재료:

자두 - 1kg
설탕 - 600 gr.
물 - 300ml
코코아 가루 - 50 gr.
첨가제가없는 다크 초콜릿 - 100 gr.
버터 - 50 gr.
주황색 - 1개 (열정만 필요할 것입니다)

초콜릿을 곁들인 자두 잼 - 준비:

1. 돌로 자두 1kg을 가져 가라. 그들을 씻어 4 부분으로 자르고 뼈를 제거하십시오.

2. 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣어주세요. 시럽을 끓이십시오. 혼합물이 끓으면 설탕이 완전히 녹고 준비된 과일에 끓는 시럽을 부어 15 분 동안 주입하십시오.

4. 5분 정도 끓인 후 버터를 넣고 잘게 자른 초콜릿, 사각으로 자른 초콜릿을 자두에 넣습니다. 코코아는 체로 쳐서 잼에 덩어리가 들지 않도록하십시오. 오렌지(얇은 상단 오렌지 레이어)에서 제스트를 제거하고 디저트에도 넣습니다. 버터와 초콜릿이 녹고 코코아가 잘 녹도록 모든 것을 잘 섞습니다. 잼을 3-5분 더 끓입니다. 자두의 피부는 주름지고 과일 자체는 부드러워 야하지만 떨어지지 않아야합니다.

5. 자두에서 완성된 초콜릿 잼을 멸균된 병에 붓고 즉시 뚜껑을 조입니다. 이 맛있는 디저트가 준비되었습니다. 보라, 바로 먹지 말고 겨울에 놔두라.

코코아와 바닐린이 든 매실 잼 "손가락을 핥을 것입니다"

이전 레시피에서 초콜릿 자두 디저트 만드는 법을 썼습니다. 그 안에는 자두 조각이 통째로 남아 있고 초콜릿 소스에 떠있었습니다. 이 조리법에서 잼은 잼과 같은 균일한 구조를 제공합니다. 따라서 구매한 달콤한 파스타 대신 빵에 발라먹을 수 있다. 그것은 매우 맛있습니다. 이 조리법에서도 버터와 초콜릿은 없으며 코코아 만 추가로 사용됩니다.

재료:

자두 - 1kg (껍질을 벗긴 것)
설탕 - 500g
코코아 가루 - 70 gr.
바닐라 설탕 - 10 gr. (선택 과목)

요리 방법:

1. 매실은 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 제거한다. 스튜 냄비에 자두를 넣고 무게를 잰 다음(스튜 냄비에 미리 무게를 잰다) 설탕을 2:1의 비율로 뿌린다. 또한 사용하는 경우 코코아와 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 젓다.

설탕의 양은 자두의 단맛에 따라 달라질 수 있습니다.

2. 누텔라를 약한 불에 넣고 계속 저어가며 끓인다. 매실은 점차적으로 주스를 방출하기 시작하고 설탕이 녹을 것입니다. 잼을 처음 5-7분 동안 휘젓지 않으면 설탕이 녹지 않고 캐러멜화되어 잼이 타게 됩니다. 따라서 끓이기 전에 아무데도 가지 말고 간섭하십시오.

3. 끓인 후 잼을 15분간 끓인다. 이 시간 동안 설탕과 코코아가 완전히 녹고 자두가 부드러워지며 시럽이 걸쭉해집니다.

3.불에서 잼을 제거하고 블렌더로 퓌레를 만든다.

4. 결과물을 천천히 불에 태우고 두껍게 될 때까지 끓입니다. 요리 시간은 자두의 수에 따라 팬의 직경(팬이 넓을수록 액체가 더 빨리 증발함)에 따라 다릅니다. 20분 또는 1시간이 소요될 수 있습니다. 잼의 준비 상태는 얼음 접시에서 확인됩니다. 접시는 미리 냉동실에 넣어두고 잘 식혀주세요. 차가운 접시에 약간의 잼을 떨어 뜨리고 비틀십시오. 매화가 흐르지 않고 모양이 유지되면 디저트가 준비된 것입니다.

프로세스 속도를 높이려면 가능한 가장 큰 직경의 접시를 가져 가십시오. 원하는 경우 준비 5분 전에 블렌더에서 잘게 썬 견과류를 잼에 추가할 수 있습니다.

5. 뜨거울 때 자두 초콜릿 잼을 멸균된 병에 붓고 멸균된 뚜껑으로 감습니다. 디저트가 준비되었습니다. 실온에서 식힌 다음 추가 보관을 위해 어두운 곳에 두십시오.

잼이 식으면 더 걸쭉해집니다.

오렌지와 견과류가 들어간 가장 맛있는 매실 잼 레시피

제목에서 알 수 있듯 특이한 매실잼입니다. 그것은 매우 향기롭고 맛있는 왕실 디저트로 밝혀졌습니다.

재료:

자두 - 1.5kg
설탕 - 1kg
주황색 - 2개
호두 - 1 큰술.
바닐라 설탕 - 15 gr.

요리 방법:

1. 이 잼은 통째로 쪼개지는 것이 아니라 자두와 오렌지가 잘 섞일 수 있도록 균일한 잼과 같은 농도가 됩니다. 호두는 칼로 작게 썰어주세요. 너무 많이 갈아서는 안되며 견과류를 느껴야합니다. 자두는 씻어 반으로 잘라 씨를 제거한다. 오렌지는 더 오래 보관하려면 얼룩을 제거하기 위해 브러시로 철저히 씻어야 합니다.

2. 귤을 4~6등분하여 껍질과 함께 고기 분쇄기에 통과시킨다. 자두는 또한 고기 분쇄기로 자릅니다.

3. 이 잼을 요리하려면 바닥이 두꺼운 냄비가 필요합니다. 그렇지 않으면 디저트가 타버릴 수 있습니다. 그런 냄비에 오렌지와 함께 자두를 붓고 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 중간 불에 놓고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 그런 다음 열을 약하게 줄이고 잼을 45분 동안 요리합니다. 이 시간 동안 스위트는 아름다운 버건디 색상이 됩니다.

요리하는 동안 자두 잼은 때때로 저어 주어야합니다. 튀지 않도록 뚜껑을 덮고 요리하십시오.

3. 45분 후 잼에 다진 견과류를 넣고 저어가며 20분 더 끓입니다. 이 잼은 준비가 될 것이며 항아리에 보관하는 것만 남아 있습니다.

이 잼에는 원하는 경우 계피(바닐라 대신), 생강, 건포도, 아몬드를 추가할 수 있습니다. 첨가물은 모두 맛과 욕망에 따라 만들어집니다.

4. 잼이 다 익으면 멸균된 병에 담고 멸균된 뚜껑을 덮는다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 수건으로 덮으십시오. 잼을 식힌 다음 어둡고 건조한 곳에 두십시오.

걸쭉한 시럽에 움푹 들어간 자두 잼 - 간단한 레시피

이 잼에서 자두는 깨지지 않고 깨지지 않고 그대로 남아 있습니다. 뼈는 제거되지 않습니다. 자두가 시럽으로 잘 포화되고 시럽 자체가 두껍도록 잼은 하루가 아닌 여러 가지 접근 방식으로 요리됩니다. 그러나 결과는 세련 될 것입니다. 디저트의 모양과 맛이 모두 만족할 것입니다.

재료:

자두 - 1kg
설탕 - 800g
물 - 400ml

매실 잼 - 요리 방법:

1. 매실은 씻어서 포크로 2~3군데 찔러준다. 이것은 요리하는 동안 피부가 갈라지지 않고 주스가 쉽게 나오고 시럽이 과일에 들어가기 위해 필요합니다.

2. 시럽을 끓인다. 이렇게하려면 물을 끓여 설탕을 끓는 물에 부어 넣으십시오. 다시 저어주면서 끓입니다. 설탕이 모두 녹아야 합니다. 시럽을 3분간 끓인 다음, 자두 전체를 조심스럽게 붓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 즉시 끕니다. 자두가 시럽으로 포화되도록 잼을 약 4-5시간 동안 그대로 두십시오.

잼은 처음 6시간 이상 두지 마세요. 매실은 아직 생이라 단맛이 시큼할 수 있습니다.

3. 잼을 스토브에 두 번째로 올려주세요. 끓여서 5 분 동안 요리하십시오. 다시 따로 보관하고 몇 시간 동안 양조하십시오. 또는 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 세 번째로 끓인 후 5-7 분 동안 잼을 요리하십시오. 준비 상태를 확인합니다. 이렇게하려면 시럽을 접시에 떨어 뜨리십시오. 퍼지지 않아야하며 물방울이 모양을 유지합니다.

잼이 너무 액체로 판명되면 식힌 다음 5분 동안 네 번째로 요리할 수 있습니다.

4. 요리 직후 끓는 잼은 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 밀봉해야합니다. 뒤집어서 식히십시오. 이 맛있는 것을 먹어치울 겨울을 기다려야 합니다.

오래된 조리법에 따른 설탕에 절인 매실 잼

이 잼은 일반적인 방법으로 조리되지 않습니다. 자두는 모양을 유지하고 조각은 조밀하게 유지되는 반면 시럽은 꽤 두껍습니다. 시럽을 따로 끓이기 때문입니다. 단계별 조리법을 읽고 반복하십시오.

재료:

자두 - 900 gr. (뼈 없는 무게)
설탕 - 900 gr.
물 - 300ml

요리 방법:

1. 매실은 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 제거한다. 과일 반쪽을 그릇에 넣으십시오. 껍질을 벗긴 자두의 무게를 재고 같은 양의 설탕을 취합니다. 시럽은 설탕으로 만들어야 합니다. 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣으십시오. 이 순서대로 하십시오: 먼저 물, 그 다음 설탕. 시럽을 불에 올려 저어주고 끓여서 1 분 동안 요리하십시오.

2. 시럽 밑에 가스를 끄고 껍질을 벗긴 매실을 붓는다. 팬을 흔들어 자두와 시럽을 섞습니다. 덮고 1 일 동안 그대로 두십시오.