케이크 용 두부 크림. 많은 요리법을 시도

두부 크림파이, 패스트리 및 생일 케이크를 위한 탁월한 충전 옵션입니다. 컵 케이크, 머핀으로 장식하고 견과류와 초콜릿이 든 그릇에 제공 할 수 있습니다. 더 두꺼운 제품을 얻으려면 사워 크림 또는 연유가 더 많은 경우 젤라틴을 추가하십시오. 제대로 준비된 진미의 또 다른 비밀은 고품질 코티지 치즈입니다. 신선하고 체를 통해 문질러야합니다.

비스킷 케이크용 코티지 치즈 크림

우리는 모든 비스킷 애호가에게 무성하고 섬세한 필링으로 맛있는 롤을 굽도록 제안합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

계란 - 4개
- 밀가루 - 155g
- 버터 - 3 큰술. 엘.
- 베이킹 파우더 - 작은 술
- 전분 - 2 큰술. 숟가락
- 우유 - 3 큰술. 숟가락
- 설탕 - 4 큰술. 엘.
- 소금

요리 단계:

계란을 설탕으로 치십시오. 덩어리가 흰색으로 변해야합니다. 약 7분이 소요됩니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 전분을 멜란지에 붓고 숟가락으로 부드럽게 저어줍니다. 미리 우유로 녹인 버터를 결과 반죽에 붓습니다. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 기름을 바르고 비스킷 반죽을 붓고 180도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 그대로 둡니다. 비스킷은 약간 갈색이어야합니다. 양피지에서 분리하지 않고 접기를 진행합니다. 이제 크림 요리를 시작하십시오. 버터 ½ 팩, 뚱뚱한 사워 크림 ½ 컵, 뚱뚱한 코티지 치즈 0.5 팩을 섞으십시오. 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 냉각된 롤을 펼쳐서 종이에서 분리하고 지방 혼합물로 코팅하고 롤을 다시 롤링하고 냉각되도록 설정합니다.

그것은 매우 맛있습니다.

커드 사워 크림

지방이 많지 않은 코티지 치즈 팩을 갈아서 과립 설탕 1 컵과 뚱뚱한 사워 크림 420 ml를 넣으십시오. 모든 것을 채찍질하십시오. 아몬드 견과류, 호두, 바닐라 설탕으로 맛을 다양화하십시오. 견과류는 부숴야 하지만 밀가루처럼 보이지 않아야 합니다. 이 진미의 다른 버전을 시도할 수 있습니다. 그를 위해 사워 크림과 코티지 치즈를 반비례하여 버터 50g을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 모든 재료를 털어냅니다. 수플레를 얻으려면 약한 열에 녹인 젤라틴 한 스푼을 달콤한 두부 덩어리에 넣으십시오. 비스킷 층 사이에서 그러한 수플레는 꽤 멋지게 보일 수 있습니다.

준비하고.

크림 치즈 크림

필수 제품:

무지방 코티지 치즈 - 200g
- 헤비 크림 - 220 ml
- 설탕 - 120g
- 바닐라 설탕 - 1 tsp.

요리 단계:

부드러워질 때까지 믹서기로 코티지 치즈를 갈아줍니다. 크림, 바닐라로 설탕을 저어 강한 거품이 될 때까지 치십시오. 코티지 치즈와 휘핑 크림을 결합하고 부드럽게 저어줍니다. 결과 부드러운 덩어리는 쿠키, 패스트리 및 케이크의 충전재로 사용할 수 있습니다. 그릇에 담고 신선한 딸기와 강판 초콜릿으로 장식할 수도 있습니다.

도 한다.

커드 요거트 크림

젤라틴 20g을 물에 20분 동안 담가둡니다. 물 대신 주스를 사용할 수 있으므로 완제품에 특별한 맛을 줄 수 있습니다. 체를 통해 코티지 치즈 500g을 갈아서 곡물을 제거하십시오. 요거트 420g과 4큰술을 섞어주세요. 과립 설탕, 믹서기에서 치십시오. 알갱이가 녹을 때까지 담근 젤라틴을 가열하고 용액을 약간 식히십시오. 두부 덩어리에 젤라틴을 넣고 중단없이 치십시오. 크림을 냉장고에 넣고 걸쭉하게 둡니다.

두부 크림 - 조리법.

밀가루 3테이블스푼과 우유 220ml를 붓고 부드러워질 때까지 저어주고 끓여 식힙니다. 4 개의 노른자를 치고 저지방 코티지 치즈 한 팩, 설탕 한 잔 및 3 큰술을 넣으십시오. 버터 큰 스푼. 부드러워 질 때까지 질량을 치십시오. 농축 우유를 컴포지션에 붓고 바닐라를 넣고 다시 섞습니다. 젤라틴을 물에 녹이고 거품이 생길 때까지 흰색을 치대고 모든 재료를 저어 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

에끌레어용 커드 크림

Eclairs는 모든 미식가에게 어필 할 훌륭한 디저트입니다. eclairs의 고전적인 충전물은 무거운 버터 크림입니다. 더 가벼운 식사를 원하시면 다음 옵션을 요리하는 것이 좋습니다.

코티지 치즈 220g을 가루 설탕 한 잔으로 문지르고 헤비 크림 200g과 결합하십시오. 바닐라 에센스 또는 바닐라 설탕을 넣고 잘 저어주거나 믹서로 치십시오. 충전물은 더 통풍이 잘되어야합니다. 그것을 패스트리 백에 넣고 구멍을 통해 케이크를 채우십시오. 짤주머니가 없다면 에끌레어의 옆면을 잘라 속을 채워주세요.

충분히 맛있습니다.

두부 크림 - 사진이있는 요리법.

균질한 덩어리가 얻어질 때까지 블렌더에서 코티지 치즈 420g을 갈아줍니다. 따로 노른자 4개를 설탕과 함께 갈아서 거품을 낸다. 젤라틴 준비: 1/3컵의 시원한 물에 녹이고 부풀 때까지 기다립니다. 과도한 수분을 배출하고 젤라틴을 약한 불로 가열하여 식는 동안 완전히 녹인 다음 믹서로 크림 200g을 치십시오. 크림의 지방 함량은 30% 이상이어야 합니다. 채찍질하기 전에 확실히 냉각해야합니다. 노른자, 크림, 바닐라와 코티지 치즈를 결합하십시오. 믹서로 덩어리를 죽이고 바닐린을 넣고 잘 저어줍니다.

당신은 확실히 그 맛과 만족에 만족할 것입니다.

두부 크림 - 케이크 요리법.

재료:

레몬
- 코티지 치즈 - 255g
- 설탕 시럽 - 3 큰술. 숟가락
- 바닐라
- 오렌지 껍질
- 설탕 - 5 큰술. 숟가락
- 크림 - 한 잔 반
- 젤라틴 - 큰 스푼
- 호두 - 30g

요리:

코티지 치즈를 고기 분쇄기에 통과시키고 과립 설탕을 넣고 바닐린, 반 잘게 썬 구운 견과류, 오렌지와 레몬 껍질, 휘핑 크림, 녹인 젤라틴을 넣으십시오. 완성 된 덩어리를 그릇에 넣고 식히고 그릇에 담고 전체 견과류, 오렌지 조각으로 장식하십시오.

굽고 .

비스킷용 커드 크림.

연유 100g으로 버터 100g을 문지르고 코티지 치즈 420g, 바닐린을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 크림을 식히고 비스킷 케이크를 시작하십시오.

케이크 사진 용 코티지 치즈 크림:

두부 살구 크림.

필요할 것이예요:

말린 살구 - 120g
- 오렌지 주스 - 455ml
- 가루 설탕
- 꿀
- 휘핑 크림
- 젤라틴 - 15g
- 레몬 껍질

요리:

냄비에 레몬 제스트, 살구를 넣고 오렌지 주스를 붓고 중간 세기로 5.5분 동안 요리합니다. 덮고 냉장하십시오. 젤라틴을 물에 녹이고 오븐에 넣고 중간 세기로 35초 동안 굽습니다. 살구와 함께 주스를 결합에 붓고 퓌레를 만드십시오. 꿀이나 설탕을 넣고 젤라틴을 넣고 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다. 그릇에 나누어 냉장하십시오.

당신은 어떤가요?

딸기 레시피.

재료:

크림, 코티지 치즈 - 각 200g
- 설탕 - 155g
- 꿀 - 2 큰 술
- 바닐린 - 1포
- 검정 및 빨강 건포도 - 각 155g
- 주황색
- 복숭아 통조림 - 3개

요리:

오렌지를 별도의 조각으로 자릅니다. 통조림 복숭아를 반으로 나눕니다. 체를 통해 코티지 치즈를 갈아서 바닐라 설탕과 섞습니다. 설탕과 휘핑 크림, 코티지 치즈와 결합하십시오. 장식용으로 조금 남겨 두십시오. 진미를 그릇에 층으로 쌓아 건포도와 번갈아 가며 놓습니다. 건포도 열매, 오렌지 조각, 복숭아 반으로 마지막 층을 장식하십시오. 나머지 크림을 꿀과 섞어 생과자 주사기에 넣고 장미로 장식하십시오.

커드 커스터드.

버터 220g을 작은 조각으로 자르고 가루 설탕 (155g)을 넣고 믹서로 치십시오. 체를 통해 코티지 치즈 220g을 갈아서 설탕과 함께 버터에 첨가하십시오. 결과 혼합물을 다시 치고 바닐라를 넣고 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.

초콜릿 커드 크림.

재료:

크림 - 220ml
- 초콜릿 - 티스푼
- 과립 설탕 - 120g
- 우유 - 120ml
- 코코아 가루 - 30g
- 코티지 치즈 - 220g

요리:

코코아와 설탕을 섞고 따뜻한 우유를 스트림에 부어 저어줍니다. 코티지 치즈를 넣고 크림으로 희석하고 믹서로 치고 시원한 곳에서 15 분 동안 치료를 제거하십시오.

두부 크림 팬케이크 케이크.

팬케이크 재료:

우유 - 620ml
- 코코아 및 과립 설탕 - 각 1.5 큰 스푼
- 베이킹 파우더, 소금 - 각 ½ 티스푼
- 계란 - 2개
- 식물성 기름 - 30 ml
- 밀가루 - 한 잔

채우기:

코티지 치즈 - 420g
- 바닐린
- 설탕 - 80g
- 사워 크림 - 125 ml

요리 단계:

우선 팬케이크를 구워야합니다. 계란을 작은 스튜 냄비에 넣고 때리고 알갱이로 만든 설탕과 소금을 넣으십시오. 우유의 작은 부분을 넣고 저어주고 베이킹 파우더와 섞인 밀가루를 넣으십시오. 스튜 냄비의 내용물을 철저히 저어주고 나머지 우유를 넣고 식물성 기름을 넣으십시오. 반죽의 일관성은 상당히 액체여야 합니다. 액체가 많을수록 팬케이크가 더 얇아집니다. 내용물을 20분 동안 그대로 두십시오. 충전물 만들기: 커드를 블렌더에 담그고 부드러워질 때까지 치십시오. 제품이 처음에 건조한 경우 약간의 우유를 추가할 수 있습니다. 바닐라, 설탕, 사워 크림을 넣고 잘 치십시오. 팬케이크를 튀기십시오. 팬을 가열하고 식물성 기름으로 기름을 바르고 국자로 반죽을 붓고 고르게 분포시키고 팬케이크를 볶습니다. 팬케이크 5개를 구우자 마자 냄비의 내용물에 코코아를 넣고 저어가며 초코팬케이크를 굽는다. 케이크를 만드십시오: 접시에 하얀 팬케이크를 놓고 채우십시오. 이제 초콜릿 팬케이크를 넣고 다시 솔질하십시오. 크림으로 상단 팬케이크를 펼치십시오. 케이크 장식: 다진 호두와 섞인 코코아를 뿌립니다.

부드럽고 매우 맛있는 코티지 치즈 크림을 준비하는 데는 많은 옵션이 있습니다. 주요 구성에는 사워 크림, 크림, 연유, 과일, 딸기, 다진 견과류, 꿀, 레몬 향이 포함될 수 있습니다. 이러한 진미는 팬케이크, 케이크, 파이의 충전재로 사용할 수 있으며 독립 요리로도 제공될 수 있습니다.

연유를 곁들인 코티지 치즈 크림은 비스킷 케이크의 필링으로 좋습니다. 이것은 부엌에서 디저트 요리를 준비할 때 쉽게 볼 수 있습니다.

이 요리 기사에서 그의 요리법을 자세히 설명하려고 노력할 것입니다.

커드 크림은 케이크를 레이어링하는 데 적합할 뿐만 아니라 범위를 확장하고 다양한 장식 요소를 만들어 디저트를 장식할 수 있습니다.

연유와 코티지 치즈 충전물은 비스킷과 샌드 케이크 모두에 사용됩니다. 또한, 튜브, 프로페테롤 및 케이크의 충전재로 유용할 것입니다.

주부님들 참고하세요

재료 목록은 매우 짧고 9% 지방 코티지 치즈 0.2kg과 연유 200g으로 구성됩니다.

초보자 요리사는 연유로 크림을 만드는 과정의 복잡성을 알고 있어야 합니다. 경험 많은 주부들에게도 다음 팁을 들으라고 조언합니다.

사워 크림으로 코티지 치즈 크림을 만든 후 케이크에 바르기 위해 서두르지 마십시오. 먼저 찬물에 30분 동안 보관한 다음 원래 용도로만 사용하십시오. 크림에 코티지 치즈와 젤라틴이 포함되어 있으면 케이크에 기름을 바르고 완성 된 디저트를 냉장고로 보내십시오.
준비 작업은 균질한 덩어리의 섬세한 일관성을 얻는 데 도움이 될 것입니다. 발효유 치즈를 체에 걸러서 갈아주면 더 통통하고 낟알이 없어진다.
연유가 든 크림은 파스텔 색조 일 수 없습니다. 특정 야채나 딸기에서 갓 짜낸 주스를 추가하면 밝은 색상을 얻을 수 있습니다.
바닐라 엑기스, 럼 엑기스, 기타 향료를 덩어리에 첨가하면 휘핑 속도를 줄입니다.
밀가루, 코코아, 가루 설탕, 두부 크림에 부어야 할 나머지 대량 구성 요소는 미세한 체를 통해 체질해야합니다.
크림 덩어리가 달콤하게 변하는 것을 방지하려면 구연산과 맛의 균형을 맞추십시오. 칼 끝에 꽤 많이 필요할 것입니다.

레시피 번호 1: 비스킷 케이크와 쿠키 케이크 층을 위한 코티지 치즈와 연유 필링

크림은 또한 매우 인기있는 디저트인 티라미수를 만들기에도 적합합니다.

출구에서 섬세한 크림 같은 덩어리를 얻으려면 코티지 치즈를 닦고 연유와 섞어야합니다. 부드러워 질 때까지 블렌더에서 덩어리를 섞으십시오.

개인의 취향에 따라 드세요. 바닐라 또는 럼 추출물, 레몬 또는 오렌지 향을 첨가하십시오.

코코아 가루, 비트 주스로 색상을 변경할 수 있습니다.

레시피 번호 2: 연유, 코티지 치즈, 쿠키 및 블랙커런트의 크림 층

이 크림은 에끌레어의 충전재로 사용되며 케이크 위에 올려져 별도의 디저트 접시로 제공됩니다.

추가 구성 요소 덕분에 더 풍부한 맛과 독창적 인 색 구성표가 있습니다.

다음 순서로 커드 크림을 준비하십시오.

신 우유 치즈 200g, 체를 통해 문질러 가능한 덩어리를 제거하십시오.
연유 100g을 붓습니다.
공기가 잘 통할 때까지 믹서기로 덩어리를 치십시오.
퓌레는 블렌더 그릇에 세척하고 말린 딸기를 넣은 다음 남은 연유를 붓습니다. 균질해질 때까지 치십시오.
사보야디(5개)를 작은 부스러기로 갈아서 베리 퓌레에 붓습니다.
한 그릇에 코티지 치즈와 다진 블랙커런트를 섞어 균일하고 균일한 색상을 만들기만 하면 됩니다.

크림이 준비되었습니다. 케이크에 기름칠을 한 후 쿠키 부스러기와 전체 딸기로 디저트를 추가로 장식 할 수 있습니다.

딸기 나 라즈베리를 더 좋아한다면 사용하십시오. 그러면 크림이 더 밝은 그늘을 가질 것입니다.

레시피 번호 3 : 사워 크림이 든 연유가 든 케이크 용 두부 크림

디저트 요리를 준비하는 동안 널리 사용할 수 있는 사워 크림 크림.

실험 팬은 구성을 직접 조정하고 레몬 또는 오렌지 향, 바닐라 추출물 또는 럼 에센스를 추가할 수 있습니다.

두부 크림을 준비해야 하는 재료: 코티지 치즈 - 0.4kg; 0.2kg의 사워 크림 25-30% 지방; 10일 연유 숟가락; 기름 - 한 팩.

요리:

우선, 체를 통해 코티지 치즈를 갈아서거나 믹서기로 치십시오. 이 준비 덕분에 커드 크림은 섬세한 질감을 갖게 되며 가장 작은 알갱이도 들어가지 않습니다.
사워 크림을 넣고 믹서로 덩어리를 완전히 균일하게 만들고 부피가 증가하지 않을 때까지 철저히 작업하십시오.
농축 우유를 부어 섞는다.
휘핑하기 전에 버터를 부드럽게 한 다음 코티지 치즈를 무성한 덩어리에 넣으십시오.
마지막으로 크림 같은 덩어리를 치고 약간 식힌 다음 비스킷 케이크 층으로 사용하십시오.

레시피 번호 4 : 연유와 젤라틴이 든 두부 크림

크림으로 케이크를 장식할 때, 케이크가 퍼지지 않고 원래의 모양을 유지했으면 하는 바램입니다.

일반적으로 젤라틴은 장식용으로 사용되는 크림에 첨가되며 제과 목적의 덩어리는 주어진 구성을 얻을 수 있습니다.

크림의 경우 다음이 필요합니다.우유 350ml; 3 예술. 밀가루 숟가락; 8 계란; 저지방 코티지 치즈 - 0.5kg; 백설탕 1.5 잔; 슬. 기름 - 6 큰술. 숟가락; 연유 180g; 바닐라 설탕 1봉지; 2 큰술. 젤라틴 가루 숟가락; 12일 물 숟가락.

우리는 평소와 같이 크림을 준비하기 시작합니다. 즉, 체를 통해 신 우유 치즈를 닦습니다. 그 다음에:

소량의 우유에 밀가루를 희석하십시오.
나머지 우유를 불에 올려 데워주세요.
밀가루 혼합물을 시내에 붓고 털로 흔들어 모든 것을 끓입니다.
덩어리가 두꺼워지면 버너를 끄고 자연 조건에서 덩어리를 식히십시오.
헛되이 시간을 낭비하지 않고 알갱이 설탕으로 노른자를 치기 시작한 다음 으깬 코티지 치즈, 부드럽게 한 버터 및 연유를 하나씩 넣으십시오.
균질해질 때까지 혼합물을 휘젓는다.
일정한 휘핑으로 냉각 된 커스터드 덩어리를 부어 바닐라 설탕을 넣으십시오.
크림을 잠시 옆에 두십시오. 그러나 지금은 젤라틴을 물에 희석하십시오. 부풀어 오를 때까지 기다린 후(8-10분), 접시를 수조에 넣으십시오. 고온에서 젤라틴은 빨리 용해됩니다.
용액을 식히고 얇은 흐름으로 크림에 붓습니다.
마지막으로 케이크 필링에 휘핑한 달걀 흰자를 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요.

이렇게 제조된 크림은 기계적 충돌(흔들림 등)에 강하고 모양이 잘 유지됩니다.

따라서 다양한 형태의 형태로 디저트를 장식하는 데 사용되는 이유가 명확 해집니다.

이와 함께 커드 크림을 레이어로 사용하고 비스킷 케이크를 바르고 서늘한 곳에서 굳히기 위해 보낸다.

레시피 번호 5: 럼 에센스로 맛을 낸 코티지 치즈와 연유 크림

섬세한 커드 크림을 겹친 비스킷 케이크로 만든 케이크는 축제 테이블에서 정당한 자리를 차지할 것입니다.

디저트 본연의 맛과 향, 그리고 모든 층에 향긋한 럼 에센스를 첨가했기 때문에 손님이 좋아하실 것입니다.

케이크 용 크림을 만들려면 다음을 섭취하십시오. 가루 설탕 90g; 연화 버터 0.175kg; 연유 65g; 코티지 치즈 - 0.320kg; 바닐라 익스트랙 반 티스푼과 럼 에센스 3방울.

요리:

평소와 같이 코티지 치즈를 갈아서 체에 통과시킵니다.
버터를 치고 점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 성층화되지 않은 기단을 얻어야합니다.
믹서를 끄지 않고 연유를 붓고 바닐라 익스트랙과 럼 에센스를 보내주세요.
코티지 치즈의 차례가 왔습니다. 오일 혼합물에도 넣으십시오.
푹신하고 부드러워 질 때까지 덩어리를 치십시오. 약간 식히고 비스킷 케이크 층에 사용하십시오.

레시피가 마음에 드셨나요? 그런 다음 내 웹 사이트를 방문하여 똑같이 유용한 다른 요리 기사를 읽는 것을 잊지 마십시오.

내 비디오 레시피

수제 케이크를 만드는 것은 인내와 인내가 필요한 어렵고 책임감 있는 작업입니다. 디저트가 의도한 대로 나오려면 모든 단계에서 규칙을 따라야 합니다. 케이크용 커드 크림은 완전히 다른 이야기입니다. 가볍고 온화해야 하며 이를 위해서는 영광을 위해 열심히 일해야 합니다. 그것을 작동 시키려면 올바른 코티지 치즈를 선택하고 비율을 올바르게 계산하고 요리 시간을 견뎌야합니다. 사실, 이것에 어려운 것은 없습니다. 계속 읽고 모든 중요한 뉘앙스에 대해 알아보십시오.

크림 케이크에 코티지 치즈를 선택하는 방법

많은 주부들이 같은 실수를 저지릅니다. 가장 가까운 상점에서 포장된 코티지 치즈를 구입합니다. 네, 편하긴 하지만 정말 훌륭한 디저트를 원하신다면 집에서 만든 재료를 구입하시는 게 좋습니다. 조금 더 시간을 내어 시장에 가서 지방 함량이 약 7-9%인 신선한 농장 코티지 치즈를 구입하십시오.

집에서 케이크 크림 만드는 법

이를 위해 뛰어난 요리 기술이 필요하지 않습니다. 요리 과정은 시간이 많이 걸리지 않으므로 최소한 매일 연습할 수 있습니다. 좋아하는 레시피를 선택하고 모든 재료의 양을 극도로 정확하게 계산하고 간단한 지침을 따르십시오. 약간의 경험으로 재량에 따라 요리 계획을 향상시킬 수 있습니다.

클래식 레시피

우선 요리의 일반 원리를 이해하기 위해서는 기본 고전 레시피를 마스터해야 합니다. 따라서 표준 제품 세트를 적어 두십시오.

지방 코티지 치즈 (8-9%) - 300g;
버터 - 60-70g;
가루 설탕 - 380-440g;
바닐라 추출물 - 6-7g.

코티지 치즈 케이크를위한 클래식 크림 요리 :

우리는 코티지 치즈와 바닐라 추출물을 결합하고 버터를 첨가합니다.
균일한 조밀한 덩어리가 얻어질 때까지 생성된 혼합물을 치십시오. 믹서가 없으면 포크를 사용할 수 있습니다.
미리 체로 쳐진 착빙 설탕을 점차적으로 넣고 덩어리를 숟가락으로 섞으십시오.
2-3 분 동안 질량을 치십시오.

젤라틴을 넣은 두부 크림

세상에서 가장 섬세한 스펀지케이크 크림을 만들고 싶으신가요? 좋은 아이디어! 이 간식을 맛보는 사람은 누구나 기뻐할 것입니다. 아주 쉽게 만드십시오! 가장 간단한 재료가 필요합니다.

젤라틴 - 20g;
식힌 정제수 - 120ml;
중간 지방 함량 (6-8 %)의 코티지 치즈 - 460-480 g;
설탕 - 160-180g.

비스킷용 에어 커드 크림 요리:

중간 크기의 금속 용기에 젤라틴을 붓고 찬물을 붓고 40~50분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 젤라틴이 두꺼워져야 합니다.
그 동안, 당신은 두부를 이길 필요가 있습니다. 믹서가 손에 없으면 체로 문지르십시오.
두꺼운 젤라틴을 수조에 넣고 과립이 완전히 녹을 때까지 가열한 다음 식힌다.
젤라틴 혼합물과 설탕을 코티지 치즈에 넣고 다시 치십시오.
완성 된 크림 덩어리를 냉장고에 10 분 동안 넣으십시오. 그 후에 디저트를 함침시키고 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

온 크림

팬케이크나 쇼트브레드 케이크 장식을 빨리 해야 한다면 크림에 달콤한 크림을 바르세요. 이 놀라운 진미는 성인과 어린이에게 어필합니다. 그것을 요리하는 방법? 더 쉬운 것은 없습니다! 다음이 필요합니다.

바닐라 설탕 - 6-7g;
중간 지방 함량 (6-8 %)의 코티지 치즈 - 650g;
지방 크림 - 320-340 ml;
설탕 - 맛보기 (약 80-120g).

케이크와 케이크를 위한 가벼운 두부 크림 만드는 법 - 단계별 지침:

코티지 치즈는 체로 빻거나 포크로 으깨어 걸쭉하게 만든다.
생크림을 넣고 믹서나 거품기로 부드러워질 때까지 치십시오.
설탕과 바닐라를 넣고 다시 잘 섞는다.
농도가 너무 묽으면 슈가파우더를 소량 첨가하여 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

오렌지-레몬

생일 케이크에 과일 크림보다 더 아름다운 것이 어디 있겠습니까? 그것으로 메인 디저트의 맛은 잊혀지지 않습니다. 이제 익숙해 질 레시피는 많은 제과 공장에서 성공적으로 사용됩니다. 따라서 레몬 오렌지 덩어리를 준비하기로 결정했다면 펜을 들고 필요한 재료를 적어 두십시오.

지방 코티지 치즈 (9-10%) - 300g;
레몬 - 1 개;
설탕 시럽 - 60-70 ml;
한 오렌지의 풍미;
바닐린 - 5-7g;
백설탕 - 90-110g;
호두 - 40-50g;
크림 - 320-340 ml;
젤라틴 - 12-15g.

단계별 요리 지침:

체를 통과하는 큰 그릇에 코티지 치즈를 으깨십시오. 일부 주부들은 그러한 목적으로 고기 분쇄기를 사용합니다.
코티지 치즈에 설탕을 넣고 바닐라를 넣고 균일 한 일관성을 얻을 때까지 치십시오.
호두를 굽고 자른다. 두부로 옮깁니다.
레몬과 오렌지 껍질을 고운 강판으로 건너뛰고 별도의 작은 그릇에 휘핑크림을 넣고 섞습니다.
믹서기로 레몬과 오렌지 조각을 갈아줍니다. 설탕 시럽이 든 깊은 그릇에 결과 액체 덩어리를 섞으십시오.
세 가지 용기의 내용물을 모두 합하고 철저히 치십시오.

다른 제품에 비해 이 발효유 제품의 장점은 높은 단백질 함량입니다. 그리고 제과 사업에서 코티지 치즈는 케이크 크림을 만드는 주요 성분으로 사용됩니다.

이 발효유 제품의 어떤 종류의 크림이 발명되지 않았습니까? 가장 단순한 것에서 가장 복잡한 것. 그러나 전문 요리사는 커스터드와 생의 두 가지 범주로 나눕니다. 그들은 거의 동일한 구성을 가지고 있지만 완전히 다른 요리 기술을 가지고 있습니다.

단순한

이 크림은 케이크, 패스트리, 에끌레어에 적합하며 디저트로도 제공됩니다. 잘게 썬 과일을 추가하고 그릇에 간식으로 제공하십시오.

레시피 재료:

분말 - 400g;
지방 버터 - 50g;
코티지 치즈 9% - 260g;
바닐린 - 1작은술

요리하는 데 걸리는 시간: 20분.

칼로리: 323kcal.

요리 기술:

믹서의 중간 속도로 코티지 치즈, 버터 및 바닐라가 부드러워질 때까지 치십시오.
미리 착빙 설탕을 체로 치고 티스푼을 사용하여 점차적으로 두부 덩어리에 도입하십시오.
부드럽고 균질해질 때까지 믹서로 다시 치십시오.

비스킷 케이크용 크림

크림은 머핀, 에끌레어, 컵케이크를 채우는 데에도 적합합니다.

레시피 재료:

오일 - 1 팩;
세립 설탕 - 170g;
바닐라가 든 계피는 선택 사항입니다.
세분화 된 코티지 치즈 - 400g.

요리에 소요된 시간: 30분.

칼로리: 365kcal.

요리 기술:

크림 치즈

크림을 기본으로 준비한 백설 크림으로 부드러운 케이크 층에 이상적입니다.

레시피 재료:

코티지 치즈 - 250g;
젤라틴 (분말) - 10g;
증류수 - 50ml;
세립 설탕 - 80g;
크림 - 300ml.

요리에 소요된 시간: 40분.

칼로리 함량: 160kcal.

요리 기술:

두부와 사워 크림

일반적으로 해당 크림에는 지방 함량이 5%인 코티지 치즈가 사용됩니다.

레시피 재료:

코티지 치즈 - 400g;
바닐라 포장;
사워 크림 - 3 큰술. 엘.

요리에 소요된 시간: 10분.

칼로리: 168kcal.

요리 기술:

코티지 치즈와 요구르트

코티지 치즈와 요구르트를 기본으로 한 크림을 만드는 것은 어려운 과학이 아닙니다. 최소한의 시간과 재료가 필요합니다.

레시피 재료:

지방 크림 - 400ml;
코티지 치즈 - 250g;
바닐린 향 주머니;
과일 첨가물이없는 요구르트 - 200ml;
세립 설탕 - 3 큰술. 엘.

요리에 소요된 시간: 25분.

칼로리: 147kcal.

요리 기술:

믹서의 중간 속도로 코티지 치즈, 바닐라 및 요구르트를 치십시오.
설탕과 섞인 크림, 별도의 그릇에 강한 거품이 생길 때까지 치십시오.
2개의 덩어리를 결합하고 균일하고 매끄러운 농도가 얻어질 때까지 혼합합니다.

연유와 함께

연유가 서구에서 발명되었다는 사실에도 불구하고 러시아에서는 매우 인기가 있습니다. 그리고 연유에서 얼마나 많은 종류의 크림을 만들 수 있습니까? 계산하지 마십시오. 예를 들어 연유와 코티지 치즈를 사용하면 에끌레어에 이상적입니다.

레시피 재료:

세분화 된 코티지 치즈 - 400g;
농축 우유 - 0.5 캔;
분말 - 100g.

준비 시간: 20분.

칼로리: 222kcal.

요리 기술:

코티지 치즈를 갈아서;
가루로 푹신할 때까지 버터를 치십시오;
계속 치면서 한 숟가락의 농축 우유를 부으십시오.
마지막에 코티지 치즈를 부분적으로 추가하고 균질한 부드러운 크림이 얻어질 때까지 지속적으로 저어줍니다.

커드 치즈 크림

주로 컵케이크와 사워 크림으로 조리한 케이크에 사용됩니다. 주요 비밀: 매우 지방이 많은 부드러운 버터와 차가운 치즈.

레시피 재료:

"필라델피아"- 340g;
버터, 연화 버터 - 120g;
분말 - 100g;
바닐라 에센스 - 2작은술

준비 시간: 10분.

칼로리: 272kcal.

요리 기술:

보송보송해질 때까지 5분 동안 가루로 버터를 치십시오.
바닐라 추출물과 치즈를 소개합니다.
5분 더 치십시오.

두부 크림 케이크 요리법

하나의 크림이 채워지지 않습니다! 따라서 두부 크림이 겹겹이 쌓인 케이크 요리법으로 넘어 갑시다.

팬케이크

레시피 재료:

밀가루 - 400g;
소금 한 스푼;
계란 - 2 개;
우유 - 450ml;
설탕 - 50g;
버터 - 충전물 30g + 120g;
분말 - 0.5 컵;
신선한 딸기 - 200g;
세분화 된 코티지 치즈 - 300g.

요리에 소요된 시간: 2시간.

칼로리 함량: 232kcal.

요리 기술:

비스킷

이 조리법에 따라 준비된 케이크는 어린이 휴가의 주요 진미가 될 것이며 과일을 추가하면 맛있을뿐만 아니라 다색 채우기를 얻을 수 있습니다.

레시피 재료:

계란 - 6 개;
바닐린;
밀가루 - 300g;
코티지 치즈 페이스트 - 800g;
세립 설탕 - 300g;
기름 - 400g;
가루 설탕 - 60g.

요리에 소요된 시간: 1시간 30분.

칼로리: 272kcal.

요리 기술:

커드 크림을 곁들인 3층 초콜릿 쇼트크러스트 페이스트리 케이크

구운 것이 아니라 두부 크림에 젤라틴이 첨가됩니다. 따라서 서빙하기 전에 디저트를 냉장고에서 얼려야합니다.

레시피 재료:

초콜릿 쿠키 - 125g;
버터 - 60g(예비);
계피 - 꼬집음;
젤라틴 가루 - 1 큰술. 엘;
증류수 - ¼ 컵;
분말 - 100g;
코티지 치즈 - 375g;
우유 - 110ml;
녹은 형태의 흰색, 우유 및 다크 초콜릿 - 각 유형 60g;
크림 - 200ml.

준비 및 냉동 시간: 1시간 + 3시간.

칼로리: 305kcal.

케이크 만드는 과정:

케이크를 만드는 가장 간단한 요리법이 있습니다. 그러나 이것만이 진미의 모든 효과를 보여줍니다.

메모에

완벽한 크림의 주요 비밀은 고품질의 신선한 재료입니다. 특히 유제품의 경우 더욱 그렇습니다.

레시피에 사워 크림이 있는 경우 제품의 최대 지방 함량은 33%여야 합니다. 지방이 전체 맛을 "막힐" 수 있으므로 너무 지방이 많은 제품은 층을 맛있게 만들지 않습니다.
모든 크림은 코티지 치즈를 갈아서 시작해야합니다. 제품에 작은 덩어리라도 없어야 합니다.

맛있게 드세요!

다음 비디오에서 - 케이크를 위한 간단한 두부 크림을 만들기 위한 또 다른 요리법.

첫 번째 옵션

지방 코티지 치즈(9-18%) - 1팩
지방 사워 크림 (20-25%) - 400 ml
설탕 - 약 1컵

코티지 치즈를 갈아서 사용하십시오 (작은 알갱이도 남지 않도록 믹서기에서 이것을하는 것이 가장 좋습니다). 설탕과 사워 크림을 추가하십시오 - 모든 것을 치십시오. 이 크림의 맛은 바닐라 설탕, 호두 또는 아몬드로 다양할 수 있습니다. 견과류는 아주 곱게 으깨야 하지만 "밀가루로" 갈아서는 안 됩니다.

다른 변종두부 사워 크림은 사워 크림과 코티지 치즈를 반대 비율로 취하고 동시에 50g의 버터를 첨가하여 준비 할 수 있습니다. 재료가 부드러워질 때까지 설탕과 함께 휘젓습니다.

달콤한 커드 사워 크림 덩어리에 약한 열에 녹인 젤라틴 (1 큰술)을 넣으면 같은 크림을 기본으로 한 수플레가됩니다. 이러한 수플레는 비스킷 사이의 레이어로 멋지게 보일 것입니다. 새의 우유와 비슷한 케이크를 얻습니다.

어쨌든 사워 크림과 코티지 치즈를 기본으로 한 크림을 사용하는 경우 완제품을 서늘한 곳에 약 1 시간 동안 방치해야합니다. 이 시간 동안 케이크는 약간 젖고 크림은 약간 굳을 것입니다.

크림 치즈 크림

"크림"이라는 단어는 부드럽고 달콤하며 매우 맛있는 것과 관련이 있습니다. 디저트에 특별한 맛을주는 다양한 크림을 준비하는 수많은 유형과 방법이 있습니다. 가장 맛있고 건강한 크림 중 하나는 코티지 치즈 크림으로 간주됩니다.

코티지 치즈와 크림 크림을 준비하려면 무지방 코티지 치즈 200g, 헤비 크림 200ml, 설탕 100g, 바닐라 설탕 1티스푼이 필요합니다.

1. 블렌더를 사용하여 균질한 덩어리가 형성될 때까지 코티지 치즈를 갈아줍니다.

2. 크림에 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 믹서로 휘젓고 거품을 냅니다.

3. 휘핑크림에 코티지 치즈를 넣고 살살 섞어주세요.

커드 크림의 섬세한 질감으로 케이크, 패스트리 및 쿠키의 충전재 및 장식으로 사용할 수 있습니다. 또한 유리 꽃병에 소량의 크림을 넣고 강판 초콜릿과 신선한 딸기로 장식하면 훌륭한 독립 디저트를 얻을 수 있습니다.

커드 요거트 크림

일반적인 클래식 비스킷을 케이크의 기초로 삼고 크림으로 환상을 표현하면 매번 새로운 간식으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 가볍고 부드러운 입에서 녹는 두부 요구르트 크림을 요리하는 것이 좋습니다. 천연첨가물을 바꿔가며 다양하고 맛있는 크림을 만들 수 있습니다. 그러나 하나의 크림에 너무 많은 다른 맛을 결합하려고 해서는 안 됩니다. 크림에 사용되는 요구르트와 주스는 과일, 함침 또는 잼과 같은 나머지 케이크 충전물과 조화를 이루어야 합니다.

코티지 치즈와 요구르트 크림 레시피 :

젤라틴 20g;
코티지 치즈 500g (소박하고 항상 신선함);
주스 또는 물 120ml(반 잔);
요구르트 400g;
설탕 4큰술.

크림 준비:

1. 젤라틴을 물(차게 끓인 것)이나 과즙과 함께 40분간 부으면 크림에 일정한 맛이 난다.
2. 코티지 치즈는 "곡물"이 없이 균질해야 합니다. 이를 위해서는 미세한 스트레이너를 통해 분쇄해야 합니다.
3. 믹서기에 준비된 코티지 치즈, 요구르트, 설탕을 치십시오.
4. 불린 젤라틴은 끓이지 않고 약불에서 알갱이가 녹을 때까지 데워줍니다. 용액을 약간 식히십시오.
5. 두부 혼합물에 젤라틴을 추가하고 블렌더로 크림을 계속 휘젓습니다.
6. 생크림을 냉장고에 넣어둡니다. 크림이 걸쭉해지면 컵에서 준비된 케이크 위에 올려 지지만 섞지 마십시오. 크림을 숟가락으로 가져 와서 조심스럽게 수평을 유지하면됩니다.

케이크용 커드 크림

많은 사람들이 커드 크림을 바른 맛있는 디저트를 좋아하는 것 같아요. 코티지 치즈 크림으로 파이, 케이크, 패스트리, 쿠키는 물론 무가당 재료, 샌드위치 및 피타를 사용할 수 있습니다.
케이크 용 두부 크림은 집에서 준비하는 것이 매우 간단하며 매번 레시피가 다를 수 있습니다. 비스킷 반죽과 잘 어울리는 두 가지 옵션을 제공합니다.

코티지 치즈 버터 크림

재료:

코티지 치즈 200g;
가루 설탕 150g;
버터 200g;
맛에 바닐린.

요리:

1. 버터가 부드러워지도록 몇 시간 동안 따뜻한 상태로 둔 다음 조각으로 자르고 슈가파우더를 넣고 믹서로 고루 치십시오.
2. 코티지 치즈를 미세한 체로 문질러 버터 혼합물에 넣고 치십시오.
3. 계속 세게 치면서 바닐린을 첨가하십시오.
4. 찬물에 1시간 정도 꺼내면 크림이 완성된다.

두부 젤리 크림

재료:

우유 200ml;
코티지 치즈 150g;
버터 2큰술;
4 닭고기 달걀;
밀가루 4 큰술;
설탕 1컵;
젤라틴 1테이블스푼;
맛에 바닐린.

요리:

1. 밀가루를 국자에 붓고 우유를 부어 모든 덩어리가 사라지도록 잘 섞는다. 끓인 다음 식히십시오.
2. 코티지 치즈를 숟가락으로 체에 통과시키고 버터와 설탕과 결합하여 섞습니다.
3. 단백질에서 노른자를 분리하고 두부 덩어리와 결합하십시오. 균일한 농도가 될 때까지 블렌더에서 철저히 섞습니다.
4. 밀가루와 두부 덩어리, 바닐라를 섞는다.
5. 젤라틴을 물에 20분 동안 담그고 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
6. 흰자를 믹서로 휘저어 뽀송뽀송한 거품으로 만든다.
7. 두부 덩어리, 젤라틴 및 단백질을 결합하고 잘 섞어 냉장고에 4 시간 동안 넣으십시오.

연유를 넣은 두부 크림

집에서 연유로 코티지 치즈 크림을 만드는 방법을 모르는 경우이 조리법이 도움이 될 것입니다. 저지방 코티지 치즈 팩, 설탕 1컵, 젤라틴 1테이블스푼, 계란 4개, 우유 200ml, 밀가루 3테이블스푼, 버터 3테이블스푼, 연유를 준비합니다. 밀가루에 우유를 붓고 균질한 덩어리가 형성 될 때까지 섞어 끓인 다음 식히십시오. 노른자를 치고 버터, 설탕 및 코티지 치즈를 넣으십시오. 또한 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 휘젓습니다. 연유(약 5-6 큰 스푼 필요)와 밀가루에 우유를 붓고 바닐라를 넣고 다시 섞습니다.

추가 준비는 그다지 간단하지 않습니다. 젤라틴을 물에 녹이고 흰자를 두툼한 거품으로 치십시오. 모든 재료를 섞고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 연유를 넣은 이 커드 크림으로 더 많은 요리를 더 맛있게 만들 수 있습니다. 젤라틴으로 인해 크림 자체가 상당히 두껍게 나타납니다.

이 레시피가 너무 복잡해 보이면 다음을 사용하세요. 알갱이 설탕 1컵, 바닐라 1팩, 저지방 코티지 치즈 1팩을 함께 섞습니다. 덩어리에 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 그 후, 연유를 맛과 사워 크림에 첨가하십시오. 결과적으로 상당히 두꺼운 일관성의 달콤하고 균질한 크림을 얻을 수 있습니다.

에끌레어용 커드 크림

Eclairs는 뛰어난 요리 기술로 "셰프의 왕"이라는 별명을 가진 Marie-Antoine Careme에게 미식가들이 빚지고 있는 맛있는 디저트입니다. 이 가장 가벼운 케이크의 이름은 프랑스어로 "번개"를 의미하며 아마도 매우 빠른 "번개" 요리를 의미할 것입니다. 슈 페이스트리로 만든 직사각형 "파이"의 전통적인 충전물은 무거운 버터 크림으로, 체중을 줄이는 모든 여성을 두렵게 만드는 칼로리 수입니다. eclairs 용 코티지 치즈 크림은 좋아하는 음식을 흡수하는 결과를 최소화하는 데 도움이됩니다. 덜 맛있지는 않지만 동시에 고칼로리와는 거리가 멀습니다.

집에서 그러한 충전물을 준비하려면 다음 조리법을 기록하십시오.

코티지 치즈 팩 (200 gr.);
가루 설탕 한 잔;
헤비 크림 200ml;
바닐라 에센스 (2-3 방울).

크림 준비에 사용되는 모든 제품은 확실히 신선해야 합니다. 강판 코티지 치즈를 가루 설탕으로 갈아서 휘핑 크림과 결합하십시오. 취향에 따라 바닐라 에센스나 바닐라 슈가를 넣고 최대한 잘 섞거나 믹서로 휘핑하여 충전물이 더 통풍이 잘 되도록 합니다. 커드 크림을 패스트리 백에 넣고 작은 구멍을 통해 식힌 에끌레어를 채우십시오. 주방에 패스트리 백이 없으면 케이크 옆면을 자른 다음 티스푼으로 작은 코티지 치즈 크림을 틈새에 넣으십시오. 완성된 에끌레어는 슈가파우더를 살짝 뿌려서 드세요.

커드 바나나 크림

통풍이 잘되고 믿을 수 없을만큼 부드러운 코티지 치즈 바나나 크림은 별도의 디저트로 제공되어 그릇에 담아 아름답게 장식 할 수 있습니다. 이 크림으로 모래 바구니, 맛있는 튜브 및 비스킷 롤을 채우는 것이 좋습니다. 코티지 치즈와 바나나 덩어리를 케이크 층으로 사용할 수도 있습니다.

집에서 그러한 디저트를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 코티지 치즈 바나나 크림의 조리법은 간단하며 재료를 사용할 수 있습니다.

자, 맛있는 요리를 시작해 볼까요? 우리는 제품을 가져옵니다:

코티지 치즈 (200g);
케 피어 (100g);
바나나(2개);
설탕 (맛에);
바닐라 설탕 (1 봉지);
장식용 견과류 또는 초콜릿.

믹서기에서 코티지 치즈를 쳐서 무성한 균질 덩어리로 만듭니다. 케피어, 설탕, 바닐라 설탕, 바나나를 작은 조각으로 자른다. 다시 털다. 설탕이 녹으면 디저트가 준비된 것입니다.

완성 된 두부 바나나 덩어리를 그릇에 놓고 강판 초콜릿이나 견과류로 장식합니다. 이 크림은 가볍고 건강한 디저트를 선호하는 손님에게 특히 어필합니다.

케이크 층을 위해 또는 제과용 필러로 코티지 치즈와 바나나 크림을 준비하는 경우 레시피에서 케 피어의 양을 줄일 수 있습니다. 이러한 크림은 더 두꺼워지고 제품 위에 퍼지지 않습니다.

이 크림은 크림 같은 젤라틴 덩어리와 섞일 수 있으며 디저트는 "새의 우유"와 비슷합니다. 비스킷 케이크 위에 그런 크림을 한 겹 올려주면 아주 맛있습니다. 케이크의 상단을 장식하는 것만 남아 있으며 가장 세련된 손님에게도 안전하게 대접 할 수 있습니다.

젤라틴을 넣은 두부 크림

젤라틴이 든 두부 크림은 신선한 딸기와 과일을 사용하여 준비한 가벼운 여름 케이크를 레이어링하고 장식하는 데 가장 좋은 옵션 중 하나입니다. 밝은 과일 및 베리 향과 결합된 신 우유 향은 여주인에게 탁월한 결과를 보장합니다. 그러나 다른 것과 마찬가지로 두부 크림에 대한 레시피가 두 가지 이상 있습니다. 집에서 그런 크림을 준비하는 방법?

다음이 필요합니다.

코티지 치즈 400g, 계란 4개, 설탕 100g(가루 설탕 권장), 생크림 200g, 바닐린, 1 tsp. 젤라틴. 최상의 결과를 얻으려면 코티지 치즈를 체로 문지르거나 균질하고 부드러운 덩어리가 될 때까지 믹서기로 갈아서십시오. 별도로 거품이 나타날 때까지 설탕으로 노른자 4 개를 갈아서십시오. 젤라틴 준비: 찬물 1/3컵에 녹이고 부풀 때까지 기다립니다. 그런 다음 과도한 수분을 배출하고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 가열합니다. 젤라틴이 식는 동안 믹서로 생크림을 휘핑해주세요. 그들의 지방 함량은 최소 30%이어야 하며 더 가볍고 강하고 안정적인 덩어리에서 채찍질하지 마십시오. 휘핑하기 전에 크림을 식혀야 한다는 것을 기억하십시오. 그러나 기성품을 구입할 수도 있습니다.

우리는 코티지 치즈를 노른자, 바닐라 및 크림과 결합합니다. 더 큰 균일성을 위해 믹서로 덩어리를 치십시오. 우리는 젤라틴을 얇은 흐름으로 천천히 소개합니다. 철저히 섞는다. 준비가 된! 젤라틴이 든 두부 크림은 냉장고에 완벽하게 보관됩니다. 케이크의 레이어와 별도의 맛있는 디저트로 모두 사용할 수 있습니다. 이 경우 강판 초콜릿이나 잼, 잼으로 장식 된 부분적으로 제공됩니다. 원하는 경우 신선한 과일이나 건포도 조각, 강판 레몬 껍질을 크림에 추가할 수 있습니다.