두부 치즈 - 혜택과 해로움. 두부 요리법 - 완전한 고기 대용품이 포함된 요리

아시아의 보물. 두부 치즈의 구성은 조화와 장수의 비결입니다. 두부 치즈의 이점과 해로움, 여성 식단의 중요성, 맛있는 요리법,이 모든 것이 기사에 있습니다.

우리 나라의 두부 치즈에 대해 비교적 최근에 배웠습니다. 이 제품은 즉시 영양사, 채식주의자 및 요리 실험 애호가의 호의를 얻었습니다. 두부 치즈의 이점과 해로움에 대해 많은 논의가 있습니다. 유용한 속성을 결정하려면 구성을 살펴봐야 합니다.
우리는 이 기사에서 이 오리지널 제품의 구성, 인간을 위한 중요한 특성 및 요리법에 대해 배웁니다.

두부 치즈는 무엇으로 만들어졌습니까? 구성, 칼로리 함량 분석

그는 식품 산업에서 진정한 발견이 되었습니다. 손쉬운 준비와 유용한 속성 덕분에 중국 요리에서 가장 인기 있는 요리가 되었습니다. 두부 치즈는 무엇으로 만들어졌습니까? 그것은 콩으로 만든 두유를 함유하고 있습니다. 응고제가 우유에 첨가되고 가열됩니다. 그런 다음 프레스 아래의 금형에 퍼뜨립니다. 몇 시간 후에 치즈가 준비됩니다.
두부를 만드는 콩은 식물성 제품 중 단백질 면에서 으뜸이다. 또한 다량의 식물 섬유, 비타민, 거대 및 미량 요소를 함유하고 있습니다.
비타민과 미네랄 구성을 더 자세히 고려하십시오.
비타민: A, C, D, E, PP, B군
거시적 및 미시적 요소:

철
망간
실레누스
칼륨
칼슘
인
나트륨
아미노산

따라서 가치있는 고기 대용품이 될 것입니다. 이것이 채식주의자들이 그것을 좋아하는 이유입니다.

흥미로운.두부 치즈는 칼로리가 낮습니다. 100g당 84kcal 이하.

남성과 여성을 위한 두부의 이점과 해로움

이 음식은 정말 독특합니다. 식물성 식품인 대두 치즈는 매일의 식단에서 유용하고 가치가 있습니다. 그것은 유제품과 아무 관련이 없으며 동물성 단백질 불내증이 있는 사람들에게 표시되고 유용할 것입니다.
그것은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 죽상 동맥 경화증, 심장 마비 및 뇌졸중과 같은 질병의 위험을 줄이는 오메가 -3 지방산을 함유하고 있습니다. 또한, 조성물의 마그네슘 함량은 기분을 개선하는 세로토닌 생성에 기여합니다. 높은 단백질 함량은 근육의 강화와 성장에 기여합니다.
이와 별도로 여성을위한 두부 치즈의 이점과 해로움을 언급 할 가치가 있습니다. 식물성 에스트로겐이 함유되어 있습니다. 이것은 여성 성 호르몬의 식물 유사체입니다. 그들은 외모를 개선하고 건강한 모습을 제공하며 폐경기를 부드럽게합니다. 지방과 탄수화물의 함량이 낮고 단백질 및 식물성 섬유 함량이 높으면 체중 감소에 기여합니다. 따라서 여성에게 두부 치즈는 독특하고 필수 불가결합니다.
그러나 이 치즈의 모든 유익한 특성으로 인해 주의해서 사용해야 합니다. 콩은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 많은 양은 소화를 방해할 수 있습니다.

중요한!두부 치즈의 하루 섭취량은 200g입니다.

집에서 두부 치즈 만드는 법

이 허브 제품은 러시아에서 사랑을 받았습니다. 그리고 상점 선반에 GMO 콩에서 두부를 살 기회가 있다면 집에서 두부 치즈를 요리하면 완전히 자연스러울 것입니다.
준비를 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 콩이나 기성품 두유로 준비할 수 있습니다. 두 가지 옵션을 모두 고려해 보겠습니다.

콩 두부 치즈

재료:

1kg. 콩
½ 레몬 주스
1.5리터 물

요리:

콩은 찬물에 2~3cm 정도 잠기도록 찬물을 붓고 하루 정도 둡니다. 이 시간 동안 물을 2~3번 갈아준다. 결과적으로 대두의 부피가 증가해야 합니다.
물을 빼십시오. 고기 분쇄기를 통해 결과물을 갈아서 1.5 리터의 찬물을 부으십시오. 규칙적으로 저어주면서 퓌레를 4시간 동안 끓입니다.
고운 체로 간장 퓌레를 걸러냅니다. 결과는 두유와 케이크
결과 우유를 끓여서 스토브를 끄고 5 분 동안 식히십시오.
응고 된 우유를 변형시키고 과도한 수분을 제거하고 결과 덩어리를 압력을 가해 두십시오.

두유 두부 치즈

재료:

두유 1리터
레몬 1개 주스
물 3리터

요리:

두유를 끓여서 스토브를 끄고 5분간 식히십시오.
5분 후 뜨거운 두유에 레몬즙을 넣고 덩어리가 굳을 때까지 저어줍니다.
응고 된 우유를 변형시키고 과도한 수분을 제거하고 결과 덩어리를 2-3 시간 동안 압력을 가합니다.

치즈가 준비되었습니다.

조언.더 부드럽고 실키한 질감을 위해 치즈 모양을 만들 때 프레스를 사용하지 마십시오.

흥미로운.젖소 단백질에 알레르기가 있는 사람들에게 두유는 전통적인 젖소의 우유를 대체할 수 있습니다.

맛있는 두부 요리법

이 콩 제품의 차이점은 중성적인 냄새와 맛이 있다는 것입니다. 요리하는 동안 접시에 담긴 소스와 동반 제품의 향과 맛을 적극적으로 흡수합니다. 이러한 특성으로 인해 메인 요리와 디저트 요리 모두에 적합합니다.
다음 레시피에서 두부 치즈를 맛있게 튀기는 방법.

양파와 마늘로 튀긴 두부 치즈.

재료:

두부 치즈 200-300g
전구 1개
마늘 3쪽
1st. 엘. 식물성 기름
타임, 맛을 내기 위한 향신료

요리:
프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 양파와 마늘을 볶습니다. 두부를 입방체로 자르고 야채에 첨가하십시오. 향신료를 뿌린다. 치즈가 황금색이 될 때까지 저어가며 볶습니다.

조언.더 풍부한 맛을 내기 위해 치즈는 튀기기 전에 간장에 담그면 됩니다.

사순절에 두부를 먹을 수 있습니까?

이 질문은 대답하기 쉽습니다. 두부 치즈의 주성분은 콩, 즉 두유입니다. 그것은 식물 기원의 제품이며 동물성 단백질과 아무 관련이 없습니다. 그래서 그는 채식주의자의 일상 식단에 확고하게 정착했습니다. 따라서 두부 치즈는 금식 중에 먹을 수 있습니다.

두부 생산 기술: 비디오

두부 치즈가 중국에서 처음으로 실수로 조리되었다는 설이 있다. 요리사는 실수로 두유에 바다 소금을 너무 많이 넣었습니다. 우유가 응고되어 현대 야채 치즈의 원형이 나타났습니다. 두부 치즈의 현대 산업 생산은 다소 다릅니다. 이 놀라운 제품이 어떻게 준비되었는지 비디오에서 배울 수 있습니다.

맛있고 건강에 좋은 음식이 있지만 모두가 아는 것은 아닙니다. 두부는 그런 음식 중 하나입니다. 단백질의 훌륭한 공급원이기 때문에 종종 "뼈 없는 고기"라고 불립니다. 이 제품을 다루면서 그것이 무엇이며 두부를 먹는 방법을 알아 봅시다.

문제의 제품은 간장 치즈, 두부 또는 두부와 같이 다르게 부를 수 있습니다. 이 치즈는 중국과 일본과 같은 국가에서 가장 인기 있고 인기 있는 제품 중 하나라는 사실에 즉시 주목해야 합니다. 채식주의 자, 체중 감량 소녀 및 아시아 요리 애호가가 그것을 좋아한다는 것이 헛되지 않기 때문에 그러한 진미를 자세히 살펴볼 필요가 있습니다.

두부는 콩으로 만들어집니다. 이제 왜 그것이 종종 콩 치즈라고 불리는지 분명해졌습니다. 따라서 이 제품은 경제적이고 영양가 있는 단백질입니다. 두부 칼로리매우 낮고 지방과 같은 탄수화물 함량도 낮은 수준이며 부재에 대해 이야기 할 수도 있습니다.

이 제품의 유용성은 규모를 벗어나고 고대 전설은 이에 대해 이야기합니다. 그 역사는 너무 오래되어 아무도 정확히 언제 쓰여졌는지 알 수 없습니다. 따라서 이 제품은 태곳적부터 유용한 것으로 간주됩니다.

2000년 이상 동안 두부는 진정으로 건강에 꼭 필요한 제품이라는 명성을 얻었습니다. 일본이 이 치즈의 발상지라는 가정은 잘못된 것이며 실제로 중국 요리의 산물입니다. 오늘날 다양한 맛있고 건강한 사람들이 이 치즈로 요리하는 법을 배웠고 아시아 국가에서는 여전히 다양한 질병 예방에 사용하고 있어 유용한 제품임에는 틀림이 없습니다.

두부 커드 치즈의 특성을 좀 더 자세히 이해하기 위해서는 그 특성과 특성을 고려할 필요가 있다.

두부의 장점

우리 나라에서 두부가 흔하지 않다는 사실에도 불구하고 많은 사람들이 두부의 유익한 특성과 우수한 맛을 알고 정기적으로 먹습니다. 일부 사람들은 사실 완전한 단백질의 원천이 콩이라는 사실을 알고 놀랄 수 있습니다. 이 단백질은 결국 동물과 동일합니다.

식단에 두부 치즈를 포함시켜야 하는 가장 중요한 이유는 인체 기능에 필수적인 5가지 이상의 아미노산이 포함되어 있기 때문입니다.

콩 치즈에 포함된 단백질의 양에 대해 이야기하면 쇠고기, 계란 및 생선보다 많습니다. 따라서 이 제품은 채식주의자 및 건강한 생활 방식을 이끌고 올바르게 먹고 싶은 사람들에게 적합합니다.
또한 동물성 단백질이 분해되면 우리 몸의 콜레스테롤 수치가 급격히 상승하기 시작하는 반면 두부 단백질 치즈는 25-30% 감소한다는 점에 유의해야 합니다. 심장병을 앓고 있는 사람들은 이 사실을 반드시 고려해야 합니다.
두부 치즈는 소화 문제가 있는 사람은 물론 완벽한 몸매를 가꾸고 싶은 운동 선수에게도 적합합니다. 사실은 우리 몸이 근육을 "형성"하여 몸을 아름답고 양각으로 만드는 데 도움이 되는 것이 단백질이라는 것입니다.
두부 치즈의 구성이 제품은 저칼로리이고 100g의이 치즈에는 70 칼로리 만 포함되어 있기 때문에 소녀들도 기뻐할 것이므로식이 요법에서 그러한 제품으로 체중을 줄이는 것은 매우 간단하고 맛있습니다.

수제 두부많은 장점과 유용한 속성이 있습니다.

구성에 많은 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 이 경우 제품 100g당 단백질 10g입니다.
구성에 콜레스테롤이 없으므로 제품을식이로 안전하게 분류 할 수 있습니다.
철, 셀레늄, 칼슘뿐만 아니라 구성에 아미노산의 존재.
비타민화된 제품 - 엽산, 비타민 F, E 및 B를 포함합니다.
두부는 체내에서 다이옥신과 같은 물질을 제거하는 능력이 있으며 이 성분이 축적되어 암 종양의 출현으로 이어질 수 있습니다.
그것은 식물성 에스트로겐을 함유하고 있기 때문에 의사는 여성의 신체 구조 조정(갱년기) 또는 기타 호르몬 장애 동안 사용을 권장합니다.

담낭에서 결석이 용해되는 촉진제입니다.
정상적인 신장 기능을 회복하는 데 도움이 됩니다.
해당 제품의 정기적인 섭취는 심혈관 질환의 예방 조치입니다.
낮은 헤모글로빈으로 고통받는 사람들에게 특히 유용합니다.
제품의 철분 함량이 높기 때문에 약한 뼈 골격을 복원하는 데 탁월합니다.
굶주림을 만족시키는 동시에 여분의 칼로리를 가져 오지 않습니다.

두부 치즈의 해로움

이 치즈가 해롭다고 말할 수는 없지만 모든 제품과 마찬가지로 자체 금기 사항이 있습니다. 문제의 치즈의 피해는 식단의 양에 따라 다릅니다. 간장 치즈를 너무 많이 섭취하면 갑상선 질환을 유발할 수 있습니다.

무엇보다도 두부의 과도한 섭취는 청소년의 조기 성숙, 여성과 남성 모두의 생식 문제를 유발할 수 있습니다. 우리는이 치즈의 두 조각에 대해 이야기하고 있지 않습니다. 과도한 소비는 음식에서 제품을 대량으로 정기적으로 소비하는 것입니다.

이 제품을 기준으로 단식을 하는 사람도 있는데, 이 경우 두부로만 구성된 식단의 경우 양이 과도할 수 있다. 다른 경우에는 그러한 제품을 너무 많이 먹을 수 없을 것입니다.

또 다른 뉘앙스는 신체에 대한 개인적인 편협이며이 항목은 모든 제품에 적용됩니다. 두부에 대한 알레르기 반응의 증상에는 메스꺼움, 두드러기 및 피부 자극이 포함될 수 있습니다.

집에서 두부 치즈

건강에 정말로 관심이 있다면 두부와 같은 제품이 반드시 식단에 있어야합니다. 누군가는이 제품이 싸지 않다고 말할 수 있으며이 사실을 부정하는 것은 불가능하지만 얼마나 유용한지 잊지 마십시오. 다행히 집에서 직접 만들 수 있습니다.

오늘날 문제의 제품은 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 그것은 특성, 더 정확하게는 속성과 중립적 인 맛을 끌어들입니다. 이러한 중립성에도 불구하고 요리에 고유한 풍미를 부여합니다.

치즈의 중요한 특징은 비타민, 아미노산 및 기타 유용한 물질의 형태로 유용한 성분으로 채우는 동시에 접시에 있는 다른 재료의 맛을 내는 능력입니다.

양이 엄청나다 두부 치즈 요리법, 우리는 초보자 요리사도 다룰 수있는 가장 일반적이고 간단한 것을 고려할 것입니다. 간장 치즈를 만들기 위해 특별하고 초자연적인 것이 필요하지 않습니다.

콩가루
차가운 물
끓는 물
레몬산

요리에 필요한 모든 재료는 다음과 같습니다. 두부 치즈, 사진다음 위치에 있습니다.

시퀀싱:

콩가루와 찬물을 섞는다. 이 경우 비율은 1:1입니다.
결과 "혼합물"은 끓는 물에 부어야하며 그 양은 밀가루의 양을 두 번 초과해야합니다.
이 모든 재료를 15~20분간 익혀야 하며, 불은 약하게 하여 조리과정이 거의 익어가도록 한다.
구연산은 생성 된 조성물에 첨가해야합니다.

우리는 결과 국물을 짜냅니다. 중립적 인 맛의 치즈는 사용할 준비가되었으며 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

두부 요리

두부 치즈는 맛있고 저칼로리 요리를 준비하는 데 훌륭한 선택입니다. 다이어트 식품은 건강할 뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 간장 등의 재료로 요리하면.

두부 커틀릿

군침이 도는 맛있는 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

두부 치즈
버터
마늘, 양파, 고수, 후추 및 원하는 야채

요리:

우리는 그릇에 채소, 야채, 마늘, 양파 등을 넣습니다.
다른 용기에 치즈, 밀가루, 소금, 생강 등을 포함한 조미료를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다.
우리는 준비된 모든 재료를 섞고 다진 고기를 냉장고에서 식히도록 보냅니다. 한 시간이면 충분합니다.
냉장고에서 꺼내 다진 고기로 커틀릿을 조각합니다. 모양과 크기는 기호에 따라 다릅니다. 작은 공이 더 맛있어 보일 것입니다.
해바라기 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기십시오. 바람직하게는 정제됩니다. 우리는 요리 된 커틀릿을 종이 냅킨에 펼쳤습니다. 과도한 기름을 흡수합니다.
그런 다음 테이블에 제공할 수 있습니다. 마늘 소스를 만들어 커틀릿을 제공할 수도 있습니다.

그런 치즈가 든 샐러드도 건강하고 맛있습니다. 그래서 맛있는 것을 먹는 즐거움을 부정하지 마십시오.

두부 샐러드

다음이 필요합니다.

토마토
후추
상추
딜, 파슬리 - 아마추어용
양파
소금, 후추 및 기타 다양한 조미료
두부 치즈
오일, 바람직하게는 올리브

샐러드를 어떻게 자르느냐에 따라 얼마나 맛있을지 결정됩니다. 사실, 재료의 모양과 크기가 중요하며 가장 좋은 방법은 다음과 같이 자르는 것입니다.

두부의 작은 큐브
토마토의 작은 조각
피망 스트립
하프 링 활
양상추는 손으로 찢는 것이 좋으며 자르지 마십시오.

우리는 모든 재료를 하나의 샐러드 그릇에 넣고 올리브 오일로 간을합니다. 그러한 작은 것이 없으면 해바라기를 사용할 수 있습니다. 물론 천연 해바라기 기름을 사용하면 샐러드에서 더 많은 냄새가 나지만 그러한 기름의 칼로리 함량을 잊지 마십시오. 따라서 세련된 것이 더 건강해질 것입니다. 권장 사항에도 불구하고 샐러드의 서빙과 재료는 원하는대로 할 수 있습니다.

정말 치즈와 함께 건강한 샐러드를 원한다면. 하지만 당신은 간장 치즈가 없습니다, 당신은 생각해야합니다 두부 치즈를 대체 할 것. 이러한 성분에 대한 대안은 Adyghe 치즈 또는 페탁스일 수 있습니다.

두부 수프간단한 조리법에 따라 준비할 수 있으며 간장 치즈만 추가하면 표준 조리법과 유사합니다.

두부는 원하는 모든 요리에 추가할 수 있기 때문에 다재다능한 재료입니다. 이 치즈는 어떤 요리법도 망칠 수 없습니다. 맛있게 드세요!

비디오: 튀긴 두부

몸매를 가꾸는 여성과 운동을 하는 남성 모두에게 이상적인 식품을 나열한 것은 영양사들이 가장 먼저 두부다. 이 특이한 치즈는 특별한 미식 특성과 치유력을 가지고 있습니다. 집에서 아주 저렴한 재료로 준비할 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 성분이 동부 국가에서 매우 인기가 있다는 사실에도 불구하고 우리나라에서는 여전히 이국적인 것으로 간주됩니다. 이 때문에 많은 주부들이 제품 사용에 대해 궁금한 점이 있습니다.

두부 치즈의 설명 및 특성

많은 사람들은 섬세하고 거의 맛이 없는 제품이 젖소로 만들어졌다고 믿습니다. 실제로 두부는 식물성 원료로 만들어집니다. 이러한 이유로 그는 매우 높이 평가됩니다. 이국적인 음식 제조를 위해 우유를 추출하는 콩의 특별한 구성으로 인해 최종 제품은 심지어 "뼈 없는 고기"라고 불리기 시작했습니다. 단백질 수치가 너무 높아서 전통적인 영양소 공급원보다 열등하지 않습니다.

중국은 두부의 발상지이지만 오히려 빨리 음식이 일본 해안에 도달했습니다. 오랫동안 콩 치즈는 진미로 여겨져 부자들만 먹을 수 있었습니다. 이 성분은 불과 수십 년 전에 세계적으로 인정을 받았습니다. 그 이후로 전 세계의 요리 전문가들은 건강한 성분을 기반으로 한 특이한 요리를 생각해 내기 위해 노력해 왔습니다.

두부 치즈의 구성 및 유용한 특성

몸에 대한 두부 치즈의 주요 이점은 바로 그 안에 들어 있는 풍부한 식물성 단백질에 있습니다. 구성면에서는 동물성 제품과 유사하지만 상당한 차이가 있습니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 높이지는 않지만 반대로 낮추는 역할을 합니다. 때로는이 수치가 30 %에 이릅니다. 제품을 여러 번 정기적으로 사용하면 심장 및 혈관 작업과 관련된 질병이 발병할 위험이 줄어듭니다.

또한 두부 치즈에는 더 많은 유용한 특성이 있습니다.

콩 치즈는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 비타민 E와 B12, 철분, 칼슘의 지표가 특히 높습니다. 그들의 존재는 뼈를 강화하고 헤모글로빈 수치를 높이며 시스템과 기관의 기능을 정상화하는 데 도움이됩니다.

팁: 채식주의자들은 육류 및 기타 동물성 제품에 다량 함유되어 있는 비타민 B12가 부족한 경우가 많습니다. 연구에 따르면 이 비타민은 두부 치즈에 상당한 양으로 최적의 형태로 존재합니다. 따라서 고기를 포기할 때 식단에 포함시켜야합니다.

치즈를 체계적으로 사용하면 세포 악성 종양과 암 종양 발병을 촉진하는 물질인 다이옥신을 체내에서 제거하는 데 도움이 됩니다.
두부 간장 치즈는 제품 100g당 73단위의 낮은 칼로리 함량으로 인해 체중 감소를 촉진합니다. 매일 식단에 포함시킬 수 있지만 금식일에 사용하는 것이 좋습니다.
특이한 진미에는 많은 여성 성 호르몬과 유사한 식물성 에스트로겐이 포함되어 있습니다. 이로 인해 폐경기 또는 기타 호르몬 변화 기간에 제품을 복용하면 공정한 성의 상태가 크게 완화됩니다.
두부는 몸에 쉽게 흡수됩니다. 신장 기능을 개선하고 작은 결석도 용해합니다.

두부 치즈의 또 다른 분명한 장점은 우유 불내증으로 고통받는 사람들에게 허용된다는 사실입니다. 드물게 알레르기를 일으키지 않으며 제품의 불규칙한 사용 배경에 대해서만 부정적인 결과가 발생합니다.

두부 치즈의 종류

오늘날 두부 치즈를 만드는 데 콩가루가 사용되는데, 그 효과는 수백 년 전과 같이 통콩이 아니라 최대화될 것입니다. 그렇지 않으면 이 과정에는 항응고제의 도움을 받아 우유를 추출하고 응고시키는 것과 같은 모든 전통적인 조작이 포함됩니다. 레몬 주스나 식초는 종종 시약으로 사용됩니다. 그 후, 덩어리는 가열되어 금형으로 분해되고 물에서 냉각됩니다.

두부에는 두 가지 유형이 있습니다.

밀집한. 단백질 함량이 높고 수분이 적습니다. 이 결과를 달성하기 위해 완성 된 조성물이 주입 된 형태의 바닥은 면직물로 배치됩니다. 그것을 통해 액체가 덩어리에서 나와 원하는 밀도를 얻을 수 있습니다.
부드러운. 이러한 치즈를 만들기 위해 두부 빌렛을 실크 천으로 걸러냅니다. 결과는 크림과 질감이 유사한 덩어리입니다. 수프, 디저트, 퓌레 및 소스를 만드는 데 사용됩니다.

전문가들에 따르면 두부는 어떻게 만들어도 제품의 효용과 해악은 같다. 이러한 지표는 진미 제조 기술 및 신선도 준수에 더 의존합니다.

집에서 두부 만드는 법

요리 과정이 간단하기 때문에 두부 치즈는 큰 번거로움 없이 독립적으로 만들 수 있습니다. 수행되는 조작 목록은 처음에 사용할 원자재에 따라 다릅니다.

콩으로 건강한 두부를 만들려면 다음을 수행해야 합니다.

요리. 이렇게하려면 콩 1kg을 물에 채우고 소다를 조금 넣고 하루 동안 덩어리를 주입하십시오.
제품이 부풀어 오를 것입니다. 그런 다음 액체를 배출하고 공작물을 고기 분쇄기를 최소 2회 통과해야 합니다.
생성 된 덩어리에 3 리터의 물을 붓고 4 시간 동안 그대로 두어 정기적으로 조성물을 저어줍니다. 그런 다음 천으로 표현하고 잘 짜야합니다. 두유를 얻으면 두부 준비를 직접 진행할 수 있습니다.
우리는 1 리터의 두유를 가져 와서 5 분 동안 끓입니다. 불에서 성분을 제거하고 레몬 1 개 주스 또는 구연산 0.5 티스푼을 넣으십시오.
응고 될 때까지 덩어리를 저어줍니다. 그런 다음 여러 층의 거즈를 통해 걸러내고 남은 응고를 짜냅니다.

밀가루로 간장 치즈를 만드는 것은 훨씬 쉽습니다. 밀가루 한 잔과 물 한 잔을 섞어 끓는 물 두 잔으로 희석해야합니다. 결과 혼합물을 15분 동안 끓인 다음 레몬 주스 6테이블스푼을 넣고 저어주고 스토브에서 용기를 꺼냅니다. 구성이 안정되면 여러 층의 거즈를 통해 여과해야합니다. 위의 재료에서 약 한 잔의 부드러운 치즈를 얻을 수 있으며 짜면 밀도가 높아집니다.

두부의 사용과 보관의 특징

가장 자주 두부 치즈는 요리를 만드는 데 추가 성분으로 사용됩니다. 삶고, 튀기고, 조리고, 굽고, 절인 것도 가능합니다. 초기 덩어리에는 맛과 냄새가 없지만 주변 구성 요소에서 완벽하게 흡수합니다. 구매 후 공작물을 차가운 식수에 넣고 뚜껑으로 닫아야합니다. 가능한 한 자주 액체를 교체해야합니다. 이렇게하면 덩어리를 신선하고 깨끗하게 유지할 수 있습니다.

두부 치즈는 서늘한 곳에서만 보관할 수 있습니다. 이 경우 제품의 유통기한은 최소 2주가 됩니다. 사실, 3-4일마다 흐르는 물에 씻어야 합니다. 재료의 보관 온도는 6ºC를 초과해서는 안됩니다. 순수한 물은 공작물이 머물기에 최적의 환경으로 간주됩니다. 소금에 절이거나 산화될 필요는 없지만 하루에 최소 2번은 신선한 상태로 갈아주어야 합니다.

두부는 냉동실에 보관할 수도 있습니다. 이 경우 건강상의 이점은 유지되지만 색상이 변경될 수 있습니다. 구성의 신선도는 4-5 개월 동안 유지됩니다. 일관성은 변하지 않지만 온도의 급격한 변화를 피하면서 덩어리를 점차적으로 해동해야합니다.

두부 치즈 피해 및 금기 사항

영양사와 의사에 따르면 제품의 불규칙한 사용으로 인한 두부의 피해는 매우 두드러질 수 있습니다. 특히 동양의 이국주의를 사랑하는 사람들은 다음 사항을 기억해야 합니다.

풍부한 피트산은 소화 시스템의 상태에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 화합물은 미네랄을 결합하기 시작하여 흡수에 부정적인 영향을 미칩니다.
임산부의 사용을 금지하는 제품입니다. 산모와 태아 모두의 신체에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
내분비 시스템 작업에 문제가 있으면 그러한 활성 제품도 기대지 않아야합니다. 이것은 내분비선의 기능 장애를 악화시킬 수 있습니다.
많은 양의 두부는 남성에게 금기입니다. 이로 인해 정자 농도가 감소하여 생식 기능이 억제될 수 있습니다.
품질이 낮은 콩으로 만든 치즈만 건강에 해로운 것으로 간주됩니다. 불행히도 이 점은 육안으로 확인하기가 매우 어렵습니다.

일반적으로 대두 치즈의 생물학적 활성은 예방적 사용으로 조성물이 독점적으로 긍정적 인 측면에서 나타나는 것과 같습니다. 특정 질병의 경우 두부 섭취 권장 사항에 대해 전문의와 상담하는 것이 좋습니다. 특히, 이미 확인되고 확인된 종양의 경우 필수 시점입니다.

두부란? 유럽은 20세기 후반에야 그 존재를 알게 되었습니다. 두부는 세계화의 산물이라고 할 수 있습니까? 거의 ... 예, 중국인은 그 반대를 말합니다. 그들은 두부가 2세기에 천상의 제국에서 발명되었다고 믿고 있으며, 이 "치즈"는 그리스도 탄생 후 8세기경에 일본에 알려지게 되었습니다. 나중에 그는 동남아시아 국가에서 인기를 얻었습니다. 많은 베트남 요리와 한국 요리는 두부 없이는 상상할 수 없습니다. 이 제품의 피해와 이점은 이 기사에서 논의될 것입니다. 이 치즈는 채식주의자, 특히 유제품을 피하는 사람들이 크게 인식합니다. 두부는 유당 불내증으로 고통받는 사람들도 먹을 수 있습니다. 다른 모든 것은 어떻습니까? 두부의 화학 성분은 무엇입니까? 우리는 이것에 대해서도 이야기 할 것입니다.

두부는 어떻게 만들어지는가

전설에 따르면 간장 치즈는 행복한 우연의 일치로 생겨났습니다. 수세기 동안 이름을 잃어 버린 중국 요리사는 요리의 맛을 내기 위해 퓌레에 니가리 조미료를 추가하기로 결정했습니다. 이때 향신료의 일부인 염화마그네슘이 응고제 역할을 했다. 그는 우유를 응고시켰다. 따라서 두부를 만드는 과정은 치즈를 만드는 방법과 유사합니다. 원료 만 소, 염소 또는 야채가 아닙니다. 먼저 두부 두부를 얻습니다. 눌려져 일정 시간 동안 유지됩니다. 그 결과 흰색의 다공성의 부드러운 치즈와 같은 제품이 생성됩니다. 물로 채워진 밀봉 포장으로 판매됩니다. 개봉한 두부는 냉장고에 보관해야 하며 하루에 두 번 찬물을 첨가해야 합니다. 이 치즈는 스펀지처럼 외부 냄새를 흡수하므로 강한 냄새가 나는 음식 근처에 두지 마십시오.

두부에 대해 요리사가 말하는 것

그리고 치즈는 주인의 붓을 기다리는 "백지"와 같습니다. 맛이나 냄새가 없습니다. 그러나 두부는 다른 맛을 완벽하게 흡수합니다. 그는 요리사가 부엌에서 사용하는 모든 제품과 완벽하게 "잘 어울립니다". 따라서 요리 전문가는 두부를 요리의 보편적 인 성분이라고 부를 자격이 있습니다. 첫 번째와 두 번째에 사용됩니다. 간장 진미는 간식과 디저트로도 좋습니다. 그것은 삶고, 튀기고, 굽고, 훈제하고 절인 것입니다. 한마디로 모든 종류의 요리 가공을 거칩니다. 그러나 두부는 거의 맛이 없기 때문에 항상 다른 재료와 함께합니다. 치즈의 다공성은 케첩에서 잼에 이르기까지 다양한 소스와 함께 제공될 수 있습니다. 수프에 두부 코티지 치즈 또는 부드러운 품종을 추가하는 것이 일반적입니다. 그리고 두 번째를 준비 할 때 단단한 치즈가 사용됩니다. 상하이 요리는 Roquefort의 중국 버전인 "취두부"를 사용합니다. 유럽인들에게는 거의 알려지지 않았습니다. 그러나 "비단 두부"를 구입할 수 있습니다. 이 크림 치즈는 모두가 좋아하는 Yantar와 비슷합니다.

두부: 구성

이제 이 제품의 성분에 대해 이야기해 보겠습니다. 그래서 우리는 두부가 두유를 발효시켜 얻은 두유 치즈라는 것을 알게 되었습니다. 따라서 그 구성은 완전한 식물성 단백질이 풍부합니다. 단단한 치즈에서는 10.7%, 코티지 치즈에서는 5.3%입니다. 식물성 단백질은 동물성 물질보다 인체에 더 잘 흡수된다는 것을 알아야 합니다. 건강을 위한 필수아미노산을 함유하고 있습니다. 동시에 대두 치즈는 칼로리가 낮습니다. 두부 100g당 73kcal입니다. 제품의 구성은 이점에 대해 많은 것을 말해줍니다. 여기에는 빈혈과 싸우는 데 도움이 되는 철과 아시다시피 뼈의 "건축 자재"인 칼슘이 있습니다. 두부는 콜레스테롤을 포함하지 않지만 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 유용한 물질 라인 중에서 그룹 B를 골라낼 필요가 있습니다. 이 비타민은 좋은 기억력, 강한 치아와 손톱, 빛나고 두꺼운 머리카락, 건강한 피부를 담당합니다.

두부 : 해로움과 이익

긍정적이건 부정적이건 대두 치즈의 모든 특성은 그 구성에 기인합니다. 제품에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않아 코어에 좋습니다. 삶은 콩과 으깬 콩에서 추출한 식물성 단백질은 소화가 잘 됩니다. 따라서 위가 약한 환자에게 처방됩니다. 두부의 낮은 영양가(리뷰에서는 종종 이에 대해 언급함)는 영양에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 간장 치즈와 운동 선수를 처방하십시오. 두부의 정기적인 섭취는 종양학적 변화의 원인이 되는 다이옥신을 체내에서 제거하므로 노화를 늦추고 암 예방에 탁월합니다. 진미 콩은 골다공증, 갱년기 및 심장병을 보다 성공적으로 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 그리고 물론 두부는 유제품을 견딜 수 없는 알레르기 환자를 위한 선물일 뿐입니다. 최근 골절을 당한 분들에게도 좋습니다. 간장 치즈는 뼈 조직이 회복되도록 돕고 더 조밀하고 강하게 만듭니다.

두부의 혜택을 받는 사람

우리는 모두가 말할 수 있습니다. 제품의 고향인 중국에서는 콩을 가난한 사람들의 산물로 취급했습니다. 우크라이나에서는 거지와 꿀 버섯을 위해 닭고기라고 말합니다. 그리고 천상의 제국에서는 콩이 "뼈 없는 고기"라고 믿어집니다. 그러나 이 제품에 대한 수요는 채식주의자들에 의해 제기되었습니다. "찹쌀", "굴라쉬", 그리고 물론 "치즈"가 있었습니다. 충분히 먹으려면 육류보다 더 많은 커틀릿을 먹어야 합니다. 그러나 이것은 두부의 거의 유일한 마이너스입니다. 가격은 매우 민주적입니다. 패키지당 150-290루블(무게 및 유형에 따라 다름)입니다. 특히 외모에 신경을 쓰는 사람들을 위한 두부의 이점은 주목할 만합니다. 대두 치즈에는 자유 라디칼을 중화시키는 가장 강력한 항산화제인 이소플라본이 들어 있습니다. 또한 에스트로겐의 작용을 방지하는 물질인 다이드제인(daidzein)과 제니스테인(genistein)을 함유하고 있습니다. 이처럼 치즈는 에너지로 우리 몸을 포화시키고 뼈를 튼튼하게 하며, 그 속에 들어 있는 셀레늄과 철분은 우리에게 체력을 준다.

간장 치즈의 해로움

모든 식품은 사용량에 따라 긍정적인 특성과 부정적인 특성이 있습니다. 두부도 예외는 아니다. 이 제품의 해로움과 이점은 주로 복용량에 달려 있습니다. 간장 치즈를 남용하지 마십시오. 이것은 갑상선 질환을 유발할 수 있으며 여성과 남성의 생식에 부정적인 영향을 미칩니다. 두부와 치즈는 극도의 주의를 기울여 어린이에게 제공해야 합니다. 두부는 설사를 유발할 수 있으며 십대의 경우 조기 성행위를 유발할 수 있습니다. 그러나 이 제품은 변비에 약한 완하제로 작용할 수 있습니다. 그건 그렇고, 모든 알레르기 환자가 그것을 사용할 수있는 것은 아닙니다. 의사는 메스꺼움과 두드러기로 표현되는 두부에 대한 알레르기 반응의 여러 사례를 기록했습니다. 이것은 콩 제품에 대한 개인적인 편협으로 인해 발생합니다.

콩 치즈로 만들 수 있는 것

일본에서는 두부를 주산물로 하는 많은 식단이 개발되었습니다. 이 제품의 피해와 이점은 이미 당사에서 고려했습니다. 콩 식단으로 7-14kg을 잃을 수 있다는 점만 추가하면 됩니다. 그리고 이것은 평소 생활 방식을 바꿀 필요가없고 음식 양을 제한 할 필요가 없다는 사실에도 불구하고. 고기를 간장 치즈로 바꾸면 결과가 분명합니다. 이제 이 제품이 어떤지 고려하십시오. 판매되는 그대로 섭취하는 것은 네덜란드 치즈를 먹는 것과 같습니다. 모멘 - 단단한 두부 -는 샌드위치에 넣고 샐러드에 입방체로 자르고 빵 부스러기에 튀길 수 있습니다. 절인 수 있습니다. 그리고 짙은 간장 두부를 피우면 햄과 구별이 안 됩니다. 기누고시(“비단”)는 섬세하고 부드러운 응유입니다. 수프, 디저트 및 소스에 사용됩니다. 때때로 판매 시 "채식주의 치즈 케이크"를 만들기 위해 충전제(향신료, 허브, 견과류) 또는 단맛을 낸 두부를 찾을 수 있습니다.

미용의 이점

여성들은 단순한 체중 감량 이상의 목적으로 두부를 사용합니다. 중국 여성들은 피부를 희게 하고 벨벳처럼 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 오랫동안 그것을 사용해 왔습니다. 이러한 마스크를 준비하려면 이 일본 두부를 올리브 오일 1티스푼으로 갈아야 합니다. 적용하기 전에 얼굴을 철저히 씻어내고 찜질해야 합니다. 손끝으로 가볍게 두드리며 마스크를 피부에 밀착시킵니다. 약 10분 동안 절대 휴식 상태를 유지합니다. 그 후, 미지근한 물로 헹굽니다. 절차는 일주일에 한두 번 반복해야 합니다.

두부 치즈는 동양의 진미로 여겨지며 채식주의자와 건강한 식단을 좋아하는 팬 사이에서 매우 인기 있는 제품입니다. 이 치즈는 기원전 3세기에 중국에서 처음 만들어졌습니다. 당시에는 "두후"라고 불리며 지금과는 조금 다른 방식으로 채굴되었습니다. 이 제품을 준비하기 위해 대두를 물과 결합하고 부드러운 농도로 갈아서 만들었습니다. 그 후, 바다 소금과 마그네시아를 첨가하여 우유를 끓였습니다. 그 결과, 단백질이 접히고 형성된 침전물이 조직을 통해 여과되었다.

두부는 모든 미식가의 메뉴를 장식할 수 있습니다.

두부는 오늘로 무엇을 만들까요? 제품의 기본은 응고제의 도움으로 대두에서 얻은 액체입니다. 이 물질의 역할은 구연산, 염화마그네슘 또는 황산칼슘일 수 있습니다. 콩 단백질이 응고된 후 여과되고 압착됩니다. 결과는 조밀한 구조의 흰색 제품입니다.

실제로 이 치즈의 생산은 우유에서 일반 코티지 치즈를 추출하는 과정과 유사합니다. 이러한 이유로 두부는 종종 두부, 대두 치즈 또는 린 치즈로 불립니다.

무엇이 포함되어 있습니까?

두부 치즈는 상당히 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다.

미량 원소 - 철, 망간, 아연, 셀레늄, 구리;
거대 요소 - 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인.

또한 이 제품에는 다음을 포함한 비타민 C 및 B 비타민이 포함되어 있습니다.

티아민 - B1;
리보플라빈 - B2;
니아신 - B3;
피리독신 - B6;
판토텐산 - B5;
엽산 - B9.

두부 치즈의 영양가는 다음과 같습니다. 제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

탄수화물 1.88g;
4.78g 지방;
8.08g 단백질;
재 0.72g;
물 84.55g.

두부의 칼로리 함량 - 제품 100g당 76kcal.

두부는 신체에 어떤 영향을 미칩니 까?

이 풍부한 성분 덕분에 두부 치즈는 여러 가지 유용한 특성을 나타낼 수 있으며 성인과 어린이 모두에게 귀중한 제품으로 간주됩니다. 탄수화물의 비율이 적기 때문에 몸에 쉽게 흡수되며 위장에 무거움을 느끼지 않습니다. 발효의 산물인 두부는 소화를 개선하고 장내 미생물을 정상화하는 유익한 미생물의 공급원입니다.

또한 두부 간장 치즈는 활성산소와의 싸움에서 항산화력을 발휘하고 암 종양의 원인인 다이옥신을 체내에서 제거합니다. 최근 연구에 따르면 이 제품을 사용하면 발생 위험을 줄이거나 II형 당뇨병 발병을 막을 수 있습니다.

참고로! 이 능력은 생물학적 활성 펩티드 사슬과 함께 "작용"하여 인슐린 생산을 자극하고 동시에 그것에 대한 저항성을 감소시키는 제품 구성에 특정 이소플라보노이드가 존재하기 때문입니다.

살코기 두부는 몸에 충분한 영양소와 에너지를 제공합니다. 그리고 가장 중요한 것은 이 제품의 지단백질과 중성지방 함량은 무시할 만하며, 아시다시피 고기에 훨씬 더 많이 함유된 나쁜 콜레스테롤의 "구성자"입니다. 두부를 사용하면 다음과 같은 질병을 예방할 수 있습니다.

고혈압;
죽상 동맥 경화증;
심혈관 질환;
유선암;
관절과 뼈의 연령 관련 변화;
골다공증.

두부 치즈의 사용은 다음과 같은 경우에 유용합니다.

폐경의 결과;
참고로! 이 경우 식물성 에스트로겐은 요추의 뼈 손실을 줄여 폐경 전후의 상태를 개선하는 큰 역할을 합니다.
위염;
근육량을 만들고 싶다면;
조언! 이 경우 더 많은 단백질을 함유할 수 있으므로 더 건조한 조밀한 두부를 선택해야 합니다.
과체중으로;
우유 단백질에 알레르기가 있습니다.

주의 - 손상 가능성이 있습니다!

두부의 이점을 최대한 활용하고 가능한 피해를 방지하려면 구매 시 라벨에 주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 제품은 천연 대두로 만들어져야 하며 어떠한 경우에도 형질전환 대두로 만들어지지 않아야 합니다.

또한 환경 오염 지역에서 재배되는 두부의 원료는 식물이 중금속 염을 비롯한 토양에서 유해 물질을 흡수할 수 있기 때문에 제조에 적합하지 않습니다.

요리에 사용

요리에서 두부는 무엇입니까? 그것은 뚜렷한 맛이 없기 때문에 요리의 맛을 바꿀 수 없기 때문에 매우 "편리한"재료로 간주됩니다. 이를 통해 다양한 조리법에 간장 치즈를 사용하고 거의 모든 제품과 결합할 수 있습니다.

요리사는 다용도로 두부를 좋아합니다. 두부는 다른 음식 재료의 맛을 쉽게 흡수합니다.

칠리 소스에 담그면 고기 요리에 매운 성분이 생깁니다.
두부와 코코아, 가루 설탕을 결합하면 디저트로 완벽한 초콜릿 필링을 만들 수 있습니다.
이 치즈 큐브를 훈제하면 취향에 따라 햄을 연상시키는 재료를 얻을 수 있습니다.

이 린 치즈는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

튀김;
요리하다;
빵 굽기;
부부를 위해 요리하십시오.
마리네이드.

소스와 수프, 메인 요리와 달콤한 요리에 첨가됩니다.

중요한! 튀긴 두부는 동물성 및 식물성 기름을 빠르게 흡수하는 능력이 있기 때문에식이 특성을 잃는다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

그러나 동시에이 치즈는 믿을 수 없을만큼 맛있고 영양가가 높기 때문에 가장 자주 튀겨집니다. 이 쉬운 요리를 만들어 봅시다.

두부를 튀기는 방법?

재료 준비:

간장 치즈 250g;
간장 25ml;
마늘 2쪽;
꿀 티스푼;
올리브 오일 2 큰술;
전분 2큰술.

요리 과정.

치즈를 작은 삼각형이나 직사각형으로 자릅니다.
과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 조각을 두드려 말립니다.
두부를 전분에 담그십시오.
프라이팬에 기름을 두르고 치즈를 볶는다.

우리는 급유를 한다

칼로 마늘을 잘게 썬다.
간장에 꿀과 마늘을 넣으십시오.
튀긴 치즈를 저어 붓습니다.

맛있게 드세요!

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