목이 구워집니다. 오븐에서 맛있는 구운 돼지 목살 - 사진이있는 간단한 단계별 조리법, 호일로 요리하는 방법

오랫동안 우리 가족의 사랑을 받아온 이 메뉴는 명절 상차림은 물론, 맥주 한 잔과 함께, 안 하고 쉬는 날 모임에도 안성맞춤! 육즙이 풍부하고 아주 맛있는 이 고기는 아이들도 즐겁게 먹을 수 있습니다! 그것을 시도하고 당신!

1. 필요한 제품 준비:
돼지 목살을 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 마늘과 당근을 껍질을 벗기십시오. 당근은 끝이 뾰족한 작은 막대기로 자릅니다.

2. 별도의 그릇에 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 갈아줍니다. 고기에 소금과 모든 조미료를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 잘 섞는다:

3. 고기를 깊게 자르고 칼을 사용하여 당근을 채 웁니다 (칼을 칼로 찔러 위에서 조심스럽게 당근을 넣습니다. 고기의 오목한 부분에 완전히 밀어 넣고 칼을 조심스럽게 제거합니다) :

우리는 목의 전체 표면 (양쪽)에 7-10cm 떨어진 어딘가에 일대일로 가깝지 않은 당근을 채 웁니다.

4. 마늘과 향신료의 혼합물로 고기를 완전히 문지릅니다(모든 면에서).

5. 고기를 집착 필름으로 싸서 냉장고에 밤새 보내십시오.

6. 다음날(오전, 오후) 필요할 때 오븐을 180~200도 켜주세요.
우리는 호일로 베이킹 시트 또는 그리 깊지 않은 형태를 덮고 중간에 고기를 펼칩니다.

목을 호일로 잘 감싸십시오.

이 단계에서 고기 옆에 양식의 크기가 허용되면 해바라기 기름과 향신료로 씻고 맛을 낸 어린 감자를 놓고 고기 반찬을 얻을 수 있습니다.
우리는 목을 적어도 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

7. 한 시간 후 오븐에서 고기를 꺼내 조심스럽게 (스팀으로 타지 않도록) 호일을 열고 칼로 고기를 찔러 준비 상태를 확인합니다. 고기에서 투명한 액체(분홍색 아님)가 나오면 구멍을 뚫은 부위에서 호일로 포장하지 않고 다시 15분 동안 오븐으로 보냅니다.

8. 오븐을 끄되 고기를 꺼내지 마십시오. 20-30분 더 그대로 두십시오.
그 후, 우리는 조심스럽게 목을 접시로 옮기고 날카로운 칼로 부분 조각으로 자르고 야채, 허브 및 반찬과 함께 테이블에 제공합니다.

목 자체가 기름기 때문에 이렇게 조리한 고기는 육즙이 풍부하고 향긋하고(향신료와 마늘 덕분에) 아주 맛있습니다!

당근은 고기에 식욕을 돋우는 모양과 (별로 뚜렷하지 않은) 맛과 향을 더해줍니다!

건강을 위해 먹는다!

준비 시간: PT02H00M 2시간

대략적인 1회 제공 비용: 255 문지름.

돼지 목살은 육즙이 많고 부드러운 요리로 주부들 사이에서 수요가 많습니다. 그러나 통째로 구운 오븐에 구운 돼지 목살은 특히 좋습니다. 요리의 모양과 맛이 너무 유혹적이어서 그러한 고기가 모든 휴가 테이블을 장식 할 수있는 동안 그것을 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

돼지 목살 굽는 방법

돼지 목살 요리에 필요한 것

이 요리의 주요 성분은 무게가 1-1.5kg인 돼지 목살 자체이며 매리 네이드는 베이킹 방법뿐만 아니라 다를 수 있습니다.

첫 번째 산세 방법:

프레스를 통과 한 마늘 2-3 쪽;
1티스푼 로즈마리, 백리향, 후추의 향신료;
1st. 엘. 올리브유;
1st. 소금 한 숟가락.

두 번째 산세 방법:

1st. 엘. 소금;
2 큰술. 내가 액체 꿀;
1티스푼 마조람과 오레가노 향신료.

세 번째 산세 방법:

1st. 엘. 소금;
레몬 주스 30g;
후추 맛;
올리브 오일 30g.

선택한 매리 네이드의 모든 성분을 서로 섞고 준비하고 씻고 말린 고기를 골고루 문지른 다음 몇 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다.

호일로 목을 굽는 방법

목을 굽기 전에 씻어서 절인해야합니다. 향신료로 가공 한 후 고기를 직접 구울 수 있지만 그렇게 향기롭지는 않습니다. 절일 시간이 충분하지 않은 경우 목에 마늘을 채우면 맛에 더 많은 매운맛을 더하는 데 도움이됩니다. 이를 위해 약 2-3cm 깊이의 칼로 전체 영역의 고기에 구멍을 뚫고 각 칼에는 얇은 마늘 조각을 놓습니다.

그런 다음 오븐을 180 ° C로 가열하고 호일로 밀봉 된 목 부분을 넣어야합니다. 고기의 조리 시간은 질량에 따라 선택됩니다. 1kg에 1시간이면 충분하고, 100g마다 오븐에 약 5분이 추가됩니다. 오븐을 끄기 1/4 시간 전에 고기에 황금 껍질이 형성되도록 호일의 최상층을 열어야합니다.

목의 준비 상태를 확인하는 것은 간단합니다. 고기 조각을 꿰뚫을 때 투명하거나 약간 황색을 띠지 만 핏빛 주스가 눈에 띄지 않아야합니다.

소매에 목을 굽는 방법

소매에 구운 돼지 고기 목은 특히 육즙이 많은 것으로 나타났습니다. 준비를 위해 고기를 특별한 요리 슬리브에 넣으면 충분합니다. 이렇게하려면 고기를 담그고 슬리브에 넣고 가장자리를 고정하고 차가운 오븐에 넣으십시오.

180 ° C의 온도에서 한 시간 동안 고기를 요리해야합니다. 이 베이킹으로 고기는 맛있고 부드럽고 육즙이 많지만 빵 껍질이 없습니다. 후자를 얻으려면 오븐을 끄기 전에 1/4 시간 상단에서 슬리브를 열어야합니다.

돼지고기는 부드러움과 지방 함량으로 인해 가장 인기 있는 육류 유형입니다. 그리고 그녀의 많은 팬 중 한 명이면 독창적이지만 동시에 맛있는 요리법을 찾고 있으면 조언을 사용하여 오븐에서 구운 돼지 목살 전체를 요리하십시오.

그러한 요리는 긍정적 인 감정의 폭풍을 일으켜 모든 반찬에 적합합니다. 우리 조리법에 따라 오븐에서 돼지 목살을 요리하면 후회하지 않을 것입니다!

재료:

돼지 목살 - 1.2kg;
겨자 - 2 큰술. 엘.;
마요네즈 - 3 큰술. 엘.;
마늘 - 4 정향.

요리 방법:

목을 씻고 키친타올로 물기를 닦아 그릇에 담는다. 우리는 칼로 고기를 절개합니다.별도의 그릇에 다진 마늘, 겨자, 마요네즈를 섞습니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 우리는 결과 매리 네이드로 고기를 퍼뜨리면서 컷에 들어가도록 노력합니다. 이제 우리는 적어도 몇 시간 동안 담그도록 둡니다. 물론 밤에 더 좋습니다.

목은 200 도의 온도에서 70 분 동안 오븐에서 단단히 묶인 슬리브로 구워야합니다. 지정된 시간이 지나면 고기를 꺼내고 슬리브를 자르고 완전히 제거해야합니다. 베이킹 할 때 고기에서 충분한 양의 주스가 방출되어 훌륭한 소스가됩니다. 우리는 목을 다시 오븐으로 보내지 만 20 분 동안만 황금 껍질이 맨 위에 나타납니다. 이 시간 동안 주스를 몇 번 부어야합니다. 목이 준비되면 우리는 조각으로 자르다. 결과적으로 분홍색의 아름다운 고기와 섬세한 맛을 얻을 수 있습니다.

조림이나 신선한 야채, 파스타, 감자 등 원하는 대로 장식할 수 있습니다.

호일에 감자로 구운 돼지 목살

재료:

마늘 - 5 정향;
돼지 목살 - 700g;
딜 - 무리;
버터 - 200g;
어린 감자 - 1kg;
검은 후추와 소금 - 맛.

레시피:

먼저 매운 기름을 준비합시다- 딜을 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 부드럽게 한 버터와 섞습니다. 목을 씻고 서로 1cm의 거리와 4cm의 깊이에서 세로로 자릅니다. 형성된 각 주머니에 약간의 소금과 스트레이트 버터를 넣고 고기가 끝나면 후추를 뿌립니다. 맨 위.

그 다음에 감자 껍질을 벗기다각 괴경을 반으로 자릅니다. 고기를 굽기 위해 호일에 넣고 감자를 원에 넣고 이제 호일의 가장자리를 고정하고 베이킹 시트에 모두 넣으십시오. 접시는 160 도의 온도에서 1 시간 동안 오븐에서 구워집니다. 이 시간이 지나면 고기를 꺼내고 15분 정도 기다린 후 깊은 접시에 담아 굽는 동안 생긴 육즙과 함께 낸다.

꿀과 자두를 곁들인 구운 돼지 목살

재료:

마늘 - 4 정향;
돼지 목 - 1.5kg;
꿀 - 1 큰술. 엘.;
올리브 오일 - 1 큰술. 엘.;
겨자 - 1 큰술. 엘.;
레몬 주스 - 1/3 pc.;
백리향 또는 로즈마리 - 4개의 가지;
신선한 채소 - 1 tsp;
말린 살구 - 50g;
자두 - 70g(움푹 들어간 것);
소금과 후추 - 맛보기;
호두 - 40g.

요리 방법:

목을 씻어 가로로 자르되 2cm 정도의 끝부분에 닿지 않도록 한다."책의 페이지"를 가져와야 하며 베이스는 "제본" 역할을 합니다. 마늘과 소금으로 "책"을 채우십시오.

매리 네이드를 만들기 위해 로즈마리, 후추, 레몬 주스, 올리브 오일, 겨자 및 꿀을 결합합니다.이 혼합물과 목을 덮다. 우리는 잘게 잘린 말린 살구와 으깬 호두와 먼저 섞어야하는 자두를 컷에 넣습니다. 우리는 고기를 소매에 넣고이 형태로 2 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 냉장하십시오.

준비된 목을 이제 베이킹 시트에 놓고 250도의 온도에서 먼저 굽고 30 분 후에 온도를 200도까지 낮춥니다. 우리의 "책"은 1.5시간 안에 완전히 준비될 것입니다.

소매에 구운 목

재료:

감자 - 500g;
마늘 - 3 정향;
돼지고기 - 1.5kg;
녹색 - 무리;
양파 - 1 개;
후추와 소금 - 맛보기;
식물성 기름 - 40g.

레시피:

소매에 돼지 고기를 통째로 굽는 데 걸리는 시간과 시간, 알아 봅시다. 돼지고기는 깨끗이 씻어 다진마늘을 넣고 1시간 정도 재워둡니다. 작은 용기에 식물성 기름을 다진 허브와 마늘과 섞어 프레스를 통과시킵니다. 우리는 또한 소금을 넣고 혼합물을 반으로 나눕니다. 우리는 모든면에 고기를 코팅하고 두 번째는 남겨 둡니다.

별도의 그릇에 감자를 넣고 너무 크지 않은 임의의 조각으로 자르고 나머지 혼합물과 다진 양파를 섞습니다. 베이킹 백에 중앙에 돼지 고기 조각을 넣고 감자로 감싸십시오.이제 우리는 슬리브 상단에 몇 개의 구멍을 만들고 가장자리를 묶고 190도 온도에서 90분 동안 오븐에 보낼 것입니다. 서빙하기 전에 고기를 부분으로 자르고 감자와 함께 제공하십시오.

돼지 목살 굽는 방법

돼지 목살 요리에 필요한 것

이 요리의 주요 성분은 무게가 1-1.5kg인 돼지 목살 자체이며 매리 네이드는 베이킹 방법뿐만 아니라 다를 수 있습니다.

첫 번째 산세 방법:

2-3 마늘 정향, 언론을 통해
1티스푼 향신료 로즈마리, 타임, 후추
1st. 엘. 올리브유
1st. 소금 한 숟가락

두 번째 산세 방법:

1st. 엘. 소금
2 큰술. 내가 액체 꿀
1티스푼 향신료 마조람과 오레가노

세 번째 산세 방법:

1st. 엘. 소금
레몬 주스 30g
후추 맛
올리브 오일 30g

선택한 매리 네이드의 모든 성분을 서로 섞고 준비하고 씻고 말린 고기를 골고루 문지른 다음 몇 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다.

목: 맛있는 요리법

호일로 목을 굽는 방법

목을 굽기 전에 씻어서 절인해야합니다. 향신료로 가공 한 후 고기를 직접 구울 수 있지만 그렇게 향기롭지는 않습니다. 절일 시간이 충분하지 않은 경우 목에 마늘을 채우면 맛에 더 많은 매운맛을 더하는 데 도움이됩니다. 이를 위해 약 2-3cm 깊이의 칼로 전체 영역의 고기에 구멍을 뚫고 각 칼에는 얇은 마늘 조각을 놓습니다. 그런 다음 오븐을 180 ° C로 가열하고 호일로 밀봉 된 목 부분을 넣어야합니다. 고기의 조리 시간은 질량에 따라 선택됩니다. 1kg에 1시간이면 충분하고, 100g마다 오븐에 약 5분이 추가됩니다. 오븐을 끄기 1/4 시간 전에 고기에 황금 껍질이 형성되도록 호일의 최상층을 열어야합니다.

목의 준비 상태를 확인하는 것은 간단합니다. 고기 조각을 꿰뚫을 때 투명하거나 약간 황색을 띠지 만 핏빛 주스가 눈에 띄지 않아야합니다.

소매에 목을 굽는 방법

소매에 구운 돼지 목살은 특히 육즙이 많은 것으로 나타났습니다. 준비를 위해 고기를 특별한 요리 슬리브에 넣으면 충분합니다. 이렇게하려면 고기를 담그고 슬리브에 넣고 가장자리를 고정하고 차가운 오븐에 넣으십시오. 180 ° C의 온도에서 한 시간 동안 고기를 요리해야합니다. 이 베이킹으로 고기는 맛있고 부드럽고 육즙이 많지만 빵 껍질이 없습니다. 후자를 얻으려면 오븐을 끄기 전에 1/4 시간 상단에서 슬리브를 열어야합니다.

돼지 목살은 지방 줄무늬가있는 동물의 목에서 나온 매우 부드러운 돼지 고기입니다. 모양이 돼지 목살은 길이가 30cm 미만인 두꺼운 소시지 덩어리와 비슷하며 부풀어 오른 근육이없는 부드러운 고기와 지방이있는 혈관의 조화로운 조합입니다. 돼지 목을 선택할 때이 지방의 색상에주의를 기울여야합니다. 흰색 또는 흰색 분홍색이어야합니다 (노란색이 아님!). 돼지 목살만 잘 선택하면 입에서 녹는 매우 부드럽고 육즙이 많은 돼지고기 요리를 제공할 수 있습니다.

돼지 목살, 돼지 꼬치 등을 다양하게 담을 수 있습니다. 이것은 고기에 추가적인 육즙과 풍미를 줄 것입니다.

목을 위한 마리네이드:

1. 돼지 목을 담그고 고기에 향신료와 허브의 향기를주는 가장 쉬운 방법 : 800-1300g 무게의 돼지 목 (펄프) 조각을 소금, 다진 마늘, 후추 및 말린 허브의 혼합물로 문지릅니다. 바질, 타임, 로즈마리, 타임, 오레가노 - 취향에 따라 선택하십시오!). 몇 시간 동안 냉장고에 담가둡니다.

2. 양파 마리네이드: 굵게 다진 양파를 소금으로 문지르고(양파 주스가 더 잘 나옵니다) 향신료와 마늘과 허브로 간을 한 돼지고기를 양파로 덮고 몇 시간 동안 찬물에 하룻밤 재워둡니다.

3. 토마토, 양파, 레몬 주스로 고기 표시: 레몬 반 개 주스, 토마토 2-3개, 얇게 썰어 양파 매리 네이드에 식물성 기름 1큰술을 넣습니다. 서늘한 곳에서 몇 시간 동안 절인다. 저는 마리네이드에 돼지 갈비를 요리할 때 이 마리네이드를 사용했습니다.

4. 와인에 고기 표시: 위의 돼지고기 마리네이드에 와인 1컵을 추가합니다. 돼지 목살을 최소 2시간 동안 담그고 냉장고에서 밤새도록 놔둘 수 있습니다.

5. 미네랄의 고기 표시: 돼지 목을 잘 소금에 절이고 마늘, 향신료 및 허브로 문지릅니다. Arkhyz 또는 Bon Aqua와 같은 탄산수 1병에 레몬 1개 즙과 식물성 기름 2큰술을 섞습니다. 소다 마리네이드를 돼지 목에 붓고 냉장고에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

6. 맥주에서 돼지 고기를위한 마리 네이드. 소금, 향신료, 마늘로 돼지 목살을 비벼줍니다. 맥주 한 병(0.5리터)을 붓습니다. 2시간 마리네이드.

7. 돼지고기 마리네이드 - 간장. 마늘과 향신료 (소금없이)로 간 돼지 목을 간장으로 1.5-2 시간 동안 붓습니다.

8. 머스타드 소스에 돼지 목살. 돼지 고기를위한 겨자 매리 네이드 : 사워 크림 3 큰술 (마요네즈를 좋아하는 사람)과 겨자 2 큰술 및 다진 마늘 2-3 쪽을 섞습니다. 목은 겨자 매리 네이드로 코팅되어 있습니다 (사워 크림을 사용하는 경우 먼저 소금으로 문지름). 추운 곳에 2 시간 동안, 바람직하게는 밤에 두십시오.

9. 케 피어의 돼지 목 - 키위를 곁들인 양파 매리 네이드. 이렇게하려면 0.5 l의 케 피어와 7 개의 다진 양파 (양파를 소금으로 갈아 주스가 나타나도록 함)와 3-4 키위 퓌레를 섞으십시오. 돼지 목을 소금, 향신료로 갈아서 케 피어 매리 네이드를 부으십시오. 케 피어로 고기를 담그려면 열이 필요하기 때문에 실온에서 몇 시간 동안 담그십시오. 돼지고기를 하룻밤 재워두었다가 냉장고에 넣어두세요.

고기는 절인 (또는 단순히 소금에 절인 후 후추), 이제 돼지 목을 요리하는 방법과 방법을 선택해야합니다.

예, 돼지 목살은 절이기 전에 속을 채우거나 채울 수 있습니다. 돼지 목살을 채우기 위해 칼로 깊은 상처를 만들고 당근, 마늘 정향 또는 자두의 긴 막대기로 돼지 고기를 채 웁니다. 속을 채운 돼지 목살을 준비하기 위해 끝 부분을 자르지 않고 조각을 잘라냅니다. 페이지가있는 그런 책이 나옵니다. 목 부분의 두께는 약 1.5cm이며, 이 페이지에서는 잘게 잘린 말린 살구, 자두, 호두 및 채소에서 다진 고기 (채우기)를 삽입합니다. 솔직히 채우기는 무엇이든 될 수 있으며 모두 상상력에 달려 있습니다. 예를 들어, 채소를 자르고 강판 치즈와 섞을 수 있습니다. 또는 고기 시트 사이에 치즈 또는 야채(호박, 가지, 토마토) 조각을 간단히 배치할 수 있습니다. 돼지 목살을 채우거나 속을 채우기 전에 전체 돼지 고기 조각 (또는 각 절단 조각)에 소금과 향신료를 문지릅니다. 겨자와 같은 두꺼운 매리 네이드를 사용하면 조각이 매리 네이드로 번질 수 있습니다. 속을 채운 후 삼겹살 전체에 마리네이드(소스)를 발라줍니다. 잘라낸 조각을 나무 꼬치나 이쑤시개로 고정하여 조각이 전체처럼 보이고 떨어지지 않도록 합니다.

돼지 목살 요리법:

180g의 온도로 예열된 오븐에서 한 조각과 함께 오븐에 구운 돼지 목살. 약 1시간 동안(돼지 목 부분의 무게에 따라 플러스 또는 마이너스 20분). 깊은 베이킹 시트 나 베이킹 접시에 목을 굽고 매리 네이드 소스와 함께 돼지 고기 조각을 배치하는 것이 더 편리합니다. 매리 네이드를 사용하지 않은 경우 국물이나 와인과 물을 접시를 준비하는 형태로 붓습니다. 구운 고기의 준비 상태는 칼로 조각을 찔렀을 때 방출되는 주스의 색에 의해 결정됩니다. 고기 주스는 혈액 없이 깨끗해야 합니다. 오븐에서 돼지 목을 준비하는 동안 분비 된 주스로 여러 번 물을 주어야합니다.

BAKING SLEEVE의 PORK NECK은 180도의 온도에서 구워집니다. 조리시간은 앞의 방법과 동일합니다. 고기를 굽는 이 옵션은 굽는 동안 지방이 튀지 않고 고기가 육즙을 유지하면서 일종의 미기후에서 요리되기 때문에 편리합니다. 돼지 목살 조각을 소매에 넣고 (원하는 경우 매리 네이드 포함) 양쪽에 묶습니다. 요리가 끝나면 아름다운 부드러운 크러스트가 형성됩니다. 구운 고기의 더 어두운 껍질을 얻으려면 요리가 끝나면 소매를 자르고 오븐에 돼지 고기 조각을 10-15 분 더 두십시오.

호일에 구운 돼지 목은 육즙이 많은 돼지를 요리하는 또 다른 방법입니다. 소스 또는 매리 네이드 야채를 곁들인 돼지 목살 조각을 호일에 놓고 잘 가열 된 오븐에서 싸서 굽습니다. 굽는 온도는 180도, 시간은 목을 오븐에서 구울 때와 같다. 요리가 끝날 때 황금 껍질을 얻으려면 호일이 펼쳐지고 접시는 10-15 분 더 요리됩니다.

목을 증기로 요리하는 조리법. 목 부분을 두 가지 방법으로 찜할 수 있습니다. 이중 보일러, 압력솥 또는 슬로우 쿠커에서 한 조각을 직접 요리하거나 호일로 목을 감싸서 찐 것입니다. 목살 찜은 조각 크기에 따라 40~60분 정도 소요됩니다.

멀티쿠커에 구운 돼지 목살. 슬로우 쿠커에서 "베이킹"모드가 60 분 동안 켜져 있고 돼지 목이 놓여 있습니다. 목이 절인 물 또는 매리 네이드 반 컵을 추가 할 수 있습니다. 뚜껑을 닫은 상태로 준비합니다. 30분 후 삼겹살을 반대쪽으로 뒤집어서 더 익혀줍니다. 이때 다진 버섯을 빈 곳에 놓고 크림을 추가 할 수 있습니다.

멀티쿠커에 절인 양배추와 함께 구운 돼지 목살. 목은 이전 레시피와 같이 60분 동안 "베이킹" 모드에서 준비됩니다. 사이클 시작 30분 후, 넥 피스를 뒤집어 멀티 쿠커 볼의 여유 공간에 소금에 절인 양배추 500g과 버터 버터 1테이블스푼을 추가합니다. 뚜껑이 닫히고 신호가 나타날 때까지 접시가 더 요리됩니다. 신호 후 양배추가 거슬리거나 더 섬세한 맛을 원하면 멀티 쿠커를 스튜 모드로 전환하십시오. 이 조리법은 헝가리 돼지목살과 비슷하지만 한 조각으로 요리한다는 차이점이 있습니다.

칼로리 함량이 높기 때문에 영양사는 돼지 목살에 야채와 허브를 함께 제공하여 더 나은 흡수를 권장합니다.